Arroz de tomate adalah salah satu hidangan non-turis sederhana yang membuat masakan Portugis begitu membekas di jiwa. Nasi jenuh dengan rasa tomat matang dan (yang dihargai oleh orang Portugis sama seperti orang Spanyol), dan kerak yang sedikit gosong terbentuk di bagian bawah piring, yang untuknya semua masakan ini mungkin telah dimulai.
Arroz de tomate adalah hidangan nasional di Portugal seperti, katakanlah, sup kubis hijau, tetapi nasi terbaik dengan tomat berasal dari Alentejo, tempat asal tomat Portugis yang paling lezat.
Anda bisa memasak Arroz de tomate dalam panci besi tuang, tapi saya sangat ingin mencoba panci tanah liat yang saya beli di Mallorca. Memasak dalam gerabah adalah salah satu ciri masakan Portugis dan Spanyol. Tidak terlalu praktis dalam waktu praktis kita, pekerjaan selalu memberikan hasil yang sangat baik. Dalam hal ini, nasinya ternyata harum luar biasa, dengan rasa tomat musim panas yang manis.
Nah, dan kerak nasi, kerak ...
Bahan:
- 1,5 kg tomat matang;
- minyak zaitun;
- 1 bawang besar, cincang halus;
- 2 siung bawang putih, cincang;
- sejumput kunyit;
- sdt paprika asap;
- garam, lada hitam;
- 1 sendok teh pasta tomat;
- 1-2 daun lavrushka;
- 350 gram. nasi untuk paella atau risotto (butir bulat);
- peterseli.
Potong 3-4 tomat menjadi 4 bagian, buang bijinya dan pindahkan ke blender. Potong tomat menjadi beberapa bagian dan sisihkan.
Potong tomat yang tersisa menjadi dua dan tambahkan ke blender bersama dengan bijinya.
Giling tomat sampai halus dan pindahkan ke saringan yang ditempatkan di atas mangkuk besar.
Dalam penggorengan (harus cocok untuk oven) di atas api sedang dalam sedikit minyak zaitun, tumis bawang merah dan bawang putih selama 10 menit sampai bawang agak kecoklatan.
Tambahkan kunyit dan paprika asap, aduk dan goreng selama 2 menit.
Tambahkan tomat cincang ke wajan dan masak selama 3 menit lagi, sampai sebagian besar cairan menguap.
Terakhir tambahkan pure tomat, daun salam dan 1-2 sdm. minyak zaitun dan garam. Masak, aduk, selama 3 menit lagi. Pindahkan massa ke piring.
Tomat dalam saringan harus melepaskan semua cairan selama waktu ini. Dengan menggunakan sendok, peras semua jus dari mereka, hanya menyisakan bijinya - Anda harus mendapatkan 1,2 liter jus. Jika kurang, tambahkan sedikit air hangat.
Panaskan oven 190C.
Panaskan kembali wajan tempat bawang dan tomat digoreng, masukkan nasi dan 1 sdm. minyak zaitun. Masak selama 2 menit sampai nasi agak kecoklatan. Tambahkan tomat goreng, aduk dan ratakan nasi dengan sendok.
Teman, halo! Ayo masak nasi dengan tomat. Menurut resep yang saya pilih, ini akan menjadi sangat enak, cukup sederhana dan cepat disiapkan. Dengan persiapan yang tepat, nasi harus rapuh dan hidangan yang diperoleh di pintu keluar bisa menjadi sarapan atau makan malam mandiri, dan lauk untuk ikan atau daging. Secara umum, Anda bisa bebas berfantasi. Benar, beberapa aturan masih harus dipatuhi.
Jadi, untuk mendapatkan nasi rebus yang gembur, terlebih dahulu harus digoreng dengan sedikit minyak (sayur atau mentega) atau lemak yang dilelehkan. Setelah itu, Anda perlu memasak nasi dengan api kecil dalam jumlah cairan yang diukur secara ketat. Memasak harus dilakukan dengan api kecil dan selama itu Anda tidak bisa mengaduk nasi, jika tidak Anda akan mendapatkan bubur kental.
Air harus diambil tepat dua kali volume dari beras. Sekarang resepnya:
Kita akan butuh:
- Beras - 300 g;
- Mentega - 80 g;
- Air - dua kali volume beras;
- Garam, merica, dan rempah-rempah - secukupnya.
Memasak seperti ini:
Tempatkan panci besar di atas api kecil dan lelehkan sedikit mentega di dalamnya. Kami mengukur jumlah beras yang kami butuhkan dan menuangkannya ke dalam mentega cair. Goreng nasi, aduk terus dengan sendok kayu selama sekitar 2-3 menit, sampai butiran menyerap lemak dan menjadi gelap.
Tuang nasi dengan dua kali volume air mendidih, garam dan aduk agar butiran tidak menempel ke dasar. Setelah itu, kecilkan api agar air hampir tidak mendidih, dan tutup panci dengan penutup.
Kami memasak nasi dengan api kecil selama 18-20 menit, berusaha untuk tidak mengaduknya, dan tidak mengangkat tutupnya. Ketika semua cairan diserap oleh biji-bijian, angkat panci dari kompor. Tambahkan mentega, potong kecil-kecil. Dengan hati-hati, dengan menggunakan dua garpu, campur nasi dengan minyak.
Saat nasi sedang disiapkan, ambil beberapa tomat, celupkan ke dalam air mendidih, buang kulitnya dan potong menjadi 4 bagian. Goreng tomat dalam mentega, tambahkan garam dan merica. Saat nasi matang, pindahkan tomat goreng ke wajan dengan nasi dan aduk perlahan.
Selamat makan, teman-teman! Bagaimana Anda suka nasi dengan tomat ini? Tinggalkan komentar Anda dan berlangganan pembaruan kami!
Semua yang terbaik!
Vlad Andreev.
Resep ini dibagikan kepada saya oleh teman saya Ira.
Pecinta daun bawang akan menghargainya. Dan jika Anda juga berpuasa, maka daun bawang rebus dengan nasi dan sayuran akan menjadi makan malam yang lezat untuk Anda.
Kami hanya menggunakan bagian bawang yang ringan, Anda dapat menambahkan bagian hijau ke salad sayuran apa pun.
Tomat segar di luar musim bisa diganti dengan tomat yang di jus sendiri.
Jadi, untuk menyiapkan daun bawang rebus dengan nasi dan sayuran, kami akan menyiapkan produk sesuai dengan daftar.
Parut wortel di parutan kasar, potong bawang menjadi seperempat cincin, cincang halus bawang putih. Semua goreng dalam sedikit minyak bunga matahari.
Kemudian tambahkan tomat cincang dan pasta tomat.
Goreng semuanya bersama-sama, aduk, secara harfiah satu menit.
Kemudian masukkan beras yang sudah dicuci bersih dan daun bawang yang sudah dicincang kasar.
Garam, merica, tambahkan gula (jika perlu) secukupnya.
Gula menetralkan keasaman tomat.
Tuangkan air mendidih sehingga air sedikit menutupi sayuran. Aduk, tutup dan didihkan selama 15 menit.
Lihat apakah nasi sudah siap. Mungkin butuh lebih banyak atau lebih sedikit waktu.
Daun bawang rebus dengan nasi dan sayuran sudah siap. Seharusnya tidak rapuh, seperti pilaf.
Biarkan selama sepuluh menit.
Sajikan sebagai hidangan independen atau sebagai lauk untuk ikan (dalam Prapaskah) atau daging.
Hidangan ini sekali lagi membuktikan: "Untuk memasak dengan nikmat, Anda tidak harus menjadi juru masak yang hebat dan menghabiskan sepanjang hari di kompor." Saya ingin memberi perhatian Anda lauk dasar dalam memasak - nasi tomat dengan keju. Ternyata sangat enak dan nyonya rumah mana pun (atau, dalam kasus saya, pemiliknya) dapat memasaknya. Nasi tomat dapat berfungsi sebagai lauk untuk daging atau ikan, dan mungkin juga menjadi hidangan utama, tetap memasak semacam salad sayuran ringan. Sejujurnya, ini adalah resep andalan saya ketika stok makanan habis dan sama sekali tidak ada waktu untuk lari dari toko.
Bahan:
nasi 1 gelas
air 1 liter
mentega 3 sdm. l.
pasta tomat 1 sdm. l.
garam secukupnya
lada hitam secukupnya
keju keras 50 g
Porsi: 4 Waktu memasak: 30 menit
Opsi Substitusi Bahan
Biasanya saya menyarankan bagaimana Anda dapat menyederhanakan resep dengan mengganti beberapa bahan, tetapi dalam resep ini saya akan melanggar kebiasaan dan memberi tahu Anda cara memperumit hidangan dan membuatnya lebih orisinal (karena tidak ada tempat untuk menyederhanakannya lebih lanjut:
- coba masak lauk ini bukan dengan nasi, tapi dengan pasta, bentuknya sangat mirip dengan nasi. Pasta ini disebut "orzo", yang berarti "barley" dalam bahasa Italia. Saya yakin keluarga Anda tidak akan pernah menebak makanan ini terbuat dari apa.
- jika Anda memutuskan untuk membuat lauk ini dengan orzo, saya akan menyarankan Anda untuk tidak menggunakan keju keras biasa, tetapi parmesan "tidak patriotik".
Memuat...