Cara membuat roti baguette di rumah. Baguette Prancis

Hari ini, tidak terlalu sulit untuk menemukan beberapa resep favorit. Baguette Prancis tidak terkecuali. Itu sudah disiapkan sejak dahulu kala. Keindahan roti ini terletak pada kenyataan bahwa roti yang lembut dan harum tersembunyi di bawah kerak yang renyah. Kelemahannya bisa disebut kecenderungannya untuk cepat menjadi basi, pada akhir hari. Tetapi bahkan dalam keadaan ini, rasanya tetap enak, meski tidak sama seperti di pagi hari. Di bawah ini kami akan mempertimbangkan resep paling populer. Baguette Prancis adalah contoh nyata dari sarapan Paris.

Semangat Prancis

Memang, negara romantis ini digandrungi banyak orang. Dan terlepas dari semua keindahan alam dan nilai budaya, masakan Prancis tetap populer. Croissant dan tiram, foie gras dan roti yang luar biasa, serta roti tipis dan panjang, menggigit yang membuat Anda ingin meminta resepnya. Baguette Prancis adalah kerak yang keras, renyah, dan luar biasa secara konsisten dengan remah segar. Terlepas dari kenyataan bahwa itu dimasak di seluruh dunia saat ini, itu selalu menjadi simbol Prancis.

Kisah roti yang luar biasa

Ini pertama kali muncul di rak pada 20-an abad terakhir. Sebenarnya, ini bukan penghargaan terhadap tradisi; para pembuat roti juga tidak menerapkan resep yang istimewa dan istimewa. Baguette Prancis hanyalah kebutuhan yang didorong oleh keadaan khusus. Ketika pemerintah mengeluarkan keputusan khusus yang tidak mengizinkan untuk pergi bekerja sebelum jam 4 pagi, mereka harus mencari opsi yang membutuhkan lebih sedikit waktu untuk adonan dan kue-kue berkecambah daripada roti biasa.

Ini adalah kue yang panjang dan tipis. Ukuran standar yang awalnya diusulkan adalah panjang 60, 70 cm, lebar 5-6 cm dan tinggi 3-4 cm. Pada saat yang sama, berat produk hanya 250 g. Omong-omong, dengan munculnya gulungan ini di rak, proses pemecatan massal tukang roti dimulai. Karena proses pemanggangan dipercepat, tidak banyak pekerja yang dibutuhkan lagi, yang juga mengurangi biaya pembuatan roti.

Fitur memanggang

Bagaimana Anda tahu bahwa ini adalah baguette Prancis di depan Anda? Resepnya melibatkan pelepasan gulungan yang sangat berubah-ubah, tidak dipotong dengan pisau saat segar, jadi biasanya untuk memecahkannya dengan tangan Anda. Setelah 8 jam, itu menjadi benar-benar basi, jadi lebih baik untuk mengambil kue-kue seperti itu berdasarkan satu atau dua kali makan. Di Prancis, kue-kue semacam itu dibuat sevariatif mungkin untuk menyenangkan mayoritas pembeli. Ini dapat ditemukan dalam berbagai panjang dan bentuk, dari roti gulung yang sangat tipis hingga lebar. Tingkat pemanggangan adalah dari sangat pucat hingga sedikit gosong. Selain itu, berbagai aditif digunakan. Ini bisa berupa bawang, bawang putih, biji wijen, jinten, keju, rempah-rempah aromatik.

Temui resep baguette Prancis

Di ibu kota Prancis saja, hingga satu juta roti krispi dijual setiap pagi. Produk jadi memiliki berat 250 g (ingat, sebagai perbandingan, roti Soviet, dengan berat 1 kg). Persiapkan, secara umum, dengan cara klasik. Pertama, adonan diletakkan, untuk ini, seperti yang diketahui semua ibu rumah tangga, Anda perlu melarutkan ragi dalam air, tambahkan tepung dan biarkan selama 20 menit. Maka Anda perlu menambahkan garam, sisa air dan tepung, uleni adonan. Ini adalah poin penting, Anda perlu menguleni untuk waktu yang lama, sekitar 10 menit. Maka struktur akan menjadi homogen. Tetap dalam pemeriksaan selama 45 menit, setelah itu Anda harus memotongnya menjadi produk. Mereka ditutup dengan kain lembab dan dibiarkan selama 45 menit. Setelah itu, mereka ditempatkan dalam oven selama 15-20 menit. Seperti yang Anda lihat, tidak ada yang rumit, setiap ibu rumah tangga dapat melakukannya, bahkan tanpa pengalaman dalam seni kuliner.

Masak di rumah

Toko roti adalah satu hal, dan membuat sesuatu seperti ini di rumah sangat menarik. Bayangkan bagaimana di pagi hari Anda mendapatkan baguette Prancis yang hangat untuk sarapan. Resep dalam oven produk yang dipanggang tidak berbeda dengan aslinya, yang dirancang untuk oven industri. Seperti yang telah Anda perhatikan, memanggang seperti itu memiliki banyak keuntungan. Adonannya sederhana dalam pelaksanaannya, membutuhkan bahan-bahan minimal, semuanya sederhana dan terjangkau. Selain itu, tidak perlu oven khusus, pengolah makanan, dan perangkat lainnya. Memanggang cepat bisa menjadi pilihan yang baik untuk sarapan pagi Anda. Pemeriksaan akan dilakukan di lemari es. Ada minusnya, adonan basah dan lengket. Ini sangat tidak nyaman dan Anda harus membiasakan diri menanganinya.

Mari kita memanggang baguette Prancis. Resep dalam oven melibatkan siklus memasak dua hari, meskipun Anda dapat melakukan seluruh prosedur dalam satu hari. Ini bisa nyaman bagi mereka yang akan memasak adonan setiap hari untuk hari berikutnya, dan bangun di pagi hari dan memasak roti untuk sarapan. Anda perlu mengambil 500 g tepung kelas 1, 375 g air, sendok teh ragi kering dan 10 g garam. Seperti biasa, Anda mengencerkan ragi, menambahkan yang lainnya dan menguleni massa. Tutup dengan foil dan biarkan selama 20 menit. Dengan menggunakan mixer, uleni adonan selama sekitar 10 menit. Sekarang adonan perlu diolesi dengan minyak, ditutup dengan film dan dimasukkan ke dalam lemari es. Dan Anda bisa menjalankan bisnis Anda.

Siklus kedua dimulai keesokan harinya. Di pagi hari Anda mengeluarkan adonan, membaginya menjadi tiga bagian. Adonan sangat lengket, tetapi cobalah untuk tidak mengisinya dengan tepung. Anda bisa meminyaki tangan Anda. Setiap bagian harus diremas menjadi lapisan dan digulung menjadi gulungan, segera digeser ke loyang. Ini akan menjadi bentuk akhir dari memanggang kita. Baguette Prancis Anda akan tetap seperti ini (resep dengan foto akan membantu Anda menyesuaikan diri dengan bentuknya), tidak terlalu mengembang, jadi Anda tidak perlu meninggalkan banyak ruang di atas loyang di antara roti. Setelah 45 menit (tutup dengan kertas timah) Anda bisa memasukkannya ke dalam oven. Suhu 250 derajat, panggang selama sekitar 20 menit.

Fitur memasak di mesin roti

Resep baguette Prancis untuk mesin roti sedikit berbeda dari yang klasik, khususnya, sangat mengurangi waktu nyonya rumah sibuk. Setiap model mungkin memiliki perbedaannya sendiri, tetapi kami akan memberikan resep standar. Anda perlu mengaduk 2 sendok teh ragi dalam segelas air hangat. Tambahkan satu sendok makan gula dan biarkan selama 15 menit. Sekarang di baris berikutnya adalah 2 sendok makan mentega, 370 g tepung. Uleni adonan, bagi menjadi 2 bagian, gulung menjadi beberapa lapisan dan gulung menjadi gulungan. Sekarang Anda dapat mengirimnya ke mesin roti selama 60 menit dalam mode "Memanggang".

Sebagian besar penganut produk bakery ini tinggal di Jerman dan Prancis. Sangat menarik bagaimana pengaturan meja dilakukan. Baguette Prancis otentik (resep mungkin mengandung rasa) disajikan dengan mentega dan secangkir besar kopi. Ini diserap dengan cara yang sangat orisinal: setelah memecahkan roti renyah dan mengoleskannya dengan mentega, Anda harus segera menurunkannya menjadi kopi. Mentega tidak punya waktu untuk meleleh, dan remahnya jenuh dengan kopi. Ternyata komposisi yang menyenangkan, dari mana Anda mendapatkan kesenangan nyata.

Menyimpulkan

Tidak perlu pergi ke Prancis untuk mencicipi baguette yang enak. Anda dapat membuatnya lebih mudah sendiri dan membelinya di toko, tetapi biasanya kami tidak mengikuti resep klasik. Karena itu, untuk menghargai "kegentingan roti gulung Prancis" yang sebenarnya, ada baiknya mencoba memanggangnya di rumah. Mudah dan tidak memakan banyak waktu. Bau luar biasa dari dapur Anda akan mengundang tamu sepanjang hari. Dengan beradaptasi dengan waktu yang dibutuhkan untuk menyiapkan baguette ini, Anda dapat membangunkan orang yang Anda cintai setiap pagi dengan aroma roti segar. Dan meskipun roti panas berbahaya bagi sosok kita, lebih baik pergi ke gym di malam hari daripada menghilangkan kesenangan seperti itu. Ngomong-ngomong, para ahli mencatat bahwa memanggang dalam mesin roti agak mengubah rasa baguette. Karena itu, lebih baik menghabiskan sedikit lebih banyak waktu, tetapi sajikan keajaiban nyata di atas meja.

Kebanyakan orang berpikir bahwa baguette adalah roti yang memanjang, tetapi produk ini memiliki fitur lain selain bentuk lonjong. Tidak hanya bentuk yang penting di sini, tetapi juga proses produksinya. Roti memanjang dengan kerak renyah, lembab, harum, dengan remah yang tidak rata menjadi tambahan yang lezat untuk hampir setiap camilan di Prancis - disajikan bahkan dengan hidangan dengan banyak pasta, pasta, atau kentang. Anda dapat memanggang baguette di rumah dalam oven dan menikmati rasanya yang luar biasa, resep untuk memanggang ini sama sekali tidak rumit dan ibu rumah tangga mana pun dapat melakukannya.

Baguette Prancis - Resep dan Sejarah

Beberapa teori mengatakan bahwa roti ini ditemukan oleh pembuat roti Napoleon, dan bentuknya yang lonjong membuatnya lebih mudah untuk diangkut. Teori lain tentang asal usul baguette adalah bahwa ia berasal dari Wina dan menyebar ke seluruh dunia selama tahun-tahun krisis setelah Perang Dunia I, terutama karena waktu produksi yang lebih pendek daripada roti tradisional. Yang tidak kalah masuk akal adalah versi bahwa pada awal abad kesembilan belas, banyak orang membawa pisau untuk memotong roti, yang tidak nyaman dan berbahaya. Jadi roti diciptakan yang mudah dibawa kemana-mana dan tidak memerlukan pisau! Sebuah roti ditemukan yang tidak memerlukan pemotongan. Roti panjang yang dibuat dengan terampil dipecah menjadi potongan-potongan yang sangat nyaman untuk dimakan. Juga harus diperhitungkan bahwa sensasi sentuhan memengaruhi rasa, jadi kerak yang renyah dan remah yang lembab menjanjikan liburan yang lezat!

Baguette Prancis hanya terbuat dari tepung terigu, ragi, garam, dan air. Produk tradisional memiliki bobot yang berbeda:

Baguette Prancis dalam versi tradisional sekitar 250 gram.
Benda besar dengan berat 400 g disebut seruling (diterjemahkan dari seruling Prancis).
Produk yang lebih kecil dengan berat 125 gram disebut ficelle (yang berarti benang, benang).
Baguette Paris adalah produk yang lebih besar.

Banyak orang menyukai kue kering yang renyah ini, tetapi hanya sedikit yang mencoba membuatnya sendiri. Kami akan memberi tahu Anda cara memanggang baguette dalam oven di rumah.

Resep baguette buatan sendiri dalam oven di rumah

Penulis resep: tidak diketahui, tetapi menurut satu versi, juru masak Napoleon
Setelah memasak, Anda akan menerima 4 baguette

Adonan baguette dalam oven - untuk 4 buah:

550 gram tepung terigu,
380 gram air
1 sendok teh ragi kering
2 sendok teh garam.

Baguette buatan sendiri dalam oven - prosedur memasak

Jika baguette tidak langsung digunakan, Anda dapat menyegarkannya dengan memasukkannya ke dalam oven uap selama beberapa menit.

Seperti yang Anda lihat, resep baguette Prancis sama sekali tidak rumit. Sedikit kesabaran, bahan-bahan minimum dan kue-kue lezat dari Prancis yang jauh akan muncul di meja Anda.

Sebelum memanggang, Anda bisa menaburkan produk dengan sedikit air dan taburi dengan biji jintan atau biji wijen. Roti harum bisa dimakan hangat dengan selai atau mentega. Baguette segar buatan sendiri yang lezat dengan bawang putih, merupakan tambahan yang bagus untuk sup krim atau hidangan pertama lainnya.

Roti yang dipanggang menurut resep ini mirip dengan roti yang dapat Anda temukan di situs web kami. Focaccia memiliki struktur remah kasar yang sama dan rasa yang serupa.

Baguette dipanggang dengan sangat mudah jika Anda mengetahui beberapa rahasia. Anda dapat membuat baguette sendiri di pagi hari. Ini adalah roti makanan cepat saji.

Ayak 500 gram tepung terigu. Masukkan 10 gram ragi basah ke dalam tepung dan gosok dengan tepung.
Perhatikan, semua orang memasukkan ragi ke dalam air, tetapi tukang roti Prancis mengajarkan untuk menggiling ragi dengan tepung. Pembuat roti ini membuat baguette untuk Presiden Prancis.

Setiap tahun di Prancis ada kompetisi untuk baguette terbaik. Pemenang, selain hadiah uang, menerima hak untuk mengirimkan baguette ke istana presiden. Resep ini dari seorang tukang roti yang telah menerima hak kehormatan ini.

Di Prancis, ada tradisi, setiap pagi, lebih awal, mereka pergi ke toko roti untuk sarapan baguette. Orang Prancis tidak makan roti kemarin.

Setelah gumpalan ragi ditumbuk dengan tepung, tambahkan air hangat (sekitar 350 mililiter) dalam porsi kecil dan uleni roti. Saat menguleni, tambahkan 10 gram garam.
Catatan Resep standar untuk baguette: tepung, garam, air, ragi. Seharusnya tidak ada minyak dalam adonan!

Rahasia menguleni baguette

Anda perlu mengambil adonan dari bawah dan, mengangkatnya, meregangkannya sehingga lebih banyak udara yang bisa masuk ke dalam adonan. Ulangi prosedur ini dan ulangi lagi. Batch berlangsung selama 15 menit. Setelah 15 menit, adonan akan mulai menempel di tangan Anda. Ini berarti bahwa adonan sudah diremas dengan baik.
Inilah perbedaan antara metode menguleni adonan untuk baguette Prancis dan menguleni adonan ragi secara tradisional.

Taburi adonan yang sudah diuleni dengan sedikit tepung, tutup dengan handuk dan biarkan mengembang. Adonan cocok untuk sekitar dua hingga tiga jam, volumenya meningkat 2 kali lipat.

Kami membentuk baguette Prancis klasik

Taburi permukaan meja dengan tepung. Letakkan adonan, potong menjadi dua bagian yang sama, karena resep ini menunjukkan tingkat pembuatan dua baguette.
Regangkan setiap bagian dengan tangan Anda menjadi persegi panjang. Gulung persegi panjang ini. Ternyata baguette.
Ada persyaratan tertentu untuk ukuran baguette: panjang - 65-70 cm, lebar - 5-6 cm, tinggi - 3-4 cm Berat standar - 250 g.

Tutup ujungnya dengan hati-hati agar gulungan tidak terbalik saat dipanggang. baguette asli harus memiliki ujung tipis, yang merupakan hasil penggulungan adonan dengan tangan.

Dengan pisau kami membuat sayatan – takik. 5-7 potongan diagonal, yang disebut "telinga kucing".

Gunakan pisau yang sangat tajam. Anda bahkan dapat membuat takik hanya dengan pisau. Kami menerapkan takik dengan cepat agar adonan tidak menempel pada pisau.

Baguette terbentuk. Kami menyebarkannya di atas kertas perkamen, ditaburi tepung, dan diletakkan di atas proofing (sekitar 1 jam), dan kemudian - di dalam oven. Suhu 250 derajat. Panggang tepat 10 menit.

Memanggang yang baik tergantung pada tepung yang baik. Ambil tepung terigu dengan grade tertinggi dengan kandungan gluten (protein) yang tinggi.
Pastikan untuk menyemprot dinding oven dengan air dari botol semprot sebelum memasukkan baguette ke dalam oven. Di oven rumah, untuk memanggang baguette, tidak akan berlebihan untuk meletakkan semangkuk air di bawah loyang.

Memanggang dalam oven dengan dan tanpa uap

Dapat membentuk baguette Eppie

Ini adalah baguette yang sangat populer. Terutama disukai oleh keluarga dengan anak kecil. Karena seorang anak dapat mematahkan sepotong baguette dan memakannya seperti roti.

Sepanjang seluruh gulungan bengkok - dengan gunting kuliner kami membuat potongan pada jarak yang sama satu sama lain. Potongan yang diiris langsung dibawa ke samping (kiri/kanan). Ternyata semacam kuncir. Dan tidak ada yang rumit.

Rahasia lain yang perlu Anda ketahui tentang baguette

Biasanya produk yang terbuat dari adonan ragi diolesi dengan telur sebelum dipanggang. Baguette tidak pernah dilumasi dengan telur. Diperbolehkan untuk menaburkan baguette dengan tepung. Tapi hanya.

Cara kedua untuk membentuk baguette: sebarkan adonan dengan tangan Anda menjadi oval, lalu oleskan tepi adonan ke tengah dan lagi menjadi dua - Anda mendapatkan roti. Kami menggulungnya sedikit untuk memperbaiki bentuknya.

Memanggang roti seperti pedang bermata dua: semakin cepat adonan matang, semakin cepat menjadi basi. Artinya, jika Anda menambahkan lebih sedikit ragi dan memberi mereka lebih banyak waktu untuk bekerja, maka roti akan menjadi lebih enak, dan sebaliknya - adonan yang cepat matang memberikan roti rapuh yang hambar, yang dengan cepat menjadi basi.

Sebagai bonus - resep pate, yang disajikan dengan baguette

Goreng bawang dalam campuran sayuran dan mentega. Kami melewatkan bawang pada suhu yang tidak terlalu tinggi sampai tembus.

Giling kacang kenari dalam food processor. Tambahkan 2 butir telur rebus, sedikit mustard, lada hitam, garam, tumis bawang bombay ke kacang cincang - campur semuanya dalam blender. Bawang putih cincang bisa ditambahkan ke pate.

Masukkan pate yang sudah jadi ke dalam perahu saus dan sajikan dengan baguette.

Baguette - roti kultus orang Prancis

Mari kita siapkan adonan untuk baguette.Tuang 170 mililiter air hangat ke dalam mangkuk - suhu air 32 - 35 ° C. Tambahkan ragi ke dalam air di ujung pisau dan biarkan selama 10-15 menit. Sementara itu, siapkan tepung. Ayak 250 gram tepung putih ke dalam mangkuk, tambahkan sedikit garam, aduk, tambahkan ragi yang sudah direndam ke dalam tepung. Campur dengan garpu atau sendok sampai diperoleh adonan yang lembut, campur juga dengan tangan Anda, tutup dengan film dan biarkan adonan pada suhu kamar selama 12-16 jam.

Setelah 12 jam, kami mulai menyiapkan adonan untuk baguette. Tuang 500 mililiter air hangat ke dalam mangkuk, suhu air 32 - 35 ° C. Tambahkan 12,5 gram ragi saf levure ke dalam air, ini adalah 2,5 sendok teh dan biarkan selama 10-15 menit.

Sambil menyiapkan tepung. Ayak 750 gram tepung putih ke dalam mangkuk mixer, tambahkan 3 sendok teh garam, aduk. Adonan baguette bisa diuleni dengan tangan atau dengan mixer adonan, kami menggunakan adonan mixer. 10 menit telah berlalu, campur ragi dan mulailah menguleni adonan. Sambil diaduk dengan mixer dengan kecepatan rendah, tambahkan ragi ke dalam tepung secara bertahap. Tanpa berhenti mengaduk, secara bertahap tambahkan adonan yang disiapkan sehari sebelumnya. Uleni adonan, uleni adonan dengan baik. Kami mentransfer adonan yang sudah jadi ke mangkuk, tutup dengan film dan biarkan pada suhu kamar untuk pemeriksaan selama 1-1,5 jam. Pada saat yang sama, adonan harus bertambah volumenya 4-5 kali lipat.
Letakkan adonan yang sudah mengembang di atas meja. Meja dan tangan harus ditaburi tepung terlebih dahulu. Kami menguleni adonan. Kami melipatnya dengan amplop, menyapu kelebihan tepung dengan kuas. Kami mengembalikan adonan ke mangkuk, tutup dengan film dan biarkan pada suhu kamar untuk pemeriksaan selama satu setengah jam. Pada saat yang sama, adonan harus bertambah volumenya 4-5 kali lipat. Apa yang bisa lebih enak daripada roti segar buatan sendiri, dan aroma seperti apa yang ada di rumah. Di bagian di situs web kami https://www.website/ Anda akan menemukan banyak resep menarik untuk roti buatan sendiri yang lezat.
rumah Dijual + keramahan di Israel Baca selengkapnya
Taburi meja dengan tepung dan, celupkan tangan Anda ke dalam tepung, taruh adonan yang muncul di atas meja. Kami menghancurkan dan membagi menjadi 5-6 bagian yang sama, tergantung pada seberapa tebal kami ingin mendapatkan baguette. Biasanya panjang baguette adalah 60-65 sentimeter, diameternya 4-6 sentimeter. Dari jumlah produk ini, kami mendapatkan 6 baguette dengan panjang 50 sentimeter dan diameter 4 sentimeter.
Kami menggulung setiap bagian secara bergantian, seolah-olah menjadi gulungan, menekuk sudut ke dalam, dan mengembalikannya ke tempatnya. Sekarang kita ambil sepotong adonan yang digulung menjadi gulungan terlebih dahulu. Dengan satu tangan kami mengangkat dan menekuk tepi adonan, dengan yang kedua kami menekan, kami melakukan ini di sepanjang benda kerja.
Kami membuka adonan dan mengulangi proses ini di sisi lain dua kali berturut-turut, memberikan benda kerja bentuk baguette. Dengan telapak tangan Anda, gulung baguette ke panjang yang diinginkan.
Kami menyebarkan benda kerja di atas loyang yang dilapisi dengan kertas roti, dan tutup dengan handuk, sedikit basahi handuk dengan penyemprot air. Biarkan proofing selama 60 menit.
Setelah satu jam, dengan hati-hati dengan pisau bedah atau pisau cukur kami membuat potongan diagonal sedalam 0,5 cm pada jarak 4-5 sentimeter dari satu sama lain.
Panggang baguette Prancis dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 240 derajat Celcius selama sekitar 20 menit, sampai berwarna cokelat keemasan. Oven pertama-tama harus dibasahi dengan baik. Kami memiliki oven dengan pelembab udara, dalam oven konvensional Anda perlu memasukkan loyang ke dalam oven dan menaburkannya dengan air menggunakan botol semprot. Kerak baguette harus rapuh seperti kaca, dan remahnya berwarna putih dan sangat lembut. Baguette adalah roti yang sangat menggugah selera, indah dan lezat. Tidak ada yang bisa mengatakan roti mana yang lebih enak, tetapi yang pasti, tanpa keraguan - baguette Prancis adalah salah satu roti paling enak di dunia.
Kami mengeluarkan baguette yang sudah jadi dari oven, meletakkannya di rak kawat, biarkan dingin dan sajikan baguette Prancis asli yang segar dan sangat lezat ke meja. Seperti yang Anda lihat, satu baguette tidak menunggu foto terakhir, dimakan dengan senang hati oleh anggota keluarga kami.

Anda bisa mendapatkan kenikmatan nyata dari mencicipi baguette Prancis hangat dengan kulit renyah kemerahan, dan dengan rasa bawang putih yang lembut tanpa meninggalkan rumah Anda. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu memanggangnya di dapur Anda dalam oven. Lagi pula, itu tidak sulit sama sekali dan resep sederhana kami mengkonfirmasi hal ini.

Bagaimana cara memanggang baguette Prancis dalam oven - resep?

Bahan:

air murni - 330 ml;
ragi kering - 0,5 sdt;
garam - 1,5 sendok teh;
tepung terigu kelas tertinggi - 520 g.

Memasak

Rahasia memasak baguette Prancis dalam oven terletak pada jumlah air yang cukup dalam adonan sebanding dengan tepung. Konsistensi akhir adonan harus lengket dan Anda tidak boleh mencapai kepadatan yang lebih besar, jika tidak hasilnya tidak akan lagi menjadi baguette Prancis. Jadi mari kita mulai. Tuang air yang dipanaskan hingga 36-38 derajat ke dalam wadah lebar, larutkan ragi di dalamnya, tambahkan garam, saring tepung ke dalamnya dan uleni adonan. Sangat ideal untuk menggunakan mixer adonan atau mesin roti untuk ini. Saat menguleni dengan tangan kami, kami berusaha untuk tidak memperhatikan kelengketan massa kerja yang berlebihan, dan menguleninya setidaknya selama sepuluh menit. Setelah itu, tutup wadah dengan adonan dengan film dan handuk dan panaskan. Adalah perlu bahwa massa berlipat ganda volumenya. Waktu yang dibutuhkan untuk ini tergantung pada banyak faktor, terutama kualitas ragi dan, tentu saja, suhu di dalam ruangan.

Tempatkan adonan yang telah mengembang di atas permukaan yang ditaburi tepung dan bagi menjadi empat bagian yang sama. Dari masing-masing kami membentuk persegi panjang, dan kemudian melipatnya menjadi dua beberapa kali dan meregangkannya sampai kami mendapatkan flagel yang panjang. Kami menempatkan produk yang diterima di atas loyang, setelah sebelumnya menutupinya dengan selembar perkamen. Kami menghancurkan baguette masa depan sedikit dengan tepung, tutup dengan cling film dan handuk dan panaskan untuk pemeriksaan setidaknya selama satu jam. Setelah itu, kami membuat takik pada permukaan setiap baguette pada sudut 45 derajat dengan pisau tajam dan memasukkannya ke dalam oven yang dipanaskan hingga 230 derajat, setelah sebelumnya memasang nampan dengan air di tingkat yang lebih rendah. Setelah lima menit, buka pintu dan semprotkan produk dengan air dari botol semprot. Kami melakukan prosedur yang sama setelah lima belas menit dari awal proses memanggang. Ini diperlukan agar baguette berubah dengan kerak emas tipis dan permukaannya tidak retak. Secara total, pada suhu ini, baguette dipanggang selama sekitar tiga puluh menit. Namun Anda tetap perlu fokus pada kemampuan oven Anda.