Apa yang harus membuat lauk untuk daging. Resep untuk lauk pauk yang tidak biasa. Mempersiapkan bahan dengan cara yang benar

Jika Anda berpikir tentang apa yang harus dimasak untuk lauk, posting ini akan bermanfaat bagi Anda. Di dalamnya, kami telah mengumpulkan opsi yang paling menarik, sangat lezat, dan menggiurkan untuk setiap selera. Beberapa resep akan membantu meningkatkan nilai gizi hidangan utama. Lainnya akan meningkatkan rasa atau komponen estetika.

Kata "garnish" mulai digunakan dari bahasa Prancis dan, secara harfiah diterjemahkan, berarti mengisi, menghias. Itulah sebabnya lauk pauk disajikan sebagai tambahan hidangan utama.
Paling sering, lauk sayuran dan sereal digunakan dalam berbagai masakan dunia. Resep untuk kebanyakan dari mereka sederhana - satu atau dua komponen. Lauk pauk yang kompleks dapat menaungi rasa dan nilai hidangan utama.
Jika Anda memilih lauk untuk daging "hangat" (babi, domba), gunakan sayuran. Haluskan, tumis, rebus, panggang - gunakan teknik apa pun. Bubur juga bisa menjadi tambahan yang bagus untuk produk semacam itu. Anda hanya perlu memasaknya satu komponen (tanpa bahan tambahan) atau dengan minyak.
Untuk daging makanan ringan (ayam, kelinci), serta makanan laut dan ikan, gunakan sereal untuk menyiapkan lauk, resep dengan foto sederhana dan enak. Ini dapat berupa kombinasi dari kompleksitas apa pun. Tetapi perlu diingat: menyerah pada eksperimen, perlu diingat rasa proporsi.
Lebih baik memasak bubur sebelum disajikan, sehingga Anda tidak perlu memanaskan sereal tambahan. Lagi pula, dalam hal ini, rasanya akan kurang enak.

Dengan datangnya musim gugur, warna-warna cerah pepohonan menjadi inspirasi luar biasa untuk menciptakan mahakarya kuliner. Untuk menyiapkan hidangan berwarna-warni, masak resep hiasan dengan labu. Sederhana dan enak, mereka sangat bermanfaat bagi tubuh. Dalam resep ini, Anda akan menemukan kombinasi yang luar biasa dari sayuran manis, bumbu gurih, dan kelembutan komponen susu.

Mempersiapkan:

400 gram labu;
4 sdm. l. krim asam;
Garam, merica bubuk secukupnya;
4 siung bawang putih;
5-6 tangkai peterseli.
2-3 sdm. l. minyak bunga matahari.

Cara memasak:

Labu panggang adalah sesuatu yang bisa dimasak sebagai lauk yang sehat dan lezat bahkan untuk seorang bujangan. Anda tidak perlu keahlian khusus untuk mengulangi hidangan ini, tetapi hasilnya pasti akan menyenangkan. Kupas labu dari kulitnya, bilas.
Nyalakan oven untuk memanaskan hingga 180 derajat.
Potong pulp menjadi kubus sekitar 3x3 cm.
Taburi kubus dengan garam, merica, sedikit minyak bunga matahari (atau zaitun), campur.
Lapisi loyang dengan kertas roti.
Letakkan labu di atas lembaran, ratakan agar kubus tersebar merata di permukaan. Masukkan untuk memanggang selama 30 menit.
Jika Anda tidak tahu lauk apa yang harus disiapkan, pekerjaan yang dilakukan cukup untuk mendapatkan labu yang enak dan sehat untuk daging. Tapi resep ini tidak akan mudah. Kami akan melengkapinya dengan saus yang lezat.
Saat labu dipanggang, kupas bawang putih dan potong peterseli. Batang peterseli yang tebal tidak boleh dipotong, kupas cabangnya dengan hati-hati.
Bawang putih dan peterseli tuangkan krim asam, tambahkan garam dan merica secukupnya. Rempah-rempah lainnya dapat ditambahkan jika diinginkan.
Labu dalam saus - apa yang bisa Anda masak dengan cepat dan enak untuk lauk dalam wajan. Tetapi hidangan yang lebih bermanfaat diperoleh dalam proses memanggang. Karena itu, tunggu kelembutan sayuran (sekitar 30 menit, asalkan loyang ditempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan), tuangkan di atasnya dengan saus yang sudah disiapkan.
Lanjutkan memanggang dalam oven selama 10 menit lagi dan matikan. Sajikan panas dengan setangkai peterseli sebagai hiasan.

Kentang panggang di kulitnya tidak hanya enak, tetapi juga sehat. Kulitnya mengandung sejumlah besar potasium, magnesium, dan elemen lain yang diperlukan untuk menjaga kesehatan jantung. Untuk menyajikan lauk yang menggugah selera dan lezat dari kentang di kulitnya, masak resep dengan lapisan keju dan bahan tambahan. Untuk menjaga hidangan kami seringan mungkin, kami akan menggunakan sayuran hijau dan jagung.

Mempersiapkan:

6 umbi kentang;
150 gram. keju;
100 gram Jagung;
0,5-1 ikat sayuran;
4 siung bawang putih;
50 gram mentega;
Garam, minyak bunga matahari, merica bubuk.

Cara memasak:

Jika Anda membutuhkan lauk untuk irisan daging, masak resepnya tanpa keju. Sehingga akan kurang memuaskan. Tetapi untuk ikan lebih baik mengulangi teknologi kami tanpa perubahan. Cuci kentang, bersihkan kelembapan dengan serbet.
Panaskan oven hingga 200 derajat.
Potong umbi menjadi dua secara horizontal.
Garam dan merica kentang dan letakkan di atas loyang dengan sisi kulit menghadap ke bawah. Jadi, potongannya harus di atas. Masukkan umbi untuk dipanggang.
Sementara kentang dipanggang, ada waktu untuk memikirkan lauk apa lagi yang bisa disiapkan dari kentang panggang. Cukup menambahkan jamur, dan hidangan akan menjadi sepenuhnya mandiri. Juga kombinasi yang menarik adalah kentang yang dipanggang dengan bacon. Dalam kasus kami, versi yang lebih ringan dengan sayuran hijau. Saatnya untuk mempersiapkannya.
Bilas sayuran, potong-potong.
Kupas bawang putih, lewati pers.
Parut keju.
Campur mentega dengan bumbu dan bawang putih. Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Tetapi pertimbangkan juga tingkat keasinan keju.
Saat kentang dipanggang hingga setengah matang (sekitar 40-50 menit), lanjutkan ke tahap akhir. Keluarkan nampan dari oven. Untuk membuat lauk yang indah untuk irisan daging, masak resep dengan foto dengan jagung. Masukkan 1-0,5 sdt. jagung beku ke permukaan.
Sendokkan sebagian campuran minyak dan ramuan di atas jagung.
Taruh 1-2 sejumput keju parut di atas campuran mentega.
Panggang lauk selama 15 menit lagi sampai terbentuk kerak yang bagus.

Kentang tumbuk terlalu mudah dan agak membosankan. Untuk mencairkan rasa dengan aksen yang menarik, agar masakan lebih sehat dan harum, tambahkan sedikit seledri. Akar ini membuat lauk yang sangat enak. Resep dengan foto tidak menimbulkan kesulitan bahkan untuk pemula kuliner.

Akan membutuhkan:

500 gram. kentang;
100-150 gram. seledri
100ml. krim rendah lemak;
50 gram mentega;
1 daun salam;
0,5 lampu;
1 sendok teh garam tanpa slide.

Cara memasak:

Kupas kentang dan akar seledri.
Cuci bahan yang sudah disiapkan, potong-potong berukuran sedang.
Isi dengan air dingin, nyalakan api sedang hingga mendidih.
Setelah mendidih, tambahkan garam, daun salam, setengah bawang bombay yang sudah dikupas.
Rebus sampai lunak sekitar 20-25 menit.
Kentang tumbuk membuat lauk paling sukses untuk daging. Resep dengan foto di musim gugur, banyak yang memasak dengan tambahan labu. Di musim dingin, menambahkan wortel akan membantu menambah warna cerah.
Tiriskan airnya, angkat bawang bombay dan daun salam.
Tambahkan krim panas dan mentega, haluskan dengan food processor atau mixer.

Lauk sayuran sangat bagus untuk domba, babi, sapi. Untuk resep daging dengan foto, pilih yang ringan, satu komponen. Sebagai contoh, kami sarankan mengulangi persiapan kacang hijau tumbuk. Untuk menambah rasa dan catatan aftertaste yang menarik, gunakan perasa alami. Yang? Cari tahu sekarang dari daftar produk di bawah ini.

Akan membutuhkan:

500 gram. kacang hijau, segar atau beku;
20 gram mentega;
1 sendok teh Sahara;
0,5 lemon;
10 gram Mint segar;
Garam lada.

Cara memasak:

Bagi yang tertarik dengan resep lauk sederhana, yang satu ini pas. Ini akan membawa Anda tidak lebih dari setengah jam untuk menyiapkan hidangan.
Letakkan panci di atas api, takar gula, mentega, dan 50 ml. air.
Didihkan isinya, masukkan kacang polong ke dalam panci.
Didihkan dengan api kecil selama 5 menit. Jika menggunakan kacang polong beku, didihkan sedikit lagi. Di sini Anda perlu membuat margin waktu untuk proses pencairan. Jadi masak sekitar 10 menit.
Sementara kacang polong mendekam di bawah tutupnya dengan api kecil, bilas mint, potong halus. Mint akan memberikan rasa yang menyenangkan dan membuat lauk yang lezat untuk irisan daging. Resep dengan foto kacang polong tumbuk disiapkan secara harfiah dalam waktu singkat.
Tambahkan mint ke dalam panci, sedikit garam dan merica.
Peras jus ke kacang polong dari setengah lemon. Didihkan selama satu menit lagi dan angkat dari api.
Masukkan massa ke dalam mangkuk blender, potong.
Lewati pure melalui saringan halus. Jika massa ternyata terlalu kental, encerkan dengan penambahan 1-2 sdm. l. krim panas.

Mereka yang mengikuti keindahan sosok itu, menghitung kalori atau hanya lebih suka makanan paling "ringan", lebih suka sereal. Jika Anda bosan dengan nasi atau soba, perhatikan bulgur. Sereal ini dengan cepat memperluas pasukan penggemarnya. Rahasia popularitasnya sederhana: kaya akan elemen bermanfaat, mengandung sangat sedikit kalori. Karena itu, lauk ringan diperoleh dengannya. Resep dengan foto sederhana dan cepat disiapkan, yang juga populer di kalangan ibu rumah tangga yang sibuk.

Mempersiapkan:

200 gram sereal bulgur;
400ml. air;
0,5 sdt garam (atau sedikit lebih sedikit);
1 st. l. minyak zaitun (atau mentega jika diinginkan)

Cara memasak:

Untuk menyiapkan hidangan, siapkan panci atau panci kecil. Tuang minyak ke dalamnya, panaskan.
Tuang bulgur ke dalam minyak panas. Goreng sedikit bubur jagung, aduk sesekali dengan spatula. Tunggu rasa kacang bulgur panggang yang ringan sebelum Anda membuat lauk yang lezat.
Kemudian tambahkan sedikit air, aduk, pastikan merata.
Tambahkan sisa air, garam.
Masak sereal dengan api kecil selama sekitar 20-25 menit.
Bulgur siap pakai harus menyerap semua kelembapan dan tetap rapuh.

Anda mungkin juga menyukai:

Suka artikel kami? Berlangganan dan cari 🙂

Bahasa Prancis bukanlah tugas yang paling mudah. Bagaimana cara menekankan rasa hidangan utama tanpa membebaninya? Lihat opsi kami!

Salad sayuran segar ringan

Dengan lauk apa untuk menyajikan daging dalam bahasa Prancis, jika hidangan utamanya termasuk kentang? Kami pikir salad sayuran akan menjadi tambahan terbaik.

Bahan:

satu mentimun segar;
dua tomat;
enam lobak;
setengah kepala kecil kohlrabi;
dua telur rebus;
dua sendok teh mustard;
tiga sendok makan minyak zaitun;
satu sendok teh gula merah;
cuka dan garam secukupnya.

Jadi, kami sedang menyiapkan lauk untuk daging dalam bahasa Prancis. Foto dan resep rinci dapat ditemukan di bawah.

Cuci sayuran dengan baik dan potong. Potong mentimun memanjang dan kemudian potong menjadi irisan yang sangat tipis (gunakan pisau khusus untuk tujuan ini). Potong lobak menjadi cincin, dan tomat menjadi potongan-potongan kecil. Parut kohlrabi atau potong-potong. Potong putih telur dengan pisau.

Siapkan saus mustard, kuning telur rebus, gula dan minyak zaitun. Di bagian paling akhir, tambahkan cuka dan gosok makanan dengan garpu.

Campur sayuran yang sudah disiapkan, garam dan taruh di piring. Hiasi salad dengan saus dan sajikan.

Lauk apa yang cocok dengan daging dalam bahasa Prancis?

Pilihan bagus lainnya adalah salad sayuran dan keju hangat. Secara tampilan, hidangan ini menyerupai rebusan dan memiliki cita rasa yang kaya.

Produk:

terong;
dua paprika manis;
seperempat bawang kecil;
dua sendok makan suluguni;
cuka anggur putih, garam dan minyak - secukupnya.

Bagaimana cara memasak lauk untuk daging dalam bahasa Prancis?

Untuk melakukan ini, pertama-tama proses sayuran, kupas terong dan bawang, dan lepaskan inti dari lada. Setelah itu, potong produk menjadi potongan-potongan dan goreng secara terpisah.

Campurkan bahan yang sudah disiapkan, beri garam, tambahkan minyak dan cuka secukupnya. Taburi salad dengan keju parut dan sajikan dengan daging.

Lauk untuk daging dalam bahasa Prancis: resep kentang tumbuk dengan keju

Jika hidangan utama terdiri dari daging, keju, sayuran, dan saus, maka dapat dilengkapi dengan lauk yang lezat.

Bahan:

kentang - satu kilogram;
kuning telur;
keju parut - 100 gram;
pala - satu cubitan;
garam dan merica bubuk.

Lauk kentang Prancis untuk daging disiapkan sebagai berikut:

Pertama, kupas kentang, lalu rebus hingga empuk (jangan lupa tambahkan garam ke dalam air). Setelah itu hancurkan dalam mashed potato, campur dengan kuning telur, bumbu halus, keju dan garam.
Pindahkan hiasan hangat ke mangkuk dengan nosel khusus. Sebarkan pure di atas perkamen, berikan bentuk mawar.

Panggang kentang selama sekitar 20 menit dalam oven yang dipanaskan dengan baik. Saat pure ditutupi dengan kerak kemerahan yang indah, itu bisa diletakkan di piring dengan daging.

dan keju

Apa lauk terbaik untuk daging dalam bahasa Prancis jika Anda menyukai rasa pedas yang cerah? Kami menawarkan pilihan Anda:

selada gunung es - 150 gram;
mentimun segar, paprika dan tomat - masing-masing 50 gram;
bubuk bawang putih, garam, lada putih - masing-masing setengah sendok teh;
jahe - 20 gram;
minyak zaitun - satu sendok makan;
cincang hijau - setengah ikat;
keju atau keju lunak lainnya - 50 gram;
zaitun - enam potong;
jus lemon - satu sendok makan.

Menyiapkan lauk ringan untuk daging dalam bahasa Prancis sangat sederhana.

Robek daun selada menjadi potongan-potongan kecil, dan potong mentimun dan paprika menjadi potongan tipis. Potong tomat menjadi setengah cincin. Campur produk dalam mangkuk salad, tambahkan garam, bawang putih, dan rempah-rempah ke dalamnya.

Buat saus dengan minyak, jus lemon, jahe dan tuangkan saus di atas salad dan aduk. Tambahkan cincin zaitun dan keju, potong dadu kecil, ke sayuran. Biarkan salad beristirahat di lemari es setidaknya selama setengah jam sebelum disajikan.

Lauk kompleks

Dengan frasa ini, kami sama sekali tidak bermaksud hidangan yang sulit disiapkan, yang harus Anda telusuri untuk waktu yang lama. Sebaliknya, lauk seperti itu disiapkan dengan mudah dan cepat - lihat sendiri:

Tempatkan setengah porsi kentang tumbuk, irisan mentimun dan tomat, dan dua sendok makan kacang polong kalengan di piring dengan daging.
Pilihan sederhana lainnya bisa dibuat dari wortel ala Korea, kacang rebus, dan kentang goreng.
Jangan lupa bahwa hiasan juga bisa memainkan peran dekorasi. Karena itu, sajikan dengan daging mawar dari tomat, dan potongan keriting dari mentimun segar.
Sayuran panggang - terong, paprika manis dengan warna berbeda, tomat, kentang, bawang.

Jika Anda memahami ide kami, Anda dapat dengan mudah membuat beberapa opsi sendiri yang akan melengkapi hidangan utama dengan sempurna.

Sayuran rebus dalam gaya oriental

Lauk untuk daging dalam bahasa Prancis tidak harus mematuhi aturan ketat masakan Eropa. Ambil ide sederhana ini dan hargai dalam praktik.

Bahan hidangan:

terong besar;
lada merah, kuning dan hijau - masing-masing satu;
bohlam;
kecap - dua sendok makan;
sedikit garam;
wijen;
minyak sayur.

Kupas terong lalu potong kotak. Cuci paprika, buang biji dan batangnya, potong dagingnya menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Buang sekam dari bawang, lalu potong halus.

Panaskan wajan dan goreng terong sampai setengah matang. Tambahkan merica dan bawang ke dalamnya. Aduk makanan, tutup dengan penutup dan didihkan selama lima menit.

Tuangkan kecap di atas sayuran dan taburi dengan biji wijen. Garam hidangan secukupnya dan aduk. Lauk untuk daging dalam bahasa Prancis dapat disajikan hangat dan dingin.

Salad kentang dan wortel Korea

Berikut adalah resep lain yang cocok dengan daging panggang. Ini akan menemani hidangan utama tidak hanya saat makan malam keluarga, tetapi juga akan terlihat bagus di meja pesta.

Bahan:

kentang rebus (seragam) - 500 gram;
wortel Korea - 250 gram;
kacang polong kalengan - tujuh sendok makan;
adas segar - setengah ikat;
bawang putih - dua siung besar;
garam - setengah sendok teh;
minyak sayur - tiga sendok makan.

Pertama-tama, cuci kentang dengan baik dan rebus sampai empuk. Agar kulitnya lebih mudah dikupas, segera masukkan umbinya ke dalam air dingin. Selanjutnya, kentang perlu dikupas, dipotong dadu, dikombinasikan dengan wortel dan kacang polong.

Siapkan balutan Anda. Untuk melakukan ini, campur dill cincang, bawang putih cincang halus, garam dan minyak sayur. Tetap bagi Anda untuk mencampur saus dengan sayuran dan memindahkan salad yang sudah jadi ke piring.

Seperti yang mungkin Anda perhatikan, lauk daging dapat dibuat dari berbagai produk. Baca resep kami dan pilih hidangan apa pun yang Anda sukai.

Jika Anda menyajikan daging babi sederhana dengan asparagus glamor, menyajikan steak daging sapi dengan nasi dan nanas goreng, dan menggabungkan domba pemberani dengan pasta lembut dalam saus krim, makan malam akan hancur. Karena setiap jenis daging membutuhkan lauknya sendiri, yang tidak akan membanjiri, tetapi menekankan rasa dan aromanya.

Beberapa orang percaya bahwa lauk hanya kentang tumbuk, nasi, soba atau pasta, yang mereka sajikan di piring bersama dengan irisan daging atau sepotong daging goreng. Ternyata memuaskan, tetapi tidak berarti selera, jelek dan tidak diet. Juga secara historis salah. Lagi pula, kata "hiasan" berasal dari bahasa Prancis, yang berarti hiasan dan tambahan pada daging. Untuk memberikan hidangan penampilan yang spektakuler, koki menggunakan produk berwarna-warni atau menyajikannya dengan bantuan cetakan - bahkan kentang tumbuk dangkal dan nasi dengan sayuran, diletakkan di menara, akan terlihat sangat lezat di piring. Namun, untuk kecemerlangan eksternal, jangan lupakan hiasan itu sendiri. Menurut pendapat umum ahli gizi dan juru masak, campuran daun selada dengan sedikit sayuran di bawah minyak zaitun adalah tambahan yang ideal untuk daging apa pun - skema warna lauk ini menyegarkan piring dan menyenangkan mata, komposisi kimianya membantu mencerna serat protein lebih cepat, dan jumlah kalori yang rendah membuatnya diet. . Namun, Anda tidak akan memberi makan "rumput" rumah tangga hari demi hari. Dan Anda tidak perlu melakukannya. Lagi pula, ada juga sayuran rebus dan goreng, kentang, kol, jamur, nasi.

Daging domba: nasi, terong, bawang merah

Daging domba memiliki rasa yang agak kuat dan agresif, jadi lauk untuk itu seharusnya tidak kalah kuat. Brokoli kukus atau soba yang lembut pasti tidak akan mengatasi tugas seperti itu. Kentang bisa digunakan, tetapi agar warnanya lebih cerah, Anda harus menambahkan lebih banyak bawang bombay dan bawang putih ke dalamnya. Jika memasak nasi, masukkan wortel dengan jinten dan barberry. Jika Anda takut memasak lauk yang salah, ingat saja produk klasik Kaukasia yang disajikan dengan domba - terong, tomat, paprika. Sayuran bisa digoreng atau ditumis dengan bawang putih dan bawang bombay. Omong-omong, yang terakhir dianggap sebagai pendamping yang sangat baik untuk domba, tidak hanya karena kompatibilitas selera mereka, tetapi juga karena kompatibilitas kimia. Bawang juicy, dituangkan dengan air mendidih, delima atau jus lemon, disajikan dengan barbekyu, kebab dan pilaf untuk menetralkan dan memecah lemak. Selain itu, diinginkan bahwa tidak hanya daging, tetapi juga lauk dengan minuman panas atau pada suhu kamar. Lemak domba adalah yang paling tahan api: suhu tubuh kita adalah +36,6º C, dan sudah membeku pada +40º C. Jika sepotong daging dingin dimakan dengan camilan dingin dan dicuci dengan es koktail, lemaknya akan membeku di usus, dan masalah kesehatan yang sangat serius akan muncul.

Siapkan lauk terong dengan rahasia. Untuk melakukan ini, potong buah-buahan muda yang diadu menjadi potongan-potongan dan goreng di satu sisi. Kemudian taruh tomat berbentuk lingkaran pada bagian yang kecokelatan dan olesi dengan campuran garam, bawang putih yang dihaluskan dan ketumbar cincang (bisa diganti dengan peterseli). Kemudian lipat irisan terong sehingga tomat tetap berada di dalam, dan goreng di kedua sisinya. Untuk setiap porsi domba, Anda perlu memasak 3-4 "rahasia".

Babi: kubis, kentang

Tidak seperti domba, daging babi memiliki rasa yang relatif netral dari daging berwarna terang (dalam hal ini mirip dengan ayam), yang paling cocok untuk lauk manis dan asam. Bukan tanpa alasan di Jerman dan Republik Ceko, asinan kubis rebus disajikan dengan buku jari, dan di Cina - chutney buah dan sayuran pedas, yang paling sering dibuat dari mangga atau nanas. Di sisi lain, daging babi adalah daging sederhana, tanpa embel-embel, jadi lebih baik memilih lauk untuk itu dengan tingkat yang sama. Misalnya, nasi atau soba dengan wortel dan bawang, sayuran rebus dan kentang dalam semua manifestasinya. Hanya saja, jangan terpaku pada kentang goreng dan kentang tumbuk dangkal - yang terakhir dapat diubah menjadi mahakarya kuliner nyata. Untuk melakukan ini, cukup tambahkan pengisi apa pun ke massa kentang yang sudah jadi: saus pesto, jamur atau bawang goreng, bawang putih panggang, wasabi, pasta truffle, herring asin cincang, keju biru. Di Spanyol, misalnya, mereka suka membuat kentang tumbuk dengan bawang hijau muda yang dihancurkan.

Sajikan lauk kentang di bagian umbi. Untuk melakukan ini, ambil buah besar dengan bentuk oval yang benar, cuci bersih, potong menjadi dua dan rebus "seragam". Kemudian kikis intinya, sisakan lapisan setipis mungkin di dekat kulit dan isi dengan isian. Untuk melakukan ini, ubah bubur menjadi pure dan campur dengan bawang putih, peterseli, adas, keju, dan telur (Anda dapat menghancurkan sayuran apa pun). Masukkan bagian kentang yang sudah diisi ke dalam oven selama setengah jam dan sajikan dengan daging babi panggang.

Daging sapi: asparagus, wortel, jamur

Daging sapi disebut Rolls-Royce dari dunia daging, yang berarti bahwa hiasannya harus berkelas tinggi, tetapi sangat lembut: tidak ada rasa yang berani, aroma agresif, dan asam. Misalnya, jika kita membuat pure yang rumit, buang pengisi cerah - hanya krim, kuning telur dan, jika diinginkan, sedikit keju biru. Kentang goreng, jamur porcini, dan champignon juga baik untuk daging sapi, serta sayuran: kacang hijau, wortel, jagung, zucchini, kacang polong, kubis Brussel. Tapi lauk pauk yang ideal untuk steak yang enak adalah asparagus dan bayam rebus, yang pertama-tama bisa digoreng dan kemudian direbus dalam krim sampai lembut.

Buat tusuk sate dari sayuran kerdil untuk lauk. Untuk melakukan ini, ikat buah mini jagung, tomat ceri, wortel, dan asparagus pada tusuk sate terpisah dan goreng dalam minyak zaitun dengan tambahan bumbu Provence. Pada akhirnya, garam, merica dan taruh di piring bersama dengan steak.

Pendapat ahli

Martynenko Kirill

Chef dan Managing Partner dari Torro Grill Restaurant

Saya tidak akan merekomendasikan menggunakan pasta sebagai lauk untuk daging. Ini adalah banyak kantin murah, dan di semua restoran yang layak mereka adalah hidangan terpisah dan disebut pasta. Nasi dengan soba dapat disajikan dengan daging, tetapi sebelum itu disarankan untuk mendiversifikasikannya dengan rempah-rempah, bumbu dan sayuran. Misalnya, soba cocok dengan jamur porcini, bawang goreng atau kecap, tetapi lebih baik menyajikannya dengan daging babi atau daging sapi muda netral.

Tidak cocok!

Daging sapi: nanas, kubis rebus, soba

Babi: asparagus

Daging domba: lobak, krim, pasta.

Tetapi tahukah Anda bahwa resep asli "veal a la Orlovsky" tidak termasuk kentang, dan hidangan itu sendiri disajikan tanpa tambahan sama sekali. Hari ini, lauk diperlukan untuk daging Prancis klasik, tetapi apa sebenarnya yang bisa disajikan, bersama dengan suguhan yang sangat lezat ini, akan kita bahas dalam artikel ini.

Perlu dicatat bahwa daging adalah produk yang cocok dengan sayuran, pasta, dan sereal, jadi akan ada banyak pilihan lauk yang layak.

Lauk kentang Prancis untuk daging

Kentang adalah hal pertama yang terlintas dalam pikiran ketika memikirkan lauk apa yang akan disajikan untuk makan siang atau makan malam. Dan di sini tidak begitu penting bagaimana tepatnya kita memutuskan untuk memasak sayuran ini, karena dalam bentuk apa pun sama-sama cocok untuk hidangan apa pun, baik itu daging, ikan, atau salad.

Anda dapat membuat lauk orisinal di rumah dalam hitungan menit, terutama jika Anda memiliki resep sederhana seperti resep kami.

Cara membuat hiasan kentang untuk daging sapi muda Oryol

Kami mengambil tiga kentang besar, cuci bersih dan kupas.
Kemudian kami membuat potongan di setiap tanaman akar (setiap 5 mm) untuk membuat akordeon. Potongan harus sedikit lebih dalam dari bagian tengah, tetapi tidak sampai ke ujung.
Sekarang kami menambahkan sedikit garam ke setiap tanaman akar, merica dan melapisi dengan minyak sayur di atasnya dengan kuas.
Siapkan isian: campur bawang putih yang dihancurkan (3 siung) dengan mentega lunak (130 g) dan adas kering (3 sendok makan).
Keju keras (250 g) dipotong menjadi irisan tipis kecil (2-3 mm).
Sekarang kita perlu mengisi kentang. Di setiap potongan, dengan hati-hati, secara bergantian, masukkan isian keju dan campuran bawang putih-mentega. Kami melakukan prosedur ini dengan semua kentang.
Setelah itu, kami mengirim kentang akordeon ke oven di atas loyang yang dilapisi dengan perkamen selama 45 menit, di mana mereka akan dipanggang pada suhu 190 ° C.

Kentang tumbuk, didekorasi dalam bentuk medali, piramida atau menara, menggunakan cincin kuliner dari berbagai bentuk, akan terlihat sangat orisinal sebagai lauk daging dalam bahasa Prancis. Tetapi opsi paling menarik untuk menyajikan kentang tumbuk - dalam bentuk mawar, dijelaskan dalam resep langkah demi langkah kami berikutnya.

Haluskan dengan keju

Dan jika Anda lebih suka menyajikan kentang tumbuk, maka resep ini akan menjadi aset berharga bagi Anda.

Kami membersihkan 1 kg kentang, rebus sampai empuk dalam air asin, lalu tumbuk menjadi pure.
Tambahkan 1 kuning telur ke massa kentang, 80 g keju parut di parutan halus, 1/6 sdt. pala bubuk, garam dan merica secukupnya.
Campur semuanya dengan baik, dan sementara kentang tumbuk masih hangat, masukkan ke dalam kantong kue. Menggunakan nosel khusus, kami memeras mawar kentang di atas loyang yang dilapisi dengan perkamen, setelah itu kami melumasinya dengan kuning telur.
Selanjutnya, kami mengirim nampan ke oven dan memanggang lauk kentang pada suhu 200 ° C selama 20 menit hingga berwarna cokelat keemasan.

Lauk ekspres untuk daging panggang dalam bahasa Prancis

Sayuran dan campuran beku, seperti Hawaii atau Meksiko, sangat menghemat waktu. Ini sebenarnya adalah lauk yang sudah jadi, Anda hanya perlu merebus isi paket dalam air asin selama 15 menit, dan, jika diinginkan, olesi dengan bumbu, mentega, atau saus apa pun (secukupnya).

Ini adalah resep tercepat dan termudah untuk menyiapkan lauk daging dalam bahasa Prancis.

Kacang hijau dengan kacang pinus

Rebus kacang hijau beku (1 bungkus) dalam air asin selama 10 menit sampai empuk.
Dalam wajan panas, diolesi minyak, goreng bawang putih cincang halus (2 siung) selama 1 menit, lalu tambahkan 5 sendok makan ke dalamnya. biji kacang pinus dan hangatkan selama 3 menit.
Selanjutnya, campur kacang bawang putih dengan kacang dan sajikan sebagai lauk.

Campuran jamur Hawaii

300 g segar, iris tipis, champignon, goreng sampai berwarna keemasan dalam minyak sayur dengan api besar.
Setelah - tuangkan sebungkus campuran Hawaii beku ke dalam panci, tuangkan cangkir air, tambahkan -1 sdt. garam, kecilkan api menjadi sedang dan, di bawah tutupnya, masak lauk selama 15 menit.

Kembang kol dalam adonan

Dalam air asin mendidih, selama 10 menit, rebus kembang kol beku (1 bungkus), lalu berbaring di atas saringan.
Saat ini, kami menyiapkan adonan: kocok 2-3 butir telur dengan sedikit garam dan lada hitam dengan pengocok hingga berbusa, lalu tuangkan 1,5 sdm. tepung dan 2 sdm. parutan (pada parutan halus) keju keras (80 g).

Tuang sedikit minyak sayur ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Segera setelah menghangat dengan baik, celupkan perbungaan kubis ke dalam adonan dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan, lalu taruh di atas tisu untuk menghilangkan lemak berlebih.

Hiasan pasta

Saat ini, di toko-toko, pilihan pasta sangat menakjubkan dalam keragamannya, yang secara khusus berterima kasih kepada orang Italia. Spaghetti, fettuccine, tagliatelle, fusilli, rigatoni, dan jenis pasta yang tak terhitung jumlahnya, yang dimasak selama 10-20 menit, akan menjadi lauk yang sangat baik untuk daging Prancis.

Lauk pauk yang sangat menarik adalah pasta orzo, yang terlihat seperti nasi bulir panjang. Para tamu akan sangat terkesan dengan cita rasa magis dan tampilan lauk yang tidak biasa.

Atau mungkin Anda harus memasak makan malam dengan gaya Italia-Prancis, dan membuat spageti dengan pesto sebagai lauk? Ide yang sangat menarik, kami sarankan Anda mencobanya.

Spaghetti dengan saus pesto

Spaghetti (½ bungkus) rebus hingga empuk dalam air mendidih dengan tambahan 1 sdm. minyak zaitun dan 1,5 sdt. garam, setelah itu produk dibuang kembali ke saringan.

Siapkan saus: dalam mangkuk blender, masukkan 100 g kemangi segar, 1/3 sdm. minyak zaitun, 2 siung bawang putih, garam, merica secukupnya dan 2 sdm. biji kenari. Kocok semua bahan sampai halus - saus sudah siap.
Sajikan lauk seperti itu harus seperti ini. Kami menaruh seporsi spageti berbentuk sarang di piring, tuangkan saus pesto (2-4 sdm), taburi dengan 1 sdm. parmesan parut dan 1 sdt. kacang potong.

Apa itu hiasan yang rumit? Tidak, ini bukan hidangan rumit yang perlu Anda teliti selama beberapa jam, tetapi lauk yang terdiri dari beberapa hidangan sederhana. Artinya, dalam satu piring, 2 atau lebih jenis lauk pauk juga ditawarkan untuk suguhan utama, misalnya kentang tumbuk dan kubis rebus, masing-masing setengah porsi.

Biasanya, sayuran segar atau salad hijau digunakan untuk lauk yang rumit. Contoh nyata dari lauk yang kompleks adalah salad Kambing di Taman, resepnya dapat Anda temukan di situs web kami.

Membuat lauk yang rumit sama sekali tidak sulit. Hal utama adalah menempatkan semua komponen hidangan secara harmonis dan indah di piring yang dibagi, misalnya, dengan hati-hati menempatkan setiap elemen lauk (secara terpisah) di atas daun selada.

Berikut adalah beberapa pilihan bagus untuk hidangan tambahan ala Prancis untuk daging:

Setengah porsi kentang tumbuk, irisan mentimun dan tomat, seiris kecil asinan kubis dan 2 sdm. kacang hijau.
Kentang goreng, asparagus hijau rebus, dan wortel ala Korea.
Zaitun, irisan paprika manis dengan warna berbeda, bola nasi ditaburi kari, 2 sdm. Jagung.
Kacang hijau direbus dengan bawang dan ditaburi biji wijen, mawar tomat segar, ukiran mentimun segar, zaitun, bola kentang.

Situs web kami berisi tutorial tentang pemotongan sayuran dan ukiran yang indah, yang akan membantu Anda membuat lauk kompleks yang luar biasa indah untuk daging dalam bahasa Prancis.

Menggunakan resep dan tips kami, setiap kali Anda dapat memasak hidangan pembuka daging favorit Anda dengan cara yang berbeda dan, dengan demikian, terus-menerus mengubah rasanya yang biasa menjadi yang asli yang tidak dapat dikenali. Hanya dengan mengganti lauk untuk daging, Anda akan dapat mengubah "Veau Orloff" yang sudah dikenal menjadi hidangan yang benar-benar baru, tetapi tidak kalah enak dan menggugah selera yang dapat dibuat oleh setiap ibu rumah tangga di dapurnya.

Silakan dinikmati makanannya!