Baru-baru ini, ada perdebatan sengit tentang betapa bermanfaatnya susu domba bagi manusia. Untuk memahami properti apa yang dimilikinya, perlu untuk mempertimbangkan produk ini secara lebih rinci.
Dalam bentuk apa dikonsumsi?
Saat ini, susu domba banyak digunakan di Yunani dan Timur Tengah. Ini jarang tersedia secara komersial karena hewan ini hanya memproduksinya dalam waktu 80-100 hari setelah kelahiran anak domba. Minuman ini memiliki kandungan lemak yang tinggi, asam linoleat terkonjugasi, jika dibandingkan dengan susu hewan lain. Produk ini juga kaya akan laktosa.
Karena kandungan proteinnya yang tinggi, jenis susu ini sangat ideal untuk membuat yoghurt dan keju. Jenis keju yang paling populer yang terbuat dari susu domba disebut:
- "Roquefort";
- "Roma";
- "Pecorino";
- "Feta".
Yogurt yang terbuat dari susu tersebut merupakan alternatif yang sangat baik untuk produk susu fermentasi tradisional. Jenis minuman yang terbuat dari bahan baku domba ini selain enak dan menyehatkan, juga memiliki tekstur yang sama sekali berbeda. Ini dapat dikonsumsi baik secara terpisah maupun bersama-sama dengan buah-buahan dan aditif lainnya. Ini mengandung jumlah kalori yang dibutuhkan dan tinggi kalsium. Ini memiliki kandungan vitamin B dua kali lipat dari produk susu sapi biasa. Lebih mudah dicerna, tetapi tidak mudah menemukannya di rak-rak toko. Selain itu, biaya produk ini jauh lebih tinggi daripada harga yogurt biasa.
Krim sering dibuat dari susu domba, yang terkenal dengan khasiat dan manfaatnya yang unik. Cleopatra mandi susu dengan produk domba. Berkat ini, kulitnya tetap lembut, kenyal dan bercahaya. Hari ini Anda dapat melakukan hal yang sama. Beberapa gelas minuman sudah cukup untuk wadah standar, yang mengandung zat khusus yang berguna untuk kulit ari. Asam laktat membantu mencapai kehalusan, elastisitas, mengurangi jumlah kerutan.
Namun, jika ada intoleransi individu terhadap produk, lebih baik tidak mandi seperti itu.
nilai gizi
Satu cangkir minuman mengandung 265 kalori, 14,65 g protein, 17,15 g lemak, 2,35 g abu dan 13,13 g karbohidrat. Selain itu, minuman tersebut mengandung banyak vitamin dan mineral:
- vitamin B12, B2;
- fosfor;
- valin;
- isoleusin;
- kalsium;
- triptofan;
- leusin;
- lisin;
- treonin;
- protein;
- vitamin A, K;
- tembaga;
- seng;
- magnesium.
Pro dan kontra
Di antara semua jenis susu yang tersedia yang digunakan seseorang dalam makanan, domba dianggap yang terbaik. Ini memiliki aroma khusus dan sering digunakan untuk menyiapkan hidangan asli. Ini juga memiliki rasa yang menonjol. Alasan untuk ini adalah kandungan lemaknya yang tinggi. Oleh karena itu, banyak yang tidak dapat meminum minuman dalam bentuk murni dan mengencerkannya dengan sedikit air.
Produk ini menyediakan tubuh manusia dengan jumlah yang cukup dari mineral dan vitamin esensial. Ini mengandung vitamin E dan A, yang membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh. Susu memiliki sifat antioksidan, membantu menghilangkan radikal bebas dari tubuh, memperbaiki penampilan kulit.
Ini adalah sumber protein yang sangat baik, yang sangat diperlukan untuk anak-anak pada tahap perkembangan tertentu. Kompleks mineralnya sangat penting untuk sel, jaringan, dan tulang. Protein menyediakan jumlah energi yang diperlukan dan membantu atlet meningkatkan massa otot, sehingga mereka meminum minuman ini dalam jumlah banyak.
Susu domba memiliki kandungan nukleotida dan nukleosida yang tinggi, yang mengurangi kemungkinan terkena kanker. Ini mengandung berbagai macam vitamin B, yang penting untuk kesehatan reproduksi wanita. Minum minuman meningkatkan metabolisme. Para ilmuwan juga telah membuktikan bahwa segelas susu hangat membantu wanita mengatasi gejala PMS dan menenangkan sistem saraf.
Produk ini merupakan alat yang sangat diperlukan untuk pasien yang menderita tekanan darah tinggi. Susu domba mengandung lebih banyak asam amino daripada produk kambing, sapi atau kerbau yang setara. Mereka membantu melindungi jantung dengan menurunkan tekanan darah.
Tingkat yang tepat dari seng, kalsium dan magnesium meningkatkan kepadatan tulang. Dokter menyarankan konsumsi produk susu domba secara teratur untuk orang tua untuk meminimalkan risiko osteoporosis. Kalsium dalam minuman tersebut mengandung dua kali lipat lebih banyak dari pada susu kambing atau sapi.
Siapa yang lebih baik untuk abstain?
Terlepas dari semua manfaat produk, tidak mungkin untuk tidak mengatakan tentang kemungkinan bahaya dari penggunaannya. Minuman ini mengandung lemak tak jenuh tunggal, yang meningkatkan kadar kolesterol dalam tubuh. Dengan demikian, kemungkinan serangan jantung, aterosklerosis, penyakit jantung koroner dan stroke meningkat. Itulah mengapa lebih baik bagi orang yang berisiko untuk tidak menyalahgunakan produk dari susu domba.
Ada kelompok orang lain yang disarankan oleh dokter untuk menggunakan minuman dengan sangat hati-hati. Ini termasuk:
- memiliki intoleransi terhadap laktosa;
- orang yang kelebihan berat badan;
- pasien dengan sesak napas dan cegukan.
Susu segar tidak disarankan untuk dikonsumsi oleh siapa pun, karena dapat mengandung bakteri dan patogen yang berbahaya bagi manusia. Minuman tersebut hanya dikonsumsi setelah melalui proses tertentu.
Apakah bisa diberikan pada bayi?
Seseorang terus-menerus mencari produk yang akan membawa manfaat maksimal bagi bayi dan dapat menggantikan ASI. Produk semacam itu dapat diberikan kepada bayi dari 5 bulan, tetapi hanya diproses (tidak berarti utuh) dan asalkan anak tersebut tidak memiliki intoleransi laktosa individu.
Lebih banyak kalori memberi anak Anda energi yang mereka butuhkan untuk tetap aktif sepanjang hari. Karena kandungan mineral yang kaya, minuman ini bermanfaat bagi seluruh tubuh. Mudah dicerna tanpa membebani sistem pencernaan bayi.
Anda akan mempelajari lebih lanjut tentang susu domba dengan menonton video berikut.
Menurut komposisi kimia dan nilai gizi, susu domba berbeda secara signifikan dari susu spesies hewan lainnya. Dalam susu domba, dibandingkan dengan susu sapi, kandungan padatan 1,3-1,5 kali lebih tinggi, lemak dan protein 1,5-2 kali lebih tinggi (Tabel 6.5).
Komposisi dan sifat susu adalah spesifik spesies dan, di samping itu, tergantung pada pemberian makan, periode laktasi, usia, karakteristik individu hewan, frekuensi dan waktu pemerahan. Misalnya, susu hari pertama setelah melahirkan (kolostrum) memiliki warna kuning dan konsistensi kental. Kolostrum berbeda dari susu laktasi berikutnya dengan kandungan protein dan lemak yang jauh lebih tinggi. Kolostrum mengandung kekebalan tubuh, enzim, vitamin, lisozim. Ada 10 kali lebih banyak vitamin A dan C dalam kolostrum daripada dalam susu. Kolostrum adalah makanan yang sangat diperlukan untuk bayi baru lahir, membantu mereka melawan mikroba patogen sejak jam-jam pertama kehidupan mereka.
Kolostrum berlangsung 5-7 hari, setelah itu susu memiliki komposisi dan sifat normal.
Pada akhir laktasi, kandungan lemak susu lebih tinggi dari rata-rata laktasi.
Susu domba berwarna putih, karena tidak adanya pigmen kuning karoten (provitamin A) dalam lemak susu, yang membuat susu sapi berwarna krem kekuningan. Karoten domba yang dikonsumsi dengan pakan diubah menjadi vitamin A, yang masuk ke dalam susu. Kandungan vitamin A dalam susu domba berkisar antara 0,34 hingga 0,40 mg/kg susu, vitamin C - 33-41 mg/kg, ada juga vitamin B.
Titik leleh lemak susu pada domba adalah 35,5-36,0 ° C, titik pemadatan adalah 24,5-25,0 ° C, bilangan yodium adalah 25-38 (dalam susu sapi 26-45 diakui sebagai ideal). Lemak mengandung lebih banyak asam lemak tak jenuh - kaprilat, kaprat, yang memberikan rasa dan aroma khusus pada susu domba segar. Gumpalan lemak yang membentuk lemak susu jauh lebih kecil pada domba daripada pada sapi (dalam 1 mm3 susu domba ada 6 miliar gumpalan lemak, dan dalam susu sapi ada 4 miliar), sehingga susunya homogen, mudah dicerna dan tidak tidak mengubah keadaannya dalam gumpalan keju, memberikan persentase hasil keju yang tinggi; tetapi ketika memisahkan, gumpalan lemak kecil dipisahkan lebih buruk, dan banyak lemak tetap berada di skim.
Protein susu domba dicerna dalam tubuh manusia sebesar 99,1%, mengandung semua asam amino esensial (29 g per 1 kg susu) dan lebih lengkap daripada protein susu hewan ternak lainnya, selain itu, susu domba mengandung peningkatan jumlah kasein ( pada akhir menyusui - hingga 6,17%). Rasio - dan -kasein adalah 40:39, yaitu. jumlahnya hampir sama.
Susu domba juga kaya akan mineral: kalsium (235 mg%), fosfor (144 mg%) (rasio kalsium-fosfor 1,63: 1), besi (3,2-5,85 mg%), tembaga (0,11 -0,27 mg%), seng (1,8-2,74 mg%), mangan (0,23-0,45 mg%) dan elemen jejak lainnya.
Susu domba mengandung fosfatida - lesitin dan sefalin, yang memberikan stabilitas pada emulsi dan menghambat pembentukan mentega.
Dari sudut pandang nutrisi, susu domba adalah produk yang sangat terkonsentrasi. Nilai energi susu domba (102 kkal atau 426 kJ) jauh lebih tinggi daripada susu kambing (71 kkal atau 296 kJ) dan susu sapi (65 kkal atau 272 kJ). Nilai gizi susu yang sangat tinggi ini, bersama dengan kandungan vitamin yang tinggi (terutama B1, B2, B5, B6, B12), diperlukan untuk memastikan pertumbuhan domba yang cepat selama minggu-minggu pertama kehidupan.
Kepadatan susu domba adalah 1,035-1,040 g/cm3. Keasaman yang dapat dititrasi berkisar antara 20 hingga 24°T (pada akhir laktasi 26°T), dan keasaman aktif sedikit berbeda dari susu sapi (pH 6,5-6,9). Susu domba memiliki kapasitas buffer yang tinggi dan oleh karena itu menggumpal pada keasaman yang lebih tinggi - 120-140 °T (susu sapi - pada 60-70 °T), ia juga mengental lebih lambat dari aksi rennet (sebesar 30-50%), dan gumpalan yang dihasilkan kurang elastis, yang tercermin dalam pembentukan kualitas fisik keju cottage dan keju.
Susu domba adalah produk makanan yang berharga dan sehat.
Produktivitas susu domba. Menurut tingkat produktivitas susu, domba dari ras yang berbeda berbeda secara signifikan (Tabel 6.6).
Dari data yang disajikan dapat diketahui bahwa sebagian besar breed domba domestik memiliki produksi susu yang rendah. Hal ini disebabkan fakta bahwa sampai sekarang, perhatian belum diberikan pada produksi susu domba selama seleksi dan seleksi, meskipun produksi susu ratu sangat penting untuk pengembangan domba dan produksi susu yang dapat dipasarkan. Metode untuk meningkatkan produktivitas susu domba dibahas di bawah ini.
Evaluasi produktivitas susu domba. Saat ini, beberapa metode digunakan untuk menghitung produksi susu domba:
1. Selama dua atau tiga minggu pertama kehidupan, anak domba terutama memakan ASI, itulah sebabnya ada korelasi yang tinggi antara produksi ASI dan pertumbuhan domba di bulan pertama kehidupan mereka (r = 0,87-0,90 ). Oleh karena itu, tingkat keputihan rahim sering ditentukan oleh pertumbuhan domba dalam 20 hari pertama kehidupan. Hasil susu induk dalam hal ini ditentukan sebagai berikut: dari bobot badan anak domba umur 20 hari diambil bobot badan anak domba saat lahir, selisih yang dihasilkan dikalikan 5 (jumlah kilogram ASI yang dikonsumsi per 1 kg pertambahan berat badan hidup). Produk yang dihasilkan adalah rata-rata produksi susu ratu selama periode tertentu. Perlu dicatat bahwa domba dari jenis yang berbeda dan arah produktivitas yang berbeda menghabiskan 4,5 hingga 6 kg susu domba per 1 kg pertumbuhan, oleh karena itu, untuk setiap jenis kawanan, seseorang harus menentukan tingkat konsumsi susunya sendiri untuk pertumbuhan. domba.
2. Produksi susu domba ditentukan oleh banyaknya susu yang dikeluarkan dari separuh ambing, domba mengisap susu dari separuh lainnya.
3. Melakukan pemerahan kontrol pada interval yang ditentukan (10, 15 atau 20 hari) selama seluruh laktasi dan mengalikan nilai yang diperoleh dengan jumlah hari yang telah berlalu, hasil susu diperoleh untuk periode laktasi tertentu.
Hubungan yang erat dicatat antara produksi susu rahim pada bulan pertama laktasi dan untuk seluruh laktasi, sehingga koefisien korelasi produksi susu untuk bulan pertama dan selama 3 bulan berkisar antara 0,85 hingga 0,94. dan ini berarti bahwa ketika menentukan tingkat susu rahim, dimungkinkan untuk memperhitungkan nilainya hanya untuk bulan pertama menyusui.
4. Dalam 2 bulan pertama laktasi, tingkat milkiness induk ditentukan dengan menimbang domba sebelum dan sesudah menyusui. Kontrol penimbangan biasanya dilakukan dalam waktu 24-48 jam dengan selang waktu 10-15 hari. Saat menggunakan metode ini, harus diingat bahwa pada ratu yang banyak memerah susu, anak domba tidak boleh menyedot sebagian susunya.
5. Dengan bantuan koefisien kontrol, dimungkinkan untuk memperhitungkan produksi susu domba selama laktasi. Koefisien referensi produksi susu (pagi + siang + sore) / produksi susu (pagi) ditentukan oleh 10 ekor domba dari kawanan selama masa laktasi. Dengan mengalikan koefisien yang diperoleh dengan produksi susu pagi hari seekor domba, adalah mungkin untuk menentukan produksi susunya pada setiap hari laktasi.
Metode yang disederhanakan untuk menentukan hasil susu domba diusulkan, ketika nilai hasil susu pagi hari untuk setiap hari menyusui dikalikan dengan indikator kontrol laktasi, dihitung dengan rumus:
Tolok ukur laktasi = produksi susu per laktasi / produksi susu harian untuk hari laktasi tertentu
Setelah menyapih domba dari induknya, memerah susu adalah satu-satunya cara untuk memperhitungkan produksi susu domba. Namun, pemerahan manual tidak selalu berhasil mengeluarkan semua susu dari ambing, sehingga di banyak negara domba diberi oksitosin sebelum mengontrol pemerahan untuk meningkatkan aliran susu.
Domba memerah susu. Domba Smushkovy mulai diperah segera setelah penyembelihan domba. Laktasi berlangsung 4-5 bulan. Di daerah pegunungan Kaukasus Utara, domba mulai diperah pada bulan ketiga laktasi, ketika mereka dibawa ke padang rumput pegunungan. Di Transcaucasus, dari bulan kedua menyusui, ratu diisolasi dari domba di malam hari, mereka diperah di pagi hari, setelah itu domba dibiarkan masuk. Dalam hal ini, domba harus menerima makanan tambahan. Setelah disapih anak domba pada umur 2,5-3 bulan. ratu terus diperah selama 2-3 bulan.
Pada awal dan pertengahan laktasi, domba biasanya diperah 2 kali, dan di akhir - sekali sehari.
Domba diperah dengan tangan atau mesin. Dengan cara manual, domba diperah dari belakang atau dari samping. Untuk kenyamanan pemerahan, mesin atau platform khusus dibangun, yang ditempatkan di bawah kanopi yang melindungi hewan, peralatan, dan staf dari hujan dan matahari.
Sebelum memerah susu, bersihkan ambing dan puting susu dengan handuk basah. Kemudian mereka mulai mendistribusikan. Untuk ini, ambing dipegang dengan tangan kiri, dan puting melilit puting dengan jari-jari tangan kanan, menekannya dari atas ke bawah. Jadi setiap puting diperah, setelah itu mereka mulai memerah - mereka membungkus seluruh ambing dengan telapak tangan dan meremasnya beberapa kali. Tahap terakhir adalah pemerahan, yang dilakukan sebagai berikut: ambing dipegang dengan tangan kiri, dan sisa susu dikeluarkan dengan jari-jari kanan dari masing-masing puting.
Pemerahan dalam tiga langkah disebabkan oleh kekhasan pembentukan susu dan ekskresi susu pada domba. Setiap setengah dari ambing pada domba terdiri dari jaringan alveolar - kelenjar susu, tempat susu terbentuk, dan tangki, yang berakhir dengan puting susu. Susu disekresikan oleh kelenjar susu dan memasuki tangki. Selama pemerahan, susu dari alveoli memasuki tangki, selama pemerahan - dari tangki ke puting susu, dan dengan memerah susu, sisa susu dikeluarkan dari puting susu.
Dengan pemerahan mesin, produktivitas tenaga kerja meningkat, tenaga kerja difasilitasi, dan sifat sanitasi dan higienis susu ditingkatkan.
Saat memerah susu domba berekor gemuk dan berekor gemuk, pemerah terletak di samping. Dalam hal ini, susu kurang terkontaminasi dengan kotoran mekanis dan lainnya.
Di Rusia, mesin pemerah susu DUO-24 telah dikembangkan dan diuji dalam dua modifikasi: stasioner dan mobile. Ini terdiri dari dua platform paralel, yang dirancang untuk memerah susu 24 domba secara bersamaan. Kit instalasi termasuk mesin pemerah susu dengan ember, pompa vakum dan kawat vakum, sistem cuci dan pengumpan. Selain itu, kit pemasangan seluler mencakup trailer gandar tunggal (dengan platform) dan tangga.
Platform dengan kotak dapat dinaikkan di atas lantai atau di lantai. Dalam kasus pertama, ketinggian platform di atas permukaan lantai harus 75-80 cm Jika kotak mesin dipasang di lantai, maka pemerah bekerja di parit dengan kedalaman yang sama dengan ketinggian platform. Jarak antar platform 120-150 cm, produktivitas pabrik DUO-24 mencapai 60 domba per jam dengan 4 pekerja.
Mesin pemerah susu beroperasi di bawah vakum dari 40 hingga 50,7 kPa dengan frekuensi 60 hingga 175 denyut per menit dan rasio langkah kompresi dan jeda 50:50 atau 60:40.
Pekerjaan membiasakan domba dengan mesin dan peralatan pemerahan dimulai 7-10 hari sebelum dimulainya pemerahan, saat domba masih bersama domba. Ratu melewati instalasi, di pengumpan yang harus ada makanan (jerami, pakan ternak campuran, jelai, gandum). Kebanyakan domba membutuhkan waktu 2-3 hari untuk membiasakan diri dengan tempat pemerahan dan rutinitas harian di lokasi.
Setelah domba terbiasa dengan mesin pemerah susu, domba dipukuli dan diperah.
Banyak hidangan lezat yang dapat dibuat dari domba: bis-bashe, piti, kharcho, berbagai gado-gado dan, tentu saja, shish kebab - hidangan nasional paling populer dari masyarakat Asia Tengah dan Kaukasia kami. Dan makanan paling populer yang terbuat dari susu domba adalah keju. Peternak domba harus bekerja keras untuk memiliki barbekyu, keju feta, dan segala sesuatu yang dapat disiapkan dari susu domba dan domba di atas meja.
Domba di sungai. Ketika, lima belas tahun yang lalu, dalam pembiakan domba, seperti di cabang peternakan lainnya, mereka mulai membuat kompleks, mereka mulai memproduksi daging kambing secara terus menerus dan merata sepanjang tahun, yaitu in-line.
Di kompleks, bukan gembala yang merawat domba, tetapi operator. Pekerjaan dan kehidupan mereka tidak sesulit para gembala di padang rumput - operator, tidak seperti gembala, tidak bekerja di udara terbuka dan tinggal di rumah, kompleks dibangun di dekat pemukiman.
Penggemukan domba di kompleks merupakan tahap akhir. Itu didahului oleh pekerjaan toko untuk inseminasi buatan domba, penggembalaan dan pemeliharaan domba sebelum dipindahkan ke penggemukan. Operator bekerja di setiap bengkel, serta di penggemukan.
Pekerjaan yang paling melelahkan adalah di toko pemeliharaan domba. Dengan teknologi industri di kompleks penggemukan, mereka disapih dari domba betina pada usia dua hingga tiga hari dan kemudian ditanam dengan pengganti susu. Pada saat yang sama, pekerjaan operator membutuhkan banyak ketekunan, kesabaran, pengetahuan tentang seluk-beluk perkembangan dan perilaku domba.
Domba yang digemukkan untuk daging ditanam tidak hanya di kompleks, tetapi juga di tempat penggemukan besar. Di kompleks dan situs, semua pekerjaan memberi makan, menyirami hewan, dan membersihkan kotoran secara mekanis.
Domba adalah hewan yang dewasa sebelum waktunya. Domba tumbuh cepat dan saatnya untuk mengirim mereka ke pembantaian. Lebih mudah untuk mengatur pengiriman dari kompleks. Dan bagaimana dengan domba di padang rumput yang jauh? Bagaimanapun, hewan diusir dari padang rumput. Dalam perjalanan, domba sering kehilangan berat badan dan kehilangan puluhan ton daging selama pengangkutan.
Masalah pengiriman domba yang digemukkan ke tempat tujuan sangat akut. Mereka mencoba menggunakan segala jenis transportasi untuk ini, hingga helikopter di daerah pegunungan. Dan mereka secara khusus mengembangkan pengangkut domba dua tingkat. Tier akan dipasang pada kendaraan tipe KamAZ yang kuat. Dalam dua tingkat tubuh, mereka dapat segera menempatkan seratus domba besar yang cukup makan atau domba dewasa yang dimusnahkan yang digemukkan untuk diambil dagingnya.
Susu domba. Ada spesialisasi - pemerah ... domba. Ada juga instalasi mesin pemerah susu domba.
Mesin pemerah susu domba juga sangat diperlukan karena memerah susu domba dengan tangan sangat membosankan dan sulit, karena Anda harus benar-benar memeras susu dari ambing. Haruskah domba diperah sama sekali? Lagi pula, yang utama adalah mendapatkan wol, kulit domba, dan daging dari mereka. Memang begitu, tapi tidak sepenuhnya.
Bagaimana, misalnya, jika domba dari domba Karakul disembelih dalam tiga hari pertama setelah lahir dan betina tidak memiliki siapa pun untuk diberi makan? Jangan buang susu. Ya apa! Susu domba jauh lebih baik daripada susu sapi dan bahkan susu kambing dalam hal kandungan protein dan lemak. Warnanya putih dengan warna agak kekuningan. Rasanya asin, tapi enak. Namun, mereka minum sedikit susu domba. Keju yang terkenal dibuat darinya. Tapi tidak hanya dia.
Lezat dari susu domba dan susu kental. Dari zaman kuno, para gembala juga menggunakan keju cottage yang terbuat dari campuran susu domba dan kambing. Campuran dibiarkan asam dan dituangkan ke dalam kantong kulit domba (tuluk). Sebuah tuluk penuh dimuat ke keledai. Dari goncangan konstan saat berjalan keledai, keju cottage terbentuk di dalam tas. Itulah yang mereka sebut dia - "keledai".
Ada sesuatu yang bisa didapat dari susu domba. Domba perlu diperah. Dan itu sudah disediakan. Jadi, menurut teknologi baru, diusulkan untuk mengambil domba dari domba ras berbulu halus dan semi-bulu halus lebih awal, pada usia satu atau dua bulan. Dan domba betina saat ini mempertahankan persediaan susu yang cukup melimpah, dan mereka dapat diperah selama dua hingga tiga bulan lagi.
Benar, seekor domba memberikan sedikit susu dalam satu musim pemerahan, misalnya, Karakul - 60-70 kg, Romanov - hingga 200 kg. Jika kita mengambil domba dari jenis susu, yang paling berhasil dibiakkan di Belgia dan Prancis, maka dari satu domba perah selama enam hingga tujuh bulan pemerahan setahun mereka mendapatkan 600-800 kg.
Di peternakan domba kami, kami mulai menggunakan mesin pemerah susu DZO-8 dan DZO-16 yang dibuat di Cekoslowakia, serta unit bergerak yang dibuat di Bulgaria dan Jerman. Waktu pemerahan satu domba di instalasi semacam itu adalah sekitar 3 menit. Produktivitas keseluruhan dari setiap instalasi tergantung pada organisasi tenaga kerja, misalnya, pada instalasi DZO-16, hingga 300 domba per jam dapat diperah. Kit instalasi termasuk peralatan untuk membuat keju.
Gambar tersebut memberikan gambaran tentang unit pemerahan bergerak yang dibuat di Jerman untuk digunakan di padang rumput. Untuk memasang mesin pemerah susu pada puting susu, pemerah mendekati domba dari belakang. Selama pemerahan, susu memasuki pipa susu, dan dari itu ke dalam tangki. Unit ini dioperasikan oleh dua orang.
Apakah seekor domba membayar sendiri ketika dipelihara di rumah?
Dapat dikatakan tanpa berlebihan bahwa, seperti kambing, itu adalah hewan yang menguntungkan: di musim panas ia digembalakan, di musim dingin ia tidak membutuhkan begitu banyak jerami, dan bukan yang terbaik.
A.G. Zalygin
susu domba menikmati popularitas besar di antara penduduk Krimea, Italia, Asia Tengah, dan Kaukasus. Karena minuman ini memiliki bau yang agak tidak enak, praktis tidak dikonsumsi secara keseluruhan.
Fitur yang bermanfaat
Susu domba 1,5 kali lebih bergizi daripada susu sapi. Dengan konsumsi teratur, produk ini meningkatkan aktivitas otak dan meningkatkan suplai oksigen ke sel. Selain itu, minuman ini terlibat dalam sintesis protein, dan juga merupakan antioksidan yang sangat baik.
Mengingat banyaknya kalsium, susu domba mengurangi risiko osteoporosis, dan juga memperkuat kerangka. Selain itu, mineral ini diperlukan tubuh setelah penyakit serius untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh. Termasuk dalam susu dan seng ini, yang mempengaruhi kondisi kulit dengan baik.
Dianjurkan untuk memasukkan produk ini dalam diet Anda untuk orang-orang yang alergi terhadap susu sapi dan kambing, serta asma, eksim dan beberapa masalah kulit.
Berkat kandungan vitamin A, penglihatan membaik dan mengurangi risiko penyakit mata. Karena kandungan klorin, pembengkakan berkurang, dan mineral ini juga membantu menghilangkan racun dari tubuh. Mengingat tingginya kandungan kalium, susu domba memiliki efek positif pada aktivitas sistem kardiovaskular dan mengurangi risiko serangan jantung, stroke, dan masalah lainnya.
Gunakan dalam memasak
Susu domba digunakan dalam masakan seperti susu sapi dan varian lain dari produk ini. Itu membuat yoghurt lezat, keju, keju, mentega, dan produk susu fermentasi lainnya (lihat foto).
Bahaya susu domba dan kontraindikasi
Susu domba dapat membahayakan orang dengan intoleransi individu terhadap produk. Sebaiknya menolak menggunakan produk ini untuk gastritis, kolitis, dan bisul. Karena kandungan kalori dan lemaknya yang tinggi, sebaiknya minuman ini tidak disalahgunakan agar tidak menimbulkan masalah yang serius.
Sejarah dan distribusi
Susu domba banyak digunakan di Krimea, Transkaukasia, Asia Tengah dan Kaukasus Utara. Susu domba banyak dikonsumsi oleh penduduk Italia, Yunani, dan negara-negara Timur Tengah. Banyak breed domba memberikan rata-rata 100-150 kg susu dalam 4-5 bulan laktasi. Kefir, susu kental, keju, dan minyak telah lama dibuat dari susu domba. Susu domba bergizi dan memiliki rasa yang kaya dan lembut, sedikit manis.
Aplikasi
Susu domba sangat mudah dicerna dan merupakan produk makanan bergizi. Terutama susu domba diindikasikan untuk digunakan pada anak-anak. Produk seperti ayran, yogurt, katyk, matsoni dibuat dari susu domba. Susu ini memiliki bau tertentu, yang membatasi konsumsinya dalam bentuk utuh. Itulah sebabnya keju yang sangat baik dibuat dari susu domba - tong, Ossetia, Tushinsky.
Komposisi dan properti
Susu domba adalah alternatif yang ideal untuk susu sapi dan kambing. Susu domba satu setengah kali lebih bergizi daripada susu sapi. Ini mengandung lebih banyak vitamin A dan B daripada susu sapi. Susu ini sangat berguna selama masa pertumbuhan anak, serta selama kehamilan. Ini adalah antioksidan yang sangat baik dan mempromosikan sintesis kolesterol, vitamin A dan D, asam amino. Konsumsi susu domba secara teratur meningkatkan fungsi otak, meningkatkan konsumsi oksigen oleh sel.
Dibandingkan dengan susu sapi, susu domba dicirikan oleh kandungan lemak, protein, padatan yang tinggi. Jadi, mengandung 18-20% bahan kering dan 7 hingga 10% lemak. Oleh karena itu, susu ini lebih baik diserap daripada susu sapi. Dibandingkan dengan jenis susu lainnya, susu domba mengandung banyak kalsium dan seng. Kalsium dalam susu domba memainkan peran penting dalam memerangi osteoporosis. Kalsium juga dibutuhkan oleh tubuh setelah setiap penyakit yang melemahkan sistem kekebalan tubuh. Seng yang ditemukan dalam susu sangat penting untuk menyehatkan kulit yang sehat dan juga direkomendasikan untuk anoreksia. Kurangnya seng dalam tubuh mempengaruhi kesejahteraan secara umum. Para ahli di bidang ini mengetahui bahwa rasio kalsium dan fosfor dalam susu domba hampir ideal, karena penyerapan yang satu membutuhkan kehadiran yang lain.
Susu domba mengandung protein penting - kasein, yang sangat penting untuk nutrisi orang yang alergi kasein dari susu kambing dan sapi. Untuk penyakit seperti asma, eksim, dan masalah kulit lainnya, penggunaan susu domba diindikasikan.
Secangkir susu domba hangat sebelum tidur membuat tidur nyenyak.
Kontraindikasi
Intoleransi individu.
Kandungan kalori dan nilai gizi susu domba
Kalori susu domba - 109,7 kkal.
Nilai gizi susu domba: protein - 5,6 g, lemak - 7,7 g, karbohidrat - 4,8 g
Memuat...