Pizza di meja kami adalah hidangan yang cukup populer. Pasti banyak dari Anda yang pulang larut malam, memesannya untuk diantar. Pizza dari restoran pizza memang enak, tapi tidak ada yang lebih baik dari pizza buatan sendiri.
Meskipun saat ini ada lebih dari dua ribu resep pizza yang berbeda, versi klasik dari persiapannya meliputi keju, tomat, dan rempah-rempah.
Namun, jika adonan pizza tidak dimasak dengan benar, maka seluruh rasanya akan sangat berkurang, terlepas dari berbagai aditif dan komponennya. Secara umum, membuat adonan pizza dengan benar tidaklah sulit, apalagi jika Anda sering membuat kue pai.
Adonan bisa berupa ragi dan tidak beragi. Anda juga bisa membuat pizza Anda empuk atau tipis. Pada artikel ini, kita akan melihat beberapa resep adonan pizza sederhana dan umum.
Adonan pizza cepat dan lezat - resep seperti di restoran pizza
Pertama, mari kita lihat cara membuat adonan pizza menggunakan ragi. Selain itu, ragi dapat diambil baik kering maupun hidup. Selain ragi, kami membutuhkan produk-produk berikut:
- air - 500 ml.
- tepung - 1 kg.
- ragi hidup - 13 gr. (kering 4-5 gr.)
- garam - 30 gram.
- minyak zaitun - 120 ml.
Jadi, kita mulai dengan melarutkan ragi dalam air (sebaiknya hangat) dan penggaraman.
Sekarang mari kita tambahkan minyak zaitun. Ini akan memberikan elastisitas dan kelembutan adonan.
Pada tahap selanjutnya, tuangkan jumlah tepung yang diperlukan ke dalam mangkuk sesuai dengan resep tepung dan tuangkan larutan ragi yang sudah disiapkan di sana, aduk semuanya dengan sendok.
Setelah Anda mendapatkan massa kental yang homogen, letakkan di papan dan uleni dengan tangan Anda selama sekitar 20 menit.
Berkerut? Ambil pisau dan potong adonan menjadi ukuran yang diinginkan.
Lumasi piring dengan minyak zaitun dan masukkan adonan cincang ke dalamnya, yang pertama-tama kita bentuk menjadi bola. Kami menutupinya dengan handuk kering dan mengaturnya selama tiga jam, sehingga meresap.
Setelah itu, adonan digulung, isian ditambahkan ke dalamnya dan Anda bisa memanggangnya.
Adonan pizza tanpa ragi - resep dalam 5 menit
Di atas, kami memeriksa resep untuk membuat adonan ragi. Namun, tidak semua orang menyukainya, dan terkadang ragi tidak ada di tangan, bahkan kering. Dalam hal ini, Anda dapat membuat adonan bebas ragi. Itu memasak lebih cepat, dan rasanya tidak menderita sama sekali.
Untuk menyiapkan adonan bebas ragi, ambil komponen berikut:
- tepung - 2 cangkir
- garam - 1 sdt
- telur - 2 buah.
- susu - 1/2 cangkir
- minyak sayur
Langkah pertama adalah menyaring tepung.
Tuang susu hangat ke dalam telur kocok dan aduk.
Sekarang mari tambahkan sedikit minyak sayur.
Tuang campuran telur yang sudah disiapkan ke dalam tepung dan aduk.
Setelah itu, uleni adonan dengan tangan Anda sampai diperoleh massa adonan yang homogen.
Setelah itu, gulung adonan yang sudah jadi dengan lapisan tipis, masukkan isian dan panggang.
Adonan cepat untuk pizza di kefir
Pilihan lain untuk membuat adonan bebas ragi, yang sering digunakan untuk memanggang hidangan lainnya, adalah penggunaan kefir.
Mempersiapkan semuanya sama sederhana dan tidak rumit, cukup tambahkan kefir ke bahan-bahan yang diperlukan:
- tepung - 400 gram.
- kefir - 200 ml.
- mentega - 100 gram.
- telur - 1 buah.
- garam - 1/4 sdt
- gula - 1 sdm. l.
- soda - 1/2 sdt
Proses menyiapkan adonan mirip dengan yang sebelumnya.
Adonan pizza yang tipis dan lembut seperti di restoran pizza
Untuk pecinta pizza yang dibuat di restoran pizza khusus, varian adonan seperti itu ditawarkan. Itu disiapkan dengan ragi, yang digunakan kering.
Kami mengambil produk berikut:
- air - 1 gelas
- tepung - 2,5 cangkir
- ragi kering - 1 sdt
- garam - 1 sdt
- minyak zaitun atau sayur - 2-3 sdm. l.
Larutkan ragi kering dalam air hangat. Tambahkan 2 sendok makan tepung di sini. Jadi, kami menyiapkan adonan. Biarkan mengembang selama 10 menit.
Saat adonan naik, tambahkan minyak sayur dan garam di sana. Tuang sedikit tepung, aduk adonan. Setelah massa menjadi kental, uleni dengan tangan Anda sampai adonan berhenti menempel.
Setelah itu, tutup adonan dengan handuk kering dan masukkan adonan selama satu setengah jam hingga mengembang.
Pada akhir waktu ini, gulung adonan menjadi panekuk tipis. Anda bisa membuat satu pizza besar, atau beberapa pizza kecil - semuanya tergantung selera.
Lapisi loyang dengan kertas roti dan letakkan adonan yang sudah digulung di atasnya. Letakkan isian di atasnya dan panggang. Agar pizza siap dalam lima menit, oven harus dipanaskan secara maksimal.
Pizza dalam wajan dalam 10 menit. resep langkah demi langkah
Jika Anda tidak memiliki kesempatan untuk memasak pizza di oven, itu tidak masalah. Ini juga bisa dilakukan dalam wajan.
Untuk menyiapkan adonan untuk pizza seperti itu, ambil komponen berikut:
- telur - 2 buah.
- krim asam - 4 sdm. l.
- mayones - 4 sdm. l.
- tepung - 9 sdm. l.
Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan campur dengan krim asam dan mayones.
Sekarang tambahkan tepung dan aduk rata. Adonan harus cukup kental.
Kami menyebarkan adonan yang sudah jadi di semua permukaan wajan.
Kami meletakkan isian di atas. Di sini diinginkan untuk menggunakan keju.
Tutup panci dengan penutup dan mulailah menggoreng.
Kami menggoreng dengan api kecil, maka adonan akan matang dengan baik, dan keju akan meleleh. Saat adonan naik dari tepinya, pizza sudah siap dan bisa diangkat dari api.
Pizza sudah siap - selamat makan!
resep pizza
Cara membuat adonan ragi untuk pizza buatan sendiri terbaik! Petunjuk langkah demi langkah sederhana dengan foto. Silakan keluarga dan teman-teman Anda. Silakan dinikmati makanannya!
45 menit
250 kkal
5/5 (2)
Terkadang Anda ingin mendirikan monumen bagi mereka yang menemukan pizza! Memang, bagi saya tidak ada lagi produk favorit di dunia, yang selalu terlihat menggugah selera, harum, dan lezat, yang baik anak-anak maupun orang dewasa tidak dapat menolaknya. Anehnya, di keluarga kami, pizza buatan sendiri dengan adonan ragi selalu menjadi luar biasa, sama sekali tidak kalah dengan analog yang disiapkan di restoran pizza yang dilengkapi dengan peralatan profesional - mungkin itu resep khusus ibu saya, yang memanggang mahakarya kuliner asli dalam oven tua ?
Memutuskan untuk mencobanya, hari ini saya menulis ulang resep adonan berbasis ragi langkah demi langkah ini sehingga Anda masing-masing, para ahli kuliner yang terkasih, dapat mencobanya sendiri, dengan cepat mendapatkan produk yang benar-benar memenuhi semua harapan.
Tahukah kamu? Resep adonan pizza klasik melibatkan persiapan starter penghuni pertama dengan ragi kering yang bekerja cepat, dan kemudian memanggangnya dalam oven khusus yang dipanaskan hingga 400 derajat. Jelas bahwa kondisi seperti itu tidak mungkin dicapai oleh sebagian besar ibu rumah tangga. Oleh karena itu, para jenius kuliner datang dengan resep versi baru yang memungkinkan Anda mendapatkan hasil yang lezat menggunakan oven konvensional.
Waktu persiapan: 60 - 120 menit.
Peralatan dapur
- Beberapa mangkuk besar dengan volume 400-800 ml, sendok teh dan sendok makan.
- Pengocok garpu, baja atau kayu.
- Handuk (sebaiknya linen atau katun)
- Baking tray atau loyang roti dengan lapisan anti lengket.
- Kertas roti jika perlu, ayakan, pisau tajam, dan sarung tangan oven.
Selain itu, siapkan blender atau pengolah makanan Anda dengan kemampuan untuk berpindah persneling.
Anda akan perlu
Isian
Adonan
- 1 kg tepung terigu;
- 500 ml air murni;
- 8 g garam meja;
- 110 - 120 ml minyak zaitun;
- 8 - 10 g ragi kering.
Selain itu
- 30 g margarin krim;
- sedikit tepung untuk taburan.
Dengan resep ini, Anda dapat membuat adonan ragi cepat untuk pizza dalam susu alih-alih air, karena yang pertama memberikan produk kemegahan dan udara yang luar biasa, dan yang kedua membuat kulit pizza lebih kasar saat dipanggang, tetapi juga dapat disiapkan dengan ragi basah. Selain itu, untuk isian, Anda benar-benar dapat menggunakan kombinasi bahan apa pun dengan menambahkan jamur, sosis, atau daging rebus ke dalamnya. Namun cobalah untuk tidak membebani isian dengan bahan-bahan.
Urutan memasak
Pelatihan
Penting! Faktanya, hal utama dalam adonan bebas ragi adalah penghuni pertama, jadi pastikan untuk memastikan tidak ada angin di dalam ruangan selama pemeriksaan singkat. Jika ini tidak dilakukan, adonan pizza bisa menjadi "karet" dan tidak akan mengembang.
Adonan
- Ayak tepung ke dalam mangkuk terdalam, buat lubang di tengahnya.
- Tuang sekitar setengah dari penghuni pertama yang sudah disiapkan ke dalamnya.
- Kami mencampur massa dengan sendok, mencoba melakukannya dengan gerakan yang percaya diri dan kuat.
- Tuang sedikit lebih banyak cairan, lepaskan sendok dan mulailah menguleni manual.
- Setelah menambahkan sisa ragi, kami terus menguleni aktif selama sekitar lima belas menit, praktis tanpa berhenti menguleni adonan yang sangat plastis, lembut dan kental.
- Jika adonan sangat lengket di tangan, taburi dengan sedikit tepung, lanjutkan menguleni.
- Kemudian kami membagi adonan kami menjadi beberapa bagian: masing-masing akan menjadi kosong untuk satu pizza
- Setelah itu, tutup wadah dengan adonan dengan film atau handuk, letakkan di tempat yang hangat selama satu atau dua jam.
- Kemudian kami menguleni adonan dan mulai merakit produk kami.
Perakitan dan pemanggangan
Tahukah kamu? Bagaimana cara memeriksa kesiapan pizza? Ambil saja tongkat kayu, tusuk sate atau tusuk gigi dan tusuk produk yang sudah dimasak sedalam 5 cm. Setelah itu, cabut stik dan gunakan jari Anda untuk menyentuh bagian yang ada di dalam pizza. Tusuk sate kering menunjukkan kesiapan produk, dan tusuk sate basah menunjukkan bahwa terlalu dini untuk mengeluarkan pizza dari oven.
Itu saja! Pizza Anda yang luar biasa lezat sudah siap! Tetap hanya memotongnya menjadi beberapa bagian dan menyajikannya, menghiasi dengan rempah segar, menuangkan saus mayones ke dalam wadah yang sesuai dan menyiapkan minuman yang sesuai - teh, jus, atau kolak.
Anak-anak juga suka makan pizza dengan susu, dan orang dewasa - dengan kopi panas. Saya yakin pizza pertama Anda akan terbang dari meja dengan kecepatan luar biasa. Bungkus sisa potongan pizza ke dalam kantong plastik dan masukkan ke dalam freezer, karena Anda pasti akan segera membuat pizza lagi!
Kita lihat video resepnya
Dalam video di bawah ini, Anda dapat langsung melihat bahwa persiapan adonan ragi untuk pizza sangat cepat dan sederhana, cocok bahkan untuk pemula dalam memasak.
Mengakhiri percakapan kami yang lezat, saya ingin sangat merekomendasikan nyonya rumah untuk menyiapkan beberapa pilihan yang lebih lezat untuk adonan pizza paling lembut, yang dibagikan oleh teman-teman saya yang suka bereksperimen di bidang ini.
Flatbread Italia ini selamanya dikenal sebagai hidangan kami. Hanya karena selalu enak dan nyaman. Tapi inilah cara membuat adonan ragi untuk pizza dengan cepat dan sangat enak, agar tidak memasaknya selama setengah hari, hari ini kita akan bicara.
Hidangan ini sendiri ditemukan oleh petani Italia, semua produk yang ada ditaruh di atas kue adonan, lalu semuanya dipanggang. Makan malam yang lezat dan kami menyukainya. Tapi adonan adalah komponen utama pizza. Ada resep di atas air, di kefir, tetapi ragi selalu menjadi lebih lembut dan enak. dilakukan dengan jiwa.
Resep Adonan Pizza Ragi
Resep Pizza Ragi #1
Apa yang bisa lebih cepat daripada tes ragi kering selalu merupakan resep yang 100% sukses. Semuanya sangat sederhana dan cepat sehingga Anda akan terkejut ketika menyiapkan resep ini sendiri.
Untuk tes sederhana seperti itu, Anda perlu:
- Tiga perempat gelas air hangat
- Satu sendok teh ragi kering
- Beberapa gelas tepung
- sendok teh gula
- Seperempat sendok teh garam
- Sendok makan minyak sayur
Bagaimana kita akan menguleni adonan:
Kami mengambil air hangat, bukan pada suhu kamar, tetapi sedikit lebih hangat, pada suhu tiga puluh derajat. Ragi harus ditambahkan bukan ke air, tetapi ke tepung, yang akan kita saring terlebih dahulu. Jangan mengambil terlalu banyak tepung, maka adonan akan menjadi seperti kue kering biasa.
Kami menggabungkan air dengan minyak tanpa lemak, gula dan garam dan mulai menambahkan tepung secara bertahap, terus-menerus mengaduk adonan. Kemudian, ketika sudah cukup elastis, kami terus menguleni dengan tangan kami. Saya tidak menguleni sampai mulai mencuat dari tangan saya, biarkan lengket, tidak menakutkan, tetapi basis pizza kami akan lembut dan enak.
Saat adonan sudah diremas, tutup dengan handuk dan biarkan di tempat yang hangat selama lima belas menit. Dalam beberapa menit ini, Anda hanya punya waktu untuk menyiapkan isian.
Saya terkadang menggunakan oven untuk membuktikan adonan. Saya menyalakannya selama lima menit, lalu mematikannya dan meletakkan adonan di sana dalam panas. Sangat nyaman dan cepat.
Panggang pizza di atas adonan seperti itu, jika isinya sangat sederhana, pada seratus delapan puluh derajat ternyata hanya sekitar sepuluh menit, jika digulung sangat tipis dan oven memanas secara merata.
Adonan ragi cepat untuk pizza dengan susu, resep nomor 2
Untuk menjalankan tes, kita perlu:
- Segelas susu hangat
- Empat ratus gram tepung
- Setengah gelas bunga matahari atau minyak zaitun
- Tujuh gram ragi kering
- Satu sendok teh garam dengan gula
Bagaimana kita membuat adonan untuk pizza dalam susu:
Susu harus dihangatkan tepat di atas suhu kamar agar ragi “bermain” lebih cepat. Kemudian tuangkan ragi, garam dan gula ke dalam susu hangat dan tuangkan dalam minyak yang sama, Anda tahu itu tidak bisa disimpan di lemari es. Itu juga tidak boleh dingin.
Kami menguleni semua komponen adonan masa depan dengan baik, sangat penting bagi kami untuk melarutkan ragi sepenuhnya. Tuang tepung sedikit demi sedikit, Anda bisa langsung menyaringnya ke dalam cairan. Aduk rata agar tidak ada gumpalan yang tersisa. Adonan harus bagus, elastis dan tidak lengket di tangan.
Pada tahap terakhir, biarkan adonan hangat agar pas, seharusnya bertambah setengahnya. Kemudian mulailah menyiapkan alas untuk memanggang pizza.
Adonan pizza yang subur, resep nomor 3
Kita perlu mengambil:
- Segelas air sedikit hangat
- Tiga ratus gram tepung terigu kualitas terbaik
- 6 gram ragi kering
- Tiga sendok makan minyak zaitun atau minyak bunga matahari
- Setengah sendok teh gula pasir
- sejumput garam
Bagaimana kita mencampur:
Ayak tepung ke dalam wadah yang sesuai, tambahkan garam ke dalamnya. Air harus pada suhu sekitar tiga puluh derajat. Kami melarutkan ragi dengan gula di dalamnya, menuangkan minyak dan meninggalkannya di tempat yang hangat selama lima belas menit.
Kemudian tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam tepung dan mulailah menguleni. Itu harus menjadi lembut dan ringan, seragam. Lalu kami menutupinya dan membiarkannya pergi. Lebih baik untuk meregangkan proses fermentasi seiring waktu, adonan akan lebih luar biasa, untuk ini Anda tidak perlu memanaskan adonan.
Adonan ragi untuk pizza cepat, resep nomor 4
Kami membutuhkannya:
- Segelas air yang dipanaskan dengan baik
- Dua setengah cangkir tepung
- 8 gram ragi kering
- Tiga sendok makan bunga matahari atau minyak zaitun
- Sendok makan gula
- Satu sendok teh garam
Cara memasak:
Kami memanaskan air, di dalamnya Anda perlu mengaduk ragi dengan gula dan garam, menambahkan minyak zaitun. Diamkan beberapa saat, ragi harus diberi waktu untuk membubarkan.
Ayak tepung ke dalam cairan yang dihasilkan. Anda tidak perlu menguleni adonan, cukup aduk rata, lalu taruh di atas loyang dan ratakan dengan tangan Anda.
Adonan pizza cepat dengan ragi segar, resep No. 5
Untuk resepnya kita perlu:
- Seratus dua puluh mililiter air hangat
- Segelas tepung
- Tiga sendok makan minyak zaitun
- 20 gram ragi segar
- Satu sendok teh garam
Cara membuat adonan pizza cepat dengan ragi segar:
Kami mengambil dua mangkuk yang nyaman, di satu kami mencampur tepung dengan garam, di air lainnya dengan gula dan ragi. Saat ragi tersebar dengan baik, tuangkan cairan ke dalam tepung, lalu campur dengan minyak sayur.
Uleni adonan dengan tangan Anda sampai mulai lengket. Itu harus bisa ditempa. Kami menutupi hidangan yang sudah jadi di bawah handuk dan membiarkannya naik di tempat yang hangat. Setelah naik dua kali, Anda bisa mulai menggulung.
Pizza merupakan salah satu makanan favorit baik anak-anak maupun orang dewasa. Anda dapat membeli pizza yang sudah jadi di toko atau memesannya di rumah. Dan Anda bisa memanggangnya di rumah, menghabiskan sedikit waktu. Jika diinginkan, seluruh keluarga dapat dilibatkan dalam proses tersebut.
Ada resep pizza yang cukup sederhana yang tidak memerlukan biaya finansial yang besar. Keberhasilan pizza tidak hanya bergantung pada isian, tetapi juga pada adonan, yang merupakan komponen utama hidangan. Karena itu, perhatian khusus harus diberikan pada persiapan adonan. Cara memasak adonan pizza dengan cepat dan enak, akan kami bahas di artikel ini.
Untuk menyiapkan adonan, aduk 8 gram ragi kering dan 5 gram gula pasir dalam 100 gram air yang sudah dipanaskan. Campur semuanya dengan baik. Tempatkan campuran ini selama 15-20 menit dalam panas sampai gelembung muncul. Tuang 250 gram air hangat, campuran yang sudah disiapkan dengan ragi encer dan 35 gram minyak zaitun ke dalam piring yang sesuai. Tambahkan 10 gram garam dan 5 gram gula pasir, aduk rata semuanya sampai pasir dan garam benar-benar larut. Langkah selanjutnya adalah penambahan perlahan 450 gram tepung premium ke dalam campuran yang dihasilkan, dengan pengadukan konstan. Lalu biarkan adonan, tutup dengan kain katun, hangatkan. Adonan, setelah mengembang, diuleni beberapa kali. Setelah itu bisa diletakkan di atas loyang, diisi dengan isian dan dikirim ke oven.
Resep adonan air yang mudah
Resep yang sangat cepat dan mudah untuk tes cepat:
- Dalam wadah dengan 300 gram tepung terigu yang sudah diayak sebelumnya, tambahkan 10 gram garam dan 50 gram minyak zaitun, campur semuanya.
- Mulailah menguleni adonan dengan menambahkan 200 gram air secara perlahan. Untuk opsi ini, Anda bisa mengganti air biasa dengan air mineral. Adonan perlu diuleni sampai menempel di tangan.
- Setelah itu, ia perlu "beristirahat" selama sekitar setengah jam. Sebelumnya tutup wadah dengan massa jadi dengan kain katun atau serbet, dan letakkan di tempat yang hangat.
- Kempeskan adonan sebelum digulung.
Pada catatan. Adonan pizza tanpa ragi tidak begitu subur, tetapi bagi pecinta basa sederhana, resep ini tepat.
Adonan tipis untuk pizza Italia
Pizza Italia asli dimasak dengan alas bulat tipis:
- Resep ini membutuhkan 200 gram air. Tuang setengah dari air, yang sudah dipanaskan hingga 35 °, ke dalam wadah. Tuang 7-8 gram ragi kerja cepat dan 25 gram gula pasir ke dalamnya, campur semuanya dengan seksama.
- Tuang 10 gram garam ke dalam sisa air dan aduk juga agar komponen benar-benar larut.
- Ayak 500 gram tepung terigu premium ke dalam panci besar. Perlahan tuangkan cairan dengan ragi, air garam dan 50 gram minyak zaitun ke dalam tepung. Dalam hal ini, perlu untuk menuangkan ke dalam ceruk yang sebelumnya dibuat dalam tepung. Uleni terlebih dahulu dengan spatula kayu, ambil tepung di sekitar bagian tengah, lalu dengan tangan Anda selama 10-15 menit. Akibatnya, adonan tidak boleh menempel di telapak tangan.
- Tempatkan massa yang sudah jadi dalam panci yang dalam yang ditaburi tepung. Panaskan selama 1,5 jam, tutup dengan serbet katun. Setelah adonan mengembang, adonan harus diremas dan dibagi menjadi beberapa bagian.
- Dari setiap bagian, gulung lapisan tipis, di mana isinya diletakkan. Adonan yang disiapkan sesuai resep ini, dibungkus dengan cling film, dapat disimpan di lemari es hingga tiga hari.
Pada catatan. Isi pizza Italia harus mengandung tomat, dipotong menjadi irisan tipis.
Resep kefir
Untuk menyiapkan adonan, Anda perlu menggabungkan 350 gram kefir dengan 8 gram soda yang dicampur dengan cuka, aduk rata. Kocok 3 butir telur dengan 20 gram garam, lalu aduk rata dengan kefir. Selanjutnya, secara bertahap tuangkan 500 gram tepung ke dalam campuran yang dihasilkan tanpa berhenti menguleni. Kemudian tambahkan 60 gram mentega cair. Adonan menurut resep ini lembut. Dan persiapan pangkalan akan memakan waktu tidak lebih dari 15 menit. Hidangan tersebut cocok dengan isian ayam yang lezat dan campuran berbagai keju.
Adonan pizza renyah dengan ragi kering
Bagi penyuka pizza dengan kerak yang renyah, cara pembuatan adonan berikut ini cocok, yang membutuhkan bahan-bahan sebagai berikut:
- 125 gram air, dipanaskan sebelumnya;
- 10 gram gula pasir;
- 5 gram - ragi kering;
- 2 telur;
- 500 gram tepung terigu;
- 125 gram margarin lunak;
- 85 gram krim asam;
- 5 gram garam.
Campur air, gula dan ragi. Tempatkan campuran yang dihasilkan selama beberapa menit dalam panas. Kocok satu telur. Ayak tepung dan tambahkan jumlah margarin yang sudah disiapkan ke dalamnya. Potong dengan pisau sampai diperoleh potongan-potongan kecil. Dalam massa yang dihasilkan, bentuk ceruk, tuangkan satu telur kocok ke dalamnya, lalu tambahkan krim asam, garam, tuangkan campuran dengan ragi. Uleni adonan. Anda perlu menguleni sampai berhenti menempel di tangan Anda. Adonan, ditutup dengan kain alami, harus tetap hangat selama sekitar 30 menit, setelah itu siap untuk dipanggang.
Kerak tebal
Untuk membuat dasar pizza keluar kental dan mengembang, resep adonan bolu cocok. Pertama, Anda perlu menyiapkan 200 gram susu hangat dan tuangkan 10 gram ragi kering ke dalamnya, aduk semuanya. Tempatkan campuran di tempat yang hangat sehingga ragi naik. Selanjutnya, campurkan dua butir telur yang sudah dikocok sebelumnya dengan 10 gram garam dengan ragi yang sedang naik. Tuang 500 gram tepung terigu secara bertahap ke dalam campuran yang dihasilkan, uleni adonan hingga rata. Tambahkan gula sesuai selera. Segera setelah adonan siap, adonan harus diletakkan di tempat yang hangat selama sekitar satu setengah jam. Setelah menambahkan isian sesuai keinginan Anda dan kirim untuk dipanggang.
Pada catatan. Adonan dapat disiapkan terlebih dahulu dan disimpan dalam freezer, dibagi menjadi beberapa bagian atau dibekukan dalam bentuk basa.
Adonan ragi puff: cepat dan enak
Dalam 70 gram air hangat, encerkan 5 gram ragi kering dengan 15 gram gula pasir. Aduk dan tempatkan selama setengah jam dalam panas sampai gelembung muncul. Kemudian tambahkan 100 gram susu dan satu telur di sana, tanpa kocok, tetapi aduk rata. Dalam tepung yang diayak sebelumnya dalam massa 600 gram, tambahkan 25 gram pasir, 5 gram baking powder, 15 gram garam, aduk. Siapkan 250 gram mentega. Lembut, tetapi pastikan untuk memotong mentega dingin menjadi potongan-potongan kecil, tanpa menyentuhnya dengan tangan Anda. Gulingkan potongan mentega ke dalam tepung. Campur tepung dan mentega dan tambahkan campuran ragi di sana. Aduk perlahan selama tiga menit untuk menjaga lapisan. Dari adonan yang dihasilkan, bentuk bola, bungkus dengan cling film dan letakkan di tempat dingin selama satu setengah hingga dua jam, setelah itu adonan dapat digunakan untuk memanggang pizza.
Beberapa tips yang perlu diingat saat menyiapkan adonan apa pun dibagikan oleh koki berpengalaman:
- Di awal pekerjaan, perlu untuk menyeka telapak tangan dengan minyak zaitun atau bunga matahari. Ini akan membantu mencegah adonan menempel di tangan Anda.
- Agar adonan tidak menempel di dinding wadah, pertama-tama harus dituangkan dengan air dingin, lalu panas.
- Adonan pizza ragi perlu "beristirahat" selama sekitar satu jam sebelum masuk ke oven.
- Lebih baik menguleni adonan dua kali dan baru kemudian menyebarkannya di atas loyang.
- Untuk membuat adonan mengembang lebih baik dan lebih cepat, Anda bisa menutupinya dengan cling film atau kain katun basah.
- Selalu gulung adonan di atas permukaan yang ditaburi tepung.
- Adonan dianggap siap makan jika kulitnya mudah lepas dari loyang.
- Sebelum meletakkan adonan di atasnya, loyang harus diolesi minyak dan ditaburi tepung.
Bagaimanapun, keterampilan profesional tidak diperlukan dari nyonya rumah, keinginan untuk memasak pizza yang lezat, kesabaran dan ketekunan sudah cukup. Sebagian besar produk akan selalu ditemukan di dapur pecinta masakan rumah. Tetap hanya untuk membuat isian - dan tidak lebih dari satu jam Anda dapat mengatur meja.
Hal pertama untuk memanggang pizza adalah membuat adonan pizza yang tepat. Saat ini, pizza sangat umum di antara kita sehingga bahkan anak-anak pun mengetahuinya. Dan sepertinya, apa yang istimewa dari itu? Dia menggulung kue, memasukkan semua yang ada di lemari es, dan ke dalam oven. Tidak, tidak sesederhana itu. Semua produk harus yang paling segar, dan adonan adalah bahan yang paling penting.
Ketika di toko roti buatan kami, di tahun-tahun pertama perestroika, mereka mulai membuat pizza, yaitu membuat, dan bukan memanggang, itu adalah adonan yang digoreng dengan sosis. Dan hanya di zaman kita, restoran pizza muncul dan banyak yang mengetahui apa itu pizza asli.
Cara membuat adonan pizza. Resep langkah demi langkah dengan foto
Pertama-tama kita akan belajar cara memasak adonan dan dalam dua resep saya akan menunjukkan cara memasak pizza, jika Anda suka, tulis di komentar, saya akan mencurahkan artikel lain tentang cara memasak pizza.
Menu:
Bahan:
- Tepung - 2-3 cangkir
- Telur - 1 buah.
- Gula - 1 sdt
- garam - 1 sdt
- Baking powder - 1 sdt
- Minyak sayur - 20 g.
- Air - 200 ml.
Memasak:
1. Pecahkan telur ke dalam cangkir yang dalam, tambahkan satu sendok teh gula, satu sendok teh garam.
2. Campur semuanya untuk melarutkan garam dan gula.
3. Tambahkan minyak sayur, pada prinsipnya, Anda dapat mengambil bahan olahan apa pun, tetapi asli, ini adalah minyak zaitun. Tambahkan satu sendok makan penuh minyak dan sedikit lagi, kurang dari seperempat sendok. Campuran.
4. Tambahkan segelas air di sini. Air harus hangat, sedikit lebih hangat dari suhu kamar. Campur semuanya dan sisihkan.
5. Kami mulai menyiapkan adonan. Siapkan meja tempat Anda akan menguleni adonan. Ayak dua cangkir tepung ke permukaan yang sudah disiapkan dengan slide.
6. Tambahkan satu sendok teh baking powder ke tepung. Aduk sedikit ke dalam tepung. Buat lubang kecil di atas bukit tepung.
7. Kami mengambil campuran telur dan air yang sudah disiapkan dan mulai menuangkan campuran ke dalam tepung di bagian yang sangat kecil, segera mencampur campuran ke dalam tepung dan terus menuangkan campuran telur dengan sangat perlahan dan bertahap sampai Anda menuangkan seluruh campuran dan Anda harus sudah memiliki adonan yang belum diremas, potong-potong. Ya, dan masih banyak siksaan di sekelilingnya.
Secara total, Anda perlu setidaknya 10 menit, atau bahkan 15 menit. Nah, sekarang adonan sudah siap. Ternyata cukup padat, tapi lembut. Seharusnya tidak menempel di tangan Anda. Jika lengket, taburkan sedikit tepung di area kerja dan uleni lagi.
9. Sekarang kita membuat "tongkat ham" dari adonan.
10. Bagi menjadi 2 atau 3 bagian. Tergantung seberapa besar loyang pizza Anda.
11. Jika Anda hanya membuat satu pizza, simpan satu adonan dan masukkan sisanya ke dalam kantong plastik dan dinginkan atau bahkan bekukan jika tidak untuk sehari. Mereka benar-benar tidak akan kehilangan properti mereka.
12. Pertama, dari sisa adonan, kami membuat kue dengan tangan kami.
13. Kami membuat kue kecil dan terus menggulungnya dengan rolling pin menjadi selembar dengan ketebalan dan ukuran yang kami butuhkan.
14. Loyang pizza, kita punya penggorengan, olesi dengan minyak sayur dan masukkan adonan pizza yang sudah digulung ke dalam cetakan.
15. Regangkan adonan di dalam wajan, tekuk sedikit tepinya ke atas di dinding samping wajan. Nah, kami telah menyiapkan adonan untuk Anda. Nah, mari kita susun pizzanya, jangan buang adonannya.
Merakit pizza untuk dipanggang
16. Kami menyalakan oven dengan standar 200 ° untuk pizza, itu semua tergantung pada isiannya. Semakin berair isian Anda, semakin lama pizza akan dipanggang, dan semakin rendah suhu yang harus diatur, tetapi tidak kurang dari 180 °. Jika Anda memiliki isian kering, Anda dapat mengatur 220 ° dan 240 °.
17. Tentu saja, Anda dapat mengambil produk apa saja untuk pizza, asalkan digabungkan. Kami mengambil saus tomat, olesi adonan dengan itu. Anda bisa mengambil mayones.
18. Taburi dengan bawang bombay cincang.
19. Kami menyebarkan acar mentimun yang dipotong menjadi lingkaran.
20. Lapisan selanjutnya juga sosis setengah diasap yang dipotong lingkaran.
21. Kami menutup semuanya dengan lingkaran keju mozzarella. Isi sudah siap. Kami memasukkan pizza kami ke dalam oven yang sudah dipanaskan.
22. Kami mengikuti tepi adonan yang mengintip dari isian. Begitu adonan mulai berubah warna menjadi keemasan, pizza sudah siap. Filling kami akan selalu ready, karena dari produk yang sudah jadi. Jadi perhatikan tesnya.
23. Setelah sepuluh menit, tambahkan api ke 210 ° dan lihat adonan.
24. Semua adonan berwarna keemasan, pizza sudah siap. Kami mengeluarkannya dari oven.
Kami memotongnya menjadi potongan-potongan dengan pemotong pizza, sehingga menjadi indah dan lezat.
Silakan dinikmati makanannya!
Bahan:
Untuk pizza dengan diameter 30 cm.
- Air - 100 gram.
- Tepung - 1,5 cangkir
- ragi - 1 sdt
- Garam - 0,5 sdt
- Gula - 1 sdt
- Minyak zaitun, Anda bisa mengambil sayuran apa saja, tidak disuling - 2 sdm.
Memasak:
1. Air hangat, sedikit lebih hangat dari suhu kamar, tuangkan ke dalam cangkir yang dalam. Tambahkan ragi dan gula. Aduk dan sisihkan sampai ragi aktif.
2. 15 menit telah berlalu, ragi mulai menggelembung, yang berarti ragi itu baik.
3. Tambahkan garam.
4. Tuang minyak sayur.
5. Kami mulai menambahkan tepung sedikit demi sedikit sambil terus mengaduk tepung dengan air. Aduk sedikit, tambahkan tepung lebih banyak dan 3-4 kali.
6. Anda seharusnya belum mendapatkan adonan, tetapi pisahkan tepung yang direkatkan dengan air. Tetapi Anda harus terus mengaduk, mengambil tepung dari tepi ke dalam adonan.
7. Saat Anda mendapatkan sesuatu yang sudah terlihat seperti adonan, Anda bisa mulai menguleni adonan lebih lanjut dengan tangan Anda.
8. Sambil menguleni dengan tangan, ambil juga tepung dari pinggirnya, campurkan ke dalam adonan.
9. Uleni sampai semua tepung dalam cangkir mengganggu adonan dan adonan berhenti menempel di tangan Anda.
10. Adonan kita hampir siap.
Tutup adonan dengan cling film dan diamkan selama 15-30 menit.
Nah, Anda bisa mulai memanggang pizza. Anda sudah tahu bagaimana melakukannya. Bahan sesuai selera.
Tungku dengan penuh semangat! Makan dengan senang hati!
Silakan dinikmati makanannya!
Bahan:
- Air - 300 ml.
- Tepung - 500 gram.
- Minyak sayur - 50 ml.
- Garam - sejumput
- Gula - sejumput
- Ragi - 1 sachet 12 g.
Memasak:
1. Tuang air ke dalam cangkir yang dalam, airnya harus hangat, sedikit lebih hangat dari suhu kamar. Tambahkan setengah dari minyak sayur di sana dan mulailah menuangkan tepung secara bertahap ke dalam air. Sedikit lebih dari setengah tepung (atau kurang dari setengah, tergantung pada jenis tepung yang Anda miliki).
2. Uleni adonan sedikit lebih tipis dari pancake. Sangat diharapkan bahwa adonan itu tanpa gumpalan. Jika ada benjolan kecil, tidak apa-apa. Garam adonan dan sisihkan untuk saat ini.
3. Tuang ragi ke dalam cangkir yang lebih kecil, tambahkan satu sendok teh gula.
4. Sedikit ragi, awalnya bisa pakai sendok, tambahkan air hangat dan aduk terus. Anda harus mendapatkan massa yang homogen.
5. Pastikan untuk menambahkan sesendok tepung sehingga ragi sudah mulai bekerja dengan tepung dan campur semuanya dengan seksama.
6. Tuang campuran ragi ke dalam adonan yang sudah disiapkan sebelumnya.
7. Kami mulai menambahkan tepung yang tersisa di beberapa bagian, tetapi tidak semua. Sekitar setengah dari sisanya.
8. Campur adonan, pecahkan semua gumpalan, hingga rata. Adonan akan menjadi seperti pancake, bahkan sedikit lebih tebal. Diamkan adonan selama 10-15 menit. Untuk mengembara sedikit dan datang.
9. Setelah adonan muncul, aduk rata kembali. Adonan telah berdiri, gelembung muncul saat pencampuran.
10. Tuang sisa tepung ke permukaan yang sudah disiapkan dan masukkan adonan kami ke dalamnya.
11. Sekarang kita bungkus semua tepung ini dalam adonan.
Kami terus menguleni adonan
12. Kami mulai menguleni.
13. Kami memiliki 500 g tepung, perlu dicampur semuanya ke dalam adonan. Kami memeriksa adonan, jika masih menempel di tangan kami, maka kami perlu menambahkan sedikit tepung dan uleni. Ini akan menjadi lebih dari 500, tetapi sayangnya, tepung berbeda di mana-mana, banyak tergantung padanya. Dan fakta bahwa Anda menambahkan lebih sedikit tidak apa-apa.
14. Tuang sisa minyak sayur ke permukaan kerja.
15. Gulung semua adonan kami dalam minyak di semua sisi
dan coba campurkan mentega ke dalam adonan.
16. Dicampur minyak, adonan tidak lengket di tangan, kencang. Taburi sedikit permukaannya dengan tepung, taruh adonan di atas tepung, taburi adonan di atasnya dengan tepung dan biarkan istirahat selama 10-15 menit.
Semuanya, setelah 15 menit adonan kami benar-benar siap, Anda bisa memanggang pizza.
Silakan dinikmati makanannya!
Video - Adonan pizza - klasik
Bahan:
- Tepung - 3 cangkir tanpa slide (volume gelas - 250 ml.)
- Air - 1 gelas
- Madu - 1 sdt
- Ragi instan - 4 g.
- garam - 1 sdt
- Minyak zaitun - 1 sdm
Memasak:
1. Ayak tepung ke dalam cangkir tempat kami akan menyiapkan adonan.
2. Tuang seperempat gelas air ke gelas lain. Airnya harus hangat.
3. Dalam gelas tempat air dituangkan, tambahkan satu sendok teh madu dan ragi kering. Bahkan, ragi ini ditambahkan ke tepung. Kami akan menambahkannya ke air madu untuk mengaktifkannya.
4. Diamkan selama 10-15 menit, sampai muncul tutup busa. Encerkan satu sendok teh garam dalam sisa air. Karena fakta bahwa kami mengencerkan ragi dalam larutan madu, mereka diaktifkan dan proses membesarkan adonan akan berjalan sangat cepat.
5. Kami membuat lekukan di tepung dan menuangkan air garam dan ragi encer ke dalamnya.
6. Tambahkan satu sendok makan minyak zaitun.
7. Uleni adonan. Karena tepung berbeda di mana-mana, Anda mungkin membutuhkan lebih banyak air. Siapkan segelas air di dekatnya dan tambahkan sedikit demi sedikit. Kami membutuhkan beberapa sendok di suatu tempat. Adonan harus kencang, tetapi tidak kering.
8. Tuang sedikit minyak di bagian bawah cangkir tempat kami bekerja dengan adonan dan olesi mangkuk.
9. Uleni adonan hingga kalis dan homogen. Adonan akan padat dan tidak lengket.
10. Bulatkan adonan. Taruh di mangkuk yang sudah diolesi mentega.
11. Kami menutup adonan dengan handuk basah, tetapi tidak basah, mis. itu harus dibasahi dan diperas dengan baik. Kami mengirim adonan ke tempat yang hangat. Saya menyalakan bola lampu di oven dan meletakkannya di sana. Dan itu menjadi hangat di sana. Anda bisa menutupi apa saja.
12. Setelah 30 menit, keluarkan adonan. Lihat, itu sudah bangun. Ini adalah hasil dari fakta bahwa ragi yang baik dalam larutan madu ditambahkan ke adonan.
13. Letakkan adonan di atas meja, uleni dan uleni lagi selama 2-3 menit. Kemudian kita bulatkan lagi adonannya dan panaskan lagi selama 10 menit agar lebih mudah untuk membaginya.
14. Kami membagi adonan, lihat betapa bergelembungnya, enak di dalam diri kami.
15. Dari jumlah adonan ini, Anda akan mendapatkan 4 pizza dengan diameter sekitar 24 cm. Kami membulatkan setiap bagian adonan, untuk ini kami mengumpulkan tepi adonan ke arah tengah, hingga terbentuk permukaan yang halus. Kami menggulung jahitannya.
16. Tutup adonan yang sudah digulung dengan handuk basah dan diamkan selama kurang lebih 15 menit lagi.
17. Setelah 15 menit, buka adonan dan regangkan terlebih dahulu dengan tangan. Master mengatakan bahwa Anda perlu meregangkan tangan Anda sampai Anda mendapatkan kue yang sudah jadi, tetapi saya pikir akan lebih mudah bagi kita untuk melakukan ini dengan rolling pin.
18. Kami mengambil satu bagian adonan, menutupi sisanya dengan handuk basah dan menggulungnya dengan rolling pin menjadi lingkaran tipis. Kemudian kami mengambil yang berikutnya, dan seterusnya. Tutup adonan yang sudah digulung dengan handuk basah.
Panggang adonan
19. Semua adonan kami benar-benar siap untuk dipanggang. Sekarang semuanya seperti biasa, taruh isinya dan panggang. Letakkan sepotong adonan yang digulung di atas kertas roti, regangkan sedikit dengan tangan Anda dan olesi dengan minyak zaitun. Minyak akan membuat penghalang antara isian, yang kita punya cukup lembab, dan adonan.
20. Oleskan adonan dengan saus tomat.
21. Taruh beberapa bawang bombay cincang, beberapa bacon.
22. Taburi keju mozzarella potong dadu, tomat potong dadu.
23. Taburi dengan zaitun cincang dan keju parmesan parut.
24. Langsung di atas kertas, letakkan pizza di atas loyang panas.
25. Pada awalnya, panggang pizza di bagian bawah oven. Kue adonan kami harus dipanggang, tetapi isinya tidak boleh hangus.
26. Keju kami telah meleleh, bagian bawahnya dipanggang, kami meletakkan loyang lebih tinggi. Panggang pizza di tengah oven selama 2 menit terakhir.
Secara total, pizza dipanggang selama sekitar 5-8 menit pada suhu 230 ° -250 ° C.
Saya sangat suka resep ini. Adonan pizzanya tipis dan lembut. Mempersiapkan cukup cepat. Semuanya membutuhkan waktu lebih dari satu jam.
Rasa pizzanya luar biasa. Pizza sudah siap. keindahan!
Silakan dinikmati makanannya!
Video - Adonan pizza kefir
Silakan dinikmati makanannya!
Memuat...