Tiramisu untuk ulang tahun. Tiramisu, resep klasik di rumah. Resep dengan foto membuat dessert tiramisu klasik di rumah

Tiramisu adalah hidangan penutup yang lezat dan lapang, hidangan Italia yang populer di seluruh dunia. Tiramisù diterjemahkan dari bahasa Italia sebagai "angkat atau tarik aku." Jelas, namanya dikaitkan dengan kandungan kalori tinggi dari hidangan tersebut, meskipun beberapa berpendapat bahwa kata tiramisu muncul karena kemampuannya untuk "membawa kesenangan tertinggi."

Sejarah asal dan deskripsi

Di masa lalu Renaisans, tiramisu dianggap sebagai afrodisiak, membangkitkan semangat sebelum kencan cinta dan membangkitkan perasaan. Dari sumber diketahui bahwa untuk pertama kalinya makanan penutup ini ditemukan oleh pembuat manisan Siena untuk menghormati kedatangan mantan Duke Cosimo de Medici III dari Tuscan, yang merupakan pecinta manisan yang terkenal.

Setelah mencoba hidangan aslinya, mantan adipati yang mengagumi itu membawa resepnya ke Florence, pusat seni saat itu. Di sana resepnya menjadi terkenal dan dari sana menyebar ke seluruh dunia, banyak pecinta kuliner menghargai cita rasa mahakarya tersebut.

Dari segi rasa, tiramisu bisa dibandingkan dengan rasa kue yang lembut, souffle, dan puding yang lapang. Ada banyak variasi hidangan, tetapi semuanya membutuhkan keju mascarpone, biskuit savoiardi, telur, dan kopi.

Pilihan

Mari kita lihat langkah demi langkah cara membuat tiramisu Italia klasik, kue versi bebas telur, dan resep makanan penutup almond di rumah.

Tradisional dengan keju mascarpone dan biskuit savoiardi

Membutuhkan: 4 butir telur, 250 gram keju, gula atau icing, 1/4 cangkir kopi, 200 gram savoiardi (disebut "nyonya jari"), setengah batang cokelat hitam atau bubuk kakao, 4 sdm. sendok brendi (rum, cognac, brendi, minuman keras cokelat).

Dari alat yang Anda perlukan mixer atau pengocok(lebih disukai silikon), mangkuk, spatula.

Jadi, pertama-tama buat kopi, larut tidak cocok. Kemudian kocok keju dengan whisk atau mixer sampai lembut.
Pisahkan putih telur dari kuningnya, lalu kocok kuningnya sampai rata dengan konsistensi busa putih lapang. Disarankan untuk menambahkan sedikit gula atau bubuk di akhir pencambukan.
Tuang perlahan kuning telur ke dalam keju mascarpone, sambil terus diaduk dengan pengocok atau mixer. Kocok putih telur secara terpisah, penyebaran krim tergantung pada kepadatan protein. Kemudian Lipat putih telur dengan hati-hati ke dalam campuran keju kocok.. Konsistensi massa harus menyerupai krim asam kental.
Dalam mangkuk besar campur kopi dan brendi(atau alkohol lainnya - cognac, minuman keras, rum) dan celupkan kue savoiardi di tempat yang sama. Kopi harus baru diseduh dan kuat, tetapi dingin. Taruh setengah bagian kue di cetakan, lakukan dengan cepat, sampai kue basah.
lapisan kue Tutup dengan banyak massa keju dan ratakan dengan spatula.. Letakkan lapisan kue berikutnya di atasnya dan tuangkan sisa massa keju di atasnya. Ratakan lapisan dengan spatula.
Untuk kecantikan, permukaannya bisa didekorasi dengan kerucut atau bintang. Letakkan hidangan yang sudah jadi di lemari es selama delapan hingga sembilan jam.
Taburi dengan coklat atau dark chocolate parut. Potong piring menjadi beberapa bagian dan taruh di piring pencuci mulut, sendok pencuci mulut dari peralatan makan. Melayani direkomendasikan dengan kopi atau teh.

Selain resep klasik, ada banyak pilihan memasak lainnya - tanpa alkohol, tanpa telur, dengan raspberry, blueberry, susu kental, almond, dan sebagainya.

Makanan penutup tanpa telur

Bahan untuk tiramisu tanpa telur: 300 gram savoiardi atau "tongkat wanita", 500 gr. keju mascarpone, 100 gr. gula halus, 150 ml. krim 33% - nyh, 200 ml. kopi, 2 sendok makan minuman keras Amaretto, cokelat parut hitam, dan sedikit cokelat.

Krim (diinginkan untuk membeli 33%) cambuk dengan mixer atau pengocok.
Lembutkan keju dan campur dengan gula halus. Tambahkan krim kocok ke dalam campuran, lalu aduk rata dengan spatula sehingga krim memperoleh konsistensi keseragaman.
Tambahkan kopi ke mangkuk dan tuangkan 2 sendok makan Amaretto. Celupkan stik kue ke dalam kopi, lalu letakkan dengan cepat dalam bentuk yang nyaman.
Taburi dengan setengah dari krim yang sudah disiapkan. Menambahkan lapisan tongkat berikutnya dan tambahkan sisa krim.
Masukkan kulkas beberapa jam, bisa sampai pagi. Hiasi tiramisu yang sudah jadi dengan kakao atau cokelat.

Masakan Italia mempesona dengan spontanitas dan kombinasi rasa yang luar biasa. Pelajari cara memasak untuk menyenangkan rumah tangga dengan makan malam yang lezat.

Resep makanan penutup Italia yang menawan lainnya - cannoli - akan Anda temukan di sini.

Jika Anda tidak bisa membeli keju mascarpone, pelajari cara membuatnya di rumah di sini:

Namun ada juga varian tiramisu almond yang menarik.

Badam

Bahan Memasak: 300 gram biskuit savoiardi, 85 gr. gula pasir, 150ml. susu segar, 250 ml. krim, kandungan lemaknya tidak kurang dari 33%, 3 kuning telur, 3 sdm. sendok minuman keras almond, 250 gr. keju, 2 sdm. sendok makan serpihan almond.

Tuang 25 gr di atas loyang yang tebal. gula, lelehkan dengan api sedang sampai coklat. Kemudian tuangkan 2 sendok makan air mendidih biasa dan angkat panci dari kompor.
Tuang susu ke dalam gula dan aduk, karamel yang dihasilkan harus larut sepenuhnya. Tuang melalui saringan ke dalam mangkuk dan tunggu dingin.
Tuang ke dalam campuran 1 sdm. sesendok almond liqueur dan aduk.
Siapkan krim secara terpisah. Untuk melakukan ini, persiapkan mandi uap. Tuang sedikit air ke dalam panci, masukkan wadah ke dalamnya. Tambahkan kuning telur, terpisah dari protein, 60 gr ke dalam wadah. gula, 2 sendok makan minuman keras. Kocok campuran selama sekitar 7 menit sampai terbentuk massa yang kental dan lapang.
Kemudian pindahkan wadah ke panci lain, tambahkan air dingin ke dalamnya dan terus kocok sampai adonan mendingin. Tambahkan mascarpone dan aduk rata agar tidak ada gumpalan yang tersisa.
Secara terpisah, kocok krim dengan mixer dan tambahkan ke massa dengan kuning telur. Setiap "tongkat wanita" segera celupkan ke dalam sirup karamel dan letakkan di dasar cetakan untuk memasak. Saat bagian bawah formulir terisi penuh, taruh setengah krim.
Ulangi prosedur: letakkan lapisan tambahan stik biskuit dan tuangkan krim. Hiasi hidangan dengan serpihan almond, yang digoreng ringan dalam wajan. Masukkan hidangan yang sudah dimasak ke dalam lemari es selama enam hingga delapan jam.

Jika Anda bertanya kepada orang-orang dari berbagai negara: "Yang mana yang Anda tahu?", Pasti kebanyakan dari mereka akan menjawab: "Tiramisu!" Berkat kesederhanaan resep dan rasanya yang luar biasa, itu telah menjadi buku terlaris di antara hidangan manis. Ada begitu banyak pilihan untuk itu sehingga beberapa tahun yang lalu muncul hobi: pastikan untuk memesan tiramisu di berbagai restoran untuk mengisi kembali kotak rasa dengan sensasi baru. Di Italia, mereka mengatakan bahwa semua keluarga di republik ini memiliki jenis makanan penutupnya sendiri. Pada saat yang sama, semua orang percaya bahwa resepnya adalah yang terbaik.

Sejarah tiramisu relatif singkat. Saking bagusnya, beberapa wilayah Italia memperjuangkan hak untuk menyandang gelar kebanggaan "Tanah Air Tiramisu": (Toscana), (Piemonte) dan (Veneto). Tapi wilayah terakhir menang dengan selisih besar.

Banyak sejarawan cenderung percaya bahwa resepnya ditemukan pada tahun 60-an di restoran Alle Beccherie di Treviso (Treviso). Chef Roberto Linguanotto, panggilan akrab Loli, yang telah lama bekerja sebagai pastry chef di Jerman, menggabungkan resep manisan Bavaria dengan tradisi Italia memberi anak-anak kuning telur yang dikocok dengan gula untuk penguatan umum. Dan makanan penutup baru lahir. Setelah beberapa waktu, Loli kembali pergi ke Bavaria, tetapi cinta tanah airnya memaksanya untuk kembali.

Kolega ironisnya mencela Roberto, yang tiba di Italia: “Mengapa Anda menciptakan tiramisu? Sekarang kami harus bekerja keras karena pelanggan hanya meminta makanan penutup ini!”

Kata "Tiramisu" pertama kali muncul di halaman kamus Sabatini Coletti pada tahun 1980. Secara harfiah diterjemahkan sebagai "pull me up" (versi Italia dari frase "cheer me up"). Orang-orang dengan imajinasi liar menyarankan bahwa makanan penutup mendapatkan namanya karena dapat bertindak sebagai afrodisiak (meningkatkan hasrat seksual). Faktanya Nama hidangan ini dikaitkan dengan nilai gizinya yang tinggi.

Pada tahun 2006, tiramisu terpilih sebagai "perwakilan" Italia dalam hidangan "Eropa Manis" (daftar makanan penutup dari berbagai negara di Uni Eropa). Pada 17 Januari 2013, itu diakui sebagai hidangan resmi Hari Masakan Italia Internasional.

Asumsi dan sanggahannya

Salah satu asumsi menganggap kelahiran tiramisu di (Siena). Dikatakan bahwa itu pertama kali disiapkan pada kesempatan kunjungan dan disebut "sup untuk adipati".

Tetapi jika penggunaan komponen makanan penutup seperti kopi masih dapat dikonfirmasi (walaupun pada waktu itu hanya digunakan sebagai minuman), maka mascarpone, yang berasal dari (Lombardia), dan jari-jari wanita (kue dari Savoie Prancis) tidak mungkin. telah menggunakan koki kue Tuscan abad ke-17 dan ke-18.Selain itu, keju lunak cepat tengik, tidak dapat dengan cepat dikirim dari Lombardy ke Tuscany.Selain itu, penggunaan telur mentah dalam makanan penutup tidak mungkin.Kurangnya metode penyimpanan meningkatkan risiko mengembangkan salmonellosis.

"Sup untuk Adipati" tidak disebutkan dalam buku masak klasik seperti "Ilmu Memasak dan Seni Makan dengan Baik" (La Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene) oleh Pellegrino Artusi.

Versi lain mengatakan bahwa tiramisu diciptakan di (Torino) untuk mendukung Count Cavour dalam usahanya menyatukan Italia. Pertama, pertengahan abad ke-19 tidak bersinar dengan kehadiran lemari es, yang mengecualikan kemungkinan menyimpan produk. Kedua, tidak ada bukti dokumenter tunggal dari teori ini.

Koki Italia Carminantonio Giannacone, sekarang berbasis di Amerika Serikat, mengklaim dalam artikel Washington Post 2007 bahwa ia menemukan makanan penutup yang terkenal saat berada di Trevisio. Pernyataan egois seperti itu tidak memiliki bukti dan dengan cepat disangkal.
Masih banyak perusahaan Italia yang mencoba mengklaim resep tiramisu, tetapi tidak ada yang memiliki dasar yang stabil.

Ingin belajar cara membuat tiramisu asli? Kami menyarankan Anda untuk mengunjungi pembuat manisan profesional.

Resep di rumah

Saat ini ada banyak variasi tiramisu. Tetapi untuk membuat makanan penutup unik Anda sendiri, Anda perlu mengetahui dasar-dasarnya - resep klasik.

Untuk tiramisu asli, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

500 g "Mascarpone";
250 g kue "Jari wanita";
80 gram gula;
4 telur;
1 cangkir kopi;
Coklat bubuk tanpa pemanis untuk taburan (sesuai selera)

Peralatan memasaknya cukup sederhana: mixer, cangkir kopi, dan cetakan tiramisu.

Hasilnya, Anda akan mendapatkan hampir 1 kg kue, yang dapat memberi makan 6 orang.

Memasak

Jadi, mari kita mulai membuat tiramisu:

Siapkan kopi kental dan dinginkan hingga suhu kamar;
Kocok kuning telur dengan gula sampai halus (campuran harus cerah);
Campur mascarpone, yang sampai saat ini berada di lemari es (!), Dengan massa gula telur dan kirim kembali ke lemari es sampai diperlukan;
Celupkan jari Anda satu per satu ke dalam kopi. Cairan tidak boleh menetes dari kue. Hanya perlu direndam sedikit;
Ambil bentuk dan tata secara bergantian satu lapis cookies, satu lapis mascarpone sampai komponen habis. Yang terakhir harus krim;
Taburkan kue yang dihasilkan dengan kakao dan dinginkan setidaknya selama 2 jam. Pilihan yang ideal adalah berendam semalaman.

Kandungan kalori dari makanan penutup yang disiapkan per 100 g akan menjadi 384 kkal, yang terdiri dari:

Protein 8 gram;
Lemak 28 gram;
Karbohidrat 25 gram.

Jika Anda memutuskan untuk membagi tiramisu menjadi 6 orang, maka Anda harus menerima kenyataan bahwa porsi Anda (157 g) akan menjadi sekitar 600 kkal. Tapi, percayalah, ini sepele dibandingkan dengan selera ilahi-Nya.

Irina Kamshilina

Memasak untuk seseorang jauh lebih menyenangkan daripada untuk diri sendiri))

Isi

Tiramisu hidangan penutup Italia klasik secara harfiah diterjemahkan sebagai "angkat", dan semua itu karena ternyata sangat empuk dan lapang. Rasanya yang lembut sudah tidak asing lagi bagi banyak orang, karena hidangannya adalah yang paling populer di dunia. Perlu mempelajari rahasia memasaknya di rumah untuk menyenangkan keluarga dan teman.

Cara membuat tiramisu di rumah

Setiap juru masak mulai memasak Tiramisu di rumah dengan menyiapkan bahan-bahannya. Anda perlu mengambil telur, gula, krim keju untuk krim, tetapi dasarnya mungkin berbeda. Resep klasik melibatkan penggunaan biskuit savoiardi, tetapi dapat diganti dengan biskuit kering atau roti pendek. Untuk mendapatkan krim ringan, kuning telur dikocok dengan gula, dan protein dengan garam sampai berbusa kuat, dicampur dengan gula bubuk, mascarpone atau keju krim lainnya. Untuk rasa, Anda bisa menambahkan beberapa tetes minuman keras atau cognac.

Lebih mudah untuk membeli kue atau kue bolu yang sudah jadi, tetapi jika Anda memanggangnya sendiri, itu akan menjadi lebih enak. Basis disiapkan sebagai berikut: kocok lagi kuning telur dengan gula, dan protein dengan garam, kombinasikan dengan gula vanila dan tepung. Adonan dipanggang dalam oven dengan suhu 200 derajat selama sekitar 11 menit, lalu ditaburi gula halus. Yang tersisa hanyalah merakit kue: rendam biskuit dengan kopi, masukkan ke dalam cetakan, lapisi dengan krim dan dinginkan di lemari es selama sekitar 3 jam. Jangan lupa taburi coklat sebelum disajikan.

Resep Kue Tiramisu

Setiap juru masak pasti membutuhkan resep untuk membuat Tiramisu di rumah untuk menyenangkan anggota keluarga dengan suguhan yang harum dan lezat dengan tekstur yang lembut. Untuk pemula, lebih baik memilih resep langkah demi langkah atau resep dengan foto untuk mengulanginya dengan tepat dan tidak membuat kesalahan. Maka makanan penutup mereka akan layak mendapat skor tertinggi. Anda dapat membuat makanan penutup klasik berdasarkan kue mascarpone dan savoiardi, mengganti isinya dengan krim keju cottage, lapisan krim, mencoba resep tanpa telur. Versi kue apa pun patut diperhatikan.

Resep Tiramisu dengan mascarpone di rumah

Waktu memasak: 3 jam.
Jumlah porsi: 8 orang.
Kandungan kalori hidangan: 250 kkal.
Tujuan: untuk pencuci mulut.
Masakan: Italia.

Kue mascarpone tradisional dibuat dengan krim keju. Itu bisa diganti tanpa krim kental atau krim asam, tetapi menurut ulasan, rasanya tidak akan sama. Namun, lebih baik memilih mascarpone untuk mendapatkan rasa yang sangat lembut dan aroma krim. Kelezatan yang disiapkan akan menyenangkan semua tamu yang berkumpul di meja pesta.

Bahan:

mascarpone - setengah kilo;
savoiardi - 200 g;
telur - 4 buah;
gula - cangkir;
kopi yang diseduh - 400 ml;
kakao - 30 gram;
cognac - 20 ml;
garam - 2 gram.

Metode memasak:

Kocok kuning telur dengan setengah gula, sambil menjaga campuran dalam bak air sampai gula larut. Tambahkan mascarpone.
Kocok putih telur dengan garam, secara bertahap tambahkan sisa gula. Hubungkan kedua massa.
Celupkan kue ke dalam campuran kopi dan cognac dan letakkan di bagian bawah cetakan. Gerimis dengan krim, saring kakao. Ulangi lapisan.
Biarkan kue terendam selama 2 jam.

Dari kue

Waktu memasak: 3 jam.
Porsi: 9 orang.
Kandungan kalori hidangan: 246 kkal.
Tujuan: untuk pencuci mulut.
Masakan: penulis.
Kesulitan persiapan: sedang.

Jika tidak ada savoiardi, maka informasi tentang cara memasak Tiramisu dari kue akan berguna. Untuk melakukan ini, Anda dapat membeli kue kering jenis "Korovka" sehingga jenuh secara merata dengan massa krim dan menjadi lebih menggugah selera. Setelah membuat kue Tiramisu, pastikan untuk mendinginkannya dan biarkan diseduh di lemari es selama minimal 2 jam. Jadi makanan penutup akan menjadi lebih lembut dan lebih empuk.

Bahan:

kue kering - 750 gram;
krim asam 30% lemak - setengah kilo;
krim 33% lemak - setengah liter;
gula - 250 gram;
telur - 4 buah;
agar-agar - 20 gram;
kakao - 100 gram;
ekstrak vanila - 3 ml;
kopi alami - 30 g;
air - gelas.

Metode memasak:

Seduh kopi, maniskan, saring. Rendam gelatin dalam air, kocok putih telur hingga kaku.
Campur krim asam dan gula, tambahkan kuning telur, kocok krim secara terpisah. Gabungkan kedua massa, tuangkan gelatin yang dipanaskan dalam aliran tipis, aduk terus.
Merakit kue: taburi bagian bawah cetakan dengan kakao, celupkan kue ke dalam kopi, taruh, lapisi dengan krim, taburi dengan kakao. Ulangi lapisan, biarkan meresap.

Dengan krim

Waktu memasak: 6 jam.
Porsi: 7 orang.
Kandungan kalori hidangan: 301 kkal.
Tujuan: untuk pencuci mulut.
Masakan: Italia.
Kesulitan persiapan: sedang.

Tiramisu pada krim ternyata sangat tinggi kalori, tetapi sangat lezat sehingga tidak mungkin untuk ditolak. Rasa krimnya yang lembut disukai oleh orang dewasa, semua tamu hadir dan sangat ideal untuk meja pesta. Ini dapat disajikan dalam porsi atau dalam bentuk besar, setelah berjam-jam direndam dan dihiasi dengan bubuk kakao, beri dan mint.

Bahan:

kakao - 40 gram;
mascarpone - 360 g;
gula - 70 gram;
kopi - 50 gram;
rum - 45 ml;
krim 33% lemak - 250 ml;
savoiardi - 220 g;
gula bubuk - 40 g;
telur - 3 buah.

Metode memasak:

Seduh kopi, tambahkan rum. Campur kuning telur dengan gula, kocok dalam bak air sampai massa kental ringan. Angkat dari api, kocok hingga dingin.
Campurkan mascarpone kocok dengan massa kuning telur, tambahkan krim kocok dengan gula bubuk.
Celupkan kue ke dalam kopi, masukkan ke dalam cetakan krim, tuangkan lapisan krim, ulangi.
Taburkan kue coklat, biarkan diseduh selama 5 jam.

klasik

Waktu memasak: 1,5 jam.
Porsi: 4 orang.
Kandungan kalori hidangan: 275 kkal.
Tujuan: untuk pencuci mulut.
Masakan: Italia.
Kesulitan persiapan: sedang.

Membuat Tiramisu klasik di rumah membutuhkan sedikit usaha, tetapi Anda harus mendapatkan bahan yang tepat untuk resep yang sempurna. Resep klasik dengan foto langkah demi langkah melibatkan penggunaan kue biskuit savoiardi asli dan keju krim mascarpone. Rahasia rasa yang kaya adalah penggunaan kopi kental dengan minuman keras jeruk atau almond.

Bahan:

mascarpone - 250 g;
telur - 2 buah;
gula bubuk - 50 g;
savoiardi - 10 buah;
kakao - 30 gram;
minuman keras - 50 ml;
kopi kental - 150 ml.

Metode memasak:

Kocok kuning telur dan gula dengan blender selama 5 menit, kocok 1 protein secara terpisah hingga berbusa stabil. Masukkan keju lunak dengan hati-hati, diaduk dengan pengocok, ke dalam campuran kuning telur, kocok, tambahkan protein sampai diperoleh massa krim kental.
Letakkan sebagian krim di bagian bawah cetakan, biskuit yang dibasahi dengan campuran kopi dan minuman keras, tutup dengan lapisan krim, ulangi.
Taburi kue dengan kakao, biarkan diseduh.

Dengan krim dadih

Jumlah porsi: 8 orang.
Kandungan kalori hidangan: 245 kkal.
Tujuan: untuk pencuci mulut.
Masakan: penulis.
Kesulitan persiapan: sedang.

Tiramisu curd dessert merupakan alternatif dari resep tradisional, karena di sini mascarpone diganti dengan campuran keju cottage buatan sendiri dengan yogurt plain alami. Membuat kue Tiramisu dengan keju cottage seperti itu lebih cepat, dan dalam hal kalori tidak jauh berbeda dari yang klasik. Semua rasa krim kaya yang sama dan aroma selera yang menyenangkan menjadikannya kelezatan favorit untuk orang dewasa.

Bahan:

keju cottage - 450 g;
yogurt - 50 ml;
krim asam 20% lemak - 50 ml;
telur - 5 buah;
gula - 150 gram;
kopi - 350 ml;
cognac - 50 ml;
savoiardi -100 g;
kakao - 20 gram.

Metode memasak:

Gosok keju cottage melalui saringan, tambahkan krim asam, yogurt.
Kocok kuning telur dengan gula sampai berbusa seputih salju, tambahkan keju cottage, tambahkan putih yang dikocok selama 7 menit.
Celupkan Savoyardi ke dalam campuran kopi dan cognac, taruh di dasar cetakan, tuang di atas dadih. Ulangi lapisan, masukkan kue, taburi dengan kakao.

Dalam gelas

Waktu memasak: 1 jam.
Porsi: 4 orang.
Kandungan kalori hidangan: 248 kkal.
Tujuan: untuk pencuci mulut.
Masakan: Italia.
Kesulitan persiapan: sedang.

Informasi tentang cara membuat Tiramisu dalam gelas akan bermanfaat, karena tamu akan menyukai bentuk penyajian ini. Porsi per orang, disajikan dalam gelas martini atau cognac, terlihat cantik saat disiapkan secara tradisional dan didekorasi dengan cara khusus. Anda bisa menempelkan stik kue kering ke dalam massa yang sudah jadi, masukkan setangkai kismis merah dan daun mint.

Bahan:

mascarpone - 250 g;
savoiardi - 12 buah;
telur - 2 buah;
kopi kental - 100 ml;
gula - 10 gram;
Minuman keras Amaretto - 30 ml;
gula bubuk - 50 g;
kakao - 20 gram.

Metode memasak:

Seduh kopi, maniskan, tambahkan minuman keras.
Kocok putih dengan mixer sampai berbusa stabil, tambahkan setengah gula bubuk, kocok lagi.
Secara terpisah, kocok kuning telur dengan sisa gula bubuk sampai massa berwarna putih.
Tambahkan mascarpone, kocok lagi. Hubungkan kedua massa.
Siapkan makanan penutup: letakkan stik kue yang pecah di bagian bawah gelas, tuangkan kopi, isi dengan krim ke bagian paling atas.
Sebelum disajikan, dinginkan kue, bersikeras, tutupi dengan lapisan cokelat.

Dari Yulia Vysotskaya

Waktu memasak: 45 menit.
Jumlah porsi: 8 orang.
Kandungan kalori hidangan: 375 kkal.
Tujuan: untuk pencuci mulut.
Masakan: Italia.
Kesulitan persiapan: sedang.

Sebagian besar koki akan menyukai resep kue Tiramisu dari Yulia Vysotskaya langkah demi langkah dengan foto, yang tidak sulit, tetapi membutuhkan keterampilan dan kemampuan tertentu. Komposisi klasik melibatkan penciptaan kelezatan tradisional, yang bahkan dapat diberikan kepada anak-anak karena kurangnya alkohol yang kuat. Seorang anak tidak boleh terlibat di dalamnya - kopi kental bukanlah produk yang paling berguna untuk tubuh anak.

Bahan:

gula bubuk - 100 g;
savoiardi - 350 g;
kopi - segelas;
keju mascarpone - 250 g;
telur - 4 buah.

Metode memasak:

Kocok kuning telur dengan bubuk sampai berbusa. Tambahkan mascarpone, ulangi proses. Tambahkan busa protein.
Cookie rendam kopi, tuangkan massa krim, dinginkan.
Hiasi kue dengan mint atau kakao saat disajikan.

Dengan kue savoiardi

Waktu memasak: 3,5 jam.
Porsi: 10 orang.
Kandungan kalori hidangan: 242 kkal.
Tujuan: untuk pencuci mulut.
Masakan: Italia.
Kesulitan persiapan: sedang.

Cara membuat kue Tiramisu Savoiardi, resep berikut ini menjelaskan secara detail. Layak untuk membeli kue asli untuk pembuatan, yang berbeda dalam tekstur yang diinginkan dan tidak meresap dari impregnasi ke bubur. Hasilnya adalah makanan penutup krim kopi yang lembut dengan rasa almond karena penambahan Amaretto. Tidak disarankan untuk menyiapkannya untuk anak-anak, orang tua dan wanita hamil karena alkohol dan telur mentah.

Bahan:

espresso - 2,5 cangkir;
telur - 2 buah;
gula bubuk - 50 g;
Minuman keras Amaretto - 40 ml;
mascarpone - 250 g;
savoiardi - 200 g;
kakao - 20 gram.

Metode memasak:

Kocok kuning telur, gula halus, dan setengah liqueur, kombinasikan dengan mascarpone dan putih telur kocok.
Campur espresso dengan sisa minuman keras, celupkan biskuit, taruh di bagian bawah piring saji. Tuang massa krim, ulangi lapisan. Tutup dengan cling film dan dinginkan selama 3 jam.
Taburi kue dengan kakao sebelum disajikan.

tidak ada kue

Waktu memasak: 2,5 jam.
Porsi: 4 orang.
Kandungan kalori hidangan: 244 kkal.
Tujuan: untuk pencuci mulut.
Masakan: penulis.
Kesulitan persiapan: sedang.

Resep aslinya menyarankan bahwa Tiramisu disiapkan tanpa dipanggang. Karena itu, produksi membutuhkan sedikit waktu, tetapi dihabiskan untuk pendinginan berikutnya sebelum disajikan. Resep ini akan mengajari Anda cara membuat camilan menggunakan krim kocok asli dengan keju mascarpone, yang akan memberikan rasa krim yang lebih kaya. Dessert tanpa telur terlihat menggugah selera dan cocok dikonsumsi bahkan oleh anak-anak.

Bahan:

krim kocok - 200 ml;
mascarpone - 200 g;
gula vanila - 10 g;
kopi - segelas;
kue - 200 gram;
kakao - 20 gram.

Metode memasak:

Krim kocok, gula, dan mascarpone.
Celupkan kue ke dalam kopi, letakkan di bagian bawah formulir. Tuang krim, ulangi lapisan.
Taburi dengan kakao, dinginkan kue selama 2 jam di lemari es.

Biskuit

Waktu memasak: 3 jam.
Porsi: 10 orang.
Kandungan kalori hidangan: 276 kkal.
Tujuan: untuk pencuci mulut.
Masakan: penulis.
Kesulitan persiapan: sulit.

Resep berikut akan menjelaskan cara memanggang Tiramisu dengan kue bolu tanpa adanya kue savoiardi yang sudah jadi. Hasilnya adalah kue asli yang akan menghiasi pesta liburan apa pun. Secara lahiriah, ini sedikit menyerupai resep Italia klasik, tetapi isinya akan menghilangkan semua keraguan. Catatan khusus adalah dekorasi kelezatan dengan biskuit - cokelat ganache icing.

Bahan:

telur - 6 buah;
gula - 220 gram;
tepung - 150 gram;
gula vanila - 10 g;
baking powder - 10 gram;
mascarpone - setengah kilo;
krim - 350 ml + 100 ml untuk ganache;
gula bubuk - 80 g;
cokelat pahit - 180 g;
mentega - 15 gram;
minuman keras - 20 ml.

Metode memasak:

Kocok telur dan gula hingga putih, campur dengan gula vanila, tepung dan baking powder. Kocok selama 6 menit hingga muncul gelembung, tuang adonan ke dalam cetakan, panggang dengan suhu 175 derajat selama 25 menit. Potong kerak menjadi dua.
Untuk krim kocok tambahkan keju krim parut dengan gula bubuk.
Seduh kopi, tambahkan minuman keras, rendam kue dengan campuran, lapisi dengan krim.
Untuk ganache, pecahkan coklat, tuang hot cream hingga larut, tambahkan mentega, dinginkan, kocok hingga mousse
Biarkan kue meresap, lapisi dengan ganache, taburi dengan coklat.

Penting dalam pembuatannya adalah dekorasi kue Tiramisu, yang hanya bergantung pada imajinasi si juru masak. Anda dapat membuat topping tradisional dengan bubuk kakao dan gula bubuk, tetapi lebih baik menggunakan ide koki berikut tentang cara menghias permukaan kue:

bentuk figur dari cokelat leleh, dinginkan, taruh di permukaan - ini bisa berupa catatan, garis, titik;
taburi dengan cokelat parut, kacang tanah;
hiasi dengan daun mint segar, stroberi;
letakkan physalis berry, raspberry, blackberry atau kismis merah di permukaan;
hiasi dengan irisan kiwi, nanas kalengan, setengah buah anggur;
topping kembang gula, serpihan kelapa, almond utuh.

Video

Apakah Anda menemukan kesalahan dalam teks? Pilih, tekan Ctrl + Enter dan kami akan memperbaikinya!

Membahas

Kue tiramisu buatan sendiri

Makanan penutup tiramisu yang sangat lembut dan mudah meleleh di mulut Anda, resep yang diketahui oleh setiap ibu rumah tangga Italia yang menghargai diri sendiri, tidak sulit untuk dimasak. Yang utama adalah menyiapkan semua bahan, seperti kue Savoyardi atau keju Mascarpone. Tentu saja, mereka dapat diganti dengan produk lain (misalnya, biskuit kering dan keju krim lembut), tetapi rasa makanan penutup yang sudah jadi akan sedikit berbeda dari versi klasik.

Hidangan tradisional disiapkan secara eksklusif dari produk asli dan dianggap sebagai dasar dari varietas tiramisu lainnya.

Untuk menikmati hidangan penutup lezat yang menghiasi meja makan Italia kuno, Anda perlu:

Kue Savoyardi, yang dipanggang khusus untuk tiramisu;
Keju mascarpone, lebih mirip krim kental daripada keju;
anggur "Marsala", yang hanya diproduksi di Sisilia;
kopi yang diseduh dengan kuat dalam bentuk apa pun;
gula pasir, telur dan coklat bubuk.

Savoyardi dapat diganti dengan biskuit buatan sendiri, dan anggur Marsala yang sulit ditemukan dengan jenis alkohol lain: cognac atau minuman keras Amaretto.

Dan sekarang proporsi bahannya:

kue - sekitar 0,3 kg;
keju - 0,5 kg;
gula - 0,1 kg;
telur ayam - 4 pcs. (dapat diganti dengan puyuh - sekitar 18 pcs.);
anggur - 3 sendok makan;
kopi dingin - secangkir (sekitar 0,4 liter);
bubuk kokoa.

Resep tiramisu klasik melibatkan langkah-langkah berikut dalam membuat makanan penutup yang paling lembut ini:

Campur kuning telur secara menyeluruh dengan setengah gula sampai terbentuk busa putih.
Kocok protein dingin dengan sisa gula sampai putih.
Campur campuran protein dan kuning telur, kocok kembali dengan mixer.
Tambahkan keju dan kocok hingga adonan menjadi kental.
Campur kopi dengan cognac.
Tongkat, yang dengan cepat dicelupkan ke dalam kopi, tersebar di atas piring dalam lapisan padat sehingga tidak punya waktu untuk berantakan.
Atas dengan krim.
Letakkan savoiardi baris kedua, olesi dengan sisa krim.
Tempatkan di lemari es selama 4 jam, lalu taburkan makanan penutup kakao yang sudah jadi.

Tetap hati-hati dipotong-potong dan meletakkan makanan penutup di piring.

Tidak ada telur tambahan

Untuk menyiapkan krim "bebas telur" untuk tiramisu, Anda membutuhkan produk berikut: 0,25 kg mascarpone, 0,1 ml krim (kandungan lemak setidaknya 25%) dan 50 g susu kental.

Selain itu, Anda perlu mengambil:

savoiardi - sesuai kebutuhan (sekitar 18 buah);
Secangkir kopi;
beberapa sendok makan minuman keras.

Perbedaan utama dari resep klasik adalah dalam persiapan krim:

Kocok krim dingin dan susu kental manis hingga soft peak.
Tambahkan sedikit keju, aduk perlahan massa dari atas ke bawah hingga rata.

Dengan krim dan mascarpone

Pilihan lain untuk membuat makanan penutup tanpa telur adalah dengan krim dan mascarpone.

Selain keju dingin (250 g) dan krim dengan kandungan lemak 33% (250 ml), Anda akan membutuhkan produk berikut:

0,2 kg kue;
4 sendok makan gula bubuk;
sebotol (setengah kilo) buah kalengan dalam sirup (misalnya, jeruk keprok).

Selangkah demi selangkah:

Kocok krim dan bedak hingga kental.
Aduk mascarpone dengan hati-hati.
Tiriskan sirup dari toples buah (berguna untuk mencelupkan kue), encerkan dengan air matang sesuai keinginan Anda.
Lapisi bagian bawah loyang dengan krim.
Letakkan lapisan biskuit yang direndam dalam sirup, lalu - massa keju, potongan buah, biskuit, dan massa keju lagi.
Tutup cetakan dan masukkan ke dalam kulkas.

Setiap sajian dapat dihias dengan irisan buah sebelum disajikan.

makanan penutup stroberi

Untuk membuat makanan penutup stroberi musim panas, Anda membutuhkan produk berikut:

setengah kilogram stroberi (segar atau dicairkan);
jumlah mascarpone yang sama;
savoiardi - sesuai kebutuhan (sekitar 18 pcs.);
100 gram gula pasir;
4 kuning telur;
beberapa sendok makan minuman keras jeruk.

Kami akan menghias kue dengan pistachio kupas.

Proses memasaknya adalah sebagai berikut:

Bilas beri, keringkan, sobek sepal dan giling dalam blender, tambahkan gula jika perlu. Minuman keras dapat ditambahkan ke bubur berry, tetapi tidak perlu.
Giling kuning telur dan gula pasir hingga putih.
Secara terpisah, kocok keju sampai lapang, secara bertahap campurkan kuning telur.
Letakkan sedikit krim di bagian bawah cetakan, lalu lapisan kue yang dicelupkan ke dalam pure stroberi, setelah itu - lagi krim, beri, kue, krim.
Hiasi bagian atas produk dengan pistachio cincang dan stroberi, potong tipis-tipis, lalu masukkan ke dalam kulkas.

Makanan penutup stroberi dapat dibuat sesuai resep lain:

Campurkan 0,2 kg stroberi dengan cangkir jus jeruk dan dua sendok makan minuman keras. Kocok campuran dalam blender.
Putih telur (2 pcs.) Campur dengan gula (beberapa sendok), jus lemon (satu sendok), air (2 sendok) dan masukkan ke dalam penangas air. Pada saat yang sama kocok dengan mixer dengan kecepatan minimum. Setelah gula larut, kocok selama 5 menit dengan kecepatan tinggi. Keluarkan campuran kental dari api dan kocok sampai dingin.
Kuning telur (2 pcs.) Campur dengan gula (1-2 sendok makan) dan masukkan ke dalam penangas air, kocok sampai menjadi ringan.
Hancurkan mascarpone (250 g) dengan garpu, secara bertahap aduk massa kuning telur, dan kemudian dengan hati-hati proteinnya.
Pertama, masukkan sedikit krim ke dalam cetakan, lalu stik yang direndam dalam massa stroberi, irisan stroberi, krim, kue, dan krim.

Tutup formulir dan masukkan ke dalam lemari es.

Tanpa alkohol

Makanan penutup seperti itu dapat menyenangkan anak-anak jika disiapkan tanpa alkohol.

Untuk melakukan ini, Anda perlu menyiapkan set makanan berikut:

savoiardi (sesuai kebutuhan);
mascarpone - setengah kilo;
3 buah zakar;
6 sendok gula;
setengah cangkir kopi yang diseduh hangat;
biji cokelat.

Membuat tiramisu tanpa alkohol itu mudah:

Giling kuning telur dan gula pasir hingga putih.
Campur dengan keju sehingga tidak ada gumpalan.
Secara terpisah, kocok putihnya sampai berbusa putih yang kuat, lalu lipat dengan hati-hati ke dalam campuran kuning telur-keju.
Dalam piring datar, letakkan deretan kue yang padat dan taburi sedikit dengan kopi.
Selanjutnya, taruh lapisan krim, lalu - kue, yang, mirip dengan yang sebelumnya, direndam dalam kopi, dan kemudian diolesi dengan krim.
Taburi bagian atasnya dengan coklat bubuk.

Hidangan yang sudah jadi dimasukkan ke dalam lemari es.

dengan ceri

Resep unik lainnya untuk membuat tiramisu tanpa telur adalah dengan ceri.

Untuk membuat makanan penutup ceri, Anda perlu:

360 g ceri beku;
280 ml krim 33%;
250 g mascarpone;
240 g savoiardi;
4-5 sendok makan gula bubuk;
3-4 sendok makan minuman kopi;
sejumput vanillin;
secangkir kopi yang diseduh;
60 gram cokelat hitam.

Instruksi langkah demi langkah:

Campur krim, keju, vanila, bubuk, dan sesendok minuman keras.
Campur sisa minuman keras dengan kopi (sekitar 3 sendok makan per gelas air hangat).
Letakkan lapisan tipis krim di bagian bawah mangkuk atau cetakan.
Celupkan satu sisi biskuit ke dalam kopi, lalu letakkan sisi kering di atas krim dalam lapisan padat.
Kemudian tata lapisan berikut secara berurutan: ceri, krim, kue yang dicelupkan ke dalam kopi, lagi ceri dan krim.
Tetap taburi struktur dengan cokelat parut, hiasi dengan koktail atau ceri segar dan masukkan ke lemari es sampai pagi.

Bagaimana cara membuat keju mascarpone dengan tangan Anda sendiri?

Ada beberapa pilihan untuk membuat keju Mascarpone di rumah:

Dari krim asam buatan sendiri

Untuk melakukan ini, kain kasa dilipat 5 kali, ditutup dengan saringan, yang ditempatkan di panci. Krim asam dingin 21% kandungan lemak dikirim ke struktur yang dihasilkan (semakin gemuk krim asam, semakin berminyak produk yang dihasilkan). Kain kasa diikat erat, dan beban dengan berat sekitar 4 kg diletakkan di atas dan dikirim ke lemari es.

Setelah tiga hari, keju akan menjadi lembut dan enak di kasa. Penting untuk dicatat bahwa dari 1,5 kg produk awal, sekitar 1,1 kg produk akhir akan keluar.

Krim dan jus lemon

Untuk menyiapkan sekitar 0,3-0,4 kg keju, Anda membutuhkan 0,8 ml krim pasteurisasi dengan kandungan lemak 15-20% dan 2 sendok makan jus lemon.

Cara memasak:

Krim, aduk terus, panaskan dalam penangas air hingga sekitar 80 ° C.
Angkat dari api, tambahkan jus dan aduk rata.
Sekali lagi, kirim ke penangas air dan, aduk, tahan setidaknya selama 7 menit, sampai massanya menyerupai krim kental.
Angkat dari api dan biarkan selama seperempat jam hingga dingin.
Letakkan saringan di atas panci, tutup dengan kain kasa yang dilipat menjadi 4-6 lapisan dan masukkan massa ke dalamnya selama sekitar satu jam untuk gelas whey.
Selanjutnya, kain kasa diikat dan digantung selama sekitar satu jam.
Setelah itu, kain kasa dengan keju dikirim kembali ke saringan, beban diletakkan di atas dan dimasukkan ke dalam lemari es semalaman.

Menjelang pagi, keju sudah siap disantap.

Dari krim dan keju cottage

Untuk membuat keju, ambil keju cottage 18% lemak (0,2 kg) dan krim lemak 33% (0,2 ml). Keju cottage digosok melalui saringan. Kemudian campur dengan krim dingin dan kocok dengan kecepatan rendah hingga mengembang.

Tidak peduli bagaimana keju disiapkan, itu harus dikonsumsi dalam waktu tiga hari.

Kue Savoyardi, atau Ladyfingers, jarang ditemukan di rak-rak toko. Tapi jangan putus asa: Anda bisa memasaknya di rumah dengan tangan Anda sendiri dengan produk sederhana:

telur - 4 buah;
gula dan gula bubuk - masing-masing 4 sendok makan;
tepung - sama;
mentega (untuk melumasi loyang).

Teknologi memasak:

Panaskan oven terlebih dahulu (sekitar 180°). Itu harus dihangatkan dengan baik, jika tidak produknya tidak akan naik, dan adonan bisa menyebar.
Pisahkan kuning telur dari protein dan kirimkan ke 2 hidangan berbeda. Untuk kuning telur, lebih baik mengambil wadah yang lebih sempit, sehingga lebih nyaman untuk dikocok.
Pertama giling kuning telur dengan gula sampai berubah menjadi massa putih kental.
Tambahkan tepung yang sudah diayak dan aduk dengan sendok sampai rata.
Kocok putih telur dengan mixer hingga membentuk puncak yang kaku. Jika dikocok dengan benar, maka ketika wadah dimiringkan, massa tidak bergerak.
Pindahkan massa protein ke kuning telur dan aduk perlahan dengan sendok dari bawah ke atas.
Lapisi loyang dengan kertas roti, olesi dengan mentega dan taburi tepung.
Isi tas kuliner dengan adonan dan dengan hati-hati peras potongan-potongan yang sama sepanjang 8-12 cm ke atas loyang, sisakan sedikit jarak di antara mereka.
Taburkan bagian yang kosong dengan bubuk melalui saringan dan biarkan selama sekitar 5 menit.
Kirim ke oven selama 10-15 menit.

Saat kue sudah matang, matikan oven dan buka pintu sedikit agar dingin secara bertahap. Produk jadi harus berwarna krem yang menyenangkan.

menyajikan tiramisu

Jika makanan penutup disiapkan dalam bentuk kue, maka itu dipotong menjadi beberapa bagian dan diletakkan di atas piring makanan penutup. Hidangan halus disajikan di piring depan dengan sendok pencuci mulut. Dari minuman hingga tiramisu, kopi atau teh paling cocok.

Makanan penutup dapat disiapkan dalam wadah porsi - mangkuk. Pada saat yang sama, jumlah lapisan dapat dibuat lebih besar dari aslinya, dan bagian atasnya dapat didekorasi dengan patung-patung cokelat atau potongan buah. Sebelum disajikan, mangkuk diletakkan di atas piring dummy, dan sendok pencuci mulut diletakkan di sebelahnya.

Suhu penyajian hidangan dingin tidak lebih dari 6 °.

Kami memberi tahu Anda cara memasak Tiramisu di rumah yang mudah dan enak. Sangat lezat. Ngomong-ngomong, bahkan pemula dapat mengatasi persiapan hidangan penutup Italia ini, karena tidak perlu dipanggang atau didekorasi dengan komposisi yang rumit. Yang Anda butuhkan hanyalah membeli produk yang tepat dan mengikuti resep langkah demi langkah kami.

Apakah mungkin memasak Tiramisu di rumah sama enaknya dengan di restoran? Jawaban kami adalah ya. Kemungkinan besar, itu akan menjadi lebih enak!

Bahan untuk 8 porsi

Untuk Sirup Impregnasi Kue Savoiardi:

Air - 1 gelas;
Gula - 2 sdm. sendok;
Minuman keras Kahlua atau minuman kopi lainnya. Jika tidak ada minuman keras, Anda dapat menggunakan rum brendi atau gelap - 2 sdm. sendok;
Kopi instan - 1,5-2 sendok teh secukupnya.

Untuk krim Sabayon:

kuning telur besar - 6 pcs;
Keju mascarpone - sekitar 230 g;
Gula - 3/4 cangkir;
Minuman keras Kahlua atau rum gelap - 3 sdm. sendok (tidak lebih dari 60 g);
Krim kental - 1 cangkir;
Ekstrak vanila - 1 sdt (bisa diganti dengan 15 gram gula vanila atau 0,5 gram bubuk vanila).

Untuk membuat lapisan makanan penutup:

Cookies Savoyardi - 200 g;
Coklat bubuk atau choco chips untuk taburan.

Barang pecah belah dan alat:

Loyang berukuran 20 × 20 cm;
panci atau mangkuk 4 liter;
Panci atau mangkuk berukuran sedang (harus tahan panas);
Corolla (sebaiknya besar);
Mixer (stasioner atau manual);
Spatula silikon.

Resep langkah demi langkah

Langkah 1. Membuat Sirup untuk Kue Savoiardi. Tuang air ke dalam panci kecil, lalu larutkan gula di dalamnya dan didihkan dengan api sedang. Selanjutnya, tuangkan larutan ke dalam mangkuk kecil, tambahkan minuman kopi dan kopi instan ke dalamnya. Sisihkan mangkuk agar larutan mendingin saat menyiapkan krim Sabayon.

Langkah 2. Kami menyiapkan bak air dan kuning telur untuk krim Sabayon. Pertama, mari kita siapkan pemandian air. Diperlukan untuk sedikit menghangatkan telur kocok, tetapi tidak terlalu panas (lagi pula, kita membutuhkan Sabayon, bukan telur dadar). Jadi, ambil mangkuk apa saja yang terbuat dari bahan tahan panas yang bisa dipasang di panci seperti yang ditunjukkan pada foto di bawah ini. Tuang air secukupnya ke dalam panci agar permukaannya tidak mencapai dasar mangkuk atas sekitar 4 cm. Celah ini diperlukan untuk sirkulasi uap. Setelah mencoba mangkuk atas, sisihkan, tetapi untuk saat ini, didihkan air dalam panci dengan api sedang.

Sembari memanaskan air, dalam mangkuk yang sudah disiapkan, aduk kuning telur bersama gula hingga rata dengan whisk (jangan dikocok dulu).

Langkah 3. Memasak Sabayon. Tempatkan mangkuk kuning telur dan gula di atas panci berisi air mendidih dan mulailah mengaduk campuran dengan pengocok / mixer tangan. Lakukan ini selama sekitar 10 menit. Artinya, sampai krim menjadi ringan, kental dan berlipat ganda volumenya. Selanjutnya, tambahkan Kalua liqueur ke dalam campuran dan kocok kembali hingga liqueur benar-benar larut. Voila! Sabayon sudah siap!

Langkah 4. Dinginkan Sabayon, kocok mascarpone dan krim. Keluarkan mangkuk Sabayon dari panci berisi air mendidih dan biarkan hingga benar-benar dingin (setidaknya 10 menit!). Sementara itu, kocok mascarpone dalam mangkuk besar (sebaiknya dengan mixer). Ini harus dilakukan selama sekitar 1 menit - hanya untuk melunakkan keju. Selanjutnya, tambahkan krim dan kocok campuran lagi dengan kecepatan sedang sampai bentuk puncak lembut (sekitar 5 menit). Terakhir, tambahkan ekstrak vanila (atau yang setara) dan aduk rata dengan kecepatan rendah.

Langkah 5. Campurkan campuran krim dengan krim Sabayon. Dalam mangkuk dengan Sabayon dingin (!), tambahkan campuran krim. Ini harus dilakukan secara bertahap, tambahkan 1/3 campuran sekaligus dan aduk perlahan krim dengan spatula.

Sabayon harus benar-benar dingin, jika tidak campuran krim akan terpisah dan meleleh.

Langkah 6. Letakkan Tiramisu berlapis-lapis. Memegang satu kue Savoiardi di masing-masing tangan secara bersamaan dan cepat (secara harfiah 1-3 detik) celupkan ke dalam sirup kopi dingin yang kami siapkan di awal. Cobalah untuk tidak terlalu lama memasak kue di dalam sirup, karena akan cepat meresap dan bisa menjadi lembek. Tempatkan kue dalam loyang 20x20 cm bersebelahan. Lanjutkan mencelupkan cookie dan mengaturnya dalam satu baris sampai Anda mengisi seluruh bentuk (jika perlu, Savoyardi dapat dipecah menjadi dua). Lapisi lapisan kue pertama dengan setengah dari campuran sabayon. Selanjutnya, tata lapisan kedua makanan penutup: pertama sisa stik Savoyardi, lalu krim Sabayon. Terakhir, ratakan permukaan krim dengan spatula atau pisau.

Langkah 7 Dinginkan Tiramisu selama 8-24 jam. Dinginkan tiramisu di lemari es selama 8-24 jam untuk melunakkan kue dan campuran Sabayon agar cukup kuat untuk pemotongan di masa mendatang.

Pendinginan minimal 8 jam. Namun jika memungkinkan, usahakan untuk menyimpan Tiramisu di lemari es lebih lama. Idealnya semua 24 jam.

Langkah 8 Lapisi Tiramisu dengan cokelat dan sajikan. Taburkan bubuk kakao (melalui saringan seperti yang ditunjukkan pada foto di bawah) atau keping cokelat ke permukaan Tiramisu sesaat sebelum menyajikan makanan penutup. Hore! Hampir selesai! Potong Tiramisu menjadi persegi dan rata dengan pisau tajam dan sajikan.

Catatan penting:

Secara umum diterima bahwa Tiramisu asli hanya disiapkan dengan anggur Marsala. Namun, seperti yang ditunjukkan oleh latihan, itu dapat berhasil diganti dengan alkohol apa pun yang Anda suka. Di Tiramisu, kami paling suka kopi liqueur atau dark rum.
Seringkali resep tiramisu melibatkan pembuatan savoiardis buatan sendiri. Kami bersikeras untuk tidak membuang waktu untuk ini dan membeli kue yang sudah jadi di toko terdekat. Pertama, lebih nyaman, dan kedua, lebih dapat diandalkan. Bagaimanapun, sangat penting bahwa kue kering mungkin. Untuk mencapai ini di rumah cukup sulit. Sejujurnya, Tiramisu dengan Savoiardi yang sudah jadi rasanya tidak lebih buruk dari yang buatan sendiri.

5,00