Anggur berry yang lezat. Anggur buatan sendiri dari buah beri yang berbeda. Anggur merah di rumah dari selai raspberry. Tahap IV: fermentasi dan pemerasan pulp. Dalam hal ini, bahan lain akan dibutuhkan

Bahkan di bagian utara Rusia, sejumlah besar buah beri matang di musim panas, yang menjadikan tahun ini waktu terbaik untuk memasak. Proses memasaknya sangat sederhana, dan bahan bakunya gratis. Nah, pada artikel kali ini kami akan memberi tahu Anda cara membuat wine buatan sendiri dari buah beri selagi masih segar, dan juga memberikan resep membuat wine dari bahan mentah beku.

Anggur ceri, stroberi, dan raspberry

Secara tradisional, buah anggur paling banyak - kismis (hitam dan merah), raspberry, ceri, dan stroberi. Raspberry memfermentasi dengan sangat baik sehingga digunakan sebagai aditif untuk meningkatkan fermentasi anggur dari bahan mentah lainnya.

Untuk menyiapkan minuman dari beberapa varietas, diperlukan tambahan air untuk meningkatkan pelepasan jus. Anggur yang terbuat dari ceri, stroberi, dan raspberry tidak terkecuali. Kami sengaja tidak memasukkan air ke dalam daftar bahan, karena semuanya tergantung pada varietas dan waktu panen, dan jumlah air yang tepat ditentukan "dengan mata".

Nah, untuk membuat wine dari buah beri, kita membutuhkan bahan-bahan berikut:

5 kilogram beri. Proporsinya bisa hampir apa saja, tetapi kami menyarankan untuk tidak mengurangi proporsi raspberry di bawah 15% untuk memastikan kebaikan;
2,5 kilogram gula (dengan peningkatan proporsi raspberry, kandungan gula dapat dikurangi);
150 gram kismis hitam.

Sekarang kami akan memberi tahu Anda apa yang sebenarnya perlu dilakukan untuk membuat anggur berry yang enak:

Pertama-tama, Anda perlu membuang ceri dari bijinya. Dianjurkan untuk melakukan ini dengan hati-hati, berusaha untuk tidak merusak pulp terlalu banyak, jika tidak, sebagian dari jus yang berharga akan hilang.
Kami menggiling bahan mentah. Untuk keperluan ini, Anda bisa menggunakan penggiling daging atau blender.
Kami memeras jusnya.
Isi bubur dengan air, biarkan selama sehari.
Tambahkan gula dan kismis.
Kami taruh di tempat gelap, tunggu proses fermentasi dimulai, setelah itu kami pasang (atau sarung tangan yang lebih familiar).
Fermentasi akan berlangsung sekitar satu bulan. Anda akan tahu tentang penyelesaiannya dengan sarung tangan - itu akan tertiup angin. Setelah fermentasi selesai, harus dikeringkan dari endapan.
Tuang ke dalam botol, tahan waktu yang dibutuhkan (selama kesabaran memungkinkan).

Jika Anda mengikuti urutan tindakan yang ditunjukkan dengan benar, hasilnya akan menjadi minuman dengan rona ruby yang kaya, rasanya dapat bervariasi tergantung pada proporsi yang dipilih sebelumnya dan kematangan bahan mentah.

Anggur dari buah beri beku

Banyak pemilik yang bijaksana memaparkan buah beri segar perawatan panas(dalam istilah yang lebih sederhana, mereka memasukkannya ke dalam freezer), dengan demikian menyediakan persediaan untuk musim dingin. Kabar baiknya bagi pembuat anggur adalah anggur yang terbuat dari buah beri di rumah juga bisa dibuat dari bahan mentah beku.

Berikut adalah resep sederhana dimana Anda dapat dengan mudah membuat anggur dari buah beri beku. Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

3 kilogram raspberry beku, stroberi, kismis, dan ceri. Anda dapat bereksperimen dengan proporsi dengan aman - semuanya tergantung pada apa yang dikemas dengan freezer Anda;
2 kilogram gula pasir;
2 liter air;
150-200 gram kismis kering;
50-200 mililiter alkohol 96% (opsional).

Poin penting– Anggur kuat berry juga bisa dibuat sesuai resep ini, untuk mendapatkan kandungan alkohol yang diinginkan, Anda hanya perlu sedikit menyesuaikan fraksi volume alkohol.

Mencairkan bahan baku pada suhu 4-8 derajat. Untuk tujuan ini, Anda dapat memindahkannya dari freezer selama satu atau dua hari ke lemari es, setelah mengatur suhu ruang utama yang diperlukan. Jus yang diperoleh selama proses pencairan juga harus digunakan untuk membuat anggur.
Giling produk yang dihasilkan hingga haluskan, tambahkan gula.
Panaskan dalam bak air sampai gula benar-benar larut.
Tiriskan campuran dan tambahkan kismis ke dalamnya.
Pasang segel air dan letakkan wadah di tempat yang hangat dan gelap selama 2 minggu.
Saat proses fermentasi selesai, tiriskan cairan dengan hati-hati melalui kain kasa, berhati-hatilah agar tidak merusak sedimen.
Jika Anda pendukung anggur yang diperkaya, tambahkan etil alkohol.

Anggur berry beku buatan rumah yang dibuat dengan resep ini akan mengandung sedikit gas, membuatnya mirip dengan anggur bersoda.

Jadi, setelah membaca artikel ini, Anda mungkin sudah mengerti bahwa semua orang bisa membuat wine di rumah. Pembuatan anggurlah yang memungkinkan Anda mengungkapkan potensi kreatif Anda sepenuhnya - lagipula, bahkan resep yang kami berikan menyarankan untuk bereksperimen dengan proporsi berbagai buah beri.

Dan anggur dari buah beri beku akan menjadi solusi yang sangat baik jika Anda punya waktu untuk menyimpan hadiah alam untuk musim dingin.

Sampai saat ini, metode memanen buah beri untuk musim dingin dengan cara dibekukan menjadi bantuan yang sangat baik dalam perekonomian. Dan ini tidak mengherankan, karena pembekuan memungkinkan Anda untuk menjaga rasa, aroma, dan warna hasil panen tetap utuh hingga saat yang tepat, misalnya saat Anda menginginkan pai yang enak, minuman buah segar, agar-agar atau kolak. Pembuat anggur muda yang tidak berpengalaman sering bertanya-tanya apakah mungkin membuat anggur dari buah beku? Jawabannya jelas: tentu saja, ya! Faktanya adalah bahwa buah-buahan beku tidak kehilangan khasiat atau rasa atau kualitas aromanya yang bermanfaat.

Saya menawarkan untuk studi Anda beberapa resep sederhana untuk anggur buatan sendiri dari berbagai macam buah beri beku, yang akan mengungkapkan kepada Anda sejumlah fitur yang perlu Anda ketahui untuk membuat alkohol yang benar-benar tiada tara di rumah.

Untuk memulainya, mari kita lihat resep sederhana dari satu jenis beri beku dan cari tahu cara membuat anggur berkualitas tinggi dan rasanya enak di rumah. Pembuat anggur berpengalaman suka menggunakan blackcurrant sebagai bahan baku utama alkohol buatan sendiri, karena kultur berry ini berfermentasi dengan sangat baik, dan rasa alkoholnya ternyata sangat menarik, dengan astringency ringan yang istimewa.

Proses memasak

Tuang kismis seluruhnya dengan air mendidih selama kurang lebih 13-15 menit, lalu bilas dengan air bersih dan taruh di atas tisu, biarkan hingga benar-benar kering secara alami.Masukkan buah beku ke dalam wadah yang dalam dan taruh di tempat yang hangat dan cerah agar beri sedikit mencair.
Giling kismis dalam mangkuk blender atau masukkan melalui penggiling daging dengan nosel halus sampai diperoleh bubur yang homogen.
Kami menggeser haluskan kismis ke dalam panci berenamel, setelah itu kami menyalakan api kecil dan memanaskan cairan ke suhu 37-40 derajat. Prosedur ini tidak akan membiarkan mikroorganisme fermentasi menunda tahap fermentasi wajib, dan anggur akan siap pada tanggal yang dijadwalkan.
Tuang bahan mentah yang dihasilkan ke dalam toples kaca dan tambahkan kismis kering, gula, dan tuangkan air pada suhu kamar. Anda bisa menggunakan ragi sebagai pengganti kismis.
Kami menempatkan toples di ruangan gelap dengan suhu stabil 19 hingga 25 derajat dan memasukkan produk selama 3-5 hari. Saat buih muncul, dan ampas naik ke permukaan cairan, artinya proses fermentasi sudah dimulai.
Kumpulkan bahan-bahan yang mengapung dengan hati-hati dan peras dengan baik melalui kantong kain kasa. Sisa cairan juga disaring melalui saringan kain kasa.
Tuang anggur muda yang sudah dimurnikan ke dalam tangki fermentasi dan pasang segel air atau sarung tangan karet dengan lubang yang dibuat di salah satu jari.
Kami mengirim wort ke ruangan yang gelap dan tenang, di mana suhu stabil dipertahankan dari 18 hingga 25 derajat.
Biarkan fermentasi massal selama 2-3 minggu.
Setelah proses fermentasi berakhir, kami mengeringkan minuman beralkohol dari endapan dan menyaringnya secara menyeluruh.
Kami menuangkan alkohol ke dalam toples atau botol, lebih disukai dari gelas, lalu menutup rapat dengan tutup nilon atau gabus.
Kami membiarkan anggur matang di tempat yang sejuk seperti lemari es atau ruang bawah tanah selama 2-3 hari.

Aneka resep anggur berry beku

Resep sederhana untuk anggur berry beku ini melibatkan proses fermentasi dengan sarung tangan, yang tersedia untuk semua orang di rumah. Jika Anda memiliki ceri dan stroberi tergeletak di dalam freezer, maka Anda dapat membuat anggur yang sangat baik berdasarkan bahan tersebut. Minuman ini memikat dengan kombinasi rasa dan aroma yang menyenangkan dari kedua jenis budaya tersebut, dan juga memiliki efek menyegarkan dan menyegarkan yang luar biasa. Anggur ini bisa dibuat dari berbagai macam buah beri, yang utama adalah mengikuti resepnya dengan tepat.

Daftar Komponen yang Dibutuhkan

Proses memasak

Pertama-tama, Anda perlu mencairkan buah beri dengan benar. Untuk melakukan ini, masukkan buah beku ke dalam mangkuk yang dalam dan masukkan ke dalam lemari es selama satu setengah jam. Faktanya adalah bahwa pencairan produk secara bertahap menjamin hilangnya nutrisi, penampilan, dan komposisi vitamin buah beri paling sedikit.
Kami memaparkan wadah berisi beri dari lemari es ke tempat yang hangat dan membiarkannya dalam bentuk ini selama 10-15 menit lagi.
Buah yang sedikit dicairkan dipindahkan ke mangkuk blender, menuangkan jus yang dihasilkan di sana.
Kami menambahkan 220-250 ml air murni pada suhu kamar dan 230-250 g gula pasir.
Kocok massa yang disiapkan dengan kecepatan tinggi perangkat hingga konsistensi yang homogen.
Campuran berry yang dihasilkan dipindahkan ke wadah fermentasi.
Dalam mangkuk terpisah, encerkan ragi anggur dan 20-25 g gula dalam sedikit air, campur.
Tambahkan cairan ragi ke dalam wadah berisi bubur berry.
Tuang lagi 220-250 ml air di sana dan aduk rata.
Kami menutupi wadah dengan kain kasa berlapis-lapis dan mengirimkannya ke tempat yang hangat setidaknya selama tiga hari. Kocok isi wadah setidaknya sekali sehari.
Cairan fermentasi dikeringkan dengan hati-hati dari endapan dengan selang silikon, setelah itu kami menyaringnya melalui saringan kain kasa.
Tuang anggur muda yang sudah dimurnikan ke dalam wadah fermentasi yang kering dan bersih, lalu tuangkan 240-250 g gula pasir ke dalamnya, aduk.
Kami menarik sarung tangan medis ke kapal, setelah sebelumnya membuat lubang kecil di salah satu jari dengan jarum biasa. Agar proses fermentasi menjadi efektif, saya sarankan untuk menutup rapat sarung tangan ke leher wadah dengan selotip.
Kami menempatkan wort di tempat gelap dengan suhu stabil 17 hingga 23 derajat.
Setelah beberapa minggu, kami ulangi proses penyaringan melalui kain kasa dan kapas.
Cicipi anggur dan tambahkan lebih banyak gula jika perlu. Dalam hal penambahan gula pasir, biarkan alkohol berfermentasi selama sekitar satu minggu.
Alkohol yang sudah jadi dikemas dalam botol dan kita bisa langsung mencicipinya, atau kita bisa membiarkannya matang di tempat yang sejuk selama 2-3 hari.

Resep anggur yang diperkaya ceri beku

Resep yang disajikan untuk anggur yang diperkaya memungkinkan Anda membuat minuman keras pencuci mulut yang memiliki warna ruby \u200b\u200byang indah dengan rasa khas buah ceri. Minuman beralkohol siap pakai sangat cocok untuk pertemuan ramah dan diskusi tentang topik menarik. Anggur membantu untuk rileks dan melupakan masalah saat ini, dan juga mengisi Anda dengan energi vital dan meningkatkan suasana hati Anda secara signifikan. Namun, perhatikan jumlah porsi yang Anda minum dengan serius, karena konsumsi anggur yang berlebihan dapat menyebabkan mabuk.

Daftar Komponen yang Dibutuhkan

Proses memasak

Defrost ceri secara bertahap hingga lunak. Jika ceri diadu, maka disarankan untuk mengeluarkannya dengan hati-hati dengan pin biasa, karena nukleolus dapat menambah rasa pahit yang tidak perlu pada minuman.
Masukkan massa berry yang sudah dicairkan ke dalam mangkuk blender dan haluskan dengan daya tinggi hingga haluskan.
Tuang gula pasir ke dalam panci dan tambahkan air disana, lalu masak sirup hingga butiran komponen manisnya benar-benar larut.
Biarkan sirup mendingin hingga suhu kamar, lalu campurkan dengan pure ceri.
Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam wadah fermentasi dan tambahkan ragi kering di sana, aduk.
Kami memasang segel air di leher wadah dan memindahkan wort ke ruangan yang gelap dan hangat, terlindung dari angin.
Kami menuntut anggur masa depan selama kurang lebih 19-22 hari.
Setelah proses fermentasi benar-benar berhenti, tiriskan alkohol dengan hati-hati dari endapan yang dihasilkan.
Cairan yang dikeringkan disaring dengan hati-hati melalui kain kasa dan kemudian kapas.
Tuang cairan murni ke dalam bejana yang bersih dan kering dan tambahkan vodka di sana.
Kami menutup wadah dengan rapat dan meletakkannya di tempat yang dingin untuk menstabilkan rasa setidaknya selama sebulan.

Informasi yang berguna

Anggur raspberry memiliki rasa yang istimewa dan warna yang sangat menarik.
Penikmat minuman keras berkualitas dan minuman manis buatan rumah lainnya pasti akan menyukai anggur madu.
berbeda dalam struktur kental, rasa jenuh dan aroma yang diucapkan.
Tapi - anggur rosehip - adalah gudang vitamin yang berguna dan elemen jejak lainnya yang diperlukan untuk fungsi normal tubuh manusia.

Variasikan menu pesta dan sehari-hari Anda dengan minuman beralkohol buatan sendiri yang luar biasa yang sangat mudah disiapkan di rumah kapan saja sepanjang tahun. Percayalah, tidak akan ada satu orang pun yang tidak menghargai usaha Anda dan tidak kagum dengan rasa wine dari buah beku.

Jelaskan perkembangan Anda sendiri di komentar dan jangan lupa untuk menunjukkan karakteristik rasa dari produk jadi. Saya yakin sekarang Anda akan menemukan kegunaan untuk semua buah beri, bahkan dengan panen yang sangat melimpah. Puaskan orang yang Anda cintai dengan anggur yang lezat, menyenangkan, dan lezat!

Anggur buatan sendiri dari buah beri - ini adalah nama dari banyak minuman beralkohol rendah yang dibuat di rumah atau di tempat kerja, tetapi menggunakan minuman tradisional sederhana, berdasarkan variasi buah beri. Tentu saja, minuman berbahan dasar anggur lebih umum, tetapi di jalur tengah kami yang keras, cukup sulit untuk menanam sendiri tanaman yang aneh dan menyukai panas ini. Bagaimana cara membuat anggur dari buah beri yang tersedia di petak taman mana pun atau di toko? Kami menawarkan resep anggur buatan sendiri dari buah beri.

Di dalam artikel:

Anggur dari buah beri di rumah

Tiga komponen yang sangat diperlukan digunakan sebagai dasar dari anggur apa pun. Ini adalah jus segar, air minum murni dan gula. Untuk mendapatkan bahan pertama cukup menggunakan press khusus atau juicer sederhana yang banyak dimiliki orang.

Seluruh proses menyiapkan minuman rendah alkohol buatan sendiri dapat dibagi menjadi beberapa tahap utama. Secara umum, prosesnya mirip dengan manufaktur, tetapi memiliki sejumlah fitur.

Tahap satu. Bekerja dengan buah beri

Pertama-tama, bilas dan hancurkan buah beri yang ada secara menyeluruh. Jika keras, cukup bilas semuanya sekaligus di bawah keran, tanpa menariknya keluar dari mangkuk. Jika Anda menggunakan beri lembut seperti stroberi, stroberi, atau raspberry, yang terbaik adalah memindahkannya ke saringan atau saringan terlebih dahulu dan bilas setelah mandi.

Selanjutnya, kami memindahkan buah beri bersih ke dalam panci (dapat dibuat dari bahan apa saja kecuali besi) dan menghancurkannya dengan alu atau alat lain yang sesuai untuk keperluan ini. Akibatnya, kita harus mendapatkan apa yang disebut pulp.

Harap dicatat bahwa sebelum menghancurkan buah keras seperti plum, ceri, lingonberry dan sejenisnya, mereka harus dibebaskan dari batu. Untuk menguleni mereka, penggiling daging (bukan besi) paling cocok. Bagaimanapun, buah beri tidak boleh dihancurkan terlalu halus, jika tidak maka akan jauh lebih sulit untuk mengekstrak jus darinya.

Bagi yang sedang memikirkan cara membuat wine dari lingonberry, plum, currant, atau gooseberry, ada satu rahasia yang akan membantu Anda mendapatkan jumlah jus yang maksimal. Bubur dari mereka harus dipanaskan terlebih dahulu dengan memasukkan air (sekitar lima belas persen dari total volume buah beri), pada suhu enam puluh hingga tujuh puluh derajat selama tiga puluh menit. Bubur harus terus diaduk.

Pilihan lain untuk tujuan yang sama adalah infus atau fermentasi massa berry pada suhu kamar, yang berlangsung selama dua hingga tiga hari.

Tahap dua. Jus

Dari satu kilogram bahan mentah Anda akan mendapatkan sekitar enam ratus mililiter jus segar. Siapkan alat seperti press, atau alternatifnya. Agar prosesnya lebih mudah dan bersih, sebaiknya gunakan tas linen. Selanjutnya, kami melanjutkan sesuai dengan skema:

Tempatkan pulp di dalam tas, ikat dan kirimkan di bawah pers.
Tekan sekrup secara perlahan sampai semua jus keluar.
Kemudian buka sekrupnya dan pindahkan pulp ke wadah berenamel.
Tambahkan air panas, biarkan diseduh selama beberapa jam dan ulangi polanya.

Partikel kecil pulp pasti akan tertinggal di dalam jus, jadi harus disaring juga dengan kain kasa atau kantong wol.

Tahap tiga. Peningkatan

Berry apa pun yang Anda ambil sebagai bahan dasar, jus darinya akan menghasilkan keasaman tinggi. Itu harus diturunkan dengan air. Selain itu, penting untuk meningkatkan kandungan gula, karena glukosa alami tidak akan cukup untuk minuman beralkohol manis. Anda bisa mengonsumsi gula apa saja.

Penting untuk tidak berlebihan dengan gula, jika tidak fermentasi tidak akan cukup. Kami menyarankan Anda menggunakan proporsi berikut:

Jika kami belum menyebutkan proporsi buah beri yang Anda rencanakan untuk digunakan, lanjutkan dengan analogi atau sesuai selera.

Sweet must adalah campuran jus, air, dan gula.

Tahap empat. Fermentasi

Ini adalah salah satu poin utama dalam resep anggur berry buatan sendiri. Jika ingin membuat wine asli, disarankan menggunakan ragi wine atau baling-baling yang banyak dijual di winery. Jika tidak ada kesempatan seperti itu, ragi liar juga dapat tertinggal, yang tertinggal di kulit jika tidak dicuci setelah dikumpulkan. Menghubungkan dengan wort, mereka secara mandiri mulai menciptakan efek fermentasi.

Jika Anda tidak yakin dengan kemampuan ragi alami, Anda bisa menggunakan kismis. Segenggam buah kering ini sudah cukup untuk memberikan proses fermentasi tambahan, sekaligus membuat rasa minuman yang sudah jadi menjadi lebih mulia.

Jika ragi liar baik dari buah beri itu sendiri maupun kismis tidak memberikan fermentasi yang cukup, beberapa hari setelah persiapan wort, tambahkan ragi roti ke dalamnya. Kalau tidak, itu bisa menjadi asam atau, sebaliknya, kehilangan keasaman sepenuhnya.

Tetapi tidak disarankan untuk menggunakan ragi pembuat bir sama sekali, karena ragi tidak dapat menahan peningkatan konsentrasi alkohol dan berhenti berfermentasi lebih awal dari yang diperlukan.

Untuk memfermentasi wort, Anda membutuhkan wadah sepuluh lima belas liter, yang terbaik, botol khusus, yang harus diisi dengan cairan yang sudah disiapkan sebanyak dua pertiganya. Kami menutup leher wadah dengan gabus apa pun yang dapat mengalirkan udara, misalnya kapas. Kami meninggalkan balon di tempat yang tidak memiliki akses ke sinar matahari langsung, tetapi tidak sepenuhnya gelap. Setelah beberapa hari, Anda akan melihat fermentasi aktif.

Jangka waktu fermentasi penuh adalah sekitar dua puluh hari, setelah itu akan memakan waktu sekitar dua minggu lagi untuk klarifikasi. Gula saat ini diubah menjadi alkohol (sekitar empat belas persen).

Tahap lima. Keringanan.

Ini terdiri dari pemisahan bagian yang difermentasi ringan dari endapan yang terakumulasi di dalamnya, yaitu dalam penyaringan. Anda harus bertindak sangat hati-hati, jika tidak endapan yang tersisa di anggur dapat merusak segalanya.

Varietas anggur rumah

Anggur dari buah beri, tergantung pada metode pembuatannya, terdiri dari dua jenis:

Spesies (terbuat dari satu buah beri dan / atau dengan tambahan yang lain, tetapi tidak lebih dari dua puluh persen);
Dicampur (jus berbeda digunakan untuk memasak).

Jenis wine juga dibagi berdasarkan prinsip perbandingan alkohol dan gula.

Anggur dari buah beri beku

Tentunya tidak hanya bahan mentah yang baru dipanen yang cocok untuk membuat wine buatan sendiri. Namun, sejumlah aturan harus diperhatikan di sini:

pembekuan yang tepat. Berry utuh dan kering dikirim ke freezer. Hanya dengan cara ini mereka dapat mempertahankan semua propertinya yang bermanfaat.
pencairan yang benar. Buah beri harus dicairkan di lemari es. Alasannya sama - pelestarian sifat dan manfaat yang diperlukan.
Bahan baku yang tepat. Bahkan jika Anda memutuskan untuk membuat anggur campuran, penting untuk mengetahui apa yang cocok dengan apa. Misalnya, Anda tidak dapat membuat anggur dari ceri dengan tambahan buah prem.

Pembuat anggur yang berpengalaman merekomendasikan untuk menggunakan buah beri dari petak mereka sendiri atau yang dibeli di toko sebagai bahan mentah, tetapi yang segar, karena yang dijual beku di supermarket sudah disiram dengan air, yang mengurangi kualitasnya dan tidak selalu mempertahankan integritasnya.

Untuk menyiapkan berbagai macam anggur ini, Anda membutuhkan: 500 g stroberi, 500 g blackcurrant, 500 g raspberry, 500 g apel awal, 500 g kismis merah, 500 g ceri atau ceri manis, 500 g pir awal, 500 g plum (plum ), 500 g gooseberry, 900 g gula, 4 l vodka.

Anggur dari berbagai macam buah beri di rumah harus disiapkan secara bertahap, saat buah beri dan buah matang. Kami menyiapkan wadah kaca dengan volume 10 liter. Kami memilah stroberi kebun yang matang, mencuci, mengeringkan, menuangkannya ke dalam wadah yang sudah disiapkan, menuangkan 400 ml vodka dan menuangkan 100 g gula.

Kami menutup wadah dengan gabus dengan segel air, biarkan untuk fermentasi. Kemudian kami secara bertahap menyiapkan dan menambahkan raspberry, kismis, gooseberry, dan semua beri serta buah lainnya ke dalam wadah.

Dari ceri, ceri manis, dan plum, pertama-tama kita buang bijinya. Pada apel dan pir, kami membuang batang dan inti.

Saat semua bahan wine dari Assorted berry dimasukkan ke dalam botol, tutup dengan gabus dan biarkan selama 4 bulan.

Kocok cairan secara berkala.

Anggur yang dihasilkan disaring, disaring, dibotolkan dan berumur 2-3 bulan lagi sebelum diminum.

Berbagai macam anggur dengan madu di rumah

Aneka anggur buatan sendiri dengan madu mengandung bahan-bahan berikut: 500 ml jus apel, 500 ml jus pir, 500 ml jus kismis merah, 500 ml jus kismis putih, 4 kg madu, 20 g ragi, 4 liter hangat air.

Encerkan madu dalam 4 liter air hangat, rebus hingga berhenti berbusa.

Kami menghapus busa. Dinginkan sirup hingga 30 ° C, tuangkan ke dalam wadah fermentasi, tambahkan ragi, tuangkan jus buah dan beri.

Di akhir fermentasi, kami mengeluarkan anggur dari endapan, menuangkannya ke wadah lain dan mendiamkannya selama 2-3 bulan.

Anggur yang sudah jadi disaring dan dibotolkan.

Aneka wine dari campuran jus berry

Untuk aneka wine dari campuran jus berry, ambil: 5 liter jus strawberry, 3 liter jus kismis merah, 2 liter jus pir, 2 kg gula pasir.

Jus stroberi dipadukan dengan pir dan jus kismis merah, dituangkan ke dalam wadah kaca dan dibiarkan di ruangan gelap pada suhu kamar selama 4-5 hari.

Kemudian kita saring adonannya, tuang ke wadah lain dan simpan selama 24 jam, tambahkan gula pasir, tutup dengan gabus dengan segel air, simpan di tempat hangat selama 1 bulan.

Anggur yang dihasilkan dikeluarkan dari sedimen, disumbat dan disimpan selama 1 bulan lagi, seminggu sekali mengeluarkan karbon dioksida. Anggur yang sudah jadi dituangkan ke dalam botol.

Anggur buatan sendiri yang terbuat dari buah beri memiliki rasa yang enak dan warna yang kaya cerah. Minuman sederhana seperti itu sangat cocok untuk acara khusus. Dibuat di rumah, anggur berry tidak mengandung kotoran, pewarna, dan bahan kimia tambahan.

Pembuatan anggur adalah proses yang menarik dan menarik.

Buah beri hanya dibuat untuk membuat anggur aromatik.

Anggur berry buatan sendiri disiapkan dengan sangat sederhana, bahkan pembuat anggur pemula pun dapat menanganinya menggunakan resep populer. Kiat memasak akan membantu menciptakan minuman yang lezat:

Pastikan untuk menggunakan wadah kaca dengan volume 3 hingga 10 liter;
Segel air dibuat secara mandiri menggunakan sarung tangan karet atau dibeli yang sudah jadi di toko khusus;
Buah beri tidak boleh terlalu matang, tanpa jamur dan busuk. Buah mentah berwarna hijau akan memperlambat proses fermentasi alami;
Digunakan untuk membuat anggur buatan sendiri: raspberry, ceri, ceri, stroberi, blackberry;
Buahnya tidak dicuci bersih, karena mengandung ragi alami;
Semakin banyak gula yang digunakan untuk memasak, semakin tinggi kekuatan anggur berry;
Jika tidak ada buah beri segar, selai atau buah beku bisa menggantikannya;
Menambahkan alkohol - alkohol atau vodka - akan membuat anggur lebih kuat. Untuk mendapatkan minuman ringan digunakan proses fermentasi alami.

Setelah menyiapkan semua alat dan bahan yang diperlukan, Anda bisa mulai memilih resep. Semakin sederhana cara membuat wine dari buah beri atau anggur, semakin natural minuman yang dihasilkan.

anggur stroberi

Untuk mendapatkan wine yang enak di rumah, resep paling sederhana untuk membuatnya cocok. Pembuat anggur berpengalaman mengatakan bahwa semakin sedikit bahan yang digunakan, semakin aromatik dan alami minuman tersebut.

Hanya beri yang matang dan utuh!

Apa yang kau butuhkan:

Stroberi - 1,5 kg.;
Gula - 150 gram.

Cara membuat anggur:

Sepal dihilangkan dari stroberi. Buah beri diletakkan dalam wadah berenamel besar dan diremas;
Massa berry yang dihasilkan dipindahkan ke botol kaca seperti ini. Sehingga dibutuhkan 1/3 volume;
Tuang gula dan aduk;
Leher botol ditutup dengan kain kasa dan dibiarkan di tempat yang hangat selama 7 hari;
Setelah itu, anggur masa depan disaring dan dituangkan ke dalam botol bersih;
Dari ampas yang tersisa, peras jusnya dengan baik dan tuangkan ke dalam anggur yang telah disaring;
Pada tahap ini, segel air dipasang pada wadah dan minuman dibiarkan berfermentasi setidaknya selama 30 hari;
Setelah sebulan, Anda perlu mengambil botolnya dan melihat apakah gelembung sudah tidak muncul lagi, maka fermentasi sudah selesai;
Anggur stroberi disaring dengan baik dan dituangkan ke dalam botol yang lebih kecil untuk disimpan, ditutup dengan penutup.

Penting! Agar anggur dapat berfermentasi dengan baik, tidak perlu mengocok dan mencampurnya. Proses fermentasi alami adalah cara terbaik untuk membuat minuman yang nikmat.

Simpan anggur yang disiapkan dengan tangan Anda sendiri di tempat yang gelap dan sejuk. Minuman ini sangat ideal untuk meja pesta, serta membuat makanan penutup yang lezat.

Anggur raspberry

Sangat sering, pembuat anggur pemula bertanya-tanya apakah mungkin membuat anggur dari yang beku? Para ahli mengatakan bahwa pembekuan tidak merusak kualitas buah beri, yang berarti minuman tersebut akan menjadi berkualitas tinggi dan enak.

Harum dan manis, berair dan lembut, semuanya tentang raspberry

Pertama, siapkan bahan-bahannya:

raspberry beku - 1 kg;
Air murni - 1 liter;
Gula pasir - 300 gram.

Cara membuat minuman:

Persiapan dimulai dengan fakta bahwa raspberry diletakkan di baskom dan diremas dengan baik dengan tangan Anda. Pindahkan massa yang dihasilkan ke dalam wadah kaca dengan volume minimal 5 liter;
Tuang air ke dalam panci dan tambahkan gula. Sirup direbus dengan api kecil. Dinginkan dengan baik;
Campurkan sirup dengan beri, dan tutup leher dengan sarung tangan berlubang;
Stoples dibiarkan di tempat yang hangat selama 14 hari. Setiap 2-3 hari sekali, campuran diaduk;
Setelah 2 minggu, saat sarung tangan “kempis”, cairan disaring dengan baik menggunakan kain kasa;
Hapus minuman selama 14 hari lagi di tempat dingin yang gelap;
Saat anggur dibuat dan berumur, dituangkan ke dalam botol untuk disimpan.

Catatan! Aturan pembuatan wine mengatakan bahwa semakin sering campuran gula dan buah beri dicampur, semakin cepat proses fermentasi terjadi.

Membuat anggur berry tidak membutuhkan keahlian khusus dan pembelian peralatan yang mahal. Mengikuti resepnya, minuman raspberry ternyata sangat enak, dengan sedikit rasa buah beri.

Berbagai macam buah beri

Di musim dingin, sangat mudah membuat buah beri beku di rumah. Dari segi rasa dan kualitas, minuman seperti itu tidak kalah dengan yang terbuat dari buah beri segar.

Buket berry rasanya benar-benar unik!

Cara membuat anggur di rumah:

Buang es dan haluskan buah beri dalam blender;
Lewatkan massa yang dihasilkan melalui kain kasa;
Setelah menyiapkan beri, harus diisi dengan air dan dipanaskan di atas kompor;
Campurkan bubur, jus dari beri, gula, dan kismis dalam botol kaca;
Segel air dipasang dan dibiarkan selama 1 bulan di tempat yang hangat;
Setelah gelembung berhenti menonjol, anggur disaring dengan hati-hati dan dimasukkan ke dalam botol untuk disimpan;
Simpan minuman di tempat gelap dan sejuk minimal 2 bulan, setelah itu siap diminum.

Minuman yang diolah menurut resep ini ternyata sangat harum, dengan sedikit warna kehijauan. Untuk membuat anggur lebih kuat, disarankan untuk menambahkan lebih banyak gula.

Anggur dari irgi

Minuman kerasnya asam karena penggunaan alkohol yang kuat. Karena buah beri rasanya agak segar, buah ini dilengkapi dengan jenis buah lain.

Coba saja buat wine dari shadberry!

Bahan-bahan:

Irga - 700 gram;
500 ml vodka;
Pinggul mawar - 6 buah;
Gula (bisa diganti dengan madu) - 40 gram.

Buah beri tidak hanya dapat digunakan saat baru dipetik, tetapi juga beku. Rosehip akan membuat minuman sedikit asam. Penggunaan gula memungkinkan Anda membuat anggur tanpa ragi di rumah.

Cara membuat anggur dari irgi di rumah:

Irga diremas dengan tangan di baskom berenamel besar dan dipindahkan ke toples;
Pinggul mawar ditambahkan dan ditutup dengan gula;
Vodka ditambahkan dan bahan-bahannya tercampur rata;
Guci ditutup dan dibersihkan di tempat gelap selama 2 minggu. Saat menyiapkan anggur, disarankan untuk mengaduknya setiap 3 hari;
Infus disaring, ampasnya diperas dengan tangan dan semua jus berry dituangkan ke dalam toples;
Anggur didiamkan selama 5 hari lagi dan dikeringkan, agar endapan tetap berada di dasar botol;
Minuman keras dikemas dalam botol untuk disimpan dan disimpan tidak lebih dari 3 tahun di tempat yang gelap dan sejuk.

Kekuatan anggur dari buah shadberry, disiapkan sesuai resep dengan vodka, adalah 25-30%.

Anggur cocok dengan hidangan manis, camilan keju. Anggur buatan sendiri dapat digunakan untuk memasak kue dan makanan penutup. Sejumlah besar resep sederhana dan terjangkau memudahkan pembuatan minuman keras Anda sendiri.