Nama: E132, nila, nila carmine
Nama lain: Eng: E132, E-132, FD&C Blue 2E132, Indigo carmine, indigotine, E-132, German. Nila Karmin, Nila; fr. carmin d'indigo.
Kelompok: bahan tambahan makanan
Jenis: pewarna makanan
Efek pada tubuh: tidak dianggap berbahaya, tapi efek negatif pada tubuh
Diizinkan di negara: UE, Ukraina, Rusia
Deskripsi E132, indigotine, nila carmine
Suplemen makanan E132 atau indigo carmine atau indigotine adalah bubuk biru tua yang berasal dari buatan. menerima E132 dari fenilglisin dan natrium amida. Dalam industri makanan, indigotine digunakan sebagai pewarna makanan, yang bila dicampur dengan pewarna makanan lain menghasilkan warna ungu, coklat, hitam, dan hijau. Menurut sifat fisik dan kimianya E132 sangat larut dalam air, tetapi tidak stabil terhadap cahaya, berubah warna dari biru cerah menjadi kuning tergantung pada tingkat keasaman, rumus kimianya adalah C16H8N2Na2O8S2.
Pendahulu nila carmine ( E132) adalah tanaman nila (Indigofera tinctoria). Tanaman ini tumbuh di India, Amerika, Afrika. Dengan bantuan ekstrak dari batang dan daun tanaman, kain sebelumnya diwarnai dengan warna biru. Pesatnya kemajuan teknologi pada paruh kedua abad ke-19 memulai perpindahan cepat pewarna alami ini dengan menggantinya dengan pewarna buatan.
Penerapan E132
Seperti pewarna makanan E132 digunakan dalam pembuatan minuman yang tidak mengandung alkohol, serta beberapa jenis es krim. Permen seperti kue kering atau kue kering juga bisa diwarnai dengan nila carmine. Dengan satu atau lain cara, tetapi norma kuantitas ditetapkan E132 ketika ditambahkan ke produk apa pun dalam jumlah 0,5 g/kg produk. Bilasan rambut mungkin juga mengandung beberapa E132 untuk memberi mereka warna. Dokter dapat menggunakan E132 dalam studi fungsi ginjal, apoteker menggunakannya untuk mewarnai tablet baik dalam cangkang (kapsul) dan tanpa itu. Untuk mewarnai kain alami (wol, katun, sutra) juga digunakan E132. Ditambahkan tinta E132 stabil untuk waktu yang lama tidak kehilangan warnanya.
Efek E132 pada tubuh manusia
Pada tubuh manusia E132 bertindak negatif. Penggunaan konstan dan tidak terkendali E132 dengan makanan, akibatnya, ia mulai memanifestasikan dirinya sebagai serangan mual dan pusing. Pewarna ini juga berdampak buruk pada kerja sistem pernapasan, ada rasa kurang udara, sesak napas, jantung berdebar-debar, asma. Dengan intoleransi individu, reaksi alergi terjadi. Tidak dikonfirmasi bahwa E132 mungkin bersifat karsinogenik.
Berapa harga pewarna makanan alami biru "indigo carmine" (harga rata-rata untuk 1 bungkus)?
Wilayah Moskow dan Moskow
Tidak mungkin siapa pun saat ini dapat terkejut dengan pewarna makanan. Mereka ditemukan di mana-mana. Selain itu, tanpa mereka, banyak produk akan kehilangan penampilan yang menggugah selera. Bahkan bukan fakta bahwa kami akan mencobanya. Meskipun demikian, pewarna makanan dibagi menjadi 2 kategori - diizinkan dan dilarang. Itu tergantung pada komposisi mereka dan efeknya pada tubuh manusia.
Pewarna makanan alami biru "Indigo Carmine" adalah produk yang unik. Itu diizinkan tidak hanya di negara kita, tetapi juga di semua negara bagian Uni Eropa. Kerugian maksimal yang bisa didapat dari penggunaannya adalah reaksi alergi, dan terkadang serangan asma.
Indigo carmine, juga dikenal sebagai indigotin, atau E132, adalah suplemen makanan dalam bentuk bubuk atau butiran biru tua. Produk alami sangat dihargai, karena diekstraksi dari bagian-bagian penyusun tanaman atau bahan baku hewani. Warna nila penuh dengan misteri tertentu dan pasti menarik perhatian yang meningkat. Tak heran, banyak pabrikan yang mematok harga lebih mahal. Bagaimanapun, sumber bahan baku alami adalah tanaman nila. Tumbuh di Amerika, India dan beberapa negara Afrika. Pewarna makanannya sendiri diekstrak dari daun dan batang tanaman ini.
Pewarna makanan alami biru "Indigo Carmine" digunakan terutama dalam industri makanan, lebih jarang dalam obat-obatan. Ini dapat ditemukan dalam minuman ringan yang diproduksi dalam wadah kaca. Seperti pewarna lainnya, pewarna ini biasa digunakan dalam pembuatan es krim, kue kering, biskuit, makanan penutup dan berbagai produk kembang gula.
Gunakan pewarna makanan alami biru "Indigo Carmine" dan ibu rumah tangga sederhana. Penting untuk dipahami bahwa dosis zat tidak boleh melebihi 0,5 g per 1 kg. produk. Jika tidak, Anda mungkin menghadapi konsekuensi yang tidak diinginkan, hingga keracunan makanan.
Pewarna ini larut dalam air, sehingga Anda dapat menggunakannya untuk menggabungkan dengan pewarna lain. Jadi Anda mendapatkan solusi warna baru yang dapat digunakan dalam produk jadi. Indigo carmine biasanya dipasok dalam tas, yang beratnya tidak melebihi 10 g, umur simpannya mencapai 1,5 tahun. Simpan produk di tempat yang kering jauh dari anak-anak.
Kandungan kalori pewarna makanan alami biru "indigo carmine" kkal
Nilai energi pewarna makanan alami biru "indigo carmine" (Perbandingan protein, lemak, karbohidrat - bzhu).
Bahan tambahan pangan dengan nomor klasifikasi E 132 ini merupakan bahan sintetis yaitu pewarna biru buatan. Zat ini adalah garam, yang diperoleh dengan sulfonasi nila. Para ilmuwan mendefinisikan tingkat bahayanya bagi tubuh manusia sebagai tingkat rata-rata.
Asal: sintetis
Bahaya: gelar menengah
Nama sinonim aditif: E132, E 132, E-132, nila carmine, Indigo carminum, indigotine, Indigo carmine.
informasi Umum
Garam nila atau E-132 dengan cepat dan kualitatif larut dalam lingkungan perairan. Selain itu, ia memiliki kualitas indikator asam-basa.
Sebagai pewarna, nila telah digunakan oleh orang-orang sejak zaman kuno untuk memberi warna biru pada bahan tenun, dan diperoleh dari genus tanaman dengan nama yang sama - Indigofera.
Sintesis nila dilakukan untuk pertama kalinya pada akhir abad sebelum terakhir. Dan setelah itu, garam buatan mulai menggantikan pewarna alami dari kehidupan sehari-hari. Dan sampai saat ini, aditif alami tidak dapat ditemukan lagi, indigo E 132 diperoleh secara eksklusif secara sintetis.
Seperti disebutkan di atas, pewarna ini merupakan indikator tingkat keasaman. Dan tergantung pada lingkungannya, ia dapat berubah warna dari biru tua menjadi kuning.
Indigo carmine sangat sensitif dan tidak stabil terhadap cahaya. Dalam bentuk rumus kimia, zat ini dapat direpresentasikan sebagai berikut: C 16 H 8 N 2 Na 2 O 8 S 2.
C 16 H 8 N 2 Na 2 O 8 S 2 .
Efek pada tubuh
Menyakiti
Jika dalam produksi, ketika bekerja dengan indigo carmine, pelanggaran teknologi dilakukan, maka ketika memasuki tubuh manusia, aditif ini dapat menyebabkan gangguan tertentu pada fungsi organ dan sistem internal. Misalnya, itu berdampak negatif pada fungsi sistem kardiovaskular dan dapat menyebabkan mual. Kelebihan indigo carmine dalam tubuh dapat memicu mati lemas (jika seseorang memiliki kondisi asma kronis) atau alergi parah.
Pendapat tentang suplemen ini, yang mengatakan bahwa itu termasuk dalam kategori karsinogen dan menyebabkan kanker, tidak didukung oleh penelitian dan kesimpulan ilmiah apa pun. Saat menggunakan zat ini pada tikus (hewan percobaan), perubahan mutagenik pada organisme mereka tidak diamati. Dalam hal ini, dosisnya sama dengan 2 mg per kg berat hewan. Dan dalam produksi makanan modern, nila carmine digunakan dalam konsentrasi yang jauh lebih rendah daripada dalam penelitian.
Keuntungan
Produk sintetis berupa pewarna makanan yang disebut Indigo Carmine atau E-132 tidak membawa manfaat apa pun bagi organisme hidup. Ini karena sifat asal buatannya.
Penggunaan
Untuk industri makanan, pewarna indigo carmine dapat digunakan sebagai cat untuk botol kaca yang ditujukan untuk minuman ringan. Selain itu, ditambahkan ke es krim, kue kering (kue) dan permen manis lainnya.
Pewarna E 132 digunakan dalam farmakologi, digunakan untuk mewarnai bentuk kapsul dan tablet obat. Dalam industri kimia, nila carmine berperan sebagai indikator. Dalam pengobatan - untuk menguji fungsi ginjal, sebagai agen kontras. Dan pewarna ini juga digunakan dalam pembuatan tinta dan bilasan rambut (beberapa).
Perundang-undangan
Pewarna makanan E 132 atau indigo carmine disetujui untuk digunakan di semua bidang industri dan produksi makanan di hampir semua negara Eropa, termasuk Ukraina dan Federasi Rusia.
Indigo carmine (bahan tambahan makanan E132) adalah garam biru yang sangat larut dalam air dan memiliki sifat indikator asam-basa. Zat ini diperoleh dengan sulfonasi indigo.
Indigo telah digunakan sejak zaman kuno untuk mewarnai kain biru dan diperoleh dari beberapa tanaman genus indigofera. Pada akhir abad ke-19, nila disintesis untuk pertama kalinya, setelah itu penggantian cepat nila alami dengan sintetis dimulai. Sekarang bagian utama nila dan turunannya diperoleh dengan cara sintesis.
Tergantung pada tingkat keasaman, aditif E132 berubah warna dari biru cerah menjadi kuning. Ini memiliki sensitivitas tinggi terhadap cahaya, tidak stabil di bawah pengaruhnya. Rumus kimia nila carmine (pewarna E132): C 16 H 8 N 2 Na 2 O 8 S 2.
Efek pada tubuh
Menyakiti
Jika teknologi produksi makanan dilanggar, aditif E132 dapat menyebabkan masalah jantung dan mual. Selain itu, pewarna E132 memicu serangan asma pada penderita asma dan menyebabkan reaksi alergi yang serius.
Ada pendapat di Internet bahwa pewarna E132 adalah karsinogen, tetapi ini tidak didukung oleh penelitian ilmiah. Saat memberi makan tikus dengan indigo carmine dalam jumlah 2 g / kg berat badan, tidak ada perubahan mutagenik yang diamati pada hewan. Dalam produksi makanan, pewarna E132 digunakan dalam konsentrasi yang jauh lebih rendah.
Keuntungan
Suplemen E132 bukanlah karakteristik organisme hidup dan saat ini tidak ada data ilmiah tentang manfaat nila carmine.
Penggunaan
Dalam industri makanan, aditif E132 digunakan sebagai pewarna dalam produksi minuman ringan dalam botol kaca, es krim. Pewarna E132 ditambahkan ke produk makanan dalam pembuatan kue kering, kue kering, kembang gula dan semua jenis manisan.
Kegunaan lain dari nila carmine:
- dalam obat-obatan, sebagai pewarna dalam pembuatan beberapa kapsul dan tablet;
- dalam industri kimia, sebagai indikator kimia;
- dalam tes medis fungsi ginjal, sebagai cat khusus;
- sebagai salah satu komponen dalam produksi bilas rambut;
- digunakan dalam pembuatan tinta;
- digunakan untuk penentuan kolorimetri nitrat dalam lingkungan asam.
Perundang-undangan
Aditif E132 disetujui untuk digunakan dalam produk makanan di Rusia, Ukraina, dan sebagian besar negara Eropa.
Dari sudut pandang kimia, nila karmin adalah garam dinatrium dari asam nila 5,5'-disulfonat. Itu adalah kristal biru. Ini tidak beracun, oleh karena itu telah menemukan aplikasi dalam kimia dan farmasi, kosmetik dan tekstil, makanan dan banyak industri lainnya. Namun, overdosis zat ini, bagaimanapun, memiliki konsekuensi yang tidak menyenangkan. Secara khusus, itu menyebabkan reaksi alergi, serangan asma, eksaserbasi penyakit jantung, oleh karena itu, ketika bekerja secara teratur dengan indigo carmine dalam jumlah besar, peralatan pelindung digunakan.
Pada zaman kuno, nila carmine diekstraksi dari tanaman genus Indigofera, dan hanya pada abad sebelumnya, zat yang disintesis secara artifisial secara praktis menggantikan analog alami dalam volume industri. Indigo carmine banyak digunakan karena warna biru cerahnya yang murni. Pada saat yang sama, dengan mengubah keasaman, atau dengan mencampurnya dengan pewarna lain, Anda bisa mendapatkan hampir semua warna. Ini adalah basis tinta yang sangat baik. Dalam industri tata rias, kondisioner dan bilasan rambut diwarnai dengan nila carmine. Kapas, sutra, dan wol dapat diwarnai dengan nila carmine. Benar, tidak seperti nila, yang juga memiliki warna biru, tidak tahan terhadap paparan cahaya, oleh karena itu jarang digunakan di industri tekstil.
Dalam farmasi, tablet dan kapsul diwarnai dengan nila carmine, tetapi yang paling penting, pewarna ini sangat diperlukan untuk sejumlah pemeriksaan medis, dalam operasi, onkologi, dan gastroenterologi. Secara khusus, untuk tes yang menunjukkan produktivitas fungsi ginjal, metode yang disebut chromocystoscopy digunakan. Selama itu, larutan indigo carmine yang lemah disuntikkan secara intravena ke pasien, setelah itu pelepasan dari ureter diamati.
Jika pelepasan ginjal terjadi dengan penundaan, atau jika nila carmine sendiri berubah warnanya, ini menjadi faktor diagnostik penting yang menunjukkan kepada dokter adanya pelanggaran ginjal.
Indigo carmine banyak digunakan dalam industri makanan. Di dalamnya, dikenal sebagai indigotin atau aditif makanan E-132. Dengan bantuannya, minuman kemasan diwarnai (gelas transparan diperlukan untuk tujuan pemasaran agar menarik minat pembeli dengan warna biru cairan yang tidak biasa), biskuit kering, es krim, dan banyak produk manisan lainnya. Berlawanan dengan stereotip yang ada tentang bahan tambahan makanan dengan indeks "E", nila carmine pada konsentrasi hingga 0,5 g per 1 kg produk tidak berbahaya, oleh karena itu penggunaan E-132 diperbolehkan di Rusia, AS, dan Uni Eropa. 
Dalam kimia, nila carmine digunakan terutama:
— dalam analisis titrimetri;
— dalam analisis kalorimetri (penentuan nitrat);
- sebagai indikator redoks;
- sebagai indikator asam-basa untuk rentang pH dari 1 1,6 hingga 14,0 (transisi dari biru ke kuning);
— sebagai reagen untuk penentuan fotometrik dioksigen (O2) dan ozon (O3).
Anda dapat membeli indigo carmine dan indikator lainnya dari toko online Prime Chemicals Group, termasuk pembelian kertas lakmus indikator. Kami juga menawarkan peralatan pelindung dan berbagai produk lainnya untuk ahli kimia. Anda akan menghargai bermacam-macam kami, kebijakan harga dan sistem diskon.
Memuat...