Cara memasak soba: panduan lengkap cara memasak sereal. Cara memasak soba dengan mengukus

Bubur soba adalah hidangan yang akrab bagi semua orang sejak kecil, yang berhak disebut "ratu bubur", karena sangat enak dan bergizi. Tetapi apakah semua orang tahu cara memasak soba dengan benar? Sebagian besar akan mengatakan bahwa itu sangat sederhana dan tidak memerlukan banyak usaha. Dan memang benar, memasak bubur soba itu mudah, tetapi untuk membuatnya enak dan sehat mungkin, Anda perlu mengetahui aturan tertentu. Dan kemudian hidangan ini akan menjadi salah satu yang paling favorit di antara semua anggota keluarga.

Jadi, bagaimana cara memasak soba? Penting untuk mengamati air secara ketat, yang harus 1 hingga 2 (satu bagian soba hingga dua bagian air). Menir harus disortir terlebih dahulu, karena kotoran asing sering ditemukan di dalamnya, dan kemudian dibilas dengan air dingin. Panci harus ditutup rapat dengan penutup, karena bubur matang karena uap yang dihasilkan di dalamnya. Secara umum, ketika menjawab pertanyaan tentang cara memasak soba dengan benar, perlu dicatat bahwa beberapa ibu rumah tangga mengaduk bubur soba selama memasak, membuka tutupnya atau menambahkan air - ini adalah kesalahan yang menyebabkan hilangnya rasa! Anda bisa merebus soba dalam air atau susu. Paling sering, varian susu dimasak untuk anak-anak, meskipun banyak orang dewasa juga menyukai bubur susu. Namun, diyakini bahwa untuk mempertahankan nutrisi, yang terbaik adalah merebus bubur dalam air.

Secara total, soba harus direbus selama 15-20 menit, sampai airnya benar-benar menguap. Selain itu, sebelum air mendidih, dalam beberapa menit pertama api harus kuat, setelah itu harus disekrup dan bubur harus dimasak dengan api kecil. Anda tidak boleh terlalu banyak mengekspos bubur di atas kompor - dalam hal ini, pertama, ia kehilangan nutrisi dan vitamin, dan kedua, menjadi kurang enak. Pendapat yang tersebar luas bahwa bubur soba perlu dimasak untuk waktu yang lama adalah keliru, karena kembali ke masa ketika hidangan ini dimasak bukan di atas kompor modern (gas atau listrik), tetapi dalam oven Rusia, jadi proses memasaknya jauh lebih lama.

Setelah bubur matang, Anda bisa meletakkannya di tempat yang hangat (misalnya, di bawah selimut). Dalam hal ini, bubur akan "matang" sedikit lebih lama tanpa terlalu panas di atas kompor, dan selain itu, bisa tetap panas sampai disajikan. Sangat menarik bahwa bubur soba dapat menjadi hidangan independen (atau lauk), dan berfungsi sebagai dasar untuk persiapan hidangan kuliner yang lebih kompleks, misalnya, irisan daging soba dan casserole. Dalam hidangan seperti itu, sangat baik menggunakan bubur yang telah disimpan di lemari es selama beberapa hari. Diketahui bahwa bubur soba sangat bermanfaat bagi mereka yang ingin meningkatkan kadar hemoglobin dalam tubuh. Namun, hanya sedikit orang yang tahu bahwa hidangan yang baru dimasak jauh lebih cocok untuk tujuan ini. Ngomong-ngomong, susu, yang sering digunakan bubur ini, meningkatkan penyerapan nutrisi dari soba, jadi bubur yang baru diseduh dengan susu adalah pilihan yang sangat baik untuk anak-anak dan orang dewasa. Pada saat yang sama, seperti yang telah disebutkan, lebih baik merebus soba dalam air terlebih dahulu, dan menambahkan susu ke dalamnya sebelum disajikan.

Berbicara tentang cara memasak soba dengan benar, tidak ada salahnya untuk menyebutkan peralatan memasak. Wajan logam (tidak berenamel!) dengan dinding tebal, bagian bawah cembung, dan tutup yang rapat paling cocok untuk membuat bubur. Peralatan memasak seperti itu berkontribusi pada fakta bahwa bubur direbus secara merata dan membengkak.

Saat ini, bubur soba dianggap oleh mayoritas sebagai lauk untuk hidangan daging (dan terkadang ikan). Namun, seorang penulis kuliner terkenal dalam bukunya "Rahasia Masakan Yang Baik" mendesak semua orang untuk berhenti menganggapnya sebagai lauk (menurutnya, salad cocok untuk lauk, tetapi bukan sereal) dan mulai menggunakannya sebagai lauk. hidangan mandiri. Dan untuk ini Anda perlu mengisi bahan bakar. Apa yang bisa berfungsi sebagai pengisian bahan bakar? Mentega, telur cincang halus (sebelumnya direbus), bawang bombay dan jamur kering. Terlepas dari kenyataan bahwa opsi ini agak tidak biasa, hasilnya adalah hidangan yang sangat lezat dan tidak biasa (seberapa tepat kata "tidak biasa" untuk soba), jadi Anda harus mencobanya!

Nenek moyang kita mulai menggunakan soba pada abad X. Kemudian disebut "bubur hitam", karena sebagian besar dimakan oleh orang miskin. Kualitas organoleptik yang unik dan sifat-sifat yang berguna dari produk tersebut kemudian diapresiasi. Saat ini, bubur soba diinginkan di atas meja di rumah mana pun, dan pendukung diet sehat sangat menyukainya. Orang yang ingin menurunkan berat badan memasaknya di atas air. Dengan cara yang sama dibuat untuk lauk. Mengetahui cara memasak soba di atas air dalam panci diperlukan untuk setiap ibu rumah tangga.

Jenis soba

Soba mulai dijual dalam beberapa bentuk.

Inti. Jenis soba ini adalah biji-bijian, dikukus dan dikupas. Sereal seperti itu sangat ideal untuk membuat sereal yang rapuh, lauk pauk.
Prodel (atau potong). Ini adalah soba yang dihancurkan. Kelihatannya kurang menggugah selera dan kurang sehat dibandingkan dengan inti, tetapi memasak lebih cepat. Menir Smolensk, yang merupakan prodel yang dihancurkan halus, juga dapat dikaitkan dengan spesies ini. Cincang cocok untuk membuat sereal kental, casserole. Itu ditambahkan ke bakso, mereka membuat krupenik darinya.
Serpihan soba. Ini adalah soba yang disiapkan secara khusus atau diratakan, kadang-kadang bahkan tidak perlu dimasak. Dia dipilih ketika Anda perlu memasak sarapan dengan tergesa-gesa atau Anda perlu membuat lauk di tempat kerja di mana tidak ada kompor. Sifat yang berguna dalam serpih soba jauh lebih sedikit daripada biji-bijian utuh atau bahkan dalam prodela.
Tepung soba. Pancake, pancake, dan produk serupa lainnya dibuat darinya. Itu sendiri tidak mengandung cukup gluten, jadi selalu dilengkapi dengan tepung terigu.
. Produk ini mulai dijual relatif baru-baru ini. Ini hampir sepenuhnya sereal yang belum diproses. Itu disiapkan sedikit lebih lama dari inti, tetapi dianggap lebih berguna. Dialah yang dipilih oleh pendukung diet sehat, terutama mereka yang ingin menurunkan berat badan.

Di atas air, Anda bisa merebus intinya, dan membuat soba hijau. Hidangan yang sudah jadi dapat disajikan secara terpisah atau disajikan sebagai lauk untuk hidangan daging.

Fitur dan tahapan persiapan

Untuk mendapatkan bubur soba yang enak dan sehat, Anda perlu mengetahui teknologi persiapannya.

Pada tahap pertama, soba disortir, karena kasus biji-bijian yang menghitam dan bahkan kerikil yang masuk ke dalam paket bukanlah hal yang langka.
Manipulasi wajib kedua adalah mencuci soba. Hal ini dapat dilakukan dengan dua cara. Salah satu pilihan: tuangkan soba ke dalam mangkuk, tambahkan air, gosok biji-bijian satu sama lain, tiriskan cairan keruh. Manipulasi diulang sampai cairan yang dikeluarkan dari sereal tetap transparan. Pilihan lain adalah memasukkan soba ke dalam saringan dan menahannya di bawah air mengalir.
Untuk lebih mengungkapkan nada pedas yang melekat pada soba, soba sering dipanaskan dalam wajan kering (sampai terdengar bunyi berderak). Langkah ini bisa dilewati.
Soba yang sudah jadi dituangkan dengan air, diasinkan, dididihkan dan direbus di bawah tutupnya selama 10-30 menit, tergantung pada jenisnya. Kemudian panci dengan soba dikeluarkan dari api, dibungkus dan dibiarkan bersamaan. Mengaduk soba selama memasak tidak dianjurkan.

Resep untuk acara ini::

Agar bubur soba yang dimasak di atas air menjadi rapuh, perlu untuk mengamati proporsi dan waktu memasak hidangan ini dengan benar.

Proporsi

Proporsi air dan sereal dan sereal masak biasanya ditunjukkan dengan volume. Rasio optimal soba dan air akan tergantung pada jenis sereal.

Saat memasak biji yang tidak digiling, dua gelas air diambil per gelas sereal.
Jika potongan cincang dimasak, air bisa diambil 10-20 persen lebih sedikit. Artinya, segelas prodel akan membutuhkan sedikit lebih dari 1,5 gelas air.
Untuk menyiapkan soba hijau, Anda membutuhkan sedikit lebih banyak cairan daripada memasak inti. Rasio optimal adalah 1:2,5.

Berapa banyak air yang harus diambil untuk persiapan serpihan soba, pabrikan menunjukkan pada paket. Memasaknya seringkali tidak diperlukan, cukup tuangkan air mendidih dan tunggu.

Berapa banyak yang harus dimasak?

Waktu memasak soba juga ditentukan dengan mempertimbangkan variasinya.

Inti direbus selama 15-20 menit setelah mendidih, lalu waktu yang sama bersikeras, membungkus panci.
Prodel akan siap dalam 7-10 menit, tetapi setelah itu juga perlu ditekan selama sekitar seperempat jam.
Soba hijau direbus paling lama - 25-30 menit, tetapi jika direndam dalam air selama 15-30 menit, maka hanya perlu 15-20 menit untuk memasak, yaitu sebanyak intinya.

Waktu memasak soba yang tepat akan tergantung pada ukuran biji-bijian dan intensitas pemanasan.

Bubur soba di atas air

soba (kernel yang tidak digiling) - 0,2 kg;
air - 0,5 liter;
bumbu universal, garam - secukupnya;
minyak sayur olahan - 20 ml.

Metode memasak:

Sortir, bilas soba, tuangkan ke dalam panci. Tuang sereal dengan air bersih, tambahkan garam.
Letakkan panci di atas kompor, didihkan isinya dengan api sedang.
Tambahkan minyak dan bumbu, aduk. Matikan api. Tutup panci dengan penutup.
Rebus soba tanpa diaduk selama 20 menit. Angkat dari kompor.
Bungkus panci dan tunggu seperempat jam agar bubur jagung menyerap sisa cairan dan uap lebih baik.

Soba yang disiapkan sesuai resep ini dapat disajikan sebagai lauk dan sebagai hidangan independen.

Bubur soba dari prodel di atas air

soba (selesai) - 0,25 kg;
air - 0,5 liter;
garam, gula, mentega - secukupnya.

Metode memasak:

Cuci soba, isi dengan air, tambahkan sedikit garam dan gula.
Didihkan isi panci. Masak bubur selama 10 menit dengan api kecil di bawah tutupnya.
Tambahkan minyak, aduk bubur.
Angkat panci dari api, bungkus dengan handuk dan biarkan seperti ini selama 15 menit.

Bubur yang disiapkan sesuai resep ini akan menjadi pilihan yang baik untuk sarapan sehat. Akan lebih enak dan sehat jika Anda melengkapinya dengan buah-buahan kering. Anda dapat menambahkannya bersamaan dengan minyak.

Soba hijau di atas air

Metode memasak:

Soba, setelah disortir dan dicuci, masukkan ke dalam panci, isi dengan air dingin dan biarkan selama 20 menit.
Tambahkan sedikit garam dan taruh panci di atas api.
Rebus soba selama 20 menit setelah air mendidih.
Angkat panci dari kompor, bungkus dengan baik dan tunggu setengah jam lagi agar soba punya waktu untuk mencapai kesiapan.

Resep sederhana ini pasti akan diapresiasi oleh para pendukung diet sehat.

Pisahkan sereal. Bahkan jika Anda membeli produk yang mahal, ada kemungkinan itu akan mengandung sisa-sisa tanaman. Jadi jangan terlalu malas untuk melihat-lihat soba dan menghilangkan semua elemen asing.

Langkah 2

Cuci soba. Cukup melakukan ini beberapa kali di bawah air mengalir sampai cairan menjadi jernih.

Langkah 3

Nyalakan sereal dalam wajan kering, aduk terus. Ini diperlukan agar soba rapuh dan lebih harum.

Nyalakan api kecil dan jangan berlebihan: segera setelah Anda merasakan aroma soba yang menyenangkan, lanjutkan ke langkah berikutnya. Sebagai aturan, 3-4 menit lebih dari cukup.

Langkah 4

Masukkan sereal ke dalam panci dengan air asin. Air harus dua kali lebih banyak dari soba. Agar tidak salah, gunakan gelas ukur yang sama untuk sereal dan air.

Pilihan terbaik untuk memasak soba adalah hidangan dengan bagian bawah yang tebal. Ini memberikan jumlah uap yang optimal, yang bertanggung jawab untuk memasak bubur.

Langkah 5

Didihkan air dan keluarkan busa dengan sendok berlubang. Kemudian kecilkan api dan tutup panci dengan penutup. Rebus soba selama 12-20 menit. Pada saat ini, lebih baik tidak membuka panci dan tidak mengaduk bubur. Jika tidak, Anda dapat melanggar rezim suhu.

Langkah 6

Periksa kesiapan soba dengan menjalankan sendok di bagian bawah. Jika tidak ada air di sana atau bubur sudah agak lengket, maka bisa dikeluarkan dari kompor.

Langkah 7

Tambahkan sepotong mentega atau ghee ke soba. Kemudian tutup panci dengan penutup, bungkus dengan handuk dan biarkan diseduh selama 15-20 menit. Jadi buburnya akan lebih empuk.

Langkah 8

Menikmati!

Untuk mempercepat proses memasak, rendam soba beberapa jam sebelum dimasak. Ini menyerap air dan memasak lebih cepat.
Memasak bubur soba dalam susu membutuhkan waktu 10-15 menit lebih lama daripada dalam air. Anda juga bisa merebus soba dalam air, dan baru kemudian tambahkan susu hangat ke dalamnya dan masak sampai cairannya benar-benar menguap.
Jika Anda memasak bubur, ikuti urutan langkah yang sama dengan metode tradisional. Mode yang Anda butuhkan adalah "Buckwheat". Jika tidak, coba gunakan mode "Nasi" atau "Bubur susu".

Apakah Anda tahu rahasia lain untuk membuat bubur soba yang sempurna? Beritahu kami tentang mereka di komentar.

Soba adalah produk unik yang sangat diperlukan dalam diet kita. Itu tidak mahal dan pada saat yang sama bermanfaat, dan dengan setidaknya sedikit keterampilan kuliner, itu juga sangat lezat, itulah sebabnya diet soba dan hari-hari puasa soba sangat populer. Sereal ini sangat cocok untuk mereka yang memantau berat badan dan kesehatan mereka secara umum.

Soba mengandung sejumlah besar nutrisi, terutama banyak zat besi, fosfor, kalsium dan yodium. Soba juga mengandung sejumlah vitamin: B1, B2, B6, PP, P. Sebagai karbohidrat kompleks, soba dicerna untuk waktu yang lama oleh tubuh, sehingga memperpanjang rasa kenyang. Selain itu, soba sangat bermanfaat untuk pencernaan dan membantu membersihkan hati, serta memperkuat pembuluh darah kapiler dan membantu melawan depresi ringan.

Untuk membuat soba lebih enak, Anda bisa menggunakan berbagai lauk pauk. Jadi, jamur, bakso, bit rebus dikombinasikan sempurna dengan bubur soba. Anda bisa menambahkan gula ke soba yang sudah jadi. Maka Anda akan mendapatkan bubur soba klasik, tetapi sangat enak dan sangat sehat.

Dari artikel ini Anda akan belajar cara memasak soba dengan benar dan mengamati proporsi yang tepat. Kami akan memberi tahu Anda cara memasak soba dalam air dan susu, dan juga menjelaskan cara sederhana dan terjangkau untuk memasak soba dalam microwave dan ketel ganda.

Resep soba klasik

Ukur jumlah soba yang dibutuhkan, sekitar sepertiga gelas per orang. Sortir sereal dan singkirkan kotoran darinya. Kemudian bilas sampai bersih.

Pindahkan sereal ke dalam panci, tuangkan jumlah air yang dibutuhkan di sana dan garam secukupnya. Air harus dua kali lebih banyak dari sereal. Setelah mendidih, kurangi gas seminimal mungkin dan tutup panci dengan penutup. Adalah penting bahwa suhu yang diperlukan ditetapkan di dalam.

Setelah 10-15 menit, periksa kesiapan soba. Sereal harus lunak dan rapuh, air harus menguap sepenuhnya. Biasanya soba dimasak selama sekitar 20 menit.

Saat soba sudah siap, masukkan 50-60 gram mentega ke dalam bubur dan aduk. Maka bubur akan menjadi lunak dan kaya. Silakan dinikmati makanannya.

Soba: kalori dan nilai gizi

Memasak soba dalam susu harus sama seperti dalam air. Hal utama adalah memastikan bahwa susu tidak mendidih selama memasak. Anda bisa merebus sereal terlebih dahulu dalam air, dan pada akhirnya tambahkan susu dan masak selama 5-7 menit lagi. Anda perlu memasak sereal sampai susu benar-benar dicerna. Maka bubur akan menjadi kaya, enak dan lembut.

Dalam proporsi apa memasak soba?

Soba dimasak berdasarkan proporsi 1x2. Jadi, segelas sereal harus dituangkan dengan dua gelas air atau susu. Untuk memasak bubur soba yang lezat, Anda harus ingat bahwa volume sereal berlipat ganda selama memasak.

Karena itu, hitung dengan cermat berapa banyak soba yang Anda butuhkan. Jadi, satu gelas soba kering cukup untuk tiga porsi, dan setengah gelas cukup untuk dua orang.

Agar soba matang lebih cepat, Anda bisa, setelah mencuci menir, merendamnya selama beberapa jam. Waktu memasak dengan demikian dipersingkat sekitar setengahnya. Metode ini sangat nyaman bagi ibu rumah tangga. Jadi Anda bisa merendam sereal semalaman, dan memasaknya di pagi hari. Maka proses memasaknya akan memakan waktu yang cukup lama.

Untuk memasak soba, pastikan untuk menggunakan wajan dengan bagian bawah yang tebal. Ini akan memungkinkan uap menumpuk dan tertahan di dalam. Tapi itu adalah uap, dan bukan air itu sendiri, yang paling penting untuk membuat soba yang lezat.

Penting untuk mengukur air dengan gelas yang sama dengan sereal. Kemudian Anda dapat menyimpan proporsi air dan sereal di piring.

Untuk membuat soba lebih rapuh, Anda dapat melakukan pra-kalsinasi dalam besi tuang. Namun, Anda perlu hati-hati memantau bahwa soba tidak mulai "menembak" dari suhu yang terlalu tinggi.

Bubur soba dengan jamur

Jangan memasukkan minyak selama memasak, karena dicerna dan membentuk enzim berbahaya. Bubur akan lebih enak jika Anda menambahkan minyak ke soba rapuh yang sudah jadi.

Juga lebih berguna untuk memasak soba dengan air daripada susu. Lebih baik menambahkan susu ke bubur yang sudah jadi, pemanasan awal, atau di menit-menit terakhir menyiapkan bubur.

Saat memasak, soba tidak seharusnya mengganggu. Ini mengurangi tingkat uap di dalam panci. Dan karenanya, ini meningkatkan waktu memasak soba.

Untuk menguji kesiapan soba, turunkan sendok dengan hati-hati ke dalam panci dan jalankan di sepanjang bagian bawah. Jika sereal mulai sedikit menempel di permukaannya, maka bubur sudah siap.

Pilaf soba Uzbekistan

Saat soba sudah siap, lebih baik menggabungkannya dengan minyak, tutup dengan handuk dan diamkan selama 10-15 menit. Menir akan menjadi lunak dan empuk, dan bubur soba akan berubah menjadi mahakarya kuliner yang nyata.

Resep soba dalam microwave

Sereal harus ditempatkan dalam panci dengan volume minimal 2 liter untuk microwave dan tuangkan air mendidih. Garam secukupnya. Tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam microwave, atur suhu maksimum (sampai mendidih). Setelah mendidih, campur sereal dan masak tanpa tutup selama 4 menit.

Kemudian campur lagi dan masak selama 4 menit lagi. Setelah itu, kami mengeluarkan panci, airnya seharusnya sudah menguap. Jika semua air belum menguap, maka bisa ditiriskan, dan jika sereal belum matang, maka Anda bisa meletakkannya selama beberapa menit lagi. Di piring yang sudah jadi, tambahkan mentega, gula secukupnya.

Resep soba dalam ketel ganda

Metode ini paling nyaman jika Anda ingin memasak soba yang enak dan sehat, sambil menghabiskan sedikit usaha. Kapal uap akan melakukan segalanya untuk Anda, sementara Anda dapat melakukan hal lain.

Anda perlu menuangkan sereal ke dalam wadah nasi, yang terpasang pada ketel ganda, dan mengisinya dengan air, melebihi volume air sebanyak 1,5 kali! Akan ada cukup uap di dalamnya, dan cairan berlebih hanya akan mempersulit proses memasak.

Lebih baik mengasinkan setelah soba siap, karena bisa diasinkan.

.
Berlangganan saluran kami di Yandex.Zen

bersama

Setiap bisnis memiliki kehalusannya. Bahkan untuk memasak soba dengan benar, Anda membutuhkan pengalaman, jika tidak maka tidak akan pernah menjadi rapuh, harum, dan benar-benar enak. Nah, jika Anda masih belum memiliki pengalaman pribadi yang cukup, tetapi keinginan untuk memasak tidak melemah dari ini, selamat datang di sini. Soba jenis apa yang Anda inginkan? Tradisional, hijau, dalam tas? Dimasak di atas kompor atau di microwave? Kami punya banyak resep.

Banyak negara Eropa Barat memperlakukan bubur soba dengan kesejukan, lebih memilih risotto, semolina, oatmeal, dan hidangan sereal lainnya. Teman-teman yang malang! Mereka tidak tahu apa yang mereka menyerah, karena soba hanya diisi dengan vitamin dan elemen mikro yang tidak akan Anda temukan di saudara-saudaranya, lebih populer di kalangan orang Barat. Cadangan soba mereka sangat tinggi sehingga Anda dapat menghabiskan waktu hanya makan bubur dan tidak merusak kesehatan Anda. Meskipun ini, tentu saja, kami tidak akan menyarankan Anda. Semuanya baik-baik saja dalam jumlah sedang, dan suka soba juga.

Apa yang bisa dibanggakan dari soba?

Vitamin kelompok B, E, C, PP.
Mineral: kalium, kalsium, kobalt, yodium, boron, seng, fosfor. Ada banyak zat besi di sini, yang menyelamatkan kita dari anemia, menyediakan oksigen bagi organ dan jaringan dan terlibat dalam metabolisme. Nah, untuk kecantikan wanita, tembaga yang ada dalam sereal semakin penting - berkat itu, kuku tidak patah, rambut tidak pecah, dan pecinta sereal memiliki tampilan yang segar dan ceria.
Protein, yang, tidak seperti protein yang berasal dari hewan, diserap hampir sepenuhnya.
Karbohidrat, untuk waktu yang lama menghilangkan rasa lapar. Karena itu, hari-hari puasa dengan soba tidak hanya bermanfaat, tetapi juga memuaskan.
Serat, bermanfaat untuk saluran pencernaan.
Asam amino dan asam lemak yang manfaatnya bagi kesehatan, awet muda dan kecantikan tidak bisa diremehkan.

Kebiasaan memasukkan bubur soba secara teratur ke dalam menu Anda secara signifikan mengurangi risiko terkena diabetes, kolesterol tinggi, penyakit yang berhubungan dengan pembuluh darah (varises, wasir) dan penyakit tidak menyenangkan lainnya. Soba meningkatkan kadar hemoglobin, mencegah pembentukan gumpalan darah, membuat dinding kapiler lebih elastis, menormalkan fungsi kelenjar tiroid, melawan kelebihan berat badan dan menghilangkan kelebihan cairan dari tubuh.

Soba hijau memiliki warna terang, aroma pedas, dan aftertaste yang lembut.

Di rak-rak toko, Anda paling sering dapat menemukan soba, diperoleh dari biji-bijian, yang sebelumnya dikeluarkan dari cangkangnya - disebut inti dan sangat bagus untuk membuat sereal yang sehat dan rapuh. Mereka yang memiliki masalah perut atau akan memasak untuk anggota keluarga terkecil harus mencari prodel - soba yang dihancurkan, ideal untuk memasak bubur makanan dan sup. Dan jika Anda benar-benar peduli tentang makan sehat, pergilah ke toko khusus dan cari soba hijau di sana. Produk semacam itu tidak mengalami perlakuan panas, oleh karena itu mempertahankan maksimum vitamin dan mineral dalam komposisinya. Selain itu, sereal hijau dapat berkecambah.

Menghitung kalori

Anehnya, soba cukup berbobot dalam hal nilai gizi: setiap 100 g produk mengandung rata-rata 329–335 kkal. Namun, nasi, yang dicintai oleh banyak pelaku diet, tidak kalah bergizi, tetapi lebih rendah daripada "saudara perempuannya" di hadapan antioksidan - hampir 80 kali lipat!

Jadi Anda bisa melahap bubur dengan jiwa yang ringan, tanpa takut menjadi lebih baik. Perhatikan saja jumlah mentega yang Anda tambahkan saat memasak - itu benar-benar berkalori tinggi.

Rahasia memasak bubur soba yang rapuh

Berapa banyak keterampilan yang dibutuhkan untuk mengisi biji-bijian dengan air, menaruhnya di atas api dan menunggu sebentar? Kira-kira beginilah pendapat para juru masak pemula, mulai memasak soba untuk pertama kalinya. Dan kemudian mereka bertanya-tanya mengapa itu keluar tidak begitu harum dan "kasar" seperti dulu di masa kecil? Faktanya adalah bahwa ada seluk-beluk dan rahasia penting di sini, dan lobak kukus ... yaitu, soba, sama sekali tidak sesederhana kelihatannya.

Soba yang tidak digiling dimasak selama 20-30 menit. Sangat tidak diinginkan untuk mencernanya: ini akan mempengaruhi konsistensi dan rasa hidangan yang sudah jadi. Belum lagi fakta bahwa tinggal ekstra dalam air mendidih akan menghilangkan beberapa vitamin dan zat bermanfaat lainnya dari bubur.

Cara memasak soba - metode dan proporsi

Program pendidikan singkat kami telah berakhir, saatnya beralih ke bagian praktis. Jadi, bagaimana Anda ingin memasak mahakarya kuliner soba pertama Anda - dengan cara tradisional di atas kompor, dikukus dalam oven, atau dengan bantuan inovasi teknis terbaru?

Sebelum memasak, jangan lupa untuk memilah soba, bilas dengan air mengalir beberapa kali - ini juga berkontribusi untuk mendapatkan konsistensi yang rapuh - dan keringkan sedikit. Dan kemudian, jika Anda mau, goreng sedikit dalam wajan tanpa minyak.

Dengan air, susu dan kaldu

Opsi satu adalah yang termudah. Untuk itu Anda akan membutuhkan:

200 g soba;
400–500 ml air;
1-2 sdm. l. minyak - diperbolehkan menggunakan sayuran dan mentega;
garam secukupnya.

Memasak.

Opsi dua, untuk anak-anak dan pecinta susu. Untuk memasak bubur dengan rasa krim segar yang menyenangkan dan membuatnya lebih sehat, Anda perlu:

200 g soba;
400 ml diambil dalam bagian air dan susu yang sama;
1-2 sdm. l. mentega;
garam secukupnya;
jika Anda memutuskan untuk membuat bubur menjadi manis, Anda memerlukan sedikit gula, tergantung pada kebiasaan makan Anda.

Memasak.

Pertama, tuangkan hanya air dingin ke dalam panci - Anda akan membutuhkan susu sedikit kemudian. Tambahkan garam, tuangkan sereal dan biarkan masak dengan api besar di bawah tutupnya sampai mendidih.
Semuanya persis sama seperti di versi pertama.
Saat air mendidih, keluarkan busa, kecilkan api dan biarkan bubur menguap beberapa saat lagi.
Air yang tersisa harus sangat sedikit.
Saat air hampir mendidih, tuangkan susu (beberapa orang lebih suka menghangatkannya terlebih dahulu) dan tambahkan gula. Dan kemudian kecilkan api sepenuhnya dan tunggu 10 menit lagi.
Jika susu dihangatkan, waktu memasak akan berkurang.
Tambahkan mentega ke hidangan yang sudah jadi.
Dengan sarapan seperti itu, Anda tidak akan mau makan sampai waktu makan siang.
Di bagian paling akhir, mengeluarkan panci dari kompor, Anda dapat mencampur 1 sdm. l. sayang. Ini akan memberinya catatan rasa yang unik dan aroma yang luar biasa, meskipun akan sedikit meningkatkan kandungan kalori.
Madu dan kenari adalah perusahaan yang bagus untuk soba

Opsi ketiga, untuk gourmets. Apakah Anda ingin memanjakan diri dengan hidangan yang lezat, lezat, dan tidak biasa? Rebus bubur dalam kaldu! Anda akan perlu:

500 soba;
1 liter kaldu sapi atau ayam;
garam secukupnya.

Memasak.

Video: resep dari koki

Dalam panci, slow cooker, double boiler, dan oven

Nenek moyang kita memasak soba secara eksklusif dalam pot atau pot besi cor - beginilah ternyata harumnya memabukkan dan kaya rasa. Di dapur ibu rumah tangga modern, besi cor hampir tidak ditemukan, tetapi Anda dapat mengambil wajan berdinding tebal untuk sereal, di mana sereal dapat dikukus dan membengkak dengan baik. Maka hasilnya tidak akan mengecewakan Anda.

Bubur dalam oven

Tetapi untuk memasak soba yang benar-benar menakjubkan dan berair di dalam oven, Anda tidak dapat melakukannya tanpa panci. Dan Anda juga akan membutuhkan:

200 g soba;
400 ml air;
bola lampu sedang;
garam secukupnya;
sedikit minyak sayur;
100 g champignon - opsional.

Memasak.

Dalam slow cooker

Anda akan perlu:

200 g soba;
500 ml air;
sepotong mentega abu-abu;
garam secukupnya.

Memasak.

Tahukah Anda bahwa slow cooker akan berhasil menggantikan wajan jika Anda menuangkan sereal yang sudah dicuci dan dikeringkan ke dalamnya dan membiarkannya selama 5 menit dalam mode "Menggoreng"?

Video: bubur soba dengan bawang dan wortel

Dalam ketel ganda

Apakah Anda ingin bubur menjadi lebih sehat dan mempertahankan vitamin dan mineral secara maksimal? Anda akan perlu:

200 g soba;
400–500 ml air;
mentega;
garam secukupnya.

Memasak.

Agar tidak merusak ketidakpuasan Anda dengan soba kosong, yang tidak sesuai dengan selera semua orang, letakkan paprika manis, wortel, bawang, kembang kol, dan rempah-rempah favorit Anda pada sereal mentah, dan hanya setelah itu nyalakan double boiler. Anda juga dapat menambahkan potongan tipis ayam ke dalam soba - karena soba dimasak dengan cepat, Anda bahkan tidak perlu menambah waktu memasak.

dalam microwave

Bagaimana tidak memanfaatkan penemuan berguna lainnya yang dirancang untuk membuat hidup ibu rumah tangga lebih mudah? Selain itu, memasak soba dalam microwave sangat menyenangkan. Cepat dan mudah.

Anda akan perlu:

200 g soba;
400 ml air;
garam.

Memasak.

Anda bisa memasak soba tanpa memasak. Cukup memasukkan sereal ke dalam termos, tuangkan air mendidih dalam perbandingan 1: 1, tambahkan sedikit minyak dan biarkan diseduh di bawah tutup yang disekrup rapat selama 3-4 jam, dan lebih disukai semalaman.

Cara memasak berbagai jenis soba

Sampai sekarang, kita telah berbicara tentang inti yang biasa. Tetapi bagaimana jika Anda harus memasak prodel atau bubur soba dalam kantong? Apakah ada nuansa di sini? Ada.

Dalam paket

Cara memasak sereal yang dihancurkan

Jika Anda merendam sampel dalam air selama beberapa jam sebelum dimasak, hidangan akan menjadi sangat empuk dan ringan. Benar, sebagian besar vitamin akan "mengambang" ke dalam air.

Video: bubur sereal hijau gembur

Di sini, pada kenyataannya, adalah semua kebijaksanaan. Setuju, tidak ada yang rumit? Pelajari beberapa aturan sederhana, ambil panci yang sesuai, simpan di atas selimut tebal untuk membawa soba ke kondisi yang diinginkan sesuai dengan semua aturan, dan sereal Anda tidak akan sama.