Marinade untuk daging domba yang lembut. resep bumbu sate kambing

Pilih domba yang lebih muda untuk barbekyu. Lebih baik jika itu adalah daging domba, tidak lebih dari setahun. Domba muda memiliki rona merah muda. Selain itu, daging domba tidak memiliki rasa “domba” khusus yang tidak disukai semua orang. Kebab shish terbaik diperoleh dari ham domba, tulang belikat atau entrecote pada tulang.

Cara mengasinkan domba

Tidak perlu memotong domba terlalu halus untuk menghindari kekeringan selama memasak. Potongan daging domba harus berukuran sekitar 3,5-4 cm.

Daging domba muda tidak perlu lama direndam dalam rendaman. Ada resep Armenia untuk kebab domba yang enak, ketika daging domba muda hanya diasinkan dan dibumbui. Potong bawang secara terpisah dan peras ringan untuk mengekstrak jusnya. Daging ditutupi dengan bawang selama dua jam dan Anda sudah bisa menggoreng domba di atas bara panas.

Cara lain mengasinkan daging dari tkemali, yang lebih kompleks, berasal dari Timur. Untuk satu kilogram daging domba potong, Anda membutuhkan banyak bawang (5-6 buah), dicincang dan diperas dengan tangan, sehingga mengeluarkan jus. Saya menaruh bawang untuk domba. Tuang tomat (empat potong) dengan air mendidih atau rebus sebentar dalam air, buang kulitnya, cincang halus dagingnya, tambahkan dagingnya. Tuang setengah gelas saus tkemali, lemak ekor lemak (lelehkan 50 gram), bumbu apa saja (zira, satu sendok teh bekerja dengan baik di sini), merica, garam. Pastikan untuk menambahkan sayuran cincang. Kami merekomendasikan daun ketumbar, dill atau oregano. Kami mencampur semuanya dengan seksama. Anda perlu menahan daging dalam rendaman seperti itu selama tiga jam dan Anda bisa meletakkan daging di tusuk sate.

Bumbu lemon untuk domba adalah klasik. Untuk menyiapkannya untuk satu kilo atau satu setengah daging, Anda membutuhkan bawang cincang (4 buah), bawang putih yang dihancurkan (lima siung), jus lemon yang diperas, tiga hingga empat sendok makan minyak, lebih disukai zaitun, merica, garam, campuran herbal kering dalam satu sendok teh. Ada baiknya jika Anda menemukan thyme, oregano, basil untuk campuran ini. Campur daging di marinade. Mereka membiarkannya di atas meja selama beberapa jam. Dan Anda masih perlu menyimpan daging di lemari es selama dua jam. Anda bisa menyimpan daging dalam rendaman ini sepanjang malam.

Saya ingin mengingatkan Anda bahwa kayu bakar terbaik untuk menggoreng domba adalah birch, ceri, linden. Di Asia dan Timur, kayu bakar terbaik untuk memanggang barbekyu, yang memberikan panas yang dibutuhkan dan memberikan aroma yang indah untuk barbekyu, adalah saxaul. Karena tidak ada yang lebih baik, Anda dapat menggunakan kayu bakar dan batu bara yang dibeli untuk menyalakan barbekyu.

Jangan lupa untuk menyajikan lauk sayuran, rempah segar, atau

Seperti yang sudah saya tulis di resep pertama, ini mungkin kebab paling enak dari semua kebab, apalagi kalau dimasak dengan benar. Ada yang mengatakan bahwa Anda perlu mengambil daging hanya di tulang rusuk, yang lain mengatakan hanya ampasnya.

Di artikel terakhir, saya menunjukkan resep ham domba. Pada artikel ini, kita akan melihat beberapa kebab dari bagian lain dari daging domba, tetapi juga sangat lezat.

Tusuk sate domba, bumbunya paling enak untuk menjaga daging tetap lembut. Resep langkah demi langkah + 2 video

Tonton video resep ketiga. Ini adalah bumbu barbekyu yang menarik. Dan dalam resep pertama, barbekyu yang sangat lezat dan bumbu yang sederhana dan cepat.

Mari kita mulai memasak daging

12. Potong daging menjadi potongan-potongan di sepanjang tulang rusuk. Potongan seperti itu disebut irisan daging porsi. Tentu saja ini agak aneh bagi kami. Tapi begitulah mereka disebut.

13. Masukkan daging ke dalam mangkuk dengan bumbu marinasi dan aduk rata. Kami mencoba untuk memiliki bumbu di setiap bagian.

Saus Memasak

14. Peras bagian kedua lemon ke dalam cangkir, domba menyukai asam. Tambahkan minyak zaitun, tambahkan sedikit oregano, tidak perlu banyak. kami memiliki cukup banyak di rendaman. Tuangkan satu sendok teh gula, sejumput mint, sejumput rosemary, dan sisa kulit lemon.

15. Saus kami sudah siap. Kami menyisihkan. Kemudian kita akan menyiramnya dengan kebab yang sudah jadi.

Kami menggoreng kebab

16. Daging kita sudah diasinkan. Daging domba diasinkan dengan sangat cepat. 15-20 menit sudah cukup. Ayo goreng.

17. Sebelum meletakkan daging di atasnya, disarankan untuk menaburkan atau menyeka parutan dengan sedikit minyak sayur dan tunggu sampai terbakar agar daging tidak lama menempel.

18. Kocok semua potongan bumbu dari daging dengan tangan Anda agar tidak gosong dan taruh daging yang sudah bersih di atas parutan.

19. Kami mulai menggoreng daging. Harap dicatat bahwa pinggang digoreng dengan sangat cepat. Jika Anda ingin dagingnya benar-benar digoreng, maka bakarlah selama 3 menit di setiap sisinya.

20. 3 menit telah berlalu, balikkan ke sisi yang lain.

21. Goreng di sisi kedua, taruh batch baru di atas panggangan, dan keluarkan kebab yang sudah jadi. Secara total, mereka digoreng selama sekitar 6 menit di kedua sisi.

22. Kami menjaga batch kedua lebih kecil sehingga bagian dalamnya berwarna merah muda, seperti yang disukai beberapa orang.

23. Tuang kebab yang sudah disiapkan dengan saus yang sudah disiapkan sebelumnya.

24. Potong dan bandingkan dua bagian. Satu digoreng selama 3 menit, hampir sepenuhnya digoreng. Yah, mungkin agak merah muda. Potongan kedua, yang kami goreng selama 1,5-2 menit, berwarna merah di dalamnya, tetapi sangat berair.

25. Yang terbaik adalah menahan daging selama sekitar 2,5 menit di setiap sisinya. Ini akan menjadi yang paling. Periksa kebab dengan memotong dengan pisau. Batubara harus dipanaskan dengan baik.

Nah, barbekyu lezat kami sudah siap. Aromanya luar biasa. Rasanya luar biasa.

Dapatkan ke meja sebelum menjadi dingin.

Silakan dinikmati makanannya!

Domba shish kebab dengan lemak ekor gemuk

Bahan:

Domba (bubur kaki belakang) - 1 kg.
Lemak ekor gemuk - 100-150 g.
Zira - 1 sdt
ketumbar - 2 sdt
Lada hitam - 0,5 - 1 sdt
Bawang - 1 kepala
Garam - 2-3 sdt
Sumac - lihat di bawah apa itu

Memasak:

1. Giling zira, bungkus dengan handuk, di atasnya dengan palu. Sayangnya, kami tidak memiliki mortir. Ya, itu tidak begitu penting. Giling ketumbar dan merica dengan cara yang sama. Tuang semuanya ke dalam mangkuk kecil, tambahkan garam dan aduk.

2. Potong daging menjadi potongan-potongan 50-70 gram, potong urat, lemak berlebih. Taburi daging dengan campuran tanah kami. Untuk jumlah daging ini, Anda membutuhkan sekitar 2-3 sendok teh campuran. Itu saja untuk saat ini dengan daging. Biarkan diasinkan.

3. Potong lemak ekor lemak menjadi irisan tipis. Sekarang dapat dibeli di pasar dari penjual domba

Membuat salad bawang untuk barbekyu

4. Potong bawang bombay tipis-tipis dengan pisau tajam. Jika bawangnya tajam, bilas dengan air dingin. Taburi bawang dengan bumbu yang sama dengan daging, tambahkan sedikit garam. Dan yang paling penting, tambahkan sumac ke bawang.

Sumac atau sumac (dari bahasa Aram "Sumaqa" - merah) adalah rempah-rempah berwarna merah anggur yang populer di Timur dengan rasa asam, sedikit astringen, tanpa aroma yang nyata.

Di Rusia, sayangnya, sementara dia sedikit dikenal. Namun, bawang, yang ditaburi dengan obat asam berwarna merah, disukai banyak orang. Bagaimanapun, ini adalah hidangan pembuka yang bagus untuk barbekyu, pilaf, dan panggangan.

Sumac dapat ditemukan di toko rempah-rempah. Di banyak negara, daging direndam dengan cuka, jus lemon, dan cairan asam lainnya. Tapi di Kaukasus, sumac adalah bumbu pertama yang diingat ketika Anda perlu mengasinkan daging untuk barbekyu atau barbekyu. Sumac sangat pandai memuliakan domba.

Bagaimanapun. Salad bawang sudah siap, kami bekerja lebih lanjut.

5. Kami menaruh daging di tusuk sate, bergantian potongan daging dengan potongan lemak ekor. Potongan daging berlemak muncul, lemak babi bisa dimasukkan melalui dua potong.

6. Kami mendapat 5 tusuk sate dengan barbekyu.

7. Taburkan sedikit tepung di atas kebab.

Mari kita mulai barbekyu

8. Kami menempatkan barbekyu di atas panggangan dengan bara panas.

9. Balik setelah 4 menit. Adalah perlu bahwa pada awalnya daging akan disegel dalam panas yang kuat, dan kemudian perlahan-lahan menjadi lebih lemah. Tergantung pada dagingnya, mungkin siap dalam 12-15 menit. Pastikan untuk memeriksa dengan pisau.

10. Daging bisa disajikan di atas piring hangat atau di atas roti pita. Lavash memakai daging panggang dan biarkan hangat.

11. Sementara itu, mari kita siapkan salad sayuran.

12. Barbekyu lezat kami sudah siap. Salad bawang dan sayuran sudah siap. Segala sesuatu yang lain ada di sana. Ke meja.

Silakan dinikmati makanannya!

Salah satu jenis shish kebab yang paling harum dan enak, lamb shish kebab, mungkin sudah tidak asing lagi bagi banyak orang. Jika dimasak dengan benar, kebab ini sangat berair, dan aroma daging domba segar yang menggugah selera tidak dapat dibandingkan atau dikacaukan dengan jenis kebab daging lainnya. Hari ini kita akan mencoba mencari tahu cara memasak tusuk sate domba.

Seperti jenis kebab lainnya, ada banyak sekali pilihan dan cara untuk menyiapkan kebab domba. Dimulai dengan potongan leher domba segar yang paling sederhana, hanya ditaburi sedikit garam kasar, dan digoreng di atas bara api, dan diakhiri dengan kebab dengan bumbu yang paling tidak biasa, saus kompleks, dan rempah-rempah yang istimewa. Resep klasik menyarankan agar kita mengasinkan daging dalam bawang dan jus lemon, yang lain bersikeras pada penggunaan anggur kering dan mint yang sangat diperlukan dalam rendaman, resep eksotis menyarankan untuk tidak melupakan tandoori dan tiriyaki. Dan bumbu-bumbu yang sangat cocok dan sempurna menaungi cita rasa daging kambing tidak bisa dihitung sama sekali. Dengan satu atau lain cara, tetapi jangan lupa bahwa persiapan rendaman adalah salah satu proses persiapan terpenting dalam persiapan tusuk sate domba. Pada bagaimana dan dari apa rendaman Anda disiapkan, rasa akhir dari barbekyu yang sudah jadi, kelembutan daging, kesegarannya, dan aromanya sangat bergantung.

Tentu saja, seperti hidangan tradisional lainnya, kebab domba menyukai dan menghargai perwujudan imajinasi kuliner Anda. Namun, memasak shish kebab memiliki kekhasan, rahasia, dan misterinya sendiri, yang pengetahuannya tidak hanya akan membantu Anda memasak kebab domba yang lezat, tetapi juga memberi tahu Anda arah yang benar untuk menerapkan imajinasi, pengalaman, dan kemampuan Anda.

Hari ini, "Culinary Eden" telah mengumpulkan dan mencatat untuk Anda tips dan rahasia terpenting yang pasti akan membantu bahkan mereka yang baru pertama kali memasak hidangan ini. Resep dan trik kecil yang akan dengan mudah menjelaskan bahkan juru masak pemula cara memasak tusuk sate domba.

1. Memasak sate domba dimulai, tentu saja, dengan pilihan daging. Pilihan terbaik, bukan tanpa alasan, adalah daging kambing perah yang empuk hingga usia 2 bulan. Namun, daging seperti itu hanya bisa dinikmati di awal musim semi. Sisa waktu, Anda harus memperhatikan daging domba muda hingga satu tahun. Daging seperti itu dibedakan dengan warna merah dan putih, lemak elastis. Daging hewan yang lebih tua, yang warnanya lebih gelap, lemaknya kuning, kaku dan berotot, sangat tidak cocok untuk barbekyu. Jangan lupa untuk mencium bau daging domba saat memilih. Daging segar yang baik memiliki bau yang manis dan menyenangkan. Setiap nuansa bau yang tidak menyenangkan, dan terlebih lagi bau daging dan lemak basi, akan memberi tahu Anda bahwa lebih baik menolak pembelian seperti itu. Jangan lupa tentang aroma spesifik lemak domba. Jika Anda bukan penggemar berat rasa ini, cobalah untuk memilih bagian bangkai yang lebih ramping atau potong lemak berlebih dengan pisau.

2. Arang dari kayu bakar ceri, linden atau birch paling cocok untuk tusuk sate domba. Anda dapat membeli arang yang sudah jadi di toko atau membakarnya sendiri di api terpisah. Apa pun arang yang Anda gunakan, pastikan mereka benar-benar panas sebelum Anda mulai membuat daging menjadi cokelat. Batubara yang benar-benar panas membakar secara merata di seluruh permukaannya dengan panas kemerahan yang merata dan hanya sedikit ditutupi dengan lapisan tipis abu putih. Dalam hal apapun jangan mulai menggoreng kebab sampai semua lidah api terbuka padam! Jika api sudah pecah saat menggoreng, padamkan dengan menaburkan tidak jumlah besar air atau anggur.

3. Selama menggoreng, jangan lupa untuk secara teratur membalik tusuk sate dengan kebab Anda di atas bara. Ini akan memungkinkan daging menggoreng secara merata, menciptakan kerak yang menggugah selera di seluruh permukaan potongan kebab dan mencegah kebab Anda gosong. Jika, bertentangan dengan harapan, di beberapa tempat daging mulai gosong atau terlalu kering, cukup olesi tempat yang rusak dengan sedikit bumbu atau saus. Taburan bumbu atau anggur kering secara teratur pada shish kebab yang dipanggang pasti akan melindungi hidangan Anda dari kekeringan, menjaga daging tetap empuk dan berair di dalamnya, dan juga mencegah munculnya api terbuka di atas bara Anda.

4. Mari kita coba memasak tusuk sate domba yang paling sederhana. Satu kilogram daging bagian punggung bangkai domba potong-potong 4 kali 4 cm Potong empat bawang besar menjadi cincin tipis, taburi dengan 1 sendok teh garam kasar dan ingat ringan dengan jari Anda sampai jus muncul. Masukkan potongan daging ke dalam mangkuk marinasi, tambahkan bawang bombay yang sudah disiapkan, 1 sendok teh lada hitam, 1 sendok teh biji ketumbar atau 2 sdm. sendok makan ketumbar hijau cincang halus. Campur semuanya dengan seksama, taburi dengan jus lemon, campur lagi dan hati-hati ingat dengan tangan Anda, mencoba untuk membuat jus lemon dan bawang tersebar di daging secara merata. Tekan kebab Anda di atasnya dengan beban kecil, seperti piring dengan toples air diletakkan di atasnya, dan biarkan diasinkan di tempat yang dingin selama enam jam. Taruh kebab yang diasinkan dengan baik di tusuk sate, potongan daging bergantian dengan irisan bawang, dan goreng di atas bara selama 20 menit sampai matang.

5. Memasak karski shish kebab yang lezat itu tidak sulit lagi. Potong satu kilogram domba menjadi beberapa bagian. 150 gram. lemak ekor lemak dipotong menjadi irisan tipis. Masukkan daging dan lemak ke dalam mangkuk marinasi, tambahkan 3 bawang bombay cincang halus, 1 sdm. sesendok ketumbar hijau, 1 sdm. sesendok hijau mint, garam dan paprika merah secukupnya. Kemudian tambahkan perasan lemon dan 50 ml. Cognac. Campur semuanya dengan seksama dan biarkan diasinkan di tempat yang dingin selama 6-8 jam. Rekatkan potongan daging yang sudah jadi pada tusuk sate, bergantian dengan irisan lemak ekor, dan goreng di atas bara api sampai empuk. Sajikan dengan saus pedas dan sayuran segar.

6. Shish kebab yang dimarinasi dengan yogurt ternyata sangat empuk dan juicy. Potong dua kilogram domba menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam mangkuk pengasinan. Tambahkan 4 irisan bawang bombay, 1 sendok teh garam kasar dan uleni dengan tangan hingga bawang bombay mengeluarkan jus. Tambahkan 50 gr ke daging dengan bawang. cincang halus mint dan basil dan 1 sendok teh lada hitam. Campur semuanya dengan seksama, lalu tambahkan 200 ml. yogurt alami dan 100 ml. Anggur Putih Kering. Aduk lagi dan biarkan diasinkan di tempat yang dingin selama 6 hingga 8 jam. Masukkan potongan daging pada tusuk sate, bergantian dengan irisan bawang bombay, dan goreng di atas bara api hingga empuk.

7. Luar biasa enak dan halus adalah kebab shish kebab domba. Potong satu kilogram pinggang menjadi beberapa bagian sehingga setiap bagian memiliki tulang rusuk. Dalam lesung atau blender, haluskan 2 siung bawang putih, 2 tangkai rosemary dan garam secukupnya. Masukkan daging ke dalam mangkuk pengasinan, tambahkan pasta bawang putih-rosemary dan 5 sdm. sendok makan minyak zaitun yang tidak dimurnikan. Campur semuanya dengan seksama, atur bobot kecil dan biarkan di tempat yang dingin selama 12 jam untuk diasinkan. Jangan menambahkan asam apa pun ke dalam rendaman Anda! Minyak zaitun mentah yang baik mengandung cukup enzim untuk melunakkan daging. Taruh potongan daging yang sudah disiapkan di tusuk sate dan goreng di atas bara sampai empuk. Tapi sebelum disajikan, Anda bisa menaburkan barbekyu Anda dengan sedikit jus lemon segar dan taburi dengan bumbu cincang halus. Dan jangan lupa tentang segelas anggur kering yang enak, anehnya, tetapi anggur putih sangat cocok untuk barbekyu ini.

8. Barbekyu Avar harus disiapkan hanya dari daging domba muda hingga berusia dua bulan. Keindahan kebab ini terletak pada perpaduan yang luar biasa dari daging panas yang lembut dengan saus bawang putih yang harum. Siapkan saus terlebih dahulu. Campurkan lima siung bawang putih dengan 10 biji almond dan giling dalam mortar sampai diperoleh massa yang homogen. Kemudian tambahkan 2 sdm. sendok makan remah-remah segar roti gandum dan satu kuning telur mentah. Campur semuanya dengan seksama dan secara bertahap tambahkan cangkir minyak zaitun, terus-menerus digosok dan diaduk. Dalam saus yang sudah jadi, tambahkan perasan lemon, garam dan merica secukupnya, aduk kembali perlahan. Simpan saus di lemari es hingga sehari! Potong satu kilogram domba segar menjadi potongan-potongan kecil dan ikat pada tusuk sate, bergantian dengan lingkaran bawang segar. Panggang di atas arang sampai empuk, angkat dari tusuk sate ke piring, siram dengan saus yang sudah disiapkan sebelumnya dan sajikan segera.

9. Resep asli Georgia untuk kebab domba tidak hanya menggunakan daging, tetapi juga jeroan (hati, ginjal, paru-paru). Ini memungkinkan Anda untuk menyampaikan ke barbekyu Anda kepenuhan rasa dan aroma domba. Untuk 800 gram daging ambil 200 - 300 gr. jeroan apapun. Potong daging dan jeroan menjadi beberapa bagian dan tempatkan dalam mangkuk pengasinan. Tambahkan lima bawang yang dipotong menjadi lingkaran, satu cabai cincang halus tanpa biji, masing-masing 50 g. peterseli cincang halus dan daun ketumbar, jus lemon, garam secukupnya. Campur semuanya dengan seksama dan biarkan diasinkan selama 6 jam di tempat yang dingin. Kemudian masukkan potongan daging pada tusuk sate, bergantian dengan potongan jeroan, irisan bawang bombay dan tomat. Panggang di atas bara api hingga matang. Sajikan dengan saus tkemali dan banyak rempah segar.

10. Jika Anda gagal mendapatkan daging domba muda, ini bukan alasan untuk menolak barbekyu domba. Cobalah tusuk sate domba cincang dengan terong. Lewatkan satu kilogram domba melalui penggiling daging, tambahkan 150 gr. ekor gemuk. Tambahkan garam dan merica secukupnya dan uleni daging cincang Anda secara menyeluruh. Potong lima terong ukuran sedang menjadi irisan setebal 3-4 cm, taburi garam, tunggu hingga terong mengeluarkan air perasan pahit, lalu bilas dengan air dingin dan tiriskan. Irisan terong di tusuk sate, bergantian dengan potongan daging cincang dengan ketebalan dan diameter yang sama. Taburi shish kebab dengan bawang cincang halus dan daun ketumbar. Panggang di atas bara api hingga matang. Sajikan dengan saus pedas dan sayuran segar.

Anda selalu dapat menemukan resep asli yang lebih terbukti dan baru untuk tusuk sate domba di halaman Culinary Eden. Kami akan dengan senang hati mengajari Anda cara memasak tusuk sate domba.

Zhalnin Dmitry

Barbekyu terbaik terbuat dari domba. Begitu banyak penggemar hidangan ini berpikir begitu. Namun, untuk menikmati rasanya sepenuhnya, Anda harus memilih bumbu yang tepat. Ini memiliki kehalusan dan aturannya sendiri, setelah itu kita mendapatkan tusuk sate domba yang lembut dan harum. Setiap orang memiliki bumbu (resep) sendiri, tetapi ada juga kombinasi klasik rempah-rempah dan bumbu. Kami mengambil piring gerabah atau porselen untuk memasak, agar tidak mengganggu rasa daging.

Resep termudah

Merendam tusuk sate domba adalah proses yang sederhana. Resep ini paling mudah. Kami mengambil 500 gram fillet domba, 2 bawang (lebih disukai yang merah) dan 2 paprika merah. Rasa barbekyu lebih tergantung pada rempah-rempah dan rempah-rempah. Karena itu, ambil sesendok paprika yang lebih besar, 2 siung bawang putih yang sudah dikupas, biji jintan (setengah sendok kecil), dua sendok makan biji ketumbar, garam, merica, dan minyak zaitun. Sekarang kami sedang menyiapkan tusuk sate domba. Bumbunya mengandung banyak bumbu, yang kami giling dalam mortar. Untuk rasa, Anda bisa mengambil sedikit cengkeh. Masukkan semua bahan ke dalam mortar dan giling hingga menjadi bubuk. Tambahkan garam, merica, dan minyak zaitun ke dalam campuran bumbu ini. Kami memotong daging menjadi beberapa bagian, tetapi tidak terlalu kecil, jika tidak kebab akan kering. Masukkan ke dalam mangkuk dan tuangkan di atas marinade. Setelah itu, aduk rata. Tutupi kebab dengan kertas timah dan taruh di tempat yang dingin. Semakin lama daging diasinkan, semakin baik (tetapi tidak lebih dari sehari). Sebelum dimasak, kupas bawang bombay dan merica. Kami memotongnya menjadi beberapa bagian. Selanjutnya, ikat daging pada tusuk sate, bergantian dengan sayuran. Panggang tusuk sate domba di atas bara. Bumbunya akan memberikan rasa dan aroma yang tidak biasa.

Lemon dan air mineral

Ada banyak pilihan untuk membuat rendaman. Banyak yang percaya bahwa yang terbaik didasarkan pada air mineral dan jus lemon. Ini memang cara yang paling populer. Untuk memasak, Anda membutuhkan 2 lemon, 2 bawang, 500 mililiter air mineral, dua tomat sedang, 300 gram roti gandum, merica, dan garam. Bahan-bahan ini cukup untuk 3 kilogram daging domba. Siapkan daging dan masukkan ke dalam mangkuk. Potong bawang dan tomat menjadi setengah cincin dan tambahkan ke daging domba. Letakkan roti potong dadu dalam wadah terpisah dan tuangkan di atasnya dengan jus yang diperas dari lemon dan air mineral. Taburi daging dengan bumbu, garam dan campur dengan roti. Kami pergi selama 8 jam. Setelah itu, goreng di atas bara api dan sajikan di atas meja.

kata penutup

Waktu memasak juga tergantung pada durasi pengasinan. Bumbu yang baik menguranginya secara signifikan. Anda bisa menggunakan bumbu dan bumbu apa saja. Mint, basil, kayu manis, bawang bombay, dan lada apa pun dipadukan dengan sangat baik dengan domba. Lebih baik tidak menggunakan cuka, tetapi menggantinya dengan jus lemon. Produk susu fermentasi (kefir, yogurt) juga baik untuk marinade. Banyak pecinta kebab lebih suka merendamnya dalam mayonaise yang dipadukan dengan berbagai bumbu dan rempah-rempah yang dianggap klasik. Bawang putih dan merica menambah kepedasan pada daging, dan bumbu pedas memberikan aroma yang tidak biasa. Gunakan bahan apa saja dan masak tusuk sate domba favorit Anda. Anda bisa membuat rendaman sendiri dengan sedikit inisiatif.

Daging domba dianggap sebagai pilihan paling klasik dalam memasak di atas bara. Tetapi untuk mendapatkan kebab domba yang luar biasa, Anda membutuhkan bumbu yang paling enak agar dagingnya empuk!

Berkat aroma yang tidak biasa dan resep bumbu khusus, struktur kebab domba lembut dan berair.

Bahan:

Kiwi - 80 gram;
Siung bawang putih kupas - 5 buah;
Domba - 0,7 kg;
ketumbar segar - 15 gr;
Tomat segar - 90 gr;
Bawang lobak - 100 gr;
Lemon - 1/4 bagian;
Air mineral - 1 gelas;
Minyak sayur - 2/3 gelas.

Resep memasak langkah demi langkah:

Mencairkan daging, menghilangkan film dan urat yang tidak cocok untuk dimakan. Potong menjadi bagian-bagian yang sama. Letakkan wadah tempat pengawetan produk akan dilakukan.
2. Kupas bawang dan cuci bersih. Potong-potong dan giling menjadi pure menggunakan blender. Kami melakukan hal yang sama dengan kiwi.
3. Kupas siung bawang putih dan potong kecil-kecil melalui parutan kecil. Bilas tangkai ketumbar di bawah air dan keringkan di atas handuk kertas. Kemudian cincang halus mereka. Cuci tomat, lemon dan potong kecil-kecil.
4. Kami menyebarkan produk yang sudah jadi ke daging, dan melanjutkan ke persiapan komposisi. Tuang air, minyak, sedikit bumbu ke dalam wadah kecil. Tuang ke dalam bubur daging dan aduk, tutup. Bersihkan di ruang dingin selama setengah hari, tidak kurang, agar dagingnya empuk.
5. Kami memanggang dalam bara. Tentang ini, komposisi untuk tusuk sate domba sudah benar-benar siap, dan agar dagingnya lunak, persiapan bumbu yang paling enak harus dilakukan dengan pengenalan buah kiwi yang eksotis.

Lamb shish kebab "Tidak Biasa": bumbunya

Bumbunya enak untuk tusuk sate domba

Mari kita ambil:

Daging pulp tanpa tulang - 1,5 kg;
lobak bawang - 100 gr;
Berbagai rempah-rempah dan rempah kering - 10 gr;
Pasir gula - 5 gr;
Minyak sayur - 40 ml;
Jus setengah lemon;
Cuka - 40 ml.

Petunjuk memasak langkah demi langkah:

Cairkan daging domba di udara, bersihkan dari film dan vena. Potong-potong dengan ukuran yang sama. Menyisihkan.
2. Dalam mangkuk kecil terpisah, campur semua bumbu, minyak, jus lemon segar, dan cuka.
3. Kami membersihkan bawang dari permukaan daun, mencucinya dan memotongnya menjadi cincin dengan ketebalan tidak lebih dari 3 mm.
4. Dalam wadah tempat daging akan dimasak, letakkan sebagian bawang di bagian bawah, lalu ampasnya, tumpahkan dengan komposisi yang sudah jadi, lagi bawang, ampas dan bumbunya. Demikian kita lakukan sampai semua ampas daging habis.
5. Kami menutup dan membersihkan di ruangan yang dingin selama 7 jam.
6. Setelah waktu berlalu, taruh daging di atas panggangan, nyalakan arang, dan goreng, tuangkan sisa cairan.
7. Itu saja, tusuk sate domba sudah benar-benar siap, dan agar dagingnya menjadi yang paling enak dan lembut, Anda perlu menggunakan rendaman dengan sedikit cuka.

Kefir marinade - untuk membuat daging domba empuk

Tusuk sate domba yang menggugah selera

Mari kita ambil komponen utama:

Kefirchik - 200 gram;
Bawang lobak - 200 gr;
Pasir gula - 5 gr;
garam yang bisa dimakan - 5 gr;
Lada hitam dalam bentuk tanah - 3 gr;
kemangi segar, daun ketumbar, 10 gram masing-masing jenis;
Fillet domba dingin - 1 kg.

Persiapan langkah demi langkah:

Cuci ampas daging dan keringkan di atas lap bersih dan kering. Potong semua bagian yang tidak bisa dimakan, ini termasuk film, lemak dan vena. Potong daging domba bersih menjadi potongan-potongan yang sama.
2. Bersihkan bawang merah dari permukaan daun dan cuci bersih. Potong menjadi cincin setebal 3 mm.
3. Dalam wadah yang dalam di mana barbekyu akan dimasak, taruh daging, tambahkan bumbu, dan uleni bawang. Kami mengaduk semuanya.
4. Keluarkan kefir dan panaskan hingga agak hangat. Kemudian tuangkan ke dalam daging, tambahkan sedikit gula dan aduk semuanya lagi.
5. Dengan bantuan cling film kami membuat ruang hampa, ini diperlukan agar pulp lebih cepat diasinkan. Biarkan di meja dapur selama sekitar 55 menit. Kemudian kami membersihkan di ruangan yang dingin selama 8 jam. Bumbu untuk shish kebab domba disarankan disiapkan khusus untuk malam hari, agar dagingnya empuk dan shish kebabnya paling enak.
6. Kami memanggang dengan cara tradisional.

Shish kebab "gaya Uzbekistan" + bumbunya

Bumbunya paling enak

Bahan:

Daging domba dingin - 1 kg;
Salo - 0,2 kg;
garam yang bisa dimakan - 5 gr;
Bumbu (zira) - 5 gr;
ketumbar kering - 10 gr;
Lada dalam bentuk tanah - 5 gr;
Cuka anggur putih - 40 ml.

Hari ini kita akan memasak tusuk sate domba, dan untuk membuat dagingnya lembut, kita menggunakan bumbu sesuai resep paling enak (lihat di bawah dengan foto)!

Memasak:

Proses daging domba dan bersihkan, cuci. Letakkan di atas serbet yang bersih dan kering, ini diperlukan agar cairan berlebih adalah gelas. Kemudian potong-potong berukuran 6 cm * 6 cm Kami melakukan tindakan serupa dengan lemak babi. Kami memasukkan komponen yang sudah disiapkan ke dalam panci besar, dan menambahkan garam dan rempah-rempah lainnya. Kami mengaduk semuanya lagi.
2. Kupas bawang dari permukaan daun dan cuci, potong setengah cincin. Masukkan ke dalam wadah hotel, tuangkan cuka, dan aduk. Diamkan beberapa menit saja.
3. Setelah kita masukkan ke dalam daging, masukkan jinten, dan aduk kembali. Kami menutupinya dengan kantong plastik dan menutupnya dengan rapat, sehingga menciptakan ruang hampa.
4. Kami mengeluarkan wajan dengan isinya di ruangan yang dingin dan tidak menyentuhnya selama 12 jam agar dagingnya menjadi lunak dan berair.
5. Jadi, sekarang sedikit tentang memasak, disarankan untuk mengikat tusuk sate, dan kami melakukannya sebagai berikut: pertama lemak babi, lalu daging. Kami melakukan ini sampai semua daging habis. Kami menggoreng dengan cara tradisional di atas arang, menggunakan panggangan barbekyu.

Kebab dengan anggur - daging lunak

Bumbu untuk tusuk sate domba

Mari kita ambil komponen berikut untuk memasak tusuk sate domba, dan untuk membuat dagingnya lunak, kami menggunakan bumbu paling enak (video dalam artikel):

Daging domba tanpa tulang dingin - 1,7 kg;
Anggur merah kering - 1 gelas;
Adjika kalengan - 80 gr;
Bawang - 350 gram;
Siung bawang putih kupas - 15 gr;
garam yang bisa dimakan - 5 gr;
Lada hitam giling - 3 gr;
Aneka herba kering (kemangi, ketumbar, jinten, adas) - 10 gr.

Petunjuk memasak langkah demi langkah:

Cuci dan keringkan daging. Hapus semua bagian yang tidak bisa dimakan dan potong menjadi bagian yang sama. Kami mengesampingkannya.
2. Sekarang kita mulai persiapan komposisi. Kami menggabungkan anggur merah dan bumbu adjika satu sama lain, aduk.
3. Kupas bawang dan potong-potong setebal tidak lebih dari 2 mm. Lakukan hal yang sama dengan siung bawang putih. Kami mencampur dua komponen bersama-sama, kami memperkenalkan semua bumbu kering dan rempah-rempah.
4. Kami memasukkan komposisi bawang yang sudah disiapkan ke dalam anggur adjika, dan sekali lagi aduk semuanya, sedikit menghancurkan bawang.
5. Tuang rendaman yang sudah jadi ke dalam panci berisi daging, campur semuanya, dan tutup dengan bungkus plastik, biarkan selama 150 menit di ruangan yang dingin.
6. Memasak sate domba dengan bumbu rendaman kami yang lezat dilakukan dengan cara tradisional biasa.

Bumbu tomat - yang paling enak

Marinade agar daging tetap empuk

Bahan:

Daging domba tanpa tulang dingin - 1 kg;
Jus tomat segar - 500 ml;
Bawang lobak - 300 gr;
Berbagai rempah - 10 gr;
Herba segar (kemangi, adas, ketumbar) - 45 gr.

Memasak tusuk sate domba menggunakan bumbu paling enak agar dagingnya empuk (lihat foto).

Memasak:

Pertama-tama, kami akan menyiapkan bubur daging untuk bekerja. Cuci dan keringkan dengan kain bersih dan kering. Kami memotongnya menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Kami mengesampingkannya.
2. Sementara itu, mari kita mulai menyiapkan komposisi untuk pengawetan pulp. Kupas dan bilas bawang, potong cincin setebal 3 mm.
3. Bilas dan keringkan tangkai herba segar, lalu cincang halus.
4. Masukkan daging kambing ke dalam panci, lalu tambahkan bawang bombay yang sudah dicincang, haluskan sebentar agar jusnya sebanyak mungkin. Kemudian tuangkan jus tomat, dan tambahkan semua bumbu dan bumbu halus. Aduk, tutup dengan penutup, taruh di tempat yang dingin sepanjang malam (8 - 9 jam).
5. Kami menaruh produk setengah jadi di atas panggangan dan menggoreng dengan cara biasa di atas bara.

Domba shish kebab dengan bumbu Georgia

Mari kita ambil:

Daging domba segar - 1,7 kg;
Bawang lobak - 0,4 kg;
Cuka anggur - 40 ml;
Lemon - 70 gram;
Berbagai bumbu - 15 gr.

Petunjuk langkah demi langkah untuk bekerja:

Untuk membuat tusuk sate domba sesuai dengan bumbunya yang paling enak, dan untuk membuat dagingnya lunak (di dalam oven), Anda perlu menyiapkan daging daging dan bawang. Cuci yang pertama dan potong menjadi beberapa bagian dengan ukuran yang sama. Dengan komponen kedua, bersihkan dan cuci, potong dalam bentuk cincin dengan ketebalan tidak lebih dari 3 milimeter. Gabungkan komponen-komponen ini dalam sebuah wadah.
2. Peras jus dari lemon segar dan tambahkan ke daging dan bawang. Kemudian tambahkan semua bahan lainnya dan aduk. Tutup dan taruh di ruangan dingin selama 10 jam.
3. Keluarkan loyang dari oven dan olesi dengan sedikit minyak sayur. Masukkan potongan-potongan dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat, yang sebelumnya ditutup dengan kertas timah. Setengah jam sebelum memasak, balikkan potongan dan jangan tutup lagi, lanjutkan memasak.
4. Sajikan dengan sayuran segar.

Dengan cara ini, Anda bisa memasak kebab domba yang luar biasa: dan kami telah memberi Anda bumbu paling enak sehingga dagingnya lembut - pilih opsi yang sesuai dan mulailah memasak. Silakan dinikmati makanannya!

Marinade untuk daging domba yang lembut. resep bumbu sate kambing

Cara mengasinkan domba

Tusuk sate domba, bumbunya paling enak untuk menjaga daging tetap lembut. Resep langkah demi langkah + 2 video

Menu:

Tusuk sate domba di atas panggangan

Bahan:

Memasak:

Mari kita mulai memasak daging

Saus Memasak

Kami menggoreng kebab

Domba shish kebab dengan lemak ekor gemuk

Bahan:

Memasak:

Membuat salad bawang untuk barbekyu

Mari kita mulai barbekyu

Bahan:

Resep memasak langkah demi langkah:

Lamb shish kebab "Tidak Biasa": bumbunya

Mari kita ambil:

Petunjuk memasak langkah demi langkah:

Kefir marinade - untuk membuat daging domba empuk

Mari kita ambil komponen utama:

Persiapan langkah demi langkah:

Shish kebab "gaya Uzbekistan" + bumbunya

Bahan:

Memasak:

Kebab dengan anggur - daging lunak

Petunjuk memasak langkah demi langkah:

Bumbu tomat - yang paling enak

Bahan:

Memasak:

Domba shish kebab dengan bumbu Georgia

Mari kita ambil:

Petunjuk langkah demi langkah untuk bekerja: