Resep daging sapi marmer. Resep dasar dan ciri-ciri pembuatan daging sapi marmer. Resep Daging Sapi Marmer

Resep langkah demi langkah memasak daging sapi marmer cincang, dalam bentuk roti gulung dan utuh di dalam oven

2018-03-03 Rida Khasanova

Nilai
resep

10334

Waktu
(menit)

porsi
(rakyat)

Dalam 100 gram hidangan jadi

10 gram.

9 gram.

karbohidrat

7 gram.

155 kkal.

Opsi 1: Resep Daging Sapi Marmer Oven Klasik

Resep daging sapi marmer sedikit berbeda dengan resep daging biasa. Lebih sedikit bumbu marinasi yang digunakan, lebih sedikit waktu memasak. Ada penjelasan untuk ini - garis-garis tipis lemak pada sepotong daging sapi. Merekalah yang membuat hidangannya sangat berair dan lembut, bahkan jika Anda memasaknya selama 20 menit, bukan satu jam. Sebaliknya, memanggang atau memanggang daging sapi marmer terlalu lama akan merugikan. Perlakuan panas singkat memberikan irigasi jaringan ikat daging dengan lemak dan membuatnya harum dan lembut!

Bahan-bahan

1 kg daging sapi marmer;
55 gram mentega;
seikat herba segar;
0,8 kg kentang;
tiga seni. aku. minyak cair;
garam, rempah-rempah.

Resep langkah demi langkah untuk daging sapi marmer di dalam oven

Bilas potongan daging sapi di bawah keran dengan air dingin. Kemudian bersihkan dengan selembar handuk kertas. Sekarang Anda bisa menyalakan oven - panaskan hingga 200 ° C.

Potong daging menjadi steak. Potong melintang serat - ketebalan potongan tidak lebih dari 2 cm Kocok sedikit - beberapa pukulan sudah cukup untuk satu steak. Tempatkan daging dalam cangkir dan tambahkan minyak cair dan bumbu. Untuk aroma dan rasa, ambil campuran cabai bubuk, ketumbar, jahe bubuk, atau campuran bumbu kering cincang. Pilih sendiri apa yang akan digunakan. Tetapi lebih baik mengonsumsi bumbu secukupnya - setengah sendok untuk 1 kg daging sudah cukup. Gosokkan campuran tersebut pada potongan daging dan biarkan dulu.

Di atas kompor, panaskan wajan lebar agar panas. Letakkan potongan daging di atasnya. Setelah satu menit, seharusnya sudah ada lapisan kerak emas di bagian bawah. Balikkan potongan dan goreng sebentar lagi.

Kupas dan cuci kentang. Potong setiap umbi menjadi potongan-potongan 30-40 g.

Sekarang letakkan daging di atas loyang lebar dengan sisi rendah dalam satu baris, letakkan potongan kentang di antara keduanya. Garam di atasnya. Masukkan semuanya ke dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 200-220˚C selama 20-25 menit.

Sementara itu, bilas sayuran pilihan Anda hingga bersih. Jika diinginkan, gunakan campuran atau satu jenis - peterseli, dill, tarragon, basil, daun ketumbar. Letakkan daun di atas tisu untuk menghilangkan kelebihan air - ini penting. Kemudian haluskan sayuran dalam blender hingga menjadi bubur. Jika sulit digiling dan daunnya tersangkut, tambahkan saja beberapa tetes air jeruk lemon ke dalam adonan.

Campur pure sayuran secara menyeluruh dengan mentega lembut. Tuang ke dalam nampan es batu. Ratakan bagian atas. Masukkan ke dalam freezer selama seperempat jam. Ini akan menghasilkan minyak hijau.

Susun daging sapi yang sudah disiapkan dengan lauk kentang di piring.

Tempatkan satu kubus mentega hijau beku di setiap potongan daging. Untuk menggoreng potongan daging dengan cepat di wajan, Anda bisa memilih yang memiliki lapisan panggangan. Ini akan memberikan kerak kecoklatan yang menarik dan daging akan terlihat lebih menguntungkan di piring dengan lauk.

Opsi 2: Resep Daging Sapi Marmer Oven Cepat

Resep daging sapi marmer rebus di oven dengan irisan tipis. Untuk melengkapi dagingnya, diambil irisan sayuran, serta bumbu aromatik.

Bahan-bahan

980 g daging sapi (marmer);
di ujung pisau mustard meja;
beberapa sendok makan minyak sayur;
beberapa sejumput merica bubuk (bisa dicampur);
garam;
kepala bawang;
satu tomat;
satu wortel;
sekelompok sayuran pedas.

Cara cepat memasak daging sapi marmer di oven

Bilas daging dengan air dingin dan keringkan. Kemudian potong menjadi irisan tipis melintasi serat - lebih mudah untuk memotong daging yang agak dingin. Gosok irisan dengan campuran mustard, merica bubuk, dan minyak sayur - sisihkan untuk saat ini.

Kupas sayuran - bawang bombay, tomat, wortel, dan rempah-rempah. Bilas dengan air mengalir dan potong-potong. Untuk tujuan ini, Anda dapat menggunakan penggiling daging, penggiling sayuran apa saja, atau bahkan blender. Hasilnya adalah bubur sayuran dan rempah-rempah.

Segera nyalakan oven hingga suhunya mencapai 200˚С.

Keluarkan loyang kecil dan masukkan potongan daging ke dalamnya, bisa satu di atas yang lain dengan akordeon (tapi jangan bertumpuk). Garam dan tuangkan saus sayur. Lapisi loyang dengan kertas timah, rapatkan pinggirannya. Sisi lapisan yang mengkilap harus menghadap ke produk.

Masukkan loyang ke dalam oven selama 40-45 menit.

Menutupi loyang dengan kertas timah menciptakan efek termal tambahan dan irisan tipis daging dipanggang seolah-olah di dalam penangas uap. Tetapi penting bahwa daging, ketika terkena panas, berada pada suhu kamar - ini diperlukan untuk merebus atau menggoreng potongan secara merata. Sajikan hidangan yang sudah jadi segera panas.

Opsi 3: Daging sapi marmer dalam oven dengan saus cranberry

Mempersiapkan steak daging sapi cincang tidaklah sulit jika Anda memiliki penggiling daging dengan seperangkat alat pelengkap daging cincang. Tapi kalaupun tidak ada, gunakan cara chef profesional. Gunakan dua pisau koki yang tajam untuk memotong daging secara manual di atas talenan. Memegangnya pada saat yang sama, Anda akan mendapatkan potongan kecil daging sapi marmer yang berair.

Bahan-bahan

470 gram daging;
0,1 kg lemak babi;
sedikit minyak sayur;
satu telur;
beberapa sendok makan tepung;
garam;
beberapa tangkai thyme;
0,1 kg cranberry;
2 sendok teh madu lebah;
beberapa sejumput merica bubuk;
di ujung pisau mustard meja.

cara memasak

Bilas daging dan keringkan dengan handuk kertas. Potong kecil-kecil dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda - menggunakan penggiling daging atau pisau tajam. Lakukan hal yang sama dengan lemak babi - di sini potongannya harus lebih kecil. Aduk bacon dan daging.

Secara terpisah, kocok telur sedikit, tambahkan garam dan setengah tepung. Aduk dan tambahkan ke daging. Aduk massa dan pergi.

Nyalakan oven dengan suhu 180-200˚C dan lapisi loyang dengan kertas timah atau kertas roti. Lumasi dengan minyak sayur. Sebarkan daging menjadi kue-kue kecil menggunakan satu sendok makan. Ratakan permukaan kue. Letakkan tangkai thyme di antara keduanya - mereka akan menambah aroma tambahan dan sedikit rasa pedas pada hidangan. Atur untuk memanggang selama 40 menit. Potongan daging yang sudah jadi harus memiliki warna kemerahan.

Sementara itu, ambillah saus cranberry. Cuci dan keringkan buah beri. Giling dalam blender hingga halus. Tambahkan sedikit garam, madu, merica bubuk, dan mustard. Aduk dan didihkan dalam panci kecil.

Secara terpisah, goreng satu sendok makan tepung dalam wajan kering hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan tepung ke dalam massa berry dan aduk. Angkat dari api dan biarkan saus diseduh dengan tutupnya tertutup.

Sajikan steak di piring, olesi dengan saus asam manis yang sudah disiapkan. Konsistensi, kekentalan dan rasa saus daging bisa berbeda-beda. Sebagai dasarnya, Anda bisa mengambil lingonberry atau kismis (merah atau hitam). Jika buah beri diambil dengan bijinya, lebih baik menghaluskannya melalui saringan.

Opsi 4: Daging sapi marmer oven (bebek gulung)

Untuk persiapan daging gulung, bebek diambil sesuai resepnya, tetapi Anda juga bisa memilih loyang biasa atau loyang dengan penutup.

Bahan-bahan

540 gram daging;
2 sdm. sendok krim;
130 gram keju;
satu telur;
seikat sayuran;
garam, rempah-rempah;
2-3 sendok makan minyak sayur.

Resep langkah demi langkah

Rebus telur rebus. Kupas dan cincang halus - Anda bisa menggunakan parutan.

Cuci dan potong sayuran. Campur dengan telur.

Setelah dicuci dan dikeringkan, potong daging menjadi irisan tipis, selalu melintasi seratnya. Daging sapi marmer tidak perlu dikocok, pokoknya empuk. Kocok kecuali Anda memotong potongan dengan ketebalan yang tidak rata - palu dapur akan memperbaikinya dan meratakan irisannya.

Letakkan setiap bagian di atas talenan. Olesi dengan krim menggunakan kuas kue. Taburi dengan garam dan bumbu halus. Oleskan sebagian isian telur secara merata. Gulung menjadi gulungan. Jadi bentuk semua irisan daging.

Atur suhu oven ke 200˚C dan rawat loyangnya. Lapisi dengan kertas roti atau kertas timah. Lumasi permukaannya dengan minyak. Letakkan semua gulungan satu per satu dan tutupi dengan selapis kertas di atasnya. Biarkan panggang selama 50 menit.

Anda bisa menambahkan keju cincang ke dalam isian daging, dan telur parut secukupnya bisa diganti seluruhnya dengan puree plum. Resep kami adalah dasar yang dapat Anda ubah sesuai dengan preferensi pribadi Anda.

Opsi 5: Daging sapi marmer dalam oven utuh

Sepotong daging utuh membutuhkan waktu lebih lama untuk dipanggang, namun resep ini memiliki kelebihan. Lebih banyak sari buah yang tersisa di dalam daging, dan rempah-rempah menambah aroma dan rasa yang menggugah selera.

Bahan-bahan

960 gram daging;
3 seni. aku. minyak sayur;
beberapa tangkai thyme;
sesendok campuran bumbu daging yang sudah jadi;
setengah sendok mustard meja;
garam.

cara memasak

Bilas potongan daging dan keringkan. Jangan gunakan daging beku - hanya pada suhu kamar.

Secara terpisah, campur mustard, garam, bumbu dan minyak. Gosokkan massa ini pada sepotong daging di semua sisi.

Masukkan kertas makanan ke dalam loyang, daging di dalamnya. Tempatkan tangkai thyme di dekat potongannya. Tutup dengan lapisan foil di atasnya dan masukkan ke dalam oven dengan suhu 180-200˚C selama 50-60 menit.

Jika daging mulai gosong, turunkan suhunya dan tuangkan sedikit air panas ke dalam loyang di bawah kertas timah. Selamat makan!

Daging sapi marmer dianggap sebagai makanan paling lezat di dunia. Nama ini berasal dari kemiripannya dengan permukaan marmer yang berurat.

Bagaimana cara memilih daging yang tepat?

Konsep daging marmer muncul pada awal abad ke-20 di Jepang. Kemudian mereka mulai beternak sapi dan sapi jantan untuk diambil dagingnya. Namun karena praktis tidak ada ruang untuk padang rumput, hewan-hewan tersebut dipelihara di kandang, bukan di kandang bebas. Akibat terbatasnya pergerakan, ternak mulai menjadi gemuk, dan dagingnya memperoleh ciri khas marmer.

Di Eropa, steak daging marmer dengan cepat mendapatkan popularitas karena kelembutannya yang luar biasa dan rasanya yang luar biasa lembut. Sejak saat itu, daging jenis ini diproduksi secara berkelanjutan. Bahkan ada merek khusus yang memproduksi dan menjual daging sapi jantan muda.

Dagingnya terdapat guratan-guratan, seperti pada paru-parunya, hanya terdiri dari lapisan lemak jaringan otot. Produksi ternak dilakukan sesuai dengan skema penggemukan rumput dan biji-bijian. Semua teknologi selanjutnya terdiri dari pemotongan karkas yang benar untuk menjaga struktur lemak dalam bentuk benang yang menembus pulp.

Pada daging sapi konvensional, jaringan adiposa didistribusikan secara lokal di setiap area yang ditentukan, termasuk lapisan subkutan superfisial, yang disebut lemak rangka. Saat penggembalaan, sapi banyak bergerak, sehingga penumpukan lemak terjadi dengan cara ini. Pada saat yang sama, jaringan otot lebih padat, dipompa dengan protein.

Telah dibiakkan keturunan khusus anak sapi yang secara genetik didasarkan pada penumpukan lemak di jaringan otot, misalnya Aberdeen atau Angus. Mereka diberi makan jagung dan alfalfa, ditambah dengan vitamin dan mineral. Berkat penggemukan yang tepat, dagingnya jenuh dengan saluran lemak putih.

Jangka waktu penyembelihan tergantung pada cara budidayanya, yang berbeda-beda pada setiap kasus dan dapat berkisar antara 9 hingga 30 bulan.

Di Jepang, terdapat teknologi lama dalam memelihara ras dengan daging marmer. Dialah yang sangat dihargai di seluruh dunia. Sapi wagyu dipijat, disolder dengan bir pilihan, bahkan musik klasik pun diputar.

Ada beberapa tingkat kualitas daging: premium - produk dengan kualitas Anda, pilihan dan standar - kualitas sedang. Daging bermutu rendah diproses.

Daging sapi marmer dijual dalam bentuk briket beku atau dingin. Saat memilih daging, perhatikan etalase: di toko biasa, produk ini sebaiknya disimpan pada suhu -4 derajat Celcius, saat dibekukan, suhu penyimpanan -17 derajat. Pembekuan yang tepat biasanya tidak mempengaruhi sifat-sifat daging marmer.

Daging sapi dingin kualitas tertinggi dalam kemasan vakum layak dikonsumsi dalam waktu empat bulan sejak tanggal panen daging. Tentu saja, jika Anda mengamati rezim suhu. Penting agar daging sapi tersebut dikemas setelah proses fermentasi berakhir, yaitu sudah matang.

Daging sapi marmer dianggap daging paling mahal. Oleh karena itu dijual dalam kemasan porsi kecil.

Di Amerika Serikat, cara yang lebih murah untuk memproduksi kelezatan ini telah dikembangkan. Seringkali di departemen daging mereka menjual produk Amerika.

Metode memasak

Siapkan daging sesuai skema:

pertama, briket beku dikeluarkan dari freezer dan diletakkan di rak di lemari es, tempat daging dicairkan;
daging yang dibebaskan dari kemasan dikeringkan dengan handuk kertas, diseka secara menyeluruh dari semua sisi;
potong menjadi irisan melintang dua sentimeter (potongan steak);
potongan mentah segera digoreng di semua sisi dalam wajan, panggangan, atau arang yang dipanaskan;
steak yang sudah jadi diolah dengan rempah-rempah.

Daging marmer bisa dimasak dengan cara apa pun. Semua orang akan sukses. Namun, lebih baik memasak daging ini dengan kulit yang renyah dan kemerahan. Tapi Anda juga bisa mengasinkannya, memanggangnya utuh dengan bacon dan bumbu. Pertimbangkan setiap pilihan memasak secara terpisah.

Memanggang

Memanggang daging marmer adalah hal yang sederhana. Daging sapi panggang dalam oven. Untuk melakukan ini, gunakan kertas timah atau selongsong, ahli kuliner sejati dapat menggunakan tanah liat atau silikon tahan panas.

Bumbunya yang ringan, yang terdiri dari jus lemon dan rempah-rempah, akan membantu memanggang daging dengan benar.

memasak

Di Jepang, daging marmer disiapkan langsung di depan pelanggan. Di jalan dan di restoran, Anda dapat menikmati pemandangan berbagai hidangan. Xiao dan sukiyaki disiapkan - hidangan daging rebus dengan mie, keju dan sayuran, dan juga direbus dalam kubus dalam minyak sayur dengan biji wijen.

Menggoreng

Di Eropa dan Amerika, daging sapi marmer digunakan untuk memasak steak di atas penggorengan, panggangan, dan arang. Daging lunak dimasak dengan cepat, itulah sebabnya daging ini sangat populer di masakan restoran.

Di rumah, Anda bisa memasak sup daging sapi di dalam oven dan slow cooker. Disiapkan dari rebusan daging marmer dengan sayuran, bumbu dan rempah-rempah. Hidangan yang harum antara lain juga sangat bermanfaat. Seratus gram produk jadi hanya mengandung 19 gram protein dan 9 gram lemak, serta zat yang mencegah pembentukan kolesterol. Para ahli percaya bahwa penggunaan daging sapi marmer membantu menyembuhkan beberapa penyakit kronis dan bahkan onkologi.

Keunggulan lain dari produk tersebut adalah tidak perlu diasinkan sebelum dimasak. Memasak daging sapi marmer adalah suatu kesenangan.

Resep Terbaik

Resep masakan terkenal, termasuk steak, steak, medali, semur, daging, dan hidangan lainnya, akan membantu Anda memasak daging sapi marmer yang lezat.

daging iga panggang

Keunikan dari masakan ini adalah daging marmernya diambil dari bagian tepi bangkai dada. Dalam hal ini, itu adalah daging di tulang. Berasal dari kata tulang rusuk dan mata, karena pola lemak menentukan bagian khusus otot. Ini juga disebut tepi tebal. Tempat inilah yang menentukan kualitas marbling daging.

Untuk memasak hidangan terkenal di rumah, Anda perlu:

daging dengan bagian iga - 300 gram;
mentega sapi - 30 gram;
bawang putih, rosemary, merica;
garam laut dan minyak sayur - secukupnya.

Sebelum dimasak, tulang dipisahkan, steak harus dibaringkan dan “bernafas” selama kurang lebih satu jam pada suhu kamar. Cara terbaik adalah memasak dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, idealnya dalam wajan besi. Daging dikeringkan dengan handuk kertas dan dimasukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik dalam minyak.

Goreng kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan, tekan sesekali agar sarinya keluar. Cara paling mudah adalah dengan menggunakan penjepit steak khusus, yang dapat dibeli di toko kuliner mana pun. Daging yang sudah jadi diletakkan di atas papan hangat dengan garam kasar.

Secara terpisah, siapkan saus dari mentega cair, bawang putih, dan rosemary. Kemudian steak dituang dengan komposisi tersebut, dibiarkan meresap dan disajikan di meja dalam piring yang telah dibagi.

Daging panggang dengan saus coklat

Pilihan makanan penutup ini akan menarik bagi orang dewasa dan anak-anak. Anda akan perlu:

empat potong untuk steak;
seperempat cangkir minyak zaitun;
garam kasar dan merica bubuk - secukupnya.

Untuk sausnya, siapkan:

dua sendok besar cuka anggur;
sesendok gula tebu;
tiga sendok makan biji kopi bubuk;
lima siung bawang putih kupas;
mentega;
bulu bawang hijau, garam.

Dalam panci kecil, larutkan sesendok mentega, tambahkan bawang merah dan bawang putih, didihkan sedikit. Kemudian, sambil terus diaduk, tambahkan sisa bahan: gula, cuka, dan kopi. Didihkan selama 10 menit dengan api kecil, angkat dan dinginkan.

Sementara itu, Anda perlu menyiapkan dagingnya. Gosok dengan bumbu dan gerimis dengan minyak zaitun. Dalam bentuk ini, biarkan berbaring selama setengah jam. Panaskan panggangan. Daging harus digoreng dengan sudut 45* di bawah tutupnya, lalu dibalik dan digoreng hingga matang.

Steak yang sudah jadi diletakkan di atas piring umum dan dituangkan dengan saus.

Daging New York

Hidangan ini sering disajikan dengan rasa yang benar-benar maskulin, dengan darah dan cabai yang pedas. Dagingnya dibuat dari tepi tipis tenderloin - striploin, dalam wajan, menggoreng steak sekali di satu sisi dan di sisi lainnya.

Anda akan perlu:

bubur dari tepi tipis - 350 gram (ini sekitar dua potong steak);
sawi Dijon;
kecap dan cuka anggur;
minyak sayur;
cabai dan saus Worcestershire, merica dan garam.

Potongan steak direndam sebelumnya dalam nampan dengan mustard, cuka, minyak, saus, dan rempah-rempah selama sekitar dua jam. Kemudian dikeringkan dan dimasak dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik tanpa minyak. Keunikan masakannya adalah dagingnya tidak bisa terus-menerus dipindahkan. Mereka mencatat waktunya: setelah lima menit, steak dibalik dengan penjepit dan sisi lainnya digoreng.

Produk jadinya berair dengan kulit coklat halus, dengan daging berwarna merah muda di dalamnya.

Steak dengan saus krim

Daging dalam hidangan ini sangat empuk, dengan rasa krim yang nyata. Rahasianya terletak pada merendamnya dalam saus krim.

Bumbunya dibuat sebagai berikut: segelas krim sapi diambil dengan sejumput rosemary, pala dan garam. Daging dari tenderloin tipis dimasukkan ke dalam nampan dan dituangkan dengan campuran ini selama tiga jam, dibiarkan terendam pada suhu kamar.

Kemudian steak dikeluarkan, dilap dengan handuk kering dan digoreng hingga empuk dalam minyak. Dalam hal apa pun Anda tidak boleh memasukkan potongan basah ke dalam wajan! Menurut resep yang sama, Anda bisa memasak daging di atas panggangan - empat menit di setiap sisinya.

Hidangan daging marmer yang sudah jadi dituangkan dengan saus krim, yang sisa-sisanya diuapkan di atas kompor, dan disajikan dengan setangkai rosemary di piring yang telah dibagi.

Daging sapi bulat dipanggang dengan bumbu

Hidangan ini dianggap sebagai makanan. Untuk persiapannya, ambil daging iga. Bentuknya ramping, sehingga cocok untuk dipanggang.

Bahan Masakan:

daging bagian pinggul bangkai di tulang - satu kilogram;
herba Provence kering seperti rosemary, oregano, jinten, adas manis, ketumbar, kacang polong allspice - dua sendok besar;
minyak zaitun - seperempat cangkir;
garam.

Daging diletakkan di atas kertas timah, digosok dengan bumbu, rempah-rempah dan dituangkan dengan minyak. Setelah 20 menit, tutup pinggirannya dan panggang dalam oven dengan api kecil pada suhu rendah selama satu setengah jam. Jika semuanya dilakukan dengan benar, Anda akan mendapatkan daging yang sangat harum, berair, dan lembut.

Dipercayai bahwa daging di tulang adalah hidangan khusus pria. Pada karkas daging sapi, ini adalah bagian yang memiliki tulang kosta dan tulang belakang: tulang-t, striploin, dan kedai bir. Selain itu, kedai bir adalah pilihan terbaik untuk steak. Tulangnya mempertahankan bentuknya dan memberikan rasa pedas yang halus pada daging buahnya.

Untuk mempersiapkannya, ambil:

daging marmer di tulang - 450 gram;
mentega - 50 gram;
satu lemon dengan kulit;
minyak zaitun - satu sendok makan;
satu kepala bawang putih, bumbu halus dan garam kasar - secukupnya.

Dibuat dari daging dingin yang dilumuri dengan campuran garam, minyak, air jeruk nipis, bumbu dan bawang putih. Sausnya dibuat dari sisa makanan dengan cara melelehkan mentega sapi dengan bawang putih cincang, irisan lemon, merica bubuk, dan garam.

Setelah setengah jam, daging dimasukkan ke dalam wajan panas dan digoreng dengan sedikit minyak zaitun selama empat menit di setiap sisinya. Kemudian langsung dimasukkan ke dalam panci, disiram kuah, dibiarkan meresap, ditutup dan dipanggang dalam oven selama 15 menit dengan suhu 190 derajat.

Jangan terburu-buru mengambil hidangan yang sudah jadi, biarkan diseduh dengan benar.

daging panggang

Hidangan ini dibuat dari daging tenderloin - tenderloin. Ini adalah bagian tulang belakang bangkai, terdiri dari kepala, manset dan ekor. Beefsteak dibuat dari kepala tenderloin.

Daging dingin diambil, dipotong menjadi empat bagian, dikeringkan, dilumuri garam dan merica. Kemudian dagingnya cukup digoreng dalam wajan anti lengket selama empat menit di kedua sisinya. Hidangan yang sudah jadi harus mengandung jus internal. Tampaknya ketika ditekan dalam bentuk cairan berwarna merah muda.

Jika Anda membutuhkan steak yang matang, masaklah lebih lama selama dua menit.

Burger berair

Burger, sederhananya patty, terbuat dari daging perut bagian samping. Cukup alot, berlemak, sehingga cocok untuk daging cincang. Produk untuk memasak:

marmer cincang dingin - 1 kilogram;
keju keras apa pun - 100 gram;
satu bohlam;
sepotong daging asap - 100 gram;
tomat ceri - 5 buah;
acar mentimun;
daun selada - 6 buah;
rempah-rempah;
mayones;
roti wijen - 6 buah;
saus tomat dan minyak sayur.

Daging cincang dimasak dalam penggiling daging bersama bawang, dibumbui, diasinkan dan dikirim ke lemari es selama 40 menit. Selama ini, irisan bacon digoreng di satu sisi, disebarkan di atas serbet untuk mengalirkan lemak berlebih.

Daging cincang dibungkus dengan bacon, irisan daging kecil dibentuk menggunakan cincin khusus dan dikirim ke penggorengan yang sudah dipanaskan. Goreng dalam minyak sayur selama tiga menit di setiap sisinya. Kemudian burger ditaruh dalam mangkuk dan direndam dengan serbet, menghilangkan lemak berlebih.

Iris tipis sayuran dan keju, balut roti wijen tempat burger ditempatkan. Anda dapat menggunakan urutan berikut: pertama, satu lingkaran tomat diletakkan di atas sebagian gulungan, lalu cincin bawang, tiga lingkaran acar mentimun. Berikutnya adalah potongan daging, keju, saus mayonaise, dan daun selada. Roti bisa digoreng terlebih dahulu dengan minyak.

Daging dengan saus anggur

Hidangan lezat ini, jika disiapkan dengan benar, rasanya lebih enak daripada steak terbaik.

Yang terbaik untuk diambil:

daging dari bagian bahu bangkai atau paha - 500 gram;
sepertiga dari segelas anggur kering;
setengah sendok teh gula;
bohlam;
minyak sayur dan rempah-rempah.

Dagingnya dipotong melintang, piringnya dipukul dengan pisau kuliner besar beberapa kali: memanjang dan melintang. Kemudian potongan tersebut diolesi dengan campuran bumbu dan minyak, digoreng seperti biasa dalam wajan. Daging yang sudah jadi diletakkan di atas piring, ditutup dengan kertas timah.

Masukkan cincin bawang bombay cincang, anggur putih, dan gula ke dalam penggorengan. Semuanya merana sampai matang sekitar tujuh menit. Saus yang dihasilkan dicampur dalam blender hingga halus. Ternyata saus anggur pedas yang bisa menonjolkan cita rasa hidangan jadi.

Schnitzel Anggaran

Daging sapi marmer diyakini pasti mahal. Namun, ada pilihan anggaran untuk daging ini. Misalnya daging buah dari bagian panggul atau paha. Dari situ Anda bisa memasak schnitzel yang cukup enak.

Anda akan perlu:

500 gram sisi marmer;
mentega tanpa lemak dan sapi - masing-masing dua sendok besar;
peterseli, rempah-rempah.

Daging olahan dipotong menjadi lapisan melintang masing-masing satu sentimeter. Gosok dengan garam, minyak sayur dan goreng dalam wajan panas tanpa penutup selama dua menit di setiap sisinya. Mentega dilelehkan dalam panci, tambahkan bumbu cincang dan garam. Komposisi ini dituangkan secara melimpah di atas schnitzel yang sudah jadi.

Trik Memasak

Beberapa ahli sangat yakin bahwa setiap ahli kuliner harus merahasiakan ciri dan nuansa dalam menyiapkan hidangan tertentu. Sedangkan untuk daging marmer, semua resep dengan partisipasinya, dengan satu atau lain cara, terdiri dari seluk-beluk yang perlu diketahui oleh setiap orang yang memasaknya. Kami menyajikan yang utama.

Masak dengan daging segar dan dingin. Setelah pencairan es, sebagian produk kehilangan sifat-sifatnya dan menjadi longgar.
Sebelum digoreng, daging harus mencapai suhu yang tepat, jadi biarkan hangat, jangan langsung dikirim dari kulkas ke kompor.
Wadah untuk menggoreng daging harus berkualitas baik: tanpa lubang dan keripik. Idealnya, permukaannya terdiri dari lapisan lapisan anti lengket yang tebal.
Sebelum memanggang daging marmer di dalam oven, letakkan sepotong lemak babi di permukaannya. Jadi hidangannya akan menjadi lebih harum dan enak.
Setiap hidangan daging marmer membutuhkan waktu memasak yang berbeda. Oleh karena itu, tetap berpegang pada resep yang tepat, periksa berdasarkan pengalaman Anda sendiri.
Usahakan jangan memasak steak terlalu lama, karena bisa sangat mudah kering.

Tonton video resep memasak steak di video selanjutnya.

Daging sapi sangat populer dan persebarannya luas. Salah satu makanan lezat paling terkenal di dunia adalah daging sapi marmer, yang menyiapkan hidangannya tidak begitu sulit, yang utama adalah memilih resep yang tepat dengan foto. Pendekatan yang kompeten dan daging segar berkualitas tinggi adalah komponen yang akan membantu menyiapkan makanan yang lezat. Ikan gobi dan sapi penghasil daging marmer dipelihara dengan menggunakan teknologi khusus penggemukan ternak. Daging sapi tersebut diproduksi di banyak negara di dunia, misalnya di Rusia, Amerika Serikat, Australia, Argentina, Chili, dll.

Apa itu daging sapi marmer

Membeli daging sapi marmer saat ini tidak menjadi masalah, karena. itu dijual oleh sejumlah besar toko daging dan toko khusus. Sebelum melakukan pembelian seperti itu, cari tahu produknya. Disebut marmer karena pada potongan berwarna merah terdapat ciri khas corak marmer yang menyerupai batu bertitik garis-garis. Berbeda dengan daging sapi biasa karena jaringan ototnya mengandung lapisan lemak tipis. Berkat ini, daging merah seperti itu ternyata sangat berair dan empuk.

Cara memasak daging sapi marmer

Sebelum Anda membuat steak daging sapi marmer berukuran sedang atau ringan, kenali terlebih dahulu detail persiapannya. Pertama, Anda perlu membeli daging marmer. Pada saat yang sama, perlu diingat bahwa daging sapi muda tidak terlalu rentan terhadap pembentukan "marmer", karena. sapi muda mengembangkan lemak subkutan terlebih dahulu daripada lemak intermuskular. Simak rekomendasinya untuk membantu Anda membuat hidangan daging yang lezat.

Produk seperti itu tidak bisa diasamkan, karena. dan ternyata lembut, berair.
Jika ingin memberi rasa asli pada daging sapi, Anda bisa membuat marinadenya.
Potongan tebal disarankan untuk dimasak di atas panggangan, dan untuk tenderloin, penggorengan adalah pilihan ideal. Selain itu, hidangan bisa dipanggang di oven atau di atas kompor besar khusus.
Yang tidak kalah pentingnya adalah durasi perlakuan panas. Jika steak terlalu panas saat dimasak, steak akan menjadi kenyal.
Produk ini dapat dilengkapi dengan minyak zaitun, basil, rosemary.
Yang terbaik dari semuanya, hidangan yang sudah jadi dipadukan dengan lauk pauk yang terbuat dari buah-buahan dan sayuran. Anda bisa menyajikan saus yang berbeda.
Garam harus berukuran relatif kecil. Beberapa koki menyarankan untuk menambahkannya di awal atau di akhir perlakuan panas.

Hidangan daging sapi marmer

Setelah memutuskan untuk memasak daging sapi marmer dalam wajan, panggangan, atau oven, pilihlah resep yang sesuai dengan tingkat keahlian kuliner Anda. Daging marmer merupakan daging yang lezat karena porsinya yang kecil dalam total volume daging yang dihasilkan. Selain itu, biayanya jauh lebih tinggi dibandingkan daging sapi biasa. Setelah membeli daging paha, tulang belikat, atau tenderloin, Anda tidak hanya bisa memasak barbekyu atau potongan, tetapi juga hidangan lainnya:

schnitzel;
irisan daging;
daging iga panggang;
steak teebone yang diasinkan;
burger dan lain-lain

Steak daging sapi marmer

Waktu: 1 jam.
Porsi: 4 orang.
Kandungan kalori hidangan: 175 kkal per 100 g.
Tujuan: untuk makan malam, di meja pesta.
Masakan: Eropa.
Kesulitan: mudah.

Setelah membeli irisan daging sapi untuk steak, cuci daging terlebih dahulu hingga bersih dan keringkan. Hidangan yang dihasilkan akan benar-benar nikmat baik dari segi rasa maupun aromanya. Anda dapat mentraktir mereka tidak hanya kepada kerabat Anda saat makan malam keluarga, tetapi juga kepada tamu yang Anda undang pada acara perayaan apa pun. Yang Anda butuhkan hanyalah potongan daging setebal 3-5 cm (opsional) dan sedikit bumbu.

Bahan-bahan:

daging sapi marmer - 1 kg;
campuran herba, minyak zaitun - secukupnya;
garam, merica - secukupnya.

Metode memasak:

Setelah mencuci dan mengeringkan alasnya, beri merica secukupnya. Gosokkan garam dan bumbu ke dalamnya. Jangan lupa olesi dengan minyak zaitun.
Nyalakan oven dengan kecepatan tinggi, dan selagi memanas, panaskan wajan terlebih dahulu. Taruh potongan bahan utama di atasnya.
Anda perlu menggoreng selama 3 menit, balikkan daging dan goreng di sisi lainnya selama 3 menit.
Kirim steak masa depan ke oven - sekitar 5 menit.
Periksa kematangan dengan pisau dan garpu. Jika tingkat pemanggangan tidak mencukupi, kembalikan steak ke dalam oven selama 2-3 menit lagi.

Daging sapi dalam wajan

Waktu: 30 menit.
Porsi: 5 orang.
Masakan: Eropa.
Kesulitan: mudah.

Seringkali ada pertanyaan terkait persiapan daging untuk digoreng dalam wajan. Ini sangat sederhana - jangan pernah mengirim daging sapi ke pemanggang atau wajan, yang selama ini disimpan di lemari es. Steak mentah harus dihangatkan hingga suhu mendekati suhu ruangan. Jika tidak, steak akan mendapatkan kerak yang menggugah selera, tetapi bagian dalamnya akan digoreng tidak merata.

Bahan-bahan:

steak Primebeef "New York" - 800 g;
minyak (zaitun) - 3 sendok makan;
campuran paprika, garam - secukupnya;
bumbu (thyme, rosemary, basil) - secukupnya.

Metode memasak:

Lap steak hingga kering dengan tisu, biarkan di atas meja agar jenuh dengan oksigen. Biarkan daging sedikit hangat pada suhu kamar - ini diperlukan untuk menggoreng secara merata.
Gosok steak dengan campuran paprika, garam, dan minyak zaitun. Panaskan wajan.
Letakkan potongan di atas permukaan yang dipanaskan, tekan dengan spatula. Goreng setiap sisinya selama sekitar 2,5 menit. Jangan lupa untuk terus berputar.
Di akhir proses, tambahkan herba aromatik. Balikkan steak 4 kali lagi. Dengan ketebalan potongan tidak lebih dari 3 cm, hal ini sudah cukup untuk memperoleh tingkat kesiapan yang ideal.
Pindahkan hidangan gourmet yang dihasilkan dari wajan ke piring.

Daging di dalam oven

Waktu: 3 jam.
Porsi: 5-6 orang.
Kandungan kalori hidangan: 218 kkal per 100 g.
Masakan: Eropa.
Kesulitan: sedang.

Untuk memasak daging sapi marmer di dalam oven, Anda akan membutuhkan lebih banyak waktu dibandingkan dengan menggoreng sederhana dalam wajan. Sebelum Anda memanggang daging seperti itu, Anda perlu membeli daging iga. Beberapa resep menggunakan kecap, tetapi secara umum Anda bisa melakukannya tanpa kecap. Proses memasaknya sendiri relatif sederhana.

Bahan-bahan:

daging sapi di iga - 2,5 kg;
minyak (zaitun) - 3-4 sendok makan;
garam, campuran ramuan aromatik - 1 sdt. (oregano, rosemary, kemangi);
lada hitam (ditumbuk) - 1/4 sdt

Metode memasak:

Bilas daging sampai bersih, bersihkan dengan tisu dan ikat dengan benang (kuliner). Karena itu, selama dipanggang, potongan tersebut akan mempertahankan bentuk aslinya.
Olesi alasnya dengan minyak, taburi dengan campuran merica, bumbu dan garam. Kemudian letakkan di loyang dengan iga menghadap ke bawah.
Kirim ke oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama sekitar 20 menit. Biarkan kerak terbentuk pada potongan, sehingga sari daging tidak keluar.
Tutupi potongan dengan kertas timah, turunkan suhu hingga 160 derajat. Lanjutkan memanggang masakan selama kurang lebih satu jam, setiap setengah jam periksa kesiapannya dengan garpu dan pisau.
Setelah daging siap, keluarkan dan diamkan selama 15 menit. Baru setelah itu bisa dipotong dan disajikan.

Daging sapi marmer

Waktu: 45 menit.
Porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 170 kkal per 100 g.
Tujuan: untuk makan malam, meja pesta.
Masakan: Eropa.
Kesulitan: sedang.

Terlepas dari kenyataan bahwa daging sapi adalah produk berkalori sangat tinggi, namun bermanfaat untuk fungsi normal tubuh manusia. Komposisi daging tersebut kaya akan protein, asam amino dan mineral. Selain itu, daging sapi mampu menetralkan asam klorida dan zat pengiritasi lain yang terkandung dalam sari lambung. Jika Anda memutuskan untuk membuat sesuatu yang orisinal, perhatikan resep daging dalam anggur putih.

Bahan-bahan:

daging sapi (bagian leher) - sesuai kebijaksanaan Anda;
bawang - 3 buah;
gula kembang gula - 2 sejumput;
garam, minyak bunga matahari, allspice (ditumbuk) - secukupnya;
anggur putih kering (meja) - secukupnya.

Metode memasak:

Siapkan daging, kocok rata.
Potong bawang menjadi setengah cincin.
Taburi daging marmer dengan garam dan merica.
Setelah wajan memanas, tambahkan minyak bunga matahari dan tata dagingnya.
Anda bisa menggorengnya dengan api sedang. Setelah daging siap, pindahkan ke piring.
Goreng bawang bombay, tuangkan anggur putih dan tambahkan gula ke dalamnya.
Letakkan massa yang dihasilkan di atas daging dan biarkan hidangannya sedikit matang.

burgernya

Waktu: 30 menit.
Porsi: 3 orang.
Kandungan kalori hidangan: sekitar 250 kkal per 100 g.
Tujuan: untuk makan siang, makan malam.
Masakan: Eropa.
Kesulitan: sedang.

Burger daging marmer yang berair dan lezat yang dimasak sendiri bukanlah makanan cepat saji, tetapi kelezatan paling alami. Ini disiapkan relatif cepat, seperti kebanyakan hidangan lain dari pangkalan ini. Resep di bawah ini adalah salah satu cara termudah dan tercepat untuk memberi makan seluruh rumah tangga Anda, apalagi burgernya ternyata sangat enak dan memuaskan.

Bahan-bahan:

daging marmer - 500 g;
bawang merah (manis), tomat - 2 buah;
mentimun asin / acar - 1-2 buah;
keju (cheddar), bacon - masing-masing 75 g;
roti burger - 3 buah;
daun selada - 5-6 lembar;
saos tomat, mayones, minyak zaitun - 1 sdm. aku.;
garam - 1/3 sdt;
lada hitam (ditumbuk) - 1-2 sejumput.

Metode memasak:

Masukkan bahan utama beserta bawang bombay yang sudah dikupas melalui penggiling daging dengan jaring besar.
Tambahkan garam dan merica, aduk, masukkan ke kulkas selama 10 menit.
Goreng potongan bacon sampai renyah. Letakkan di atas tisu.
Ambil cincin masak dan bentuk roti. Ketebalannya tidak boleh lebih dari 2 cm, bentuk agak cekung dan olesi dengan minyak.
Goreng irisan daging di setiap sisi, angkat ke piring, tutup dengan kertas timah.
Campur mayones dan saus tomat pedas. Potong roti menjadi dua, goreng sebentar, lalu olesi dengan saus yang dihasilkan.
Masukkan potongan daging, olesi dengan saus. Taburi dengan irisan keju, lingkaran tomat, cincin bawang. Lalu - bacon dengan irisan mentimun.
Tutupi semuanya dengan selada dan bagian kedua roti - olesi terlebih dahulu dengan saus. Amankan semuanya dengan tusuk kayu.

Schnitzel

Waktu: 30 menit.
Porsi: 2-3 orang.
Kandungan kalori hidangan: 200 kkal per 100 g.
Tujuan: untuk makan siang, makan malam, meja pesta.
Masakan: Austria.
Kesulitan: sedang.

Hidangan luar biasa seperti schnitzel dihargai di berbagai negara di dunia. Penduduk Eropa memiliki kecintaan yang khusus padanya. Untuk persiapan hidangan ini, daging babi dan ayam, serta kalkun, dan daging sapi digunakan. Variasi marmer dari produk terakhir akan membantu membuat schnitzel lebih enak dan berair. Rahasia utama memasak daging sapi tersebut adalah perlakuan panas yang cepat.

Bahan-bahan:

daging marmer - sesuai kebijaksanaan Anda;
minyak sayur (halus) - 1 sdm;
bawang - 1 buah;
peterseli, daun bawang (bulu) - masing-masing 1 ikat;
rosemary, thyme - masing-masing 10 cabang;
mentega - secukupnya.

Metode memasak:

Belilah daging yang dijual dalam kemasan vakum yang sudah dipotong-potong (tebal sekitar 1 cm) dalam bentuk. Keringkan dengan serbet, diamkan kurang lebih setengah jam.
Olesi sedikit schnitzel dengan minyak.
Masukkan daging ke dalam wajan yang kering namun sudah dipanaskan. Goreng di setiap sisi selama sekitar 1 menit.
Garam dan merica setelah dimasak. Taruh beberapa gram mentega di setiap potongan, taburi dengan daun bawang dan peterseli.
Biarkan schnitzels "beristirahat" selama beberapa menit sampai mentega meleleh dan dagingnya agak dingin. Anda bisa menyajikan hidangan di atas daun selada.

Daging sapi marmer terkenal dengan tampilannya, rasa yang khas, dan harganya. Tentang apa itu, mengapa disebut demikian, mengapa tidak murah dan apakah harganya pantas - dalam artikel ini.

Apa itu?

Daging mendapatkan nama yang tidak biasa karena kemiripannya dengan batu dengan nama yang sama.

Steak daging sapi marmer berbeda dari biasanya dalam struktur khusus vena, daging, dan lapisan lemak, yang dicapai dengan memelihara ternak dalam kondisi khusus.

Daging sapi jenis ini memiliki ciri khusus yaitu derajat marmer yang meliputi tiga jenis. Mereka perlu diketahui.

Pilih - tingkat marmer terendah - mengandung lapisan lemak paling sedikit.
Pilihan - lapisan tengah marmer - dapat mencakup hingga sepertiga persen area yang mengandung lemak.
Prime - ambang batas tertinggi marmer - memiliki banyak timbunan lemak.

Untuk daging sapi marmer, hanya otot yang paling sedikit terkena aktivitas fisik yang digunakan. Hasilnya, ternyata hanya 7 hingga 10 persen dari seluruh karkas hewan yang cocok untuk dijadikan steak dari daging tersebut. Potongan yang paling berharga untuk steak dipotong dari tulang belikat (ribeye), dari diafragma (rok), dari daging paha (raunramb), dari bagian punggung (klub) dan lain-lain.

Utama

Pilihan

Pilih

Varietas steak

Mungkin steak daging sapi marmer yang paling terkenal adalah ribeye. Karena kandungan lemaknya yang tinggi, setelah dimasak ternyata sangat enak dan juicy. Daging empuk ini dinamakan filet mignon, namun untuk membuatnya menjadi seperti itu perlu adanya keahlian khusus dalam pembuatannya.
Striploin merupakan daging sapi rendah kalori, dengan kandungan daging yang tinggi.
Portehouse mencakup gabungan potongan daging yang menggabungkan dua jenis steak: striploin dan filet mignon.
T-bon - mirip dengan portehouse, tetapi memiliki lebih banyak daging daripada yang terakhir.

Persiapan produk

Perlu dicatat bahwa steak daging sapi marmer tidak pernah dimasak dari daging segar. Dia bertahan. Proses ini memakan waktu dari setengah bulan hingga 20 hari. Daging akan menjadi lebih lembut dan uratnya tidak terlihat. Sebelum menggoreng, Anda perlu mencairkan daging hingga suhu kamar. Potongan beku harus dicairkan di lemari es. Pemrosesan utama steak daging sapi marmer meliputi penghilangan urat, lapisan tipis, dan semua lemak berlebih.

Sangat penting untuk mengeringkan potongan sebelum menggunakan kain kering yang panas. Beberapa koki menyarankan untuk segera memberi garam, merica, dan menaburkan daging dengan berbagai bumbu.

resep

Steak panggang sangat dihargai, dan dibuat di atas panggangan dan di atas bara api, rasanya sungguh ajaib. Kenikmatan seperti itu tersedia bagi segelintir orang, dan tidak selalu disarankan untuk membeli pemanggang khusus untuk daging sapi marmer. Memasak masakan dalam wajan di rumah juga tidak sulit, hasilnya akan sangat enak. Anda hanya perlu memilih wajan dengan bagian bawah yang tebal dan mencoba mengasinkan daging dengan benar terlebih dahulu (opsional).

Pembuatan steak daging sapi marmer meliputi beberapa tahap.

Pertama, Anda perlu memotong daging sepanjang seratnya menjadi potongan-potongan setebal 3 atau 5 cm, semakin sedikit steak goreng yang ingin Anda buat, semakin besar ketebalannya.
Setelah itu, daging sapi harus direndam, diolesi dengan minyak dan ditaburi bumbu. Bumbunya tidak boleh meresap agar daging tetap mempertahankan rasa aslinya.
Sekarang kita panaskan wajan dan goreng steak di setiap sisinya selama 4 menit.

Kemudian dagingnya bisa dibawa ke kesiapan penuh di dalam oven. Untuk melakukan ini, masukkan selama 8 menit ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 150 derajat. Awalnya, daging perlu diolesi dengan campuran air, garam dan rempah-rempah.
Kami mengeluarkan produk dan memasukkannya ke dalam wadah hangat, tutup dengan kertas timah, diamkan selama 10 menit dan hidangan siap.

Anda bisa memasak daging sapi marmer dalam wajan, panggangan, panggangan. Itu semua tergantung pada tingkat pemanggangan yang ingin Anda capai. Ingatlah bahwa rasa rempah-rempah tidak boleh mengalahkan rasa daging sapi itu sendiri!

Anda akan mempelajari resep steak marmer lezat dengan darah dari video berikut.

Daging sapi dari Miratorg enak, kaya akan unsur mikro yang bermanfaat, daging murni secara biologis tanpa bahan tambahan, kotoran, pestisida, dan zat berbahaya lainnya. Kealamian dan kealamian merupakan kualitas utama daging sapi. Pada artikel ini kami akan memberi tahu Anda cara memasak daging agar tidak kehilangan rasanya.

Schnitzel daging sapi marmer: cara memasak

Miratorg menawarkan schnitzel daging sapi kepada pelanggan. Tenderloin sudah siap untuk digoreng - irisan tipis daging segar dari sapi Aberdeen Angus diletakkan di atas substrat. Schnitzel dapat dimasak di rumah atau di restoran, ternyata sangat cocok untuk bertemu tamu pada saat yang sama - ini bisa menjadi hiasan meja, dan untuk makan malam buatan sendiri dengan tergesa-gesa, karena Anda bisa memasak daging sapi dengan cepat dan tanpa bahan tambahan yang rumit .

Kiat koki: "Jangan pernah membeli tenderloin daging sapi beku. Hidangannya akan menjadi lezat hanya dari daging segar.

Bahan-bahan:

porsi daging sapi dari Miratorg bertanda "schnitzel" - 0,5 kg (3 buah);
telur - 1 buah;
tepung - 1 sdm;
remah roti - 100 gr.;
susu - 100 ml;
minyak zaitun atau bunga matahari - 15 gr.;
lemon - 2-3 iris.

Resep:

Kami membuka paket - ada tiga bagian di media.
Daging paha marmer dikocok sedikit di kedua sisinya agar lembut. Anda perlu memukul dengan lampu hijau untuk meregangkan jaringan otot di bagian samping.
Kami membuat lison, yaitu adonan. Caranya, pecahkan telur, tambahkan sedikit susu, kocok dengan pengocok, tambahkan sedikit garam, taburi merica secukupnya dan aduk hingga garam benar-benar larut. Lyson sudah siap.
Tuang tepung pada permukaan yang lurus, gulingkan potongan daging yang sudah dikocok ke dalamnya. Singkirkan kelebihan tepung dengan tangan Anda.
Celupkan steak ke dalam campuran telur, susu, dan bumbu.
Gulingkan ke dalam tepung panir.
Nyalakan kompor dan panaskan wajan, tambahkan minyak sayur. Kerupuk menyerap banyak kelembapan, jadi Anda tidak bisa menyisakan minyaknya, karena harus menutupi seluruh bagian bawah wajan.
Goreng schnitzel daging sapi marmer Miratorg selama 2 menit - 1 menit di setiap sisinya.
Setelah memasak, Anda perlu menyeka tenderloin paha dengan handuk kertas - karena akan menyerap minyak berlebih.
Kami menyebarkan daging sapi di piring, hiasi dengan lemon dan setangkai sayuran. Hidangan siap disajikan.

Saran dari koki: "Saat memasak daging marmer, jangan memberi garam pada tenderloin itu sendiri, karena garam dan rempah-rempah ada di dalam lison."

resep steak daging sapi

Daging sapi juga disebut Viennese Tafelspitz. Ini adalah salah satu hidangan paling populer di Austria. Saat memasak, hanya bagian daging sapi yang tidak berlemak yang digunakan - bagian pantat dari jenis daging sapi. Jumlah lemak yang minimal menjadikan resep ini diet, bermanfaat bagi tubuh.

Untuk memasak Anda membutuhkan:

daging sapi - 0,5 kg;
kaldu sapi panas - 1,5-2 liter;
lobak pedas dan krim asam untuk saus;
sayuran dan rempah-rempah: wortel, akar dan batang seledri, daun bawang, bawang bombay - 1 pc.

Langkah-langkah memasak:

Kami dengan cepat dan mudah membuka kemasan daging Miratorg yang tersegel.
Kami memotong daging sapi menjadi dua, karena sepotong besar tenderloin diletakkan di atas substrat.
Kami memasukkan daging ke dalam kaldu sapi yang sudah mendidih.

Saran dari koki: “Untuk mengawetkan semua zat bermanfaat, asam amino, dan vitamin produk, produk hanya perlu direndam dalam air mendidih. Dan untuk mendapatkan kuahnya, sebaliknya, Anda perlu merendam kuahnya ke dalam air dingin untuk mengeluarkan semua zat bermanfaat selama proses memasak.

Keluarkan busa protein dari wajan.
Kami memasak dalam oven selama 20 menit pada suhu 180 derajat bahan-bahan berikut: wortel, akar dan batang seledri, daun bawang, bawang bombay. Sebelumnya, sebelum proses pemanggangan, harus dipotong-potong sama.
Tambahkan sayuran panggang dan bumbu ke dalam kaldu daging.
Masukkan ke dalam air: thyme, rosemary, daun salam.
Masak selama 40-50 menit.
Pada saat yang sama, siapkan saus krim asam. Kami menggosok lobak di parutan halus, tuangkan ke dalam wadah, tambahkan sedikit garam, aduk - jus dan aroma yang kuat muncul. Tambahkan krim asam, sesendok gula, aduk semuanya hingga rata.
Saat ini, dagingnya sudah siap. Untuk memeriksanya, tusuk dengan pisau. Kami mengeluarkan daging sapinya. Potong menjadi beberapa bagian.
Tambahkan merica ke dalam kaldu.
Tuang daging dengan kaldu, tambahkan sayuran, bumbui dengan peterseli cincang, taruh gravy boat di sebelahnya.

Steak daging sapi Wina yang disebut Tafelspitz dapat disajikan di meja. Ini adalah cara luar biasa untuk membuat daging dengan cepat dan enak di wajan.

Cara memasak paha sapi

Bagian belakangnya tidak terlalu bagus untuk steak. Daging sapi itu keras, jadi di bagian daging untuk steak, lebih baik membeli diafragma, leher gemuk, atau tulang belikat. Dan jika Anda memiliki daging paha, Anda bisa merebusnya atau memanggangnya di oven. Di dalam oven, daging sapi dimasak lebih cepat dibandingkan resep serupa dengan rebusan. Mari kita lihat seperti ini.

Kiat Koki: "Anda dapat menggunakan wadah yang berbeda untuk memanggang, tetapi yang terbaik adalah memilih kertas timah atau wadah pemanggang agar tenderloinnya merana di dalam jusnya."

Taburi daging sapi dengan garam dan merica sesuai selera, giling hingga rata. Lebih baik menggunakan lada hitam yang baru digiling - lebih harum.
Membuat bumbu marinasi: 2 sendok makan kecap asin dan satu siung bawang putih parut. Bersihkan daging dengan campuran ini dan biarkan selama 2-3 jam.
Potong-potong, masukkan irisan bawang putih dan wortel ke dalamnya.
Bungkus daging sapi isi dengan rapat dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven selama dua jam. Oven harus dipanaskan hingga 220 derajat. 15 menit sebelum akhir memasak, buka lipatan kertas timah hingga muncul kerak.
Sajikan dengan sayuran.

Review harga dan produk Miratorg

Jika Anda ingin membeli daging sapi marmer, maka Anda perlu melihat produk dari perusahaan ini. Harganya wajar dan berkualitas tinggi. Ulasan tentang tenderloin dan steak adalah yang terbaik.

Strategi Miratorg adalah menyediakan tenderloin daging sapi Black Angus segar berkualitas tinggi kepada konsumen dengan harga terjangkau. Ketersediaannya disebabkan oleh fakta bahwa lini produk daging Miratorg diwakili oleh kategori harga yang berbeda sesuai dengan potongan yang berbeda.

Tarif:

Striploin 640 g - 1.880 rubel.
Ribeye 640 g - 3.035 rubel.
Chuck roll 600 g - 745 rubel.
Tenderloin bahu 1,5 kg - 1.339 rubel.
Steak Vegas 480 g - 503 rubel.

Kami telah menunjukkan bahwa ada harga yang tinggi dan optimal. Potongan premium lebih mahal - Ribeye dianggap paling mahal.

Umpan balik dari koki: “Di restoran kami hanya menggunakan Miratorg untuk steak marmer, karena hanya steak tersebut yang mempertahankan marmernya, yaitu garis-garis lemak, dan pada saat yang sama rasa juiciness, bahkan dengan penggorengan yang kuat.”

Ulasan dari pemilik: “Untuk hari raya, kami sering membeli kliping dari Miratorg. Mereka menjadi hiasan meja yang indah baik dalam bentuk porsi steak atau schnitzels, dan sebagai hidangan panggang.

Masukan dari penjual bagian daging: “Selama penjualan, kami tidak pernah membawa produk kadaluwarsa. Semua produk selalu dikirim dalam keadaan segar, tanpa pembekuan.

Setiap juru masak akan menemukan sendiri resep terbaik untuk memasak daging dari Miratorg.