Tahun Baru dan Natal adalah waktu yang istimewa, jadi bahkan memanggang pun dipenuhi dengan makna misterius. Christmas Stollen (Stollen atau Christstollen) adalah kue tradisional Jerman, yang disiapkan pada akhir November dan awal Desember dan dibungkus dengan perkamen untuk diseduh dan direndam hingga Natal itu sendiri. Setelah paparan seperti itu, adonan kue meleleh di mulut Anda dan memiliki rasa yang kaya. Saya juga memutuskan untuk menguji resep ini di dapur Pirogeev saya dan hari ini saya akan memberi tahu dan menunjukkan apa yang saya lakukan.
Bahan (untuk dua stollen dengan berat masing-masing 700-800 g):
- Keju cottage (homogen, seperti pasta) - 250 g Kandungan lemak keju cottage tidak masalah, saya paling sering menggunakan 5-9%.
- Telur - 2 buah.
- Mentega - 250 g
- Gula - 120 g
- Almond (atau hazelnut) - 125 g
- Manisan buah-buahan - 200 g
- Kismis (diadu) - 250 g
- Lemon - 1 pc (Anda membutuhkan kulit dan jus)
- Jeruk - 1 pc (Anda membutuhkan kulit dan jus)
- Rum (atau cognac) - 2 sdm. l.
- Soda kue - 1 sdt
- Tepung - 500 g (bisa lebih atau kurang, tergantung pada sifat tepung itu sendiri)
- Kayu manis - 0,5 sdt
- Pala (giling) - 0,5 sdt
- Ketumbar (tanah) - 0,5 sdt Rempah-rempah yang Anda pilih sesuai selera Anda.
Resep klasik menyiratkan adonan ragi yang berat dan banyak mentega. Saya memutuskan untuk memulai dengan versi yang lebih mudah - kue yang terbuat dari adonan dadih (Quarkstollen). Bibi saya, yang tinggal di Bavaria, membuat stollen setiap tahun sesuai resep ini, jadi saya memutuskan untuk mempercayainya - dan saya tidak menyesalinya!
Untuk menghamili stollen yang sudah jadi:
- Mentega - 100 g
- Gula bubuk - 50 g
Cara membuat natal stollen
Resep langkah demi langkah dengan foto
Potong manisan buah-buahan menjadi potongan-potongan kecil, seukuran kismis. Saya sarankan menggunakan manisan buah dari buah jeruk (mereka yang paling harum). Manisan jeruk bali sangat cocok dengan adonan cupcake.
Cobalah untuk membuat cupcake yang benar-benar elegan dan meriah, gunakan manisan buah-buahan berbagai warna. Anda dapat menambahkan ceri kering atau cranberry, kumquat, menggabungkan berbagai varietas / warna kismis.Sudah lama diyakini bahwa semua yang terbaik dan paling lezat harus digabungkan dalam kue Natal.
Hapus kulit dari jeruk dan lemon.
Bilas kismis (250 g) secara menyeluruh dalam air mengalir dan masukkan ke dalam mangkuk dengan sisa manisan buah. Peras jus jeruk, jus lemon (sekitar 100 g setiap jus diperoleh), kulit jeruk dan lemon.
Tambahkan rum (sekitar 2-3 sendok makan) atau cognac dalam jumlah yang sama ke dalam wadah berisi manisan buah-buahan. Biarkan campuran ini meresap secara menyeluruh (setidaknya 2 jam), tetapi idealnya - beberapa hari.
Mentega (250 g) harus berada pada suhu kamar pada saat persiapan agar dapat dikocok dengan baik. Jika minyak dikeluarkan dari lemari es terlambat dan keras, potong-potong dengan ukuran sekitar 2 cm, sehingga minyak akan lebih cepat panas dan mendapatkan konsistensi yang kita butuhkan.
Ternyata 100 gram minyaknya hangat, dan 150 gram dikeluarkan dari lemari es, jadi metode ini berguna. Masukkan mentega dan gula pasir (120 g) ke dalam mangkuk yang nyaman untuk dicambuk. 
Kocok bahan-bahan ini sampai halus (massa bertambah dan menjadi homogen, ringan dan subur).
Sekarang Anda perlu memasukkan dua telur secara bergantian, setelah masing-masing diaduk hingga rata.
Tambahkan keju cottage (250 g) dan aduk kembali. Saya menggunakan dadih halus yang dapat dioleskan seperti ini:
Jika Anda memiliki keju cottage yang kasar, gosokkan melalui saringan dengan sendok.
Massa dadih akan menjadi lapang dan homogen, tanpa gumpalan.
Setelah digabungkan dengan campuran mentega-telur, diperoleh dasar yang lapang dan empuk untuk adonan.
Sekarang mari kita beralih ke bahan kering. Almond (atau hazelnut) harus dicincang dalam blender.
Jangan mencoba membuat tepung menjadi gilingan yang sempurna, biarkan menjadi remah-remah kecil dan potongan-potongan berukuran sedang. 
Kami menggabungkan remah almond dengan tepung. Kacang "tepung" membuat stollen lebih rapuh teksturnya, tidak mengecualikannya dari bahan-bahannya.
Tambahkan soda kue (1 sdt), rempah-rempah (kayu manis, ketumbar, pala - masing-masing 0,5 sdt) dan campur dengan pengocok (tangan kecil putri saya membantu saya). Pada tahap ini, tugas kita adalah mendistribusikan soda secara merata ke dalam tepung.
Uleni adonan yang homogen.
Tambahkan bahan kering ke bahan utama.
Kami menguleni adonan. Ternyata lumayan kental, tidak lengket di tangan.
Kami memindahkan adonan ke permukaan horizontal, meratakannya menjadi kue dan menyebarkan manisan buah-buahan dan kismis yang diperas dari jus. Sekarang tugas kita adalah mencampur semua ini ke dalam adonan.
Hasilnya adalah sanggul yang begitu indah.
Saya membagi seluruh volume menjadi dua bagian. Stollen akan dibuat dari masing-masing kosong tersebut.
Gilas setiap setengah adonan menjadi bentuk oval.
Kami melipatnya seperti buku sehingga bagian bawahnya sedikit terlihat dari bawah atas.
Bentuk stollen memiliki makna sakral - itu melambangkan Kristus yang baru lahir yang dibedong.
Kami mengirim stollen ke oven yang sudah dipanaskan selama 1 jam (pada suhu 170 C). Kami menutupi permukaan loyang dengan kertas roti atau alas teflon. 15 menit sebelum akhir pemanggangan, tutupi cupcakes dengan kertas timah (mirror side up) agar tidak terlalu coklat.
Diakui, kue mangkuk Natal ini akan terlihat dipanggang dengan baik.
Kami merendam stollen yang sudah jadi dengan mentega cair (100 g), lalu taburi dengan gula bubuk melalui saringan.
Lebih mudah untuk menghamili dengan sikat silikon.
Setelah bedak sedikit meresap, taburi lagi. Stollen mengenakan mantel gula tebal, yang akan bertahan selama 2-3 minggu sampai Natal.
Stollen dapat dipotong-potong, diikat dengan pita dan disajikan kepada teman dan keluarga. Hadiah yang dipanggang dengan tangan Anda sendiri pasti akan menyenangkan mereka jauh lebih baik daripada yang dibeli!
Silakan dinikmati makanannya!
Saya menantikan komentar Anda, foto-foto stollen, umpan balik tentang resepnya. Saya mengumpulkan koleksi stollen menggunakan tag #pirogeevo #(tandai tag di Instagram dan VKontakte).
Dalam kontak dengan
Dresden Christmas Stollen adalah kue liburan yang sangat lezat dan mewah dengan buah-buahan kering, kacang-kacangan, dan rempah-rempah. Cupcake seperti itu adalah pilihan yang bagus untuk hadiah buatan tangan, tambahan yang bagus untuk secangkir kopi atau teh, dan, tentu saja, suguhan liburan yang luar biasa.
Penampilannya agak tidak menarik (di mana ia menerima julukan "Monster Dresden"), stollen sangat menggoda dalam konteksnya dan rasanya benar-benar tak terlupakan. Dipenuhi dengan isian kacang-buah, harum dan juicy, cupcake ini memikat dengan tekstur dan rasanya sejak gigitan pertama. Cobalah!
Siapkan bahan-bahannya sesuai dengan daftar.
Siapkan isian sehari sebelum dipanggang. Kupas almond. Untuk melakukan ini, tuangkan air mendidih ke atas kacang dan biarkan selama beberapa menit. Kemudian tiriskan air panas dan isi kacang dengan air dingin. Setelah "mandi kontras" seperti itu, akan sangat mudah untuk membersihkan mur.
Tempatkan kacang yang sudah dikupas dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat dan, aduk, goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
Potong kacang panggang dengan pisau atau potong dalam blender dalam mode denyut. Jangan mencoba untuk mendapatkan gilingan yang sangat halus, biarkan beberapa bagian tetap besar. Ini akan menambah pesona ekstra pada rasa stollen.
Gabungkan semua komponen isian: kismis, almond siap saji, dan manisan buah. Saya menambahkan cincang, dan juga, sebagai gantinya, sedikit cranberry kering dan manisan nanas. Anda dapat menggunakan campuran manisan buah-buahan atau hanya manisan buah jeruk dari kulit lemon dan jeruk - bagaimanapun, itu akan menjadi sangat lezat. Campur semuanya dengan seksama dan tempatkan campuran dalam wadah atau toples kedap udara.
Tuangkan rum atau cognac, tutup wadah dengan rapat dan biarkan campuran tersebut diseduh setidaknya selama sehari.
Pada hari memanggang, pertama-tama keluarkan mentega dari lemari es - mentega harus hangat hingga suhu kamar. Ayak tepung terigu.
Pisahkan sekitar 150 gram tepung dan tambahkan setengah gula, ragi, dan sedikit garam ke dalamnya.
Tuang susu hangat dan campur semuanya dengan seksama.
Tutup wadah dengan cling film dan handuk dan letakkan campuran di sudut dapur yang hangat selama 40-50 menit.
Kemudian tambahkan mentega hangat, sisa setengah gula dan 200-300 gram tepung lagi. Campur bahan dan uleni adonan lembut yang halus. Uleni adonan selama 5-10 menit.
Tempatkan adonan dalam mangkuk yang diminyaki, tutup dengan handuk atau cling film dan diamkan selama 35-50 menit.
Sementara itu, tambahkan jus setengah lemon ke isian yang sudah disiapkan (Anda juga bisa menambahkan kulit), serta kayu manis bubuk, pala, gula vanila, atau esens.
Tambahkan isian ke adonan yang sudah mengembang. Ternyata lebih banyak isian daripada adonan - ini adalah ciri stollen yang baik. Pada awalnya mungkin tampak bahwa adonan tidak dapat menampung jumlah isian seperti itu, tetapi ini tidak benar. Tambahkan isian dalam porsi kecil, secara bertahap campur menjadi adonan lembut, dan semuanya akan berhasil.
Juga, tambahkan dalam porsi kecil, uleni sepertiga sisa tepung ke dalam adonan dan bentuk bola adonan lembut yang halus.
Tempatkan adonan dalam bentuk yang dilumuri minyak, tutup dengan handuk atau cling film dan letakkan di sudut yang hangat di dapur selama 3,5-4 jam lagi. Selama waktu ini, turunkan adonan dua atau tiga kali, uleni selama sekitar 1 menit.
Lapisi bagian bawah loyang dengan 2 lapis kertas timah. Buka juga selembar kertas timah dua kali lebih panjang dari panci dan lipat 3-4 kali secara horizontal, membentuk strip dengan lebar sekitar 8-10 cm. Potongan foil ini akan menjadi semacam loyang kue.
Uleni adonan selama sekitar 1 menit lagi. Kemudian bagi menjadi 2 bagian dan bentuk bola dari masing-masing bagian. Tempatkan bagian pertama adonan kembali ke dalam mangkuk, dan bentuk stollen dari yang kedua.
Gilas adonan menjadi bentuk lonjong setebal 1 cm, lalu lipat adonan menjadi dua, tapi sedikit offset. Sehingga bagian atas adonan menutupi bagian bawah, sekitar 2/3. Letakkan kue di loyang yang sudah disiapkan.
Mengulangi kontur cupcake, pasang selembar kertas timah. Kencangkan ujungnya sehingga foil memegang bentuk yang diinginkan.
Biarkan kue selama 15 menit lagi sambil memanaskan oven hingga 220 derajat.
Tempatkan kue di oven dan panggang selama 10-15 menit pada 220 derajat. Kemudian, saat kue sudah kecokelatan, turunkan suhu menjadi 170 derajat dan panggang lagi selama 30-35 menit.
Periksa kesiapan dengan menusuk kue dengan tusuk sate kayu, jika tusuk sate keluar bersih, stollen sudah siap.
Olesi sedikit permukaan kue panas dengan mentega.
Dan kemudian taburi dengan lapisan gula bubuk yang tebal.
Cupcake seperti itu, tentu saja, dapat langsung disajikan ke meja, tetapi juga dirancang untuk penyimpanan jangka panjang. Secara tradisional, stollen dipanggang 3-4 minggu sebelum Natal, karena menjadi lebih enak saat dimasukkan.
Untuk menyimpan: Dinginkan kue sepenuhnya, lalu bungkus dengan 2-3 lapis kertas timah dan tutup dengan serbet dapur. Tempatkan kue dalam kotak kayu atau panci berenamel dan simpan di tempat yang sejuk dan kering. Saya menyimpan cupcakes di lemari dapur saya sekitar 20 derajat.
Dresden Christmas Stollen sudah siap! Silakan dinikmati makanannya!
Stollen adalah kue kering Jerman dengan tambahan manisan buah, kismis, biji poppy, dll. ke dalam adonan. Semakin banyak fantasi, semakin banyak resep yang disembunyikan.
Biasanya orang Jerman memanggang setidaknya dua stollen - satu untuk keluarga, yang lain untuk para tamu.
Oleh karena itu, semua bahan dalam resep tradisional dirancang untuk dua stollen besar.
Produk yang dibutuhkan:
- 1,5 kg tepung
- 0,5 kg mentega,
- 0,4 liter susu,
- 100 gram ragi
- 100 gram manisan buah lemon dan jeruk,
- 1 jeruk nipis
- 0,7 kg kismis,
- rum (bisa cognac),
- 0,5 kg almond (manis),
- 1 sendok teh garam,
- gula bubuk,
- gula vanila dan kayu manis - secukupnya,
- 200 gram mentega.
Resep:
- Rendam kismis dalam cognac dan biarkan semalaman.
- Larutkan ragi dalam susu hangat dan tambahkan sedikit gula. Biarkan di tempat yang hangat selama 30 menit.
- Aduk tepung, sisa gula, mentega dan garam ke dalam adonan yang diinfuskan.
- Sementara adonan cocok, buat isian: potong almond, kupas kulit lemon dan peras jusnya, peras kismis.
- Masukkan kacang, kulit lemon, gula vanila, manisan buah, kismis, kayu manis, dan jus lemon.
- Biarkan selama 2,5-3 jam di tempat yang hangat.
- Bagi adonan menjadi dua bagian. Bentuk dua roti dari adonan, letakkan di atas loyang.
- Buat sayatan sepanjang sedikit di samping. Biarkan selama setengah jam.
- Pada suhu 200 derajat, panggang selama 150 menit, lalu pada suhu 170 derajat, panggang selama 35-40 menit.
- Setelah benar-benar dingin, bungkus dengan kertas timah dan dinginkan selama sekitar tiga minggu.
resep klasik
Proporsi minyak stollen, menurut resep lama, adalah sebagai berikut:
untuk 1 kg tepung 0,4-0,5 kg mentega, minimal 7 bagian buah kering, sebagian bisa diganti dengan marzipan atau almond.
Produk yang dibutuhkan:
- 500 gram tepung
- 100 gram tepung almond
- 300 gram mentega,
- 250ml susu,
- 50 gram ragi
- 85 gram gula pasir,
- 1 sendok teh rempah-rempah - jahe, kayu manis, merica, kapulaga - secukupnya,
- sejumput garam,
- 100 gram kurma
- 200 gram kismis,
- 100 gram kacang
- 100g ceri kering atau cranberry,
- 1 jeruk
- 1 jeruk nipis
- 100 ml alkohol (brendi, rum, cognac atau lainnya),
- gula bubuk.
Metode memasak:
- Campur kismis, ceri (cranberry), kacang yang dipotong-potong besar, manisan buah dan kurma yang dicincang halus.
- Tambahkan kulit lemon dan jeruk.
- Peras jus dari jeruk dan tuangkan ke dalam campuran bersama dengan alkohol. Campur semua.
- Biarkan meresap selama 10-15 jam.
- Untuk adonan, campur ragi dan gula.
- Tuang setengah susu, panaskan. Aduk hingga ragi larut.
- Diamkan hingga adonan mulai berbusa dengan kuat.
- Secara terpisah, campur tepung dengan sisa gula, garam, dan rempah-rempah.
- Tuang bagian kedua susu, aduk selama 10 menit.
- Campur dalam mentega. Diamkan selama 1-1,5 jam.
- Saat adonan dimasukkan, tambahkan tepung almond dan campuran isian ke dalamnya. Campur semuanya dengan baik.
- Dari adonan yang sudah jadi, buat dua lapis setebal sekitar 2 cm.
- Mundur 2/3 dari tepi, buat lekukan dengan tepi telapak tangan dan tekuk adonan di sepanjang itu.
- Tutupi loyang dengan perkamen dan taruh adonan di atasnya. Biarkan di tempat yang hangat selama 35-45 menit.
Pada suhu 190 derajat. panggang selama 60-70 menit. - Olesi pai yang sudah jadi dengan mentega, taburi dengan gula bubuk.
- Kue yang benar-benar dingin, bungkus dengan kertas timah dan taruh di tempat yang dingin selama sekitar tiga minggu.
Dresden Stollen
Nama Dresden stollen hanya stollen, yang dibuat dengan tangan di sekitar Dresden dengan ketaatan yang ketat dari semua proporsi.
Produk yang dibutuhkan:
- 300 gram almond
- 0,5 kg tepung,
- 60 gram ragi
- 3 telur,
- 90 gram gula pasir
- 150 ml susu
- 3 sendok makan Roma,
- 0,5 sdt garam,
- 400g mentega,
- 175g kismis,
- 100 gram manisan apel,
- 100 gram jeruk manisan,
- 1 jeruk nipis
- 100 gram gula halus,
- 175g quiche misha kering,
- 1 bungkus gula vanila.
Metode memasak:
- Campur kacang (sebelumnya dipotong setengah dalam blender), kismis, manisan buah, quiche, gula vanila, parutan kulit lemon. Biarkan campuran yang sudah disiapkan semalaman.
- Giling ragi. Panaskan susu.
- Taruh ragi, susu dan gula dengan garam di tengah mangkuk dengan tepung. Campur semua.
- Taruh 250g potongan mentega di sekitar tepi mangkuk, kocok telur dan aduk semuanya dengan baik.
- Diamkan adonan selama 40 menit. Tambahkan campuran isian ke dalam adonan.
- Olesi cetakan dengan mentega, taburi tepung.
- Gilas adonan menjadi 4 kotak berukuran 30x40cm.
- Bungkus salah satu tepi persegi ke tengah sehingga 2/3 tepinya tertutup.
- Di sisi lain, tumpang tindih adonan. Buat lubang di tengah, tekan ringan dengan rolling pin. Biarkan selama 30 menit.
- Pada suhu 175 derajat. panggang 40 menit.
- Olesi pai yang sudah jadi dengan mentega, taburi dengan gula bubuk.
- Kue dingin, bungkus dengan kertas timah dan dinginkan selama sekitar tiga minggu.
Keju cottage stollen
Stollen keju cottage menurut aturan mengandung setidaknya 400 g keju cottage atau produk dadih dan 200 g mentega atau margarin per 1 kg tepung.
Produk yang dibutuhkan:
- 225g keju cottage bebas lemak,
- 180 gram tepung
- 1 telur
- 75 gram gula pasir
- 1 sendok teh kulit lemon,
- 1 sdm almond cincang
- 4 sendok makan kismis,
- 50ml Brendi,
- 8g gula vanila
- 2 sendok makan mentega,
- 1 sejumput garam
- 1 sendok teh bubuk pengembang
- 2 sendok makan gula bubuk.
Metode memasak:
- Giling kacang dalam blender.
- Rendam kismis dalam cognac selama setengah jam.
- Kocok gula pasir, telur dan gula vanila.
- Tambahkan keju cottage dan aduk rata.
- Peras kismis dan aduk bersama almond dan kulitnya ke dalam campuran.
- Tambahkan tepung terigu, garam dan baking powder yang sudah diayak.
- Taburi formulir dengan tepung dan taruh adonan di atasnya.
- Pada suhu 180 derajat, panggang selama sekitar 40-50 menit.
- Lapisi kue yang sudah jadi dengan mentega, taburi dengan gula bubuk.
- Stollen yang benar-benar dingin, bungkus dengan kertas timah dan taruh di tempat yang dingin selama sekitar satu minggu.
Resep dari Yulia Vysotskaya
Produk yang dibutuhkan:
- 350g mentega,
- 350 gram gula merah
- 350 gram tepung
- 5 butir telur
- 100 gram kacang hazel
- 200g plum,
- 200 gram aprikot kering,
- 200 gram kismis,
- 200 gram cranberry kering
- 200 gram buah ara kering
- 1 sendok teh bubuk pengembang
- cognac - secukupnya.
Metode memasak:
- Pertama, Anda perlu memotong halus buah kering, menggiling kacang dalam blender.
- Kocok mentega dan gula merah, tambahkan telur.
- Tambahkan bahan kering dan aduk rata.
- Olesi formulir dengan minyak, taburi sedikit tepung dan masukkan adonan.
- Panggang dengan suhu 180 derajat selama satu jam.
- Panggang selama 2 jam berikutnya pada 160 derajat, ditutup dengan kertas roti.
- Taburi stollen yang sudah jadi dengan cognac dan taburi dengan gula bubuk atau glasir.
Stollen - cara membuat kue Natal Jerman. Resep dari "situs"
Kue Natal yang luar biasa! Keunikan adit adalah harus disiapkan terlebih dahulu, setidaknya tiga minggu sebelum Natal, agar kue memiliki waktu untuk meresap.
Semakin lama didiamkan, semakin enak rasanya. Jika semuanya dilakukan sesuai resep dan sesuai dengan teknologi, maka adit dapat disimpan di tempat yang sejuk sampai musim semi. Ngomong-ngomong, sebelumnya di Jerman mereka menyiapkannya dengan cara ini - mereka memanggang banyak sekaligus, dan kemudian menyimpannya di piring keramik, yang mereka taruh di tempat yang dingin.
Jika Anda tahu cara membuat kue Natal kami, maka memasak adit tidak akan sulit.
Proses persiapannya sedikit berbeda, tetapi komposisi adonan benar-benar berbeda. Tidak ada telur di adit, tetapi ada banyak minyak dan banyak kacang, manisan buah-buahan, rempah-rempah, dan kismis harus direndam dalam alkohol setidaknya selama 6 jam.
Dicuri - produk yang diperlukan untuk kue
Biasanya orang Jerman memanggang setidaknya dua galeri - satu untuk keluarga mereka, yang lain untuk tamu dan kerabat.
Oleh karena itu, dalam resep tradisional, jumlah produk yang diberikan tepat dengan cara ini, dan dua adit yang sangat besar akan diperoleh.
Daftar produk yang dibutuhkan:
- 1,5 kilogram tepung (jumlah perkiraan)
- 400ml. susu
- 500 gram. mentega
- 100 gram ragi (jika kuat, maka 2 kubus 42 gram)
- 700 gram. kismis
- 500 gram. almond manis, Anda dapat menambahkan 5 buah almond pahit ke dalamnya
- 50-100 gram. jeruk manisan
- 50-100 gram. kulit lemon
- Jus dan kulit lemon kecil
- satu sendok teh garam
- Gula vanila, kayu manis - secukupnya
- Rum atau cognac
- Untuk impregnasi dan taburan - 200 gr. mentega dan banyak gula bubuk
Dicuri - teknologi persiapan adonan
Di malam hari, kami merendam kismis dalam cognac dan mengeluarkan semua produk (kecuali susu) dari lemari es - pada saat mereka mulai memasak, mereka harus berada pada suhu kamar.
Di pagi hari, hangatkan susu sedikit, encerkan ragi dan sedikit gula di dalamnya. Tambahkan setengah dari tepung (harus diayak!) dan uleni adonan. Kami memanaskannya selama sekitar setengah jam. Segera setelah adonan bertambah, Anda bisa menguleni adonan.
Tambahkan sisa gula dan tepung, garam, mentega lunak ke dalam adonan, uleni adonan. Mari kita coba. Selagi adonan muncul, potong almond (tidak terlalu halus), peras kismis dengan ringan, kupas kulit lemon dan peras jusnya. Kami menghancurkan adonan, menambahkan kismis, manisan buah, kulit lemon, kacang-kacangan, gula vanila dan kayu manis, jus lemon. Uleni lagi, jika perlu - tambahkan sedikit tepung. Adonan akan menjadi padat, berat (sedikit lebih padat daripada kue Paskah) dan Anda harus berusaha menguleninya dengan baik. Kami membiarkannya mendekat selama 2,5-3 jam, selama waktu ini uleni sekali atau dua kali.
Cara membentuk dan memanggang adit
Kami membagi adonan menjadi dua bagian. Kami membentuk dua roti oval, pindahkan ke loyang. Dengan pisau tajam kami membuat sayatan di sepanjang roti, tetapi tidak di tengah, tetapi sedikit di samping. Jika Anda ingin adit mempertahankan bentuknya dengan baik, buat pelek foil sedikit lebih besar dari roti. Untuk melakukan ini, lipat foil beberapa kali, kencangkan dan letakkan di sekitar cupcakes. Kami membiarkannya naik selama setengah jam, lalu memasukkannya ke dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat, panggang selama 15 menit. Kurangi suhu menjadi 170 derajat, lanjutkan memanggang selama 35-40 menit lagi.
Biarkan cupcakes yang sudah jadi menjadi dingin. Lelehkan mentega, olesi adit dengan baik, gosok mentega secara harfiah dari semua sisi. Kemudian taburi dengan lapisan gula bubuk yang tebal, bungkus dengan kertas timah, bungkus dalam kantong plastik yang luas dan simpan di piring keramik yang tertutup rapat atau dalam panci besar.
Shtolen - foto
Nasihat. Untuk adit, pilih mentega terbaik - rasanya sangat tergantung pada ini. Anda dapat menambahkan berbagai bumbu ke adit - pala, kapulaga, cengkeh - apa pun yang Anda suka. Dianjurkan untuk memasaknya 3 minggu sebelum Natal, atau setidaknya seminggu sebelumnya - cupcake tentu perlu diinfuskan.
Menangkap matahari di pagi hari 
Stollen dimasak dalam kondisi yang sama dan dengan suasana hati yang sama seperti kue Paskah kami. Stollen yang sudah jadi dibungkus dengan kertas timah dan disimpan selama dua bulan atau lebih, sehingga dapat dipanggang terlebih dahulu. Gula bubuk dan rum bertindak sebagai pengawet.
Jika Anda ingin membuat stollen dengan marzipan, maka Anda perlu mencampur 150 gr. massa marzipan dengan 2 sdm. l. minuman keras favorit, gulung menjadi "sosis" dan gulung ke tengah saat membentuk stollen. Atau gulung massa marzipan menjadi persegi panjang yang lebih kecil dari adonan, taruh di atas lapisan adonan dan bentuk stollen. 
Saya memanggang tiga stollen (foto) menurut resep ini, tetapi tidak merendam kismis dan cranberry dalam jus jeruk, seperti kali ini. Pilihan jus sedikit lebih empuk?
Di gambar:
di sebelah kiri - stollen dengan massa marzipan, digulung menjadi lapisan;
di tengah - stollen dengan marzipan "sosis" dibungkus adonan;
di sebelah kanan - stollen tanpa marzipan.
P.S. Di buku harian saya () Anda dapat melihat resep stollen yang saya temukan di situs Jerman
Dan sekarang beberapa makanan rohani
Sejarah asal mula Christmas Stollen
Stollen (kue) Natal Dresden terkait erat dengan sejarah budaya kota Dresden.
Pada Abad Pertengahan, stollen Dresden, sebagai kue selama puasa, awalnya disebutkan pada tahun 1474 dalam satu faktur pembayaran di rumah sakit Kristen St. Bartholomew. Pada saat itu, tidak ada pertanyaan tentang kualitas rasa yang luar biasa dari kue ini: stollen abad pertengahan hanya terdiri dari tepung, ragi, dan air!
Sebagai simbol penolakan sempurna selama puasa Adven, Gereja Katolik tidak mengizinkan penggunaan mentega atau susu.
Karena Saxon selalu terkenal sebagai orang yang suka makan, sekali Elector (menurut kami, Pangeran) Ernst of Saxony dan saudaranya Albrecht meminta Paus Innocent VIII untuk mencabut larangan penggunaan minyak selama puasa. Bapa Suci memenuhi permintaan ini dengan mengirimkan Pemilih Saxony pada tahun 1491 yang disebut "surat mentega" ("Butterbrief"). Sejak saat itu, saat memanggang stollen, tukang roti diperbolehkan menggunakan berbagai bahan tambahan.
Sudah pada tahun 1500, stollen yang lezat dijual kepada penduduk kota di pasar Natal terkenal Dresden "Strizelmarkt".
Dresden Stollen menerima gelar hidangan kerajaan pada tahun 1560. Secara tradisional, pada hari Natal setiap pembuat roti Dresden memberi pangerannya satu atau dua stollen Natal.
Saya mengucapkan Selamat Natal dan Tahun Baru untuk Anda semua!
Resep ini adalah bagian dari kampanye "Memasak Bersama - Minggu Memasak". Diskusi memasak di forum -
Memuat...