Gado-gado daging buatan sendiri. Resep Solyanka: gado-gado daging klasik di rumah

Solyanka adalah sup yang asam, asin dan pedas-pedas pada saat yang sama, berkat daftar panjang produk dalam komposisinya. Ada tiga jenis hidangan pertama ini: jamur, kaldu ikan, dan yang paling populer - daging. Itu harus dimasak di atas kaldu pekat (lebih disukai daging sapi). Setiap ibu rumah tangga akan dapat mempelajari rahasia lain tentang cara memasak gado-gado dari resep di bawah ini untuk berbagai variasi hidangan ini.

Gado-gado daging klasik - resep langkah demi langkah

Jumlah pilihan resep tentang cara memasak sup hangat ini adalah yang kedua setelah borscht Ukraina. Setiap juru masak memiliki resep klasiknya sendiri untuk gado-gado daging, yang dia anggap benar. Satu-satunya hal yang menyatukan mereka adalah bahwa dalam pertunjukan apa pun itu adalah menu makan siang pertama yang sangat lezat.

Daftar ketentuan untuk hidangan ini:

3000 ml air minum murni;
600 g daging sapi di tulang;
300 g iga asap:
200 g sosis asap favorit Anda;
200 gram daging ham;
140 g bawang;
70 gram wortel;
150 g mentimun asin (lebih baik dari tong);
100 g buah zaitun yang diadu;
50 g pasta tomat;
45 ml minyak sayur;
30 gram mentega;
1-2 daun salam;
3 kacang polong allspice;
garam dan lada hitam secukupnya;
cincang hijau, lemon dan krim asam untuk disajikan.

Urutan memasak langkah demi langkah:

Dasar dari setiap sup adalah kaldu. Dalam kasus kami, untuk itu, Anda perlu meletakkan iga asap dan daging sapi di atas tulang dalam panci dengan ukuran yang sesuai, tuangkan air. Kirim media, telanjang (tanpa kulit), tetapi bawang utuh di sana;
Panaskan isi panci hingga mendidih dan lanjutkan memasak selama minimal dua jam, jangan lupa untuk mengeluarkan busa yang muncul secara berkala. Secara harfiah beberapa menit sebelum api di bawah panci dengan kaldu padam, tambahkan lavrushechka dan allspice;
Keluarkan daging dari kaldu kaya yang dihasilkan, saring cairan itu sendiri ke dalam mangkuk tempat gado-gado akan disiapkan;
Potong semua produk daging menjadi potongan-potongan kecil. Daging sapi dari kaldu harus terlebih dahulu dipisahkan dari tulangnya; Solyanka bisa menjadi penyelamat bagi ibu rumah tangga yang memiliki banyak produk daging (daging asap dan sosis) yang tersisa di lemari es setelah liburan. Jumlahnya yang sedikit bisa sangat memperkaya rasa sup daging ini.
Mentimun juga perlu diubah menjadi sedotan kecil dengan pisau dan direbus dalam wajan dalam sedikit kaldu matang. durasi lesu - 5-7 menit;
Pada campuran minyak sayur dan mentega, goreng bawang dan wortel. Saat sayuran cincang menjadi lunak, tambahkan pasta tomat yang diencerkan dengan kaldu ke dalamnya dan biarkan mendidih sedikit;
Taruh panci kaldu di atas api dan didihkan. Kemudian kirim bahan-bahan ke dalamnya dalam urutan ini: mentimun rebus, bawang goreng dan wortel dengan tomat, sedotan dari produk daging dan zaitun. Yang terakhir diletakkan utuh atau dipotong menjadi cincin;
Sup harus mendidih selama seperempat jam, dan kemudian berdiri di bawah tutup untuk jumlah yang sama sebelum disajikan;
Di setiap piring saji dengan gado-gado, Anda pasti harus meletakkan lingkaran lemon bersama dengan kulitnya, jadi buah cerah ini harus dicuci bersih dengan sikat di air panas terlebih dahulu. Juga bumbui sup dengan krim asam dan taburi dengan bumbu.

Bagaimana cara memasak gado-gado dengan sosis dan sosis?

Campur aduk daging gado-gado adalah hidangan yang agak rumit yang membutuhkan lebih dari dua jam untuk mempersiapkan. Versi yang lebih ringan dianggap sebagai resep gado-gado sosis dan sosis, yang juga disebut gado-gado malas. Hidangan pertama seperti itu akan siap dalam 35-40 menit. Daftar sosis yang digunakan dalam persiapan resep tidak wajib, komposisi bahan-bahan ini dapat bervariasi tergantung pada preferensi pribadi.

Proporsi produk dalam komposisi gado-gado:

2500 ml air minum;
100 g sosis susu;
100 g sosis asap berburu;
100 g sosis ayam asap;
100 gram salami;
100 g sosis babi rebus;
100 g sosis amatir;
300 g umbi kentang;
150 g acar mentimun;
100 gram tomat segar;
100 gram bawang bombay;
50 ml minyak sayur;
40 g pasta tomat;
20 buah zaitun;
bagian dari lemon;
garam dan merica secukupnya.

Cara memasak:

Kupas umbi kentang, cuci, potong menjadi kubus sedang, masukkan ke dalam panci, tuangkan air dalam jumlah yang ditentukan dan didihkan di atas api;
Sementara itu, Anda perlu menggoreng. Pertama, dalam wajan dengan minyak sayur, goreng bawang yang dipotong dadu selama beberapa menit. Kemudian tambahkan tomat segar yang dipotong menjadi kubus sedang. Jika diinginkan, Anda dapat menghilangkan kulitnya, setelah mendidihkannya dengan air mendidih;
Sementara tomat mendekam di wajan bersamaan dengan bawang bombay, potong sosis. Ini dapat dilakukan dalam kubus kecil atau sedotan tipis. Setelah itu, sosis dikirim ke sayuran di wajan. Semuanya bersama-sama harus digoreng selama 4-5 menit;
Sekarang tinggal menambahkan pasta tomat, lada hitam dan mentimun parut ke dalam penggorengan. Aduk rata dan didihkan selama 4 sampai 6 menit;
Pada saat penggorengan siap, kentang akan punya waktu tidak hanya untuk direbus, tetapi juga untuk dimasak. Karena itu, pindahkan isi wajan ke dalam panci berisi kentang, beri garam secukupnya dan didihkan selama sekitar 5 menit;
Masukkan zaitun dan lemon yang diiris menjadi empat bagian ke dalam sup yang sudah jadi. Campur semuanya dan bersikeras di bawah tutupnya setidaknya selama seperempat jam. Sajikan gado-gado dengan krim asam.

Sup daging - kombinasi gado-gado dengan kentang

Gado-gado gabungan klasik dimasak tanpa kentang, tetapi bagi banyak orang, sup tanpa "roti kedua" bukanlah sup, itulah sebabnya variasi cara memasak gado-gado dengan sayuran ini muncul. Juga, tidak seperti resep klasik, sup ini tidak mengandung acar, tetapi rasa hidangannya tetap jenuh berkat cairan dari buah zaitun dan kacang polong kalengan.

Untuk gado-gado daging dengan kentang, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

2500 ml air yang disaring;
450 gram kentang;
400 g satu set untuk gado-gado (atau sosis dan daging asap sesuai keinginan Anda);
140 g bawang;
70 gram wortel;
40 ml minyak sayur;
250 g zaitun kalengan;
250 g kacang polong kalengan;
50 g pasta tomat;
daun salam, merica hitam, lemon dan garam secukupnya.

Metode memasak:

Taruh panci berisi air di atas api, dan saat mendidih, goreng bawang dan wortel;
Tuang sedikit minyak ke dalam wajan, masukkan bawang bombay cincang ke dalam seperempat cincin dan didihkan sampai transparan. Kemudian tambahkan wortel parut dan lanjutkan menggoreng. Saat sayuran siap, tambahkan pasta tomat yang diencerkan dengan air ke konsistensi saus. Rebus satu sampai dua menit dan matikan api;
Potong umbi kentang yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan atau dengan cara lain. Pindahkan ke air mendidih dan masak sampai empuk;
Kemudian kirim satu set untuk gado-gado atau sosis cincang, kacang polong dan zaitun (harus bersama dengan cairan dari toples), goreng sayuran ke dalam wajan;
Saat semua produk ada di wajan, Anda perlu membumbui dan memberi garam pada sup, menambahkan bumbu dan memasak sampai matang sepenuhnya. Beberapa menit sebelum kompor dimatikan, Anda bisa menambahkan irisan lemon, atau bisa langsung ditaruh di piring sebelum disajikan.

Nyata! Dengan daging asap

Gado-gado daging gabungan asli disiapkan dari setidaknya dua jenis daging asap. Dalam versi ini, ini adalah sosis berburu dan iga babi asap. Kaldu untuk sup disiapkan dengan daging sapi, oleh karena itu, agar daging mempertahankan jusnya, tetapi seratnya menjadi lunak, Anda perlu berjalan dengan palu di atasnya dengan ringan.

Berapa banyak dan apa yang perlu Anda ambil untuk gado-gado nyata dengan daging asap:

3000 ml air minum dingin;
400 g gula tulang sapi;
700 gram daging sapi brisket;
300 g iga babi asap;
200 g sosis berburu asap;
200 g sosis asap apa pun;
200 ml acar mentimun;
250 g acar mentimun;
30 ml minyak sayur;
15 gram mentega;
150 ml saus tomat (bisa diganti dengan pasta tomat yang diencerkan dengan air);
6 gram bawang putih;
2 daun salam;
3 kacang polong allspice;
garam secukupnya;
krim asam, zaitun diadu dan lemon untuk disajikan.

Langkah-langkah persiapan:

Untuk kaldu, tempatkan tulang dalam panci besar dan tutup dengan air. Didihkan dengan api besar, keluarkan busa lalu masukkan Sandung lamur yang sudah dikocok ke dalam air mendidih. Setelah merebus isi panci yang sudah dengan Sandung lamur, kecilkan api menjadi sedang dan lanjutkan memasak kaldu selama setidaknya dua jam sampai dagingnya lunak;
Saat kaldu sedang dimasak, saatnya mengerjakan sisa bahan. Campur minyak sayur dan mentega dalam wajan. Dalam campuran ini, goreng bawang merah dan bawang putih cincang. Kemudian tuangkan saus ke dalamnya dan didihkan selama satu menit lagi;
Kupas sosis asap dari film, potong-potong dan tumis dalam wajan kering; Seringkali sangat sulit untuk menghilangkan film dari sosis asap. Ini akan jauh lebih mudah dilakukan setelah lima menit berendam dalam air dingin. Dan menggoreng daging asap dalam wajan kering tidak hanya akan meningkatkan rasanya, tetapi juga menghilangkan lemak berlebih.
Potong mentimun acar menjadi kubus kecil dan kemudian rebus selama sekitar lima menit dalam air garam mendidih dalam panci terpisah atau dalam wajan;
Keluarkan daging sapi yang dimasak dari kaldu dan, dengan menggunakan dua garpu, kupas dagingnya dan sobek menjadi potongan-potongan yang lebih kecil;
Kemudian kembalikan daging rebus ke kaldu mendidih, masukkan sosis, acar dengan air garam dan bawang goreng dengan tomat;
Masak semuanya selama 10-15 menit, lalu cicipi garam, tambahkan garam jika perlu, tambahkan bumbu dan masak selama 10 menit lagi;
Sup yang sudah jadi disajikan dengan meletakkan sesendok krim asam, beberapa buah zaitun, dan seiris lemon di piring.

di rumah

Solyanka adalah sup kental, hangat dan kaya yang memiliki aroma luar biasa (berkat daging asap dalam komposisinya) dan rasa yang kaya (sekali lagi berkat daging asap dan acar). Selain mentimun, acar lain juga ditambahkan ke hidangan ini, misalnya, jamur dan asinan kubis, yang dapat memperkaya rasanya, seperti dalam resep gado-gado buatan rumah dalam kaldu iga asap dengan jamur acar.

Untuk kursus pertama buatan sendiri ini, Anda akan membutuhkan:

500 g iga asap;
3000 ml air;
30 ml minyak bunga matahari;
350 gram bawang bombay;
24 gram bawang putih;
200 ml pasta tomat;
200 g sosis asap;
200 g sosis asap;
200 g sosis rebus;
200 g sosis rebus;
250 g acar mentimun;
200 g jamur acar;
garam, rempah-rempah dan rempah-rempah secukupnya;
lemon dan zaitun (zaitun) tidak diisi diadu opsional untuk disajikan.

Cara membuat sup gado-gado:

Masak kaldu dari iga asap yang dipotong menjadi beberapa bagian. Untuk melakukan ini, masukkan ke dalam panci dengan ukuran yang sesuai, tuangkan dua setengah liter air dingin, didihkan, lalu masak selama 40 menit lagi;
Secara terpisah, dalam wajan besar yang dalam, siapkan sausnya. Pertama, panaskan minyak sayur, goreng kubus bawang di dalamnya, sepiring bawang putih tipis;
Setelah menggoreng sayuran yang terbakar, tambahkan pasta tomat dan tuangkan 500 ml air, campur semuanya dan didihkan di bawah tutupnya selama sekitar tujuh menit;
Kali ini cukup untuk memotong kecil-kecil (sedotan atau kubus) semua sosis. Setelah dipotong, mereka harus dimasukkan ke dalam panci dan didihkan di bawah tutupnya, juga selama sekitar 5 menit;
Potong mentimun menjadi kubus atau strip. Sama sekali tidak perlu memotong kulitnya, setelah perlakuan panas, itu akan menjadi lunak. Anda dapat mengambil jamur acar apa pun, spesimen besar hanya boleh dipotong menjadi beberapa bagian. Acar yang dihancurkan dikirim ke saus setelah sosis, dan sekali lagi semuanya direbus selama 5 menit dengan api kecil;
Setelah itu, pindahkan saus ke panci dengan kaldu siap pakai mendidih, rebus selama 15 menit, tambahkan garam dan rempah-rempah. Sajikan dengan set pria: beberapa buah zaitun, seiris lemon, rempah-rempah dan krim asam secukupnya.

Campuran daging gado-gado yang sebenarnya, yang dimasak dengan kaldu sapi, membutuhkan investasi waktu yang signifikan untuk persiapannya. Mengapa tidak mempercayakan pekerjaan ini kepada asisten dapur - slow cooker? Dan dengan proses teknologi lainnya, gadget ini mampu mengatasinya dengan cukup mudah.

Lebih lanjut tentang ini di bawah ini, tetapi untuk saat ini Anda perlu mempersiapkan:

500 g daging sapi;
2000 ml air panas;
400 g sosis dan piring daging, tentu termasuk beberapa jenis daging asap;
130 g bawang;
50 g pasta tomat;
300 g acar mentimun;
100 g buah zaitun yang diadu;
45 ml minyak sayur berkualitas tinggi;
daun salam, merica hitam dan garam secukupnya;
lemon dan krim asam secara terpisah di setiap piring.

Kemajuan:

Potong tenderloin menjadi potongan-potongan sedang, masukkan ke dalam multi-pan dan tuangkan air mendidih. Jadi Anda dapat dengan mudah menghemat waktu untuk memanaskan air. Nyalakan opsi "Rebus" selama 120 menit dan masak kaldu - dasar gado-gado;
Segera setelah multicooker memberi tahu dengan sinyal suara tentang akhir memasak, keluarkan daging dari kaldu dan bongkar praktis menjadi serat, dan saring cairan itu sendiri melalui saringan atau kain kasa ke wadah lain;
Cuci multi-pan, tuangkan minyak sayur ke dalamnya dan tumis bawang bombay cincang di dalamnya sampai transparan, menggunakan fungsi "Menggoreng" atau "Membakar". Ini akan terjadi dalam 7-8 menit;
Masukkan buah zaitun yang dipotong menjadi cincin dan mentimun yang dipotong menjadi batang tipis atau sedotan di dalam bawang, lanjutkan memasak dalam mode yang sama selama 7-8 menit; Caper sering dapat ditemukan dalam resep gado-gado, bukan zaitun atau mentimun, tetapi Anda harus berhati-hati dengan kelezatan luar negeri ini, karena jika perlakuan panas acar tunas berlangsung lebih dari 10 menit, sup akan memiliki rasa pahit yang tidak menyenangkan.
Saat yang sama untuk merebus sayuran dalam mode "Menggoreng" setelah menambahkan pasta tomat, setelah mencampur semuanya dengan baik;
Selanjutnya tata daging cincang dalam berbagai bentuk (daging asap dan daging sapi rebus). Tuang semuanya dengan kaldu yang disaring, untuk kekayaan rasa, diperbolehkan untuk memercikkan sedikit acar mentimun atau cairan dari toples zaitun kalengan, garam, rempah-rempah;
Masak gado-gado selama tepat satu jam dalam mode "Memadamkan". Sajikan dengan krim asam secukupnya dan irisan tipis lemon.

Halo teman-teman dan tamu blog saya! Sup musim dingin Rusia yang luar biasa seperti gado-gado tidak dikenal di masakan lain mana pun di dunia. Ini adalah hidangan pertama dan kedua dalam satu hidangan. Gado-gado daging disiapkan menurut resep klasik dengan dua atau tiga jenis daging dan beberapa jenis sosis. Piring daging asli.

Sup harus mengandung acar atau asinan kubis. Jamur asin juga digunakan. Tanpa asin, dia juga tidak akan menjadi "gado-gado". Namun, itu harus tanpa kentang. Namun, seperti di semua sup Rusia, tidak ada yang akan melarang kami menambahkan kentang dan wortel.

Di sini, di Siberia, musim dingin yang sebenarnya telah tiba dan kami menginginkan makanan yang hangat dan hangat. Hari ini saya sedang menyiapkan sup gado-gado yang paling menakjubkan dan kaya. Dan saya mengundang semua orang untuk berpartisipasi dalam acara ini. Beri tahu saya di komentar jika itu lezat untuk Anda.

Dalam artikel ini:

Rahasia membuat gado-gado yang tepat

Untuk mulai dengan, beberapa kata tentang beberapa poin utama yang perlu Anda pertimbangkan ketika Anda mencoba untuk memasak gado-gado.

1. Adapun daging, ambil apa pun yang Anda miliki saat ini. Jeroan daging, babi rebus atau karbonat juga cocok. Anda dapat memvariasikan set sosis dan daging sesuai dengan selera Anda. Tulang fillet dan gula berpadu luar biasa dalam sup unik ini.

Siapa yang tidak suka daging babi atau takut kandungan kalori tinggi, bisa makan daging sapi tanpa lemak, ayam, kalkun.

2. Produk asap harus ada. Iga asap atau setidaknya sepotong sosis asap.

3. Piring - panci biasa untuk memasak sup dan wajan untuk menggoreng sayuran. Hidangan ini juga menjadi sangat baik dalam slow cooker.

4. Selama puasa, siapkan gado-gado jamur tanpa lemak. Rasanya tidak kalah dengan daging dan mungkin mengandung beberapa jenis jamur.

5. Jika Anda menambahkan kentang, jangan lupa bahwa gado-gado mengacu pada sup asam. Saya menulis tentang ini di resep dan acar. Pertama, biarkan kentang mendidih, lalu masukkan jamur asin, mentimun, asinan kubis atau makanan asam lainnya ke dalam sup. Dianjurkan untuk mengambil mentimun yang tidak diasinkan, tetapi asin, yaitu pengasinan asam.

Resep gado-gado daging buatan sendiri klasik

Dari semua sup, laki-laki saya lebih suka gado-gado, tentu saja, karena saya memasukkan banyak daging ke dalam sup ini dan hal-hal yang berbeda. Hari ini saya mengambil Sandung lamur daging sapi, dan iga babi dari daging asap. Dan otak, lumut daging sapi.

Tidak peduli berapa banyak dagingnya, tetapi pastikan untuk menambahkan tulang gula ke dalam wajan untuk kaldu yang kaya.

Semua daging saya bersih, dari peternakan pribadi. Karena itu, saya tidak akan memasak dan mengeringkan kaldu. Dari sosis saya punya ham, sosis asap "prima" dan sosis sederhana dan berburu.

Apa yang kau butuhkan:

Memasak:

1. Saya memasukkan Sandung lamur yang sudah dicuci dan tulang gula ke dalam panci dan menuangkan tiga liter air. Saya juga mengirim iga babi asap di sana. Saya meletakkannya di atas kompor. Saat mendidih, saya memasukkan satu bawang bombay utuh yang sudah dikupas dan beberapa lembar daun salam. Masak hingga daging empuk.

2. Saya memotong bawang kedua menjadi dua, lalu menjadi empat bagian dan menjadi potongan tipis. Wortel digosok di parutan. Saya menaruh wajan di atas api dan menuangkan sedikit minyak. Goreng bawang terlebih dahulu sampai agak transparan, lalu wortel. Saat wortel digoreng, saya mengirim pasta tomat ke wajan.

3. Saya mencampur semuanya dengan baik dan menambahkan sedotan mentimun acar cincang di sana. Dan didihkan selama tujuh menit dengan api kecil.

4. Daging sudah matang. Saya mengeluarkan daging dan tulang dari wajan. Saya membuang tulangnya, dan memotong daging menjadi kubus dan melemparkannya kembali ke dalam panci. Saya memasak dengan kentang, jadi pada tahap ini saya juga memasukkan kentang yang dipotong-potong ke dalam wajan. Biarkan masak sampai kentang siap. Sementara itu, potong semua sosis secara acak.

5. Kentang sudah matang, jadi saya tambahkan sayuran goreng. Saya menambahkan segelas air garam. Dan tuangkan irisan sosis.

6. Pada tahap ini, garam, merica, buang beberapa daun peterseli dan dua sendok makan caper. Dan saya hanya menuangkan zaitun dari toples ke dalam mangkuk dan semua orang akan menambahkannya ke piring mereka.

7. Saya menutup tutupnya dan mengurangi api ke yang terkecil. Biarkan diseduh selama 5 menit, lalu saya biarkan diseduh selama setengah jam. Inilah gado-gado kami dan siap.

Sajikan dengan krim asam atau saya sendiri. Semua orang, sesuai selera mereka, memasukkan buah zaitun, sayuran cincang, dan irisan lemon ke piring mereka.

Perlakukan teman dan orang yang Anda cintai dengan gado-gado mulia. Ini telah lama berubah dari Rusia, makanan rakyat menjadi hidangan restoran yang indah.

Campur daging gado-gado dalam slow cooker

Video ini dari channel "Makanan dan resep slow cooker dari Marina Petrushenko"Bagi yang suka memasak semuanya dengan cepat dan tanpa masalah.

Dengan ini, saya akan mengakhiri artikel saya tentang sup gado-gado dan mengucapkan selamat tinggal kepada Anda sampai resep lezat berikutnya. Terima kasih kepada semua orang yang memasak dengan saya hari ini!

Solyanka adalah sup kental yang dimasak dengan kaldu daging atau ikan yang dibumbui dengan rempah-rempah panas. Setelah mencoba hidangan ini di suatu tempat di kafe atau restoran, banyak ibu rumah tangga bertanya-tanya: bagaimana cara memasak gado-gado yang lezat di rumah? Padahal, sup membutuhkan bahan yang terjangkau, dan persiapannya tidak memakan banyak waktu dan tidak membutuhkan pengetahuan kuliner yang mendalam. Haruskah kita mulai?

Rahasia memasak gado-gado klasik: resep langkah demi langkah dengan foto

Memasak gado-gado klasik dengan benar di rumah itu mudah, bahkan ibu rumah tangga muda pun bisa mengatasinya jika dia mengikuti semua tips dan rekomendasi resepnya. Hal utama adalah mengamati proporsi, memilih produk berkualitas tinggi dan mematuhi urutan memasak. Sup harus disajikan sebagai hidangan pertama, tetapi Anda dapat menggantinya dengan hidangan utama, mengingat kandungan kalori dan kekayaan sup. Resep versi klasik hidangan ini sudah lama dikenal.

Bahan:

Kaldu sapi - 3 liter.
Hidangan daging - 5-6 varietas, masing-masing 200 g.
3 mentimun acar yang dibeli di toko atau buatan sendiri
10 buah zaitun.
10 buah zaitun.
100 gram caper.
2 kentang.
3 sendok makan pasta tomat.
Hijau pilihan Anda - dill. peterseli, basil, daun bawang.
Rempah-rempah - lada hitam dan merah, allspice, lainnya.
0,5 lemon.

Memasak:

Kami memotong kentang menjadi kubus, memasukkannya ke dalam kaldu sapi mendidih.

Goreng bawang cincang dalam minyak zaitun.
Acar mentimun, potong-potong, kombinasikan dengan bawang.

Kami memotong zaitun, zaitun menjadi cincin, dan daging menjadi potongan-potongan.
Goreng daging lezat.

Bumbui daging dengan pasta tomat.

Kami memasukkan hidangan daging ke dalam wajan, bumbui dengan bumbu secukupnya.
Selanjutnya, masukkan caper, mentimun rebus, bawang ke dalam wajan. Kami memasak selama sekitar 10 menit. Tambahkan zaitun, daun salam.

Sesaat sebelum akhir memasak, masukkan sayuran hijau, irisan lemon menjadi dua cincin. Silakan dinikmati makanannya!

Persiapan gado-gado daging

Bahan:

700 g daging sapi atau babi (kadang ayam digunakan).
300 gram iga asap.
200 gr sosis asap.
200 gram ham.
2 kepala bawang.
3 buah mentimun acar ukuran sedang.
100 gram zaitun.
50 gram caper.
Menurut 2 sdm. sendok tomat, minyak bunga matahari.
1 sendok makan mentega.
Daun salam, allspice.
1 jeruk nipis.
Krim asam.

Aliran proses:

Kami sedang menyiapkan kaldu. Tuang iga dan daging dengan air, didihkan. Kami menempatkan satu bawang ukuran kecil, dikupas dari lapisan atas sekam, dalam wadah, masak dengan api kecil selama sekitar 2 jam. 15-20 menit sebelum diangkat dari api, masukkan bumbu: daun salam, allspice, garam. Kami menyaring kaldu yang sudah jadi, setelah mengeluarkan daging darinya.
Daging yang dimasak, sosis asap, ham dipotong-potong.
Acar mentimun juga dipotong-potong. Kami memasukkannya ke dalam wajan, tuangkan beberapa sendok makan kaldu, biarkan mendidih dengan api kecil selama sekitar 5 menit.
Kami memotong bawang menjadi empat bagian, memasukkannya ke dalam wajan dengan sayuran dan mentega. Goreng sampai lunak, bumbui dengan tomat.
Kami memasukkan daging, zaitun, daging asap ke dalam panci. Kami memasak selama 15 menit.
Sebarkan caper, garam, merica, dan tutup dengan penutup.
Sebelum disajikan, hiasi dengan krim asam, seiris lemon.

di Kazakh

Gaya Kazakh memiliki rasa khusus dan kemudahan persiapan. Ini harus termasuk domba asap, sosis kuda, yang membedakannya dari hidangan pertama lainnya dari jenis ini.

Bahan:

200 gr daging sapi.
2 liter air.
2 sdm. sendok makan mentega.
1 st. sesendok pasta tomat.
2 acar kecil.
1 bohlam.
100 gram daging sapi muda.
50 gr daging kambing asap.
50 gr sosis kuda.
50 gr lidah sapi.

Metode memasak:

Memasak kaldu sapi: masak lidah sapi tanpa terlalu banyak mendidih. agar kuahnya bening.
Dalam wajan yang dipanaskan, lelehkan mentega, goreng ringan bawang cincang dengan pasta tomat.
Tambahkan mentimun acar cincang halus. Didihkan campuran selama 7-10 menit.
Dalam wajan terpisah, goreng daging sapi muda, sosis, lidah, setelah dipotong-potong.
Kami menggabungkan sayuran, produk daging, dan kaldu dalam panci, didihkan, masak selama 15 menit.
Kami menghias sup yang sudah jadi dengan bumbu.

dalam bahasa Georgia

Hidangan pertama Georgia yang asli adalah pedas. Setelah mencoba sup ini setidaknya sekali, Anda pasti ingin menyenangkan keluarga Anda dengannya.

Bahan:

600 gram daging sapi.
3 sendok makan tomat.
Lima bawang.
2 acar.
Minyak sayur.
paprika merah.
Khmeli-suneli.
ketumbar tanah.
Ketumbar, adas, peterseli.
Dua siung bawang putih.
Garam.

Memasak:

Potong daging sapi, rebus sampai empuk (akan memakan waktu sekitar satu jam).
Potong bawang menjadi setengah cincin, goreng dalam minyak sayur sampai transparan. Kami menaruh pasta tomat di sana, daging sapi rebus.
Kami memotong acar mentimun menjadi potongan-potongan, mengirimkannya ke sisa produk di wajan.
Tuang semuanya dengan kaldu, itu harus menutupi daging dengan 3 cm Kami membuat api kecil, didihkan selama setengah jam.
Giling sayuran, potong bawang putih menjadi irisan.
Sesaat sebelum akhir memasak, tambahkan bumbu, bumbu dan bawang putih. Campur dengan baik.
Sebelum disajikan, hiasi dengan lemon, rempah-rempah, caper.

jamur

Mempersiapkan hidangan pertama dengan jamur di rumah itu mudah. Sup ini akan menyenangkan semua anggota keluarga Anda, terutama vegetarian.

Bahan:

300 gram jamur segar.
50 gr jamur kering.
1 bawang kecil.
1 wortel.
1 sendok makan tepung.
2 acar kecil.
Zaitun.
Bumbu sesuai selera.
Sayuran hijau.
Minyak sayur.

Metode memasak:

Rendam jamur kering terlebih dahulu. Setelah beberapa jam, rebus. Kami tidak menuangkan air di mana jamur direbus, kami menyaringnya.
Potong bawang, goreng sampai tembus minyak.
Tiga wortel di parutan, tambahkan bawang. Kami menggoreng semuanya.
Dalam wadah berisi sayuran kami menaruh tepung, pasta tomat, air, tempat jamur kering direbus. Kami memasak selama lima menit.
Mentimun parut dikirim ke wajan dengan sayuran.
Potong jamur kering dan segar, goreng dalam minyak sayur, kombinasikan dengan sayuran.
Tuang semuanya dengan air panas, bumbui dengan bumbu. Masak sup selama 10-15 menit.
Tambahkan zaitun, masak selama 5 menit lagi.
Sebelum disajikan, hiasi dengan bumbu, seiris lemon.

Ikan

Sup ikan yang lezat adalah hidangan orisinal yang ideal bagi pecinta hidangan pertama yang lebih menyukai pilihan yang lebih sedikit lemak daripada sup daging.

Bahan:

500 g ikan (lebih baik menggunakan varietas yang tidak terlalu kecil).
500 gr cumi fillet.
5 kentang kecil
3 bawang bombay sedang.
3 acar sedang.
Lemon, rempah-rempah, rempah-rempah.
2-3 sendok makan pasta tomat.

Metode memasak:

Memasak kaldu ikan. Kami menyaringnya melalui saringan atau kain tipis.
Dalam dasar mendidih, masukkan kentang cincang halus, bawang, ikan (lebih disukai potongan-potongan).
Ketimun dipotong-potong, biarkan mendidih dalam wajan. Kami mengirim ke panci.
Kami melewati pasta tomat, menambahkannya ke sup.
Tambahkan cumi cincang, bumbu. Kami memasak selama 15 menit.
Sebelum disajikan, bumbui dengan bumbu, hiasi dengan irisan lemon.

sayur-mayur

Resep sederhana dan ekonomis adalah gado-gado sayuran. Opsi ini juga disebut pedesaan, karena hampir semua bahan yang diperlukan ditanam secara mandiri. Sup yang tampaknya biasa seperti itu sangat cocok untuk meja pesta selama Prapaskah.

Bahan:

3 kentang.
2,5 liter air.
1 kepala bawang.
2 wortel.
3 acar.
200 gram kubis asam.
30 gram minyak sayur.
2 sdm. sendok pasta tomat.
Rempah-rempah secukupnya.
0,5 lemon.
Zaitun, caper, zaitun - 10 pcs.

Metode memasak:

Kentang kupas dipotong menjadi strip atau kubus.
Masukkan kentang ke dalam air mendidih.
Potong bawang menjadi kubus kecil, wortel menjadi potongan-potongan.
Giling mentimun acar menjadi kubus.
Kami mencuci asinan kubis, memeras airnya.
Panaskan wajan dengan minyak sayur dan taruh bawang dan wortel di atasnya. Kami mendidih selama beberapa menit.
Tambahkan mentimun, kol, didihkan selama 10 menit.
Bumbui dengan pasta tomat, aduk rata.
Kami mengirim sayuran ke panci dengan air mendidih, tambahkan bumbu.
Sebelum disajikan, hiasi dengan bumbu, zaitun, seiris lemon.

resep sup kubis segar

Kubis adalah bahan unik yang dapat digunakan untuk memasak berbagai hidangan, termasuk gado-gado. Cobalah dan Anda akan terkejut dengan rasa asli dari hidangan tradisional.

Bahan:

500 gr daging (babi)
1 kg kubis segar
9 kentang
1 wortel
1 bawang bombay
1 sendok makan pasta tomat
750ml air panas
Minyak sayur
Bumbu: garam, merica, daun salam

Metode memasak:

Giling kubis, goreng dalam minyak sayur.
Irisan daging babi juga digoreng selama 20 menit.
Potong kentang menjadi kubus sedang.
Kami menggosok wortel di parutan, memotong bawang menjadi kubus dan menambahkan semuanya ke daging. Goreng ringan dan tambahkan pasta tomat, kentang.
Kami mengirim kubis ke daging dan sayuran, tuangkan air panas.
Didihkan selama 20-30 menit, tambahkan bumbu dan biarkan diseduh, dinginkan. Sajikan ke meja!

Dari asinan kubis

Solyanka adalah sup unik yang bisa Anda masak bahkan dengan tambahan. Asam yang terkandung dalam kubis ini dapat dengan mudah menggantikan lemon, yang ditambahkan untuk mengasamkan rasa hidangan klasik yang sudah jadi.

Bahan:

700 gram asinan kubis
100 gram lemak babi
200 g kaldu daging (ayam juga cocok)
250 gr sandung lamur
1 bawang kecil
1 acar mentimun
3 seni. sendok tomat
2 sdm. sendok tepung
Rempah-rempah secukupnya

Metode memasak:

Kami memeras kol, menghilangkan cairan berlebih, jika tidak hidangan akan terlalu asam.
Potong bawang, goreng dalam lemak babi.
Tambahkan pasta tomat, asinan kubis, daun salam. Rebus selama kurang lebih 10 menit dengan api kecil.
Kami mengirim mentimun cincang ke wajan dengan sayuran goreng, dan setelah 10 menit, sandung lamur cincang.

Hidangan favorit banyak orang, seperti gado-gado, atau disebut juga (selyanka), dikenal tidak hanya di tanah air kita di Rusia, tetapi, tentu saja, di banyak negara lain. Itu ditemukan di hampir setiap titik katering, di kantin, kafe, makanan ringan dan selesai dengan restoran yang rapi.

Saat ini, hanya sedikit orang yang berpikir bahwa sup yang sangat lezat dan benar-benar lezat ini, seperti itu, pernah menjadi makanan sehari-hari orang miskin Rusia. Dan sekarang sup yang luar biasa ini telah tersebar luas sehingga sekarang memiliki banyak pilihan masakan nasional yang berbeda.

Dalam artikel hari ini, kami akan mempertimbangkan, yang sepenuhnya sederhana untuk disiapkan dan semua orang dapat membuat hidangan ini di rumah jika mereka menggunakan instruksi saya dengan benar. Jadi mari kita mulai!

Bahan:

Daging sapi di tulang - 500 gr
sosis asap mentah - 50 gr
daging sapi - 200 gr
sosis rebus - 200 gr
bawang - 2 buah
wortel - 100 gr
caper - 30 gr
lemon - 1 buah.
seledri - 50 gr
acar mentimun - 300 gr
zaitun - 50 gr
pure tomat - 200 gr
daun salam - 2 pcs
minyak sayur - 20 ml
peterseli dan dill
merica hitam - 5 buah
garam secukupnya.

Metode memasak:

Pertama-tama, kami menyiapkan semua produk yang diperlukan, setelah itu kami melanjutkan memasak.

1. Kami mencuci daging, memasukkannya ke dalam panci, tuangkan 3 liter air dingin dan masak dengan api besar.

2. Setelah air mendidih, keluarkan busa, kecilkan api sedikit dan setelah setengah jam masukkan seledri, daun salam, merica hitam, bawang bombay dan wortel yang sudah dikupas tapi tidak dicincang.

3. Setelah sekitar 40 menit, kami menangkap sayuran dari kaldu, dan melanjutkan memasak sup lebih lanjut.

Ketika daging sudah matang, kita perlu mengambilnya, memisahkannya dari tulang dan merebusnya kembali, dan membuang tulangnya.

4. Selanjutnya, potong bawang dan goreng sampai transparan dalam minyak sayur, tambahkan acar cincang halus ke dalamnya dan didihkan selama 12-15 menit. Kemudian masukkan pure tomat, campur dan masak selama 10 menit.

5. Kami memindahkan saus yang sudah jadi ke sup, tambahkan daging babi rebus cincang dengan sosis, caper dengan zaitun ke dalam kotak yang sama dan periksa garam. Rebus dengan api kecil, angkat dari kompor dan biarkan hidangan diseduh selama setengah jam lagi di bawah tutupnya.

6. Sebelum disajikan, tambahkan irisan lemon dan peterseli cincang dan adas ke dalam sup.

Resep Solyanka dengan kentang

Bahan:

Kentang - 4 umbi
sosis (berbagai macam) - 500 gr
paha ayam - 2 pcs
bawang - 3 buah
mentimun - 3 buah
wortel - 2 buah
pure tomat - 150 gr
zaitun yang diadu - 1 toples
lemon - 1 buah.
daun salam - 2 pcs
garam, merica - secukupnya.

Metode memasak:

1. Kami mencuci paha ayam, memasukkannya ke dalam panci dan menuangkan 2,5 liter air dingin.

2. Sementara itu, cincang halus bawang dan wortel dan goreng dalam minyak sayur dalam wajan sampai empuk. Kemudian tambahkan acar cincang, pure tomat dan didihkan selama 7-10 menit lagi.

3. Kami mengambil paha ayam rebus dari kaldu.

4. Kupas kentang, potong dadu sedang dan masukkan ke dalam kaldu.

5. Setelah itu, kita pisahkan daging ayam dari tulangnya dan turunkan kembali bersama sosis cincang halus dan balut ke dalam wajan.

6. Potong lemon menjadi irisan dan turunkan bersama dengan zaitun ke dalam sup. Garam, merica secukupnya, tambahkan daun salam dan didihkan dengan api kecil selama 10 menit.

7. Sekarang kita keluarkan hidangan yang sudah jadi dari kompor dan biarkan diseduh dengan tutupnya tertutup selama setengah jam lagi.

Solyanka sosis dengan asinan kubis dalam kaldu ayam

Bahan:

Kaldu ayam - 2 liter
daging ayam - 300 gr
sosis - diasap - 100 gr
sosis rebus - 100 gr
asinan kubis - 200 gr
Lada Bulgaria - 1 buah.
tomat - 3 buah
zaitun diadu - 10 buah
pasta tomat - 1 sdm. aku
seledri - 50 gr
adas - 50 gr
daun salam - 2 pcs
garam secukupnya.

Metode memasak:

Cincang halus sosis rebus dan asap, goreng ringan dalam wajan, tambahkan asinan kubis dan didihkan, aduk terus, selama 5 menit.

Kemudian potong paprika dan tomat menjadi potongan-potongan kecil, pindahkan ke wajan dan masak selama 3-5 menit.

Aduk lagi dan didihkan selama lima menit, setelah itu kami mengeluarkan daging panggang yang sudah jadi dari kompor.

Sekarang kita taruh kaldu di atas api, setelah mendidih kita pindahkan daging ayam rebus dan siapkan saus ke dalamnya. Masak dengan api sedang selama 10 menit.

Tetap hanya meletakkan lavrushka, tutup panci dengan penutup dan biarkan sup sedikit diseduh.

Saat disajikan, masukkan buah zaitun yang diadu ke dalam piring yang dihasilkan.

Sup dengan jamur dalam slow cooker

Bahan:

Daging sapi - 450 gr
champignon - 300 gr
sosis berburu - 150 gr
daging sapi - 100 gr
pasta tomat - 1 sdm. aku
kentang - 150 gr
acar mentimun - 2 pcs
bawang - 1 buah.
zaitun - 10 buah
lemon - 1 buah.
wortel - 1 buah.
garam, merica - secukupnya.

Metode memasak:

1. Kami memasukkan daging yang sudah dicuci ke dalam slow cooker, mengisinya dengan air dan mengaturnya ke mode Simmer.

2. Sementara itu, goreng bawang cincang halus dalam wajan, wortel dalam kubus dan irisan jamur sampai berwarna cokelat keemasan.

3. Kami memotong kentang, mentimun, sosis dan mengirimkannya bersama dengan pemanggangan, pasta tomat, dan rempah-rempah ke dalam slow cooker.

4. Tutup penutupnya dan nyalakan mode Pemadaman selama satu setengah jam.

5. Setelah bunyi bip, taruh sup di piring dan sajikan dengan krim asam.

Video cara memasak gado-gado dari Lazerson

Sup khas dari Ilya Lazerson enak, memuaskan, dan, tentu saja, dengan "pelintiran"

Silakan dinikmati makanannya!!!

Resep gado-gado saya jauh lebih sederhana, dibuat dari daging asap saja. Seperti biasa, sederhana, cepat dan sangat lezat. Resep sempurna untuk makan malam setelah liburan Mengapa? Karena Anda akan memiliki hampir semua bahan untuk hidangan ini setelah pesta klasik. Ini potongan daging dingin, dan lemon, dan acar. Dan sekarang, resep sebenarnya:

Untuk 6-8 porsi Anda akan membutuhkan:

500 gram berbagai daging asap (sosis, karbonat, babi rebus)

5 kentang sedang

100 gram acar atau acar mentimun

1 sendok makan pasta tomat

2 sendok makan minyak sayur

1 bawang bombay

2 siung bawang putih

1 sendok teh garam

1 sendok teh herba kering (dill atau peterseli)

2-3 lembar daun salam

Zaitun

lemon

Krim asam

Potong daging asap menjadi potongan tipis. Saya menggunakan servelat dan carbonade semi-asap. Anda dapat menggunakan daging asap yang tersedia, Anda bahkan dapat menggunakan satu sosis.

Potongan daging asap ini disebut brez . Biasanya brez goreng dalam wajan dengan sedikit minyak. Tapi saya melakukannya sedikit berbeda. Saya menyebarkan irisan di atas loyang kering dan memanggang dalam oven selama 20-25 menit pada suhu 180 derajat. Saya memanggang tanpa minyak. Jika daging asap cukup berlemak, maka saya mencoba mengeluarkannya dari wajan dengan sendok berlubang, sehingga menghilangkan lemak berlebih.

Kupas kentang dan potong tipis-tipis, sedikit lebih tebal dari angin.

Cincang halus bawang bombay, cincang bawang putih.

Tumis bawang merah dan bawang putih dengan dua sendok makan minyak.

Di akhir penggorengan, tambahkan pasta tomat (1 sendok makan), aduk dengan bawang dan panaskan selama 1-2 menit, terus aduk.

Sangat penting untuk hanya menggunakan pasta tomat berkualitas tinggi. Perhatikan dengan cermat komposisi produk saat memilih pasta. Komposisinya harus hanya mengandung tomat dan garam. Terkadang itu air. Dan tidak ada lagi. Jika komposisinya mengandung pati, pewarna, dan komponen lain yang dimodifikasi - jangan beli. Isi guci tersebut, sehingga produsen tidak menyatakan, tidak lebih dari jeli tomat. Dengan menggunakan produk yang meragukan ini, Anda berisiko merusak tampilan dan rasa hidangan. Saya melihat dengan mata kepala sendiri bagaimana satu sup, alih-alih warna tomat, mengambil warna kalium permanganat encer - merah muda cerah. Tentu saja, tidak ada yang akan makan hidangan ini.

Mentimun (asin atau acar) dipotong menjadi kubus kecil.

Pindahkan ke wajan atau mangkuk. Tuang air dingin, cukup untuk menutupi sayuran. Dan biarkan mendidih selama 3-4 menit.

Itu disebut memucat . Untuk gado-gado dan acar, sayuran asin hanya direbus, tetapi tidak digoreng.

Tuang 1,5 liter air ke dalam panci. Didihkan. Celupkan kentang ke dalam sedotan dan angin sepoi-sepoi ke dalam air. Garam. Rebus tepat selama lima menit.

Kemudian tambahkan bawang bombay, goreng dengan tomat, dan didihkan lagi selama 5 menit.

Saya menggambarkan waktu memasak dengan akurasi menit, sehingga kentang dalam gado-gado dimasak dengan benar - yaitu, mereka siap, tetapi tidak direbus menjadi bubur.