esens vanila adalah pengganti terbaik untuk pod vanilla. Faktanya, ini adalah penyedap makanan yang tidak kalah dengan rasa alami. Keuntungan besar dan jelas dari esensi dibandingkan produk sejenis lainnya adalah bahwa dibutuhkan sangat sedikit untuk memasak hidangan, tidak seperti bubuk atau polong vanili yang sama.
Saat menyiapkan esensi, dia bersikeras pada alkohol dan memberinya beberapa minyak esensial, sejumlah kecil enzim, resin dan tanin, belum lagi vitamin dan mineral bermanfaat. Yang terakhir termasuk natrium, kalsium dan zat besi, polong vanili dan fosfor tidak kekurangan, tetapi juga kalium dan seng. Ada 288 kkal per 100 gram esensi.
Vanilla tiba di Eropa pada abad ke-16. Dia dibawa dari Amerika. Selanjutnya, rempah-rempah ini telah menyebar luas dalam masakan dan wewangian.
Bagaimana melakukannya di rumah?
Di rumah, esensinya cukup sederhana untuk dibuat, mengikuti instruksi, tetapi akan membutuhkan banyak waktu untuk menyiapkannya. Untuk membuat esens vanila, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 1 buah vanili;
- 100 gram alkohol (setidaknya 40%).
Setelah polong dipotong memanjang, kemudian menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam wadah kaca gelap, isi dengan alkohol dan tutup rapat agar alkohol tidak menguap. Biarkan botol esens selama 2-3 bulan, sesekali dikocok. Ingat, semakin lama didiamkan, semakin kuat dan cerah aromanya. Simpan esens vanila di tempat yang gelap dan sejuk.
Setelah esensi siap, dapat disaring dari sisa-sisa pod vanilla melalui filter kopi.
Dari polong bekas, dengan pengeringan awal, di masa depan, Anda dapat membuat gula vanila, garam mandi aromatik, atau menggunakannya dalam pembuatan sabun.
Jika Anda tidak punya waktu atau keinginan untuk menunggu hingga essence meresap di rumah, maka Anda bisa langsung membelinya di supermarket atau toko online terdekat.
Aplikasi dalam memasak
Vanila banyak digunakan dalam masakan. Banyak orang menyukai bumbu ini karena aromanya yang lembut dan manis. Esensi vanila sering digunakan dalam:
- makanan penutup;
- minuman;
- hidangan daging.
Juga, vanila cocok dengan alkohol dan beberapa jenis ikan. Selain karbohidrat, polong vanili mengandung protein dan lemak, yang berarti mereka sangat larut dalam alkohol dan memberikan rasa eksotis yang halus. Hal ini menyebabkan meluasnya penggunaan vanila dalam pembuatan alkohol dan koktail beralkohol.
Jika Anda memiliki esens vanila di dapur Anda, beberapa tetes sudah cukup untuk menggantikan sebungkus gula atau bubuk vanila. Berapa banyak vanila untuk ditambahkan ke hidangan tergantung pada resep atau preferensi selera Anda. Tetapi esensi yang digunakan sedikit berbeda dari ekstrak. Karena basis alkohol, esensi menguap selama perlakuan panas. Oleh karena itu, sangat tepat untuk menambahkannya di akhir proses memasak.
Sekarang vanili alami tidak begitu sering digunakan dalam skala industri, sebagian karena biaya dan kesulitan dalam persiapan untuk digunakan. Vanili diganti dengan vanillin sintetis, yang lebih murah dan lebih nyaman untuk diproduksi.
Apa yang bisa menggantikan esens vanila?
Anda bisa mengganti esens vanila dengan bubuk vanili (vanillin) atau gula vanila. Bubuk vanila memiliki rasa yang lebih cerah daripada gula, jadi Anda membutuhkan lebih sedikit.. Jadi, mengamati semua proporsi, Anda dapat mengganti 25 gram esens vanila dengan produk yang ditunjukkan dalam tabel.
Untuk orang yang menyukai vanila, esensi vanila akan menjadi penemuan nyata!
Kadang-kadang Anda membaca resep, dan tangan Anda jatuh ... Adas, caper, ikan teri, mascarpone, santan, mirin - apa itu dan di mana saya bisa mendapatkan semuanya?
Dan kami sering menunda resep yang diinginkan dengan desahan kekecewaan: apakah Anda perlu pergi ke supermarket yang jauh untuk bahannya, atau harganya ada di awan. Namun, tidak ada di dunia ini yang tak tergantikan! Mari kita coba menipu sedikit.
Teri
Lucunya, banyak yang masih bingung dengan ketimun atau acar - mentimun muda yang kecil. Padahal, ikan teri (lat. Engraulidae) adalah keluarga ikan dari ordo herring.
Ikan teri yang terkenal sering merusak pemandangan ibu rumah tangga dengan pate daging dan ayam, berbagai salad. Dalam hidangan daging, ikan teri memberikan rasa yang sedikit terasa. Anda bisa menggantinya dengan sedikit garam pedas, dan jika Anda membutuhkan nada ringan, maka itu benar-benar biasa, pekerja-petani. Anda juga bisa mengganti ikan teri dengan saus ikan Thailand atau Vietnam. Ada kemungkinan, bagaimanapun, bahwa tidak akan ada masalah dengan yang terakhir. Tapi pasti lebih murah.
Keju mascarpone
Faktanya, mascarpone bukanlah keju sama sekali, melainkan yogurt yang creamy. Itu dibuat dari krim segar dengan kandungan lemak tinggi: jus lemon atau cuka anggur putih ditambahkan ke krim kental dan dipanaskan perlahan.
Krim untuk mascarpone terbuat dari susu sapi yang hanya diberi makan bunga segar dan rumput. Mascarpone sangat tinggi kalori - 450 kkal per 100 g. Secara tradisional, keju krim yang lembut ini dianggap sebagai makanan penutup. Hidangan paling populer dengan mascarpone adalah makanan penutup Tiramisu.
Anda dapat membeli mascarpone di supermarket atau di toko khusus produk Italia. Benar, itu tidak murah. Anda dapat mengganti keju cottage tumbuk berminyak, atau campuran krim kental dan keju cottage.
Memasak anggur beras, mirin
Anggur beras Chef adalah sejenis sake, satu-satunya perbedaan adalah anggur kering dengan kandungan alkohol rendah, yang biasanya tidak diklasifikasikan sebagai minuman beralkohol. Menambahkan anggur beras adalah teknik umum dalam masakan Jepang dan Cina.
Dalam masakan Jepang, sake tidak digunakan demi alkohol yang dikandungnya, tetapi untuk menghilangkan bau dari masakan ikan. Untuk alasan ini, sake terkadang direbus untuk menguapkan alkohol yang dikandungnya sebelum ditambahkan ke makanan lain. Selain itu, dengan bantuan sake, Anda dapat secara signifikan meningkatkan rasa banyak produk, anggur beras digunakan sebagai bumbunya. Saat menyiapkan masakan Jepang dan Cina, anggur anggur putih kering dapat digunakan sebagai pengganti sake.
Dalam masakan Jepang, anggur beras manis, atau mirin, juga hampir digunakan secara universal. Ini adalah cairan kuning manis kental dengan sedikit alkohol. Mirin diperoleh dari varietas beras yang sesuai, malt beras dan ubi jalar. Seperti halnya sake, mirin juga digunakan untuk memberikan aroma tertentu dan rasa manis yang lembut pada hidangan. Ada dua jenis produk ini: hon mirin dan shin mirin, rasanya sedikit berbeda, tetapi sama-sama digunakan dalam pembuatan nasi sushi. Mirin dapat diganti dengan sherry kering ringan, tetapi dalam jumlah yang lebih kecil.
Cuka balsamik
Dalam masakan Italia, cuka balsamic digunakan dalam saus untuk sayuran, daging, dan ikan. Persiapan cuka dimulai dengan memeras jus dari anggur Trebiano dari provinsi Modena atau Reggio Emilia di wilayah Emilia-Romagna. Jus anggur dipanaskan sampai berubah menjadi sirup gelap kental. Sirup kemudian dicampur dengan cuka anggur dan disimpan dalam tong kayu. Setiap produsen menggunakan rempah-rempah mereka sendiri. Periode pematangan cuka setidaknya 3 tahun, dan varietas terbaiknya dapat bertahan hingga 50 tahun.
Alih-alih cuka balsamik tradisional yang mahal, Anda dapat membeli yang terjangkau, yang diproduksi secara industri di Modena. Cuka balsamic juga bisa diganti dengan cuka anggur. Dan jika Anda ingin sedikit lebih dekat dengan rasa asli cuka balsamic, cobalah memasukkan cuka anggur dengan bumbu dan rempah-rempah. Ini akan memberikan rasa dan aroma yang lebih halus.
Anda bisa melakukannya seperti ini. Rasio - 1 cangkir herba dengan 2 cangkir cuka. Misalnya, apel. Sangat lezat menggunakan tarragon wormwood untuk membuat cuka. Untuk memulai, biarkan herba di tempat yang gelap dan hangat semalaman hingga kering. Tuangkan cuka di atas bumbu sehingga cuka benar-benar menutupinya. Biarkan meresap selama 6 minggu dalam gelap. Anda juga perlu menyimpan tingtur dalam gelap, ingat untuk mengocoknya dari waktu ke waktu.
Ekstrak vanila, esens vanila
Ekstrak vanila adalah tingtur alkohol dari biji vanila dengan kandungan alkohol 35%, yang biasanya digunakan untuk menambah krim, puding, makanan penutup, tidak mentolerir perlakuan panas. Karena itu, lebih baik tidak menggunakannya untuk memanggang. Anda bisa membuat ekstrak vanila sendiri. Untuk melakukan ini, tuangkan 100 g vodka 4 polong vanila yang dipotong memanjang menjadi 2 bagian, tutup wadah dengan selai dan biarkan di tempat yang dingin setidaknya selama 2-3 minggu. Itu dapat disimpan selama 4-5 tahun.
Tetapi ketika tidak ada ekstrak, gula juga cocok - alih-alih 1 sdt. cair, ambil 10-15 g gula vanila. Perlu diingat bahwa gula vanila dapat dibuat berdasarkan vanili alami atau vanillin sintetis. Tentu saja, opsi pertama lebih disukai.
Esensi vanila adalah penyedap makanan yang identik dengan alam yang mengandung bahan-bahan alami dan non-alami dan oleh karena itu jauh lebih murah daripada ekstrak. 12,5 g esens vanila dapat diganti dengan 1 g bubuk vanila atau 20 g gula vanila.
Adas
Adas adalah tanaman herba abadi dalam keluarga Apiaceae. Ini memiliki batang bercabang tinggi (hingga 2 m), yang, seperti daunnya, memiliki warna kebiruan. Kelihatannya seperti adas, tapi rasanya dan baunya seperti adas manis. Sering ditemukan dalam hidangan ikan dan sayuran, salad, teh. Dalam hidangan panas, adas sering berdampingan dengan caper. Dalam memasak, baik batang dan "kepala" adas digunakan. Yang terakhir direbus dan digoreng.
Akar adas bisa diganti dengan seledri bertangkai. Jika adas diresepkan dalam resep untuk rasa, maka rempah segarnya dapat diganti dengan biji. Yang terakhir ini dijual dalam bumbu, rasanya seperti jinten.
caper
Sampai sekarang, di Rusia, bola hijau asin dalam stoples diperlakukan dengan hati-hati - tidak jelas buah apa itu dan dengan apa dimakan. Faktanya, caper bukanlah buah sama sekali, tetapi tunas yang belum dibuka dari semak caper berduri (Capparis spinosa). Omong-omong, mereka adalah bahan penting dalam salad Olivier asli. Dari mana Anda sudah menebak dengan apa Anda bisa mengganti caper.
Caper menambah rasa pedas dan asam pada hidangan. Dan Anda bisa menggantinya dengan zaitun, zaitun atau ketimun.
Santan
Santan adalah cairan krim yang diperoleh dengan pengolahan khusus daging kelapa (jangan dikelirukan dengan jus kelapa yang terbentuk di dalam buah) dan sering digunakan dalam masakan India, Thailand, Indonesia, Malaysia, Karibia. Ini adalah bahan dasar yang ideal untuk sup krim oriental, bahan dalam saus untuk daging, ikan dan makanan laut, kari, dan digunakan dalam makanan penutup dan koktail.
Santan dijual di toko-toko kalengan, tetapi Anda tidak dapat membelinya di mana-mana dan tidak selalu, selain itu, beberapa orang tidak menyukai bau dan rasa kelapa. Oleh karena itu, dalam saus, santan dapat diganti dengan krim rendah lemak (10-15%), dalam makanan penutup - dengan susu biasa. Jika Anda ingin memberi rasa kelapa pada makanan panggang Anda, kelapa parut juga bisa digunakan. Tetapi mengganti santan, misalnya, dalam sup nasional Thailand, mungkin tidak sepadan.
angin perdagangan tomat
Saus passata Italia universal memiliki konsistensi yang kental, dibuat berdasarkan tomat tumbuk, tanpa kulit dan diadu dan digunakan untuk membuat sup pure tomat, daging, dan berbagai saus. Anda dapat membelinya yang sudah jadi, tetapi mudah membuatnya sendiri.
Untuk menyiapkan saus, Anda membutuhkan 1 kg tomat, 1 bawang bombay ukuran sedang, 1-2 sdt. garam, 1 ikat kemangi. Lepuh tomat, buang kulitnya dan potong halus. Cincang halus bawang dan goreng dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan. Saat bawang sudah kecoklatan, tambahkan tomat ke dalamnya. Didihkan campuran yang dihasilkan selama 25 menit, selama waktu itu kelebihan air akan menguap. 10 menit sebelum dimasak, garam dan tambahkan kemangi cincang.
Apa lagi yang bisa diganti tanpa kehilangan rasa?
- Baking powder (baking powder) - untuk 20 g Anda perlu mencampur 5 g soda kue, 3 g asam sitrat, dan 12 g tepung. Jumlah bubuk ini dihitung pada 500 g tepung.
- Gula yang tidak dimurnikan diganti dengan gula biasa.
- Fudge diganti dengan icing atau cokelat leleh.
- Pati jagung diganti dengan pati lainnya.
- Krim segar diganti dengan krim asam kental non-asam.
- Fromage fré - yogurt kental atau krim asam.
- Garam masala (campuran pedas) - masing-masing 1 sdt kunyit, ketumbar dan jinten.
- Molase ringan diganti hanya dengan sirup gula atau madu.
- Sirup maple bisa diganti dengan madu.
- Tepung panekuk - tepung biasa dan baking powder.
- Artichoke: Artichoke segar dapat diganti dengan yang kalengan. Dan artichoke kalengan, pada gilirannya, digantikan oleh paprika manis kalengan.
- Polenta (bubur jagung yang terbuat dari tepung gandum) adalah bubur jagung. Giling dalam penggiling kopi, Anda mendapatkan tepung asli untuk membuat polenta!
- Keju feta diganti dengan keju dan sebaliknya.
- Keju mozzarella menggantikan suluguni.
- Bawang merah - bawang kecil biasa.
- Daun bawang juga bisa diganti dengan bawang bombay, begitu juga sebaliknya, untuk rasa yang lebih lembut, bawang bombay bisa diganti dengan daun bawang.
Tidak ada aroma yang lebih manis di dunia selain vanilla. Itu kaya, kaya, dan hangat. Setelah safron, vanili adalah rempah-rempah yang paling mahal dan paling padat karya dari semua produk pertanian.
- afrodisiak. Ini juga memiliki sifat obat penenang (sebagai bumbu aromatik, vanila baik untuk sistem saraf dan telah terbukti membantu mengurangi gejala klaustrofobia). Vanila kaya akan antioksidan. Ini membantu mengurangi jumlah radikal bebas dalam tubuh yang dapat menyebabkan kanker.
Apa yang bisa dibuat dari buah vanili? Paling sering ini adalah: ekstrak vanila, esens vanila, bubuk vanila dan gula vanila.
Apakah Anda ingin belajar cara membuat ekstrak vanila? Ekstrak vanila buatan sendiri dihargai karena rasanya yang kaya, kompleks, dan aroma yang sangat halus. Tidak ada pengganti di sini. Bawa kue Anda ke tingkat yang sama sekali baru dengan resep ekstrak vanila yang mudah ini.
Banyak dari kita yang akrab dengan ekstrak vanila sintetis bening. Perbedaan antara ekstrak alami dan buatan sederhana: ekstrak vanila asli dibuat dari biji vanila yang diekstraksi menggunakan alkohol 35% - hanya itu! Sintetis transparan menggunakan rasa buatan dan bahan kimia berbahaya. Ekstrak vanila alami harus berwarna coklat tua, warna biji vanili.
Hanya dengan dua bahan - pod vanilla dan alkohol, Anda dapat membuatnya sesuka Anda. Dibutuhkan sedikit kesabaran karena alkohol membutuhkan waktu untuk mengekstrak rasa dari polong, tetapi hasil yang sangat baik sangat berharga.
Apa pod vanilla terbaik untuk digunakan?
Anda dapat menggunakan biji vanili apa saja, dengan mengingat bahwa varietas dan kadar yang berbeda memiliki sifat uniknya sendiri.
Ini memiliki rasa klasik, kuat, manis dan aroma lembut, yang biasanya dikaitkan dengan vanila. T vanila haiti halus buah dan bunga, sementara vanila meksiko cenderung lembut dan pedas, dengan sedikit bunga lada merah muda, dengan sedikit aroma tembakau. Anda dapat mencampur varietas yang berbeda bersama-sama! Aroma bunga, buah, ceri dari varietas Tahiti berpadu sempurna dengan aroma aristokrat dari varietas Bourbon. Buat ekstrak vanila sederhana atau buat campuran Anda sendiri - terserah Anda!
(juga disebut gourmet atau prima) dianggap berkualitas tinggi, sangat baik untuk membuat hidangan apa pun (sangat lembab, lembut, montok, tampak mengkilap), tetapi untuk membuat ekstrak vanila dan gula vanila pod kelas B juga ideal karena memiliki kadar air yang lebih rendah. Secara lahiriah, mereka bisa keras, retak dan kering. Dan meskipun penampilannya tidak seindah polong kelas A, mereka masih mengandung banyak rasa vanila. Jangan ragu untuk menggunakan apa pun yang Anda miliki.
Alkohol apa yang harus digunakan?
Vodka tidak berwarna dan tidak berasa - ini adalah alkohol paling netral untuk rasa vanila murni. Anda juga dapat menggunakan bourbon, brendi atau rum untuk membuat ekstrak yang unik, rasanya akan sulit, jadi pertama-tama Anda perlu memahami bagaimana Anda akan menggunakan ekstrak dan mulai dengan porsi kecil.
Dalam pembuatan ekstrak vanila, tidak perlu menggunakan alkohol bermutu tinggi. Alkohol 40% akan bekerja dengan baik (ekstrak vanila komersial biasanya mengandung 35%).
Berapa lama untuk bersikeras?
Biarkan polong terendam setidaknya selama satu bulan, sebaiknya beberapa bulan untuk mengekstrak rasa dan aroma yang lebih kuat (cukup lama untuk meneliti banyak resep kue yang lezat). Saat ekstrak siap digunakan, biji vanili bisa dihilangkan. Jika biji vanili dibiarkan di dalam botol, rasa akan berkembang lebih lanjut seperti anggur yang baik (pastikan biji selalu terendam dalam cairan). Warna mewah kopi yang dihasilkan tidak tertandingi dan tidak dapat dibandingkan dengan apa yang dapat Anda beli di toko. Layak untuk ditunggu. Anda juga dapat menggunakan lebih banyak bahan untuk mempercepat prosesnya. Jika Anda ingin memberikan ekstrak sebagai hadiah sebelum infus selesai, beri tahu penerima berapa minggu telah menua.
ekstrak vanila buatan sendiri
Bahan: 3 sampai 5 biji vanili, 250 ml alkohol seperti vodka, bourbon, brendi atau rum.
Peralatan: Talenan dan pisau; jar atau botol bersih; botol, botol untuk pengemasan dan penyimpanan (opsional); corong kecil (opsional) penyaring kopi (opsional).
Memasak:
Bagilah setiap pod vanilla menjadi dua memanjang. Jika mau, Anda dapat membiarkan beberapa sentimeter tidak dipotong untuk desain yang lebih indah. Jika toples atau botol Anda kecil, Anda bisa memotong polongnya menjadi potongan-potongan kecil. Masukkan kacang vanila ke dalam stoples atau botol dan isi dengan alkohol, pastikan terendam seluruhnya. Tutup wadah dengan rapat dan kocok dengan baik. Curam di tempat yang sejuk dan gelap setidaknya selama satu bulan, sesekali gemetar. Cicipi ekstraknya dan masukkan lebih lama jika Anda menginginkan rasa yang lebih kuat. Jika mau, Anda bisa mengeluarkan buah vanili dan memasukkan ekstraknya ke dalam botol cantik. Bintik kecil biji bisa menjadi sentuhan yang bagus, tetapi jika Anda menginginkan ekstrak murni, Anda bisa menyaringnya menggunakan penyaring kopi. Anda juga dapat meninggalkan pod dalam ekstrak saat Anda menggunakannya. Akhirnya semua rasa akan terekstraksi, sehingga Anda dapat menambahkan polong segar secara berkala, serta polong yang telah Anda buang bijinya untuk digunakan dalam hidangan lainnya.
Berapa banyak ekstrak yang harus dimasukkan ke dalam kue? Misalnya, untuk memanggang 12 muffin atau kue untuk 5-6 porsi, disarankan untuk menggunakan 1 sendok teh ekstrak.
Pertanyaan mungkin muncul: apa perbedaan antara ekstrak vanili dan esens vanila? Secara historis, istilah "esensi" berarti bentuk ekstrak murni yang sangat terkonsentrasi. Jadi, dengan menggunakan 2-3 kali lebih banyak vanilla pod per liter alkohol 35%, Anda akan mendapatkan esensinya.
Digunakan sebagai pemanis rasa untuk adonan, sangat bagus untuk membumbui teh, juga dapat digunakan sebagai sentuhan akhir untuk membuat lapisan atas kue, pai, dan tentu saja kue kering menjadi luar biasa. Gula vanila juga merupakan tambahan yang bagus untuk es krim, selai, dan krim kocok buatan sendiri. Banyak orang menggunakannya untuk menaburkan buah segar atau menambahkannya ke kopi.
Untuk membuat hadiah, masukkan gula ke dalam stoples kecil atau kantong kedap udara. Potong polong yang diunggulkan menjadi tiga bagian dan tambahkan sebanyak yang Anda suka ke setiap hadiah. Lampirkan tag tanggal yang bagus.
Ada beberapa cara untuk membuat gula vanila.
1. Anda bisa mengeringkan buah vanili bekas dan kemudian menggunakannya untuk membuat gula vanila rasa ringan atau garam rasa. Dengan hanya menumpuk polong kering dalam toples gula yang lucu dan cantik, nyonya rumah akan mendapatkan bantuan besar dalam membumbui teh atau kopi ketika tamu tak terduga tiba.
2. Gula vanila akan bertahan tanpa batas waktu jika disiapkan dalam wadah atau toples kedap udara. Anda membutuhkan: 1 buah vanili segar, potong memanjang, 1 kg gula putih, wadah dengan penutup. Tuang gula ke dalam wadah dan masukkan vanilla ke dalam gula untuk distribusi rasa yang maksimal. Tutup tutupnya rapat-rapat dan biarkan toples di tempat yang sejuk dan gelap selama beberapa minggu. Kocok toples setiap beberapa hari untuk mendistribusikan rasa alami secara merata. Setelah gula siap digunakan, lanjutkan menyimpan vanila di dalamnya.
3. Jika Anda tidak memiliki buah vanili kering alami, gula vanila dapat dibuat dengan cepat dan murah dengan cara lain. Panggang polong bekas bersama dengan yang segar pada suhu 150 derajat selama 20 menit sampai kering dan rapuh. Biarkan dingin lalu giling dengan baik dalam penggiling kopi. Lewatkan sisa makanan melalui saringan untuk menghilangkan potongan besar dan campur bubuk dalam mangkuk dengan gula putih. Coba campurkan satu sendok makan bubuk vanila dengan 500 gram gula putih - ini adalah rasio yang baik untuk memulai, tetapi dapat sangat bervariasi sesuai dengan selera dan niat Anda.
Jangan ragu untuk bereksperimen dengan berbagai jenis gula. Gula merah, muscovado atau turbinado akan lebih baik.
Tepung Vanilla.
Bagi yang tidak bisa mengkonsumsi gula, kami menawarkan tiga cara membuat bubuk vanila. Jika Anda memiliki beberapa buah vanili kering alami, ambil gunting, potong setiap buah menjadi tiga hingga empat bagian, masukkan ke dalam penggiling kopi, pengolah makanan, blender, dan giling sampai Anda puas dengan tampilan dan teksturnya.
Cara kedua baik jika Anda tidak memiliki waktu dan kesabaran untuk mengeringkan polong di luar ruangan: panaskan oven hingga 140 °C, panggang 3-4 polong vanila di atas loyang selama 30 menit atau sampai benar-benar kering. Tenang. Kemudian, dengan menggunakan peralatan dapur, ubah semua polong kering menjadi bubuk halus.
Cara ketiga: memanggang. Anda mungkin akrab dengan ide memanggang makanan tertentu, seperti kacang, kelapa, oat, tepung, dll... Hal ini dilakukan untuk meningkatkan rasa, karena ketika Anda memanggang sesuatu untuk waktu yang singkat pada suhu tinggi. suhu, minyak di dalam bahan memanas dan dilepaskan. Sebagai penambah rasa dan pembawa rasa, lemak membuat makanan enak sekali... Anda mungkin tahu itu. Metode memasak ini membutuhkan waktu 5 menit dari awal hingga selesai. Bahkan penghancur yang modis tidak diperlukan untuk mendapatkan bubuk struktur yang halus, alu dan mortar bekerja dengan sangat baik!
Jadi, buat potongan sepanjang polong, lalu potong menjadi potongan-potongan yang sangat kecil. Tempatkan semuanya dalam wajan kecil dan panggang di atas api sedang, aduk terus sampai harum (ini hanya membutuhkan satu atau dua menit). Segera pindahkan vanili yang sudah dipanggang dan digiling ke dalam mortar (penggiling bumbu, penggiling kopi). Giling menjadi bubuk yang rapuh. Gunakan segera, atau simpan dalam kantong atau toples kedap udara. Bubuk vanilla panggang ini akan membuat makanan panggang Anda terasa enak!
Lebih lanjut tentang bubuk vanili: Bubuk vanila luar biasa sebagai topping pada banyak makanan seperti bubur, puding, es krim, kue, dll. Bubuk vanila mempertahankan rasanya lebih baik daripada ekstrak cair dan tidak memerlukan alkohol untuk menguap dan mengurangi rasa. Ini bekerja dengan baik dalam resep yang tidak akan mendapatkan cairan ekstra. Bubuk vanila mudah larut dalam makanan dan cairan yang dipanggang. Ini adalah cara yang bagus untuk menggunakan biji vanili kering yang telah dibuang bijinya untuk resep lain. Jika Anda menggunakan bubuk vanili sebagai pengganti ekstrak vanila, Anda perlu menghitung ulang jumlah yang ditunjukkan dalam resep. Misalnya, jika resep membutuhkan 1 sendok teh ekstrak vanila, gunakan seperempat sendok teh bubuk vanila.
Berdasarkan resep sederhana kami, di masa depan Anda bisa memasak puding, souffle, kolak, selai, biskuit, dan kue yang enak. Vanila digunakan dalam makanan yang dipanggang, minuman, puding, dan bahkan beberapa makanan gurih seperti saus atau telur orak-arik vanila. Vanila yang enak dalam stroberi segar dengan krim kocok. Vanilla sangat bagus tidak hanya dalam makanan penutup, tetapi juga digunakan dalam beberapa minuman panas seperti teh, kopi atau bahkan susu.
Vanila ditambahkan ke adonan segera sebelum perlakuan panas; dalam puding, souffle, kolak, selai - segera setelah persiapannya, serta dalam hidangan dingin. Biskuit dan kue direndam dalam sirup vanila setelah dimasak.
Memuat...