Resep kaki kambing panggang. Resep memasak kaki domba dalam oven dengan sayuran dan rempah-rempah aromatik

Dari seluruh bangkai, kaki domba memiliki jumlah lemak paling sedikit, jadi untuk kenalan pertama dengan daging ini, Anda dapat memilihnya dengan percaya diri. Saat membeli, Anda harus memperhatikan warna produk: lemaknya harus seringan mungkin! Jika warnanya kuning, masak hidangan domba bahkan dalam slow cooker, bahkan di dalam oven, tetapi akibatnya, Anda tidak mungkin bisa menikmatinya karena baunya yang menyengat. Anda juga bisa mengasinkan domba sebelum dipanggang, Anda bisa menggunakan bumbu apa saja sesuai keinginan Anda. Mungkin setiap ibu rumah tangga memiliki metode pengasinannya sendiri yang sudah terbukti.

Rahasia Memanggang Domba

Daging domba susu yang lembut memiliki rasa yang ideal tanpa bau yang khas. Tetapi sulit untuk membelinya (defisit), tetapi harganya lebih mahal daripada domba biasa. Karena itu, perhatian Anda harus tertuju pada daging hewan hingga usia 18 bulan. Anda dapat menentukannya baik dengan warna terang lemak, dan dengan nada lembut dari serat otot itu sendiri. Jika mereka jenuh merah, coklat - hewan itu tua.
Sebelum memasak kaki domba di dalam oven, resepnya selalu meminta untuk membilasnya dengan air panas.(ini akan membersihkan kotoran yang menempel di permukaan lapisan lemak) dan menghilangkan lemak maksimal dari daging, meninggalkan lapisan tipis dan rata di seluruh bagian. Jadi Anda melindungi hidangan dari kekeringan. Solusi yang baik untuk cara memasak kaki domba di dalam oven adalah dengan menggunakan selongsong atau kertas timah. Jadi betis domba dalam oven dalam foil akan menggoreng secara merata dalam jusnya sendiri, sementara lemak akan mengalir keluar dari bagian yang tidak tertutup.
Jika Anda ingin menyimpan jus maksimal di piring, jangan membuat tusukan untuk isian daging. Melalui pemotongan ini, potongan akan kehilangan lebih banyak jus lezat daripada yang dibutuhkan.
Waktu yang dibutuhkan untuk memasak kaki tergantung pada beratnya. Anda dapat menghitungnya seperti ini: untuk setiap kilogram bangkai, dibutuhkan 40 menit di dalam oven dan ditambah 20 menit lagi. Jika Anda memiliki termometer memasak, lebih mudah lagi - atur ke bagian yang paling tebal. Suhu di dalam pada 65 derajat merupakan indikator kesiapan hidangan.
Rosemary akan memungkinkan Anda untuk meningkatkan setiap resep untuk memasak kaki domba di dalam oven. Ramuan pedas inilah yang berpadu sempurna dengan daging ini. Pastikan untuk menambahkannya saat memasak daging domba dalam potongan segar (ranting) atau kering.
Ketika waktu memasak telah berlalu, jangan buru-buru memotong daging. Potongan harus didiamkan selama 20 menit agar jus di dalamnya terdistribusi secara merata. Jadi Anda mendapatkan hidangan dengan kelembutan sempurna dan rasa tinggi.

Resep dengan bumbu aromatik

Hidangan ini bisa dimasak di selongsong atau di rak kawat. Kaki domba yang dipanggang dalam oven dalam selongsong akan menjadi lebih berair (seperti pada foto). Dan bersama dengan daging di atas panggangan, Anda bisa memanggang kentang yang enak secara bersamaan.

Jadi, Anda akan membutuhkan:

kaki domba - dengan berat 2 kg;
tangkai rosemary - 5 buah;
buah juniper kering, herba Provence, merica;
bawang putih - 10 siung;
minyak zaitun;
garam.

Memasak

Giling bumbu kering menjadi remah-remah, campur dengan bawang putih cincang halus, rosemary, dan minyak.
Bersihkan kaki dari lemak berlebih, gosok dengan campuran harum, taburi dengan garam.
Bungkus dalam tas, dinginkan selama 4-12 jam.
Beberapa jam sebelum memasak, keluarkan kaki dari kulkas dan diamkan pada suhu kamar.
Berbaring di rak kawat, masukkan ke dalam oven, dipanaskan hingga 230 °. Tempatkan loyang di bawah tempat lemak akan mengalir. Tuang sedikit air panas ke dalamnya, serta segelas anggur putih, yang akan memberikan aroma mewah pada hidangan.
Berapa lama memanggang roti gulung? Panggang 10 menit, balik. Tahan selama 10 menit lagi dan turunkan suhu hingga 180 °.
Jika Anda berencana menyajikan hidangan dengan kentang, potong menjadi lingkaran tipis dan letakkan di loyang di bawah rak kawat, dengan setangkai rosemary. Itu dipanggang dalam lemak domba dan menjadi luar biasa lezat.
Setelah 1,5 jam, keluarkan kaki dari oven, bungkus dengan kertas timah dan biarkan selama 20 menit. Saat daging beristirahat, itu bisa disajikan di meja.

Resep dengan sayuran

Untuk kaki domba dengan sayuran yang dipanggang dalam oven, Anda dapat menggunakan berbagai kombinasi lauk: terong, paprika, tomat. Kami menawarkan pilihan sederhana dan lezat dengan kentang kecil (jika muda, Anda dapat membiarkannya dalam seragam) dan wortel.

Anda akan perlu:

kaki domba - 2 kg;
bawang putih - 1 kepala;
rosemary - jarum dari 5 cabang;
garam - Seni. sebuah sendok;
lada hitam - 2 sendok teh;
kentang - 900 gram;
wortel - 500 gram;
minyak zaitun.

Memasak

Bilas dan keringkan kaki, gosok dengan merica dan garam. Isi dengan bawang putih dan rosemary. Diamkan di kulkas selama 2 jam.
Angkat dari dingin setidaknya 1 jam sebelum dimasukkan ke dalam oven. Dalam bentuk, masukkan kentang dengan umbi, potongan besar wortel, olesi dengan minyak zaitun, garam. Letakkan kaki domba di atasnya.
Panaskan oven hingga 200 derajat, panggang selama 25 menit. Maka Anda harus menurunkan suhu hingga 160 °, dan didihkan daging selama lebih dari satu jam.

Selama memasak daging, jus lezat dilepaskan, yang dapat Anda gunakan sebagai saus yang ideal untuk lauk sayuran. Potong kaki menjadi irisan tipis dan sajikan dengan sayuran.

Kaki domba disiapkan dengan sangat sederhana, Anda hanya perlu membersihkan dagingnya dengan baik dan mengasinkannya. Memasak tidak akan memakan banyak usaha dan waktu, dan hasilnya akan mengejutkan Anda. Bumbu dan bumbu apa yang Anda pilih untuk daging akan tergantung pada rasa akhirnya. Cobalah memasak kaki domba yang dipanggang dengan kertas timah di dalam oven, karya agung ini layak menjadi hidangan utama di meja liburan mana pun! Bumbunya madu-mustard membuat dagingnya sangat berair dan lembut, membuatnya jenuh dengan rasa yang luar biasa. Tamu Anda akan senang!

Info Rasa Kursus kedua daging

Bahan

Kaki domba - 3 kg;
Mustard - 3 sdm. l.;
Madu - 3 sdm. l.;
garam - 2 sdm. l.;
Bawang putih kering - 1 sdt;
Campuran paprika bubuk - 1 sdt;
Segenggam herba tanah kering (rosemary, thyme, ketumbar);
bawang putih - 1 kepala;
Wortel - 2-3 buah;
Busur - 2 buah;
Lada manis - 2 buah.

Cara memasak kaki domba panggang dalam foil di oven yang direndam dalam rendaman mustard madu

Langkah pertama adalah menyiapkan kaki domba. Dengan pisau sirloin yang tajam, potong semua lapisan lemak di permukaan daging. Selongsong ini dapat memberikan bau yang tidak sedap saat dipanggang. Kemudian cuci kaki domba dengan air hangat dan keringkan dengan handuk kertas.

Untuk bumbunya, ambil tiga sendok makan madu dan mustard Rusia, bawang putih giling, campuran paprika dan rempah kering aromatik. Yang terakhir dapat diganti dengan campuran siap pakai untuk hidangan domba atau daging. Untuk herba, coba tambahkan sejumput masing-masing thyme, rosemary, dan ketumbar. Rempah-rempah ini akan memberi daging rasa ilahi!

Campur semua bahan marinade di wadah terpisah dan tambahkan garam.

Sekarang Anda perlu mengasinkan kaki domba untuk dipanggang. Letakkan daging di atas loyang yang bersih atau dalam wadah yang lebar. Dengan tangan Anda, lapisi seluruh permukaan kaki domba dengan hati-hati dengan rendaman yang sudah disiapkan. Tutupi daging dengan cling film dan dinginkan selama satu jam.

Sementara domba diasinkan, siapkan sayuran. Kupas wortel, bawang putih dan bawang bombay. Buang biji dan tangkai dari paprika manis. Cuci semua sayuran dan potong-potong besar.

Nyalakan oven pada suhu 200 derajat dan biarkan memanas. Kaki domba bisa diisi dengan bawang putih dan sayuran. Untuk melakukan ini, buat tusukan yang dalam di seluruh permukaan daging dengan ujung pisau. Masukkan irisan bawang putih dan potongan wortel ke dalam potongan yang dihasilkan.

Letakkan selembar kertas timah di atas loyang yang bersih, dan buat substrat sayuran di atasnya. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan anggur, irisan apel, plum, dan aprikot kering ke dalamnya. Buah-buahan akan mengeluarkan jus, direndam di mana, dagingnya akan menjadi lebih enak. Taburi sayuran dengan bumbu kering. Jika Anda memiliki setangkai rosemary atau thyme, taruh di piring, mereka cocok dengan domba, memberikan aroma yang lezat.

Tempatkan kaki domba di atas sayuran.

Bungkus kaki dengan kertas timah sehingga tidak ada celah yang tersisa. Kirim untuk dipanggang dalam oven panas selama 1,5 jam.

Setelah waktu yang ditentukan, buka foil dengan hati-hati. Banyak jus telah terbentuk di sekitar kaki, tuangkan di atas daging. Kembalikan domba yang sudah dibuka ke oven dan biarkan selama 20-30 menit lagi untuk mendapatkan kerak.

Sajikan kaki domba yang dibungkus kertas timah panas atau hangat, utuh, di atas piring besar. Tinggalkan lauk sayuran panggang dan tata di piring, bersama dengan potongan daging. Daging domba cocok dengan rempah segar, roti pita, saus tomat pedas, atau adjika. Bon appetit untuk Anda dan tamu Anda!

jaringan penggoda

Catatan untuk pemilik:

Anda juga bisa menggunakan lengan pemanggang untuk memasak kaki domba. Potong sepotong ukuran yang diinginkan dan ikat di satu sisi. Sebarkan selongsong di atas meja, bagikan sayuran di sepanjang bagian bawahnya, dan letakkan kaki domba di atasnya. Ikat di sisi lain, buat beberapa lubang dengan tusuk gigi dan kirim ke oven.
Bersama dengan domba di dalam oven, Anda bisa memanggang kentang. Kupas, potong-potong dan atur di sekitar daging. Jangan lupa beri garam! Anda tidak bisa mengupas kentang, tetapi cuci bersih menggunakan sisi spons yang keras. Kemudian potong menjadi irisan besar, garam, merica, tambahkan sedikit minyak sayur dan bawang putih cincang, secukupnya. Aduk rata dan oleskan di sekitar daging. Jadi Anda mendapatkan kaki domba dengan kentang dengan cara pedesaan.

Daging domba bisa diasinkan tidak hanya dalam saus mustard madu, ada banyak variasi pada tema ini. Saya terutama ingin menyoroti bumbu lemon. Dalam panci, campur 0,5 liter air dengan 1 sdm. Sahara. Tambahkan irisan lemon menjadi 6-8 bagian, bawang besar, parut, 5 lembar daun salam, 6-8 bunga cengkeh dan 1 sdm. garam. Opsional, gunakan rempah-rempah: rosemary, zira, thyme, oregano. Taruh campuran di atas api, didihkan dan masak lagi selama 15 menit. Dinginkan rendaman dan tuangkan di atas daging. Masukkan ke dalam kulkas minimal 2 jam.
Semakin lama dagingnya diasinkan, semakin enak rasanya. Domba tidak terkecuali. Jika memungkinkan, cobalah untuk mengasinkannya setidaknya selama 8 jam.
Sebelumnya, kami menyiapkan resep lezat dengan ramuan rosemary dan Provence.

adalah hidangan tradisional di Timur, tetapi hidangan berair dan aromatik ini juga populer di banyak negara lain di dunia. Tidak semua orang menyukai domba yang empuk karena baunya yang khas, tetapi di sini semuanya tergantung pada persiapan yang tepat.

Daging domba dihargai karena sifat dan rasanya yang bermanfaat, tidak mengandung kolesterol dan zat berbahaya lainnya. Domba, tidak seperti sapi dan babi, tidak memakan semuanya.

Itulah sebabnya daging hewan itu sangat empuk dan berair, dan juga berkualitas.

Ada banyak pilihan untuk memasak daging domba, mulai dari sup, diakhiri dengan roti gulung, irisan daging, daging panggang. Tapi kaki domba yang dipanggang dengan kertas timah sangat lezat.

Jaminan utama dalam menyiapkan hidangan yang enak dan harum adalah daging yang tepat. Pada muda, itu ringan, memiliki bau yang kurang menyengat, dan tulang pada potongan halus dengan naungan satu kali. Tepatnya, kaki domba seperti itu paling cocok.

Sebelum dimasak, ham harus dikeluarkan dari lemari es dan dibiarkan hangat hingga suhu kamar.
Bahan-bahan yang akan dibutuhkan dalam persiapan karya kami:

Kaki domba -1 buah
Mustard dengan biji-bijian - 2,5 sendok makan
Rosemary - setengah sendok teh
garam kasar - 1 sendok makan

Rempah-rempah - Anda dapat memilih sesuai dengan selera Anda sendiri atau menggunakan ramuan Provence kering - setengah sendok teh.

Langkah selanjutnya: olesi kaki domba yang sudah disiapkan dengan mustard dan masukkan ke dalam lemari es selama 4-5 jam. Ini akan memungkinkan daging untuk diasinkan dengan baik.

Ada banyak resep marinade. Anda dapat menggunakan campuran cuka dan air dan merendam domba di dalamnya dari 6 jam hingga sehari. Anda juga bisa merendam daging dalam kvass. Untuk memanggang dalam selongsong, anggur kering dianggap sebagai salah satu bumbu terbaik, daging harus mendekam di dalamnya setidaknya selama 10 jam, menambahkan bawang, rempah-rempah, daun salam, merica hitam, dan buah juniper.

Panaskan oven hingga 220 - 230 derajat. Kami membungkus kaki dengan sangat erat dengan kertas timah agar jus tidak mengalir keluar. Jika ini tidak dilakukan, daging akan menjadi kering dan keras. Tempatkan di tengah loyang yang dilapisi dengan dua lapis kertas timah.

Kami mengirim selama 10 - 15 menit untuk memanggang. Untuk menjaga kesegaran, jangan membuat tusukan untuk isian, di mana potongan akan kehilangan lebih banyak jus.

Kemudian turunkan suhu oven menjadi 170-180 derajat dan biarkan selama 30 menit lagi.

Kami membuka kertas timah, tuangkan daging dengan jus yang dilepaskan, bungkus kembali dan kirimkan ke oven selama 30 menit lagi.

Daging domba sudah siap sejak pisau dengan mudah masuk ke daging, dan jus bening mengalir dari potongannya. Waktu memasak tergantung pada beratnya. Dihitung sebagai berikut: untuk 1 kg sekitar 40 menit dalam oven (dengan margin 20 menit).

Jika Anda memiliki termometer memasak, letakkan di bagian yang paling tebal, ketika suhunya mencapai 65 derajat - hidangan sudah siap.

Saat ham sudah siap, jangan buru-buru memotongnya. Untuk mendistribusikan jus secara merata di dalamnya, potongan harus bertahan selama 20 menit lagi. Kemudian kaki domba yang dipanggang dalam foil akan empuk sempurna dan memiliki rasa yang tinggi.

Saus lembut untuk domba

Bawang putih diperlukan - perlu dikupas. Rebus 2 gelas air. Letakkan wajan dengan minyak sayur di atas api kecil. Secara bertahap tambahkan tepung yang diayak dengan baik melalui saringan ke lemak panas.

Aduk dengan pengocok selama dua menit. Tepung jadi memperoleh warna emas lembut. Tuang air mendidih ke dalam panci dalam aliran tipis, campur, dan didihkan lagi. Kemudian peras bawang putih ke dalam mangkuk.

- Peras 2 sendok makan jus dan tambahkan ke dalam campuran. Koreksi rasa, lalu aduk rata. Kurangi gas dan biarkan menyala selama satu menit lagi.

Tutup panci dengan penutup, tetapi tetap ada celah. Kemudian panci ditutup dengan hati-hati dengan penutup, diangkat dari api dan dibiarkan diseduh selama 7-8 menit. tuangkan ke dalam panci dengan hati-hati.

Di negara-negara Eropa, untuk kaki domba yang dipanggang di
foil, lebih suka saus salsa verde. Untuk dia
digunakan:

1-1,5 siung bawang putih
2 fillet ikan teri
14 gram peterseli segar
10 gram mint segar
1 sendok makan cuka merah
4 sendok makan minyak zaitun

Gabungkan semua ini dan hancurkan dalam food processor.

Mengikuti tradisi Inggris, saus mint atau jeli dengan saus digunakan untuk daging domba, dan juga bisa disajikan dengan saus beri merah. Untuk mempersiapkannya gunakan:

350 g (Anda dapat mengambil kismis merah atau hitam, cranberry, ceri, lingonberry segar dan beku)
jeruk utuh
beberapa sendok makan cognac murah (mungkin gunakan brendi sebagai gantinya)
setengah sendok teh parut (akar segar dan kering cocok)
setengah sendok teh cengkeh parut (jika tidak ada parutan, gunakan 10 batang biasa)
tambahkan gula sesuai selera

Untuk menyiapkannya, Anda perlu memindahkan buah beri yang sudah dicuci ke dalam wajan. Parut halus semuanya di parutan. Itu juga ditambahkan ke wadah dengan buah yang sudah disiapkan. Tambahkan cengkeh. Biarkan api, rebus, masak sampai buah benar-benar melunak.

Sebagai aturan, ini terjadi dalam 5-10 menit. Setelah itu, panci harus dikeluarkan dari gas dan dihaluskan dengan garpu. Tambahkan gula secukupnya, tuangkan 1-2 sendok makan alkohol. Aduk gula sampai benar-benar larut.

Setelah saus benar-benar dingin, masukkan ke dalam kulkas selama beberapa jam. Anda dapat mulai menyiapkan saus beberapa hari sebelum liburan. Itu disimpan dengan baik di lemari es.

Kami menyebarkan kaki domba yang sudah jadi di atas piring saji besar, sebaiknya bulat atau oval, hiasi dengan meletakkan sayuran rebus dan segar dalam lingkaran, dan sajikan.

Secara terpisah, Anda dapat menyiapkan jenis lauk lainnya

Kami membersihkan kentang, rebus sampai setengah matang. Agar kentang memiliki aroma yang lebih harum, tambahkan bawang putih dan daun salam ke dalam kaldu. Kemudian kita panaskan wajan, menggunakan dua jenis minyak - mentega dan sayuran, goreng kentang di dalamnya sampai warnanya memerah, tambahkan garam dan merica.

Ceri juga digunakan sebagai lauk. Tangkai tidak dihilangkan dari mereka, itu tetap untuk hiasan. Tusuk sate dimasukkan ke dalam ham yang sudah jadi, dan tomat ceri ditanam di atasnya.

Dalam bentuk ini, daging dikirim ke oven selama 7-10 menit lagi, tetapi tidak lebih, sehingga tidak menjadi kering dan keras.

Dihiasi dengan kaki domba, dipanggang dalam oven dalam foil secukupnya, menggunakan bawang segar, adas, peterseli, kemangi. Tulang domba dibungkus dengan kertas putih.

Hidangan ini akan menjadi hidangan utama malam itu. Anggur merah kering cocok dengan jenis hidangan ini. Resep terperinci untuk kaki domba panggang - dalam video:

Domba adalah hidangan yang jauh dari eksotis dan megah seperti yang terlihat oleh ibu rumah tangga biasa dari Nizhnevartovsk.

Terlalu banyak Eropa telah menjadi pada wanita kami, terutama dalam beberapa tahun terakhir.

Saatnya untuk mengingat tentang akar timur.

Di Kaukasus, untuk harta seperti seluruh kaki domba, pemakai rok tidak akan pernah diizinkan pergi.

Seorang nyonya rumah Rusia dengan daging domba dapat dengan mudah "berteman" jika dia tahu beberapa aturan.

Memilih kaki domba yang tepat

Membeli bagian daging domba segar dan berkualitas tinggi untuk makan malam yang akan datang adalah yang pertama, tetapi jauh dari langkah termudah. Khusus untuk seorang wanita, dan terutama untuk orang Rusia.

Banyak nyonya rumah bahkan tidak menyadari bahwa dalam resep yang dibaca dari Internet, kaki domba yang dipanggang di lengan sama sekali bukan tentang domba jantan, hewan dewasa yang cukup makan, tetapi tentang domba kecil yang lezat.

Di pasar kami, pelanggan yang tidak berpengalaman dapat menyelipkan apa saja, bahkan sepotong daging sapi yang dilapisi lemak dengan aroma tertentu.

Karena itu, Anda harus terlebih dahulu memutuskan kaki mana yang ingin Anda beli: domba berumur satu tahun atau domba berumur dua bulan yang empuk?

Kemudaan daging sama pentingnya dengan kesegarannya.

Anda dapat membedakan domba muda dari yang tua dengan berat kaki. Domba perah memiliki berat sekitar 2 kilogram, dan kaki domba yang lebih tua memiliki berat hingga 5 kilogram.

Perhatikan warna barang yang dibeli. Dagingnya tidak boleh berwarna gelap atau abu-abu, dan lemaknya tidak boleh berwarna kuning. Domba merah muda dengan lemak putih secukupnya adalah yang Anda butuhkan.

Ngomong-ngomong, sangat penting untuk tidak bingung dalam terminologi, dan tidak membeli sepotong domba jantan yang lebih tua karena keengganan untuk memasak dari domba perah. Percayalah, jenis kelamin hewan tidak mempengaruhi rasanya.

Lebih baik membeli domba di departemen khusus toko, dan bukan di pasar. Dan terutama tidak secara spontan!

Memasak kaki domba, seperti daging lainnya, bukanlah lotere, jadi jaminan kualitas tidak boleh diabaikan. Pilihan terbaik adalah sepotong bangkai dingin, yang mempertahankan semua kesegaran dan nilai gizi, tidak seperti "es krim" daging.

Belajar mengolah daging domba

Memasak kaki domba dimulai dengan persiapan daging - pemeriksaan dan pemrosesan kaki.

Domba bukan ayam, Anda tidak bisa hanya mencucinya sebelum dipanggang. Lemak dan lapisan harus segera dihilangkan. Pembersihan menyeluruh dari segala sesuatu yang tidak perlu bukanlah keinginan spesialis kuliner, tetapi kondisi penting untuk menghilangkan bau daging.

Untuk prosedur ini, perlu menyiapkan pisau ukir yang diasah.

Mengambil kaki dengan ujung yang tipis, Anda harus memasukkan pisau di antara daging dan lemak babi dan dengan lembut memutar pisau dari sisi ke sisi, mengupas lemak dari domba dan dengan lembut merobek film lemak.

Setelah itu, selaput lemak dapat dengan mudah dirobek dari kaki domba jantan dengan satu sentakan yang kuat.

Jika resep kaki domba tidak mengharuskan untuk memotong kaki menjadi beberapa bagian, Anda harus sangat berhati-hati agar tidak merusak integritas potongan saat mengeluarkan lemak babi darinya.

Sisa-sisa lapisan lemak mudah dipotong dengan pisau, setelah itu potongan dicuci dan dikeringkan selama beberapa waktu.

Marinasi, gosok atau isi kaki domba

Daging domba yang juicy dapat diasinkan, diolesi dengan bumbu, rempah, atau diisi dengan berbagai bumbu, sayuran, dll. Itu semua tergantung pada selera Anda dan instruksi untuk resep yang dipilih.

Daging domba menerima rendaman cuka klasik (air, cuka, rempah-rempah), serta banyak pilihan eksotis dengan madu, mustard, minyak zaitun, anggur.

Kaki domba di lengan, sebagai suatu peraturan, selalu membutuhkan rendaman. Jika Anda ingin menggoreng dan memanggang daging, maka Anda bisa membatasi diri untuk menggosoknya dengan berbagai bumbu.

Anda tidak bisa malu dalam kelezatan gastronomi, bereksperimen dengan rempah-rempah harum, rempah-rempah panas, buah-buahan kering yang manis.

Di antara rempah-rempah tradisional yang paling cocok untuk domba adalah rosemary, basil, lada hitam dan merah, serta cabai dan paprika, daun salam, jahe, ketumbar, bawang putih dan banyak lainnya.

Sebagai isian kaki domba, Anda dapat mengambil apel daging klasik, plum, paprika pedas atau manis, wortel, bawang putih, dan produk non-standar: lemak babi, beri, dan bahkan ikan teri.

Cara memasak kaki domba di oven

Sebelum dipanggang, sepotong bangkai domba digoreng dalam wajan atau diolesi dengan minyak bunga matahari. Manipulasi ini diperlukan untuk mendapatkan "tan" daging yang menggugah selera.

Daging domba telah sangat dihargai sejak zaman kuno. Waktu berlalu, tetapi masih tetap menjadi salah satu jenis daging yang paling populer.

Jadi, ada banyak resep untuk memasak domba: bisa digoreng dalam wajan atau arang, direbus, dipanggang dalam oven, atau dimasak di tandoor.

Namun, agar sajian daging domba benar-benar enak, sebelum melanjutkan ke proses memasak langsung, harus diasinkan terlebih dahulu.

Bagaimana cara mengasinkan kaki domba? Bahan marinasinya pakai apa? Anda akan belajar lebih banyak tentang ini dari materi kami.

Komposisi dan karakteristik daging

Pertama-tama, perlu dicatat bahwa daging domba adalah produk berkalori tinggi. Jadi, ada sekitar 300 kilokalori per 100 gram. Fakta ini harus diperhitungkan oleh orang-orang yang sedang diet, serta mereka yang ingin menurunkan berat badan, mematuhi gaya hidup sehat dan nutrisi yang tepat.

Selain itu, daging mengandung kolesterol yang cukup banyak. Karena itu, orang yang sudah menderita kandungan zat ini dalam darahnya harus menahan diri untuk tidak makan daging domba.

Perlu juga dicatat bahwa per 100 gram produk terdapat 9 gram lemak jenuh dan 25 gram protein (karbohidrat sama sekali tidak ada dalam komposisi).

Adapun vitamin dan unsur mikro yang bermanfaat, dalam komposisi domba Anda akan menemukan zat-zat seperti: vitamin A, D, C, serta vitamin B, kalsium, zat besi, magnesium, dan komponen lainnya.

Penting untuk mempertimbangkan fakta bahwa jenis daging ini cukup sulit untuk sistem pencernaan manusia. Oleh karena itu, tidak dianjurkan untuk anak kecil dan orang tua.

resep bumbu marinasi

Ada berbagai macam cara untuk mengasinkan daging. Pertimbangkan yang paling populer di antara mereka.

Anggur

Untuk menyiapkan rendaman ini, Anda membutuhkan 500 mililiter anggur putih, beberapa siung bawang putih, minyak sayur, garam, rosemary, oregano, dan thyme.

Penting! Jangan khawatir tentang fakta bahwa bumbunya mengandung alkohol. Selama proses memasak, itu akan menguap sepenuhnya, sehingga babi panggang yang diasinkan menurut resep ini dapat dikonsumsi oleh pengemudi dan anak di bawah umur.

Jadi, setelah mencampur semua bahan di atas dengan kaki domba, daging harus dibiarkan selama beberapa jam (jika memungkinkan, semalaman). Daging domba yang diasinkan menurut resep ini setelah dimasak akan menjadi sangat empuk dan lembut.

Sitrat

Untuk mengasinkan kaki dengan cara ini, Anda perlu mengambil lemon (Anda hanya perlu jus lemon), minyak sayur, bawang putih (harus melewati pemeras bawang putih terlebih dahulu), rosemary dan garam.

Daging yang dicuci dan dikeringkan harus dimasukkan ke dalam wadah yang dalam, dan kemudian dilumuri dengan bumbu dan, menutupi wadah dengan cling film, dinginkan selama 12 jam.

tomat

Produk-produk berikut harus disiapkan: tomat segar (harus dipotong-potong), bawang putih (dipotong-potong), bawang (dipotong menjadi cincin) dan allspice merah.

Letakkan tomat di dasar wadah yang dalam. Parut kaki domba dengan bawang putih dan bawang merah, taburi dengan paprika merah allspice dan taruh di atas tomat. Tempatkan lapisan tomat lain di atas daging. Biarkan marinasi di kulkas semalaman.