Schnitzel ayam dalam wajan. Cara menggoreng schnitzel ayam dalam wajan. Resep video Schnitzel dalam campuran telur-krim

Schnitzel adalah jenis patty daging yang dilapisi tepung roti. Lebih sering Anda dapat menemukan resep untuk schnitzels daging sapi atau babi, tetapi untuk pecinta daging diet, Anda juga bisa memasak ayam. Untuk langkah demi langkah memasak ayam schnitzel dengan foto untuk membuatnya enak, berair, tetapi dengan kulit yang renyah, Anda harus mengikuti resepnya dengan tepat. Celupkan fillet terlebih dahulu ke tepung panir lalu ke telur. Pastikan untuk menggoreng dalam minyak sayur dalam jumlah besar sampai berwarna cokelat keemasan. Daging menjadi siap dalam hampir hitungan menit, sehingga cocok untuk makan siang atau makan malam yang cepat. Schnitzel dapat disajikan dengan kentang tumbuk dan saus apa pun, seperti saus tomat atau saus tartar. selalu bergizi dan lezat!

Bahan-bahan untuk membuat chicken schnitzel

Langkah demi langkah memasak ayam schnitzel dengan foto

Sajikan schnitzel ayam yang lezat dengan nasi, pasta, atau kentang rebus. Silakan dinikmati makanannya!

Kami mengalahkan fillet ayam yang dipotong menjadi lapisan tipis dengan palu kuliner, garam setiap bagian dan tambahkan sedikit merica untuk rasa.

Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan kocok ringan dengan garpu.

Celupkan daging ke dalam adonan telur.

Gulung schnitzels ayam di remah roti di kedua sisi. Rusks menempel dengan baik pada daging, sehingga jumlah breading mungkin sedikit meningkat. Ingatlah hal ini agar Anda memiliki persediaan kerupuk yang sedikit.

Tuang sedikit minyak ke dalam wajan, panaskan dengan baik, mulailah meletakkan schnitzels, jaga jarak di antara mereka. Minyak yang mendesis adalah tanda pasti bahwa sudah waktunya menggoreng daging. Kami tidak menyarankan memasukkan schnitzels ke dalam minyak dingin, kerupuk dapat menyerap banyak lemak.

Saat sisi bawah digoreng, balikkan schnitzels dan masak sisi lainnya. Rata-rata, setiap sisi digoreng selama 3-4 menit, sangat cepat, jadi kami tidak meninggalkan wajan di mana pun untuk dibalik dan diangkat tepat waktu.

sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; lebar: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). sp-form input ( display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; tinggi: 35px; lebar: 100%;).sp-form .sp-field label ( warna: #444444; ukuran font : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -warna: #0089bf;warna: #ffffff;lebar: otomatis;berat font: tebal;).sp-form .sp-button-container (text-align: kiri;)

Kami menyebarkan schnitzel panas di piring dan menyajikan saus apa pun untuk mereka: krim asam, saus tomat, atau mayones.

Kami segera menyajikan hidangan yang sudah jadi ke meja.

Schnitzel ayam ternyata sangat lembut, berair dan, yang paling enak, dengan kulit yang renyah. Ternyata seperti hidangan di restoran. Selamat makan!

;Apakah Anda ingin menyenangkan orang yang Anda cintai dan kerabat dengan sesuatu yang enak? Masak schnitzel dada ayam dalam remah roti! Hidangan yang mudah dimasak dari bahan-bahan yang tersedia ini cocok untuk meja pesta dan pertemuan di rumah. Daging ayam yang paling empuk dan berair dikombinasikan dengan kulit yang renyah akan menyenangkan setiap gourmet. Schnitzel juga dapat dimasak dalam oven pada suhu 180 derajat selama setengah jam, jika diinginkan, tambahkan paprika merah atau bumbu Provence.
Schnitzel adalah hidangan yang muncul relatif baru - pada abad ke-19, di Austria. Awalnya, schnitzel terbuat dari daging sapi muda, dipanggang di atas api. Banyak orang menyukai hidangan ini, sehingga dengan cepat menyebar di Eropa, di mana mereka menghasilkan semua variasi yang mungkin. Hari ini kita akan memasak schnitzel ayam. Untuk bisnis!;

Info Rasa Kursus kedua unggas

Bahan

Dada ayam - 0,5 pcs.;
Telur ayam - 1 pc.;
Remah roti untuk breading - 5 sendok makan;
Garam secukupnya;
Lada hitam giling - 1 sejumput;
Tepung terigu - 3 sdm;
Pala - 1 sejumput;
Minyak bunga matahari - 50 ml.

Cara memasak schnitzel dada ayam dilapisi tepung roti

Bilas dada ayam di bawah air mengalir dan buang kulitnya. Pisahkan fillet ayam dari tulang dengan hati-hati. Potong fillet memanjang menjadi potongan-potongan setebal 1 cm.

Bungkus potongan fillet ayam yang dihasilkan dengan cling film dan kocok dengan hati-hati dengan palu dapur.

Pisahkan potongan yang rusak dari cling film dan pindahkan ke piring dangkal. Gosok perlahan campuran bumbu: garam, merica, dan pala di atas fillet. Atur potongan di atas piring dan biarkan diasinkan selama 20 menit.

Siapkan piring datar, taburi tepung di atasnya. Gulingkan fillet dengan tepung di kedua sisi.

Kocok telur dalam mangkuk yang dalam. Celupkan potongan ayam di kedua sisi dengan lembut ke dalam campuran telur, lalu tahan sedikit di atas mangkuk untuk mengalirkan kelebihan telur.

Sebarkan remah roti secara merata di atas piring datar. Celupkan chop pada kedua sisi tepung panir, tekan perlahan ke piring agar kerupuk memenuhi seluruh permukaan schnitzel.

Panaskan wajan, masukkan minyak sayur. Tambahkan daging dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan selama beberapa menit, balikkan dan ulangi menggoreng. Tutup panci dengan penutup selama 1-2 menit untuk melunakkan schnitzel.

Tempatkan schnitzels di atas tisu atau kertas perkamen untuk menghilangkan lemak berlebih.

Pindahkan schnitzels ke piring dan sajikan panas. Schnitzel ayam yang dilapisi tepung roti sudah siap! Silakan dinikmati makanannya!

Tips Memasak:

Schnitzel juga dapat dibuat dari daging babi dan sapi, tetapi potongannya harus dipotong lebih tipis (tebal 0,5 cm) dan setelah digoreng, daging harus dikukus selama lima menit, setelah menambahkan air matang hangat ke dalam panci dan menutupinya dengan penutup.
Schnitzel ayam disajikan dengan lauk klasik: soba rebus, nasi, atau pasta.
Di musim panas, schnitzel paling baik disajikan dengan sayuran cincang segar: tomat dan mentimun.
Anda dapat menghias schnitzel yang sudah jadi dengan bawang hijau cincang halus atau rempah-rempah (peterseli, adas).
Jika diinginkan, Anda bisa meletakkan cincin bawang, yang sebelumnya direndam dalam cuka, di atas schnitzel yang sudah jadi.

Kami menawarkan resep paling sederhana untuk potongan ayam schnitzel yang sangat lembut dengan kerak kerupuk renyah yang luar biasa indah. Informasi dari koki hebat Xu Putan tentang produksi bebas limbah juga sangat berguna: kami mengumpulkan sisa, mengalahkannya dengan cara khusus, dan tidak ada yang akan memperhatikan bahwa schnitzel bukan dari keseluruhan.

Irisan di remah roti

Produk

Untuk delapan porsi, Anda membutuhkan sekitar dua setengah berat payudara penuh. Schnitzel ayam akan membutuhkan lebih banyak produk paling sederhana: empat sendok makan tepung, jumlah remah roti yang sama, tiga telur, garam, jika diinginkan - merica, minyak sayur olahan (untuk menggoreng).

Pelatihan

Bilas fillet ayam dan keringkan dengan handuk kertas. Dari setiap payudara, Anda perlu memotong sepotong tepi yang tebal dan sedikit daging dari dalam, yang secara alami terpisah selama pemotongan. Anda akan mendapatkan lima potongan yang hampir identik yang perlu dipukuli - pastikan sisinya halus. Apa yang dipotong di awal pertama-tama harus dikocok secara terpisah, kemudian letakkan tepi potongan di atas satu sama lain dan bentuk tiga porsi tambahan. Sekarang Anda harus hati-hati mengalahkan titik koneksi. Bahkan lebih hati-hati, Anda harus membuat roti dan menggoreng schnitzel ayam prefabrikasi, maka tidak ada yang akan mencurigai kurangnya integritas. Anda hanya perlu mendukung titik koneksi dari bawah dengan jari Anda.

penggorengan

Tuang tepung terigu dengan garam dan merica ke dalam piring, kerupuk ke yang lain, pecahkan telur ke dalam wadah terpisah dan aduk dengan garpu (tidak perlu dikocok). Tuang minyak sayur ke dalam wajan, sekitar satu sentimeter, panaskan dan kecilkan api menjadi sedang. Daging pertama dilapisi tepung roti di kedua sisi, kemudian dicelupkan ke dalam campuran telur, dan akhirnya hancur dalam remah roti. Penting untuk memastikan bahwa setiap schnitzel ayam tertutup sepenuhnya dengan campuran telur (lezon), dan kelebihannya mengalir kembali ke wadah. Dalam hal apapun jangan terlalu matang - dua menit di setiap sisi sudah cukup agar tidak membuat daging empuk terlalu banyak. Akan sangat tepat untuk menggoreng setiap batch dalam minyak baru - schnitzel dada ayam tidak menempel pada remah matang yang tersisa di wajan setelah bagian terakhir, dan akan sama indahnya. Panci dapat dibiarkan tidak dicuci: tiriskan minyak dan bersihkan bagian bawahnya dengan handuk kertas. Schnitzel ayam dalam remah roti akan memiliki tampilan yang luar biasa dan rasa yang sangat tidak biasa untuk produk makanan - dengan cara ini dada yang dimasak tidak lagi menjadi makanan yang membosankan.

Ayam schnitzel cincang

Ingin mendapatkan dada ayam yang juicy? Penggiling daging atau blender akan membantu Anda, kemudian kelembutan daging ayam akan dipertahankan dan bahkan lebih dari ditambahkan - berkat breading.

Ini akan memakan waktu

Dua dada ayam, dua telur, tepung dan remah roti, garam, merica, minyak sayur. Penggiling daging atau blender.

Memasak

Giling atau potong dada ayam dalam blender, garam dan merica daging cincang, bagi menjadi beberapa bagian. Taruh wajan dengan minyak sayur di atas api. Kocok ringan telur dalam mangkuk. Tuang tepung dan remah roti ke dalam dua mangkuk. Basahi tangan Anda dengan air dan bentuk irisan daging berbentuk schnitzel dari satu porsi daging cincang, gulingkan dalam tepung, celupkan ke dalam telur, remah roti, dan masukkan ke dalam wajan. Kecilkan api menjadi sedang. Lakukan ini dengan setiap porsi daging cincang. Basahi tangan Anda dengan air agar isian tidak menempel dan tidak mengganggu cetakan. Goreng sebentar - sampai kering, sekitar 3-4 menit di setiap sisi. Berikut adalah resep schnitzel ayam sederhana yang selalu berhasil dan cocok bahkan untuk meja pesta.

Schnitzel a la Wina tapi dengan ayam

Untuk satu kilogram dada ayam, Anda membutuhkan lima sendok makan tepung dan remah roti, dua butir telur, garam, merica, dan minyak sayur.

Pelatihan

Kupas dada ayam dari semua bagian kecil dan menonjol sehingga seluruh bagian tetap, yang harus dibagi dua, memotong bagian yang tebal, tetapi tidak memotong sampai akhir. Buka schnitzel ayam seperti buku, garam, merica dan kocok untuk membuat lapisan tipis yang besar. Bumbui dengan merica - apa pun yang Anda suka. Dalam tiga mangkuk, masak: lezon (kocok telur dan sedikit air), tepung gandum atau soba, remah roti - semuanya terpisah!

Memasak

Panaskan wajan, tuang banyak (tiga jari) minyak sayur, masukkan potongan wortel atau kentang agar tidak ada sisa rasa gosong. Lumuri setiap schnitzel ayam dengan tepung, lalu di telur, lalu di remah roti dan turunkan dengan hati-hati ke dalam minyak panas. Goreng hanya dua menit di setiap sisi, karena schnitzel dada ayam Wina harus sangat tipis. Pindahkan ke serbet kertas untuk menyerap minyak berlebih. Hiasi dan sajikan segera.

Ayam schnitzel pedas

Resep sederhana namun sangat unggul ini sering digunakan oleh pria yang tidak memiliki pengalaman kuliner. Misalnya, saat mempersiapkan liburan wanita.

Ini akan memakan waktu

Tiga dada ayam, telur, segelas tepung, lemon, tiga siung bawang putih, sayur atau mentega cair, pala, parut di parutan halus, garam dan merica yang baru digiling.

Memasak

Potong fillet yang sudah dicuci dan dikeringkan dengan handuk hampir ke ujung di tengah, buka seperti kupu-kupu. Kocok ringan (dengan mudah dan efektif - dengan bagian bawah wajan kecil yang berat, maka fillet tidak akan sobek). Taruh dada yang sudah dikocok dalam mangkuk, peras bawang putih di setiap siung, tambahkan garam, taburi merica dan pala. Gosokkan semua bumbu ini dengan hati-hati ke dalam daging, tutup dan biarkan dalam rendaman selama seperempat jam. Pada saat ini, siapkan breading: kocok telur di piring yang dalam, tuangkan tepung dan kerupuk di dua piring datar (lebih baik membuatnya sendiri dengan menggosok kerupuk gulungan putih di parutan). Sekarang acarnya perlu diberi potongan yang dangkal, bisa berbentuk belah ketupat atau bujur sangkar agar schnitzel ayam tidak menggulung saat proses penggorengan. Roti di tepung, lalu di telur dan terakhir di remah roti, taruh di papan berturut-turut. Panaskan sayur atau ghee - sedalam sekitar dua sentimeter - sampai kabut tipis, celupkan schnitzel ke dalam lemak yang dalam ini selama dua menit, lalu balikkan. Setelah dua menit, angkat di atas tisu dan goreng schnitzel ayam berikutnya. Pastikan untuk menghias dengan lemon, rempah-rempah dan sayuran segar.

Setiap juru masak tahu bahwa kesulitan utama dalam memasak ayam adalah menjaga kesegaran daging ini dan tidak membuatnya terlalu kering. Itulah sebabnya schnitzel ayam digoreng atau dipanggang dalam breading, adonan, atau lezon keju dan tepung. Di bawah ini kami memberikan ketiga resep tersebut, kami menyarankan Anda untuk mencoba masing-masing dan memilih yang mana yang Anda dan keluarga Anda sukai.

Resep schnitzel ayam dalam remah roti

Resep ini agak klasik - schnitzels ayam inilah yang biasanya disajikan di banyak kantin, kafe, dan restoran, baik di negara kita maupun di luar negeri. Tentu saja, resep klasik yang ketat menggunakan bahan-bahan minimum, tetapi kami akan sedikit memperluas daftar ini untuk menekankan aroma daging yang paling lembut.

Bahan

fillet ayam - 4 buah;
Tepung premium - 1,5-2 gelas;
Telur ayam - 4 pcs;
Breading roti putih - 2 cangkir;
Lada hitam - secukupnya;
Paprika - 3 sendok makan;
Bubuk mustard - 1,5 sdt;
Garam - 0,5-1 sdt;
jahe bubuk - 1,5 sdt;
bawang putih butiran - 1,5 sdt;
wijen - 2,5 sendok makan;
Minyak bunga matahari - untuk menggoreng.

Cara memasak schnitzel ayam yang dilapisi tepung roti

Bilas fillet ayam di bawah air mengalir, buang potongan tulang, jika ada, film dan tulang rawan. Kami tidak melanggar struktur daging itu sendiri - potongannya harus tetap utuh.
Kami memotong setiap fillet memanjang untuk membuat semacam lapisan daging dua kali lebih tipis dari potongan aslinya. Kami merendam setiap lapisan dengan serbet kertas atau handuk.
Sekarang daging perlu dipukuli. Untuk mencegah percikan menyebar ke seluruh dapur, letakkan potongan-potongan di dalam kantong plastik, atau tutup dengan cling film. Kami mengetuknya sedikit di setiap sisi dengan sisi palu yang rata atau sisi dengan gigi besar.
Kami menyiapkan tiga mangkuk lebar, diameternya harus sedemikian rupa sehingga sepotong ayam pas di dalamnya dan dapat dibalik. Kami memecahkan telur menjadi salah satunya dan mengocoknya, menuangkan tepung ke yang lain, dan menuangkan tepung dan rempah-rempah dengan biji wijen ke yang ketiga. Juga tuangkan di sini sekitar setengah atau satu sendok teh garam, sedikit merica dan aduk.
Tuang minyak bunga matahari ke dalam wajan yang cukup lebar dan dalam (Anda harus menambahkannya setelah setiap batch). Tuangkan minyak secukupnya sehingga menutupi schnitzels sekitar setengah ketebalan selama proses menggoreng.
Kami menaruh wajan di atas api sedang dan membiarkan minyak memanas dengan benar, kami sendiri menyiapkan fillet kami.
Celupkan potongan ayam ke dalam mangkuk dengan tepung, balikkan dan pindahkan ke mangkuk dengan telur kocok. Setelah mangkuk ini, kami memindahkan fillet ke wadah dengan breading, gulung di kedua sisi dan masukkan ke dalam wajan.
Goreng setiap bagian selama 3-5 menit di setiap sisi, selama waktu itu mereka harus mendapatkan garing keemasan.
Letakkan potongan daging ayam goreng panas di atas serbet atau tisu agar menyerap lemak berlebih.

Anda dapat menyajikan schnitzel ayam seperti itu dengan salad sayuran muda, kentang tumbuk, atau lauk lainnya. Anda juga bisa mengajak keluarga untuk mencoba hidangan ini dengan berbagai saus, seperti saus barbekyu.

Schnitzel ayam empuk dalam adonan

Bahan

- 4 hal + -
— 2-3 buah + -
— 200 ml + -
- untuk menggoreng + -
- 10 sendok makan + -
Tepung roti untuk breading- 1 sendok teh. + -
- 100 ml + -
- rasa + -

Cara menggoreng schnitzel ayam dalam adonan

Kami menyiapkan fillet untuk proses memasak - cuci, lepaskan jaringan ikat dan film.
Potong setiap fillet secara horizontal untuk membuat lapisan setebal 1 cm.
Kami menutupi setiap bagian dengan cling film atau memasukkannya ke dalam kantong plastik dan dengan ringan memukul setiap sisi dengan palu.
Gosok daging di kedua sisi dengan garam dan merica. Tentang sejumput di setiap sisi.
Kami memecahkan telur ke dalam mangkuk yang dalam dan mengocoknya sampai diperoleh massa yang homogen, tuangkan susu di sini, tambahkan kerupuk dan sekitar 7 sdm. tepung, dan garam. Anda bisa menggunakan mixer untuk mencampur semua bahan secara merata.
Kami mulai menuangkan air mineral berkarbonasi ke dalam adonan kami, itu akan membuatnya terasa sejuk. Tuang secukupnya hingga adonan cukup kental, namun tidak tersumbat (setelah schnitzel pertama, Anda bisa menyesuaikan kekentalan adonan dengan menambahkan lebih banyak air mineral atau tepung).
Tuang minyak ke dalam wajan besar, levelnya harus kira-kira sama dengan ketebalan jari. Kami menaruh piring di atas api sedang dan menunggu sampai minyak memanas dengan benar.
Tuang sisa tepung di piring datar, gulingkan potongan ayam pertama di dalamnya. Kocok fillet sedikit untuk menghilangkan kelebihan tepung, celupkan ke dalam adonan dan pindahkan ke penggorengan.
Goreng setiap bagian selama 2-3 menit di setiap sisi, lalu oleskan di atas tisu untuk menghilangkan lemak berlebih.
Tambahkan minyak ke wajan dan goreng potongan berikutnya.

Saat Anda mengeluarkan schnitzel yang sudah jadi, cobalah untuk meletakkannya di atas piring dalam satu lapisan. Jika tidak, potongan yang berada di bagian bawah akan basah dan adonan di atasnya tidak akan renyah lagi.

Schnitzel ayam asli dalam keju lezon

Ada banyak resep yang menggabungkan ayam dengan keju, tetapi bagaimana kita menggabungkan kedua bahan ini jika kita ingin membuat chicken schnitzel? Tentu saja, Anda bisa menuangkan keju parut ke piring yang sudah disiapkan, tetapi itu akan menjadi lebih enak dan lebih menarik jika Anda menambahkannya ke musim.

Bahan

bagian fillet ayam - 4 pcs;
Tepung terigu - 200 gram;
Garam dan lada hitam - secukupnya;
Telur besar - 3 pcs;
Keju keras - 200 g;
Minyak bunga matahari - untuk menggoreng.

Cara membuat schnitzel ayam

Fillet ayam saya, buang bagian yang tidak diinginkan dan bagi menjadi dua dengan potongan horizontal.
Kami menghilangkan kelembapan berlebih dari permukaan setiap bagian menggunakan handuk kertas atau serbet.
Kami menempatkannya di cling film dan sedikit mengalahkan setiap bagian dengan palu di kedua sisi.
Sisihkan daging sebentar. Tuang tepung terigu ke dalam satu mangkuk, tambahkan garam dan lada hitam di sini. Kami mencampur semuanya sampai diperoleh massa longgar yang homogen.
Di mangkuk lain, parut keju di parutan halus. Anda harus mendapatkan remah yang sangat kecil, dan karena itu pilih jenis keju yang ditandai dengan peningkatan kekerasan, misalnya, parmesan.
Di sini kita memecahkan telur, dan mencampur semuanya dengan baik.
Tuang minyak sayur ke dalam wajan dan panaskan di atas api sedang. Sementara itu, gulingkan masing-masing bagian dalam campuran tepung di kedua sisi, lalu turunkan ke dalam lezon.
Goreng schnitzels dalam wajan selama 1-2 menit di setiap sisi.
Kami menyebarkan potongan setengah jadi di atas loyang yang ditutupi dengan kertas timah, dan mengirimkannya ke oven, dipanaskan hingga 200 derajat selama 10-15 menit.

Schnitzel ayam yang dilapisi tepung roti keju ini paling baik disajikan dengan kentang rebus atau panggang, serta jamur goreng dan sayuran segar. Untuk membuat hidangan lebih harum dan tidak biasa, peras sedikit jus dari setengah lemon pada schnitzels sebelum disajikan dan taburi dengan rempah segar cincang.