(Peringkat: 7. Rata-rata: 4,43 dari 5)
Saatnya telah tiba untuk berbicara tentang daging sapi muda dan hidangan darinya. Daging sapi muda adalah jenis daging yang relatif baru bagi saya. Ya, yaitu, memesan sup pedas dengan daging sapi muda atau salad Italia dengan itu di restoran favorit Anda adalah hal yang menyenangkan, tetapi untuk memasak di rumah ... entah bagaimana tangan Anda masih tidak mencapai. Dan di sini kita datang.
Cara memasak daging sapi untuk membuatnya enak, asli dan tidak biasa? Dengan semua pertanyaan ini, saya pergi ke Internet. Dan saya menemukan banyak hal menarik, baik dalam hal kekhasan memasak daging ini, maupun dalam berbagai hidangan yang sangat menarik darinya.
Daging sapi muda- dagingnya cukup diet, yaitu tidak mengandung banyak lemak.
Ini berarti bahwa tanpa pengetahuan minimal dalam persiapannya, Anda dapat dengan aman merusak sepotong daging muda yang lembut dan indah yang dipilih dengan cermat, hanya dengan mengeringkannya. Oleh karena itu, sangat penting untuk mengikuti beberapa aturan sederhana saat memasak daging sapi muda, mulai dari pilihan daging dan pemotongannya yang tepat (sepanjang atau melintasi serat, ketebalan potongan), diakhiri dengan suhu dan waktu penggorengan. Nah, ingat, tentu saja, tentang bumbu-bumbu yang akan membantu Anda membuatnya empuk, serta menghilangkan bau yang tidak sedap jika, Tuhan melarang, Anda tidak cukup beruntung untuk membeli daging yang salah (sekitar cara menghilangkan bau daging yang tidak sedap, saya akan menulis lebih banyak).
Jadi, setelah melalui banyak pilihan: memanggang, menggoreng, merebus, dan lainnya, saya memilih hidangan seperti daging sapi rebus dengan jamur dan saus putih atau selimut daging sapi muda.
Hidangan ini kemungkinan besar milik masakan Prancis. Dulu dibuat dari sisa daging panggang. Namanya yang mudah ditebak berasal dari warna sausnya yang terdengar seperti blanc.
Resepnya membuat saya tertarik pada pandangan pertama. Nah, apa yang lebih enak dari hidangan tradisional berupa daging empuk yang sudah lama ada, yang dilengkapi dengan kuah paling harum dan saus putih klasik? Itu benar, tidak ada! Nah, beberapa "keripik" juga hadir di sini. Ini adalah bawang karamel, dan jamur yang digoreng dengan jus lemon. Menarik. ????
Sampai hari ini, hidangan keluarga yang paling populer adalah blanquet, sebuah kesempatan untuk berkumpul di meja makan bersama seluruh keluarga.
Bahan:
- Daging sapi muda - 500 gram;
- Bawang - 0,5 pcs
- Wortel - 1 buah;
- daun bawang - 1 buah;
- Siung bawang putih - 3 buah;
- Anyelir - 3 buah;
- Daun salam - 2 buah;
- Champignon - 120 gr;
- Gula - 1 sdt;
- Jus lemon - 1 sdm. aku;
- Tepung - 1 sdm. aku;
- Krim asam - 2 sdm. aku;
- Mentega - 150 gr;
- bawang kecil - 3-4 pcs;
- Kuning telur - 1 pc.
Metode memasak:
- Cuci daging sapi muda, singkirkan semua yang tidak perlu, potong kecil-kecil melintasi serat dan goreng dalam panci dengan mentega.
Setelah menggoreng, sangat penting untuk menghilangkan "kotoran" yang bisa menonjol. Untuk melakukan ini, tuangkan sedikit air, dan setelah munculnya busa yang buruk, tiriskan, atau keluarkan daging dan cuci panci rebusan sepenuhnya, lalu masukkan kembali.
- Tambahkan batang daun bawang, setengah bawang, wortel, beberapa "bunga" cengkeh dan daun salam ke daging. jika ada keinginan dan kesempatan, kami menambahkan rempah-rempah harum yang luar biasa: rosemary, thyme atau basil, atau Anda bisa melakukan sedikit segalanya. Lebih baik memasukkan bumbu ke dalam "kantong" kain kasa, sehingga nantinya dapat dengan mudah dikeluarkan dari kaldu. Tambahkan garam, merica.
Tuang semua ini dengan air yang cukup banyak, karena daging akan direbus untuk waktu yang lama dan akan punya waktu untuk mendidih. Rebus daging sapi sampai empuk berapa lama?? Daging dengan sayuran akan mencapai konsistensi ideal dalam waktu sekitar satu setengah jam.
- Sementara dagingnya direbus, kami melakukan hal yang menarik dan tidak terlihat sebelumnya bagi saya: mengaramel bawang. Untuk melakukan ini, idealnya, Anda perlu mengambil bawang muda yang sangat kecil, beberapa potong. Tentu saja, jika Anda tidak dapat menemukannya dengan cara apa pun, Anda dapat mengambil bawang biasa, memotongnya dengan cara yang menarik. Goreng bawang dalam wajan dengan mentega cair, tambahkan gula dan sedikit garam. Bawang panggang tuangkan sekitar 100 ml air dan didihkan selama 15 menit. lebih baik untuk tidak mengabaikan komponen ini, karena akan memberikan hidangan yang sudah jadi rasa yang benar-benar menarik dan tidak biasa.
- Kami memotong jamur sesuka Anda dan menggorengnya dengan mentega cair dengan tambahan jus lemon.
Tumis jamur dengan jus lemon
- Di akhir rebusan daging, keluarkan daun bawang, bawang bombay, dan bumbu dari saus yang dihasilkan. Saya memutuskan untuk meninggalkan wortel untuk kecantikan.
- Memasak saus putih. Lelehkan 60 g mentega dan tambahkan tepung ke dalamnya. Goreng tanpa berhenti mengaduk. Tambahkan sekitar 500 ml saus daging, terus diaduk. Tambahkan krim asam dan, didihkan saus, angkat dari api.
- Campur daging dan saus. Kemudian tambahkan jamur dan bawang karamel satu per satu.
- Sesaat sebelum menyajikan daging, tambahkan kuning telur ke dalam saus dan aduk.
Itu saja! Anda dapat mengirimkan!
Nasi dan, tentu saja, kentang, seperti kentang tumbuk yang disiapkan sesuai resep, akan cocok dengan lauknya.
Saya memikirkan beberapa resep daging sapi muda yang menurut saya menarik. Saya akan menulis tentang mereka nanti.
Memuat...