Setiap nyonya rumah tahu cara memasak bakso. Tentu saja, banyak yang memiliki rahasia sendiri tentang cara membuat irisan daging yang empuk, mengembang, dan berair. Namun, beberapa tip lagi tentang cara memasak irisan daging yang subur tentunya tidak akan berlebihan.
Prinsip umum untuk menyiapkan irisan daging cincang yang subur
Pertama, irisan daging cincang yang subur diperoleh jika daging cincang ini dimasak oleh Anda dan dari bahan yang tepat.
Daging harus diambil dari bagian depan bangkai: tepi fillet, tenderloin, dll. Namun, irisan daging yang enak dan subur harus diharapkan jika daging cincang dibuat dari berbagai jenis daging. Misalnya, daging babi dengan ayam atau kalkun, daging sapi dengan kalkun, dll berpadu sempurna.
Aditif cincang. Saat memikirkan cara membuat irisan daging yang empuk, jangan lupa bahwa daging cincang tidak hanya terdiri dari daging saja. Roti, sayuran, telur, bumbu dan rempah-rempah, mentega atau krim asam juga ditambahkan ke dalamnya.
Roti yang direndam dalam susu bukanlah tambahan terbaik untuk daging cincang. Roti memberi rasa lengket yang berlebihan, dan susu - kepadatan. Lebih baik mengganti roti dengan kentang atau seiris zucchini (zucchini). Saat itulah Anda benar-benar mendapatkan irisan daging yang berair dan subur - sayuran akan menghasilkan jus, dan tidak akan mengental seperti protein susu.
Sekutu tanpa syarat Anda dalam menyiapkan irisan daging cincang yang subur adalah bawang. Hanya saja tidak boleh dibalik bersama dagingnya, melainkan digosok halus di atas parutan. Kenakan kacamata Anda dan pergilah.
Banyak koki, ketika ditanya bagaimana membuat irisan daging yang subur, menyarankan untuk tidak menambahkan telur. Tetapi ada pendapat bahwa kuning telur dalam daging cincang masih sesuai, tetapi kesampingkan proteinnya: ini akan berguna untuk berkembang biak.
Lemak, tentu saja, akan membuat hidangan lebih empuk dan subur, yang penting jangan berlebihan. Sedikit mentega, krim asam, mayones, lemak babi - tidak sekaligus, tetapi satu hal - akan membantu memasak irisan daging yang lezat.
Dan terakhir, bumbu dan bumbu (herbal kering, pala, kayu manis, bawang putih) akan menambah rasa daging dan melengkapi buket.
Kedua, perlu membentuk dan membuat roti produk dengan benar. Untuk mendapatkan irisan daging yang berair dan subur, perlu dipastikan bahwa jus tidak mengalir keluar dari produk. Jadi, pertama, irisan daging tidak boleh terlalu kecil. Taruh sepotong mentega di dalam potongan daging. Potongan daging yang sudah jadi tidak ada salahnya untuk dicelupkan ke dalam putih telur yang sedikit dikocok. Anda bisa memasak irisan daging dengan adonan atau dengan "mantel" kentang. Remah roti jelas bukan yang terbaik dari semuanya. Namun, jika Anda lebih suka, jangan gunakan kerupuk yang dibeli, tetapi hanya kerupuk buatan sendiri yang baru digiling.
Ketiga, penting untuk tidak kehilangan jus saat memasak. Roti yang dikukus atau dipanggang dalam oven akan lebih segar daripada yang digoreng. Tetapi bahkan dalam kasus ini, Anda bisa menipu. Tempatkan irisan daging dalam wajan panas yang diminyaki dan goreng dengan sangat cepat di kedua sisi. Kemudian kecilkan api seminimal mungkin dan masak di bawah tutupnya, pastikan sarinya tidak mengalir keluar. Anda melihat bahwa jus telah keluar - balikkan potongan dagingnya. Jangan memasak irisan daging terlalu lama - akan menjadi lebih keras.
Dan sekarang, setelah kami menemukan cara memasak irisan daging yang subur, mari beralih ke resepnya.
Resep 1 Roti daging cincang yang subur dengan sayuran
Bahan-bahan
Daging babi dengan lemak - 350 g
Ayam (misalnya, fillet dada) - 350 g
Kentang - 1 ukuran yang layak
Sepotong labu atau zucchini - seukuran kentang
Bawang - 2 bawang kecil
Mayones - 2 sendok makan
Telur - 2 (pisahkan protein dan kuning telur)
Bawang putih - 3-4 siung
Dill, peterseli, seledri, ketumbar (bumbu segar) - secukupnya
Garam, lada hitam
Metode memasak
Siapkan daging cincang dan unggas, masukkan zucchini dan kentang ke dalam penggiling daging dalam prosesnya. Cincang halus bawang bombay atau potong dengan pisau, potong bawang putih dan bumbu juga. Masukkan sayuran, mayones, dan kuning telur ke dalam daging cincang, tambahkan juga garam dan merica, campur semuanya dengan seksama dan matikan, lemparkan daging cincang ke atas meja dengan sedikit tenaga.
Bentuk roti bundar berukuran sedang. Kocok protein dengan ringan (bukan menjadi busa, tetapi agar tidak terlalu kental). Celupkan setiap patty ke dalam putih telur dan tempatkan di wajan panas dengan minyak. Goreng kedua sisi dengan cepat, kecilkan api, tutup dan masak selama 15 menit.
Resep 2. Irisan daging unggas yang subur dengan tomat dan saus
Bahan-bahan
Fillet ayam - 500 g
Fillet kalkun - 250 g
Tepung panekuk - 3 sendok makan yang ditumpuk
Wortel - 1 sayuran akar
Bawang - 1 kepala
Mentega - 100 g
Telur - 2 besar
Pasta tomat - 2 sendok makan
Krim asam 20% - 200 g
Dill dan (atau) peterseli - setengah ikat
Acar mentimun - 2-4 buah, tergantung ukurannya
Lobak - beberapa sendok teh
Garam, merica - secukupnya
Metode memasak
Cincang halus ayam dan kalkun dengan pisau. Parut wortel dan bawang bombay, lalu goreng ringan dengan tambahan minyak sayur. Dinginkan dan masukkan isi wajan ke dalam daging cincang. Tambahkan pasta tomat dan tepung panekuk, lalu beberapa sendok makan krim asam, dua kuning telur, garam dan lada hitam atau putih yang baru digiling, mentega beku yang diparut halus (atau dicincang).
Uleni dan kocok daging cincang. Bentuk roti lonjong yang agak besar darinya, celupkan masing-masing ke dalam protein dan goreng: pertama beberapa menit di setiap sisi tanpa penutup dengan api besar, kemudian 10 menit di bawah penutup dengan api kecil.
Campur sisa krim asam dengan lobak, taruh acar mentimun dan greenfinch yang dihancurkan dengan cara apa pun di sana. Kocok saus dengan garpu dan sajikan di atas bakso.
Resep 3. Irisan daging cincang yang subur dalam "mantel" kentang
Bahan-bahan
Babi (sepotong dengan lemak) - setengah kilo
Kentang - 5 kentang (atau lebih tergantung ukurannya)
Bawang - 2 bawang besar
Sanggul kering tanpa kerak - 4-5 buah
Kefir - sekitar satu gelas
Telur - 3 (pisahkan kuning telur dari protein)
Tepung terigu - setengah cangkir
Soda - satu sendok teh
Campuran ramuan kering, garam, merica
Metode memasak
Buat daging babi cincang, lebih baik melewati penggiling daging dua kali. Pecahkan roti menjadi potongan-potongan kecil dan rendam dalam kefir. Pisahkan kuning telur dari protein dan tambahkan ke daging cincang. Campurkan juga bawang parut halus, roti basah dengan residu kefir, sesendok soda, garam dan merica. Ketuk daging cincang di atas meja beberapa kali.
Parut kentang tidak terlalu halus dan campur dengan tepung, garam, dan bumbu kering. Kocok putih telur dan kombinasikan dengan kentang. Kocok dua putih lagi dengan garpu secara terpisah.
Bentuk irisan daging bulat atau lonjong, bungkus dengan protein, lalu dengan "adonan" kentang. Goreng dengan cepat dalam wajan di kedua sisi dan siapkan dalam oven, panaskan hingga 180 derajat.
Resep 4. Irisan daging yang subur "Untuk kesehatanmu!" (dipanggang dalam oven)
Bahan-bahan
Daging sapi - 500 g
Hati sapi - 100 g
Lemak babi - 100 g
Bawang - 1 kepala
Zucchini atau zucchini - 300 g
Jagung dan kacang polong beku - hanya sekitar 150 g
Sayuran apa saja (dill, ketumbar, peterseli, seledri, bayam ...) - banyak
Telur - 3 buah
Kayu manis dan pala - sedikit
Pasta tomat - sesuai kebutuhan
Garam, merica, bawang putih - secukupnya
Metode memasak
Daging sapi (lebih baik mengambil sepotong tenderloin atau brisket, hanya daging cincang rendah lemak), bersama dengan hati dan lemak babi. Gosok bawang bombay dan zucchini, potong sayuran dengan pisau.
Campur semua sayuran dan sayuran dengan daging cincang, tambahkan kuning telur, rempah-rempah, rempah-rempah ke dalamnya. Campur semuanya dan hancurkan di atas meja. Diamkan selama 10 menit.
Bentuk menjadi roti besar dan celupkan ke dalam putih telur. Sebarkan dalam bentuk yang sudah diminyaki sebelumnya. Atur untuk memanggang pada suhu 170 derajat.
Campur pasta tomat dengan air panas (sendok untuk setengah gelas air), tambahkan garam, merica, bawang putih cincang. Setelah 10 menit, keluarkan formulir dengan irisan daging dan tuangkan saus tomat ke dalamnya. Bawa ke kesiapan.
Resep 5. Roti daging cincang yang subur dengan keju Nests
Bahan-bahan
Fillet ayam - setengah kilo
Bawang - 1 kepala besar atau 2 kepala kecil
Kentang - 2 umbi
Keju asap (bisa berupa sosis) - 300 g
Sosis asap - 100 g
Telur - 2 buah
Kentang goreng beku - 400 g
Soda - sendok kecil
Garam lada
Metode memasak
Potong fillet ayam. Parut bawang dan kentang. Goreng bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan, campur dengan ayam dan kentang. Parut halus keju asap yang sudah dibekukan, dan potong sosis menjadi kubus kecil. Pisahkan kuning telur. Semua ini juga dicampur ke dalam daging cincang, lalu garam (jangan berlebihan: keju dan sosis asin!), soda dan merica. Bentuk roti bundar berukuran sedang.
Kocok protein dengan garpu dan basahi kentang goreng dengan itu. Letakkan kentang goreng dalam bentuk sarang, dan letakkan potongan daging cincang di tengahnya.
Panggang dalam oven sampai matang. Anda bisa menambahkan sedikit air ke cetakan jika Anda takut irisan dagingnya akan gosong daripada dipanggang.
Resep 6. Potongan daging yang subur di puff pastry
Resep menyenangkan untuk irisan daging yang subur ini cocok untuk meja pesta dan untuk camilan saat dalam perjalanan.
Bahan-bahan
Daging sapi - 300 g
Daging babi - 300 g
Bohlam - 1 besar
Wortel - 1 sayuran akar kecil
Zucchini - 200 g
Keju - 200 g
Telur - 2 buah
Garam, kari, bubuk paprika manis
Puff pastry - 600 - 800 g
Metode memasak
Parut wortel dan bawang, lalu goreng ringan dalam wajan. Masukkan daging dan zucchini melalui penggiling daging. Parut keju, pisahkan kuning telur dari putihnya. Campur kuning telur, daging cincang, wortel dan bawang goreng dan dingin, keju, rempah-rempah dan rempah-rempah dalam satu mangkuk. Kocok daging cincang di atas meja dan biarkan diseduh selama kurang lebih 15 menit, bentuk irisan daging.
Ratakan puff pastry, potong-potong. Bungkus irisan daging dengan potongan-potongan ini, coba lakukan dengan rapi dan indah. Letakkan produk di atas loyang yang dilapisi perkamen, olesi bagian atasnya dengan protein kocok.
Panggang sekitar 20-25 menit pada suhu 180 derajat.
Resep 7. Irisan daging yang subur dari dua jenis ikan
Bahan-bahan
Ikan merah (salmon merah muda, salmon coho, dll.) - 300 g (fillet tanpa tulang)
Lele (Anda bisa halibut) - 300 g (juga fillet)
Bohlam - 1 buah
Telur - 3 buah
Mentega - 100 g
Tepung panekuk - 5 sendok makan
Kentang - 1 besar
Paprika merah manis - setengah
Dill - 5-6 tangkai
Garam, lada putih atau kari
Metode memasak
Masukkan fillet ikan, paprika, bawang bombay, dan kentang melalui penggiling daging dengan parutan jaring besar. Campur kuning telur, rempah-rempah, rempah-rempah dan tepung ke dalam daging cincang. Diamkan dengan baik (10-15 menit).
Giling dill dengan cara apa pun (dengan pisau, blender, gabungkan), campurkan ke dalam daging cincang. Kocok proteinnya.
Bentuk irisan daging, buat lekukan dan taruh sepotong kecil mentega di sana. Tutup potongan daging agar minyaknya ada di dalam. Bungkus produk dengan protein dan taruh di wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan minyak sayur (apa saja, jika hanya tidak berbau) dalam jumlah yang cukup.
Goreng irisan daging dengan api besar tanpa penutup, lalu tutup dan kecilkan api. Jadi siapkan. Jika suka, Anda bisa menyiapkan irisan daging di oven dengan suhu 170 derajat.
Yang terbaik adalah tidak menggulir daging dalam penggiling daging, tetapi memotong halus dengan pisau. Ini terutama berlaku untuk bakso unggas. Tetapi jika Anda masih memutuskan untuk membalikkan daging, lebih baik mengambil panggangan jaring besar.
Apakah dagingnya terlalu keras? Anda tidak bisa membuat bakso yang sangat lunak dari daging yang sangat keras. Hasil yang dapat diterima dapat dicapai jika, sebaliknya, diambil parutan terbaik dan daging dibalik dua kali. Penggunaan berbagai aditif juga akan sedikit menghemat: misalnya, semolina sebagai pengganti roti, krim asam, champignon cincang, dll.
Untuk memarut mentega atau keju asap dengan cepat dan mudah, bekukan di dalam oven.
Coba sajikan irisan daging bukan dengan kentang atau pasta, tapi dengan sayuran, salad, jamur. Anda juga bisa menyajikan saus: putih, tomat, krim asam dengan lobak, jamur ... Hidangan akan menjadi lebih sehat dan lebih baik dicerna.
Panggang telur puyuh rebus atau champignon rebus utuh di dalam irisan daging - dan Anda akan mendapatkan hidangan lucu yang cocok untuk liburan.
Bagaimana cara memasak roti daging cincang buatan sendiri agar juicy dan paling enak?
Resep:
Bagi kebanyakan orang, bakso merupakan bagian tak terpisahkan dari makanan. Secara alami, seringkali tidak selalu memungkinkan untuk memasaknya, tetapi rasa kenyangnya memungkinkan Anda memuaskan rasa lapar untuk waktu yang lama.
Hidangan ini diolah dari berbagai jenis daging bahkan ikan. Agar irisan dagingnya tidak bosan, saya memasaknya dengan berbagai resep.
Potongan daging cincang - resep klasik dalam wajan
Untuk membuat irisan daging yang enak, ibu rumah tangga tradisional menggunakan daging sapi dan babi cincang. Setiap ibu rumah tangga menentukan sendiri proporsi daging yang digunakan untuk membuatnya, tetapi saya mengikuti resep saya sendiri.
Satu set produk yang dibutuhkan:
- daging sapi muda - 0,8 kg;
- pantat babi - 0,8 kg;
- bawang - 2 bawang besar;
- bawang putih - 1,5 kepala;
- roti hitam - 1/3 roti;
- susu - 1 gelas;
- tanaman hijau;
- garam lada.
Memasak :
Saya mencuci daging beberapa kali dan membiarkannya mengering. Jika ada pleura pada daging sapi, saya singkirkan. Saya memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Secara paralel, saya memotong roti dan menuangkan susu.
Untuk mendapatkan daging cincang halus yang homogen, saya melewatkan daging melalui penggiling daging dua kali. Saya juga menggiling bawang yang sudah dikupas dan menyiapkan roti melaluinya.
Untuk mendapatkan aroma yang paling menggugah selera memungkinkan saya untuk dibunuh dalam blender. Garam dan merica semua bahan. Saya mencampur semuanya dengan tangan.
Saat isian sudah siap, saya taruh wajan di atas kompor. Memasak irisan daging dalam minyak olahan di bawah tutupnya.
Agar isiannya tidak menempel di telapak tangan, saya taruh wadah berisi air dingin di sebelah saya. Saya membentuk blanko dan meletakkannya di atas wajan panas. Saya menggoreng di kedua sisi. Setelah setiap batch, saya membersihkan panci dari kerupuk yang muncul.
Potongan daging keluar empuk dan sangat enak!
Belum lama ini, pelatih kebugaran saya bersikeras untuk tidak memasukkan daging babi dan sapi dari menu. Oleh karena itu, saya harus mencari pengganti kelezatan daging ini. Untuk waktu yang lama saya meragukan jenis daging apa yang harus dipilih untuk memasak irisan daging, dan memilih kalkun.
Daftar bahan:
- ham - 2 kg;
- krim lemak - 300 ml
- telur - 1 pc.;
- garam dan lada;
- tepung roti;
- minyak sulingan - 200 ml;
- mentega - 200 g.
Proses memasak mudah
Saya mengeluarkan mentega dari lemari es agar mencapai suhu kamar. Saya membeli daging pada hari memasak. Saya bilas sampai bersih, buang kulitnya dan pisahkan dari tulangnya (saya juga memasak sup dengan kulit dan tulangnya).
Saya memotong daging menjadi beberapa bagian dan menggilingnya dua kali dalam penggiling daging, dengan langkah kedua saya menambahkan minyak.
Saya mengocok telur menjadi massa yang dihasilkan, dan menuangkan krim. Garam dan merica secara merata di seluruh permukaan (saya menggunakan campuran paprika, tetapi Anda bisa menggunakan bubuk hitam biasa), lalu campur semuanya dengan baik.
Saya meletakkan remah roti di atas kertas untuk berkembang biak. Saat membentuk irisan daging, saya selalu menyiapkan semangkuk air dingin. Saya mencelupkan blanko ke dalam breading dan mengirimkannya ke wajan yang diolesi minyak bunga matahari.
Saya memasaknya dengan api sedang di kedua sisi. Kemudian tutup dengan penutup dan tunggu 5 menit.
Potongan daging yang disiapkan menurut resep ini sangat cocok untuk kentang tumbuk dan berbagai sereal.
Sangat sering, saat membeli daging babi cincang yang sudah jadi, Anda mungkin menemukan fakta bahwa kandungan lemaknya berguling begitu saja. Oleh karena itu, agar irisan dagingnya enak dan bergizi, Anda bisa menambahkan komposisinya, selain roti, juga sedikit kentang.
Untuk memasak, Anda membutuhkan produk-produk berikut:
- babi cincang berlemak - 1 kg;
- roti - sepertiga dari roti;
- kentang sedang - 2 buah;
- bawang - 1 bawang besar;
- telur - 1 pc.;
- krim asam - 1 sdm. l.
- minyak bunga matahari - 1 sdm. l.
- air - 1 gelas
- garam dan lada hitam.
Proses memasak:
Pertama-tama, saya merendam roti cincang dalam air. Saat keraknya menjadi lunak, saya peras dan masukkan bersama bawang yang sudah dikupas melalui penggiling daging. Saya menambahkannya ke daging cincang dan aduk.
Gosok kentang yang sudah dikupas pada parutan terkecil. Peras sedikit kain kasa, singkirkan kelembapan berlebih, dan tambahkan ke produk lainnya. Saya menambahkan krim asam di sana dan mengocok telur. Kemudian, setelah diasinkan dan dibumbui, saya mencampur semuanya dengan baik dan mengocoknya agar lampu depan menjadi padat.
Saya memasak irisan daging seperti itu di dalam oven, dipanaskan hingga 190C, di atas kertas roti yang diolesi sedikit minyak. Saya membuatnya cukup besar, segera meletakkannya di atas loyang, dan memanggangnya selama sekitar 20 menit
Setelah itu, setengah gelas air harus ditambahkan ke irisan daging dan lanjutkan memasak hingga matang sepenuhnya selama 25 menit. Kelebihan lemak dari irisan daging akan digunakan untuk persiapannya sendiri.
Metode memasak ini memungkinkan Anda membuat bakso yang sangat lezat.
Hal tersulit bagi saya untuk memasak daging sapi cincang. Karena itu, saya lebih suka membelinya yang sudah jadi. Tetapi untuk membuat irisan daging yang berair sangat sederhana.
Untuk memulai, kumpulkan produk-produk berikut:
- daging sapi cincang - 1,5 kg;
- Bawang - 3 buah.;
- mustard - 3 sdm. l.;
- bawang putih - 8 siung;
- telur - 3 buah.;
- susu - 3 sdm.;
- kentang - 6 buah.;
- semolina;
- minyak sayur;
- garam;
- tepung roti.
Resep:
Kentang dan bawang yang sudah dikupas digosokkan pada parutan halus. Saya mendorong siung bawang putih melalui mesin bawang putih. Saya merebus susu dan mendinginkannya. Saya menggiling kembali daging cincang yang sudah dicairkan.
Dalam wadah berenamel, saya menggabungkan daging cincang dengan produk yang sudah disiapkan sebelumnya. Saya mengocok susu rebus dengan telur dan mustard, menuangkannya ke sisa produk. Tambahkan bumbu dan aduk sampai diperoleh keadaan homogen yang padat.
Di atas kertas, saya mencampur semolina dengan remah roti. Saya membuat irisan daging kecil. Saya membuat roti dengan langsung meletakkannya di minyak bunga matahari yang dipanaskan di wajan.
Saya menggoreng dengan api sedang di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan, lalu tutup dengan penutup dan kecilkan api. Dalam keadaan ini, saya memasak selama 10 menit lagi.
Potongan daging yang digoreng dengan cara ini keluar agak keras di luar, tetapi berkat breading asli di dalamnya, mereka sangat empuk.
Kue ikan, cara terbaik menggabungkan konsep enak dan sehat. Mereka disiapkan dengan sangat mudah dan cepat, sementara hasilnya sangat bergizi.
Produk yang dibutuhkan untuk memasak:
- Fillet pollock (cod) - 1 kg;
- Telur - 1 pc.;
- Roti panjang / roti putih -150g;
- air - 100 g;
- gemuk - 100;
- garam;
- tepung roti;
- minyak yang dimurnikan.
Memasak langkah demi langkah:
Langkah pertama: Saya mencuci ikan dan mengeringkannya dengan handuk dapur dan memotong kecil-kecil. Saya juga memotong lemak babi.
Langkah kedua: Agar kerak roti menjadi lunak, saya mengisinya dengan air selama beberapa menit, lalu memeras kelebihan cairannya.
Langkah ketiga: Saya memasukkan telur ke dalam mangkuk berisi lemak babi dan ikan, menguleni roti yang sudah direndam dan garam. Saya mencampur daging cincang dengan seksama, dan membuat irisan daging. Jika isiannya terlalu cair, Anda bisa menambahkan sedikit semolina dan diamkan sebentar.
Langkah empat: Saya menggoreng irisan daging terus menerus. Kemudian tutup selama 6 menit untuk mengukusnya.
Kue ikan sangat berair dan memiliki kerak emas.
Potongan daging cincang dalam oven - resep dengan tomat, keju, dan saus
Menggunakan resep yang tidak biasa ini, Anda tidak akan membuat irisan daging klasik, tetapi mahakarya kuliner yang nyata.
Anda membutuhkan produk-produk berikut:
- babi / daging giling - 500 g;
- keju - 50-70 g;
- baguette - 150 g;
- bawang putih - 1 siung;
- telur - 1 pc.;
- tomat - 2 buah. ukuran sedang;
- susu - 150 ml;
- bawang - 1 bawang;
- garam, merica - masing-masing 5 g.
Menciptakan mahakarya:
Saya memotong beberapa potong dari baguette (disarankan hanya menggunakan ampasnya saja) dan merendamnya dalam susu. Lalu saya mengambil mangkuk stainless, dan menguleni kue basah ke dalamnya. Saya menambahkan daging cincang dan telur.
Bawang putih dan bawang bombay saya kupas dan cincang halus, setelah itu saya kirim ke bahan lain. Garam dan taburi dengan lada hitam di atasnya. Saya mencampur semuanya dengan baik dan mengalahkan.
Saya menyalakan oven untuk menghangatkan hingga 170C. Lalu saya siapkan panci. Saya menutupinya dengan kertas dapur, melumasinya dengan minyak sayur.
Saya memilih tomat yang padat, jadi ketika saya memotongnya menjadi lingkaran tipis, mereka tidak berantakan. Giling keju keras menjadi kotak kecil.
Kemudian saya membentuk irisan daging dan segera menyebarkannya di atas loyang. Saya meletakkan tomat dan keju di atas yang kosong. Saya memasukkannya ke dalam oven selama setengah jam. Hidangan akan siap saat kerak renyah muncul di atasnya.
Musim panas ini, setelah tiba-tiba menerima ayam cincang dari ibu saya, saya menguasai resep baru membuat irisan daging. Setelah mencoba dan menghargainya, sekarang saya membagikannya kepada semua orang.
Satu set produk yang dibutuhkan untuk memasak:
- ayam / fillet cincang - 1 kg;
- labu muda;
- wortel - 1 pc.;
- telur - 1 pc.;
- bumbu segar (dill / peterseli / basil);
- garam dan rempah-rempah;
- tepung / remah roti untuk berkembang biak.
Proses memasak:
Saya mencairkan daging cincang, tiriskan cairannya secara maksimal. Saya mencuci zucchini dan wortel secara menyeluruh beberapa kali. Lalu saya gosokkan pada parutan halus, dan campur dengan ayam cincang. Agar massa menjadi lebih homogen, saya juga memotongnya dengan blender.
Dalam massa yang dihasilkan, saya menambahkan bumbu segar cincang, rempah-rempah, dan telur. Saya mencampur semuanya dengan baik.
Lalu saya panaskan wajan dengan minyak bunga matahari dengan api sedang. Setelah membuat olahan daging, gulung dengan tepung dan olesi dengan minyak. Saya menggoreng semua adonan di kedua sisi, memasukkannya ke dalam panci kecil. Lalu saya tuangkan sedikit air di bagian bawah dan kukus selama 3-5 menit.
Potongan dagingnya sangat enak. Penampilan mereka sangat menggugah selera, memberi kesan bahwa musim panas diletakkan di atas piring.
Banyak dari kita, dari sekolah, mengingat rasa irisan daging dari ruang makan. Hal yang paling menarik adalah rumah seperti itu tidak keluar untuk waktu yang lama. Baru-baru ini saya mendapat kesempatan untuk bertemu koki sekolah saya. Memanfaatkan kesempatan itu, saya menemukan rahasia persiapan mereka. Sekarang saya bisa melakukan segalanya)
Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
- daging cincang - 1,5 kg;
- roti putih - roti;
- bawang - 9 umbi;
- bawang putih - 1 kepala;
- garam lada
- tepung roti
- minyak sayur.
Metode memasak:
Kupas dan potong bawang bombay dan bawang putih dengan parutan halus. Saya memotong roti menjadi potongan-potongan kecil dan mengisinya dengan air selama beberapa menit, lalu memerasnya dan menggilingnya menjadi mangkuk berisi daging cincang. Kami juga mengirimkan bawang parut dengan bawang putih, serta rempah-rempah.
Saya mencampur semua komponen dengan baik, membuat daging cincang kencang, jika hancur, tambahkan sedikit air matang ke dalamnya, jika cair - tepung.
Saya membentuk roti di atas permukaan dapur yang sudah ditaburi tepung. Sementara itu, saya memanaskan wajan di atas kompor (walaupun menurut resep dimasak di oven).
Saat minyak mulai mendesis, saya membungkus bagian yang kosong dengan remah roti dan mengirimkannya untuk digoreng dengan api sedang. Balikkan, tutup wajan dan biarkan digoreng selama 5 menit lagi.
Rasa irisan dagingnya benar-benar keluar persis sama seperti di masa kanak-kanak.
Suami saya seorang nelayan, jadi ikan sungai di rumah kami tidak jarang. Di musim dingin, paling sering membawa tombak kecil. Tidak ada yang istimewa untuk digoreng di sana, tetapi irisan dagingnya keluar dengan benar.
Untuk memasak Anda membutuhkan:
- tombak - 1,8 kg;
- lemak babi - 180 g;
- roti putih - 6 potong;
- air - 1 sdm.;
- telur - 2 buah.;
- bawang - 2 bawang;
- mentega - 50 g;
- tepung roti;
- garam lada.
Memasak cepat:
Saya membersihkan ikan dan mencucinya sampai bersih di bawah air mengalir. Saya menyingkirkannya dari kepala, tulang belakang, kulit, dan tulang besar. Saya potong kecil-kecil. Saya tuangkan roti dengan air dan diamkan sebentar sampai lunak, lalu tiriskan airnya.
Saya membersihkan umbi, memotong halus dan menggoreng minyak. Saya melewatkan tombak olahan dengan lemak babi, bawang goreng, dan roti melalui penggiling daging dua kali. Kocok telur dengan bumbu dan tambahkan massa yang dihasilkan.
Dengan tangan basah saya membentuk irisan daging, mencelupkannya ke dalam remah roti, menyebarkannya di atas wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya. Api harus sedang, jika tidak maka akan terbakar parah.
Pilihan diet lain untuk asupan protein dalam tubuh adalah potongan daging ayam cincang. Kami memakannya hanya panas, jadi saya memasak hanya sekali.
Kumpulan produk:
- ayam cincang - 0,5 kg;
- Bawang - 2 buah.;
- Telur - 1 pc.;
- bumbu untuk ayam;
- Garam, merica bubuk.
Resep yang sangat cepat:
Pecahkan telur dan pisahkan putih dari kuning telur dengan hati-hati. Saya memasukkan protein ke dalam mangkuk dengan daging cincang, garam dan lada hitam. Saya mencampur semuanya dengan seksama.
Kupas dan potong halus bawang bombay, dan tambahkan massa yang ada. Lalu saya mix lagi. Saya segera meletakkan blanko yang terbentuk di atas permukaan yang dipanaskan. Saya menggoreng irisan daging dalam wajan berlapis teflon di bawah tutupnya selama 10 menit, saya tidak menambahkan minyak.
Dan sebagai lauk yang sering saya sajikan kubis rebus .
Untuk waktu yang sangat lama, saya menganggap irisan daging kukus tidak berasa. Jadi sampai saya mendapatkan slow cooker dan, karena kurangnya waktu luang, saya tidak memasak irisan daging dengannya. Tentu saja, irisan daging goreng terlihat lebih cantik, tetapi rasanya tidak bisa dibedakan.
Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
- fillet ayam - 0,5 kg;
- daging sapi - 0,5 kg;
- bawang - 2 buah.;
- kentang - 1 pc.;
- roti - 1 potong;
- bawang putih - 1 siung;
- telur - 1 pc.;
- garam lada;
- wijen.
Metode memasak:
Bilas daging dengan air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas. Kemudian saya memotongnya dan menyebarkannya melalui penggiling daging, bersama dengan sayuran dan roti yang sudah dikupas.
Dalam massa yang dihasilkan saya tambahkan garam, lada hitam dan telur ayam. Saya mencampur semuanya dengan seksama. Saya membentuk irisan daging berukuran sedang, menggulungnya menjadi remah roti dan menaruhnya di mangkuk khusus untuk dikukus di gadget.
Saya menuangkan air ke dalam mangkuk multicooker, meletakkan mangkuk di atasnya. Saya memilih mode "Memasak" (lihat nama mode dalam instruksi Anda, mode ini memilikinya sendiri untuk merek yang berbeda), atur waktu selama 25 menit.
Lagi pula, perangkat secara otomatis beralih ke mode tetap hangat setelah waktu habis, dan irisan daging mungkin terlalu matang.
Tahukah Anda bahwa potongan daging itu adalah bahasa Prancis? Tentu saja, tidak dalam bentuk dangkal yang sering muncul di meja kita, tetapi beberapa dekade yang lalu, itu datang kepada kita justru dari Prancis yang halus dan canggih. Kemudian "wanita muda" itu tampak seperti sepotong daging sapi yang berair di tulangnya ("cotelette" yang diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia berarti "tulang rusuk" - bagian bangkai inilah yang diambil untuk memasak hidangan).
Seiring waktu, orang Rusia mulai mengubah "wanita Prancis" agar sesuai dengan selera dan gagasan mereka tentang kecantikan - mereka mulai mengocok daging, dan bertahun-tahun kemudian mengubahnya menjadi daging cincang. Menghapus, masing-masing, tulang. Jadi fashionista "asing" menjadi potongan daging Rusia.
Apa yang Anda buat irisan daging di rumah? Babi, sapi, ayam, kalkun? Masih pasti ikan, makanan laut, hati, jamur. Seringkali ada resep dengan sereal dan sayuran. Dan, saya yakin, setiap ibu rumah tangga memiliki rahasianya sendiri tentang irisan daging yang enak.
Saya tidak punya rahasia. Ada aturan yang tentu saja tidak selalu saya ikuti, tetapi jika kita berbicara tentang irisan daging dari kategori "Anda bisa menelan lidah Anda", maka saya mematuhinya dengan ketat. Hari ini kita berbicara tentang bakso.
Jadi, inilah sepuluh tip untuk cara memasak bakso yang enak.
1. Daging cincang - hanya buatan sendiri. Tidak ada kompromi pembelian, meskipun kualitasnya seribu kali terbukti.
2. Daging - berkualitas. "Kelas tiga - bukan pernikahan" sudah cukup, tetapi kami akan meninggalkannya untuk irisan daging biasa, yang sehari-hari, dan untuk mahakarya kuliner lokal, beli daging babi yang enak, tenderloin daging sapi muda di pasar. Daging babi lebih gemuk, daging sapi atau daging sapi muda lebih kurus.
3. Daging cincang - baru disiapkan. Tentu saja, Anda bisa mengeluarkannya dari freezer dan mencairkannya, Anda juga akan mendapatkan irisan daging dalam versi ini, tidak ada yang membantah, tetapi kita berbicara tentang irisan daging yang enak dan berair, bukan? Kemudian - kami mengeluarkan penggiling daging dan memelintir daging cincang.
4. Anda dapat - memotong. halus. Sekecil yang didapat. Serat daging dalam versi ini tidak tersedak pada pisau penggiling daging, mempertahankan lebih banyak jus. Tapi nasehat ini, katakanlah, dari kategori teoretis, saya tidak punya cukup kesabaran untuk kesenangan seperti itu.
4. Roti. Perlu. Berkat dia, sari daging yang menonjol saat digoreng tetap ada di irisan daging, meresap ke dalam roti. Ngomong-ngomong, tentang roti. Belum tentu - ada pecinta roti gandum hitam. Saya seorang konservatif: Saya mengambil tiga atau empat potong sehari sebelum roti kemarin (untuk 500 g daging cincang), memotong kulitnya, menuangkan susu (atau krim rendah lemak - sehingga benar-benar "ah!") . Saat remahnya basah, saya meremas rotinya.
5. Telur. Jangan tambahkan. Itu membuat daging cincang lebih padat dan kencang. saya tidak suka. Biasanya diambil untuk memastikan bahwa irisan daging tidak berantakan selama memasak, tetapi untuk mencegah kejadian seperti itu, saya memiliki rahasia lain yang tersembunyi di saku saya, jadi saya tidak menambahkannya.
6. Aditif lainnya.
Bawang bombai. Diperlukan. Ini juicy, beraroma. Anda juga bisa menambahkan beberapa siung bawang putih. Ini bukan untuk semua orang, tapi kami menyukainya. Anda dapat memiliki banyak bawang - beberapa kekasih, sebagai suami saya, berhasil membuat irisan daging yang cukup bagus, meskipun bagian bawang adalah sepertiga dari total daging cincang. Aku tidak bisa melakukan itu. Saya membatasi diri pada satu bawang besar per pon daging.
Saya memutar bawang bersama daging di penggiling daging. Bisa di parut. Pemotongan juga dimungkinkan, tetapi saya tidak suka jika teman bawang bertemu dengan daging cincang yang homogen.
Jika dagingnya sangat kurus, ada baiknya menambahkan sedikit bacon atau lemak lainnya - sekali lagi untuk kesegaran irisan dagingnya.
Sayuran - apa pun yang Anda suka. Namun, jika kita berbicara tentang potongan daging, maka saya sarankan untuk meninggalkan labu, wortel, zucchini, kol, kentang, dan hal-hal berguna lainnya untuk sajian berikutnya.
Rempah-rempah - Saya tidak mengenali apa pun kecuali lada hitam. Tapi sekali lagi, dalam versi klasik. Secara umum, Anda dapat menambahkan semua yang menurut Anda dipadukan dengan daging.
7. Uleni. Dengan ketekunan dan perhatian - ini adalah jaminan bahwa irisan dagingnya akan berair secara merata, enak dan sangat enak di semua tempat.
8. Menolak. Perlu. Banyak. Kumpulkan daging cincang di telapak tangan Anda, angkat tangan dan lempar kembali daging dengan paksa ke dalam mangkuk. Jadi - setidaknya 15 kali. Lebih baik dari 30. Saat itulah tidak ada irisan daging Anda yang akan hancur selama proses penggorengan.
9. Mentega atau sepotong es di tengah patty.
Saya pikir itu berlebihan. Jika daging cincang berkualitas tinggi, segar dan cukup berlemak, tidak ada es minyak yang membuatnya lebih enak, itu hanya akan menambah pekerjaan. Jika Anda ragu bahwa Anda beruntung membeli daging potongan daging yang "benar", repot dengan mentega atau es.
Kami memahat dengan tangan yang dibasahi air - agar tidak lengket.
Wajan yang tepat - dengan dasar yang tebal. Besi tuang sempurna.
Breading - opsional. Suasana hati saya terkadang membutuhkan tepung, terkadang semolina, terkadang kerupuk. Dan paling sering - tanpa berkembang biak sama sekali.
Minyaknya panas, wajannya bersih. Setelah setiap adonan dipanggang, singkirkan luka bakar dengan hati-hati.
Api - mendekati minimum.
Kami menggoreng di kedua sisi. Saat ditekan, roti yang sudah jadi akan mengeluarkan sedikit cairan. Pada luka - keabu-abuan. Bukan merah, bukan merah jambu.
Saya berharap Anda beruntung dalam memasak bakso yang enak dan sebagai tambahan saya menyarankan Anda beberapa resep yang terbukti untuk daging yang lezat dari semangat:
Kami menawarkan resep paling enak patty daging cincang yang akan membantu Anda memasak dengan cepat dan dengan senang hati. Kami akan menunjukkan cara memasak bakso yang disukai semua orang! Anda masih belum tahu cara memasak irisan daging yang enak sehingga hanya membutuhkan waktu beberapa menit, tetapi para tamu yang datang tanpa peringatan sudah kenyang dan puas? Kemudian baca artikel ini sampai akhir!
Daging cincang yang paling umum bisa membantu. Produk setengah jadi ini menempati urutan pertama di antara stok makanan ibu rumah tangga mana pun. Dan sama sekali tidak sia-sia. Apa pun itu: babi, sapi, ayam, kalkun, atau lainnya, selalu dapat digunakan dalam berbagai macam hidangan.
Daging cincang siap pakai ditambahkan ke pasta, isian untuk pai dan pizza dibuat darinya, roti gulung dipanggang darinya, tartlet lucu disiapkan dan banyak lagi. Namun irisan daging dianggap sebagai hidangan utama dari daging cincang.
Hidangan ini disukai oleh seluruh keluarga, dan jika irisan dagingnya direbus dengan semacam saus, maka para tamu akan dengan senang hati mencicipi kelezatan dagingnya yang menarik. Untuk persiapan bakso yang juicy dan gurih, lebih baik menggunakan berbagai macam daging cincang. Dan agar irisan daging tanpa lemak menjadi lebih berair, disarankan untuk menambahkan sedikit mentega ke daging cincang.
Di paviliun daging, Anda bisa meminta penjual untuk memelintir potongan daging yang Anda sukai di penggiling daging. Ini, kemungkinan besar, akan membutuhkan pengeluaran tambahan, tetapi akan menjamin kualitas daging cincang Anda. Perlu diingat bahwa daging dari bagian depan bangkai atau sirloinnya sangat ideal untuk irisan daging. Daging dari belakang biasanya tidak cocok untuk irisan daging. Biasanya kering dan kasar.
Jadi, kami memutuskan produk setengah jadi. Sekarang tinggal memutuskan rasa irisan daging di masa depan. Dan mereka, seperti yang Anda tahu, ditentukan oleh rempah-rempah dan berbagai aditif. Tetapi salah satu bahan utama irisan daging cincang adalah roti putih kering, yang sebelumnya direndam dalam susu (dikeringkan, karena roti segar telah meningkatkan kelengketan, yang akan membuat irisan daging yang sudah jadi, sebaliknya, menjadi kencang).
Cara memasak irisan daging cincang - resep terbaik:
Potongan Daging "Buatan Sendiri"
Resep ini mungkin diketahui oleh setiap ibu rumah tangga. Dan masing-masing dapat melakukan penyesuaian dari waktu ke waktu, sehingga mengubah dan meningkatkan cita rasa irisan daging. Lauk apa pun cocok untuk irisan daging seperti itu. Tapi idealnya, sayuran apa saja dipadukan dengan daging: digoreng, direbus, segar.
Bahan-bahan:
- Daging babi cincang -500g.,
- Telur - 1 pc.,
- Susu - 1 sdm.,
- Bubur roti putih (kering) - 150g.,
- Bawang - 100 gr.,
- Bawang putih - 2 siung,
- Tepung roti,
- Garam, merica (secukupnya)
- Minyak sayur - 50g.
Metode memasak:
- Masukkan daging cincang yang sudah disiapkan ke dalam wadah yang dalam.
- Tuang bubur roti dengan susu dan rendam selama 10 menit.
- Sementara itu, potong halus bawang bombay (bisa digiling di penggiling daging atau digiling di food processor), hancurkan bawang putih.
- Kami mencampur semua bahan dengan daging cincang yang sudah disiapkan dan memasukkan telur ke sana.
- Tambahkan garam dan lada secukupnya.
- Campur daging cincang secara menyeluruh dan bentuk irisan daging dengan ukuran yang diinginkan. Potongan daging yang sudah dibentuk harus digulung dengan remah roti dan dikirim untuk digoreng dengan minyak sayur. Perlu diingat bahwa api untuk menggoreng irisan daging harus dibuat sedang. Di atas api seperti itu, irisan daging digoreng dengan baik dan berwarna kecokelatan, menghindari gosong.
- Jika Anda pendukung makanan sehat, maka irisan daging bisa dimasak dengan double boiler atau di dalam oven. Dengan cara ini, Anda menghilangkan kelebihan lemak dari diet Anda sebanyak mungkin.
Irisan daging dengan kubis putih
Potongan daging seperti itu lebih berair dan memiliki rasa yang khas. Untuk irisan daging dengan kubis putih, lebih baik menggunakan dua jenis daging cincang: babi dan sapi.
Bahan-bahan:
- Daging babi cincang - 200 gr.,
- Daging sapi cincang - 200 gr.,
- Kubis putih - 400 gr.,
- Telur - 1 pc.,
- Bawang - 150 gr.,
- Bawang putih - 3 siung,
- Garam, merica - secukupnya,
- Tepung premium - 0,5 sdm.,
- semolina - 0,5 sdm.,
- Minyak sayur - 50 gr.,
Metode memasak:
- Gulung kubis, bawang merah, dan bawang putih dalam penggiling daging dan tiriskan kelebihan jus yang menonjol. Kami menambahkan dua jenis daging cincang ke massa yang dihasilkan, juga melewatkannya melalui penggiling daging.
- Kami mendorong telur ke dalam massa yang dihasilkan. Tambahkan garam dan merica secukupnya. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan sayuran favorit Anda, yang sebelumnya dicincang halus, ke dalam irisan daging. Campur semuanya dengan baik sampai diperoleh daging cincang yang homogen.
- Dari massa yang dihasilkan, kami membentuk irisan daging berukuran sedang dan menggulungnya dalam tepung yang dicampur dengan semolina. Setelah itu, irisan daging bisa dikirim ke wajan.
- Goreng irisan daging dengan api kecil hingga berwarna cokelat keemasan.
Irisan daging ayam dengan jamur
Bahan-bahan:
- Fillet ayam segar - 500 gr.,
- Kentang atau zucchini - 70 gr.,
- Roti putih - 100g.,
- Susu - 100 gr.,
- Bawang - 100 gr.,
- Jamur putih (atau champignon) - 200g.,
- Minyak sayur - 50 gr.,
- Bawang putih, garam, lada - secukupnya,
- Remah roti atau tepung
- Hijau pilihan Anda.
Cara memasak irisan daging ayam dengan jamur:
- Dari fillet ayam, kentang (zucchini), long loaf dan bawang putih, kami membuat daging cincang menggunakan meat grinder atau food processor. Tambahkan bumbu sesuai selera.
- Kami memasukkan jamur yang sudah dicuci ke dalam wajan sampai setengah matang, setelah itu kami melewati penggiling daging dengan bawang dan bumbu. Campur massa yang dihasilkan dengan ayam cincang dan aduk rata sampai terbentuk massa yang homogen.
- Kami membentuk irisan daging dan, setelah menggulungnya dengan tepung atau remah roti, menggorengnya dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan.
Irisan daging babi dan daging giling dengan tomat dan keju
Potongan daging seperti itu akan menjadi suguhan liburan yang sesungguhnya dan akan mengejutkan tamu Anda dengan rasa yang tidak biasa berkat keju dan tomat.
Bahan-bahan:
- Daging babi cincang -300g.,
- Daging sapi cincang -200gr.,
- Keju (varietas keras) -150g.,
- Tomat -2 buah.,
- Roti putih (basi) - 100g.,
- Susu - 100 gr.,
- Bawang - 150 gr.,
- Peterseli, adas - masing-masing 30g.,
- Telur - 1 pc.,
- Bawang putih - 2 siung,
- Garam, merica - secukupnya,
- Minyak sayur - 50 gr.,
- Tepung roti.
Metode memasak:
- Sayuran (tomat, bawang bombay) dan herba dicuci bersih dengan air mengalir dan dicincang halus. Potong keju menjadi kubus kecil dan campur dengan sayuran cincang.
- Kami mencampur daging babi dan daging giling dalam wadah yang dalam dan menambahkan campuran sayuran dan keju yang sudah disiapkan sebelumnya di sana.
- Kocok telur dan tambahkan roti yang direndam dalam susu. Campur massa yang dihasilkan dengan baik. Garam, merica secukupnya. Tambahkan bawang putih.
- Dari daging cincang yang dihasilkan, kami membentuk irisan daging berukuran sedang dan menggorengnya dengan minyak sayur hingga empuk.
Irisan daging cincang "Sarang"
Dan resep ini bermanfaat bagi para ibu dan ibu rumah tangga yang anaknya sulit makan makanan apa pun. Namun, pastikan, irisan daging "Nests" yang didekorasi dengan menarik akan dimakan oleh anak-anak Anda dengan senang hati.
Bahan-bahan:
- Ayam cincang - 500 gr.,
- Bohlam - 1 pc.,
- Wortel sedang - 1 pc.,
- Telur - 6 buah.,
- Garam, merica - secukupnya,
- Minyak sayur - 30g.
Cara memasak irisan daging "Sarang":
- Parut wortel. Cincang halus bawang atau potong dalam blender.
- Pecahkan satu telur ke dalam ayam cincang. Tambahkan bumbu sesuai selera. Dalam campuran yang sama, tambahkan bawang bombay dan wortel yang sudah dipotong sebelumnya. Kami mencampur semuanya dengan seksama.
- Lumasi loyang dengan lemak. Kami menyebarkan irisan daging yang terbentuk dari massa yang diperoleh sebelumnya di atas loyang, dengan diameter 10 cm dan ketebalan 2 cm (ini dapat dilakukan dengan sendok, karena daging cincang akan sedikit encer). Dalam "kue" ini kami membuat reses dan memasukkan satu telur ke masing-masing.
- Taburkan bumbu cincang di atasnya dan masukkan ke dalam oven selama 30-40 menit dengan suhu 200 derajat. Anda perlu memanggang irisan daging tersebut sampai diperoleh kerak yang harum. Dan jika Anda tiba-tiba tidak yakin dengan kesiapannya, maka Anda dapat memeriksanya dengan hati-hati setelah waktu yang ditentukan berlalu dengan menusuk setiap korek api atau tusuk gigi.
"Ushtiptsy" - irisan daging dalam bahasa Serbia
Bahan-bahan:
- Daging babi cincang - daging sapi - 1 kg.,
- Sandung asap - 150 gr.,
- Brinza - 150 gr.,
- Bawang - 2 buah.,
- Bawang putih -5 Zubkov,
- Dill dan peterseli hijau,
- Air soda - 0,5 st.,
- Minyak sayur - 50 gr.,
- Garam, merica - secukupnya,
- Paprika manis (ditumbuk) - 2 sdt,
- Soda - 1 sdt
Cara memasak irisan daging dalam bahasa Serbia:
- Masukkan daging cincang ke dalam mangkuk yang dalam dan tambahkan bawang cincang, rempah-rempah, soda, dan air mineral ke dalamnya. Penambahan ini akan membuat irisan daging subur dan berair. Kami menghapus campuran selama 2 jam di lemari es. Idealnya, massa harus diletakkan di tempat dingin selama 12 jam, tetapi jika waktunya terbatas, ini juga memungkinkan.
- Setelah waktu yang dibutuhkan habis, kami mengeluarkan daging cincang dan menambahkan keju cincang halus, brisket, bumbu, dan juga memeras bawang putih.
- Dari massa harum yang dihasilkan, kami memahat irisan daging berukuran sedang dan menggorengnya dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan.
- Setelah itu, irisan daging harus dipindahkan ke wadah penggorengan lain, tambahkan 0,5 gelas air, dan didihkan dengan api kecil selama 10 menit di bawah tutup tertutup.
Irisan daging ayam "Zolotaya Baba"
Potongan daging ini sangat mirip dengan irisan daging Donbas, jadi Anda harus menusuknya dengan sangat hati-hati, karena takut isiannya terciprat. Tapi rasa irisan daging seperti itu akan menaungi gangguan yang tidak disengaja.
Bahan-bahan:
- Ayam cincang - 300 gr.,
- Mentega - 50 gr.,
- Bohlam - 1 pc.,
- Bawang putih _ 3 siung,
- Hijau (dill, peterseli) - sekelompok kecil,
- Garam, merica - secukupnya,
- Minyak sayur - 30 gr.,
- Tepung, remah roti, dan kari - masing-masing 1 sdm
Metode memasak:
- Tambahkan bawang cincang halus, garam dan merica ke ayam cincang. Campur massa secara menyeluruh.
- Selanjutnya, uleni mentega lunak dengan garpu dan campur dengan bumbu cincang dan bawang putih.
- Campur tepung, remah roti dan kari untuk berkembang biak.
- Kami membentuk kue kecil dari daging cincang dan meletakkannya di atas meja untuk dibiakkan. Kuenya sendiri harus diuleni hingga terbentuk pancake berukuran sedang. Di tengah kue kami taruh mentega - bawang putih - isian tarve. Selanjutnya, kue harus ditutup seperti pangsit dan irisan daging harus dibentuk darinya.
- Gulung bakso yang dihasilkan dalam remah roti dan goreng sampai matang (kerak emas) dalam wajan yang dipanaskan dengan baik, dalam minyak sayur.
Potongan Daging "Kerajaan"
Bakso ini dibedakan dari aroma dan rasanya yang nikmat. Bagaimanapun, daging cincang itu sendiri dalam hal ini akan dibungkus dengan ham dan keju.
Bahan-bahan:
- Daging cincang (Anda bisa menggunakan apa saja) - 400g.,
- Ham daging sapi (kalengan) - 1b.,
- Keju (varietas lunak) - 100g.,
- Telur - 2 buah.,
- Bawang - 2 buah.,
- Bawang putih - 2 siung,
- Mayones - 3 sendok makan,
- Bumbu - secukupnya
- Semolina dan remah roti - masing-masing 5 sdm.
- Minyak sayur - 50g.
Metode memasak:
- Tambahkan bawang cincang halus, bawang putih, satu telur dan bumbu ke daging cincang. Campur massa dengan baik.
- Sekarang kami sedang menyiapkan mantel sayatan. Untuk melakukan ini, campur keju, ham, dan telur kedua dalam wadah terpisah dan bawa ke konsistensi massa yang paling homogen.
- Kami membentuk irisan daging dengan cara ini: letakkan sedikit mantel bulu di telapak tangan, taruh bola daging cincang di atasnya dan tutupi dengan lapisan mantel bulu lainnya. Kami memberi massa bentuk potongan daging, roti dalam remah roti dengan semolina dan menggoreng dalam wajan sampai diperoleh kerak emas yang seragam.
Irisan daging dari campuran daging cincang "Nizhenki"
Potongan daging ini akan menjadi hidangan favorit bahkan untuk pemakan yang paling pemilih sekalipun.
Bahan-bahan:
- Daging cincang dicampur - 500 gr.,
- Kacang (putih, direbus) - 250g.,
- Jamur (goreng) -200g,
- roti putih - 1 pc.,
- Bohlam - 1 pc.,
- Bumbu - secukupnya
- Minyak sayur - 50g.
Metode memasak:
- Kami merebus kacang, menggoreng jamur, dan memutar produk setengah jadi yang dihasilkan ke dalam penggiling daging atau blender dengan bawang.
- Campur massa yang dihasilkan dengan daging cincang, roti, dan telur. Garam, merica, dan aduk rata.
- Dari massa yang dihasilkan kami membuat irisan daging dan menggorengnya dalam wajan sampai matang.
Dan biarkan resep potongan daging ini menjadi bantuan andal Anda dalam rumah tangga! Dan kami berharap Anda dan tamu Anda selamat makan!!!
KUTLET "RUMAH" LEZAT
Bahan:
- Daging sapi 500 gr;
- daging babi 500 gr;
- Telur ayam 1 pc;
- Bawang 1 pc;
- Susu 1 sdm;
- Garam 1 sdt;
- Lada hitam (ditumbuk) 1/2 sdt;
- Minyak sayur 3 sendok makan;
- Roti tawar 300 gr;
- Tepung terigu 100 gr.
Metode memasak:
- Kami membuat daging cincang: potong daging kecil-kecil, potong bawang bombay agar pas di penggiling daging. Kami menggiling semuanya dalam penggiling daging. Garam dan merica secukupnya. Dalam mangkuk terpisah, rendam roti putih dalam susu.
- Tambahkan telur ayam, 40% roti putih yang diperas ke daging cincang (mis. Jika Anda memiliki 1 kg daging cincang, tambahkan 400 gr roti). Tuang sedikit air ke dalam daging cincang dan uleni sampai airnya hilang (Anda bisa mengocoknya beberapa kali - efeknya akan sama). Menambahkan air dan menguleni (atau mengocok) daging cincang dilakukan agar irisan daging menjadi berair.
- Kami menaruh wajan dengan minyak sayur untuk menghangatkan. Kami membentuk irisan daging dan menggulung tepung. Dalam wajan yang dipanaskan dengan minyak sayur, taruh irisan daging. Goreng satu sisi hingga berwarna cokelat keemasan, balikkan dan kecilkan api. Kami menggoreng irisan daging sampai matang.
- Bakso buatan sendiri sudah siap. Sajikan dengan nasi atau sayuran. Selamat makan! Baca selengkapnya:
Potongan Daging Babi Dalam Resep Renyah Renyah
Anda membutuhkan produk untuk memasak empat porsi irisan daging:
- sekitar 500 gram daging babi;
- 150 gram kol putih;
- satu kepala bawang;
- satu siung bawang putih;
- 60 gram roti putih;
- sekitar 60 ml susu atau krim;
- dua telur;
- 100 gram remah roti jagung;
- 100 ml minyak biji bunga matahari;
- 30 gram mentega;
- 400 gram kacang hijau;
- garam dan merica secukupnya.
Memasak:
- Potong kubis putih dan daging (babi) menjadi kubus besar.
- Kupas bawang putih dan bawang bombay, potong-potong besar.
- Tuang susu ke dalam mangkuk yang dalam dan rendam roti putih di sana, bersihkan terlebih dahulu dari kerak.
- Gulir daging, bawang putih dengan bawang bombay, dan roti yang diperas dari susu melalui penggiling daging.
- Jangan menumpahkan susu dari mangkuk.
- Setelah itu, merica dan garamkan daging cincang yang dihasilkan secukupnya dan masukkan semuanya ke dalam mangkuk berisi susu.
- Kocok daging cincang dan susu dengan mixer dengan kecepatan rendah.
- Kemudian buat irisan daging dari daging cincang.
- Dan celupkan irisan daging babi ke dalam telur kocok, gulingkan di tepung jagung.
- Goreng roti sedikit demi sedikit dalam wajan di atas minyak panas.
- Pada akhirnya, Anda perlu membawa irisan daging ke dalam oven selama 7 menit pada suhu 180 ° C.
- Sajikan irisan daging di atas meja dengan lauk kacang hijau dengan mentega hangat.
Potongan daging benar-benar segalanya bagi kami. Mereka hanya terdiri dari keuntungan: pertama, bahkan anggota keluarga yang paling teliti pun tidak akan menolaknya. Kedua, jika ini adalah irisan daging buatan sendiri, Anda tahu persis apa yang Anda berikan kepada keluarga Anda yang berharga. Ketiga, sekumpulan irisan daging yang baru dimasak dapat dimasukkan ke dalam freezer, dan ketika Anda pulang kerja benar-benar kelelahan, Anda tidak perlu berdiri di depan kompor selama satu jam - goreng produk setengah jadi yang sudah disiapkan dan buat cepat makanan pendamping.
bakso klasik. Tonton resep videonya!
Potongan daging sapi, babi, daging cincang
1. Schnitzel Cepat
Resep klasik sepanjang masa. Foto: situs
Juicy dan lembut. Lembut di dalam dan renyah di luar. Berwarna keemasan dan sangat familiar dan bisa dimengerti sejak kecil. Temui Yang Mulia Schnitzel!
2. irisan daging Yunani dengan telur
Potongan daging ringan dengan soba. Foto: situs
Apakah Anda suka irisan daging, tetapi bosan dengan hal yang monoton? Masak soba dengan telur, cepat, bebas kalori, dan sangat enak!
3. Bakso Swedia
Bakso legendaris dari Swedia. Foto: thinkstockphotos.com
Jamie Oliver akhirnya mengajari kami cara membuat bakso legendaris Swedia dan saus cranberry klasik dengan twist.
4. Bakso bakar
Pengetahuan ibu rumah tangga Italia yang ekonomis dan banyak akal. Foto: thinkstockphotos.com
Bakso rebus atau panggang, atau Polpette de bollito alle spezie, adalah cara yang sangat baik untuk menggunakan daging rebus atau panggang.
5. Bakso Cincang Buatan Turki
Irisan daging Turki sangat cepat dan sangat enak. Foto: thinkstockphotos.com
Bola oriental pedas dengan bumbu aromatik dan saus sayur.
6. Bakso landak dalam panci
Landak yang berair dan lembut dalam pot. Foto: thinkstockphotos.com
Masak landak kami dengan rahasia: sepotong kecil keju akan memberi daging rasa dan kelembutan yang istimewa!
Irisan daging ayam dan kalkun
1. irisan daging api klasik
Potongan daging ayam ini akan membuat cipratan. Foto: situs
Potongan daging ayam yang lembut dan lapang dengan kerak yang renyah akan menarik bagi semua orang.
2. Irisan daging kalkun isi yang empuk
Irisan daging kalkun yang menarik. Foto: situs
Potongan daging kalkun lembut yang diisi dengan bayam, keju, dan kacang pinus.
3. Irisan daging lezat tapi diet dengan rahasia
Dan irisan daging bisa untuk menurunkan berat badan! Foto: natalielissy.ru
Irisan daging ayam diet yang sangat berair dan cerah dengan bahan rahasia!
4. Potongan daging ayam dengan prem
Buat isian asli, dan irisan daging akan berubah tanpa bisa dikenali. Foto: thinkstockphotos.com
Resep paling sederhana dari masa lalu Soviet yang dapat Anda bayangkan.
5. Irisan daging kalkun diet dengan jamur porcini
Sedikit kreativitas kuliner, dan irisan daging kalkun tidak beragi akan berubah menjadi mahakarya. Foto: thinkstockphotos.com
Potongan daging kalkun rendah kalori dari koki terkenal Konstantin Ivlev dan Yuri Rozhkov.
Potongan daging dari ikan dan makanan laut
1. Irisan daging diet dengan salmon merah muda
Alternatif sehat untuk bakso biasa. Foto: situs
Rempah-rempah menciptakan harmoni rasa manis-asin yang unik, dan hidangan yang ringan secara keseluruhan menjadikan irisan daging ini sebagai makan siang atau makan malam diet yang sempurna.
2. Kue kepiting dengan wortel dan zucchini
Irisan daging jiwa dari daging kepiting. Foto: thinkstockphotos.com
Kue kepiting dengan wortel dan zucchini sangat enak, berair, dan empuk. Jika tidak ada kepiting asli, maka Anda bisa membuatnya dari tongkat kepiting.
3. Irisan daging tombak uap
Resep yang sudah terbukti dari pemilik restoran terkenal Savely Libkin. Foto: Rumah Penerbitan Eksmo
Kue ikan yang lezat dan rendah kalori. Mereka ideal jika Anda berencana menurunkan berat badan.
4. Irisan daging salmon kalengan
Anda tidak dapat memikirkan lebih banyak anggaran daripada irisan daging ini. Foto: thinkstockphotos.com
Ini enak, murah dan sangat cepat. Satu-satunya upaya yang harus Anda lakukan adalah membuka kaleng makanan kaleng.
Memuat...