Kondisi penyimpanan kaviar merah dalam wadah plastik. Berapa lama kaviar merah bisa disimpan. Transportasi dan penyimpanan

Umur simpan: 1 tahun
Sebaiknya sebelum tanggal: 1 tahun
Umur simpan di lemari es: 1 tahun
Waktu pembeku: tidak ditentukan

Kondisi penyimpanan:
Di lemari es pada suhu +2 hingga +4 °C

Meja pesta apa pun tidak lengkap tanpa produk makanan yang luar biasa seperti kaviar merah. Yang menarik: kaviar merah tidak hanya enak, tetapi juga sehat. Ini meningkatkan kekebalan, penglihatan, aktivitas otak, dan sirkulasi darah. Karena itu, sandwich dan salad dengan kaviar merah sangat populer di hampir setiap negara di dunia. Produk ini tidak menyebabkan alergi, tetapi harus dikonsumsi dalam jumlah sedang karena berlebihan. Penting untuk mengetahui umur simpan kaviar merah, karena sangat mudah rusak.

Komposisi kaviar merah

Kaviar merah tidak hanya enak, tetapi juga produk yang sehat. Ini mengandung kalsium, fosfor, asam folat, yodium, vitamin D, E, A, kompleks asam lemak dan protein yang diperkaya, yang membanggakan tempat dalam komposisi (hingga 33%) dan mudah dicerna. Kaviar juga digunakan sebagai obat.

Jenis kaviar merah

Kaviar merah diperoleh berkat ikan dari keluarga longgar - trout, salmon merah muda, salmon coho, salmon sockeye, dan salmon chum. Memiliki komposisi yang identik dan satu set elemen mikro, kaviar ikan ini berbeda dalam karakteristik rasa dan penampilan.

Salah satu telur terbesar memiliki salmon chum (berdiameter hingga 6 mm). Saya biasanya menggunakan kaviar ini untuk menghias hidangan karena rasanya yang khas.

Yang paling populer adalah kaviar salmon merah muda (dengan telur 4-5 mm). Hal ini sebagian besar disebabkan oleh kesuburan yang tinggi dari ikan ini.

Sedikit lebih kecil dari telur ikan trout (diameternya tidak melebihi 3 mm). Dalam kebanyakan kasus, kaviar inilah yang dapat ditemukan di rak-rak supermarket karena harganya yang relatif rendah.

Ikan coho memiliki kaviar terkecil, namun karena rasanya yang pahit, tidak populer dan sangat sulit ditemukan.

Ada juga kaviar ikan terbang, yang digunakan terutama untuk memasak. Awalnya, kaviar tidak memiliki warna, tetapi berkat rempah-rempah dan berbagai saus, diberikan warna yang diinginkan.

Manfaat kaviar merah

Di dalam telur mengandung banyak zat bermanfaat yang diperlukan untuk perkembangan embrio yang tepat. Untuk mendapatkan manfaat yang maksimal, tidak perlu mengonsumsi kaviar dalam jumlah banyak.

Kaviar merah membantu memperkuat tulang dan memulihkan penglihatan. Ini memiliki efek menguntungkan pada sistem kardiovaskular dan saraf, meningkatkan hemoglobin dan meningkatkan sirkulasi darah.

Penggunaan kaviar merah membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh, mengatasi aterosklerosis, dan juga memulihkan energi dan vitalitas tubuh.

Bahaya kaviar merah

Produk apa pun, tidak peduli seberapa berguna, selalu penuh dengan bahaya, bahkan jika itu tidak signifikan. Kaviar alami, berkualitas tinggi, dan segar memiliki bahaya paling kecil bagi tubuh.

Penting untuk diingat bahwa kaviar merah tidak boleh disalahgunakan. Anda bisa makan tidak lebih dari 6 sendok kecil sekaligus.

Anda tidak boleh menggunakan kaviar dalam kombinasi dengan roti, karena kompleks seperti itu sangat tinggi kalori dan berbahaya bagi tubuh.

Konsumsi kaviar yang berlebihan dapat menyebabkan gangguan metabolisme karena kandungan garam yang tinggi dalam komposisinya.

Sebelum dikirim ke konsumen, kaviar melewati proses produksi yang serius. Kaviar dipisahkan dari karkas ikan dan disortir tergantung kematangan. Kemudian telur dibebaskan dari film dan jaringan ikat dan dicuci. Setelah itu, kaviar diasinkan dan diawetkan.

Kaviar merah berkualitas buruk dapat menyebabkan kerusakan serius pada tubuh. Ini mungkin mengandung formaldehida urotropin, yang terakumulasi dalam tubuh, mempengaruhi penglihatan, ginjal dan sistem saraf.

Aturan untuk memilih kaviar merah

Kaviar merah berkualitas baik seharusnya tidak memiliki bau asing, plak atau lendir pada telur, memiliki struktur padat.

Pastikan untuk memperhatikan tanggal pembuatan dan tempat produksi produk. Kaviar asli diproduksi di Kamchatka atau Sakhalin antara Agustus dan September.

Saat memilih kaviar, perhatikan kemasannya: Anda tidak boleh membeli kaviar yang longgar, karena ada risiko tinggi mendapatkan produk palsu atau hanya rusak. Kemasan yang optimal adalah gelas atau kaleng.

Penyimpanan kaviar merah

Kaviar adalah produk yang berubah-ubah dan harus disimpan dengan ketat dengan memperhatikan kondisi penyimpanan dan suhu.

Umur simpan kaviar merah dalam wadah plastik

Seringkali, kaviar merah dijual berdasarkan berat dan dalam wadah plastik. Umur simpan kaviar semacam itu sangat singkat. Karena itu, yang terbaik adalah tidak menarik dalam waktu lama dan makan kaviar merah dalam wadah plastik secepat mungkin ( 2-3 hari).

Kaviar merah yang dibeli dalam wadah kaleng kemudian dibuka sebaiknya disimpan dalam wadah plastik. Jika Anda meninggalkan kaviar dalam kaleng setelah dibuka, kaviar akan cepat rusak karena oksidasi. Dalam hal ini, disarankan untuk memindahkan kaviar merah ke wadah plastik kedap udara sekecil mungkin.

Umur simpan kaviar merah di lemari es

Apa pun wadah kaviar merah itu, kelezatan ini harus disimpan di lemari es. Pada saat yang sama, umur simpan kaviar merah dalam toples tertutup adalah 1 tahun. Suhu udara harus dari +2 hingga +4 derajat. Kemudian kaviar merah akan mempertahankan semua kualitas terbaiknya.

Jika toples kaviar merah sudah terbuka, maka umur simpan di lemari es terasa berkurang. hingga 1 minggu. Juga, kita tidak boleh lupa bahwa kaviar merah terbuka harus dipindahkan ke wadah plastik dengan tutup kedap udara.

Yang terbaik adalah menyimpannya di lemari es. Selain itu, ada opsi seperti itu yang akan membantu menjaga kaviar merah tetap terbuka di lemari es lebih dari yang seharusnya. Untuk melakukan ini, olesi stoples kaca yang disterilkan. Kemudian tempatkan kaviar merah ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan tuangkan lebih banyak minyak di atasnya untuk membentuk semacam lapisan pelindung. Setelah prosedur sederhana ini, toples ditutup dengan penutup dan ditempatkan di kompartemen lemari es, di mana ia dapat disimpan 6 bulan. Tentu saja, Anda perlu memeriksa kaviar merah secara berkala untuk mengetahui kondisinya. Terkadang perlu mengaduknya atau menambahkan minyak. Anda dapat menambahkan irisan ke toples dengan kelezatan terbuka.

Umur simpan kaviar merah di dalam freezer

Ada pendapat yang salah bahwa kaviar merah terbuka juga dapat disimpan di dalam freezer. Diduga kemudian akan tetap bisa dimakan untuk waktu yang lama. Namun, tidak. Tidak hanya kaviar merah di dalam freezer akan berubah menjadi bubur tak berbentuk, tetapi semua elemen yang berguna akan dihancurkan. Akibatnya, kaviar praktis tidak bisa dimakan.

Umur simpan kaviar merah pada suhu kamar

Saat dibuka, umur simpan kaviar merah tergantung pada lokasi penyimpanan. Dalam kondisi ruangan, kaviar menjadi tidak dapat digunakan setelah beberapa jam. Untuk kepercayaan penuh pada kesegaran produk, kaviar harus disimpan hanya di lemari es.

Kaviar merah bukan hanya makanan lezat. Ini adalah produk yang sangat berguna yang memasok tubuh dengan komponen yang diperlukan untuk pembentukan normal jaringan otot, untuk kekuatan kuku dan rambut, untuk kesehatan umum dan kekebalan yang baik.

Dalam hal penyimpanan yang tidak tepat, sifat-sifat produk yang bermanfaat hilang pertama-tama, dan kemudian ini mempengaruhi rasanya.

Selain penyimpanan, kualitas kaviar merah dipengaruhi oleh:

interval waktu antara menangkap ikan dan memotongnya;
kondisi di mana kaviar dipanen;
kepatuhan dengan rezim suhu selama transportasi;
penyimpanan toko yang tepat.

Penting untuk menyimpan kaviar merah di lemari es pada suhu sekitar minus 3-5 derajat. Di sinilah letak masalah pertama. Di rak bawah lemari es, itu nol atau minus satu, dan di dalam freezer - minus 8-10 derajat.

Sangat optimal untuk menempatkan produk di rak tengah lebih dekat ke dinding.

Anda dapat memotong es, memasukkannya ke dalam mangkuk yang dalam, dan meletakkan toples kaviar di atasnya, memasukkan semuanya ke dalam lemari es.

Cara menyimpan kaviar merah

Bahkan kaviar segar pun bisa rusak jika disimpan dengan tidak benar. Saat ini, pelanggan ditawari kaviar kaleng tradisional dalam kaleng, serta produk massal yang dikemas dalam stoples plastik. Jika produk diasinkan sendiri, paling sering disimpan dalam stoples kaca atau hanya dibekukan.

Dalam toples plastik

Memutuskan untuk membeli kaviar longgar dengan margin? Ingat, produk seperti itu tidak dituangkan ke dalam tas! Jika penjual mencoba mengukur telur untuk Anda dengan cara ini, segera tolak untuk membeli. Dimungkinkan untuk meletakkan kaviar merah hanya dalam wadah plastik steril baru, yang, setelah menimbang jumlah yang diperlukan, ditutup rapat.

Penjual yang bertanggung jawab selalu menimbang kaviar di depan pembeli.

Anda bisa membeli toples plastik kecil dan menyimpannya di lemari es dengan suhu minus 3-5 derajat hingga hari raya itu sendiri. Dan Anda dapat membeli wadah besar dengan kaviar. Opsi kedua, tentu saja, lebih menguntungkan. Tetapi hanya jika kaviar tidak dimakan sekaligus, tetapi akan diambil sebagian, Anda harus meletakkan semuanya di piring yang bersih dan kering untuk pertama kalinya. Oleskan mangkuk plastik dengan minyak sayur yang tidak berbau, kirim kembali kaviar, dan tutup dengan serbet yang diminyaki di atasnya. Tutup bagian atas dengan penutup lagi.

dalam kaleng

Kaleng kaviar dapat disimpan tidak hanya di lemari es. Produk yang ditempatkan di dalamnya menjalani pemrosesan tambahan, sehingga tidak memburuk secepat opsi lain.

Sebelum membeli, baca baik-baik informasi di kemasan. Komposisi tidak boleh mengandung bahan pengawet E239. Itu dilarang, tetapi kumpulan gudang mungkin muncul untuk dijual.

Makanan kaleng juga bisa disimpan pada suhu kamar. Yang utama adalah sinar matahari langsung tidak mengenai mereka. Tetapi setelah dibuka, kaviar harus segera dipindahkan ke wadah keramik atau gelas, setelah disiram dengan air mendidih. Jika ini tidak dilakukan, dan kaviar tidak segera digunakan, kaviar akan mulai teroksidasi. Dalam hal ini, produk akan benar-benar rusak dalam tiga hari, tetapi bahkan setelah 12 jam sudah bisa berbahaya untuk memakannya, meskipun rasa kaviar tidak akan berbeda dari biasanya.

Dalam toples kaca

Wadah kaca sering digunakan oleh penduduk Sakhalin dan Kamchatka untuk mengawetkan kaviar merah yang diasinkan sendiri. Setelah diproses, benda kerja dibersihkan di ruang bawah tanah atau dapur dingin. Jika Anda berhasil membeli kaviar segar dalam jumlah besar atau berdasarkan berat, Anda juga dapat mengambil wadah kaca untuk penyimpanan.

Stoples harus dicuci dan dikeringkan dengan baik, dan kemudian melapisi dinding, bagian bawah dan permukaan bagian dalam tutupnya dengan minyak sayur berkualitas tinggi (diinginkan hampir tidak berbau).

Sebarkan kaviar sehingga tidak ada ruang kosong yang tersisa di toples. Adanya udara di dalam toples akan menyebabkan pembusukan produk. Tapi tidak ada gunanya menghancurkan telur juga. Jadi mereka meledak dan kehilangan karakteristik kualitasnya.

di dalam freezer

Mereka mengatakan bahwa kaviar merah tidak dapat dibekukan. Ini hanya berlaku jika wadah freezer berukuran besar. Faktanya adalah bahwa pembekuan berulang merusak telur. Mereka meledak dan berubah menjadi massa yang sama sekali tidak menggugah selera. Oleh karena itu, dimungkinkan untuk membekukan kaviar merah, tetapi hanya dalam jumlah yang, setelah pencairan, akan segera dimakan.

Kaviar merah dapat rusak dengan sangat cepat jika tidak disimpan dalam kondisi yang tepat. Agar salah satu suguhan utama liburan mempertahankan rasa dan manfaatnya, perhatikan rekomendasi berikut:

Keluarkan kaviar dari stoples hanya dengan sendok bersih dan kering.
Penting agar tidak ada air yang masuk ke dalam wadah bersama produk.
Saat membeli, Anda perlu memperhatikan integritas telur dan jumlah cairan, itu harus minimal. Jika telurnya utuh, maka langsung dipanen setelah ikan ditangkap. Jika manja, kemungkinan besar mereka dibawa ke pabrik setidaknya selama tiga hingga lima hari.
Pembelian dalam kaleng hanya dapat dilakukan dengan kepercayaan penuh pada produsen dan penjual.
Jika toples plastik digunakan untuk penyimpanan, maka hanya makanan dan steril. Jika tidak, ada risiko bahwa produk akan memperoleh bau asing.

Kaviar merah adalah kelezatan yang akrab bagi kita sejak kecil, sangat sering dibeli untuk digunakan di masa mendatang. Setelah membeli sebotol kaviar dengan untung, Anda benar-benar ingin menyimpannya sampai tanggal yang tepat, sehingga Anda bisa meletakkannya di meja pesta nanti. Umur simpan dan metode penyimpanan produk ini akan tergantung pada metode persiapan dan pengemasan. Cara termudah dan terlama untuk menyimpan kaviar adalah di kaleng atau stoples kaca yang ditutup pabrik.

Kaviar yang dijual berdasarkan beratnya kurang cocok untuk penyimpanan jangka panjang, karena tidak ada informasi pasti mengenai tanggal persiapannya. Juga sangat sulit untuk mengontrol kondisi penyimpanannya selama transportasi dan penjualan. Juga sekarang ada peluang untuk membeli kaviar berdasarkan berat tanpa bahan pengawet, beku segar tanpa menambahkan garam. Karena rasanya yang spesifik, serta ketepatan kondisi penyimpanan, jenis produk ini tidak banyak digunakan.

Hal terpenting dalam menyimpan kaviar

Pada suhu kamar, kaviar tidak boleh disimpan lebih dari tiga jam.

Setelah kaleng besi dibuka, kaviar harus segera dipindahkan ke plastik atau kaca.

Kaviar harus dibekukan dalam porsi, karena pembekuan ulang dilarang.

Cara menyimpan kaviar merah di lemari es

Opsi untuk menyimpan kaviar ini adalah yang paling umum digunakan, karena memungkinkan Anda untuk memakan produk segera setelah mengeluarkannya dari lemari es.

Segera perlu diklarifikasi bahwa tidak mungkin menyimpan kaviar dalam kaleng besi yang terbuka. Setelah menembus keketatan, udara masuk ke dalam tabung, menyebabkan oksidasi logam. Dengan demikian, oksida berbahaya masuk ke kaviar, secara signifikan memperburuk rasa dan dampak kesehatan dari produk ini. Karena itu, setelah kaleng pabrik dibuka, kaviar harus dipindahkan ke wadah lain.

Yang terbaik adalah menyimpan kaviar merah di lemari es dalam toples kaca atau wadah plastik food grade. Karena produk ini tidak dapat disimpan dalam waktu lama tanpa disegel, disarankan untuk menggunakan wadah dengan penutup yang rapat untuk menyimpannya.

Untuk mempertahankan semua sifat produk untuk waktu yang lama, setelah ditempatkan dalam toples kaca atau wadah plastik, disarankan untuk menuangkan kaviar dengan minyak sayur sedemikian rupa sehingga lapisan isolasi tipis terbentuk di atas telur. .

Mengenai suhu penyimpanan kaviar merah, ada rekomendasi untuk mempertahankan kisaran 0 hingga +2°C. Untuk memastikan kesesuaian makanan yang paling lama, diinginkan untuk menempatkan wadah dengan kaviar di zona terdingin dari ruang bersama. Pada dasarnya itu adalah rak paling bawah.

Jika Anda mengikuti semua aturan tentang apa dan di mana menempatkan kaviar, umur simpannya setelah membuka kaleng bisa hingga 3 minggu.

Tanpa penyegelan, umur simpan produk berkurang menjadi beberapa hari.

Cara menyimpan kaviar merah dalam kaleng

Dalam toples pabrik yang disegel, kaviar dapat disimpan di kompartemen umum lemari es selama satu tahun sejak tanggal pembuatan.

Perlu segera diklarifikasi bahwa setelah membuka kaleng pabrik, kaviar harus dipindahkan ke wadah lain (gelas atau plastik food grade). Pertanyaan berapa lama kaviar merah bisa disimpan dalam toples terbuka sebenarnya tidak masuk akal, karena dalam situasi ini umur simpan produk bisa kurang dari 6 jam.

Penting juga untuk menjaga kaviar pada suhu kamar sesedikit mungkin, karena produk ini sangat cepat rusak. Disarankan untuk memisahkan bagian yang akan dimakan dalam waktu dekat dari jumlah total, dan memasukkan kembali sisanya ke dalam lemari es.

Setelah membuka toples, kaviar harus dipindahkan ke wadah lain dan mengingat umur simpan yang tertera pada tutupnya. Jika wadah penyimpanan kaviar telah disterilkan dengan benar dan disegel dengan penutup, masa simpan kaviar akan sedikit lebih rendah dari yang ditunjukkan pada kaleng pabrik.

Pilihan paling efektif dalam hal ini adalah menyimpan kaviar merah dalam toples plastik di bawah lapisan minyak sayur.

Untuk menyimpan kaviar di rumah, menggunakan metode ini, wadah harus terlebih dahulu disterilkan dengan uap dari larutan garam jenuh, dan kemudian dilumasi dengan minyak zaitun. Yang terbaik adalah menyimpan kaviar merah di rumah dalam toples plastik dengan tutup yang memiliki segel karet yang akan mencegah masuknya udara. Dengan persiapan kaviar yang cepat dan benar, kaviar akan tetap cocok hingga enam bulan, yaitu, dengan kemungkinan besar dapat disimpan hingga Tahun Baru.

Cara menyimpan kaviar berat

Kaviar merah yang ditawarkan berdasarkan berat, bagaimanapun, tidak akan memenuhi standar sanitasi yang sama seperti yang dikemas dalam stoples. Karena alasan ini, periode penyimpanannya akan jauh lebih rendah daripada produk yang sama dalam kemasan aslinya.

Persyaratan penyimpanan untuk produk ini akan sama persis seperti di atas. Perbedaan utama adalah periode penyimpanan maksimum. Bahkan jika semua persyaratan terpenuhi, umur simpan kaviar tersebut tidak akan melebihi 4 bulan. Juga perlu menyediakan suhu penyimpanan yang lebih rendah untuk mengurangi kemungkinan pertumbuhan bakteri pembusuk.

Dengan demikian, ada jawaban positif untuk pertanyaan apakah mungkin untuk memastikan periode kesesuaian yang lama untuk makanan berdasarkan berat kaviar.

Cara menyimpan kaviar merah di dalam freezer

Jangka waktu penyimpanan kaviar merah di dalam freezer cukup lama.

Persyaratan untuk wadah freezer sama dengan di atas.

Jika Anda tidak berencana untuk memakan seluruh jumlah beku sekaligus, disarankan untuk menyebarkan kaviar dalam porsi kecil ke dalam kantong plastik sebelum dibekukan. Perlu diketahui bahwa kaviar yang sudah dicairkan tidak dapat dibekukan kembali, karena akan kehilangan sifat-sifatnya.

Jika suhu di dalam freezer sekitar -20°C, kaviar segar pun dapat disimpan tanpa kehilangan rasa hingga tiga bulan. Kaviar asin akan tetap dapat dimakan hingga 12 bulan.

Sekarang kaviar hitam diklasifikasikan sebagai produk kelezatan. Ini karena fakta bahwa itu hanya dapat diperoleh dari ikan sturgeon, yang dianggap sebagai spesies yang terancam punah. Penangkapan mereka saat ini dilarang, tetapi pemburu tidak meninggalkan perdagangan mereka. Produknya mahal, karena pertanyaan tentang cara menyimpan kaviar hitam di lemari es hanya menjadi perhatian orang selama liburan. Aturan dasar untuk menyimpan produk semacam itu - perlu Anda ketahui. Jadi Anda bisa melindunginya dari pembusukan, dan diri Anda sendiri dari keracunan makanan. Aturan dasar untuk memilih dan menyimpan di lemari es nanti ada di artikel.

Mahalnya harga suatu produk kelezatan mendorong produsen melakukan kejahatan. Pemasok yang tidak bermoral kaviar hitam palsu untuk keuntungan. Perhatikan fakta bahwa sekarang ada cukup banyak peternakan sturgeon. Di sana, ikan tersebut tumbuh dalam kondisi habitat yang tidak biasa, sehingga dianggap kurang berharga. Peternak yang tidak bermoral menghemat nutrisi ikan, yang mengarah pada penurunan kualitas daging dan kaviar. Namun, membeli kaviar hitam industri bukanlah pilihan terburuk, lebih murah dan sepenuhnya alami.

Ingat! Produksi kaviar hitam secara ilegal tersebar luas. Jadi, menurut statistik lembaga penegak hukum Rusia, pasar kaviar hitam Rusia 90% diburu.

Untuk membeli produk berkualitas, Anda perlu mengetahui aturan pemilihan dasar, yang sekarang akan kita pelajari:

Saat membeli kaviar berdasarkan beratnya, minta penjual untuk mencobanya. Saat mencicipi, perhatikan rasanya, harus amis, tanpa pengotor pihak ketiga. Kehadiran asam atau kepahitan dalam rasa tidak dapat diterima. Rasa tengik menunjukkan bahwa kaviar hitam belum disimpan dengan benar atau diproses dengan buruk.
Produk harus berbutir (crumbly), memiliki permukaan glossy tanpa plak.
Kualitas produk dan kegunaannya dapat rusak karena penggunaan berbagai bahan pengawet. Pelajari komposisinya dengan cermat, hanya boleh ada kaviar, garam, dalam beberapa opsi pengawetan diperbolehkan menggunakan minyak nabati.
Kaviar sturgeon dapat diperoleh dari ikan dalam kondisi alami hanya pada akhir Agustus, pada saat inilah pemijahan terjadi. Segera setelah diterima, produk diproses, diawetkan dan dikemas dalam toples, sehingga jika tanggal pengemasan pada label tidak sesuai dengan waktu tahun, kemungkinan besar produk telah dikemas ulang. Rasa dan khasiatnya akan hilang.
Kaviar dalam toples harus dilapisi. Jika toples dikocok, produk di dalamnya tidak boleh menjuntai dari sisi ke sisi. Jika Anda mendengar suara gemericik. Ada udara di dalam paket. Perlu diingat bahwa kaviar mengalami oksidasi saat bersentuhan dengannya.
Kelezatan berkualitas tinggi dibedakan oleh aroma ikan segar. Jika aroma yang berasal dari massa setelah membuka toples tampak tidak menyenangkan dan keras bagi Anda, Anda sebaiknya tidak menggunakan kaviar seperti itu.
Kualitas wadah. Guci di mana kaviar berada harus utuh. Kerusakan apa pun, penyok tidak dapat diterima. Juga, tidak boleh ada jejak oli mesin pada kemasannya, penampilannya menunjukkan bahwa produk tersebut tidak diangkut dengan benar ke tempat penjualan.

Perhatian! Dalam beberapa kasus, konsumen memiliki keraguan tentang kealamian produk. Sangat mudah untuk memeriksa ini. Ambil kaviar dengan hati-hati - dengan dua jari dan coba lihat dalam cahaya. Jika ada titik gelap di dalam telur, itu nyata.

Kaviar palsu adalah campuran gelatin dengan penambah rasa. Produk seperti itu akan cepat larut dalam air hangat dan tidak ada hubungannya dengan alami. Sebaiknya menolak untuk menggunakannya, karena tidak akan bermanfaat bagi tubuh. Satu-satunya kesamaan adalah eksternal.

Berapa lama kaviar hitam dapat disimpan sesuai dengan GOST

GOST adalah dokumen peraturan yang menetapkan sebelumnya persyaratan dan aturan untuk menyimpan berbagai produk, tetapi produsen sering mengabaikan aturan yang dijelaskan dalam instruksi tersebut. Harap dicatat bahwa standar yang disebut GOST berfungsi jika kaviar diproses dan diawetkan sesuai dengan metode yang ditetapkan. Setiap penyimpangan dari mereka meningkatkan atau mengurangi umur simpan produk, tetapi pabrikan harus menunjukkan pada kemasan bahwa produk telah disiapkan sesuai dengan spesifikasi (spesifikasi teknis). Kaviar, kalengan menurut GOST, lebih dihargai.

Harap dicatat bahwa produk terjadi:

dipasteurisasi;
tidak dipasteurisasi.

Informasi ini dapat ditemukan pada kemasan. Tergantung pada pemrosesan yang dilakukan, periode penyimpanan berbeda:

tanpa bahan pengawet - hingga 3 bulan;
dengan pengawet LIV-1 - sekitar 9 bulan.

Sebaiknya buka kemasan sebelum digunakan langsung, karena kemasan aseptik melindungi kaviar dengan lebih baik.

Di wilayah negara-negara bekas CIS (Rusia, Belarus, Ukraina) ada dokumen peraturan (GOST) 7442-2002. Aturan yang dijelaskan di dalamnya mengatur norma-norma untuk penyimpanan dan penjualan produk. Kaviar mentah (biji-bijian) diperlakukan dengan garam meja atau campuran garam meja dengan pengawet. Secara kualitas, kaviar granular dibagi menjadi beberapa tingkatan: yang tertinggi, yang pertama dan yang kedua. Menurut indikator organoleptik dan kimia, kaviar granular harus memenuhi persyaratan. (GOST) 7442-2002 ...

Ingat: syarat dan norma untuk menyimpan kaviar merah dan hitam berbeda.

Aturan untuk menyimpan kaviar di bank

Setelah membuka bungkus timah, pindahkan kaviar hitam ke wadah kaca, sehingga Anda dapat mencegah timbulnya proses oksidatif. Tempatkan kaviar di rak terdingin unit pendingin, di mana suhunya sekitar +1-2 derajat. Di unit pendingin yang lebih tua, di mana freezer terletak sebagai ruang atas, letakkan toples di rak paling atas. Di ruang baru - di bagian bawah, di mana panduan pengguna merekomendasikan untuk menyimpan semua produk yang mudah rusak.

Anda dapat mengetahui umur simpan kaviar yang tertutup rapat pada label. Di sana, pabrikan menunjukkan tanggal akhir konsumsi dan menunjukkan tingkat penyimpanan yang disarankan. Jika toples ditutup, simpan pada suhu kamar. Setelah membuka paket, kaviar dapat berdiri di atas meja tidak lebih dari 5 jam. Kemudian proses oksidatif dimulai.

Perhatian! Setelah membuka toples, kaviar harus digunakan dalam waktu 3 hari. Untuk mempertahankan rasa unik produk, pindahkan ke stoples kaca. Itu harus sesuai dengan cakupan konten. Ingat, kehadiran udara dapat menyebabkan pembusukan. Adalah penting bahwa wadah tertutup rapat dengan tutup karet.

Jika kaviar dibeli berdasarkan berat, dianggap kurang aman. Produk ini telah bersentuhan dengan udara, sehingga proses oksidatif dapat berlangsung dengan cepat. Umur simpan produk semacam itu di toko adalah sekitar 3 bulan. Saat membeli, perhatikan stiker di wadahnya. Semakin lama produk disimpan, karakteristik rasanya akan semakin berkurang. Ingat hal utama, jika produk, terlepas dari kondisi penyimpanan yang dibuat, telah memperoleh bau yang tajam dan tidak menyenangkan, dilarang memakannya. Keracunan dengan kelezatan sangat berbahaya.

Penyimpanan kaviar longgar di rumah

Saat membeli kaviar hitam curah, seseorang tidak dapat sepenuhnya yakin akan kualitas dan kepatuhannya terhadap kondisi penyimpanan selama transportasi dan penjualan. Jangan pernah membeli produk yang disimpan dalam wadah terbuka, itu tidak dapat diperbaiki lagi rusaknya.

Jika Anda cukup beruntung untuk membeli produk yang bagus, tetapi Anda tidak berencana untuk segera menggunakannya, tetapi ingin menyimpannya untuk beberapa waktu, ikuti aturan berikut:

Saya sarankan membuat larutan garam. Larutkan 1 sendok makan garam dalam air pada suhu 95 derajat (hampir air mendidih). Masukkan kaviar ke dalam saringan dan bilas dengan larutan yang dihasilkan, biarkan cairan mengalir sepenuhnya.
Setelah itu, kemas produk dalam stoples kaca, sterilkan tutupnya. Cobalah untuk berkemas sekencang mungkin, tetapi jangan sampai terkelupas. Seharusnya tidak ada rongga di dalam wadah.
Tuang isi toples dengan minyak sayur yang tidak berbau. Saya sarankan menggunakan minyak zaitun, itu tidak akan mengubah rasa kaviar.

Tutup toples dengan penutup atau tutupi dengan kertas yang direndam minyak. Jika kaviar di permukaan mengering, tambahkan sedikit minyak dan campur isi wadah dengan lembut.

Perhatian! Menggunakan metode ini memungkinkan Anda untuk menyimpan kaviar hingga 4 bulan, tetapi ingat bahwa sebelum digunakan, Anda perlu memeriksa produk dengan cermat dan mengevaluasi baunya.

Apakah mungkin untuk membekukan kaviar hitam?

Pembekuan kaviar hitam dimungkinkan, tetapi tidak disarankan. Ini dapat disimpan dalam freezer untuk waktu yang lama, tetapi itu akan mengubah rasa dan tekstur menjadi lebih buruk. Setelah membeku, telur akan saling menempel, mulai pecah, membentuk massa hitam monolitik tunggal.

Perlu juga disebutkan bahwa pembekuan menyebabkan hilangnya sebagian kualitas yang bermanfaat. Jika black caviar banyak dan tidak mungkin dikonsumsi dalam waktu singkat, penyimpanan di freezer menjadi satu-satunya jalan keluar. Dalam hal ini, ikuti aturan berikut:

Atur kaviar dalam wadah plastik kecil yang dirancang untuk penyimpanan makanan.
Isi kelezatan dengan minyak sayur ke atas dan tutup dengan tutup yang rapat.
Gunakan fungsi pembekuan ledakan.

Mencairkan kaviar di lemari es. Sehari sebelum digunakan, pindahkan wadah ke kompartemen, hanya dengan cara ini akan memungkinkan untuk mempertahankan struktur dan rasanya secara maksimal. Anda dapat menyimpan produk dalam keadaan beku tidak lebih dari 2 tahun.

Kesimpulan

Ikan sturgeon sekarang ditanam di bawah kondisi industri untuk mendapatkan daging dan kaviar yang berharga. Hanya perburuan yang dilarang, oleh karena itu, ketika membeli kaviar, mintalah sertifikat kepada penjual, jika tidak ada, kemungkinan besar produk tersebut adalah selundupan dan Anda tidak boleh membelinya. Dia mungkin tidak lulus studi keselamatan wajib.