Cukup sering dalam resep kuliner ada instruksi "taburkan hidangan (terutama salad) dengan jus lemon." Buah jeruk banyak ditambahkan ke kue kering. Jus lemon asam membuatnya kurang memualkan. Citron ditambahkan ke adonan dan krim. Mereka menggunakan kulit buah eksotis, dan manisan potongan daging buah dan kulit. Tapi bahan yang paling umum dalam masakan adalah jus lemon. Ini ditambahkan baik ke sup (misalnya, gado-gado) dan minuman - teh, koktail beralkohol, dan menyegarkan. Artikel ini dikhususkan untuk satu pertanyaan: apakah mungkin dengan asam? Dan jika demikian, bagaimana cara memasukkan kristal putih ke dalam komposisi hidangan? Berapa proporsinya? Apa yang perlu dilakukan untuk membuat hidangan terasa seperti jus lemon alami? Anda akan membacanya di bawah ini.
Apa itu asam sitrat?
Apa sebenarnya bubuk kristal putih ini? Tidak diragukan lagi, itu adalah bahan sintetis. Dan sebelum mengklarifikasi pertanyaan apakah jus lemon dapat diganti dengan asam sitrat, kita harus membuat hubungan antara kedua produk ini. Apakah bubuk sintetis memiliki kesamaan dengan buah jeruk? Asam sitrat pertama kali ditemukan oleh apoteker Swedia Karl Scheele pada tahun 1784. Bagaimana dia mendapatkannya? Dia mengisolasinya dari jus lemon mentah. Seperti yang Anda lihat, ada hubungan langsung antara produk-produk ini. Bubuk yang dihasilkan adalah asam karboksilat tribasic. Ini larut sempurna dalam air ketika mencapai setidaknya delapan belas derajat. Asam sitrat juga bergabung dengan baik dengan etil alkohol. Oleh karena itu, dapat digunakan untuk membuat tincture dan vodka buatan sendiri. Tetapi dalam dietil eter, bubuknya sulit larut.
Produksi industri asam sitrat
Setiap orang yang masuk akal akan bertanya: jika bubuk diekstraksi dari buah jeruk, lalu mengapa jauh lebih murah daripada buah? Bagaimanapun, seorang apoteker abad kedelapan belas menguapkan jus alami untuk mendapatkan kristal putih. Kemudian shag biomassa ditambahkan ke dalam jus lemon. Tanaman ini juga mengandung sejumlah besar asam ini. Di zaman modern, produksi industri menerima bubuk dengan biosintesis dari molase dan gula menggunakan strain jamur.Asam sitrat digunakan tidak hanya dalam memasak, tetapi juga dalam pengobatan (termasuk untuk meningkatkan metabolisme), tata rias (sebagai pengatur keasaman) dan bahkan konstruksi dan minyak industri. Volume produksi dunia lebih dari satu setengah juta ton. Dan sekitar setengah dari jumlah ini diproduksi di Cina. Mengingat hal ini, pertanyaan apakah jus lemon dapat diganti dengan asam sitrat tampaknya semakin relevan. Apalagi jika labelnya bertuliskan "Made in China".
Manfaat asam sitrat
Bubuk sintetis banyak digunakan dalam industri makanan dan diberi label sebagai E330-E333. Tapi apakah penyedap ini benar-benar aman, apakah mungkin mengganti jus lemon dengan asam sitrat tanpa membahayakan tubuh? Bubuk digunakan dalam industri makanan, tidak hanya untuk meningkatkan rasa produk. Asam sitrat mencegah perkembangan mikroorganisme, munculnya jamur dan bau yang tidak sedap. Oleh karena itu, E330 juga digunakan sebagai pengawet. Terlepas dari kenyataan bahwa asam sitrat tidak lagi diekstraksi dari buah-buahan, itu, seperti buah jeruk, meningkatkan penglihatan, memperkuat sistem kekebalan tubuh dan memiliki efek positif pada sistem pencernaan. Karena mempercepat metabolisme, digunakan dalam diet untuk mengurangi kelebihan berat badan. Zat ini menghilangkan racun, racun, garam berbahaya dari tubuh.
Bahaya asam sitrat
Tidak semua orang bisa mentolerir buah jeruk. Buah-buahan ini dapat menyebabkan reaksi alergi. Demikian pula, asam sitrat tidak dapat diterima bagi sebagian orang. Dengan hati-hati, itu harus digunakan oleh pasien dengan gastritis dan sakit maag. Tapi kami bertanya-tanya: bisakah asam sitrat menggantikan jus lemon? Saatnya untuk menjawabnya. Ya mungkin. Tetapi dalam kasus bedak, harus diperhatikan agar larutan tidak terlalu pekat. Lagi pula, itu bisa menyebabkan ketidaknyamanan di perut, mulas, kolik, dan muntah. Jangan makan bubuk yang tidak larut, karena menyebabkan luka bakar pada selaput lendir.
Buah-buahan subtropis tidak bisa disebut murah. Dan di sebagian besar resep, hidangan ini hanya membutuhkan beberapa tetes atau satu sendok teh jus lemon. Sisanya terletak di lemari es untuk waktu yang lama, mengering dan layu. Padahal asam sitrat dalam kantong bisa disimpan bertahun-tahun. Ya, dan itu bernilai setiap sen. Karena itu, ibu rumah tangga yang berpengalaman biasanya menjawab pertanyaan apakah asam sitrat akan menggantikan jus lemon: “Ya! Dan cuka juga! Dan itu juga dapat digunakan untuk mencuci permukaan logam yang terkontaminasi dengan kerak kapur dan karat.”
Sedangkan untuk memasak, kisaran hidangan di mana Anda bisa menggunakan jus jeruk dan asam sitrat cukup luas. Jika Anda menguleni adonan, Anda bisa mencampur sedikit bubuk sintetis dengan tepung. Dalam kasus lain, kristal asam harus dilarutkan dalam air hangat sampai konsentrasi jus lemon biasa tercapai. Proporsi adalah. Sejumput kecil (beberapa resep merekomendasikan di ujung pisau) hingga lima puluh mililiter air hangat. Solusinya harus didinginkan.
Ini digunakan sebagai agen antivirus dan anti-infeksi, dan juga digunakan oleh ahli kosmetik di bidangnya. Dan, tentu saja, banyak yang tertarik dengan pertanyaan tentang cara membuat jus lemon dari asam sitrat. Tapi pertama-tama, kita akan mencari tahu apakah lemon bermanfaat seperti yang diyakini secara umum.
Lemon yang membunuh
Ungkapan yang aneh, karena untuk semua orang jus lemon adalah asisten konstan tidak hanya di dapur, tetapi secara umum dalam kehidupan sehari-hari. Tetapi bagaimanapun juga, jika Anda berpikir dengan benar, maka lemon benar-benar membunuh. Bagaimanapun, itu benar-benar menghancurkan bakteri. Dan di sini lebih baik menggunakan yang tidak segar alami, yaitu jus lemon dari asam sitrat. Jika Anda menyeka talenan dengan larutan asam sitrat, Anda dapat menghilangkan semua bakteri yang tidak dapat dihancurkan oleh banyak produk yang dibeli.
Jus lemon mencegah perkembangan bakteri patogen penyebab disentri. Ngomong-ngomong, dalam hal ini, Anda juga bisa membuat jus lemon dari asam sitrat di rumah. Dalam situasi ini, dapat dengan mudah menggantikan alami.
Pasti semua orang akan tertarik untuk mengetahui:
- Pada abad ke-18, buah cerah ini hanya tersedia untuk bohemian. Dimungkinkan untuk mendapatkan buah-buahan cerah di Belanda. Mereka datang ke negara kita hanya dalam bentuk garam. Kemudian tidak ada yang bertanya-tanya bagaimana cara membuat jus lemon dari asam sitrat, karena asam ini sendiri belum dapat diekstraksi.
- Kubis biasa kami lebih bermanfaat daripada jeruk cerah. Lagi pula, itu mengandung lebih banyak vitamin C. Dan lebih banyak lagi zat bermanfaat ini ada di pinggul mawar.
- Jus jeruk akan membantu mengatasi demam. Meskipun dalam situasi ini juga lebih baik membuat jus lemon dari asam sitrat, proporsinya di sini berbeda. Anda perlu membuang sedikit air dingin, di mata. Larutan ini dioleskan ke pergelangan kaki, lengan dan punggung. Dalam sepuluh menit suhu akan turun satu derajat.
Pembaca mungkin tidak menyadari sifat-sifat penting lemon berikut:
- Jika semakin sulit untuk melawan depresi, Anda perlu memotong buah menjadi irisan dan menyebarkannya di sekitar apartemen. Aroma buah selatan ini baik untuk membangkitkan semangat.
- Jeruk surya juga membantu mengatasi insomnia. Anda hanya perlu memeras sepotong lemon ke dalam segelas air sebelum tidur. Tertidur setelah minuman seperti itu akan jauh lebih mudah.
- Membantu lemon dan kapalan. Pertama, Anda perlu mengukus kaki Anda, lalu menempelkan sepotong buah ke kulit yang rusak dan mengenakan kaus kaki. Benar, dibutuhkan 10 hingga 15 prosedur seperti itu untuk menghilangkan jagung selamanya.
- Jika tidak hanya rasanya yang penting, tetapi juga manfaatnya, maka Anda tidak boleh menambahkan lemon ke dalam air mendidih, ini menghancurkan vitamin C.
Buah dengan kulit cerah ini memiliki banyak khasiat yang bermanfaat. Dia bisa menjadi terapis, dan ahli gizi, dan ahli kecantikan.
Menurunkan berat badan dengan lemon
Manfaat asam sitrat untuk menurunkan berat badan tidak mengenal batas. Ini membantu produksi jus lambung, melawan lemak, dan memiliki efek positif pada metabolisme. Bagaimana cara membuat jus lemon dari asam sitrat dalam situasi ini? Sangat sederhana. Hal ini diperlukan untuk mengencerkan satu sendok teh bubuk dalam satu liter air. Perlu dicatat bahwa jus jeruk alami memiliki kualitas bermanfaat yang sama, tetapi kandungan kalorinya jauh lebih tinggi.
Jus lemon dalam tata rias
Jus jeruk akan membantu menghilangkan jerawat dan bintik-bintik penuaan di wajah. Jika Anda secara teratur menyeka wajah Anda dengan jus lemon, maka kulit akan menjadi lebih cerah dan mendapatkan cahaya yang sehat.
Obat yang sangat baik untuk peradangan pada wajah adalah masker jus lemon dengan tanah liat putih. Untuk mendapatkan efek yang diinginkan, cukup biarkan campuran ini di wajah Anda hanya selama lima belas menit.
Anda bisa membuat jus dengan air. Sangat menyenangkan untuk menyeka wajah dengan kubus seperti itu setelah mencuci pagi. Prosedur ini akan membantu membuat kulit menjadi matte dan memberikan perona pipi yang indah.
Jus lemon untuk bintik-bintik penuaan
Jika Anda mencampur pati dengan lemon, maka Anda bisa melawan bintik-bintik penuaan. Anda perlu mengencerkan satu sendok makan pati dengan jus lemon sampai campuran menjadi kental. Topeng diterapkan hanya ke tempat-tempat selama dua puluh menit. Maka itu harus dicuci.
Jika Anda mencampur lemon dan hidrogen peroksida, Anda dapat dengan mudah memutihkan kulit Anda. Untuk melakukan ini, dua sendok makan peroksida dicampur dengan jus yang diperas dari setengah buah. Dalam larutan ini, Anda perlu mencelupkan kain kasa dan mengoleskannya ke bintik-bintik selama setengah jam. Anda perlu mengulangi prosedur selama sepuluh hari. Solusi seperti itu sangat mengeringkan kulit, jadi Anda harus menyimpan krim berminyak dan masker susu asam.
Cara termudah untuk membuat jus adalah dengan mengambil buah dan memeras jus segar darinya.
Mengapa Membuat Jus Lemon Buatan?
Sering terjadi bahwa Anda tidak ingin memotong buah utuh demi setetes jus. Ternyata buah yang diperlukan tidak ada di dapur, dan jika setengah lemon tergeletak di lemari es, itu bisa membusuk atau mengering. Dan disini timbul pertanyaan, bagaimana cara membuat jus lemon dari asam sitrat? Resepnya cukup sederhana. Itu semua tergantung pada tujuan jus ini dibutuhkan.
Asam sitrat memiliki banyak manfaat
Itu pasti tidak akan membusuk atau mengering. Tidak perlu disimpan di lemari es, memiliki cukup ruang di rak di lemari. Yang paling penting di sini adalah tidak membingungkannya dengan apa pun. Ada banyak bubuk di rak. Akan sangat menjengkelkan jika, misalnya, panci okroshka menderita karena gula ditambahkan, bukan lemon.
Yang paling menarik adalah jawaban dari pertanyaan bagaimana membuat jus lemon dari asam sitrat cukup sederhana. Anda hanya perlu mencampur asam yang sama ini dengan air. Tidak akan lebih dari satu menit. Proporsi adalah masalah lain. Itu semua tergantung pada tujuan penggunaan cairan ini. Tetapi pabrikan tidak akan mempengaruhi rasa minuman dengan cara apa pun, karena semua asam sitrat adalah sama. Kualitasnya tidak tergantung pada tempat produksi.
Apa itu asam sitrat?
Bagaimana cara mengencerkan asam sitrat?
Jadi, di depan Anda ada segelas air bersih dan makanan asam sitrat. Penting untuk dipahami bahwa setiap orang memiliki sensitivitasnya sendiri, dan Anda perlu memilih dosisnya agar menyenangkan bagi Anda. Kira-kira setengah sendok teh per gelas air sudah cukup: rasanya harus ringan, menyenangkan, sedang.
Penggunaan asam sitrat
Untuk menurunkan berat badan, minum air dengan asam sitrat tidak cukup, Anda juga harus mematuhi nutrisi yang tepat. Awalnya, kami akan menentukan: di pagi hari dengan perut kosong Anda perlu minum 1 gelas air dengan asam dan setengah gelas sepanjang hari sebelum makan, idealnya selama 20-30 menit. Untuk kenyamanan, Anda dapat membawa sebotol air yang diasamkan untuk bekerja atau belajar.
Catatan: Jangan melebihi 35 ° C. Diinginkan untuk memaksimalkan waktu kontak larutan dengan membran, namun hal ini dapat dibatasi dengan menaikkan suhu.
Merendam elemen dalam larutan pembersih efektif dalam melarutkan kontaminan logam. Siklus perendaman/larutan berulang direkomendasikan untuk mencapai hasil pembersihan terbaik.
Warna larutan akan menjadi hijau-kuning jika larutan pembersih asam sitrat mengandung besi sitrat. Perubahan warna larutan menjadi kuning tua atau merah-coklat menunjukkan bahwa semua asam sitrat berasosiasi dengan ion logam. Dalam hal ini, larutan pembersih harus dibuang ke saluran pembuangan, sebagian baru larutan pencuci harus disiapkan dan prosedur pembersihan dilanjutkan.
4. Elemen pembilasan
Buang semua larutan pembersih bekas dan kosongkan botol reagen. Siram dan singkirkan sepenuhnya sisa larutan pembersih dari modul, bejana tekan, dan sistem perpipaan menggunakan air mentah atau permeat. Cara termudah untuk melakukannya adalah dengan mengisi tangki reagen dengan air dan kemudian mengarahkan aliran dari saluran balik langsung ke saluran pembuangan.
Jika Anda memutuskan untuk memasak beberapa hidangan sesuai dengan resep baru, tetapi mengetahui bahwa beberapa bahan tidak hanya ada di dapur Anda, tetapi juga di toko terdekat, jangan putus asa! Banyak produk impor, maupun dalam negeri biasa, dapat diganti (tidak selalu tanpa mengorbankan rasa, tetapi tetap ...)
Daftar di bawah ini akan membantu Anda memilih pengganti yang paling cocok untuk Anda (dan dompet Anda) dan menyenangkan keluarga dengan hidangan baru yang lezat.
Apa yang bisa menggantikan alkohol?
Apa yang bisa menggantikan berbagai minuman beralkohol dalam resep jika, misalnya, kami memasak untuk anak-anak atau tidak ingin menggunakan alkohol:
- Anggur putih semi-manis - jus dari anggur ringan dengan gula.
- Anggur putih kering - jus dari anggur ringan dengan tambahan cuka anggur ringan.
- minuman keras ceri- sirup ceri kalengan.
- Vodka- jus dari anggur ringan atau jus apel dengan tambahan jus jeruk nipis.
- Kalua - espresso dengan krim; ekstrak kopi non-alkohol; sirup kopi.
- Cognac- jus persik, aprikot atau pir.
- Anggur merah - jus dari anggur Concord gelap; cuka anggur merah.
- Cointreau - jus jeruk pekat
- anggur pelabuhan- jus dari anggur hitam dengan tambahan kulit lemon.
- Rum- jus anggur ringan atau jus apel dengan tambahan ekstrak almond
Bagaimana cara mengganti produk yang berbeda?
Teri
- Anda dapat menggantinya dengan sedikit garam pedas, dan jika Anda membutuhkan nada ringan - maka itu benar-benar biasa, buruh-tani.- Selai kacang - Anda dapat mengganti minyak nabati olahan lainnya. Dianjurkan untuk mengganti selai kacang dengan minyak zaitun olahan.
- artichoke Artichoke kalengan bisa diganti dengan artichoke segar. Dan artichoke kalengan, pada gilirannya, diganti dengan paprika manis kalengan.
- Cuka balsamik - Cuka balsamic bisa diganti dengan cuka anggur. Jika Anda ingin sedekat mungkin (sedekat mungkin, tentu saja) dengan rasa asli cuka balsamic, cobalah memasukkan cuka anggur dengan bumbu dan rempah-rempah. Ini akan memberikan rasa dan aroma yang lebih halus.
- tepung panekuk - tepung terigu dan baking powder
- esens vanila – 12,5 g esens vanila bisa diganti dengan 1 g bubuk vanila atau 20 g gula vanila.
- mustard - 1 st. ganti sesendok mustard siap dengan 1 sendok teh mustard kering dicampur dengan 2 sdm. sendok makan cuka anggur, anggur putih atau air.
- coklat pahit (100 gr.) - 3 sdm. sendok makan kakao, ditambah 1 sendok makan. sesendok margarin ditambah 1 sdm. sesendok gula dan satu sendok makan air.
- Daikon - lobak hijau atau lobak.
- Ragi yang ditekan - ragi kering - 1x0,25. caper- Anda bisa menggantinya dengan zaitun, zaitun atau ketimun.
- Santan - dalam saus, santan bisa diganti dengan krim rendah lemak (10-15 krim, di makanan penutup - dengan susu biasa. Jika Anda ingin memberi rasa kelapa pada kue kering, serpihan kelapa juga cocok. Tapi mengganti santan, untuk misalnya, dalam sup nasional Thailand, mungkin, tidak sepadan.
sirup maple
- bisa diganti dengan madu.- Aprikot dan buah persik kalengan dipertukarkan.
- gula merah - diganti dengan gula biasa, tetapi Anda harus meletakkannya di 3/4 dari volume yang direkomendasikan dalam resep.
- bunga jagung (tepung jagung), 1 sdm. sendok - 2 sdm. sendok tepung.
- Kopi bubuk alami - kopi instan 1x1, minuman kopi - 1x1,5.
- krim segar- diganti dengan krim asam kental yang tidak asam (pedesaan).
- tepung jagung - digantikan oleh pati lainnya.
- minyak wijen - diganti dengan zaitun.
- Ayam- dalam kasus yang sangat putus asa, diganti dengan daging sapi muda atau babi. Kadang-kadang bahkan tuna.
- jeruk nipis- jus dan zest bisa diganti dengan lemon.
- Serai - ganti dengan melissa.
- Jus lemon - Anda dapat mengganti 1/4 sdt. asam sitrat diencerkan dalam air, atau 1 sdm. l. cuka meja.
- daun shiso- daun-daun selada.
- Bawang perai - bisa diganti bawang bombay dan sebaliknya - untuk rasa yang lebih lembut, bawang bombay bisa diganti dengan daun bawang.
- bawang merah - bawang kecil biasa.
- Mentega - margarin 1x1, mentega cair 1x1, minyak sayur - 1x0.84.
Tepung
gandum untuk ciuman dan jeli - tepung kentang 1x1.- sakha yang tidak dimurnikan r - diganti dengan gula biasa.
- Minyak zaitun - sayur, meskipun lebih berguna untuk dimasak di atas zaitun.
- oregano - dan marjoram dapat dipertukarkan.
- Parma ham - ganti dengan ham.
- Mentega susu- diganti dengan setengah susu dan setengah yogurt alami. Pengganti kedua adalah kefir.
- Polenta(bubur jagung yang terbuat dari tepung gandum) - bubur jagung. Giling dalam penggiling kopi dan Anda akan mendapatkan tepung asli untuk membuat polenta!
- fondant- diganti dengan icing atau cokelat leleh.
- Tomat - di beberapa resep, Anda bisa mengganti saus tomat atau pasta tomat.
- susu kental , 1 gelas - 1 sdm. sesendok jus lemon dicampur dengan segelas susu.
- Campuran pedas masala Garam - 1 sendok teh. kunyit, ketumbar dan jinten.
- Radichio - bisa diganti dengan salad biasa atau kol merah, tergantung resepnya.
- Baking powder untuk adonan - soda kue - 1x1,5
- Gula pasir - gula bubuk 1x1, madu alami - 1x1,25, glukosa - 1x2,3.
- sirup emas - diganti cukup dengan sirup gula atau madu.
- Seledri- diganti dengan kubis segar yang dicincang halus.
- biji pinus - Ganti dengan kenari atau almond.
krim kocok
- Jika resepnya meminta krim kocok, cobalah 1,5 cangkir susu kental dan sdt. jus lemon. Kocok seperti krim biasa.- krim kocok -Buat pure pisang dan kocok dengan putih telur. Tambahkan beberapa tetes ekstrak vanila dan gula.
- Krim asam- diganti dengan yogurt alami dan sebaliknya.
- Keju mascarpone - bisa diganti dengan keju cottage berlemak, atau campuran krim kental dan keju cottage. Dan Anda juga bisa mencampur keju cottage dan yogurt alami dalam jumlah yang sama.
- Keju mozzarella - ganti keju suluguni atau Adyghe.
- keju parmesan - keju keras apa pun.
- Adas- akar adas bisa diganti dengan tangkai seledri.
- Bebas dari sumber - yogurt kental atau krim asam.
- sari buah atau rum untuk membumbui adonan - diganti dengan ekstrak jeruk, penambahan parutan lemon atau kulit jeruk, cognac, lemon atau rum.
- Cokelat- coklat bubuk 1x2.
- Cokelat- sebatang coklat diganti dengan 3 sdm. l. bubuk kakao dan 1 sdm. l. minyak sayur.
- nasi sushi jepang - bisa diganti dengan nasi bulir bulat.
Apa yang bisa menggantikan telur dalam resep memanggang dan memasak?
Saat menyiapkan produk kuliner, telur dapat diganti dengan bahan-bahan berikut:
- 1 butir telur = 2 sdm. l. susu buatan sendiri + 1/2 sdm. l. jus lemon + 1/2 sdm. l. soda
- 1 butir telur = 2 sdm. l. susu buatan sendiri + 1/4 sdt. bubuk pengembang
- 1 butir telur = 2 sdm. l. air + 1 sdm minyak sayur + 2 sdt baking powder
- 1 butir telur = 2 sdm air + 2 sdt baking powder
- 1 butir telur = 2 sdm tepung maizena atau kentang
- 1 butir telur = 1 sdm susu bubuk + 1 sdm tepung maizena + 2 sdm air
Saat menyiapkan kue-kue manis, penggantinya adalah sebagai berikut:
- 1 butir telur = 1 sdm. l. tepung jagung + 2 sdm. l. air
- 1 telur = 1 pisang, dihaluskan
- 1 telur \u003d 2-3 sendok makan tepung kedelai, kocok dengan pengocok dengan sedikit air (Anda harus mendapatkan busa) dan tuangkan ke dalam adonan.
| Apa yang bisa menggantikan lemon dan jusnya? | Keterangan |
| Alternatif untuk minuman | Jus lemon mengandung banyak vitamin C, sehingga sering dimasukkan dalam berbagai koktail "vitamin". Buah jeruk lainnya cocok sebagai gantinya, misalnya:
Mereka juga memiliki komposisi vitamin yang kaya, sehingga mereka akan menjadi alternatif yang baik. |
| jus buah | Dalam memanggang atau salad, jus asam yang sama, yang mengandung sebagian besar vitamin C, akan menjadi pengganti yang baik. Ini bisa berupa jus apel asam, jeruk bali. Dalam mayones buatan sendiri atau untuk soda pemadam, jus cocok:
Berbagai konsentrat berry bebas gula juga cocok. |
| Dalam rendaman untuk daging, beri akan menjadi analog lemon yang baik. Mereka tidak hanya berbeda dalam komposisi yang kaya akan vitamin, tetapi juga memungkinkan Anda untuk memenuhi hidangan dengan rasa berry yang menyenangkan. Jus berry memiliki efek menguntungkan pada kondisi kulit, fungsi pencernaan, dan sistem kekebalan tubuh. |
|
| Cuka | Dalam gado-gado, diperbolehkan menggunakan tidak hanya kulit, jus lemon, tetapi juga cuka. Ini juga relevan dalam memanggang dan hidangan lainnya. |
| Asam lemon | Ini adalah pilihan terbaik tidak hanya untuk memasak ikan, tetapi juga untuk hidangan lainnya. Itu hanya perlu dilarutkan dalam air, dan kemudian ditambahkan ke piring. Jika Anda ingin melunakkan rasa asam, Anda bisa menggunakan madu. Dalam beberapa kasus, diperbolehkan untuk menambahkan bubuk ke piring tanpa mengencerkannya dengan air, misalnya, dalam salad. |
Lemon, dan khususnya jusnya, banyak digunakan dalam masakan. Cukup sering, ini bertindak sebagai alat yang sangat baik untuk membersihkan ceret, microwave, mesin cuci dari kotoran, kerak.
Jus lemon ditambahkan ke kue-kue, digunakan dalam persiapan ikan. Itu membuat rasa dan aroma hidangan lebih terasa, membantu membuat adonan lebih megah.
Jika selama persiapan hidangan ini atau itu, produk ini tidak ada, muncul pertanyaan tentang apa yang bisa menggantikan lemon. Ada beberapa alternatif produk yang bisa dijadikan sebagai pengganti lengkap.
Apa yang harus diambil alih-alih lemon untuk membuat minuman?
Semua jeruk akan menjadi pengganti yang baik. Anda dapat menyiapkan minuman "vitamin" yang sehat menggunakan:
- jeruk keprok;
- jeruk nipis;
- jeruk bali
- jeruk.
Mereka memiliki komposisi kaya vitamin C yang sama, sehingga mereka akan menjadi analog terbaik dari lemon.
jus buah
Dalam memanggang, dalam rendaman, Anda tidak hanya dapat menggunakan lemon, tetapi juga jus beri dan buah-buahan. Mereka juga mengandung asam askorbat dan dapat digunakan untuk membuat saus.
Sebagai pengganti, Anda dapat memilih jus:
- apel
- jeruk lainnya;
- buckthorn laut;
- cranberry;
- cranberry;
- kismis.
Selain jus, konsentrat berry akan menjadi solusi yang baik, yang penting tidak mengandung gula. Anda bisa menambahkan kulit lemon atau kulit jeruk lainnya ke dalam adonan untuk pencuci mulut.
Berries mungkin merupakan alternatif terbaik untuk lemon. Tentu saja, mereka tidak dapat mengulangi rasa lemon, tetapi mereka akan menambahkan asam yang diperlukan ke piring, menjenuhkannya dengan vitamin.
Penggunaan buah beri mempengaruhi:
- kondisi kulit;
- fungsi organ pencernaan;
- sistem kekebalan tubuh;
- kesehatan secara umum.
Berry akan sesuai dalam salad, agar-agar. Ini adalah tambahan yang bagus untuk bumbu atau saus untuk daging, ikan. Untuk memasak ikan, lebih baik menggunakan anggur, jus delima. Setiap buah beri dapat ditambahkan ke selai, menjenuhkannya dengan vitamin, rasa yang menyenangkan, aroma.
Cuka
Ini adalah alternatif yang baik untuk lemon dalam mayones buatan sendiri. Cuka, tidak seperti lemon, ada di dapur setiap ibu rumah tangga. Itu bisa ditambahkan ke salad, di adonan.
Lebih baik menggunakan cuka apel atau anggur. Meja ini juga cocok, itu akan membantu memadamkan soda, itu akan sesuai dalam saus untuk hidangan dingin, krim tanpa pemanis.
Asam lemon
Tidak ada alternatif yang lebih baik daripada asam sitrat. Ini memungkinkan Anda untuk sepenuhnya mengulangi rasa lemon. Jika ada zest bisa juga dimasukan ke dalam masakan agar tidak hanya rasanya, tapi juga aromanya sesuai.
Asam sitrat dapat diencerkan:
- air;
- cuka sari apel;
- sayang.
Terkadang Anda bahkan tidak perlu mengencerkannya dengan apa pun, gunakan bubuk murni yang akan menambah rasa asam dan keindahan yang diinginkan pada hidangan.
Ada banyak pilihan untuk mengganti lemon. Semuanya membantu dalam persiapan semua jenis hidangan. Setiap analog memiliki rasa, aroma, tetapi yang paling penting, mereka memiliki karakteristik yang hampir identik dengan lemon. Pelajari setiap analog yang disajikan dan pilih yang paling cocok untuk Anda sendiri.
Kebetulan Anda ingin memasak sesuatu, Anda membaca resep, dan ada beberapa bahan yang tidak biasa di sana: santan, artichoke, polenta dan banyak lainnya. Atau Anda mulai memasak sesuatu dan tiba-tiba menemukan bahwa Anda telah kehabisan, misalnya, telur atau cokelat. Apa yang bisa menggantikan ini dan banyak produk lainnya?
Apa yang bisa menggantikan beberapa bahan dalam resep:
tepung terigu untuk jeli dan jeli - tepung kentang 1x1
baking powder - soda kue - 1x1.5
ragi yang ditekan - ragi kering - 1x0.25
100 gram cokelat pahit - 3 meja. sendok makan kakao, ditambah 1 meja. sesendok margarin ditambah 1 meja. sesendok gula dan satu sendok makan air
1 meja. sesendok bunga jagung (tepung jagung) - 2 meja. sendok tepung
1 gelas susu kental - 1 meja. sesendok jus lemon dicampur dengan segelas susu
gula pasir - gula bubuk 1x1, madu alami - 1x1,25, glukosa - 1x2,3
mentega - margarin 1x1, mentega cair 1x1, minyak sayur - 1x0.84
coklat - coklat bubuk 1x2
kopi bubuk alami - kopi instan 1x1, minuman kopi - 1x1.5
Gula yang tidak dimurnikan - diganti dengan gula biasa.
Fudge - diganti dengan icing atau cokelat leleh.
Pati jagung - diganti dengan pati lainnya.
Krim segar - diganti dengan krim asam kental non-asam (pedesaan).
Fromage fré - yogurt kental atau krim asam.
Garam masala (campuran pedas) - masing-masing 1 sdt kunyit, ketumbar dan jinten.
Molase ringan - diganti hanya dengan sirup gula atau madu.
Sirup maple - bisa diganti dengan madu.
Tepung panekuk - tepung biasa dan baking powder.
Artichoke - Artichoke segar dapat diganti dengan yang kalengan. Dan artichoke kalengan, pada gilirannya, digantikan oleh paprika manis kalengan.
Polenta (bubur tepung jagung) - bubur jagung. Giling dalam penggiling kopi dan Anda akan mendapatkan tepung asli untuk membuat polenta!
Keju mozzarella - ganti keju suluguni atau Adyghe.
Bawang merah - bawang kecil biasa.
Daun bawang - bisa juga diganti dengan bawang bombay dan sebaliknya - untuk rasa yang lebih lembut, Anda bisa mengganti bawang bombay dengan daun bawang.
Esensi vanila adalah penyedap makanan yang identik dengan alam yang mengandung bahan-bahan alami dan non-alami dan karenanya jauh lebih murah daripada ekstrak. 12,5 g esens vanila dapat diganti dengan 1 g bubuk vanila atau 20 g gula vanila.
Krim asam ... diganti dengan yogurt alami dan sebaliknya.
Krim kocok…jika ada resep yang meminta krim kocok, cobalah 1,5 cangkir susu kental dan satu sendok teh. jus lemon. Kocok seperti krim biasa.
Pilihan lain untuk menggantikan krim kocok adalah dengan menumbuk pisang dan mengocoknya dengan putih telur. Tambahkan beberapa tetes ekstrak vanila dan gula.
Minyak wijen ... diganti dengan minyak zaitun.
Ayam ... terutama dalam kasus-kasus putus asa diganti dengan daging sapi muda atau babi. Kadang-kadang bahkan tuna.
Sorgum lemon... ganti dengan lemon balm.
Jus lemon... bisa diganti dengan 1/4 sdt. asam sitrat diencerkan dalam air, atau 1 sdm. l. cuka meja.
Jeruk nipis ... jus dan kulitnya bisa diganti dengan lemon.
Minyak zaitun ... sayur, meski lebih sehat dimasak dengan minyak zaitun.
Oregano... dan marjoram dapat dipertukarkan.
Tomat ... di beberapa resep, Anda bisa mengganti saus tomat atau pasta tomat.
Cokelat ... sebatang cokelat diganti dengan 3 sdm. l. bubuk kakao dan 1 sdm. l. minyak sayur
Selai kacang… Anda bisa mengganti minyak sayur olahan lainnya. Dianjurkan untuk mengganti selai kacang dengan minyak zaitun olahan.
Cuka Balsamic… Cuka balsamic bisa diganti dengan cuka anggur. Jika Anda ingin sedekat mungkin (sedekat mungkin, tentu saja) dengan rasa asli cuka balsamic, cobalah memasukkan cuka anggur dengan bumbu dan rempah-rempah. Ini akan memberikan rasa dan aroma yang lebih halus.
Mascarpone... Bisa diganti dengan keju cottage berlemak, atau campuran krim kental dan keju cottage. Dan Anda juga bisa mencampur keju cottage dan yogurt alami dalam jumlah yang sama.
Buttermilk… diganti dengan setengah susu dan setengah yogurt alami. Pengganti kedua adalah kefir.
Radichio... Bisa diganti dengan salad biasa atau kol merah, tergantung resepnya.
Seledri... diganti dengan kol segar yang dicincang tipis.
Caper - Anda bisa menggantinya dengan zaitun, zaitun, atau ketimun
Aprikot dan buah persik kalengan dapat dipertukarkan.
Gula merah - diganti dengan gula biasa, tetapi Anda harus menambahkannya ke 3/4 dari volume yang direkomendasikan dalam resep.
Mustard - 1 meja. ganti sesendok mustard siap dengan 1 sendok teh mustard kering dicampur dengan 2 sendok makan. sendok makan cuka anggur, anggur putih atau air.
Biji pinus - ganti dengan kenari atau almond.
Agar-agar (100 g) - Gelatin (250 g)
Ikan Teri - Anda dapat menggantinya dengan garam pedas, dan jika Anda membutuhkan nada ringan, maka itu benar-benar biasa, pekerja-petani
Adas - Akar adas bisa diganti dengan seledri bertangkai.
Santan - dalam saus, santan dapat diganti dengan rendah lemak (10-15 krim, dalam makanan penutup - dengan susu biasa. Jika Anda ingin menambahkan rasa kelapa ke kue kering, serpihan kelapa juga cocok. Tapi mengganti santan, untuk misalnya, dalam sup nasional Thailand, mungkin, bukan biaya.
Daikon - lobak hijau atau lobak
Nasi Jepang untuk sushi - bisa diganti dengan nasi gandum bulat
Daun shiso - daun selada
Oregano - diganti dengan marjoram
Keju parmesan - keju keras apa saja
Esensi buah atau rum untuk membumbui adonan - diganti dengan ekstrak jeruk, menambahkan parutan lemon atau kulit jeruk, cognac, lemon atau rum.
Parma ham - pengganti ham
Apa yang bisa menggantikan telur dalam resep memanggang dan memasak?
Saat menyiapkan produk kuliner, telur dapat diganti dengan bahan-bahan berikut:
1 butir telur = 2 sdm. l. susu buatan sendiri + 1/2 sdm. l. jus lemon + 1/2 sdm. l. soda
1 butir telur = 2 sdm. l. susu buatan sendiri + 1/4 sdt. bubuk pengembang
1 butir telur = 2 sdm. l. air + 1 sdm minyak sayur + 2 sdt baking powder
1 butir telur = 2 sdm air + 2 sdt baking powder
1 butir telur = 2 sdm tepung maizena atau kentang
1 butir telur = 1 sdm susu bubuk + 1 sdm tepung maizena + 2 sdm air
Saat menyiapkan kue-kue manis, penggantinya adalah sebagai berikut:
1 butir telur = 1 sdm. l. tepung jagung + 2 sdm. l. air
1 telur = 1 pisang, dihaluskan
Kocok 2-3 sendok makan tepung kedelai dengan sedikit air (Anda harus mendapatkan busa) dan tuangkan ke dalam adonan.
Dan akhirnya, bagaimana kita bisa mengganti berbagai minuman beralkohol dalam resep jika, misalnya, kita memasak untuk anak-anak atau tidak ingin menggunakan alkohol:
Cognac - jus persik, aprikot atau pir
Cointreau - jus jeruk pekat
Vodka - jus dari anggur ringan atau jus apel dengan tambahan jus jeruk nipis.
Rum - jus anggur ringan atau jus apel dengan tambahan ekstrak almond
Kalua - espresso dengan krim; ekstrak kopi non-alkohol;
sirup kopi
Minuman keras ceri - sirup ceri kalengan
Anggur port - jus dari anggur hitam dengan tambahan kulit lemon
Anggur merah - jus dari anggur Concord gelap; cuka anggur merah
Anggur putih - jus kering dari anggur ringan dengan tambahan cuka anggur ringan
Anggur putih - jus semi-manis dari anggur ringan dengan gula
Memuat...