Bagi banyak orang, bir telah dan tetap menjadi minuman favorit. Ini diminati terlepas dari musim, jadi produksinya adalah bisnis yang sangat menguntungkan. Minuman memabukkan yang diseduh sesuai dengan resep tradisional dan penerapan teknologi yang ketat akan memungkinkan Anda mendapatkan lebih dari 150% keuntungan.
Keuntungan utama membuka tempat pembuatan bir mini:
- investasi yang relatif kecil;
- kemungkinan peramalan penjualan;
- resiko kegagalan minimal.
Apa bir terbaik untuk dibuat?
Bir hidup ringan sangat populer. Tetapi untuk keberhasilan implementasi proyek, beberapa jenis bir harus diseduh: gelap, terang, dengan aditif aromatik yang berbeda. Minuman hoppy dibagi berdasarkan konsentrasi menjadi lemah -5%, sedang - hingga 12% dan kuat - lebih dari 14% dari wort. Dimungkinkan juga untuk memproduksi bir fermentasi bawah dan atas, disaring dan tidak disaring.
Di Amerika Serikat, bir Lager sangat populer - minuman yang mengalami fermentasi primer dan disimpan pada suhu rendah. Teknologi memungkinkan untuk matang secara alami. Di Rusia, bir rendah kalori, bir, dan porter baru-baru ini mendapatkan popularitas.
Layak memulai bisnis pembuatan bir dengan bir hidup tanpa filter, yang dibuat menggunakan teknologi sederhana. Di masa depan, konsumen harus ditawari jenis minuman lain, memungkinkan mereka untuk menikmati rasa baru.
Resep klasik untuk bir hidup tanpa filter:
- siapkan sirup dari 1 kg gula dan 200 g madu;
- tambahkan: 2 kg wort, 100 g hop, 20 liter air lunak, ragi bir.
Dengan bereksperimen dengan jumlah hop dan perasa, resep unik untuk minuman hoppy disusun, yang akan membawa pengakuan bagi perusahaan.
Cara mengatur produksi bir
Siapa pun dapat mengatur produksi bir. Patut diingat bahwa persaingan yang hebat memungkinkan untuk "bertahan" hanya para pengusaha yang menyeduh bir asli dan berkualitas tinggi. Anda dapat mengatur bengkel mini di garasi atau ruang utilitas Anda sendiri, melakukan perbaikan sesuai dengan standar kebersihan. Saat membuka bisnis yang lebih besar, Anda perlu menyewa kamar.
Sebelum memulai produksi, ada baiknya memutuskan volume:
- home mini brewery mampu menyeduh hingga 50 l/hari. Biaya organisasi berjumlah 25-35 ribu rubel;
- microbrewery akan memungkinkan untuk menghasilkan hingga 500 liter per shift. Ini membutuhkan ruangan hingga 40 meter persegi. m Investasi - 250-500 ribu rubel;
- pabrik mini akan membutuhkan bengkel seluas 100 sq. m. Ini akan memungkinkan Anda untuk mendapatkan dari 500 liter minuman memabukkan. Investasi utama - dari 1,5 juta rubel.
Cara terbaik untuk menjual produk
Realisasi bir menempati posisi terdepan di antara minuman beralkohol. Biaya murah dan rasa yang menyenangkan dengan cepat memenangkan penggemar. Tapi tetap saja, ada baiknya mengkhawatirkan penjualan minuman memabukkan terlebih dahulu dengan menyelesaikan kontrak pasokan dengan pub dan pub lokal.
Penting! Bir hidup memiliki umur simpan yang pendek. Layak untuk diseduh dalam jumlah kecil, meningkatkan produksi seiring pertumbuhan permintaan. Penjamin penjualan minuman adalah kesimpulan kontrak dengan outlet lokal.
Berapa banyak yang bisa Anda hasilkan?
Tempat pembuatan bir kecil terbayar dalam enam bulan pertama operasi. Pada saat yang sama, Anda tidak boleh mengandalkan penerimaan penghasilan dalam 2 bulan pertama bekerja.
Biaya rata-rata secangkir bir adalah 150 rubel. Dalam pembuatan 100 liter minuman per hari, penghasilan akan menjadi 300 ribu rubel. Indikator profitabilitas seperti itu harus diharapkan setelah pembentukan pasar penjualan untuk produk.
Sumber pendapatan tambahan untuk pembuatan bir adalah penjualan limbah. Layak menawarkannya ke peternakan.
Berapa banyak uang yang Anda butuhkan untuk memulai bisnis?
Item biaya untuk mengatur tempat pembuatan bir mini:
- peralatan. Biaya tergantung pada kinerja. Garis kecil yang menghasilkan sekitar 100 liter bir per hari dapat dibeli seharga 200 ribu rubel. sistem siklus penuh akan menelan biaya 1,5 juta rubel;
- bahan baku. Malt dan hop paling baik dibeli dari produsen asing. Misalnya, 50 ton malt dari Jerman akan berharga 50 rubel. per kg, tetapi Anda hanya dapat membelinya dalam jumlah besar. Sebagai opsi, Anda dapat mengatur produksi malt independen - bisnis yang menyertai pembuatan bir.
Rencana bisnis harus mencakup biaya untuk mendapatkan izin - 20 ribu rubel, mengiklankan dan membuat situs kartu nama - 50 ribu rubel, gaji karyawan (saat menggunakan tenaga kerja sewaan) - 200 ribu rubel.
Rencana langkah demi langkah untuk membuka tempat pembuatan bir mini
Teknologi organisasi produksi melibatkan implementasi beberapa tahap:
- melakukan riset pemasaran daerah untuk mengetahui keberadaan pesaing dan pasar penjualan;
- menyusun rencana bisnis;
- pendaftaran kegiatan, memperoleh izin produksi minuman memabukkan;
- penataan tempat dan mendapatkan izin untuk menggunakannya sebagai bengkel;
- pembelian dan pemasangan peralatan;
- kesimpulan dari kontrak penjualan.
Kerangka peraturan
Untuk mengatur tempat pembuatan bir mini, diperlukan pendaftaran di kantor pajak, SES. Pertama, keputusan dibuat tentang bentuk hukum perusahaan. Untuk bengkel kecil, disarankan untuk mendaftarkan wirausaha perorangan dengan memberikan fotokopi paspor ke layanan pajak, membayar bea negara dan menulis aplikasi dalam formulir yang telah ditentukan.
Apakah saya perlu izin untuk membuka tempat pembuatan bir mini?
Sesuai dengan hukum Federasi Rusia, produksi bir bukanlah kegiatan berlisensi. Izin harus diperoleh dari SES untuk kepatuhan produk dengan resep yang dinyatakan. Sertifikat kebersihan adalah dokumen yang mengkonfirmasi kualitas produk. Inspektorat kebakaran juga harus mengeluarkan izin khusus untuk penggunaan tempat di mana minuman memabukkan akan diseduh.
Yang OKVED untuk ditunjukkan untuk penjualan produk
Sesuai dengan pengklasifikasi semua-Rusia, saat mendaftarkan kegiatan, kode OKVD 11.05 ditunjukkan.
Sistem perpajakan mana yang harus dipilih untuk pendaftaran kegiatan
Pilihan terbaik untuk memilih metode pembayaran pajak adalah sistem perpajakan yang disederhanakan. Untuk mendaftar, Anda harus menulis aplikasi ke kantor pajak. Tarif pajak bisa 6% (dihitung dari jumlah pendapatan yang diterima) atau 15% (dihitung dari jumlah laba bersih).
Teknologi organisasi pembuatan bir
Proses menyiapkan minuman rendah alkohol itu rumit dan membutuhkan profesionalisme yang tinggi. Bir hidup dianggap paling mudah disiapkan, karena teknologi pembuatan bir tidak menyediakan proses penyaringan dan perlakuan panas. Minuman ini tidak mengandung bahan pengawet, dan sel ragi bir tetap hidup. Umur simpan bir hidup tidak lebih dari 5 hari.
Pembelian bahan baku
Komponen bir - air, malt, hop, dan ragi harus berkualitas tinggi. Yang terbaik adalah menggunakan air lunak, yang merupakan dasar minuman. Pilihan air harus didekati secara bertanggung jawab, karena kualitas rasanya bergantung padanya. Jika air sadah digunakan, diperlukan penyaringan tambahan.
Malt dan hop yang berasal dari luar negeri dianggap yang terbaik dalam kualitas. Karena itu, ada baiknya memikirkan kontrak untuk pembelian bahan baku dengan pabrik besar.
Pembuatan bengkel mini
Tempat pembuatan bir mini dapat ditempatkan di ruang bawah tanah, garasi atau ruang utilitas. Persyaratan yang diajukan oleh SES dan inspeksi kebakaran minimal:
- hiasan dinding - ubin keramik setinggi 2 meter;
- langit-langit - dicat dengan cat berbasis air;
- lantai - ditutupi dengan ubin keramik atau panel beton bertulang;
- adanya pemanasan;
- dilengkapi ventilasi.
Semua permukaan di bengkel harus mudah dibersihkan dan didesinfeksi.
Pilihan peralatan untuk persiapan produk
Daftar minimum peralatan untuk membuat tempat pembuatan bir mini adalah:
- wadah untuk fermentasi dan fermentasi minuman;
- kulkas;
- filter air;
- timbangan untuk menentukan jumlah bahan baku;
- wadah untuk mensterilkan wadah.
Peralatan dipilih tergantung pada skala produksi. Garis siklus penuh memungkinkan pembuatan bir hingga 2.000 liter per shift. Peralatan pabrikan dalam dan luar negeri disajikan di pasar, yang biayanya tergantung pada kinerjanya. Misalnya, lini ZAO Moscon akan berharga 1 ml. 200 ribu rubel, Inyegral-Geha Jerman - 2 juta 500 ribu rubel, Technoexport Ceko - sekitar 2 juta rubel. Untuk pemula, optimal untuk membeli jalur kecil yang memungkinkan Anda mendapatkan hingga 100 liter bir per shift. Peralatan seperti itu akan menelan biaya 200-400 ribu rubel.
Fitur promosi bisnis
Untuk mensukseskan kegiatan tersebut, sangat penting untuk mempromosikan bisnis yang tujuan utamanya adalah untuk merangsang permintaan konsumen dan meningkatkan citra perusahaan. Juga sangat penting untuk menciptakan citra yang tak terlupakan dari tempat pembuatan bir mini.
Arah utama promosi adalah:
- melakukan kampanye iklan yang kompeten;
- membuat sumber daya Internet Anda sendiri;
- promosi penjualan melalui promosi, diskon;
- sponsor acara sosial.
Bir harus diiklankan di semua tahap pekerjaan toko mini, bahkan setelah minuman itu mendapat pengakuan dan memenangkan konsumennya. Memegang pencicipan akan membantu menarik lebih banyak penggemar, dan, karenanya, meningkatkan profitabilitas aktivitas.
Sekarang, banyak pecinta bir tahu bahwa minuman yang diseduh di tempat pembuatan bir kecil jauh lebih enak daripada bir botolan dari supermarket. Oleh karena itu, pabrik bir mikro adalah bisnis yang sukses dan menguntungkan bagi mereka yang ingin memulai bisnis sendiri.
Di bawah ini kami akan mempertimbangkan bagaimana mengatur bisnis seperti itu, peralatan apa yang diperlukan untuk pembuatan bir, apakah mungkin untuk membeli bisnis turnkey seperti itu dan berapa biayanya.
Manfaat pembuatan bir di rumah
Tempat pembuatan bir mini yang dilengkapi di rumah atau dalam kondisi non-industri lainnya akan memungkinkan untuk menyeduh bir berdasarkan bahan-bahan alami. Diantara mereka:
Secara alami, minuman yang dijual di toko yang disebut "Bir" memiliki komposisi yang jauh dari yang sama, mengandung sejumlah besar komponen buatan yang memungkinkan minuman disimpan untuk waktu yang lama. Rasa bir buatan sendiri berbeda dari bir toko.
Daftar peralatan pembuatan bir mini
Untuk mengatur produksi bir kecil di rumah, Anda perlu membeli peralatan pembuatan bir khusus. Di bawah ini adalah daftar di antaranya:
Konstruksi peralatan pembuatan bir
Peralatan ini memiliki fitur desainnya sendiri:
Harga peralatan
Peralatan pembuatan bir diproduksi di berbagai negara, dan harganya sangat tergantung pada perusahaan manufaktur. Pilihan anggaran paling banyak adalah produksi domestik, Cina atau Ceko. Misalnya, peralatan Jerman dengan kapasitas 1000 liter per hari akan menelan biaya sekitar 650 ribu dolar, dan produksi dalam negeri serupa - masing-masing sekitar 170 ribu dolar. Sangat mungkin untuk membeli opsi yang sangat bagus dengan harga terjangkau. Mungkin untuk kebutuhan Anda akan ada cukup pabrik dengan kapasitas lebih kecil, yang biayanya akan sederhana.
Dalam hal bisnis, opsi yang sangat hemat biaya adalah mengirimkan minuman dalam tong; juga, untuk mengoptimalkan produksi, bir dapat diseduh dengan ekstrak malt, dan bukan dengan malt itu sendiri. Tidak perlu mengesahkan produk, tetapi Anda harus memiliki kesimpulan SES di tangan Anda.
Bahan baku yang dibutuhkan untuk produksi
Untuk produksi bir sendiri, bahan baku berikut diperlukan:
- air;
- melompat;
- malt;
- ragi.
Untuk membuat minuman terasa lebih enak, gunakan air lunak, Anda mungkin perlu menggunakan perangkat khusus untuk meningkatkan kualitasnya.
Bahan baku dapat dibeli di berbagai tempat:
- partai besar di luar negeri;
- pemasok peralatan;
- di pabrik-pabrik besar.
Pembuat bir
Keuntungan dalam hal ini adalah karena bir segar memiliki rasa yang lebih enak daripada bir yang dibeli di toko. Penikmat bir asli akan menghargai produk ini, diseduh dengan tangan, dan lebih suka minuman pabrik botolan.
tempat pembuatan bir mini dapat digunakan untuk tujuan bisnis sebagai bisnis terpisah, atau digunakan atas dasar restoran atau kafe. Sebelum membuka bisnis dan membeli peralatan yang diperlukan, Anda perlu memutuskan kapasitas:
- dari 50 hingga 500 liter per hari (tempat pembuatan bir mini);
- dari 500 hingga 15.000 liter per hari (tempat pembuatan bir kecil).
Rata-rata, pabrik kecil berkapasitas seribu liter per hari populer di kalangan pengusaha.
Seorang teknolog profesional harus mengontrol proses pembuatan bir, dan pemiliknya sendiri juga harus mempelajari fitur-fitur proses produksi. Ini mencakup langkah-langkah berikut:
- pembuatan kotak mitra;
- fermentasi ragi;
- pasca-fermentasi;
- filtrasi dan pasteurisasi di bawah kondisi pembotolan dalam wadah kaca.
Apa yang termasuk dalam kit bisnis siap pakai turnkey
Beberapa perusahaan yang memasok peralatan ini menawarkan kepada pelanggan potensial mereka - pemilik restoran atau kafe atau usaha kecil yang menjual bir segar berbagai solusi siap pakai.
Mari kita berikan contoh solusi seperti itu, yang kapasitasnya dari 500 hingga 3000 liter per hari, dengan biaya dari 7 juta rubel. Parameternya adalah:
Kit ini mencakup komponen-komponen berikut:
Untuk peralatan pembuatan bir seperti itu, pemasok memberikan jaminan untuk jangka waktu rata-rata dua tahun, dan waktu pelaksanaan, tergantung pada beban kerja produksi, bisa sekitar 2 bulan.
Biaya yang diperlukan
Untuk memulai, Anda dapat berinvestasi tidak lebih dari 2500 USD. Ketika datang untuk mendirikan bisnis, Anda akan memerlukan hal-hal berikut:
- menyiapkan anggaran dasar dan nota dasar perusahaan;
- notaris mereka;
- pendaftaran negara;
- kemudian perusahaan tersebut terdaftar di otoritas statistik dan pajak.
Semua tindakan ini membutuhkan biaya sekitar 300 USD.
Anda juga harus memiliki:
- izin dari pengawasan energi;
- pengawasan kebakaran;
Tidak perlu melisensikan tempat pembuatan bir terbuka. Namun, di beberapa wilayah negara, ini masih akan diperlukan. Anda perlu mengetahuinya di Dinas Perdagangan dan Koordinasi Pasar Konsumen setempat. Produk dari pabrik tersebut dikenakan pajak cukai dan dikenakan biaya sekitar 400 rubel per liter. Pastikan untuk mendapatkan sertifikat kebersihan dari SES untuk tempat pembuatan bir.
Langkah kedua dalam membuka bisnis ini adalah akuisisi peralatan. Itu sudah pernah dibicarakan sebelumnya. Proses teknologi untuk produksi 50 liter bir membutuhkan bahan baku dalam komposisi berikut:
- konsentrat - 2-4 kaleng;
- ragi - 14 gram;
- gula - 2 kg.
Untuk mengatur pekerjaan pabrik mikro rata-rata adalah dari 2500 hingga 7000 USD. Pengembalian - sekitar dua bulan.
Jika kita berbicara tentang mengatur produksi dari 100 liter per hari, Anda harus memiliki setidaknya 1,5 juta rubel investasi. Mereka akan digunakan untuk membeli dan memasang peralatan, sertifikasi, izin dan tempat.
Dokumen di sini sama seperti di produksi yang lebih kecil. Luas ruangan harus dari 60 meter persegi. Personil yang dibutuhkan:
- pengawas;
- memasak;
- montir;
- Pengelola;
- akuntan;
- wanita pembersih.
Peralatan anggaran untuk produksi perusahaan domestik semacam itu dapat dibeli seharga 1-2 juta rubel. Mesin pengisi untuk tong dapat berharga sekitar 150 ribu rubel.
Periode pengembalian untuk bisnis semacam itu hingga dua tahun, dan pendapatan bulanan hingga 600 ribu rubel, asalkan biayanya ditetapkan pada 100-200 rubel per cangkir bir.
Pada tahun pertama kerja, Anda perlu menginvestasikan sekitar 4,5 juta rubel, termasuk pajak, penghasilannya masing-masing 2,5 juta, untuk penghasilan kedua Anda dapat memperoleh hingga 5 juta, masing-masing.
Jika tempat pembuatan bir mini Anda berkembang secara aktif, dan keuntungan terus meningkat, maka seiring waktu Anda dapat beralih ke bisnis restoran dan membuka pub bir dengan jangkauan yang lebih luas.
Ada banyak ide untuk bisnis yang sukses, dan mengingat fakta bahwa orang menyukai bir dan ingin mencoba varietas dan rasa baru, pembuatan bir mini adalah pilihan investasi yang bagus.
Semakin banyak orang berpikir untuk memulai bisnis mereka sendiri. Ada banyak pilihan untuk ini, tetapi bisnis pembuatan bir mini sangat menarik. Mengapa jenis bisnis ini menjadi begitu populer?
Ini tentang keuangan, bisnis ini tidak membutuhkan investasi besar. Mari kita lihat cara membuka tempat pembuatan bir, apa yang perlu dilakukan untuk mendapatkan keuntungan dan pengembalian cepat. Cara mendekati pengumpulan dokumen dengan benar dan pemilihan tempat yang tepat.
Bir adalah minuman favorit banyak penduduk, dan oleh karena itu, dengan pendekatan dan organisasi yang tepat, jenis kegiatan wirausaha ini dapat mendatangkan penghasilan yang cukup besar bagi pemiliknya. Dalam kebanyakan kasus, usaha mini semacam itu menghasilkan bir hidup tanpa filter.
Jangan takut bahwa ada banyak pabrik swasta di pasar yang digunakan sebagai bisnis, ini tidak akan menghalangi Anda untuk membuka perusahaan Anda sendiri yang menguntungkan. Ada banyak alasan untuk ini:
- anda tidak membutuhkan modal awal yang besar untuk membuka mini brewery;
- mudah untuk memprediksi keuntungan dari bisnis;
- sulit membayangkan situasi di mana tempat pembuatan bir terbakar.
Selain itu, jika kita mempertimbangkan teknologi pembuatan bir hidup, Anda tidak perlu memasang sistem penyaringan, Anda tidak perlu melakukan pemanasan. Keunggulan teknologi ini adalah minuman tidak mengandung bahan pengawet dan ragi yang terkandung dalam bir tetap dalam keadaan aktif. Terlepas dari kenyataan bahwa bir hidup disimpan selama beberapa hari, mudah untuk menghitung berapa banyak bir yang perlu disiapkan agar tidak terbakar.
Jenis tempat pembuatan bir
Untuk memahami tempat pembuatan bir mini mana yang harus dibeli oleh usaha kecil, Anda perlu memahami jenis pabrik mini, di antaranya ada dua jenis:
- Siklus penuh.
- Dengan siklus pendek.
Selain itu, ada brewery yang memproduksi hingga 4.000 liter per hari, atau dari 5 ribu liter. dan banyak lagi.
Jika kami mempertimbangkan tempat pembuatan bir dengan siklus teknologi penuh, maka ini adalah tempat pembuatan bir yang akan membutuhkan banyak uang dan tenaga dari Anda. Peralatan untuk pabrik semacam itu mahal, dan area untuk pembuatan bir akan membutuhkan banyak. Rata-rata, Anda harus menghabiskan $ 150.000.
Sedangkan untuk produksi yang dipersingkat, hanya dibutuhkan lahan seluas 40 m2 untuk memproduksi 2.000 liter per hari. Tempat pembuatan bir mini ini membutuhkan peralatan minimal:
- ketel untuk merebus wort, tetapi Anda dapat membeli kompor;
- tangki fermentasi;
- filter air;
- tong.
Banyak uang tidak akan dihabiskan untuk semua ini jika Anda membeli peralatan produksi dalam negeri.
Berapa banyak uang yang Anda perlukan untuk berinvestasi dalam bisnis?
- perbaikan di tempat - 300.000 rubel;
- peralatan untuk pembuatan bir mini - 950.000 rubel;
- bahan dan bahan baku - 50.000 rubel;
- bekerja untuk menyiapkan dan meluncurkan peralatan - 60.000 rubel;
- biaya untuk organisasi produksi - 40.000 rubel;
- dana cadangan - 140.000 rubel.
Bagaimana memulai pembuatan bir Anda sendiri dari awal
Ada rencana tindakan tertentu, dengan mengikutinya Anda dapat membuka produksi bir Anda sendiri:
- Temukan investor, atau sumber pendanaan.
- Pilih lokasi untuk pemasangan peralatan.
- Daftar LLC.
- Menyiapkan dan menandatangani perjanjian sewa.
- Lakukan pekerjaan persiapan di dalam ruangan, sesuai dengan keselamatan kebakaran dan persyaratan SES.
- Beli peralatan untuk pembuatan bir mini, itu tidak akan memakan banyak waktu.
- Mulai produksi.
- Dapatkan izin yang sesuai untuk melepaskan bir.
- Pilih staf.
Setelah semua persiapan, yang tersisa hanyalah membuka tempat pembuatan bir mini dan mulai menghasilkan keuntungan.
Penting! Sebelum membeli peralatan dari merek tertentu, tanyakan tentang pelatihan dan bantuan pemasangan. Hal ini juga diinginkan untuk belajar tentang jaminan dan dukungan teknis. Ini bukan hal yang penting, karena sulit untuk menemukan spesialis peralatan pembuatan bir yang baik, terutama di kota kecil.
Bagaimana cara mendaftarkan produksi Anda
Buka tempat pembuatan bir mini sebagai bisnis dapat berupa badan hukum dan orang perseorangan yang terdaftar sebagai pengusaha perorangan. Untuk mulai menyeduh bir, dokumen pendirian harus berisi klausul - produksi, eceran, dan grosir bir.
Anda tidak perlu mendapatkan lisensi produksi, tetapi ada dokumen khusus yang harus Anda kumpulkan, misalnya:
- sertifikat kebersihan;
- sertifikat untuk semua bahan baku yang akan digunakan dalam produksi;
- izin produksi;
- sertifikat untuk produk yang diproduksi.
Semua sertifikat dapat diperoleh dari Pengawasan Sanitasi dan Epidemiologi Negara Bagian, dan mereka akan memerlukan tindakan kepatuhan tempat dengan standar sanitasi. Di sini Anda mungkin mengalami beberapa kesulitan, karena SES memberlakukan persyaratan yang sangat ketat untuk produksi tersebut.
Bagaimana memilih kamar?
Tidak ada batasan khusus dalam penggunaan tempat untuk pembuatan bir mikro untuk usaha kecil. Anda dapat melengkapi tempat pembuatan bir di ruang bawah tanah, atau di ruang bawah tanah gedung bertingkat. Seringkali mereka mengalokasikan kamar di dekat pub atau restoran, memasang sebagian peralatan tepat di aula bar. Yang utama adalah ruangan harus cukup luas untuk kenyamanan kerja karyawan.
Ada persyaratan teknologi khusus untuk tempat itu, yang wajib:
- pada jarak dua meter dari lantai, dindingnya selesai dengan ubin keramik;
- langit-langit ditutupi dengan cat berbasis air;
- lantai dapat dibuat dari bahan apa saja, seperti beton bertulang;
- ruangan harus dipanaskan.
Peralatan
Cara membuka tempat pembuatan bir sendiri dari awal, peralatan apa yang harus dibeli tergantung pada kemampuan finansial Anda. Jika Anda membeli secara lokal, Anda dapat menghemat banyak. Ada banyak penawaran di pasar, sehingga Anda dapat membeli peralatan untuk pembuatan bir dalam kategori harga apa pun. Ada perusahaan yang tidak hanya menjual peralatannya, tetapi juga menyediakan jasa pelatihan personel.
Staf apa yang akan dibutuhkan untuk produksi?
Ada daftar khusus pekerja yang perlu Anda pekerjakan:
- Direktur;
- koki profesional;
- elektromekanik;
- akuntan;
- Pengelola;
- wanita pembersih;
- pengemudi.
Seperti yang Anda lihat, sejumlah besar karyawan tidak diperlukan, karena manajer perusahaan akan terlibat dalam penjualan, yang tugasnya mencakup promosi produk yang kompeten.
Bagaimana cara mempromosikan produk Anda?
Langkah pertama adalah melakukan promosi produk yang tepat. Untuk melakukan ini, Anda perlu membuat citra perusahaan yang mudah diingat dan terus meningkatkan citranya.
Ada beberapa metode yang terbukti:
- iklan produk;
- merangsang pembeli dengan diskon, kupon, kontes dan promosi;
- publisitas - dukungan acara dan siaran pers;
- personalisasi penjualan.
Pasar dipenuhi dengan penawaran serupa dan Anda harus mencari ceruk pasar Anda, yang cukup sulit. Tapi Anda bisa keluar dari situasi tersebut dengan membuka titik penjualan Anda sendiri di tempat pembuatan bir.
Perencanaan keuangan saat membuka tempat pembuatan bir mikro
Sebelum membuka perusahaan seperti itu, Anda perlu mengetahui semua perkiraan biaya yang akan ditanggung oleh pemilik tempat pembuatan bir mini. Jadi, perencanaan keuangan dapat dihitung sesuai dengan skema perkiraan:
1. Biaya satu kali, untuk membuka usaha:
- pendaftaran - 10.000 rubel;
- perbaikan tempat dalam waktu 150.000 rubel;
- peralatan 1 juta;
- biaya iklan - 100.000 rubel;
- biaya tak terduga - 50.000 rubel.
Total - 1.310.000 rubel.
2. Pengeluaran bulanan:
- upah - 150.000 rubel;
- bahan dan bahan baku - 90.000 rubel;
- apartemen komunal - 20.000 rubel;
- sewa dalam 60 ribu rubel;
- iklan - 15.000 rubel;
- pajak dan biaya - 80.000 rubel.
Ini akan berubah - 415.000 rubel.
3. Berdasarkan hal di atas, Anda dapat menghitung volume bir yang perlu Anda produksi untuk menutupi biaya. Untuk melakukan ini, bagilah 415.000 rubel dengan 60, karena ini adalah harga rata-rata 1 liter bir. Ini akan menjadi 6.916 liter. Kami akan merencanakan profitabilitas perusahaan dalam 40%, dan, berdasarkan ini, kami dapat menentukan berapa banyak bir yang Anda butuhkan untuk menghasilkan per bulan - 6916 + 40% = 9682 liter. Jika jumlah ini dibagi 23 hari kerja, maka kita mendapatkan 420 liter per shift.
Jika kita menghitung keuntungan, kita mendapatkan payback period dalam waktu satu tahun.
tempat pembuatan bir waralaba
Jika Anda memiliki uang, Anda dapat membeli waralaba tempat pembuatan bir dan memulai pembuatan bir sebagai bisnis di bawah pengawasan para profesional dan dukungan mereka. Pemilik waralaba akan terus membantu Anda, pertama, Anda akan menerima merek yang sudah dipromosikan dengan rencana bisnis yang sudah jadi, dan kedua, pelatihan staf yang konstan, bantuan dalam menarik pelanggan, kampanye iklan yang kompeten.
Pada setiap tahap pengembangan bisnis pembuatan bir, pemilik waralaba akan memberikan saran dan dukungan, karena menguntungkan baginya bahwa perusahaan waralaba menjadi menguntungkan dan hemat biaya.
Tetapi perlu diingat bahwa akan ada persyaratan:
- ruangan dengan setidaknya 40 kotak;
- Ketersediaan wajib listrik dan air bersih:
- pembelian bahan baku di tempat tertentu;
- tentu populasi besar di kota, misalnya, setidaknya 3.000 orang.
Sebelum membeli waralaba, Anda harus mempelajari dengan cermat penawaran pemilik waralaba, berbicara dengan mereka yang telah membeli waralaba, dan menanyakan seberapa berkualitas bantuan yang diberikan oleh spesialis pemilik waralaba. Anda juga harus memperhatikan besaran kontribusi lump-sum dan royalti. Jika komponen ini tidak besar, maka dapat dikatakan bahwa pemilik waralaba yakin akan pengembalian cepat proyeknya.
Jika Anda tidak memiliki pendidikan hukum dan keuangan, maka Anda harus membiarkan pengacara Anda membaca kontrak yang ditawarkan oleh pemilik waralaba, yang akan meninjaunya dari sudut pandang profesional dan memberikan saran praktis.
Bagaimana menghitung profitabilitas
Harga pembuatan bir mini untuk usaha kecil bervariasi dalam dua ribu euro, yang akan mencakup peralatan laboratorium, bahan baku, dan wadah.
Tetapi ini tidak cukup untuk produksi bir, karena kebijakan cukai negara menyebabkan banyak masalah bagi pengusaha. Mendapatkan hak untuk menjual dan sertifikat menyebabkan beberapa kesulitan. Selain itu, biaya cukai sangat tinggi sehingga profitabilitas produksi dapat terancam. Dan jika negara tidak mengubah kebijakannya, maka membuka tempat pembuatan bir sebagai bisnis di kota kecil bukanlah keputusan yang tepat.
Jika Anda telah memutuskan untuk membuka bisnis Anda sendiri, tetapi belum memutuskan di bidang mana untuk memulai, maka alihkan perhatian Anda ke pembuatan bir, dan Anda sudah tahu berapa biaya untuk membuka tempat pembuatan bir.
Terlepas dari kenyataan bahwa ada banyak penawaran di pasar dan sulit untuk menemukan ceruk pasar Anda, banyak ahli percaya bahwa tempat pembuatan bir sebagai bisnis akan berkembang sangat cepat.
Pecinta bir sejati sangat menyadari nilai minuman alami yang diseduh dengan benar. Popularitasnya berkembang pesat dibandingkan dengan produk murah yang disajikan di rak-rak supermarket dan toko kelontong. Namun, bir mahal tidak selalu alami. Wajar jika orang yang giat bertanya-tanya apakah mereka harus mulai menyiapkan minuman ini di rumah, karena jika permintaan tinggi, maka akan ada untungnya. Secara umum, pernyataan ini benar, tetapi bisnis semacam itu memiliki kekhasan tersendiri, yang akan dibahas dalam artikel ini.
Fitur dan profitabilitas bisnis
Pertama-tama, perlu dicatat bahwa masalah perizinan produksi bir diangkat secara teratur, tetapi hari ini Anda tidak perlu mendapatkan sertifikat yang sesuai untuk meluncurkan proyek Anda sendiri. Namun, Anda masih harus mendaftar sebagai pengusaha perorangan (Anda juga dapat mendaftar sebagai badan hukum, tetapi ini tidak diperlukan untuk bisnis kecil).
Adapun tempat, semuanya juga relatif sederhana di sini - dimungkinkan untuk mengatur produksi kecil dengan volume minimal di rumah, mis. di dapur, tetapi tidak mungkin volume seperti itu akan cukup untuk mendapatkan setidaknya penghasilan serius, ditambah Anda akan membutuhkan ruang besar untuk menyimpan wadah tempat bir akan difermentasi. Jadi, pilihan terbaik mungkin adalah garasi atau ruang sewaan yang kecil dan murah. Untuk produksi 100 liter bir per hari, dibutuhkan ruangan dengan luas 40 meter persegi.
Tentu saja, jumlah biaya untuk membuka bisnis semacam itu akan bergantung pada banyak faktor, mulai dari volume produksi hingga sewa tempat dan biaya peralatan. Jika Anda berencana untuk membuka tempat pembuatan bir kecil Anda sendiri, itu akan terbayar dalam 1-2 tahun. Jumlah investasi awal bisa dari 30 ribu dolar.
Bahan yang Diperlukan
Setiap bir dibuat dari bahan-bahan berikut:
- ragi;
- malt;
- hop;
- Air.
Proporsi mereka akan tergantung pada jenis bir, resep yang dipilih, ide asli pembuat bir. Bahan-bahan lain dapat ditambahkan ke dalam bir, tetapi sekali lagi ini akan tergantung pada resepnya.
Peralatan yang diperlukan
Jika Anda sudah memiliki pengalaman dalam pembuatan bir dan memutuskan untuk membuka pabrik mini Anda sendiri, pilihan terbaik untuk Anda adalah seperangkat peralatan, jalur produksi kecil, yang biasanya meliputi:
- Tempat pembuatan bir (volume dapat bervariasi, misalnya, 100, 200 liter);
- Penggilingan untuk menghancurkan malt;
- tangki fermentasi;
- selang pendingin;
- katup pembuangan;
- selai hidrolik;
- alat ukur densitas;
- Set untuk mencuci dan disinfeksi.
Biaya kit semacam itu dengan kapasitas 200 liter adalah dari 20 ribu dolar. Pada saat yang sama, pembuat bir berpengalaman lebih memilih produsen Eropa. Faktanya adalah bahwa analog domestik atau Cina harganya tidak lebih murah, tetapi pada saat yang sama kualitasnya lebih rendah daripada pabrikan Jerman dan Ceko.
Jika Anda seorang pemula dan ingin memulai dengan produksi kecil di dapur Anda sendiri, Anda tidak perlu membeli peralatan mahal. Anda juga dapat menyeduh bir dalam panci biasa, membatasi diri Anda pada satu set hidangan biasa. Selain itu, Anda dapat membeli saluran rumah kecil, yang biayanya ratusan kali lebih murah daripada biaya kit produksi lengkap.
Teknologi produksi langkah demi langkah
Di bawah ini Anda dapat berkenalan dengan teknologi untuk membuat bir di rumah dan di tempat pembuatan bir kecil Anda. Pada dasarnya, perbedaan antara kedua proses tersebut terletak pada peralatan yang digunakan dan volume produk. Jadi, 20 liter bir dapat diseduh di dapur Anda sendiri tanpa peralatan mahal, sementara volume seratus liter sudah membutuhkan penggunaan perangkat khusus. Jika Anda seorang pemula yang baru mulai mempelajari bidang kegiatan ini, metode rumahan akan lebih optimal. Jadi Anda bisa berlatih membuat minuman ini, mempelajari resepnya, memilih beberapa varietas favorit Anda. Setelah itu, sudah mungkin untuk berpikir tentang menyewa ruang dan membeli peralatan yang lebih mahal.
Membuat bir di rumah
Proses pembuatan bir di dapur rumah khas dijelaskan di bawah ini. Saat mulai menyeduh, ada baiknya menuliskan data dalam jurnal terpisah, mencatat tanggal, jumlah dan kadar malt dan hop, jumlah air, suhu, dll. Ini memungkinkan Anda untuk mengulangi resep jika Anda membuat minuman yang benar-benar enak, dan menghindari kesalahan di masa depan jika batch ternyata tidak berhasil.
Siapkan wadah dengan malt, malt itu sendiri, serta penggiling kecil (mungkin buatan sendiri). Ingat, malt tidak dapat digiling dalam penggiling kopi, karena pembuat bir tidak membutuhkan tepung. Ini adalah cangkang biji-bijian yang agak besar yang berfungsi sebagai lapisan filter alami. Tanpanya, proses penyaringan malt menjadi hampir tidak mungkin.
Ukur jumlah malt yang tepat pada skala dapur biasa. Resepnya bisa berbeda - siap pakai atau dibuat oleh pembuat bir sendiri. Agar tidak membuat kesalahan dengan proporsi, Anda harus mengikuti resep yang dipilih dengan ketat, atau menganalisis struktur minuman masa depan di salah satu aplikasi khusus yang akan menunjukkan kepada Anda warna, kekuatan, dan kepahitan bir.
Mulailah menggiling malt. Pada peralatan rumah tangga, menggiling 5 kilogram malt akan memakan waktu sekitar satu jam.
Siapkan air untuk grouting malt (perbandingan sekitar 1 sampai 3). Panaskan.
Ukur suhu air. Paling sering, malt mulai tertidur pada suhu sekitar 72 derajat Celcius.
Secara bertahap, dalam lingkaran kecil, tuangkan malt. Jangan lakukan ini secara tiba-tiba, karena gumpalan dapat terbentuk di dalam air.
Ukur suhu malt. Jeda pertama (mashing) terjadi pada suhu 64 derajat.
Tutup panci atau wajan dengan penutup, bungkus dengan kain khusus atau selimut biasa.
Atur timer selama 30 menit dan biarkan malt mengendap.
Setelah setengah jam, perlu untuk membuat jeda suhu kedua (68 derajat). Naikkan suhu ke suhu yang diinginkan dengan mengaduk malt secara perlahan, dan biarkan tangki selama 70 menit.
Kemudian tambahkan air mendidih untuk menaikkan suhu hingga 78 derajat. Ini adalah suhu sakarifikasi ketika semua proses dihentikan dan wort diperoleh. Selanjutnya, Anda perlu menutup tangki selama 15 menit.
Setelah sakarifikasi, lakukan apa yang disebut "uji yodium". Untuk melakukan ini, ambil beberapa tetes wort, tuangkan di atas piring, dan taruh sedikit yodium di piring yang sama. Selama proses menumbuk, pati harus dipecah menjadi gula. Jika ini tidak terjadi karena alasan tertentu, campuran yodium dan wort akan membiru. Jika semuanya dilakukan dengan benar, warna campuran akan normal, kecoklatan.
Buka keran dan tiriskan wort keruh pertama ke dalam wadah terpisah (kemudian dapat dikembalikan ke tangki).
Tiriskan beberapa wort bening untuk sampel. Periksa transparansinya.
Agar tidak merusak lapisan filter alami, letakkan dua lapis foil makanan di permukaan sebelum mengembalikan wort keruh.
Tuang wort berawan ke dalam tangki. Ini akan mengalahkan foil dan dengan lembut, perlahan menyebar, dan tidak akan merusak lapisan filter.
Taruh wort di atas api, tutup dengan penutup. Setelah mendidih, tutupnya perlu dilepas dan kemudian direbus tanpa tutup.
Setelah wort mendidih, buat penambahan hop pertama. Keluarkan busa yang dihasilkan dengan hati-hati. Rebus selama 30 menit. Selama waktu ini, Anda dapat menyiapkan ragi - tuangkan air hangat (sekitar 20 derajat) ke dalam labu dan tuangkan bubuk ragi ke dalamnya.
Setelah 30 menit, buat lompatan kedua dan tunggu 25 menit.
Saat wort mendidih, Anda perlu menyiapkan chiller untuk pendinginan. Satu input akan dihubungkan ke air, yang lain akan diturunkan ke wastafel, dan 20 menit sebelum akhir perebusan perlu diturunkan ke boiler.
20 menit sebelum akhir mendidih, turunkan chiller ke dalam wadah pembuatan bir.
Tuang adonan hop ketiga.
Dinginkan wort hingga 20-23 derajat.
Tiriskan wort ke dalam tangki fermentasi, setelah sebelumnya didesinfeksi. Sekrup harus dirawat dengan vodka atau alkohol.
Tuang ragi ke dalam wadah. Biarkan bir berfermentasi selama dua minggu. Tutup wadah dengan sangat rapat.
* Biji-bijian yang tersisa juga dapat digunakan untuk membuat kvass dan nabati, serta untuk memberi makan hewan.
Membuat bir di pabrik mini
Teknologi untuk menyeduh minuman ini pada peralatan profesional adalah sebagai berikut:
Malt disiapkan, dibersihkan, dan dihancurkan di gilingan.
Tumbukan (malt tanah) ditambahkan ke air, setelah itu tumbuk disaring. Outputnya adalah sisa-sisa jelai dan wort bir itu sendiri.
Hop dan bahan lainnya ditambahkan ke wort.
Itu mendidih selama 1-2 jam.
Cairan didinginkan di dalam tangki, ragi ditambahkan ke dalamnya dan campuran dibiarkan berfermentasi.
Setelah beberapa minggu, bir difermentasi dalam wadah tertutup.
* Beberapa produsen juga mempasteurisasi produk - mereka memanaskannya hingga suhu 60 hingga 80 derajat Celcius. Namun, terlepas dari kenyataan bahwa pasteurisasi sangat meningkatkan umur simpan bir, pengusaha biasanya menolaknya, karena proses ini mempengaruhi rasa bir, dan itu adalah keuntungan utama dari produksi kecil tersebut.
Arah penjualan
Kesulitan utama dalam bisnis ini sama sekali bukan dalam pengembangan teknologi produksi, tetapi dalam pemasaran produk jadi. Faktanya adalah bahwa pasar dipenuhi dengan produk-produk dari sejumlah besar produsen kecil dan besar, dan tidak mudah untuk bersaing dengan mereka. Dengan kata lain, bir bukanlah komoditas langka sama sekali dan Anda dapat membelinya hampir di mana-mana, yang berarti Anda perlu menemukan tempat dan pembeli yang tepat yang akan membeli produk alami Anda.
Untuk pengusaha pemula, pada awalnya, teman dan kenalan akan menjadi saluran penjualan yang sangat baik, dan, mungkin, dari mulut ke mulut akan menguntungkannya. Ini juga akan menjadi indikator bahwa orang sangat menyukai produknya. Dengan volume produksi yang besar, bir dapat dijual ke kafe dan restoran yang ingin menawarkan minuman yang sangat enak kepada pengunjung. Tentu saja, skenario terbaik yang menjanjikan keuntungan dan prospek terbesar adalah membuka kafe atau toko bir Anda sendiri, tetapi opsi ini cocok untuk mereka yang memiliki cukup uang dan waktu untuk meluncurkan proyek yang cukup serius.
Kesimpulan
Jika Anda seorang penikmat minuman berbusa dan telah lama berpikir untuk memulai produksi Anda sendiri, Anda harus mencoba bisnis ini. Namun, bahkan jika Anda memiliki dana untuk memulai pembuatan bir kecil, Anda tidak boleh terburu-buru. Pertama-tama, Anda perlu mempelajari teknologi pembuatan bir dalam praktik. Anda dapat melakukan ini dengan membeli satu set minimal peralatan rumah tangga dan bahan baku (yang sangat murah) dan mulai bereksperimen di dapur Anda sendiri. Setelah menerima umpan balik positif dari teman, Anda dapat mulai mempelajari masalah ini dengan lebih cermat, memilih tempat yang cocok, dan mencari pemasok peralatan yang baik. Anda tidak harus segera membeli peralatan yang paling mahal, asing, dan kuat - sebagai permulaan, volume yang relatif kecil sudah cukup, yang dapat ditingkatkan seiring waktu.
Untuk menentukan ide bisnis yang paling menguntungkan, perlu untuk menganalisis kebutuhan klien. Produksi bir sebagai bisnis adalah ide yang cukup bagus untuk memulai bisnis Anda sendiri. Dalam hal rasa, bir draft segar secara signifikan mengungguli bir botol. Restoran dan kafe dapat menjadi klien bir langsung buatan rumah berkualitas tinggi.
Sebelum akhirnya memutuskan pembukaan bisnis bir di Rusia, perlu untuk menghitung volume produksi yang diharapkan.
Sebagai contoh:
- tempat pembuatan bir kecil dengan kapasitas 55–550 l/hari;
- mini brewery dengan kapasitas hingga 15 ribu l/hari.
Yang paling menguntungkan, kata para ahli, adalah membuka perusahaan dengan kapasitas produk hingga 1.000 liter per hari.
Organisasi tempat pembuatan bir mini
Bagaimana cara membuka tempat pembuatan bir mini? Sebelum mengatur tempat pembuatan bir Anda, Anda perlu menemukan ruang untuk membuat minuman. Itu harus luas, sebagai pengecualian - tempat pembuatan bir rumahan, yang tidak menyediakan produksi produk dalam jumlah besar.
Secara teoritis, ini dapat diatur, tetapi ternyata tidak menguntungkan dalam hal investasi moneter.
Untuk membentuk bisnis bir skala penuh, Anda perlu memproduksi sekitar 100 liter bir per hari. Mengenai pendaftaran suatu kasus, sulit untuk secara tegas menentukan kumpulan dokumen yang diperlukan, karena produksi bir di beberapa daerah tunduk pada lisensi, sementara di tempat lain tidak diperlukan. Karena itu, sebelum memulai bisnis bir Anda sendiri, disarankan untuk berkonsultasi dengan pengacara yang berpengalaman.
Registrasi Bisnis
- Jika Anda ingin mengatur pembuatan bir mini independen untuk menjual bir Anda sendiri, Anda harus mendaftarkan bisnis Anda sendiri secara legal ke otoritas terkait: pajak, SES, PB.
- Pertama-tama, perlu untuk menentukan bentuk hukum perusahaan masa depan. Untuk bisnis bir rumahan, kasus yang paling optimal adalah IP (aktivitas kewirausahaan individu). Proses administrasi dalam hal ini dilakukan cukup cepat, dan sistem perpajakan yang disederhanakan diterapkan kepada pengusaha.
Memuat...