Cara memilih buah dan memasak selai pir dengan irisan kuning: resep terbaik untuk membuat makanan penutup yang harum

Selai pir adalah makanan manis yang sehat. Nyonya rumah menyiapkan makanan penutup dari berbagai jenis: dengan buah utuh, irisan, jeruk, apel, kacang-kacangan, lemon. Artikel tersebut menjelaskan cara menyiapkan massa manis dalam slow cooker dan resep "lima menit".

Sebelum memulai persiapan untuk musim dingin, Anda perlu mencari tahu lebih banyak informasi tentang cara membuat selai pir, membeli varietas buah matang yang sesuai, dan bahan tambahan. Perhatian khusus diberikan pada sterilisasi wadah yang benar. Tunduk pada rekomendasi, selai pir harum yang kental sangat berharga sepanjang musim dingin.

Menyiapkan buah dan wadah

Nuansa penting:

pir untuk selai harus matang, tetapi tidak dipukuli;
untuk beberapa resep (selai dengan pir utuh) Anda membutuhkan buah dengan bubur padat, tidak terlalu matang;
daerah busuk dihilangkan. Dengan area kerusakan yang luas, buah-buahan tidak digunakan;
penting untuk mencuci setiap buah secara menyeluruh, membuang batangnya, sering memotong menjadi 4-6, membuang bijinya. Untuk selai kental dan makanan penutup dalam slow cooker, bahan baku buah dipotong menjadi kubus atau kubus sedang;
di sebagian besar resep, kulitnya dipertahankan, jika diinginkan, Anda bisa mengupas buahnya untuk membuat selai pir yang kental. Dengan pendekatan persiapan ini, buah-buahan lebih aktif direbus, massanya lebih homogen;
pir cincang dikombinasikan dengan sirup manis atau ditutup dengan gula sesuai resep. Anda bisa menaburkan buah-buahan yang sudah disiapkan dengan jus lemon untuk mempertahankan warna pulp yang menyenangkan.

Wadah dicuci dengan soda, sisa-sisa produk curah dibilas secara menyeluruh, stoples dikalsinasi dalam oven atau dikukus di atas ketel. Kehadiran microwave atau double boiler sangat memudahkan proses sterilisasi, menghilangkan panas di dapur dari buih air selama. Sebuah artikel besar dikhususkan untuk cara efektif memerangi mikroba selama persiapan kaleng untuk menyatukan semua jenis pengawetan.

resep

Sangat mudah untuk menyiapkan beberapa jenis selai pir. Dalam satu waktu, Anda dapat mengolah sebagian kecil buah (2-3 kg), menambahkan salah satu pengisi, mencoba resep baru. Dengan pendekatan ini, nyonya rumah tidak mengalami kelelahan yang nyata selama persiapan massa manis. Untuk musim dingin di dapur akan ada 10-15 wadah dengan beberapa jenis makanan penutup pir.

Jika nyonya rumah tidak ingin membuat selai, maka Anda dapat menyimpan buah untuk musim dingin menggunakan metode lain yang telah terbukti. Pelajari cara membekukan pir di dalam freezer. Potongan buah cocok untuk membuat kolak, sebagai isian pai dan casserole. Pir yang dicairkan menjadi pengisi yang berguna untuk oatmeal untuk sarapan. Pir beku memiliki keunggulan penting: tidak seperti beberapa jenis beri dan buah-buahan, setelah dicairkan, potongannya tidak berubah menjadi "bubur", mereka mempertahankan penampilan dan warna pulp yang menyenangkan.

resep sederhana

Cara membuat selai pir untuk musim dingin:

siapkan 1 kg buah, potong-potong;
dari 2 gelas air dan gula (250 g) rebus sirup, buang busanya;
tambahkan pir ke cairan manis, masak dengan api kecil sampai buah menjadi lunak dan transparan;
waktu memasak rata-rata - 1,5 jam;
15 menit sebelum akhir proses, tambahkan parutan kulit dari dua lemon;
tuangkan selai yang sudah jadi ke dalam stoples, segera gulung, simpan untuk disimpan di tempat yang dingin.

Dari irisan buah pir

Cara memasak selai pir dengan irisan:

penting untuk memilih varietas dengan bubur harum yang padat, misalnya, Bere Bosc;
2 kg buah sudah cukup untuk satu porsi;
setelah dicuci, lepaskan ekor dan inti pir, potong dengan hati-hati menjadi 4 bagian;
siapkan sirup, seperti pada resep sebelumnya, proporsi: air - 350 ml, gula - dari 700 g hingga 1 kg;
setelah mendidih, sirup harus transparan;
masukkan pir yang sudah disiapkan ke dalam panci, tuangkan di atas massa manis panas, taruh wadah di atas api, rebus, rebus selama 5 menit, angkat dari kompor hingga dingin;
ulangi operasi lagi, sisihkan massa buah lagi;
proses memasak ketiga berlangsung dari 10 hingga 40 menit, hingga potongan yang rapi benar-benar matang.

Pada catatan! Selai pir kuning - ini sering disebut makanan penutup dengan irisan buah. Jika teknologi diikuti, massa yang manis ternyata memiliki warna dan rasa yang menyenangkan.

Dengan pir utuh

Makanan penutup yang luar biasa untuk perayaan keluarga dan minum teh sore hari. Tunduk pada teknologi, buahnya tetap utuh, padat, menyenangkan. Penambahan asam sitrat mencegah rasa manis, meningkatkan pengawetan makanan penutup pir.

Resep Selai Pir Utuh:

siapkan sirup dari 600 g gula dan 250 ml air;
siapkan buah pir, buang ekornya, tapi jangan dipotong. Pastikan untuk membuat tusukan di beberapa tempat agar kulit tidak pecah saat memasak;
masukkan buah utuh ke dalam sirup mendidih, buat api sedang, rebus selama seperempat jam, matikan kompor, biarkan wadah selama 5-7 jam;
ulangi perebusan pir dan sirup tiga sampai empat kali lagi. Semakin banyak kunjungan, semakin gelap dan tebal makanan penutup yang sudah jadi, hal utama: jangan berlebihan;
menggulung selai dalam wadah kaca yang disterilkan.

Dengan jeruk nipis

Jus asam alami ditambahkan ke banyak jenis selai pir. Rasa asam yang menyenangkan mencegah rasa memualkan, yang tidak disukai banyak orang.

Jumlah jus lemon tergantung pada porsi buah pir. Rata-rata, untuk 1 kg buah matang, cukup untuk memeras produk alami dari jeruk rata-rata. Saat menyiapkan selai dari pir dengan lemon, beberapa ibu rumah tangga mengganti jus lemon dengan jus jeruk, makanan penutupnya ternyata tidak kalah halus, tetapi tanpa sedikit asam.

Jus lemon ditambahkan pada awal atau tengah memasak. Beberapa resep membutuhkan kulit jeruk. Dalam hal ini, kulit parut dari lemon atau jeruk ditempatkan menjelang akhir memasak, seperempat jam sebelum produk mendidih dikemas dalam stoples yang disterilkan.

padat

Resep:

selai yang ideal untuk mengisi pai dan jenis kue manis lainnya;
selai pir tebal diperoleh dengan melewatkan irisan buah melalui penggiling daging atau mengupas buah cincang, dihancurkan menjadi kubus;
1 kg buah akan membutuhkan jumlah gula yang sama;
tambahkan jus segar dari 1 lemon, sebungkus pektin ke massa pir (opsional, untuk kepadatan dan konsistensi seperti jeli);
rebus selai kental di atas api kecil sampai buahnya melunak, sering diaduk agar makanan penutup alami tidak menempel di bagian bawah;
pastikan untuk mengeluarkan busa yang dihasilkan;
bungkus produk jadi, seperti biasa, dalam stoples yang disterilkan.

Dengan tambahan apel

Cara memasak selai dari pir dan apel:

untuk selai kental menyerupai kentang tumbuk, pastikan untuk mengupas buahnya, buang kulitnya. Untuk selai, cukup dengan memotong buah menjadi irisan, siapkan sesuai prosedur standar;
dalam panci, gabungkan 1 kg pir dan apel matang yang dicincang, tuangkan jus 1 lemon sedang, tambahkan 700-750 g gula, sekantong vanillin, sedikit kayu manis (di ujung pisau);
tuangkan massa buah dengan campuran gula, tunggu sampai irisan atau potongan buah (tanpa kulit) mengeluarkan jus;
rebus massa dalam tiga lintasan, masing-masing selama setengah jam, dengan sering diaduk;
jangan mencerna selai tebal: warna bata kecoklatan yang kaya adalah sinyal untuk akhir proses.

Di halaman, baca tentang cara membersihkan kristal agar bersinar dan cara menghilangkan kotoran.

Dalam slow cooker

Resep Sederhana:

siapkan pir, potong dadu kecil;
pindahkan buah (1 kg) ke dalam mangkuk multicooker, tambahkan gula - 700-800 g, campur. Untuk memasak lebih lanjut, nyalakan mode "Memadamkan, agar-agar" selama 1 jam. Setelah diproses, buah akan menjadi lunak, jus akan muncul;
setelah waktu yang ditentukan, buka tutupnya, biarkan massa sampai benar-benar dingin;
rebus selai pir dalam tiga langkah;
untuk kedua kalinya, tambahkan jus yang diperas dari lemon besar, campur;
putaran kedua dan ketiga mengatur waktu menjadi 15 menit ditambah mode "Mengukus";
penampilan dan kondisi buah yang diiris berangsur-angsur berubah, warna karamel yang menyenangkan muncul;
selai tebal diletakkan dalam stoples yang disterilkan dalam slow cooker atau oven, digulung untuk disimpan untuk musim dingin.

Lima Menit

Resep untuk membuat selai pir yang lezat dalam slow cooker:

memilah buah, menolak unit dengan lubang cacing dan area busuk;
pir harus matang, tetapi tidak terlalu lunak;
lepaskan bagian yang tidak perlu, potong menjadi irisan setebal 2 cm;
untuk satu porsi, ambil 1 kg buah, 300 g gula, 1 sdm. l. jus lemon, jumlah madu yang sama, sekantong vanillin;
gabungkan semua komponen dengan buah cincang, setelah 7 jam mulailah memasak, setelah mencampur buah dengan jus yang dilepaskan dan komponen terlarut;
rebus massa pir dengan api kecil, rebus tidak lebih dari lima hingga tujuh menit sambil diaduk;
tuangkan massa buah mendidih ke dalam stoples, segera gabus.

Makanan penutup pir untuk musim dingin adalah pilihan ideal untuk persiapan buatan sendiri untuk minum teh dan sebagai isian untuk muffin, pai panggang dan goreng. Selai pir transparan untuk makan malam gala diperoleh dengan merebus irisan di atas api kecil dengan tambahan jus lemon. Selai kental mudah disiapkan dari massa buah yang dihancurkan dengan banyak gula. Pir utuh dalam sirup manis selalu menyenangkan para tamu di meja. Eksperimen, gunakan resep kami, bagikan tip Anda! Selamat mempersiapkan!

Video langkah demi langkah - resep selai pir harum dengan irisan karamel kuning:

Memasak selai pir kuning dengan irisan mengambang di sirup transparan adalah puncak kesempurnaan. Tetapi jika Anda mengikuti beberapa nuansa memasak dan memilih resep yang tepat, itu cukup bisa dilakukan. Makanan penutup yang indah telah diseduh di keluarga saya selama bertahun-tahun. Sejak zaman kuno itu, ketika resep dikumpulkan dari kenalan dan pacar dan, dengan coba-coba, yang terbaik dipilih.

Secara bertahap, celengan resep saya diisi ulang dengan resep indah lainnya. Saya memasak kelezatan dengan jeruk, lemon, jeruk bali. Saya menambahkan lingonberry, plum, apel. Dan setiap kali itu menjadi mahakarya yang nyata.

Cara memasak selai pir dengan irisan - resep sederhana (langkah demi langkah)

Selai kuning asli tidak bisa dimasak dari pir apa pun. Pilih buah yang keras atau agak mentah. Gunakan pir yang terlalu matang untuk selai atau selai.

Mengambil:

Pir, sudah dikupas dari tengah - 1 kg.
Air - 200 ml.
Gula - 1 kg.

Resep memasak langkah demi langkah:

Potong buah menjadi dua, buang bagian bijinya. Potong menjadi potongan besar. Spesimen kecil terkadang cukup untuk menyisakan separuh. Namun, putuskan sendiri, saya pribadi suka membuat irisan tipis. Buang kulitnya atau tinggalkan juga putuskan sendiri.

2. Buat sirup dengan merebus air dengan gula. Aduk hingga rasa manis benar-benar larut.

3. Masukkan potongan buah pir ke dalam panci dengan sirup. Aduk dan biarkan selama setengah jam, satu jam. Selama waktu ini, irisan akan jenuh dengan sirup, integritas selanjutnya tergantung padanya.

4. Saat sirup sudah benar-benar dingin, kirim benda kerja hingga mendidih. Rebus dengan api kecil. Rebus lima menit.

5. Angkat dari kompor, dinginkan, potongan buah akan kembali jenuh dengan sirup. Kemudian rebus kembali setelah mendidih selama 5 menit, dan biarkan dingin kembali.

6. Kami memasak selai dalam tiga pendekatan. Terakhir kali, masak sedikit lagi - 15-20 menit. Luangkan waktu Anda, masak perlahan. Secara bertahap perhatikan bahwa makanan penutup mendidih, menjadi lebih tebal dan menjadi warna kuning transparan.

7. Kelezatan diletakkan dalam stoples yang disterilkan. Pastikan untuk meninggalkannya untuk pengujian, tunggu sampai musim dingin untuk waktu yang lama.

Selai bening pir utuh

Pir utuh direbus dengan selai, dengan ekor, dapat disajikan dengan es krim, menghias makanan penutup dan kue-kue apa pun. Permainan liar lebih baik, atau buah-buahan kecil dari varietas apa pun, tetapi tidak lunak. Dimasak langsung dengan kulitnya. Pir yang mengambang dalam sirup tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh, Anda dapat dengan aman melayani tamu dan memamerkan keahlian Anda.

Anda akan perlu:

Buah - 1 kg.
Air adalah gelas.
Gula pasir - 1 kg.

Memasak makanan penutup dari pir utuh:

Jika Anda memasak buruan, atau pir yang sangat keras, tusuk buah dengan jarum di beberapa tempat.
Ada dua cara menyiapkan buah untuk dimasak. Anda dapat menutupi buah yang sudah dicuci dengan gula, biarkan selama beberapa jam sehingga memberikan jus.
Cara kedua lebih cepat. Buat sirup dari air dan gula.
Lempar buah pir ke dalamnya. Biarkan dingin.
Nyalakan api. Rebus selama 10-15 menit. keren lagi.
Buat minuman dalam 3 dosis. Dalam masakan terakhir, biarkan kelezatannya mendidih kuat dan segera tuangkan ke dalam stoples. Sirupnya akan menjadi transparan, pir utuh akan mengapung dengan indah di dalamnya.

Resep video selai pir untuk musim dingin dengan lemon

Selai pir kental dengan susu - resep untuk musim dingin

Susu kental pir disebut selai yang dimasak untuk musim dingin menurut resep ini. Bagi banyak orang, makanan penutup itu mengejutkan. Ternyata kental, kami pergi dengan konsistensi dengan susu kental.

Pir - 17 buah.
Gula - 6 cangkir.
Susu - 5 gelas.
Soda kue - sendok kecil.

Memasak:

Kupas buah dari kulitnya, buang bagian tengahnya.
Giling dengan blender menjadi pure. Tambahkan soda dengan gula ke dalam massa. Mengaduk.
Tuang susu. Aduk rata lagi, sebarkan pure pir di atas massa.
Bersikeras 2 jam. Kemudian didihkan.
Masak dengan api paling kecil selama 8 jam. Jangan lupa untuk mengaduk selai, jika tidak maka akan menjadi terlalu kental dan gosong.
Saat Anda melihat volume kentang tumbuk berkurang sekitar 4 kali lipat, angkat dari kompor dan isi stoples.

Selai pir dengan irisan jeruk

Kelezatan yang luar biasa dengan cokelat dan buah jeruk. Tidak mungkin untuk menjelaskan rasanya! Sesuatu yang ajaib, percayalah. Menurut resep ini, Anda bisa memasak selai pir dengan jeruk bali.

Mengambil:

Buah - kilogram.
Jeruk - beberapa potong.
Cokelat pahit - 100 gr.
Gula - kilogram.

Persiapan langkah demi langkah:

Bagi buah yang sudah dicuci menjadi dua. Potong inti. Tanpa membuang kulitnya, potong-potong.
Rendam jeruk dalam air dingin selama 5 menit. Ini akan memungkinkan Anda untuk mendapatkan lebih banyak jus darinya.
Buang kulitnya, potong-potong. Peras jus dari ampasnya.
Masukkan irisan pir, kulit ke dalam wadah memasak, tuangkan jus. Taburi dengan gula.
Campur dan kirim untuk dimasak.
Setelah mendidih, buang cokelat yang sudah dipecah-pecah.
Aduk-aduk agar rasa manisnya larut. Keluarkan segera dari kompor.
Dinginkan makanan penutup. Taruh kembali di atas bisul. Setelah mendidih, masak selama seperempat jam. Tuang kelezatan panas ke dalam stoples, putar.

Selai dari apel dan pir untuk musim dingin dengan kacang, lemon

Selai pir dan apel buatan sendiri yang dimasak untuk musim dingin memang enak, tapi membosankan. Memasaknya mudah dan sederhana. Penambahan kenari mengubah benda kerja menjadi kelezatan yang luar biasa.

Apel, pir - 500 gr.
Gula - kilogram.
Biji kenari - 200 gr.
Lemon - bagian.
Vanillin - sejumput.

Cara memasak:

Cuci buah, buang bagian tengahnya dengan biji, potong-potong. Kami tidak akan membuang kulitnya, kemudian setelah diproses panas mereka akan tetap utuh, dan selai akan berwarna kuning.
Tusuk irisan dengan tusuk gigi. Masukkan ke dalam panci masak, tambahkan kacang ke dalamnya. Taburi lapisan bahan dengan gula.
Kocok panggul beberapa kali, biarkan meresap selama 5 jam. Potongan buah akan mengeluarkan jus dan menyerap rasa manis.
Biarkan makanan penutup mendidih dengan api sedang. Setelah tanda-tanda muncul, kurangi intensitas api.
Masak selama seperempat jam. Menyisihkan. Beristirahatlah selama 8-12 jam.
Ulangi manipulasi ini beberapa kali lagi. Di akhir rebusan ketiga, tambahkan vanilin dengan jus lemon. Setelah mendidih kuat, angkat dari kompor, bungkus dan putar.

Video: selai pir kuning dengan lemon

Resep video untuk hidangan penutup yang lezat dengan pir yang disiapkan untuk musim dingin. Nikmati teh malam musim dingin yang menyenangkan.

Saya telah membuat selai ini selama beberapa tahun, saya sangat menyukainya, keluarga saya juga. Selai pir (tanpa sirup) juga bisa digunakan untuk pai. Buah pir yang tumbuh di halaman saya tepat untuk resep ini. Saya akan memasak lagi. Resep diambil dari sini.
Teks dan foto penulis.

Pengalaman pertama - tidak kental! .. Hidup, sial ... Saya memasak selai ... Tidak, yah, sebenarnya, semuanya adalah niat baik dan keinginan, dan, mungkin, dari beberapa jenis. Di tempat kerja, mereka menggulung 5 kilogram pir. Favorit saya adalah "Severyanka". Bagi mereka yang mengetahui variasi ini - penjelasannya berlebihan. Bagi mereka yang tinggal di ujung lain dari planet kita yang luas - Ini mungkin jenis pir yang paling enak di dunia: sangat manis, sedang keras dan sedikit "berbutir".

Secara umum, menurut saya, seperti apa buah pir itu! Paradoksnya adalah mereka membawakan saya pir tepat ketika saya membeli seember kecil dari mereka beberapa hari sebelumnya dan memecahkannya dengan sepenuh hati. Ngomong-ngomong, hidangan pembuka yang apik untuk cognac, misalnya ... Oleh karena itu, keputusan yang berkemauan keras telah dibuat - Anda perlu memperluas wawasan dan memasak selai yang sama! Saya sendiri tidak terlalu suka (hanya blackcurrant), tapi minuman buah dengan selai apa saja banyak! Dan jika saya tidak memakannya sendiri, saya akan memberikannya kepada teman-teman yang tamak akan permen dan gratis. Singkatnya, itu tidak akan hilang ... Saya akan memberi tahu Anda tentang alasan lain nanti, tetapi untuk saat ini kami mengambil:

Lima kilogram pir Severyanka dan empat kilogram gula. Kenapa, jangan tanya 1 banding 1? Jadi, potong pir dan pisahkan kelebihannya ... Secara umum, sebelum mulai memasak, saya mendengarkan dan membaca sekitar 4-5 resep selai pir, termasuk yang cukup asli dan menarik, diturunkan dari generasi ke generasi. Tapi, dan saya tidak menyesal, saya mengeluarkan resep saya. Mungkin seseorang sudah melakukan ini - maka dia adalah orang yang hebat!

Buah pir dipotong menjadi dua, buang intinya dan bagi menjadi 2 bagian lagi. Artinya, seluruh pir dibagi menjadi 4 bagian (yang besar menjadi 5-7):

Sementara itu, dalam wadah besar yang cocok (saya punya kuali besar dan tak tergantikan), kami membuat sirup. Karena saya suka selai yang lebih encer agar bisa membuat minuman buah, saya tuangkan 0,5 air ke dalam kuali. (Secara teoritis, 100 ml sudah cukup.) Saya memanaskannya sedikit dan menambahkan satu kilogram gula pertama:

Hati-hati dan hati-hati mencoba untuk melarutkan gula. Ini, saya katakan segera, tidak akan bekerja untuk Anda ... - oleh karena itu, segera setelah berubah menjadi massa yang homogen dengan air, kami tertidur dengan kilogram kedua. Dan kemudian, dengan menggunakan teknologi yang sama, kami melarutkan semua 4 kilogram. Secara paralel, semua ini memanas dan gula secara bertahap larut. Kami mendapatkan sirup yang begitu panas (tidak mendidih!):

Dan kemudian dengan aman tuangkan 4 kilogram pir cincang kami di sana dan campur:

Kami membutuhkan selai untuk merebus 3 kali. Itu adalah…

Kami didihkan untuk pertama kalinya (jangan lupa untuk mengaduk dan, jika ya, keluarkan busanya) dan matikan! Setelah mendidih pertama, sirup akan menjadi benar-benar transparan, dan pir akan terlihat seperti ini:

Tanyakan mengapa saya tidak membersihkan kulit? Haaa ... Yah, pertama, saya sangat mencintainya dengan buah pir ini, dan kedua, saya ingin menjaga integritas irisan sehingga akhirnya tidak berubah menjadi bubur (secara ilmiah - "selai" :)) Setelah pendinginan hampir selesai , kami melakukan hal yang sama dengan prosedur pir - didihkan lagi. Omong-omong, interval antara bisul bisa sangat besar. (Misalnya antara hari kedua dan ketiga, saya biasanya pergi ke pusat rekreasi selama sehari ... hehe.) Secara umum, maksud saya Anda tidak perlu menanam tumbuhan di atas tong dan menyulap agar lebih cepat mendidih. Setelah mendidih kedua, tambahkan beberapa buah pir segar. Ini untuk keindahan selai terakhir. Pir "terlambat" akan memiliki warna dan kontras yang berbeda dengan sisa selai.

Nah, maka semuanya sederhana! Kami membawanya ke mendidih ketiga dan menunggu sebentar ... Dari saya menulis itu, melek ... :) Singkatnya, mendidih ketiga harus paling lama - sekitar 8-10 menit. Saat ini, saya menambahkan sedikit (sepertiga hingga seperempat sendok teh) kayu manis! Trem-pam-pam!!! Aduk rata dan matikan - selai sudah siap!

Tidak sulit kan?.. Itu yang saya pikirkan bahkan pada tahap meletakkan buah pir di bagasi mobil, jadi ini untuk membuat "saus cabai-pir"! Saya bisa membayangkan bagaimana matinya ... Dan jauh lebih nyaman untuk membuatnya dari selai.

Sementara itu, kami meletakkan selai dalam stoples dan, dengan wajah puas, membiakkan sendiri segelas besar jus pir es ...

P.S.: Terima kasih khusus kepada mantan penduduk Rostov-on-Don untuk teknologi "mendidih tiga kali lipat"! Dan untuk ini, izinkan saya pergi ... Polkovneg Anda.

Pengalaman pertama tidak kental!..

Hidup, sial ... aku memasak selai ...
Tidak, sebenarnya, semuanya adalah niat baik dan keinginan, dan, mungkin, semacam kebutuhan. Di tempat kerja, mereka menggulung 5 kilogram pir. Favorit saya adalah "Severyanka". Bagi mereka yang mengetahui variasi ini - penjelasannya berlebihan. Bagi mereka yang tinggal di ujung lain dari planet kita yang luas - Ini mungkin jenis pir yang paling enak di dunia: sangat manis, sedang keras dan sedikit "berbutir". Secara umum, menurut saya, seperti apa buah pir itu!

Paradoksnya adalah mereka membawakan saya pir tepat ketika saya membeli seember kecil dari mereka beberapa hari sebelumnya dan memecahkannya dengan sungguh-sungguh. Ngomong-ngomong, hidangan pembuka yang apik untuk cognac, misalnya ...

Karena itu, keputusan yang berkemauan keras telah dibuat - Anda perlu memperluas wawasan dan memasak selai yang sama! Saya sendiri kurang suka (hanya blackcurrant), tapi minuman buah dengan selai apa saja banyak! Dan jika saya tidak memakannya sendiri, saya akan memberikannya kepada teman-teman yang tamak akan permen dan gratis. Singkatnya, itu tidak akan hilang ...

Saya akan memberi tahu Anda tentang alasan lain nanti, tetapi untuk saat ini kami mengambil:

Lima kilogram pir Severyanka dan empat kilogram gula. Kenapa, jangan tanya 1 banding 1? Jadi potong pir dan pisahkan kelebihannya ...
Secara umum, sebelum mulai memasak, saya mendengarkan dan membaca sekitar 4-5 resep selai pir, termasuk yang cukup orisinal dan menarik, diturunkan dari generasi ke generasi. Tapi, dan saya tidak menyesal, saya mengeluarkan resep saya. Mungkin seseorang sudah melakukan ini - maka dia adalah orang yang hebat!

Buah pir dipotong menjadi dua, buang intinya dan bagi menjadi 2 bagian lagi. Artinya, seluruh pir dibagi menjadi 4 bagian (yang besar menjadi 5-7):

Sementara itu, dalam wadah besar yang sesuai (saya punya kuali besar dan tak tergantikan) kami membuat sirup. Karena saya suka selai yang lebih encer agar bisa membuat minuman buah, saya tuangkan 0,5 air ke dalam kuali. (Secara teoritis, 100 ml sudah cukup.) Saya memanaskannya sedikit dan menambahkan satu kilogram gula pertama:

Hati-hati dan hati-hati mencoba untuk melarutkan gula. Ini, saya katakan segera, tidak akan bekerja untuk Anda ... - oleh karena itu, segera setelah berubah menjadi massa yang homogen dengan air - kami tertidur dengan kilogram kedua. Dan kemudian, dengan menggunakan teknologi yang sama, kami melarutkan semua 4 kilogram. Secara paralel, semua ini memanas dan gula secara bertahap larut. Kami mendapatkan sirup yang begitu panas (tidak mendidih!):

Dan kemudian dengan aman tuangkan 4 kilogram pir cincang kami di sana dan campur:

Kami membutuhkan selai untuk merebus 3 kali. Itu adalah…
Kami didihkan untuk pertama kalinya (jangan lupa untuk mengaduk dan, jika ya, keluarkan busanya) dan matikan! Setelah mendidih pertama, sirup akan menjadi benar-benar transparan, dan pir akan terlihat seperti ini:

Tanyakan mengapa saya tidak membersihkan kulit? Haaa...
Yah, pertama, saya sangat mencintainya dengan pir ini, dan kedua, saya ingin menjaga integritas irisan sehingga pada akhirnya tidak berubah menjadi bubur (secara ilmiah - "selai" :))
Setelah pendinginan hampir selesai, kami melakukan prosedur serupa dengan pir - didihkan lagi. Omong-omong, interval antara bisul bisa sangat besar. (Misalnya antara yang kedua dan ketiga, saya biasanya pergi ke pusat rekreasi selama sehari ... hehe.)
Secara umum, maksud saya Anda tidak perlu menanam di atas tong dan menyulap agar mendidih lebih cepat
Setelah mendidih kedua, tambahkan beberapa buah pir segar. Ini untuk keindahan selai terakhir. Pir "terlambat" akan memiliki warna dan kontras yang berbeda dengan sisa selai.

Nah, maka semuanya sederhana! Didihkan ketiga dan tunggu sebentar ...
Dari aja gitu, melek... :) Singkatnya, rebusan ketiga harus paling lama - sekitar 8-10 menit. Saat ini, saya menambahkan sedikit (sepertiga hingga seperempat sendok teh) kayu manis! Trem-pam-pam!!! Aduk rata dan matikan - selai sudah siap!

Tidak sulit, bukan?
Itulah yang saya pikirkan bahkan pada tahap meletakkan pir di bagasi mobil, jadi ini untuk membuat "saus cabai-pir"! Saya bisa membayangkan bagaimana matinya ... Dan jauh lebih nyaman untuk membuatnya dari selai.

Sementara itu, kami meletakkan selai dalam stoples dan, dengan wajah puas, membiakkan sendiri segelas besar jus pir es ...

P.S.: Terima kasih khusus kepada mantan penduduk Rostov-on-Don untuk teknologi "mendidih tiga kali lipat"!

Dan izinkan saya membungkuk untuk ini ...
Milikmu Polkovneg.

Selai pir adalah salah satu olahan manis yang paling enak, indah dan harum untuk musim dingin. Kelezatan harum dengan irisan yang bersinar di bawah sinar matahari dapat menaklukkan bahkan gourmet paling canggih sekalipun. Periode musim panas-musim gugur adalah waktu untuk mematangkan buah pir, jadi jangan lewatkan kesempatan untuk menyiapkan makanan penutup yang lezat dari buah-buahan yang luar biasa ini.

Cara memasak selai pir

Dalam persiapan hidangan ini atau itu, rekomendasi tertentu harus diikuti sehingga produk akhir menjadi setenang mungkin. Jadi, untuk memasak selai, Anda harus mengambil varietas pir yang berbeda kepadatannya, seperti lemon atau duchesse. Anda dapat memilih varietas lain, tetapi agar buahnya tidak terlalu matang. Pilihan ideal adalah pir utuh dengan kulit elastis dari varietas akhir musim gugur. Sebelum dimasak langsung, buah-buahan harus dicuci, dibebaskan dari inti dan tangkai, dipotong menjadi kubus atau irisan, menghilangkan tempat yang rusak.

Poin penting berikutnya tentang cara membuat selai pir adalah hidangan yang tepat. Rasa manis paling baik dimasak dalam mangkuk tembaga atau aluminium. Dalam inventaris seperti itu, campuran tidak akan terbakar, tidak akan menempel di bagian bawah. Lebih baik mengganggu spatula kayu, dan mengeluarkan busa ke dalam piring. Sterilisasi toples adalah kondisi utama untuk penyimpanan kosong jangka panjang untuk musim dingin.

Ada beberapa rahasia cara membuat selai pir enak dan harum:

Kelezatannya dapat divariasikan dengan menambahkan berbagai bahan, seperti lemon, jeruk, apel, pisang, mint, almond, atau rempah-rempah.
Lebih baik memanen untuk dimasak pada hari yang cerah, hanya dalam hal ini buahnya mampu mengeluarkan aromanya dengan baik.
Selai pir terbakar dengan kuat, jadi seluruh proses harus dikontrol.
Untuk menghilangkan kulit pir dengan mudah, Anda perlu melepuhnya dengan air mendidih, lalu segera turunkan ke dalam air dingin.
Dianjurkan untuk memotong kulit yang terlalu kencang agar kelezatannya tidak terlalu kasar.
Irisan utuh hanya dapat diperoleh dalam kondisi memasak tiga tahap, yang masing-masing dilakukan selama dua puluh menit.

Selai pir klasik untuk musim dingin

Jika Anda ingin mempelajari cara membuat selai pir dengan cara termudah, pertimbangkan resep memasak klasik. Teknologi pembuatan kelezatan ini diketahui hampir setiap ibu rumah tangga, karena di sini Anda dapat melakukannya tanpa memasak multi-tahap, dan membuat kelezatan yang lezat dalam sekali jalan. Upaya minimal akan memungkinkan Anda membuat persiapan yang lezat untuk musim dingin.

Bahan yang dibutuhkan untuk selai klasik:

pir - 2 kg;
gula - 2,4 kg;
air - 2 sdm.

Untuk mendapatkan selai pir yang lezat dengan irisan, Anda harus melakukan semuanya langkah demi langkah:

Potong buah yang sudah disiapkan menjadi irisan yang sesuai dan tempatkan dalam wadah di mana Anda berencana untuk memasak sirup.
Taburkan gula di atas buah dan ratakan.
Buat lubang pada irisan pir dengan garpu dan biarkan selama beberapa jam sampai terbentuk jus yang banyak. Jika varietasnya tidak berair, maka Anda perlu menambahkan air ke mangkuk.
Letakkan piring di atas api dan tunggu sampai konsistensi mendidih. Kecilkan api dan masak selama satu jam lagi, aduk sesekali.
Tuang campuran zat transparan dengan warna kuning ke dalam stoples, gabus dengan tutup.

Kelezatannya dibedakan oleh rasanya yang tidak biasa dalam interpretasi apa pun. Namun, resep yang lebih canggih adalah yang memiliki tambahan gurih berupa jeruk, apel, atau lemon. Jadi, bahkan seorang anak akan menyukai selai pir dalam sirup lemon. Manisnya warna amber yang manis dan harum akan cocok di malam musim dingin dengan secangkir teh panas.

Untuk membuat selai pir dalam sirup, Anda membutuhkan produk berikut:

buah kupas dari pohon pir - 1 kg;
gula pasir - 1 kg;
lemon besar - 1 buah;
air - 250 ml.

Mempersiapkan selai untuk waktu yang lama, tetapi tidak sulit:

Kami mencuci, membersihkan buah pohon pir dari kulit dan inti, potong-potong.
Kami membagi lemon menjadi irisan tipis, membebaskan masing-masing dari bijinya.
Kami menempatkan jeruk yang sudah disiapkan ke dalam panci berisi air, rebus selama tiga menit, tiriskan kaldu, dan peras lemon sedikit.
Kami menyaring kaldu melalui saringan dengan lubang kecil untuk menghilangkan ampasnya. Kami menempatkannya dengan jeruk, meletakkannya di atas kompor dan menambahkan gula dalam dua hingga empat pendekatan sampai benar-benar larut.
Tuang sirup panas di atas buah-buahan dalam mangkuk tempat kita akan memasak selai. Kami berdiri selama beberapa jam sehingga mereka memberi jus.
Kami menaruh campuran di atas api, didihkan, tunggu sepuluh hingga lima belas menit, lepaskan busa. Angkat dari api, simpan selai di masa depan selama tiga hingga lima jam sampai benar-benar dingin. Kami mengulangi proses ini beberapa kali lagi. Masak untuk keempat kalinya selama dua puluh menit sampai terbentuk warna kuning yang indah.
Jeli lezat yang hampir transparan ditempatkan dalam stoples yang disterilkan, disumbat, wadah dibalik hingga benar-benar dingin. Kami menempatkan bagian yang kosong di tempat penyimpanan.

Buah serbaguna ini cocok untuk metode memasak apa pun dan dapat digunakan untuk semua jenis eksperimen kuliner. Jika Anda berpikir bahwa selai pir dengan irisan harus dibuat dengan memasak selama berjam-jam, maka Anda salah. Kelezatan yang lezat dapat disiapkan hanya dalam lima menit, dan tidak perlu membuang kulit dari buahnya. Selai pir yang gurih dapat dengan mudah digunakan sebagai saus cair untuk hidangan daging.

Bahan Lima Menit:

buah pohon pir - 1 kg;
gula pasir - 1 kg;
air - 0,5 sdm.

Kelezatan selai jeruk dibuat seperti ini:

Kami memproses buah dari pohon pir, dipotong menjadi irisan yang sangat tipis.
Kami memasak sirup secara terpisah: larutkan gula dalam air, keluarkan busa yang terbentuk di atas selama memasak.
Masukkan irisan pir ke dalam campuran manis yang sudah disiapkan dan masak sampai konsistensi menjadi transparan.
Tuang selai marmalade ke dalam stoples yang sudah disiapkan sebelumnya, gulung.

Selai pir tanpa gula

Gula adalah bahan utamanya. Lagi pula, menurut banyak orang, kelezatan teh harus manis dan bahkan memualkan. Namun, orang yang mengikuti panah skala dan lebih suka membatasi konsumsi permen tahu cara membuat selai pir bebas gula. Kelezatan makanannya ternyata sangat enak, jadi jangan lewatkan kesempatan untuk memasaknya. Selai akan bermanfaat semaksimal mungkin - selama persiapan berbagai macam buah, ia akan mempertahankan semua sifat bermanfaatnya.

Bahan-bahan untuk memasak makanan manis diet:

- 1kg;
pir - 2 kg;
apel (hijau atau merah) - 2 kg;
aprikot (ukuran besar) - 1 kg;
air - 3 liter.

Cara membuat selai tanpa gula:

Siapkan semua buah: kupas dari inti, biji dan kulit, potong-potong.
Tempatkan dalam wadah untuk memasak, tuangkan air, didihkan.
Masak empat pendekatan selama dua hari sampai selai memperoleh konsistensi yang seragam.
Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan jeruk atau lemon ke buah - maka benda kerja akan menjadi sangat lezat.

Video: resep selai pir

Ini adalah kelezatan khusus yang disukai hampir semua orang. Manisnya warna kuning transparan bisa menjadi dekorasi meja pesta yang indah. Jika Anda ingin menyenangkan orang yang Anda cintai dan teman-teman dengan hidangan lezat di malam musim dingin, maka jangan lewatkan kesempatan untuk memasak selai sesuai dengan satu atau lebih resep. Petunjuk langkah demi langkah tentang cara memasak selai pir disajikan di bawah ini.