Lebih baik memilih produk asap atau semi-asap alami: mungkin sulit untuk membedakan secara lahiriah, tetapi daging yang dimasak dengan "asap cair" lebih berbau seperti asap. Sosis berkualitas tinggi dalam konteksnya akan berwarna merah muda keabu-abuan - ini adalah warna alami daging setelah perlakuan panas, dan semakin merah, semakin banyak pewarna dan aditif yang ditambahkan.
resep solyanka
Untuk menyiapkan gado-gado pada sosis asap, Anda perlu:
- air - 2,5 liter;
- sosis asap apa pun - sekitar 400 gr;
- daging - 250 gram. Anda dapat mengambil daging babi atau sapi, segar atau diasap, atau Anda dapat mengambil sedikit semuanya. Semakin banyak jenis daging, semakin kaya dan aromatik supnya;
- bawang - 1 buah;
- wortel - 1 pc., berukuran sedang;
- acar atau acar mentimun;
- kentang - 300 gram;
- lemak babi atau bacon - 50-70 gr.;
- rempah-rempah - lada hitam, utuh dan digiling, daun salam;
- hijau - adas, ketumbar, bawang putih, peterseli;
- garam;
- pasta tomat - 3 sdm. sendok;
- lemon, zaitun, krim asam.
Panci air harus dibakar. Daging dipotong-potong dan dicelupkan ke dalam air, mereka menunggu sampai mendidih dan mengeluarkan busa, diikuti dengan kentang yang dikupas dan dipotong-potong.
Wortel, sementara dagingnya direbus, dihaluskan atau diparut dan digoreng dengan minyak sayur, atau Anda bisa memotong lemaknya terlebih dahulu dan menggoreng sayuran di atasnya. Setelah beberapa menit, bawang ditambahkan ke wortel - dalam hal ini, mereka tidak akan mencapai kesiapan pada saat yang sama.
Sosis, bawang putih, mentimun dipotong dan dikirim ke wajan dengan wortel dan bawang, pasta tomat ditambahkan, dicampur dan direbus di bawah tutupnya selama 10 menit. Pindahkan gorengan yang sudah jadi ke panci, tambahkan garam dan merica.
Sup dimasak selama 8-10 menit lagi, kemudian daun salam ditambahkan - gado-gado sudah siap. Untuk melengkapi rasanya, lebih baik menahannya selama satu atau dua jam lagi, biarkan agak dingin dan seduh. Sajikan hidangan dengan irisan lemon, zaitun, dan krim asam, ditaburi dengan dill cincang, peterseli, atau bumbu lainnya.
Resep Solyanka dengan kubis
Selain resep gado-gado utama, ada juga variannya; Anda bisa memasak gado-gado dengan sosis asap dan kubis. Komposisi akan mencakup:
- kaldu sapi - 2,5 liter;
- daging sapi atau babi rebus;
- daging asap atau lemak babi;
- sosis asap atau setengah asap - 200-300 gr.;
- acar mentimun atau ketimun;
- kentang;
- Zaitun;
- dil;
- segar atau asinan kubis - 200 gr;
- wortel, bawang;
- lemon;
- bawang putih, rempah-rempah;
- pasta tomat - 100 gr.;
- krim asam.
Untuk menyiapkan kaldu, Anda perlu merebus daging sapi, lalu daging dikeluarkan dan dicincang halus, dan kaldu cincang ditambahkan ke dalam kaldu. Jika kubis segar, maka semua pengental harus dipotong dari daunnya dan akan memakan waktu lebih lama untuk memasak daripada asinan kubis.
Dalam wajan yang dalam, lemak babi, wortel cincang, bawang goreng, mentimun, pasta tomat, rempah-rempah ditambahkan di sana dan ditumis selama 10-15 menit. Goreng siap dikirim ke kaldu, bersama dengan produk daging cincang. Jika diinginkan, mereka bisa direbus dengan sayuran.
Supnya diasinkan, mengingat mentimun dan pasta tomat sudah asin, sayuran ditambahkan tanpa menghilangkan api selama 10 menit, setelah mendidih dibiarkan diseduh selama 20-30 menit. Sepotong lemon, cincin zaitun dan krim asam ditempatkan di piring dengan gado-gado.
Solyanka terkadang disiapkan dengan nasi, air garam, dan tambahan lainnya. Untuk resep yang perlu Anda siapkan:
- daging - sapi atau babi - 200 gr.;
- air - 2,5-3 liter;
- lemak babi asap;
- acar mentimun - 2 buah;
- wortel dan bawang;
- kentang - 3-4 potong;
- 100-150 gram. Nasi
- zaitun atau zaitun;
- sepertiga lemon;
- pasta tomat - 100 gr.;
- rempah-rempah - berbagai jenis lada kering, daun salam, rempah-rempah.
Taruh panci berisi air di atas api dan taruh dagingnya, keluarkan busanya, dan masukkan kentang yang sudah dipotong dadu dan nasi yang sudah dicuci ke dalam kaldu.
Wortel parut dan bawang cincang halus digoreng dengan minyak sayur atau dengan lemak babi. Kemudian mentimun, sosis asap, pasta tomat ditambahkan dan direbus selama 10 menit, dengan tambahan rempah-rempah dan rempah-rempah. Aduk penggorengan dan pertahankan api pada tingkat sedang.
Sayuran goreng dengan sosis ditambahkan ke kaldu dengan daging, nasi, dan kentang dan direbus selama 5-7 menit. Kemudian Anda dapat menambahkan acar dari mentimun dan zaitun - masing-masing satu gelas. Sup disimpan dengan api kecil selama 10 menit, bumbu dan garam ditambahkan jika dirasa kurang pas. air garam sudah siap. Makanlah dengan tambahan lemon dan krim asam.
Rahasia Solyanka
Banyak koki merekomendasikan memasak sup dengan kaldu kedua, yaitu, Anda perlu merebus daging, menuangkan kaldu, menuangkan air bersih ke dalam panci dan merebus daging sapi atau babi lagi. Para ahli nutrisi sehat percaya bahwa dengan cara ini semua zat berbahaya yang mungkin terkandung dalam daging dikeluarkan dari kaldu. Nyonya, dengan demikian, mencapai kaldu yang bersih dan transparan. Saat memasak kembali daging, Anda bisa memasukkan wortel dan seikat sayuran, lalu menangkapnya.
Semakin bervariasi produk daging dalam gado-gado, semakin kaya dan enak hasilnya, terutama ketika daging asap hadir dalam komposisi. Sosis, lemak babi, bacon, Anda bisa menggoreng terlebih dahulu - ini akan menghilangkan kelebihan lemak, tetapi kualitas sup tidak akan terpengaruh.
Solyanka dapat dimakan segera setelah persiapan, tetapi rasanya sepenuhnya terungkap dalam sehari. Anda perlu mengurangi garam pada sup, karena dalam sehari akan menjadi lebih asin.
Ini adalah produk gabungan, yang tampaknya menggabungkan produk yang tidak kompatibel. Tapi ini jauh dari kasus, gado-gado gabungan selalu ternyata sangat memuaskan, enak dan harum. Ini menarik, tetapi sup gado-gado muncul dalam masakan Rusia. Setiap ibu rumah tangga tahu cara memasak gado-gado, tetapi setiap orang memiliki resep uniknya sendiri untuk gado-gado campuran.
Jadi, ada banyak variasi dalam persiapan gado-gado, tetapi komponen wajib dalam semua resep adalah lemon. Anda bisa memasak sup yang lezat, kaldu jamur dan ikan, rasa hidangannya tidak akan memburuk karena ini, tetapi sebaliknya akan terbuka dengan cara baru. Untuk gado-gado dengan sosis, berbagai jenis dan varietas sosis dan daging digunakan, serta kentang, nasi, dan jelai mutiara.
Ada pendapat bahwa sup gado-gado muncul berkat koki yang, selama memasak, memiliki berbagai jenis produk yang tersisa: hiasan daging, sereal sisa. Produk-produk ini sendiri tidak membawa nilai gizi. Orang-orang dari lapisan atas masyarakat menganggap makan hidangan seperti itu tidak sopan dan tidak enak, jadi mereka memberi makan petani dan orang miskin. Sejak itu, resep untuk gado-gado gabungan telah berubah secara dramatis.
Sekarang hidangan panas yang lezat ini adalah hidangan tradisional masakan Rusia, yang disajikan di semua restoran di negara ini.
Apa yang Anda butuhkan untuk membuat gado-gado dengan sosis:
- sosis rebus - 200 gram
- wortel - 1 buah
- sosis berburu - 5 buah
- kentang - 6 buah
- zaitun - 100 gram
- bawang - 1-2 potong
- setengah lemon
- acar mentimun - 3 buah
- minyak sayur - untuk menggoreng
- pasta tomat - 1 sendok makan
- rempah-rempah - opsional
- air atau kaldu daging - 1,5 liter
Cara memasak gado-gado dengan sosis:
Gado-gado gabungan disiapkan baik di atas air maupun di atas kaldu yang sudah ada.
Cuci bersih, kupas dan potong kentang menjadi kubus. Masukkan kentang ke dalam kaldu daging.
Parut wortel dan acar yang sudah dicuci dan dikupas.
Kupas dan potong bawang bombay. Potong sosis dan zaitun menjadi lingkaran, sosis menjadi potongan.
Goreng bawang dalam minyak sayur, lalu tambahkan wortel dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Setelah itu, tambahkan bawang dengan wortel, mentimun dan aduk.
Pada akhirnya, masukkan pasta tomat dan didihkan campuran dengan api kecil selama 3 menit, lalu kirim ke panci. Tambahkan semua bumbu secukupnya: garam, daun salam, merica. Selanjutnya, kami mengirim sosis dan sosis ke wajan.
Di bagian paling akhir, ketika kentang sudah siap dan lunak, tambahkan irisan lemon dan zaitun.
Sajikan gado-gado gabungan dengan sosis harus panas, tambahkan dengan bumbu, krim asam atau bawang putih.
Tonton video bermanfaat tentang cara memilih buah zaitun di toko, apa yang harus dicari saat membeli buah zaitun kalengan
Solyanka adalah salah satu hidangan paling lezat dari masakan Rusia. Setiap nyonya rumah, setidaknya sekali, tetapi selalu menyiapkannya. Solyanka adalah yang dapat dibuat dari produk daging, jamur atau ikan. Ada juga yang disebut gado-gado tebal, yang dianggap sebagai hidangan kedua. Di mana tepatnya hidangan ini pertama kali muncul sulit dikatakan. Benar, orang Rusia menganggap gado-gado sebagai hidangan khas Rusia mereka. Pada prinsipnya hal ini tidak begitu penting, karena bagi pecinta yummy ini, jauh lebih penting untuk bisa memasaknya di rumah. Perlu dicatat bahwa gado-gado "sendiri" jauh lebih enak daripada yang disajikan di restoran. dengan sosis - salah satu yang paling umum, juga disebut prefabrikasi, karena biasanya terdiri dari beberapa jenis sosis.
Resep gado-gado sosis, cara pertama
Bahan:
3 liter air, 5 kentang, 200 g sosis setengah diasap dan rebus, 1 bawang besar, masing-masing 2 dan tomat, 10 buah zaitun (diadu), setengah lemon, secukupnya: merica, rempah-rempah, bumbu, garam.
Memasak:
Kupas kentang dan potong dadu. Tuang air ke dalam panci, didihkan dan tambahkan kentang. Potong bawang dan goreng dalam minyak sayur, tambahkan tomat potong dadu dan didihkan selama 2-3 menit. Kami memotong sosis menjadi potongan-potongan, acar - menjadi kubus. Tambahkan sosis dan mentimun ke dalam goreng, campur dan tuangkan semuanya ke dalam wajan. Kami memasak sup sampai siap. Kira-kira 10 menit sebelum akhir memasak, tambahkan bumbu, merica, bumbu, garam dan, jika diinginkan, zaitun secukupnya. Saat disajikan, sup bisa dihiasi dengan irisan dan lemon.
Seperti yang Anda lihat, ini adalah resep gado-gado yang cukup sederhana, dengan resep berikutnya Anda harus sedikit mengotak-atik, tapi itu sepadan.
Resep gado-gado sosis, cara kedua
Bahan:
500 g daging sapi, 100 g sosis rebus dan setengah asap, 150 g plum, 1 bawang, 2 sendok makan margarin dan pasta tomat, sepotong kecil 1 daun salam, 2 acar mentimun, merica, garam, sayuran hijau.
Memasak:
Daging sapi saya dan tuangkan air dingin, garam, tambahkan
sepotong peterseli dan masak sampai matang sepenuhnya. Kami menggeser daging yang sudah dimasak menjadi saringan, mengeluarkan akar peterseli dari kaldu. Kami memotong bawang dan menyebarkannya di atas margarin. Secara terpisah dari bawang, kami melewati pasta tomat. Lepaskan kulit dari acar mentimun dan pilih biji-bijian, potong menjadi kubus. Didihkan kaldu, celupkan plum ke dalamnya dan masak selama 10 menit. Potong sosis menjadi potongan-potongan atau kubus, tambahkan ke kaldu. Tuang bawang bombay, pasta tomat, mentimun di sana, tambahkan bumbu, merica, garam secukupnya. Masak sekitar 15 menit lagi. Melayani di atas meja. Kami menghias sup dengan bumbu.
Solyanka dengan resep sosis, opsi ketiga
Bahan:
400 g kol segar, 300 g 1 wortel, 1 bawang merah, 3 acar, garam, bumbu dan merica secukupnya.
Memasak:
Bersihkan kubis dari daun yang rusak dan potong-potong. Masukkan ke dalam panci, tambahkan merica dan garam secukupnya, dan didihkan selama sekitar 15 menit dengan api kecil. Setelah itu, tambahkan onion ring cincang dan wortel parut kasar. Lanjutkan merebus (kurang lebih 30 menit). Pada saat ini, goreng sosis yang dipotong-potong, tambahkan dan mentimun ke dalam sup 15 menit sebelum akhir memasak. Sajikan dengan krim asam dan rempah-rempah.
Resep Solyanka dengan daging asap
Bahan:
Kaki ayam asap, jamur, sosis servelat, kentang, wortel, acar, bawang, lemon, zaitun, tomat puasa, merica, bumbu dan garam secukupnya.
Memasak:
Kami menurunkan daging asap ke dalam air mendidih dan memasak selama beberapa menit. Kemudian tambahkan acar mentimun yang dipotong dadu di sana. Bawang cincang halus dan wortel parut digoreng dalam minyak sayur. Secara terpisah, kami juga menggoreng sosis, pasta tomat, dan jamur. Tambahkan makanan yang digoreng ke dalam kaldu. Setelah beberapa menit, kami tertidur dengan kentang potong dadu. Masak sup sampai matang, di akhir jangan lupa tambahkan zaitun dan beberapa irisan lemon. Saat menyajikan sayuran.
Solyanka adalah salah satu kursus pertama favorit di antara orang Slavia. Ada banyak resep untuk persiapannya, tetapi "Populer tentang kesehatan" menawarkan resep klasik, dengan kentang dan sosis. Hidangannya akan menjadi hangat, harum, pedas sedang, selera yang indah. Ini adalah air garam yang seharusnya.
Rahasia memasak gado-gado lezat dengan kentang dan sosis
Tim daging Solyanka disebut demikian karena terdiri dari beberapa jenis daging dan sosis. Bahan-bahan inilah yang memberikan rasa dan kekayaan yang istimewa. Jenis daging apa yang bisa ditambahkan ke gado-gado:
1. Daging sapi.
2. Daging babi di tulang.
3. Bagian tulang rusuk.
4. Fillet ayam.
5. Turki.
Sosis dan daging asap yang dimasukkan ke dalam hidangan ini akan memberikan rasa yang sangat berbeda dari hidangan pertama lainnya. Apa yang bisa digunakan:
1. Iga asap.
2. Berburu sosis.
3. Sardeli.
4. Sosis.
5. Sosis rebus.
6. Sosis asap mentah.
Antara lain, air garam memberi hidangan catatan rasa yang tidak biasa. Acar mentimun dan, tentu saja, tomat ditambahkan ke gado-gado. Dan dalam sup yang sudah jadi, masukkan sepotong lemon. Dengan mengikuti prinsip-prinsip ini, Anda benar-benar dapat mengejutkan rumah tangga dengan mahakarya kuliner Anda. Sekarang mari kita beralih ke resepnya.
Daging tim klasik Solyanka
Bahan Anda membutuhkan yang berikut: iga babi - 300 g, tenderloin babi - 200 g, 2 bawang, 2 wortel, sepotong kecil akar peterseli, daun salam, merica - 6 pcs., garam, 2 acar mentimun, iga asap atau ayam kaki - 200 g, 2-3 sendok makan pasta tomat, sedikit minyak sayur, 3-4 irisan lemon, segenggam zaitun.
Memasak
Memasak gado-gado campuran sesuai dengan resep klasik dimulai dengan kaldu. Untuk membuatnya kaya, letakkan daging di iga dan tenderloin saya dalam air dingin (3 liter) dan nyalakan api kecil. Kami juga memasukkan satu bawang dan wortel kupas, akar peterseli dan rempah-rempah ke dalam wajan. Saat kaldu mendidih, Anda harus mengeluarkan busa agar menjadi jernih. Setelah busa berhenti terbentuk, Anda perlu menutup panci dengan penutup, dan mengurangi intensitas api ke nilai minimum. Tambahkan garam saat daging sudah matang. Kaldu siap harus disaring. Kami mengambil sayuran yang dimasak di dalamnya, mereka dapat digunakan untuk hidangan lain. Potong daging dari kaldu menjadi kubus, buang tulangnya.
Giling mentimun menjadi kubus kecil, kupas bawang, wortel, potong halus. Goreng sayuran dalam minyak, tambahkan mentimun, sedikit air garam (100 ml) dan pasta tomat. Kami merebus saus selama 10 menit. Kami memotong daging asap menjadi kubus dan mengirimkannya ke kaldu. Selanjutnya, masukkan saus sayuran dan tomat ke dalam gado-gado. Kami melanjutkan memasak selama 10 menit lagi. Hidangan yang sudah jadi harus diseduh sedikit, setelah itu bisa disajikan dengan krim asam, hiasi dengan lemon dan zaitun.
Solyanka menggabungkan daging klasik - resep dengan kentang dan sosis
Resep gado-gado campuran ini berbeda dari yang sebelumnya karena mengandung kentang dan sosis. Hidangan inilah yang populer di Rusia. Menurut resepnya, gado-gado dengan sosis disiapkan dengan setidaknya tiga jenisnya.
Bahan: daging di tulang untuk kaldu yang kaya, bawang - 2, akar seledri (kecil), daun salam, wortel, iga babi asap - 200 g, sosis berburu - 3-4 potong, sardel berkualitas baik padat - 1-2 potong, ham - 80 g, kentang - 200 g, pasta tomat - 2-3 sdm. l., air garam mentimun - 100 ml, acar mentimun - 2, minyak sayur, garam, campuran paprika atau merica.
Memasak
Kami mulai memasak dengan merebus kaldu, seperti pada kasus sebelumnya. Celupkan daging ke dalam panci dengan tiga liter air, tambahkan daun salam, bawang bombay utuh, akar seledri. Kami menghapus busa. Setelah mendidih, segera kecilkan api, masak kaldu selama 1 jam di bawah tutupnya. Baru kemudian tambahkan garam secukupnya. Jika Anda mengasinkan di awal, daging akan kehilangan kesegarannya. Kami mengambil daging dari kaldu kaya yang sudah disiapkan, memotongnya menjadi beberapa bagian, membuang tulangnya (Anda bisa menyaring kaldu melalui saringan untuk menghilangkan daun salam dan merica secara bersamaan).
Cincang halus kepala bawang, parut wortel, goreng sayuran dalam minyak selama 5 menit. Kami memotong mentimun menjadi kubus kecil, mengirimnya ke wajan, menggoreng. Lalu kami menaruh pasta tomat dan menuangkan air garam di atas sayuran. Rebus isi panci selama beberapa menit (sampai wortel lunak).
Kami membersihkan dan memotong kentang menjadi kubus, memotong sosis dan sosis, mengirim bahan-bahan ini ke kaldu. Terakhir, tambahkan saus sayuran dengan tomat ke dalam wajan. Setelah itu, Anda perlu merebus gado-gado dan memasaknya selama 10 menit lagi. Biarkan hidangan yang sudah jadi di atas kompor di bawah tutupnya selama setidaknya seperempat jam untuk memasukkannya. Menumpahkan yang pertama di piring, pastikan untuk menambahkan sesendok krim asam, 2-3 buah zaitun dan seiris lemon untuk setiap sajian.
Setelah mempelajari resep gado-gado, Anda dapat memahami bahwa ini adalah kesenangan yang mahal, tetapi sangat diinginkan di atas meja. Jika Anda sudah memutuskan untuk memasak hidangan pertama ini, maka jangan menyisihkan uang untuk daging dan sosis berkualitas baik, jika tidak rasanya tidak akan sama sama sekali. Jangan lupa untuk menambahkan sedikit air garam saat memasak, itu akan menambah kepedasan khusus pada hidangan.
Dalam versi klasiknya, gado-gado daging melibatkan kombinasi empat komponen daging. Tetapi seringkali Anda benar-benar ingin memasak sup yang lezat, tetapi Anda tidak memiliki jumlah daging yang tepat. Resep sederhana untuk gado-gado dengan sosis akan membantu.
gado-gado "malas" pada sosis
Kentang yang sudah dikupas harus dipotong-potong tipis dan direbus. Pada saat ini, goreng bawang cincang halus, tambahkan tomat ke dalamnya. Saat campuran direbus, Anda bisa menambahkan bumbu favorit Anda ke dalamnya. Jika tomat segar tidak tersedia, pasta tomat akan menggantikannya. Bahkan resep gado-gado sosis yang paling sederhana melibatkan penggunaan dua komponen daging. Idealnya, ini adalah sosis asap dan rebus, namun, sosis berburu dan sosis juga cocok. Kami memotong daging kami menjadi potongan-potongan, kami juga menggiling acar mentimun. Tambahkan sosis dan mentimun ke bawang yang direbus dengan tomat dan didihkan selama beberapa menit lagi. Untuk menambah rasa, Anda juga bisa menambahkan buah zaitun yang diadu yang dipotong menjadi cincin. Segera setelah kentang setengah matang, tambahkan kentang goreng ke dalamnya dan masak lebih lanjut. Sebelum disajikan, lemon, bumbu dan krim asam ditambahkan ke sup secukupnya.
Resep Solyanka dengan daging asap atau Sandung lamur
Gado-gado yang sangat baik dapat dimasak dengan kaldu daging asap. Iga asap adalah yang terbaik untuk ini, tetapi Anda dapat membatasi diri pada ayam. Kami memasak kaldu dari daging asap, menambahkan kentang ke dalamnya. Tentu seperti resep gado-gado dengan sosis, resep membuat sup dengan daging asap tidak bisa dibayangkan tanpa bawang dan tomat. Tumis bawang bombay, tomat bisa langsung ditambahkan ke kaldu. Dianjurkan untuk memilih sosis rebus dan asap mentah. Kami meletakkan kelas dua di tengah proses memasak, bersama dengan acar dan bawang, tambahkan yang direbus di bagian paling akhir, bersama dengan zaitun. Ada banyak perdebatan tentang apakah resep gado-gado dengan sosis dan daging asap memungkinkan adanya rempah-rempah dalam sup. Menambahkan lada atau kacang polong akan sangat tepat, seseorang menyukai daun salam. Rempah-rempah dengan rasa yang diucapkan harus digunakan dengan hati-hati.
Resep sederhana untuk gado-gado dari apa yang ada di lemari es
Anda juga bisa memasak gado-gado dengan improvisasi. Katakanlah Anda memiliki kaldu daging (sapi atau unggas), ham dan sosis yang sedikit berbeda. Dari sayuran dalam sup, kentang dan acar harus ada. Bawang - opsional. Berlawanan dengan kepercayaan populer, wortel dalam gado-gado tidak diperlukan. Dalam sup versi klasik, ada juga pasta tomat atau tomat segar dan zaitun, yang bisa diganti dengan zaitun tanpa merusak rasanya. Beberapa ibu rumah tangga lebih suka menambahkan zaitun dan zaitun ke dalam sup agar terlihat lebih cerah. Bahkan seorang juru masak pemula memahami bahwa dari komponen yang terdaftar, kentang direbus untuk waktu yang lama. Karena itu, memasak dimulai dengan meletakkannya di kaldu atau air biasa. Sosis harus ditambahkan 10-15 menit sebelum siap, jika tidak maka akan terlalu banyak mendidih. Zaitun dan mentimun diletakkan di bagian paling akhir. Untuk menambahkan lebih banyak kepedasan, Anda bisa menuangkan sedikit acar mentimun ke dalam kaldu.
Memuat...