Fitur nutrisi dari berbagai bangsa di dunia. Tradisi makanan dari berbagai bangsa. Kelebihan dari diet rotasi karbohidrat

2.1.1. Pengantar.

Tempat dan peran nutrisi di antara fenomena dan proses sosial lainnya, signifikansinya bagi peradaban manusia di masa lalu dan sekarang. Subjek, metode, dan tugas disiplin "Tradisi dan budaya nutrisi masyarakat dunia." Aparat konseptual disiplin.

2.1.2. Nutrisi adalah komponen budaya material manusia yang universal.

Gizi adalah syarat utama bagi keberadaan manusia dan indikator gaya hidup, perilaku manusia, kesehatan manusia, bangsa, masyarakat. Komponen utama budaya material: nutrisi, makanan, etiket, kehidupan, adat istiadat, tradisi, budaya, pesta, upacara, ritual, teknik, agama, kesehatan, bangsa, kebangsaan, ritual, mitos dan hubungannya.

2.1.3. Pendekatan metodis untuk mempelajari tradisi dunia dan budaya makanan.

Pendekatan historis dan filosofis untuk mempelajari budaya makanan (primitif-komunal, pemilik budak, feodal, kapitalis, cara formasi sosialis). Ideologi tradisi dan budaya makanan masyarakat dunia.

2.1.4. Sejarah dan tahapan perkembangan tradisi makanan.

Tradisi konsumsi makanan di dunia kuno, Abad Pertengahan, dunia modern. Sintesis tradisi dan inovasi dalam budaya material masyarakat dunia. Tren utama dalam pengembangan katering modern: makan siang portabel, makanan cepat saji, McDonald's, mesin transfer, dll.

2.1.5. Makanan dan nutrisi, seni rupa.

Dinamika konsumsi makanan dan tradisi nutrisi dan refleksinya dalam sastra dunia (Brillat-Savarin, Grimaud de la Reignera, A.S. Pushkin, P.A. Vyazemsky, E.A. Baratynsky, D.I. Fonvizin, I.A. Krylov, A.S. Griboyedov, N. V. Gogol, Oé de Balzac, Honoré de Balzac, Khayyam, D. Defoe, F. Rabelais, I. S. Turgenev, A. K. Tolstoy, L. N. Tolstoy dan lainnya. ) dan lukisan (V.G. Perov, G.G. Myasoedov, V.M. Maksimov, K.E. Makovsky, B.M. Kustodiev, P. Cezanne, Klastodiev, P. Fedotov, E.Manet).

2.1.6. Prinsip-prinsip pembentukan tradisi nasional dan budaya makanan orang-orang di dunia.

Kondisi iklim-geografis dan alam menjadi dasar pembentukan tradisi makanan. Sejarah-nasional, kemajuan ilmu pengetahuan dan teknologi, hubungan budaya dan perdagangan merupakan faktor dalam pembentukan tradisi pangan nasional. Pengaruh perang, penaklukan pada proses pembentukan budaya makanan masyarakat dunia. Hubungan ekonomi dan budaya masyarakat, refleksi mereka dalam budaya pangan nasional.

2.1.7. Pengaruh agama terhadap pembentukan dan perkembangan lalu lintasdiet dan budaya makanan.

Deskripsi singkat tentang agama-agama dunia. Makanan, tradisi makanan dalam agama Kristen: (Ortodoksi - Paskah, Radunitsa, Natal, baptisan Tuhan, Kabar Sukacita Perawan Maria yang Terberkati, Maslenitsa, dll.). Aspek mediko-biologis nutrisi selama puasa. Vegetarianisme adalah sistem makanan khusus. jenis vegetarian. Fitur nutrisi dalam Katolik dan Protestan. Ritual makanan dan tradisi makanan dalam Yudaisme. Resep halal dan tref untuk bahan makanan. Makanan dan nutrisi pada hari libur dan puasa (Shabbat, Rosh Hashan, Yom Kippur, Purim, Pesach, Shavout). Karakteristik ritual makanan dan tradisi makanan dalam Islam. Pengaruh keragaman dunia Muslim pada tradisi dan budaya makanan. Makanan dan makanan untuk Islamis pada hari libur (Juma, Idul Adha, Idul Adha, Nouruz) dan puasa (Ramadhan).

Buddhisme, Shinto, dan makanan.

2.1.8.1. Budaya dan tradisi makanan masyarakat Slavia (Rusia, Ukraina, Belarus, Polandia, Cekoslowakia, Bulgaria).

Jalur perkembangan sejarah. Orisinalitas, orisinalitas tradisi dan budaya makanan. Pengaruh faktor alam (lokasi geografis, iklim), sosial, ekonomi terhadap perkembangan tradisi. Fitur dan orisinalitas dalam pemrosesan produk. Repertoar nasional hidangan bangsa Slavia.

2.1.8.2. Fitur pembentukan tradisi dan budaya pitanya orang-orang Rusia.

Pengaruh iklim, kondisi kehidupan, agama, faktor sejarah, sifat orang Rusia pada tradisi makanan. Periode pembentukan budaya makanan Rusia: Rusia Kuno, Moskow, Peter the Great dan Catherine, periode abad ke-19, Soviet dan pasca-perestroika. Perkembangan tradisi dan budaya makanan pada periode yang berbeda: fitur set makanan, pemrosesan bahan baku makanan, repertoar kuliner hidangan. Peran perapian Rusia dalam membentuk cara hidup dan tradisi makanan kaum tani patriarki. Peralatan, peralatan, inventaris dapur. Metode khusus untuk memproses bahan baku makanan di Rusia, di Rusia. Repertoar hidangan nasional kuliner, sejarah kemunculannya. Pengaruh Perancis dan negara-negara lain pada perkembangan tradisi konsumsi makanan. Budaya dan tradisi makanan dari berbagai kelas di Rusia. Geografi nutrisi masyarakat Rusia (produk, metode pemrosesan dan budaya konsumsi mereka). Cita rasa kuliner berbagai daerah, daerah Rusia. Saus, bumbu, rempah-rempah dalam seni kuliner Rusia. Minuman nasional di Rusia: acar, kvass, minuman buah, madu, sbitni, teh hutan. Tradisi dan ritual makanan Rusia. Jalur sejarah pesta dari paganisme ke pesta kultus. pesta-pesta Kristen. Diet di Rusia. Diet harian dan tahunan. Upacara makan. Peralatannya, jenisnya, peralatannya, peralatannya, linen pesta Rusia. Pengaturan meja kuno dan modern. Gaya penyajian Rusia. Prinsip etiket meja kuno dan modern. Samovar adalah atribut utama dari meja teh Rusia. Postingan, peran mereka dalam membentuk tradisi dan budaya makanan orang Rusia. Kontribusi Rusia terhadap budaya makanan dunia.

2.1.9. Tradisi konsumsi makanan nasional dan budaya makanan masyarakat negara-negara Baltik (Latvia, Lithuania, Estonia).

Prinsip umum untuk pembentukan dapur. Simbol kuliner nasional.

2.1.10. Fitur nasional dari tradisi makanan masyarakat Eropa (Prancis, Italia, Austria, Jerman, Spanyol, Inggris, Swedia, Norwegia, Finlandia, Denmark).

Ciri-ciri umum dan khas. Kekhususan pengolahan bahan baku dan metode penggunaannya. Bumbu, rempah-rempah, saus dalam nutrisi masyarakat Eropa. Pengaruh masakan Prancis dan budaya makanan pada pembentukan konsumsi makanan di antara orang-orang Eropa. Simbol kuliner nasional orang-orang Eropa.

2.1.11. Tradisi dan budaya makanan masyarakat negara-negara Asia-Pasifik: KunciThailand, Jepang, Korea, Indochina (Burma, Vietnam, Kamboja,Laos, Thailand), Mongolia, India, Filipina, Indonesia, AustRalia, Selandia Baru. Perkembangan seni kuliner di negara-negara Asia Pasifik (China, Korea, Jepang).

Prinsip umum untuk pembentukan ritual makanan, teknik dan metode pengolahan produk. Roti dan nasi dalam kehidupan orang-orang Asia. Masakan Cina dan pengaruhnya terhadap perkembangan tradisi dan budaya makanan masyarakat Eropa dan Asia; makanan dan gizi provinsi Cina. Tradisi makanan istana. Hidangan nasional dan makanan eksotis: ular, sarang burung walet, cacing, sirip hiu, daging anjing. Penggunaan bumbu dan rempah-rempah merupakan ciri khas dalam tradisi dan budaya makanan negara-negara Asia-Pasifik. Masakan dan tradisi makanan di negara-negara Arab (Mesir, Aljazair, Suriah, Irak, Arab Saudi, Lebanon, Libya). Ciri-ciri umum dan khas penggunaan produk pangan dalam masakan nasional. Masakan tradisional nasional.

2.1.12. Minuman dan tradisi nasional.

Peran minuman dalam budaya makanan masyarakat dunia. Teh, kopi, anggur, bir, minuman ringan, kvass dalam nutrisi orang-orang di dunia. Teh: upacara dan ritual. Minuman negara-negara Asia Pasifik (Cina, Jepang, India, Korea, Vietnam). Alkohol yang kuat. Tradisi dan budaya konsumsi minuman.

2.1.13. Pesta dan tradisi orang-orang di dunia.

Norma dan tradisi etnis di meja dari dunia kuno hingga saat ini. Sendok garpu, barang pecah belah, aksesoris meja di masa lalu dan sekarang dari orang yang berbeda. Prinsip dan aturan etiket modern dalam budaya material. Budaya pesta dan jenisnya (resepsi, resepsi diplomatik, jamuan makan, resepsi, prasmanan, meja teh dan kopi, piknik, Malam Tahun Baru, pernikahan, dll.). Fitur gaya pesta: Rusia, Prancis, Inggris, dll.

2.1.14. Pariwisata dan budaya nasional: hubungannya dengantradisi konsumsi makanan, minuman, dan nutrisi masyarakat dunia.

Pariwisata dan tren terkini dalam pelestarian dan pengembangan tradisi budaya nasional dalam nutrisi.

Jepang: mulai dengan sup

Di Okinawa, orang-orang berumur panjang dan hampir tidak pernah terkena kanker payudara. Resep nomor satu untuk sukses adalah semangkuk miso untuk sarapan, makan siang, dan makan malam. Ya, bahkan untuk sarapan. Anda jenuh dengan sup dan menjadi sangat sulit bagi Anda untuk makan berlebihan. Yang kedua adalah produk kedelai dengan pengolahan minimal (tahu, miso). Ketiga, miso yang difermentasi membantu tubuh mencerna makanan.

Prancis: Jadikan Makan Siang sebagai Makanan Utama Anda

Penduduk setempat makan banyak keju, daging dan mencuci semuanya dengan anggur merah. Paradoks? Tidak. Rahasianya adalah dalam porsi kecil, tiga kali sehari dan tidak ngemil.

Selain itu, makanan Prancis terbesar ada di tengah, bukan di penghujung hari. Masalahnya adalah bahwa makan terlambat, kita makan lebih banyak dan kemungkinan besar tidak sehat, menyebabkan makanan penambah berat badan.

Amerika Latin: Makan bersama keluarga dan teman

Duduk di meja, luangkan waktu Anda dan nikmati percakapan. Menurut Hispanik, orang-orang dari budaya lain panik ketika mereka melihat berapa banyak waktu yang mereka habiskan untuk makan.

Apakah saya perlu mengatakan bahwa makan sambil berbicara tidak hanya menyenangkan, tetapi juga tidak memberi Anda banyak makan? Rahasianya di sini sederhana: otak memahami bahwa perut baru kenyang setelah 20 menit. Makan siang sambil melakukan percakapan yang menarik mengarah pada fakta bahwa Anda makan lebih lambat dan merasa kenyang lebih cepat.

Negara-negara Mediterania: pilih minyak zaitun

Mereka murah dan sangat, sangat berlimpah. Apa saja manfaat kesehatannya? Lemak tak jenuh tunggal yang membantu menurunkan kadar lipoprotein densitas rendah. Minyak zaitun yang Anda gunakan untuk membuat salad membantu Anda menyerap vitamin A, E, dan K yang larut dalam lemak.

Islandia: banyak ikan berminyak

Musim dingin yang panjang dan gelap dan tingkat depresi yang rendah? Tidak. Mari kita ingat stereotip tentang penduduk St. Petersburg dan kota-kota utara lainnya.

Tapi tidak, itu terjadi. Dimana mereka banyak makan ikan yang kaya akan asam lemak omega-3. Di Islandia, misalnya. Omong-omong, gambar serupa diamati di Finlandia.

Sardinia: minum anggur merah

Ada banyak orang di pulau Mediterania ini yang merayakan ulang tahun keseratus mereka. Bantu mereka dalam 1-2 gelas anggur merah ini setiap hari. Anggur ini mengandung resveratrol dan antioksidan lain yang melindungi jantung dan meningkatkan kadar lipoprotein densitas tinggi. Apa yang kita miliki sebagai hasilnya? Risiko rendah trombosis, penurunan tingkat peradangan, pengaturan kadar gula pada diabetes tipe 2. Hal utama adalah jangan berlebihan: kita berbicara tentang hanya seratus mililiter anggur sehari.

Cina: Makan daging seperti bumbu

Daging sapi, ayam, babi, dan ikan secara tradisional mahal di Cina, jadi makanan berprotein di sana bukanlah dasar nutrisi, tetapi lauk.

Dasar dari meja Cina adalah nasi, sayuran, buah-buahan, kacang-kacangan dan sayuran hijau. Diet ini juga membantu menjaga kesehatan: kanker, penyakit jantung, dan diabetes jarang terjadi di sini, begitu umum di Barat.

Meksiko: biji-bijian, labu, dan kacang-kacangan

Di sini mereka disebut tiga bersaudara karena mereka dibesarkan bersama. Masakan Meksiko tinggi serat, yang berarti membantu mengatur kadar gula darah dan mencegah diabetes.

AS: kacang menggigit

Sepertiga dari secangkir kacang, apapun, mengurangi tingkat kolesterol jahat dan trigliserida dalam darah. Wanita yang makan kacang lima kali seminggu memiliki kemungkinan setengah terkena penyakit jantung dibandingkan mereka yang makan kacang hanya sekali.

Berhati-hatilah dengan kalori! Sepertiga cangkir mengandung sekitar 270 kalori, hampir sebanyak seratus gram keju sosis.

Afrika: Makan Roti Gandum Utuh

Orang-orang di benua ini jarang mengeluhkan masalah pencernaan, kanker usus besar, penyakit jantung, atau diabetes karena mereka makan sedikit daging dan banyak biji-bijian, kacang-kacangan, dan makanan fermentasi berserat tinggi. Sereal yang paling umum adalah millet, yang sudah kita kenal.

Seluruh dunia: terkadang mengatur hari puasa untuk diri sendiri

Puasa atau pembatasan kalori ditemukan di hampir semua diet sehat. Menurut para ilmuwan, bahkan puasa singkat, hanya 12-14 jam, bermanfaat. Selama waktu ini, tubuh berhenti memproduksi lemak dan kolesterol dan mulai menggunakan cadangan yang terakumulasi.

Nah, satu rahasia terakhir: Anda bisa mendapatkan keuntungan dari makanan tanpa kelaparan. Kunyah saja setiap gigitan dengan baik, nikmati rasanya, dan berhenti makan saat Anda merasa kenyang, bukan perut di tenggorokan. Jadi Anda akan makan 10% lebih sedikit, tetapi Anda tidak akan menyadarinya: lagi pula, Anda benar-benar menikmati makanan.

Setiap negara memiliki kuliner atau kuliner khas. Kami memberikan perhatian Anda aturan dasar selera yang baik dan buruk di restoran di Eropa.

Italia. Semua masakan Italia dibangun di atas pasta (makaroni). Ingat, pasta dimakan dengan benar, melilitkannya pada garpu. Selain itu, di Italia tidak lazim untuk memesannya sebagai hidangan utama - ini hanya hidangan pembuka.

Saat membayar tagihan di restoran di Italia, bukanlah kebiasaan untuk meninggalkan tip, karena semuanya sudah dihitung dalam “il coperto” atau “servisio incluso”, yang berarti biaya layanan. Tetapi jika Anda sangat senang dengan layanan ini, Anda dapat meninggalkan beberapa euro di atas meja (jangan tinggalkan koin di bawah 1 euro, ini dianggap ofensif).

Minum kopi adalah ritual khusus orang Italia. Untuk sarapan, mereka biasanya minum cappuccino, latte macchiato atau espresso yang kuat. Setelah makan malam, orang Italia hanya memilih "Un caffe per favore". Jika Anda pergi ke restoran dan mengucapkan kalimat ini, mereka akan membuatkan Anda espresso yang luar biasa, dan jika Anda juga tidak memiliki gula, harapkan lelucon “Apakah Anda suka bebas gula? Ya, Anda sudah memiliki kehidupan yang manis.

Jika Anda diundang untuk berkunjung, pastikan untuk membeli suguhan kecil atau bunga (kecuali krisan, yang dianggap kuburan).

Spanyol. Spanyol juga memiliki kekhasan tersendiri, yang utamanya adalah Siesta. Dari 13.30, sekitar jam 3, sebagian besar toko tutup, banyak orang Spanyol tidak keberatan tidur siang saat ini.

Sedangkan untuk makan malam dimulai pukul 21.00, ada juga yang datang untuk makan sekitar tengah malam. Ingat, duduk di meja yang sudah ada tamu sangat tidak sopan. Makan malam biasanya disertai dengan musik, tetapi jangan bertepuk tangan atau bernyanyi bersama, terutama jika Anda tidak memiliki telinga atau ritme.

Austria. Di negara ini, aturan khusus sebagian besar berlaku untuk kedai kopi. Di sini, pelayan harus disapa dengan segala hormat dengan ungkapan "Tuan pelayan" (banyak perhatian juga diberikan pada gelar "Tuan Tuan"). Pelayan sendiri akan mendekati Anda hanya pada urutan pertama, kemudian hanya sesuai permintaan, dan jangan heran jika dia sangat singkat, sangat diterima di sini. Seiring dengan kopi Anda, Anda akan disajikan air gratis dan publikasi segar. Akan benar untuk meninggalkan tip di atas meja dengan imbalan 10-20%.

Di Austria, merupakan kebiasaan untuk duduk di meja lima kali sehari: sarapan, makan siang, makan malam, camilan kecil sebelum makan siang dan kopi di sore hari.

Perancis. Jika Anda memutuskan untuk pergi ke restoran Prancis untuk makan, seorang pelayan akan selalu menemui Anda di pintu masuk, mencari tahu berapa banyak orang yang Anda butuhkan untuk meja dan membawa Anda ke sana. Anda seharusnya tidak egois. Selain menu biasa, ada opsi untuk memesan "hidangan sesuka hati", tetapi Anda akan dikenakan biaya lebih sedikit. Makanan penutup, sebagai suatu peraturan, tidak ada dalam menu - Anda sendiri yang harus mengatakan apa yang Anda inginkan.

Makan siang di Prancis bisa bertahan hingga dua jam. Sebelum makan, Anda akan selalu berharap bon appetit, dan pada akhirnya mereka akan bertanya apakah Anda sudah makan enak. Merupakan kebiasaan untuk menyajikan baguette segar untuk makanan, yang harus "disobek" dengan tangan Anda. Jika Anda ingin meninggalkan tip, tinggalkan langsung di atas meja.

Yunani. Masakan Yunani didasarkan pada produk sederhana. Tradisi makan di negara ini sangat dihargai. Jika Anda diundang untuk makan malam, bersiaplah untuk pesta panjang dengan banyak hidangan. Jika Anda menolak untuk makan, Anda menunjukkan rasa tidak hormat kepada pemilik rumah. Biasanya makan malam di Yunani dimulai seperti di Spanyol, mulai jam 9 malam.

Di Yunani, saat makan, Anda bisa menodai taplak meja. Seringkali pemilik sendiri akan menempatkan tempat pertama untuk menunjukkan bahwa Anda dapat bersantai di meja.

Jika Anda pernah mengunjungi restoran Yunani, maka ada juga tata kramanya sendiri. Bukan kebiasaan memesan hidangan hanya untuk diri sendiri. Biasanya, orang Yunani memesan banyak hidangan, dan kemudian membaginya di antara semua. Selain itu, banyak restoran tidak memiliki menu.

Inggris Raya. Aturan utamanya adalah turis tidak boleh mengkritik masakan lokal. Sarapan ala Inggris sangat tinggi kalori: sepiring kacang, bacon, puding hitam, irisan kentang, tomat, telur orak-arik, jamur, dan sosis. Setuju, tidak akan mudah untuk melewatinya, apalagi jika Anda terbiasa melewatkan sarapan. Prosedur bon appetit dapat dihilangkan, karena tidak ada kalimat yang cocok dalam bahasa Inggris untuk ini.

Teh hitam adalah minuman yang dapat diminum orang Inggris kapan saja sepanjang hari. Patut dicatat bahwa ada hidangan lengkap khusus untuk teh.

Swedia. Fitur utama dari perusahaan katering Swedia adalah bahwa tamu restoran membayar sekali makan, setelah itu mereka berhak menerima suplemen gratis sebanyak yang mereka suka. Seringkali ada sistem swalayan - Anda sendiri yang memesan di bar, saat Anda membayar.

Sayuran tidak dipotong di piring. Mereka dimakan saat disajikan.
Roti, tanpa ragu-ragu, diletakkan langsung di atas meja (bukan di atas piring).
Umat Katolik Eropa dan Amerika Selatan menganggapnya sebagai bentuk yang buruk untuk makan dengan cepat.

Di Italia, makan spageti dengan sendok dianggap penghinaan bagi yang hadir. Dianggap menjijikkan untuk meminta koki Italia menambahkan keju ke hidangan (koki lokal tidak bisa membuat kesalahan dengan dosis). Sebelum dan sesudah makan, mereka memuji Tuhan, dan di antara mereka banyak berbicara. Makan siang atau makan malam bisa memakan waktu hingga dua jam.

Orang Spanyol lebih jarang makan di rumah, bertemu di kafe bahkan dengan kerabat. Mereka suka berkeliling beberapa bistro atau restoran dalam sehari (tergantung pada status materi mereka).

Di Portugal, meminta pengocok garam atau merica dianggap sebagai penghinaan. Di sini mereka mempertimbangkan - juru masak telah meletakkan semua yang diperlukan.

Orang Meksiko sering bersaing dengan jumlah cabai yang mereka makan saat menyantap hidangan pedas nasional.

Orang-orang Brasil tidak sampai ke kompetisi. Saat makan malam, mereka suka menonton acara TV (kadang-kadang berkumpul dalam kerumunan besar di TV kecil).

Tradisi Makan di Kepulauan Inggris

Secara khusus, di Inggris mereka terbiasa makan secara ketat sesuai jadwal - pada jam 8 (sarapan), jam 11.00 (makan siang), jam 14.00 (makan siang), jam 17.00 ("jam lima") dan jam 20.00 (" sebelum tidur").

Sarapan terdiri dari makan oatmeal atau roti panggang dengan selai, makan siang adalah makan sandwich (ada selusin di sini), saat makan siang, penduduk utama Albion menghormati sup dan bacon dengan telur orak-arik, dan saat makan malam - segala sesuatu yang lain (ditambah kuat wajib minum). "Fife o clock" berarti minum teh dengan susu, yang di Inggris mereka suka minum dingin.

Jika seorang Inggris duduk sendirian di bar (daripada berdiri di bar), maka dia ingin makan dan minum sendirian, atau dia sedang menunggu seseorang. Anda tidak dapat mengenalnya (negara yang disebutkan berbeda dari orang-orang lain di Inggris Raya).

“Fife o klok” berarti minum teh dengan susu.

Orang Skotlandia lebih sederhana. Selain itu, mereka tidak berkomitmen pada keketatan seperti itu - mereka makan lebih jarang, tetapi lebih memuaskan (yang hanya bernilai perut domba, di mana semuanya dipanggang). Di kalangan keluarga Skotlandia, diskusi tentang artikel politik atau pertandingan sepak bola (jika mereka makan di depan TV) dipersilakan. Saat bertemu dengan rekan bisnis atau orang asing, tradisi ini justru dilarang.

Irlandia adalah lagu yang terpisah. Ya, itu adalah lagu – orang-orang di sini suka menyanyi atau memainkan sesuatu, terutama “dalam kasus ini”. Dan warga sembrono yang terlambat ke pesta tidak diharapkan sama sekali di negara peri hijau.

Sarapan terdiri dari makan oatmeal atau roti panggang dengan selai.

Tradisi bersantap di Skandinavia

"Memberi makan" di Eropa Utara lebih baik dibandingkan dengan makanan asing karena kesederhanaannya yang relatif. Terlambat, sangat terlambat. Dicari - berdoa, diinginkan - tidak. Berciuman dengan "rekan untuk roti harian" juga opsional. Dianjurkan untuk segera turun ke bisnis, tetapi hanya setelah pemilik rumah bersulang. Ini mengacu pada seseorang yang duduk di tempat yang paling terhormat dan mengirimkan undangan kepada teman dan kerabat tiga minggu sebelumnya (ketika datang ke liburan atau pernikahan). Hanya dengan mengangguk sebagai tanggapan, Anda dapat melihat piring. Setelah prosedur penghormatan, yang menyenangkan untuk perut, nyonya rumah sudah menunggu - mereka yang datang dengan hangat berterima kasih padanya. Fanatisme khusus bahkan diterima.

Adapun negara-negara bekas Viking (Denmark, Swedia dan Norwegia), hanya orang-orang vulgar yang mendentingkan kacamata di dalamnya.
Selama bersulang, cangkir bir (atau gelas anggur) hanya dinaikkan. Skandinavia menjaga profil rendah, menghancurkan mitos tentang pengaruh gen perampok laut.
Orang-orang yang suka berdandan untuk sarapan bersama atau yang ingin pintar tersenyum di sini.
Orang-orang di fjord tidak banyak bicara dan langsung ke intinya.
Makan malam di Skandinavia diterima secara ketat pada pukul 18.00.
Orang Denmark umumnya tidak suka mengundang seseorang ke tempat mereka - mengapa mendengarkan obrolan seseorang ketika ada TV.
Berbicara tentang katering yang menghibur, perlu disebutkan bahwa gadis-gadis Finlandia sendiri harus memilih pria untuk berkencan pada hari-hari tertentu. Ini sangat layak. Tetapi para pria tidak boleh melepaskan tangan mereka. Dan saat makan mereka harus terlihat.
Merupakan kebiasaan untuk memuji di Suomi, pertama-tama, nyonya rumah, dan bukan pemiliknya.
Berbicara dan tersenyum adalah opsional.
Selama makan, mulut digunakan secara eksklusif untuk makanan.

Tradisi makan di Jerman, Swiss, dan Austria

Orang Jerman sangat tepat waktu dalam memulai makan malam atau liburan.
Kentang rebus di tanah Goethe dan Bismarck dimakan dengan umbi - tanpa bantuan pisau.
Di Austria, ketika mengangkat gelas (di tanah air Mozart mereka minum anggur putih), mereka menatap mata pembicara dan semua orang yang Anda dentingkan gelas.
Di kedua negara bagian, mereka yang mengundang rusa ke nyonya rumah - mereka biasanya memberikan karangan bunga.
Mereka tidak mengambil makanan dengan tangan mereka kecuali roti. Garpu dan pisau juga bergantung pada kue.
Merupakan kebiasaan di Swiss untuk menghias perabotan makan dengan bunga.
Di kanton berbahasa Jerman, sebelum pertemuan kuliner, mereka saling menggoyang "kepiting".
Hidangan keju (kebanggaan nasional) disajikan dalam porsi besar. Jika tidak, para tamu akan berpikir bahwa tuan rumah itu miskin.

Tradisi makan di negara-negara Slavia

Di Rusia, mereka tidak pernah makan dengan pisau, dan meletakkan botol kosong di lantai.
Di Ukraina, tidak minum segelas vodka sampai akhir berarti menghina mereka yang hadir.
Di Belarus, hampir semua alkohol bersikeras pada madu dan rempah-rempah. Pemiliknya akan merasa terhormat jika, sebelum meminum minumannya, pengunjung mengendus "karya agung" dan mengungkapkan pujian.
Setiap pesta di Polandia dimulai dengan sup.
Orang Ceko tidak suka berbicara sambil makan, tetapi mereka menggerakkan tangan dengan kasar (terutama setelah tiga liter bir).
Penduduk Slovakia, yang agak mudah tersinggung, membenci mereka yang terlambat datang ke meja dan, langsung di tempat, membuat lelucon tentang orang-orang miskin seperti itu.
Kroasia dalam komunikasi meja dengan orang asing hanya memuji tanah air mereka, mendedikasikan semua bersulang untuk itu.

Ciuman dan pelukan (dan dalam lingkaran orang yang dicintai) tidak dapat diterima di antara penduduk asli Slovenia.
Sepatu di kediaman Slovenia dibuang di lorong.
Tidak seorang pun Bulgaria akan datang ke pertemuan yang lezat dengan buket mawar kuning (ini adalah simbol kebencian).
Di Serbia, sebelum makan, orang saling menginginkan nafsu makan yang menyenangkan, dan laki-laki - untuk menyapa dengan jabat tangan, terlepas dari agamanya. Merupakan kebiasaan untuk hanya mengundang kerabat atau teman dekat ke rumah.
Menyanyikan lagu di perapian Serbia atau Montenegro adalah norma keramahan.
Di Montenegro, hanya wanita yang melayani di meja, tetapi tamu wajib memuji pemiliknya.
Pria Makedonia tidak malu untuk pamer satu sama lain. Para wanita tidak bergabung dalam percakapan.
Makanan apa pun di rumah Makedonia dapat diambil sesuka Anda.

Perancis. Di sini dianggap tidak sopan memotong selada dalam salad. Di banyak negara Eropa, selada harus dilipat dan dimakan dengan garpu.
Meksiko. Biasanya di Meksiko tidak apa-apa untuk terlambat. Tidak menakutkan untuk terlambat bahkan selama setengah jam, karena tuan rumah hampir pasti akan menyelesaikan persiapannya.
Bulgaria. Dilarang keras membawa bunga berwarna kuning. Di Bulgaria itu adalah simbol kebencian.
Tanzania. Tidak sopan dan vulgar untuk minum bir dari botol. Dianggap tidak sopan untuk menunjukkan sol jika Anda duduk di atas tikar atau karpet saat makan.
Mesir. Anda tidak bisa mengasinkan makanan Anda. Orang yang menyiapkan hidangan akan tersinggung oleh sikap seperti itu dari pihak tamu. Lagi pula, dia ingin makanan itu tidak mengubah rasanya. Di sini mereka bisa menuangkan teh ke dalam cangkir sampai meluap.

Para ilmuwan telah lama mencatat bahwa orang dan bangsa yang berbeda berbeda satu sama lain tidak hanya dalam fitur eksternal, bahasa, budaya dan cara hidup, tetapi juga memiliki perbedaan yang jelas dalam kesehatan, mis. mereka memiliki penyakit tertentu.

Nutrisi memainkan peran penting dalam faktor ini.

Bukan rahasia dan tidak ada berita bahwa penduduk negara-negara pesisir kurang terancam dengan penyakit kardiovaskular, dataran tinggi Kaukasus dibedakan oleh umur panjang yang patut ditiru, dan orang selatan mungkin tidak tahu apa itu beri-beri sepanjang hidup mereka, dll. Menurut pendapat otoritatif para ilmuwan, ciri-ciri seperti itu disebabkan oleh pola makan yang aneh.

Apa kebiasaan makan dari berbagai negara?

Inggris Raya. Dasar masakan Inggris adalah daging, sereal, ikan, sayuran. Untuk yang pertama, kaldu populer dan sup tumbuk paling sering disiapkan. Orang Inggris memberikan preferensi pada daging daripada daging sapi, daging sapi muda, babi tanpa lemak. Daging seharusnya disajikan dengan berbagai saus (tomat paling sering), dan sebagai lauk - sayuran, kentang. Tempat penting dalam menu bahasa Inggris ditempati oleh berbagai puding. Dari sereal, preferensi khusus adalah bubur, "oatmeal" yang terkenal. Minuman populer adalah teh dengan susu, bir.

Jerman. Perbedaan antara masakan Jerman dalam berbagai hidangan sayuran. Kacang panjang, wortel, kembang kol, kacang polong, kentang rebus, dan kol merah sangat populer. Orang Jerman suka babi, sapi, unggas, dan ikan, mereka makan banyak sosis, sosis, telur. Salad buah lebih disukai untuk pencuci mulut. Diyakini bahwa bir adalah minuman nasional Jerman, dan dari yang non-alkohol, mereka lebih suka kopi dengan susu.

Spanyol. Masakan Spanyol asli didasarkan pada makanan sederhana - tomat, bawang putih, paprika manis, rempah-rempah, bawang. Pada awalnya, orang Spanyol menyukai sup krim, sup bawang putih sangat populer. Seiring dengan daging sapi muda, domba muda, daging sapi dan babi, orang Spanyol makan hidangan unggas dengan kesenangan khusus. Untuk hidangan penutup, masakan Spanyol menawarkan pai dengan krim almond. Sedangkan untuk minuman, anggur rendah alkohol alami sangat disukai oleh penduduk negara bagian selatan ini.

Italia. Spaghetti adalah hidangan nasional Italia, semacam kartu kunjungan Italia. Hidangan ini disajikan dengan berbagai saus, mentega atau keju parut. Makanan Italia rata-rata tidak hanya terdiri dari sayuran terkenal - tomat, zucchini, terong, artichoke, tetapi juga tidak begitu terkenal - sawi putih, daun dandelion, selada. Hidangan pertama, menurut tradisi, adalah sup tumbuk bening atau dengan tambahan pasta. Di Italia, keju sangat disukai, yang disajikan dengan sup, ditambahkan ke hidangan sayuran dan pizza. Beras juga banyak digunakan dalam masakan Italia, dan anggur anggur dianggap sebagai minuman nasional orang Italia.

Cina. Masakan negara ini sangat beragam dan kaya. Komponennya adalah berbagai produk: ikan, sereal, daging, unggas, sayuran, rumput laut, rebung muda. Tapi telapak tangan dalam masakan Cina telah lama ditugaskan untuk nasi. Banyak masakan Cina dibuat dari kedelai: mentega, keju cottage, susu, dll. Produk tepung yang sangat populer adalah roti pipih, mie, pangsit, bihun, kue gula. Orang Cina sangat menyukai sayuran: kubis dari semua varietas, kentang, ubi jalar, bawang putih, lobak, bawang, tomat. Koki Cina ahli bisa memasak makanan yang luar biasa lezat dari sayuran. Dari dagingnya, daging babi adalah yang paling disukai, begitu juga daging ayam dan bebek. Mereka juga memakan telur burung ini. Makanan laut dan ikan yang sangat disukai. Teh, tentu saja, adalah minuman paling umum di negara ini, dan dari semua jenis.

Rusia . Menurut tradisi, orang Rusia menyukai hidangan asam : kubis asinan kubis (asam), cranberry kvass, roti gandum hitam, dll. Makanan orang Rusia mencakup banyak hidangan pertama: sup (jamur, ikan), sup kubis, borscht, okroshka, saltwort. Pilihan sereal umumnya sangat kaya. Masakan Rusia dibedakan oleh hidangan jeroan (jeli, hati, ginjal, lidah). Ikan dulunya jauh lebih umum, sekarang makanan ikan menjadi lebih langka. Rempah-rempah, paling sering hadir di atas meja: peterseli, bawang putih, adas, mustard, seledri, ketumbar, lobak, bawang. Untuk hidangan penutup, sebagai jeli kental manis, hidangan tradisional Rusia. Minuman - ciuman cair, minuman buah, kvass, teh, pernah dibawa dari Cina dan sangat disukai orang Rusia. Masakan Rusia terkenal dengan hidangan tepung: panekuk, pai dengan berbagai isian. Secara alami, tidak ada komitmen yang jelas untuk nutrisi tradisional di atas meja Rusia modern, karena banyak produk baru dan hidangan baru telah muncul, dipinjam dari masakan berbagai negara. Data rata-rata menunjukkan bahwa diet orang Rusia kekurangan vitamin, serta banyak elemen makro dan mikro, dan memiliki banyak (dan terkadang kelebihan) gula, lemak, dan karbohidrat.

AMERIKA SERIKAT. Hidangan favorit orang Amerika termasuk salad dari sayuran, buah-buahan, makanan penutup buah, unggas dan daging dengan lauk sayuran. Untuk pertama kalinya, orang Amerika makan sup tumbuk, kaldu. Daging yang paling disukai adalah kalkun, ayam, sapi, babi. Ngomong-ngomong, masakannya tidak pedas - hampir semua hidangan tidak pedas dan sedikit asin. Untuk lauk gunakan buncis, kentang, buncis, jagung, kacang polong. Orang Amerika tidak terlalu suka pasta dan sereal. Di Amerika Serikat, restoran cepat saji adalah umum, di mana Anda selalu dapat makan hamburger, burger keju, hot dog, dan makanan "cepat saji" serupa. Orang Amerika minum bir jahe, teh dengan lemon dan es, banyak kopi hitam, yang, bagaimanapun, tidak terlalu kuat.

negara-negara Skandinavia. Negara-negara Skandinavia adalah Swedia, Norwegia, Finlandia, dan Denmark. Dasar masakan mereka adalah makanan laut. Banyak hidangan disiapkan berdasarkan ikan - dari sup hingga salad. Tentu saja, hidangan kedua dari makanan laut sama beragamnya, dan di negara-negara Skandinavia mereka sangat menyukai sandwich, sebagian besar, semuanya dari makanan laut yang sama, dan beberapa dimasak dalam beberapa baris, terdiri dari berbagai produk. Orang Skandinavia menyukai daging dan memakannya banyak, termasuk daging babi, daging sapi muda, dan daging sapi. Fitur lain dari masakan Skandinavia adalah meluasnya penggunaan susu dan produk susu. Juga untuk negara-negara ini, sereal dan kentang adalah tradisional. Dari minuman, orang Skandinavia lebih suka kopi.

Perancis. Ciri khas masakan Prancis adalah banyak sayuran, terutama tanaman umbi-umbian. Semua jenis daging, banyak jenis ikan, serta makanan laut dapat diterapkan secara luas: lobster, udang, tiram, kerang. Dari minuman, air mineral, kopi dan jus buah sangat disukai.

Jepang. Basis masakan Jepang adalah produk nabati, nasi, makanan laut, ikan, dan sayuran. Meskipun daging digunakan, itu bukan dasar nutrisi. Makanan favorit orang Jepang adalah nasi. Yang sangat penting adalah hidangan dari kedelai dan kacang-kacangan. Sebagian besar makanan Jepang nasional melibatkan penggunaannya dengan rempah-rempah panas, yang dibuat dari sayuran hijau, lobak, lobak. Acar dan acar sayuran juga populer.

Dari uraian tersebut, meskipun singkat, masih dapat ditarik kesimpulan bahwa tidak semua orang makan dengan benar dan seimbang, menurut tradisi yang telah mapan. Bahkan tinjauan sepintas tentang tradisi kuliner dari berbagai negara dapat menunjukkan kesehatan dan gaya hidup penghuninya. Misalnya, dilihat dari nutrisi, penduduk Mediterania dan Jepang jauh lebih kecil risikonya terkena penyakit kardiovaskular daripada, katakanlah, penduduk Jerman, Rusia atau Amerika Serikat, karena orang Jepang makan banyak kedelai, nasi, ikan dan berbagai makanan laut, dan penduduk Mediterania mengonsumsi cukup banyak buah, makanan laut, sayuran, dan anggur kering.

Mungkin masuk akal untuk melihat lebih dekat pada diet seperti itu, menggunakan pengalaman mereka tentang nutrisi tradisional. Tapi ini, tentu saja, bukan satu-satunya faktor yang kesehatan kebangsaan pada umumnya dan setiap orang, banyak tergantung pada bagaimana nutrisi yang terorganisir dengan baik dan rasional.

Terima kasih atas perhatian Anda ke Portal kami!