Memasak irisan daging ikan. irisan daging ikan. Stik ikan untuk anak-anak

Potongan daging dalam pengertian modern adalah hidangan lezat dan bergizi dalam bentuk roti pipih yang terbuat dari daging cincang, unggas atau ikan. Itu digoreng dalam wajan dengan tambahan sayuran atau mentega, dimasak dalam ketel ganda, dipanggang dalam oven. Setiap ibu rumah tangga harus bisa memasak kue ikan yang enak di rumah.

Potongan daging ikan lebih lembut teksturnya, rasanya lebih empuk dan lebih cepat digoreng daripada potongan daging. Disiapkan dari berbagai jenis ikan sungai dan laut segar, serta dari makanan kaleng.

Potongan daging ikan sungai - 6 resep

Dari tombak

Bahan:

  • Pike (fillet) - 1,5 kg.
  • Bawang - 350 gram.
  • Lemak babi - 30 g.
  • Bawang putih - 1 kepala.
  • Roti - 100 gram.
  • Telur ayam - 2 buah.
  • Remah roti - secukupnya.
  • Garam - 1 sendok teh.
  • Lada hitam - 1 sendok kecil.
  • Minyak sayur - 100 g.
  • Susu 3,2 persen lemak - 200 ml.

Cara memasak:

  1. Menggunakan scraper, saya menghapus sisik dari ikan. Saya dengan hati-hati memotong perut tombak dan mengeluarkan bagian dalamnya. Saya memotong ekor, sirip dan kepala. Saya membilasnya beberapa kali di bawah air mengalir.
  2. Saya meletakkannya di papan. Saya membuat potongan di sepanjang punggungan dan memotong sirloin, memisahkannya dari tulang dan kulit.
  3. Saya memotong fillet menjadi potongan-potongan berukuran sedang dan memindahkannya ke piring terpisah.
  4. Saya menuangkan susu ke dalam mangkuk yang dalam. Saya merendam irisan roti, membiarkannya melunak selama 10-15 menit.
  5. Saya membersihkan sayuran. Saya memotong bawang menjadi setengah cincin, memotong bawang putih dengan halus. Saya memotong lemak babi buatan sendiri menjadi kubus.
  6. Saya mengambil penggiling daging listrik. Saya secara bertahap menggiling semua bahan, termasuk roti yang dilunakkan dalam susu. Garam, merica bubuk. Saya mencampur massa sampai halus. Saya memecahkan telur. Uleni dasar irisan daging secara menyeluruh. Jika diinginkan, tambahkan bumbu aromatik (kemangi kering, kari, jinten).
  7. Tuang remah roti ke piring datar.
  8. Aku membasahi tanganku dengan sedikit air. Saya mengambil sesendok penuh campuran dan membentuk irisan daging oval. Saya berguling di semua sisi dalam breading. Aku menekan ringan di telapak tanganku. Saya meletakkannya di atas talenan. Saya membuat sisa kue ikan.
  9. Saya mengambil wajan besar, tuangkan minyak sayur dan panaskan di atas api sedang. Saya menjatuhkan irisan daging ikan. Masak sampai berwarna cokelat keemasan 6-9 menit. Saya dengan hati-hati membalik ke sisi lain. Saya menggoreng sama. Setelah 6-9 menit memasak di sisi kedua, kecilkan api seminimal mungkin. Bangkai 2 menit.
  10. Agar irisan daging tombak tidak gosong, saya menambahkan lebih banyak minyak.
  11. Sajikan dengan kentang rebus atau nasi.

NASIHAT! Jika diinginkan, ganti kerupuk dengan tepung terigu yang diayak.

resep video

Dari crucian

Bahan:

  • Ikan mas - 5 buah ukuran sedang.
  • Bawang - 1 kepala.
  • Roti - 1 potong.
  • Telur ayam - 1 buah.
  • Lada hitam (ditumbuk), garam - secukupnya.

Memasak:

  1. Saya menghapus sisik dan menghapus bagian dalam dari ikan mas crucian. Saya potong menjadi 2 bagian besar. Cuci bersih di bawah air mengalir.
  2. Saya mengambil panci yang dalam. Saya tuangkan air, didihkan. Saya mencelupkan potongan ikan mas crucian ke dalam cairan mendidih agar tulangnya lebih mudah dikeluarkan.
  3. saya menangkap ikan. Saya mengalirkan air dan membiarkannya dingin.
  4. Saat ikan sudah dingin, saya menggulungnya dalam penggiling daging bersama dengan sepotong roti yang dilunakkan dalam air matang.
  5. Saya membersihkan dan memotong bawang. Saya menambahkan telur mentah, garam dan merica. Saya mencampur secara menyeluruh dengan tangan saya.
  6. Saya membentuk bakso. Sebelum masuk ke loyang, gulingkan ke tepung.
  7. Saya menggoreng irisan daging crucian yang lezat di atas api sedang dengan minyak yang cukup. Di kedua sisi selama 7-8 menit.

Dari ikan mas

Bahan:

  • Ikan mas - 1,2 kg.
  • Wortel - 120 gram.
  • Bawang - 120 gram.
  • Telur ayam - 1 buah.
  • Susu - 70 gram.
  • Mentega - 20 gram.
  • Tongkat - 2 buah.
  • Dill - 1 sendok makan.
  • Minyak sayur - 2 sendok besar.

Memasak:

  1. Saya sedang memasak sayuran panggang. Saya mengupas bawang dan wortel. Saya memotong masing-masing menjadi cincin dan lingkaran tipis. Saya membuang sayuran ke dalam wajan dengan mentega cair.
  2. Untuk proses pembersihan yang lebih mudah dan cepat, saya mengambil ikan mas cermin. Saya memotong kepala, mengeluarkan bagian dalam dan insang. Saya membuat sayatan di sepanjang tulang belakang. Pisahkan pinggang dari kulit tebal dengan hati-hati. Untuk melakukan ini, saya memotong ujung ekor, ambil. Saya mengarahkan pisau di antara pinggang dan kulit, menekan dengan kuat.
  3. Saya merendam roti yang agak lapuk dalam susu.
  4. Saya melewati fillet ikan penggiling daging, sayuran panggang dan roti basah.
  5. Tuang jus lemon ke dalam mangkuk dengan daging cincang, tambahkan merica dan garam, masukkan adas cincang. Saya memasukkannya ke dalam lemari es selama 20-30 menit agar produk menjadi lebih padat dalam konsistensi.
  6. Saya membasahi tangan saya, saya membuat irisan daging bundar. Ratakan sedikit sebelum dimasukkan ke dalam loyang.
  7. Saya memanaskan wajan dengan minyak sayur. Saya menggoreng irisan daging ikan mas sampai berwarna cokelat keemasan di setiap sisi. Lalu saya kecilkan api ke pengaturan terendah. Saya menutup tutupnya. Saya membawanya ke kesiapan dalam 4-5 menit.

Dari salmon merah muda

Bahan:

  • Fillet salmon merah muda - 1 kg.
  • Telur ayam - 2 potong.
  • Roti - 3 potong.
  • Adas segar, peterseli, bawang hijau - masing-masing 1 ikat.
  • Tepung terigu - 2 sendok besar.
  • Krim asam - 1 sendok makan.
  • Minyak sayur - 150 g.
  • Garam, lada hitam bubuk - secukupnya.

Memasak:

  1. Saya mengambil fillet salmon yang sudah dicairkan. Cuci di bawah air mengalir. Saya mengeringkan dengan handuk kertas. Saya potong-potong. Saya menggiling dalam penggiling daging (dengan lubang berukuran sedang).
  2. Saya merendam potongan roti kering dan lapuk dalam semangkuk air. Saya berharap untuk pelunakan. Saya memerasnya dari air dan menambahkannya ke mangkuk dengan salmon merah muda.
  3. Sayuran segar saya di bawah air mengalir. Saya meletakkannya di atas talenan, cincang halus. Saya pergi tidur dengan ikan dan roti. Saya mengendarai 2 butir telur, menaruh sesendok krim asam. Garam dan merica. saya aduk sampai rata.
  4. Salmon cincang kental. Breading atau tepung tambahan tidak diperlukan.
  5. Saya mengambil penggorengan. Saya menambahkan minyak sayur dan memanaskannya. Saya mengumpulkan jumlah daging cincang yang diperlukan dengan satu sendok makan dan dengan hati-hati menurunkannya ke dalam wajan. Goreng di satu sisi selama 2-3 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Setelah saya membalik. Saya menutup tutupnya, mengatur suhu pelat ke nilai minimum. Saya memasak 4 menit.
  6. Saya memindahkan irisan daging ikan yang sudah jadi ke piring datar. Disajikan dengan kentang rebus dan salad sayuran segar.

Video memasak

Silakan dinikmati makanannya!

hinggap

Bahan:

  • Fillet bertengger - 700 g.
  • Lemak - 150 gram.
  • Telur - 1 buah.
  • Bawang - 2 buah.
  • Semolina - 2 sendok makan.
  • Remah roti - setengah gelas.
  • Minyak sayur - sepertiga gelas.
  • Rempah-rempah untuk ikan, garam, merica - secukupnya.

Memasak:

  1. Saya memotong bacon menjadi beberapa bagian.
  2. Saya membersihkan bawang. Saya potong-potong besar.
  3. Saya melewati fillet, sayuran, dan bacon hinggap melalui penggiling daging. Untuk menghindari tulang ikan dalam irisan daging, masukkan campuran yang dihasilkan melalui panggangan halus.
  4. Saya menuangkan bumbu ke daging cincang yang sudah jadi (campuran khusus untuk ikan). Garam dan merica.
  5. Saya kocok dalam 1 telur. Saya menambahkan semolina untuk viskositas, campur. Saya biarkan selama 10-15 menit agar sereal membengkak.
  6. Aku membasahi tanganku. Saya membuat kosong. Saya menggulung remah roti.
  7. Saya menyebarkan irisan daging di wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur.
  8. Hal ini diperlukan untuk menggoreng irisan daging tidak lebih dari 10-15 menit. Waktu memasak spesifik tergantung pada ketebalan produk. Saya goreng sampai kuning keemasan. Di sisi lain, saya menggoreng dengan api kecil dengan tutupnya tertutup.

NASIHAT! Gunakan campuran minyak sayur dan mentega jika diinginkan.

Saya menyajikan dengan pure. Hiasi dengan peterseli cincang segar di atasnya.

Dari tombak hinggap di oven

Bahan:

  • Fillet tombak bertengger - 300 g.
  • Telur - 1 buah.
  • Remah roti - 2 sendok besar.
  • Bawang - 1 buah.
  • Daun bawang - 10 gram.
  • Krim asam - 1 sendok besar.
  • Lada Bulgaria - 2 hal.
  • keju - 50 gram.
  • Mentega - 20 gram.
  • Minyak sayur - 50 ml.
  • Peterseli - 20 gram.
  • Garam, merica - masing-masing 2 g.

Memasak:

  1. Saya memotong pinggang pike perch menjadi beberapa bagian. Saya memindahkannya ke mangkuk besar.
  2. Saya memotong bawang, memotong peterseli. Aku pergi ke ikan.
  3. Saya memotong beberapa lada menjadi cincin besar. Cincang halus sisanya dan pindahkan ke ikan dengan bawang dan rempah-rempah.
  4. Saya menambahkan kerupuk ke total massa. Garam dan merica, kocok telur. Campur semua bahan secara menyeluruh.
  5. Daun bawang, dipotong menjadi partikel berukuran sedang, digoreng dengan campuran sayur dan mentega. Saya memindahkannya ke piring.
  6. Saya mengambil loyang. Saya membuat cincin lada. Di dalamnya saya membuat isian daging cincang. Saya menambahkan lapisan daun bawang di atasnya. Saya membuat "topi" keju parut yang indah.
  7. Saya memanaskan oven. Saya mengatur suhu ke 180 derajat. Saya memanggang irisan daging zander selama 30 menit.

Cara memasak irisan daging ikan laut - 7 resep

Dari pollock

Bahan:

  • Ikan - 700 gram.
  • Kentang - 1 buah.
  • Bawang - 1 buah.
  • Roti putih - 3 potong.
  • Krim - 100 ml.
  • Telur - 1 buah.
  • Tepung - 3 sendok makan.
  • Lada, garam - secukupnya.

Memasak:

  1. Saya membersihkan pollock. Saya menghapus semua yang berlebihan, bilas sampai bersih. Saya melewati penggiling daging.
  2. Saya menuangkan krim ke piring, merendam roti. Saya melunak dan berubah menjadi bubur yang homogen.
  3. Saya mengupas kentang dan bawang. Campur dengan campuran ikan. Garam, merica, bentuk irisan daging, sedikit membasahi tangan saya untuk kenyamanan. Saya menggulung bagian yang sudah jadi dalam tepung.
  4. Saya memanaskan wajan dengan minyak sayur. Saya menggoreng roti di kedua sisi.

NASIHAT! Untuk rasa yang lebih lembut dan gurih, gunakan keju keras (100-150 g). Parut di parutan dan tambahkan ke daging cincang.

resep video

Dari cod

Bahan:

  • Fillet ikan kod - 500 g.
  • Telur ayam - 1 buah.
  • Krim lemak 22% - 60 ml.
  • Bawang - 1 buah.
  • Manka - 80 g.
  • Lada putih - seperempat sendok teh.
  • Garam - 5 gram.

Memasak:

  1. Untuk mempercepat proses memasak irisan daging ikan cod klasik, saya menggunakan blender. Saya menaruh fillet yang dipotong-potong ke dalam mangkuk. Giling menjadi pasta halus. Saya pindahkan ke piring.
  2. Cincang bawang bombay secara terpisah. Jika diinginkan, potong bawang dengan tangan.
  3. Saya menggabungkan dua bahan. Tambahkan garam dan merica, aduk.
  4. Saya mengocok telur dan menaburkan semolina. Saya menambahkan krim di akhir. Saya mencampur secara menyeluruh. Saya memasukkannya ke dalam lemari es selama 20-30 menit.
  5. Saya menuangkan semolina di atas piring datar. Saya membentuk bakso dengan tangan saya. Saya menggulung sereal.
  6. Saya mengirimnya untuk dimasak dalam wajan dengan minyak sayur (harus dipanaskan terlebih dahulu). Suhu pembakar sedang.

Salmon gaya Skandinavia

Irisan daging salmon disiapkan dengan cara dicincang, tanpa menggunakan blender dan penggiling daging. Kehadiran potongan besar ikan memberikan kepedasan khusus dan rasa yang kaya.

Bahan:

  • Fillet salmon - 1 kg.
  • Bawang - 4 buah.
  • Telur ayam - 3 potong.
  • Minyak sayur - 4 sendok besar.
  • Tepung - 6 sendok besar.
  • Soda kue - 1 sendok teh.
  • Garam - 2 sendok kecil.
  • Peterseli - 1 ikat.

Memasak:

  1. Saya memotong salmon menjadi potongan-potongan kecil.
  2. Saya membersihkan dan menggiling bawang. Saya menggabungkan bahan-bahannya. Saya menuangkan minyak sayur dan aduk. Untuk mengasinkan ikan, tutup dengan penutup dan masukkan piring ke dalam lemari es selama 2 jam.
  3. Saya mengeluarkannya dari lemari es. Saya tambahkan telur, tambahkan garam. Saya menaruh soda dan sayuran cincang halus. Saya mengaduk campuran yang dihasilkan. Saya mencapai massa yang homogen, tidak terlalu tebal.
  4. Saya memanaskan wajan dengan minyak sayur. Saya mengambil dasar irisan daging dengan sendok dan meletakkannya di atas piring. Saya menggoreng irisan daging di kedua sisi dengan api sedang.
  5. Sajikan dengan kentang rebus, kentang tumbuk, nasi atau lauk favorit lainnya.

NASIHAT! Untuk mengencerkan ikan cincang, tambahkan 1-2 telur ekstra atau tuangkan air.

Selamat makan siang!

sejenis ikan pecak

Bahan:

  • Halibut (pinggang) - 750 g.
  • Telur - 2 hal.
  • Bawang putih - 2 siung.
  • Bawang - 2 buah ukuran sedang.
  • Susu - 60 gram.
  • Roti - 3 potong.
  • Remah roti - untuk digulung.
  • Mentega - untuk menggoreng.
  • Garam, merica, bumbu - secukupnya.

Memasak:

  1. Saya memecah roti menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Saya rendam dalam susu. Aku meletakkan piring itu ke samping.
  2. Saya membersihkan bawang merah dan bawang putih. Saya memotongnya menjadi beberapa bagian besar.
  3. Saya melewati pinggang halibut, bawang putih dan bawang merah melalui penggiling daging. Saya menambahkan telur ke dalam campuran. Garam dan merica. Saya menaruh sayuran cincang halus dan potongan roti yang bengkak. Saya ikut campur secara menyeluruh.
  4. Aku sedang membuat daging panggang. Sebelum mengirim produk ke wajan, saya menggulungnya dalam massa remah roti. Dari 700-800 g halibut Anda akan mendapatkan 11-13 irisan daging yang menggugah selera, tergantung ukurannya.
  5. Saya memanaskan panci. Saya melelehkan mentega. Saya menggoreng bakso di kedua sisi. Di sisi pertama, goreng sampai berwarna cokelat keemasan dengan api sedang. Pada yang kedua saya menggunakan taktik yang berbeda. Saya mengatur api ke minimum, tutup dengan penutup, masak selama 8-10 menit dengan mengukus.
  6. Untuk menghilangkan lemak berlebih, saya merendam irisan daging ikan dengan serbet. Sajikan dengan lauk apa saja. Tambahan yang harmonis dan lezat untuk irisan daging halibut - kentang tumbuk.

kapur sirih biru

Bahan:

  • Fillet kapur sirih biru - 500 g.
  • Bawang - 1 kepala berukuran sedang.
  • Telur - 1 buah.
  • Susu - 2-3 sendok makan.
  • Roti - 1 potong.
  • Mayones - 1 sendok besar.
  • Keju keras - 100 g.
  • Remah roti - setengah cangkir.
  • Garam dan lada hitam secukupnya.

Memasak:

  1. Saya mencairkan fillet kapur sirih biru. Saya mengirimkannya ke penggiling daging dengan parutan berukuran sedang.
  2. Saya memotong kerak dari bagian roti. Saya merendam remah dalam susu.
  3. Saya menambahkan bawang cincang halus dan roti lunak ke dalam campuran tanah. Selain itu (opsional) saya taruh keju parut kasar.
  4. Saya mencampur dasar untuk irisan daging masa depan. Untuk membuat campuran lebih padat, saya menambahkan kerupuk putih. Garam dan merica secukupnya.
  5. Saya menyalakan oven. Saya mengatur suhu ke 200 derajat. Aku menunggunya memanas.
  6. Saya membasahi tangan saya agar dasar irisan daging tidak menempel di tangan saya saat memahat. Saya mengolesi wajan dengan minyak. Saya menggulung setiap irisan daging dalam remah roti dan meletakkannya di atas loyang. Saya biarkan meresap di satu sisi, balikkan ke sisi lainnya.
  7. Saya memasukkan bakso ke dalam oven. Waktu memasak - 30 menit.

Dari chum salmon

Bahan:

  • Salmon cincang - 500 g.
  • Bawang - 150 gram.
  • Roti - 100 gram.
  • Air - 100 ml.
  • Kerupuk - 50 gram.
  • Garam, merica - secukupnya.

Memasak:

  1. Saya memisahkan remah-remah dari remah-remah. Rendam dalam air selama 5-10 menit.
  2. Saya cincang halus bawang. Goreng dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan. Campur dalam waktu. Saya tidak mengizinkan pembakaran.
  3. Saya mencampur salmon cincang yang sudah disiapkan dengan bahan lainnya. Saya menambahkan garam dan rempah-rempah favorit (saya lebih suka lada hitam bubuk). Jangan lupa untuk memeras remahnya sebelum memasukkannya ke dalam ikan cincang. Aduk rata hingga rata.
  4. Saya mengikuti prosedur standar untuk memanaskan wajan dengan minyak. Saya menggoreng di kedua sisi. Dengan satu, saya memasak sampai berwarna cokelat keemasan selama 6-7 menit dengan api sedang, di sisi lain, saya mengukusnya perlahan, di bawah tutup yang tertutup.

Dari hake

Bahan:

  • Daging cincang (ikan) - 400 g.
  • Tongkat - 2 potong kecil.
  • Telur ayam - 1 buah.
  • Semolina - 2 sendok besar.
  • Bawang hijau - 1 sendok makan.
  • Peterseli - 1 sendok besar.
  • Bawang - 80 gram.
  • Krim - 70 g.
  • Minyak sayur - 3 sendok besar.
  • Mentega - 10 gram.
  • Jus lemon - 1 sendok besar.
  • Remah roti - untuk menggoreng.
  • Garam, lada hitam - secukupnya.

Memasak:

  1. Saya mengambil hake cincang siap. Jika mau, Anda bisa membuat sendiri irisan daging dari ikan beku.
  2. Saya meletakkan kulit roti basi di piring dan menuangkan krim dengan kandungan lemak 13 persen.
  3. Saya cincang halus bawang. Saya menggoreng mentega. Saya mengatur api ke minimum. Saya memasak bawang sampai sedikit memerah.
  4. Herba segar yang diparut. Saya lebih suka kombinasi peterseli dan bawang hijau.
  5. Saya menggeser potongan roti yang lemas ke daging cincang. Saya memecahkan telur. Saya menuangkan sayuran cincang, semolina, dan bawang emas. Saya menuangkan jus lemon, garam dan merica. Saya mencampur secara menyeluruh.
  6. Saya menunggu semolina membengkak. Saya menghapus alas yang sudah jadi selama setengah jam di lemari es.
  7. Saya membentuk irisan daging yang rapi. Saya menggulung remah roti.
  8. Saya terbakar di kedua sisi. Saya membaliknya dengan hati-hati agar tidak berantakan.

Disajikan dengan hiasan dan saus buatan sendiri.

Irisan daging kalengan - 3 resep langkah demi langkah

Bagaimana melakukan kue ikan ? Resep dengan foto akan menjawab pertanyaan ini dengan baik, karena ikan harus disiapkan dan dipotong dengan hati-hati. Fillet ikan besar bisa dicincang dengan pisau. Kue ikan cincang, misalnya, kue ikan salmon merah muda atau kue ikan salmon chum - resep untuk membuat kue ikan sederhana dari produk minimum. Ngomong-ngomong, irisan daging ikan salmon, irisan daging ikan salmon adalah irisan daging ikan yang sangat lezat. Agar kue ikan tidak berantakan, mereka membuat kue ikan dengan semolina. Resep ini juga bagus karena Anda bisa memasak kue ikan tanpa lemak dengan semolina, yaitu kue ikan tanpa telur. Kami mendapatkan irisan daging ikan diet dan rendah kalori. Irisan daging ikan dari ikan sungai - irisan daging ikan murah. Foto-foto dalam resep akan memberi tahu Anda cara membuat kue ikan pike, kue ikan hinggap, kue ikan crucian, atau kue ikan pike hinggap. Resepnya tergantung pada jenis kue ikan yang akan Anda buat. Jadi resepnya merekomendasikan memasak kue ikan lele atau kue ikan gurame perak di dalam oven, karena kue ikan yang dimasak dalam oven dimasak tanpa minyak. Ikan laut untuk kue ikan juga enak. Ada banyak resep, serta jenis ikan: kue ikan berair dari mackerel dan kue ikan lezat dari pollock, resep kue ikan dari sol dan kue ikan dari salmon merah muda, resep kue ikan dari patin dan kue ikan dari hake , resep kue ikan dari ikan gobi dan patty ikan trout, resep kue ikan blue whiting, resep kue ikan sarden dan haddock, resep kue ikan salmon cincang, resep kue ikan nila, kue ikan capelin dan masih banyak lagi. Omong-omong, resep sederhana "rahasia" untuk irisan daging ikan adalah irisan daging ikan kalengan. Potongan daging ikan kalengan akan membantu ketika Anda perlu memasak makanan lezat dalam waktu sesingkat mungkin. Tapi kembali ke irisan daging ikan mentah ... Jika ikan Anda berlemak untuk irisan daging, maka irisan daging ikan yang berair akan keluar tanpa trik khusus. Selain itu, disarankan untuk tidak menggorengnya, tetapi, misalnya, membuat kue ikan dalam slow cooker atau memasak kue ikan kukus. Resep irisan daging ikan kering membutuhkan manipulasi yang lebih kompleks. Kami akan memberi tahu Anda cara memasak irisan daging ikan cod yang lezat. Resep kue ikan dari ikan cod atau ikan tanpa lemak lainnya sederhana, karena ini adalah irisan daging ikan, Anda tidak perlu memilih tulangnya. Kami merekomendasikan membuat kue ikan seperti itu dengan bacon, resepnya juga menyarankan, sebelum menggoreng kue ikan, dengan hati-hati roti irisan daging cincang ikan cod untuk mengawetkan jus. Kue ikan hake juga direkomendasikan untuk dilapisi tepung roti. Dan jika Anda tidak ingin menggoreng kue ikan, resep dalam slow cooker menyarankan memasak, misalnya, kue ikan rebus dalam saus tomat.

Moms tentunya ingin tahu cara memasak kue ikan untuk anak. Resep membuat kue ikan akan memberi tahu Anda cara memasak kue ikan untuk anak dan apa yang ditambahkan ke kue ikan agar bayi menyukainya. Untuk mengurangi bau amis tertentu, dibuat kue ikan dengan oatmeal atau kue ikan dengan nasi. Resep kue ikan dengan sayuran, seperti kue ikan dengan wortel, kue ikan dengan kubis, atau kue ikan dengan kentang, juga merupakan cara yang baik untuk membuat kue ikan. Resep untuk anak-anak harus berguna mungkin, jadi kami sarankan membuat kue ikan dengan keju cottage. Resep untuk anak-anak menyarankan memasak kue ikan di oven, karena kue ikan panggang lebih empuk daripada kue ikan goreng. Dan untuk anak-anak, kami merekomendasikan membuat kue ikan kukus, karena kue ikan dalam ketel ganda adalah bakso yang sangat sehat yang terbuat dari ikan cincang.

Di kami, Anda akan belajar berapa banyak untuk menggoreng kue ikan, cara memasak kue ikan pollock, cara menggoreng kue ikan pollock. Foto-foto dalam resep akan menunjukkan urutan persiapan irisan daging. Kami menawarkan resep seperti resep kue ikan dari makanan kaleng dan kue ikan dari pike, resep kue ikan diet kukus dan kue ikan dalam oven, resep irisan daging ikan salmon cincang dan kue ikan anak-anak, resep irisan daging ikan cod cincang dan ikan kue dengan keju , resep irisan daging ikan herring dan irisan daging ikan dengan kentang, resep irisan daging ikan kaviar dan irisan daging ikan kaleng, resep irisan daging ikan kukus. Video resep kue ikan akan membantu Anda memahami seluk-beluk memasak.

Semua orang tahu betapa kayanya protein ikan yang mudah dicerna dalam elemen mikro dan betapa pentingnya membuat ikan setidaknya 1 hari seminggu, seperti dalam katering Soviet kuno yang baik: suka atau tidak - tetapi pada hari Kamis adalah hari ikan! Membeli ikan segala macam di zaman kita, baik di pasar maupun di supermarket, tidak masalah, dan jika seseorang dalam keluarga suka memancing, maka Anda harus memasak ikan lebih sering ...

Di antara masakan ikan yang kaya, kue ikan menjadi kebanggaan. Bubur dari segala jenis ikan cocok untuk persiapannya, tetapi ikan mas perak, pollock, cod, hake, ikan mas, pike hinggap, dan tombak lebih sering dipilih. Anda dapat membeli ikan cincang yang sudah jadi, tetapi ibu rumah tangga yang berpengalaman lebih percaya pada bahan ikan asli, fillet, dan bangkai utuh ikan segar atau beku.

Memasak irisan daging ikan tidak lebih sulit daripada irisan daging, dan jika berhasil dieksekusi, rasanya tidak hanya lebih buruk, bahkan lebih baik atau tidak dapat dibedakan, misalnya, dari ayam.

Kentang mentah parut, telur mentah, remah roti, lemak babi, mayones, dan bahkan sedikit daging babi cincang berlemak dapat dimasukkan ke dalam daging cincang awal - semuanya atas kebijaksanaan nyonya rumah. Potongan daging ikan disiapkan dengan cara yang sama seperti potongan daging - tidak ada aturan khusus. Mereka dapat digoreng, dipanggang dalam oven, dikukus, direbus dengan apa saja, menggunakan peralatan rumah tangga Anda: dari penggorengan dan oven hingga slow cooker dan pemanggang listrik.

Bahan apa saja yang dibutuhkan untuk membuat kue ikan?

Memutuskan untuk memasak daging cincang sendiri? Anda akan membutuhkan fillet ikan pilihan Anda atau bangkai utuh, pengisi cincang: kentang parut mentah, telur mentah, remah roti putih atau roti panjang, bawang, beberapa siung bawang putih dan rempah-rempah sesuai dengan daftar bahan . Anda dapat membuat daging cincang dalam penggiling daging klasik dengan parutan besar untuk menjaga jus daging ikan sebanyak mungkin. Sebelum menggulir daging ikan, semua tulang yang terlihat dihilangkan, dan fillet ikan bertulang dapat digulir dua kali.

Kue ikan - resep buatan sendiri yang sederhana

Resep sederhana buatan sendiri ini dapat digunakan untuk membuat kue ikan goreng dari semua jenis ikan cincang. Untuk kesegaran daging cincang dari ikan rendah lemak (pike, pike perch, pollock dan hake), tambahkan lemak babi cincang ke dalam penggiling daging.

Bahan:

  • fillet ikan - 1 kilogram;
  • telur ayam segar - 1 buah;
  • remah roti atau roti putih - 150 gram;
  • lemak babi segar - 100 gram;
  • minyak sayur - 100 mililiter;
  • rempah-rempah dan garam - secukupnya;
  • bahan breading - kerupuk, semolina, tepung.

Potongan daging ikan menurut resep buatan sendiri disiapkan sebagai berikut:

  1. Gulir ikan cincang dan masukkan aditif yang diperlukan ke dalamnya: direndam dalam susu dan remah roti yang sedikit diperas, telur mentah, lemak babi cincang, rempah-rempah sesuai resep dan pilihan pribadi. Uleni semuanya dan kocok untuk kemegahan dengan sendok,
  2. Tempelkan irisan daging menggunakan bahan breading. Panaskan wajan kering yang bersih di atas kompor, tuangkan jumlah minyak sayur yang diperlukan ke dalamnya dan taruh kue ikan untuk digoreng di kedua sisi sampai matang. Pecinta kerak cerah di akhir penggorengan menambahkan api. Letakkan irisan daging yang sudah jadi di atas piring dan biarkan agak dingin - ini akan mengurangi bau ikan yang jelas.

Resep kue ikan dengan bawang goreng

Untuk irisan daging menurut resep ini, Anda dapat menggunakan jenis ikan termurah, karena bau bawang goreng akan menghilangkan dan memuliakan bau ikan apa pun, dan sisa rasa irisan daging ikan akan tergantung pada keterampilan nyonya rumah dan pemilihan bahan yang tepat.

Bahan:

  • fillet ikan - 800 gram;
  • remah roti putih - 150 gram;
  • telur ayam segar - 2 buah;
  • bawang - 2 bawang;
  • gula pasir - 0,5 sendok teh;
  • susu segar - 100 mililiter;
  • remah roti tanah - 1 cangkir.
  • untuk pemadaman:
  • bawang - 1 bawang;
  • daun salam - 1 buah;
  • garam, lada hitam, dan kacang polong manis - secukupnya;
  • air - 1,5 gelas.

Memasak irisan daging ikan dengan bawang goreng seperti ini:

  1. Campur ikan cincang yang sudah disiapkan dengan bawang cincang yang digoreng dengan minyak sayur dan lewati penggiling daging atau gulir ke dalam blender.
  2. Rendam remah roti dalam susu, tambahkan daging cincang, bersama dengan garam dan rempah-rempah, ditaburi bawang goreng - uleni semuanya dengan seksama. Tetap menempel irisan daging, menggulungnya dalam bahan breading.
  3. Panaskan wajan kering, tuangkan minyak sayur ke dalamnya dan taruh kue ikan berbentuk bergantian untuk digoreng dengan api besar di kedua sisi sampai kerak renyah yang indah.
  4. Pindahkan irisan daging ikan setengah jadi ke dalam panci, tuangkan air panas di atasnya sehingga hanya menutupi irisan daging. Taburi dengan bawang bombay segar cincang, garam, daun salam, lada hitam, dan biji-bijian kacang manis.
  5. Kue ikan rebus harus dengan api sedang di bawah tutupnya selama 30-40 menit. Selama waktu ini, irisan daging akan mencapai kesiapan penuh, mendapatkan kesegaran dan aroma bawang dan rempah-rempah. Letakkan irisan daging yang sudah jadi di atas piring dan sajikan dengan lauk dan sayuran.

resep kue ikan kaleng

Bahkan ikan kalengan dapat digunakan sebagai daging cincang untuk kue ikan. Kedengarannya agak aneh, tetapi patut dicoba - ternyata enak. Resepnya murah - hanya satu kaleng ikan dalam minyak, berat standar sudah cukup. Penambahan semolina membuat isian ini banyak, dan irisan daging perlu dipahat kecil, karena saat menggoreng ukurannya menjadi dua kali lipat. Dalam peran pengisi utama daging cincang dari makanan kaleng, Anda bisa menggunakan tepung, nasi rebus dan kentang mentah, parut.

Bahan:

  • ikan kaleng dalam minyak - 1 toples 240 gram;
  • telur ayam segar - 3 buah;
  • semolina - 6-8 sendok makan;
  • bawang segar - 1 bawang;
  • soda kue - 0,5 sendok teh;
  • garam dan lada hitam - secukupnya.

Saus:

  • wortel segar - 1 akar;
  • bawang - 2 bawang;
  • pasta tomat - 1 sendok makan;
  • minyak sayur - 2-3 sendok makan;
  • daun salam - 1 buah;
  • garam dan merica - secukupnya.

Masak irisan daging ikan dari makanan kaleng seperti ini:

  1. Buka makanan kaleng dan tiriskan kaldu darinya. Pindahkan isinya ke wadah yang sesuai dan haluskan dengan garpu.
  2. Masukkan semua bahan yang diperlukan sesuai resep ke dalam makanan kaleng yang dicincang rata: telur mentah, bawang cincang, semolina, dan rempah-rempah - biarkan semuanya membengkak selama 40 menit.
  3. Setelah 40 menit, daging cincang harus diremas secara menyeluruh dan irisan daging kecil harus menempel, dengan mempertimbangkan peningkatan selanjutnya. Goreng irisan daging dengan api besar sampai berwarna cokelat keemasan di kedua sisi dalam minyak sayur sampai setengah matang.
  4. Masukkan irisan daging ke dalam panci, di bagian bawahnya Anda pertama kali meletakkan bawang segar cincang. Tuang air hangat secukupnya ke dalam irisan daging untuk menutupinya, taruh bawang cincang halus dan wortel parut, daun salam, garam dan rempah-rempah, goreng dengan tomat dalam minyak sayur, di atasnya.
  5. Potongan daging awalnya mungkin mengapung ke atas, tetapi dalam proses merebus dengan api sedang, irisan daging akan menyerap kelembapan dan kembali ke dasar. Setelah 15-20 menit, kue ikan kalengan akan siap. Anda akan mendapatkan sekitar 15-20 irisan daging.

Resep kue ikan dengan keju cottage

Potongan daging ikan dengan keju cottage - kedengarannya aneh, tapi ternyata sangat enak. Keju cottage, seperti yang Anda tahu, adalah "sekutu" yang baik dari banyak produk - dan ini dia dalam kombinasi terbaik. Potongan dagingnya berair dengan aksen krim dadih - patut dicoba. Apakah Anda memiliki daging cincang atau membuatnya di rumah dari fillet ikan, Anda akan membutuhkan sayuran cincang. Jika daging cincang sudah siap, sayuran bisa dicincang di parutan.

Bahan:

  • fillet ikan - 1 kilogram;
  • keju cottage dengan kandungan lemak apa pun - 125 gram;
  • roti atau remah roti putih - 200 gram:
  • susu segar - 100 mililiter;
  • telur ayam - 1-2 potong;
  • minyak sayur - 100 mililiter;
  • bawang - 2 bawang;
  • wortel segar - 1 akar;
  • garam, merica bubuk dan bumbu untuk ikan - secukupnya.

Masak irisan daging ikan dengan keju cottage seperti ini:

  1. Rendam remah roti putih atau roti dalam susu atau air. Siapkan sayuran resep, cincang halus sesuai keinginan Anda. Anda dapat memotong halus adas segar jika diinginkan - cocok dengan ikan cincang.
  2. Siapkan ikan cincang sesuai dengan semua aturan, hindari keberadaan tulang sebanyak mungkin - lebih baik melewati parutan penggiling daging yang besar.
  3. Campur semua bahan yang dihancurkan (remah roti yang direndam dalam susu, keju cottage, sayuran dan rempah-rempah), tambahkan telur mentah dan uleni ikan cincang secara menyeluruh, dari mana merekatkan irisan daging dalam bentuk apa pun - daging cincang cukup plastik.
  4. Gulingkan irisan daging ikan yang sudah disiapkan dalam bahan breading, masukkan secara bergantian ke dalam lemak yang mendidih di wajan dan goreng cepat di kedua sisi dengan api besar sampai berwarna cokelat keemasan tanpa penutup. Selanjutnya, kecilkan api seminimal mungkin dan lanjutkan menggoreng selama beberapa waktu di bawah tutupnya sampai matang, sehingga menjadi lebih juicy dan lembut.

  1. Jumlah bawang dalam ikan cincang tergantung pada kandungan lemak dari fillet ikan: semakin gemuk ikan, semakin sedikit bawang yang harus ditambahkan ke daging cincang dan, dengan demikian, sebaliknya: semakin rendah kandungan lemak ikan, semakin banyak bawang diperlukan untuk kesegaran daging cincang.
  2. Melewatkan fillet ikan melalui panggangan besar mempertahankan jus alami dari daging ikan, yang membuat kue ikan lebih enak.
  3. Juiciness yang menyenangkan untuk irisan daging ikan diberikan oleh aditif dalam bentuk lemak babi cincang atau mayones rendah lemak. Sebagai alternatif, tambahkan kubus kecil mentega di dalam daging cincang saat membentuk setiap irisan daging.
  4. Penggemar kerak yang sangat renyah perlu mengolesi irisan daging di remah roti atau semolina dua kali, membiarkan lapisan pertama basah saat wajan memanas. Gulung irisan daging dalam remah roti lagi dan masukkan ke dalam penggorengan mendidih seperti biasa.

Potongan daging ikan tidak dimasak di setiap keluarga, meskipun hampir sama sehatnya dengan ikan itu sendiri. Faktanya tidak semua ibu rumah tangga tahu cara membuat kue ikan enak dan berair. Faktanya, bahkan seorang juru masak pemula dapat mengatasi tugas ini jika dia mengetahui beberapa rahasia.

Fitur memasak

Memasak kue ikan membutuhkan pendekatan khusus, meskipun proses ini sama sekali tidak serumit kelihatannya pada pandangan pertama. Setelah menguasai informasi yang diperlukan dan memilih resep yang tepat, setiap ibu rumah tangga dapat memasak irisan daging ikan.

  • Anda dapat membuat irisan daging dari ikan segar dan beku, meskipun opsi pertama, tentu saja, lebih disukai. Namun, yang utama adalah ikannya tidak rusak. Kualitasnya dapat ditentukan secara visual. Ikan segar tidak memiliki bau yang tidak sedap, ditutupi dengan lendir transparan yang tidak lengket, memiliki mata melotot yang jelas, insang merah atau merah muda, sisik ditekan rapat, tidak ada bintik-bintik gelap di permukaan.
  • Irisan daging dapat dibuat dari jenis ikan apa saja, tetapi lebih berair dan empuk diperoleh dari ikan besar, seperti cod. Jangan takut bahkan jika jenis ikan tampaknya tidak cukup gemuk untuk Anda: situasinya dapat diperbaiki dengan menambahkan lemak babi, mentega, daging ayam dengan kulit, mayones atau krim asam ke daging cincang. Juiciness daging cincang akan diberikan oleh komponen seperti bawang, paprika, wortel. Ini akan menjadi lebih empuk karena penambahan roti yang direndam dalam susu, semolina. Bersama dengan telur, mereka juga akan membantu membuat irisan daging yang mempertahankan bentuknya dengan baik.
  • Untuk irisan daging, sebaiknya gunakan fillet ikan, yang harus diperiksa dan dipotong, semua tulang yang tertangkap mata Anda harus dikeluarkan darinya dengan tangan Anda. Setelah ini, fillet perlu digulung dalam penggiling daging. Jika ikan tidak bertulang, cukup digulung sekali, dan melalui parutan dengan lubang besar. Jika irisan daging dibuat dari ikan bertulang, Anda harus memutar filletnya melalui penggiling daging setidaknya dua kali, dan disarankan untuk menggunakan parutan halus untuk kedua kalinya, karena bahkan tulang terkecil yang tersisa di daging cincang akan merusak rasa hidangan yang sudah jadi.
  • Untuk membuatnya lebih mudah untuk membentuk irisan daging ikan cincang, disarankan untuk mendinginkannya selama satu jam, dan saat membuat irisan daging, Anda perlu lebih sering membasahi tangan Anda dengan air dingin.
  • Jika Anda akan menggoreng irisan daging ikan dalam wajan, maka lebih baik untuk menggorengnya. Breading akan memungkinkan terbentuknya kerak, yang akan "menyegel" jus di dalamnya.
  • Sebarkan produk setengah jadi harus di wajan panas dengan minyak yang cukup. Maka mereka tidak akan menempel ke bawah dan menjaga bentuknya dengan baik. Irisan daging pertama-tama digoreng dengan api besar atau sedang, kemudian disiapkan di bawah tutup dengan api dengan intensitas lebih rendah.
  • Saat memanggang dalam oven, irisan daging tidak mengganggu penggorengan ringan pertama dalam wajan, tetapi jika Anda ingin mendapatkan hidangan diet yang sehat, Anda bisa melakukannya tanpanya. Kemudian cukup olesi formulir dengan minyak sayur, masukkan produk ke dalamnya dan panggang sampai matang.
  • Kue ikan yang paling sehat adalah yang dikukus. Lebih baik menggunakan slow cooker atau double boiler untuk ini, meskipun Anda dapat melakukannya tanpa peralatan dapur. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam wajan, letakkan saringan dengan irisan daging di atasnya, taruh wajan di atas api dan kukus selama 20-30 menit (waktu yang tepat tergantung pada ukurannya).

Waktu dan fitur memasak kue ikan mungkin tergantung pada resep khusus. Jika Anda mengikuti rekomendasi yang diuraikan di dalamnya, Anda seharusnya tidak mengharapkan kejutan yang tidak menyenangkan.

Resep sederhana untuk irisan daging ikan dalam wajan

  • fillet ikan - 1 kg;
  • lemak babi - 100 g;
  • telur - 1 buah;
  • remah roti putih - 150 g;
  • susu - 80 ml;
  • garam, merica - secukupnya;
  • remah roti - sesuai kebutuhan;
  • minyak sayur - sesuai kebutuhan.

Metode memasak:

  • Lewati penggiling daging atau giling lemak babi dengan blender, setelah dicuci dan dikeringkan.
  • Cuci, keringkan fillet ikan dengan serbet. Potong-potong, buang tulangnya. Gulir dua kali melalui penggiling daging dan kombinasikan dengan lemak babi.
  • Tuang remah roti putih dengan susu hangat, biarkan melunak, lalu peras kelebihan susu dan tambahkan ke daging cincang.
  • Pecahkan telur ke dalam daging cincang. Garam, merica secukupnya.
  • Uleni secara menyeluruh dengan tangan Anda dan dinginkan.
  • Setelah satu jam, keluarkan isiannya. Panaskan minyak dalam wajan.
  • Bentuk roti lonjong seukuran setengah telapak tangan, lumuri dengan remah roti dan masukkan ke dalam wajan.
  • Goreng di kedua sisi: 7-8 menit di setiap sisi. Goreng dengan api sedang tanpa tutup.

Irisan daging ikan harus disajikan dengan lauk. Mereka cocok dengan kentang tumbuk dan nasi, sayuran segar dan direbus.

Irisan ikan dengan bawang dan wortel

  • fillet ikan - 0,5 kg;
  • bawang - 150 gram;
  • wortel - 100 gram;
  • telur ayam - 2 buah;
  • hijau - 50 g;
  • garam, rempah-rempah - secukupnya;
  • tepung beras atau remah roti - sesuai kebutuhan;
  • minyak sayur - sesuai kebutuhan.

Metode memasak:

  • Rebus wortel, kupas dan parut.
  • Kupas bawang, potong sangat halus dengan pisau.
  • Gulir fillet melalui penggiling daging dan campur dengan sayuran.
  • Tambahkan telur mentah, garam dan rempah-rempah, serta sayuran cincang dengan pisau. Uleni daging cincang dengan tangan Anda dan dinginkan.
  • Bentuk roti lonjong kecil. Celupkan mereka ke dalam tepung beras.
  • Goreng dalam minyak panas selama 5 menit di setiap sisi.
  • Letakkan di atas loyang, masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat dan panggang selama 10 menit.

Sebelum memasukkan irisan daging ke dalam oven, Anda bisa menaburkannya dengan keju parut - itu akan menjadi lebih enak. Bakso ini paling enak disajikan dengan nasi. Acar akan menjadi tambahan yang bagus untuk mereka.

Potongan daging ikan dengan nasi dalam slow cooker

  • fillet ikan kod - 0,4 kg;
  • 9% keju cottage lemak - 0,25 kg;
  • telur ayam - 1 pc.;
  • roti gandum - 50 g;
  • susu - 20 ml;
  • hijau - 50 g;
  • mentega - 50 gram;
  • menir beras - 0,36 kg;
  • air - 0,5 liter;
  • minyak sayur - 50 ml;
  • wortel - 0,2 kg;
  • paprika - 0,2 kg;
  • bawang putih - 3-4 siung;
  • garam, bumbu - secukupnya.

Metode memasak:

  • Rendam roti dalam susu hangat atau air. Tekan.
  • Lewati fillet melalui penggiling daging, setelah mengeluarkan tulang yang terlihat darinya. Campur dengan roti putih.
  • Tambahkan telur, bawang putih melewati pers, garam, rempah-rempah, sayuran cincang halus dengan pisau. Campur secara menyeluruh.
  • Campurkan daging cincang dengan keju cottage dan uleni dengan tangan Anda.
  • Dinginkan daging cincang dan bentuk roti kecil darinya. Jika diinginkan, mereka dapat diberi bentuk bulat. Buat lekukan di setiap irisan daging dengan jari Anda, masukkan sedikit mentega ke dalamnya, tutup dengan daging cincang.
  • Bilas beras dengan baik.
  • Kupas wortel, parut untuk salad Korea atau potong tipis-tipis.
  • Buang biji dari paprika, potong menjadi empat bagian cincin.
  • Dalam mangkuk multicooker, nyalakan dalam mode menggoreng atau memanggang, panaskan minyak dan goreng sayuran. Proses ini akan memakan waktu 10-15 menit.
  • Masukkan nasi ke dalam mangkuk multicooker, isi dengan air.
  • Letakkan rak uap di atasnya, letakkan kue ikan di atasnya.
  • Masak hidangan selama setengah jam dengan mengaktifkan program "Pilaf" atau yang serupa ("Nasi", "Bubur").

Menurut resep ini, Anda bisa memasak kue ikan dan lauk sekaligus. Anda pasti akan menyukai irisan daging, karena ternyata sangat berair dan sangat sehat. Dan nasi, yang direndam dalam aromanya, menjadi sangat lezat. Berkat paprika dan wortel, itu terlihat lebih menggugah selera.

Potongan daging ikan dalam oven dengan bawang

  • fillet ikan - 0,5 kg;
  • susu - 100 ml;
  • bawang putih - 100 g;
  • bawang merah - 0,5 kg;
  • cuka balsamic - 20 ml;
  • kecap - 20 ml;
  • roti - 100 g;
  • krim asam - 50 ml;
  • mentega - 50 gram;
  • telur ayam - 1 pc.;
  • minyak sayur - 50 ml;
  • garam, merica - secukupnya.

Metode memasak:

  • Potong fillet menjadi beberapa bagian dan potong dengan penggiling daging.
  • Rendam remah roti putih dalam susu, peras dan masukkan ke ikan cincang.
  • Iris bawang putih atau bawang bombay biasa, tambahkan juga di sana.
  • Pecahkan telur ke dalam mangkuk dengan daging cincang, tambahkan garam, merica, dan krim asam. Uleni dengan tangan Anda sehingga menjadi cukup padat, yaitu optimal untuk pembentukan irisan daging.
  • Dinginkan daging cincang, buat irisan daging darinya dan letakkan di atas loyang yang dilumuri minyak sayur.
  • Panggang dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama 20-25 menit, tergantung pada ukuran irisan daging.
  • Sementara mereka memanggang, potong bawang merah menjadi setengah cincin, masukkan ke dalam panci, tuangkan kecap dan cuka di atas api kecil dan didihkan, tutup, sampai bawang lunak.

Potongan daging yang dimasak dalam oven menurut resep ini paling baik disajikan dengan bawang yang direbus dalam cuka dan kecap. Ini mungkin menggantikan lauk pauk. Jika karena alasan tertentu Anda tidak siap menyajikan bawang sebagai lauk, gantilah dengan kentang tumbuk dan salad sayuran - itu juga akan enak, meski kurang orisinal.

Anda bisa memasak irisan daging ikan yang sangat baik di rumah. Setelah Anda membuat hidangan ini sekali, Anda hampir pasti akan memasukkannya ke dalam diet Anda lebih dan lebih sering.

Irisan daging ikan tidak sepopuler irisan daging. Sayangnya, tidak banyak ibu rumah tangga yang tahu cara memasaknya dengan benar: irisan daging sering menjadi kering, hambar, dengan bau "berawa". Namun semua kekurangan tersebut mudah dihindari jika semuanya dilakukan sesuai dengan teknologi. Kemudian irisan daging ikan akan menjadi empuk, berair, enak. Langkah pertama dan terpenting adalah pemilihan ikan yang tepat.

irisan daging ikan

Total waktu memasak - 40 menit Waktu memasak aktif - 20 menit Kalori per 100 g - 209 kkal
Jumlah porsi - 6 pcs

resep potongan ikan

Bahan:

Fillet ikan - 500 g. Dalam foto - ikan mas 1 kg, 500 g fillet akan diperoleh darinya.
Salo - 100 g (potong) Ibu mertua saya mengajari saya rahasia ini: jika Anda menambahkan sepotong lemak babi ke ikan cincang, maka irisan dagingnya akan menjadi berair dan empuk. Dalam foto saya memiliki lemak babi yang sudah dipelintir dalam penggiling daging - disiapkan terlebih dahulu dan produk setengah jadi buatan sendiri yang dibekukan.
Roti - 100 gram.
(putih)
Susu - 1 sdm.
Tepung - 4 sdm.
Garam - 2,5 sdt
Pati - 3 sdm. (untuk irisan roti tawar)
Minyak sayur- rasa(untuk memanggang)

Memasak:

Pertama, Anda perlu memutuskan jenis ikannya: Jika kita ingin memasak irisan daging dengan mudah dan sederhana, maka kita bisa menggunakan ikan laut. Jika tujuan kami adalah irisan daging paling enak, maka lebih baik mengambil sungai. Faktanya adalah bahwa ikan laut sangat rendah lemak, irisan daging darinya diperoleh kering. Nah, dengan ikan sungai ada lebih banyak keributan daripada dengan ikan laut. Sangat optimal untuk menggunakan ikan mas, ikan mas, ikan mas crucian, ikan air tawar, tench, lamprey, pike, safron cod, belut. harus segar! Tidak beku, tidak diletakkan di lemari es selama hampir satu hari, tetapi segar (baru ditangkap atau dibeli di toko dalam bentuk langsung).

  1. Pertama, di irisan daging, bau amis jauh lebih kuat daripada dalam potongan-potongan. Artinya, jika ikannya tidak segar, maka tidak mungkin untuk menyamarkannya dengan teknik kuliner atau bumbu apa pun.
  2. Kedua, sisik jauh lebih mudah dihilangkan dari ikan segar dan kulitnya dibuang. Memutuskan untuk menyembelih ikan sungai yang telah berbaring selama beberapa jam di lemari es (atau dicairkan) adalah fakta masokisme yang mencolok :)

Jadi mari kita mulai! Bersihkan ikan dari sisik, usus, potong sirip, ekor dan kepala. Sekarang tuangkan garam ke tangan Anda dan gunakan untuk membersihkan ikan secara menyeluruh dari lendir. Bilas di bawah air mengalir. Nah, sekarang yang paling seru adalah pengupasan kulit dan pemotongan fillet dari tulangnya. Secara teoritis, ini dilakukan secara sederhana: dengan satu tangan kami memegang ikan dan, dipersenjatai dengan pisau, dengan hati-hati pisahkan dagingnya. Terlepas dari kenyataan bahwa saya telah melakukan operasi ini puluhan kali, saya tidak pernah mendapatkan potongan yang indah. Hanya ada satu penghiburan - penggiling daging acuh tak acuh terhadap penampilan estetika fillet yang jatuh ke dalamnya. Tapi sebelum tahap penggiling daging, kita perlu melakukan dua tindakan lagi. Pertama, rendam roti dalam susu (1/2 cangkir per 100 g).

Kedua, rendam ikan selama 20 menit dalam susu yang dicampur dengan garam (1/4 gelas susu, sendok teh garam). Ini akan menyelamatkan ikan dari bau khas "rawa", memberikan kelembutan irisan daging. Setelah itu, ikan harus dibuang ke saringan, biarkan susu mengalir dan bersihkan setiap bagian dengan handuk kertas untuk menghilangkan kelebihan cairan. Saya tidak mengasinkan ikan lagi, tetapi jika diinginkan, daging cincang bisa diasinkan sebelum menggoreng irisan daging.Sekarang fillet + lemak babi + roti harus dipelintir dalam penggiling daging, diaduk sampai rata. Jika isian ternyata terlalu cair, tambahkan 1-4 sdm. tepung. Jika semuanya beres, maka bentuk irisan daging dengan tangan Anda, gulung dalam pati.

Letakkan irisan daging di wajan panas dengan minyak sayur.

Agar kerak menjadi keemasan dan renyah yang menggugah selera, irisan daging pertama-tama harus digoreng tanpa tutup dengan api besar (2 menit di setiap sisi), dan kemudian didihkan di bawah tutup selama 10-15 menit lagi dengan api kecil. Semuanya, irisan daging ikan kami sudah siap.

Sajikan panas.

Tambahan liris: kepala dari ikan, sirip, ekor dan tulang tidak boleh dibuang. Sementara ikan direndam dalam susu dan digoreng, saya punya waktu untuk memasak sup sederhana namun lezat. Untuk melakukan ini, lepaskan insang dan mata dan masukkan ikan ke dalam air mendidih. Setelah 15 menit, tambahkan kentang, wortel, dan bawang. Jadi, pada akhir menggoreng ikan, saya mendapatkan dua hidangan sekaligus: sup dan yang kedua.

Memuat...Memuat...