Persiapan tulang babi. Daging di tulang di oven

Untuk membuat steak juicy dan enak, pilih produk yang berkualitas. Dagingnya harus berwarna merah muda yang menyenangkan, seperti marmer, yaitu dengan lapisan lemak tipis yang akan meleleh selama perlakuan panas dan memberikan kesegaran steak. Sangat ideal untuk mengambil daging babi di tulang rusuk untuk dimasak, tepi yang tebal - bagian bangkai ini tidak ramping dan pada saat yang sama sangat empuk, tanpa ligamen dan tendon. Selain itu, sepotong tulang paling cocok untuk memasak jangka panjang, rasanya lebih intens. Dagingnya digoreng dengan sempurna dan siap di oven, menyimpan semua jus di dalamnya.

Saya tidak akan mengasinkan daging babi. Seperti layaknya steak yang enak, saya akan memasaknya dengan garam dan minyak zaitun agar tetap bersih. Tapi untuk penyajian, saya sarankan menggunakan saus maitre d' - berbahan dasar mentega, dengan bumbu, bawang putih, dan jus lemon. Sausnya melengkapi rasa daging dengan sempurna, saya sarankan!

Total waktu persiapan: 30 menit / Hasil: 2 porsi

Bahan

daging babi di tulang rusuk 2 potong (700 g)
minyak zaitun 0,5 sdm. l.
garam 2 iris.
campuran cabai giling 2 keping.
bawang putih 2 gigi

Bahan untuk saus maitre d'

mentega 100 gram
peterseli 0,5 ikat.
jus lemon 1 sdm. l.
garam 2 iris.

Cara memasak steak babi di oven

Saya menyalakan oven untuk memanaskan. Saya memotong daging babi di sepanjang tulang menjadi potongan-potongan besar - ketebalan sekitar 4 sentimeter. Pemotongan sangat penting dilakukan agar daging bersentuhan secara merata dengan wajan saat menggoreng. Jika ada lemak pada potongan, tidak perlu dipotong, ini akan memberikan tambahan juiciness pada steak. Jika diinginkan, Anda dapat membersihkan tulangnya sehingga tidak ada daging atau serat lemak yang tertinggal di sana. Dan satu poin penting lagi: daging babi harus berada pada suhu kamar! Karena itu, jangan lupa untuk mengeluarkan daging dari lemari es terlebih dahulu agar menghangat, jika tidak, penggorengan dan pemanggangan tidak akan terjadi secara merata.

Saya menaburkan setiap bagian di atasnya dengan garam, campuran paprika bubuk dan minyak zaitun. Tidak perlu digosok, cukup dengan lembut mendistribusikan dengan kuas atau tangan ke seluruh permukaan. Saya menambahkan sedikit garam, karena dapat mengeluarkan jus dari daging. Lebih baik menambahkan garam ke steak yang dimasak sepenuhnya.

Saya panaskan penggorengan. Peralatan masak berdinding tebal adalah yang terbaik, khususnya panci panggangan, yang menyediakan pemanasan seragam dan mempertahankan suhu yang sama di seluruh permukaan. Pada penggorengan kering (!) Saya menyebarkan potongan daging agak jauh satu sama lain.

Goreng dengan api besar selama 6 menit di setiap sisi, tanpa penutup. Tidak perlu menekan daging ke bawah dan melihat ke bawah setiap menit untuk melihat apakah itu terbakar! Setelah tepat 6 menit, saya dengan hati-hati membalik potongan ke sisi lain - saya menggunakan penjepit atau spatula kayu, tetapi bukan garpu, karena dapat menembus serat dan jus daging yang berharga akan mengalir keluar.

Saya meninggalkan potongan goreng di wajan, lepaskan pegangannya (jika tidak ada hidangan seperti itu, pindahkan ke bentuk tahan panas apa pun). Saya juga menambahkan beberapa siung bawang putih, dihaluskan dengan sisi pisau yang rata. Saya mengirim daging ke oven yang sudah dipanaskan. Saya memanggang pada 180 derajat selama tepat 15 menit - kali ini cukup untuk daging babi mencapai kondisinya dan tidak mengering.

Steak siap dikeluarkan dari oven. Selagi panas, taburi dengan campuran paprika dan garam (masing-masing 1-2 cubitan lagi). Tidak mungkin menyajikan hidangan segera ke meja. Saya selalu menutup formulir dengan kertas timah dan membiarkannya dalam bentuk ini pada suhu kamar selama 7-10 menit sehingga daging "beristirahat" dan jus di dalam setiap bagian didistribusikan secara merata.

Di muka atau bersamaan, sementara dagingnya digoreng, saya menyiapkan saus kepala pelayan untuk itu. Untuk melakukan ini, saya menggabungkan mentega (dilunakkan pada suhu kamar), jus lemon, garam, dan peterseli cincang halus. Saya mencampur semuanya, menyebarkannya di cling film dan membungkusnya dalam bentuk "sayang". aku membeku. Hasilnya adalah saus yang harum, sepotong yang saya taruh di atas steak panas - itu meleleh dan merendam daging dengan aromanya, ternyata sangat enak dan berair. 10-12 gram saus sudah cukup untuk satu porsi, sisa kaldu bisa disimpan di freezer selama 2 minggu sampai Anda ingin memasak steak lagi.

Selera, dengan kerak yang indah, steak babi yang lembut dan empuk dalam oven sudah siap.

Di dalamnya sangat berair, benar-benar digoreng. Ini dapat disajikan sebagai hidangan terpisah atau dilengkapi dengan lauk, sayuran segar atau panggang, rempah-rempah. Silakan dinikmati makanannya!

Lima pilihan untuk memasak daging di tulang dalam oven dengan resep langkah demi langkah yang terperinci

2017-10-24 Galina Kryuchkova

Nilai
resep

6710

Waktu
(menit)

porsi
(rakyat)

Dalam 100 gram hidangan jadi

12 gram

22 gram

karbohidrat

1 gram

247 kkal.

Opsi 1: Resep klasik untuk daging di tulang di oven

Resep klasik untuk daging di tulang dalam oven sangat sederhana. Anda hanya perlu menyiapkan produk dengan benar dan mengambil rempah-rempah yang baik. Nyalakan oven, lalu baca deskripsi resep dan ikuti.

Bahan:

1000 g daging (babi);
1 kepala atau 30 g bawang putih;
100 gram lemak;
8 g garam (kasar);
3 gram merica hitam;
5 lembar daun salam.

Resep langkah demi langkah untuk daging di tulang dalam oven

Ambil daging dan potong kelebihan lemak dan film dari itu. Anda harus berakhir dengan potongan bulat.

Cuci bawang putih dan buang kulitnya.

Potong setiap cengkeh menjadi segitiga vertikal bersudut lancip.

Pecahkan daun salam menjadi 5-6 bagian.

Buat lubang di daging dengan ujung pisau.

Tempelkan bawang putih, merica, dan daun salam ke dalam lubang yang dihasilkan, lalu lepaskan pisau.

Gosok permukaan daging dengan garam kasar.

Masukkan daging yang sudah disiapkan ke dalam lemari es.

Panaskan panci.

Potong lemak babi yang dipotong menjadi potongan-potongan kecil.

Tunggu sampai lemak cair terbentuk di dasar panci.

Cepat coklatkan potongan daging di semua sisi.

Lapisi loyang dengan foil.

Tuang lemak dari wajan ke dalam wajan.

Keluarkan potongan daging dari lemari es dan letakkan di atas loyang.

Lumuri daging babi setiap lima belas menit dengan jus dan lemak yang keluar saat menggoreng.

Anda dapat menambahkan 50 ml air ke bagian bawah loyang, tetapi tidak lebih, jika tidak, Anda tidak akan mendapatkan kerak yang indah.

Potong daging hangat yang dimasak melintasi serat menjadi lapisan tipis. Sajikan dengan lauk apa saja. Soba longgar atau bubur nasi, kentang tumbuk dan sayuran rebus cocok.

Kiat berguna untuk berhasil memasak daging di tulang dalam oven:

1. Pertama, goreng sepotong daging dalam wajan untuk menutupnya. Jadi dagingnya akan lebih enak dan juicy. Kemudian kirim produk ke oven.
2. Lumuri daging dengan garam kasar.
3. Jika memungkinkan untuk memanaskan oven hingga 300 derajat, maka Anda dapat langsung memanggang dagingnya, lalu kecilkan apinya.
4. Lama menggoreng tergantung besar kecilnya potongan dan tulangnya.
5. Daging akan lebih enak jika diisi dan dilumuri bumbu.
6. Tusuk daging di sekitar tulang dengan ujung pisau agar lebih matang.
7. Kami menyarankan Anda untuk memasak bagian daging sapi dan babi berikut ini: ham, shoulder, brisket, loin.
8. Mereka memeriksa kesiapan di rumah sebagai berikut: mereka menusuk dengan pisau tipis, jika darah tidak keluar, oleh karena itu dagingnya siap, Anda dapat memotong sebagian. Profesional memeriksa kesiapan dengan jarum koki, itu harus masuk dengan mudah, sementara jus bening dilepaskan.

Opsi 2: Resep cepat untuk daging di tulang di oven

Menurut resep kami, Anda akan memasak daging di atas tulang dalam oven dengan cepat dan enak! Daging iga babi tipis digoreng selama 30 menit dan sangat lezat.

Bahan:

500 g daging (iga babi);
150 gram krim asam;
4 gram garam;
1 gram lada hitam;
75 g (1 kepala) bawang bombay.

Cara cepat memasak daging di tulang di oven

Beli sepotong tulang rusuk yang terlihat seperti pita lebar 10 cm.

Campurkan tiga produk: garam, merica, dan krim asam.

Gosok daging mentah dengan campuran ini.

Letakkan foil di atas loyang dan buat sisi yang rendah darinya.

Olesi foil dengan ringan.

Letakkan produk di atas loyang.

Tuang 100 ml air.

Kirim daging yang sudah disiapkan di atas tulang ke oven.

Potong bawang menjadi irisan.

Setelah 20 menit, taruh bawang di lantai daging yang sudah jadi.

Periksa suhu. Jika di atas 300 derajat, maka pemanasan harus dikurangi.

Setelah sepuluh menit, periksa kesiapan daging pada tulang di oven.

Potong daging menjadi beberapa bagian sehingga setiap tidbit terlihat seperti es loli. Dalam beberapa menit, potong mentimun, kol, bawang, bumbu dan keju dengan cepat untuk daging.

Opsi 3: Resep tercepat untuk daging di tulang dalam oven

Resep ini akan membawa Anda lima menit untuk mempersiapkan. Anda membutuhkan Sandung lamur asap, kentang rebus, atau lauk apa pun yang perlu disegarkan dan diselesaikan.

Bahan:

200 g Sandung lamur asap;
25 g mustard meja;
80 gram tomat;
300 gr kentang rebus.

Resep langkah demi langkah

Sandung lamur asap dengan lapisan lemak dan tulang tipis seputih salju, dilapisi dengan mustard meja yang sudah jadi.

Tuang 30 ml air ke dalam panci.

Letakkan daging di tengah.

Tempatkan hiasan di sekitar. Anda bisa meletakkan kentang rebus di satu sisi, dan bubur rapuh di sisi lain.

Potong tomat menjadi irisan.

Dan taruh di lauk.

Sekarang masukkan panci ke dalam oven panas.

Setelah beberapa menit, Anda akan melihat bahwa kerak yang indah telah terbentuk pada daging dan jusnya menonjol. Semuanya, hidangan sudah siap!

Angkat daging dan potong menjadi beberapa bagian.

Aduk hiasan dengan jus yang menonjol saat menggoreng.

Tambahkan kacang polong atau kacang hijau kalengan dalam tomat ke dalam sajian. Secara terpisah sajikan onion ring dalam jus lemon.

Opsi 4: Betis panggang ini adalah daging paling enak di tulang di oven

Anda akan membutuhkan buku jari babi yang besar dan gemuk dengan kulit yang tebal. Knuckle ini adalah bagian karkas yang berdekatan dengan sendi lutut.

Bahan:

700 g daging atau 1 buku jari babi;
200 ml anggur merah;
180 g bawang;
5 daun salam;
80 gram wortel;
500 g sayuran (tomat, merica, zucchini);
10 gram garam.

Resep langkah demi langkah

Kerok kulit betis dengan pisau dan cuci bersih.

Potong wortel menjadi potongan tipis dan panjang.

Buat tusukan horizontal yang dalam, lalu isi bagian dalamnya dengan wortel dan potongan daun salam.

Ambil bawang yang sudah dikupas dan potong dalam blender.

Aduk garam, anggur, dan bubur bawang.

Gosok kulit dan daging dengan campuran ini.

Pindahkan betis ke mangkuk enamel, tutup dengan tutup rapat dan dinginkan semalaman.

Keesokan harinya, panaskan oven hingga 250 derajat.

Bungkus daging dengan kertas timah.

Tempatkan dalam wajan besi cor dengan dasar yang berat dan panggang.

Cuci sayuran dan potong-potong berukuran 4x5 cm.

Setelah satu jam, buka kertas timah dan letakkan potongan sayuran di sebelah daging: tomat, paprika, zucchini.

Setelah 40 menit, Anda dapat memeriksa kesiapan daging pada tulang di oven.

Potong lapisan daging di sekitar tulang sehingga ada bagian kulit panggang yang tersisa di setiap sajian. Tuangkan jus di atas sayuran.

Opsi 5: Daging di tulang dalam oven dalam jus berry dengan kacang

Coba resep yang tidak biasa ini. Dagingnya diasinkan dengan sempurna dalam jus asam dari lingonberry dan kismis. Buah beri memberi daging warna yang indah dan aroma yang menyenangkan.

Bahan:

1000 g daging dengan tulang (pinggang);
100 g lingonberry;
100 gram kismis;
50 ml madu (bunga ringan);
200 g kacang (hazelnut);
5 gram garam;
3 g thyme kering;
2 g lada hitam (kacang polong);
50 ml air;
80 gram bawang bombay.

Resep langkah demi langkah

Cuci bagian pinggang, lalu potong kelebihan lemak dan bagian yang tidak rata.

Buat potongan paralel dangkal (2 cm) di antara tulang.

Lumuri daging dengan garam kasar.

Potong bawang menjadi potongan memanjang.

Tempatkan dua merica hitam dan sepotong bawang di setiap celah.

Tempatkan buah beri segar atau yang dicairkan ke dalam mangkuk yang dalam dan hancurkan dengan mortar. Dalam blender, prosesnya akan lebih cepat, tetapi rasa rendaman karena biji yang dihancurkan akan berbeda.

Jika Anda memiliki madu tahun lalu dan manisan, maka perlu sedikit dihangatkan.

Campur madu cair dan buah beri yang dihancurkan.

Pindahkan pinggang ke piring casserole atau piring foil yang dalam.

Lapisi daging dengan rendaman di semua sisi, di antara tulang dan di bagian yang dipotong.

Tutup dan dinginkan selama dua jam.

Kirim acar pinggang untuk dipanggang.

Tambahkan sedikit air. Pastikan di dasar panci ada sedikit cairan setinggi 1-2 cm.

Setelah satu jam, periksa kesiapan daging.

Sekarang pecahkan hazelnut dan keluarkan bijinya.

Parut kacang di parutan halus. Anda akan mendapatkan keripik kacang yang lembut dan lapang.

Bagilah pinggang yang sudah jadi di sepanjang serat.

Tempatkan porsi daging babi di atas tulang di atas piring.

Dan taburi dengan kenari di atasnya.

Sekarang daging merah muda di tulang dari oven terlihat menggugah selera dan elegan. Serutan kacang sangat mirip dengan bola salju ringan. Inilah resep sempurna untuk Malam Tahun Baru Anda!

Langkah 1: Siapkan oven dan daging.

Hidangan luar biasa ini tidak akan membuat semua pemakan daging dan pecinta sayuran panggang acuh tak acuh. Jadi, nyalakan dulu dan panaskan oven terlebih dahulu hingga 220 derajat Celcius. Selanjutnya, ambil empat steak segar dan bilas sampai bersih di bawah aliran air dingin yang mengalir. Kemudian kami mengeringkan daging dengan tisu dapur kertas, meletakkannya di atas piring datar besar, membumbui secukupnya dengan garam, serta lada hitam dan biarkan dalam bentuk ini selama 10-15 menit untuk menyerap aroma rempah-rempah.

Langkah 2: Siapkan campuran sayuran.

Selanjutnya, dengan menggunakan pisau dapur yang tajam, kupas semua sayuran yang ditunjukkan dalam resep. Kami mencucinya, mengeringkannya, mengirimnya satu per satu ke talenan dan memotongnya. Bentuk potongannya tidak kritis, tetapi diinginkan agar ukuran potongannya tidak melebihi 2–2,5 sentimeter. Misalnya, kentang dan wortel dapat dicincang menjadi kubus, dan bawang menjadi cincin tipis, setengah cincin atau perempat. Kemudian kami memindahkan bahan-bahan yang sudah disiapkan ini ke dalam mangkuk yang dalam, tuangkan dengan pasta tomat atau saus tomat dan taburi sedikit garam dan lada hitam, jangan lupa bahwa rempah-rempah ini sudah digunakan, jadi tidak perlu bersemangat! Aduk sayuran sampai halus dan lanjutkan ke langkah berikutnya.

Langkah 3: siapkan bahan untuk memanggang.

Kami menyebarkan selembar kertas makanan di atas talenan, dilipat menjadi dua atau tiga lapisan, dengan panjang perkiraan 30 kali 30 sentimeter dan melumasinya dengan sedikit minyak sayur, itu sudah cukup 1-1,5 sendok makan gemuk. Kemudian sebarkan di tengah kotak aluminium dalam satu lapisan 1/4 dari total massa sayuran. Di atasnya kami menyebarkan steak babi di tulang dan menghubungkan ujung kertas timah sehingga kami mendapatkan kantong tertutup rapat tanpa celah. Dengan cara yang sama, kami membentuk tiga porsi lagi.

Langkah 4: bawa hidangan ke kesiapan penuh.

Kemudian kami memindahkan tas dengan hidangan yang masih mentah ke atas loyang anti lengket dengan jahitan di atas dan memasukkannya ke dalam oven di rak tengah. Panggang daging di tulang untuk 40 menit tanpa membuka, lalu periksa kesiapannya. Ini dilakukan dengan sangat sederhana, dengan hati-hati buka salah satu bundel aluminium dan masukkan ujung pisau dapur ke dalam daging babi. Jika ichor telah keluar dari potongan - cairan kemerahan pucat, biarkan steak di dalam oven selama 7-12 menit lagi.

ada jus bening? Hore! Kami meletakkan sarung tangan dapur di tangan kami, mengatur ulang loyang di atas talenan, yang sebelumnya diletakkan di atas meja dan membiarkan makanan sedikit dingin. Setelah itu, menggunakan spatula dapur, kami mendistribusikan amplop aluminium di piring, dengan hati-hati membuka masing-masing sehingga Anda dapat melihat daging yang menggugah selera, serta sayuran yang harum, dan sajikan untuk makan siang atau makan malam.

Langkah 5: sajikan daging babi di atas tulang dengan kertas timah.

Pork on the bone in foil disajikan dengan makan siang atau sarapan, panas-panas, sebagai hidangan utama kedua. Setiap porsi daging dan sayuran disajikan di piring terpisah langsung di foil, bersama dengan roti segar, yang sangat nyaman untuk merendam saus harum yang menumpuk di bagian bawah kantong aluminium. Juga, hidangan ini dapat dilengkapi dengan salad, potongan sayuran segar, bumbu atau acar. Nikmati makanan sederhana dan lezat!
Silakan dinikmati makanannya!

Jika diinginkan, steak daging babi dapat dibumbui tidak hanya dengan lada hitam dan garam, tetapi juga ditaburi kecap, itu akan memberi mereka rasa yang lebih kaya dan khas, tetapi aftertaste yang sangat menyenangkan;

Set bumbu tidak penting, gunakan apa saja yang cocok untuk hidangan daging yang dimasak di oven atau di atas panggangan, misalnya bumbu, cabai, kari, rosemary, gurih, bijak atau lainnya;

Beberapa nyonya rumah memasak daging babi dan kalkun dengan cara yang sama;

Kacang hijau, paprika manis, dan beberapa tomat keras, seperti krim, dapat ditambahkan ke sayuran yang ditunjukkan dalam resep.

Resep langkah demi langkah untuk daging babi yang lezat di tulang dalam wajan dalam bentuk murni, adonan dan tepung jagung dengan rempah-rempah, serta bawang putih, rosemary, cengkeh dan cabai

2018-09-04 Julia Kosich

Nilai
resep

4163

Waktu
(menit)

porsi
(rakyat)

Dalam 100 gram hidangan jadi

15 gram

22 gram

karbohidrat

0 gram

265 kkal.

Opsi 1: Resep Babi T-Bone Panggang Klasik

Jika Anda tidak ingin menciptakan sepeda kuliner, masak daging babi tulang yang sederhana namun luar biasa berair dan lezat di dalam panci. Selain itu, kami mengusulkan untuk mengasinkan sebentar dalam jus lemon dan menggoreng dengan mentega harum.

Bahan:

800 gram pulp di tulang rusuk;
garam batu untuk daging;
lada hitam untuk daging;
mentega dalam wajan;
jus lemon untuk pengawetan;
laurel untuk pengawetan.

Resep langkah demi langkah untuk daging babi di tulang dalam wajan

Potong potongan daging babi di papan kering untuk memotong daging menjadi empat bagian (perkiraan berat masing-masing adalah 200 gram). Bersihkan tulang dengan hati-hati dari sisa-sisa daging.

Sekarang cuci bagian-bagiannya dan keringkan dengan lembut. Buat dua atau tiga potongan paralel di satu sisi dan sisi lainnya. Taburi dengan jus lemon.

Setelah setengah jam, letakkan wajan dengan dasar tebal di atas kompor tengah (dinyalakan). Di dalamnya taruh sepotong (sekitar 20-30 gram) mentega.

Saat permukaan dengan minyak menghangat dengan baik, taruh dua potong daging babi. Jangan tutup dengan penutup. Masak selama lima menit.

Pada langkah selanjutnya, sekali lagi balikkan daging babi pada tulang di wajan. Untuk menutupi dengan penutup. Tanpa mengurangi kekuatan api, didihkan selama beberapa menit lagi sampai kue terakhir.

Dengan menambahkan garam di bagian paling akhir, kami akan memastikan bahwa jus tetap berada di dalam, dan dagingnya akan menjadi sangat berair. Tetapi untuk memastikan kerak yang menggugah selera, penting untuk terlebih dahulu menggoreng iga tanpa penutup, kemudian menutupi daging dan didihkan dengan uap sampai matang sepenuhnya.

Opsi 2: Resep Daging Babi T-Bone Panggang Cepat

Pada prinsipnya, daging babi dimasak dengan cepat, apalagi jika tidak diasinkan. Tetapi bagaimana cara mencapai pemanggangan yang lengkap? Kami merekomendasikan agar daging dikocok sedikit dan digoreng dengan api besar dalam wajan panggangan bergelombang.

Bahan:

dua bagian pada tulang;
merica bubuk dan garam batu;
sesendok minyak sayur.

Cara cepat memasak daging babi di tulang dalam wajan

Keluarkan sebagian dari paket. Lap dengan handuk basah. Lap dengan lapisan tipis minyak sayur di kedua sisi.

Letakkan wajan panggangan dengan permukaan bergelombang di atas api besar. Menyalakan. Letakkan daging babi yang sudah disiapkan di atas permukaan yang panas dalam satu gerakan.

Goreng daging selama sekitar tiga menit sampai diperoleh kerak yang renyah. Kemudian, dengan menggunakan penjepit, balikkan setiap bagian dengan hati-hati.

Siapkan sisi kedua dengan cara yang sama. Kemudian taburi bagian atasnya dengan garam batu dan merica bubuk. Balikkan untuk kedua kalinya. Kecilkan api menjadi sedang, lebih dekat ke api kecil.

Rebus daging babi di tulang dalam panci selama sekitar empat sampai lima menit. Balik untuk terakhir kalinya dan taburi dengan bumbu. Matikan kompor setelah lima menit lagi. Daging siap disajikan segera.

Waktu memasak untuk setiap sisi daging mungkin sedikit berbeda dari atas. Itu tergantung pada ketebalan wajan dan kekuatan api. Karena itu, pantau kondisi daging babi, mengingat keberadaan darah di dalamnya tidak dapat diterima.

Opsi 3: Daging Babi T-Bone dengan Bawang Putih dan Rosemary

Ingin melengkapi daging babi yang juicy dan mengenyangkan dengan nuansa cita rasa yang istimewa? Kemudian buang beberapa tangkai rosemary segar dan siung bawang putih yang dipotong menjadi dua bagian yang sama ke dalam minyak yang dikalsinasi.

Bahan:

tiga potong daging babi di tulang;
dua tangkai rosemary;
sesendok minyak zaitun;
sesendok jus lemon;
siung bawang putih;
garam batu dan merica bubuk untuk daging.

Cara memasak

Bagilah daging babi menjadi tiga bagian yang sama, bersihkan setiap tulang. Kemudian letakkan daging di bagian bawah wadah gastronorm. Gerimis dengan minyak zaitun dan jus lemon.

Biarkan, bungkus wadah dengan film, selama satu jam. Selama waktu ini, kupas dan potong siung bawang putih menjadi dua. Juga bilas tangkai rosemary.

Langkah selanjutnya adalah menyalakan wajan penggorengan yang lebar dengan dasar yang rata. Berbaring secara bergantian, tetapi sangat cepat, ketiga potongan daging. Tempatkan bagian bawang putih dan rosemary di sebelahnya.

Goreng daging babi di atas tulang dalam wajan selama sekitar lima hingga enam menit, atur suhu kompor ke sedang.

Setelah waktu yang ditentukan, balikkan daging secara perlahan dengan penjepit dan segera taburi dengan bumbu (garam, merica). Lanjutkan proses dengan cara yang sama.

Pada akhirnya, balikkan ketiga potongan daging untuk kedua kalinya. Ulangi penggaraman dan merica. Tutup wajan dengan penutup. Matikan api dan biarkan daging babi "mencapai".

Bawang putih dengan rosemary akan memberikan rasa daging yang luar biasa. Namun, kami sarankan menggunakan bahan-bahan ini segar. Tidak akan ada masalah dengan bawang putih, tetapi tangkai rosemary dapat diganti dengan versi kering. Dalam hal ini, taburi daging dengan bumbu ini bersama dengan garam dan merica.

Opsi 4: Pork T-Bone dengan Cabai dan Cengkih

Lebih suka daging babi yang lebih pedas? Dalam hal ini, sertakan cabai kecil segar dan beberapa cengkeh pedas dalam resepnya. Ini akan menjadi pedas dan lezat!

Bahan:

500 gram daging babi di tulang;
buah cabai kecil;
garam kasar;
dua cengkeh;
lada giling;
sesendok jus lemon;
minyak untuk daging dan dalam wajan.

Resep langkah demi langkah

Potong sepotong daging babi menjadi dua bagian. Bersihkan tulang dari masing-masing. Gerimis seluruhnya dengan jus lemon dan minyak sulingan. Letakkan cengkeh di permukaan. Menyisihkan.

Setelah satu jam, nyalakan wajan kering yang sesuai dengan api sedang. Tuang minyak secukupnya. Saat menjadi panas, taruh di dalam cengkeh, dikeluarkan dari dagingnya, dan dipotong menjadi cincin cabai.

Setelah beberapa saat, tempatkan kedua potongan daging berdampingan. Goreng selama sekitar enam menit, lalu balik dengan pisau atau penjepit lebar.

Taburkan permukaan emas dengan garam batu. Merica untuk rasa. Lanjutkan proses pada suhu yang sama.

Pada tahap akhir, sekali lagi dengan hati-hati balikkan daging babi pada tulang di wajan. Ulangi prosedur dengan taburan merica dan garam. Lakukan hal yang sama dengan cabai dan cengkeh agar tidak gosong di dasar wajan.

Sebelum disajikan, oleskan daging di atas tisu untuk menyerap minyak berlebih. Dalam hal ini, jangan bersihkan permukaannya, agar tidak menghilangkan kerak bumbu. Tapi lada dan bawang putih perlu dibuang, karena mereka sudah memberi rasa pada minyak.

Opsi 5: Daging babi di tulang dalam adonan dalam wajan

Jika Anda tidak keberatan dengan kalori ekstra, goreng potongan daging babi dalam adonan lembut. Untuk melakukan ini, cukup mengocok susu dingin, garam, telur besar dan tepung yang diayak dengan pengocok.

Bahan:

empat potong kecil daging babi di tulang;
minyak goreng;
allspice untuk daging;
telur segar besar;
tiga sendok makan susu;
dua sendok makan tepung terigu;
garam batu untuk adonan;
jus lemon untuk rendaman

Cara memasak

Usap potongan kecil daging babi pada tulang (kupas). Kocok ringan dengan palu di atas talenan.

Sekarang taburi permukaan yang sudah disiapkan dengan jus lemon dan merica secukupnya. Bungkus dengan kertas timah. Diamkan selama 60-70 menit.

Selama waktu ini, buat adonan dari telur kocok besar, tepung yang diayak, garam batu, dan susu. Letakkan campuran kental yang dihasilkan di rak kulkas.

Setelah waktu yang ditentukan tadi, kembalikan daging dari kulkas. Segera letakkan panci di atas kompor tengah.

Adalah baik untuk mencelupkan potongan-potongan, menahannya dengan tulang, ke dalam adonan yang mengental, sehingga diperoleh lapisan yang banyak yang menutupi daging sepenuhnya.

Tempatkan daging babi di atas tulang di wajan. Goreng permukaan bawah selama lima menit dalam minyak sayur dalam jumlah yang cukup.

Setelah waktu yang singkat ini, balikkan daging dan masak sisi kedua dengan jumlah yang sama. Kemudian keluarkan daging babi dan keringkan di atas tisu.

Karena, pada kenyataannya, kita akan menjadi potongan daging babi yang digoreng, akan memakan waktu lebih sedikit untuk menggorengnya sepenuhnya dari biasanya. Omong-omong, kami sengaja tidak mengasinkan daging itu sendiri, menambahkan bumbu ini ke dalam adonan. Dengan cara ini tetap juicy di dalam dan asin di luar.

Opsi 6: Daging babi di tulang dalam corn flakes breading

Apakah Anda suka mengunjungi salah satu makanan cepat saji yang terkenal, di mana berbagai bagian ayam disajikan dalam adonan renyah yang tidak biasa? Maka Anda pasti akan menyukai resep ini, karena kami akan menggoreng potongan daging babi, memasukkannya ke dalam adonan serpihan jagung, rempah-rempah, dan kefir.

Bahan:

dua porsi 150 gram daging babi;
empat sendok makan serpihan jagung;
bumbu dalam adonan;
setengah gelas kefir;
minyak sayur untuk menggoreng.

Resep langkah demi langkah

Tuang cornflakes ke dalam mangkuk tinggi. Ada juga yang memperkenalkan garam batu, paprika bubuk, merica bubuk, ketumbar kering, dan adas. Mencampur.

Sekarang tuangkan kefir dingin yang tipis, uleni adonan sampai semua bahan merata.

Keesokan harinya, panaskan banyak minyak sayur dalam wajan. Segera setelah mulai mendidih, turunkan daging di dalamnya.

Goreng daging babi di atas tulang dalam wajan sampai adonan memperoleh rona emas yang kaya. Ini akan memakan waktu sekitar lima sampai tujuh menit.

Mungkin perlu sedikit lebih lama untuk menggoreng daging. Itu tergantung pada ketebalan adonan cornflake. Tetapi perlu untuk bersikeras daging babi dalam campuran kental, hanya lapisan yang akan menjadi seragam dan lembut, dan setelah dimasak juga renyah.

Seperti yang Anda tahu, daging paling enak adalah yang ada di tulang. Gourmet di seluruh dunia menghargai entrecote, iga, dan betis. Mereka bisa digoreng, direbus, dipanggang dalam oven. Ini tentang opsi memasak terakhir yang akan kita bicarakan hari ini. Daging babi di tulang dalam oven dimasak cukup cepat, menghemat banyak waktu. Selain itu, metode memasak ini memungkinkan Anda untuk sedikit mengurangi kandungan kalori daging babi. Saat memanggang daging dalam foil, dalam kantong masak (lengan) atau hanya di atas loyang, kami tidak menggunakan banyak minyak.

Ada cukup banyak resep menarik untuk daging babi di tulang dalam oven, tetapi kami telah memilih yang tercepat, paling sederhana dan tidak memerlukan pengetahuan kuliner khusus. Sangat penting untuk memilih daging yang tepat. Daging babi di tulang tentu harus berkualitas tinggi, karena rasa hidangan dan waktu persiapannya akan tergantung pada ini. Daging segar dari babi muda, Anda tahu, akan memasak lebih cepat daripada daging babi dari hewan dewasa.

Resep dengan kentang

Cara termudah dan paling pasti untuk memasak daging babi yang lezat di tulang adalah dengan memanggangnya dengan kentang. Anda juga membutuhkan selembar kertas timah untuk memasak. Penting untuk diingat bahwa semakin besar potongannya, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk memasaknya. Karena itu, kami memilih potongan pada tulang, yang massa totalnya tidak melebihi satu kilogram.

Daftar bahan

Untuk menyiapkan hidangan, Anda perlu:

850 gram daging babi;
650 gram kentang;
2 gigi Bawang putih;
45 gram mayones;
sesendok mustard;
garam;
herbal kering;
bumbu untuk daging babi

Cara memasak daging babi di tulang di oven

Pertama, daging harus dicuci. Kedua, di beberapa tempat buat tusukan dan masukkan setengah siung bawang putih ke dalamnya. Jika cengkehnya kecil, Anda bisa memasukkannya utuh. Dalam mangkuk kecil, campur mustard, merica bubuk, sedikit garam. Gosok daging babi dengan tulang dengan campuran yang dihasilkan. Anda dapat melakukannya di mangkuk terpisah atau langsung meletakkan daging di atas kertas timah. Waktu pengasinan - 10 menit.

Mari kita ambil kentang. Kami membersihkan setiap umbi, bilas dengan air dingin dan potong menjadi 4 bagian. Untuk resepnya, lebih baik memilih kentang besar. Jika Anda tidak memiliki kesempatan seperti itu, hanya kentang kecil yang ada, maka kami memanggangnya utuh. Kami menempatkan kubus kentang di piring besar, tambahkan mayones, rempah-rempah dan aduk rata. Penting bahwa saus menutupi semua potongan kentang.

Letakkan foil di atas loyang. Letakkan sepotong daging di tengahnya. Kami menutupi daging babi di sekeliling dengan kentang dalam saus mayones. Kami dengan hati-hati mengemas semuanya dalam foil dan mengirimkannya ke oven selama 60 menit. Pada menit ke-65, kami mengeluarkan loyang, membuka foil dengan hati-hati, lalu mengembalikan piringnya. Biarkan daging babi di atas tulang di dalam oven selama 7-10 menit lagi. Kali ini akan cukup untuk membentuk kerak selera yang harum di permukaan potongan daging. Kentangnya juga akan kecokelatan, enak saat digigit.

Pork entrecote pada tulang di oven

Entrecote, yaitu sepotong daging yang telah dipotong di tempat antara punggungan dan tulang rusuk, dimasak dengan sangat cepat dan mudah. Rasa hidangannya benar-benar ilahi. Penting bahwa tidak ada bumbu yang canggih atau sulit ditemukan. Semuanya dapat diakses dan dimengerti. Dari jumlah bahan yang disarankan, Anda akan mendapatkan sekitar empat porsi. Waktu memasak hidangan adalah 35 menit.

Bahan

Apa yang Anda butuhkan untuk menyiapkan makanan? Mengambil:

Deskripsi proses memasak

Terlepas dari kenyataan bahwa entrecote adalah daging babi yang cukup lembut dan empuk, masih disarankan untuk mengocoknya dengan baik sebelum dimasak. Kami menggosok setiap bagian dengan rempah-rempah, tambahkan kecap dan jahe parut di parutan halus. Aduk rata dan letakkan di atas loyang yang sudah diolesi mentega. Jika sepotong daging babi di tulang dalam foil dalam oven dipanggang selama sekitar satu jam, maka entrecote tipis yang dipukuli dengan baik akan dimasak selama 22-25 menit.

Kami tidak menutupi daging dengan apa pun dari atas, oleh karena itu kami terus-menerus mengontrol proses yang terjadi di oven. Selama seluruh waktu memasak, Anda dapat membuka oven secara berkala, menuangkan potongan daging babi di atasnya dengan lemak yang dihasilkan. Pada suhu 210 derajat. entrecote akan dimasak dengan cepat. Anda dapat menyajikan keduanya dengan lauk sereal, dan dengan salad sayuran biasa.

Daging babi dalam bir

Resep daging babi di atas tulang dalam oven ini telah lama dihargai oleh para ibu rumah tangga. Untuk memasak, Anda dapat mengambil apa saja (buku jari, tulang rusuk, dll.). Pilihan bumbu untuk daging juga tidak terbatas. Meskipun banyak koki berpengalaman mengklaim bahwa selain lada hitam, tidak ada yang bisa ditambahkan ke daging babi.

Daftar belanjaan

Pertama, Anda perlu menyiapkan produk:

900 g daging di tulang;
2 kepala bawang;
180 ml bir hitam;
bumbu untuk daging;
garam;
Bawang putih.

Cara memasak

Tergantung pada ukuran dan jumlah daging, kami memilih loyang yang sesuai. Lumasi bagian bawah dengan minyak sayur. Letakkan lapisan bawang. Ini akan bertindak sebagai semacam penghalang yang mencegah potongan daging terbakar. Bawang putih harus diisi dengan daging.

Kami menggosok daging babi dengan rempah-rempah dan garam, memberikan perhatian khusus pada ceruk. Letakkan irisan di atas substrat bawang. Bir hitam harus dituangkan dengan hati-hati, di sepanjang dinding loyang. Penting agar cairan tidak membasuh semua bumbu pada potongan daging. Tutupi bagian atas dengan foil.

Waktu memasak untuk daging babi seperti itu di tulang dalam oven adalah sekitar 70 menit. Suhunya klasik - 180 derajat. Kesiapan potongan diperiksa dengan pisau. Jika dagingnya lunak, tidak ada darah yang keluar, maka hidangan sudah siap. Lepaskan kertas timah, naikkan suhu (hingga 230 derajat) dan tahan daging babi di dalam oven selama 10 menit lagi.