Bebek dipanggang dalam oven dengan prem dan apel. Bebek isi dengan apel dan plum di lengan baju. Rahasia Sukses Memasak

Bebek panggang sering muncul di meja liburan. Bebek panggang terlihat spektakuler di atas meja pesta, persiapannya tidak membutuhkan usaha yang besar dan keahlian khusus. Aroma dari bebek yang baru dipanggang tidak akan membuat pecinta kuliner sejati sekalipun acuh tak acuh. Bebek dengan apel dan plum di dalam oven akan menjadi hiasan nyata dari meja liburan Anda! Dan dalam resep ini kami akan memberi tahu Anda cara memasak bebek sehingga ternyata memiliki kerak emas yang indah, bagian dalamnya dipanggang merata, dengan daging yang empuk dan gurih.

Info Rasa Resep Tahun Baru / Hidangan Utama Unggas

Bahan-bahan

Bebek - 1 pc.;
Apel - 4-5 buah.;
Prune - 7-8 pcs.;
Sayang - 0,5 sdm. l.;
Mustard - 1 sdt;
Kecap - 1 sdm. l.;
Garam lada.

Cara memasak bebek panggang dengan plum dan apel di dalam oven

Pertama-tama, kami membersihkan bebek dari sisa bulu (terutama banyak yang tertinggal di bawah sayap dan di pangkal kaki). Untuk menghilangkan sisa bulu yang tidak diinginkan, Anda bisa membakarnya di atas kompor gas dari semua sisi. Kami mencucinya dan mengeringkannya. Taburkan burung di semua sisi dengan garam dan merica. Jangan lupakan perutnya. Bagian dalam bebek juga perlu dibumbui dengan baik.

Mari kita ambil apel. Kami mencucinya, memotongnya menjadi irisan sedang dan memotong inti dari setiap irisan. Kami memotong apel sebanyak yang sesuai dengan perut burung kami.
5 buah plum (atau lebih jika suka aroma dan rasanya), potong menjadi dua.

Kami mengisi perut bebek dengan apel dan plum. Jangan mencoba mengisi apel sebanyak mungkin.

Sekarang Anda perlu memperbaiki bagian perut agar bebek yang sudah jadi terlihat lebih cantik. Jika Anda suka menjahit, ambil benang dengan jarum, jika tidak, maka saya menyarankan Anda untuk menggunakan tusuk sate atau tusuk gigi. Dengan bantuan dua tusuk sate kami memperbaiki kulit di perut.

Kami meletakkan bebek yang sudah disiapkan dalam bentuk yang dalam. Di tepi formulir kami meletakkan sisa plum dan dua buah apel yang dipotong menjadi empat bagian. Jika diinginkan, tambahkan beberapa daun salam untuk menambah rasa (Anda juga bisa menambahkan allspice dan cengkeh). Tuang sedikit air ke dasar cetakan (ketinggian air harus 1-2 cm). Kami menutupi formulir dengan penutup atau selembar kertas tebal jika tidak ada penutup. Kami memasukkan bebek ke dalam oven untuk dipanggang pada suhu 180 C.

Setelah 30-40 menit, buka tutupnya dan mulailah melumasi bebek (atau menuangkannya dari sendok) dengan lemak yang telah meleleh ke dasar cetakan. Anda perlu sering melumasi, kira-kira setiap 10-15 menit. Semakin sering Anda menyiraminya dengan lemak, semakin lembut burung itu.
Berapa lama untuk memanggang bebek di dalam oven?
Waktu pemanggangan tergantung dari ukuran bebek. Semakin besar burung Anda, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk memanggangnya. Fokus pada kelembutan daging dan warna sarinya. Bebek dianggap siap jika sari bening mengalir dari tusukan.
Rata-rata waktu memanggang bebek dalam oven adalah 2,5 jam. Selama dua puluh menit pertama, atur suhu oven menjadi 220 derajat, lalu turunkan menjadi 180 derajat.
Loyang kami memiliki penutup, jika Anda tidak memilikinya, maka buatlah penutup dari beberapa lapis foil.

Mari kita siapkan frostingnya. Campur mustard, madu, dan kecap dalam mangkuk.

10-15 menit sebelum siap, kami mengeluarkan bebek dari oven dan melapisinya dengan icing dengan kuas. Kami mengembalikannya ke oven dan memanggang sisa waktu tanpa penutup.

Kami mendapat bebek yang luar biasa dengan apel dan prem, bebek itu ternyata empuk dan lembut di dalamnya, dengan kerak emas goreng yang indah.

Menjelang liburan Tahun Baru, kita dihadapkan pada pilihan apa yang akan dimasak di atas meja pesta. Menurut pendapat kami, salah satu pilihan terbaik adalah bebek dengan prem. Dalam proses menyiapkan hidangan seperti itu, daging memperoleh aroma khusus dan memperoleh sisa rasa yang manis. Bebek itu sungguh ilahi. Dalam artikel kami, kami ingin menjelaskan semua nuansa menyiapkan hidangan seperti itu.

Nuansa memasak

Bebek dengan plum memang tidak sepopuler ayam, namun ada orang yang sangat menyukainya. Daging burung semacam itu lebih berlemak dan memiliki warna gelap, serta aroma dan rasa yang khas. Anda benar-benar bisa memasak hidangan apa pun dari bebek, tetapi paling sering dipanggang dalam potongan atau utuh, dan juga direbus. Unggas isian adalah hidangan pesta yang disiapkan dengan cukup sederhana, tetapi tampilannya sangat mengesankan.

Sebelum mulai memasak bebek, Anda perlu menyiapkannya dengan mencuci bersih dan mengikis benda asing dari kulitnya. Memotong bangkai sama sekali tidak sulit. Ini dilakukan dengan cara yang persis sama seperti saat memotong ayam. Jika Anda berencana untuk memanggang seluruh bangkai, maka Anda harus merawat sayapnya. Mereka sering gosong, karena tidak punya daging sama sekali. Karena itu, lebih baik membungkusnya dengan kertas timah.

Bebek dengan prem adalah hidangan yang sangat enak dan harum. Untuk persiapannya, plum harus disiapkan dengan benar. Pertama, dicuci bersih, lalu dikukus dengan air panas.

Bebeknya sendiri sangat berlemak, sehingga banyak lemak leleh yang dikeluarkan selama proses pemasakan, yang bisa dituangkan di atas bangkai agar dagingnya lebih juicy.

Bebek dalam oven

Bebek dengan prem, dimasak dalam oven, sangat lembut dan empuk. Selain itu, burung tersebut memiliki aroma yang pedas. Cocok disajikan dengan kentang rebus. Proses memasak secara kondisional dapat dibagi menjadi dua bagian: memanggang daging dan memasak dalam oven.

Untuk menyiapkan hidangan pesta, Anda membutuhkan: bebek, beberapa bawang bombay, plum (230 g), minyak sayur, bumbu, daun salam, garam.

Sebelum mulai memasak, kami mencuci bangkai sampai bersih, lalu mengeringkannya dengan tisu dan memotongnya menjadi beberapa bagian. Selanjutnya, dalam panci dengan minyak sayur dengan api besar, goreng daging hingga diperoleh kerak. Kami meninggalkan bebek di dalam panci. Sementara itu, masukkan daun salam, taburi daging dengan bumbu, tambahkan bawang bombay cincang, garam. Sekarang, plum yang sudah disiapkan dapat diletakkan di antara potongan-potongan yang dibagi. Kami menutup panci dan memasukkannya ke dalam oven (pertama-tama harus dipanaskan hingga 190 derajat). Daging dimasak sekitar satu jam. Resep bebek dengan plum di dalam oven ini sangat sederhana.

Bebek dengan apel

Hidangan yang tak kalah enak dan meriah adalah bebek dengan apel dan plum. Untuk hidangan empuk, daging bisa dimasak di lengan baju. Dan di akhir proses, potong film dan goreng sedikit hingga muncul kerak keemasan. Untuk memasak, kita membutuhkan produk-produk berikut:

Bagian praktis

Sebelum memulai proses, ada baiknya menyiapkan isian. Kami mengukus plum dengan air mendidih dan membiarkannya diseduh, setelah itu kami mengeringkan airnya dan memotong buah menjadi beberapa bagian. Selanjutnya, campur buah plum dengan potongan apel. Tambahkan merica, ketumbar, dan bawang putih ke dalam massa.

Sekarang Anda dapat melanjutkan langsung ke memasak. Cuci bangkai dengan baik dan keringkan dengan handuk. Selanjutnya, olesi dengan garam. Kami mengisi rongga bagian dalam dengan isian, setelah itu kami menjahitnya dengan bantuan benang. Selanjutnya, kami menggeser bebek ke dalam loyang, mengikatnya di kedua sisi dan memasak dalam oven selama sekitar 1,5 jam pada suhu 180 derajat. Kami mengeluarkan dagingnya, memotong selongsongnya dan mengolesi kulit bangkai dengan campuran mustard dan madu. Kemudian kami kembali mengirim bebek dengan plum dan apel ke oven. Kami memasak hidangan dengan suhu 200 derajat selama sekitar lima belas menit sampai terbentuk kerak.

Bebek dengan plum, kenari, dan nasi

Jika ingin memanggang bebek dengan prem, Anda bisa menambahkan nasi dan kenari. Bahkan para pecinta kuliner pun akan menghargai hidangan ini. Dalam bentuk jadi, isian nasi, kacang-kacangan dan plum yang jenuh dengan aroma daging ternyata sangat gurih. Dan dalam kombinasi dengan bebek - hidangannya sangat unik.

Sebelum mulai memasak, bangkai harus diasinkan terlebih dahulu. Anda dapat melakukan ini, misalnya, dalam sehari. Untuk hidangannya, siapkan bebek ukuran sedang, nasi (gelas), plum (1/2 gelas), jumlah kenari yang sama. Untuk bumbunya, Anda bisa mengambil garam (3 sdm. L), bawang merah, madu (4 l), rosemary, air (dua liter), merica.

Secara umum, perlu dicatat bahwa resep bebek dengan plum cukup sederhana. Pertama kita siapkan bumbunya. Untuk melakukan ini, campur air matang panas dengan garam, lalu biarkan agak dingin. Tambahkan bumbu, bawang cincang, madu. Kami merendam bebek dalam larutan yang dihasilkan sehingga semuanya tertutup air garam.

Sekarang Anda bisa mulai menyiapkan isian. Beras kita ambil dan cuci bersih, setelah itu kita biarkan terendam air dingin selama kurang lebih satu jam. Selanjutnya, tiriskan cairannya dan tambahkan kacang cincang dan plum cincang. Anda juga perlu menambahkan garam dan bumbu favorit Anda.

Kami mengeluarkan bebek dari rendaman dan mengeringkannya. Selanjutnya, taruh isian di perut dan jahit. Kami meletakkan bangkai yang sudah jadi di pemanggang atau di wajan. Kami memasaknya selama sekitar dua jam pada suhu 180 derajat. Selama memasak, jangan lupa menuangkan daging dengan lemak secara berkala.

Bebek dengan plum (dalam slow cooker)

Bebek yang sangat lezat dimasak dalam slow cooker. Pilihan ini akan diapresiasi oleh ibu rumah tangga yang sibuk yang tidak punya waktu luang. Untuk hidangan yang kami ambil: satu kilogram bebek, mentega, plum (230 g), wortel, segelas krim, bumbu dan garam.

Tuang minyak ke dalam slow cooker dan goreng wortel parut dengan ringan. Bebek dipotong menjadi beberapa bagian dan juga dimasukkan ke dalam slow cooker. Kami juga mengirim plum, rempah-rempah, krim, dan garam ke sana. Kami merebus hidangan selama sekitar dua jam.

Dengan jamur dan prem

Bebek dengan prem di lengan dengan tambahan jamur adalah sesuatu yang istimewa. Daging selalu keluar berair dan empuk. Semua jenis jamur cocok untuk hidangan ini. Agar jamur lebih harum, Anda bisa menggorengnya terlebih dahulu.

Untuk hidangannya, ambil: bangkai bebek, plum (320 g), jamur (420 g), garam, merica.

Proses memasak

Potong jamur menjadi potongan-potongan kecil, dan jika diinginkan, bahkan goreng sedikit. Kami juga mencuci bebek dan memotongnya menjadi beberapa bagian. Tambahkan daging ke jamur. Tambahkan juga merica, garam, plum ke dalam bahan. Campur semua bahan dengan baik dan pindahkan ke lengan baju. Selanjutnya, kami membuat tusukan di atasnya dan mengirimkannya ke oven. Kami memasak hidangan dengan suhu 180 derajat selama sekitar 1,5 jam.

Bebek dalam jus jeruk

Hidangan meriah seperti bebek dengan prem cocok dengan nasi, salad, dan sereal lainnya. Anda bisa memasaknya di kuali atau di wajan.

Untuk melakukan ini, ambil: bangkai bebek, jus jeruk (gelas), jumlah plum yang sama, rempah-rempah, garam, minyak, tiga bawang.

Sebelum dimasak, bebek harus dipotong-potong. Jika daging sudah dibekukan, Anda bisa mengasinkannya selama beberapa jam dengan kecap. Selanjutnya, tuangkan minyak ke dalam wajan dan goreng setiap bagian hingga muncul kerak. Daging dimasak dengan api besar. Kemudian dikeluarkan dari wajan dan dipindahkan ke wadah terpisah.

Sementara itu, goreng bawang bombay dengan sisa minyak, setelah itu kita kembalikan daging ke dalam wajan. Tuang jus jeruk ke dalamnya, lalu tutup wadah dengan penutup, masukkan plum dan didihkan selama satu jam. Setelah menambahkan bumbu dan garam, masak lagi selama 20 menit.

Bebek dengan apel dan prem - di dalam oven

Hampir semua resep bebek adalah win-win. Tapi bebek dengan apel dan plum adalah yang paling populer. Untuk memasak, ambil: bebek, 150 g aprikot dan plum kering, apel (200 g), kacang-kacangan (120 g), jeruk (90 g), rempah-rempah dan garam.

Resep bebek dengan plum dan apel sangat sederhana. Cuci bangkai dan keringkan dengan handuk. Selanjutnya, gosok dengan garam dan rempah-rempah. Kami memotong buah-buahan kering, jeruk, apel, dan kacang-kacangan. Dengan komponen yang dihasilkan, kami mengisi burung dan menjahitnya dengan benang. Di luar, kami mengolesi bangkai dengan minyak sayur, setelah itu kami mengirimkannya ke oven. Kami memasak hidangan dengan suhu 200 derajat. Kami membagi bebek yang sudah jadi menjadi beberapa bagian dan makan dengan lauk.

Dengan plum dan jeruk

Resep ini akan diapresiasi oleh orang-orang yang menyukai buah jeruk dan plum. Untuk menyiapkan hidangan yang luar biasa, Anda perlu mengambil bebek, masing-masing satu lemon dan jeruk, madu (2 sendok makan), anggur (1/2 cangkir), plum (160 g). Anda juga membutuhkan bumbu, minyak sayur, dan garam. Sebelum dimasak, cuci bangkai, keringkan dan masukkan ke dalam rendaman yang terbuat dari campuran satu buah lemon, jeruk, rempah-rempah dan minyak sayur. Daging dapat disimpan dalam rendaman selama 8-10 jam. Selanjutnya isikan bebek dengan irisan jeruk, plum. Anda juga bisa menambahkan potongan apel atau seledri jika suka. Daging dimasak dalam oven selama sekitar 2-2,5 jam. Selama memasak, tuangkan bangkai secara berkala dengan lemak.

Sementara itu, saat hidangan sedang dimasak, Anda bisa menyiapkan glasir. Itu dibuat berdasarkan madu, jus jeruk, dan anggur. Komponen dicampur dalam proporsi yang sama dan direbus dua kali. Glaze yang sudah jadi memiliki konsistensi seperti sirup. Daging disajikan dengan membaginya menjadi beberapa bagian dan menambahkan buah yang dipanggang. Lapisi hidangan dengan sirup.

Bebek Yahudi dengan plum

Hidangan seperti itu disiapkan untuk waktu yang lama - sekitar 4,5 jam. Karena itu, Anda tidak boleh meminumnya jika waktu Anda sangat sedikit. Meski dimasak begitu lama, hidangannya ternyata sangat empuk, dagingnya tertinggal di belakang tulang. Tentu saja, dengan burung segar, efek ini cukup mudah dicapai. Namun berkat resepnya, Anda bisa memasak dengan nikmat bahkan bebek yang sudah lama diletakkan di dalam freezer.

Untuk memasak, siapkan bebek, prem (210 g), beberapa bawang bombay, mentega, tepung, merica, dan garam.

Potong bangkai menjadi beberapa bagian. Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, Anda dapat mengambil potongan bebek satu per satu, dan tidak harus bangkai utuh. Selanjutnya, taruh wajan di atas kompor dan tuangkan minyak. Gulung setiap bagian dalam tepung dan goreng dalam minyak. Daging dengan cepat membentuk kerak. Selanjutnya, kami mengeluarkan potongan-potongan itu dan memasukkannya ke dalam kuali.

Sekarang potong bawang. Bisa digoreng terlebih dahulu, atau bisa ditambahkan mentah ke bebek. Selama memasak lama, bawang hampir larut.

Kami mencuci plum dan menaruhnya di bebek. Tuang air mendidih ke dalam kuali (air harus disiram dengan daging), masukkan merica, garam, rempah-rempah. Rebus makanan selama lima menit. Selanjutnya, kecilkan api dan siapkan hidangan. Bebek harus direbus sekitar empat jam. Hasilnya, kami mendapatkan daging yang paling empuk dan harum.

Rahasia Sukses Memasak

Untuk memasak hidangan yang enak, Anda perlu mengetahui beberapa trik yang membantu menjadikan hidangan tersebut unik:

Sebelum dimasak, bangkai harus dipotong pantatnya, ini akan membantu menghilangkan bau asing pada hidangan.
Jika Anda ingin memasak daging yang berair, lebih baik menggunakan buah dan beri yang berair sebagai isian - plum, apel, jeruk, cranberry, lingonberry.
Dalam foil dan selongsong, dagingnya ternyata sangat enak, tetapi perlu diingat. Bahwa dua puluh menit sebelum kesiapan, bungkusan harus dibuka agar burung menjadi coklat.
Selama memasak, disarankan untuk menyirami bangkai secara berkala dengan lemak yang dikeluarkan.
Memasak bebek dalam slow cooker adalah cara termudah untuk mendapatkan daging yang berair dan enak. Selain itu, burung yang disiapkan dengan cara ini mempertahankan khasiatnya sebanyak mungkin, dan pada saat yang sama tetap empuk dan lembut.
Untuk mendapatkan payudara yang berair dan tidak terlalu kering, Anda perlu menggorengnya dengan api besar di kedua sisinya.
Beberapa ibu rumah tangga menganjurkan merebus bebek terlebih dahulu selama kurang lebih 20 menit. Lalu masak sesuai resep. Dalam hal ini, dijamin dagingnya akan selalu digoreng.
Untuk mendapatkan burung yang empuk, gurih dan harum, Anda perlu memasaknya di roaster, di piring yang terbuat dari keramik, besi cor, kaca tempered.

Daging enak dan sehat

Daging yang dimasak secara kualitatif harus berwarna merah muda, tanpa kotoran darah. Bebek memiliki rasa dan aroma yang khas. Terkadang orang yang berdiet mengecualikan bebek dari makanannya.

Namun, ini pada dasarnya salah, karena cukup membuang kulit dari bangkai sebelum dimasak untuk membuat daging lebih bergizi. Bebek baik dalam segala hal. Itu bisa disiapkan tidak hanya untuk liburan, tetapi juga pada hari-hari biasa. Dagingnya cocok dengan lauk apa pun, jadi Anda tidak boleh menghilangkan kenikmatan seperti bebek yang dimasak dengan nikmat dengan plum.

Alih-alih kata penutup

Kombinasi klasik plum dan apel saat memasak bebek cukup sering digunakan dalam praktik ibu rumah tangga. Perlu dicatat bahwa produk yang sama ditambahkan ke ayam. Namun, kombinasi aroma bebek dan plum benar-benar tidak biasa dan unik. Mungkin itu sebabnya hidangan seperti itu mencoba memasak untuk liburan yang signifikan.

Bebek yang dipanggang dalam oven dengan buah-buahan dan apel kering adalah sorotan dari meja liburan yang bagus. Tapi tidak ada yang menyedihkan seperti liburan panjang. Syukurlah kita punya banyak.

Kami tidak punya waktu untuk merayakan Tahun Baru secara memadai, seperti menjelang Natal. Tampaknya ini adalah hari libur yang menyenangkan, tetapi tidak mungkin untuk merayakannya sebanyak itu. Tetap saja, ingat, tidak semua orang "menggunakan". Tapi makan berlebihan itu kronis.

Tapi, bagaimanapun, adalah dosa untuk tidak memasak sesuatu yang enak untuk Hari Raya. Sebagai aturan, kami sedang mempersiapkan. Kami biasanya mengisi nasi dengan jeruk dan apel. Tapi tahun ini, kebetulan, bebek seperti itu disiapkan untuk Tahun Baru. Bersama dengan salad Olivier, dan jeli, dengan lobak wajib.

Untuk Natal, meskipun biasanya memasak angsa, kami akan memasak bebek yang diisi dengan aprikot dan plum kering. Meskipun bebek dalam oven dengan apel juga diterima. Resep bebek dalam oven adalah masakan klasik rumahan kami.

Padahal, daging dengan rasa manis lebih menjadi ciri khas masakan oriental (Cina, Turki). Tapi resep ini berasal dari Polandia. Istri saya sedang dalam perjalanan bisnis di Warsawa, dia mencobanya di sana. Sejak itu, dia bertanya: buang pohon itu. Tidak, bukan itu ... Dia bertanya: bebek yang enak di oven dengan aprikot dan plum kering, lakukanlah. Anda bisa membuat bebek utuh untuk pesta besar, tetapi untuk keluarga, lebih nyaman memasak kaki bebek, dalam hal jumlah porsi - resepnya sama.

Bebek dalam oven. Resep langkah demi langkah

Bahan (3 porsi)

Bebek atau kaki bebek 300 gr per porsi
Aprikot kering 150 gr
Buah plum kering, diambil bijinya) 150 gr
Apel 2-3 buah
Minyak zaitun 2 sdm. l.
Garam, kemangi, thyme, kari, ketumbar Rempah-rempah

Yang bikin enak masak bebek toko atau pasar adalah tidak perlu dipetik. Pekerjaan tanpa pamrih. Kulit bebek halus dan mudah robek saat dipetik. Di Cina, pinset digunakan untuk ini. Dan di pabrik, mereka mungkin mencabut bulu dengan vakum, sehingga bulu bebek selalu ada. Bulu pada bebek tidak gosong, karena. lemak subkutan dipanaskan, dan kulitnya retak saat dimasak. Perlu hati-hati menghilangkan sisa-sisa bulu dengan tangan Anda, itu tidak sulit.
Kaki bebek untuk memasak
Perlu juga menghilangkan kelebihan lemak internal, paru-paru, dan secara umum semua bagian dalam, jika ada. Seringkali leher, hati, jantung dikemas dalam tas dan dimasukkan ke dalam bebek, sehingga bebek yang tampak rapuh dapat memiliki berat di bawah 2 kg.
Apel dan buah-buahan kering untuk isian dan saus
Jika bebek dalam oven disiapkan untuk keluarga kecil atau hanya untuk makan malam, saya menyarankan Anda untuk membeli kaki bebek - berdasarkan jumlah porsi. Jauh lebih nyaman dan dimakan tanpa bekas.
Cuci bersih kaki bebek atau ayam yang sudah dikupas dan keringkan dengan handuk kertas.
Cuci aprikot dan plum kering, sortir, buang bijinya, dan rendam dalam air pada suhu kamar selama 10 menit. Giling bumbu dalam lesung kecil. Rasio herbal terserah Anda. Tambahkan ke bumbu 1 sdt. garam. Bebek dalam oven harus pedas, tapi tidak pedas.
Giling bumbu dalam lesung kecil
Kaki bebek perlu disiapkan secara khusus. Dengan pisau tajam, keluarkan tulang bagian dalam, potong dagingnya. Potong tulangnya, lebih dekat ke sendi lutut, agar tetap berada di dalam daging. Hasilnya adalah tulang yang ditempeli kulit dengan daging bebek. Area kaki cukup besar, lebih besar dari telapak tangan.
Dengan pisau tajam, keluarkan tulang bagian dalam di kaki
Sebarkan separuh bumbu di bagian dalam kaki bebek atau ayam.
Dengan menggunakan jarum besar dan benang katun, jahit leher bebek, dan biarkan kakinya apa adanya.
Isi bebek dengan campuran aprikot kering dan plum melalui lubang di perutnya, lalu jahit dengan seutas benang. Jika Anda menyiapkan ceker ayam, olesi potongan aprikot kering dan plum di bagian yang sama pada daging bebek, lipat menjadi dua. Lalu jahit kaki di sepanjang tepinya dengan jahitan besar.
Susun potongan aprikot kering dan plum dalam porsi yang sama di atas daging bebek
Taburkan kaki bebek atau ayam di bagian luarnya dengan sisa bumbu. Tinggalkan bebek yang sudah disiapkan di tempat yang dingin hingga 1 jam.
Jahit bebek atau kakinya
Sebelum dimasak, olesi daging bebek dengan sedikit lemak. Anda bisa menggunakan minyak zaitun, atau Anda bisa menggunakan sedikit mayones (walaupun saya pribadi tidak suka ini).
Taburi bebek dengan sisa bumbu dan minyak sebelum dimasak
Potong 2 buah apel menjadi potongan-potongan kecil menjadi piring angsa yang dalam, Anda juga bisa mengupasnya, tetapi lebih baik mengupasnya. Garam apel sedikit dan tambahkan 1-2 sejumput kari. Campur apel dengan sisa aprikot dan plum kering. Ngomong-ngomong, ada baiknya menyisakan sedikit buah kering untuk menghias hidangan.
Letakkan kaki bebek atau ayam di atas apel dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat. Waktu memasak - 1,5-2 jam, tetapi mungkin lebih. Selama waktu ini, bebek harus berwarna kecokelatan, dan daging sudah mulai terpisah dari tulangnya. Bebek perlu dibalik 3-4 kali selama memasak agar bebek berwarna kecokelatan secara merata. Daging bebek juga harus dituang dengan saus apel yang sudah dibentuk di piring agar bebek di dalam oven menjadi juicy.

Saat ini, bebek yang baik bukanlah suatu kekurangan, Anda dapat menemukannya di toko dan di pasar daging. Ini bisa menjadi alternatif angsa - hampir semua resep "angsa" cocok untuk bebek. Misalnya, pilihan memasak seperti bebek dengan prem, apel, atau nasi.

Resep langkah demi langkah

Bahan-bahan	Kuantitas
bangkai bebek -	sekitar 1,5 kg
Tomat kecil -	6 buah.
plum -	10 buah
bawang putih yang tidak dikupas -	4 siung
Rosemary segar -	balok
anggur kering putih -	250 ml
minyak yang dimurnikan -	50 ml
lada segar -	1 sejumput
garam dapur -	1 sejumput
Waktunya memasak: 60 menit	Kalori per 100 gram: 350 kkal

Memadamkan bebek tidaklah terlalu sulit. Tapi ada trik dalam resep paling sederhana. Pertama-tama, goreng irisan dalam minyak panas. Selama proses pemanggangan, sari daging akan keluar, dimana bebek akan merana selama 50 menit dengan tambahan wine dan plum.

Persiapan bebek rebus dengan prem:

Cuci bangkai bebek, keringkan dan potong kecil-kecil;
Gulung daging dalam campuran garam dan merica;
Panaskan minyak sulingan dalam panci atau wajan berat dan goreng potongan daging di semua sisi;
Hancurkan sedikit siung bawang putih tanpa membuang kulitnya;
Potong tomat menjadi empat bagian;
Hancurkan plum dengan pisau (sisi rata). Anda tidak perlu menggilingnya;
Tuang anggur ke dalam bebek, masukkan tomat, plum, bawang putih, dan 2 tangkai rosemary;
Rebus bebek selama 40 menit di bawah tutupnya dan 10 menit tanpanya;
Anda bisa menaburkan hidangan yang sudah disiapkan dengan rosemary.

Bebek panggang dengan apel dan prem di dalam oven

Kami biasanya menganggap bebek panggang dengan apel sebagai hidangan pesta dan memasak hanya pada acara penting, seperti Natal.

Bahan-bahan:

100 g prem (diadu);
300 g bayam segar;
1 bangkai bebek dingin;
0,5 kg apel Antonov;
daun selada - untuk hiasan;
sejumput lada segar;
garam secukupnya.

Waktu memasak: 1 jam 30 menit. Per porsi 100 g: 355 kkal.

Memasak:

Siapkan bangkai bebek: buang sisa bulunya, bakar jika perlu. Bilas sampai bersih dan keringkan. Gosok bagian dalam dan luar dengan garam, lada segar;
Siapkan isian. Untuk melakukan ini, potong apel menjadi potongan sedang, putuskan sendiri apakah akan mengupasnya atau tidak, tetapi lebih baik potong bagian tengahnya;
Campur apel dengan plum, yang hanya dipotong menjadi dua, tidak perlu dilunakkan, karena daging akan matang dalam waktu lama. Tambahkan merica, garam, daun bayam yang dipilin menjadi bola-bola ke dalam isian;
Isi burung cukup rapat dengan apel dan plum, lalu jahit. Ikat kaki dengan seutas benang, dan sematkan sayap ke bangkai dengan tusuk gigi;
Tuang sedikit air ke atas loyang, taruh bebek terbalik dan kirimkan ke oven yang dipanaskan dengan baik. Suhu yang disarankan: 180ºC. Masak bebek seberat 1 kg selama 60 menit, jika burungnya dua kilogram, maka 2 jam;
Segera setelah bebek mulai berwarna kecokelatan, kurangi suhunya dan sering-seringlah menuangkannya dengan jus yang keluar saat dimasak;
Letakkan burung yang sudah jadi di papan tulis, cabut benang dan tusuk gigi, keluarkan isinya. Potong bebek menjadi beberapa bagian menggunakan gunting unggas khusus. Letakkan potongan bebek di atas piring datar, beri bentuk bangkai utuh. Taruh apel dengan plum di sekitarnya.

Jika tidak ada telur di lemari es, ini tidak berarti sama sekali tidak akan ada teh yang dipanggang. Kami menawarkan pilihan yang tidak berbeda dalam rasa.

Bebek isi dengan plum dan nasi

Anda akan perlu:

1 bebek.

1 kantong nasi kukus;
10 plum.

40 g minyak olahan;
4 siung bawang putih;
untuk jus, setengah lemon;
musim - secukupnya;
daun salam - 2 daun.

Waktu memasak: 2 jam. Kandungan kalori dari satu porsi 100 g: 348 kkal.

Cara memasak:

Bebek gulung dengan plum

Ada banyak stereotip seputar makanan, misalnya, Anda tidak bisa memadukan daging dengan manisan. Tetapi kami meyakinkan Anda bahwa ini bukan masalahnya. Saran kami: gunakan buah-buahan kering, nanas, yogurt. Berkat komponen-komponen ini, meatloaf biasa akan menjadi sangat lezat.

Bahan-bahan:

60 g minyak olahan;
100 ml yogurt alami;
0,5 kg fillet dada bebek;
garam dan merica secukupnya;
150 g nanas kalengan cincang;
200 g prem;
daun bawang untuk menghias gulungan.

Memasak Diperlukan: 1 jam. Satu porsi 100 g menyumbang: 368 kkal.

Cara membuat gulungan:

Potong fillet bebek dan taruh seperti buku. Kocok daging buah, garam, merica, olesi dengan yogurt alami dan biarkan selama 15 menit;
Siapkan isian: irisan nanas, potong plum menjadi potongan-potongan. Taruh isian di atas daging bebek dan bentuk gulungan;
Potong pita tipis dari batang daun bawang, masukkan ke dalam air mendidih agar lembut dan elastis. Ikat gulungan dengan pita ini;
Goreng gulungan dalam minyak panas di semua sisi, tuangkan sedikit jus nanas dari toples, tutup wajan dengan penutup. Didihkan sampai matang sepenuhnya;
Sajikan roti gulung di atas daun selada, susun potongan nanas dan plum di sekelilingnya.

Resep bebek dengan buah-buahan dalam slow cooker

Daging bebek cukup keras, jadi cara terbaik untuk memasaknya adalah dengan merebusnya dalam slow cooker. Selain plum, bawalah jeruk sebagai pendamping bebek, buah asam sangat cocok untuknya.

Bahan-bahan:

bebek - 1 bangkai kecil;
plum - 8 buah;
oranye - 2 buah;
setengah lemon;
minyak zaitun olahan - 40 ml;
mustard lunak dengan biji-bijian - 15 g;
merica bubuk - 2 g;
garam halus - 10 g.

Waktu: 40 mnt. Per porsi 100 g: 310 kkal.

Potong bangkai bebek menjadi beberapa bagian dan tempatkan di mangkuk multicooker, tambahkan sedikit minyak, nyalakan mode yang sesuai untuk menggoreng;
Setelah digoreng, haluskan plum dan taruh di atas bebek. Jangan kupas jeruknya, potong menjadi lingkaran tebal tepat di kulitnya;
Peras jus dari setengah lemon dan siapkan rendaman. Untuk melakukan ini, campurkan jus dengan mustard, bumbui dengan bumbu, tambahkan minyak zaitun dan aduk;
Tuang rendaman di atas bebek dengan prem, atur jeruk di atasnya dan biarkan selama 15 menit; Tutup perangkat, aktifkan mode "quenching" dengan memilih daging unggas dari menu.

Rahasia memasak bebek dari chef berpengalaman

Agar bebek harum, tanpa bau asing, potong pantatnya sebelum dimasak;
Bebek yang berair akan berubah jika Anda memasukkan buah beri segar asam manis ke dalamnya, seperti lingonberry dan cranberry. Dari buah-buahan, berikan preferensi pada apel dan jeruk;
Jika Anda memasak burung dengan kertas timah, maka lima belas menit sebelum akhir memasak, keluarkan agar bebek menjadi cokelat keemasan;
Dalam proses pemasakan, lemak akan dikeluarkan dari bebek, tuangkan di atas bangkai bebek dengan frekuensi kecil;
Cara memasak termudah dan paling berguna adalah merebus dalam slow cooker. Di dalamnya, daging bebek ternyata sangat empuk dan semua khasiat nutrisinya terjaga di dalamnya;
Agar fillet dada bebek tidak terlalu kering, harus segera digoreng dengan api besar;
Koki berpengalaman merebus bangkai selama kurang lebih dua puluh menit, lalu memasak sesuai resep;
Memasak unggas dalam kuali, besi tuang, atau pemanggang kaca temper akan membuat daging lebih enak dan empuk;
Poin terpenting dalam memasak daging bebek adalah mendapatkan rasa yang juiciness dan enak. Oleh karena itu, waktu memasak dalam oven perlu dihitung secara akurat. Disarankan untuk mengalokasikan 45 menit per kilogram daging. ditambah 25 menit untuk membuat bangkai menjadi kecokelatan;
Dibutuhkan 90 menit untuk memasak potongan bebek. di dalam oven, dan hampir sama di dalam wajan;
Memasak daging dalam wajan harus dimulai dengan pengasinan - daging digosok dengan campuran minyak, garam dan merica, kemudian potongan digoreng dengan minyak panas, dituangkan dengan air dan direbus hingga empuk, dan kami menyarankan Anda untuk memasak nasi liar yang tidak dihaluskan. sebagai lauk untuk daging tersebut;
Hidangan jadi disajikan dengan berbagai lauk pauk, saus, salad hijau, dan anggur merah kering.

Selamat makan!

Lebih tepatnya, saya memiliki seorang India yang tumbuh di rumah, dibesarkan dengan hati-hati oleh orang tua saya. Daging bebek indo (atau bebek musky) enak, empuk dan tidak berlemak seperti bebek biasa, saya sangat merekomendasikan untuk mencobanya. Meskipun jika Anda tidak berhasil mendapatkan indo, Anda bisa memanggang bebek biasa dengan cara ini.
Selama memanggang, ada aroma yang harum di apartemen, dan rasanya ... luar biasa! Saya memutuskan untuk menyajikan kentang sebagai lauk, tetapi pada saat dimasak, hanya kenangan indah yang tersisa dari indoutka yang lezat! Saya akan memberi tahu Anda bagaimana saya membuatnya.

Menggabungkan:
bebek dengan berat kurang lebih 2 kg
apel (lebih disukai asam): 2-3 pcs.
plum diadu: 12-15 pcs
garam, penyedap rasa (saya pakai campuran bumbu untuk ayam, yang isinya bawang putih, cabe merah, sawi, ketumbar, jahe dan peterseli)
Anda juga membutuhkan selongsong kue.

Memasak:
Bilas bebek yang sudah dipetik dan dibuang isi perutnya, potong lemak berlebih (bebek beku harus dicairkan terlebih dahulu). Parut bagian dalam dan luar dengan garam, merica, dan rempah-rempah dan biarkan meresap di lemari es selama 10-12 jam. Agar bebek yang sudah jadi tidak memiliki rasa dan bau yang khas, harus direndam dengan bumbu dan rempah secara menyeluruh, bebek saya rendam selama sehari.

Untuk isian, cuci plum dan potong jangan terlalu halus. Cuci apel, kupas dan potong kecil-kecil.

Isi bebek dengan isian. Jahit dengan tali dapur atau tusuk dengan tusuk gigi.

Pindahkan isian bebek ke selongsong pemanggang, ikat selongsong dengan erat di kedua sisi dan buat beberapa lubang agar uap keluar. Panggang dengan suhu 180-200°C selama 1,5-2 jam (tergantung berat burung).

Kemudian potong selongsongnya dan biarkan bebek berwarna cokelat selama 20-30 menit. Pada tahap ini, Anda dapat memeriksa kesiapan: tusuk bebek dengan tusuk gigi, jika jus bening mengalir, sudah siap.