Komposisi kimia dan sifat pewarna E124 Ponceau 4R memungkinkan untuk mewarnai bahan, benda, serta makanan dan minuman dengan warna merah, atau lebih tepatnya merah tua. E124 memiliki berbagai nama (cochineal red atau crimson), yang sama sekali tidak mempengaruhi sifat kimia pewarna E124 Ponceau 4R, semua modifikasi yang termasuk dalam kelompok bahan tambahan makanan E124.
Komposisi pewarna E124 Ponceau 4R
Komposisi pewarna E124 Ponso 4R termasuk zat (garam natrium) yang memiliki efek karsinogenik, oleh karena itu bahan tambahan makanan ini dilarang digunakan di negara-negara seperti Amerika Serikat, Norwegia, Finlandia dan di sejumlah negara lain. Namun, tidak semua negara Eropa, termasuk Federasi Rusia, sepenuhnya menyadari bahaya pewarna E124 Ponceau 4R bagi kesehatan dan kehidupan manusia.
Terlepas dari penelitian dan penelitian ilmiah yang mengkonfirmasi efek berbahaya dari zat karsinogenik yang membentuk pewarna E124 Ponceau 4R pada tubuh manusia, bahan tambahan makanan ini secara aktif digunakan dalam produksi makanan baik di Eropa maupun di Rusia. E124 sering dapat ditemukan dalam komposisi produk makanan seperti semua jenis saus dan saus salad, berbagai makanan penutup (topping, biskuit, muffin).
Sosis (salami) dan produk daging sering diwarnai dengan pewarna Ponceau 4R E124, dan aditif juga dapat ditemukan dalam produk susu (yogurt atau keju cottage) Seringkali, pewarna Ponceau 4R E124 digunakan dalam pembuatan produk kosmetik ( pewarnaan sampo, sabun, busa), serta di industri tekstil (pewarnaan bahan alami dari wol dan sutra).
Kerusakan pewarna E124 Ponceau 4R
Hebatnya, E124 dilarang keras untuk digunakan dalam obat-obatan farmakologi dan pewarna dengan aditif. Namun, pewarna Ponceau 4R E124 diperbolehkan untuk digunakan dalam makanan, meskipun ada bukti dari sejumlah penelitian independen yang berbicara tentang bahaya dan bahaya pewarna Ponceau 4R E124.
Komposisi kimia pewarna E124 Ponceau 4R memungkinkan untuk mendapatkan hasil pewarnaan yang stabil, sehingga produsen makanan tidak terburu-buru untuk mengecualikan bahan tambahan makanan yang murah untuk diproduksi dan ekonomis untuk digunakan dari komposisi produk makanan. Telah ditetapkan bahwa garam natrium, yang mengandung pewarna E124 Ponceau 4R, dapat bertindak tidak hanya sebagai karsinogen dan menyebabkan pembentukan tumor ganas.
Aditif E124 dapat menyebabkan reaksi alergi yang persisten dan parah. Pewarna E124 Ponceau 4R sangat berbahaya bagi penderita asma dan orang yang menderita intoleransi individu terhadap aspirin atau antibiotik dan obat lain. E124 dapat menyebabkan penurunan tajam dalam kesehatan, serangan asma dan alergi, serta penggunaan produk makanan yang sering dengan pewarna Ponceau 4R E124 dapat memicu serangan asma.
Jika Anda menyukai informasinya, silakan klik tombol
Ponceau, juga dikenal sebagai crimson 4R (bahan tambahan makanan E124) adalah pewarna asal sintetis dengan warna merah tua. Pewarna E124 membuka seluruh palet warna: ketika pewarna kuning (E102, E104) atau oranye (E110) ditambahkan, warna coklat diperoleh, dan ketika dicampur dengan pewarna biru Ponceau 4R, itu memberikan warna ungu.
Menurut komposisi kimianya, pewarna E124 adalah garam natrium: butiran atau bubuk merah larut sempurna dalam air. Rumus kimia zat warna E124 : C 20 H 11 N 2 Na 3 O 10 S 3. Aditif E124 bersifat termostabil, tahan terhadap cahaya, zat pereduksi dan zat pengoksidasi. Produk yang diproses oleh Ponceau dapat dikenakan operasi teknologi apa pun (sterilisasi, pasteurisasi, pendinginan, pembekuan, dll.).
Efek pada tubuh
Menyakiti
Di Amerika Serikat, Finlandia, Norwegia dan beberapa negara lain, pewarna E124 (Ponso 4R) termasuk dalam daftar zat terlarang sebagai karsinogen yang dapat memicu perkembangan kanker. Selain itu, suplemen E124 adalah alergen yang kuat, dan dapat menyebabkan syok anafilaksis, atau serangan asma, pada penderita asma dan orang dengan intoleransi aspirin.
Bahan tambahan makanan E124 termasuk dalam daftar pewarna yang menyebabkan peningkatan hiperaktif pada anak-anak. Studi ini sebelumnya dilaporkan secara rinci di situs web kami.
Keuntungan
Mengingat asal sintetisnya, aditif E124 bukanlah karakteristik organisme hidup. Saat ini belum ada data ilmiah tentang manfaat pewarna Ponceau 4R.
Penggunaan
Ponceau (aditif E124) banyak digunakan (sendiri atau dalam kombinasi dengan pewarna lain) untuk produk pewarna dalam industri gula-gula, dalam produksi minuman, es krim, puding, makanan penutup, buah-buahan kalengan. Aditif E124 digunakan dalam pembuatan produk ikan dan daging, makanan penutup susu, kue dan produk keju cottage.
Kegunaan lain dari pewarna E124 - Ponceau 4R:
- dalam produksi deterjen cair (sampo, sabun cair, busa mandi dan shower);
- dalam industri tekstil, digunakan sebagai pewarna wol dan sutra;
- dalam tata rias untuk produk pewarna.
Perundang-undangan
Pada bulan September 2009, EFSA (European Food Safety Authority) - Otoritas Keamanan Makanan Eropa mengadopsi peraturan tentang pengurangan asupan harian yang diizinkan (ADI) untuk pewarna E124 (Crimson 4R) dari 4 mg / kg menjadi 0,7 mg / kg dari berat badan per hari.
Di Rusia, aditif E124 dilarang untuk pewarna obat, tetapi diizinkan sebagai pewarna makanan E124 untuk pewarna produk makanan.
Aditif makanan E124 disetujui untuk digunakan dalam industri makanan di Ukraina dan Rusia, karena tidak memiliki efek berbahaya pada tubuh manusia, tergantung pada dosis maksimum yang diizinkan.
Karakteristik umum dan tanda terima
Ponceau 4R adalah pewarna sintetis, zat seperti bubuk atau butiran dengan rona merah-poppy. Ketika dicampur dengan pewarna lain, memungkinkan untuk mendapatkan berbagai macam warna. Menambahkan pewarna oranye atau kuning ke E124 memberikan warna cokelat, dalam kombinasi dengan biru, ungu keluar.
Pewarna diperoleh secara kimia, disintesis dari hidrokarbon aromatik. Zat tidak dihancurkan oleh zat pengoksidasi, panas dan cahaya. Produk yang diwarnai dengan E124 tahan terhadap pendinginan, pembekuan, pasteurisasi, dan sterilisasi. Ponceau 4R disimpan dalam waktu lama, tetapi cenderung kehilangan warna saat berinteraksi dengan asam askorbat. Pewarna tersebut berbahaya bagi kesehatan karena memiliki sifat karsinogenik.
Tujuan
Ponceau 4R disintesis untuk digunakan di berbagai jenis industri. Keuntungan dari aditif adalah bahwa ia disimpan untuk waktu yang lama, dengan tenang menahan paparan cahaya, panas, zat pengoksidasi, dan perubahan pH. Peran utama Ponceau 4R adalah memberikan warna yang diinginkan pada produk makanan.
Produk setelah pewarnaan dapat dikenakan pemrosesan teknologi apa pun. Apakah disterilkan, dipasteurisasi atau dibekukan, warna produk akhir tidak akan terpengaruh. Pelabelan suplemen makanan dapat bervariasi, termasuk "cochineal red A".
Manfaat dan bahaya bagi tubuh manusia
Ponceau 4R adalah pewarna sintetis yang bukan merupakan ciri organisme hidup. Tidak membawa manfaat. Dalam studi ilmiah yang dilakukan pada hewan laboratorium, hubungan telah dibuat antara konsumsi berlebihan E124 dan perkembangan tumor kanker. Zat tersebut telah diakui sebagai karsinogen yang berbahaya bagi kesehatan.
Ponceau 4R adalah alergen yang kuat. Karena itu, penderita asma dan penderita intoleransi terhadap aspirin dapat mengalami serangan asma, reaksi alergi akut, dan anafilaksis. Aditif berbahaya bagi anak-anak. Ini menurunkan kecerdasan, meningkatkan hiperaktif dan gangguan defisit perhatian. Ketika E124 berinteraksi dengan natrium benzoat, risiko efek negatif meningkat terutama.
Aplikasi
Area utama penggunaan Ponceau 4R adalah industri makanan. Substansi dengan mudah memberikan warna yang diinginkan dan membantu mengembalikan warna yang hilang. Gunakan baik sendiri atau dalam kombinasi dengan suplemen lain, tergantung pada hasil yang diinginkan. Aditif E124 sering digunakan untuk mewarnai produk daging, sosis, dan kembang gula. Ini mungkin juga ada di beberapa kompleks vitamin-mineral.
E124 digunakan dalam pembuatan produk tersebut:
- sosis, ikan dan produk daging;
- kue, kue kering;
- makanan penutup susu;
- buah-buahan, beri dalam bentuk kalengan;
- puding;
- es krim;
- minuman ringan.
Menggunakan E124, kain wol dan sutra untuk produksi tekstil diwarnai. Sering digunakan dalam tata rias dan dalam pembuatan produk kebersihan (sampo, gel mandi, busa mandi, sabun dalam bentuk cair).
Meja. Kandungan bahan tambahan makanan E124 dalam produk menurut SanPiN 2.3.2.1293-03 tanggal 26/05/2008
|
produk makanan |
Tingkat maksimum konten E 124 dalam produk |
|
Tepung kembang gula, produk roti yang kaya |
|
|
Es krim dan es loli |
|
|
Makanan penutup, produk susu |
|
|
Sosis, sosis, sosis babi dengan lada |
|
|
Produk olahan buah (selai, jeli, marmalade dan lain-lain, termasuk yang rendah kalori) |
|
|
Minuman ringan |
|
|
kembang gula |
|
|
Keju olahan |
|
|
Pasta ikan atau kerang |
|
|
Ikan asap |
|
|
kaviar ikan |
|
|
Saus dan bumbu kering dan pucat |
|
|
Suplemen makanan padat |
|
|
Suplemen Makanan Cair |
|
|
Analogi daging dan ikan berdasarkan protein nabati |
|
|
Sari buah, minuman beralkohol, buah, dan anggur rasa |
|
|
Formula diet |
Perundang-undangan
Sebelumnya, menurut norma, 4 mg/kg suplemen E124 bisa masuk ke tubuh manusia. Tetapi pada bulan September 2009, dengan keputusan Otoritas Keamanan Makanan Eropa, indikatornya dikurangi menjadi 0,7 mg per kilogram berat badan.
Di Rusia, ponso 4R diperbolehkan sebagai bahan tambahan makanan, tetapi tidak dapat digunakan dalam pembuatan obat-obatan. Substansi terdaftar diizinkan di Ukraina, beberapa negara di Eropa, Asia, dan juga di Australia. Ini dikemukakan oleh fakta bahwa pewarna tidak membahayakan, tunduk pada standar yang dapat diterima. Amerika Serikat, Norwegia, Finlandia dan sejumlah negara lain telah melarang E124 karena sifat karsinogeniknya.
Anda dapat melihat lebih banyak tentang bahan tambahan makanan E dalam video di bawah ini.
Ponceau 4R - bahan tambahan makanan dari kelompok pewarna makanan. Terdaftar di bawah kode E-124. Ini adalah pewarna makanan sintetis (pewarna monoazo) warna merah. Dengan formulir rilis E-124 adalah bubuk merah atau butiran.
Aplikasi ponso 4R
Sebagian besar, E-124 ditambahkan ke sosis, es krim. Ini juga dapat ditemukan dalam saus salad, makanan penutup, muffin, biskuit, produk keju cottage, kue, makanan laut, permen, stroberi kalengan dan buah-buahan lainnya, dalam isian makanan yang dipanggang. Mungkin melabeli suplemen makanan sebagai " Cochineal merah A".
Termasuk dalam beberapa obat sebagai pewarna merah muda atau merah.
Tunjangan harian yang diizinkan
Hingga tahun 2009, tunjangan harian maksimum yang diizinkan E-124 adalah 4 mg per kg berat badan. Sejak itu, Otoritas Keamanan Makanan Eropa telah mengeluarkan peraturan untuk mengurangi asupan harian yang diizinkan untuk pewarna. merah 4R hingga 0,7 mg/kg berat badan per hari
Pengaruh pewarna Ponceau 4R pada tubuh manusia
Menurut beberapa laporan, E-124 Berpotensi karsinogen, dapat menyebabkan kanker. Menyebabkan serangan asma. Dapat menyebabkan reaksi alergi. Mungkin menjadi salah satu penyebab hiperaktif pada anak.
Dalam studi resmi, tidak ada bukti karsinogenisitas, toksisitas atau efek pada sistem reproduksi yang diperoleh saat menggunakan pewarna dalam dosis yang dapat diterima. Namun, pada saat yang sama, dosis maksimum pewarna merah 4R berkurang 5 kali.
Sifat teknologi aditif makanan
Kualitas utama aditif dalam produksi produk makanan meliputi:
- umur simpan yang lama
- stabilitas termal
- ketahanan terhadap cahaya, zat pengoksidasi dan pereduksi, perubahan pH.
Setelah pewarnaan, produk dapat dikenakan semua operasi teknologi, termasuk pasteurisasi, sterilisasi, pendinginan dan pembekuan.
Ponceau 4R (Crimson 4R, Cochineal Red A, Ponceau 4R, Cochineal Red A, E124) - pewarna merah. Rumus kimia C20H11N2Na3O10S.
Ditambahkan ke saus salad, topping makanan penutup, muffin, biskuit, produk keju cottage, salami.
Asupan harian yang diizinkan (FAO / WHO) - 4 mg / kg berat badan.
Karsinogen - dapat menyebabkan kanker. Ini memiliki kemampuan untuk menyebabkan reaksi alergi pada orang yang sensitif terhadap aspirin, dan memicu serangan asma pada penderita asma.
Diizinkan di Rusia dan negara-negara Eropa. Ini terdaftar sebagai karsinogen di beberapa negara (termasuk AS, Norwegia dan Finlandia).
Ponceau, juga dikenal sebagai crimson 4R (bahan tambahan makanan E124) adalah pewarna asal sintetis dengan warna merah tua. Pewarna E124 membuka seluruh palet warna: ketika pewarna kuning (E102, E104) atau oranye (E110) ditambahkan, warna coklat diperoleh, dan ketika dicampur dengan pewarna biru Ponceau 4R, itu memberikan warna ungu.
Menurut komposisi kimianya, pewarna E124 adalah garam natrium: butiran atau bubuk merah larut sempurna dalam air. Rumus kimia pewarna E124: C20H11N2Na3O10S3. Aditif E124 bersifat termostabil, tahan terhadap cahaya, zat pereduksi dan zat pengoksidasi. Produk yang diproses oleh Ponceau dapat dikenakan operasi teknologi apa pun (sterilisasi, pasteurisasi, pendinginan, pembekuan, dll.).
Ponceau (aditif E124) banyak digunakan (sendiri atau dalam kombinasi dengan pewarna lain) untuk produk pewarna dalam industri gula-gula, dalam produksi minuman, es krim, puding, makanan penutup, buah-buahan kalengan. Aditif E124 digunakan dalam pembuatan produk ikan dan daging, makanan penutup susu, kue dan produk keju cottage.
Di Rusia, aditif E124 dilarang untuk pewarna obat, tetapi diizinkan sebagai pewarna makanan E124 untuk pewarna produk makanan.
Di Amerika Serikat, Finlandia, Norwegia dan beberapa negara lain, pewarna E124 (Ponso 4R) termasuk dalam daftar zat terlarang sebagai karsinogen yang dapat memicu perkembangan kanker. Selain itu, suplemen E124 adalah alergen yang kuat, dan dapat menyebabkan syok anafilaksis, atau serangan asma, pada penderita asma dan orang dengan intoleransi aspirin.
Bahan tambahan makanan E124 termasuk dalam daftar pewarna yang menyebabkan peningkatan hiperaktif pada anak-anak. Studi ini sebelumnya dilaporkan secara rinci di situs web kami.
Pada bulan September 2009, EFSA (European Food Safety Authority) - Otoritas Keamanan Makanan Eropa mengadopsi peraturan tentang pengurangan asupan harian yang diizinkan (ADI) untuk pewarna E124 (Crimson 4R) dari 4 mg / kg menjadi 0,7 mg / kg dari berat badan per hari.
Kegunaan lain dari pewarna E124 - Ponceau 4R:
Dalam produksi deterjen cair (sampo, sabun cair, busa mandi dan shower);
dalam industri tekstil, digunakan sebagai pewarna wol dan sutra;
dalam tata rias untuk produk pewarna.
Aditif makanan E124 diizinkan untuk digunakan dalam industri makanan di Ukraina dan Rusia, karena tidak memiliki efek berbahaya pada tubuh manusia, tergantung pada dosis maksimum yang diizinkan.
Komposisi kimia dan sifat pewarna E124 Ponceau 4R memungkinkan Anda untuk mewarnai bahan, benda, serta makanan dan minuman dengan warna merah, atau lebih tepatnya merah tua. E124 memiliki berbagai nama (cochineal red atau crimson), yang sama sekali tidak mempengaruhi sifat kimia pewarna E124 Ponceau 4R, semua modifikasi yang termasuk dalam kelompok bahan tambahan makanan E124.
Komposisi pewarna E124 Ponceau 4R
Pewarna Ponso 4R E124 mengandung zat (garam natrium) yang memiliki efek karsinogenik, oleh karena itu bahan tambahan makanan ini dilarang digunakan di negara-negara seperti Amerika Serikat, Norwegia, Finlandia dan di sejumlah negara lainnya. Namun, tidak semua negara Eropa, termasuk Federasi Rusia, sepenuhnya menyadari bahaya pewarna E124 Ponceau 4R bagi kesehatan dan kehidupan manusia.
Terlepas dari penelitian dan penelitian ilmiah yang mengkonfirmasi efek berbahaya dari zat karsinogenik yang membentuk pewarna E124 Ponceau 4R pada tubuh manusia, bahan tambahan makanan ini secara aktif digunakan dalam produksi makanan baik di Eropa maupun di Rusia. E124 sering dapat ditemukan dalam komposisi produk makanan seperti semua jenis saus dan saus salad, berbagai makanan penutup (topping, biskuit, muffin).
Sosis (salami) dan produk daging sering diwarnai dengan pewarna E124 Ponceau 4R, serta aditif dapat ditemukan dalam produk susu (yogurt atau keju cottage), di industri tekstil (pewarnaan bahan alami dari wol dan sutra).
Kerusakan pewarna E124 Ponceau 4R
Hebatnya, E124 dilarang keras untuk digunakan dalam obat-obatan farmakologi dan pewarna dengan aditif. Namun, pewarna E124 Ponceau 4R diperbolehkan untuk digunakan dalam makanan, meskipun ada bukti dari sejumlah penelitian independen yang berbicara tentang bahaya dan bahaya pewarna E124 Ponceau 4R.
Komposisi kimia pewarna E124 Ponceau 4R memungkinkan Anda untuk mendapatkan hasil pewarnaan yang tahan lama, sehingga produsen makanan tidak terburu-buru untuk mengecualikan bahan tambahan makanan yang murah untuk diproduksi dan ekonomis untuk digunakan dari komposisi produk makanan. Telah ditetapkan bahwa garam natrium, yang mengandung pewarna E124 Ponceau 4R, dapat bertindak tidak hanya sebagai karsinogen dan menyebabkan pembentukan tumor ganas.
Aditif E124 dapat menyebabkan reaksi alergi yang persisten dan parah. Pewarna E124 Ponceau 4R sangat berbahaya bagi penderita asma dan orang yang menderita intoleransi individu terhadap aspirin atau antibiotik dan obat-obatan lainnya. E124 dapat menyebabkan penurunan tajam dalam kesehatan, serangan asma dan alergi, serta penggunaan produk makanan yang sering dengan pewarna Ponceau 4R E124 dapat memicu serangan asma.
Memuat...