Kemangi kering adalah bumbu yang sangat baik dan digunakan dalam persiapan berbagai hidangan. Di sejumlah negara, itu ditambahkan tidak hanya ke daging, sup dan saus, tetapi juga ke keju cottage, dan bahkan yogurt. Tetapi agar bumbu tetap mempertahankan aromanya saat dikeringkan, mereka harus diproses dengan benar.
Sebelum Anda mengeringkan kemangi di rumah, Anda harus memilih waktu yang tepat untuk mengumpulkannya. Banyak tukang kebun berpengalaman berhasil menanam dan memanen dua tanaman herbal selama musim panas. Atau buat. Tetapi tidak semua sayuran cocok untuk dikeringkan.
Untuk panen untuk musim dingin, kemangi paling baik dipanen sebelum mekar.
Untuk panen untuk musim dingin, kemangi paling baik dipanen sebelum mekar, ketika kuncupnya baru saja muncul. Banyak yang mencatat bahwa daun yang dikumpulkan setelah atau selama berbunga tidak memiliki rasa dan aroma yang kaya dan cerah.
Namun, ada pendapat yang berlawanan bahwa daun kemangi cocok untuk dikeringkan selama periode berbunga tanaman. Ini mungkin masalah selera untuk semua orang, dan jika ini adalah pertama kalinya Anda mengeringkan ramuan ini, coba gunakan kedua opsi terlebih dahulu untuk memilih yang terbaik untuk Anda sendiri, yang dapat Anda pertahankan di masa depan.
Setiap orang juga mengumpulkan sayuran dengan cara yang berbeda - seseorang hanya memetik daunnya, sementara yang lain mencoba memetik seluruh cabangnya. Kasus kedua, ketika seluruh tanaman dipotong, dan hanya tunggul yang tersisa, bagus karena sisanya cepat tumbuh kembali. Jadi, bahkan tanpa menabur benih, kemangi dapat dikeringkan hampir sepanjang musim panas. Untuk varietasnya, kemangi ungu paling cocok. Dialah yang mempertahankan hampir semua rasa saat dikeringkan.
Video tentang aturan pengumpulan
Ada beberapa cara untuk menyimpan sayuran pedas, misalnya. Tetapi mengeringkan tanaman tidak kalah efektif. Ada beberapa pilihan untuk mengeringkan kemangi untuk musim dingin di rumah. Yang paling populer adalah pengeringan dalam kondisi alami dan pengeringan sayuran dalam pengering listrik. Tetapi ada opsi lain, yang masing-masing kami pertimbangkan secara lebih rinci.
- Pengeringan dalam kondisi alami
Untuk mengeringkan kemangi untuk musim dingin dalam kondisi alami dan mempertahankan aromanya sebanyak mungkin, tanaman harus dipotong dengan seluruh cabang, yang diikat di pangkalan dalam bundel 5-6 buah dan digantung hingga kering di gelap, ruangan berventilasi di mana tidak ada serangga. Setelah beberapa minggu, daun secara alami kehilangan kelembapan dan menjadi kering. Setelah itu, mereka mudah dibubuk dan disimpan dalam toples yang bersih dan kering dengan tutup yang rapat.
Ada beberapa pilihan untuk mengeringkan kemangi untuk musim dingin di rumah.
- Dalam pengering listrik
Mengeringkan kemangi untuk musim dingin dalam pengering listrik cukup sederhana. Dari cabang yang dikumpulkan, perlu untuk memotong daun dan membilasnya dengan baik di air mengalir. Gunakan handuk kertas untuk menghilangkan kelembapan berlebih dari sayuran. Atur daun di palet pengering listrik, pilih kisaran suhu optimal (sekitar 40 0 ° C). Kesiapan dapat ditentukan secara visual. Bumbu yang sudah jadi harus mudah hancur.
- Dalam oven
Metode memanen rempah-rempah untuk musim dingin ini mirip dengan yang sebelumnya. Tetapi ibu rumah tangga yang berpengalaman menyarankan untuk tidak memasukkan daun utuh, yang sebelumnya dipotong, ke dalam oven. Loyang di mana lapisan tipis sayuran diletakkan di dalam oven yang sudah dipanaskan. Suhu optimal untuk proses ini, yang berlangsung di rumah, adalah 40 0 ° C. Lebih baik membiarkan pintu oven sedikit terbuka, yang berkontribusi pada ventilasi yang lebih baik. Pengeringan harus dilakukan dalam waktu dua jam, setelah itu gas dimatikan, pintu ditutup dan kemangi dibiarkan "mencapai" selama beberapa jam lagi (setidaknya 7). Setelah itu, herba kering dapat dikeluarkan untuk disimpan.
- dalam microwave
Pengeringan kemangi untuk musim dingin dimungkinkan bahkan dalam microwave. Atur daun kemangi yang sudah dicuci dan dikeringkan dalam satu lapisan di atas piring. Kami memasukkan piring ke dalam microwave dan menyalakannya dengan kekuatan penuh selama beberapa menit. Tetapi lebih baik untuk tidak meninggalkan proses ini tanpa pengawasan, karena Anda dapat "menggoreng" dan tidak mengeringkan sayuran. Secara umum, prosesnya sangat cepat dan efisien. Pada saat yang sama, aroma tanaman hijau tidak hilang, tetap cerah dan jenuh.
Video cara mengeringkan
Dengan opsi pengeringan apa pun di rumah dengan pendekatan yang tepat, aroma tanaman hijau tidak hilang.
Tetap jenuh. Tidak dapat dikatakan bahwa salah satu metode yang diusulkan lebih baik dan yang lain lebih buruk. Anda harus memilih yang terbaik dan paling nyaman.
Kemangi adalah ramuan harum yang memiliki bau asam dan rasa yang menyenangkan. Ini sangat populer karena kandungan sejumlah besar vitamin, elemen pelacak, dan minyak esensial. Kemangi segar digunakan sebagai bumbu masakan ikan dan daging, sup dan berbagai saus. Bagaimana cara menyimpan kemangi untuk musim dingin untuk menikmati rasa dan aroma yang luar biasa dari ramuan ini di musim dingin? Ada beberapa cara untuk menyimpan kemangi di rumah.
Pengeringan
Metode pengeringan adalah salah satu cara termudah untuk memanen dan menyimpan kemangi. Sayuran kering banyak digunakan untuk menyiapkan berbagai salad, hidangan daging dan ikan, serta untuk casserole, telur orak-arik, dan sosis buatan sendiri. Anda dapat mengeringkan tanaman dengan daun individu, seikat di ranting, menggunakan oven atau di udara. 
- Untuk mengeringkan kemangi dengan daun individu, perlu untuk meletakkannya di atas permukaan yang dilapisi kertas di ruangan yang gelap dan berventilasi baik. Setelah 7-10 hari, bumbu yang sudah jadi dilipat ke dalam kantong kain atau wadah kaca.
- Untuk menyimpan kemangi dalam tandan, Anda perlu menyiapkan ranting dengan sedikit daun, mengumpulkannya, dan mengikatnya dengan benang yang kuat. Kemudian gantung di tempat gelap dengan sirkulasi udara yang baik. Ini akan memakan waktu sekitar dua minggu untuk mengeringkan tanaman dengan cara ini. Setelah itu, ranting kering harus dihancurkan dan ditempatkan dalam wadah kedap udara.
- Oven akan membantu mengurangi proses pengeringan. Daun yang dipilih diletakkan di atas loyang dalam lapisan tipis, ditempatkan dalam oven dan dikeringkan selama sekitar satu jam pada suhu 40 derajat. Setelah itu, oven harus dimatikan dan daun dibiarkan di dalamnya selama 5-6 jam lagi. Daun kering dihaluskan dan disimpan dalam wadah kaca. Bumbu yang disiapkan dengan cara ini mempertahankan aromanya selama beberapa bulan.
- Anda juga bisa menggunakan microwave untuk mengeringkan kemangi. Proses pemanenan ini hanya membutuhkan waktu beberapa menit.
- Kami berbicara dengan sangat detail.
Membekukan
- Untuk penyimpanan kemangi, perlu memilih daun segar, tanpa cacat dan bintik hitam.
- Kemangi ungu memiliki rasa dan aroma yang lebih asam dan paling baik digunakan untuk pengeringan. Gourmet akan menghargai rasa jeruk dari kemangi hijau. Koleksi kedua jenis tanaman ini memiliki cita rasa dan aroma yang tak tertandingi.
- Pengeringan tanaman harus dilakukan hanya di tempat teduh, karena sinar matahari langsung "menguap" semua zat yang bermanfaat.
- Kemangi harus dipanen untuk musim dingin sebelum embun beku masuk, jika tidak maka tidak akan dapat digunakan.
Kemangi adalah ramuan pedas dengan daun hijau atau ungu dan aroma segar yang cerah. Sulit untuk melebih-lebihkan manfaat dan kepedasannya dalam hidangan. Oleh karena itu, memanen kemangi untuk musim dingin adalah kegiatan yang cukup umum. Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara menyimpan bumbu ini.
Fitur benda kerja
Ramuan pedas kaya akan vitamin, dan daunnya mengandung minyak esensial, sehingga hidangan apa pun yang dibumbui dengan kemangi dapat dianggap bermanfaat. Mustahil untuk tidak memperhatikan fitur seperti kandungan rendah kalori dari tanaman, yang sangat penting bagi orang yang kelebihan berat badan.
Adapun persiapan untuk musim dingin, kemangi dapat disimpan untuk digunakan di masa mendatang dan disimpan dengan cara berikut:
- di lemari es sebagai pengawet (metode pengasinan kering);
- dalam freezer segar dan pucat;
- kering;
- sebagai pasta "hijau", sebagai dasar saus dan saus untuk hidangan pertama.
Di dalam freezer: 3 metode
Seperti yang Anda ketahui, freezer memungkinkan Anda untuk menjaga kesegaran dan kualitas makanan yang bermanfaat untuk waktu yang cukup lama. Instruksi yang disiapkan dalam tabel menjelaskan secara rinci cara menyiapkan kemangi untuk musim dingin menggunakan freezer:
| Sebuah foto | Keterangan |
 |
Metode 1: Membekukan Daun Utuh
|
 |
Metode 2: Memucat dan Membekukan
Namun, rasa dan manfaatnya tetap terjaga:
|
 |
Metode 3: dalam es batu
Tidak semua orang menggunakan metode ini, karena mereka tidak tahu cara menyimpan kemangi untuk musim dingin dalam es batu. Faktanya, semuanya sangat sederhana, dan kubus seperti itu akan berfungsi sempurna sebagai sentuhan akhir pada salad, saus, dan sup:
|
Pilihan lain: 3 cara
Selain di freezer, ada banyak cara untuk mengawetkan bumbu pedas hingga dingin, seperti pengeringan, pengalengan kemangi, atau pembuatan pasta hijau vitamin:
| Sebuah foto | Keterangan |
 |
Metode 1: pengeringan
Ada dua cara - cara mengeringkan kemangi:
|
 |
Metode 2: pengasinan kering
Garam itu sendiri adalah pengawet alami, dan ini bisa digunakan saat memanen sayuran untuk masa depan:
|
 |
Metode 3: Pasta Hijau
Kemangi bisa digiling menjadi pasta vitamin, dan ini bisa dilakukan di rumah:
|
Kemangi kering sangat baik untuk varietas ungu: ia memiliki rasa dan aroma yang kaya yang bertahan bahkan setelah dikeringkan.
Kesimpulan
Rempah-rempah seperti kemangi selalu cocok untuk meja apa pun, dan sangat baik di musim dingin, ketika sayuran, buah-buahan, dan rempah-rempah alami tidak cukup. Seperti yang Anda ketahui, di musim dingin, harga rempah segar apa pun jauh lebih tinggi daripada di musim, sehingga metode penyimpanan kemangi yang dijelaskan akan bermanfaat bagi ibu rumah tangga yang ekonomis.
Video dalam artikel ini menjelaskan langkah demi langkah seluruh proses memanen tanaman hijau untuk musim dingin. Dan ajukan pertanyaan dan saran di komentar.
Ini digunakan baik segar maupun kering. Ramuan aromatik digunakan tidak hanya dalam memasak, tetapi juga untuk persiapan berbagai kosmetik alami buatan sendiri dan ramuan penyembuhan. Memanen kemangi untuk musim dingin bisa berbeda. Sampai batas tertentu, itu tergantung pada afiliasi varietasnya. Ini akan dibahas dalam artikel ini.
Kemangi yang berbeda. Panen untuk musim dingin sebagian tergantung pada jenis herba
Ada beberapa jenis tanaman:
Meksiko. Tanaman tinggi (hingga 50 cm) dengan rasa kayu manis.
Berdaun kecil. Kemangi manis dengan hampir tidak ada rasa asam. Daunnya kecil dan sempit.
Thai. Itu mendapat namanya karena popularitasnya yang istimewa dalam masakan oriental. Ini memiliki daun keperakan dan aroma adas manis yang kaya.
Sitrat. Keunikannya adalah kesamaan rasa dengan aneka buah jeruk berwarna kuning. Cocok dipadukan dengan ikan.
Semak-semak. Secara eksternal, tanaman itu terlihat seperti "topi" subur dengan daun kecil.
Ungu. Nama lainnya adalah regan. Kemangi ini memiliki daun berwarna ungu kemerahan. Paling populer di Tanaman rendah dan termofilik.
Semua jenis tanaman cocok untuk dikeringkan. Ungu dan lebat mencoba menjaga aromanya tetap segar selama mungkin dengan menempatkan potongan batang di air dingin dan menutupi bagian atas sayuran dengan kantong plastik.
Basil: panen untuk musim dinginmetode pengasinan
Sortir massa hijau, singkirkan batang besar. Daunnya bisa diasinkan secara keseluruhan, atau dicincang. Lebih baik menggunakan metode "kering" daripada metode nat. Untuk melakukan ini, cukup taburi sayuran dengan garam dan atur dalam stoples, sedikit dipadatkan.
Basil: panen untuk musim dinginmetode pembekuan
Sebelum memasukkan daun ke dalam lemari es, rebus daun selama beberapa detik lalu celupkan ke dalam air dingin. Setelah kering, bagi ke dalam kantong dan bekukan. Seringkali daun cincang disiapkan dengan menempatkannya dengan air dalam cetakan es. Kubus kemudian dituangkan ke dalam tas dan disimpan di freezer.
Basil: panen untuk musim dinginmetode pengeringan
Bumbu gurih dapat disiapkan dengan menguapkan uap air dari daun hijau secara bertahap. Untuk melakukan ini, gunakan salah satu opsi:
Pengeringan di luar ruangan. Sebarkan sayuran (lepaskan batang besar terlebih dahulu) dalam lapisan tipis di atas kertas atau kain dan letakkan di tempat dengan sirkulasi udara yang baik. Jangan dikeringkan di bawah sinar matahari terbuka. Tempatkan nampan sayuran yang dipanen di tempat teduh.
Penggunaan ruang tertutup selama musim panas. Anda dapat mengikat kemangi dalam tandan dan menggantungnya di loteng, di mana suhu udara cukup tinggi di bawah atap. Keluarkan daun kering dari batangnya dan masukkan ke dalam kantong kertas untuk disimpan.
Pilihan yang nyaman untuk memproses bahan mentah hijau adalah penggunaan pengering listrik. Tidak seperti oven dan oven microwave, ramuan kemangi diperoleh dalam tingkat pemrosesan yang diinginkan. Daunnya tidak mengering, yang melindunginya dari kerapuhan dan kerapuhan.
Kemangi adalah bumbu berguna yang digunakan untuk menyiapkan daging, hidangan ikan, sup, saus dan ditambahkan selama pengawetan dan bumbu. Beberapa varietas dapat ditanam di dalam ruangan di musim dingin, tetapi tidak semua orang tahu bagaimana melakukannya dengan benar, begitu banyak kemangi memanen dengan cara yang berbeda untuk musim dingin.
Rumput kemangi secara kondisional dibagi menjadi 2 jenis yang berbeda dalam warna daun: hijau dan ungu. Varietas dengan daun hijau memiliki rasa yang lembut, aroma ringan, ungu - memiliki rasa yang lebih spesifik.
Varietas juga dibedakan berdasarkan rasa dan karakteristik aromatik, beberapa ditambahkan ke gula-gula, yang lain untuk minuman, dan yang lain memainkan peran rempah-rempah untuk hidangan pertama dan kedua:
- Bau dan rasa lada: Ruby, Basil berdaun lebar, Baku, Ratu Thailand, Kamper, Aramis, Rosie, Magic of the East, Edwina, Ararat.
- Aroma cengkeh: Cengkih, Aroma cengkeh, Tulsi, Malam gelap, Daun sandwich.
- Adas manis rasa: Anise Basil, Anise Delight, Italian Basil, Wonderful Day.
- Aroma cengkeh-lada: Marquis, Basilisk.
- Aroma mentol dan lemon: Velvet, Sparkle, Lemon, Novelty, Lemon.
- Rasa Vanila: Rasa Vanila.
- Bau karamel: Kemangi karamel.
- Dengan aroma kayu manis: Aroma sayur kemangi dari kayu manis.
- Peppermint: Yunani.
Setiap varietas dalam nama menunjukkan di mana menggunakannya, sehingga varietas cocok untuk gula-gula: lemon, karamel, vanila, kayu manis. Adas manis, mentol, lemon, mint - untuk membuat minuman. Cengkih, merica - untuk memasak makanan berprotein.
Menyiapkan bahan utama
Persiapan bahan dimulai dengan pengumpulan kemangi dari kebun. Gunting memotong cabang muda yang belum mulai mekar. Bagian batang yang belum kasar dipotong, terlihat berair. Di malam hari, semak disiram, dan di pagi hari mereka mulai mengumpulkan, sehingga tanaman mendapatkan kelembaban dan menjadi lebih berair dan lunak, terutama jika kemudian dibekukan.
Pemanenan untuk penjemuran dapat dilakukan pada siang hari dengan sinar matahari yang terik. Semak-semak mudah dicabut jika Anda tidak menggunakan gunting, tetapi sobek dengan tangan Anda.
Setangkai tanaman hijau setelah panen diletakkan di atas meja dan daun yang sakit, kering, busuk dihilangkan, Anda tidak dapat menggunakan cabang untuk panen, tetapi hanya merobek daunnya.
Daun yang sudah jadi harus dicuci beberapa kali dengan air hangat yang mengalir agar bebas dari debu, kotoran dan kemungkinan hama. Saya menyebarkan rumput yang sudah dicuci di atas handuk dan membiarkannya mengalir selama beberapa menit, setelah itu disiapkan untuk salah satu jenis blanko.
Mengeringkan kemangi untuk musim dingin
Kemangi kering tidak harus dibeli secara industri; Anda dapat menyiapkan bumbu kering di rumah bahkan lebih aromatik daripada yang dikemas. Mengeringkan herba adalah cara terbaik untuk melestarikan semua rasa dan kualitas tanaman yang bermanfaat, yang tidak jauh berbeda dari rumput segar.
secara alami
Opsi pengeringan ini mempertahankan sifat dan aroma tanaman yang bermanfaat sebanyak mungkin. Kemangi kering alami, bumbu terbaik untuk sup dan lauk pauk, menambahkannya ke hidangan panas, mengungkapkan rasa penuh tanaman.
Pengeringan alami dilakukan dengan dua cara:
- Letakkan daun atau cabang di permukaan yang rata, selembar kertas. Dalam hal ini, Anda dapat meletakkan seluruh cabang, daun individu atau cincang halus. Keringkan di tempat yang kering dan hangat, jauhkan dari sinar matahari langsung. Anda juga dapat melakukan prosedur di jalan di tempat teduh, setelah menutupinya dengan kain kasa, tetapi pada saat yang sama membawanya ke kamar di malam hari. Pemilik pemanas kompor bisa menggunakan baking, di mana bumbunya mengering dalam sehari.
- Opsi kedua melibatkan mengikat beberapa cabang menjadi bundel dan menggantungnya di tempat yang berventilasi baik. Kerugian dari metode ini, jika ada kelembaban yang kuat, maka tanaman dapat mulai membusuk di tengah balok.
Dalam kondisi alami, kemangi mengering dalam 1-3 hari.
Dalam oven
Pengeringan dalam oven adalah cara tercepat, tetapi ada risiko membakar atau mengeringkan kemangi. Dengan metode ini, zat bermanfaat tanaman berkurang secara signifikan, karena ini adalah perlakuan panas produk, yang menghancurkan beberapa senyawa dan zat kimia.
Sebarkan selembar kertas roti di atas loyang, jangan olesi dan letakkan lapisan tipis daun atau cabang. Nyalakan oven pada suhu 40-50 ° C, sambil membiarkan pintu terbuka, jika fungsi oven memungkinkan. Produk kering dapat diperoleh dalam 50-60 menit. Jika oven tidak dapat dibiarkan terbuka, maka suhunya harus 30 ° C dan oven harus dibuka setiap 15-20 menit untuk ventilasi.
Metode ini tidak nyaman dan memakan waktu, memiliki banyak aspek negatif: pengeringan, pembakaran, durasi, panas dari oven masuk ke dalam ruangan.
Dalam pengering listrik
Pengering listrik dirancang agar sayuran dan rempah-rempah tidak kehilangan banyak khasiat yang bermanfaat. Cara yang sangat sederhana, namun ada satu ciri, sebaiknya daun dan ranting dikeringkan secara terpisah tanpanya, agar pengeringan terjadi secara merata. Suhu untuk mengeringkan kemangi optimal 40 ° C, indikator bawaan atau tutup transparan akan memungkinkan untuk mematikan rumput kering tepat waktu.
dalam microwave
Cara modern, tetapi pada saat yang sama fakta yang luar biasa, pengeringan cepat pada suhu tinggi mempertahankan sifat yang lebih bermanfaat daripada kemangi yang dimasak dalam oven. Daun diletakkan dalam lapisan tipis di atas loyang, atur oven microwave ke 700-900 W, sedangkan suhunya akan 100 ° C, selama 2-4 menit.
Membekukan
Pembekuan kemangi adalah cara yang baik untuk mempertahankan kualitas tanaman yang bermanfaat, tetapi jika aturan pembekuan dan penyimpanan tidak diikuti, produk dapat rusak. Sangat penting untuk memilih kemasan yang tepat untuk menyimpan produk beku, harus kedap udara dan tahan air, tahan lama, mudah ditutup dan dibuka - wadah plastik, kantong plastik.
daun segar
Daun segar, ketika dibekukan, mempertahankan khasiatnya yang bermanfaat, vitamin. Daun utuh atau cincang halus yang sudah disiapkan harus dimasukkan ke dalam wadah atau tas agar tidak saling menempel, dan dimasukkan ke dalam freezer. Metode kedua melibatkan panen untuk musim dingin dalam bentuk gulungan dari bundel tanaman. Bundel harus dicuci, dikeringkan secara terpisah di atas handuk, dilipat kembali menjadi bundel dan dibungkus dengan cling film. Di musim dingin, mereka mengeluarkan es, melepas film dan memotong jumlah bumbu yang tepat.
Membekukan dalam bentuk pucat
Tanaman yang direbus memiliki beberapa keunggulan:
- Mereka membersihkan produk dari jamur dan bakteri.
- Biarkan untuk menjaga rasa, warna, elemen yang bermanfaat.
- Kepahitan produk dihilangkan.
- Berkontribusi pada pelestarian pelat lembaran, tidak akan berantakan selama memasak.
Metode ini akan memakan waktu dan 2 wadah, satu dengan air mendidih, yang kedua dengan air dingin dan es. Mereka membakarnya dengan air mendidih dan mulai mendidih, masukkan daun kemangi ke saringan atau jala halus, celupkan ke dalam air mendidih selama beberapa detik 3-5, tarik keluar dan masukkan ke dalam air es untuk waktu yang sama. Setelah itu, daunnya diletakkan dengan hati-hati di atas handuk hingga kering. Daun dilipat ke dalam wadah dan dimasukkan ke dalam freezer.
Haluskan kemangi beku
Haluskan kemangi dibuat dalam beberapa tahap:
- Masukkan daun dan cabang ke dalam blender.
- Tambahkan air matang, beberapa sendok makan.
- Giling dan tuangkan ke dalam wadah untuk es dan masukkan ke dalam freezer untuk membekukan.
Haluskan dapat dibuat tidak hanya dengan air, tetapi juga dengan kaldu, teh, jus apa saja, minyak.
Dengan minyak zaitun
Sebelum menyiapkan kemangi beku dengan minyak, yang terbaik adalah merebus tanaman untuk menghilangkan bakteri. Cincang halus daun atau giling dalam blender, Anda dapat mencampurnya dalam wadah dengan minyak segera dan tuangkan ke dalam cetakan es atau tuangkan kemangi ke dalam cetakan terlebih dahulu dan tuangkan minyak di atasnya. Saat bentuknya mengeras, kubus dengan mentega dikeluarkan dan diletakkan di dalam tas atau wadah biasa untuk penyimpanan.
Acar kemangi
Pengasinan kemangi untuk musim dingin terjadi dengan cara yang sama seperti memanen coklat kemerah-merahan:
- Siapkan stoples dan tutup 0,5 l, cuci dengan soda, sterilkan.
- Pisahkan daun dari cabang, Anda bisa memotong atau membiarkannya utuh.
- Untuk cara kering, daunnya direbus, dicampur dengan sedikit garam, dan toples ditutup rapat agar sarinya keluar. Disterilkan dalam panci besar, handuk diletakkan di bagian bawah, toples ditempatkan dan air panas dituangkan ke tepi toples, mundur 1-1,5 cm agar air tidak masuk ke wadah saat mendidih. Sterilkan selama 15-20 menit, kencangkan tutupnya dan balikkan.
- Metode persiapan kedua. Kemangi ditempatkan dengan erat dalam toples, 1 sdm. l. garam dan tuangkan air mendidih, gulung tutupnya, balikkan, tutup dengan selimut hangat.
- Metode ketiga melibatkan pemindahan ke wadah freezer, mengganti lapisan tipis garam dengan daun kemangi.
Tanaman asin digunakan untuk memasak.
memasak pasta
Resep pasta sederhana, terdiri dari 3 bahan:
- Daun kemangi - 0,4 kg.
- Minyak zaitun (bisa diganti dengan sayur) - 100 ml.
- Garam - 60 gram.
Daun dihancurkan dalam blender hingga konsistensi halus, garam dan minyak ditambahkan, semuanya dicampur, dituangkan ke dalam stoples, dimasukkan ke dalam lemari es. Haluskan dapat disterilkan dan digulung dengan tutup.
pengalengan
Untuk pengalengan, Anda membutuhkan minyak zaitun. Daun kemangi yang sudah dicuci ditumpuk rapat dalam wadah kaca, ditaburi garam dan dituangkan ke atas dengan minyak. Simpan di ruangan yang dingin dan gelap.
Aturan untuk menyimpan kemangi di musim dingin
Umur simpan optimal untuk persiapan apa pun adalah 4-6 bulan, ketika tanaman mempertahankan kualitasnya yang bermanfaat dan aromatik. Setiap musim baru lebih baik memanen kemangi segar:
- Kemangi yang telah mengalami perlakuan panas, cocok dikonsumsi mulai dari 6 bulan hingga 1 tahun.
- Kalengan digunakan 1-2 tahun.
- Dikeringkan dengan penyimpanan yang tepat hingga 2 tahun.
- Asin 4-6 bulan.
Stoples yang sudah digulung dengan penutup kemudian dibuka untuk dimasak disimpan di lemari es dengan sisa-sisa kemangi tidak lebih dari 24 jam. Jika penstabil atau cuka digunakan selama pengawetan, maka toples terbuka disimpan hingga 72 jam.
Makanan beku saat mencairkan kulkas harus dibungkus dengan kantong termal atau dimasukkan ke dalam freezer lain. Jika salah satu es mencair dan membeku lagi, maka kemangi seperti itu akan kehilangan banyak zat bermanfaat.
Sayuran beku cepat pada -18 °C dapat disimpan hingga 1 tahun.
Kering harus disimpan di tempat yang gelap, sejuk, kering, berventilasi agar tanaman tidak basah dan hama tidak mulai di dalamnya.
Kemangi kosong yang digunakan di musim dingin atau awal musim semi untuk memasak dan untuk tujuan pengobatan tidak hanya akan menambah rasa dan aroma yang menyenangkan, tetapi juga akan menjadi sumber tambahan vitamin, makro dan mikro.
(1
peringkat, rata-rata: 5,00
dari 5)
Memuat...