Direbus, direbus dan digoreng, di oven, di penggorengan dan digoreng, dipanggang di kulitnya dan dihaluskan: setiap hari, jutaan orang Rusia makan puluhan ribu ton kentang.
Tetapi hanya sedikit yang menyadari betapa berbahayanya "diet" semacam itu, dan dalam kasus apa itu bisa sangat bermanfaat.
Rahasia apa yang disimpan oleh tanaman akar yang tampaknya sederhana dan asli, kentang?
Kentang: komposisi, kalori
Satu kentang rebus berukuran sedang mengandung 120-150 kkal. Dengan perhitungan sederhana kita dapat melihat: 5 umbi mengandung sekitar 700 kkal, dan ini lebih dari sepertiga dari norma harian. Karena itu, orang yang kelebihan berat badan, dokter menyarankan untuk membatasi kentang dalam makanan. Di bawah larangan khusus adalah kentang tumbuk, yang memiliki lebih banyak kalori, belum lagi produk setengah jadi kering, yang komposisinya adalah pati murni.
Jika ada 150 kkal dalam satu umbi kentang rebus, kemudian di goreng - sekitar 500 hampir seperti sebatang coklat. Sayangnya, kentang goreng yang paling sering muncul dalam makanan kita. Secara umum, orang Rusia mengonsumsi kentang 36% lebih banyak per tahun daripada gabungan semua buah dan sayuran lainnya.
Kandungan kalori kentang meningkat seiring dengan lamanya penyimpanannya, oleh karena itu, umbi "muda" dapat dianggap sebagai makanan, dan yang telah berbaring sampai musim semi sangat bergizi.
Bagaimana kentang digunakan, varietas mana yang harus dipilih
Dari lebih dari 4.000 varietas kentang yang ada di dunia, lebih dari 400 ditanam di Rusia.Ada varietas yang ditujukan untuk pengolahan industri, misalnya untuk membuat kentang goreng atau keripik. Dan ada varietas meja yang dijual di toko untuk penggunaan umum tidak berubah.
Mengetahui nama beberapa varietas yang paling beragam dan memahami mana yang lebih baik untuk dimasak setidaknya bermanfaat. Jadi, varietas kentang yang optimal untuk memasak hidangan berikut:
sup atau salad- varietas keras "Nevsky", "Pemimpin", "Keberuntungan", "Nikulinsky";
bubur- kentang bertepung "Sineglazka", "Lorch", "Andretta", "Elizabeth";
penggorengan- umbi dengan bahan kering dalam jumlah besar dan kandungan pati rata-rata "Bryansk Early", "Nadezhda", "Kolobok", "Impala".
Jika penjual tidak yakin dengan jenis kentangnya, dapat dipandu oleh warna umbi: varietas merah muda cocok untuk menggoreng dan salad, dan varietas putih cocok untuk kentang tumbuk.
Untuk melestarikan manfaat kentang, Anda perlu menyimpannya dengan benar. Kondisi optimal gelap, tempat kering yang sejuk dengan suhu +7 derajat Celcius. Dilarang keras menyimpan kentang pada suhu di bawah +2 - dalam hal ini, pati berubah menjadi gula, umbinya menjadi manis dan mulai membusuk. Menyimpan kentang dalam plastik juga menyebabkan pembusukan, umbi-umbian "mati lemas".
Kentang: Apa Manfaatnya Bagi Tubuh?
Kentang adalah sumber pati yang sangat diperlukan, yang memiliki efek menguntungkan pada pencernaan. Penggunaan kentang rebus dan rebus secara berkala memiliki efek positif pada kesehatan tubuh manusia. Umbi kentang rata-rata seukuran apel rata-rata dan mengandung sekitar 700 mg potasium. Ini adalah sebagian besar dari tunjangan harian yang direkomendasikan.
Kalium memelihara jaringan otot, tidak hanya otot rangka, tetapi juga otot jantung, sehingga penderita penyakit sistem kardiovaskular sering disarankan untuk makan lebih banyak kentang. Juga, karena jumlah potasium yang tinggi, kentang bermanfaat sebagai diuretik. Sangat berguna dalam pesta, karena jika ada kentang rebus untuk camilan, maka keesokan paginya tidak akan bengkak. Tetapi efek diuretiknya hilang jika kentang diasinkan.
Kentang kaya akan vitamin B:
Piridoksin B6 merangsang metabolisme;
Tiamin B1 melindungi membran sel dari efek toksik;
Riboflavin B2 penting untuk kesehatan kulit dan pertumbuhan rambut.
Semua vitamin B bertindak sebagai antidepresan. Jadi, sampai batas tertentu, kentang menyelamatkan dari stres dan ketenangan.
Fosfor, bromin, kobalt, seng, mangan, dan beberapa zat lain yang berguna bagi tubuh manusia ditemukan dalam kentang. Selain itu, serat dalam kentang bersifat netral, tidak agresif, tidak mengiritasi lambung dan usus, oleh karena itu digunakan oleh dokter dalam diet untuk penyakit gastrointestinal.
Bahan penting lainnya dalam kentang adalah asam klorogenat, antioksidan kuat. Itu terkandung dalam kulitnya, dan oleh karena itu disarankan untuk makan kentang yang dipanggang langsung dengan kulitnya, atau direbus di kulitnya. Tapi ini tidak berlaku untuk kentang tua, hanya spesimen muda yang akan diuntungkan.
Kentang bermanfaat bagi mereka yang mengkonsumsinya direbus tidak lebih dari sekali sehari, tanpa menambah lemak.
Obat tradisional dengan suguhan kentang:
Penyakit pada saluran pernapasan bagian atas - hirup uap kentang rebus selama sepuluh menit;
Batuk berkepanjangan - apel direbus bersama dengan kentang dan bawang dalam satu liter air sampai tersisa setengahnya, saring dan minum beberapa sendok makan tiga kali sehari;
Nyeri pada saluran pencernaan, mulas - dengan perut kosong setengah jam sebelum sarapan dan sebelum tidur, minum jus kentang segar dari umbi-umbian, masing-masing 0,25 cangkir;
Penyakit onkologis - 1 sendok makan bunga kentang kering dituangkan ke dalam 0,5 liter air mendidih dan direbus dalam bak air selama tiga jam, mereka minum infus yang disaring tiga kali sehari setengah jam sebelum makan selama setengah gelas;
Gastritis dengan keasaman tinggi dan bisul - minum 0,75 cangkir jus segar dengan perut kosong, lalu berbaring selama setengah jam, dan setelah setengah jam lagi Anda bisa sarapan;
Hipertensi - makan kentang yang dimasak dengan seragam setiap hari;
Wasir - sebelum tidur, buat "lilin" dari kentang mentah dengan pisau dan masukkan dengan lembut dengan ujung tumpul ke dalam anus, pergi tidur. Di pagi hari, lilin akan keluar dengan sendirinya dalam proses buang air besar.
Kentang: apa bahayanya bagi kesehatan?
Kentang berasal dari Amerika Selatan. Penduduk negeri ini telah mengenal ratusan hidangan kentang sejak zaman kuno. Pada abad ke-16, para penakluk Spanyol memutuskan untuk memberi makan Dunia Lama dengan produk yang lezat dan sehat ini. Eksperimen itu gagal: orang Eropa, dan kemudian Rusia, dengan tegas menolak menanam kentang. Promosi kentang di tanah kita telah menjadi masalah besar. Anehnya, pada awalnya orang-orang lebih menyukai buah kentang. Tapi kemudian ternyata mereka mengancam jiwa.
Bintik hijau pada kentang sangat berbahaya!
Faktanya, tidak hanya buah beri, tetapi juga umbi-umbian mengandung solanin alkaloid, yang sangat beracun bagi manusia. Racun bagi manusia dan banyak serangga, solanin memainkan peran utama dalam pertumbuhan dan perkembangan tanaman itu sendiri. Tanpa solanin, kentang tidak akan memiliki rasa yang disukai, dan akan menjadi rentan terhadap penghancuran aktif oleh serangga dan jamur.
Kerugian kentang karena solanin bagi manusia bersyarat. Untuk merasakan keracunan yang serius, Anda perlu makan beberapa kilogram kentang dengan banyak solanin sekaligus. Kerusakan kentang biasanya dimanifestasikan oleh warnanya - kentang yang penuh dengan solanin menjadi hijau.
Beberapa ibu rumah tangga percaya bahwa dengan memotong bagian hijau kentang, sisa kentang tidak akan membahayakan. Ini adalah kesalahan serius - dari bagian kentang yang hampir tidak hijau, racun dengan cepat menyebar ke seluruh umbi, Anda tidak bisa makan kentang seperti itu!
Kentang busuk mematikan!
Kerusakan kentang - apakah itu racun kimia atau biologis, masih meracuni tubuh sampai tingkat tertentu. Dalam proses pembusukan kentang, gas mencekik berbahaya, tiol, diproduksi. Jika Anda mencium satu umbi seperti itu, tidak apa-apa, tetapi jika Anda berakhir di ruang bawah tanah dengan kentang busuk di musim semi, maka bahayanya bisa berakibat fatal.
Kerusakan dapat disebabkan oleh serangga maupun kerusakan akibat sekop, pukulan dan penyakit. Jumlah yang terakhir lebih dari seratus, dan tidak ada yang secara langsung membahayakan seseorang, kecuali jika itu menyebabkan pembusukan.
Kerusakan kentang setelah perawatan kimia
Kentang yang telah diperlakukan secara berlebihan dengan pestisida untuk mengendalikan gulma dan hama adalah bahaya nyata. Pestisida yang paling sering digunakan, glifosad, telah dikaitkan dengan kanker payudara, limfoma Hodgkin, dan tumor lainnya. Ini juga merupakan perusak sistem endokrin dan reproduksi.
Kentang untuk anak-anak: baik atau buruk
Semua orang tahu bahwa anak-anak membutuhkan diet yang sedikit berbeda dari orang dewasa. Kentang tidak terkecuali. Kentang untuk anak-anak berbahaya dalam bentuk goreng, dan tidak diinginkan dalam bentuk kentang tumbuk berlemak. Kentang rebus dapat diberikan kepada anak-anak yang diberi susu formula tidak lebih awal dari lima bulan. Untuk bayi yang disusui, kentang bukanlah kebutuhan mutlak - mereka dapat mencicipi kentang pada usia delapan bulan, setelah pure labu dan labu, brokoli, wortel, dan apel.
Sebelum dimasak, rendam sayuran dalam air dingin selama satu jam, sebaiknya dua jam. Jadi Anda dapat menghilangkan beberapa zat berbahaya yang mungkin dari lapisan atas kulitnya. Kentang untuk anak-anak dimasak di kulitnya, setelah itu dikeluarkan dan dihaluskan. Jika tiba-tiba seorang anak alergi terhadap kentang, maka Anda dapat mencoba tanaman akar lagi tidak lebih awal dari satu tahun. Para ahli mengatakan bahwa residu pestisida dalam sayuran dapat menyebabkan anemia, bahkan mempengaruhi perkembangan mental anak.
Sayangnya, kentang dan umbi-umbian transgenik yang berbahaya secara kimiawi tidak terlihat atau terasa berbeda dari umbi-umbian alami. Satu-satunya jalan keluar adalah memberikan preferensi kepada penjual tepercaya saat membeli.
Kira Stoletova
Manfaat dan bahaya kentang adalah konsep yang sangat relatif, yang sangat bergantung pada penggunaan produk yang benar. Sifat menguntungkan kentang didasarkan pada komposisinya yang kaya, dan kerugiannya didasarkan pada beberapa fitur penyimpanan dan persiapan. Mari kita lihat bagaimana kentang bermanfaat bagi tubuh dan dalam hal apa kentang dapat membahayakan kita.
Komposisi kentang
Kentang bermanfaat bagi manusia, karena merupakan gudang vitamin dan zat berharga yang kita butuhkan. Tidak perlu membicarakan manfaat vitamin C - ini adalah bantuan yang kuat untuk kekebalan kita, senjata melawan radikal bebas, asisten dalam penyerapan zat besi, komponen penting dari fungsi normal sistem peredaran darah. Perlu diingat tentang vitamin B, terutama B6. Kehadirannya membuat kentang biasa menjadi asisten penting dalam fungsi sistem kardiovaskular dan saraf, sangat berguna untuk anemia, toksikosis, neuralgia, dan dermatitis.
Kandungan potasium yang tinggi memiliki efek menguntungkan pada fungsi jantung, meningkatkan metabolisme, dan mengurangi tingkat kolesterol "jahat". Pati, yang berlimpah dalam sayuran ini, membantu mengatasi iritasi pada selaput lendir yang disebabkan oleh aksi obat-obatan. Selain itu, senyawa kimia yang terdapat dalam kentang dapat menurunkan tekanan darah. Kita tidak boleh melupakan nilai gizi sayuran ini: kentang yang dimasak dengan benar memberi kita zat bermanfaat, dan di samping itu, membantu membersihkan tubuh dan menghilangkan kelebihan cairan.
Efek solanin
Kentang akan membawa bahaya atau manfaat - sangat tergantung pada keberadaan beberapa zat berbahaya yang disebut solanin di dalamnya. Ini ditemukan di kulit, area hijau dan kecambah kentang, dan jika disimpan dengan tidak benar, menembus di bawah kulit dan lebih dalam ke sayuran. (Penyimpanan yang salah mengacu pada penyimpanan umbi terlalu lama dan menyimpannya di tempat yang terang.)
Jika kecambah muncul di umbi, ini adalah tanda bahwa tingkat solanin dalam sayuran telah meningkat pesat. Lebih baik tidak mengonsumsi umbi-umbian seperti itu, dan jika perlu, potong kulitnya dengan lapisan yang sangat tebal.
Sayuran yang mengandung zat ini dapat menyebabkan masalah serius pada sistem pencernaan dan saraf. Kontraindikasi paling serius untuk konsumsi kentang bertunas menyangkut wanita hamil, serta anak kecil. Untuk menghindari perubahan berbahaya pada sifat kentang, kentang harus disimpan di tempat yang dingin dan gelap (pilihan terbaik adalah ruang bawah tanah dengan suhu tidak melebihi enam derajat).
Manfaat untuk gambar
Produk ini dikenal dengan kandungan kalorinya (100 gram produk mengandung 76 kkal) dan kandungan pati yang tinggi, itulah sebabnya jarang ditemukan dalam daftar produk diet penurunan berat badan yang diizinkan. Dan pada saat yang sama, ia memiliki kemampuan untuk menghilangkan air, membersihkan perut, meningkatkan metabolisme dan memuaskan rasa lapar dengan sempurna. Apakah kentang berkalori tinggi baik atau buruk untuk sosok kita? Itu sangat tergantung pada bagaimana itu disiapkan.
Sedikit yang tersisa dari sifat berguna kentang jika digoreng, direndam dalam air untuk waktu yang lama, atau diberi banyak lemak selama memasak. Pada saat yang sama, kandungan kalori kentang goreng bisa meningkat tiga, empat, atau bahkan lima kali lipat! Secara umum, produk tidak akan merusak efek diet dan olahraga Anda dengan cara apa pun, jika dikonsumsi dalam jumlah sedang, dipanggang atau direbus, tanpa lemak. Sayuran ini tidak sia-sia disebut "roti kedua" - kebijaksanaan rakyat ini berisi saran yang sangat berguna: ganti saja produk tepung dengan umbi rebus dan sosok Anda tidak akan menderita sama sekali.
Manfaat Kecantikan
Para ahli berpendapat tidak hanya manfaat kentang untuk kesehatan kita, tetapi juga pentingnya mereka untuk industri kecantikan. Ahli kosmetik telah lama mengetahui khasiat magis kentang muda dan manfaatnya untuk kulit tangan, leher, wajah, kuku, dan rambut. Berarti dari sayuran ini memiliki sifat bergizi, regenerasi, tonik dan anti-inflamasi. Pati membantu menghilangkan kerutan dan kendur, mencerahkan kulit, mengencangkan pori-pori. Yang penting - itu tidak menyebabkan reaksi alergi dan cocok untuk hampir semua orang.
Dalam tata rias rumah, jus kentang mentah digunakan, serta kentang tumbuk setelah dimasak. Dengan bantuan bahan-bahan sederhana, Anda dapat menyiapkan berbagai masker untuk wajah, leher, tangan, rambut, dan kuku - benar-benar alami, menyembuhkan, dan efektif. (Susu, madu, putih telur, jus lemon, minyak zaitun, dan bahan-bahan alami lainnya dapat ditambahkan ke masker kosmetik buatan sendiri yang meningkatkan efek kentang.) Selain itu, pengobatan tradisional menyarankan menggunakan bubur umbi mentah untuk merawat jagung yang tidak terlalu tua.
Properti bermanfaat lainnya
- Produk ini berkontribusi pada pembangunan protein dalam tubuh manusia, dan juga memainkan peran penting dalam penciptaan "hormon kegembiraan" - serotonin.
- Telah ditemukan bahwa orang yang mengonsumsi kentang kurang rentan terhadap insomnia dan memiliki daya ingat yang lebih kuat.
- Jus kentang mentah bermanfaat bagi tubuh, membantu melawan migrain dan masalah pencernaan. Selain itu, kompres produk mentah menyembuhkan penyakit kulit.
- Bahkan solanin berbahaya, yang tidak dapat dimakan, berhasil digunakan dalam pengobatan untuk mengobati luka bakar.
Kontraindikasi
- Konsumsi kentang yang berlebihan dapat berdampak negatif pada kesehatan sendi jika seseorang sudah memiliki masalah di area ini. Tidak perlu sepenuhnya menghilangkan produk dari diet - cukup kurangi jumlahnya.
- Dengan indeks glikemik tinggi, produk ini berbahaya bagi penderita diabetes. Dalam kasus seperti itu, konsumsi kentang harus dihilangkan atau diminimalkan, menggabungkannya dengan produk yang indeksnya sangat rendah. Selain itu, sebelum memasak dan memakan kentang, penderita diabetes harus merendamnya.
- Anda tidak boleh makan produk ini dengan penyakit usus, keasaman tinggi dan penyakit menular seksual.
Pati berbahaya. Apa salahnya?
Kentang adalah tanaman yang dapat dimakan yang umbinya pertama kali dibudidayakan oleh manusia di Andes. Navigator Spanyol membawa kentang ke Eropa dari ekspedisi Amerika Selatan mereka pada awal abad ke-16.
Terlepas dari popularitas kentang yang meluas saat ini, kentang sebelumnya dianggap tidak dapat dimakan atau bahkan beracun.
Selain tomat dan terong, kentang termasuk dalam keluarga nightshade, beberapa di antaranya sebenarnya beracun. Saat ini, kentang adalah salah satu tanaman universal termurah untuk ditanam dan tersedia sepanjang tahun; mereka tumbuh secara harfiah di setiap lahan pertanian dan pondok musim panas di Rusia.
Dalam banyak kasus, jika makanan kekurangan warna, mungkin juga kekurangan nutrisi penting, kentang, bagaimanapun, adalah pengecualian.
Kentang yang sederhana sangat diremehkan dalam hal nilai gizinya. Karena meningkatnya minat pada makanan rendah karbohidrat atau rendah glikemik, kentang telah mendapatkan reputasi yang tidak adil karena sifatnya yang bertepung, itulah sebabnya banyak orang merasa bahwa kentang harus dihilangkan dari diet sama sekali.
Namun, umbi padat ini dikemas dengan berbagai vitamin, mineral dan phytoncides yang dapat menangkal penyakit dan memiliki efek menguntungkan bagi kesehatan manusia.
Berikut adalah beberapa poin penting mengenai umbi ini.
- Kentang adalah bagian dari keluarga nightshade
- Beberapa bukti menunjukkan bahwa itu dapat membantu mengurangi peradangan dan sembelit.
- Satu porsi kentang mengandung sekitar 164 kalori dan mengandung sepertiga persen dari tunjangan harian yang direkomendasikan B6
- Kemungkinan Manfaat Kesehatan dari Makan Kentang
Manfaat kentang untuk kesehatan manusia
Kentang memiliki lebih banyak manfaat nutrisi daripada yang sering diperkirakan. Makan buah-buahan dan sayuran dari segala jenis telah lama dikaitkan dengan penurunan risiko banyak penyakit yang berhubungan dengan gaya hidup.
Ini adalah produk penyembuhan. Sekitar 20-25% dari berat umbi adalah karbohidrat (pati), sekitar 2% adalah protein dan 0,3% adalah lemak. Protein umbi kaya akan berbagai asam amino dan termasuk protein lengkap. Kentang mengandung banyak kalium (568 mg per 100 g berat basah), fosfor (50 mg), sejumlah besar magnesium, kalsium dan zat besi. Vitamin C, B, B2, B6, B PP, D, K, E, asam folat, karoten dan asam organik ditemukan dalam umbi-umbian: malat, oksalat, sitrat, caffeic, chlorogenic dan asam lainnya. Baca lebih lanjut tentang nilai gizinya di bawah ini.
Khasiat kentang yang bermanfaat
Karena kandungan potasium yang tinggi, kentang membantu menghilangkan air dan garam dari tubuh, yang meningkatkan metabolisme, sehingga kentang dianggap sebagai produk yang sangat diperlukan dalam makanan. Baca selengkapnya di artikel: "Pentingnya Makan Makanan Kaya Kalium". Kentang panggang sangat kaya akan potasium, mempertahankan nutrisi maksimal. Bahkan dianjurkan untuk digunakan pada hipertensi, aterosklerosis dan gagal jantung.
Karena kandungan karbohidratnya yang tinggi, kentang memiliki kandungan kalori yang agak tinggi - hampir 2-3 kali lebih tinggi daripada sayuran lainnya. Karena itu, mereka yang cenderung kelebihan berat badan harus membatasi kecanduan kentang. Namun, semua orang tidak boleh menyalahgunakan kentang. Pati yang terkandung di dalamnya dalam bentuk murni tidak diserap oleh tubuh kita, dan oleh karena itu ahli gizi menyarankan untuk makan kentang tidak lebih dari beberapa kali seminggu. Pada saat yang sama, kentang menunjukkan sifat yang sangat berguna dalam memerangi gastritis dengan keasaman tinggi dan tukak lambung dan duodenum. Tidak seperti banyak makanan yang mengandung protein lainnya, kentang memiliki efek alkalizing pada tubuh manusia, yang sangat penting bagi orang yang menderita keasaman tinggi. Selain pati, kentang mengandung protein, asam askorbat, dan banyak vitamin. Dan meskipun kandungannya tidak terlalu tinggi, tetapi karena kita makan kentang dalam porsi yang layak, sejumlah besar zat ini masuk ke tubuh kita.
Di bawah ini adalah beberapa potensi manfaat kentang untuk kesehatan untuk kesehatan manusia:
1) Manfaat Kentang untuk Kesehatan Tulang
Zat besi, fosfor, kalsium, magnesium, dan seng dalam kentang berkontribusi untuk membangun dan memelihara struktur dan kekuatan tulang.
Besi dan seng memainkan peran penting dalam sintesis dan pematangan kolagen. Meskipun fosfor dan kalsium penting dalam struktur tulang, keseimbangan yang cermat dari kedua mineral ini sangat penting untuk mineralisasi tulang yang tepat – mengkonsumsi terlalu banyak fosfor dan terlalu sedikit kalsium dapat menyebabkan pengeroposan tulang dan osteoporosis .
2) Manfaat kentang untuk tekanan darah
Mempertahankan asupan natrium yang rendah sangat penting untuk menjaga tekanan darah normal, namun, meningkatkan asupan kalium mungkin sama pentingnya karena efek vasodilatasinya.
Selain itu, potasium, kalsium dan magnesium hadir dalam kentang menurunkan tekanan darah.
3) Manfaat Kesehatan Jantung
Kandungan serat, potasium, vitamin C, dan vitamin B6 kentang, dikombinasikan dengan tidak adanya kolesterol, semuanya berkontribusi untuk mendukung kesehatan jantung.
Kentang mengandung sejumlah besar serat, yang membantu menurunkan jumlah total kolesterol dalam darah, sehingga mengurangi risiko penyakit kardiovaskular. Dalam sebuah penelitian, mereka yang mengonsumsi 4.069 miligram potasium per hari memiliki risiko kematian akibat penyakit jantung koroner 49 persen lebih rendah dibandingkan dengan mereka yang mengonsumsi lebih sedikit potasium (sekitar 1.000 mg per hari).
4) Efek anti-inflamasi kentang
Kolin adalah nutrisi penting dan serbaguna yang ditemukan dalam kentang, membantu tidur, penting untuk kontraksi otot, mempertahankan struktur membran sel, membantu transmisi impuls saraf, membantu penyerapan lemak, dan mengurangi peradangan kronis.
5) Kentang melawan kanker
Kentang mengandung asam folat, yang berperan penting dalam sintesis dan perbaikan DNA, sehingga mencegah pembentukan sel kanker dari mutasi DNA.
Konsumsi serat makanan dari buah-buahan dan sayuran, seperti kentang, dikaitkan dengan rendahnya risiko kanker kolorektal. Vitamin C dan kuersetin bioflavonoid adalah antioksidan kuat yang membantu melindungi sel dari kerusakan akibat radikal bebas.
6) Manfaat kentang untuk pencernaan dan buang air besar secara teratur
7) Manajemen berat badan dan rasa kenyang
Serat makanan umumnya merupakan faktor penting dalam manajemen berat badan dan penurunan berat badan dengan berfungsi sebagai pemberat dalam sistem pencernaan. Senyawa kimia ini meningkatkan rasa kenyang dan mengurangi nafsu makan, sehingga mengurangi asupan kalori secara keseluruhan.
8) Manfaat Metabolik
Kentang adalah sumber vitamin B6 yang sangat baik, yang memainkan peran penting dalam metabolisme energi dengan memecah karbohidrat dan protein menjadi glukosa dan asam amino. Senyawa yang lebih kecil ini lebih mudah digunakan untuk produksi energi dalam tubuh.
9) Efek kentang pada kulit
Kolagen, bahan pembangun utama kulit, bergantung pada vitamin C, yang berfungsi sebagai antioksidan dalam tubuh kita untuk mencegah kerusakan kulit akibat sinar matahari, polusi, dan asap. Vitamin C juga berkontribusi pada kemampuan kolagen untuk menghaluskan kerutan dan memperbaiki tekstur kulit secara keseluruhan.
Nilai gizi kentang
Satu umbi sedang mengandung:
- 164 kalori;
- 0,2 gram lemak;
- 0 gram kolesterol;
- 37 gram karbohidrat;
- 4,7 g serat makanan;
- 4.3 g Tupai.
Porsi yang sama memberikan persentase berikut dari kebutuhan nutrisi harian Anda:
- 2% kalsium;
- 51% vitamin C;
- 9% besi;
- 30% vitamin B6;
- 12% magnesium;
- 25% kalium.
Kentang juga menyediakan fosfor, asam nikotinat, asam folat, kolin, dan seng bagi tubuh.
Tidak seperti produk kentang olahan seperti kentang goreng dan keripik kentang, pada umumnya, kentang mentah sangat rendah sodium (hanya 13 mg, kurang dari 1% dari batas harian Anda).
Kentang juga mengandung senyawa yang dikenal sebagai asam alfa lipoat, yang membantu tubuh mengubah glukosa menjadi energi dan juga merupakan antioksidan.
Beberapa data menunjukkan bahwa asam alfa lipoat dapat membantu mengontrol kadar glukosa darah, meningkatkan vasodilatasi, melindungi penderita diabetes dari retinopati, dan memelihara otak dan saraf perifer.
kuersetin flavonoida Ditemukan di kulit kentang, ia memiliki efek anti-inflamasi yang kuat dan sifat antioksidan yang melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas.
Cara Memasukkan Lebih Banyak Kentang dalam Diet Anda
Pilih kentang yang halus, dan relatif halus dan bulat. Hindari kentang yang menunjukkan tanda-tanda pembusukan.
Yang terbaik adalah membeli kentang berdasarkan beratnya dan tidak dicuci (mencuci sebelum waktunya menghilangkan lapisan pelindung dari kulit kentang).
Kondisi penyimpanan optimal untuk kentang: suhu udara +2 - +3 derajat dan kelembaban 70–80%. Jika ruangan menjadi hangat di musim dingin, kentang akan "merasakan musim semi" dan akan berkecambah. Ketika suhu turun ke nol, pati yang terkandung dalam umbi-umbian akan berubah menjadi gula. Jika termometer turun jauh ke minus, kentang hanya akan membeku dan rusak. Lebih baik disimpan di ruang bawah tanah atau dapur. Paparan sinar matahari dapat menyebabkan pembentukan solanin.
Kentang tidak boleh disimpan di dekat bawang karena sayuran ini melepaskan gas yang menyebabkan sayuran menjadi busuk.
Karena sebagian besar vitamin, mineral, dan kandungan serat ditemukan di kulit, yang terbaik adalah mengonsumsi kentang dengan kulitnya. Kupas kentang di bawah air mengalir dan hilangkan memar atau mata yang dalam. Gunakan bilah baja tahan karat daripada baja karbon untuk mencegah logam berinteraksi dengan zat dalam umbi yang dapat menyebabkan perubahan warna.
Cobalah beberapa resep kentang sehat dan lezat ini:
- Salad kentang ( Rebus kentang lalu potong dadu dan campur dengan telur, seledri, bawang bombay dan mayonaise).
- keripik buatan sendiri
- Paprika isi dan kentang tumbuk.
- Minestrone Meksiko Cepat dan Mudah
Kemungkinan risiko kesehatan kentang
Penting untuk tidak memakan kentang yang sudah bertunas atau masih hijau. Karakteristik ini merupakan indikator adanya solanin, senyawa beracun yang telah ditemukan mempengaruhi masalah peredaran darah dan pernapasan, serta sakit kepala, kram otot, dan diare.
Penelitian telah menunjukkan bahwa kentang, ketika dimasak di atas 120℃, menghasilkan bahan kimia yang dikenal sebagai akrilamida. Senyawa ini, yang ditemukan dalam plastik, lem, pewarna dan asap rokok, telah ditemukan berperan dalam beberapa bentuk kanker.
Render akrilamida efek neurotoksik dan juga dapat memiliki efek negatif pada gen dan kesehatan reproduksi. Produk kentang goreng seperti keripik kentang dan kentang goreng, kentang goreng dalam wajan, mengandung sejumlah besar akrilamida, serta lemak dan garam meja, jadi yang terbaik adalah tidak memakannya.
Obat-obatan dari kelompok beta-blocker, yang paling sering diresepkan untuk penyakit kardiovaskular, dapat menyebabkan peningkatan konsentrasi kalium dalam darah. Makanan tinggi potasium seperti kentang harus dikonsumsi dalam jumlah sedang saat menggunakan beta-blocker.
Tingginya kadar potasium dalam tubuh bisa menjadi risiko serius bagi penderita penyakit ginjal atau gagal ginjal. Ginjal yang rusak tidak dapat menyaring kelebihan kalium dari darah, yang bisa berakibat fatal. Lebih baik makan makanan yang bervariasi daripada fokus pada makanan individu, ini adalah kunci kesehatan yang baik.
Kerusakan kentang berisiko tinggi perkembangan diabetes, dokter umum dan dokter keluarga memperingatkan - makan kentang sebelum kehamilan meningkatkan risiko diabetes
Para ilmuwan awalnya berpikir bahwa sering makan kentang berarti orang makan kentang goreng berlemak, kentang goreng ... Tapi risiko tinggi diabetes telah terbukti untuk semua jenis hidangan kentang.
Kandungan pati yang tinggi dianggap sebagai penyebab diabetes, yang sangat berbahaya selama kehamilan dan dapat menyebabkan kelelahan, infeksi berulang, dan penglihatan kabur. Ini juga meningkatkan risiko terkena diabetes tipe 2 di kemudian hari.
Setiap orang telah lama terbiasa dengan produk seperti kentang, itu dengan kuat menempati posisi "roti kedua" dan hadir di setiap orang. Ada banyak resep di mana kentang tidak bisa diganti dengan produk lain, yang membuatnya berharga untuk ibu rumah tangga.
Tetapi gadis-gadis yang sedang diet sering menyangkal penggunaan produk ini. Ini, mungkin, semua argumen yang diterapkan pada kentang, yang sama sekali tidak pantas. Faktanya, kentang sederhana sama sekali tidak sederhana, tetapi sangat bermanfaat dan memiliki banyak khasiat yang bermanfaat.
Kentang mengandung banyak vitamin.
Belum lama ini, para ilmuwan mulai mempelajari produk ini dan membuktikan bahwa kentang biasa, yang sudah biasa digunakan semua orang, mengandung vitamin dan unsur mikro yang bermanfaat. Jika kita berbicara tentang vitamin, maka kentang mengandung:
Jika dimasak dengan cara ini, kentang akan mempertahankan semua vitamin dan mineral yang bermanfaat, dan akan mengandung sejumlah besar vitamin C, yang membantu penyerapan zat besi.
Dan juga berguna untuk pembuluh darah, dan, tentu saja, memiliki sifat pelindung terhadap penyakit menular dan virus. Jangan lupa bahwa vitamin ini merupakan antioksidan kuat yang mencegah penuaan dini pada tubuh.
Banyak yang telah mendengar tentang manfaat kacang-kacangan dan, karena mengandung selenium, kentang yang dimasak di kulitnya juga kaya akan elemen ini. Ini adalah elemen jejak yang sangat berguna yang merangsang proses metabolisme, memperkuat sistem kekebalan tubuh, dan memiliki efek positif pada fungsi sistem saraf. Elemen ini diperlukan untuk kulit, rambut, dan kuku tidak hanya untuk pertumbuhan, tetapi juga untuk penampilan yang indah.
Rebus
Pendapat yang agak kontroversial dapat disebabkan oleh kentang rebus, dan semuanya karena mengandung pati dan semua orang yang mengikuti gambar menolak hidangan ini. Tetapi untuk mempertahankan metode memasak ini, dapat dicatat bahwa selama proses memasak, sebagian besar pati masuk ke dalam air.
Anda tidak dapat meremehkan manfaat pati, yang memiliki efek menguntungkan, memiliki efek anti-inflamasi, membungkus dan melembutkan.
Mentah
Kentang mentah dapat mengaktifkan proses anti-inflamasi.
Perlu disebutkan segera manfaat yang dapat dibawa oleh kulitnya, dianggap sia-sia dan tidak diperhatikan.
Ini sepenuhnya salah, karena vitamin dan mineral itu mengandung banyak vitamin dan mineral yang sangat dibutuhkan tubuh. Jika Anda ingin mendapatkan semua zat bermanfaat dari kentang, sebaiknya dikonsumsi dengan cara dipanggang atau dimasak dengan seragamnya.
Juga, kentang mentah dapat mengaktifkan proses anti-inflamasi. Ini sering digunakan sebagai kompres di tempat memar dan untuk penyakit dermatologis. Dalam hal minum jus, mampu meredakan dan membantu penyakit pada saluran pencernaan. Dalam kasus apa kentang dikontraindikasikan dan bisa berbahaya.
Anda tidak boleh menyalahgunakan produk ini, dalam hal ini banyak tidak berarti bermanfaat, jumlah yang cukup yang akan bermanfaat bagi tubuh 200 hingga 300 gram per hari. Dalam hal diet, ada baiknya meninggalkan kentang untuk makan malam, saat makan siang itu hanya akan membawa manfaat.
Semua orang tahu ketika kentang memiliki warna kehijauan. Ini menunjukkan bahwa itu mengandung sejumlah besar solanin dan harus dibuang. Zat seperti itu beracun dan dalam jumlah besar dapat membahayakan tubuh.
Perlu membatasi diri Anda dalam penggunaan kentang goreng, karena dalam proses memasaknya praktis kehilangan manfaatnya, tetapi ia memperoleh sifat karsinogenik yang akan berbahaya. Dan juga kentang goreng harus ditinggalkan bagi mereka yang memiliki penyakit:
- Hati;
- Perut
- Dengan kolesterol tinggi.
Kontraindikasi dalam bentuk apa pun dengan:
- gastritis hipoasam;
Dalam semua kasus, Anda perlu mengamati ukurannya dan ingat bahwa kentang dapat membawa manfaat bahkan dalam jumlah kecil, dan penggunaan yang tidak tepat dapat berbahaya.
Aplikasi rakyat
Kentang parut dan minyak zaitun akan membantu mengatasi kerusakan apa pun.
Ada beberapa resep menggunakan kentang yang memiliki kualitas obat dan dapat membantu dalam pemulihan penyakit tertentu.
Tetapi perlu selalu diingat bahwa penyakit apa pun memerlukan pemeriksaan, diagnosis, dan perawatan yang tepat dari dokter.
Anda dapat menggunakan resep ini sebagai pengobatan tambahan dan sebaiknya berkonsultasi dengan dokter sebelum digunakan.
Anda dapat menggunakan kentang mentah, yang memiliki efek menguntungkan pada kulit manusia. Untuk kerusakan apa pun, kemungkinan luka atau luka bakar, jerawat bernanah, bisul, penyakit kulit, kompres dapat digunakan.
Anda perlu memarut kentang di parutan halus dan menambahkan
Baru-baru ini, karena meningkatnya perhatian masyarakat terhadap masalah kelebihan berat badan, hidangan yang dulunya dicintai oleh semua orang menjadi sangat tidak populer - kentang rebus, panggang, goreng, kentang goreng, kentang tumbuk dengan sepotong mentega di atasnya, dan bahkan salad, dan pada saat yang sama semua produk yang terbuat dari kentang. Dengan semua itu, perlu dicatat bahwa satu kentang panggang hanya mengandung 145 kalori, dan satu cangkir kentang rebus mengandung lebih sedikit lagi - 114. Dan apakah kentang, yang dijuluki roti kedua di Rusia, benar-benar berbahaya?
Jadi, untuk pengenalan "apel sialan" yang hampir secara paksa ini di negara kita, yang penggunaannya pada awalnya oleh orang-orang takhayul dinyatakan sebagai dosa besar, kita harus berterima kasih kepada Peter I "revolusioner" yang hebat. produk yang berkali-kali dalam sejarah Rusia menjadi penyelamat rakyatnya dari perang paling kejam, revolusi, dingin dan kelaparan.
Dan sekarang, makan kentang untuk makanan, kita mendapatkannya tidak hanya pati (80-85%), tetapi juga berbagai zat terluas yang diperlukan untuk kehidupan: ini adalah lemak alami, protein, serat, asam organik, termasuk asam folat, vitamin C , B1, B2, B6, PP, karoten (ini adalah provitamin A, yang terkaya dalam varietas kentang kekuningan), garam kalium, natrium, fosfor, dll. Selain itu, kandungan unsur-unsur bermanfaat ini dalam satu kentang adalah seperti bahwa, misalnya, buah jeruk dan debu tidak masuk ke dalamnya.
Juga harus diingat bahwa ada tiga kali lebih banyak vitamin dalam kentang yang baru digali daripada yang disimpan sampai musim semi. Itu sebabnya kami secara tradisional menyukai kentang muda.
Yang sangat berguna adalah hidangan khas "kentang jaket", satu kali makan yang mencakup dosis harian kebutuhan tubuh akan vitamin C (beberapa propagandis menyarankan makan kentang langsung dengan kulitnya, yang cukup dibenarkan dalam kasus kentang muda).
Penting juga untuk diketahui bahwa untuk pengawetan vitamin C yang maksimal, kentang tidak boleh dikupas terlebih dahulu dan disimpan dalam air. Tidak masuk akal untuk mulai memasak dalam air dingin: lebih baik memasukkan umbi ke dalam air mendidih selama 20-25 menit sampai akhir memasak.
Hanya sedikit orang yang tahu bahwa seluruh tanaman ini - baik umbi, dan kecambah, dan batang, dan bunga - memiliki khasiat penyembuhan yang nyata.
Mari kita mulai dengan bunga. Diresapi dengan vodka bunga kentang sangat membantu dengan linu panggul. Selama serangan, tingtur digosok dengan tempat yang menyakitkan dan diminum, 1 sendok makan 3 kali sehari.
Dengan mioma dan mastopati, mereka minum infus bunga kentang: seduh 1 sendok teh bunga kering dengan segelas air mendidih, bersikeras dan ambil 1/3 cangkir 3 kali sehari sehingga tekanannya menjadi normal. Dan bagi penderita hipertensi kronis, infus ini hanyalah penyelamat.
Bagaimana kamu tidak mengatakan tentang jus kentang segar? Jus kentang itu sendiri manjur dan tidak berbahaya, dan oleh karena itu, bagaimanapun, harus diminum sedikit dan setelah berkonsultasi dengan dokter. Jus dari umbi mentah sering direkomendasikan untuk gastritis dengan keasaman tinggi dan sembelit, dengan sakit maag sebagai obat yang menghambat sekresi kelenjar lambung dan meningkatkan penyembuhan bisul. Minumlah 2-3 kali sehari setengah jam sebelum makan. Asetilkolin dalam jus kentang segar juga menurunkan tekanan darah pada hipertensi.
Kentang mentah parut, dibungkus dengan kain kasa, dioleskan pada luka dengan luka bakar dan eksim.
Masakan kentang bisa dimakan oleh semua orang, kecuali mereka yang sedang menjalani diet antikarbohidrat atau menderita diabetes. Tidak dilarang makan kentang dan mereka yang dirawat karena pankreatitis: keberadaan vitamin C di dalamnya sangat berguna. Kandungan potasium yang tinggi dalam kentang menentukan sifat diuretiknya yang ringan.
Secara terpisah, harus dikatakan tentang kentang panggang. Lagi pula, jika hingga 50% kalium hilang selama memasak, maka hanya 3-6% kalium yang dihancurkan dalam kentang panggang atau kukus. Kentang panggang sering direkomendasikan oleh ahli jantung untuk pencegahan penyakit kardiovaskular dan mereka yang menderita penyakit jantung (setengah kentang panggang sehari sudah cukup).
Direbus di kulitnya dan dicampur dengan krim asam, kentang berguna sebagai masker untuk kulit yang terlalu kering dan terbakar sinar matahari. Kentang panas yang direbus dalam seragam dioleskan ke bagian tubuh yang membeku.
Dan kau kaldu kentang(umbi) dengan cepat meredakan nyeri pada persendian, mempercepat peleburan tulang jika terjadi patah tulang.
Memuat...