Banyak penduduk kota besar tidak dapat membayangkan sarapan mereka tanpa sandwich dengan sosis asap yang harum. Sayangnya, produk sosis tidak selalu ditandai dengan tanda kualitas. Bagaimana tidak mendapat masalah? Anda bisa memasak hidangan pembuka daging gourmet di rumah. Tokoh utama artikel hari ini adalah pastrami dada ayam di rumah.
Mengungkap rahasia kuliner
Seperti yang telah disebutkan, setiap pesta selalu dihiasi dengan sosis asap atau sosis rebus yang harum. Produk berkualitas tinggi dan lezat tidak murah, jadi tidak semua dari kita mampu menikmati sosis yang lezat. Sekarang saatnya berbicara tentang pastrami ayam. Lupakan sosis, siapkan produk alami yang lembut dengan sedikit rempah-rempah.
Ada pendapat bahwa pastrami adalah hidangan orang Turki. Nyonya rumah kami telah memperbaiki dan memodifikasinya untuk waktu yang lama, sehingga banyak yang menganggapnya cukup tradisional. Untuk persiapan sosis seperti itu, yang terbaik adalah menggunakan dada ayam. Beberapa orang akan mengatakan bahwa fillet ayam terlalu kering. Memang, ini benar, tetapi sekarang Anda akan mempelajari beberapa trik yang akan membantu Anda membuat pastrami yang lezat, lembut, dan berair:
- Fillet ayam harus didinginkan. Jika Anda menggunakan produk beku, cairkan terlebih dahulu secara alami.
- Fillet ayam harus dicuci, dibersihkan dari film dan dikeringkan.
- Jika Anda memotong bangkai sendiri, maka cobalah untuk memotong lapisan lemak dari fillet sebanyak mungkin.
- Fillet yang disiapkan direndam dalam susu. Yang terbaik adalah membiarkannya dalam bentuk ini sepanjang malam, tetapi jika tidak ada cukup waktu, Anda dapat membatasi diri hingga 2-3 jam.
- Jika Anda ingin pastrami empuk, berair, dan sangat lembut, tambahkan beberapa sendok makan krim asam lemak ke dalam susu. Jadi produk jadi juga akan mendapatkan aroma krim.
- Adapun rempah-rempah, ini adalah masalah individu murni. Koki berpengalaman menyarankan untuk menggunakan campuran bawang putih, paprika, paprika, pala.
- Agar pastrami mendapatkan rona emas yang kaya, jangan lupa menambahkan madu.
Pelajari Tradisi Kuliner Turki
Seringkali pastrami dimasak dari dada ayam di oven. Dalam resep ini Anda akan menemukan jawaban untuk semua pertanyaan kuliner. Anda hanya perlu membeli fillet ayam segar. Omong-omong, pastrami selalu disiapkan dalam bentuk gulungan, dan untuk mempertahankan penampilan asli hidangan, benang harus digunakan. Jika tidak ada, gunakan utas biasa.
Baca juga:
- Apa yang harus dimasak dengan dada ayam?
Menggabungkan:
- fillet ayam - 2 buah;
- 500 ml susu;
- garam meja - 2 sdt;
- minyak sayur olahan - 1 sdm. l.;
- 1 sendok teh madu cair;
- 2 sdm. l. paprika;
- siung bawang putih - 2-3 buah;
- sejumput pala tanah.
Memasak:
- Bilas fillet ayam dingin, keringkan dengan handuk kain atau handuk kertas.
- Tuang susu ke dalam mangkuk terpisah dan tambahkan garam ke dalamnya.
- Marinasi daging unggas selama 8-9 jam. Jangan lupa masukkan ke dalam kulkas.
- Segera setelah fillet ayam diasinkan, kami mengeluarkannya dari susu dan membungkusnya dalam gulungan.
- Untuk membuat pastrami dalam bentuk sosis, kami kencangkan gulungan dengan benang atau benang biasa.
- Sekarang kita sedang menyiapkan bumbu marinasi pedas. Untuk melakukan ini, panaskan sedikit madu dan campur dengan minyak sayur olahan.
- Gosok pastrami secara menyeluruh dengan campuran yang sudah disiapkan dan rendam selama 60 menit.
- Letakkan beberapa lapis kertas timah pada permukaan horizontal, dan acar gulung di atasnya.
- Bungkus foil dengan erat dan masukkan pastrami ke dalam piring tahan panas.
- Kami mengirim pastrami ke oven, dipanaskan hingga tanda suhu 200-220 °.
- Panggang fillet ayam selama sekitar 25 menit.
Lupakan sosis selamanya
Jika Anda memutuskan untuk bergabung dengan jajaran pendukung nutrisi yang tepat dan bergizi, maka resep ini cocok untuk Anda. Hari ini kami mengundang Anda untuk belajar cara memasak pastrami dari dada ayam dalam slow cooker. Tentukan sendiri jumlah produk, dengan mempertimbangkan volume nominal wadah multicooker.
Sekarang mari kita bicara tentang waktu dan opsi optimal. Untuk menyiapkan pastrami, lebih baik memilih mode program "Memanggang", beberapa multicooker memiliki opsi "Multipovar". Perhatikan ambang suhu: itu harus bervariasi antara 200-220 °. Parameter daya juga memainkan peran penting dalam proses memasak. Wadah multi-cooker tidak perlu dilumasi dengan minyak. Jika Anda ingin menjaga kemurnian asli mangkuk, masukkan perkamen terlebih dahulu.
Menggabungkan:
- fillet ayam - 1-2 potong;
- 1 st. l. minyak olahan zaitun;
- 2 sdm. susu;
- 3 sdt garam berbutir halus;
- kecap asin - 1 sdm. l.;
- 1 sendok teh sayang;
- sekitar sdt. campuran paprika, pala dan merica;
- jus jeruk nipis segar - 1 sdm. l.;
- 3 buah. siung bawang putih.
Memasak:
- Kami menyiapkan fillet ayam seperti yang dijelaskan dalam resep sebelumnya.
- Rendam payudara dalam susu asin selama tidak lebih dari 120 menit.
- Setelah waktu yang ditentukan, kami mengeluarkan fillet ayam dari susu dan mengeringkannya dengan serbet kertas.
- Kami membentuk gulungan dari daging unggas, yang kami perbaiki dengan benang kuliner atau benang.
- Lulus siung bawang putih melalui pers.
- Masukkan massa bawang putih yang dihancurkan ke dalam mangkuk terpisah.
- Tambahkan kecap, minyak zaitun, madu, rempah-rempah dan bumbu. Jangan lupa perasan jeruk nipis. Yang terbaik adalah menggunakan produk yang baru saja ditekan.
- Campur semuanya dengan seksama.
- Kami menurunkan fillet ayam ke dalam rendaman yang sudah disiapkan dan meninggalkannya di tempat terpencil selama 15-20 menit.
- Kemudian dengan hati-hati tuangkan bumbunya di atas pastrami lagi dan kirimkan ke wadah multicooker.
- Kami mengatur mode program "Baking" atau "Multi-cook" dan memasak hidangan selama 30-40 menit. Jangan lupa untuk mengatur suhu yang benar.
- Kami memberikan waktu pastrami yang sudah jadi untuk meresap, dan kemudian memotongnya menjadi beberapa bagian dan menyajikannya ke meja dengan lauk atau sebagai potongan.
Memuat...