Saat ini, masakan Moldova mulai mendapatkan popularitas besar. Dan ini tidak mengherankan, karena kaya akan hidangan yang sangat enak dan lezat. Misalnya, pastrami dada ayam, kelezatan daging yang disiapkan dengan mengasinkan dan kemudian mengasapi daging, sangat diminati di seluruh dunia. Daging yang sudah diasap dibumbui dengan bumbu dan disajikan diiris tipis. Sangat menarik bahwa pastrami dulunya adalah cara mengawetkan daging, dan hari ini disajikan tidak hanya di meja pesta sebagai kelezatan, tetapi juga dalam hidangan ini yang disukai banyak orang, mari kita lihat bagaimana cara menyiapkannya.
Pastrami ayam fillet
Bahan: dua dada ayam (satu kilogram fillet), tiga sendok makan garam kasar, dua sendok makan paprika, satu sendok madu, tiga siung bawang putih, sejumput cabai, delapan kacang polong, tiga setengah liter air.
Memasak
Pastrami disiapkan dengan sangat sederhana. Untuk melakukan ini, Anda harus terlebih dahulu membuat larutan garam, di mana kemudian merendam payudara dan biarkan meresap selama tiga jam. Sementara itu, siapkan sausnya. Juniper berry dan allspice dihancurkan dalam mortar, cabai dan paprika ditambahkan ke dalam campuran ini. Payudara yang diambil dari air garam harus dikeringkan dengan handuk kertas dan diisi dengan siung bawang putih cincang. Fillet yang disiapkan dilapisi dengan madu dan ditaburi dengan campuran rempah-rempah. Dalam bentuk ini, ayam harus berdiri selama sekitar satu jam untuk diasinkan.
Seiring waktu, kedua bagian fillet dilipat menjadi satu dan diikat dengan benang khusus. Pastrami ayam dipanggang dalam oven selama sekitar empat puluh menit dalam oven yang dipanaskan dengan baik. Kemudian produk diangkat dan didinginkan, diiris tipis dan disajikan ke meja.
Pastrami ayam buatan sendiri
Bahan: satu dada ayam, setengah liter air, satu setengah sendok makan garam, dua sendok makan oregano dan basil, paprika, satu sendok makan mustard, satu sendok makan ketumbar (dalam biji-bijian dan tanah), tiga sendok makan minyak sayur.
Memasak
Sebelum memasak pastrami ayam, perlu untuk memisahkan dada dari tulang, bilas, keringkan dan masukkan ke dalam air garam selama dua jam. Kemudian fillet dikeluarkan, dikeringkan dan dipotong memanjang sehingga diperoleh lapisan yang kontinu. Itu diolesi dengan campuran rempah-rempah, minyak sayur dan mustard, digulung, diikat dengan benang dan diolesi dengan rempah-rempah di bagian luar. Gulungan yang sudah jadi dipanggang dalam oven selama lima belas menit pada suhu dua ratus lima puluh derajat Celcius, dan kemudian oven dimatikan, sementara pastrami harus tetap di dalamnya sampai benar-benar dingin.
Pastrami ayam dalam slow cooker
Bahan: dua dada ayam besar, satu liter susu, garam dan bumbu secukupnya, dua sendok makan minyak sayur.
Memasak
Daging ayam dicuci, dituangkan dengan susu dan dibiarkan meresap selama dua jam. Ini akan memungkinkan daging menjadi lunak dan berair. Garam dan minyak (beberapa tetes) dicampur dalam mangkuk dan fillet dibersihkan dengan campuran ini, yang sudah dikeringkan sebelumnya. Daging digulung dan diikat erat dengan seutas benang, dibiarkan dalam bentuk ini selama sekitar satu jam, diolesi dengan campuran pedas di atasnya.
Selanjutnya, pastrami ayam yang sudah disiapkan dalam slow cooker akan dimasak. Untuk melakukan ini, mangkuk dilumasi dengan minyak, taruh di sana, nyalakan mode "Memanggang" dan panggang selama sepuluh menit, balikkan gulungan. Waktu memasak adalah empat puluh menit. Pastrami dingin dipotong tipis-tipis, sementara utasnya dilepas sebelumnya.
Pastrami ayam dengan mustard dan madu
Bahan: dua fillet ayam, satu liter air, dua sendok makan garam, satu sendok campuran berbagai jenis lada, mustard dan madu, dua sendok makan minyak sayur, satu sendok paprika, satu sendok biji ketumbar dan dua siung Bawang putih.
Memasak
Menurut resep ini, pastrami dada ayam disiapkan sebagai berikut: fillet dicuci dan dibersihkan dari film, direndam selama dua jam dalam air garam. Seiring waktu, daging dicuci, dikeringkan dan dipotong sehingga terbentuk lapisan yang berkesinambungan. Secara terpisah, siapkan campuran bawang putih yang dihancurkan, mustard, madu dan rempah-rempah, lumuri ayam dengan itu di semua sisi dan gulung menjadi gulungan, bungkus dengan seutas benang. Gulungan ditaburi di atasnya dengan paprika dan biji ketumbar. Pastrami yang sudah disiapkan ditempatkan dalam oven selama lima belas menit, setelah itu api dimatikan, dan ayam dimasak di atas sisa panas selama sekitar dua jam lagi, sementara pintunya tidak dibuka. Pastrami ayam yang sudah jadi dipotong menjadi lapisan tipis (sebelum itu, Anda harus melepas utasnya).
Pastrami ayam: resep sederhana
Bahan: dua dada ayam, satu gelas anggur kering, dua sendok madu, satu sendok mustard, dua sendok campuran rempah Italia, setengah sendok campuran paprika, enam siung bawang putih, satu setengah sendok makan garam, satu sendok paprika.
Memasak
Pertama, anggur dipanaskan bersama dengan semua bumbu (kecuali bumbu Italia), mustard dan madu, serta bawang putih. Payudara yang sudah dikupas dicelupkan ke dalam bumbu yang sudah disiapkan dan dibiarkan selama dua hingga dua belas jam. Setelah beberapa saat, gulungan terbentuk dari payudara, diikat dengan seutas benang, ditaburi dengan bumbu Italia dan diletakkan di atas loyang yang sudah dilapisi dengan kertas timah. Pastrami dada ayam dipanggang selama lima belas menit pada suhu dua ratus lima puluh derajat Celcius. Kemudian kompor dimatikan, dan gulungan harus merana sampai benar-benar dingin. Ini biasanya memakan waktu sekitar dua jam. Hidangan yang sudah jadi didinginkan, benang dilepas dan dipotong menjadi irisan tipis yang bisa disajikan dengan keju.
Pastrami dari masakan rumah
Bahan: tiga gelas air, dua sendok makan garam, dua sendok makan gula merah, satu sendok allspice, dua lembar daun salam, satu kilogram fillet ayam.
Untuk glasir: dua sendok madu, satu sendok kecap, dua sendok minyak zaitun, satu sendok paprika, satu sendok lada hitam.
Memasak
Fillet dipotong memanjang untuk membentuk lapisan terus menerus. Semua bahan lain, kecuali yang akan digunakan untuk membuat glasir, dimasukkan ke dalam air mendidih, direbus dan didinginkan. Kemudian mereka memasukkan daging ke dalam rendaman dan meletakkannya di tempat yang dingin selama satu hari. Selanjutnya siapkan glasir. Untuk melakukan ini, lelehkan madu, tambahkan komponen yang tersisa dan aduk rata.
Ayam dikeluarkan dari lemari es, dikeringkan dengan handuk kertas atau serbet, dimasukkan ke dalam mangkuk dan dilapisi dengan glasir matang. Massa ini kembali ditempatkan di tempat yang dingin selama satu hari. Setelah selang waktu, fillet digulung dan diletakkan di atas loyang yang dilapisi dengan kertas timah. Produk dipanggang selama lima puluh menit pada suhu seratus enam puluh derajat. Pada saat yang sama, setiap lima belas menit perlu untuk menyirami gulungan dengan bumbu yang tersisa. Hidangan disajikan panas dan dingin.
Akhirnya...
Setelah direndam, dada bisa diisi dengan parutan wortel, buah-buahan, bacon, dan sebagainya. Hidangan dari ini akan menjadi lebih enak dan lebih aromatik. Dan jika Anda menyukai rasa asap, Anda bisa menambahkan saus barbekyu saat memasak. Anda juga dapat menggunakan pastrami untuk membuat sandwich atau salad.
Memuat...