Shish kebab dengan tomat giling dan bawang bombay. Tusuk sate babi dengan tomat dan bawang. Bagaimana cara memasak tusuk sate babi di atas panggangan? Bumbu untuk tusuk sate babi dengan kiwi

Daging babi (leher) - 900 g
Bawang - 2-4 kepala
Tomat - 4-6 buah.
Rempah-rempah untuk daging - secukupnya
Garam secukupnya
Cuka 70% - 1/2 sdt
Hijau - untuk disajikan

Proses memasak

Kebab babi dengan tomat dan cuka adalah pilihan klasik paling enak untuk barbekyu. Mengapa tidak dipindahkan ke negara itu? Selain itu, resepnya sederhana, dan daging babi yang dipanggang di atas bara ternyata sempurna - meleleh di mulut Anda dan harum.

Kelembutan daging di pintu keluar secara langsung tergantung pada bagian bangkai yang dipilih untuk barbekyu. Kami memilih bagian leher tanpa tulang. Mahal, tapi sangat enak. Ini memiliki pulp dan lemak. Kebab babi yang enak dan tanpa lemak - tidak terjadi.

Jadi, untuk menyiapkan kebab babi klasik dengan tomat, Anda perlu: daging babi pilihan dengan lemak, bawang, tomat matang, bumbu pedas untuk daging atau bumbu barbekyu, garam dan cuka.

Dagingnya dipotong-potong besar, nyaman untuk ditempel di tusuk sate. Potongan tidak dapat dicincang, jika tidak kebab Anda akan menjadi kering.

Daging babi dibumbui dengan garam dan rempah-rempah.

Aduk rata dengan tangan.

Apa shish kebab yang enak tanpa bawang? Itu harus dipotong menjadi cincin atau setengah cincin. Tempelkan ke daging.

Sekarang tomat dan tanpa mereka dengan cara apa pun. Bagi setiap tomat menjadi enam bagian dan kirim ke mangkuk dengan barbekyu.

Sekarang semuanya dicampur dengan hati-hati dan dibiarkan diasinkan selama beberapa jam. Dalam cuaca panas, barbekyu yang diasinkan dengan bawang dan tomat dapat dimulai dalam satu jam.

Potongan daging babi yang diasinkan bersama dengan tomat diletakkan di tusuk sate, misalnya, dalam urutan ini: babi ganda, irisan tomat, babi ganda, irisan tomat, dan babi ganda. Ternyata - enam potong daging per tusuk sate, dan kemudian bagaimana tangan Anda akan mengambil.

Tusuk sate dengan daging ditaburi dengan gigitan dalam proporsi: 1/2 sdt. untuk 2 sendok makan air. Mereka pergi ke bara panas tanpa api.

Dalam proses menggoreng daging babi dengan tomat di atas panggangan, diperlukan rotasi tusuk sate yang terus menerus. Kami menyimpan kesabaran dan tidak terganggu oleh urusan negara lain atau tamu. Saat memadamkan api yang sudah muncul, kita akan menggunakan air garam.

Kebab babi klasik dengan tomat adalah hidangan piknik yang layak dan harus dicoba. Sajikan shish kebab untuk tamu Anda tepat di tusuk sate panas - para tamu tidak akan pernah melupakan suguhan Anda.

Tusuk sate yang lezat, berair, harum yang dimasak di atas panggangan - apa yang bisa lebih baik? Masak dan makan mereka di alam, dikelilingi oleh orang-orang terkasih dan teman-teman…

Saat akan piknik, yang terpenting adalah memilih daging yang berkualitas. Untuk kebab yang juicy, lembut dan enak, yang terbaik adalah memilih leher babi atau pinggang. Dagingnya paling baik digunakan segar, dari barbekyu seperti itu ternyata paling enak. Warnanya harus merah muda pucat, dengan garis-garis lemak tipis.

Ketika daging dengan kualitas yang sangat baik dipilih, penting untuk mengasinkannya dengan benar!

Resep rendaman lezat untuk tusuk sate babi

Marinade - campuran asam, minyak sayur, garam dan bumbu, di mana daging mentah (babi, sapi, domba atau unggas) direndam (direndam) sebelum dimasak untuk memberi mereka kelembutan dan rasa. Bumbu mana yang paling enak, resep mana yang harus dipilih agar dagingnya empuk dan berair? Ini hanya dapat diputuskan berdasarkan pengalaman dan selera Anda sendiri.

Tujuan rendaman:

- Melembutkan daging. Omong-omong, tidak semua daging membutuhkan pelunakan awal. Kelembutan produk tergantung pada usia hewan, jenis daging dan potongan yang Anda gunakan.
- Memberikan rasa dan aroma yang pedas. Dengan bereksperimen dengan komponen rendaman, Anda dapat membuat buket rasa dan aroma yang benar-benar baru setiap saat.
- Daging tetap segar. Beberapa bumbu perendam, seperti yang berbahan dasar cuka atau anggur alami, adalah pengawet alami yang membantu menjaga daging tetap segar hingga 12 jam bahkan pada suhu kamar.

Dasar untuk bumbu apa pun satu atau lebih dari tiga komponen berikut hadir:

Asam: cuka, anggur kering (termasuk soda), bir, kefir, yogurt, mayones, kvass. Asam adalah bahan yang membuat daging empuk.

Jus buah dan sayuran - lemon, delima, cranberry, ceri, tomat.

Sayuran cincang, buah-buahan atau beri - bawang, tomat, kiwi, nanas, ceri, buah jeruk.

Marinade Cuka Cepat:

Untuk 2 kg daging, Anda membutuhkan:

Bawang - 3-5 pcs.
Cuka 9% - 100 ml
Garam, merica (merah, hitam) - secukupnya
Air - 100 ml

Waktu pengasinan: 3 jam

Potong daging menjadi potongan-potongan sedang, bawang menjadi cincin. Tuang daging dengan bawang yang diencerkan dengan cuka dengan air (dalam perbandingan 1: 1), tambahkan bumbu, aduk rata. Kami meninggalkan kebab untuk meresap selama 3 jam. Garam selama setengah jam sebelum dimasak.

Jika daging untuk barbekyu masih muda, empuk dan berair, kami menggunakan set bumbu minimum agar rasa daging terasa di hidangan yang sudah jadi.

Bumbu sederhana untuk barbekyu yang lezat:

Untuk 2 kg daging muda yang empuk, Anda membutuhkan:

Bawang - 3-4 buah.
Lada hitam - sejumput
Paprika (untuk warna) - sejumput
Kemangi kering - sejumput
Citron (gurih) - sejumput
Minyak bunga matahari (jika dagingnya kering) - 50 ml
Garam secukupnya
Air (bisa mineral) - 70-100 ml

Waktu pengasinan: 0,5-2 jam

Cara menyiapkan rendaman agar dagingnya empuk dan berair:

Potong daging menjadi potongan-potongan sedang, bawang menjadi cincin. Tambahkan bumbu, aduk rata. Kami membiarkan kebab meresap selama 0,5-2 jam. Garam selama setengah jam sebelum dimasak.

Marinasi dengan mayones:

Untuk 2 kg daging, Anda membutuhkan:

Mayones - 400 g
Bawang - 4 buah.
Rempah-rempah untuk barbekyu - secukupnya
Mustard (opsional) - 3 sdm. sendok
Garam secukupnya

Waktu pengasinan: minimal 6 jam

Cara menyiapkan rendaman agar dagingnya empuk dan berair:

Dalam mayones, tambahkan cincin bawang cincang, bumbu. Kami menyebarkan daging dan menyimpannya dalam rendaman seperti itu selama setidaknya 6 jam (semakin lama, semakin empuk kebabnya) Kami membiarkan kebab kami meresap, tambahkan garam 30 menit sebelum menggoreng daging.

"Bumbunya pedas" dengan lemon:

Untuk 2 kg daging, Anda membutuhkan:

Lemon - 1 buah.
kecap asin - 1,5-2 sdm
Bawang - 4 buah.
Garam - secukupnya (perlu diingat bahwa kecap asin)
Lada merah, hitam - secukupnya
ketumbar dan basil - secukupnya

Waktu pengasinan: minimal 6 jam

Cara menyiapkan rendaman agar dagingnya empuk dan berair:

Potong bawang menjadi cincin, tambahkan bumbu, kecap dan rempah-rempah. Peras jus lemon. Letakkan daging dan simpan dalam rendaman seperti itu setidaknya selama 6 jam (semakin lama, semakin empuk kebabnya), aduk sesekali. 30 menit sebelum mulai menggoreng, Anda bisa memberi garam.

Bumbu tomat untuk kebab babi ala Georgia:

Untuk 2 kg daging, Anda membutuhkan:

Jus tomat (bisa diganti dengan tomat) - 2 gelas
Bawang - 6 buah.
Lada merah dan hitam, garam, paprika - secukupnya
Hijau (ketumbar, peterseli, tarragon, thyme, marjoram)

Waktu pengasinan: 6-8 jam

Cara menyiapkan rendaman agar dagingnya berair dan lembut:

Potong daging menjadi beberapa bagian, kombinasikan dengan onion ring, bumbui dengan bumbu. Tuang tusuk sate babi dengan jus tomat sampai daging benar-benar tertutup dalam mangkuk. Tambahkan sayuran cincang. Biarkan setidaknya 6 jam, setelah itu dagingnya harus diasinkan secukupnya dan setelah 30 menit Anda bisa mulai memasak daging di atas bara atau di atas panggangan.

Bumbu lezat untuk tusuk sate babi di atas air mineral:

Untuk 1 kg daging, Anda membutuhkan:

Air mineral (sangat berkarbonasi) - 1 gelas
Bawang - 4 buah.
Bumbu babi dan garam secukupnya
Karat. minyak (jika dagingnya kering) - 100 ml

Waktu pengasinan: 1,5-3 jam

Cara menyiapkan rendaman agar dagingnya empuk dan berair:

Potong daging menjadi potongan-potongan sedang, bawang menjadi cincin. Campurkan daging, bawang bombay dan bumbu dalam satu wadah, tuangkan air mineral dan biarkan selama 60 menit atau lebih. Setelah waktu ini, air mineral harus dikeringkan dari daging, dan minyak sayur dan garam harus ditambahkan ke dalamnya. Setelah 10 menit, Anda dapat mulai memasak barbekyu.

Ada banyak resep untuk bumbu barbekyu. Beberapa pilihan lebih cocok untuk daging sapi, yang lain untuk babi, dan lainnya untuk unggas. Untuk memasak kebab dengan rasa yang serasi, pilihlah bumbu marinade berdasarkan jenis dagingnya.

Bumbu dengan rasa asam cocok untuk daging babi. Makanan asam mencegah protein daging mengental selama memasak, dan juga membantu menetralkan efek lemak dengan memecahnya. Jadi mengasinkan daging babi paling baik dalam cuka, jus lemon, anggur. Produk seperti mayones, kefir berlemak cocok untuk rendaman daging babi tanpa lemak.

Bumbunya dapat mengubah rasa produk awal - tekankan, teduh, sedikit meredam, atau sebaliknya, biarkan semuanya apa adanya. Ini masalah selera ... Tapi daging barbekyu, serta daging apa pun yang dimasak, harus nyaman untuk proses mengunyah :)) Artinya, lembut, empuk, dan berair.

Memilih resep marinade barbekyu adalah langkah yang sangat penting. Bagaimanapun, rasa dan aroma hidangan masa depan bergantung padanya. Untungnya, ada banyak resep bagus untuk bumbu perendam untuk tusuk sate babi, jadi ada banyak pilihan. Kami melihat opsi untuk bumbu barbekyu paling enak sehingga dagingnya lembut dan berair.

Tusuk sate babi dengan tomat dan bawang

Mari kita mulai memasak kebab babi dengan tomat dan bawang, yang akan disukai oleh penggemar masakan Georgia! Dagingnya keluar empuk, berair dan sangat aromatik.

Cara membuat barbekyu yang enak:

1. Potong daging babi menjadi potongan 4-5 cm.

Untuk menyiapkan barbekyu yang lezat, tidak hanya komposisi bumbunya yang penting, tetapi juga kualitas daging itu sendiri. Barbekyu tidak dibuat dari daging beku. Daging hewan muda selalu lebih empuk.

Jika Anda berencana untuk menyimpan daging dalam rendaman untuk waktu yang lama, lebih baik memasukkannya ke dalam lemari es.

2. Bumbui daging dengan bumbu marinasi. Anda dapat menggunakan bumbu yang dijelaskan di atas, atau Anda dapat menambahkan bumbu yang sudah jadi.

Karena rendaman mengandung produk asam, Anda tidak boleh memilih wadah aluminium untuk pengawetan, karena ketika aluminium bersentuhan dengan asam, zat berbahaya dilepaskan. Preferensi harus diberikan pada kaca, keramik, baja tahan karat.

3. Campur daging dengan rendaman dan biarkan diseduh.

4. Cincang kasar tomat.

5. Potong paprika menjadi potongan besar.

6. Potong bawang menjadi cincin besar.

7. Secara bergantian masukkan daging yang diasinkan, paprika, tomat, dan bawang bombay ke tusuk sate.

Kami mengganti potongan daging tanpa lemak dengan lemak atau potongan lemak, maka kebab akan menjadi lebih enak dan enak.

8. Di atas arang yang sudah disiapkan, yang telah memperoleh warna abu-abu-putih, kami meletakkan kebab kami untuk dipanggang.

Segera setelah bara menjadi keputihan, Anda bisa mulai memanggang dagingnya.

9. Goreng barbeque sampai matang.

Kami menyajikan barbekyu kami dengan sayuran dan rempah-rempah.

Silakan dinikmati makanannya!

Kebab babi - resep Kaukasia (video)

Dalam video ini, kami akan mempertimbangkan persiapan barbekyu Kaukasia yang lezat.

Musim panas akan datang, saatnya untuk barbekyu yang dibumbui dengan komunikasi yang ramah dan kehangatan. Di tengah musim - resep ini akan berguna. Kami menyajikan shish kebab ke meja dengan sayuran - tomat, paprika, mentimun, rempah-rempah.

Silakan dinikmati makanannya!

Cara memanggang barbekyu di atas panggangan arang

Bagaimana cara menggoreng barbekyu di atas panggangan dengan benar? Simak tips memasak kebab yang enak, lembut dan juicy.

1. Jika arang terbakar dan padam, maka Anda perlu menyiramnya dengan udara segar, melambaikan selembar karton atau sesuatu yang besar dan rata di atasnya, ini akan membantu arang menjadi merah.

2. Begitu bara menjadi keputihan, Anda bisa mulai memanggang dagingnya.

3. Dianjurkan untuk mengganti potongan daging tanpa lemak dengan lemak atau potongan lemak, maka kebab akan menjadi lebih enak dan enak.

4. Oleskan tusuk sate dengan daging dalam lapisan padat di permukaan anglo, meminimalkan pasokan oksigen ke bara. (Jadi bara kita akan lebih sedikit menyala).

5. Memutar tusuk sate secara teratur akan membantu menggoreng daging dengan lebih baik dan merata, serta membentuk kerak kemerahan yang menggugah selera. Bahkan lebih baik untuk mengganti tusuk sate di beberapa tempat.

6. Kami pastikan tidak ada api. Lemak yang dihasilkan dari potongan daging, jatuh di atas bara panas, dapat menyebabkan kebakaran. Untuk mencegah hal ini terjadi, taburi arang dengan garam. Jika tidak ada garam, didihkan dengan air.

7. Anda dapat memahami bahwa barbekyu siap secara visual, tetapi ini datang dengan pengalaman. Kesiapan hidangan kami dapat ditentukan dengan memotong potongan daging terbesar. Jika keluar jus bening, maka dagingnya sudah siap, tetapi jika airnya keluar berwarna merah muda, maka kebab perlu dikukus lagi di atas bara api.

8. Kebab yang sudah jadi tidak perlu langsung dikeluarkan dari tusuk sate, biarkan beberapa menit.

Semua orang suka barbekyu: hidangan ini dikaitkan dengan rekreasi luar ruangan di perusahaan teman dekat. Mempersiapkan acara seperti itu, kami akan mencoba memasak barbekyu paling lezat, bereksperimen, membuat resep baru untuk barbekyu dan rendaman.

Silakan dinikmati makanannya!

Segera setelah musim semi mengambil haknya di jalan: rumput hijau muncul, dan pohon-pohon mekar dengan warna yang rimbun, untuk akhir pekan semua orang pasti ingin keluar kota ke alam untuk menikmati udara segar, kegiatan di luar ruangan dan, tentu saja, masak harum di atas api terbuka barbekyu dengan tomat. Tidak ada yang lebih enak daripada daging berair dan harum yang dimasak di atas api, yang bisa Anda makan di alam, dikelilingi oleh orang-orang terkasih. Dan setelah makan malam yang begitu lezat, nyaman untuk duduk di bawah sinar matahari dan bersantai. Sepanjang musim dingin kami menantikan hari-hari musim semi yang hangat untuk bersantai di alam, tetapi untuk saat ini Anda dapat mempelajari resep menarik yang akan membantu mengasinkan daging dengan nikmat.

Shish kebab dengan tomat

Lezat tusuk sate babi dengan tomat harus lembut, digoreng dengan baik di atas api. Semua jus harus diawetkan dalam daging, tidak boleh terlalu banyak dibakar, maka Anda dapat benar-benar menikmati makan siang Anda di alam. Jangan lupa tentang suguhan tambahan, tentu saja, Anda tidak bisa memasak lauk lengkap untuk daging, jadi mereka lebih suka berbagai sayuran. Selain salad sayuran segar, mereka juga memasak sayuran yang dipanggang di atas api dengan kertas timah - paprika, terong, jamur. Singkatnya, makan siang akan menjadi hangat dan sehat. Dan jika Anda memasak di rumah, lebih baik menyajikan kentang tumbuk susu sebagai lauk.

Seseorang berpikir bahwa hanya bawang, paprika, bumbu dan sedikit garam yang harus ditambahkan ke daging, yang ditambahkan segera sebelum dimasak. Tetapi ibu rumah tangga lain tidak segan bereksperimen dengan pilihan bumbu yang berbeda.

Patut diperhatikan bumbu tomat barbekyu dengan rosemary dan bawang. Dari rendaman seperti itu, daging babi akan menerima aroma rosemary yang lembut, dan berkat bawang, ia akan tetap berair bahkan setelah dipanggang di atas api.

Tenderloin babi - 2 kg
Tomat - 1 kg
Bawang - 300 g
Rosemary - 6 tangkai
Lada baru digiling
Garam secukupnya

Tusuk sate babi dengan tomat dan bawang akan membawa kesenangan gastronomi yang luar biasa hanya dengan syarat Anda tidak hanya mengasinkannya dengan benar, tetapi juga secara bertanggung jawab mendekati pilihan sepotong tenderloin yang sesuai. Selain daging babi dalam tomat, Anda bisa mengasinkan domba dan sapi, ayam, dan kalkun.

Yang utama adalah tenderloin itu segar, karena setelah dibekukan dan dicairkan, ia kehilangan jusnya. Daging basi basah dan lengket, sedangkan daging segar sebaliknya, dan di tempat pemotongan warnanya merah cerah. Dianjurkan untuk membeli daging hanya dari pemasok tepercaya atau di outlet stasioner. Saat memilih tenderloin, Anda pasti harus menyentuhnya dengan tangan, menciumnya, dan cara termudah untuk menentukan kualitasnya adalah dengan menekan sepotong dengan jari Anda. Jika tenderloin masih segar, maka lubang yang dihasilkan perlahan-lahan akan rata, dan pada lubang yang basi akan tetap seperti itu.

Daging babi adalah daging yang paling populer untuk dimasak barbekyu direndam dalam tomat, tetapi tidak semua bagian dari bangkai babi cocok untuk dimasak di atas api terbuka. Yang terbaik adalah mengambil leher (bagian leher yang terletak di sepanjang punggungan). Dalam tenderloin seperti itu, garis-garis lemak didistribusikan secara merata, yang memungkinkan daging menjadi berair, tetapi tidak akan ada lemak berlebih. pinggangnya juga cocok, dan Anda bisa memasak bagian iga di atas panggangan. Tidak disarankan untuk mengambil potongan dari belakang, mereka akan menjadi keras bahkan setelah pengawetan yang lama.

Fillet harus dipotong menjadi potongan-potongan berukuran sedang: yang terlalu kecil bisa benar-benar kering, dan yang besar akan membutuhkan waktu yang sangat lama untuk dimasak, sementara permukaannya sudah terbakar, dan bagian tengahnya masih belum matang. Satu tusuk sate harus muat enam potong ukuran sedang.

Bawang selalu ditambahkan rendam shish kebab dalam tomat seharusnya ketika Anda tidak yakin dengan kualitas tenderloin yang Anda beli. Asam yang ada dalam tomat dapat membuat daging yang keras menjadi lebih lembut. Bawang dapat dipotong menjadi cincin dan setengah cincin, dan tomat dapat dipotong menjadi irisan kecil atau kubus. Bersama dengan daging, campur sayuran dalam mangkuk besar sehingga tomat dihaluskan, dan jusnya menyelimuti setiap bagian.

Selanjutnya, Anda perlu memotong daun rosemary dari ranting dan mengirim sayuran ke daging, campur lagi, tambahkan lada hitam yang baru digiling. Adapun garam, dalam hal apa pun Anda tidak boleh mengasinkan daging pada tahap pertama pengasinan: di bawah pengaruh garam, potongan daging akan mulai mengeluarkan jus, sehingga tidak akan ada jus yang tersisa di dalam potongan sama sekali, dan selesai kebab akan menjadi kering.

Saat Anda mengeluarkan daging dari api, taruh di mangkuk besar, dan sajikan secara terpisah. saus barbekyu tomat, yang bisa pedas atau manis dan asam. Karena Anda tahu cara memanen, maka di stok Anda pasti akan ada sebotol saus tomat-prem buatan sendiri atau adjika pedas.

Shish kebab dengan tomat dan bawang bombay

Jika diinginkan, di bumbu untuk shish kebab tomat dan bawang bombay Anda bisa menambahkan cabai merah dan rempah-rempah Georgia yang harum. Campuran bumbu gurih tidak akan merusak rasa daging goreng, tetapi Anda bisa mencicipi kebab yang sangat lezat. Lada merah dapat ditambahkan dalam bentuk giling, atau Anda dapat memotong polong menjadi potongan-potongan kecil dan mengirimkannya ke bawang dan tomat.

PADA barbekyu dengan tomat dan bawang Anda dapat menambahkan campuran rempah kering, campuran sayuran yang cocok dapat dibeli di supermarket. Seringkali campuran bumbu Prancis dan Italia, bumbu Khmeli-suneli Georgia, atau hanya rempah-rempah individual, seperti lada putih, bawang putih kering, ketumbar, ditambahkan. Rempah segar adalah komponen lain dari rendaman: peterseli paling sering ditambahkan, tetapi untuk pecinta, kami sarankan mengirim daun ketumbar ke rendaman.

Resep kebab babi dengan tomat mungkin sedikit berbeda satu sama lain, dan kami telah menunjukkan bahan utama dalam resep langkah demi langkah kami, sisa bahan, rempah-rempah dan rempah-rempah adalah kebijaksanaan Anda.

Jadi, untuk menyiapkan kebab babi klasik dengan tomat, Anda perlu: daging babi pilihan dengan lemak, bawang, tomat matang, bumbu pedas untuk daging atau bumbu barbekyu, garam dan cuka.

Dagingnya dipotong-potong besar, nyaman untuk ditempel di tusuk sate. Potongan tidak dapat dicincang, jika tidak kebab Anda akan menjadi kering.

Daging babi dibumbui dengan garam dan rempah-rempah.

Aduk rata dengan tangan.

Apa shish kebab yang enak tanpa bawang? Itu harus dipotong menjadi cincin atau setengah cincin. Tempelkan ke daging.

Sekarang tomat dan tanpa mereka dengan cara apa pun. Bagi setiap tomat menjadi enam bagian dan kirim ke mangkuk dengan barbekyu.

Sekarang semuanya dicampur dengan hati-hati dan dibiarkan diasinkan selama beberapa jam. Dalam cuaca panas, barbekyu yang diasinkan dengan bawang dan tomat dapat dimulai dalam satu jam.

Tusuk sate dengan daging ditaburi dengan gigitan dalam proporsi: 1/2 sdt. untuk 2 sendok makan air. Mereka pergi ke bara panas tanpa api.

Kebab babi klasik dengan tomat adalah hidangan piknik yang layak dan harus dicoba. Sajikan shish kebab untuk tamu Anda tepat di tusuk sate panas - para tamu tidak akan pernah melupakan suguhan Anda.

Leher babi yang diasinkan dengan bawang, rempah-rempah dan tomat dan digoreng di atas bara panas adalah hidangan yang sangat lezat! Ada banyak pilihan untuk memasak daging dalam panas, tetapi itu adalah barbekyu yang direndam dalam tomat yang berada di peringkat pertama peringkat barbekyu. Untuk membuat hidangannya benar-benar enak dan harum, penting untuk memiliki suasana hati yang baik, teman yang ramah dan, tentu saja, daging segar berkualitas tinggi!

Tetapi bagaimana memilih daging berkualitas tinggi untuk barbekyu, jika sulit bagi pembeli yang tidak berpengalaman untuk membedakan daging babi segar dari yang sudah agak basi? Untuk barbekyu yang sempurna, Anda perlu mengambil daging segar yang belum didinginkan. Selama pendinginan, otot-otot mulai mengeras, berkontraksi, setelah itu menjadi mati rasa. Akibatnya, jaringan otot menjadi kaku dan padat.

Sebagian besar pecinta barbekyu membeli daging di pasar - mudah untuk menentukan kesesuaian daging untuk hidangan ini. Babi harus "berenang", baik di tangan maupun di bawah pisau. Jika di musim panas cukup mudah untuk membeli daging hangat, maka di musim dingin hampir tidak mungkin menemukan daging babi hangat. Dan masih ada jalan keluar. Mati rasa jaringan otot berakhir setelah 2-3 hari, setelah itu proses sebaliknya dimulai, yaitu otot-otot rileks. Di musim dingin, yang terbaik adalah membeli daging untuk barbekyu 2-3 hari sebelum piknik. Anda harus memasukkannya ke dalam lemari es (tetapi tidak di dalam freezer), jangan dipotong, jangan diasinkan dan jangan diberi garam - segera akan cocok untuk barbekyu lagi.

Untuk mendapatkan daging panggang arang yang lezat, lebih baik memilih otot leher dan punggung, serta tenderloin. Otot-otot kaki, karena kekerasannya, tidak cocok untuk hidangan ini. Karena otot punggung tidak mengandung banyak lemak, juru masak yang tidak berpengalaman tidak boleh memasaknya, jika tidak maka bisa menjadi "rusk".

Bagi yang hanya memiliki daging beku, lebih baik mengambil leher atau tenderloin. Daging babi perlu dicairkan di lemari es, setelah itu harus disimpan selama 2-3 hari lagi. Daging dipotong kecil-kecil setebal 3 cm, jika terlalu banyak menggiling akan sulit untuk menjaga kesegaran barbekyu.

Bahan-bahan untuk barbekyu yang direndam dalam tomat

babi - 2 kg;
tomat - 1 kg;
bawang - 300 gram;
rosemary - 5-7 cabang;
lada hitam bubuk;
garam.

Resep untuk barbekyu yang direndam dalam tomat

Kupas bawang dari kulit dan potong menjadi setengah cincin.
Potong tomat menjadi kubus kecil.
Potong daging babi menjadi irisan setebal 3-4 cm.
Campur daging cincang dan bawang bombay.
Tambahkan tomat ke daging dan aduk rata. Bawang dan tomat harus dihaluskan dengan baik.
Kupas daun rosemary dari tangkainya dan tambahkan ke daging. Mencampur.
Diamkan selama 6-8 jam.
Garam dan merica daging babi sebelum merangkai.
Masukkan potongan daging dengan erat ke tusuk sate.
Siapkan panggangan. Panggang tusuk sate di atas bara panas dan balik tusuk sate secara berkala.

Potong sayuran segar (tomat, mentimun, paprika, dll). Tata daging di tusuk sate di piring besar. Hiasi shish kebab dengan tangkai rosemary dan sajikan.