Shchi dengan bit merah. Borscht Ukraina dengan babi - resep langkah demi langkah klasik dengan foto. Langkah demi langkah memasak dengan foto

Terlepas dari banyaknya jenis hidangan ini, keberadaan banyak nuansa dan sedikit rahasia berdasarkan pengalaman setiap ibu rumah tangga, aturan dasar untuk persiapannya tetap tidak berubah:

Sayuran sudah dicuci sebelumnya dan dipotong.
Kaldu terbuat dari daging apa saja: babi, sapi muda, domba, ayam, tetapi daging sapi dianggap yang paling cocok. Yang utama adalah kaya, jadi mereka membakarnya selama 2 setengah jam. Borscht Prapaskah dimasak di atas kaldu jamur atau sayuran. Agar warna bahan utama - bit tidak berubah, saat merebus, tambahkan pilihan Anda: jus lemon, sedikit asam sitrat, sedikit cuka.
Kentang ditambahkan ke kaldu yang sudah jadi, setelah seperempat jam - kol, bit, goreng.
Bit mengalami berbagai jenis pemrosesan:

gosok dan rebus;
dicelupkan ke dalam kaldu segera setelah dipotong;
memanggang;
mendidih tanpa dibersihkan.

» Borscht dengan kentang

Lagi pula, makan makanan yang benar-benar sehat dan tepat itu cukup sulit, di mana-mana ada triknya. Nutrisi yang tepat diperlukan untuk semua orang, untuk fungsi normal tubuh. Untuk makan dengan benar, Anda perlu mempelajari banyak materi ilmiah.
Makan dengan benar dan menjadi energik, sehat dan ceria! Ada banyak resep borscht, tetapi semuanya disatukan oleh rasa manis dan asam yang tidak berubah-ubah, warna merah cerah, kehadiran bit dan tomat.
Banyak orang memasak borscht dalam kaldu jamur atau tulang, Anda juga bisa memasak sup dalam kaldu sayuran. Setelah kentang setengah matang, tambahkan kubis ke dalam kaldu. Tambahkan potongan paprika manis ke borscht - ini akan membuat sup Anda lebih sehat dan kuat.

Salah satu hidangan pertama favorit masyarakat Eropa adalah sup bit. Di Ukraina, hidangan ini disebut "borscht". Bitlah yang memberi borscht aroma yang luar biasa dan warna merah anggur yang cerah. Di berbagai negara, borscht dengan bit disiapkan dengan cara yang berbeda. Pada artikel ini, kami akan memberi tahu Anda beberapa resep langkah demi langkah tentang cara memasak borscht dengan bit.

Jika Anda ingin borscht Anda dengan bit tidak berwarna merah anggur, tetapi merah, maka dalam hal ini Anda harus mengikuti teknologi memasak khusus.

Kami memberi tahu secara detail resep cara memasak borscht dengan bit merah yang indah:

Kupas 6 bit kecil. 4 dari mereka perlu dipotong menjadi kubus dengan pisau, dan 2 parut di parutan kasar.
Potong menjadi kubus:

satu bawang
satu wortel
beberapa tomat kalengan
6 kentang muda
satu kepala kecil kol putih (harus dipotong-potong)

Semua sayuran yang dipotong pada langkah sebelumnya harus ditempatkan dalam panci besar, tuangkan semuanya dengan air dan nyalakan api untuk merebus kaldu sayuran.
Setelah kaldu mendidih (setelah setengah jam), tambahkan ke borscht:

bit, parut
3 sendok makan gula pasir
3 sendok makan anggur putih atau cuka sari apel
lada hitam giling

Setelah 10 menit, setelah Anda menambahkan bahan tambahan, borscht bit akan siap. Itu bisa dikeluarkan dari kompor dan dituangkan ke piring yang sudah dibagi.
Hiasi setiap sajian dengan sesendok krim asam dan adas segar.

Bagaimana cara memasak borscht dengan bit dan asinan kubis?

Selanjutnya, kami akan memberi tahu Anda cara memasak borscht lezat dengan bit dan asinan kubis. Ngomong-ngomong, borscht seperti itu jauh lebih sehat daripada kol biasa, meskipun rasanya agak astringen. Cara memasaknya:

Rebus kaldu daging terlebih dahulu. Kami merekomendasikan menggunakan daging sapi, meskipun ini tidak penting. Anda bisa memilih jenis daging yang Anda dan keluarga sukai.
Siapkan sayuran untuk borscht:

parut satu wortel di parutan kasar
potong dadu satu bawang bombay
tumis bawang bombay dan wortel dalam wajan
bilas beberapa asinan kubis dan peras
potong seledri
parut satu bit pada parutan kasar
tambahkan semua sayuran di atas ke dalam panci tempat wortel dan bawang direbus

Potong kentang menjadi kubus dan masukkan ke dalam panci di mana Anda memiliki kaldu daging. Segera tambahkan di sini beberapa kacang polong allspice hitam dan daun salam.
Tuang kaldu sayuran ke dalam kaldu. Biarkan mendidih selama 15 menit lagi.
Sajikan borsch dengan bit dan kubis dengan krim asam dan donat bawang putih.

Bagaimana cara memasak borscht dengan bit dan ayam?

Yuk intip resepnya cara memasak borscht dengan bit dan ayam. Anda akan mendapatkan borscht kaya yang ringan namun sangat lezat yang akan menarik bagi orang-orang yang mematuhi kanon nutrisi makanan. Apa dan mengapa Anda perlu memasak borscht bit yang lezat:

Cuci 3 kaki ayam dan tutup dengan air dingin dalam panci besar. Segera tambahkan merica, garam dan daun salam disini.
Saat kaldu ayam mendidih, keluarkan busa yang dihasilkan darinya dengan sendok berlubang, lalu tutup dengan penutup dan biarkan kaldu mendidih selama setengah jam.
Selama waktu ini, Anda dapat menyiapkan sayuran:

potong dadu beberapa kentang
potong bawang menjadi potongan-potongan
parut satu wortel dan bit di parutan kasar
parut halus bawang putih
potong satu kol putih

Semua sayuran, kecuali kol dan kentang, perlu digoreng dalam wajan yang dipanaskan. Saat mereka dipasifkan, perlu menuangkan sedikit jus tomat (setengah liter) dan satu sendok makan tepung ke dalam penggorengan.
Masukkan kentang dan kubis ke dalam kaldu. Biarkan semuanya mendidih selama 25 menit.
Setelah itu, tambahkan penggorengan ke dalam kaldu dan biarkan borscht mendidih selama 10 menit.
Sajikan borscht dengan rempah segar dan sesendok krim asam.

Bagaimana cara memasak borscht dengan bit dan kacang?

Sangat memuaskan, tetapi pada saat yang sama borscht ramping dengan bit jika Anda menambahkan kacang bukannya daging ke dalam kaldu. Selain itu, kacang bisa segar atau kalengan - ini bukan masalah mendasar. Cara membuat sup ini:

Rendam satu cangkir kacang dalam air dingin. Dia harus berdiri dalam bentuk ini setidaknya selama beberapa malam.
Saat kacang sudah siap, mereka perlu dicuci dan direbus dalam panci selama satu jam.
Setelah itu, Anda bisa menambahkan kentang potong dadu, allspice (beberapa kacang polong), daun salam ke dalam air tempat kacang dimasak.
Saat kentang sedang dimasak, Anda perlu menyiapkan saus sayuran dari:

wortel
bit
Bawang putih
paprika

Goreng siap harus dituangkan ke dalam panci dengan kentang dan direbus selama 10 menit.

Perhatikan bahwa Anda tidak perlu menambahkan kubis ke borscht dengan bit dan kacang-kacangan. Anda dapat melakukan ini jika Anda mau, tetapi itu tidak perlu. Jika ada di dapur slow cooker, Anda bisa memasak borscht dengan bit dan kacang di dalamnya.

Bagaimana cara memasak borscht Ukraina dengan bit?

Sekarang kami akan memberi tahu Anda cara memasak borscht yang lezat dengan bit dan pasta tomat. Jenis borscht ini disiapkan di Ukraina, karena di negara ini borscht adalah hidangan tradisional. Apa yang perlu Anda lakukan untuk memasak borscht Ukraina asli dengan bit:

Pertama, siapkan kaldu babi:

masukkan daging ke dalam panci, isi dengan air, tambahkan merica dan bawang;
segera setelah daging mendidih, tiriskan airnya, potong-potong daging agar tidak ada tulang rawan dan tulang di dalamnya, dan tuangkan air baru;
kaldu kedua harus mendidih selama satu jam.

Tambahkan bawang potong dadu, wortel parut, allspice, bawang putih dan daun salam ke dalam kaldu.
Memasak panggang dari:

potongan bawang merah
potongan bit julienne
pasta tomat

Tuang daging panggang ke dalam kaldu. Segera tambahkan krim asam ke dalam kaldu.
Rusak kepala kol putih, lalu tuangkan semuanya ke dalam kaldu.
Sajikan borscht dengan krim asam, rempah segar, dan donat bawang putih.

Bagaimana cara memasak borscht dengan bit untuk musim dingin?

Beberapa bertanya-tanya cara memasak borscht dengan bit dan cuka agar tidak terlalu asam. Ada jalan keluar yang bagus - membuat starter penghuni pertama untuk borscht, yang dapat digunakan di musim dingin dan seterusnya. Ini akan membantu menghemat banyak waktu dalam proses memasak borscht:

Pertama, bit dipotong. Bisa juga diparut di parutan kasar atau di food processor.
Wortel disiapkan dengan cara yang persis sama.

Kepala kol putih diparut.
Satu bawang dipotong menjadi strip.
Semua sayuran dicampur dalam satu panci dan dituangkan dengan air.
Garam, merica, daun salam, gula, minyak dan cuka ditambahkan ke dalam air. Semuanya direbus selama 20 menit, dan kemudian dipindahkan ke stoples yang disterilkan.

Cara memasak borscht dengan bit: foto

Borscht dengan bit adalah hidangan yang unik, tetapi rasanya tak tertandingi. Itu dibuat dari produk paling sederhana yang pasti dimiliki setiap orang di rumah. Kami berharap resep yang disajikan dalam artikel ini akan membantu Anda mendiversifikasi menu untuk keluarga Anda.

Video: "Bagaimana cara memasak borscht dengan bit?"

Borscht adalah hidangan paling populer di dunia. Ada banyak resep yang dimodifikasi. Tetapi ada fitur yang tanpanya borscht tidak cukup "borscht", dan banyak yang akan setuju dengan ini. Ini adalah bit, kol, lemak babi dengan saus bawang putih dan tomat.

Di keluarga kami, borscht menempati tempat terhormat, dan saya memasaknya setiap dua minggu. Saya tidak selalu menggunakan bit, tetapi saya selalu memasak dengan telur, kadang-kadang saya memasak dengan daging babi atau sapi, kadang-kadang saya menggantinya dengan ayam atau domba buatan sendiri, dan dalam puasa saya memasak borscht dengan kacang. Semua variasi hidangan ini enak dengan caranya sendiri, masing-masing memiliki semangatnya sendiri. Sang suami suka borschtnya kaya, kental, tanpa bumbu apa pun, dan kubisnya sedikit renyah. Saya memperhitungkan keinginannya.

Siapkan bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat borscht merah dengan bit sesuai dengan resep klasik.

Kaldu daging yang kaya, memuaskan, transparan, adalah kunci borscht yang lezat. Karena itu, persiapan tahap pertama harus dilakukan dengan serius. Lebih baik menggunakan ayam buatan sendiri untuk ini. Itu harus dicuci secara menyeluruh baik di luar maupun di dalam. Tempatkan dalam panci yang dalam dan tutup dengan air. Tambahkan daun salam, bawang merah yang sudah dikupas dan siung bawang putih. Kirim pot ke api. Pada saat mendidih, kecilkan api seminimal mungkin dan hilangkan kebisingan yang dihasilkan.

Siapkan saus sayuran untuk borscht klasik. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengupas sayuran: bawang, bit, dan wortel.

Potong bawang menjadi kubus kecil, dan parut wortel.

Potong bit menjadi strip tipis.

Tuang bawang ke dalam wajan dengan minyak sayur yang dipanaskan, setelah satu menit tambahkan wortel. Aduk-aduk, goreng hingga empuk. Tuangkan jus tomat dan, terus aduk sesekali, menguapkan cairan sebanyak mungkin.

Sampai keadaan lunak, bit yang sudah disiapkan perlu digoreng.

Saat ayam dimasak, dan ini bisa memakan waktu dari setengah jam hingga dua jam, tergantung pada usia ayam, keluarkan daging dan saring kaldu melalui saringan halus. Kaldu yang ringan, transparan, kaya dan harum kembali ke api.

Kupas dan potong kentang menjadi potongan-potongan, dan masukkan ke dalam kaldu setelah direbus. Dengan api kecil, masak selama 15-20 menit.

Kemudian tambahkan saus sayuran bersama dengan bit.

Kirim kubis parut berikutnya.

Giling lemak babi dalam mortar dan peras satu siung bawang putih dengan alat pemeras bawang putih. Masukkan lemak bawang putih ke dalam borscht.

Tambahkan garam, bumbu halus dan bumbu cincang secukupnya. Didihkan dan matikan setelah 5 menit. Tutup dengan penutup dan biarkan selama 15 menit untuk meresap.

Ambil daging dari tulang, atur di piring dan tuangkan borscht. Jika diinginkan, tambahkan krim asam dan taburi dengan bumbu.

Borscht klasik dengan bit ternyata kaya, harum, dan sangat lezat. Silakan dinikmati makanannya. Masak dengan cinta.

Borscht dengan bit memiliki warna yang sangat indah dan rasa pedas yang tidak biasa. Jika Anda belum pernah memasak hidangan seperti itu, maka pastikan untuk mencobanya - keluarga Anda pasti akan menyukainya. Sajikan borscht apa pun dengan krim asam dan bumbu cincang.

Cara memasak borscht bit tradisional

Pertama-tama, masak kaldu iga sapi. Untuk 3 liter air, mereka membutuhkan 800 g. Saat memasak, masukkan satu bawang merah dan satu wortel sedang. Jika kuahnya sudah matang, angkat daging dan sayurannya. Sekarang mulailah memasak borscht.

Potong 500 gram kentang menjadi kubus. Potong 2 wortel sedang dan 1 bit sedang menjadi potongan-potongan. Potong 2 bawang menjadi kubus kecil. Parut 50 g akar seledri di parutan kasar. Potong 400 gram kubis.
Masukkan setengah bawang, wortel, bit, dan seledri ke dalam kaldu mendidih. Rebus semuanya bersama-sama selama 10 menit.
Saat sayuran sedang dimasak, panaskan 30 ml minyak sayur dan 30 g lemak babi dalam wajan besar. Masukkan sisa bawang, wortel, dan seledri ke dalam minyak mendidih - campur. Masukkan bit ke dalam panci yang sama, tetapi jangan mencampurnya dengan sayuran lain. Tuang bit dengan jus lemon atau cuka - 0,5 sdt. Saat sayuran melunak, tuangkan 2 cangkir jus tomat ke dalamnya. Garam dan merica panggang. Taruh beberapa lavrushki. Biarkan penggorengan dengan api kecil selama 15 menit - biarkan merana.
Dalam kaldu dengan bawang rebus, bit, wortel, dan seledri, masukkan kentang yang sudah disiapkan, dan setelah 5-7 menit - kol. Masak hidangan sampai kentang hampir siap.
Saat kentang dan kol sudah empuk, tuangkan tomat goreng ke dalam piring. Didihkan borscht selama 15 menit lagi. Selama waktu ini, garam dan merica secukupnya. Tambahkan juga gula dan asam sitrat secukupnya. Jangan berlebihan dengan dua bahan terakhir - masukkan sejumput kecil dan aduk terus hidangannya.
Saat disajikan, masukkan sepotong daging rebus yang Anda ambil dari kaldu ke dalam setiap piring.

Cara memasak borscht Poltava dengan bit

Untuk borscht ini, Anda akan membutuhkan produk yang sama seperti pada resep sebelumnya, tetapi tanpa akar seledri. Kaldu paling baik dimasak dari ayam, angsa, atau bebek buatan sendiri. Teknologi memasak untuk hidangan ini sangat berbeda dari yang sebelumnya.

Rebus kaldu. Keluarkan daging dari tulang dan potong dadu. Sisihkan dia.
Cuci bit di bawah air mengalir - gunakan kuas. Buang kulit bit dengan pisau tajam dan masukkan ke dalam panci. Tuang 100 ml air dingin di atas kulitnya dan tuangkan dalam 1 sdm. cuka. Letakkan panci di atas api kecil dan didihkan selama 5-7 menit. Angkat panci dari api.
Di wajan pertama, siapkan penggorengan: minyak, lemak, bawang, wortel, jus tomat, garam, merica, daun salam.
Di wajan kedua (tanpa minyak), taruh bit parut di parutan kasar. Tuang dengan jus lemon atau cuka (0,5 sendok makan) dan didihkan sampai lunak.
Masukkan kentang dan kubis ke dalam kaldu - masak sampai sayuran lunak.
Saat sayuran menjadi lunak, tambahkan tomat goreng, bit rebus ke dalamnya dan tuangkan kaldu bit. Pada saat ini, masukkan 1 paprika segar, cincang halus. Masak borscht selama 10 menit lagi. Cicipi garam, merica, gula dan asam. Jika perlu, maka tambahkan.
5 menit sebelum persiapan, masukkan daging ke dalam borscht.

Cara memasak sup bit tanpa lemak

Bahkan nyonya rumah yang tidak berpengalaman pun bisa memasak borscht ini. Baginya, Anda tidak perlu memasak menggoreng secara terpisah dan hidangan tidak perlu dimasak dalam waktu lama.

Pertama, siapkan sayuran:

Rusak 1 garpu kecil kubis.
Potong 1 bawang bombay sedang.
Parut 1 wortel sedang.
Cincang halus 1 bit ukuran sedang dan tuangkan di atas satu sendok makan jus lemon.
Potong masing-masing 1 akar peterseli dan seledri.
Potong 5 kentang sedang menjadi kubus.

Sekarang mulailah memasak borscht:

Masukkan semua sayuran, kecuali bit, ke dalam panci tiga liter.
Isi dengan air mendidih - itu harus 2/3 bagian dalam panci.
Didihkan isinya.
Tempatkan 3 sendok makan pasta tomat dalam panci dan aduk. Rebus 5 menit.
Tambahkan bit ke dalam panci dan didihkan lagi.
Angkat panci dari api dan tambahkan garam, merica, dan gula secukupnya ke borscht. Jika ada sedikit asam, maka tuangkan sedikit cuka anggur.
Bungkus hot pot pertama di koran dan kemudian di selimut tua.
Biarkan borscht diseduh selama 30 menit.

Untuk membuat borscht lezat, masak dengan api yang sangat lambat. Ini juga berlaku untuk merebus sayuran dalam menggoreng. Dengan perlakuan panas yang lambat, semua sayuran akan siap pada saat yang sama, dan borscht akan menyenangkan Anda dengan rasa yang harmonis.

Berapa banyak wanita, begitu banyak resep borscht. Setiap ibu rumah tangga tahu cara memasak borscht dengan bit sehingga tidak hanya bisa dimakan, tetapi juga luar biasa enak.

Di banyak keluarga, rahasia memasak hidangan yang luar biasa ini diturunkan dari generasi ke generasi, dari nenek dan ibu. Tetapi bahkan ibu rumah tangga yang berpengalaman tidak akan keberatan mempelajari sesuatu yang baru, menambahkan sentuhan sehingga borscht akan bermain dengan rasa baru, dibedakan oleh kepedasan dan aroma.

Sulit untuk mengatakan siapa yang menemukan borscht. Banyak negara mengaitkannya dengan masakan nasional mereka. Orang Slavia secara tradisional memakannya sejak zaman kuno dan menganggapnya sebagai hidangan utama pertama.

Di utara Rusia, sup dengan tambahan kubis disebut shchi. Semakin jauh ke selatan, semakin banyak sayuran yang menyukai panas tumbuh, yang dapat ditambahkan ke kursus pertama. Ada kemungkinan bahwa borscht pertama kali dimasak di Kievan Rus, karena borscht Ukraina yang paling luas dan terkenal di seluruh dunia.

Di Rusia, penyebutan borscht pertama kali muncul pada abad 16-17, Catherine II sangat menyukainya, tetapi Potemkin lebih suka sup kol harian asam. Dalam aturan dan saran Domostroy (buku ajaran dan instruksi dari abad ke-16), Anda dapat menemukan rekomendasi untuk menyiapkan sup musim panas dari hogweed dan bit - itu menjadi prototipe makanan modern.

Setiap daerah memiliki aturan dan resepnya sendiri untuk membuat borscht, tetapi dapat dibagi menjadi dua jenis utama: merah (sekarang populer di kalangan orang Slavia) dan dingin (mengingatkan pada okroshka musim panas).

Borscht merah adalah hidangan pertama yang panas, yang tanpanya kita bahkan tidak bisa membayangkan makan siang tradisional. Setiap keluarga Slavia di Rusia, Ukraina, Belarusia tahu cara memasak borscht dengan bit, dan mereka sangat menyukainya.

Dan yang dingin disiapkan di musim semi dan musim panas - ini adalah sup ringan sayuran hijau dan bit rebus, dengan tambahan irisan telur rebus dan produk susu fermentasi untuk saus. Itu dimakan dingin dan kentang rebus sering digunakan sebagai pengganti roti.

Untuk memasak borscht dengan bit dengan benar, gunakan rahasia koki berpengalaman.

Air kaldu. Kekayaan borscht tergantung pada kaldunya. Itu bisa apa saja: daging, sayuran, ikan. Untuk borsch klasik, yang terbaik adalah mengambil daging babi atau sapi di tulangnya. Borscht berdasarkan unggas akan menjadi lezat: ayam, bebek, atau lainnya. Untuk borscht tanpa lemak, masak kaldu sayuran yang telah dijenuhkan sebelumnya.
Bit. Inilah yang memberinya warna merah cerah. Itu bisa dipotong-potong atau diparut, tetapi jangan pernah menambahkan mentah ke cairan, jika tidak maka akan mendidih, dan borscht akan memudar. Tuang ke dalam sedikit minyak sayur dan beri bit sampai lunak, setelah ditaburi dengan cuka dan menambahkan sesendok gula, sehingga tidak mencerahkan saat memasak dan menjaga warna borscht tetap cerah. Bahkan lebih baik memanggang bit dalam foil, maka ia akan mempertahankan sifat alaminya.
Penggorengan. Borscht tanpa digoreng bukanlah borscht, tetapi sup sayuran rebus. Bawang potong dadu ditumis dalam minyak sampai transparan, wortel parut ditambahkan dan setelah beberapa menit - sedikit tepung. Bisa digoreng terpisah dengan mentega atau minyak sayur. Tepung akan memberikan kepadatan tambahan dan beludru.
Tomat. Jangan pernah merasa kasihan dengan pasta atau saus tomat, borscht akan asam dan kaya. Anda dapat menggunakan tomat segar buatan pabrik, buatan sendiri, atau cincang.
Krim asam. Banyak ibu rumah tangga berpengalaman menambahkan krim asam selama proses memasak, mencampurnya dengan saus tomat dan dengan demikian mengasamkan kaldu. Cobalah, mungkin metode ini akan menjadi wahyu bagi Anda. Atau tambahkan langsung ke piring Anda.
Kubis. Diparut halus, muda atau dewasa, putih atau Beijing, tetapi ditambahkan di bagian paling akhir, hampir sebelum mematikan api. Jangan mencernanya! Didihkan dan rendam selama 5-7 menit.
Bahan tambahan. Jamur, kacang-kacangan, plum memberi kesegaran dan orisinalitas borscht. Dengan aditif bergantian, Anda dapat mencapai rasa baru setiap saat.
Intuisi. Hanya sedikit orang yang secara ketat mengikuti resep dan mengukur jumlah bahan yang tepat. Borscht dimasak "dengan mata", produk ditambahkan dalam jumlah yang menurut perasaan Anda.
Kejenuhan. Borscht harus diresapi, direndam dengan aroma. Biarkan sebentar sebelum disajikan. Dan keesokan harinya rasanya lebih enak.
Melayani di atas meja. Borscht akan terlihat sangat berwarna jika disajikan di piring keramik berdinding tebal. Pastikan untuk menaburkan bumbu cincang halus di atasnya dan tambahkan sesendok krim asam. Taruh lemak babi cincang, bawang putih, dan roti hitam di atas meja. Jangan lupa donat bawang putih!

Setiap juru masak memuji borscht .-nya

Ada banyak variasi tentang cara memasak borscht dengan bit, asinan kubis, kacang-kacangan, coklat kemerah-merahan, dan bahan-bahan lainnya. Setiap resep memiliki rahasia memasaknya sendiri. Manjakan orang yang Anda cintai dengan borsch yang disiapkan sesuai dengan salah satu resep di bawah ini.

Dan mari kita memasak borscht Ukraina asli, sesuai dengan selera nasional dan preferensi rasa! Hanya saja, jangan menunggu perhitungan berat produk yang tepat - borscht harus disiapkan hanya dengan intuisi. Jadi, mari kita mulai!

Daging borscht terbaik adalah daging sapi di tulang, butuh waktu lama untuk memasak, tetapi kaldunya ternyata enak. Tuangkan air dingin dan didihkan. Buang busa, garam, nyalakan api minimum dan didihkan selama 2-3 jam sampai daging siap. Jangan lupa masukkan bawang bombay utuh dan wortel untuk penyedap rasa, daun salam, sedikit merica hitam.

Sedikit rahasia: masak bersama daging dan beberapa kentang besar yang sudah dikupas.

Sementara dagingnya dimasak, mari kita menggorengnya. Kami memotong lemak menjadi potongan-potongan kecil dan menggorengnya sampai kerupuk (transparan), tambahkan bawang bombay cincang halus dan goreng sampai warnanya transparan. Kami memotong bit menjadi potongan-potongan, wortel dapat dicincang halus atau diparut di parutan kasar, rebus sayuran bersama dengan kerupuk.

Tambahkan gula ke penggorengan dan taburi dengan cuka untuk memberikan kecerahan. Segera setelah bit menjadi lunak, sepuluh menit merebus sudah cukup, hancurkan dengan tepung dan aduk. Sekarang tambahkan saus tomat atau parutan tomat segar, didihkan selama beberapa menit lagi.

Kaldu sudah siap. Kami mengekstrak konten darinya. Kami memilih tulang, dan membongkar daging menjadi serat atau dipotong-potong. Bawang dan wortel telah memenuhi tujuannya - kami membuangnya. Kentang rebus utuh dihaluskan menjadi pure - ini memberikan kepadatan kaldu dan rasa beludru.

Tambahkan kentang potong dadu dan masak selama 20 menit. Tambahkan panggang. Kami mencicipi, jika perlu, garam, merica.

Rusak kol, kirim ke wajan. Didihkan dan biarkan dengan api kecil selama tidak lebih dari 10 menit. Mari kita bersikeras. Borscht Ukraina dengan lemak babi sudah siap.

Sajikan dengan donat dan sayuran.

Sup dengan asinan kubis

Hidangan yang sangat diperkaya, karena asinan kubis adalah gudang elemen yang bermanfaat. Rasanya manis dan asam, asli.

Buat kaldu daging dengan daging babi, sapi atau ayam. Gunakan daging untuk hidangan kedua atau potong dan kirim kembali ke borscht.
Masukkan kentang ke dalam kubus, masak hingga empuk.
Goreng sayuran untuk digoreng dalam urutan berikut: bawang, bit, wortel. Rebus sampai lunak dan bumbui dengan pasta tomat.
Tambahkan asinan kubis dan kubis goreng ke dalam borscht, masak hingga empuk.
Sajikan dengan krim asam dan bawang hijau cincang halus.

Borscht dengan coklat kemerah-merahan

Borscht ini juga disebut "hijau", dan sangat menyegarkan di musim panas dan tidak kalah enak di musim dingin. Benar, di musim dingin Anda harus menggunakan coklat kemerah-merahan kaleng, yang telah dipanen oleh ibu rumah tangga berpengalaman sejak musim panas khusus untuk tujuan ini.

Tidak ada yang rumit dalam memasak, borscht hijau didasarkan pada resep borscht klasik, hanya sorrel yang diletakkan sebagai pengganti kubis.

Rebus kaldu daging, dan siapkan bahan lainnya. Kentang dan bawang dipotong menjadi kubus, wortel diparut, bit dipotong-potong, seikat coklat kemerah-merahan dihancurkan dengan pisau. Cincang halus beberapa telur rebus, atau Anda bisa memotongnya lebih besar: menjadi empat atau dua bagian.

Sementara kaldu sedang dimasak, siapkan tumisan. Dalam minyak apa pun, bawa bawang ke keadaan transparan, masukkan bit dan wortel, didihkan sampai lunak. Tambahkan tomat.

Kami memotong daging yang dimasak menjadi beberapa bagian. Lempar kentang dan masak selama 20-30 menit. Sekarang goreng - tambahkan dan didihkan selama beberapa menit lagi. Akhirnya tiba giliran menaruh coklat kemerah-merahan dan telur, begitu mendidih langsung kita matikan. Kami bersikeras, sajikan ke meja.

Borscht vegetarian (ramping) dengan kacang atau jamur

Borsch yang lezat dapat dimasak tidak hanya dengan kaldu daging, tetapi juga dengan kacang. Ini sangat relevan untuk vegetarian atau puasa.

Rendam kacang kering dalam air dingin selama beberapa jam, semalaman.
Masak sampai lunak dalam air asin.
Tambahkan kentang dan sayuran panggang: bawang, bit, wortel, tomat.
Terakhir, kita buang kol yang sudah diparut halus, rebus tidak lebih dari 10 menit. Matikan api dan biarkan matang.

Kacang borscht kaya akan rasa kenyang, terutama jika digunakan kacang gula putih, karena kacang-kacangan kaya akan protein dan dalam banyak kasus dapat menggantikan daging. Kacang kalengan tidak menambah kejenuhan pada kaldu, lebih baik menggunakannya untuk membuat salad.

Alih-alih kacang, Anda bisa mengambil jamur, yang sebelumnya digoreng dengan minyak. Bahkan lebih baik untuk menggabungkan.

borscht angkatan laut

Butuh waktu lama untuk memasak, tetapi itu sepadan - jilat jari Anda! Perbedaan utamanya dari resep klasik adalah penambahan daging asap atau daging asap lainnya.

Kami memasak kaldu dari daging yang dipotong kecil-kecil dengan tambahan bawang utuh. Saat mendidih, keluarkan busa dengan sendok berlubang dan kecilkan api seminimal mungkin. Setelah satu jam, garam, dan setelah 30-40 menit kami memeriksa kesiapan daging - dagingnya harus lunak dan ditusuk dengan garpu. Angkat dan buang bawang bombaynya.
Tambahkan potongan brisket asap dan masak sampai daging panggang matang.
Potong bit menjadi potongan-potongan, taburi dengan cuka dan goreng dalam minyak bunga matahari sampai lunak. Tuang kaldu ke dalamnya dan didihkan selama setengah jam.
Goreng bawang dan wortel parut secara terpisah.
Potong atau parut tomat di parutan kasar. Tambahkan ke bit, rebus semuanya selama beberapa menit.Potong kentang menjadi kubus atau strip, sesuka Anda. Masukkan ke dalam panci, masak hingga matang.
Kami tidak memotong kubis, seperti biasa, tetapi memotongnya menjadi kotak dan membuangnya ke borscht.
Berikutnya adalah menggoreng.
Setelah mendidih, masak selama 7 menit.
Borscht sudah siap, kami menyajikannya di meja.

Makan siang telah siap! Sudah waktunya untuk meja!

Sekarang Anda tahu cara memasak borsch dengan bit dalam kaldu daging atau sayuran dengan tambahan jamur, kacang-kacangan, daging asap atau coklat kemerah-merahan. Setiap kali borscht ternyata baru, asli, dan yang paling penting - enak. Masak dengan senang hati!