Kualitas sosis, yang dijual di toko-toko saat ini, meninggalkan banyak hal yang diinginkan. Namun, terkadang Anda sangat ingin makan sandwich dengan ham harum di pagi hari. Jangan menyangkal kesenangan diri sendiri. Bahkan anak-anak dapat dengan aman menikmati ham yang lezat jika Anda membuatnya sendiri. Yah, tidak, katamu. - itu sama sekali tidak mungkin. Jangan khawatir, sama sekali tidak ada yang rumit. Ham ayam di rumah disiapkan dengan cukup sederhana, dan betapa lezatnya itu! Ada lusinan resep, berikut ini Anda akan mendapatkan sosis yang luar biasa tanpa bahan tambahan dan rasa yang berbahaya.
Apa yang dibutuhkan untuk bekerja?
Tidak perlu menjadi koki profesional atau memiliki peralatan mahal di rumah. Bahkan perangkat untuk mengisi usus tidak Anda butuhkan. Ham ayam di rumah dibuat menggunakan alat paling sederhana. Jadi, Anda akan membutuhkan timbangan dapur, talenan dan pisau, handuk dapur, mangkuk dan selongsong pemanggang, panci yang dalam dengan penutup, spatula, dan wadah plastik. Kita akan melihat beberapa resep hari ini, tetapi set dasar ini akan diperlukan untuk masing-masing resep.
Ayo mulai memasak
Ham ayam di rumah disiapkan dengan sangat cepat dan sederhana sehingga, setelah mencoba hidangan ini sekali, Anda pasti tidak akan menolaknya. Anda perlu mencairkan ayam (satu porsi adalah bangkai sedang, beratnya sekitar satu setengah kilogram). Bilas secara menyeluruh dan singkirkan tunggul dan bulu. Jika hati, paru-paru dan jantung tetap berada di dalam, maka mereka juga harus diangkat. Sekarang kami mencuci bangkai dari dalam, setelah itu kami mengeringkannya dengan handuk kertas. Ayam yang sudah jadi pergi ke talenan. Sekarang Anda perlu menyiapkan campuran darinya untuk ham masa depan. 
Aturan pemotongan
Ham dari ayam di rumah dibuat dari dagingnya yang murni, tanpa tambahan kedelai dan biji-bijian, pengental dan penstabil. Sekarang kita perlu membagi bangkai menjadi beberapa bagian dan mengeluarkan semua daging dari masing-masing. Harus dipotong kecil-kecil, maksimal 1 cm.Kulit, tulang, leher dan punggungnya bisa berguna untuk membuat kaldu, jadi masukkan ke dalam tas dan masukkan ke dalam freezer. Potongan lemak juga bisa disimpan, tetapi tidak masuk ke ham.
Rempah-rempah untuk rasa terbaik
Apa yang membuat sosis begitu lezat? Tentu saja, karena rangkaian rempah-rempah yang profesional, rahasianya hanya disimpan oleh para teknolog dari perusahaan besar. Namun, saat ini sudah bukan rahasia lagi bahwa sebagian besar bahan tambahan tersebut sama sekali tidak bermanfaat bagi tubuh, sehingga akan jauh lebih baik untuk bertahan dengan rasa alami.
Jadi, dari satu ayam kami mendapat sekitar 800 g pulp murni. Sekarang Anda perlu membumbuinya dengan garam. Di sini, setiap nyonya rumah memiliki perhitungannya sendiri. Sebagai dasar, Anda bisa mengambil 0,5 sendok teh. Selain itu, taburi daging dengan lada hitam, tambahkan 2-3 siung bawang putih, yang sebelumnya melewati pemeras bawang putih. Pada tahap ini, Anda bisa menambahkan kacang polong, wortel cincang, paprika merah, serta bumbu apa pun yang Anda inginkan. Aduk rata dan biarkan selama 15 menit untuk mengasinkan ayam. 
Pembentukan ham
Resep ham ayam di rumah melibatkan perlakuan panas dalam selubung buatan. Untuk melakukan ini, taburi daging acar dengan gelatin dan aduk rata lagi. Sekarang Anda dihadapkan pada tugas penting - untuk membentuk gulungan yang ketat. Untuk melakukan ini, Anda harus memilih cangkang. Ini bisa berupa film kue atau kantong plastik. Gulungan harus digulung dengan sangat kencang agar tidak ada udara yang tertinggal di dalamnya. Jika Anda menggunakan cling film tipis, maka Anda perlu membuat beberapa lapisan. Untuk menghindari terobosan atau tusukan, ham masa depan harus dikencangkan dalam satu lapisan aluminium foil. Untuk keandalan, bungkus gulungan dengan benang dengan sangat baik. Mengapa begitu banyak perhatian pada sesak? Karena jika air merembes ke dalam daging, itu akan menghilangkan jus yang berharga dan ham akan sangat menderita.
Perawatan panas
Seperti yang Anda lihat, memasak ham ayam di rumah sama sekali tidak sesulit kelihatannya pada pandangan pertama. Gulungan yang terbentuk harus diturunkan ke dalam panci yang dalam dan lebar dan dituangkan dengan air sehingga menutupinya dengan sekitar 4-5 jari. Setelah mendidih, kecilkan api. Poin yang sangat penting: gulungan harus rata di bagian bawah, tanpa kerutan. Oleh karena itu, piringan harus memiliki diameter yang sesuai.
Ini akan memakan waktu sekitar satu setengah jam untuk memasak ham, di bawah tutup tertutup. Setelah itu, tiriskan air dan biarkan hingga benar-benar dingin hingga suhu kamar. Setelah itu, tanpa membuka bungkusnya, pindahkan gulungan ke dalam wadah plastik dan biarkan semalaman di rak kulkas. 
Pengecapan
Memasak ham ayam di rumah hampir selesai. Irisan tipis dipotong dengan pisau tajam, diletakkan di atas piring datar dan dihiasi dengan bumbu, mayones, dan saus tomat. Anda dapat segera membuat sandwich yang lezat, melengkapinya dengan mentimun atau mustard segar. Anak-anak akan suka memakannya. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan ham ini ke salad.
Jika diinginkan, Anda dapat mengurangi kandungan kalori dari hidangan ini hanya dengan menggunakan dada ayam. Tetapi dalam kasus ini, hamnya terlalu kering. Disarankan untuk menambahkan mentega atau beberapa kaki mentah ke daging tersebut. Dalam resep ini, kami mempertimbangkan untuk menambahkan bumbu dalam jumlah minimum, tetapi Anda dapat mengubah semuanya sesuai keinginan. Provencal atau rempah-rempah yang digunakan untuk hidangan daging, kunyit, yang semuanya dapat digunakan dengan sukses besar dalam hidangan ini.
Selain itu, banyak ibu rumah tangga menggunakan paprika dan wortel segar, dipotong-potong panjang, kacang polong dan jagung kalengan, telur rebus, jamur goreng dan zaitun, gherkin dan kacang-kacangan, serta berbagai sayuran. Dengan aditif seperti itu, ham ayam di rumah (kami akan memberikan foto di artikel kami) menjadi lebih cerah dan lebih meriah. 
Ham di dalam kotak
Apakah Anda ingin memiliki sepotong ham persegi di meja Anda, elegan dan sangat lezat? Maka resep berikut ini hanya untuk Anda. Karena kita sudah bisa memasak ham ayam di rumah, tinggal mengerjakan detailnya saja. Anda akan membutuhkan jumlah daging, rosemary kering, dan susu atau kantong kefir yang sama di dalamnya dengan kertas timah. Kantong jus kosong juga bagus.
Namun, kami sarankan sedikit mengubah resepnya. Kami memotong dada ayam menjadi potongan-potongan kecil, dan memotong sisa daging dengan penggiling daging atau blender menjadi daging cincang. Campur semuanya dengan seksama, taburi dengan bumbu dan bungkus rapat ke dalam kotak yang sudah disiapkan, tutup dengan kertas timah atau kertas timah di atasnya. Sekarang Anda perlu menemukan panci yang dalam, dan meletakkan piring terbalik di bagian bawah. Kami meletakkan kotak di dalamnya sedemikian rupa sehingga air mencapai tempat isian berakhir. Sekarang didihkan dan masak selama satu setengah jam.
Ham di dalam tas
Ini adalah pilihan lain untuk membuat suguhan buatan sendiri yang mungkin Anda sukai. Dalam hal ini, kami sarankan untuk mengambil pembuat ham pilihan Anda, yaitu cetakan silikon khusus dalam bentuk silinder dengan lubang di sepanjang tepi dan sumbat khusus. Ini sangat ideal untuk membuat roti dengan bentuk yang biasa kita gunakan.
Jika Anda tidak memiliki perangkat seperti itu, maka jangan khawatir, ham ayam tidak akan lebih buruk dimasak di rumah dalam tas. Untuk melakukan ini, ambil kaleng dari bawah pasta tomat atau makanan kaleng lainnya dan potong kedua bagian bawahnya. Masukkan tas kue ke dalamnya. Sebaiknya dibuat dua kali lipat, jika tidak ada risiko selama proses memasak akan rusak dan air akan masuk. Dan kemudian semuanya sesuai dengan resep sebelumnya. Kami mengisi selongsong dengan daging cincang, memperbaikinya di kedua ujungnya dan memasak dalam panci dengan air. 
Memasak di oven
Dan untuk resep ini Anda membutuhkan cetakan logam. Ham ayam di rumah dalam oven ternyata tidak lebih buruk dari kelezatan supermarket. Untuk cetakan berukuran 13 x 24 cm, Anda membutuhkan 600 g dada ayam dan 300 g paha. Giling fillet dalam blender, dan potong paha menjadi beberapa bagian. Tambahkan 2 sendok makan susu bubuk, 1 butir telur dan beberapa sendok makan kecap asin, garam dan bumbu favorit Anda.
Sekarang tutup loyang dengan kertas timah, dan di atasnya dengan kertas roti. Padatkan daging cincang secara menyeluruh dan tutup dengan ujung yang bebas. Panaskan oven hingga 180 derajat dan panggang ham selama sekitar 40 menit. Setelah itu, tunggu hingga benar-benar dingin. 
Keajaiban dalam botol
Seperti yang Anda lihat, ada lebih dari cukup pilihan untuk menyiapkan camilan lezat. Tapi kami tidak akan berhenti di situ. Kami memiliki hidangan menakjubkan berikutnya - ham ayam buatan sendiri dalam botol. Komposisi telah sedikit dimodifikasi untuk menunjukkan kepada Anda variabilitas yang tinggi. Setiap ibu rumah tangga dapat menggambar ulang sesuai seleranya, dan setiap kali hidangan baru akan diperoleh.
Anda membutuhkan: dua kaki, 300 g hati ayam dan 250 g hati, serta rempah-rempah. Kaki harus ditempatkan dalam air dan direbus selama 50 menit. Jangan menuangkan kaldu, kami masih membutuhkannya. Secara terpisah, dalam panci, rebus hati dan hati selama 40 menit. Setelah dingin, potong kecil-kecil dan kaki-kakinya. Sekarang tuangkan sekitar satu setengah sendok kaldu ayam ke dalam wadah terpisah dan tambahkan 5 g gelatin ke dalamnya. Panaskan larutan dalam penangas air untuk melarutkan gelatin. Garam dagingnya, tambahkan bumbu dan tuangkan kaldu yang dihasilkan. Ambil botol plastik yang sudah dipotong lehernya. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalamnya dan tutup bagian atasnya dengan penutup yang berdiameter pas. Tempatkan beban di atasnya, seperti toples air. Dia akan menekan bagian daging ke bawah, itu tidak akan mengapung, dan ham akan menjadi lebih padat. Sekarang masukkan kelezatan di lemari es semalaman, setelah itu dimungkinkan untuk memotongnya menjadi beberapa bagian.
Alih-alih kesimpulan
Seperti yang Anda lihat, ada banyak cara untuk memasak ham buatan sendiri. Masing-masing bisa menjadi resep khas Anda. Cobalah memasak sosis seperti itu dengan rumah Anda. Kami yakin mereka tidak akan lagi ingin melihat makanan lezat yang dibeli di toko. Selain itu, banyaknya variasi akan memungkinkan Anda menemukan resep paling lezat untuk rumah tangga Anda, dengan mempertimbangkan preferensi mereka. Dengan analogi, Anda bisa menggunakan daging lain, seperti kalkun atau babi. Dan lagi di pintu keluar Anda akan menerima hidangan baru.
Memuat...