Jamur adalah cita rasa masa kecil!!! Saya masih ingat bagaimana kami membelinya dalam memasak. Yummy, saya suka frosting putih manis ini, adonan rapuh dan topi cokelat! Dan hari ini saya ingin menyenangkan Anda, rekan pembuat kue, dengan resep sederhana untuk jamur buatan sendiri.

Mereka bisa dipanggang di rumah, seindah di toko, sama seperti aslinya! Selain itu, bahkan jika tidak ada jamur untuk jamur, itu masih mungkin. Anak-anak akan menjerit kegirangan!

Bahan:

Adonan:

1 kuning telur;
setengah gelas gula;
setengah gelas krim asam;
setengah sendok teh soda (padamkan dengan cuka);
setengah bungkus mentega (100g);
2-2,5 cangkir tepung.

Dekorasi:

1 putih telur;
glasir kembang gula putih (yang dijual untuk liburan Paskah);
coklat batangan.

Dari set produk di atas, diperoleh 25-30 jamur - sekeranjang penuh!

Cara membuat kue jamur buatan sendiri:

Uleni adonan: giling kuning telur dengan gula.

Tambahkan krim asam, soda, padamkan dengan cuka, aduk.

Tambahkan mentega, jangan dicairkan, tetapi hanya dilunakkan.

Aduk, tambahkan tepung dalam dua atau tiga kali.

Adonan harus lembut, tetapi pada saat yang sama menahan bentuknya dengan baik dan tidak lengket di tangan Anda.

Kami membuat kaki jamur, menggulung sosis kecil dalam bentuk tetesan: satu ujung lebih tebal (pangkal jamur), yang kedua tipis (untuk memakai topi).

Kami membuat topi dengan menggulung kolobok, menekannya sehingga bagian bawah topi menjadi rata, kami membuat lekukan dengan jari kami - lalu kami memasukkan kaki di sana. Dan agar ceruk tidak hilang saat dipanggang, gulung bola kertas, celupkan masing-masing ke dalam minyak sayur dan masukkan ke dalam lubang. Gumpalan kertas yang diminyaki (perkamen kembang gula) tidak akan menghilangkan lubang dan dapat dengan mudah dilepas dari topi yang sudah jadi.

Kami meletakkan "suku cadang" di atas loyang yang dilumuri minyak.

Panggang dengan suhu 180-190C selama kurang lebih setengah jam hingga adonan menjadi keemasan. Coba dengan tongkat kayu, jika sudah siap - kami mengerti!

Setelah menuangkan topi dan kaki ke dalam mangkuk, kami menunggu sampai agak dingin - agar Anda bisa mengambilnya. Tidak perlu menunggu pendinginan penuh untuk mengeluarkan potongan kertas - topi yang didinginkan dapat pecah, lebih baik mengeluarkan potongan kertas dari kue hangat.

Kami membuat icing dengan mengocok putih telur SANGAT SEGAR (siap untuk anak-anak!) dengan isi sachet icing.

Kami melapisi kaki dan bagian bawah topi dengan glasir, menyodok ujung bawah kaki ke dalam poppy, memasukkan kaki bagian atas ke dalam topi. Kami meletakkan jamur terbalik, meletakkan perkamen di atas meja, dan menunggu sampai kering. Ini adalah momen yang paling sulit dan menarik, karena terkadang tidak mudah untuk menemukan "pusat gravitasi", dan jamur berusaha untuk jatuh ke samping sepanjang waktu. Dan sekarang saya ingin kue! Jadi, saya mengeringkannya dengan pengering rambut agar mereka lebih cepat mengambilnya :)

Saat jamur mengering, lelehkan cokelat dalam bak air. Untuk menyesuaikan ketebalan glasir, tambahkan sedikit minyak sayur atau susu yang tidak berbau.

Beberapa dekade yang lalu, banyak ibu rumah tangga di dapur memiliki bentuk khusus untuk memanggang kue. Kue jamur, dibuat dalam cetakan khusus, adalah kelezatan favorit anak-anak dan orang dewasa Soviet. Tampilan yang menarik, adonan yang rapuh dan krim yang lembut di dalamnya - ini adalah kue jamur, tidak sulit untuk memasak kue buatan sendiri ini dalam cetakan gas. Itu dipanggang dalam bentuk berdinding tebal khusus. Ada cetakan untuk memanggang produk penuh dan yang berongga. Produk disiapkan di atas kompor gas konvensional, bentuknya harus dibalik terlebih dahulu dengan satu sisi, kemudian sisi lainnya secara bergantian. Agar kue dapat dengan mudah dikocok, permukaannya harus dilumasi dengan hati-hati dengan minyak bunga matahari yang tidak berbau.

Meskipun resepnya sudah berumur bertahun-tahun, itu tidak ketinggalan zaman, menaklukkan semakin banyak generasi baru gigi manis.

Bahan

Siapkan produk:

Untuk ujian:

1 cangkir gula;
0,5 bungkus minyak;
0,5 cangkir krim asam;
1,5-2 cangkir tepung premium;
satu telur;
sejumput garam;
20 gram gula vanila.

Untuk glasir:

0,5 cangkir gula bubuk;
satu protein;
kelapa hijau;
5 cangkir krim asam;
3 sendok makan gula;
2 sendok makan mentega;
2 sendok makan kakao.

Metode memasak

Produk untuk kue dalam bentuk gas sudah siap:

Dalam mentega yang sudah dicairkan dan didinginkan, tambahkan telur, tuangkan gula dan tepung dengan soda dan gula vanila.
Campur semuanya dengan seksama.
Kami menempatkan formulir kosong di atas gas dan menghangatkannya dengan baik di kedua sisi. Lumasi bagian dalam dengan minyak sayur tidak berbau, tuangkan adonan. Tutup dan letakkan di atas api sedang. Setelah sekitar satu menit, balikkan ke sisi lain, lakukan ini 5-6 kali. Buka cetakan dan periksa apakah kue sudah siap.
Kami mengocok jamur yang sudah jadi di atas piring, meletakkan bagian adonan berikutnya.
Untuk menyiapkan lapisan gula cokelat, gula dan bubuk kakao harus digiling secara menyeluruh sampai semua gumpalan hilang. Campur dengan krim asam dan didihkan dengan api kecil sambil terus diaduk. Tambahkan mentega ke glasir rebus dan didihkan sampai mentega larut. Glasir harus digunakan hangat.
Kami menyiapkan gula icing, kocok protein dengan gula bubuk.
Celupkan tutup jamur ke dalam lapisan gula cokelat hangat, taruh di atas piring dan diamkan sampai lapisan gula mengeras. Ini akan terjadi lebih cepat di lemari es.
Celupkan kaki jamur ke dalam gula icing dan taburi dengan serpihan kelapa hijau.

Biskuit isi

Sebelum memanggang kue kering dalam bentuk gas, kami akan memilih resep kue kering berlubang. Kami akan menyiapkan jamur dengan isian - dengan krim atau selai Charlotte.

Bahan

Untuk cookie shortbread Anda perlu:

dua telur;
2,5-3 cangkir tepung;
200 gram margarin;
100 gram gula pasir;
1/4 sendok teh soda;
1 sendok teh cuka;
satu bungkus vanili.

Untuk krim:

1 cangkir gula;
3/4 cangkir susu;
250 gram mentega;
satu telur;
sachet gula vanila.

Metode memasak

Memasak jamur dengan cara berikut:

Lelehkan margarin dan dinginkan.
Kocok gula dengan telur, padamkan soda dengan cuka. Kami mencampur semua produk, uleni sampai benar-benar homogen.
Kami memanaskan formulir di kedua sisi dan melumasi bagian dalamnya dengan minyak sayur. Kami mengisi ceruk dengan adonan untuk 1/3 volume. Hapus tes berlebih.
Kami memanggang, secara berkala mengubah formulir. Bagian yang kosong sangat tipis, dipanggang dengan cepat, penting untuk tidak mengekspos bentuknya secara berlebihan.
Biarkan minyak pada suhu kamar untuk melunak.
Dalam panci, campur susu dan telur, tambahkan gula. Masukkan ke dalam penangas air dan nyalakan api kecil, aduk terus sampai sirup mengental. Anda harus mendapatkan konsistensi adonan pancake cair. Angkat dari api dan tutup dengan penutup. Tenang.
Campur mentega dengan vanila dan tuangkan sirup secara bertahap, tanpa berhenti mengaduk. Krim yang sudah jadi harus didinginkan selama 15-20 menit agar menjadi lebih kental.
Kami mengeluarkan kue yang sudah jadi, mengisinya dengan krim atau selai.

resep favorit

Mari kita kuasai persiapan kue jamur versi lain. Menambahkan pati ke dalam adonan membuat kue kering menjadi sangat lapang, rapuh, dan renyah.

Bahan

Kita akan butuh:

2,5-3 cangkir tepung;
1 telur;
2/3 bungkus mentega;
1,5-2 cangkir gula;
0,5 cangkir krim asam;
3/4 cangkir air;
sekantong baking powder;
0,5 cangkir pati;
kelapa hijau;
1 sendok makan kakao.

Metode memasak

Mari kita mulai memasak jamur:

Mentega harus dicairkan terlebih dahulu. Dalam panci, campur mentega, krim asam, telur, dan setengah jumlah gula.
Tambahkan tepung dan pati. Campur semuanya dengan seksama, tutup dengan film dan letakkan di tempat dingin selama setengah jam.
Dalam bentuk yang sudah dipanaskan dan diminyaki, taruh potongan-potongan adonan seukuran kenari. Panggang, balik dari satu sisi ke sisi lain setiap menit. Saat kue sudah kecoklatan, angkat dari api. Kocok kue dan masukkan bagian adonan berikutnya ke dalam cetakan.
Dari sisa gula dan 2 sendok makan air, rebus sirup, dinginkan. Tempatkan batang jamur di sirup dan celupkan ke dalam serpihan kelapa.
Sirup yang tersisa dicampur dengan kakao, uleni dengan baik. Kami mencelupkan tutup jamur ke dalam sirup, untuk warna yang lebih cerah, Anda bisa melakukannya dua kali.

Jadi kami mempelajari resep - kue dalam bentuk gas. Kue jamur, meskipun berumur panjang, akan menyenangkan semua pecinta manis dengan rasanya untuk waktu yang sangat lama.

Untuk menyiapkan kue yang lembut ini, Anda memerlukan cetakan khusus, karena bentuknya seperti cangkang, tetapi jika tidak ada, Anda bisa memanggang yang lain.

Pada awalnya, kocok telur, tambahkan gula bubuk ke dalamnya. Anda juga bisa menggunakan gula biasa, tetapi menggunakan gula bubuk akan membuat adonan lebih lembut. Massa yang dihasilkan harus memiliki warna terang.

Ayak tepung dan tambahkan telur ke dalamnya. Pada titik ini, tambahkan penyedap rasa. Vanilla akan digunakan di sini, tetapi Anda dapat menggunakan yang lain jika Anda mau. Yaitu, minuman keras karamel, jus dan kulit lemon, tingtur rum. Anda memilihnya sesuai dengan selera Anda.

Lelehkan mentega dan tambahkan ke adonan. Campur massa yang dihasilkan, mencapai keadaan homogen.

Adonan akan tipis. Tuang ke dalam cetakan yang sudah disiapkan.

Panaskan oven hingga seratus delapan puluh derajat. Kirim cetakan ke dalam dan tunggu sekitar dua puluh menit. Cookie tidak boleh retak.

Biskuitnya empuk, harum dan sangat enak. Sangat cocok untuk jamuan makan, dan untuk sarapan, dan sebagai makanan penutup.

JAMUR BERBEDA DARI BENTUK ATAU BAKING SEMUA TERPISAH

"Jamur Putih" dan "Amanitas"

Bahan:

Untuk ujian:

200 gr mentega

2 cangkir gula

1 cangkir krim asam

1 cangkir pati

Sekitar 800 g tepung sampai diperoleh kekentalan adonan yang diinginkan

Vanili atau vanillin atau gula vanila secukupnya

Sejumput garam

1/2 sdt soda, padam 1 sdt. 9% cuka

Untuk sirup:

2/3 cangkir gula + 4 sdm. sendok air

Untuk cat:

Untuk jamur porcini - 1-2 sdm. l. biji cokelat

Untuk lalat agaric - 1/2 cangkir cranberry dan 1/4 cangkir gula

Memasak

ADONAN

Krim mentega dilunakkan pada suhu kamar dengan gula sampai putih.

Tambahkan sisa bahan dan uleni adonan plastik lembut.

Kami membagi adonan menjadi 2 bagian yang sama - untuk topi dan kaki.

TOPI

Dari satu bagian buat 100 bola yang agak pipih. Ini akan menjadi topi jamur.

Panggang mereka di atas loyang tanpa minyak.

Di topi panggang yang masih hangat (!) di tengah sisi datar, buat lekukan dengan pisau dengan ujung tajam - kaki akan direkatkan ke dalamnya. (Mendinginkan, produk menjadi rapuh.)

Siapkan 100 kotak kertas roti dengan sisi 6-7 cm terlebih dahulu.

Saat topi dipanggang, gulung kaki dari bagian kedua adonan: satu sisi lebih lebar, yang lain lebih sempit - seperti jamur.

Masukkan kaki ke dalam kantong kertas, taruh di atas loyang dan panggang. Tas tidak akan membiarkan ujung kaki yang tipis menyebar, dan seluruh kaki, sedikit meningkat selama memanggang, tidak akan kehilangan bentuk lancip yang benar.

Keluarkan kaki panggang dari tas.

SIRUP UNTUK PERELEMAN

Untuk menyiapkan sirup, rebus 2/3 cangkir gula dengan 4 sdm. l. air.

JAMUR PUTIH

Kami mencelupkan ujung tipis kaki jamur porcini ke dalam sirup hangat, menggabungkan dengan tutup dan dengan hati-hati meletakkannya hingga kering.

Setelah kering, kami meniru "tanah" pada kaki dengan biji poppy. Untuk melakukan ini, celupkan kaki jamur ke dalam sirup, lalu dalam wadah dengan biji poppy. Kami membiarkan sirup mengering dan "bumi" diperbaiki dengan baik.

Amanita

Lumasi kaki dan bagian bawah tutup agaric lalat dengan putih telur, kocok dengan gula halus.

Celupkan ujung kaki ke dalam biji poppy dan biarkan kering.

Kemudian rekatkan kaki dan topi dengan sisa protein yang dikocok dengan gula. Mari kita kering.

MEWARNAI TOPI JAMUR - tahap akhir

Mewarnai tutup jamur porcini.

Tambahkan sedikit air dan 1-2 sdm ke sisa sirup dingin. l. kakao dan didihkan lagi.

Celupkan tutup jamur ke dalam fondant yang dihasilkan.

Mewarnai topi agaric terbang

Cat merah untuk topi agaric lalat: Hancurkan 1/2 cangkir cranberry, rebus selama 3-5 menit dengan 1/4 cangkir gula dan saring panas melalui saringan.

Kami mewarnai topi dengan mencelupkannya sebentar ke dalam sirup hangat. Mari kita kering. Jika diinginkan, untuk mendapatkan lapisan cat yang lebih tebal setelah 10 menit, pewarnaan dapat diulang.

Kami membuat topi agaric titik-titik putih dengan sirup gula hangat yang tidak berwarna.

Kami memberikan semua jamur hingga benar-benar kering selama 1-2 jam.

BISKUIT BISKUIT DENGAN APRICOT KERING

Untuk menyiapkan kue biskuit dengan aprikot kering, Anda perlu:

1 sendok teh. tepung
1/2 st. Sahara
1 apel besar
1/2 sdt garam
1 sendok teh soda
1 sendok teh jus lemon
50 gr aprikot kering
1/3 st. minyak sayur
1/3 st. air

Cara memasak kue biskuit dengan aprikot kering.

Hapus inti dari apel dan potong halus. Kami menggeser apel ke dalam blender, tuangkan air dan giling sampai halus.
Kami menggeser saus apel ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan minyak sayur, gula dan garam. Campur secara menyeluruh.
Cincang halus aprikot kering (menjadi empat bagian) dan tambahkan ke bahan lainnya.
Perlahan tambahkan tepung ke dalam mangkuk, uleni adonan yang kental.
Kami memadamkan soda dengan jus lemon, tuangkan ke dalam adonan dan aduk.
Kami menyebarkan adonan ke dalam pemotong kue yang diolesi minyak sayur (kami mengisi cetakan menjadi sekitar setengahnya, karena adonan naik banyak).
Kami memanggang kue selama 40 menit hingga berwarna cokelat keemasan (menggunakan tusuk gigi, kami memeriksa apakah kue biskuit sudah siap: jika tusuk gigi tetap kering, maka semuanya sudah siap).

Masakan oriental selalu mengejutkan dengan sentuhan rasanya yang tidak biasa.

Kami mengundang Anda untuk membiasakan diri dengan resep hidangan oriental populer dan mencoba memasaknya.

Chebureki

Bahan

Tepung- 3,5 cangkir

Air- 350 mililiter

telur - 1 buah

Minyak yg dicairkan- 1 sendok makan

Garam- 0,5 sendok teh

Daging giling- 700 gram

Bawang- 350 gram

Air atau kefir- 0,5 cangkir

Garam, merica, rempah-rempah- rasa

Metode memasak

Rebus air dengan garam dan minyak (minyak memberi karakteristik "berbuih" pada chebureks yang sudah jadi.
Segera seduh 1/2 cangkir tepung di dalamnya, coba aduk gumpalan, dan biarkan dingin (menyeduh sebagian tepung membuat adonan lunak dan plastik). Jika beberapa gumpalan tetap ada, jangan khawatir, mereka akan menyebar nanti.
Tambahkan telur dan aduk. Tambahkan sisa tepung sedikit demi sedikit, uleni adonan. Adonan tidak menempel di tangan, jika lengket tambahkan sedikit tepung lagi. Biarkan diseduh setidaknya selama 1 jam.
Saat adonan sedang beristirahat, siapkan daging cincang.
Kami menambahkan bawang, air atau kefir ke daging cincang, yang, selain penyedap, memiliki sifat luar biasa untuk mengikat daging cincang mentah (daging cincang tidak menyebar) dan melepaskan cairan ke dalam produk jadi. Kami mencampur semuanya dengan baik.

Kami membentuk pasties.
Kami memotong adonan menjadi bola seukuran bola tenis meja, menggulungnya menjadi kue setebal 1 milimeter. Kami meratakan daging cincang pada satu bagian kue, tutup dengan bagian kedua dan tekan ujungnya. Untuk membuat tepiannya indah, kami menggulung tepinya dengan mesin khusus atau tepi piring, atau garpu.
Kami mulai memasak chebureks.
Tuang 2-3 cm minyak sayur ke dalam wajan. Kami menunggu minyak memanas. Goreng di kedua sisi dengan api sedang, terbuka, sampai berwarna cokelat keemasan.

Lyulya - kebab

Bahan

daging domba- 500 gram

Bawang– 150-200 gram

lemak gemuk- rasa

Garam- rasa

daun basil kering- rasa

Lada hitam- rasa

Metode memasak

Kami melewati daging domba bersama dengan bawang melalui penggiling daging dua atau tiga kali. Jika memungkinkan, lemak ekor kita lewati bersama daging. Garam dan bumbui dengan bumbu. Aduk daging cincang dengan tangan Anda atau kocok (angkat dan masukkan kembali ke dalam mangkuk) sampai berhenti retak dan menjadi kental.
Kami membagi daging cincang campuran menjadi potongan-potongan dengan berat 40-45 gram dan dengan tangan basah kami membentuk sosis dengan ketebalan sekitar 3 sentimeter dan panjang 15-20 cm.
Kami merangkai sosis yang dihasilkan pada tusuk sate datar (untuk memasak di atas arang) atau pada tusuk sate kayu (untuk memasak di oven). 2-3 sosis digantung di tusuk sate panjang. Kebab yang ditusuk juga bisa ditepuk-tepuk agar lebih menempel di tusuk sate. Kami menggoreng kebab di atas bara panas, memutar tusuk sate secara berkala. Saat memasak di rumah, letakkan kebab di atas loyang atau di rak kawat (gantikan loyang dengan lemak yang menetes). Kami memanaskan oven hingga 250 ° C dan menggoreng selama 15-18 menit di satu sisi dan 5 menit di sisi lain.
Saat disajikan, keluarkan kebab dari tusuk sate, taburi dengan sumac tanah (jika diinginkan dan memungkinkan). Itu juga bisa dibungkus dengan lavash Armenia yang dipotong-potong. Lula kebab disajikan dengan banyak sayuran (daun bawang, peterseli, ketumbar) dan tomat goreng. Sebagai saus, Anda bisa menyajikan narsharab (jus delima yang direbus hingga sepertiga volume aslinya).

Dolma (kol isi dengan daun anggur)

Bahan

daging domba- 500 gram

Beras- 0,5 cangkir

Bawang- 1 kepala

dedaunan anggur- 400 gram

Minyak- 1 sendok makan

Metode memasak

Kami melewati domba (bubur) melalui penggiling daging, tambahkan nasi rebus, bawang bombay cincang halus dan rempah-rempah, serta merica dan garam secukupnya.

Daun anggur saya, lepaskan bagian batang (keras), letakkan daun di atas meja (masing-masing 1 - 2 lembar), taruh daging cincang di atasnya dan bungkus dengan daun dalam bentuk gulungan kubis biasa. Kami mengasinkannya dan memasukkannya ke dalam panci rendah dalam barisan padat, tuangkan dengan minyak, tambahkan segelas kaldu yang dimasak dari tulang domba, tutup panci dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama sekitar satu jam.

Saat disajikan, pindahkan dolma ke piring. Secara terpisah, kami menyajikan susu kental dengan bawang putih parut dan garam, serta kayu manis bubuk yang dicampur dengan gula halus.

Samsa

Bahan

Air- 2 gelas

Garam- 2 sendok teh

Tepung- 4-5 gelas

Daging- 200 gram

Kurdyuk- 50 gram

Bawang- 1 kg

kentang- 200 gram

Lada hitam, garam, jinten- rasa

Minyak sayur- 2-3 sdm. sendok

Metode memasak

Anda bisa menggunakan puff pastry yang sudah jadi atau membuatnya sendiri.

Kami menguleni adonan tidak beragi dari tepung dan air hangat dengan garam.

Mempersiapkan isian untuk samsa.

Daging, lemak ekor, dan kentang dipotong dadu kecil, masing-masing sekitar 5 milimeter.

Cincang halus bawang, tambahkan bumbu, merica, garam, campur semuanya.

Potong adonan untuk samsa menjadi beberapa bagian.

Kami menggulung setiap bagian menjadi lingkaran, meletakkan isian di tengah.

Kemudian kita tutup isian dengan adonan secara bergantian dari 3 sisi dengan tumpang tindih hingga membentuk segitiga.

Kami mencubit sudut samsa agar jus tidak mengalir.

Kami meletakkan samsa di atas loyang, dilumuri minyak.

Kami memasukkannya ke dalam oven selama 40-50 menit sampai matang.

Baklava

Bahan

Tepung- 500 gram

telur- 2 buah

Krim asam- 150 gram

susu- 150 gram

Mentega- 50 gram

Ragi- 1/2 bungkus kering (5-6 gram) atau 15 gram segar

Garam- mencubit

Gula- 1 sendok teh

kenari- 250 gram

Gula bubuk- 250 gram

Mentega- 250 gram

Kapulaga- 0,5 sendok teh

Kayu manis- 1 sendok teh

telur- 1 buah

Kenari (dekorasi)- bagian

Madu- 150 gram

Air panas- 90-100 mililiter

Metode memasak

Kami mulai menyiapkan adonan untuk baklava. Pertama, kita panaskan susu sehingga hangat, tambahkan ragi dan gula di sana, aduk dan biarkan ragi "hidup" sehingga naik dengan tutup.
Dalam mangkuk lain, campur tepung, mentega, telur, krim asam, dan garam. Campur dengan ringan.
Kemudian kami menambahkan ragi yang "dihidupkan kembali" ke dalam campuran ini dan aduk rata.
Sekarang letakkan massa ini di atas meja yang ditaburi sedikit tepung dan uleni adonan lembut dengan baik.
Kemudian masukkan adonan ke dalam cangkir dan panaskan selama 1-1,5 jam (tutup adonan dengan handuk).
Adonan harus mengembang dengan baik.
Sementara adonan baklava mengembang, buat isiannya.
Isinya akan lebih enak dan rasanya akan lebih kuat jika kacangnya dipanggang sedikit di dalam oven.
Masukkan kacang melalui penggiling daging atau gulung dengan rolling pin.
Campur kacang cincang dengan vanili dan gula bubuk, tambahkan kapulaga dan kayu manis.
Kami membagi adonan yang naik menjadi 12 bagian, satu bagian harus 2 kali lebih besar dari yang lain.
Sekarang kami mengambil potongan besar ini dan menggulungnya dengan area sedemikian rupa sehingga menutupi bagian bawah dan samping formulir kami, dan menggantung sedikit lagi ...
Adonan lembut, elastis dan dapat digulung dengan sangat baik. Dan kita perlu menggulungnya dengan sangat tipis, sekitar 1 milimeter atau bahkan lebih tipis.
Sekarang kita melilitkan adonan pada rolling pin dan melapisi formulir kita dengannya.
Selanjutnya, olesi adonan dengan mentega cair.
Sekarang kami menggulung lapisan berikutnya dengan ketebalan yang sama, tetapi sudah seukuran bagian bawah formulir kami dan menutupi bagian bawah.
Kami tidak menuangkan isian pada lapisan pertama, karena kami harus memiliki 2 lapis adonan tanpa mengisi dari bawah dan dari atas (ini untuk kekuatan, jika tidak mereka akan hancur setelah dipanggang).
Lumasi lapisan kedua adonan dengan lapisan tipis mentega dan taburi dengan isian (tuang cukup untuk membuat 10 lapisan).
Lapisan kesepuluh terlihat seperti ini - diolesi dan ditaburkan (itu saja, tidak ada isian lagi, dan minyak harus tetap sekitar setengah atau sedikit kurang, kita akan membutuhkannya lagi nanti).
Kami menutupi lapisan kesepuluh dengan adonan kesebelas dan olesi dengan minyak.
Kami memotong tepi adonan yang menggantung dengan pisau, menyisakan sekitar 1-2 sentimeter. Dan olesi dengan telur kocok.
Sekarang gulung adonan kedua belas terakhir dan tutup dengan lapisan ke-11. Kami melumasi bagian atasnya dengan telur yang sudah dikocok sehingga baklava berwarna kemerahan dan indah.
Dan sekarang kami memotong baklava menjadi belah ketupat tradisional. Kami tidak memotong sampai akhir, jika tidak semuanya akan mengalir ke bagian bawah cetakan dan akan terbakar.
Lalu kami menaruh setengah kenari di tengah setiap belah ketupat, menekannya dengan ringan.
Sekarang kita nyalakan oven, taruh formulir dengan baklava di atas kompor, tutup dengan handuk dan biarkan selama 15 menit.
Kami mengirim formulir ke oven yang dipanaskan hingga 180 derajat dan memanggang baklava selama 15 menit. Kemudian kami mengeluarkannya dan menuangkan sisa mentega di atasnya. Jika potongannya menempel, Anda bisa memotongnya dengan pisau agar minyaknya masuk.
Hampir sebelum siap, tuangkan baklava dengan sirup madu panas (madu + air panas). Baklava dapat dipanggang dengan warna kemerahan yang indah dan dikeluarkan dari oven. Sekarang kita tutupi dengan handuk dan biarkan agak dingin, hingga 40-45 derajat C. Kemudian kita keluarkan dari cetakan, potong berlian sampai akhir dan celupkan setiap sisi ke dalam sirup madu selama 3 detik.
Kami meletakkan baklava yang sudah jadi di atas piring dan diamkan selama 15-20 menit lagi (jika Anda tahan), sehingga jenuh dengan sirup ini dan akhirnya dingin.