Mereka yang memasak julienne tahu bahwa salah satu masalah terbesar di julienne adalah bagaimana menyajikan makanan pembuka ini dengan indah di atas meja. Untuk tujuan ini, pembuat cocotte khusus (keramik, logam) dijual, julienne ditawarkan untuk dimakan langsung di dalamnya.
Anda tidak akan mengejutkan siapa pun dengan julienne tradisional di atas meja pesta, tetapi tartlet dengan isian julienne adalah masalah yang sama sekali berbeda! Tartlet dengan jamur yang dipanggang dalam oven dengan ayam dan jamur tidak dipukuli, asli, dan sangat lezat. Selain itu, julienne seperti itu dalam tartlet dapat disajikan di meja prasmanan. Ternyata jauh lebih menggugah selera dan, menurut saya, bahkan lebih enak. Cobalah, saya yakin Anda juga akan menyukainya.
Bahan:
- 400 gram fillet ayam;
- 400 g champignon (segar);
- 2 bawang bombay ukuran sedang;
- 300 g keju keras;
- 500 ml krim 20% lemak;
- 2 sendok makan tepung;
- 1 sendok makan minyak sayur;
- 10 - 15 tartlet gurih siap pakai.
Memasak:
Kupas bawang, cuci dan potong halus. Masukkan bawang cincang ke dalam wajan dengan minyak panas dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan - sekitar 3-5 menit.
Kami juga memotong fillet ayam menjadi kubus kecil, tambahkan bawang ke wajan, campur dan goreng bersama dengan api sedang selama 2-3 menit.
Cuci jamur sampai bersih dan cincang halus. Tambahkan jamur ke bawang dan ayam, didihkan selama 2-3 menit lagi - sampai cairannya benar-benar menguap.
Dalam sedikit krim, encerkan tepung, gosok dengan seksama agar gumpalan tidak terbentuk. Encerkan dengan sisa krim dan kirim ke wajan dengan ayam dan jamur. Campur secara menyeluruh. Didihkan semuanya bersama-sama selama 2-4 menit, sampai mengental. Jangan berlebihan, karena julienne tidak boleh kering, semua pesonanya ada pada kesegarannya yang luar biasa.
Julienne yang dihasilkan diletakkan di atas tartlet sehingga bagian atasnya rata dengan tepi tartlet. Sekalipun batang korek api Anda ternyata cukup tebal, Anda tidak boleh meletakkannya dengan bukit besar - selama memanggang, "bukit" ini dapat bocor keluar dari tartlet.
Kami menggosok keju di parutan sedang atau halus dan meletakkannya di atas batang korek api.
Kami mengirim tartlet dengan julienne ke oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama 10-15 menit, sampai keju meleleh. Kami mengikuti prosesnya agar tidak terlalu banyak mengekspos julienne di oven sehingga kerak keju tidak menjadi terlalu keras.
Siapkan julienne segera, panas, sajikan di atas meja. Silakan dinikmati makanannya!
Anda bisa menggunakan keju apa saja, tetapi lebih baik tidak terlalu keras.
Selain champignon, Anda bisa menggunakan jamur lain. Tetapi jangan lupa bahwa jamur liar dimasak lebih lama daripada champignon, sehingga mereka harus menghabiskan waktu yang cukup lama di wajan. Karena itu, dalam hal menggunakan jamur liar, Anda harus sedikit mengubah urutan memasak - fillet ayam akan masuk ke wajan setelah jamur, ketika hampir siap.
Memuat...