Anggur semi-kering putih - deskripsi dan sifat produk; cara memilih dan menyimpan dengan benar; manfaat dan kerugian; cara minum minuman beralkohol. Apa perbedaan antara anggur kering dan anggur semi-kering? Dengan apa mereka minum anggur kering dan bagaimana membuatnya di rumah

Saat meletakkan meja pesta untuk para tamu, Anda ingin menghiasnya dengan anggur berkualitas dengan aroma yang lembut dan halus. Tuan rumah pesta selalu menghadapi pertanyaan: bagaimana memilih anggur yang layak untuk tamu terkasih? Untuk menjawab, Anda harus memiliki setidaknya pengetahuan minimal tentang klasifikasi anggur, sifat-sifatnya, karakteristiknya, kompatibilitasnya dengan hidangan tertentu.

Hal utama adalah mengikuti aturan saat mengatur meja: lebih sedikit lebih baik, tetapi lebih berkualitas.

Seluruh rentang anggur dibagi menjadi dua bagian besar:

masih anggur "meja dan dibentengi";
jenuh dengan karbon dioksida "dan berkilau".

Anggur yang tenang menurut tingkat paparannya adalah:

muda;
antik;
tertagih.

Anggur muda dijual di jaringan distribusi segera setelah matang. Ini memiliki kekuatan dan aroma yang lemah dari buket milik varietas anggur. Anggur muda memiliki banyak penggemar di antara orang-orang dari berbagai kategori usia.

Untuk anggur vintage ditanam varietas anggur khusus. Merek anggur tergantung pada waktu pematangan anggur. Menurut standar pembuatan anggur yang ada untuk anggur kategori ini, penuaan diperlukan dalam kisaran dari satu hingga enam tahun. Anggur antik yang disimpan selama lebih dari 6 tahun dianggap dapat dikoleksi.

Anggur meja dibuat dari jus alami yang diperoleh setelah memeras anggur.

Produksi anggur meja sepenuhnya menghilangkan penambahan alkohol. Jumlah gula dalam anggur varietas ini berbeda: dari tidak ada sama sekali hingga persentase tertentu. Gula dalam anggur meja adalah produk dari fermentasi tidak lengkap yang dihentikan pada tahap tertentu.

Residu kuantitatif gula dalam anggur meja berfungsi sebagai dasar untuk membagi varietas ini menjadi beberapa jenis berikut:

Kering;
Semi kering;
Semi manis.

Warna anggur ditentukan oleh berbagai bahan baku anggur yang digunakan untuk produksinya. Bedakan antara anggur putih dan anggur merah.

Anggur putih kering ditandai dengan kekuatan kecil sekitar 11% vol. Keasaman ringan, menyenangkan, rasa ringan cocok dengan hidangan ikan, makanan pembuka dingin, buah-buahan, dan keju.

Anggur merah kering memiliki nuansa dari merah muda hingga warna ceri yang kaya, rasa asam dengan buket anggur yang matang di area tempat minuman itu diproduksi. Dibandingkan dengan anggur putih, anggur merah memiliki tingkat keasaman yang lebih rendah dan kekuatan yang lebih besar. Anggur merah kering disajikan dengan daging goreng atau panggang panas.

Anggur semi-manis dan semi-kering diperoleh dengan fermentasi anggur kering yang tidak lengkap, meninggalkan sejumlah gula anggur. Minuman ini bersahabat dengan hidangan daging, ikan, sayuran. Mereka memiliki umur simpan yang pendek dalam wadah yang tidak ditutup.

Anggur yang diperkaya dibuat dengan memfermentasi anggur must. Proses fermentasi dihentikan dan distabilkan dengan penambahan alkohol. Anggur mengandung gula sisa, persentase yang tergantung pada tahap penghentian fermentasi. Aditif alkohol meningkatkan umur simpan anggur yang diperkaya. Nama anggur dikaitkan dengan peningkatan kekuatan dari 17 menjadi 20% vol.

Anggur yang diperkaya biasanya dikonsumsi sebelum makan malam dalam porsi kecil, anggur manis dapat disajikan sebagai makanan penutup.

Perwakilan anggur kuat yang terkenal: Madeira, anggur port, sherry. Dipasangkan dengan baik dengan kursus pertama yang panas.

Kelompok besar terdiri dari anggur pencuci mulut: Muscat, Cahors, Tokay. Digunakan di bagian makanan penutup dari makanan. Yang paling manis dari grup ini adalah minuman keras.

Anggur sampanye diperoleh dengan fermentasi sekunder dengan saturasi dengan karbon dioksida dan penyimpanan dalam botol di bawah tekanan. Sampanye adalah anggur liburan dan perayaan. Disajikan dalam gelas anggur transparan tinggi untuk menonjolkan keindahan warna dan permainan gelembung gas. Anggur sepertinya sedang diputar. Ini memiliki rasa yang ringan dan menyenangkan; ketika dituangkan, ia membentuk busa yang indah dan subur. Rasa anggur apa pun bervariasi secara signifikan dengan suhu penyajian. Untuk meja merah dan anggur kuat, suhu terbaik adalah 16-18 derajat, Rasa lembut anggur putih kering akan ditekankan dengan pendinginan hingga 12 derajat, sampanye akan berkilau pada 10 derajat.

Tatapan banyak ilmuwan dan peneliti terpaku pada anggur. Dari sudut pandang ilmiah, sifat-sifatnya yang bermanfaat dan dampaknya terhadap kehidupan dan kesehatan manusia sedang dipelajari. Ada perdebatan sengit tentang anggur mana yang lebih sehat: putih atau merah? Anggur, pada kenyataannya, adalah zat organik kompleks yang dihasilkan dari fermentasi jus anggur. Komposisi minuman kuno ini, selain air, mencakup sejumlah besar bahan kimia dan elemen: etil alkohol, anggur dan gula buah, glikosida nabati "anthocyanin", asam bermanfaat, tanin, vitamin, dan elemen pelacak.

Satu-satunya hal yang disepakati oleh semua peneliti adalah bahwa anggur memiliki efek penyembuhan pada tubuh hanya dengan konsumsi moderat. Jika Anda mengonsumsi tidak lebih dari 100 gram anggur merah setiap hari, tren positif diamati pada kondisi seseorang: tekanan darah menurun, racun dikeluarkan dari tubuh, pembuluh darah dibersihkan, dan risiko mengembangkan penyakit seperti serangan jantung, stroke, dan aterosklerosis berkurang. Baru-baru ini, pendapat telah diungkapkan bahwa anggur merah dan putih praktis setara dalam hal kegunaan.

Anggur merah berutang warnanya pada varietas anggur dengan kulit dan hati yang gelap. Komposisi anggur termasuk zat pewarna yang berguna seperti anthocyanin. Mereka memberi anggur warna yang mulia, rasa yang kaya dan aroma yang lembut. Anggur merah memiliki efek relaksasi.

Banyak institusi kesehatan mempraktikkan penggunaan anggur merah dosis sedang dalam pengobatan penyakit pada sistem pernapasan dan patologi jantung, menghilangkan depresi.

Ada pendapat bahwa anggur merah melindungi terhadap efek radiasi dan radiasi matahari.

Anggur merah mana yang harus dipilih?

Anggur merah mana yang harus dipilih: kering, semi-kering, semi-manis, diperkaya?

Varietas yang terdaftar berbeda terutama dalam kandungan gula dan alkohol. Anggur merah kering dari siklus fermentasi penuh hampir tidak mengandung gula "0,3%", dan alkohol adalah produk fermentasi anggur alami. Dalam anggur semi-kering dan semi-manis, gula sisa hadir karena gangguan proses fermentasi. Pengawet ditambahkan ke anggur ini untuk memperpanjang umur simpan, yang tidak membuatnya 100% sehat.

Anggur yang diperkaya mengandung alkohol yang diperbaiki, memiliki kekuatan tinggi, disarankan untuk menggunakannya dalam jumlah terbatas.

Varietas makanan penutup anggur merah atau minuman lebih disukai daripada semi-kering dan semi-manis, jadi metode kimia khusus tidak digunakan untuk pengawetannya. Kebijaksanaan konvensional menyatakan bahwa anggur merah kering adalah yang paling sehat dan paling alami.

Sekarang tentang usia anggur merah dan kegunaannya dalam hal ini. Telah ditetapkan bahwa usia anggur tidak mempengaruhi sifat penyembuhannya, tetapi hanya mengubah karakteristik rasanya. Menurut kandungan vitamin dan nutrisinya, anggur muda yang belum diolah lebih bermanfaat daripada anggur tua.

Anggur kering yang tidak mengandung gula jauh lebih sehat daripada varietas semi-manis dan makanan penutup.

Produsen anggur merah asing

Anggur merah kering, mana yang harus dipilih dari varietas impor?

Anggur dari berbagai negara dibuat dari banyak varietas anggur lokal. Di rak-rak pusat perbelanjaan di Rusia ada banyak anggur dari Prancis dengan berbagai harga dari yang murah hingga yang mahal.

Pembeli Rusia terutama meminta varietas anggur merah kering yang murah.

Prancis adalah pemimpin dalam produksi anggur, tetapi minuman berkualitas rendah ditemukan di antara produk-produknya. Karena itu, ketika memilih anggur Prancis, Anda harus mempelajari informasi pada botol dengan cermat: harus ada informasi tentang pabrikan, tanggal panen, tahun pelepasan anggur. Varietas anggur merah Prancis yang paling terkenal adalah Burgundy, Bordeaux, Rhone.

Italia menempati urutan pertama dalam ekspor anggur. Cuaca cerah dan hangat memungkinkan Anda menanam anggur sepanjang tahun. Anggur merah dari wilayah anggur Tuscany, dibuat dari varietas anggur Sangiovese Italia, telah mendapatkan ketenaran di seluruh dunia. Anggur merah kering yang paling populer adalah Chianti Classico, Super Tuscan, Brunello di Montalcino. Chianti adalah anggur yang berumur tidak lebih dari 2 tahun, jika paparannya melebihi nilai ini, anggur itu disebut Riserva, harganya beberapa kali lebih mahal.

Label sekali lagi akan membantu dalam memilih anggur Spanyol yang berkualitas. Anggur dari penuaan yang berbeda memiliki prasasti yang mengidentifikasi:

kantin murah;
lokal, peningkatan kualitas;
antik;
elite.

Anggur Spanyol yang cocok untuk steak daging yang berair adalah Rioja klasik dengan buket buah dan rasa yang cerah.

Saat memilih anggur kering merah impor, seseorang harus dipandu oleh prinsip bahwa semakin panas iklim di negara asal, semakin enak anggurnya. Oleh karena itu, anggur dari Argentina, Chili, dan negara-negara lain di Dunia Baru sangat populer di kalangan kami. Minuman dari negara-negara ini memiliki rasa yang eksotis karena penggunaan varietas anggur lokal asli: shiraz, grenache, zinfandel, malbec. Varietas anggur terkenal tumbuh di sini: Cabernet dan Merlot. Penggunaan tenaga kerja murah, iklim cerah, tanah subur, hasil tinggi membuat harga anggur dari negara-negara ini terjangkau untuk seluruh penduduk.

Koleksi anggur merah tradisional Georgia akan menjadi dekorasi yang indah untuk pesta apa pun. Roti panggang pertama dikatakan dengan gelas yang diisi dengan kelembapan berharga dari anggur semi-manis Georgia Khvanchkara. Makanan pembuka sayuran menemani anggur kering merah Georgia Saperavi atau Mukuzani, dengan lancar beralih ke hidangan daging utama - shish kebab. Anggur merah semi-manis berdasarkan varietas saperavi Kindzmarauli atau Akhasheni juga cocok untuk hidangan yang dimasak di atas api terbuka.

Dalam beberapa tahun terakhir, anggur Abkhazia berkualitas tinggi telah menjadi tambahan yang menyenangkan di pasar Rusia.

Beberapa kilang anggur besar beroperasi di wilayah Abkhazia, menghasilkan anggur merah yang relatif murah, yang memiliki rasa dan karangan bunga yang luar biasa.

Banyak kilang anggur pribadi dibuka, di mana anggur dibuat menurut resep asli atau resep lama mereka sendiri. Anggur dari kilang anggur pribadi dengan rasa yang lebih kaya, tetapi juga harga yang lebih tinggi. Merek paling populer adalah Lykhna, Bouquet of Abkhazia, Chegem, Amra, Apsny.

Setelah memilih merek, variasi, dan pembuat anggur, saatnya untuk memeriksa keaslian anggur dan melindungi diri Anda dari yang palsu. Semua produsen anggur dunia berusaha untuk mematuhi aturan tiga warna dalam desain label. Karena itu, jauhi kertas multi-warna.

Pembuat anggur yang jujur selalu menunjukkan nama pabrikan dan lokasinya.

Tanda penting dari anggur berkualitas adalah indikasi tahun panen. Anggur berkualitas tidak boleh memiliki endapan. Kompas penting adalah gabus botol, bagian atasnya harus setinggi leher bagian atas dan harus duduk dengan sangat kuat, menjaga anggur tetap segar. Saat ini, beberapa pembuat anggur mengganti gabus dengan tutup sekrup logam, menyederhanakan cara membuka botol.

Untuk produksi anggur merah kering, varietas anggur Merlot, Cabernet, Negrette, Aglianico, Sauvignon, dan lainnya digunakan. Ada ribuan varietas anggur merah di dunia. Yang terbaik dari mereka adalah Cabernet Sauvignon, Shiraz, Pinot Noir.

Warna anggur yang intens dan cerah hanya dapat diperoleh dari anggur yang baik. Warna merah tua, merah anggur, ruby, ungu, atau ceri gelap menunjukkan kemudaan anggur kering. Anggur merah berkualitas tinggi dikemas dalam botol besar berbentuk individual dalam nuansa gelap hijau atau coklat. Saat menyajikan anggur, lebih baik dipandu oleh prinsip: semakin kaya, semakin gemuk, semakin berat hidangan, semakin ringan anggur yang disajikan.

Pasangan gastronomi anggur merah

Ada banyak gourmets di dunia yang mengalami cinta tak terbatas untuk anggur merah kering yang baik. Di Italia, Prancis, Georgia, anggur adalah minuman nasional tradisional, atribut penting dari makan siang dan makan malam untuk semua segmen populasi.

Contoh kombinasi anggur merah kering dengan makanan:

Anggur kering Tuscan sangat cocok untuk keju, lasagna, spageti.
"Kindzmarauli" Georgia yang semi-manis, "Seri Kaiken Terroir" Amerika Latin akan berteman dengan barbekyu, daging goreng: domba, sapi.
Rasa manis dari sayuran panggang akan menekankan "Le Cornu" Prancis
Rasa makanan penutup akan ditingkatkan oleh Burgundy Beaujolais Nouveau

Anggur kering merah terbaik

Château Fonceche adalah anggur Prancis yang terbuat dari varietas anggur Cabernet Sauvignon dan Merlot dengan aroma cerah dari buah-buahan matang dan bunga padang rumput. Alkohol adalah 10 vol.

Suhu penyajian untuk hidangan daging adalah sekitar 18 derajat. Gelas dengan minuman berwarna ruby akan menjadi dekorasi utama meja.

Chianti adalah anggur kering Italia kuno. Varietas anggur merah yang ketat digunakan dalam produksinya. Hebat dengan makanan Italia.

Bararesco adalah anggur merah kering populer lainnya dari Italia. Anggur yang ditanam di dataran tinggi memberikan minuman ini rasa asam yang lembut dan aroma rempah, buah, dan bunga yang kompleks.

Saperavi adalah varietas anggur merah kering Georgia yang terbuat dari anggur dengan nama yang sama.

Kekuatan minuman tidak lebih dari 11 vol. Anggur dibedakan dengan warna merah marun dan rasa beludru Mukuzani - anggur Georgia yang terbuat dari anggur Saperavi, mendekam selama tiga tahun dalam wadah kayu ek. Diakui dengan warna merahnya yang indah, rasanya dengan aroma buah beri dan kulit kayu ek.

Ini cocok dengan hidangan daging dan sayuran panas.

Anggur merah Rusia terbaik tahun 2016 adalah:

kilang anggur "Phantom" "Cabernet Sauvignon" Vedernikov, kilang anggur JSC Millerovsky;
Lefkadia "Cadangan" LLC "Lefkadia", Wilayah Krasnodar;
Saperevi. Chateau Taman. Cadangan JSC Kuban-Vino, Wilayah Krasnodar, dan lainnya

Anggur merah semi-manis diklasifikasikan sebagai anggur meja, dengan kekuatan 9-14%, dengan kandungan gula yang cukup dalam produk jadi.

Anggur merah semi-manis, mana yang harus dipilih?

Anggur semi-manis merah terbaik diproduksi oleh Georgia. Resep yang diuji selama berabad-abad, kondisi cuaca yang ideal untuk pematangan varietas anggur manis berkontribusi pada penciptaan minuman ilahi: Khvanchkara, Lembah Alazani, Kindzmarauli, Akhasheni.

Khvanchkara adalah anggur semi-manis yang paling terkenal. Bahan bakunya adalah buah dari varietas Mujuretuli dan Aleksandrouli, yang ditanam di kebun anggur di daerah Racha.

Fitur minuman merah tua adalah rasa yang enak dengan aroma bunga dan buah.

Lembah Alazani adalah anggur semi-manis dari anggur merah yang ditanam di Georgia Barat dan Timur.

Tambahan yang bagus untuk keju Georgia dan hidangan manis. Anggur pendingin meningkatkan nuansa rasanya. Ini memiliki rasa yang menyenangkan dan buket yang lembut.

Akhasheni adalah minuman semi-manis yang terbuat dari varietas anggur saperavi terkenal yang tumbuh di wilayah pegunungan Kakheti. Warna cherry hitam beludru berpadu dengan rasa yang agak asam.

Kindzmarauli adalah merah semi-manis terkenal yang terbuat dari anggur Saperavi. Warna Bordeaux, delima gelap, rasa yang menyenangkan dan karangan bunga yang indah.

Ringkasnya, kita dapat mengatakan bahwa ketika memilih anggur, preferensi harus diberikan pada anggur merah kering yang dibuat berdasarkan varietas anggur merah tua. Jenis minuman ini menempati ceruk yang signifikan dalam bermacam-macam anggur vintage dan anggur tunggal. Konsumsi anggur merah kering secara teratur akan membantu meningkatkan kesehatan, menjaga vitalitas pada tingkat yang tepat, dan menghibur. Hal utama dalam mencapai efek penyembuhan dan terapeutik adalah konsumsi teratur dalam dosis kecil. Konsumsi alkohol yang berlebihan dapat menyebabkan kecanduan alkohol. Seperti yang dikatakan orang Prancis, anggur menyembuhkan segalanya kecuali alkoholisme.

Anggur merah dapat bermanfaat bagi kesehatan - jika kering dan dikonsumsi dalam jumlah sedang. Apakah Anda tahu perbedaan antara anggur kering dan manis?

Sebelum jus anggur menjadi anggur, ia mengandung gula alami. Tanpa gula, jus tidak bisa menjadi anggur, karena gula berubah menjadi alkohol selama proses fermentasi. Anggur dianggap manis bila mengandung sejumlah gula sisa.
Ini adalah jumlah gula yang tersisa dalam anggur, dan ada garis yang membedakan anggur kering dari semi-manis dan manis.
Anggur dengan kurang dari 10 gr. sisa gula per liter dianggap kering, dan dengan lebih dari 35 gr. gula per liter dianggap manis.

Area di antara (11 hingga 34 gram per liter atau sekitar 0,5 hingga 2 gram per gelas) ini disebut semi-manis.

Semakin manis anggur merah, semakin rendah kandungan resveratrol dan flavonoid lainnya, sehingga anggur merah semi-manis dan kering lebih sehat daripada yang manis.

Anggur merah:

Melindungi memori dari penyakit Alzheimer. Resveratrol antioksidan yang kuat melindungi terhadap kerusakan sel dan mencegah penurunan mental terkait usia.
Mempromosikan umur panjang: Mereka yang minum anggur merah kering atau semi-manis dalam jumlah sedang memiliki tingkat kematian 34% lebih rendah dibandingkan dengan peminum bir atau vodka. Anggur ini karena resveratrol. Sumber: Studi Finlandia terhadap 2.468 pria berusia di atas 29 tahun, diterbitkan dalam Journals of Gerontology 2007. Namun, para peneliti percaya bahwa diet apa pun yang kaya polifenol, yang melindungi tubuh dari perkembangan penyakit kronis, dapat memperpanjang hidup.
Mengurangi resiko penyakit jantung dan stroke. Procyanidins antioksidan yang ditemukan dalam anggur merah melindungi terhadap penyakit jantung. Resveratrol juga membantu menghilangkan bahan kimia yang bertanggung jawab atas pembekuan darah, yang merupakan penyebab utama penyakit koroner. Dosis harian anggur merah mengurangi risiko pembekuan darah hingga 50%. Namun jangan lupakan olahraga, manfaat lari bagi tubuh tidak kalah dari segelas anggur merah.
Mengurangi risiko mengembangkan aterosklerosis. Anggur merah mengganggu perkembangan sel otot polos, yang ketika mereka "berlipat ganda", berkontribusi pada perkembangan aterosklerosis, menurut Kelly O'Connor, seorang rekan di Mercy Medical Center di Baltimore. Anggur merah kering dan semi-manis paling bermanfaat untuk perut dan hati saat makan siang. Dipercaya bahwa bahan-bahan bermanfaat dalam anggur dapat melawan efek makanan berlemak, mungkin menunda atau mengurangi penyerapannya ke dalam tubuh.
Berguna untuk anemia ( kurang darah ), karena anggur anggur merah mengandung banyak zat besi.

Sebelum mempertimbangkan konsumsi anggur merah untuk kesehatan, penting untuk berkonsultasi dengan dokter Anda. Konsumsi anggur harian yang moderat untuk orang sehat adalah dua gelas sehari untuk pria dan satu gelas sehari untuk wanita. Satu minuman - 44 ml.

Apa anggur merah yang baik untuk kesehatan:

KAMI SARAN! Potensi lemah, penis lembek, tidak adanya ereksi jangka panjang bukanlah hukuman bagi kehidupan seksual pria, tetapi sinyal bahwa tubuh membutuhkan bantuan dan kekuatan pria melemah. Ada sejumlah besar obat yang membantu pria mendapatkan ereksi yang stabil untuk seks, tetapi semuanya memiliki kekurangan dan kontraindikasi, terutama jika pria itu sudah berusia 30-40 tahun. membantu tidak hanya untuk mendapatkan ereksi DI SINI DAN SEKARANG, tetapi bertindak sebagai pencegahan dan akumulasi kekuatan pria, memungkinkan pria untuk tetap aktif secara seksual selama bertahun-tahun!

Cabernet Sauvignon
Sebuah studi University of California menemukan bahwa dari semua varietas anggur merah, Cabernet memiliki tingkat flavonoid tertinggi.
Pinot noir
Anggur merah kering dibuat dari varietas anggur ini, biasanya dengan rasa ceri tetapi mungkin juga mengandung sedikit kayu manis, mint, teh hijau, atau vanila. Anggur dari mana mereka dibuat berkulit tebal, dan iklim yang cukup dingin di mana mereka tumbuh berkontribusi pada tingkat resveratrol yang tinggi. Seperti Cabernet Sauvignon, Pinot Noir kaya akan flavonoid.

Varietas anggur merah kuno, yang tempat kelahirannya adalah Prancis. Saat ini diproduksi di negara lain seperti Australia, Afrika Selatan, Italia dan Amerika Serikat. Aroma Syrah (atau Shiraz) kering, berat dan tajam. Anggur dari varietas ini digunakan untuk produksi anggur kering dan manis yang diperkaya.

Anggur kering: manfaat dan bahayanya

Berikut adalah tiga manfaat kesehatan penting dari anggur kering:

Mereka yang minum anggur 43% lebih kecil kemungkinannya untuk mengembangkan katarak dibandingkan mereka yang minum, kebanyakan bir. Sumber: Nature 2003 studi terhadap 1379 orang di Islandia.

Mengurangi risiko kanker usus besar
Bukti: Konsumsi anggur yang moderat mengurangi risiko kanker usus besar sebesar 45%. Sumber: Studi Universitas Stony Brook terhadap 2291 subjek selama empat tahun yang diterbitkan dalam American Journal of Gastroenterology 2005.

Bahaya dari anggur kering

Setelah mengetahui manfaat anggur merah kering, jangan buru-buru ke toko untuk membeli sebotol. Dalam semua penelitian, kata kuncinya adalah "konsumsi sedang".

Jika Anda mengabaikan ini, maka alih-alih peningkatan kesejahteraan yang diharapkan, Anda dapat "mendapatkan" masalah berikut:

kurang tidur
Pernahkah Anda merasa mengantuk saat minum anggur? Ini karena alkohol tidak dicerna, tetapi mengalir langsung melalui lapisan lambung dan dinding usus kecil ke dalam aliran darah. Setelah itu, ia masuk ke setiap sel tubuh, memengaruhi aktivitas seluler. Tapi rasa kantuk ini berumur pendek, dan lebih dari satu minuman sebelum tidur dapat menyebabkan tidur lebih gelisah.
Kegemukan
Satu gelas anggur kering rata-rata mengandung sekitar 100 kalori. Jadi, setengah botol anggur setiap hari selama seminggu menambahkan hingga 1.750 kalori ke tubuh.
Penyakit jantung
Terlalu banyak alkohol adalah cara pasti untuk tekanan darah tinggi. Akibatnya bisa gagal jantung atau stroke. Bagi mereka yang benar-benar tertarik dengan jantung yang sehat, lebih baik fokus pada diet yang tepat dan bukan anggur.
Risiko kesuburan pria
Sementara potensi efek berbahaya dari alkohol selama kehamilan, seperti cacat lahir pada janin atau kelahiran bayi prematur, sudah diketahui dengan baik, efek anggur pada pria kurang diketahui. Konsumsi berlebihan anggur merah atau putih dapat menyebabkan kadar testosteron lebih rendah, motilitas sperma lebih lambat dan fungsi ereksi yang lebih buruk. Bahkan manfaat pistachio untuk pria dan makanan peningkat kesuburan lainnya tidak akan melebihi efek negatif dari konsumsi anggur yang berlebihan.

Apakah anggur merah baik untuk kesehatan fisik dan mental: hasil penelitian

Selama ribuan tahun, orang telah menggunakan anggur untuk bersantai setelah hari yang panjang, untuk mendapatkan keberanian untuk percakapan penting, untuk meningkatkan suasana hati mereka, atau hanya untuk menikmati rasa minuman yang mulia. Namun baru-baru ini, ada banyak penelitian tentang apakah anggur merah itu sehat. Kami menyajikan hasil dari beberapa di antaranya.

Mengurangi risiko depresi

Sebuah tim dari beberapa universitas di Spanyol (karya mereka diterbitkan dalam jurnal BMC Medicine) menemukan bahwa anggur merah dapat mengurangi risiko depresi.
Para peneliti mengumpulkan data pada 2.683 pria dan 2.822 wanita berusia 55 hingga 80 tahun selama periode tujuh tahun. Peserta penelitian harus mengisi kuesioner tentang seberapa sering mereka makan dan daftar tersebut mencakup informasi tentang konsumsi alkohol mereka serta kesehatan mental mereka.
Para ilmuwan menemukan bahwa pria dan wanita yang minum dua sampai tujuh gelas anggur seminggu lebih kecil kemungkinannya untuk didiagnosis dengan depresi.
Bahkan dengan faktor gaya hidup yang dapat mempengaruhi hasil penelitian, jelas bahwa anggur merah dapat secara signifikan mengurangi risiko depresi.

Mengurangi kerusakan otak setelah stroke

Perlindungan terhadap kanker prostat

Sebuah penelitian yang diterbitkan dalam edisi Juni 2007 dari Harvard Men's Health Watch melaporkan bahwa pria yang minum anggur merah secara moderat memiliki risiko 52% lebih rendah terkena kanker prostat dibandingkan dengan pria yang tidak pernah minum anggur merah. Para ilmuwan telah mendefinisikan minum moderat sebagai 4-7 gelas anggur merah per minggu.
Apakah anggur merah sehat dalam jumlah yang lebih kecil? Ya, bahkan satu gelas seminggu mengurangi risiko terkena kanker prostat sebesar 6%, penulis penelitian melaporkan.

Meningkatkan asam lemak omega-3

Penelitian yang diterbitkan dalam American Journal of Clinical Nutrition, mengamati 1.604 orang dewasa dari London, Abruzzo dan Limburg. Semuanya menjalani pemeriksaan medis dengan partisipasi dokter umum, dan juga menyelesaikan kuesioner tahunan, yang mencakup informasi rinci tentang kebiasaan makan dan minum.
Ternyata orang yang secara teratur dan dalam jumlah kecil mengonsumsi anggur merah memiliki kadar asam lemak omega-3 dalam darah yang lebih tinggi, yang biasanya diterima tubuh dengan ikan. Asam ini dikenal untuk melindungi terhadap penyakit jantung koroner.
Para ilmuwan telah menemukan bahwa minum anggur bertindak sebagai pemicu, meningkatkan kadar asam lemak omega-3 dalam tubuh.

Kemampuan untuk memahami minuman beralkohol, membedakannya dengan rasa dan penampilan di dunia modern disamakan dengan seni yang utuh. "Apa perbedaan antara anggur kering dan anggur semi-kering?" - ini adalah pertanyaan sederhana bagi penikmat anggur, karena beberapa dapat mencium kondisi di mana anggur matang. Mari kita coba memahami seluk-beluk seperti itu, karena ini akan memungkinkan kita untuk lebih akurat menentukan pilihan anggur dan, mungkin, bahkan menemukan sesuatu yang baru untuk diri kita sendiri.

Apa itu anggur kering?

Jadi, apa perbedaan antara anggur kering dan anggur biasa? Minuman beralkohol ini diperoleh dengan fermentasi lengkap jus anggur segar dan tidak diklarifikasi. Persentase gula di dalamnya paling kecil, tidak lebih dari 0,3-1%. Kekuatannya tidak boleh lebih dari 11%, jadi jika lebih banyak belokan tertulis pada label saat memilih anggur kering, maka Anda harus memikirkan jenis minuman apa itu.

Perlu juga dicatat bahwa klasifikasi alkohol di berbagai negara mungkin sedikit berbeda, tetapi ada satu kesamaan utama.

Misalnya, anggur meja kering mungkin tidak mencantumkan tahun kelahirannya pada label, dan anggur serta area pembuatannya mungkin tidak dicantumkan.

Namun, jika ini adalah anggur vintage atau koleksi, maka data ini harus ada di label.

Anggur kering meja berbeda dari jenis anggur kering lainnya karena biasanya dikonsumsi saat makan, karena sedikit gula merangsang nafsu makan. Juga, jenis alkohol ini adalah yang paling bermanfaat bagi tubuh manusia.

Jenis lain dari jenis anggur ini adalah brut, yang berbeda dari anggur kering hanya dengan adanya gelembung, karena termasuk dalam anggur bersoda. Yang terakhir juga bisa manis dan dengan jumlah gula minimum, mis. kering. Merekalah yang disukai para pecinta di seluruh dunia, karena hanya brut yang mengungkapkan keseluruhan rasa dan aroma minuman bersoda.

Kualitas anggur dapat berupa:

muda (lajang) - paling banyak dijual di dunia, ini dianggap sebagai opsi anggaran, karena waktu produksi tidak lebih dari satu atau dua tahun, tergantung pada jenisnya;
vintage - alkohol disimpan dalam botol setidaknya selama tiga tahun;
tertagih dan tua - botol seperti itu hanya dapat ditemukan di enotecas.

Klasifikasi ini cocok untuk anggur kering dan lainnya - makanan penutup, diperkaya, dll.

Anggur yang digunakan untuk produksi

Merlot, Cabernet, Lambrusco, Cabernet, Aglianico, Negrette, Sauvignon - untuk anggur merah;
Muscat, Verchana, Chardonnay, Riesling, Tokay, Greco - untuk anggur putih.

Jenis alkohol yang populer dan terbaik

Minuman Riesling terbaik diproduksi di Jerman dan Austria - Egon Muller, Von Kesselstatt, Fritz Haag.
Anggur putih kering dari Gewurztraimner - Trimbach, Mann (Jerman), Maso Furli, Tramin Termeno (Italia).
Anggur paling populer di provinsi Bordeaux Prancis adalah Cabernet Sauvignon, Chateau Latour, Chateau Margaux, dll.
Minuman beralkohol Georgia - Saperavi, Mukuzani, Kvareli.
Minuman beralkohol Krimea - Oreanda, Pantai Selatan Saperavi.

Perbedaan utama antara anggur kering dan anggur semi-kering adalah adanya lebih banyak gula dalam komposisinya. Ini adalah 5-30 g/l dalam cairan, dan kekuatan anggur tersebut berkisar antara 9 hingga 13%.

Cara menyiapkan anggur semi-kering sama dengan anggur kering, hanya proses fermentasi yang terputus secara artifisial pada tahap tertentu. Ini dilakukan dengan memanaskan wort atau dengan mendinginkannya. Perlu dicatat bahwa beberapa varietas semi-kering berfungsi sebagai bahan baku awal untuk produksi campuran anggur semi-manis, karena mereka memiliki teknologi pembuatan yang sangat mirip.

Teknologi produksi

Metode mandi.
Klasik.

Hal utama dalam produksi anggur semi-kering adalah stabilisasi biologisnya, karena sedikit gula dalam komposisi dapat melanjutkan fermentasi yang sudah ada di dalam botol, yang, tentu saja, akan merusak minuman aromatik.

Varietas populer dan terbaik

Chianti;
merlot;
Sama;
Cabernet Sauvignon;
Fetyaska;
gubuk biara.

Produksi anggur semi-manis sama dengan semi-kering (fermentasi tidak lengkap, penghentian, stabilisasi). Dan inilah perbedaan yang signifikan antara anggur semi-manis dan kering dan semi-kering dalam lebih banyak gula. Biasanya dalam anggur adalah dari 30 hingga 80 g/l. Ada banyak alkohol di semi-manis seperti di semi-kering.

Perbedaan lain antara anggur kering dan semi-manis adalah bahwa anggur untuk produksi harus diambil manis (biasanya beberapa varietas digunakan), yang mengandung sebagian kecil zat nitrogen.

Varietas populer

Khvanchkara;
sabana;
Cahor;
Muskat;
Kindzmarauli;
Ojaleshi.

Klasifikasi anggur manis

Perbedaan antara anggur kering dan anggur manis adalah persentase gula yang jauh lebih tinggi dalam komposisinya. Untuk mencapai ini, produsen menggunakan metode pengumpulan berikut:

panen anggur dipanen sangat terlambat;
anggur kering;
gunakan tandan anggur, yang ditutup dengan cetakan khusus;
anggur dipanen setelah es telah masuk.

Tergantung pada metode yang dipilih, teknologi tertentu untuk membuat anggur, durasi penuaan dan fermentasi dipilih.

Spesies yang ada

Permen meja (dalam komposisi setidaknya 45 g / l gula, dan alkohol 9-15%).
Kuat (dalam komposisi 30-120 g / l gula, alkohol - 17-21%).
Manis yang diperkaya (gula dalam anggur seperti itu hingga 150 g / l, dan alkohol - 14-20%).
Makanan penutup (dalam komposisi gula 160-200 g/l, alkohol 15-17%).
Minuman keras (gula - 210-300 g / l, alkohol - 12-16%).

Perlu dicatat perbedaan antara jenis minuman beralkohol yang kuat dan yang diperkaya. Brendi anggur ditambahkan ke teknologi terbaru, yang secara signifikan meningkatkan tingkat alkohol dalam produk jadi. Metode ini memungkinkan Anda untuk menghentikan fermentasi, yang digunakan oleh pembuat anggur di masa lalu.

Metode modern membuat minuman para dewa menghentikan fermentasi dengan menurunkan suhu, tetapi selama bertahun-tahun pembuatan anggur, untuk beberapa jenis anggur, brendi telah menjadi bahan yang sangat diperlukan dalam komposisi. Misalnya, selalu ditambahkan ke port wine, sherry, Malaga, Madeira. Botol dengan isi seperti itu disimpan cukup lama, dan beberapa minuman dapat dengan mudah menua di dalam botol, mengungkapkan rasa dan aromanya.

Jika kita berbicara tentang anggur yang kuat, maka tidak semuanya dengan penambahan alkohol, beberapa dari mereka mendapatkan alkohol tingkat tinggi setelah fermentasi secara alami. Untuk ini, anggur kismis yang sangat manis digunakan. Jadi, perbedaan antara anggur kering dan anggur yang diperkaya adalah bahwa tidak ada aditif alkohol yang ditambahkan ke yang pertama, dan ada juga sedikit gula di dalamnya.

Minuman paling manis tentu saja adalah minuman pencuci mulut. Jika yang kering biasanya disajikan dengan makanan, maka hidangan penutup disajikan setelah makan, dengan hidangan manis (tetapi tidak boleh lebih manis dari minuman itu sendiri). Bahkan lebih baik meminumnya tanpa makanan apa pun, karena alkohol seperti itu dinikmati, menikmati rasa dan aromanya.

Perlu dicatat bahwa dalam klasifikasi anggur internasional tidak ada yang namanya anggur pencuci mulut. Mereka termasuk dalam kelompok minuman dan dengan nama inilah mereka dibuat oleh produsen anggur terkemuka. Anggur manis yang baik tidak memiliki rasa yang memualkan, itu harmonis dan mulia.

Jadi, sekarang Anda tahu bagaimana anggur kering berbeda dari anggur semi-kering, apa perbedaan antara anggur manis, serta fitur dan kesulitan dalam membuat "setengah anggur". Informasi tersebut sangat berguna untuk memilih minuman beralkohol berkualitas yang akan menyenangkan untuk diminum bersama kerabat dan teman.

Anggur adalah minuman beralkohol dengan berbagai tingkat kekuatan. Pembuatan anggur berasal dari ribuan tahun yang lalu dan secara aktif berkembang hingga hari ini. Awalnya, anggur diproduksi dalam jumlah kecil dan ditujukan untuk orang-orang bangsawan. Saat ini, tidak ada keadaan seperti itu di mana kebun anggur tidak ditanam dan anggur dari berbagai varietas tidak diproduksi.
Ada dua kategori anggur:

Antik. Anggur yang berasal dari wilayah geografis tertentu memiliki sejarah dan metode produksinya sendiri.
Kantin. Tidak ada sejarah, tidak ada wilayah asal, tidak ada cara produksi yang pasti. Sebagai aturan - biaya rendah dan kualitas minuman.

Menurut bahan baku yang digunakan, mereka dibagi menjadi:

Anggur.
Buah.
beri.
Sayur-mayur.
Kismis.
Bermacam-macam.

Menurut waktu fermentasi dan jenis bahan baku dari mana anggur dibuat, mereka dibagi menjadi:

Putih.
Merah.
Merah Jambu.

Kering.
Semi kering.
Semi manis.
Manis.
Hidangan penutup.
Minuman keras.

Untuk memahami perbedaan antara anggur ini atau itu, perlu untuk mengklarifikasi metode produksinya, serta varietas anggur yang berfungsi sebagai bahan baku untuk minuman masa depan. Artikel ini akan memberikan dua contoh dan membahas masing-masing secara rinci. Jadi, anggur semi-kering dan semi-manis.

Anggur semi-kering dan semi-manis diklasifikasikan sebagai anggur meja.

Untuk produksi anggur ini, varietas anggur merah, putih atau merah muda digunakan, persentase gulanya adalah 20-22.

Jus difermentasi sebagian tanpa menambahkan alkohol. Saat mencapai 1 - 2,5 persen gula, fermentasi dihentikan. Kemudian suhu produk setengah jadi diturunkan menjadi 4 - 5 derajat dan dibiarkan matang dalam wadah besar yang tidak mentransmisikan cahaya. Selama pematangan, semua nutrisi, aromatik dan tanin dari bahan mentah yang masih mentah harus masuk ke dalam anggur yang sudah jadi. Sebagai aturan, waktu pematangan anggur adalah tiga puluh hari. Selain itu, kekuatan alkohol tidak meningkat selama pematangan dan tetap pada tingkat yang sama: dari 9 hingga 11 persen.

Harus diklarifikasi bahwa dengan fermentasi alami, tidak mungkin mendapatkan lebih dari 11 persen kekuatan anggur. Oleh karena itu, minuman ini diminum bukan untuk tujuan memabukkan, melainkan untuk kesenangan.

Untuk produksi anggur ini, varietas anggur putih, merah muda dan merah dengan persentase gula setidaknya 20 juga digunakan, sebagai aturan, varietas dengan kandungan gula seperti itu matang pada akhir Oktober. Proses produksi anggur semi-manis cukup melelahkan, sangat penting untuk menghentikan fermentasi tepat waktu untuk mendapatkan kadar alkohol dan gula yang dibutuhkan.

Untuk menghentikan fermentasi, suhu bahan diturunkan ke 0 derajat, atau dinaikkan hingga 70 derajat. Setelah itu, karbon dioksida dimasukkan ke dalamnya, dengan bantuan komponen ragi dipisahkan dari fermentasi. Setelah itu, minuman disaring, dan dibiarkan untuk klarifikasi dalam kondisi alami.

Anggur semi-manis disimpan dalam botol kaca steril. Jadi, kedua jenis wine tersebut dinilai memiliki kemiripan. Baik semi-kering dan semi-manis diperoleh dengan bantuan proses fermentasi yang dihentikan tepat waktu. Untuk produksinya, anggur dengan kandungan gula minimal 20 persen digunakan. Anggur ini tidak cocok untuk penyimpanan lama. Mereka sangat cocok dengan pesta keluarga dan diminum untuk kesenangan.

Perbedaan antara anggur semi-kering dan semi-manis

Tidak banyak perbedaan antara anggur semi-manis dan semi-kering:

Jika kita mengambil persentase gula dan alkohol: kekuatan anggurnya sama, tetapi ada lebih banyak gula dalam anggur semi-manis. Jika kadar gula semi-kering adalah 30 g per liter, maka dalam semi-manis adalah 50 hingga 80 g per liter.
Ada juga banyak kesamaan dalam teknologi produksi, tetapi harus diklarifikasi bahwa anggur semi-manis adalah yang paling berubah-ubah, dan proses persiapannya cukup melelahkan.
Nah, rasanya - anggur semi-kering adalah asam, dan semi-manis ditandai dengan kandungan gula yang tinggi, dan ada juga rasa karbon dioksida yang dilarutkan dalam anggur - memberikan rasa kesemutan yang khas di lidah.
Ya, dan anggur semi-kering biasanya disajikan sebagai minuman beralkohol. Mereka mempromosikan nafsu makan.

Sekarang setelah rincian produksi jenis anggur populer diketahui, tetap hanya ingin membaca label dengan cermat dan mengonsumsi minuman dalam jumlah yang wajar, tanpa merendahkannya dengan mabuk biasa.

Anggur hari ini dibagi menjadi kering dan semi-kering, manis dan semi-manis - ini adalah fakta yang terkenal. Pada saat yang sama, hanya sedikit orang yang mengerti apa itu anggur kering, itu jauh dari bubuk. Anda tidak boleh mengambil kata ini dalam arti langsungnya, esensinya sama sekali berbeda (lihat juga :).

Ungkapan anggur "kering" menyiratkan bahwa gula di dalamnya dihilangkan hampir seluruhnya, "kering", maka nama minumannya. Kandungan bahan ini di dalamnya tidak lebih dari 1%. Bagaimana ini bisa dicapai?

Gula menghilang selama fermentasi. Berkat komposisi unik inilah anggur kering selalu dianggap yang paling alami dan terbaik. Omong-omong, mereka memiliki kandungan kalori minimum - per 100 g produk 60-85 g kalori, sehingga mereka yang sedang diet pun dapat meminumnya dengan aman.

Apa bedanya dengan wine lainnya?

Anggur kering memiliki sejumlah perbedaan dari varietas lain dari minuman ini. Jadi, hal utama itu berbeda dari semi-kering- ini adalah jumlah gula 5-30 g per liter. Mereka memiliki cara memasak yang sama, hanya pada saat membuat minuman setengah kering, proses fermentasi dihentikan pada tahap tertentu dengan mendinginkan atau memanaskan wort.

Hal utama di sini adalah stabilisasi biologis, jika tidak kelebihan gula dalam botol akan mengaktifkan proses fermentasi yang sudah ada di dalam botol, akibatnya minuman akan menjadi buruk.

Anggur kering berbeda dari anggur meja, terutama dalam hal karakteristik rasa dan metode persiapan. Meja dibuat dengan fermentasi dari bahan baku anggur dari ekstraksi pertama, sementara gula tidak ditambahkan, ini menyebabkan rasanya ringan, lembut, sedikit astringency, dan asam. Sebaliknya, minuman semi-kering dan semi-manis ditandai dengan rasa netral, mereka dapat disajikan dengan hidangan apa pun.

Jika kita mengambil konsentrasi gula sebagai dasar perbandingan, maka kita membedakannya anggur kering dan diperkaya. Jika yang kering diproduksi dengan metode fermentasi penuh jus anggur, maka yang diperkaya diperoleh selama fermentasi tidak lengkap, mereka juga mengandung alkohol.

Manfaat dan bahaya bagi tubuh

Anggur kering merah dan putih paling sering dijual. Merah dalam permintaan terbesar, itu adalah mahakarya pembuatan anggur. Dijual Anda dapat menemukan:

Minuman yang terbuat dari anggur dengan kulit, biji, elemen padat lainnya dalam komposisi, alkohol di dalamnya adalah 9-13%.
Alkohol khusus. Persentase alkohol di sini adalah 14-16%.

Minumannya berbeda dalam struktur, mengandung resveratrol- Ini adalah zat yang mengurangi kemungkinan gangguan pendengaran, jumlah kolesterol dalam darah, risiko kanker. Jika Anda minum minuman secara berkala dalam jumlah kecil, Anda dapat:

mengembalikan aktivitas otot jantung, sistem vaskular;
mengurangi kemungkinan serangan jantung dan gagal jantung, serta masalah kesehatan lainnya.

Anggur memiliki efek menenangkan dan menenangkan, digunakan untuk menghilangkan stres, menghilangkan ketegangan berlebih, menghilangkan depresi. Ini membawa manfaat jika dikonsumsi dalam jumlah sedang:

Untuk pria - tidak lebih dari 2 gelas.
Untuk wanita - tidak lebih dari 1 gelas per hari.

Ini juga berguna anggur putih, mengandung banyak asam: tartarat, malat, asetat, mereka berpindah dari bahan mentah anggur ke minuman jadi selama fermentasi.

Ini mengandung antioksidan, ini adalah fitur utamanya, serta vitamin dari berbagai kelompok, minyak esensial, dan elemen pelacak. Jika Anda minum anggur secukupnya secara berkala, Anda dapat:

Menurunkan kadar kolesterol.
Memperkuat aktivitas otot jantung.
Memperkuat sekresi kelenjar endokrin.
Mencegah perkembangan penyakit jantung, arteri.
Memperkuat dinding arteri.
Mengembalikan fungsi sistem pernapasan.
Meningkatkan daya ingat, mengaktifkan aktivitas otak.

Tidak diinginkan untuk minum anggur kering jika:

Kehamilan, laktasi.
Usia hingga 18 tahun.
Penyakit pada sistem pencernaan dan ginjal, sistem saraf pusat.

Apa yang terjadi dengan anggur kering?

Anggur sepenuhnya mampu mengungkapkan buket rasa, jika diminum dengan benar, dikombinasikan dengan camilan yang tepat. Aturan dasarnya adalah - makanan tidak boleh mengganggu memahami, merasakan rasa dan aroma minuman. Anggur mahal dikombinasikan dengan hidangan pembuka yang netral dan sederhana, tetapi untuk hidangan gourmet, anggur sederhana ditawarkan, aroma dan rasanya tidak mengesankan.

Menentukan makanan pembuka terbaik itu sulit, banyak tergantung pada preferensi pribadi, tradisi negara tempat anggur itu dibuat, tetapi masih ada sejumlah tips untuk mengatur meja dengan benar jika Anda berencana untuk menyajikan anggur.

Jika alkohol memiliki aroma yang kompleks, makanannya harus sesederhana mungkin, misalnya roti putih, keju, buah-buahan, mereka tidak akan mengubah rasa anggur dan akan dipadukan dengan sempurna dengannya.

Pada saat yang sama, ada produk yang tidak boleh dikombinasikan dengan anggur sama sekali. Di antara mereka adalah kacang, mereka berbeda dalam viskositas, dan tidak mungkin untuk sepenuhnya merasakan rasa anggur dengan mereka.

Jika Anda berencana untuk meletakkan anggur merah kering di atas meja, Anda harus menyiapkan hidangan daging untuk itu, menyajikan keju, ham, serta sosis atau lemak babi jenis rendah lemak. Anda dapat menawarkan buah-buahan, mereka sedikit kontras dengan rasa alkohol. Dengan asam, lebih baik memilih buah yang manis, dan sebaliknya.

Adapun anggur putih kering, dikonsumsi dengan ikan ringan, hidangan daging, serta makanan laut apa pun. Tidak diinginkan untuk menggabungkan minuman ini dengan ikan berminyak, bumbu pedas, buah jeruk.

Anggur kering terbaik - peringkat merek populer

Anggur kering diproduksi di berbagai negara di dunia. Yang terbaik dari mereka termasuk:

Minuman merah Prancis disebut Chateau de Chamirey, Mercurey Rouge, membutuhkan anggur Pinot Noir untuk membuatnya.

Anggur merah Italia dengan judul Poggio all'Oro Brunello di Montalcino Riserva terbuat dari jus anggur Brunello.

minuman keras merah portugis Quinta do Crasto, "Crasto", dibuat dari jus anggur Tinta Barroca, Tinta Roriz, serta Touriga Frances.

Anggur merah dari Rusia, misalnya, Usadba Divnomorskoe Chardonnay dari bahan baku anggur Chardonnay.

anggur merah Jerman Burg Ravensburg, Spatburgunder terbuat dari anggur Pinot Noir.

Anggur merah Georgia dengan nama yang menarik Lembah Telani, Saperavi, terbuat dari bahan baku anggur Saperavi.

Putih kering, serta alkohol merah dari AS. Diantara mereka - Anggur Merah Umpan Duckhorn dari jus anggur Merlot dan Cabernet Sauvignon.

Minuman merah pembuatan anggur Spanyol, termasuk Adega Eidos, "Veigas de Padrinan" dari bahan baku anggur Albariño.

Anggur merah dari pantai Australia dengan nama " Fox Creek Vixen» dari varietas anggur Shiraz, Cabernet Franc dan Cabernet Sauvignon.

Pantai anggur putih pulau-pulau Selandia Baru disebut " santo clair”, Marlborough Sauvignon Blanc, terbuat dari anggur Sauvignon Blanc.

Bagaimana cara membuat anggur kering?

Untuk produksi anggur buatan sendiri, Anda dapat mengambil berbagai buah, misalnya, apel dan ceri, pinggul mawar, kismis, gooseberry. Buah-buahan, beri harus benar-benar matang, yang mentah akan menyebabkan komposisi menjadi asam, dan yang terlalu matang akan membuatnya pahit.

Penting untuk mengumpulkan bahan baku dalam cuaca kering, dan sampai saat ini seharusnya tidak hujan selama beberapa hari. Ini penting, jika tidak ragi sayuran akan dicuci dari buah.

Dianjurkan untuk memanen sebelum es agar ragi tidak mati. Buah-buahan segera disortir, tetapi tidak dicuci, disuling untuk jus. Penting untuk bertindak secara ketat sesuai resep, ini menjamin kemungkinan mendapatkan produk alami berkualitas tinggi.

Dari anggur

Tentu saja, anggur kering terbaik di rumah bisa dibuat dari buah anggur. Itu harus sesegar mungkin, disimpan tidak lebih dari 1,5 hari, agar tidak menjadi asam. Buah beri tidak perlu dicuci. Untuk membuat minuman, Anda bisa menggunakan resep berikut:

Buah-buahan diremas dengan tangan bersarung, massa yang dihasilkan ditempatkan dalam wadah, ditutup dengan lapisan kain kasa.
Pada hari-hari pertama, jus berubah menjadi asam, dan ampas terbentuk di lapisan atas. Dalam hal ini, Anda perlu mencampurnya beberapa kali sehari agar tidak ada rasa asam.
Pada tahap selanjutnya, jus dipisahkan dengan melewatkannya melalui kain kasa, setelah itu dituangkan ke dalam gelas yang sudah disiapkan, piring bersih dan kering.
Bubur, yang mengandung lebih banyak jus, dituangkan dengan air hangat, diperas dan disaring. Konsentrat yang dihasilkan ditambahkan ke minuman jadi.
Wadah harus diisi , sisanya ditempati oleh busa dan karbon dioksida. Segel air dipasang pada botol, yang tidak memungkinkan minuman menjadi asam, melepaskan karbon dioksida, yang muncul selama fermentasi.
Proses fermentasi memakan waktu 1,5 - 3 bulan pada suhu 16-25 derajat. Dianjurkan untuk tidak membiarkan suhu turun, jika tidak ragi dapat berhenti bekerja atau mati.
Ketika proses selesai, ragi mengendap di bagian bawah, anggur dapat dikeringkan melalui selang karet sempit, yang ujungnya tidak mencapai bagian bawah.

apel

Anggur apel kering buatan sendiri disiapkan sebagai berikut: varietas musim gugur atau musim dingin buah-buahan, mereka tidak dicuci. Inti dikeluarkan dari buah untuk menghindari kepahitan. Apel dilewatkan melalui juicer, jus atau pure diperoleh, bahan baku ditempatkan dalam wadah selama beberapa hari untuk fermentasi.

Ketika proses dimulai, pulp dikeluarkan, segel air dipasang dan wadah dibiarkan selama satu setengah bulan. Pada akhirnya, anggur harus disaring, dibotolkan dan ditempatkan di tempat gelap untuk penyimpanan.

gooseberry

Anda dapat membuat anggur kering dari gooseberry, dan buah beri harus matang, dipanen selambat-lambatnya satu hari yang lalu. Bagian dari gooseberry, segelas gula per 1 liter jus, dan juga sebagian air diambil.

Buah beri dihancurkan, ditempatkan dalam wadah, air ditambahkan (meningkatkan hasil jus), kemudian sirup direbus dari gula dan air. Itu didinginkan sampai suhu kamar dan diisi dengan buah-buahan. Leher wadah diikat dengan kain kasa dan minuman dibiarkan pada suhu 16-20 derajat.

Saat fermentasi dimulai, jus disaring dan dituangkan ke dalam wadah dengan segel air. Bubur dituangkan dengan air, diperas, jus yang dihasilkan dicampur dengan minuman yang diperoleh semula. Kapal dengan anggur ditempatkan di tempat gelap selama 3 minggu, setelah itu anggur dikeluarkan dari sedimen, dituangkan ke dalam wadah dan dibiarkan matang hingga enam bulan.

Anda dapat menyiapkan anggur kering di rumah sesuai dengan salah satu resep di atas, atau Anda dapat membeli salah satu anggur terbaik dari negara mana pun di dunia tempat ia diproduksi dan menikmati aroma yang luar biasa dan rasa unik dari minuman ajaib.