Keterangan
Sup rusa bagi kebanyakan orang, ini mungkin tampak seperti hidangan yang aneh. Namun terlepas dari segalanya, rasanya sangat mengesankan! Daging rusa mungkin sedikit keras saat disentuh, tetapi daging rusa menambah kekayaan kaldu, terutama jika dagingnya menggunakan tulang.
Saat ini, tidak hanya daging sapi, babi, dan ayam yang digunakan dalam masakan, tetapi juga banyak jenis daging lainnya. Masing-masing memiliki highlight tersendiri. Daging rusa relatif jarang digunakan dalam masakan, tetapi sup yang dibuat dari daging tersebut ternyata sangat lezat.
Resep membuat sop ini muncul berkat para pemburu yang sering bermalam di hutan. Mereka membutuhkan sesuatu untuk dimakan, jadi mereka memasak makanan di atas api dari hewan buruan yang berhasil mereka tangkap. Daging rusa membuat supnya sangat kaya, jadi paling sering digunakan. Belakangan, proses penyiapan hidangan pertama ini berpindah dari api ke oven dan kompor gas, kehilangan sedikit pesona dan aroma asap yang nikmat. Namun tetap tidak kalah enaknya, dan banyak restoran yang masih menyajikannya hingga saat ini.
Menjawab pertanyaan: “Berapa lama memasak daging rusa?” Penting untuk memperhitungkan volume air untuk kaldu, serta tingkat nyala api. Rata-rata, dibutuhkan setidaknya dua jam untuk menyiapkan kaldu rusa jika Anda memasak sup dalam panci berukuran dua liter.
Anda tidak perlu pergi ke restoran untuk mencoba keajaiban kuliner ini selama Anda memiliki daging rusa segar atau beku. Anda hanya perlu mendapatkan daftar produk lainnya, dan juga membuka resep kami dengan foto langkah demi langkah untuk menyiapkan sup rusa yang lezat di rumah. Sama sekali tidak ada yang rumit dalam persiapannya, tetapi ketika Anda mencoba hidangan ini, Anda pasti akan senang!
Langkah-langkah memasak
Langkah pertama adalah memasak kaldu. Untuk melakukan ini, masukkan daging rusa di atas tulang ke dalam panci yang dalam dan isi dengan air sedikit lebih dari setengahnya. Besarkan api hingga maksimal dan masak hingga mendidih, buang busa secara berkala dengan sendok berlubang. Saat air mendidih, kecilkan api menjadi rendah. Kupas bawang bombay dan masukkan ke dalam kaldu. Tambahkan juga daun salam dan merica, lalu tutup panci dengan penutup dan masak daging selama kurang lebih dua jam hingga matang.
Jika sudah siap, keluarkan semua bahan dari wajan, sisakan hanya kuah beningnya, dan singkirkan lemak dari permukaannya. Untuk menyaring tulang kecil, saring kaldu melalui saringan. Lalu biarkan agak dingin.
Panaskan kembali kaldu yang sudah dingin dan didihkan. Cuci dan kupas wortel segar, lalu potong sesuai keinginan Anda - menjadi kubus, cincin, atau potongan pendek. Tambahkan sayuran cincang ke dalam kaldu.
Kupas kentang juga dan potong menjadi kubus besar, tambahkan juga ke dalam wajan dengan kaldu.
Sekarang Anda perlu memotong paprika, setelah mencuci sayuran dan membuang bijinya. Anda juga bisa memotongnya menjadi potongan-potongan atau kubus besar.
Cuci dan potong seledri. Itu perlu dipotong sekecil mungkin, menjadi irisan tipis, seperti yang ditunjukkan pada foto.
Tambahkan semua sayuran cincang ke dalam wajan bersama garam dan masak sampai kentang lunak. Setelah itu, tambahkan tomat cincang halus ke dalam kaldu.
Daging rusa harus didinginkan lalu dikeluarkan dari tulangnya. Anda bisa membiarkan dagingnya utuh, atau Anda bisa memotongnya menjadi kubus agar tidak perlu melakukannya lagi nanti. Masukkan ke dalam panci dan masak sup selama sekitar lima menit.
Jika sudah siap, Anda bisa menuangkan sup rusa ke dalam mangkuk yang dalam, hiasi dengan bumbu dan sajikan.
Selamat makan!
Borscht adalah sup favorit putra sulung saya, jadi saya cukup sering memasaknya. Kali ini saya memutuskan untuk memasak dari daging rusa. Untuk kaldu yang kaya, lebih baik mengambil daging di tulangnya. Daging rusa segar sebaiknya direndam semalaman dalam air, karena cukup berdarah.
Jadi, mari kita rendam dagingnya
Kami mencucinya dan membakarnya dengan air bersih.
Masak dengan api sedang selama kurang lebih 30-40 menit, jangan lupa keluarkan busanya. Kemudian kecilkan api, tutup dengan penutup dan lanjutkan memasak dengan api kecil. Pada saat ini, potong kubis
Kupas, cuci dan potong kentang menjadi kubus
Kami membersihkan bit, tiga di parutan kasar
Dan masak dalam panci terpisah
Kami mengeluarkan dagingnya, biarkan hingga dingin, masukkan kentang dan kubis ke dalam panci dengan kaldu daging
Besarkan api menjadi sedang, jangan ditutup dengan penutup. Saat kentang dan kubis direbus, kupas, potong, dan goreng bawang bombay dengan minyak, bawang bombay akan menjadi transparan, tidak berwarna keemasan atau lembut.
Pada saat ini, segera kupas dan potong wortel menjadi kubus. Segera setelah bawang bombay empuk, tambahkan wortel ke dalamnya.
Jangan lupa diaduk
Jika kubis dalam wajan sudah empuk, tambahkan bawang goreng dengan wortel, merica, daun salam, dan garam
Pisahkan daging dari tulangnya, potong dadu dan masukkan ke dalam wajan
Selama ini bit dimasak dengan api kecil di wajan terpisah. Sekarang tambahkan, bersama dengan kaldu bit dan bawang putih, ke dalam wajan bersama semua bahan lainnya. Jika ternyata terlalu kental, tambahkan air. Cicipi garamnya - jika kurang, tambahkan lagi. Hancurkan herba segar ke dalam borscht. Masak dengan api kecil selama 5-10 menit lagi.
Anggota keluarga saya memakannya begitu cepat sehingga saya bahkan tidak sempat mengambil foto hasil akhirnya di piring :) Sajikan dengan krim asam (bisa tanpa krim asam, tidak semua orang menyukainya), Anda juga bisa memotong beberapa sayuran. sebelum disajikan. Bagi yang suka lebih pedas, bawang putih juga bisa ditambahkan ke piringnya. Suamiku makan borscht dengan bawang putih sebagai gigitan. Selamat makan!
Waktunya memasak: PT01H30M 1 jam 30 menit.
Perkiraan biaya per porsi: 50 gosok.
Daging rusa rendah kalori dianggap sebagai produk ramah lingkungan, kaya akan unsur mikro, vitamin dan protein. Produk ini juga memiliki banyak indikasi untuk sering digunakan. Diantaranya: normalisasi metabolisme, peningkatan kadar hemoglobin, penguatan sistem rangka dan otot, serta peningkatan kinerja otak.
Bahan-bahan
Persiapan
Bahan-bahan untuk membuat sop rusa yang enak harus segera ditata dan di satu tempat agar nyaman.
Cuci daging rusa sampai bersih dan buang urat serta lemak berlebih. Potong daging menjadi beberapa bagian setebal kotak korek api (lebar kurang lebih 6 mm dan panjang 8 mm).
Goreng lapisan daging dalam wajan yang dipanaskan dengan baik dengan suhu sedang dalam minyak sayur olahan selama 5 menit di setiap sisinya.
Sementara daging sedang digoreng, taruh wadah dalam (hingga 5 liter) berisi air di atas api dan didihkan, lalu tambahkan sedikit garam ke dalam air. Masukkan potongan daging goreng dengan hati-hati ke dalam cairan mendidih dan masak produk dengan api kecil.
Sekarang Anda harus menyiapkan sayuran: kupas wortel yang sudah dicuci dan potong menjadi lingkaran atau irisan. Goreng wortel dengan cepat selama 3 menit. Setelah daging dimasak selama 15 menit, tambahkan wortel goreng ke dalam kaldu. Saat wortel dan daging sedang dimasak, Anda perlu memotong kubis secara kasar.
Tambahkan kubis cincang setelah wortel dan daging dimasak selama 20 menit. Masak sup dengan kubis selama 15 menit lagi. Setelah 15 menit, tambahkan kentang yang dipotong dadu besar. Masak sup sampai kentang melunak, dan 5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan bawang bombay cincang besar ke dalam cairan. Setelah mendidih lagi, Anda bisa menambahkan garam ke dalam kaldu sesuai selera.
Biarkan sup yang sudah disiapkan diseduh selama 10 menit, lalu tuangkan ke dalam mangkuk yang dalam. Sebelum disajikan, hiasi sup rusa dengan bumbu segar, jika diinginkan, dengan irisan lemon dan zaitun. Secara terpisah, Anda bisa menyajikan krim asam dalam wadah saus. Selamat makan!
Hari ini saya mengundang Anda untuk memasak sup kubis Rusia dari tulang rusa bersama kami. Saya berjanji sup kubisnya akan menjadi sangat lezat!
Dan untuk memasak sup kubis Rusia dari tulang, kita membutuhkan yang berikut ini:
- Daging rusa – 1,5 kilogram
- Tomat
- Kubis
- Kentang – 4 buah
- Wortel
- Bawang putih
- Dil
- Peterseli
- daun salam
- Garam
- Lada bubuk
- Merica
- Minyak bunga matahari
Langkah pertama dalam memasak sup kubis Rusia adalah menyiapkan kaldu rusa. Untuk melakukan ini, pertama-tama siapkan daging di tulang: cuci bersih dengan air hangat. Dan sekarang Anda bisa mengirim dan memasak.
Selain dagingnya, kami akan memasak satu wortel utuh dan satu bawang bombay utuh. Tambahkan beberapa lembar daun salam ke dalam kaldu bersama daging dan bawang bombay.
Masak kaldu dengan api paling besar. Saat kaldu mendidih dan muncul busa, kecilkan api sedikit dan keluarkan busa dengan hati-hati. Kita perlu merebus kaldu rusa dengan api sedang selama satu jam.
Sementara kaldu rusa sedang dimasak, mari siapkan sayuran untuk sup kubis. Pertama, buang daun bagian atas dari kubis, lalu. Mari kita mencucinya dengan baik.Kupas dan cuci wortel.Sama seperti sayuran sebelumnya, kupas dan cuci beberapa siung bawang putih.
Potong bawang bombay dan tiga wortel sesuai keinginan Anda.
Sekarang kita perlu menggoreng bawang bombay dan wortel, yaitu menumisnya. Artinya memberi warna emas pada sayuran.
Sekarang saatnya menyiapkan kentang - kupas, bilas hingga bersih, lalu potong dadu kecil.
Cuci tomat juga.
Potong bawang putih yang sudah disiapkan menjadi irisan kecil.
Tempatkan tomat cincang dan bawang putih dalam satu piring dan bumbui dengan lada hitam. Biarkan sayuran menyerap sepenuhnya aroma lada - biarkan piringnya sebentar.
Sekarang saatnya mulai memotong kubis. Lakukan ini dengan cara apa pun yang Anda kenal.
Jika kaldu sudah matang sesuai waktu yang ditentukan, keluarkan seluruh isinya dari wajan. Sayuran yang dimasak dengan daging rusa tidak lagi dibutuhkan, jadi kita bisa membuangnya. Namun dengan dagingnya kita perlu melakukan hal berikut: keluarkan dari kaldu dan biarkan agak dingin agar kita bisa menanganinya dengan nyaman. Saat daging sudah dingin hingga mencapai suhu yang nyaman, keluarkan daging dari tulangnya dan potong kecil-kecil.
Sekarang, tambahkan kubis parut ke dalam kaldu. Kubis harus sedikit mendidih di dalam kaldu.
Rusa besar hidup dalam jumlah besar di hutan kita. Bahkan anak-anak pun bisa membayangkan seperti apa rupa mereka. Tapi daging rusa adalah tamu langka di meja kami. Itu sebabnya tidak semua ibu rumah tangga tahu berapa lama memasak daging rusa agar masakannya enak dan kaya rasa. Jika Anda mengikuti analoginya dan memasaknya seperti daging sapi, Anda bisa sangat kecewa dengan produk bergizi dan sehat ini.
Apa istimewanya daging rusa?
Seperti hewan buruan lainnya, daging rusa itu keras, berwarna gelap, dan berserat. Secara struktur dan rasanya menyerupai daging sapi. Namun dari segi jumlah nutrisi dan unsur mikro yang bermanfaat, lebih unggul dari daging babi dan sapi.
Ketika dihadapkan pada kesempatan memasak daging rusa liar untuk pertama kalinya, penting untuk tidak takut dengan baunya yang khas. Anda dapat dengan mudah menghilangkan bau ini dengan terlebih dahulu merendam sepotong daging rusa dalam air biasa yang ditambahkan asam sitrat atau cuka. Pemburu berpengalaman juga menggunakan anggur putih untuk tujuan ini.
Hidangan terlezat dan empuk didapat dari daging betina berusia satu setengah hingga dua tahun. Pada jantan dan individu yang lebih tua, dagingnya keras, sangat gelap, dan berserat.
Produk ini dianggap makanan dan ramah lingkungan. Nilai energi sepotong rusa seberat 100 gram hanya 100 Kkal.
Resep yang perlu diperhatikan
Sup dan semur rusa enak di musim dingin. Mereka memberi kekuatan, kehangatan, dan memuaskan rasa lapar dengan sempurna.
Daging rusa rebus
Agar daging rusa empuk dan empuk, harus direndam terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, sepotong daging dengan berat sekitar satu kilogram harus disimpan selama beberapa jam dengan komposisi sebagai berikut:
- air mineral
- garam, lada hitam bubuk, bumbu favorit lainnya
- minyak sayur - 200 gram
Daging rusa perlu disimpan dalam bumbu ini selama 10 - 12 jam, lalu dimasak. Masak daging rusa dengan api kecil setidaknya selama dua setengah jam. Garam dan daun salam harus ditambahkan hampir sebelum panci diangkat dari kompor, maka hidangan akan menjadi sangat lembut dan empuk.
Saat memasak daging rusa, penting untuk tidak memberi garam terlalu banyak. Seperti hewan buruan lainnya, daging rusa mengandung banyak garam. Garam meja ditambahkan dalam jumlah kecil di akhir masakan.
Sup Bakso Rusa
Untuk supnya, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
Daging rusa - 500 g
- Bayam - 400 gram
- Jamur shiitake Cina – 200 g
- Bawang putih - 3 siung
- Bawang - 2 kepala
- Telur ayam - 1 pc.
- Air - 2 liter
- Garam, lada hitam bubuk
- Minyak sayur
Daging harus dicuci, dikeringkan, lalu digiling dua kali dalam penggiling daging bersama bawang merah dan bawang putih. Daging cincang yang dihasilkan harus diasinkan, dibumbui, dikocok dengan telur ayam dan diaduk rata, dibentuk menjadi bakso. Bola daging digoreng dengan minyak sayur.
Jamur perlu direbus dalam dua liter air asin dengan tambahan bumbu. Saat jamur sudah siap, tambahkan bayam dan bakso ke dalam wajan. Sampai sup benar-benar matang, Anda perlu memasaknya lagi dengan api kecil selama 20 menit.Anda bisa menambahkan bumbu cincang segar ke dalam mangkuk berisi sup aromatik untuk keindahan dan aromanya.
Rebusan rusa berburu
Sandung lamur rusa sangat cocok untuk sup krim. Untuk menyiapkan sup untuk makan siang, Anda perlu menyiapkan:
- 500 gr dada rusa
- 1 bawang bombay
- 3 kentang besar
- garam, lada hitam bubuk, daun salam
Sandung lamur dipotong kecil-kecil dan direndam dalam air dingin. Ini harus menempati setengah volume panci, maka kaldu akan kaya.
Saat daging mendidih selama 10 menit dengan api sedang, tambahkan bawang bombay cincang. Kaldunya diasinkan dan dibumbui. Semua ini perlu dimasak hingga hampir matang. Masukkan kentang yang sudah dikupas dan dipotong dadu ke dalam kaldu yang sudah disiapkan dan masak selama sekitar 10 hingga 15 menit. Anda bisa menyajikan rebusan dengan bumbu dan krim asam.
Dokter mengatakan daging rusa sebaiknya dimasak minimal tiga jam untuk menghindari penularan penyakit dan bakteri patogen dari hewan liar ke manusia. Penyakit rusa yang paling umum adalah ensefalitis dan finosis.
Resep sederhana dan sehat untuk menyiapkan hidangan pertama daging rusa akan mendiversifikasi menu dan menyenangkan orang-orang terkasih. Dengan mengikuti aturan sederhana dalam memasak daging, Anda dapat sepenuhnya menghargai rasanya yang unik. Selamat makan!
Memuat...