Puasa besar umat beriman akan segera berakhir. Ini akan diikuti oleh perayaan penting - Idul Adha. Untuk berbuka puasa, hidangan meriah harus disiapkan. Pelajari resep yang diusulkan, letakkan meja yang luar biasa dan undang teman dan kerabat untuk berbagi kegembiraan menyelesaikan puasa bersama mereka.
Bulan Ramadhan adalah periode khusus bagi semua umat Islam, karena merupakan salah satu bulan dalam setahun di mana, menurut Alquran, seseorang harus dibersihkan dari pikiran berdosa, bertobat, berbalik kepada Yang Mahakuasa.
Waktu ini disebut Uraza (Oraza) - periode di mana umat Islam menjalankan jadwal makan khusus, mengubah pola makan mereka secara signifikan, dan dibersihkan secara spiritual berkat doa.
Akhir dari periode ini adalah Oraza-ait. Ini adalah hari raya berbuka puasa.
Pada hari ini, teman, kerabat, dan kerabat harus diundang untuk merayakan akhir Ramadhan (Ramadhan) bersama. Tutupi dastarkhan yang kaya agar perayaannya berhasil.
Kami mengusulkan untuk membuat hidangan seperti itu:
Lagman
Hidangan nasional Uighur ini akan memberikan sensasi rasa yang tak terlupakan bagi rumah tangga dan tamu.
Kombinasi produk yang bekerja selama berabad-abad menciptakan aroma dan rasa yang tak terlupakan. Yang utama adalah mengikuti resep dengan tepat.
Untuk 8 porsi lagman, Anda membutuhkan:
- domba (tenderloin) - 1 kg;
- lobak (daikon atau Margelan) - 1 pc.;
- terong - 2 buah;
- kacang hijau - 200 gram;
- bawang - 4 buah;
- paprika merah manis - 2 buah;
- tomat besar - 6 buah;
- ketumbar dan seledri - dalam banyak;
- bawang putih - 7 siung.
Untuk mencapai rasa hidangan yang sempurna, gunakan, selain garam, cabai (cabai) - 1 polong dan 3 sdm. l. ketumbar tanah.
Mie panjang buatan sendiri adalah dasar dari lagman. Untuk membuatnya, gunakan produk berikut:
- air - 400 ml;
- telur ayam - 3 buah;
- tepung - 7 sdm.;
- garam - 3 sdt;
- soda - sdt
Minyak sayur juga berguna untuk menggoreng bahan dan mengoles mie. Cukup 150ml.
Anda bisa menerapkan resep ini dengan melalui beberapa tahapan:
- Siapkan mie.
- Kocok telur dengan garam dan 1,5 gelas air.
- Ayak tepung dan buat lubang di tengahnya. Tuang campuran telur ke dalamnya dan uleni adonan secara bertahap.
- Buat larutan soda - aduk soda dalam 50 ml air. Celupkan tangan Anda ke dalamnya dan bersihkan adonan. Uleni hingga menjadi elastis.
- Uleni adonan, buat torniket darinya. Ulangi langkah ini tiga kali.
- Gulung adonan menjadi kue, potong-potong hingga lebar 3 cm.
- Tarik strip ini dan bentuk menjadi untaian panjang setebal 1 cm Untuk menyederhanakan proses ini, celupkan tangan Anda ke dalam minyak sayur dan selipkan strip di antara jari-jari Anda, putar.
- Olesi piring tempat Anda meletakkan mie yang sudah jadi. Biarkan spiral yang sudah jadi selama 30 menit. Jangan lupa tutup dengan cling film.
Mie harus direbus dalam air asin ringan, sebaiknya 1 tali atau beberapa, hingga 5 menit.
Oleskan dengan sendok berlubang atau saringan dengan hati-hati ke piring yang telah dibagi, gerimis dengan minyak.
- Siapkan sai (kuah). Untuk ini:
- Potong domba menjadi potongan-potongan kecil.
- Potong semua sayuran menjadi potongan-potongan, potong polong menjadi dua, potong hijau.
- Dalam kuali, goreng daging sampai berwarna cokelat keemasan, tambahkan seledri dan ketumbar. Didihkan selama 10 menit.
- Tuang sayuran di atas daging dan didihkan sampai matang sepenuhnya. Jika ada sedikit cairan di dalam kuali, maka tambahkan sedikit air di mana lagman direbus.
- Siapkan laza-chang (bumbu).
Haluskan ketumbar dan bawang putih, campur dengan cabai yang dicincang halus atau diparut. Tambahkan 50 ml minyak sayur hangat ke dalam campuran ini.
Masukkan mie, sai dan bumbu di setiap mangkuk.
Baursaki
Ini adalah salah satu hidangan favorit orang Kazakstan. Ini dibedakan oleh kemudahan persiapan dan ketersediaan produk. Baursaks ringan, halus dan luar biasa lezat.
Jika Anda ingin memasak baursak yang lapang dengan kulit renyah kemerahan, gunakan resep ini:
- keju cottage - 0,6 kg;
- telur ayam - 4 buah;
- krim asam - 50 g;
- gula - 5 sdm. l.;
- garam dan soda - masing-masing 1 sdt. telanjang dada;
- tepung - 4-5 gelas.
Untuk menggoreng, gunakan setengah liter minyak sayur.
Di baursak, yang utama adalah adonan. Untuk memasaknya:
- Tambahkan soda, garam, dan gula ke krim asam. Aduk semuanya dengan seksama.
- Kocok telur dan campur semuanya dengan seksama.
- Giling keju cottage dalam blender agar tidak ada gumpalan, saring tepung. Tambahkan bahan-bahan ini ke dalam campuran krim asam.
- Buat kolobok dalam porsi dan goreng dalam panci yang dalam dengan minyak sayur dalam jumlah besar.
Beshbarmak
Ini adalah pemimpin dalam popularitas di antara hidangan yang disukai orang Kazakhstan.
Kami menawarkan untuk memasak beshbarmak yang tidak biasa dari jeroan domba.
Untuk makanan ini gunakan:
- tulang rusuk (bagian bawah) - 1,5 kg;
- hati - 4 buah;
- ginjal - 6–8 buah;
- bawang - 3 buah;
- hijau (ketumbar, peterseli) - masing-masing 1 ikat.
Anda juga membutuhkan tepung (400 g) dan telur ayam (4 pcs.). Untuk menggoreng, ambil minyak sayur (0,5 l).
Sebagai bumbu khusus untuk hidangan ini, cabai, zira cocok. Mereka, seperti garam, tambahkan, dengan fokus pada preferensi selera Anda sendiri.
Masak beshbarmak seperti ini:
- Tahap persiapan melibatkan tindakan berikut:
- Pemrosesan jeroan daging: bilas iga dan lepaskan film, potong pembuluh dari hati dan potong menjadi delapan bagian. Kupas ginjal dari film, potong menjadi dua dan rendam dalam air selama 1-2 jam. Dengan demikian, Anda akan menghilangkan bau yang tidak sedap.
- Potong bawang menjadi setengah cincin.
- Siapkan adonan: tambahkan telur dan sedikit garam ke tepung. Uleni adonan yang kaku, gulung menjadi kue tipis. Potong kosong ini menjadi potongan-potongan, dan itu, pada gilirannya, menjadi belah ketupat. Potongan-potongan ini harus dikeringkan secara alami. Karena itu, biarkan selama 40-60 menit, ditaburi tepung.
- Perawatan panas produk:
- Rebus tulang rusuk dan hati dalam air asin. Tambahkan daun bawang dan daun peterseli yang sudah dikupas. Buang daging yang dimasak dalam saringan.
- Goreng produk setengah jadi yang direbus dalam minyak sayur, tambahkan ginjal dan bawang, potong-potong. Rebus dengan api sedang hingga matang. Garam secukupnya, tambahkan jinten.
- Tuangkan kaldu, dan tambahkan sisa bawang bombay cincang. Saat cairan mendidih, masukkan adonan belah ketupat ke dalamnya. Masak hingga setengah matang (kurang lebih 2-3 menit). Adonan harus kencang.
- Letakkan komponen daging di piring besar, dan berlian di atasnya. Taburi hidangan dengan bumbu cincang.
Siapkan hidangan yang luar biasa dan bergizi ini, buat pestanya penuh warna dan kaya.
Liburan harus diingat untuk kesenangan, kegembiraan, makanan lezat, dan komunikasi yang menyenangkan.
Makanan memegang peranan penting dalam menyambut Ramadhan. Muslim di seluruh dunia menyiapkan hidangan dan minuman khusus yang disajikan selama bulan suci.
Muslim memiliki makanan dan minuman tradisional yang berbeda untuk Ramadhan, yang dianggap sebagai bagian integral dari makanan Ramadhan. Di bawah ini adalah daftar makanan dan minuman paling umum yang tanpanya saudara-saudara Muslim kita tidak dapat membayangkan bulan suci:
2. Amar al-Din (Aprikot nektar)
Daun aprikot direndam dalam air selama beberapa jam. Larutan ini kemudian dicampur dengan air dan disajikan dingin. Minuman ini sangat populer di dunia Arab.
3. Erk Soos
Ekstrak tanaman licorice dicampur dengan air dan disajikan hangat. Minuman ini populer di kalangan umat Islam di Mesir, Yordania, Lebanon, Palestina, dan Suriah.
4. Tamar Hindi
Hindi tamar, atau asam, adalah minuman dingin asam yang populer di sejumlah negara Arab. Tamar Hindi terbuat dari buah asam, yang dikenal sebagai "kurma India". Populer di kalangan Muslim India.
5. Jelab
Jellab adalah sirup yang terbuat dari molase anggur, air mawar, dan gula. Sirup dituangkan ke atas es dan dihiasi dengan kacang pinus. Sangat populer di Beirut.
6. hidangan nasi
Hidangan seperti biryani - hidangan kedua dari nasi dan rempah-rempah dengan tambahan daging, ikan, telur atau sayuran, mansaf - hidangan daging domba yang dimasak dengan saus dengan nasi atau bulgur, merupakan bagian integral dari Ramadhan di sejumlah negara Muslim di Asia.
7. Sayuran isi
Paprika, terong, tomat, zucchini diisi dengan nasi dikenal di dunia Arab sebagai mahshi. Terutama populer di kalangan Muslim di Mesir.
8. Couscous
Hidangan semolina berbutir Afrika Utara dengan daging, ayam, ikan, atau sayuran.
9 . topeng
Salah satu hidangan favorit Muslim Irak adalah ikan bakar.
Hidangan gandum dan daging atau ayam. Haris adalah hidangan populer yang terkenal di negara-negara Arab di Teluk Persia, terutama selama bulan Ramadhan.
11. Kunafa
Makanan penutup manis yang terbuat dari adonan khusus yang disebut kadaif. Makanan penutup terdiri dari adonan, kacang-kacangan, kismis, disiram sirup madu.
12. Atayef
Pancake Arab, awalnya dikenal di Mesir, biasanya diisi dengan keju atau kacang, disajikan dengan sirup gula atau madu.
13. Lukaymat
Makanan penutup, yaitu pangsit kecil yang terbuat dari mentega, gula, susu, dan tepung. Muslim di negara-negara Teluk lebih suka makanan penutup ini bersama dengan minuman dingin.
empat belas . taboula
Di negara-negara Arab, umat Islam menyukai salad seperti tabouleh, yang bahannya adalah bulgur, peterseli cincang halus, mint, tomat, bawang hijau, bumbu dan rempah-rempah lainnya. Tabbouleh dibalut dengan jus lemon dan minyak zaitun. Juga populer di kalangan Muslim di bulan Ramadhan adalah salad fattoush - salad roti, potongan roti pita, sayuran dan rempah-rempah. Salad ini membantu umat Islam tetap kenyang selama hari puasa.
15. Hidangan dari kacang polong, kacang
Hummus adalah hidangan kacang polong tumbuk, yang biasanya mengandung minyak zaitun, bawang putih, jus lemon, paprika, pasta wijen, terutama disukai oleh Muslim Maroko karena kenyang.
(23 Juni 2017) Gubadia dan echpochmak sesuai dengan resep masjid Kazan, Chechen zhizhig-galnash, sok dari Karachay-Cherkessia, khychin dari Kabardino-Balkaria dan chiberek Tatar Krimea.
Setelah doa meriah, meja diletakkan, orang mengundang tamu atau mengunjungi kerabat sendiri, saling memberikan hadiah.
Koresponden TASS mempelajari resep hidangan nasional yang disiapkan oleh berbagai orang Rusia untuk liburan.
Tatar Gubad
Rauza Safiullina, manajer produksi masjid Kazan Marjani, menceritakan resep tradisional untuk membuat Tatar Gubadiya - kue bundar tertutup berlapis-lapis, dan echpochmak - kue segitiga.
Bahan:
Untuk tes: 400 g tepung premium, 1 butir telur, 100 ml susu, 200 g mentega lunak, 1 sdt. garam, 1 sdm. gula, 30 g ragi mentah.
Untuk mengisi: 5 butir telur, 500 g nasi, 300 g corta (keju cottage yang dibakar), 150 g kismis, 150 g mentega, 2 sdm. Sahara.
Untuk remah-remah: 150 g tepung, 50 g mentega, 1 sdm. Sahara.
Metode memasak:
Campur mentega, susu, ragi, garam, gula, telur. Adonan itu sendiri harus lunak. Setelah itu, adonan perlu dikeluarkan beberapa menit di lemari es agar mengembang. Kemudian bagi adonan menjadi dua bagian: 400 g adonan untuk bagian bawah pai, 200 g untuk bagian atas. Sebarkan bagian bawah wajan dan tambahkan isian: pertama sedikit nasi, lapisan berikutnya adalah pelat. Kemudian taburi isian dengan gula, tambahkan 3-4 sendok makan mentega cair. Setelah itu, campurkan 350 g beras dengan 150 g kismis dan sesendok gula pasir dan oleskan di pelataran di lapisan berikutnya. Tambahkan telur rebus yang dihaluskan dan 10 sendok makan mentega. Tutupi pai dengan lapisan atas adonan dan masukkan ke dalam oven selama 45 menit. Taburi bagian atas gubadia dengan remah-remah tepung, mentega, gula.
Di Kazan, pengadilan yang sudah jadi dijual di toko-toko. Tetapi jika Anda tidak dapat menemukannya di daerah Anda, Anda bisa memasaknya sendiri. Ada beberapa resep berbeda untuk ini. Kami menghadirkan dua di antaranya.
Pengadilan: ambil 300 g keju cottage, tambahkan 150 ml susu, sedikit krim asam, gula dan didihkan dalam panci sampai mengental dengan api kecil selama sekitar dua jam, sampai keju cottage berubah warna menjadi cokelat.
Atau tuangkan 1,5 liter ryazhenka ke dalam piring beralas tebal dan nyalakan api yang kuat. Ryazhenka segera mulai terkelupas. Saat cairan hampir menguap dan konsistensi menjadi seperti semolina kental, kecilkan api dan masak, aduk terus, sampai cort berubah menjadi butiran rapuh berwarna coklat muda. Tambahkan mentega cair dan gula sesuai selera.
Tatar echpochmak dengan daging sapi
Bahan:
Untuk tes: 1 segelas air, 1 butir telur, 1 sdt. ragi, 1 sdt garam, gula secukupnya, 3 cangkir (atau 350 g) tepung, 3 sdm. minyak bunga matahari.
Untuk mengisi: 500 g daging sapi, 10 kentang, 3 bawang bombay, garam dan lada hitam secukupnya, 2 sdm. minyak bunga matahari.
Metode memasak:
Isian: potong daging sapi, kentang, bawang bombay menjadi kubus kecil, bumbui dengan garam dan lada hitam, tambahkan minyak dan biarkan sedikit.
Adonan: Larutkan ragi dalam segelas air hangat, tambahkan telur, garam, dan gula. Campur semua ini dengan tepung, tambahkan minyak bunga matahari, uleni adonan dan biarkan hangat selama satu setengah jam. Setelah adonan mengembang, bagi menjadi bola-bola kecil dan gulung kue. Kemudian beri isian pada kue, angkat tepi adonan di tiga sisi, jepit sehingga ada lubang kecil di tengah dan kirim ke oven. Echpochmak dipanggang selama sekitar 45 menit.
Chechnya zhizhig-galnash
Pangsit Chechnya (galnash) dengan daging disajikan dengan saus beram dan dicuci dengan kaldu. Galnash terbuat dari gandum atau tepung jagung. Mereka berbeda dalam bentuknya yang unik, yang, tentu saja, tergantung pada nyonya rumah dan kemampuan virtuosonya untuk menangani adonan. Galnash tepung terigu berbentuk lonjong, tipis, panjangnya sekitar 4 cm, dan galnash tepung jagung berbentuk lonjong dan pipih. Kami menawarkan Anda pilihan dengan pangsit gandum.
Bahan:
1 kg daging (sapi, domba atau ayam), 1 kg tepung terigu, telur ayam, 1 kepala bawang putih, 1 kepala bawang merah, air, garam secukupnya.
Metode memasak:
Daging: masukkan bawang bombay dan daging yang sudah dipotong-potong besar ke dalam panci, isi dengan air hingga menutupi semua daging, dan nyalakan api yang kuat. Buang busa yang terbentuk. Setelah mendidih, kecilkan api agar kaldu sedikit mendidih, dan beri garam. Masak daging seolah-olah itu agar-agar - itu harus menjadi lunak, empuk, dan mudah dipindahkan dari tulangnya.
Galnash: buat seluncuran tepung, pecahkan telur langsung ke tepung dan garam. Mulai dari sisi, kumpulkan tepung di tengah, tambahkan air hangat (hampir panas) secara bertahap, dan uleni adonan sampai konsistensi pangsit. Kemudian bagi adonan menjadi lima bagian. Gulung setiap bagian menjadi sosis dengan diameter sekitar 2 cm. Gunakan pisau untuk memotong pangsit selebar sekitar 1 cm. Untuk membentuk galnash, pertama-tama tekan sepotong adonan dengan jari-jari Anda, lalu letakkan telapak tangan di atas dan gulung. meja ke arah Anda. Letakkan pangsit di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung. Buang kelebihan tepung dan masak dalam kaldu sampai empuk (sampai mengapung ke permukaan).
Saus: gosok bawang putih dengan garam kasar dan tuangkan di atas kaldu. Anda juga bisa menyiapkan saus bawang: tumis bawang bombay, tambahkan mentega, kaldu, dan tapis hyog yog, yaitu thyme.
Sajikan zhizhig-galnash sebagai berikut: taruh pangsit di piring besar, potongan kecil daging di atasnya, dan saus beram di wadah saus terpisah.
Sok dari Karachay-Cherkessia
Resep manis yang tidak biasa dari masakan Nogai ini cukup populer, meskipun melelahkan.
Bahan:
1 kg millet, 400 g krim asam (20%), 400 g es krim, gula secukupnya.
Metode memasak:
Ayak millet, bilas dengan baik dan tuangkan ke dalam air mendidih. Rebus selama sekitar 10 menit. Segera setelah butiran mulai membengkak, angkat, taruh di atas kanvas putih dan biarkan sedikit mengering. Saat millet telah dingin, goreng dalam kuali kering yang sudah dipanaskan sebelumnya, aduk terus, sampai millet memperoleh rona emas gelap. Setelah itu, keluarkan millet, biarkan dingin dan saring kembali. Masukkan ke dalam air mendidih dan didihkan selama sekitar 3 menit, lalu saring dan dinginkan. Dianjurkan agar kedelai diinfuskan selama sehari.
Sebelum digunakan, millet harus dikukus dengan susu atau air. Dalam kasus terakhir, hidangannya ternyata kurang berlemak. Kedelai klasik dibumbui dengan krim asam dan gula ditambahkan secukupnya. Tapi Anda bisa menggunakan krim atau es krim sebagai pengganti krim asam.
Khychin dari Kabardino-Balkaria
Khychin adalah kue Balkar dan Karachai tradisional. Ketebalannya berkisar dari 3 mm hingga lebih dari satu sentimeter. Ini bisa dari tiga jenis: dipanggang di atas bara, dipanggang dalam wajan dan digoreng dalam minyak. Isinya bisa berupa daging, bagian atas bit, jelatang, kol, labu, keju - daftarnya tidak ada habisnya. Namun, khychin dengan kentang dan keju dianggap klasik, resep yang kami tawarkan kepada Anda.
Bahan:
Untuk tes: air, tepung, garam.
Untuk mengisi: 250 g kentang kupas, 500 g keju Balkar (lebih disukai berlemak), 30–40 g mentega (atau 20–25 g krim asam), garam secukupnya.
Untuk melumasi hychin yang sudah jadi: mentega, 15 g per potong.
Metode memasak:
Isian: Rebus kentang yang sudah dikupas dan haluskan. Parut keju di parutan kasar, campur dengan kentang. Untuk membuat isian lebih lembut dan lebih gemuk, Anda bisa menambahkan mentega cair atau krim asam buatan sendiri. Garam secukupnya. Bagi isian menjadi beberapa bagian, beri mereka bentuk bola (berdiameter 6-7 cm).
Adonan: uleni adonan mentah yang tidak beragi, seperti roti biasa. Bagi menjadi beberapa bagian, gulung menjadi bola-bola dengan diameter 5 cm, tutup dengan serbet dan biarkan selama 5-10 menit. Pipihkan sedikit bola adonan, taruh bola dengan isian di atasnya, angkat tepi adonan dan jepit di bagian atas - bola dengan isian akan ada di dalam. Kemudian gulung semuanya dengan tipis.
Khychin: panggang kue dalam wajan tanpa minyak, pertama di satu sisi, lalu di sisi lain, sampai kecoklatan (kira-kira seperti pancake). Saat hychin sudah siap, ia akan mengembang seperti balon. Olesi khychin yang sudah jadi dengan murah hati di kedua sisi dengan minyak. Sebelum diletakkan di atas meja, potong menjadi empat bagian. Merupakan kebiasaan untuk menyajikan airan kepada khychins.
Chiberek Tatar Krimea
Hidangan lezat ini memiliki banyak nama. Yang paling umum dari mereka adalah cheburek. Tetapi Tatar Krimea, yang mengklaim bahwa ini adalah hidangan nasional mereka, mengatakan bahwa itu benar untuk menyebutnya chiburek atau chiberek, kata Zera Emirsuin, seorang spesialis dari Dewan Spiritual Muslim Krimea. Menurutnya, saat menggoreng chiberek, jendela dan pintu di dalam rumah dibuka sehingga aromanya menyebar ke seluruh kecamatan. Para nyonya rumah menumpuknya di piring dengan menara dan mendistribusikannya ke tetangga.
Bahan:
Untuk tes: 600 gr tepung terigu premium, air asin hangat.
Untuk daging cincang: setengah kilo daging sapi, 3-4 bawang bombay, garam, merica, 3 sdm. air.
Metode memasak:
Tambahkan air asin hangat ke dalam tepung, aduk adonan secara bertahap ke keadaan plastisin agar tidak menempel di tangan Anda. Masukkan "roti" yang dihasilkan dari adonan ke dalam lemari es selama satu setengah jam. Anda cukup menutupi adonan dengan handuk dan biarkan diseduh. Setelah waktu berlalu, potong-potong adonan dari kolobok dan gulung menjadi sosis dengan diameter 5 cm, potong sosis menjadi beberapa bagian dan gulung menjadi bola. Kemudian gulung bola-bola tersebut menjadi kue panekuk pipih setebal 0,3–0,5 cm. Taburi tepung agar adonan tidak lengket ke rolling pin saat digulung.
Letakkan daging cincang (sekitar 1 sdm) di satu sisi "pancake", tutup setengah "pancake" dengan sisi lain dan rekatkan ujung-ujungnya dengan alat khusus yang disebut "chygyryk" (mesin dengan roda berputar) . Tepi chiberek bergerigi dan tidak memungkinkan udara dan jus cincang melewatinya.
Panaskan minyak sayur dalam wajan, kecilkan api dan mulailah menggoreng chibereks. Pertama, goreng satu sisi sampai berwarna cokelat keemasan, lalu balikkan ke sisi lainnya.
Letakkan chibereks yang sudah jadi di atas nampan besar. Katyk (susu kental) dengan bumbu, salad sayuran, atau acar sangat ideal untuk hidangan ini.
Apa tradisi Idul Fitri dan apa yang biasa disajikan di meja pesta, pelajari "AiF-Kazan".
Bagaimana Anda mempersiapkan hari percakapan?
Karena tidak mungkin bekerja pada Idul Fitri, di sebagian besar negara di dunia, hari berbuka puasa dianggap sebagai hari libur. dan di republik Kaukasus Utara, Bashkortostan dan Tatarstan. Tahun ini, menurut tradisi, Uraza Bayram jatuh pada 28 Juli dan akan dirayakan selama tiga hari, hingga 30 Juli.
“Ramadan Suci adalah bulan ujian bagi setiap Muslim. Pada saat inilah seseorang tidak hanya menguji imannya, tetapi juga tumbuh lebih kuat di dalamnya. Puasa menumbuhkan kekuatan jiwa dalam diri seorang muslim, - kata Wakil Mufti Tatarstan Rustam Khairullin. - Anda tidak bisa memperlakukan puasa hanya sebagai ujian bagi tubuh Anda. Nabi bersabda bahwa di bulan Ramadhan tidak ada setan, dan seseorang hanya berperang dengan sifat-sifat negatifnya. Karena itu, puasa diperlakukan dengan segala tingkat keparahannya.
Wanita mulai mempersiapkan liburan 3-4 hari sebelumnya. Ibu rumah tangga membersihkan rumah mereka dan pada malam liburan mereka mulai menyiapkan hidangan tradisional: mereka membuat kue dan permen.
Pada hari berbuka puasa, hidangan dengan daging disiapkan. Foto: AIF / Aliya Sharafutdinova
Sebelum hari Prapaskah, umat Islam mencoba membersihkan tubuh mereka - mereka mandi air panas dan membasuh diri. Pada hari libur, pakaian bersih atau baru dikenakan.
Bagaimana mereka merayakannya?
Muslim di Kazan mulai merayakan hari berbuka puasa (makan setelah puasa - catatan penulis) pagi-pagi sekali. Ada 53 masjid di ibu kota Tatarstan. Di masing-masing
Laki-laki mengunjungi masjid di pagi hari. Foto: AIF / Aliya Sharafutdinova
Hal pertama yang harus dilakukan di semua masjid adalah membaca namaz. Shalat tersebut kebanyakan hanya dihadiri oleh kaum pria saja.
Wanita saat ini menyiapkan suguhan di rumah. Pancake dipanggang di desa Tatar. Sebagai aturan, wanita berdoa dari masjid pusat Tatarstan.
Idul Adha biasanya dirayakan dengan orang terdekat. Foto: AIF / Aliya Sharafutdinova
Setelah kedatangan pria dari masjid, nyonya rumah mengatur meja. Di setiap rumah mereka menunggu kedatangan tamu, mereka juga mengunjungi tetangga, kerabat dan membawakan mereka permen.
Di beberapa negara Muslim, perayaan rakyat diselenggarakan. Merupakan kebiasaan bagi Tatar untuk saling memberi selamat dengan kata-kata "Uraza Gaete Mubarak Bulsyn!" (“Semoga Idul Fitri menjadi rahmat”). Di beberapa negara mereka mengatakan: "Idul Fitri!", Yang berarti "Liburan yang diberkati!"
Pada hari ini, umat Islam tidak melakukan pekerjaan rumah tangga. Di Idul Fitri, ada kebiasaan untuk meminta maaf, mengunjungi orang tua, membagikan sedekah (sedekah atau hadiah kecil), mengunjungi kuburan dan mengenang kerabat yang telah meninggal.
Memberi hadiah adalah fitur lain dari liburan. Foto: AIF / Aliya Sharafutdinova
“Idul Adha harus dirayakan oleh setiap Muslim. Oleh karena itu, kami pada gilirannya memastikan bahwa orang miskin juga mampu melakukan ini. Kami memberikan sumbangan, yang dalam bahasa Tatar disebut “fitr sadakasy”. Ukurannya 50 rubel per orang, dewasa atau bayi,” kata imam masjid Rakhamatulla, Rustam Hazrat Yasaviyev.
Seluruh keluarga berkumpul di rumah-rumah Muslim.“Kami menyambut ketika anggota seluruh komunitas berkumpul di meja dengan seluruh paroki, masjid. Berikan hadiah kepada anak-anak pada hari ini, seperti di Tahun Baru. Biarkan mereka menunggu dan menikmati liburan,” kata Hazrat Rustam.
Apa yang harus dimasak?
Produk utama yang sebagian besar hidangan perayaan Idul Fitri disiapkan adalah domba. Anda dapat memasak beberapa hidangan darinya - sup kaya, daging panggang, makanan ringan, salad daging.
Muslim merayakan hari raya di paroki. Foto: AIF / Aliya Sharafutdinova
Selain itu, hidangan sayuran dan ikan, serta roti dan zaitun, dapat disajikan di meja pesta. Pastikan untuk menyajikan buah-buahan kering - buah ara, kurma kering, dan kismis manis.
Tatar menyiapkan hidangan nasional pada hari berbuka puasa: di tengah meja ada pai daging tradisional - belyash.
Pai daging tradisional - belyash. Foto: AIF / Aliya Sharafutdinova
Rahasia hidangan dibagikan oleh penyanyi Muslim Venera Nabiullina: “Dalam adonan saya masukkan krim asam desa dan kaimak, tambahkan susu, minyak sayur, garam, gula secukupnya, soda teh dalam cuka. Lalu saya uleni adonan dan diamkan sebentar. Isi terdiri dari kentang potong dadu, dua bawang besar dan daging, lebih disukai berbagai macam. Domba, angsa, dan sapi halal adalah wajib di Idul Adha.”
Goreng tartar pada Idul Fitri disiapkan setiap tahun oleh ibu rumah tangga Fania Sadykova. Dia membagikan resep yang dia warisi dari neneknya: “Bahan: air (40 g), kefir - (gelas, 250 ml.), Telur (1 pc.), Tepung (1,5 gelas (300-350 g), gula ( sendok), garam, minyak sayur untuk menggoreng. Campur semua bahan dan kocok adonan dengan baik. Pastikan pancake digoreng sampai matang. Sajikan panas. Rasanya selalu lebih enak. "Wanita itu juga menyarankan memasak gubadiya untuk liburan. Untuk persiapan gubadia, Anda bisa menggunakan ragi dan adonan tidak beragi, tetapi lebih banyak mentega dimasukkan ke dalamnya daripada di pai biasa. Untuk 10 potong "pai" kecil Anda akan membutuhkan: 50 g adonan, 180 g beras, yang harus direbus terlebih dahulu sampai setengah matang, 80 g kismis dikukus dalam air panas, 5 telur rebus cincang, 200 g mentega , 100 g pengadilan, 80 g gula. Gilas adonan dengan ketebalan 3-4 mm. Kami menyebar: lapisan pertama adalah pengadilan, lapisan kedua adalah nasi, yang ketiga adalah telur cincang, yang keempat adalah kismis. Tambahkan gula dan mentega di atasnya. Gubadia dipanggang selama sekitar 30 menit dengan api sedang.
“Agar tidak membahayakan tubuh setelah lama berpuasa, jangan makan makanan berlemak saat berbuka puasa. Ini berbahaya bagi pankreas dan hati. Makan banyak sayuran, mereka membantu mencerna makanan. Untungnya, ada banyak dari mereka sekarang! Anda perlu makan kacang. Pada hari pertama setelah uraza, aktif bergerak, makan setiap 3-4 jam dalam porsi kecil. Minumlah teh hijau atau pu-erh, ”saran ahli gizi Elena Karaksina. - Selamat Liburan semuanya!
Kozinaki dengan biji dan wijen
Produk:
150 gr biji kupas
30 gr wijen
180 gram madu
40 gr gula pasir
jus setengah lemon
Cara memasak:
Panggang bijinya sedikit hingga warnanya agak kuning. Lakukan hal yang sama dengan biji wijen. Panaskan madu dalam panci, tuangkan gula pasir ke dalamnya dan peras jus setengah lemon. Aduk dengan api sedang sampai gula benar-benar larut. Tuang biji dan biji wijen ke dalam panci, campur dan masak dalam madu selama 15 menit dengan api kurang dari sedang. Secara bertahap, campuran akan menjadi sedikit gelap dan mengental. Basahi piring datar yang agak lebar dengan air dingin dan taruh campuran panas di atasnya. Dengan tangan yang dicelupkan ke dalam air dingin, ratakan permukaannya dan tepuk-tepuk untuk menutupnya. Biarkan selama setengah jam hingga dingin. Saat campuran sudah agak dingin, hangatkan bagian bawah piring dan pindahkan pancake ke kertas roti basah. Diamkan selama 5-8 menit dan potong menjadi belah ketupat tradisional.
Tulumba. manis Turki.
Produk:
Adonan puding:
margarin 100 gram
tepung 200 gram
air 220 ml
telur besar 3 buah
Garam sendok teh
Sirup:
gula pasir 120 gram
air 120 gram
jus lemon pekat 1 sdm. sebuah sendok
Minyak sayur untuk menggoreng
Cara memasak:
Rebus sirup terlebih dahulu. Didihkan air dengan gula, kurangi dan masak selama 15-20 menit, aduk sesekali. Biarkan hingga dingin. Rebus margarin dengan air hingga mendidih, garam. Rebus tepung, aduk rata, angkat panci dari api. Gosok semua telur satu per satu, massa harus menjadi halus. Dengan menggunakan pastry spuit, peras adonan sepanjang 5 cm, panaskan minyak sayur di wajan. Goreng potongan-potongan adonan secara bertahap sampai berwarna cokelat keemasan, goyangkan wajan sehingga adonan digoreng di semua sisi. Campur tulumba yang sudah jadi dengan hati-hati dengan sirup dingin dan taruh di atas piring.
Cookie "Barmak" (Jari)
Bahan:
200 gram krim asam
30 gr mentega
sejumput garam
sekitar 300 gr tepung
Isian:
250 gr kacang walnut
200 gr gula pasir
30 gr mentega
Memasak:
Giling kenari, Anda dapat menggulir penggiling daging. Tambahkan mentega cair dan aduk.
Dalam mangkuk, masukkan krim asam, mentega cair, garam, aduk. Tambahkan tepung dan uleni adonan tidak terlalu dingin.
Gulung dan potong kotak, beri isian di setiap kotak dan gulung menjadi tabung. Tabung tidak boleh lebih besar dari jari, itulah sebabnya disebut "Barmak" - jari.
Letakkan barmak di atas loyang, olesi dengan minyak, dan panggang dalam oven selama 30-40 menit.
Barmak siap dinginkan dan taburi dengan gula halus.
Chak-chak menurut resep lama
Menggabungkan:
5 butir telur
sejumput garam
sekitar 350 gr tepung
minyak goreng
Sirup:
250 gr madu
50 gr gula pasir
2 sdm. pondok air
Memasak:
Pecahkan telur ke dalam mangkuk, kocok perlahan, tambahkan garam dan tepung, uleni adonan yang tidak terlalu keras agar tidak menempel di tangan Anda. Tutup dengan mangkuk dan diamkan selama 15 menit.
Kemudian gulung adonan dengan ketebalan sekitar 4 mm dan potong-potong selebar 1,5-2 cm.
Potong strip seperti mie, Anda bisa memotong lebih tipis atau lebih tebal.
Goreng chak-chak di atas api sedang dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan banyak minyak sampai berwarna cokelat keemasan.
Saat seluruh chak-chak digoreng, siapkan sirupnya. Didihkan madu dengan gula dan air dan didihkan selama 4 menit dengan api kecil.
Anda tidak bisa menambahkan air, maka chak-chak akan menjadi keras. Tuang sirup chak-chak dan aduk rata. Basahi tangan Anda dengan air dingin, letakkan chak-chak di atas piring di slide.
Kue Eremchekle "Ochpochmak" (kue dadih "Segitiga")
Menggabungkan:
200 gr keju cottage
200 gr mentega
0,5 sendok teh soda (padamkan dengan cuka)
tepung, bukunya mengatakan 400 gr, tapi saya butuh kurang dari 250 gr tepung
gula untuk taburan
Memasak:
Uleni keju cottage dan campur dengan mentega lunak, tambahkan soda dan tepung. Uleni adonan yang lembut dan tidak lengket.
Gulung adonan menjadi lapisan tipis dan potong menjadi lingkaran.
Kemudian ambil lingkaran dan celupkan satu sisi ke dalam gula.
Lipat menjadi dua dengan sisi gula masuk.
Celupkan lagi dan lipat lagi, Anda mendapatkan segitiga.
Letakkan kue di atas loyang yang dilumuri minyak dan panggang selama sekitar 20 menit sampai berwarna cokelat keemasan
BAKLAVA Puff "GULUNG"
Bahan:
Untuk tes:
2,5 cangkir tepung
2/3 gelas air
200 gram mentega,
1 cangkir kenari kupas,
3 seni. sendok gula
1 sendok teh kayu manis bubuk
1/2 sendok teh garam
2 sdm. sendok tepung untuk kurang panas,
Untuk sirup:
1/2 gelas air
2/3 cangkir gula pasir
asam sitrat di ujung pisau.
Memasak
Siapkan isian: goreng kacang dalam wajan kering, dinginkan, kupas kulitnya yang tipis, hancurkan dan aduk rata dengan kayu manis dan gula.
Ayak tepung, tambahkan air, garam, asam sitrat dan uleni adonan elastis. Potong menjadi 10 bagian dan dinginkan selama setengah jam.
Setelah itu, gulung setiap adonan menjadi lapisan tipis, beri mentega di tengahnya, bungkus adonan dalam bentuk amplop, gulung lagi menjadi lapisan tipis dan gulung menjadi bola.
Ulangi prosedur ini tiga sampai empat kali, dinginkan adonan di lemari es setelah masing-masing digulung selama 15-20 menit.
Gulung adonan jadi dalam bentuk persegi panjang, taruh isian kacang di atasnya, bungkus dalam bentuk gulungan, taruh di atas loyang, masukkan ke dalam oven yang dipanaskan dan panggang selama 30-40 menit. Potong baklava dingin menjadi beberapa bagian, tuangkan sirup dingin dan sajikan setelah 4-5 jam.
Persiapan sirup: tuangkan gula ke dalam panci dengan air, didihkan dan didihkan selama 10-1,2 menit, menghilangkan busa. Di akhir memasak, tambahkan asam sitrat. Saring sirup yang sudah jadi dan dinginkan.
Kue coklat tanpa dipanggang!
Bahan:
krim kental - 400 g
cokelat hitam - 200 g
keju cottage atau keju krim - 200 g
biskuit cokelat - 500 g
susu - 1 gelas
almond cincang - 6 sdm. sendok
Metode memasak:
1. Kocok krim hingga berbusa keras. Lelehkan cokelat dalam mandi uap.
2. Untuk krim, campur krim dengan keju cottage dan cokelat.
3. Letakkan cling film dalam bentuk persegi panjang.
4. Celupkan biskuit ke dalam susu dan letakkan berlapis-lapis dalam cetakan, olesi setiap lapisan dengan krim. Lapisan pertama dan terakhir harus dari cookie.
5. Dinginkan setidaknya selama 4 jam di lemari es, lalu keluarkan dari cetakan, keluarkan film, potong kue individu dan taburi dengan kacang.
Makanan penutup "Mawar"
Produk:
1 gelas susu
3 telur
1 gelas minyak sayur yang tidak lengkap
Setengah tas untuk memanggang
1 sendok makan cuka
Sejumput garam
Tepung - berapa banyak yang dibutuhkan?
Pati untuk digulung
Juga 250 gram. mentega untuk pelumasan
Sirup:
5 cangkir gula
4 gelas air
Beberapa tetes jus lemon
Metode memasak:
Pertama, siapkan sirup dan biarkan dingin. Uleni adonan dan biarkan istirahat. Setelah adonan diistirahatkan, bagi menjadi 30 bagian. Gulung setiap bagian pada pati seukuran piring sedang dan taburi dengan kenari cincang.
Dengan jari telunjuk Anda, kumpulkan lapisan yang digulung dari sisi atas ke tengah. Setelah itu, lakukan hal yang sama dari sisi bawah dan kumpulkan ujung-ujungnya dengan cara yang sama. Hasilnya adalah sesuatu seperti plus. Tekuk sinar "plus" ini ke tengah dan cobalah untuk tidak menyebarkan mur. Lakukan ini untuk semua lapisan.
Balikkan, sebarkan semuanya di atas loyang dan olesi dengan mentega. Panggang dengan suhu 190 derajat hingga berwarna cokelat keemasan. Selagi panas, siram dengan sirup dingin.
Memuat...