Moonshine berdasarkan tumbukan buah ternyata lebih lembut, lebih aromatik, dan lebih enak. Dalam mengejar cita-cita, banyak pembuat minuman keras menolak menggunakan ragi dan gula (fermentasi dalam hal ini terjadi pada ragi liar), bereksperimen dengan proporsi dan bahan baku. Kami akan memperkenalkan Anda kepada resep bubur buah terbaik, dan juga memberi tahu Anda tentang teknologi persiapan dan penyulingannya menjadi nabati.
Tak perlu dikatakan, memasak tumbuk buah membutuhkan lebih banyak waktu dan usaha dibandingkan dengan. Pemecahan gula dalam buah jauh lebih sulit, itulah sebabnya fermentasi memakan waktu lebih lama dan kurang intens. Tetapi "trik" utama dari pekerjaan ini adalah mendapatkan nabati dengan kualitas luar biasa, yang sangat sulit dibuat dari gula dan ragi biasa.
Buah apa pun dapat digunakan sebagai bahan baku, tetapi hasil alkohol per 1 kg akan berbeda untuk setiap orang.
Dari segi rasa, tidak ada perbedaan. Hampir semua buah sama-sama memberikan aromanya, tetap hanya memilih rasa yang paling menyenangkan untuk Anda, setelah itu Anda bisa langsung meletakkan tumbuk.
Pertanyaan lain - "knalpot" alkohol per kilogram bahan baku. Itu tergantung pada jumlah gula dalam produk dan dapat sangat bervariasi. Semakin banyak gula, semakin banyak alkohol yang dapat diproses oleh ragi. Tabel hasil alkohol mentah buah disajikan di bawah ini.
Seperti yang Anda lihat, dengan latar belakang gula, kebanyakan buah 10 kali lebih tidak efektif. Hal ini menunjukkan bahwa untuk mendapatkan jumlah alkohol yang sama dengan 1 kg gula pasir, dibutuhkan sekitar 10 kg bahan baku buah.
Karena volumenya yang besar, tumbukan buah diletakkan di musim ketika bahan mentah muncul di desa-desa.
Resep dan proporsi
Dengan ragi dan gula
Pendekatan paling populer di kalangan pembuat minuman keras adalah penggunaan ragi dan gula, yang dapat digunakan untuk meningkatkan hasil alkohol dan meningkatkan fermentasi. Rasa dalam hal ini sedikit memburuk, tetapi untuk minuman keras ini sama sekali tidak kritis.
Ragi anggur Lalvin EC-1118 (pilihan bagus untuk tumbuk buah)
- Buah - 6 kg.
- Gula - 2 kg.
- Alkohol (15 gram) atau anggur (5 gram) ragi.
- Air - 12 liter.
Untuk sulingan buah, mereka mencoba menggunakan ragi anggur, misalnya, Lalvin EC-1118.
Tetapi alkohol cukup, mereka tidak terlalu mengganggu aroma buah, sehingga Anda dapat menggunakannya dengan aman.
Tanpa ragi dan gula
Jika Anda memutuskan untuk mendapatkan nabati berkualitas tinggi, maka yang terbaik adalah mengabaikan bahan tambahan apa pun. Fermentasi dalam hal ini dimulai dengan bantuan ragi liar. yang ada di permukaan buah.
Itu sebabnya selama pembersihan bahan baku dilarang untuk mencucinya, agar tidak menghilangkan jamur yang sama!
Perkiraan konsistensi wort
- Buah - 3 kg.
- Air - 1 liter.
Saat menyiapkan wort, semua buah digiling dengan blender atau penggiling daging, jadi Anda seharusnya tidak memiliki masalah dengan pencampuran.
Di dekat 25–30% disarankan untuk meninggalkan tangki fermentasi di bawah busa.
Contoh resep pada buah yang berbeda
Di bawah ini adalah daftar tautan ke sesumbar yang telah kami analisis di situs kami. Saat Anda membuka halaman mana pun yang disajikan, Anda akan memiliki instruksi dan proporsi lengkap untuk menyiapkan wort dan penyulingan menjadi nabati.
Baik beri dan buah-buahan dapat digunakan sebagai bahan dasar.
Fermentasi dan distilasi menjadi nabati
Tidak ada perbedaan mendasar antara ragi dan fermentasi bebas ragi. Mereka hanya dibedakan aktivitas jamur dan waktu pematangan tumbuk. Seluruh teknologi terlihat seperti ini:
Varietas buah-buahan tidak terlalu penting. Apa pun akan dilakukan.
- Buah dibersihkan dengan handuk. Batang, ranting dan biji dibuang. Buah-buahan tidak boleh dicuci, karena akan menghilangkan ragi liar yang sangat berharga.
- Semua bahan mentah digiling dengan blender dan jatuh ke tangki fermentasi.
- Jika Anda menggunakan resep pertama, maka selain air, tambahkan gula dan ragi sesuai dengan proporsi. Jika tidak, maka tambahkan saja air.
- Selama sekitar satu hari, wort harus bernafas melalui kain kasa, setelah itu perlu untuk meletakkan segel air dan membawa wadah ke tempat yang gelap.
- Fermentasi ragi akan berakhir dalam 5-10 hari, dan ragi bebas akan berdeguk selama 3-5 minggu.
- Saat tumbuk mereda dan menjadi cerah, perlu untuk mengeringkannya dari sedimen dan menyaringnya melalui kain tipis. Setelah itu, tuangkan cairan ke dalam kubus distilasi.
- Sebaiknya lakukan distilasi ganda, pertama kali melakukannya tanpa mengisolasi pecahan. Kami melakukan distilasi sampai benteng di jet turun hingga 30 derajat. Setelah itu, aduk nabati dengan air hingga kekuatan 20 derajat dan kirimkan ke distilasi kedua.
- Kali kedua kita pilih "heads", "body" dan "tails". Ingatlah bahwa untuk setiap 1 kg gula Anda perlu memisahkan 50 ml kepala dan hanya setelah itu Anda harus mulai mengumpulkan produk utama. Penyulingan berlangsung hingga benteng turun hingga 40 derajat.
- Cobalah untuk menanamkan nabati selama sehari untuk menstabilkan rasa, meskipun paling sering mencicipi dimulai segera setelah nabati dimatikan .
Sebagai contoh ilustrasi, saya ingin memberikan video di Youtube dari Antonych dan Alexey Podolyak. Seorang pembuat minuman keras profesional dan berpengalaman akan memberi tahu Anda tentang semua seluk-beluk penyulingan buah, mulai dari panen hingga ekonomi bahan baku.
Resep buah buahan. Kami akan membawa Anda - buah prem.
Plum adalah bahan baku yang baik untuk tumbuk. Minuman ini memiliki rasa yang enak dan aroma yang menyenangkan. Bagaimana cara membuat tumbuk dari buah plum di rumah? Resepnya sederhana, tetapi sebelum memasak, Anda harus membiasakan diri dengan nuansanya. Sebelum melanjutkan dengan persiapan tumbuk, prem dihancurkan (tetapi jangan dicuci, permukaannya mengandung ragi liar, yang masih perlu kita fermentasi gula dan fruktosa. Ketika Anda memutuskan bahan baku, Anda perlu mencari tahu kadar gula apa yang dapat ditentukan dari tabel.
Persentase berbagai zat dalam berat segar buah dan beri
|
aprikot |
||
|
buah koboi |
||
|
stroberi |
||
|
Gooseberry |
||
|
buckthorn laut |
||
|
kismis |
||
Resep nabati adalah sedemikian rupa sehingga harus mengandung gula 25%. Plum mengandung gula 10%, oleh karena itu kekurangan 15% lagi untuk produksi nabati, yang berarti bahwa untuk setiap 10 liter buah prem yang dihancurkan, satu setengah kilogram gula harus ditambahkan. Dengan demikian, dimungkinkan untuk menghitung jumlah gula tambahan untuk buah beri apa pun.
Dan bahan-bahan yang kita butuhkan:
- Plum - 12 kg;
- Gula - 1,5 kg;
- Air minum - 10 liter;
- Ragi - 100 g.
Teknologi:
1. Kupas plum dan tumbuk sampai diperoleh bubur yang homogen. Anda perlu membuang tulangnya, karena jika tidak, nabati yang sudah jadi mungkin sedikit pahit atau baunya tidak enak. Idealnya, Anda juga perlu membuang kulitnya, hanya menyisakan ampasnya untuk dihaluskan. Tetapi mengekstraksi pulp adalah proses yang sangat melelahkan, jadi untuk menghindari kelebihan, kami cukup menyaring tumbuk yang sudah jadi melalui kain kasa, yang jauh lebih mudah.
2. Kami mengambil gula dan melarutkannya dalam sedikit air. Tambahkan sirup yang dihasilkan dari gula dan air ke wadah tempat buah prem berada.
3. Encerkan ragi dalam air hangat (t 30°C), tuangkan ke dalam adonan yang akan dihaluskan, dan campur semua bahan secara menyeluruh.
4. Tambahkan air. Tugasnya adalah membawa mash menjadi konsistensi cair, biasanya membutuhkan 8-10 liter air.
5. Letakkan wadah dengan plum mash di tempat yang hangat. Proses fermentasi berlangsung 7-10 hari.
6. Setelah dicuci harus disaring. Untuk melakukan ini, dituangkan melalui kain kasa ke dalam wadah untuk distilasi.
7. Untuk mendapatkan minuman nabati berkualitas tinggi dari buah plum, disarankan untuk menyaringnya dua kali, menggunakan metode klasik dan minuman nabati yang kami tawarkan kepada Anda
(1
suara, rata-rata: 5,00
dari 5)
Moonshine adalah minuman beralkohol, yang pembuatannya di rumah hampir semua bahan baku cocok. Itu bisa hanya gula, dan berbagai buah beri dan buah-buahan, sereal, kentang, dan banyak lagi.
Minuman rumahan yang sangat baik untuk nabati diperoleh dari ranetki. Ini kaya akan vitamin, mengandung persentase alkohol yang rendah.
Tumbuk buah pada ranetki dapat digunakan sebagai dasar untuk produksi produk alkohol, atau digunakan sebagai minuman penyegar mandiri.
Untuk buah nabati, apel dari varietas apa pun cocok. Minuman yang sangat harum di rumah diperoleh dari ranetki - apel kecil yang tumbuh di hampir setiap kebun. Ini adalah buah berukuran sedang yang padat, rasanya asam, sedikit asam, sangat bau, dengan banyak vitamin. Mereka dihargai karena fakta bahwa mereka lebih dari sekadar memberikan semua rasa dan kualitas yang bermanfaat untuk minuman yang mereka buat.
Metode untuk membuat tumbuk di ranetki
Braga, bahan bakunya adalah ranetki, dapat dipasok:
- pada ragi dan gula;
- tanpa ragi;
- pahit.
Ranetki untuk tumbuk disiapkan dengan salah satu cara berikut:
- Buah-buahan dipotong menjadi irisan tipis.
- Apel dihancurkan dalam blender, melewati penggiling daging, mendapatkan pure buah.
- Jus diperas dari ranetki menggunakan mesin press atau juicer.
Resep Braga berdasarkan pure ranetki
Daftar produk yang diperlukan untuk produksi tumbuk buah di rumah:
- ranetki - 15 kg;
- gula - 2 kg;
- ragi kering - 10 g atau 50 g ditekan;
- air - 10 liter.
Agar tumbuk menjadi berkualitas tinggi, Anda harus mengikuti langkah-langkah ini:
- Cuci apel, potong bagian yang rusak, intinya. Potong buah yang sudah disiapkan menjadi irisan dan giling sampai massa homogen, haluskan.
- Siapkan wadah fermentasi tempat menaruh pure buah. Isi dengan 9 liter air.
- Larutkan gula dalam satu liter air dan kirim ke komponen lainnya.
- Encerkan ragi sesuai dengan instruksi, tambahkan ke massa buah. Campur semua bahan secara menyeluruh.
- Selanjutnya, wadah ditutup rapat, dan tumbuk dipindahkan ke tempat yang hangat selama 10 hari, di mana proses fermentasi akan berlangsung.
Poin penting: hari berikutnya setelah tumbuk difermentasi, Anda harus memeriksanya. Di bagian atas tangki fermentasi, lapisan bubur kertas yang padat akan muncul di permukaan cairan. Itu harus dihancurkan dengan mengaduknya dengan tongkat kayu untuk berbusa lebih baik.
- Braga dianggap siap dalam 10 hari. Anda dapat mengenali ini dengan tanda-tanda berikut: ampas akan mengendap di dasar, pergolakan akan berhenti, cairan akan menjadi lebih ringan.
Teknologi untuk memproduksi nabati dari tumbuk buah
Jadi, bubur sudah siap. Bagaimana cara mendapatkan nonsen yang sangat baik darinya? Moonshiners berpengalaman menyarankan untuk meninggalkan langkah penyaringan tumbuk, cukup tiriskan cairan dari sedimen dengan hati-hati. Ini akan memungkinkan Anda untuk mendapatkan minuman keras dengan kekuatan tingkat tinggi dan dengan pelestarian penuh aroma asli dari ranetki yang baru dipetik.
Beberapa partikel padat dari bahan mentah mungkin tertinggal di dalam tumbukan buah. Agar mereka tidak terbakar selama penyulingan cairan menjadi nabati, seluruh proses harus dilakukan dengan api kecil atau penangas air.
Proses produksi nabati dari ranetki di rumah melibatkan penyulingan ganda tumbuk buah:
- Distilasi pertama.
Ada pilihan nabati sesuai dengan fraksi. 100 ml minuman pertama dituangkan ke dalam wadah terpisah, sebagai produk yang berbahaya bagi kesehatan.
Pengumpulan cairan berlanjut hingga benteng turun hingga 40 °. Outputnya adalah - 1,25 liter nabati dengan kekuatan 60 °, dan volume yang sama 40 °.
- Infus tambahan minuman.
Ranetok segar ditambahkan ke minuman yang diperoleh setelah penyulingan pertama dan dibiarkan selama 3 hari untuk meresap. Ini meningkatkan kualitas minuman, meningkatkan rasa apel.
Sebelum menyaring, tambahkan 1,5 liter air lagi.
- Distilasi kedua.
Proses menghilangkan kepala pertama diulang lagi, dalam jumlah 100 ml.
Minuman ditarik sampai kekuatan di aliran turun menjadi 40 °.
Hasilnya adalah 1,5 liter nabati murni aromatik, dengan kekuatan 60 ° atau lebih sedikit.
Moonshine buah kering dapat digunakan dengan bahan baku yang tidak perlu atau di bawah standar yang telah kedaluwarsa. Bahkan buah-buahan yang sedikit berjamur akan berhasil (mendidih akan menghancurkan jamur), tetapi bagian yang busuk harus dipotong untuk menghindari kepahitan. Jika teknologi diikuti, distilat aromatik dengan nada buah ringan diperoleh.
Teori. Buah kering apa pun cocok untuk membuat minuman keras: prem, buah ara, aprikot kering, kurma, kismis, apel, pir, ceri, dll. Dalam satu tumbuk, Anda dapat mencampur berbagai jenis, mendapatkan aroma dan rasa asli. Satu-satunya hal adalah bahwa plum memberikan nada asap cerah yang sangat menonjol dalam kombinasi dengan apel dan pir.
Selama proses pengeringan, air menguap dari ampas, tetapi fruktosa dan zat kering yang bertanggung jawab atas rasa dan aroma minuman tetap ada. Untuk memulai fermentasi, cukup melarutkan fruktosa dalam air - masak kolak, lalu tambahkan ragi roti atau anggur (Anda bisa membuat adonan pertama). Dalam hal ini, kandungan gula total wort tidak boleh melebihi 20%.
Hasil nabati dari buah-buahan kering tergantung pada kandungan gula bahan baku, sehingga sulit untuk memprediksi nilainya terlebih dahulu. Semakin manis buburnya, semakin banyak minuman yang Anda dapatkan pada akhirnya. Untuk meningkatkan hasil, Anda dapat menambahkan gula bit - 1 kg juga akan menghasilkan 1,1-1,2 liter nabati (40%). Namun, gula agak merusak rasa buah, jadi Anda harus menemukan kompromi antara kuantitas dan kualitas.
Pada alkohol, ragi roti kering atau ditekan, tumbuk buah kering berfermentasi selama 4-10 hari, tetapi ragi seperti itu memperburuk aromanya. Untuk tumbuk buah, disarankan untuk menggunakan ragi anggur yang dibeli di toko atau liar (dari permukaan kismis atau beri), di mana tumbuk dimainkan lebih lama (25-60 hari), tetapi sifat organoleptik minuman tetap terjaga.
Bahan:
- buah-buahan kering - 3 kg;
- air - 18 liter dan 4 liter lagi untuk setiap kilogram gula;
- gula - 1-3 kg (opsional);
- ragi - 100 gram roti atau anggur yang ditekan (20 gram kering) sesuai dengan instruksi untuk volume must, atau penghuni pertama (3% dari volume);
- asam sitrat - 10 gram.
Asam sitrat diperlukan untuk menstabilkan keasaman must, yang berkontribusi pada fermentasi, saya sarankan menambahkan jika Anda menambahkan lebih dari 1 kg gula.
Jika perlu, siapkan 3-5 hari sebelum bekerja dengan bahan baku.
resep bubur buah kering
1. Giling buah-buahan kering dengan blender atau dengan cara lain. Semakin kecil potongannya, semakin baik gula dilepaskan, yang meningkatkan hasil nabati.
Perhatian! Dianjurkan untuk terlebih dahulu menghapus tulang. Jika ini tidak memungkinkan, lebih baik tidak melewatkan bahan mentah melalui blender, tetapi membiarkannya apa adanya, agar tulang tetap utuh dan tidak memberikan rasa pahit.
2. Tempatkan buah-buahan kering dalam panci, tambahkan gula (opsional), tuangkan air dalam perbandingan 1:4 - untuk 1 kg bahan baku (bersama dengan gula) 4 liter air. Mencampur.
3. Didihkan campuran, masak dengan api kecil selama 30 menit, aduk sesekali agar buah kering tidak menempel di bagian bawah dan tidak gosong.
4. Angkat panci dari api, tambahkan sisa air dan asam sitrat. Mencampur.
5. Saat wort telah mendingin hingga 28-29°C, tambahkan starter atau ragi yang sudah diencerkan sesuai petunjuk pada kemasan.
6. Tuang mash ke dalam tangki fermentasi, sisakan setidaknya 25% ruang kosong untuk busa dan karbon dioksida. Pasang segel air desain apa pun di leher, Anda dapat menggunakan sarung tangan medis dengan lubang di jari Anda.
Alih-alih segel air klasik dengan sedotan 7. Taruh tumbukan buah kering di tempat gelap dengan suhu 18-28°C. Tergantung pada ragi yang digunakan, setelah 4-60 hari, segel air akan berhenti mengeluarkan gas (sarung tangan akan mengempis), mash tidak akan lagi terasa manis dan akan mulai terasa sedikit pahit, dan lapisan sedimen akan muncul di permukaan. bawah. Tanda-tanda ini menunjukkan bahwa fermentasi telah berakhir.
Mendapatkan nabati dari buah-buahan kering
8. Saring adonan yang sudah menang kembali melalui kain kasa, peras kue hingga kering. Jika Anda tidak menyaring, ampas yang tersisa akan terbakar, merusak rasa minuman.
9. Menyalip mash untuk pertama kalinya dengan kecepatan maksimum tanpa pemisahan menjadi pecahan. Berhenti mengumpulkan produk ketika kekuatan di aliran turun di bawah 30%.
10. Ukur kekuatan destilat yang dihasilkan. Hitung jumlah alkohol murni - kalikan volume dalam liter dengan kekuatan dalam persen dan bagi dengan 100.
11. Encerkan minuman dengan air hingga 18-20 derajat, lalu lakukan destilasi kedua. Kumpulkan 12-15% pertama hasil dari jumlah alkohol murni dalam wadah terpisah. Fraksi berbahaya dan berbau busuk ini disebut "kepala" dan hanya dapat digunakan untuk tujuan teknis.
12. Pilih produk utama (“body”) hingga kekuatan jet turun di bawah 45%, lalu selesaikan distilasi atau kumpulkan “ekor” secara terpisah.
13. Encerkan nabati buah kering yang dihasilkan dengan air hingga kekuatan yang diinginkan (biasanya 40-45%), tuangkan ke dalam wadah penyimpanan kaca.
Dari buah plum 14. Tutup rapat, sebelum dicicipi, biarkan selama 2-3 hari di tempat yang gelap dan sejuk untuk menstabilkan rasa.
Moonshine adalah minuman beralkohol kuat yang diperoleh dengan penyulingan bahan baku yang mengandung alkohol (mash).
Sebagai bahan baku untuk persiapan tumbuk, gula dapat digunakan (cara termudah di rumah), atau buah beri dan buah-buahan yang mengandung gula (fruktosa) dalam bentuk murni, atau bahan baku bertepung (gandum hitam, gandum, barley, jagung, dll) yang diolah menjadi gula dengan enzim malt atau malt.
Mari kita pertimbangkan secara lebih rinci persiapan nabati dari jenis bahan baku utama:
1. Moonshine dari gula
Cara ini adalah yang paling sederhana untuk memasak. Untuk menyiapkannya, Anda hanya perlu gula, ragi dan air.
Rasio komponen kira-kira sebagai berikut: untuk 1 kilogram gula - 5 liter air dan 100 g ragi yang ditekan, atau 18 gram ragi kering seperti Saf-Moment atau Saf-Levure.
Gula dilarutkan dalam air hangat, kemudian ditambahkan ragi, ditekan-tekan terlebih dahulu harus diencerkan ke dalam bagian-bagian larutan gula dan tunggu sampai aktif (3-5 menit), yang kering cukup ditaburkan di atas permukaan larutan gula.
Wadah ditutup dengan segel air.
Braga difermentasi selama sekitar 7 hari, setelah itu dikeringkan dari sedimen ragi dan disuling dalam minuman nabati.
Untuk memuliakan nonsen seperti itu berbagai buah dan beri dapat ditambahkan ke tumbuk, seperti anggur, prem, blackthorn, dll., Mereka mentransfer rasa dan aroma mereka ke minuman jadi, dan juga membantu proses fermentasi karena ragi liar yang terkandung di permukaannya.
2. Moonshine dari bahan baku pati.
Grain nabati dianggap salah satu yang paling bangsawan karena rasa dan aromanya yang asli. Ini disiapkan jauh lebih rumit daripada gula, tetapi hasilnya sepadan, coba sendiri! Gandum, tepung atau sereal cocok sebagai bahan baku.
Pertama, sedikit teori.
Biji-bijian mengandung banyak pati, yang mengandung molekul gula. Pati cocok untuk dipecah menjadi molekul yang lebih sederhana, di antaranya ada juga gula, yang persis seperti yang dibutuhkan untuk fermentasi alkohol. Enzim diperlukan untuk mengubah pati menjadi gula. biji-bijian berkecambah - malt.
Enzim bekerja secara katalitik. Oleh karena itu, dimungkinkan untuk menumbuhkan 1 kg biji-bijian, menggilingnya, dan dengan bantuan enzimnya mengubah pati dari 5-6 kg biji-bijian yang tidak bertunas (dihancurkan), atau sereal, atau tepung menjadi gula. Pati dalam biji-bijian hancur yang tidak bertunas, sereal, tepung ditutup di dalam sel. Agar tersedia untuk enzim, biji-bijian yang tidak bertunas (dihancurkan, atau sereal atau tepung) harus direbus - membran sel pecah dan pati masuk ke dalam larutan, larutan ini disebut harus.
Tidak perlu menggunakan malt untuk mendapatkan gula dari pati, ada enzim yang sudah jadi untuk ini: amilosubtilin, yang berkontribusi pada pencairan wort dan glucavamorin, yang mempromosikan sakarifikasi.
Proses sakarifikasi itu sendiri membutuhkan perhatian besar dan kepatuhan yang ketat terhadap rezim suhu, misalnya, enzim tidak akan tahan terhadap panas berlebih di atas 75 derajat, dan jika terlalu panas, fermentasi tidak akan selesai. Juga, pada akhir proses fermentasi, penting untuk mendinginkan wort secara tiba-tiba ke suhu kamar, ini diperlukan agar berbagai mikroorganisme tidak punya waktu untuk berkembang biak dalam media nutrisi yang dihasilkan selama pendinginan bertahap, jika tidak, ragi dapat mati.
Setelah sakarifikasi- memperoleh gula dari pati, wort difermentasi dengan ragi biasa, seperti Saf-Moment atau Saf-Levure.
Komplikasi lain membuat minuman keras dari pati adalah bahwa wort yang difermentasi sangat kental, sehingga tidak dapat disuling dalam minuman nabati klasik, karena hanya akan membakar dinding penyulingan dan minuman akan benar-benar rusak. Penyulingan wort biji-bijian dilakukan baik dengan uap atau dalam air atau mandi lainnya, seperti gliserin.
3. Moonshine dari beri dan buah-buahan.
Buah nabati memiliki rasa dan aroma buah-buahan atau buah beri dari mana ia disiapkan.
Tidak lebih sulit untuk disiapkan daripada gula, tetapi memiliki karakteristiknya sendiri.
Jika Anda sudah memutuskan bahan bakunya, Anda perlu mencari tahu kandungan gula apa yang dikandungnya.
Selanjutnya bahan mentah dihaluskan.
TAPI tidak berarti jangan dicuci, permukaannya mengandung ragi liar, kita masih membutuhkannya untuk memfermentasi gula dan fruktosa!
Bahan baku yang dihancurkan atau dihaluskan ditempatkan di tangki fermentasi, itu harus difermentasi sendiri (1-2 hari).
Kemudian gula dan air ditambahkan, jika perlu.
Kandungan gula harus sekitar 25% jadi lihat tabel di atas untuk menghitung berapa banyak yang harus ditambahkan.
Misalnya, jika Anda membuat slivovitz (kandungan gula dalam prem sekitar 10%), maka diperlukan 1,5 kg gula untuk 10 liter buah beri yang dihancurkan.
Jika Anda mengencerkannya dengan air, maka gula ditambahkan ke dalamnya seperti pada tumbuk gula biasa.
Jika selama penyulingan seharusnya menggunakan elemen pemanas atau piring untuk pemanasan, maka pastikan bahwa bahan bakunya benar-benar terfermentasi, jika tidak, sisa-sisa atau kulit buah dapat terbakar, yang akan menyebabkan pembusukan seluruh produk dan cepat keausan elemen pemanas.
Untuk penyulingan bubur buah, terutama yang kental, disarankan untuk menggunakan generator uap atau penangas air untuk menghilangkan kemungkinan terbakar.
Memuat...