Cara memanggang kue Paskah dalam bentuk kertas. Cetakan kertas untuk memanggang. Kiat Penggunaan

Pekerjaan pesta akan segera dimulai ... Seseorang sudah mengobrak-abrik catatan mereka, mengeluarkan resep kue Paskah yang lama, teruji waktu, dan berpengalaman, sementara seseorang, sebaliknya, mencari resep baru, memintanya dari teman, membolak-balik majalah kuliner dan menjelajahi hamparan jaringan global. Audit rempah-rempah dan bumbu dibuat, buah-buahan manisan, kacang-kacangan dan buah-buahan kering dibeli ... Kasingnya kecil - kami membutuhkan formulir untuk memanggang kue Paskah.

Nyonya rumah kami dibagi menjadi dua kategori: mereka yang lebih suka menggunakan formulir buatan sendiri yang tidak sedap dipandang, terbukti dalam praktik, dan mereka yang lebih cenderung pergi dan membeli formulir baru, cantik, aman, dan praktis di toko. Semua jenis formulir untuk kue Paskah memiliki kelebihan dan kekurangannya masing-masing, oleh karena itu situs web Culinary Eden memberi Anda gambaran kecil.

Untuk memulainya, mari kita beralih ke formulir yang dijual di toko. Berbagai macam bentuk dari berbagai bahan benar-benar pusing. Karena itu, sebelum pergi ke toko atau pasar untuk mendapatkan bentuk baru untuk kue Paskah, Anda perlu memutuskan sendiri seberapa sering Anda akan menggunakannya.

Kulich adalah produk khusus, oleh karena itu, diperlukan bentuk khusus untuk itu, Anda tidak dapat memasak kue-kue biasa di dalamnya. Karena itu, banyak ibu rumah tangga mengikuti jalan yang paling tidak tahan dan membeli formulir kertas yang sudah jadi untuk memanggang Paskah. Bentuk-bentuk ini memiliki banyak keuntungan. Cetakan kertas mudah digunakan - cukup isi hingga 1/3 penuh dengan adonan dan biarkan hingga proof. Sebelum memanggang, bentuk kertas tidak perlu diminyaki terlebih dahulu atau dilapisi dengan kertas minyak. Setelah dipanggang, kue Paskah tidak perlu dikeluarkan dari cetakan - dalam cetakan kertas, kue tidak lembab, dingin secara merata, dan pola di bagian luar cetakan tambahan Dekorasi Paskah. Bentuk kertas tersedia dalam berbagai ukuran, Anda dapat memanggang kue mini seberat 200 gram, dan kue satu kilogram besar. Bentuk kertas yang dijual secara individual atau sebagai satu set. Saat membeli satu set, ingatlah bahwa Anda perlu memasukkan kue besar jauh ke dalam oven, dan kue kecil lebih dekat ke pintu, sehingga akan lebih mudah bagi Anda untuk mengontrol proses pemanggangan dan akan lebih mudah untuk mengeluarkan kue kecil tanpa mengganggu yang besar. Untuk memanggang kue Paskah dalam bentuk kertas, disarankan untuk mengurangi suhu dari 180ºС tradisional menjadi 160ºС. Hanya ada satu minus untuk formulir kertas, tetapi ini signifikan - kue Paskah dalam bentuk kertas tidak akan tinggi. Bagi mereka yang tidak begitu peduli dengan keaslian, formulir kertas baik-baik saja.

Ada pilihan lain untuk cetakan sekali pakai yang ringan - ini adalah cetakan aluminium foil. Sedikit perbedaan antara bentuk ini dan bentuk kertas adalah bahwa mereka masih harus dilumasi dari dalam dengan sayur atau mentega (beberapa menggunakan lemak babi cair) dan kue Paskah dikeluarkan segera setelah dipanggang, karena dapat menjadi lembab saat didinginkan. . Bentuk untuk memanggang foil Paskah juga berbeda bentuknya (maaf untuk tautologinya). Jika kue Paskah klasik akan terlihat seperti roti bundar tinggi dengan tutup di atasnya, maka dalam bentuk aluminium ternyata menjadi bentuk trapesium dengan bagian bawah yang sempit dan bagian atas yang lebar, seperti kue mangkuk.

Beberapa ibu rumah tangga menggunakan cetakan kue logam bergelombang untuk memanggang kue Paskah. Sebenarnya, ternyata bukan kue, karena bentuknya (tetapi tidak rasanya!) Ini persis cupcake - dengan sisi bergelombang, bagian bawah yang sempit dan bagian atas yang lebar, dan Anda harus menghiasnya dengan membalikkannya . Jika pendekatan ide kue Paskah seperti itu mungkin bagi Anda, panggang dalam bentuk ini, ingatlah bahwa untuk menghindari terbakar dan lengket, bagian bawah dan dinding formulir harus dilumuri dengan mentega yang dilunakkan dan ditaburi dengan mentega. remah roti kecil.

Industri ini juga memproduksi cetakan logam khusus untuk kue Paskah. Ini adalah cetakan dengan lapisan anti lengket dan cetakan yang bisa dilepas. Bentuk dengan lapisan antilengket agak mengingatkan pada mangkuk multicooker - rendah, terbuat dari paduan yang ringan dan tahan lama dan dilapisi di bagian dalam dengan senyawa khusus. Tidak perlu melumasi cetakan sebelum meletakkan adonan. Agar kue naik lebih tinggi, isi cetakan bukan 1/3 volume, tapi 2/3, pastikan tutupnya tidak gosong. Untuk melakukan ini, tutupi bagian atas kue dengan kertas putih segera setelah kecokelatan.

Bentuk yang dapat dilepas untuk memanggang Paskah mirip dengan bentuk biskuit, hanya saja jauh lebih sempit dan lebih tinggi darinya. Prinsip bekerja dengan bentuk seperti itu sama dengan yang biskuit: bagian bawah dan dinding harus dilapisi dengan kertas minyak, dan setelah dipanggang, lepaskan sisi-sisinya dengan hati-hati dan biarkan kue benar-benar dingin. Dalam bentuk yang dapat dilepas, adalah baik untuk memanggang kue Paskah lapang yang subur, yang berusaha untuk jatuh jika Anda mencoba mengeluarkannya dari bentuk biasa.

Rasa malu seperti itu tidak akan pernah terjadi dengan makanan panggang yang dibuat dalam cetakan silikon. Silicone adalah fashion terbaru dan ilmu terbaru di dapur. Memanggang dalam bentuk silikon hanya memberikan kegembiraan dan kesenangan, karena mereka tidak perlu dilumasi sebelumnya atau ditutup dengan kertas minyak, kue Paskah, bahkan yang paling kerawang, benar-benar melompat keluar dari cetakan tanpa kehilangan penampilan yang menarik, dan bahkan jika kelalaian terjadi dan kue Paskah terbakar, itu tidak perlu dirobek dari dinding dan bawahnya. Cetakan silikon untuk kue Paskah diproduksi tinggi - hanya apa yang Anda butuhkan untuk kue Paskah asli. Harga cetakan yang dapat dilepas dan cetakan yang terbuat dari silikon hampir sama, tetapi manfaat silikon sering kali lebih besar.

Untuk nyonya rumah dengan anak-anak, formulir berukuran kecil pada satu lembar cocok - formulir seperti itu sering dibeli untuk memanggang kue mangkuk kecil. Anak-anak senang, ibu nyaman, dan kue Paskah seperti itu bagus untuk hadiah.

Tetapi kadang-kadang dapat terjadi bahwa Anda ingat tentang formulir untuk memanggang Paskah pada saat-saat terakhir, ketika semuanya terjual habis, atau bentuknya tidak sesuai, atau toko-toko tutup begitu saja. Dalam hal ini, kami menggunakan "bentuk" lama kami yang terbukti terbuat dari berbagai wadah. Orang-orang kami banyak fiksi, Anda tidak dapat membantahnya, dan untuk mendukung pernyataan ini, situs kami menyediakan beberapa opsi untuk produk buatan sendiri yang berhasil menggantikan formulir khusus untuk kue Paskah untuk spesialis kuliner kami.

Bentuk paling umum yang digunakan untuk memanggang kue Paskah adalah kaleng makanan kaleng, dan volumenya dapat bervariasi dari minimum hingga maksimum. Bentuk kecil bagus untuk anak-anak dan hadiah untuk kerabat dan teman, besar - untuk pesta meriah. Kaleng kaleng harus dibuka dengan kunci kaleng khusus sehingga ujung-ujungnya yang bergerigi tidak perlu dicopot. Lapisi bagian bawah dan samping cetakan dengan kertas minyak atau kertas roti khusus untuk mencegah makanan yang dipanggang menempel, menghaluskan sisi yang bergelombang dari stoples, dan menambah tinggi kue dengan melepaskan kertas di atas sisi cetakan.

Pilihan lain yang telah dicoba dan diuji adalah panci tua dengan pegangan logam. Panci bisa diemail, logam atau aluminium, hanya yang terakhir harus dilapisi dengan kertas yang diminyaki dari dalam. Kue Paskah dalam wajan ternyata jongkok, yang mudah diperbaiki dengan melepaskan kertas di atas permukaan dinding.

Untuk pecinta kue Paskah kecil, ada mug "berkemah" baja atau enamel. Ketinggian kue juga dapat disesuaikan dengan membangun dinding dengan kertas. Mug mudah dikeluarkan dari oven karena memiliki pegangan yang besar.

Jika tidak ada panci atau kaleng, Anda bisa membuat cetakan kue dari kertas timah dan kertas roti. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan toples kaca dengan volume yang diinginkan dari 500 ml hingga 1,5 liter, gulungan kertas makanan, kertas roti, dan selotip logam atau stapler. Letakkan kertas timah di atas meja, di atasnya - kertas roti dan di atasnya lagi ada lapisan kertas timah. Letakkan toples, sisakan 5-7 cm di salah satu ujungnya untuk membentuk bagian bawah, dan gulung dengan kertas timah. Tutup sambungan dengan selotip logam atau lepaskan tabung yang dihasilkan dan kencangkan sambungan dengan stapler. Tekuk foil, membentuk bagian bawah, dan juga menutupnya dengan selotip atau kencangkan dengan stapler. Potong kelebihan tinggi - itulah bentuk yang sudah jadi. Tutupi bagian bawah dan dinding dengan kertas minyak dan isi formulir dengan adonan untuk 1/3 volume. Cetakan kertas juga bisa dibuat dengan cara yang sama.

Beberapa pengrajin memanggang kue Paskah di pot bunga tanah liat atau keramik, melapisinya dengan kertas timah atau kertas minyak dari dalam. Jika Anda memiliki stoples kaca tanpa gantungan, Anda bisa memanggang kue Paskah di dalamnya. Dan jika Anda segera menggulung kue Paskah yang dipanggang dengan tutup steril, maka kue Paskah Anda akan bertahan selama sekitar satu tahun (tetapi ini sudah menjadi pilihan untuk tuan rumah yang hemat).

Berikut adalah bentuk yang berbeda untuk memanggang Paskah. Anda memilih!

Selamat hari Minggu dan cinta untukmu!

Larisa Shuftaykina

Setiap liburan memiliki hidangan tradisional. Sulit membayangkan menu Tahun Baru tanpa Olivier, dan pada 8 Maret - tanpa salad Mimosa. Jadi meja Paskah, menurut adat, dihiasi dengan telur berwarna, kue Paskah, dan dadih Paskah. Nyonya rumah yang baik tidak akan pernah bertanya di mana membeli kue Paskah. Dia sendiri dengan senang hati akan memberi tahu Anda cara membuat kue Paskah, tetapi tidak dengan satu cara.

Sedikit sejarah

Paskah, seperti hari libur lainnya, memiliki kisahnya sendiri yang menceritakan tentang asal usul simbol-simbolnya dan menjelaskan maknanya. Kulich adalah roti berbentuk bulat yang kaya yang menghiasi meja Paskah. Itu dipanggang persis bulat, karena kafan Yesus Kristus memiliki bentuk yang serupa. Kue Paskah pasti kaya raya, karena menurut legenda, sebelum kematian Yesus, dia dan murid-muridnya makan roti tidak beragi, dan setelah kebangkitan ajaib mereka mulai makan roti ragi (roti beragi). Sejak itu, sudah menjadi kebiasaan untuk membuat adonan untuk kue Paskah yang kaya.

Jika Anda akan memasak kue Paskah dengan tangan Anda sendiri, perhatikan beberapa tips:

mentega tidak boleh keras, maka kue akan menjadi lunak dan empuk;
mentega harus melunak dengan sendirinya pada suhu kamar, dan bukan saat dipanaskan;
Anda dapat menggunakan cetakan kertas yang dibuat khusus untuk memanggang kue Paskah;
sebagai bentuk, Anda bisa menggunakan kaleng. Tetapi dalam hal ini, itu harus dilapisi dengan kertas roti yang diminyaki;
kertas roti bisa diganti dengan kertas biasa yang digunakan di kantor-kantor. Tapi itu harus dilumasi dengan baik dengan minyak;
agar adonan tidak lengket di tangan Anda, basahi dengan air atau minyak sayur;
kesiapan kue diperiksa dengan serpihan atau tusuk sate tipis, yang ditusukkan ke dalam kue. Jika sudah kering, kue sudah siap;

Kue Paskah tradisional

1 kg tepung terigu;
6 telur;
1,5 cangkir susu;
300 gram margarin (Anda bisa mentega);
1,5 cangkir gula;
40 gram ragi;
buah-buahan dan kacang-kacangan kering (150 gr. kismis, 50 gr. manisan buah dan almond).
0,5 sachet gula vanila;
garam;

Memasak:

Panaskan sedikit susu, encerkan ragi di dalamnya.
Tambahkan setengah dari jumlah tepung yang ditentukan. Mengaduk. Oprah sudah siap.
Tutupi piring dengan adonan dengan handuk dan taruh di tempat yang hangat.
Adonan harus dibiarkan naik sampai volumenya dua kali lipat.
Pisahkan kuning dan putihnya. Kocok kuning telur dengan vanila dan gula, kocok mentega.
Tambahkan garam, kuning telur dan mentega ke dalam adonan. Campur semuanya.
Kocok putih sampai busa elastis tebal. Tambahkan ke adonan.
Masukkan sisa tepung. Adonan yang dihasilkan harus bebas tertinggal di belakang dinding piring. Seharusnya tidak terlalu curam, tercampur rata.
Tutup adonan lagi dan biarkan di tempat yang hangat sampai mengembang dua kali lipat.
Bilas kismis, keringkan, gulingkan dalam tepung. Potong manisan buah menjadi kotak. Buang kulitnya dari kacang dan potong-potong. Tambahkan buah-buahan kering dan kacang-kacangan ke dalam adonan yang sudah mengembang.
Siapkan formulir (dengan alas bulat!): Lapisi bagian bawah dengan kertas roti yang diminyaki, olesi dinding dengan minyak dan taburi tepung. Isi formulir dengan tes untuk 1/3.
Biarkan adonan mengembang. Ini akan siap untuk dikirim ke oven ketika naik ke setengah cetakan.
Oven tidak boleh terlalu panas. Biarkan formulir di dalamnya selama 50 menit-1 jam. Putar panci dengan hati-hati saat dipanggang. Jika bagian atasnya terlalu cepat kecokelatan, tutupi dengan kertas yang dibasahi air agar tidak gosong.

Hiasi kue yang sudah jadi dengan cokelat, manisan buah-buahan, atau kacang-kacangan.

kue cepat

Banyak ibu rumah tangga, terutama yang bekerja di tempat kerja atau dengan anak kecil, khawatir dengan pertanyaan tentang bagaimana memanggang kue Paskah untuk Paskah dengan waktu paling sedikit. Resep di bawah ini mudah disiapkan dan hemat energi.

Anda akan perlu:

1 gelas susu;
4 telur;
1 st. l. ragi kering (atau 50 gr segar);
1 cangkir gula;
2 sdm. l. minyak sayur;
100 gram mentega;
3 cangkir tepung;
panili;
kismis, manisan buah-buahan.

Memasak:

1. Panaskan susu.
2. Tuang ragi dan gula ke dalam susu hangat (hanya 1 sendok makan). Aduk dan biarkan selama 15 menit agar mereka "berteman".
3. Kocok telur dengan sisa gula dan vanili.
4. Lelehkan mentega dan tambahkan ke adonan. Tambahkan minyak sayur, ragi dan aduk rata.

1. Tambahkan kismis yang sudah dicuci dan dikeringkan serta manisan buah.
2. Masukkan tepung terigu yang sudah diayak secara bertahap. Adonan harus bisa dituang.
3. Bagi adonan ke dalam cetakan. Itu akan naik, jadi adonan harus mengambil tidak lebih dari 1/3 dari cetakan.
4. Biarkan adonan dalam cetakan selama 3-4 jam - saat ini Anda dapat melakukan bisnis.

Tempatkan cetakan dalam oven panas (t = 180 derajat). Panggang kue sampai matang.
Hiasi kue yang sudah jadi dengan lapisan gula dan manik-manik kembang gula.

Kue Paskah tanpa ragi dan telur

Ada banyak resep tentang cara membuat kue yang enak. Ternyata bisa disiapkan tanpa ragi, susu, dan telur.

Anda akan perlu:

240 gram. tepung;
2 sdt bubuk pengembang;
0,5 cangkir gula merah;
1 pisang;
40 ml jus (nanas);
180 ml air;
50 gram kismis;
garam;
3 seni. l. minyak sayur.

Memasak:

Hancurkan pisang untuk membuat pure.
Tambahkan minyak, air, jus. Mengaduk.
Tambahkan garam (sejumput) dan baking powder untuk adonan.
Secara bertahap saring tepung ke dalam adonan, aduk terus.
Uleni adonan yang lengket.
Isi cetakan dengan itu sehingga adonan menempati 3/4 dari volume cetakan.
Panggang kue dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat selama sekitar 50 menit. Waktu tergantung pada oven.
Kue yang sudah jadi harus dikeluarkan dari cetakan saat sudah dingin. Hiasi dengan icing dan dekorasi lainnya.

Keindahan membuat kue Paskah sendiri adalah bahwa kue Paskah buatan sendiri dapat disiapkan tidak hanya sesuai dengan resep tradisional, tetapi juga menggunakan, misalnya, krim asam.

Anda akan perlu:

200 gram krim asam;
1 sendok teh ragi kering (atau 25 g segar);
170 ml susu;
50 gram mentega;
150 gram. Sahara;
650-700 gram. tepung;
3 telur;
2-3 sdm. l. cognac atau rum;
50 gram kismis;
kacang untuk taburan;
panili.

Memasak:

Tuang kismis dengan rum atau cognac.
Encerkan ragi dengan sebagian susu hangat - tuangkan 2 sdm. l. susu, mereka akan berguna nanti.
Pisahkan putih dari kuning telur dalam satu telur. Kocok dua telur dan protein yang ketiga dengan gula dan krim asam.
Campur semuanya dalam satu mangkuk, aduk, garam dan tambahkan tepung secara bertahap.
Adonan harus lembut dan sedikit lengket. Tutup dengan handuk dan biarkan selama setengah jam.
Setelah setengah jam, tambahkan mentega lunak ke dalam adonan, aduk. Tutup lagi dengan handuk dan biarkan selama satu setengah hingga dua jam.
Uleni adonan dengan ringan dan tambahkan kismis yang diperas. Uleni adonan sehingga kismis didistribusikan secara merata ke seluruh adonan.
Bagi adonan di antara cetakan dan biarkan hingga mengembang dua kali lipat.
Campur kuning telur dengan 2 sdm. l. susu dan olesi bagian atas kue dengan campuran tersebut. Potong kacang dan taburkan di atas kue.
Kirim ke oven (t = 200 derajat) selama 30 menit sampai matang.

Dekorasi membantu membuat kue Paskah benar-benar meriah: lapisan gula, selai jeruk, manik-manik permen warna-warni, kacang-kacangan, marzipan, manisan buah-buahan, patung-patung buah. Berbicara tentang kue Paskah, orang langsung membayangkan roti bundar yang subur dengan atasan putih. Ini adalah pembekuan. Resep berikut menjawab pertanyaan tentang cara membuat lapisan gula untuk kue Paskah.

Anda akan perlu:

1 putih telur;
100 gram gula (kecil);
garam (sejumput).

Memasak:

Dinginkan protein dan kocok dengan garam sampai diperoleh busa elastis.
Sambil terus mengocok, tambahkan gula.
Jangan berhenti mengocok selama 4 menit lagi setelah gula habis.
Setelah kue agak dingin, oleskan glasir di atasnya dan biarkan sampai mengeras.

Hidangan Paskah do-it-yourself tidak hanya memberikan rasa dan kesenangan yang luar biasa dengan penampilan yang meriah, tetapi juga membawa muatan positif, dipenuhi dengan perasaan dan harapan baik dari nyonya rumah.

Teman-teman! Liburan Paskah semakin dekat. Secara tradisi, di Rusia, meja Paskah disajikan dengan cara khusus. Itu dihiasi dengan kue Paskah yang meriah, telur yang dicat, ranting willow, bunga segar.

Paskah selalu dirayakan di musim semi, jadi kami mengaitkan kedatangannya dengan awal hari-hari cerah yang hangat, kicau burung, dan pembaruan alam. Dalam jiwa kita juga, ada pembaruan, harapan untuk kesuksesan baru dan masa depan yang bahagia terbangun, gelombang kekuatan dan kesehatan muncul. Kita sepertinya terlahir kembali.

Nenek moyang kita memanggang kue Paskah terlebih dahulu. Sebagai aturan, pada Kamis Putih di Pekan Suci. Pada hari ini, pembersihan umum dilakukan di rumah dan memasak dimulai.

Hari ini hanya hari seperti itu. Dan kami siap memberi tahu Anda cara memanggang kue Paskah dalam bentuk kertas menggunakan metode memanggang ekspres. Mengapa kita tiba-tiba mempertimbangkan metode ini? Ya, karena ini sangat relevan untuk wanita yang bekerja. Lagi pula, mereka tidak memiliki kekuatan atau waktu untuk terlibat dalam banyak batch adonan, memakainya semalaman dan dari waktu ke waktu memantau bagaimana itu cocok.

Cetakan khusus untuk kue Paskah juga tidak tersedia di setiap rumah. Untuk tujuan ini, Anda dapat menggunakan kertas. Mereka menjaga bentuknya dengan sangat baik. Kue Paskah yang dipanggang dapat dibiarkan dalam bentuk kertas selama beberapa hari, mereka tetap segar lebih lama di dalamnya, jangan cepat kering.

Jadi, metode memanggang ekspres termasuk menyiapkan adonan ragi dengan semua barang dan segera meletakkannya dalam bentuk kertas, pemeriksaan selama 2-3 jam dan, pada kenyataannya,. Dibutuhkan 4 jam untuk semua persiapan, dengan mempertimbangkan dekorasi kue Paskah. Nah, bagaimana? Sudahkah kami meyakinkan Anda? Haruskah kita mulai?

Bahan:

Susu (hangat) - 1,5 cangkir;
Ragi (aktif kering) - 1,5 sendok makan;
Telur ayam - 4 pcs.;
Gula -1,5 cangkir;
mentega - 150 gram;
Minyak sayur -2 sendok makan;
Gula vanila - 1 sachet (20 gram);
Tepung terigu - 5 cangkir (kurang-lebih);
Kismis (opsional)

Kami memanaskan susu, tambahkan 1,5 sendok makan gula dan ragi. Aduk dan biarkan di tempat yang hangat selama 15 menit untuk membangunkan ragi. Jika ragi Anda tidak kering, tetapi segar, maka Anda perlu mengambil 50-70 gram.

Sementara itu, kocok telur dengan gula. Siapa yang suka kue-kue manis dan tidak akan menambahkan manisan buah atau kismis ke dalam adonan, gula bisa diambil bukan 1,5 gelas, tetapi lebih. Misalnya, 2 cangkir untuk jumlah adonan ini.

Lelehkan mentega, tambahkan minyak sayur, gula vanila, dan kismis ke dalamnya. Kismis pada saat itu harus dicuci, ranting kecil dan puing-puing dihilangkan. Anda dapat menambahkan kacang, yang sebelumnya dikupas dan dicincang.

Tuangkan "ragi yang terbangun" kami ke dalam larutan minyak. Ayak tepung dan secara bertahap masukkan di sini. Aduk rata, buat adonan tidak terlalu kental. Dan segera letakkan di atas cetakan kertas. Cetakan dari dalam dapat dilumasi dengan minyak sayur, tetapi jika tidak ada waktu untuk ini, maka ini tidak perlu.

Adonan dalam cetakan akan berdiri pada suhu kamar selama sekitar 3 jam, itu akan naik dan akan meningkat volumenya 2-3 kali. Dalam hal ini, tes dalam bentuk perlu ditata sedikit, hanya 1/3 dari volume.

Saat adonan muncul (kami butuh waktu 2 jam), kue Paskah bisa dimasukkan ke dalam oven. Panggang dengan suhu 180 derajat selama 30-40 menit, tergantung oven masing-masing. Untuk memeriksa kesiapan kue Paskah, Anda bisa menggunakan tusuk gigi kering.

Kami menyiapkan fondant untuk kue Paskah dengan cara apa pun yang paling mudah diakses. Sekarang berbagai macam dari mereka ditawarkan di jejaring sosial. Dan omong-omong, tidak semua resep berhasil.

Untuk waktu yang lama saya tidak dapat menemukan resep kue yang enak. Saya ingin menjadi sangat kaya, berat, kuning, manis, seperti yang dipanggang nenek saya.

Nenek saya adalah seorang koki, dia sangat ramah dengan adonan ragi, dan saya masih belum mencoba kue raginya yang lebih enak. Ketika nenek saya masih hidup, saya tidak terlalu suka memasak. Saya dan saudara perempuan saya terbiasa dengan kenyataan bahwa nenek saya melakukan segalanya, dan kami bahkan tidak dapat berpikir bahwa dia tidak abadi.

Tidak ada resep yang tersisa darinya, jadi dia mulai mencari sendiri. Saya menemukannya tahun lalu dan itulah yang saya cari. Sekarang saya pasti bisa mewariskannya kepada anak dan cucu saya.

Jika Anda terbiasa memanggang dengan cara yang berbeda, cobalah resep ini. Ini akan menjadi favorit Anda, saya berjanji! Jika Anda masih belum berani memanggang kue Paskah Anda sendiri - saya sarankan Anda memulai dan Anda lebih beruntung daripada saya - Anda akan segera memiliki resep seimbang sempurna untuk kue Paskah asli!

Saya akan segera memperingatkan Anda bahwa resep ini akan memakan waktu lebih lama untuk dimasak, karena adonan naik 6-7 kali (bersama dengan proses naiknya adonan). Pastikan untuk mengikuti semua langkah. Dalam resep ini, bahan-bahannya untuk porsi yang sangat besar. Dari jumlah bahan ini, diperoleh 12 kue sedang. Jika itu terlalu banyak untuk Anda, kurangi secara proporsional. Saya selalu membuat porsi besar, karena saya memperlakukan banyak, dan kue Paskah tidak basi untuk waktu yang lama. Tentu saja, saya menyimpannya di kantong plastik.

Total waktu memasak - 4 jam 0 menit
Waktu memasak aktif - 1 jam 0 menit
Biaya - biaya rata-rata
Kandungan kalori per 100 gr - 305 kkal
Jumlah porsi - 10 porsi

Cara memasak kue manis

Bahan:

Susu - 1 liter
Krim asam - 0,5 l
Gula - 1 kg
Telur ayam - 6 pcs.
Kuning telur - 14 pcs.
Margarin - 200 gram
Mentega - 250 g
Tepung - 3 kg
Ragi - 100 g
Kismis - 100 g
Gula vanila - 4 sdt
garam - 1 sdt
Gula bubuk - 2 sdm. (200ml)
Jus lemon - 5 tetes

Memasak:

Campur susu, 0,5 cangkir gula, ragi dan tepung. Anda perlu menambahkan tepung secukupnya agar adonan memiliki konsistensi seperti pancake.

Taruh di tempat yang hangat dan biarkan mengembang 4 kali. Ini adalah salah satu rahasia terpenting dari resep ini. Tolong jangan abaikan proses ini. Ini dilakukan untuk "membubarkan" ragi. Pertama kali ragi cocok selama setengah jam, lalu lebih cepat dan lebih cepat. Ini sangat penting!

Sementara itu, kami mengambil telur - 20 buah (6 di antaranya utuh dan 14 hanya kuning). Kocok, secara bertahap tambahkan semua gula (biasa dan vanila).

Saya ingin membuat pernyataan penting tentang garam. Garam dalam adonan ragi digunakan tidak hanya untuk rasa, itu adalah bahan penting yang menjaga adonan dari fermentasi berlebihan.

Suatu ketika saya lupa menaruh garam sama sekali. Saya memasukkan kue Paskah ke dalam oven, dan mereka mulai naik ke atas dan retak parah. Saya sangat kesal, saya tidak mengerti apa yang terjadi, dan kemudian saya ingat bahwa saya tidak menaruh garam.

Mentega dan margarin dingin yang telah dicairkan ditambahkan ke dalam massa ini.

Campur semuanya dengan uap.

Tambahkan sisa tepung. Tapi tambahkan secara bertahap. Ternyata adonan tidak akan mengambil semuanya. Anda tidak bisa menaburkan tepung. Adonan akan menempel di tangan Anda - jangan khawatir. Ini tidak cukup menyenangkan, tetapi hanya dari tes seperti itu kue Paskah akan lapang dan tidak akan basi.

Anda perlu menguleni adonan selama sekitar 20 menit.Jika Anda memiliki kombinasi dengan lampiran adonan, itu bagus, karena proses ini melelahkan. Agar lebih nyaman untuk menguleni dengan tangan Anda, olesi tangan Anda dengan minyak sayur.

Setelah Anda menguleni adonan - tutup mangkuk dengan cling film, buat lubang di tengah film yang diregangkan dengan pisau agar adonan bernafas. Taruh di tempat yang sangat hangat tanpa angin.

Saya akan memberi tahu Anda sebuah rahasia bahwa saya mengatur proses ini di kamar mandi. Saya memiliki rel handuk berpemanas listrik dengan kontrol suhu. Saya memaksimalkan, menutup ruangan, dan mencoba membuka pintu lebih sedikit dalam prosesnya.

Kulichi adalah kue Paskah tradisional, yang tidak setiap ibu rumah tangga akan menyiapkannya sendiri, karena proses ini membutuhkan banyak kesabaran. Apa pun bisa mengecewakan Anda: mulai dari produk dan resep, hingga, hidangan klise, memanggang. Dan, jika Anda sudah memilih resep kue yang sukses, saatnya dibingungkan dengan pilihan bentuknya. Kue Paskah adalah kue musiman, kami memanggangnya hanya setahun sekali, jadi hanya sedikit yang memperoleh bentuk khusus untuk kue Paskah. Di sinilah formulir kertas sekali pakai datang untuk menyelamatkan. Biaya cetakan semacam itu relatif rendah. Ukuran - untuk setiap selera, dari kue raksasa hingga kue berukuran kecil dan rapi. Plus, formulir seperti itu selalu terlihat sangat bagus. Dan yang paling penting - mereka tidak perlu diminyaki atau ditaburi tepung atau remah roti, kue Paskah dalam cetakan kertas tidak menempel pada kertas, mereka dipanggang dengan sempurna dan kecokelatan merata baik dari atas maupun dari samping. Dalam resep ini, kami akan memberi tahu dan menunjukkan cara memanggang kue Paskah dalam bentuk kertas.

Info Rasa Kulichi

Bahan

susu 2,5% - 250 ml;
telur - 3 buah;
mentega - 100 gram;
gula - 150 g per adonan + 100 g per glasir;
ragi segar - 25 g;
kismis (pengisi lain secukupnya) - 100-150 g;
garam - 0,3 sdt;
vanillin - 1 sachet (1 g);
tepung - 500-600 g;
saus kembang gula - sesuai kebutuhan;
+ cetakan kertas sekali pakai untuk memanggang kue Paskah.

Cara memasak kue Paskah dalam cetakan kertas

Kami mulai menguleni adonan dengan persiapan adonan. Dalam mangkuk dengan ukuran yang sesuai, campurkan 2-3 sdm. l. gula (dari volume yang ditunjukkan pada adonan), ragi yang hancur.

Isi dengan setengah dari susu yang sudah dipanaskan sebelumnya. Aduk sampai kedua bahan benar-benar larut, setelah itu kami menambahkan tepung yang diayak ke dalam massa yang dihasilkan - 3-4 sdm. l. akan cukup. Uleni semuanya lagi sampai halus dan sisihkan mangkuk sampai volume adonan setidaknya dua kali lipat.

Ini adalah topi yang harus Anda miliki. Tergantung pada ragi, ini bisa memakan waktu antara 15 hingga 30 menit.

Saat "topi" spons sudah cukup besar, dalam mangkuk yang lebih besar, campur gula dan kuning telur. Protein tidak masuk ke dalam adonan, tanpa mereka, kue Paskah menjadi lebih lapang, ringan dan empuk. Kami akan menempelkan protein ke persiapan glasir, oleh karena itu lebih baik menyimpan protein sesuai permintaan di lemari es.

Dengan pengocok (mixer), kocok kuning telur dengan gula sampai diperoleh massa putih yang halus, setelah itu kami menambahkan sisa susu ke dalam mangkuk. Garam adonan. Tambahkan vanila ke dalamnya.

Aduk isi mangkuk, lalu masukkan spons "topi". Aduk kembali hingga rata.

Dan kentalkan adonan dengan tepung yang diayak. Tepung, karena kelembapannya bisa berbeda, kami memperkenalkannya dengan hati-hati: 0,5-1 sdm.

Pada tahap ini, adonan menjadi sedikit lengket, strukturnya tidak homogen. Saatnya menambahkan minyak ke dalamnya. Mentega harus cukup lunak agar mudah menyatu dengan adonan. Ditambah lagi, selama pencampuran minyak, struktur adonan berubah tepat di depan mata kita. Itu menjadi lunak, plastik, homogen.

Kami membulatkan adonan yang diremas, memasukkannya ke dalam mangkuk yang dalam, yang dinding dan dasarnya paling baik dilumasi sehingga adonan tidak menempel pada apa pun saat mengembang. Kami menutupi adonan dengan film atau serbet tipis dan membiarkannya mengembang selama sekitar 1,5-2 jam.

Setelah kenaikan pertama, adonan ditekan, setelah yang kedua - siap untuk dicetak.

Sebelum dibentuk, adonan harus diisi dengan isian. Untuk melakukan ini, kami mengolesi permukaan kerja dan rolling pin sedikit. Kami menggulung adonan menjadi lapisan setebal 1-2 cm, pada kenyataannya, ukuran dan ketebalan lapisan tidak terlalu penting. Gulung senyaman mungkin. Taburi lapisan dengan kismis.

Kami melipat lapisan 3-4 kali, lalu menggulung lapisan lagi dan menaburkannya dengan kismis.

Ulangi prosedur ini sampai jumlah kismis dalam adonan tampak cukup bagi Anda. Setelah penuangan terakhir, adonan dilipat lagi dan dibulatkan menjadi bola. Anda tidak perlu menguleni apa pun, cukup bulatkan dan bagi adonan menjadi beberapa bagian dengan ukuran yang diinginkan - sehingga sepotong adonan memenuhi cetakan sebesar 1/3.

Dan letakkan potongan-potongan itu dalam cetakan kertas sekali pakai. Bentuk seperti itu nyaman karena terbuat dari kertas yang sudah diminyaki, oleh karena itu, tidak perlu dilapisi atau ditaburi tepung tambahan.

jaringan penggoda

Kami memberikan adonan dalam cetakan untuk tumbuh di suatu tempat ke tepi cetakan, atau tidak mencapai sekitar 1 cm, tidak lebih. Dalam proses memanggang, kue Paskah akan tumbuh 2-3 cm lagi.

Sekarang mari kita beralih ke memanggang kue Paskah dalam bentuk kertas, mari kita membahas nuansa lebih detail.

Kami memanggang kue Paskah dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat. Lebih baik untuk menutupi bagian atas dengan kertas timah atau selembar kertas roti yang dilipat menjadi dua. 10 menit pertama kita biarkan suhu 180 derajat, setelah itu kita kurangi panasnya menjadi 160-170 gr. dan panggang hingga berwarna kuning keemasan. Kue kecil dipanggang dalam waktu sekitar 40 menit, kue besar dalam 1 jam. Waktu memanggang adalah perkiraan karena banyak tergantung pada oven Anda. Kami memeriksa kesiapan kue Paskah dengan menusuknya di beberapa tempat dengan tusuk sate. Kering - tanda kue yang sudah jadi.

Biarkan kue yang sudah jadi hingga benar-benar dingin, lalu tutup dengan lapisan gula. Anda bisa menggunakan resep favorit Anda atau menggunakan frosting putih telur (agar sisa putih telur tidak terbuang percuma). Untuk melakukan ini, kocok protein dingin dengan gula sampai pola timbul yang jelas muncul. Celupkan bagian atas kue ke dalam glasir yang dihasilkan. Tidak perlu mengeluarkannya dari formulir kertas untuk ini, saya mengambil beberapa, yang lain pergi. Saya meninggalkan formulir kertas dan melepasnya sebelum saya memotong kue.

Kami segera mengoleskan bedak pada glasir dalam jumlah yang diinginkan dan meninggalkan kue Paskah selama 3-5 jam agar glasir mengering. Semakin tebal lapisan glasir, semakin lama akan mengeras.

Kami menyajikan kue Paskah (kami memberi, memperlakukan) tepat dalam cetakan! Selamat Paskah untukmu!