0 1628013
Galeri foto: Mentimun dengan mustard untuk musim dingin: dalam stoples, tanpa sterilisasi dan dengan itu, tanpa cuka. Resep langkah demi langkah terbaik dengan foto acar dan acar mentimun dengan mustard untuk musim dingin
Mentimun dianggap sebagai "raja" tempat tidur dan bahan utama dalam banyak persiapan musim dingin. Musim sayuran cepat berlalu, jadi ibu rumah tangga cenderung menutup sebanyak mungkin produk strategis yang berguna ini untuk musim dingin. Mentimun kalengan dengan mustard untuk musim dingin dalam stoples akan menjadi alternatif yang sangat baik untuk bumbu dan acar tradisional. Renyah, elastis, dengan rasa dan aroma yang menggugah selera, mentimun seperti itu dapat disajikan dengan aman di meja pesta - mereka akan cocok! Selain itu, hidangan pembuka cocok dengan banyak hidangan panas dan dingin, minuman beralkohol. Kami menawarkan resep asli mentimun dengan mustard - tanpa sterilisasi dan dengan itu, tanpa cuka, dengan tambahan berbagai rempah. Dengan bantuan resep langkah demi langkah kami dengan foto, Anda dapat dengan cepat dan mudah menutup mentimun dengan mustard untuk musim dingin dengan banyak cara. Nikmati keripik mentimun yang lezat!
Mentimun acar dengan mustard untuk musim dingin dalam toples - resep langkah demi langkah sederhana dengan foto
Rak pantry yang luas dilapisi dengan toples acar dan acar mentimun, dan panen berlimpah terus datang dari bedeng kebun. Dalam hal ini, resep langkah demi langkah sederhana kami untuk mentimun dengan mustard untuk musim dingin pasti akan berguna. Jumlah bahan yang ditunjukkan dalam resep sudah cukup untuk menyiapkan 7 - 8 toples setengah liter camilan harum yang begitu pedas. Mentimun dengan mustard - enak dan alami!
Bahan untuk memanen mentimun dengan mustard untuk musim dingin:
- mentimun - 4 kg
- garam - 0,5 cangkir (200 ml)
- gula - 1 cangkir
- minyak sayur olahan - 1 cangkir
- cuka 9% - 1 gelas
- bubuk mustard - 1 sdm.
- lada hitam bubuk - 1 sdm.
Petunjuk langkah demi langkah untuk resep mentimun dengan mustard dalam stoples:
Mentimun acar dengan mustard untuk musim dingin - resep cepat tanpa sterilisasi
Rempah-rempah secara signifikan meningkatkan rasa mentimun segar, memberi mereka bumbu, kepedasan, dan aroma yang luar biasa. Selain itu, resep ini cepat dan tanpa sterilisasi, sehingga sebagian besar nutrisi dan vitamin akan tetap ada di dalam buah. Tong kayu biasanya digunakan sebagai wadah untuk mengasinkan mentimun untuk musim dingin dengan mustard, tetapi toples kaca juga cocok untuk tujuan ini. Acar dengan mustard seperti itu renyah dan sangat lezat. Dan Anda perlu menyimpannya di tempat yang sejuk - ruang bawah tanah atau lemari es.
Untuk acar mentimun dengan mustard untuk musim dingin, kami menyimpan bahan-bahan berikut:
- mentimun - 10 kg
- dill (payung)
- bawang putih - 2 - 3 kepala
- ceri, ek, daun kismis hitam
- akar dan daun lobak
- merica hitam
- cabai - 1 - 2 buah. (pedas - secukupnya)
- daun salam
- garam - 300 - 400 gr.
- mustard kering - 0,5 cangkir
- air - 5 liter
Urutan acar mentimun dengan mustard untuk musim dingin:
- Kami mencuci mentimun segar dan berendam dalam air dingin selama 5-6 jam. Selama waktu ini, kami merebus air, yang kemudian kami dinginkan.
- Lebih baik mengambil toples tiga liter untuk pengasinan - mereka harus dicuci bersih. Kami meletakkan bagian bawah setiap toples dengan lapisan bumbu dan bawang putih, dan dengan erat memadatkan mentimun yang sudah direndam di atasnya. Kemudian lagi lapisan bumbu dan bawang putih dan lagi mentimun sampai toples diisi ke atas.
- Air garam dibuat dari air mendidih dan garam yang didinginkan. Tambahkan mustard kering (masing-masing 1 sdm) ke setiap toples dan isi dengan air garam. Tutup dengan tutup nilon dan masukkan ke dalam ruang bawah tanah atau lemari es.
Mentimun yang diawetkan dingin seperti itu dapat dicicipi setelah sebulan atau menunggu musim dingin dan bahkan kemudian "mengambil jiwamu".
Cara menutup mentimun dengan biji sesawi tanpa cuka - resep acar untuk musim dingin
Biasanya, cuka digunakan untuk menyiapkan rendaman, yang dianggap sebagai pengawet alami. Namun, dalam resep mentimun ini, kami akan melakukannya tanpa cuka dan menggantinya dengan asam sitrat. Dan biji sesawi akan memberi acar rasa pedas pedas dan aroma yang harum. Tutup mentimun dengan biji sesawi - dan di musim dingin Anda hanya perlu mencicipi dan menikmati rasanya.
Daftar bahan untuk resep mentimun dengan biji sesawi untuk musim dingin:
- mentimun - 2 kg
- payung dill - 2 pcs.
- biji mustard - 1 sdt
- bawang putih - 3 buah.
- merica hitam dan putih - 4 - 5 pcs.
- daun salam - 2 buah.
- garam dan gula - masing-masing 2 sdm
- asam sitrat - 2 sdt
Deskripsi langkah demi langkah memanen acar dengan biji sesawi untuk musim dingin:
- Kami mencuci mentimun kecil, memotong ekornya dan berendam dalam air selama 3-4 jam.
- Dalam stoples bersih yang disterilkan kami menempatkan payung dill, daun salam, irisan bawang putih, paprika hitam dan putih, biji sesawi.
- Setelah direndam, mentimun dikemas rapat dalam wadah (dipotong) dan tuangkan air mendidih dengan hati-hati.
- Setelah 15 menit, tiriskan air dan ukur volumenya. Untuk setiap liter air yang dikeringkan, tambahkan 2 sdm. garam dan gula, didihkan dan didihkan selama 2 - 3 menit.
- Tuang air garam ke dalam stoples, yang masing-masing kita tambahkan 2 sdt. asam sitrat.
- Kami menggulung tutupnya dan setelah dingin kami meletakkannya di tempat yang dingin.
Mentimun dengan mustard untuk musim dingin dalam toples, video
Menurut resep ini, Anda bisa memasak acar mentimun dengan mustard untuk musim dingin, menggunakan produk yang paling sederhana dan paling terjangkau. Anda memiliki peluang besar untuk membeli camilan pedas yang lezat untuk musim dingin - ini paling mudah dilakukan selama musim sayur.
Jadi, mentimun dengan mustard untuk musim dingin dalam toples dapat disiapkan dengan berbagai cara: tanpa sterilisasi dan dengan itu, tanpa cuka, dengan tambahan rempah-rempah dan rempah-rempah. Gunakan resep langkah demi langkah kami dengan foto mentimun mustard untuk musim dingin - dan para tamu akan menghargai bakat kuliner Anda.
Mentimun dengan mustard untuk musim dingin kagum dengan kesederhanaan dan rasa pedasnya. Ribuan ibu rumah tangga mempersiapkan mereka untuk musim dingin, kami menyarankan Anda untuk bergabung dengan mereka dan menyenangkan rumah tangga dengan persiapan ini.
Resep mentimun dengan mustard untuk musim dingin
Siapkan makanan berikut:Gula, garam meja kasar - 10 sdm. l.
- mentimun hijau - 6,1 kg
- kepala bawang putih - beberapa hal
- cuka meja
- tangkai peterseli dengan dill
- daun lobak
- biji mustard utuh - 6,1 sdt
Lemparkan beberapa tangkai dill di bagian bawah, tambahkan beberapa siung bawang putih di atasnya. Tuang air mendidih di atas wadah yang diisi, tutup di atasnya tanpa menggulungnya. Biarkan selama seperempat jam, lalu tiriskan isinya menggunakan tutup berlubang. Ulangi operasi sekali lagi. Secara terpisah untuk setiap wadah, buat rendaman. Tiriskan air dari toples ke dalam mangkuk besar, tuangkan sesendok besar gula dan garam meja. Tambahkan 1 sdt. gula dan 1/25 sdt. moster. Isi wadah ke atas dengan larutan mendidih yang sudah disiapkan. Sekrup pada tutup yang sudah jadi. Letakkan gulungan yang sudah disiapkan di atas tutupnya, bungkus dengan selimut dan bantal, diamkan selama sekitar 20 jam. Pelestarian harus didinginkan. Baru setelah itu bisa dikeluarkan untuk penyimpanan jangka panjang.
Mentimun dengan mustard untuk musim dingin dalam toples
Siapkan komponen berikut:Segelas cuka meja
- segelas minyak bunga matahari dan gula pasir
- mentimun hijau - 4,15 kg
- garam batu kasar - setengah gelas
- sesendok besar merica bubuk
Bagaimana melakukan:
Pra-rendam mentimun, potong menjadi 4 bagian memanjang, masukkan ke dalam panci besar. Tuang garam di sini, tambahkan mustard kering, asam asetat, rempah-rempah. Aduk bahan, biarkan selama 6 jam. Atur sayuran dalam stoples pengalengan. Sterilkan selama 40 menit sebelum jahitan.
Mentimun acar dengan mustard untuk musim dingin
Bahan:Mentimun hijau segar - 4 kg
- bubuk mustard kering - ? kg
- daun oak - 40 pcs.
- beberapa tandan dill
- Merica untuk rasa
- akar lobak
- kepala bawang putih segar
Siapkan sayuran dengan cara standar. Lipat dalam wadah bersama dengan greenfinch, garam dapur dan daun oak. Secara terpisah, buat air garam untuk setiap toples liter. Dinginkan, tuangkan ke dalam stoples, bersikeras selama beberapa hari. Biarkan gulungan pada suhu kamar untuk mempercepat proses memasak. Tiriskan isi air garam, rebus kembali. Tuang lagi, gulung.
Nikmati dan.
Mentimun acar dengan mustard untuk musim dingin
Bahan:Tangkai dill - 4 pcs.
- tarragon, seledri, peterseli - masing-masing 4 tangkai
- adas dengan biji - empat hal
- mentimun hijau - 4,1 kg
- mustard kering - 150 g
- garam meja kasar - 260 g
- 4 liter air
- siung bawang putih - 6 buah
Jika memungkinkan, pilih buah dengan ukuran yang sama. Sebarkan sayuran secara merata, masukkan ke dalam wadah dengan sayuran. Letakkan berlapis-lapis. Siapkan air garamnya terlebih dahulu. Itu dibuat dari mustard, air dan garam dapur. Isinya dituangkan dengan tuang dingin, ditaburi bumbu, rempah dan diinfuskan selama sekitar tiga hari. Tiriskan air garam, rebus dan segera tuangkan ke dalam wadah, sterilkan selama setengah jam.
Salad mentimun untuk musim dingin dengan mustard
Bahan:Mentimun hijau - 3,2 kg
- biji sawi giling
- garam dapur batu
- gula pasir - satu gelas
- bawang bombay - 290 g
- garam batu kasar - 4,2 sdm. sendok
- 3 liter air
- asam asetat - setengah gelas
- bumbu halus - sesuai selera
- seikat dill - 2 pcs.
- daun salam - beberapa hal
Siapkan buah mentimun, masukkan ke dalam panci besar, tuangkan jumlah air yang tepat di sini, tambahkan semua bahan. Dill dengan bawang bombay yang sudah dipotong sebelumnya. Rebus larutan bersama dengan mentimun, rebus selama 15 menit dengan api kecil. Keluarkan sayuran, tata dalam wadah yang telah disiapkan sebelumnya sesuai dengan semua aturan. Tuang di atas rendaman, yang telah menetap di panci terpisah. Buka tutup stoples yang disekrup ke tutupnya, bungkus dengan selimut hangat.
Mentimun untuk musim dingin dengan biji sesawi
Mentimun hijau - 5,2 kg
- satu sendok makan mustard giling
- beberapa buah cabai rawit
- lobak - 30 g
- adas dengan biji - 290 g
- kepala bawang putih
- air - 2,6 liter
- garam batu kasar - 265 g
Seluk-beluk persiapan:
Siapkan buah mentimun sesuai dengan semua aturan, masukkan ke dalam wadah dengan tambahan bumbu dan greenfinch. Cabai rawit cincang selalu ditempatkan terlebih dahulu. Isi rendaman disiapkan sesuai dengan resep klasik, setelah didinginkan. Setelah tiga hari, tiriskan cairannya, rebus. Isi botol sayuran dengan air garam mendidih, kencangkan kunci pas jahitan.
Mentimun untuk musim dingin renyah dengan mustard
Bahan:
Mustard - 90 g
- mentimun segar - 5,2 kg
- air - 4,3 liter
- asam asetat - 0,62 liter
- gula pasir - 90 g
- perbungaan dill - 20 g
- kemangi kering - satu sendok makan
- tangkai kemangi segar - 5 pcs.
- akar lobak
- garam meja - 95 g
Seluk-beluk persiapan:
Siapkan sayuran dengan mentimun sesuai dengan semua aturan, kemas dalam wadah, masukkan biji sesawi, akar lobak dengan kemangi kering di sini. Secara terpisah, buat rendaman, yang harus mencakup asam asetat, garam dapur, air, gula. Pertama-tama, tambahkan gula dan garam ke dalam air mendidih. Setelah larut, tambahkan asam asetat lalu angkat dari kompor. Dengan larutan panas (masih panas), tuangkan wadah berisi sayuran, masukkan ke dalam air mendidih, sterilkan selama sepuluh menit, lalu gulung.
Acar mentimun dengan mustard untuk musim dingin
Anda akan perlu:
Vodka - 3,2 sendok makan
- seikat dill hijau
- mustard giling - sendok besar
- 12 kacang polong allspice
- siung bawang putih - 6 buah
- mentimun hijau - 3,5 kg
- lobak hijau - beberapa lembar
- paprika manis - 3 buah.
- daun ceri, daun kismis - 12 pcs.
- lada pahit
- gula pasir - 145 g
- liter air
- asam asetat - 30 g
Cara memasak:
Siapkan sayuran terlebih dahulu. Bilas paprika, bersihkan bijinya, potong kecil-kecil. Potong bawang putih menjadi potongan besar. Masukkan bahan ke dalam toples mentimun sesuai dengan semua aturan: harus ada sayuran di bagian bawah, lalu buah dan sayuran lagi. Letakkan lada manis dan pahit di atas greenfinch.
Didihkan air, tuangkan ke dalam stoples, tutup dengan tutupnya, diamkan selama 20 menit. Kuras cairannya, tambahkan gula. Bagikan volume yang diberikan secara merata. Sebelum menuangkan rendaman, tuangkan mustard ke dalam wadah, tambahkan vodka. Sekrup wadah, isolasi selama satu hari.
Mentimun dengan resep mustard untuk musim dingin - foto:
Resep dengan daun oak
Komponen yang diperlukan:
Sepasang tandan dill
- mentimun - 5,2 kg
- siung bawang putih - 5 buah
- Capsicum
- daun oak - 50 pcs.
- paprika manis - beberapa potong
Untuk air garam:
Beberapa sendok makan garam
- liter air
- mustard kering - 0,6 sdm. sendok
Seluk-beluk persiapan:
Cuci mentimun, isi dengan air selama 6 jam. Angkat dari air, cuci. Masukkan bawang putih, bumbu, paprika pahit dan manis, bawang putih dalam wadah, tata sayuran, tutup dengan bumbu lagi. Rebus sedikit air, tambahkan garam dapur, biji sawi, rebus, dinginkan, saring, biarkan selama tiga hari pada suhu ruangan normal. Kemudian tiriskan air garam, rebus, tuangkan mentimun lagi, gabus dan sekrup.
Mentimun dengan mustard untuk musim dingin tanpa sterilisasi
Komponen yang diperlukan:
Tangkai peterseli - beberapa tangkai
- buah mentimun - 2 kg
- adas - 3 buah
- seledri, tarragon - beberapa cabang
- lada manis
- bawang putih - 3 buah.
- merica hitam - 10 pcs.
Untuk menyiapkan air garam:
Mustard kering - 80 g
- garam dapur batu - 130 g
- beberapa liter air
Seluk-beluk persiapan:
Sortir mentimun segar dan keras dengan ukuran yang sama. Bilas, keringkan. Lapisi bagian bawah dengan lapisan bumbu, taruh sayuran di atasnya, tambahkan bumbu terakhir. Membuat air garam: didihkan air, tambahkan mustard dengan garam dan bumbu. Tuang sayuran dengan air garam dingin, biarkan berfermentasi. Setelah beberapa hari, tiriskan air garam, isi lagi dan kencangkan dengan kunci jahitan.
Resep dengan ketimun
Bahan:
ketimun - 2 kg
- gula pasir - beberapa sendok teh
- garam meja - 3 sdt
- lobak pedas
- daun salam
- Bawang putih
- asam asetat
- biji sawi kuning
- merica
Seluk-beluk persiapan:
Gherkins membuat persiapan yang paling lezat. Jika Anda hanya memiliki buah yang matang, rendam terlebih dahulu. Setelah direndam, bilas, kemas dalam wadah yang dikalsinasi. Isi ulang dengan asam asetat, sisakan ruang sekitar 2 jari. Garam, tambahkan lavrushka, merica, bubuk mustard. Pada saat yang sama, tambahkan bawang putih. Lebih baik menghancurkannya dengan pisau sehingga mengeluarkan aromanya.
Rebus sedikit air dalam mangkuk besar. Isi stoples ke atas. Kira-kira sampai bahu harus ada ruang kosong. Jika Anda menghilangkan momen ini, maka selama pemrosesan steril, air garam akan mulai mendidih keluar dari wadah. Pilihan terbaik adalah mangkuk enamel. Lapisi bagian bawahnya dengan kain tebal, dan letakkan stoples di atasnya. Tambahkan air ke bahu. Setelah mendidih, simpan bagian yang kosong selama seperempat jam lagi. Keluarkan wadah dengan sayuran dengan hati-hati, bersihkan. Tutup dengan penutup, sekrup, dinginkan selama sehari.
Resepnya dikirim oleh Natalya Kourova.
"Saya telah mengalengkan mentimun dengan cara ini selama beberapa tahun sekarang, kami sangat menyukainya. Mentimun sedikit manis, tetapi pedas pada saat yang sama."
Terima kasih banyak, Natalia.
Saya sangat senang membuat resep ini.
Setelah bersikeras, piring mentimun menjadi plastik, tetapi tetap renyah. Aroma bawang putih, dill, dan mustard yang sangat menggugah selera. Saya pikir setelah matang, mentimun ini akan menjadi lebih enak.
Saya sedikit mengubah proporsi untuk diri saya sendiri, jadi pertama-tama saya akan memberikan resep yang saya buat, dan kemudian resep asli Natalya.
MENGGABUNGKAN
1 kg mentimun, 3 siung bawang putih besar, 0,5 sendok teh bubuk mustard, sejumput lada hitam, 1 sendok teh tanpa gula, 1,8 ml cuka 70%, 55 ml air, 3/4 sendok makan garam, 4 sendok makan minyak bunga matahari halus, 0,5 sendok makan dill cincang
Pilih mentimun yang lurus, tidak tebal, dengan biji yang lembut.
Cuci mentimun, potong ujungnya dan potong buah menjadi irisan setebal 1 ~ 1,5 mm. Disk pertama, mis. kulit bisa dibuang.
Anda bisa memotong dengan pisau.
Atau, lebih mudah, rencanakan dengan pengupas sayuran. Pengupas sayuran harus dipilih agar piring tidak terlalu tipis.
Saat bekerja dengan pengupas sayuran, akan lebih mudah untuk memotong mentimun di satu sisi sekitar 1/3 ketebalan, lalu balik dan rencanakan di sisi lain juga dengan 1/3 ketebalan. Bagian tengah yang tersisa dapat dipotong dengan pisau atau digunakan di piring lain.
Masukkan piring yang dihasilkan ke dalam wadah besar - panci atau mangkuk.
Ada juga bawang putih cincang halus, adas, garam, merica, mustard, gula. Tuang cuka, air dan minyak.
Aduk dan biarkan selama 1~2 jam.
Setelah waktu ini, mentimun akan melunak dan mengeluarkan cukup banyak jus.
Atur irisan mentimun dalam stoples 0,5 liter dan tuangkan jus.
Tempatkan kain dalam panci dengan volume yang sesuai dan tuangkan air panas (dari 30 hingga 70°C). Nyalakan api besar.
Celupkan stoples ke dalam air dan tutup dengan tutupnya. Air harus mencapai "bahu" kaleng.
Setelah air mendidih, kecilkan api seminimal mungkin - air hanya akan bergoyang sedikit - tutup panci dengan penutup dan sterilkan stoples selama 20 menit.
Keluarkan stoples dengan hati-hati dari panci satu per satu dan gulung rapat dengan tutup yang sama dengan tutup stoples.
Bersihkan sisi stoples dan berbaring di selimut hangat selama 2 hari.
KELUAR: 2 toples setengah liter.
Resep verbatim dari Natalia Kourova. |
Resep untuk pengalengan mentimun:
Bahan:
- mentimun segar yang kuat - 500 gr;
- bawang putih - 2 gigi yang sangat besar;
- garam meja - 1 sdt;
- gula - 1 sdm. aku;
- cuka 9% - 1 sdm. aku;
- bubuk mustard - 1 sdt. tanpa slide;
- lada hitam giling - 1/3 sdt;
- minyak sayur olahan - 1,5 sdm. l.
Persiapan acar mentimun dengan mustard
Kami mencuci mentimun dengan spons atau sikat lembut di bawah air dingin yang mengalir. Kami memotong ujungnya. Potong-potong 1,5-2 cm. Jika Anda menggunakan mentimun besar untuk panen, potong setengah memanjang lalu potong menjadi irisan setebal 2-3 cm.
Tambahkan garam dan gula ke irisan mentimun. Kami mencampur. Mentimun akan segera mulai memberikan jus dan garam dan gula akan meleleh dalam beberapa menit. Jus ini akan menjadi dasar rendaman, Anda tidak perlu menambahkan air.
Kami membersihkan dua siung bawang putih yang sangat besar (lebih baik mengambil bawang putih yang dimaksudkan untuk penyimpanan musim dingin). Kami menggosok bawang putih melalui parutan halus atau menekan bawang putih.
Tuang bubuk mustard dan lada hitam yang baru digiling (bisa diganti dengan paprika atau cabai jika ingin saladnya lebih pedas). Tuang cuka dan minyak sayur yang tidak berbau. Campurkan timun dengan komponen rendaman, tutup dan diamkan selama satu jam. Jika Anda menyiapkan porsi besar, biarkan selama dua hingga tiga jam sampai jus yang dikeluarkan cukup banyak.
Kami mengisi stoples setengah liter dengan irisan mentimun - ini adalah volume optimal untuk blanko tersebut agar tidak menyimpan stoples terbuka di lemari es. Tuang marinade di atasnya.
Kami melipat kain tebal atau handuk dapur menjadi beberapa lapisan. Saya meletakkannya di bagian bawah pot. Kami meletakkan sebotol mentimun di atas handuk. Tuang air panas secukupnya hingga tidak sampai ke leher 4-5 cm, tutup leher, jangan digulung. Kami mensterilkan dari awal air mendidih selama sepuluh menit, mentimun akan cepat berubah warna dari hijau terang menjadi zaitun.
Kami mengeluarkan stoples, menggulungnya dengan tutup yang sama yang ditutup selama sterilisasi. Buka tutupnya, biarkan hingga dingin. Setelah dingin sampai suhu kamar, keluarkan untuk disimpan atau taruh di pantry. Semoga berhasil dengan persiapan Anda!
Hari ini kita akan mengawetkan mentimun dengan mustard untuk musim dingin. Teman lama yang baik - mentimun, dianggap sebagai pendamping yang tak terpisahkan dari pesta Rusia. Dan tidak ada yang berpikir bahwa Bizantium memperkenalkan kita kepadanya. Dan upaya pertama untuk mengasinkan Zelentsy dilakukan ribuan tahun yang lalu. Sejak itu, eksperimen terus berlanjut, dan setiap ibu rumah tangga yang percaya diri berpikir bahwa resepnya adalah yang terbaik.
Ketimun yang renyah, harum, asin atau acar akan menyenangkan baik hari kerja maupun hari libur dan akan cocok di antara camilan. Dan sungguh, jika Anda memikirkannya, apakah ada alternatif untuk acar Rusia atau acar mentimun?
Mentimun dengan mustard untuk musim dingin - semua rahasia panen
Mentimun dengan mustard bisa diasinkan, diasinkan atau asam. Ada banyak resep yang memungkinkan Anda menyimpannya untuk musim dingin, Anda dapat mengambil biji-bijian mustard atau menggunakan bubuk kering yang sudah jadi. Saat ini, ibu rumah tangga mencoba membuat blanko dalam stoples, tetapi jika Anda seorang pecinta konservasi, maka muatlah wadah besar.
Jadi, tugas kita adalah membuat mentimun renyah, kencang, dan sangat lezat untuk musim dingin sehingga jiwa bersukacita dan tangan meraih suplemen. Agar semuanya berjalan sesuai rencana, saya sarankan Anda berkenalan dengan trik licik yang akan membantu Anda mewujudkan rencana Anda.
Untuk apa mustard:
Pertama, penambahan bumbu membuat mentimun renyah dan kuat, memberi mereka catatan rasa yang menarik.
Dan selain itu, bubuk mustard tidak memungkinkan benda kerja menjadi berjamur jika tidak digulung dengan tutup besi.
Apa lagi yang bisa ditambahkan saat panen:
Peterseli, seledri, kemangi, tarragon, lada, hitam dan allspice, cabai, bawang atau wortel, diletakkan utuh, terlihat sangat cocok.
Tips dari nyonya rumah berpengalaman:
- Untuk pengawetan, varietas khusus mentimun dengan jerawat gelap dan kulit tipis dimaksudkan. Dibesarkan tidak seperti ini? Selada kalengan, tetapi pastikan untuk memotong ujungnya.
- Selalu potong ujung mentimun yang dibeli, sehingga Anda menyingkirkan nitrat.
- Sediaan paling enak diperoleh dari spesimen kecil. Pilih sayuran yang ukurannya sama, lalu garamnya merata.
- Tumpuk sayuran dalam stoples secara vertikal dan jangan dikemas terlalu rapat, jika tidak sayuran tidak akan hancur.
- Saya menyarankan Anda untuk merendam sayuran sebelum panen, ini akan membuatnya kuat. Untuk melakukan ini, isi dengan air dingin dan tahan selama 4-5 jam.
- Pastikan untuk mencantumkan tanggal di stoples, dan tanda tangani resep untuk apa jahitan itu dibuat - akan lebih mudah untuk menemukan yang Anda inginkan.
- Jangan abaikan daun ceri dan kismis, mereka mengandung tanin yang membuat mentimun kuat. Daun ek juga berfungsi, yang banyak orang suka tambahkan untuk konservasi.
- Tetapi! Saat mengasinkan dengan cara dingin, jangan masukkan daun kismis, mereka memicu pembentukan jamur.
- Jika Anda meletakkan sepotong lobak tidak hanya di bagian bawah, tetapi juga di bagian atas stoples, jamur tidak akan terbentuk di permukaan.
Resep acar mentimun klasik
- Sayuran - 1,5 kg.
- Daun ceri dengan lobak.
- Siung bawang putih - 3 buah.
- Garam - 3 sendok besar.
- Bubuk mustard kering - sendok besar.
Cara mengasinkan:
- Tuang mentimun dengan air dan biarkan selama beberapa jam.
- Di bagian bawah toples, masukkan daun ceri dan lobak (Anda bisa mengambil akar, bukan daun), masukkan sayuran ke dalam stoples secara vertikal, tambahkan garam dan tuangkan air mendidih ke dalam stoples ke atas.
- Tutup dengan penutup, biarkan selama beberapa hari, dan setelah waktu ini Anda akan melihat bahwa busa telah terbentuk di permukaan.
- Setelah dua hari, tiriskan air garam, rebus dan tuangkan kembali ke dalam stoples. Sebelum ini, jangan lupa untuk menaruh mustard. Gulung di bawah tutup besi dan dinginkan terbalik.
Mentimun mustard dingin
Ini adalah mentimun yang agak acar, karena prosesnya akan lama, tetapi Anda tidak akan menyesali masalah yang lama.
Mengambil:
- Mentimun, lobak dan daun ek, adas, merica.
- Untuk kaleng 3 liter:
- Siung bawang putih - 6 buah.
- Cabai rawit - 1 kecil.
- Mustard kering - satu sendok teh.
Untuk satu liter air:
- Garam - 2 sendok besar dengan slide. (Sebuah botol 3 liter akan membutuhkan satu setengah liter air).
Cara memberi garam:
- Rendam mentimun selama beberapa jam, maka mereka akan mendapatkan air yang hilang dan menjadi kuat.
- Masukkan ke dalam stoples, geser bumbu dan rempah-rempah, tambahkan mustard. Harap dicatat bahwa kami tidak meletakkan daun kismis, bahkan jika Anda benar-benar menginginkannya, jika tidak, akan ada banyak jamur.
- Larutkan garam dalam air dingin dan tuangkan ke dalam stoples. Tutup dengan tutup nilon dan beri garam.
- Setiap 3-4 hari, mampir dan periksa apakah mentimun terendam air. Tambahkan air jika perlu.
- Jangan takut mentimun akan menjadi keruh dan mulai berfermentasi. Ini adalah proses yang normal. Setelah beberapa waktu, air garam akan menjadi cerah dan ini akan memberi tahu Anda bahwa benda kerja sudah siap.
- Tutup stoples dengan tutup biasa dan pindahkan ke dingin sehingga fermentasi berhenti sepenuhnya.
Mentimun acar dengan biji mustard - salad
Saya bahkan tidak tahu apakah ini salad atau bukan, menurut resep ini saya mengolah mentimun dalam jumlah besar. Saya memotongnya menjadi beberapa bagian, dan yang cukup besar, dan ternyata ada sesuatu di antaranya. Namun, jika Anda memotong sayuran dengan halus, maka Anda akan mendapatkan salad yang lengkap. Untuk panen, lebih baik mengambil toples liter.
Mengambil:
- Mentimun - 4 kg.
- Biji-bijian mustard - sendok besar.
- Minyak, cuka 9% dan gula - masing-masing satu gelas.
- Garam - setengah gelas.
- Bawang putih - 6 siung.
- Lada - satu sendok makan.
Bagaimana melakukan:
- Potong mentimun dan masukkan ke dalam mangkuk. Tuang gula dan garam, tuangkan minyak dan cuka, tambahkan bawang putih cincang dan biji mustard.
- Aduk dan sisihkan selama satu jam - lagi, agar sayuran punya waktu untuk diasinkan. Bumbunya akan muncul dengan sendirinya - mentimun akan mengeluarkan jus.
- Siapkan stoples: cuci dan sterilkan dengan cara apa pun. Tetap memasukkan potongan-potongan itu ke dalam stoples, tuangkan rendaman di atasnya dan pasteurisasi selama 15-20 menit dengan menempatkannya dalam panci dengan air panas. Catat waktu dari saat mendidih.
- Gulung, balikkan, biarkan dingin, tutup, dan pindahkan ke penyimpanan.
Mentimun asin dengan mustard kering
Ambil spesimen kecil sehingga sebanyak mungkin masuk ke dalam toples tiga liter. Ini hampir merupakan versi klasik dari blanko dengan mustard.
Mengambil:
- Sayuran - 1,5 kg.
- Garam adalah gelas.
- Mustard kering - 3 sendok besar tanpa seluncuran.
- Bawang putih, akar lobak, kismis dan daun ceri, adas.
- Air - satu setengah liter per toples 3 liter.
Cara mengasinkan:
- Siapkan sayuran dan bumbu untuk pengalengan (cuci, potong ujungnya).
- Taruh daun dan bawang putih di dasar wadah. Kemas sayuran dengan rapat dan tuangkan air mendidih.
- Diamkan selama 10 menit untuk menghangatkan timun, tiriskan airnya.
- Setelah itu, larutkan garam secara terpisah dalam air dingin dan tuangkan larutan ke dalam toples ke atas.
- Tiga hari kemudian, ketika sayuran diasinkan, tiriskan air garam, masukkan bubuk mustard ke dalam toples, isi toples dengan air dingin biasa dan tutup dengan tutup nilon atau besi, terserah Anda.
Acar mentimun tanpa sterilisasi
Panen musim dingin dapat dilakukan dalam stoples atau wadah lain yang lebih besar dapat disesuaikan. Mentimun yang disiapkan menurut resep ini akan menjadi kuat, renyah, dan akan menjadi cocok untuk camilan dengan sangat cepat.
Mengambil:
- Mentimun - 10 kg.
- Bawang putih - beberapa kepala.
- Mustard kering - setengah gelas.
- garam - 400 gram.
- Dill, ceri, lobak dan daun kismis, daun salam, merica. Anda juga bisa menambahkan cabai, tapi sejujurnya, ini bukan untuk semua orang.
Cara mengasinkan:
- Cuci sayuran dan masukkan ke dalam air dingin selama 4 jam, karena itu mentimun akan menjadi kuat.
- Letakkan sebagian sayuran di bagian bawah wadah, lalu taruh sayuran, bergantian dengan sayuran (lapisan).
- Buat isian: rebus air, dinginkan, tambahkan garam dan mustard. Jika Anda mulai mengasinkan dalam stoples, maka untuk masing-masing Anda akan mendapatkan 1,5 sendok besar bubuk.
- Kosong akan siap setelah 2-3 hari. Bank dimaksudkan untuk penyimpanan musim dingin, segera setelah diisi dengan air garam, gulung di bawah tutup besi dan kirim ke dingin.
Mentimun acar dengan biji mustard dalam toples
Persiapan pedas dan renyah yang dibuat sesuai resep ini, mentimun dengan mustard, tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.
Mengambil:
- Mentimun - 6 kg.
- Biji sesawi - setengah sendok teh per toples.
- Garam dan gula - 1 sendok besar per toples.
- Bawang putih - kepala.
- Daun lobak, adas.
- Cuka 9% - satu sendok makan per toples 3 liter.
Pengasinan:
- Isi stoples dengan bumbu dan rempah-rempah, letakkan di bagian bawah, lipat mentimun dengan erat dan tuangkan air mendidih ke masing-masing ke atas. Tutup dengan penutup besi dan diamkan selama 10-15 menit. Selama waktu ini, sayuran akan memanas dengan baik.
- Tuang air dengan hati-hati ke dalam panci dan siapkan rendaman: hitung berapa banyak garam dan gula yang Anda butuhkan untuk semua toples tempat air dikeringkan dan tambahkan yang diperlukan. Rebus selama beberapa menit.
- Tempatkan biji mustard dan cuka di setiap toples seperti yang diarahkan dalam resep dan tuangkan di atas bumbunya. Gulung di bawah tutup besi dan dinginkan dengan membaliknya. Saat benda kerja telah dingin, periksa kualitas jahitan dan gulung kembali jika perlu.
Acar mentimun dengan mustard dan vodka
Sekarang Anda tidak akan mengejutkan siapa pun dengan menambahkan vodka ke stoples mentimun, karena membuatnya kuat dan renyah. Dan, omong-omong, metode ini bukanlah hal baru, ibu kami melakukannya, dan mereka tahu banyak tentang jahitan, di zaman Soviet, pengasinan dan bumbu dibuat di jumlah besar. Yang lain mencari tahu di artikel terperinci tentang itu.
Mengambil:
- Sayuran - 3,5 kg.
- Bubuk mustard - sendok besar.
- Vodka - 3 sendok besar.
- Dill, kismis, lobak dan ceri - daun, lavrushka, satu potong cabai.
- Siung bawang putih - 6 buah.
- garam - 200 gram.
- Cuka meja - 150 ml.
- Gula - 150 gram.
- Air - 3 liter.
Cara mengasinkan:
- Rendam mentimun selama beberapa jam, kupas bawang putih.
- Masukkan sayuran dan sayuran hijau ke dalam stoples, tuangkan dalam air mendidih dan tutup dengan tutupnya - biarkan benda kerja meresap selama 10-15 menit.
- Kemudian tiriskan cairan, tambahkan gula dan garam dan didihkan.
- Isi dengan rendaman, masukkan mustard ke dalam setiap toples dan tuangkan cuka dan vodka (lihat berapa banyak stoples yang keluar dan bagi rempah-rempah dengan jumlah mereka).
Resep video untuk memanen mentimun dengan mustard
Jika resep saya tidak cukup untuk Anda, tonton videonya, Anda mungkin lebih menyukainya, tetapi saya tidak akan tersinggung. Bagikan resep Anda, sayangku - tidak pernah ada banyak, semua orang akan berguna. Dengan cinta… Galina Nekrasova.
Memuat...