sayuran oriental kaya akan vitamin dan mineral seperti: vitamin A - 29,7%, beta-karoten - 32,6%, vitamin C - 25,1%, vitamin K - 17,7%, klorin - 30,3%

Sayuran apa yang berguna di timur?

Vitamin A bertanggung jawab untuk perkembangan normal, fungsi reproduksi, kesehatan kulit dan mata, dan menjaga kekebalan.
B-karoten adalah provitamin A dan memiliki sifat antioksidan. 6 mikrogram beta-karoten setara dengan 1 mikrogram vitamin A.
Vitamin C berpartisipasi dalam reaksi redoks, fungsi sistem kekebalan tubuh, meningkatkan penyerapan zat besi. Kekurangan menyebabkan gusi rapuh dan berdarah, mimisan karena peningkatan permeabilitas dan kerapuhan kapiler darah.
Vitamin K mengatur pembekuan darah. Kekurangan vitamin K menyebabkan peningkatan waktu pembekuan darah, penurunan kandungan protrombin dalam darah.
Klorin diperlukan untuk pembentukan dan sekresi asam klorida dalam tubuh.

sembunyikan lebih banyak

Panduan lengkap untuk produk paling berguna yang dapat Anda lihat di aplikasi

Sebelumnya, ketika kami tinggal di Uzbekistan, dengan datangnya musim sayur, mereka selalu memasak hidangan masakan Uzbekistan yang sangat lezat, dengan nama yang menarik damlama (dimlama). Namun, hidangan ini juga disebut basma. Saya tidak bisa mengatakan dengan akurat mengapa hidangan yang sama disebut berbeda. Meskipun saya tertarik dengan masalah ini.

Seseorang mengatakan bahwa perbedaan itu masih ada. Diduga, saat menyiapkan damlama, dagingnya digoreng ringan, dan saat menyiapkan basma, semuanya dimasak dalam jusnya sendiri, tanpa digoreng terlebih dahulu. Ada juga pendapat lain bahwa nama itu tergantung dari tempat pembuatannya.

Bagaimanapun, saya selalu memasak hidangan ini dengan nama yang saya tahu. Begitulah mereka memanggilnya di Samarkand, tempat saya tinggal. Jadi saya mengusulkan untuk memasaknya hari ini. Selain itu, terjemahan harfiah dari kata tersebut adalah hidangan "kukus". Dan kami akan memasaknya hanya untuk pasangan.

Damlama adalah hidangan Uzbekistan klasik. Sama dengan , atau . Ini adalah hidangan favorit orang Uzbekistan. Itu dimasak sepanjang musim, selama ada sayuran segar. Dan sekarang, membeli sayuran segar tidak menjadi masalah sepanjang tahun, mereka memasaknya dengan cara yang sama.

Seperti yang Anda lihat dari nama resepnya, sepiring sayuran dan daging sedang disiapkan. Selain itu, sayuran apa pun benar-benar digunakan. Karena hidangan ini telah disiapkan sejak zaman kuno, pertama kali dibuat dari daging, bawang, wortel, dan lobak. Tidak ada kentang, terong, paprika, dan tomat pada masa itu di Uzbekistan. Baru pada saat itulah mereka secara bertahap mulai berkultivasi.

Secara bertahap, sayuran baru mulai ditambahkan ke damlama. Dan sekarang hidangan ini sangat kaya akan sayuran. Saya suka memasaknya secara maksimal, menggunakan semua sayuran yang tersedia untuk musim ini. Tapi ini sama sekali bukan dogma. Anda dapat mengambil sayuran yang Anda inginkan. Jumlah mereka juga bisa bervariasi. Dari set produk yang disajikan di bawah ini, kuali penuh 5-6 liter disiapkan. Artinya, di suatu tempat di 6-7 porsi penuh.

Saya punya tamu hari ini, dan karena itu saya sedang menyiapkan kuali penuh. Jika Anda memasak untuk jumlah yang lebih sedikit, cukup kurangi jumlah bahannya.

Ada banyak pilihan memasak. Sayuran selalu digunakan pada musimnya. Dan Anda selalu dapat mengambil yang berbeda. Jadi, di musim gugur, kentang sepenuhnya digantikan oleh quince. Kubis biasa - kembang kol. Alih-alih apel, aprikot atau buah lain digunakan. Dan di musim dingin, ketika tomat tidak lagi berair, Anda bisa menggantinya dengan pasta tomat. Anda bisa memasaknya dengan atau tanpa daging. Dan juga menggunakan ayam dan ikan.

Hidangan ini sangat mudah disiapkan. Mungkin sulit untuk menemukan yang lain yang lebih mudah dimasak daripada ini. Anda juga perlu memberinya pujian atas fakta bahwa terlepas dari kesederhanaan dan kemudahan persiapannya, ternyata sangat enak dan sehat.

Pertama, baik daging maupun sayuran tidak digoreng.
Kedua, minyak yang digunakan minimal.
Ketiga, semuanya disiapkan secara praktis untuk pasangan.
Keempat, hidangannya agak direbus daripada direbus. Ini berarti lebih banyak vitamin dan mineral yang diawetkan.
Kelima, tidak ada cairan yang ditambahkan sama sekali selama proses memasak. Hidangan ini dimasak dalam jusnya sendiri.

Artinya, Anda mungkin sudah ingin memasak damlama. Dan benar! Khususnya. bahwa toko-toko hanya banyak sayuran. Tepat untuk makan kami. Hari ini saya pergi ke pasar dan membeli semua sayuran yang saya lihat. Mari kita lihat apa yang akan kita masak hari ini, dan apa yang akan terjadi.

resep damlama Uzbekistan

Kita akan butuh:

daging sapi - 800 - 1000 gr
bawang - 3 buah
kentang - 800 gr
terong - 2 buah
zucchini - 2 buah
wortel - 2 buah
tomat - 2-3 buah
paprika - 2 -4 pcs
kubis - 400 gr
bawang putih -1 kepala
apel - 2 buah
hijau - peterseli, adas, kemangi, mint, tarragon
rempah-rempah - zira, ketumbar, paprika
cabai merah - 0,5 - 1 pc.
garam, lada hitam bubuk
minyak sayur - 50 gr
daun bawang - untuk taburan

Pelatihan:

1. Daging untuk memasak, Anda bisa menggunakan daging sapi atau domba. Karena kita akan memasak praktis tanpa minyak, ada baiknya dagingnya sedikit berlemak. Saya menggunakan bagian Sandung lamur, dengan tulang dan memiliki lapisan lemak yang tepat di atasnya. Dan bagian tenderloin, tanpa tulang dan bebas lemak.

Kebetulan bacon juga digunakan, yang diletakkan sebagai lapisan pertama dalam kuali. Diyakini bahwa itu melindungi hidangan dari pembakaran. Tapi saya tidak menambahkan bacon, saya tidak suka rasanya.

Tetapi jika saya memasak dari daging domba, dan saya memiliki lemak ekor yang gemuk, maka saya pasti akan menaruh sepotong kecil. Sepotong lemak ekor gemuk tidak pernah berlebihan dalam hidangan seperti itu. Tapi hari ini kami memasak dari daging sapi dan tanpa lemak.

2. Cuci bersih daging, tiriskan airnya. Dan potong-potong sedang setebal 6-7 cm.

3. Sayur dan bumbu juga dicuci, dibersihkan dan dimasak agar tidak ada yang tertinggal.

4. Tuang minyak ke dalam kuali, sekitar 1/4 gelas. Kami mencoba untuk mendapatkan minyak di seluruh permukaan dinding, terutama di bagian bawahnya. Jika Anda menyukai makanan yang lebih berlemak, tambahkan sedikit minyak.

Secara umum, jumlah minyak tergantung pada seberapa banyak Anda menggunakan daging. Jelas bahwa semakin gemuk dagingnya, semakin sedikit minyak yang perlu Anda tambahkan.

5. Oleskan lapisan pertama daging. Jika sepotong dengan tulang, maka lebih baik meletakkannya dengan tulang di bawah.

6. Lapisan selanjutnya adalah wortel. Kami memotongnya menjadi lingkaran setebal 2 cm, dan jika tipis, maka kubus lebih tebal.

7. Kemudian lapisan kentang. Kami memotongnya lebih besar agar tidak mendidih. Kami memotong kentang sedang menjadi dua bagian, dan yang besar menjadi 3-4 bagian. Usahakan agar ukuran dan bentuknya tetap sama.

Tekan kentang dengan ringan dengan tangan Anda. Kami melakukan hal yang sama setelahnya dengan setiap lapisan berikutnya.

8. Letakkan bawang putih yang sudah dikupas di tengahnya. Saat Anda memasak hidangan, pastikan untuk mencobanya. Anda akan terkejut betapa tidak biasa rasanya.

9. Potong bawang menjadi setengah cincin, setebal 0,5 cm dan tata setengahnya.

10. Kemudian paprika. Kami memotongnya menjadi bulu besar. Bersamaan dengan itu kami menaruh cabai merah. Lada saya cukup panas, dan saya hanya menaruh setengahnya. Jika lada tidak terlalu panas, Anda bisa menambahkan satu polong utuh.

11. Lalu tata tomat. Mereka dapat dipotong menjadi irisan jika tomat berukuran sedang. Dan mungkin irisan. Seseorang menyukai tomat yang lebih besar, dan menaruh tomat kecil utuh, dan memotong yang lebih besar menjadi dua bagian. Yang utama jangan terlalu kecil. Ada yang mengupas kulitnya terlebih dahulu, ada yang tidak. Aku meninggalkannya kali ini. Tomat sangat tipis berkulit dan sangat matang. Karena itu, tidak perlu menghapusnya.

12. Garam lapisan dengan tomat. Anda dapat menuangkan hanya setengah, dan setengah kemudian. Jumlah total garam yang saya butuhkan adalah 1 sdm. sendok. Tambahkan bumbu dan merica. Aroma terkuat segera pergi dari zira. Saya menggosoknya dengan ringan di telapak tangan saya, dan baru kemudian menaburkannya di tomat.

13. Tempatkan dua apel di tengahnya. Untuk memberi rasa, lebih baik menambahkan apel asam yang rapuh. Apel Semerenko bagus untuk ini. Tapi hari ini saya melihat apel panen segar, dan saya mengambilnya. Mereka manis dan asam rasanya.

14. Selanjutnya - terong. Kami memotongnya menjadi cincin kecil setebal 1,5 cm, sebarkan di lapisan yang rata.

15. Kemudian - zucchini, potong dengan cara yang sama.

Jika Anda tidak menambahkan garam di tengah, tambahkan garam sekarang.

16. Buang tiga daun utuh dari kubis. Tidak apa-apa jika mereka tiba-tiba robek sedikit di suatu tempat. Kemudian potong kubis yang tersisa menjadi irisan setebal 2-3 cm, oleskan dengan lapisan berikutnya.

17. Taruh sayuran dan rempah-rempah di atasnya.

18. Dan tutup semuanya dengan daun kol utuh.

Persiapan dan penyajian:

Makan selagi panas dan nikmati rasa sayuran muda dan daging yang berair, dibasuh dengan kuah kaldu yang harum dan lezat.

Fitur memasak

damlama (basma) dimasak dengan api yang sangat lambat. Ini memungkinkan daging dan sayuran dimasak dari dalam. Berkat ini, sayurannya enak, agak lunak, kentangnya rapuh, dan dagingnya berair.
fakta bahwa kita tidak menambahkan air berkontribusi pada fakta bahwa sayuran tidak direbus, tetapi dikukus. Makanan kukus tidak diragukan lagi lebih sehat daripada direbus, dan terlebih lagi digoreng.

Anda bisa memasak hidangan tidak hanya dengan daging, tetapi juga dengan ayam dan bahkan dengan ikan. Lakukan semuanya persis sama seperti dalam resep dengan daging.
lapisan sayuran dapat diubah sesuka hati
Anda bisa memberi garam setiap lapisan, atau di tengah dan akhir
lapisan harus ditekan dengan ringan. Ini akan membuat sayuran lebih cepat panas dan mengeluarkan jus.
potong sayuran dengan ukuran yang sama agar matangnya merata.
hidangannya ternyata enak dan baru disiapkan, dan keesokan harinya juga tidak akan kehilangan rasanya
bisa dimakan panas dan dingin
hidangan disiapkan dalam kuali atau panci berdinding tebal. Juga sekarang berhasil dimasak dalam slow cooker. Untuk melakukan ini sesederhana di dalam kuali.

Anda bisa memasak damlama dalam kuali, panci dengan bagian bawah yang tebal dan dalam slow cooker.

Resep memasak dalam slow cooker

1. Cuci daging dan potong-potong setebal 6-7 cm.

2. Potong sayuran menjadi potongan-potongan yang kira-kira sama.

3. Masukkan daging ke dalam mangkuk multicooker terlebih dahulu, lalu sayuran berlapis-lapis. Lapisan dapat dilakukan dalam urutan di atas, atau Anda dapat melakukannya dengan cara yang Anda inginkan.

4. Atur mode "quenching" pada timer, dan masak selama 2 jam.

5. Taruh di piring besar berlapis-lapis dengan urutan terbalik.

Sangat menarik untuk memasak hidangan ini di alam. Dengan bau api, ternyata sangat enak dan dimakan lebih cepat daripada dimasak! Yang utama adalah menjaga api agar apinya kecil. Sehingga tidak ada yang terbakar dan tidak tetap mentah.

Masak damlama di rumah, di pedesaan, dan di alam! Saya yakin. yang setelah disiapkan sekali, Anda akan ingin memasaknya lagi dan lagi. Dia pasti akan jatuh cinta padamu, karena dia dicintai oleh orang-orang Uzbekistan dari zaman kuno hingga hari ini.

Silakan dinikmati makanannya!

Nutrisi untuk otak. Teknik Langkah-demi-Langkah yang Efektif untuk Meningkatkan Efisiensi Otak dan Memperkuat Memori oleh Neil Barnard

Sayuran goreng oriental dengan saus teriyaki aprikot

Sayuran goreng gaya oriental

dengan saus teriyaki aprikot

Sajikan tumisan ini dengan nasi merah atau quinoa untuk makan malam yang luar biasa!

1/4 cangkir kaldu sayuran rendah sodium

Setengah cangkir aprikot kalengan

1 sendok makan kecap rendah sodium

Satu sendok teh cuka beras

Satu sendok teh tepung jagung

Segelas bawang bombay potong dadu

2 siung bawang putih cincang

4 cangkir champignon dipotong menjadi dua

Segelas wortel cincang

Segelas kubis yang diparut

2 cangkir kecambah brokoli

Segelas irisan zucchini

Dalam mangkuk kecil, gabungkan kaldu sayuran, makanan kaleng, kecap, cuka, dan tepung jagung. Biarkan mangkuk ke samping.

Panaskan dua sendok makan air dalam wajan atau wajan yang dalam di atas api sedang-tinggi. Tempatkan bawang merah dan bawang putih di dalamnya dan masak, aduk, selama sekitar lima menit. Tambahkan jamur dan masak selama dua menit lagi. Tambahkan wortel dan kubis dan masak selama dua menit lagi. Tambahkan brokoli dan zucchini dan lanjutkan memasak sampai lunak tetapi masih sedikit renyah, sekitar dua menit. Tuang saus yang sudah disiapkan di atas sayuran dan aduk perlahan, masak sedikit lagi sampai saus mulai mengental. Bisa langsung disajikan.

Tip menghemat waktu: Anda dapat menggunakan campuran tumis sayuran beku sebagai pengganti sayuran segar.

Per porsi (1/4 dari semuanya dimasak): 162 kalori, 5g protein, 38g karbohidrat, 23g gula, 0,7g lemak, 4% kalori dari lemak, 7g serat, 315mg natrium.

Dari buku wanita Jepang tidak menjadi tua dan tidak gemuk oleh William Doyle

Sajian Sayuran Panggang 4 Resep Jepang menekankan rasa alami dari sayuran, dan oleh karena itu hidangan ini dibumbui dengan minimal, tidak seperti di bagian lain Asia. Manjakan diri dengan perpaduan warna-warni dengan nasi merah panas yang melambangkan kesehatan dan

Dari buku The South Beach Diet oleh Arthur Agatston

Bagian VI.42 Tomat panggang dengan pesto 3 tomat 2 siung bawang putih, dihaluskan 200 g daun kemangi segar cincang 2 sdm. l. minyak zaitun 1/4 cangkir keju parmesan parut 2 sdm. l. kacang pinus kupas Potong tomat menjadi dua. Campur bawang putih, kemangi,

Dari buku Nutrisi terapeutik untuk gastritis kronis pengarang Alla Viktorovna Nesterova

Aprikot jelly Bahan: 100 g aprikot, 40 g gula, 6 g gelatin, 200 ml air Cuci aprikot, buang batunya, tumbuk, masukkan ke dalam air mendidih, tambahkan gula, masak selama 5-7 menit. Saring, tambahkan gelatin encer ke dalam kaldu, aduk, biarkan selama 10-20 menit. tumpahan

Dari buku Resep masakan untuk hidangan lezat untuk kondisi rambut, kulit, dan kuku yang sangat baik pengarang Elena Anatolyevna Boyko

Sup aprikot Bahan: 500 g aprikot, 200 g gula, 3 g kayu manis, 50 g mint, vanili di ujung pisau. Metode persiapan: Cuci aprikot, potong sepanjang alur, buang bijinya. Kemudian tuangkan 1 liter air mendidih, tambahkan gula, masak selama 10 menit. Tambahkan kayu manis dan

Dari buku Diet pada Sup Seledri. Hasil yang luar biasa. 7kg per minggu pengarang Tatyana Vladimirovna Lagutina

Sayuran rebus dengan saus oriental Sorotan hidangan ini, tentu saja, bukan sayuran, tetapi yang memberi mereka rasa yang tidak biasa dan aroma yang eksotis. Selain itu, setiap kali aroma dan rasanya dapat diubah, ada indikasi langsung untuk ini dalam resep - campuran pedas dari lima komponen. Dimulai dari

Dari buku Ginger - dokter rumah universal pengarang Vera Nikolaevna Kulikova

Teh jahe oriental Bahan: 1,5 sendok makan jahe parut segar, 3 sendok makan gula atau madu, 2 sendok makan jus lemon segar, lada hitam bubuk secukupnya Cara membuat Rebus 500 ml air dan masukkan parutan jahe ke dalamnya

Dari buku Kelezatan untuk Penderita Diabetes. Bantuan Kuliner Darurat pengarang Tatiana Rumyantseva

Hati goreng ala oriental 300 gr ati, ? segelas kacang hijau (lebih baik menggunakan kalengan), lada merah, minyak sayur, garam, rempah-rempah, 1 gelas jeruk keprok kalengan atau 1-2 jeruk keprok segar.

Dari buku Raw Food pengarang Irina Anatolyevna Mikhailova

Salad aprikot dan apel? bahan 500 g aprikot, 400 g keju cottage parut, 1 apel, 2 sdm. sendok mayones, 3 sdm. sendok krim asam, 2 sdm. sendok kenari hancur, daun salad hijau.? cara memasak 1. Hapus lubang dari aprikot. potong menjadi bagian-bagian kecil

Dari buku 100 resep untuk kekurangan kalsium. Enak, sehat, tulus, menyembuhkan pengarang Irina Vecherskaya

Peach atau aprikot pate? bahan 300 g buah persik atau aprikot, masing-masing 50 g serpihan dan kacang hancur kupas.? cara memasak 1. Cuci buah dengan baik, buang bijinya dan potong kecil-kecil. Aduk dengan sereal yang sudah direndam, diamkan 20

Dari buku Masakan Vegetarian penulis Elga Borovskaya

Sup aprikot dengan jus apel? bahan 250 g aprikot, 250 ml jus apel atau anggur, 30 g madu, 1/2 lemon.? cara memasak 1. Kupas beberapa aprikot, buang bijinya, gosok melalui saringan, dan potong sisanya menjadi irisan tipis dan campur dengan

Dari buku 1000 resep untuk menurunkan berat badan pada sup seledri pengarang Sergey Pavlovich Kashin

Sup aprikot dengan oatmeal? bahan 250 g aprikot, 250 ml susu, 30 g oatmeal, 30 g madu, 1/2 lemon.? cara memasak 1. Cuci aprikot dan potong-potong. Taburi dengan jus lemon, tuangkan dengan madu dan diamkan selama 1 jam dalam dingin yang gelap

Dari buku Turun dengan pound ekstra! Cepat dan selamanya! Metode Chopra yang Digunakan oleh Bintang Hollywood oleh Deepak Chopra

Sup dengan oatmeal dan aprikot? bahan 20 gr oatmeal, 100 gr aprikot, 15 gr madu, 1 sdt minyak sayur, lemon.? cara memasak 1. Serpihan oat tuangkan 200 ml air selama 1-2 jam, simpan pada suhu kamar.2. Tambahkan ke mereka digosok melalui saringan

Dari buku penulis

Nasi Oriental Bahan: 1,5 cangkir nasi, 1 sdm. l. minyak sayur, 3 gelas air, 1,5 sdt. garam. Cuci dan keringkan beras, lalu goreng dalam minyak selama beberapa menit. Pada awalnya butiran beras akan transparan, kemudian menjadi putih dan menjadi kusam.

Dari buku penulis

Sayuran rebus dengan saus oriental Keistimewaan hidangan ini, tentu saja, bukan sayuran, tetapi apa yang memberi mereka rasa yang tidak biasa dan aroma yang eksotis. Apalagi, setiap kali aroma dan rasanya dapat diubah, ada indikasi langsung untuk ini di resep - campuran pedas dari lima komponen. Dimulai dari