Resep yang dapat diterima untuk menghias kue apa pun dengan kantong perpipaan. Resep krim untuk menghias kue dengan tas kue

Mustahil untuk menolak kue lezat yang berubah menjadi karya seni nyata. Permen adalah bidang yang bagus untuk imajinasi liar para koki manis. Pengrajin yang paling terampil akan dapat menciptakan seluruh dunia dari krim kocok dan berbagai krim. Tapi mereka ada untuk setiap selera dan permintaan!

Ibu rumah tangga yang baik melakukan keajaiban di dapur mereka! Setiap penyihir memiliki trik dan rahasia kecilnya sendiri untuk membuat kue ulang tahun. Karya dihargai dengan kesenangan para tamu dan mata gila mereka saat melihat keindahan buatan manusia!

Berfokus pada rasa makanan penutup, jangan lupakan desainnya. Bagian integral dari penciptaan karya berikutnya adalah krim penghias kue yang mempertahankan bentuknya dengan baik. Mari kita cari tahu cara menghias "kepala liburan" dengan benar, dan akhirnya mengatur semua ceri di atas kue.

Krim kembang gula adalah bagian penting dari kue, yang, selain untuk dekorasi, memiliki fungsi impregnasi. Dialah yang membuat kue sederhana menjadi hidangan penutup yang lezat. Impregnasi menyatukan semua komponen, menciptakan melodi rasa baru, simfoni kesenangan gastronomi. Oleh karena itu, ada berbagai jenis krim untuk menghias kue. Dan ini adalah senjata, setelah menguasai yang mana, Anda akan menaklukkan lebih dari satu hati!

Kami membawa perhatian Anda resep yang dipilih secara khusus. Ini adalah kumpulan kehalusan dan teknologi terbaik. Memiliki mereka di gudang senjata Anda, Anda selalu dapat membuat dekorasi kue yang tak tertandingi dan asli di rumah. Mari kita mulai dengan versi dasar dan utama.

Minyak

Resep klasiknya cukup sederhana untuk dieksekusi dan dapat diakses oleh ibu rumah tangga pemula. Anda bahkan dapat membuat patung dengan berbagai bentuk. Aturan utamanya adalah krim seperti itu harus sangat dingin. Dan itu adalah konsistensi yang paling ringan, dengan permukaan halus yang mengkilap. Pesta untuk mata!

Mentega 82,5% - 400 g;
gula bubuk - 400 g;
Susu - 100 ml.

1. Lelehkan mentega yang sudah disiapkan dengan garpu biasa.
2. Kocok dengan mixer sampai terbentuk busa putih yang lapang, tambahkan gula bubuk.
3. Tuang susu sambil meningkatkan kecepatan mixer.
4. Dinginkan sebelum digunakan Kami melanjutkan perjalanan kami ke dunia magis menghias kue krim.

Protein

Opsi ini adalah yang paling berubah-ubah. Karena itu, ikuti instruksi dengan ketat kata demi kata, langkah demi langkah! Tetapi di sisi lain, ini adalah yang paling mudah untuk dimodelkan, dimungkinkan untuk membuat karya seni kembang gula yang nyata darinya.

Putih telur - 5 buah;
gula bubuk - 400 g;
Jus lemon - 5 ml.

1. Kocok protein yang sudah disiapkan, mereka harus pada suhu kamar. Tuang perlahan gula icing, jangan sampai terlepas dari proteinnya.
2. Panaskan massa yang dihasilkan dalam penangas air sampai gula bubuk benar-benar larut. Sementara itu, terus mengaduk.
3. Angkat dari api, tambahkan jus lemon dan terus kocok sampai terbentuk puncak yang halus.

Custard

Ini adalah favorit anak-anak dan orang dewasa. Rasa masa kecil! Ingat kue sus yang lezat itu? Berikut adalah beberapa tips untuk membuat custard yang tepat:

hanya susu segar dengan kandungan lemak yang cukup, sekitar 3-3,5%;
tepung dari kelas tertinggi;
jika Anda memasak krim kental, itu akan ideal untuk meratakan permukaan dan kesalahan;
kepadatan dapat disesuaikan dengan jumlah tepung;
memiliki rasa netral, cocok dengan berbagai aditif: kayu manis, vanila, cognac, kopi.

Dan sekarang resepnya sendiri!

susu 500 ml;
Tepung 120 gram;
Gula bubuk 230 g;
Mentega 100 gram.

1. Larutkan bubuk dalam setengah volume susu yang sudah disiapkan.
2. Tambahkan tepung ke bagian kedua susu. Aduk rata untuk mendapatkan cairan kental dan lengket.
3. Untuk menghindari terbentuknya gumpalan, gunakan blender atau mixer. Ternyata massa homogen padat.
5. Dalam mangkuk besar, campur kedua campuran susu. Di sini dimulai proses "menguleni", yang tidak boleh dihentikan sampai krimnya siap.
7. Letakkan krim setengah jadi di atas api yang sangat lambat.
8. Aduk hingga terbentuk kekentalan yang diinginkan.
10. Tambahkan mentega cincang, gula vanila ke dalamnya.

Lembut

Untuk menyiapkan krim mentega yang sempurna, belilah hanya krim sayur atau krim manisan khusus. Jangan menebak! Dan hasilnya akan menyenangkan!

Krim dengan kandungan lemak 33-35% - 400 ml;
gula bubuk - 150 g;
Asam sitrat - 2 g.

1. Dinginkan krim terlebih dahulu. Selanjutnya, kocok rata hingga terbentuk busa yang mengembang.
2. Taburkan gula halus dan asam sitrat.
3. Gunakan pengaduk. Pada kecepatan tertinggi, kocok hingga terbentuk puncak yang kokoh.

Ngomong-ngomong, krim mentega seperti itu akan menjadi pilihan yang bagus untuk mendekorasi kue atau kue mangkuk dari jarum suntik.

Krim asam

Kami menyajikan resep mudah untuk krim ajaib! Ini akan menjadi pilihan terbaik untuk merendam kue biskuit, sementara itu juga relevan untuk dekorasi!

Mentega - 150 g;
krim asam - 150 g;
Gula bubuk - 100 g.

1. Masukkan krim asam (dingin) ke dalam wadah.
3. Campur sebagian krim asam dengan gula halus. Ini mentega, dilunakkan.
4. Kocok semua produk dengan mixer hingga kental.
5. Tuang sisa gula halus. Kocok krim selama 5 menit lagi.
7. Dapatkan massa lembut dan lapang yang siap digunakan!

Krim Charlotte

Hal ini halus, tipis dan halus. Ada banyak pilihan dekorasi juga! Dari situ Anda dapat membuat mawar meriah yang akan menyenangkan Anda dan orang yang Anda cintai dan menciptakan suasana yang menyenangkan! Anda bisa menghiasnya menggunakan tas kue.

Kuning telur - 5 buah;
gula bubuk - 200 g;
susu - 150 ml;
Mentega 82,5% - 250 g.

1. Rebus susu ditambah gula.
2. Gosok kuning telur dengan baik.
3. Perkenalkan mereka dalam aliran tipis ke dalam susu.
4. Kocok massa yang dihasilkan dengan mixer.
5. Nyalakan api perlahan. Didihkan ringan.
7. Dinginkan krim.
8. Kocok mentega cair hingga mengembang.
9. Campurkan campuran susu dengan minyak.
10. Lanjutkan bekerja dengan mixer.

Ternyata krim udara mewah dengan kilau! Karena itu, ini cukup sering digunakan saat mendekorasi kue dan menghamilinya!

Cokelat

Opsi ini mirip dengan frosting. Juga tebal dan tebal. Ini andal akan melindungi permukaan makanan penutup Anda yang luar biasa!

Cokelat hitam - 200 g;
Krim kembang gula - 120 ml;
Gula bubuk - 70 g.

1. Panaskan krim dan gula bubuk dalam wadah kecil. Jangan sampai mendidih!
2. Celupkan cokelat batangan ke dalam cairan yang dihasilkan.
3. Aduk rata.
4. Tunggu hingga cokelat larut sepenuhnya dengan mengaduk massa.
5. Dinginkan krim yang akan digunakan.

Booming cokelat dijamin!

Krim keju

Itu terbuat dari mascarpone atau keju dadih lainnya. Sempurna untuk menghias kue! Untuk lapisan, lebih baik tidak menggunakannya, kue mungkin tetap kering. Atau pra-proses kue.

Krim dengan kandungan lemak 35% - 100 ml;
keju - 250 gram;
Gula bubuk - 50 g.

1. Kocok krim sampai muncul puncak yang kental. Krim harus didinginkan.
2. Tambahkan gula halus.
3. Masukkan keju, tanpa henti dikocok dengan mixer.

Sekarang Anda bersenjata lengkap di dapur Anda! Makanan penutup apa pun bisa menjadi karya seni di tangan terampil Anda! Basis data resep ada di sini! Tetap mengambil peralatan, peralatan yang diperlukan, dan melanjutkan - taklukkan puncak yang manis!

Cepat dan bagikan di komentar resep mana yang Anda pilih sendiri!

Kue buatan sendiri sangat berbeda dari yang biasa kita beli di toko. Bahkan resep paling sederhana akan menyenangkan Anda dengan rasa yang luar biasa. Selain itu, memanggang seperti itu jauh lebih bermanfaat, karena jumlah aditif berbahaya di dalamnya diminimalkan. Tentunya setiap resep membuat kue memiliki ciri khasnya masing-masing. Jadi, mungkin hal utama dalam kue adalah krim yang tepat. Ini tidak hanya mengubah rasa makanan penutup menjadi sesuatu yang istimewa, tetapi juga berfungsi sebagai hiasan.

Krim untuk menghias kue: aturan memasak

Jenis isian tergantung pada jenis kue yang Anda miliki. Jadi untuk biskuit saja, ada sekitar 7 jenis krim! Jika Anda ingin menghias kue yang sudah jadi di atasnya, maka Anda akan membutuhkan opsi yang sama sekali berbeda. Krim seperti itu harus menjaga bentuknya dengan baik dan tidak kabur. Untuk semua resep, aturan memasak yang sama berlaku:

Gunakan hanya produk berkualitas. Bahan utama dalam banyak krim adalah mentega. Jika mengandung terlalu banyak lemak nabati, maka massa jadi akan terkelupas. Kemungkinan besar, Anda bahkan tidak akan bisa mengalahkannya. Kekurangan lain dari minyak berkualitas rendah adalah rasanya. Jika Anda memilih produk yang pabrikannya tidak mencantumkan semua bahan dan menggunakan sedikit lemak hewani, maka krimnya mungkin memiliki rasa margarin yang tidak enak.
Juga, selalu pilih krim kental. Konsentrasi minimum mereka adalah 38%. Tentu saja, lebih baik jika produknya buatan sendiri. Krim rendah lemak praktis tidak mencambuk. Akibatnya, kue yang sudah jadi tidak akan terlihat seperti massa yang subur, tetapi hanya akan mengalir.
Siapkan alat-alat yang diperlukan. Tidak seperti menghias kue dengan damar wangi, Anda membutuhkan alat minimal untuk bekerja dengan krim. Penganan pemula sering berpikir bahwa perlu membeli jarum suntik khusus. Bahkan, sangat sulit untuk menggunakannya untuk menghias kue. Udara berlebih terus terbentuk di dalam perangkat. Karena itu, krim diperas secara tidak merata. Ya, mungkin sulit untuk mendistribusikan massa.
Alternatif yang bagus adalah tas kue. Biasanya dijual dalam keadaan dibongkar dengan 2 komponen yang bisa dibeli terpisah. Ini adalah nozel dan tas elastis kecil, yang dapat sekali pakai dan dapat digunakan kembali. Jika Anda memanggang sepanjang waktu, maka Anda harus membeli yang plastik, bukan yang kertas. Nozel berbeda. Lubang mereka dibuat dalam bentuk bintang kecil dan besar, bunga, garis bergelombang. Ini memungkinkan Anda untuk membuat pola krim yang indah pada kue.
Sisi-sisi pemanggangan juga disejajarkan dengan indah dengan massanya. Biasanya krim dalam hal ini dioleskan menggunakan lantai panjang khusus. Bilahnya tidak terlalu tajam dan memiliki lebar yang cukup. Anda mungkin juga memerlukan struktur kisi di atas mimbar. Kue yang sudah jadi diletakkan di atasnya, untuk kemudian mengoleskan krim dengan lembut di sisinya.
Bahan tambahan. Tentu saja, kue dengan pinggiran berwarna dan mawar terlihat paling menguntungkan. Untuk mencapai efek yang diinginkan, Anda dapat menggunakan pewarna makanan cair. Biasanya mereka ditambahkan ke massa kocok di bagian paling akhir. Biasanya beberapa tetes sudah cukup untuk warna yang kaya. Jika Anda takut kimia, maka Anda bisa menggunakan jus bit atau sedikit bayam pomace. Hal utama adalah jangan berlebihan dengan jumlah mereka. Cukup 1-2 tetes. Jika tidak, krim akan mendapatkan aftertaste.
Berbagai minuman, ekstrak vanila juga digunakan untuk penyedap. Terkadang kue yang dilapisi krim juga dihiasi dengan tetesan cokelat dan patung-patung, taburan, kacang yang dihancurkan, dan kelopak almond.

Dekorasi kue dengan krim protein: fitur

Krim protein mempertahankan bentuknya dengan luar biasa. Biasanya mereka membuat batas pada kue dan mengisi tartlet dan keranjang pasir. Ini juga cocok dengan kue biskuit. Krim protein sangat ekonomis. Yang Anda butuhkan hanyalah putih telur, gula halus, dan perasa. Agar massa mempertahankan bentuknya, disarankan untuk menggunakan agar-agar. Bahan terakhir bertindak sebagai fiksatif tambahan. Itu juga tidak mempengaruhi rasa krim.

Menggabungkan:

Putih telur - 6 pcs.
Gula bubuk - 200 gr.
Agar-agar - 1 sdt
Jus lemon - 0,5 sdt

Memasak:

Tuang bubuk agar-agar dengan 4-5 sdt. air dan diamkan campuran selama 20 menit.
Kami memasak sirup gula. Untuk melakukan ini, tuangkan 0,5 sdm ke dalam panci bersih. air dan tambahkan gula bubuk ke dalamnya. Kami menaruhnya di atas api kecil dan panaskan sampai benar-benar larut.
Selanjutnya, biarkan wajan tetap menyala sampai Anda mendapatkan tes untuk bola. Suhu sirup harus mencapai 120 derajat. Jika Anda memasukkannya ke dalam secangkir air, maka bola karamel padat akan terbentuk di bagian bawah.
Tambahkan jus lemon ke dalam sirup dan aduk agar-agar dengan kuat. Aduk massa selama 10 detik. Ini pertama-tama akan bertambah besar, tetapi kemudian "topi" putih akan mengendap.
Ambil mangkuk dalam yang bersih dan kering dan tuangkan semua protein ke dalamnya. Mulailah mengocoknya dengan mixer hingga puncak yang tajam. Kemudian tuangkan sirup ke dalam massa dalam aliran kecil. Dalam hal ini, Anda harus terus mengocok sampai krim mendingin. Dalam waktu yang dibutuhkan sekitar 10 menit.
Krim protein siap pakai harus digunakan dalam 2 jam pertama, maka akan sangat sulit untuk diterapkan pada kue.

Menghias kue dengan krim: video dan deskripsi

Mawar - isi cornet tas kue dengan krim dan ambil nosel bintang. Pegang tas pada sudut 90 derajat ke permukaan. Mulailah memeras krim dengan sedikit menekan nosel. Angkat dengan cepat. Anda harus mendapatkan bunga asterisk. Ukuran dapat disesuaikan menggunakan nozel dengan diameter berbeda.
Kisi anyaman - ambil cornet dengan nosel dalam bentuk potongan persegi panjang atau timbul Palestina. Peras strip vertikal. Mundur 1 cm. Peras satu lagi. Hubungkan mereka dengan segmen horizontal kecil. Terus peras krim dengan cara ini ke seluruh area permukaan yang dipilih.
Kerang - Anda akan membutuhkan umpan dengan bintang. Pegang cornet dengan krim pada sudut ke permukaan kue, hampir menekannya. Mulailah memeras krim dan lakukan gerakan maju dan turun yang mulus. Kemudian lepaskan tangan Anda secara tiba-tiba. Untuk membuat rantai kerang, ikuti gambar berikutnya di dasar yang sebelumnya.
Daun - menggunakan nosel bintang pada sudut ke kue, mulailah memeras krim. Anda dapat bergerak lurus atau gelombang. Di tengah daun yang diusulkan, kendurkan tekanan. Kemudian lengkapi gambar dengan memeras beberapa krim dengan cara yang sama.
Juga, menghias kue dengan krim dapat dilakukan dalam bentuk berbagai "manik-manik". Untuk melakukan ini, ambil nosel dengan lubang bulat. Pegang tas kue secara tegak lurus, peras angka volume yang diinginkan.

Menghias kue dengan krim membantu melengkapi dekorasi makanan penutup. Yang Anda butuhkan hanyalah nozel dan tas kue. Krim paling serbaguna yang menjaga bentuknya dengan baik dianggap sebagai protein dan minyak. Mawar dan daunnya tidak akan menyebar, tetapi akan terlihat banyak. Juga, krim ini cocok untuk berbagai jenis kue - dari biskuit hingga kue.

Halo Yuliana!

Jika Anda ingin membuat krim untuk kue agar bentuknya tetap, Anda bisa melakukannya dengan berbagai cara. Misalnya, pilih krim protein. Jika Anda benar-benar mengikuti semua aturan persiapan, itu tidak akan selesai. Ada banyak variasi dengan keju mascarpone; krim minyak telah membuktikan diri dengan baik. Beberapa resep menggunakan agar-agar atau gelatin untuk membuat krim yang mempertahankan bentuknya. Misalnya, ini dilakukan dengan krim asam krim, jika Anda perlu mencapai daya tahan.

Krim berdasarkan keju krim dadih

Opsi mascarpone:

Kocok 2 putih telur dengan gula bubuk secukupnya. Anda harus mendapatkan puncak yang stabil. 100 g krim dikocok secara terpisah (gunakan 38% atau sayuran). Mascarpone juga dikocok secara terpisah. Bahan-bahan yang sudah disiapkan digabungkan dan dikocok.
Jika diinginkan, ganti keju dengan analog krim lain pilihan Anda (misalnya, ambil Philadelphia).
Pilih krim yang dirancang untuk mencambuk. Kandungan lemaknya bisa dikurangi.
Jika diinginkan, perkaya krim dengan vanila, alkohol (1 - 2 sendok makan, minuman keras harum adalah yang terbaik).
Jika Anda khawatir tentang kekencangan krim atau ingin meningkatkan kekuatan, tambahkan gelatin (10 - 20 g) ke dalamnya.

Karena mascarpone adalah bahan yang agak mahal, koki cenderung menggantinya dengan sesuatu. Krim keju akan bekerja dengan baik. Untuk keberhasilan perusahaan, perlu untuk mendinginkan keju secara menyeluruh dengan menyimpannya semalaman di lemari es. Dan juga buat mentega lunak - diamkan pada suhu kamar selama beberapa jam atau bahkan semalaman. Gunakan minyak dengan kandungan lemak 82,5%. Seharusnya hanya mengandung krim. Dalam kondisi ini, Anda akan mendapatkan produk yang luar biasa dengan tekstur dan rasa yang lembut.

Mempersiapkan sangat sederhana: kocok bahan dengan mixer sampai konsistensi homogen. Ini akan memakan waktu 5 hingga 7 menit. Simpan krim di lemari es. Ditempatkan dalam tas kue, itu disimpan selama sekitar 5 hari, mempertahankan sifat dan teksturnya. "Zat" seperti itu dapat menutupi bagian atas dan samping kue - tidak ada yang akan "merayap" dan tidak akan kehilangan bentuk. Tutup cupcake yang halus atau semua jenis bunga pada kue darinya akan terlihat sangat menarik.

Agar lebih dekoratif atau menggugah selera, Anda bisa menambahkan kakao, semua jenis produk aromatik, atau pure buah. Misalnya, gunakan raspberry beku atau segar. Buat pure darinya dalam mixer dan tambahkan beberapa sendok makan ke krim, aduk. Jika Anda bingung dengan tulangnya, massa dapat disaring melalui saringan. Mencampur krim dan pure selama satu menit, Anda akan mendapatkan massa marmer dengan noda warna putih dan merah muda. Pengadukan selama 2 atau 3 menit akan menghasilkan konsistensi yang seragam dan warna merah muda.

Beberapa kata tentang keju. Pilih salah satu yang mengatakan "krim krim keju" pada paket. Ini akan menjadi sedikit asin, tetapi properti ini memungkinkan Anda untuk mendapatkan krim tanpa pemanis yang lezat di pintu keluar. Anda juga dapat bereksperimen dengan ricotta lunak atau keju lunak lainnya (Philadelphia atau mascarpone).

Susu kental + mentega = krim menjaga bentuknya

Dengan menggunakan susu kental dan mentega, Anda dapat dengan mudah menyiapkan krim mentega yang mempertahankan bentuknya dengan baik:

Waktu mencambuk - setidaknya 5 menit. Lebih baik untuk mengalahkan setidaknya selama 7 menit.
Kocok mentega lunak terlebih dahulu.
Kemudian tambahkan susu kental ke dalam mentega dan kocok.
Sekarang Anda dapat menambahkan aromatik dan pewarna.
Segera hiasi kue yang sudah dingin atau masukkan massa ke dalam lemari es.
Jika Anda mendapatkan konsistensi berair, Anda bisa menggunakan pengental atau agar-agar.

Hormat kami, Galina.

Kue buatan sendiri, disiapkan dengan tangan Anda sendiri, tidak dapat dibandingkan dengan kue yang dibeli di toko.

Kelezatan seperti itu memiliki rasa yang unik, tetapi setiap ibu rumah tangga ingin memberikan penampilan yang khas. Untuk tujuan ini, krim khusus disiapkan, yang akan mempertahankan bentuknya setelah menghias kue.

Krim untuk menghias kue. Prinsip umum persiapan

Ada banyak sekali pilihan untuk membuat krim untuk menghias kue.

Anda dapat menghias kue buatan sendiri dengan cara yang orisinal tidak hanya dengan krim mentega, seperti yang diyakini secara umum. Ornamen atau bunga yang sangat baik diperoleh dari mentega, krim protein, serta dari krim Charlotte.

Tugas utama dalam membuat krim semacam itu adalah untuk mencapai konsistensi yang diinginkan. Ini adalah syarat penting untuk sukses saat menerapkan pola kecil, mawar dan kelopak ke kue.

Krim untuk menghias kue bisa berupa susu kental rebus biasa, krim kocok siap pakai dari kaleng atau pasta cokelat. Mereka yang tidak mencari cara mudah harus bekerja sebagai mixer. Persediaan pada kesabaran! Waktu untuk mengocok krim dalam satu wadah berbeda, seperti yang mungkin sudah Anda pahami - itu tergantung pada komponen yang termasuk dalam komposisinya.

Saya menawarkan beberapa resep krim yang terbukti untuk menghias kue.

Krim mentega dengan susu kental untuk dekorasi kue

Opsi menang-menang untuk mendekorasi kue buatan sendiri. Versi klasik melibatkan penggunaan dua bahan: mentega dan susu kental. Untuk memberikan rasa yang istimewa, Anda bisa menambahkan sedikit rum dalam proses mencambuk.

200 gram mentega;
240 gram susu kental manis.

Panaskan mentega dalam mangkuk logam kecil sampai lembut.

Kocok mentega dengan spatula kayu atau pengocok. Anda harus mendapatkan massa keputihan yang elastis.

Melanjutkan proses mencambuk, sebagian masukkan susu kental. Kocok krim selama 15 menit sampai mengembang dan halus.

Jika susu kental yang digunakan memiliki struktur yang heterogen, manisan, maka harus terlebih dahulu dipanaskan, diaduk dan didinginkan.

Kebetulan selama proses persiapan krim "terpotong", terkelupas, jangan khawatir. Cukup hangatkan massa krim sedikit, lalu kocok lagi. Jika muncul cairan, situasinya dapat diperbaiki dengan membuang massa yang dikocok ke saringan. Saat cairan terpisah, massa krim harus dipanaskan dan dikocok.

Dianjurkan untuk menggunakan krim minyak untuk menghias kue dingin, maka akan lebih mudah untuk bekerja dengannya, dan gambar akan menjadi timbul dan tidak buram.

Krim mentega untuk menghias kue dengan sirup gula

Krim mentega yang sangat baik akan menghasilkan sirup gula. Proses persiapannya cukup sederhana, sangat mirip dengan teknologi yang dijelaskan dalam resep sebelumnya.

200 gram mentega;
150 gram gula pasir;
145 mililiter air.

Tuang jumlah gula pasir yang dibutuhkan ke dalam wajan, tambahkan air, campur semuanya dengan sendok. Didihkan cairan, capai pembubaran lengkap gula pasir. Selama perebusan sirup, penting untuk menghilangkan busa tepat waktu.

Mentega harus dihangatkan dalam microwave atau di atas kompor sampai kental. Kocok mentega menggunakan pengocok atau spatula kayu. Hasilnya adalah massa putih yang subur.

Terus mengocok mentega, Anda perlu memasukkan sirup gula dingin secara bertahap. Kocok krim sampai halus.

Krim asam untuk dekorasi kue

Berdasarkan krim asam, bahkan seorang pemula dapat dengan mudah menyiapkan krim yang berhasil untuk menghias kue. Saat memilih produk susu fermentasi, Anda harus memperhatikan kandungan lemaknya. Untuk persiapan krim, krim asam dengan kandungan lemak tinggi lebih disukai - 25% atau lebih. Krimnya pasti akan berubah jika krim asam buatan sendiri digunakan.

500 gram krim asam dingin dengan kandungan lemak 25%;
135 gram gula pasir.

Kocok krim asam dan gula, secara bertahap meningkatkan kecepatan. Gula, dan lebih disukai gula bubuk, harus ditambahkan sebagian, secara bertahap.

Saat gula larut, krim akan menjadi sedikit lebih encer. Jangan takut! Dalam proses mencambuk, massa mengental. Krim krim asam siap pakai tidak boleh mengalir dari sendok.

Jika krim asam tidak memiliki kandungan lemak tertinggi, maka Anda bisa meletakkannya di atas kain kasa dan menggantungnya semalaman. Whey akan mengering selama waktu ini, dan krim asam akan mendapatkan konsistensi yang diinginkan. Persiapan krim dari krim asam rendah lemak selanjutnya dilakukan sesuai dengan skema yang dijelaskan di atas.

Tidak selalu mungkin untuk benar-benar yakin dengan kualitas produk susu fermentasi, jika krim asam tidak mengental selama pencambukan, Anda dapat menambahkan sekantong pengental.

Puding protein untuk dekorasi kue

Berkat krim protein yang disiapkan dengan cara ini, Anda dapat berhasil menghias kue dengan warna dan pola yang indah. Teksturnya ringan, dan bekerja dengannya sederhana dan menyenangkan. Seluruh rahasia membuat krim protein ada dalam sirup gula yang dimasak dengan benar. Dialah yang merupakan komponen utama krim ini.

180 gram gula pasir;
60 mililiter air mendidih;
2 protein;
gula vanila;
sedikit asam sitrat.

Tuang air ke dalam panci, tambahkan gula. Rebus sirup, aduk sampai muncul gelembung. Di akhir proses memasak, tambahkan asam sitrat di ujung pisau.

Sebelum Anda mengeluarkan sirup dari kompor, Anda perlu memeriksa kesiapannya. Jika setetes sirup tidak menyebar ke permukaan piring, itu benar-benar siap. Anda juga dapat meregangkan drop dengan jari telunjuk dan ibu jari Anda, itu harus meregang menjadi seutas benang.

Langkah selanjutnya dalam persiapan krim adalah mengocok protein. Kocok dingin dengan kecepatan sedang setidaknya selama 5 menit.

Saat massa protein mengental dengan benar, tuangkan sirup gula panas ke dalam aliran tipis. Gula vanila juga ditambahkan di sini, dan proses mencambuk berlanjut hingga massa berubah menjadi krim yang lapang dan homogen.

Krim mentega-protein untuk dekorasi kue

Resep krim universal ini cukup sederhana. Proses persiapannya tidak akan memakan banyak waktu. Protein memberikan kemegahan krim, dan mentega - kepadatan. Berkat penggunaan krim minyak-protein, Anda dapat menutupi bagian atas kue, serta menghiasinya dengan pola, menunjukkan imajinasi maksimal.

150 gram mentega;
100 gram gula pasir;
2 putih telur;
panili.

Metode memasak:

Campur protein dalam mangkuk dengan gula. Tempatkan wadah di bak air. Kocok kuat-kuat dengan pengocok sampai putih telur mengental.

Seluruh prosedur ini harus dilakukan sampai gula larut. Sekarang Anda dapat mengeluarkan mangkuk dari penangas air dan memulai proses mencambuk. Jangan lupa tambahkan vanilla sekarang. Kocok putih telur sampai muncul puncak kaku.

Panaskan mentega sampai suhu kamar, lalu tambahkan sebagian ke putih telur sambil dikocok.

Setelah krim dipadatkan dan memperoleh tekstur yang halus dan seragam, Anda dapat berhenti mengocok.

Krim untuk menghias kue Charlotte

Salah satu resep favorit confectioners berpengalaman. Krim ini disiapkan di atas telur, ternyata luar biasa empuk dan enak. Namun, sangat ideal untuk menghias kue, karena bentuknya tetap sempurna. Krim mengandung cognac, ini meningkatkan rasa produk jadi.

200 gram mentega;
2 butir telur ayam;
120 mililiter susu;
100 gram gula pasir;
20 mililiter cognac.

Campurkan gula pasir dengan jumlah susu yang dibutuhkan, nyalakan api dan didihkan.

Kocok telur sedikit dengan garpu atau pengocok. Tuang susu panas dalam aliran tipis ke telur kocok, aduk semuanya secara bersamaan agar putih telur tidak langsung menggulung menjadi gumpalan.

Tuang campuran telur-susu ke dalam panci dan didihkan, aduk terus. Krim tidak boleh mendidih!

Biarkan dingin dan berkreasilah dengan memanggang.

Pewarna alami dan sintetis dapat digunakan untuk mewarnai krim.

Sebelum menyiapkan krim asam untuk menghias kue, Anda perlu mencicipi krim asam, jika asamnya tidak cukup, Anda bisa menambahkan jus lemon.

Harus diingat bahwa umur simpan kue yang dilapisi dengan masing-masing krim yang disajikan terbatas. Krim asam dan custard direkomendasikan untuk disimpan tidak lebih dari 6 jam di lemari es. Umur simpan ini disebabkan oleh ketidakstabilan komposisi. Krim mentega tahan 36 jam, sedangkan krim protein bisa disimpan di lemari es selama 72 jam.

Dari sisa-sisa krim protein, Anda mendapatkan marshmallow yang indah atau dasar untuk kue Susu Burung, jika Anda menambahkan gelatin dan berbagai pengisi ke dalamnya.

untuk liburan, terlepas dari kenyataan bahwa Anda dapat membeli karya seni kuliner apa pun di toko. Dan intinya sama sekali bukan bahwa kue buatan sendiri lebih enak, meskipun kadang-kadang benar - hanya saja jika dibuat dengan tangan sendiri, dan bahkan dihias secara eksklusif - tidak dapat dibandingkan dengan apa pun! Selain itu, Anda tidak akan menemukan yang lain seperti itu, karena itu akan dibuat dalam satu salinan.

Pada dasarnya, kue dihiasi dengan damar wangi atau krim. Apalagi sangat sering, terutama untuk menghias kue, mereka berlatih menyiapkan krim kedua. Hasilnya, ternyata yang satu cair, untuk peresapan kue, dan yang kedua kental, untuk hiasan.

Para ahli menyarankan mereka yang akan mendekorasi kue mereka untuk pertama kalinya untuk tidak mencoba mengulangi beberapa karya kompleks yang terlihat sebelumnya. Munculkan sesuatu dari Anda sendiri, buat beberapa ornamen tidak biasa yang akan menjadi elegan, rapi dan indah. Anda harus lebih berhati-hati dengan pewarna - lebih baik tidak menyalahgunakan warna "asam" yang cerah. Resep krim berikut adalah yang terbaik untuk menghias kue.

Krim mentega

Krim ini adalah yang paling umum untuk menghias kue dan kue kering. Ini memiliki banyak resep turunan.

1. Krim mentega pada susu kental. Panaskan mentega - itu harus menjadi seperti krim asam kental dalam konsistensi, dan kemudian kocok dengan pengocok menjadi massa putih yang halus. Tuang susu kental dalam porsi kecil, tanpa berhenti mengocok mentega. Setelah semua susu kental dicampur dengan mentega, massa harus dikocok lagi selama 15 menit tanpa henti. Krim sudah siap.

2. Krim mentega di atas gula halus. Proses pembuatannya mirip dengan yang dijelaskan di atas, tetapi alih-alih susu kental, gula bubuk harus dicampur.

3. Krim mentega dengan rum. Itu disiapkan seperti dijelaskan di atas, pada akhirnya beberapa tetes esensi rum atau beberapa sendok makan rum ditambahkan.

4. Krim mentega pistachio. Siapkan krim, tambahkan dua sendok makan pistachio ke dalam tepung.

5. Krim mentega dengan blackcurrant. Siapkan krim, tambahkan beberapa sendok makan jus blackcurrant dan asam sitrat ke dalamnya - secukupnya.

6. Krim mentega dengan cokelat. Tambahkan 50 gram cokelat hangat ke krim jadi dan aduk cepat.

krim asam

1. Krim asam biasa. Campurkan setengah kilo krim asam dengan 1,5 cangkir gula. Kocok dengan mixer hingga mengembang. Tambahkan vanila.

2. Krim asam-krim lemon. Simpan lemon dalam air mendidih sampai lunak. Potong-potong, buang tulangnya, gulir melalui penggiling daging. Perkenalkan massa ke dalam krim asam yang sudah jadi.

3. Cokelat dan krim asam. Campur tiga sendok makan kakao dengan gula, lalu tambahkan ke krim yang sudah jadi dan kocok sampai mengembang.

4. Krim asam-kacang. Siapkan krim seperti dijelaskan di atas, tambahkan dua cangkir kenari cincang halus. Mencampur.

Protein Custard

1. Cara dingin. Masukkan 8 sendok makan gula ke dalam panci, tuangkan setengah gelas air, masak sampai massa mencapai sendok. Tempatkan empat putih telur di mangkuk lain. Tempatkan panci dalam air dingin dan kocok putih telur sampai mengembang. Tuang sirup gula panas ke dalam putih telur, aduk terus. Tambahkan beberapa tetes esens lemon atau asam atau rasa dan warna lainnya.

2. Cara panas. Campurkan 5 protein dengan 1,5 cangkir gula. Kocok terus menerus dengan pengocok atau mixer, seduh krim dalam bak air. Tambahkan jus lemon atau asam secukupnya. Krim siap ketika massa mulai menjauh dari dinding.

Krim "Charlotte"

Rebus segelas susu, tambahkan vanila dan segelas gula, lalu rebus selama seperempat jam, aduk terus dengan api kecil. Kocok telur dengan baik. Dengan lembut, dalam aliran tipis, tuangkan sirup susu ke dalam telur kocok. Didihkan massa, lalu didihkan dengan api kecil selama tujuh menit, aduk terus. Tenang. Kocok mentega lunak hingga mengembang. Campur kedua massa - susu dan minyak. Mengocok.