Dari ikan, mereka selalu diterima di meja semua pecinta makanan enak dan tidak terlalu tinggi kalori. Tetapi artikel kami sama sekali tidak membahas tentang manfaat vertebrata penghuni laut, danau, dan sungai, terutama karena kebenaran ini sudah lama tidak diperdebatkan oleh siapa pun, kami menyampaikan kepada Anda ikan yang paling menarik. Resepnya, seperti yang Anda lihat sendiri, cukup sederhana dan tidak memerlukan pengetahuan dan keterampilan khusus dari Anda. Pilihan kami tidak terdiri dari makanan acak. Materi ini hanya berisi hidangan ikan dan makanan ringan yang telah menerima umpan balik paling positif dari para profesional dan amatir.
sandwich
Dalam makanan pembuka dingin, ikan merah sangat enak.
Jika tidak ada cukup waktu untuk menyajikan meja besar, camilan mini yang sederhana dan bervariasi akan datang untuk menyelamatkan. Dari ikan varietas mulia, yang tak tertandingi dapat diletakkan di atas piring besar - terlihat sangat elegan. Mereka memasak dengan cepat dan dimakan dengan senang hati. Bagi mereka, yang terbaik adalah membeli roti panggang terlebih dahulu.
Dari setiap irisan perlu untuk memotong kerak, olesi roti dengan lapisan tipis mentega dan potong menjadi 9 bagian. Letakkan sepotong salmon merah muda asin di masing-masing dan tusuk tusuk sate.
Pilihan canape lainnya adalah roti, ikan asin berlemak, salmon lebih baik, dan lemon. Taruh sepotong salmon di atas roti persegi, dan sepotong kecil lemon di atasnya. Tempelkan tusuk sate untuk menahan ikan dan lemon.
balon
Memasak makanan ringan ikan adalah kegiatan yang mengasyikkan dan kreatif. Dengan beberapa pengalaman dalam menggulung kolobok, Anda dapat membuat hidangan lezat dari bentuk aslinya. Ini akan membutuhkan pemotongan dill segar dan peterseli dan keju Feta. Hijau harus dicincang sekecil mungkin dan diolesi dengan keju. Jangan lupa bumbui dengan lada putih dan, jika segar, garam. Anda harus mendapatkan massa pucat. Bentuk bola dari itu dan bungkus masing-masing dengan ikan. Masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam untuk membuatnya lebih keras, potong tusuk sate dan sajikan untuk para tamu.
Stroganina
Ikan yang baru ditangkap dihilangkan tulangnya, dicincang halus, diberi banyak garam, dibumbui, disiram dengan minyak sayur dan cuka buah alami. Setelah seharian diasinkan di lemari es, siap disantap.
Salmon dengan alpukat
Makanan pembuka ikan biasanya disajikan di atas hidangan yang disajikan dengan indah. Salmon dengan alpukat dibuat dalam bentuk silinder, yang diletakkan di atas daun selada besar. Mayones diperas dari kantong kue di sepanjang tepi silinder. Dengan beberapa pelatihan, setiap orang akan dapat menggambarkan bintang, ombak, jaring laba-laba.
Silinder dibentuk menggunakan kaleng biasa. Di dalamnya, ditekan ke tepinya, film gula-gula ditempatkan. Selanjutnya, pada film, dengan erat, berlapis-lapis, salmon asin dipotong menjadi kubus kecil, dipotong dengan cara yang sama, alpukat asin dan dibumbui, keju lunak, nasi rebus, dan lingkaran tomat ditumpuk. Semuanya masuk ke kulkas. Sebelum disajikan kepada para tamu, isinya dikeluarkan dengan hati-hati dari toples, dibebaskan dari film dan disajikan di atas piring.
Salad dengan ikan kaleng
Salad mungkin adalah makanan pembuka ikan paling tradisional. Mereka dibuat dengan cepat dan mudah. Penting untuk tidak berlebihan dengan bahan-bahannya. Untuk satu kaleng salmon merah muda alami kalengan, Anda membutuhkan 300 g mentimun segar, 100 g kubis Beijing, seikat adas segar, dan mayones. Semua bahan dicincang dengan pisau dan dicampur dalam mangkuk salad dengan mayones. Rahasia utama hidangan ini adalah tidak menyisakan saus. Sedikit lada hitam bubuk akan sangat membantu. Keunikan salad makanan pembuka dingin adalah, setelah mempelajari cara memasak beberapa yang berbeda sesuai resep, seiring waktu Anda dapat mulai bereksperimen dan membuat sendiri, yang bermerek. Ini cocok dengan ikan dalam salad: nasi rebus, kentang, telur, kacang polong kalengan, jagung, berbagai jenis selada, zaitun, nanas.
"Gunung Pasir"
Salad ini berlapis-lapis. Di antara masing-masing adalah lapisan saus mayones. "Gunung Pasir" akan terlihat sangat mengesankan jika lapisannya diletakkan dengan rapat di dalam toples silindris, dan kemudian silinder yang dihasilkan diletakkan di atas piring. Warna makanan pembuka mengingatkan pada bukit pasir Baltik di musim dingin.
Kuning telur yang ditumbuk ditempatkan di lapisan pertama, yang kedua - potongan, yang ketiga - dipecah menjadi beberapa bagian untuk kue seperti "Napoleon", yang keempat - putih telur dipotong di parutan, yang kelima - kue kedua untuk "Napoleon", hanya sekarang hancur menjadi remah-remah. Dan jangan lupa tentang pelapisan dengan mayones.
"Mimosa"
Salad ini secara konsisten populer selama bertahun-tahun dan mengumpulkan banyak ulasan positif. Ini memiliki rasa yang lembut dan terlihat sangat menggugah selera. Meletakkannya berlapis-lapis memang biasa, tetapi jika sulit, maka tidak akan menjadi dosa jika semua bahan tercampur rata. Untuk makanan ringan, Anda membutuhkan produk yang sangat biasa yang dijual di supermarket mana pun. Ini adalah sekaleng salmon merah muda, telur rebus, bawang, mentega, keju keras, dan mayones.
Tahap persiapan termasuk pelepasan bawang dari kepahitan. Untuk melakukan ini, bawang dikupas, dipotong menjadi kubus kecil dan dicelupkan ke dalam air mendidih selama beberapa detik. Setelah menguras air, sedikit mengeringkannya di saringan dan mendinginkannya di lemari es, digunakan dalam salad. Busur harus dibagi menjadi dua bagian.
Rusak ikan dengan garpu dan potong juga menjadi dua.
Minyak kemudian harus diparut. Untuk mempermudah tugas, lebih baik dibekukan terlebih dahulu.
Urutan lapisan adalah sebagai berikut.
Kuning telur yang dihaluskan dengan garpu diletakkan di bagian bawah piring datar. Mereka memiliki setengah salmon pada mereka. Berikutnya adalah bawang. Mayones dituangkan dengan murah hati di atasnya. Berikutnya adalah putih telur parut. Mereka memiliki lapisan ikan lain di atasnya. Untuk ikan - bawang. Bawang - lagi mayones. Untuk mayones - mentega parut. Pada mentega - keju parut.
Seperti salad lainnya, Mimosa membutuhkan waktu untuk meresap dan merendam saus dan jus dari ikan. Karena itu, setelah dimasak, salad tidak boleh dimasukkan ke dalam lemari es. Itu harus berdiri pada suhu kamar selama sekitar 30 menit.Setelah itu, dapat dimasukkan ke dalam lemari es dan dimakan dingin.
gulungan Rusia
Roti gulung Rusia membutuhkan roti panggang, salmon asin, makanan laut, dan adas segar.
Kerak roti dipotong, dan roti itu sendiri digulung dengan rolling pin. Salmon, lebih baik jika itu adalah potongan yang sudah jadi, diletakkan secara merata di seluruh permukaan. Empat udang rebus kupas diletakkan di pinggirnya. Semuanya ditaburi adas dan dibungkus dengan hati-hati dengan film. Kemudian gulungan ditempatkan di lemari es. Tiga jam kemudian, mereka dikeluarkan dan dipotong menjadi empat gulungan. Makanan pembuka ikan dan makanan laut ini akan melengkapi meja pesta dengan sempurna.
Forshmak
Siapa yang ingat bahwa ini adalah hidangan dari masakan Yahudi, karena telah lama dan dengan kuat menjadi kebanggaan dalam daftar camilan liburan tradisional di hampir semua negara Eropa? Namun, ini begitu. Untuk daging cincang, herring asin, roti putih, bawang, apel asam manis yang keras dan telur rebus diambil, 3-4 potong. Jika herring terlalu asin, rendam dalam susu atau teh.
Kulit film tipis ditarik dari bangkai, daging dipisahkan dari tulang dan dihancurkan sehalus mungkin. Roti hancur, kuningnya digosok, proteinnya dipotong, apel dikupas dan digosok di parutan. Bawang bombay dicincang atau digosok seperti apel. Semua bahan dicampur, garam, sedikit cuka, gula, merica ditambahkan. Menggunakan spatula, piramida terpotong terbentuk. Jika diinginkan, bawang dapat dibebaskan dari rasa pahit, seperti yang dijelaskan dalam resep salad Mimosa.
Gulungan
Baru-baru ini, hidangan pembuka pita dengan ikan menjadi sangat modis. Resepnya penuh dengan variasi. Kami telah memilih yang paling populer. Baginya, Anda membutuhkan selembar roti pita tipis, keju Philadelphia, rempah segar - peterseli, adas, seledri, dll., Sesuai kebijaksanaan Anda sendiri.
Bahan utamanya adalah salmon asin atau smoked yang dipotong menjadi piring. Persiapannya sangat bersahaja. Hal ini diperlukan untuk membuka roti pita, olesi setengahnya dengan keju, taburi dengan bumbu cincang, sebarkan potongan ikan, merica, Anda bisa menaburkan jus lemon dan membungkusnya dengan hati-hati. Masukkan ke dalam lemari es agar sedikit membeku - lebih mudah dipotong. Setelah beberapa jam, keluarkan dan potong-potong setebal satu setengah hingga dua cm Camilan seperti itu dari ikan dan roti pita juga dapat dibuat dengan isian lain, misalnya, dengan ikan kaleng atau rebus. Hijau diganti dengan selada.
Yg dibeku
Rebus kaldu yang sangat kuat dari tulang dan sisiknya. Sebagai bumbu penyedap rasa, masukkan satu buah juniper berry, 15 buah lada hitam, lovage, akar, daun salam, kulit bawang dan garam. Anda perlu memasak untuk waktu yang lama, beberapa jam, pada akhirnya masukkan wortel utuh. Dia akan menghias. Kemudian saring, celupkan potongan ikan ke dalam wajan, potong-potong setebal 2 cm, dan bakar. Penting untuk tidak mencerna ikan, jika tidak maka akan kehilangan bentuknya dan hancur berantakan. Larutkan gelatin dalam mangkuk terpisah. Keluarkan ikan yang sudah matang dan masukkan ke dalam cetakan dengan hati-hati. Tuang gelatin ke dalam kaldu dan didihkan. Tuangkan kaldu ke atas ikan untuk melapisi dan mendinginkannya. Wortel dipotong menjadi bentuk bunga. Saat aspic sudah matang, taburkan hiasan wortel di atasnya, beberapa lembar daun seledri segar, tambahkan sedikit kaldu dan kirim kembali ke dingin. Jika sudah agak mengeras lagi, angkat dan tuang sisa kaldunya. Mereka makan aspic ikan dengan saus lobak.
Hidangan pike hinggap ini sangat lezat.
Makanan pembuka dingin dari ikan dan makanan laut
Camilan dingin dari ikan dan makanan laut tidak hanya bergizi, tetapi juga sangat lezat. Ikan asin, diasinkan, diasap, direbus, dijeli, diisi dengan rasa dan fantasi, dapat mengubah meja apa pun menjadi meja yang meriah.
Hidangan laut dan ikan terlihat sangat menarik. Untuk persiapan jeli, kaldu atau rebusan yang diperoleh dengan merebus ikan digunakan, jumlah gelatin yang ditambahkan tergantung pada kekuatan kaldu.
Dari buku Rahasia Masakan Jepang pengarang Khvorostukhina Svetlana AlexandrovnaAPPETIZER DINGIN Salad memainkan peran sentral dalam masakan nasional Jepang. Banyak koki Jepang menganggapnya sebagai hidangan terpenting dari menu apa pun. Perlu dicatat bahwa salad yang disiapkan oleh para master adalah karya kuliner yang nyata
Dari buku 50 Resep Salad Korea pengarang Koleksi resepPEMULA DINGIN 34. Makanan pembuka dingin mentimun 200 g mentimun, 60 g daging ayam, 10 g bawang hijau, 4 g garam, 5 g bubuk mustard, 2 g minyak sayur, 1 g paprika merah, 2 g biji wijen panggang, 3 g bawang putih, 5 gram kecap asin, 10 gram cuka meja, 1 butir telur, 5 gram gula pasir
pengarang Ivleva Ludmila AndreevnaMakanan pembuka dingin Telur isi jamur Bahan: 30 g jamur kering, 7 butir telur, 2 bawang bombay, 2 sdm. sendok makan mentega cair, 3 sdm. sendok krim asam, 2 sdm. sendok mayones, 1 sdm. sesendok saus tomat pedas, garam, peterseli. Persiapan: kupas telur rebus,
Dari buku Meja Prapaskah pengarang Kulikova Vera NikolaevnaMakanan pembuka dan salad dari ikan dan makanan laut Pada hari libur dan akhir pekan selama puasa beberapa hari, Gereja Ortodoks mengizinkan orang percaya untuk memanjakan diri mereka dengan hidangan ikan. Ada sejumlah besar resep untuk memasak hidangan ikan dan makanan laut yang dikenal di dunia.
Dari buku Salad dan makanan ringan dari seluruh dunia. Resep sederhana untuk setiap hari pengarang Zhukova Elena VitalievnaMakanan pembuka dari ikan dan makanan laut Ketimun diisi dengan salmon Denmark * Mentimun - 2 pcs. * Salmon - 80 g * Herring yang diasinkan - 40 g * Telur - 1 pc. * Mentega - 20 g * Krim - 40 ml * Lobak - 8 g * Cuka - 8 g * Rempah-rempah secukupnya. Giling salmon cincang melalui saringan langka,
Dari buku Kelezatan Ikan di Rumah pengarang Kashin Sergey PavlovichCamilan dingin
Dari buku Hidangan Muslim Tradisional pengarang Nesterova Daria VladimirovnaSalad ikan dan makanan laut dan makanan pembuka Kentang dengan ikan teri Bahan-bahan 3 kentang rebus, 50 g ikan teri, 5-7 buah zaitun hitam, 2 sendok makan minyak sayur, 2 sendok teh cuka meja, 1 bawang bombay, 1 ikat daun ketumbar, 1
Dari buku Diet Kremlin. 200 pertanyaan dan jawaban penulis Chernykh Evgeny Dari buku 1000 hidangan dari hati, ginjal, jantung dan paru-paru pengarang Kashin Sergey PavlovichMakanan pembuka dingin pate hati dengan apel Bahan 200 g hati ayam, 1 apel (varietas asam), 2 sendok makan kaldu daging, 2 sendok makan minyak sayur, 100 g mentega, gula, lada hitam, garam.
Dari buku Kumpulan Resep Masakan Emas [fragmen] pengarang Petrov (Koki) Vladimir NikolaevichRINGAN DINGIN Camilan dari daging, ikan, unggas dan sayuran banyak digunakan dalam nutrisi, variasinya banyak, desainnya berbeda, bisa cepat
Dari buku Fancy Korean Cooking pengarang penulis tidak diketahuiCemilan dari ikan dan seafood fillet ikan Hwe (pilihan 1) 500 g fillet ikan, 7 bawang bombay, 10 siung bawang putih, 2 sdt ketumbar, 2 sdm. sendok makan paprika merah cincang, goreng dalam minyak, 2 sdm. sendok gula, 3 sdm. sendok esensi cuka, 3 sdm. sendok garam, peterseli, adas, kedelai
Dari buku hidangan Uzbekistan penulis Mahmudov KarimRINGAN DINGIN Camilan dingin di Uzbekistan dibuat terutama dari produk daging. Persiapan vinaigrette dari sayuran, serta berbagai sandwich, belum tersebar luas di rumah tangga Makanan pembuka dingin dari daging sebagai bagian integral dari Uzbekistan
Dari buku Hidangan Piknik pengarang Kolosova SvetlanaBab 2. Camilan dingin dari daging, unggas, dan ikan
Dari buku 215 resep untuk kesehatan tulang dan gigi pengarang Sinelnikova A.A.Makanan pembuka dingin pate kacang. 2 cangkir kacang rebus, 3 sdm. sendok anggur merah, 6 sdm. sendok makan minyak zaitun, 2 paprika hijau, 2 paprika merah, 1 kepala bawang. Campurkan semua komponen dan kocok dengan mixer. Olahan puding keju. 400 g keju olahan, 20 g
Dari buku meja Paskah pengarang Kashin Sergey PavlovichCamilan dingin
Dari buku 500 resep pemilik penginapan tua pengarang Polivalina Lyubov AlexandrovnaCOLD APETIZER Kyiv MERCHANT'S VINAIGRE Diperlukan: 6–8 kentang, 3 wortel, 2 bit, 2 bawang, 3-4 acar mentimun, 250 g (1 kaleng) kacang polong kalengan, 200 g acar kubis, minyak sayur, garam Cara memasak. Mendidihkan
Makanan pembuka ikan dengan tomat
Ikan, dipotong menjadi fillet tanpa kulit dan tulang, dipotong-potong (masing-masing 40-50 g), ditaburi garam, merica, digulung dalam tepung dan digoreng dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan. Tomat dipotong-potong, digoreng ringan dalam minyak sayur, dituangkan dengan kaldu atau air dan direbus sampai benar-benar lunak. Tomat yang sudah jadi dibersihkan, dibumbui dengan garam, jus lemon, merica, dan bawang putih.
Ikan - 200 g, tomat - 100 g, minyak sayur - 30 g, bawang putih - 1 siung, tepung - 20 g, keju parut - 10 g, lemon - 30 g, bumbu - 20 g, garam, gula, rempah-rempah secukupnya.
2 potong ikan goreng ditempatkan di atas panci porsi, dituangkan dengan massa tomat parut, ditaburi keju parut dan dipanggang dalam oven.
Saat disajikan, hidangan pembuka dihiasi dengan irisan lemon dan ditaburi bumbu cincang halus.
Ikan dipanggang dengan tomat
Fillet ikan tanpa kulit dan tulang dipotong-potong, ditaburi garam, merica, digulung dalam tepung dan digoreng dengan minyak. Wajan penggorengan diolesi margarin, potongan ikan diletakkan di tengah, dan irisan tomat goreng diletakkan di atasnya, dituangkan dengan krim asam dicampur dengan mayones, ditaburi keju parut, ditaburi mentega cair dan dipanggang dalam oven .
Ikan - 200 g, tomat - 100 g, tepung - 20 g, krim asam - 20 g, mayones - 20 g, keju parut - 10 g, margarin - 20 g.
Ikan panggang dengan keju
Potongan fillet ikan ditaburi garam, merica dan digoreng dengan mentega. Bawang dipotong menjadi kubus dan juga digoreng dengan mentega.
Potongan-potongan ikan ditempatkan di atas penggorengan yang dibagi, dilumuri minyak, bawang goreng diletakkan di atasnya, semuanya dituangkan secara merata dengan campuran krim asam, mayones, dan keju parut, yang dapat ditambahkan sedikit gula jika diinginkan, dan dipanggang dalam oven. Saat disajikan, ikan dihiasi dengan setangkai sayuran hijau.
Ikan - 300 g, keju parut - 50 g, krim asam dan mayones - 40 g, bawang - 50 g, mentega - 40 g, sayuran hijau.
Ikan dipanggang dengan jamur
Fillet ikan dipotong-potong dan direbus. Bawang dipotong-potong dan digoreng dengan mentega. Jamur diproses, direbus, dan kemudian dipotong-potong. Kokotnitsa diolesi mentega, sepertiga diisi dengan ikan rebus cincang, bawang diletakkan di atas, lapisan champignon diletakkan di atas, semuanya dituangkan dengan saus susu, ditaburi keju parut, ditaburi mentega cair dan dipanggang dalam oven . Saat disajikan, ikan panggang ditaburi dengan bumbu cincang.
Ikan (fillet) - 300 g, mentega - 25 g, telur - 2 pcs., susu - 50 g, bawang - 20 g, keju parut - 10 g, tomat - 30 g, garam dan rempah-rempah secukupnya.
Ikan dipanggang dengan zucchini atau terong
Ikan - 300 g, zucchini - 50 g, terong - 50 g, tepung - 25 g, minyak sayur - 40 g, bawang putih - 2 siung, mayones - 50 g, krim asam - 50 g, keju parut - 15 g, mentega - 10 gram, hijau.
Ikan dipotong menjadi fillet, dipotong kecil-kecil masing-masing 30-40 g, ditaburi garam, merica, digulung dalam tepung dan digoreng di kedua sisi.
Zucchini, potong lingkaran, taburi dengan garam, gulung tepung dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
Lingkaran terong dituangkan dengan air panas, dan kemudian disiapkan dengan cara yang sama seperti zucchini. Potongan ikan ditempatkan di atas wajan penggorengan yang dilumuri minyak, zucchini diletakkan di atasnya, ditaburi bawang putih cincang, mayones dicampur dengan krim asam, ditaburi keju parut dan dipanggang dalam oven.
Saat disajikan, hidangan pembuka ditaburi dengan dill cincang halus atau peterseli.
Kaviar ikan dipanggang dengan saus
Kaviar ikan, dibebaskan dari film, digoreng dengan minyak sayur, tetapi tidak terlalu kering. Kemudian kaviar dipotong kecil-kecil, dipadukan dengan tumisan bawang bombay, ditaruh di cocotte bowl, dituang dengan sejenis saus dan dipanggang dalam oven hingga matang.
Kaviar - 200 g, bawang - 30 g, minyak sayur - 20 g, mentega - 20 g, saus (mayones, mayones dengan krim asam) - 50 g, garam dan berbagai bumbu secukupnya.
Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan jamur dengan menggorengnya bersama bawang.
Cumi dipanggang dalam cangkang
Cumi (fillet) - 300 g, bawang - 50 g, mentega - 25 g, champignon - 30 g, mayones dicampur dengan krim asam - 50 g, keju parut - 10 g, garam, rempah-rempah secukupnya, bumbu.
Fillet cumi direbus dan dipotong-potong. Bawang dipotong menjadi potongan-potongan, digoreng dengan mentega, dikombinasikan dengan cumi-cumi rebus, jamur rebus dan cincang dan goreng selama 5-10 menit lagi.
Kerang diminyaki, diisi 2/3 volume dengan cumi-cumi dengan bawang dan jamur, dituangkan dengan campuran mayones dan krim asam, ditaburi keju parut dan dipanggang dalam oven. Saat disajikan, hidangan pembuka ditaburi dengan bumbu cincang halus.
Cumi dalam saus krim asam
Cumi-cumi rebus dipotong-potong, digoreng dengan mentega bersama dengan bawang cincang, didinginkan dan dicampur dengan keju parut.
Pembuat cocotte diminyaki, saus krim asam dituangkan ke dalamnya dengan 1/3 volume, kemudian cumi-cumi dengan bawang dan keju ditempatkan, mengisi pembuat cocotte hingga 2/3 volume, semuanya dituangkan dengan saus krim asam, ditaburi dengan keju parut, dituangkan dengan mentega cair dan dipanggang dalam oven.
Cumi (fillet) - 300 g, bawang - 50 g, mentega - 30 g, keju parut - 50 g, saus krim asam - 50 g, bumbu, garam, rempah-rempah secukupnya.
Makanan pembuka cumi goreng dengan bawang
Cumi-cumi rebus atau kalengan dipotong-potong, dikombinasikan dengan bawang kecoklatan dan cincang dan digoreng selama 5-10 menit. Saat menyajikan cumi-cumi panas, masukkan ke dalam mangkuk salad dan taburi dengan bumbu.
Cumi (fillet) - 300 g, bawang - 50 g, mentega - 30 g, bumbu, garam dan rempah-rempah secukupnya.
Udang dengan jamur dalam saus
Udang - 200 g, champignon - 100 g, saus (susu, tomat, krim asam) - 50 g, keju parut - 15 g, mentega - 20 g, sayuran.
Daging udang rebus dipotong-potong, dipadukan dengan irisan champignon rebus dan dicampur. Dalam kokotnitsa atau kokilnitsa (kulit), diolesi minyak, tuangkan sedikit saus, masukkan udang dengan jamur, tuangkan saus, taburi keju parut, taburi mentega cair dan panggang dalam oven. Saat disajikan, hidangan ditaburi dengan bumbu.
Makanan pembuka krill kapten
Potong bawang menjadi kubus kecil, tumis selama 5 menit dalam minyak, tambahkan pure tomat, kaldu atau air dan didihkan selama 2-3 menit lagi.
Daging krill ditambahkan ke bawang yang direbus dengan tomat, dipanaskan selama 2-3 menit, dibumbui dengan bawang putih, dihaluskan dengan garam dan merica, dan disajikan dengan cepat sebagai hidangan pembuka panas, ditaburi dengan bumbu cincang halus.
Daging krill - 200 g, bawang - 50 g, pure tomat - 30 g, mentega - 50 g, air atau kaldu - 30 g, bawang putih - 3 siung, garam, lada hitam secukupnya.
Krill daging panggang dengan mayones
Bawang dipotong menjadi kubus kecil dan ditumis dengan minyak sayur. Telur rebus didinginkan dan dicincang halus. Roti dipotong menjadi strip. Produk yang disiapkan dikombinasikan dengan daging krill, dicampur, dibumbui dengan mayones (1/2 cangkir), masukkan ke dalam pembuat cocotte mentega, tuangkan di atas sisa mayones, taburi dengan keju parut dan panggang dalam oven.
Krill - 200 g, bawang - 50 g, roti gandum - 20 g, mentega - 25 g, keju parut - 20 g, mayones - 100 g, garam, rempah-rempah secukupnya.
Makanan pembuka kerang atau tiram dengan daging babi asap
Daging kerang atau tiram yang direbus atau direbus dipotong tipis-tipis, dipadukan dengan daging babi cincang dan digoreng bersama bawang bombay cincang. Kerang goreng dituangkan dengan telur orak-arik, dipanggang dalam oven dan disajikan dengan taburan bumbu cincang halus. Setelah menggoreng kerang atau tiram dengan daging babi asap dan bawang bombay, mereka juga bisa dipanggang di bawah massa orak-arik di pembuat cocotte.
Tiram atau kerang - 300 g, pinggang atau Sandung lamur (asap mentah) - 50 g, bawang - 30 g, mentega - 30 g, telur - 2 pcs., Susu - 70 g, bumbu, garam dan rempah-rempah secukupnya.
Kerang direbus dengan sayuran
Kerang direbus, dagingnya dipisahkan, dipotong-potong dan digoreng dengan minyak. Bawang dipotong-potong, digoreng dalam minyak bersama dengan paprika cincang, pada akhirnya tambahkan irisan tomat dan goreng sampai jusnya menguap. Kerang dikombinasikan dengan sayuran, kaldu yang dibentuk dengan merebus kerang ditambahkan, dibumbui dengan garam, rempah-rempah dan direbus selama 10-15 menit. Saat disajikan, hidangan ditaburi dengan bumbu.
Kerang - 300 g, bawang - 50 g, paprika manis - 30 g, wortel - 20 g, tomat - 30 g, mentega - 40 g, garam dan rempah-rempah secukupnya, bumbu.
- 21.
Peringkat: 2.1/ 5 (1 suara diberikan)
Halo pembaca blog yang terkasih!
Hari ini kita akan berbicara tentang ikan dan makanan ringan darinya. Ikan umumnya merupakan produk yang sangat sehat dan bergizi. Dagingnya mengandung sejumlah besar fosfor, kalsium, protein berharga, dan elemen pelacak lainnya. Ribuan hidangan berbeda disiapkan dari ikan.
H bahan yang dibutuhkan:
1. 400 gram. fillet ikan;
2. 1 sendok mentega;
3. 1 kepala bawang;
4. 2-3 kentang;
5. 1 butir telur ayam;
6. 50 gram. Keju keras;
7. 0,5 st. breading (kerupuk);
8. 0,5 st. tepung;
9. 24 buah zaitun yang diadu;
10. sedikit bumbu untuk ikan;
11. sedikit garam dan merica;
12. minyak sayur untuk menggoreng.
Metode memasak:
Pertama-tama, rebus kentang, tiriskan airnya, dan ubah kentang yang masih panas menjadi kentang tumbuk. Kami membersihkan bawang dan memotong halus. Goreng dengan mentega hingga lembut (tidak perlu kecokelatan).
Kami menggulir fillet ikan melalui penggiling daging bersama dengan bawang. Daging cincang yang dihasilkan dicampur dengan kentang tumbuk, dibumbui dengan garam, merica, bumbu ikan. Di sana kami juga menambahkan parutan padat. Campur massa dengan baik.
Dari daging cincang kami membentuk 24 bola. Di tengah masing-masing kami menyembunyikan zaitun.
Sekarang mari kita panaskan minyak untuk menggoreng. Kami memiliki tiga piring di atas meja: dalam satu tepung; yang kedua, telur sedikit diencerkan dengan air; dalam kerupuk ketiga.
Kami mengambil setiap bola, melapisinya dengan tepung, lalu mencelupkannya ke dalam telur, dan akhirnya menggulungnya ke dalam remah roti. Celupkan kroket ke dalam lemak yang dalam dan goreng sampai warna keemasan yang indah. Oleskan dengan sendok berlubang di atas handuk kertas untuk mendapatkan sedikit lemak basah.Tempatkan kroket dengan indah di atas piring, hiasi dengan tangkai peterseli dan sajikan untuk tamu. Silakan dinikmati makanannya!
Ikan di bawah keju
Untuk menyiapkan hidangan pembuka ikan panas gourmet ini, Anda perlu:
1. 500 gram. ikan asap;
2. 1 bawang bombay;
3. 2 butir telur ayam;
4. 1 sendok mentega;
5. cangkir krim asam;
6. 1 sdt moster;
7. 4 sendok makan keju keras parut;
8. 0,5 st. krim lemak;
9. setengah ikat adas;
10. sedikit garam dan cabai merah.
Metode memasak:
Mempersiapkan julienne seperti itu cukup sederhana. Pertama, potong ikan, buang kulit dan tulangnya. Potong pulp menjadi potongan-potongan kecil.
Kupas bawang dan cincang halus. Goreng bawang dalam mentega, ketika mulai memerah, kirim ikan ke sana, campur semuanya dan angkat dari api.
Bagikan isi panci di antara pembuat cocotte.
Sekarang kami menyiapkan massa keju untuk julienne. Untuk melakukan ini, pecahkan telur ke dalam mangkuk untuk diaduk, tambahkan mustard, keju parut di sana, dan mulailah mengocok dengan mixer. Dengan mixer berjalan, perlahan tambahkan krim. Di bagian paling akhir, tambahkan garam dan merica. Massa yang dihasilkan disebarkan dengan hati-hati di atas ikan.
Kami memasukkan pembuat cocotte ke dalam oven selama 10-15 menit, dan menyiapkan hidangan pembuka pada suhu 200 ° C. Bersiaplah dan nikmati...
Makanan pembuka ikan panas paling enak, 2.1 dari 5 berdasarkan 1 peringkatResep yang lebih menarik:
Sturgeon, sturgeon bintang direbus dalam tautan, beluga - dalam potongan besar panjang 40 ... 60 cm, lebar 10 ... 12 cm, sterlet - paling sering dalam potongan-potongan. Ikan sebagian dimasak dalam porsi. Pike hinggap, pike dan trout, dimaksudkan untuk mengisi dan memasak ikan jeli, direbus utuh.
Ikan yang disajikan di bawah mayones, atau untuk salad yang ditutup dengan mayones, terkadang direbus. Ikan, diisi dengan rendaman, digoreng ringan, tidak diwarnai dengan kuat. Fillet herring kupas direndam dan disimpan dalam kaldu teh atau susu.
ikan asin(salmon, salmon, chum salmon, dll.) dicuci dan dilapisi di sepanjang tulang belakang, tulang rusuk dihilangkan, kulit dipotong dan, mulai dari ekor, bagian dipotong, memegang pisau pada sudut 30 ... 45 °. Potongan-potongan porsi ditempatkan di piring makanan ringan dan dihiasi dengan irisan lemon dan rempah-rempah.
Dengan porsi multi porsi, ikan asin ringan diletakkan di atas piring lonjong atau piring herring, porsinya diberi warna merah
bentuk abu-abu (digulung dengan mawar atau diletakkan dengan tangga). Irisan lemon ditempatkan di ujung piring (untuk stabilitas, kulit ditekuk di irisan), dan setangkai sayuran diletakkan di samping.
Pada produk baguette potong kulit, lepaskan tulang rawan dan potong daging dari kulit menjadi potongan-potongan tipis lebar, pegang pisau pada sudut 30 ... 45 °. Agar pulp yang tidak dipotong tidak melilit, ditutup dengan kulit atau dibungkus dengan perkamen. Produk Balyk dirilis dengan cara yang sama seperti ikan asin, dihiasi dengan lemon dan rempah-rempah.
ikan asap panas(sturgeon bintang, sturgeon, cod bass laut, omul, dll.) dibersihkan dari kulit dan tulang, dan sturgeon - dari tulang rawan dan dibagi. Sturgeon dipotong menjadi beberapa bagian dari massa yang terbentuk, memegang pisau pada sudut kanan.
Porsi ditempatkan di piring makanan ringan atau di piring multi-porsi (piring oval, hidangan herring), hiasi dengan daun selada, mentimun segar dan tomat, Anda juga dapat menyajikan lauk kompleks sayuran rebus, kacang hijau, kentang dengan mayones.
Saus lobak dengan cuka atau mayones disajikan secara terpisah dengan ikan.
Untuk berbagai macam gunakan beberapa, tetapi setidaknya tiga jenis keahlian memasak ikan: salmon, salmon, ikan asap dingin dan panas, juga termasuk ikan rebus dingin, kaviar (sohib, ditekan, granular), kepiting kalengan, sprat, sprat. Potongan-potongan indah dari berbagai jenis keahlian memasak ikan ditempatkan di atas piring oval atau piring ikan haring, dengan warna bergantian. Bermacam-macam sering termasuk kaviar, yang dapat diatur dalam keranjang puff pastry atau vol-au-vents.
Berbagai macam hiasan dengan mentimun segar atau acar, tomat, patung jeli (fluron), irisan lemon dan hiasi dengan setangkai tanaman hijau dan selada. Mayones atau saus lobak dengan cuka disajikan secara terpisah dalam perahu saus.
kepiting ditempatkan di tartlet dan ditutup dengan jaring jeli dengan mayones atau jeli.
sprat, dikupas dan dibebaskan dari tulang, dilipat menjadi cincin dan diletakkan di atas lingkaran telur rebus.
Ikan kaleng - produk yang sangat bergizi. Di perusahaan katering umum mereka digunakan sebagai penyimpanan dingin
626 __________________________
sepotong, serta untuk menyiapkan makanan ringan, sandwich, dan hidangan dingin. Camilan kalengan - ikan dalam minyak, ikan dalam tomat, hati ikan cod, pate.
Sprat dan sarden dalam minyak disajikan di piring makanan ringan atau mangkuk ikan haring, dihiasi dengan lemon dan rempah-rempah. Bangkai diletakkan dengan tangga atau kipas sehingga semua ekor diputar ke satu arah, dan bagian belakang bangkai menutupi perut yang berdekatan, tuangkan minyak di mana mereka dimasak di atasnya.
Ikan dalam tomat atau jusnya sendiri dikeluarkan dari stoples dan dilepaskan dalam porsi massa yang sudah jadi bersama dengan saus atau jus dalam mangkuk salad atau di piring makanan ringan, ditaburi dengan bawang hijau cincang atau bumbu cincang di atasnya.
Hati ikan cod dalam minyak dikeluarkan dari stoples, dihancurkan, dikombinasikan dengan telur rebus cincang, bawang cincang halus, dibumbui dengan minyak tempat hati itu berada. Hati yang dimasak dilepaskan dalam mangkuk salad, ditaburi dengan bawang hijau di atasnya.
Sprat, ikan teri dan herring asin pedas dibersihkan, membuang kepala dan isi perut, dicuci, ditempatkan dengan hati-hati di piring camilan atau mangkuk herring dengan punggung menghadap ke satu sisi dan dihiasi dengan lingkaran atau irisan telur rebus dan bawang cincang halus.
Anda dapat melepaskan makanan kaleng dengan bawang, dipotong menjadi cincin. Saat berlibur, sirami dengan saus mustard.
Kaviar. Kaviar salmon berbutir atau sohib ditempatkan di tumpukan di soket kaviar, dan es cincang halus ditempatkan di mangkuk kaviar, dihiasi dengan mentega. Kaviar yang ditekan diremas di atas papan, dipotong menjadi belah ketupat, segitiga, persegi dan ditempatkan di piring makanan penutup kecil, dihiasi dengan tangkai peterseli di sisinya. Secara terpisah, bawang hijau cincang, sepotong lemon, sepotong mentega disajikan.
Herring alami dengan kentang dan mentega. Fillet herring asin yang disiapkan terkadang disajikan utuh, tidak dipotong, tetapi lebih sering dipotong melintang atau diagonal menjadi potongan-potongan 2,5 ... di sisi-sisinya dihiasi dengan setangkai tanaman hijau. Kentang panas rebus dan sepotong mentega disajikan secara terpisah.
6.10. Makanan dingin dan makanan ringan
Ikan haring dengan hiasan. Potongan fillet ikan haring yang dipotong melintang atau miring ditempatkan di atas sayuran berbumbu yang diiris, dan lauk kentang, mentimun, wortel atau bit, bawang, dan telur diletakkan dengan indah di sampingnya. Herring disiram dengan saus mustard atau cuka.
Cincang herring dengan hiasan. Fillet herring olahan, apel kupas, roti gandum yang direndam dalam air (atau susu) dan bawang bombay yang ditumis ringan dalam minyak sayur dilewatkan melalui penggiling daging. Massa yang dihancurkan dibumbui dengan cuka, garam, merica, minyak sayur dan diletakkan dalam bentuk ikan utuh. Taburkan herring dengan telur cincang dan bawang hijau, dan hiasi sisinya dengan bunga mentega, wortel rebus, irisan mentimun segar dan tomat.
Ikan rebus dengan hiasan dan lobak. Irisan dipotong dari mata ikan sturgeon rebus yang sudah dikupas
Tebal 1_ 1,5 cm Hiasi ikan dengan kentang rebus,
wortel, rutabaga, mentimun, potong dadu kecil, kacang polong, dll. Hiasan dimasukkan ke dalam karangan bunga dan dituangkan dengan saus salad.
Saus lobak dengan cuka disajikan secara terpisah. Jeli ikan potong dadu dapat ditawarkan sebagai lauk tambahan.
Mereka juga menyiapkan dan mendekorasi sebagian ikan, tetapi merebusnya dalam porsi, mendinginkannya dan mengeringkannya sedikit sebelum pergi.
Ikan dengan mayones. Pada sepertiga dari lauk sayuran, dibumbui dengan sedikit mayones, sepotong ikan rebus ditempatkan dan dituangkan dari amplop kertas dengan potongan berlekuk dengan mayones. Di atas piring, Anda bisa menghiasnya dengan kepiting dan tangkai sayuran, irisan tomat segar, dan meletakkan hiasan sayuran di sekitarnya.
Untuk hidangan yang dibuat khusus, saus mayones disiapkan dengan jeli ikan dalam perbandingan 1: 1, ikan dituangkan, dihiasi dan jeli transparan dituangkan di atasnya.
Ikan yang diisi. Hidangan ini dapat disiapkan dengan dua cara.
Cara pertama. Potongan potongan pike-perch atau fillet ikan lainnya direbus dan didinginkan di atas saringan. Kaldu tersisa setelah var-
6. Produksi produk jadi
fish ki, dipadukan dengan kaldu dari sisa makanan ikan dan disaring. Gelatin yang direndam dan diperas ditempatkan dalam kaldu panas, dilarutkan, kaldu didinginkan hingga 50 ... 60 "C, seorang pria dimasukkan, direbus selama 20 ... 6 mm dan, ketika mengeras, letakkan potongan ikan kering di atasnya. itu dengan interval 2 cm. Hiasi dengan wortel rebus, lemon, peterseli, ekor udang karang, tempelkan hiasan dengan jeli. Setelah itu, potongan ikan yang dihias didinginkan lagi, agar-agar dituangkan (dengan lapisan setidaknya 0,5 .. . 1 cm) dan didinginkan lagi. Potongan ikan dipotong di atas loyang sehingga tepinya bergelombang, dan lapisan jeli di sekitar potongan ikan setidaknya 5 ... 8 mm Saus lobak dengan cuka disajikan secara terpisah .
Cara kedua. Ikan dimasak dalam cetakan. Pertama, "kemeja" terbuat dari jeli: formulir ditempatkan di lemari es, didinginkan dan hangat (45 ... 55 ° C) agar-agar ikan (lanspig) dituangkan ke tepi formulir. Ketika lapisan jeli beku setebal 3-5 mm terbentuk di dinding cetakan, cetakan dengan cepat dikeluarkan dari lemari es, dilap dengan kain, bagian jeli yang tidak diawetkan dituangkan, dan cetakan dimasukkan kembali ke dalam lemari es , agar-agar dibiarkan mengeras sepenuhnya. Hiasan sayuran dan sayuran berwarna cerah diletakkan di atas agar-agar di dalam cetakan, difiksasi dengan agar-agar, kemudian potongan-potongan ikan rebus ditempatkan di dalam cetakan dengan sisi depan ke jeli, menyisakan jeda di antara mereka. Formulir yang diisi dengan ikan ditempatkan di lemari es, diisi sampai ujungnya dengan jeli semi-keras, tetapi masih cair, dan dibiarkan mengeras sepenuhnya.
Sebelum dilepaskan, cetakan dengan aspik diturunkan selama 3 ... 5 detik ke dalam air panas, dikeluarkan dari air, dibalik, dipegang agak miring, dikocok dan diletakkan aspik di atas piring bundar atau oval. Saus lobak dengan cuka atau saus mayones disajikan secara terpisah.
Jeli pike bertengger (utuh). Tombak yang disiapkan direbus, didinginkan dalam kaldu, dikeluarkan dari ketel, dikeringkan dengan baik, dipindahkan ke piring dan didekorasi di samping dan belakang dengan berbagai sayuran berwarna cerah, sayuran hijau, lemon, ekor udang karang. Semua dekorasi direkatkan dengan jeli. Setelah itu, ikan dituangkan dengan agar-agar semi-keras sepanjang jalan atau dalam bentuk kisi-kisi, menggunakan tas kue dengan sedotan untuk ini.
6.10. Makanan dingin dan makanan ringan
dengan diameter 1,2 mm. Karangan bunga hiasan sayuran, jeli potong dadu dan sayuran ditempatkan di sekitar tombak; siram dengan saus salad. Sisi hidangan dihiasi dengan bintang, bulan sabit, segitiga jeli. Saus lobak dengan cuka dan saus mayones disajikan secara terpisah.
Ikan isi (bertengger, tombak). Ikan yang disiapkan untuk isian diisi dengan daging ikan cincang, roti, susu, bawang kecokelatan, lemak, bawang putih. Ikan diberi penampilan bangkai utuh, dibungkus kain tipis, diikat dengan benang di kepala dan ekor, ditempatkan di atas parutan ketel ikan dan direbus dengan bumbu dan bumbu sampai empuk (30 ... 40 menit). Ikan rebus didinginkan, dipotong-potong dan disajikan.
Ikan dapat diletakkan di atas piring dalam bentuk bangkai utuh, lauk sayuran diletakkan di sekitarnya dalam karangan bunga.
Dihosting di ref.rf
Saus lobak dengan cuka atau saus mayones disajikan secara terpisah.
Ikan yang direndam dalam warna putih. Kupas seluruh smelt, cod safron kecil atau potongan fillet pike-perch, bertengger dilapisi tepung roti dalam tepung, digoreng dengan minyak sayur, ditempatkan di piring non-pengoksidasi dan dituangkan dengan rendaman. Setelah 3-4 jam, ikan dipindahkan ke mangkuk salad, bumbunya akhirnya dibumbui dengan garam, gula, ikan dituangkan dengan cuka, mendistribusikan akar secara merata di permukaan ikan. Taburi ikan dengan bumbu.
Ikan dalam bumbu tomat (merah). Potongan fillet ikan digoreng dalam minyak sayur, sedikit diwarnai dan tidak dikeringkan, diletakkan di piring non-oksidasi yang dalam, dituangkan dengan bumbu hangat dengan tomat dan didinginkan. Taburi ikan dengan bumbu sebelum disajikan.
Memuat...