13 марта 2016 402
Маффины – прекрасный десерт, который можно испечь буквально за полчаса. Они не должны смущать сладкоежек своими скромными размерами. В этом маленьком кексе таится большое очарование – всего пара укусов способны подарить наслаждение вкусом, а разнообразие текстур, пышность и мягкость теста, оттенённые сладостью начинки и нежность крема делают маффины идеальным десертом.
Особой любовью пользуются, конечно, шоколадные маффины, впрочем, как и любой шоколадный десерт.
Классический рецепт маффинов с шоколадом
Для традиционного вкуса десерта возьмите:
- 200 граммов муки;
- 100 граммов мелкого сахара;
- 2 чайных ложки разрыхлителя;
- 3 куриных яйца;
- 2 столовых ложки качественного растворимого кофе;
- Столько же какао;
- 150 грамм высококачественного черного шоколада;
- 200 грамм масла сливочного.
Для начала вбить в чашу яйца и всыпать к ним сахар, взбить все венчиком в красивую пену.
Добавить предварительно размягченное масло и туда же порошок какао, всыпать порошок кофе. Все перемешать.
Ножом нарубить шоколад на мелкую стружку. Если шоколад плохо ломается, положите его на стол и дайте немного подтаять при температуре не более 25 градусов. Шоколад переложить в готовую массу и аккуратно лопаточкой вмешать кусочки в тесто.
В отдельной чаше смешать сухие компоненты – муку и разрыхлитель, а затем, просеивая через сито, вмешать муку в жидкую часть теста. Подмешивать муку в яйца постепенно, лопаткой, небольшие порции. У вас должно получиться очень гладкое однородное тесто красивого шоколадного цвета с кусочками шоколада.
Формочки для выпечки промазать маслом и чуть-чуть присыпать мукой. Излишки вытряхнуть из формочки, тогда получится так называемая «французская рубашка», благодаря ей кексы легко будет достать из формы после выпечки. Можно воспользоваться и специальными бумажными стаканчиками для подобных кексов. Тогда их нужно просто вложить в формочки.
Наполните тестом формы на 2/3, если положить меньше, готовые изделия будут маленькими, а если больше, то тесто слишком сильно поднимется в духовке и выйдет за пределы формы. Идеальные маффины должны немного подняться над поверхностью формочки красивой полукруглой шапочкой.
Выпекать маффины стоит при температуре 180 градусов не более чем 25 минут. Поглядывайте в духовку, чтобы не сжечь кексы. Проверьте готовность зубочисткой, воткнутой в кекс – она должна быть сухой. Подайте их с мягким сливочным маслом, джемом и свежезаваренным чаем.
Шоколадные маффины на кефире в мультиварке
Маффины можно приготовить и в мультиварке. Для этого понадобятся формочки, которые поместятся в чашу мультиварки. Обычно в чашу помещается не более 4-х формочек. Для такого количества маффинов на кефире понадобится:
- 1 яйцо;
- 2 столовых ложки сахара;
- То же количество какао;
- Полстакана кефира;
- Стакан муки;
- Пол чайной ложки разрыхлителя;
- 20 грамм шоколада в плитке.
Можно увеличить это количество ингредиентов вдвое и приготовить 8 маффинов в два захода.
Разотрите яйцо с сахаром венчиком или с помощью миксера. Чем воздушнее будет смесь, тем нежнее выйдет кекс. Взбивая сахар с яйцами, потихоньку всыпьте какао.
Добавьте кефир тонкой струйкой. Кстати, кефир можно брать любой жирности, даже обезжиренный, на вкусе это никак не скажется, а калорийность снизит. Перемешать тесто и прибавить муку, но небольшими порциями.
Формы смажьте жиром, а если берете силиконовые, они в масле не нуждаются. Наполните формы готовым тестом на 2/3, поставьте в чашу и включите режим выпечка. Для маффинов потребуется меньшее время, чем заложено программой, обычно это около 45 минут.
Готовые маффины можно украсить шоколадной глазурью из предварительно растопленного кусочка шоколада.
Шоколадно-вишневые маффины
Вкус сочной вишни прекрасно сочетается с шоколадом. Этот дуэт используют не только в больших тортах, но и в маленьких маффинах. Для десерта возьмите:
Все ингредиенты смешиваются двумя заходами – сначала сухие, затем влажные. Муку, соль, сахар, а также разрыхлитель смешать и через сито просеять.
Шоколад наломать, масло нарезать кубиком, сложить все в миску и растопить на пару, добавить к ним ваниль.
Яйцо тщательно взбить при помощи вилки вместе с молоком и смешать с растопленным шоколадом и с маслом.
Струйкой влить жидкую смесь в сухую и замешать однородное тесто. В подготовленные формочки налить тесто и утопить в нем вишни.
Выпекать шоколадные маффины с вишней необходимо при 180 градусах не более чем 20 минут. В этом рецепте можно взять как свежие сезонные ягоды, так и замороженные, и даже сушеные.
Банановые маффины с шоколадом и помадкой
- Полстакана растительного неароматного масла;
- 2 яйца;
- Стакан сахара;
- 2 спелых крупных банана;
- 50 грамм какао;
- 1,5 стакана муки;
- Чайная ложка разрыхлителя;
- Половинка одной чайной ложки соды;
- 100 граммов качественного горького шоколада;
- 50 грамм жирного сливочного масла;
- 175 грамм сгущенки;
- Столовая ложка меда;
- Щепотка соли.
Яйца, масло, сахар хорошо смешать.
Бананы очистить и пюрировать вилкой или раздавить блендером. Смешать со смесью из яиц, добавить к ним какао, хорошо перемешать.
Муку как следует просеять с разрыхлителем и вмешать в тесто. В нем не должно быть мучных комков, оно должно быть гладким и однородным. Из этого количества должно получиться около 12 маффинов.
Наполнить формочки тестом, но не до краев и печь около 20 минут на 180 градусах.
Пока шоколадно-банановые маффины пекутся, сделаем к ним помадку – растопить на водяной бане шоколад и масло. Масло придаст будущей помадке гладкость и блеск. Добавить в массу сгущенку, мед и соль. Остудить помадку и покрыть ей готовые маффины.
вам помогут наши подсказки и советы опытных кулинаров.
Рецепты шоколадных кексов, которые можно просто приготовить в домашних условиях.
Приготовьте простой шоколадного торта в домашних условиях. С нашими подсказками это не сложно и справится даже ребенок.
Прежде всего, не стоит путать маффины с кексами или капкейками. На первый взгляд это синонимы и все они подразумевают небольшие порционные кексы, однако, это не так.
Кекс, в понимании профессиональных кондитеров, это больше пирожное, в то время как капкейк — это тоже пирожное, только маленькое.
Маффин же – особый вид большого кекса, например такого, какой пекут на Рождество в Европе.
Как правило, маффины не украшают пышной шапкой крема, в отличие от капкейков. Их пекут в порционных бумажных формочках и подают теплыми, желательно со сливочным маслом.
Чтобы шоколадные кексы стали по-настоящему шоколадными не только по вкусу, но и по цвету, добавьте в тесто не какао-порошок, а натуральный шоколад. Для этого растопите на водяной бане одну плитку хорошего шоколада с содержанием какао не менее чем 60 %.
Можно не топить шоколадку, а добавить ее в тесто вместе с какао, поломав плитку на мелкие кусочки. Они растают в печи и будут красиво растекаться в тесте.
Отличная добавка в тесто шоколадных маффинов – орехи, особенно хорошо подходят грецкие и пекан – добавляйте их смело, они придадут новый вкус и текстуру.
Формочки для маффинов продаются самые разнообразные – силиконовые, тефлоновые и даже бумажные. Преимущество отдаётся силиконовым, так как они не требуют смазки маслом, к ним ничего не пристает и тепло по формам распределяется равномерно.
Для организации детских утренников угощение имеет значение. Ребятишки бегают, тратят много энергии и с аппетитом пьют чай с десертом. Из всей выпечки маффины, или мягкие кексы - самый оптимальный вариант. Их можно приготовить с любой начинкой, в духовке или в микроволновке. Нежнейшая консистенция словно тает во рту, дети в восторге и родители не против попробовать угощенье.
Популярность шоколадных маффинов
Отличительной особенностью всех маффинов является их приготовление в порционных формочках, которые могут быть алюминиевыми или силиконовыми. Последние предпочтительнее, потому что не требуют много масла. А детский рацион должен быть сбалансированным и лишнее масло растущему организму - ни к чему.
Консистенция теста на маффины варьирует от жидкой до очень густой, все зависит от рецептуры. Если замешивается жидкое тесто, готовые кексы получаются с воздушной текстурой, если густое - маффины получаются плотными, сдобными.
Наиболее популярны рецепты с какао и с шоколадом. Причина проста - все люди от мала до велика любят вкус шоколада, а если в тексте встречаются его кусочки - это просто мечта многих сладкоежек.
Итак, как сделать шоколадные маффины на детский праздник.
Рецепт маффинов с дробленым шоколадом
Рецепт самых простых шоколадных мини-кексов под силу любой хозяйке. Основные компоненты:
1) 3 куриных яйца;
2) 60гр сахарного песка;
3) 100 гр пшеничной муки;
4) ½ чайной ложки разрыхлителя теста;
5) 120 гр сливочного масла;
6) 150 гр шоколада, в котором много какао (до 70%).
Описание процедуры: как приготовить из вышеперечисленных ингредиентов вкусный десерт:
- взять 1,5 плитки черного шоколада, раскрошить их;
- можно использовать для размельчения блендер;
- включить духовку, прогреть ее до +180°С;
- масло взбить с сахарным песком;
- перемечать масляную массу с яйцами;
- просеянную муку перемешать с разрыхлителем теста;
- аккуратно смешать все ингредиенты вместе;
- добавить шоколад и разложить по формочкам;
- время приготовления - от 15 до 20 мин.
Все, ароматные маффины с шоколадной крошкой можно подавать к столу.
Рецепт маффинов с жидким наполнителем
Если кексы с кусочками шоколада готовятся просто, то маффины с наполнителем - настоящий шедевр кулинарии. В ресторане данный десерт называют шоколадный фанд. Отличительная особенность этих кексов - хорошо пропеченная оболочка и нежный жидкий наполнитель внутри.
Готовить десерт с жидкой начинкой стоит аккуратно, соблюдая определенную последовательность действий. Перечень продуктов для небольших кексов:
1) 200 гр черного шоколада (2 стандартные плитки);
2) желтки от 3 куриных яиц;
3) 100 гр сливочного масла;
4) 60 гр пшеничной, предварительно просеянной муки;
5) 40 гр сахарного песка.
Готовить маффины с жидким центром нужно так:
- шоколад разломать на небольшие кусочки;
- в кастрюльку выложить масло, добавить шоколад и растопить содержимое на водяной бане;
- массу постоянно помешивать, в противном случае шоколад свернется;
- сахар взбить с желтками;
- добавить к взбитым желткам и сахару муку;
- аккуратно перемешать обе смеси и разлить по формам;
- выпекать маффины в течение 5-7 мин;
- вытащить из форм и подавать к столу.
Важно: если передержать кексы в духовке, получатся обычные шоколадные маффины. Чтобы добиться жидкого наполнителя, время выпечки необходимо выдерживать точно.
И еще один важный момент: соединять обе консистенции необходимо в самом конце, перед отправкой в духовку (температура — 180°С).
Рецепт шоколадных маффинов с вишней
Для приготовления мини-кексов с вишней потребуются следующие ингредиенты:
- мука пшеничная - 2 стакана;
- куриные яйца - 3 штуки;
- плитка горького шоколада (70-75% какао);
- песок сахарный - 100 гр;
- какао-порошок - 3 столовых ложки;
- масло сливочное - 100 гр;
- по ½ ложки ванилина и разрыхлителя теста;
- вишня сушеная - 2,5-3 столовых ложки.
Приготовление:
1) масло с шоколадом топим на водяной бане;
2) яйца взбиваем с сахарным песком;
3) к взбитой массе добавляем муку, разрыхлитель и ванилин;
4) в тесто вводи какао;
5) вишню можно ненадолго залить кипятком, чтобы ягоды немного набухли;
6) перемешать масло с шоколадом, вишню и тесто;
7) разложить в формы и выпекать.
Температура: стандартная для всех маффинов — 180°С. Время для выпечки - от 25 до 35 мин, можно контролировать степень готовки деревянной зубочисткой. Если при прокалывании маффина на зубочистке не остается кусочков теста - десерт готов.
Рецепт шоколадно-банановых маффинов
Шоколадно-банановые маффины очень приятны на вкус, обладают тающей консистенцией и не сложны в приготовлении. Для теста понадобятся следующие продукты:
- очищенное растительное масло - ½ стакана;
- куриное яйцо - 2 штуки;
- песок сахарный - 1 стакан;
- крупные бананы - 2 штуки;
- порошок какао - 55 гр;
- мука - 1 ½ стакана;
- разрыхлитель для теста - 1 чайная ложка;
- сода - ½ чайной ложки;
- для помадки - 100 гр горького шоколада, 50 гр масла сливочного, 175 гр сгущенного молока, 1 столовая ложка меда, соль - на кончике ножа.
Готовятся маффины с бананом следующим образом:
1) яйца смешать с сахаром и маслом;
2) бананы размять с какао-порошком, тщательно перемешать;
3) добавить муку, предварительно соединенную с разрыхлителем и содой;
4) быстро соединить все компоненты теста, но перемешивание должно быть кратковременным;
5) разложить массу в формочки и выпекать (180°С) до 15 мин.
Достать, остудить. Приготовить помадку:
- растопить на водяной бане масло и шоколад;
- добавить мед, соль и сгущенку;
- все перемешать и остудить.
Помадкой полить остывшие до этого мини-кексы. Все, можно наслаждаться волшебным десертом.
Рецепт творожно-шоколадных маффинов
Шоколадно-творожные маффины можно назвать «классикой жанра». Этот десерт часто готовят детям, чтобы замаскировать шоколадом не всеми любимый продукт - творог.
Для теста нужны следующие компоненты:
1) зернистый творог - 350 гр;
2) сахар - 1 стакан;
3) яйцо куриное - 3 штуки;
4) маргарин или сливочное масло - 100 гр;
5) растительное масло - 3 столовых ложки;
6) разрыхлитель и ванильный сахар - по 10 гр;
7) какао-порошок - 4 столовых ложки;
8) растворимый кофе - 1 столовая ложка;
9) мука просеянная - от 1,5 до 2 стаканов.
Творог нужно протереть через частое сито, но некоторым нравится больше консистенция кексов с не протертым. Яйца тщательно взбить с сахаром, добавить в тесто все остальные ингредиенты: ванильный сахар, масло, кофе, какао, муку. Аккуратно смешать продукты и выложить по формочкам.
Важно: при заполнении формочек желательно оставить небольшой запас на случай расширения теста.
Формочки смазать маргарином или сливочным маслом, духовку можно разогреть до +200°С. Время выпечки - до 30 мин.
Когда мини-кексы готовы, их нужно остудить и посыпать сверху сахарной пудрой.
Маффины- маленькие, аккуратненькие кексики с симпатичными трещинками на шляпке. Кулинары говорят о двух видах рецептов. Первый — английские маффины на дрожжах, а второй — американские на пресном тесте с добавлением разрыхлителя. Именно североамериканский рецепт особенно популярен во всем мире. В Америке маффины называют капкейками и кладут вовнутрь как сладкие топпинги, так и мясные. Но наиболее распространены маффины с шоколадом. Вы частенько будете баловать родных и близких вкусненьким, если разберетесь как приготовить шоколадные маффины самостоятельно.
Рецепт маффинов с какао
А именно так называются эти кексы в Америке, легко купить во многих кондитерских отделах, но готовить самой в домашних условиях их достаточно просто. И что важно, вы будете уверены, что никаких вредных для здоровья компонентов в их составе нет. А каким ароматом свежей выпечки наполнят кексы дом, вы не представляете. Итак, чтобы сделать маффины с какао, вам потребуется:
- плитка черного шоколада;
- 2/3 стаканчика муки;
- 150 гр. сливочного маслица;
- 200 гр. качественной муки;
- 3 куриных яйца;
- пара больших ложек какао;
- пара чайных ложечек разрыхлителя;
- ваниль на кончике ножа;
- 150 гр. изюма или грецких орехов (по желанию);
- формочки для кексов.
Если компоненты вы подготовили, время изучить пошаговый рецепт маффинов с какао:
- Возьмите глубокую мисочку. Вбейте туда яйца, всыпьте порошок какао и сахарный песок. Мягенькое сливочное масло соедините с этой заготовкой и перетрите. Сахар и какао должны равномерно разойтись по всему маслу.
- Плитку шоколада поломайте или нарежьте квадратиками и добавьте в маслянистую массу. Основательно вымешайте.
- Введите в массу ваниль и муку, заранее обогащенную кислородом (просеянную) и сдобренную разрыхлителем. Заведите тесто.
- Орешки или изюм высушите и обсыпьте мукой, чтобы добавки разошлись по всем маффинам. Выложите их в тесто и еще раз проверните в нем ложку.
- Пекут шоколадные маффины в емкостях для кексов. Формочки бывают металлические, силиконовые и бумажные. Смажьте их масличком и разложите тесто, около 2/3 объема.
- Отправьте в духовку на 200 градусов. Пеките капкейки примерно 20 минут.
Маффины с какао готовы. При подаче можно покрыть их шапочки глазурью, присыпать присыпкой для кондитерских изделий или просто декорировать сахарной пудрой. Можно подать шоколадные маффины с начинкой из сгущенного молока или джема, просто разрезав кекс и полив топпингом.
Рецепт шоколадных маффинов с кофе
Шоколад- мечта не только ребенка, но еще и многих взрослых. Рецепт маффинов с шоколадом оценят те из вас, кто любит его мягкий вкус в десертных блюдах. Чтобы полакомиться блюдом в домашних условиях, нужно:
- половина пачки сливочного масла;
- плитка темного шоколада;
- пара ложек молочка;
- 2 ст. л. кофейных гранул;
- 3 яйца;
- 130 гр. сахара;
- 4 большие ложки какао;
- 1 маленькая ложка разрыхлителя;
- формочки для кексов.
Рецепт шоколадных маффинов окажется элементарно простым:
- В емкость положите третью часть шоколадки, гранулы кофе и сливочное масло. Поставьте на плиту и растопите. Снимите с огня, влейте молочко и перемешайте до кремовой текстуры.
- Яйца с сахаром взбивайте обычным венчиком или миксером.
- Смешайте какао, разрыхлитель для теста, муку в отдельной мисочке и отправьте в яичную смесь.
- Соедините масло с шоколадом и яичную смесь с добавками в одной миске, введите туда оставшийся шоколад.
- Тесто выложите на промазанные маслицем формочки, но не доверху, они поднимутся во время выпекания. Поставьте в разогретую заранее духовку на 200 градусов. Держите там 15 минут до полной готовности.
- Готовность шоколадных капкейков проверяют так, как и обычных кексов. Воткните спичку или шпажку в центр, если спичка сухая и не липнет — они готовы.
Насыщенный яркий вкус прекрасно дополняется аппетитным внешним видом десерта. Вряд ли хотя бы одна штучка останется на тарелке уже через час.
Маффины с белым шоколадом и земляникой
Невероятно вкусный и оригинальный десерт. Белый шоколад придаст ему мягкий нежный вкус, а топпинг из земляники добавит цвета и потрясающего аромата. Собственноручная готовка не предусматривает совершенного владения искусством кулинарии. Возьмите:
- 2 стакана пшеничной муки хорошего качества;
- 150 гр. сахарку;
- маленькую ложку разрыхлителя;
- пару ложек сметаны;
- 50 гр. сливочного масла;
- 4 куриных яйца;
- 2 плитки белого шоколада без добавок;
- стаканчик земляники.
Чтобы приготовить в домашних условиях это интересное и одновременно вкусное блюдо, вам следует придерживаться следующей инструкции:
- Смешайте в большой емкости муку, разрыхлитель, сахар. Введите к ним сметанку, яйца, масло и старательно взбейте миксеком.
- Шоколад наломайте или нарежьте кусочками. Всыпьте его вместе с земляникой в тесто и разложите все в традиционные формочки.
- Накладывайте тесто до половины формы. Маффины с белым шоколадом хорошо подымаются, и если вы переборщите, то красивой шапочки у кекса не выйдет.
- Выпекайте в духовке 20 минут при температурном режиме в 180 градусов.
Шоколадно-земляничные ароматные капкейки готовы. Можно украсить их веточками мяты и свежими ягодами.
Шоколадные маффины с жидкой начинкой
Рецепт кексиков, достойный восхищения. » Шоколадная лава», «шоколадный вулкан», «lava cake», «шоколадный фондан» — это все названия одного десерта. Представьте себе аккуратный кругленький кексик на тарелке, а когда вы его надломите, изнутри начнет растекаться шоколадно-сливочная начинка. Часто фото этого эффектного блюда украшает вывески кондитерский и кофеен. Такую красоту как маффины с жидким шоколадом, можно приготовить самостоятельно у себя на кухне. Для этого потребуется:
- пара плиток шоколада;
- 100 гр. сливочного масла;
- 3 куриных яичка;
- 60 гр. сахара;
- 60 гр. пшеничной муки;
- соль на кончике ножа.
Смело можно начинать готовить шоколадные маффины с жидкой начинкой:
- Соедините масло сливочное и кусочки шоколада в мисочке.
- В микроволновой печи растопите смесь. Каждые 10 секунд вынимайте мисочку и хорошо ложкой перемешивайте. Закончите, когда масса приобретет однородность.
- Миксером взбейте яйца и сахар в крепкую пеночку.
- Теплую шоколадно-масляную смесь отправьте во взбитые яйца и перемешайте. Следите за тем чтобы шоколад не был горячим.
- В полученную массу просейте соль с мукой. Перемешайте, но не долго. При долгом вымешивании капкейки могут не подойти.
- В формочки разделите тесто и отправьте в духовой шкаф на 10 минут при температуре 100 градусов.
- Как только маффины с шоколадом внутри поднимутся и шапочка начнет трескаться, вынимайте.
Такой вариант десерта подается горячим. На тарелку выложите шарик мороженого, любые фрукты и мяту.
Пусть вас не смущает простота приготовления шоколадных маффинов. По своему богатому вкусу они опережают другие сладости с самыми замысловатыми рецептами. Лишь только приготовив это блюдо, в любое время при минимальном наборе продуктов, можно вкусно накормить детей, достойно встретить гостей и побаловать себя.
Видео: Шоколадные маффины- пошаговый рецепт
Маффины - сладкие кексы, которые отличаются не только размером. Выпечка очень ароматная, нежная, влажная, особенно в шоколадном варианте. Можно просто сделать тесто с какао или приготовить настоящее лакомство с жидкой начинкой. Что испечем сегодня?
Шоколадные маффины - общие принципы приготовления
Тесто для маффинов всегда готовится с яйцами. Также в него добавляются молочные продукты. Обычно это сметана, молоко, кефир. Во многих рецептурах присутствуют жиры: масло сливочное, растительное либо маргарин. Часто их можно заменять друг другом. Замешанную смесь из этих продуктов соединяют с сухими ингредиентами: мукой, какао, ванилью, разрыхлителями.
Тесто для маффинов имеет консистенцию густой сметаны. Его накладывают ложками в формочки из металла, силикона, иногда используют одноразовые корзиночки из бумаги и специальную подставку. Если предусмотрено добавление начинки, то ее подмешивают сразу в тесто либо располагают средним слоем. Но особенно интересными получаются маффины с жидким наполнением. Фальшивая начинка имеет идентичный состав с тестом, но не застывает за счет сокращения времени выпечки.
Шоколадные маффины с жидкой начинкой «Один момент»
Рецепт моментальных шоколадных маффинов с жидкой начинкой. Для приготовления потребуется минимальный набор продуктов, времени процесс также займет немного. Из этих продуктов получится 2 порции.
Ингредиенты
40 г шоколада;
20 г муки;
30 г сахара;
40 г масла.
Приготовление
1. Шоколад складываем в кастрюльку, ставим на плиту, сразу добавляем к нему сливочное масло. Так как тесто сразу будет и начинкой, выбираем высококачественные ингредиенты с хорошим вкусом. Растапливаем.
2. В миску разбиваем яйцо, кидаем сахар и взбиваем венчиком.
3. Добавляем к яйцам муку, размешиваем.
4. Теперь выливаем растопленную шоколадную массу, она не должна быть горячей. Повторно размешиваем и сразу разливаем в две формочки.
5. Ставим маффины в духовку. Печем при 160 градусах около десяти минут. Затем берем зубочистку, проверяем готовность. Маффин должен пропечься сверху, а внутри остаться сырым.
6. Вынимаем маффины из формочек и сразу перекладываем на тарелочки. Декорируем ягодами, фруктами, пудрой, подаем с мороженным.
Шоколадные маффины с вишней
Рецепт шоколадных маффинов со спелой вишней. Если нет свежих ягод, то всегда можно взять заморозку или консервацию. Чересчур сочную вишню после изъятия косточки рекомендуется слегка отжать.
Ингредиенты
50 г вишни;
Яйца 2 шт.;
3 ст. л. какао;
Йогурта 200 мл (натуральный без добавок);
1,5 ч. л. рыхлителя;
Пшен. муки 250 грамм;
100 г масла слив.;
240 г сах. песка.
Приготовление
1. Для этого рецепта можно не использовать миксер или венчик. Разбиваем яйца, взбалтываем вилкой. Сразу насыпаем сахар, растираем вместе.
2. Отдельно размешиваем йогурт. Выкладываем к яйцам, перетираем вместе.
3. Добавляем размягченное масло и тоже размешиваем.
4. Какао нужно объединить с мукой и с рыхлителем. Пересыпаем все это в тесто. Перемешиваем в последний раз до однородности. По вкусу можно добавить немного ванилина.
5. Раскладываем в формочки по сантиметру теста.
6. Теперь берем вишню, раскладываем по несколько ягодок на тесто. Стараемся, чтобы они располагались в центре и не касались краев.
7. Накрываем начинку шоколадным тестом сверху.
8. Отправляем маффины на выпечку.
9. Готовятся шоколадные кексы около получаса, если использовать среднюю температуру 180 градусов. После выпечки аккуратно вынимаем изделия из формочек, выкладываем на блюдо, украшаем по своему вкусу.
Шоколадные маффины с жидкой начинкой
Рецепт еще одних шоколадных маффинов с жидкой начинкой, которые также нужно немного недопечь. Причем, чем меньше выдерживать изделия в духовке, тем больше шоколадного крема будет внутри. Шоколад нужно взять качественный не менее 70% содержания какао.
Ингредиенты
Шоколада 0,2 кг;
Два яйца;
0,1 кг масла;
Три сырых желтка;
60 г муки;
Сахара 90 г;
Мелкая соль.
Приготовление
1. Ломаем шоколад на кубики.
2. Масло сливочное нарезаем кусочками, отправляем к шоколаду в миску.
3. Ставим на водяную баню. Начинаем растапливать все вместе. Стараемся не перегревать, поэтому постоянно помешиваем кусочки. Как только добьемся однородности глазури, массу снимаем с огня.
4. Разбиваем в миску яйца. Добавляем к ним рецептурные желтки. Белки можно использовать для других целей, они не понадобятся. Начинаем взбивать яйца.
5. Постепенно вводим в будущее тесто сахарный песок. Для яркости вкуса кидаем щепотку соли.
6. Как только весь сахар раствориться, добавляем в тесто растопленный с маслом шоколад. Размешиваем.
7. Насыпаем муку. По желанию добавляем ваниль.
8. Раскладываем тесто в формочки, наполняем на 2/3.
9. Ставим в прогретую до 200 °C печь. Через 7-9 минут проверяем. Если маффины покрыты плотной корочкой, то вынимаем.
10. Перекладываем на сервировочную тарелку. Украшаем порошком какао или контрастной по цвету сахарной пудрой.
Шоколадные маффины с жидкой начинкой из теста на сметане
Рецепт очень нежных шоколадных маффинов. Для теста желательно использовать жирную сметану не менее 20%, можно взять 25-30, выпечка будет более сдобной. Для начинки используется шоколадная паста «Нутелла». Можно использовать другую подобную массу.
Ингредиенты
Сметаны 0,15 кг;
30 г какао;
Три яйца;
150 г сахара;
Рыхлителя пекарского 1,5 ч. л.
150-180 г шоколадной пасты;
Муки 200 г.
Приготовление
1. В яйца насыпаем сахар, взбиваем пару минут миксером.
2. Сметана не должна быть холодная, вынимаем продукт в тепло заранее. Отправляем к яйцам, взбиваем вместе несколько секунд.
3. Самое время смешать какао и муку, насыпаем рыхлитель. Отправляем все это в тесто, замешиваем столовой ложкой.
4. Первый способ формовки. Выкладываем немного теста в формочку для кекса, затем кладем чайную ложку шоколадной пасты и прячем начинку под слоем нового теста.
5. Второй способ формовки. Раскладываем сразу все тесто по формочкам. Наполняем каждую на 2/3 высоты. Шоколадную пасту разминаем, перекладываем в кондитерский шприц. Втыкаем в будущий кекс, выдавливаем небольшое количество в центральную часть теста. Вынимаем шприц.
6. Отправляем шоколадные кексы с начинкой в духовку.
Шоколадные маффины с кусочками шоколада
Для приготовления этих очаровательных кексов понадобится хороший молочный или темный шоколад. Можно взять специальные кондитерские капельки. Тесто замешивается на молоке. При желании часть можно оставить белой и не добавлять какао.
Ингредиенты
2 ложки с бугром какао;
Плитка шоколада (на 100 г);
5 ложек молока;
Два яйца;
Пол пачки масла;
8 г рыхлителя;
90 г сахара.
Приготовление
1. Масло растапливаем и остужаем.
2. Яйца отправляем в миску, насыпаем сахарный песок, растираем до белой пенки, но не взбиваем.
3. Вводим в яичную смесь молоко.
4. Следом добавляем масло, которое уже должно было остыть. Перемешиваем.
5. Теперь тесто нужно ввести все сухие составляющие. Лучше их сначала смешать вместе. Соединяем какао с мукой, рыхлителем и маленькой щепоткой мелкой соли, отправляем в тесто. Перемешиваем.
6. Шоколад должен быть охлажденным. Берем большой нож и рубим плитку кусочками, размером с одну изюминку. Пересыпаем в тесто.
7. Размешиваем массу с шоколадом, раскладываем в миниатюрные формочки для кексов.
8. Печем 35 минут при 170-180 градусах. Достаем, немного остужаем, перекладываем на красивые тарелочки. В украшении эта выпечка не нуждается.
Шоколадные маффины бананом
Рецепт шоколадно-банановых кексов, которые просто покоряю необычным ароматом. Выбирайте спелые и мягкие фрукты, чтобы выпечка получилась действительно вкусной. Рецепт на растительном масле.
Ингредиенты
Два яйца;
Два банана;
125 мл масла;
1,5 ч. л. рыхлителя;
50 граммов какао;
Стакан сахара;
Муки 0,2 кг.
Приготовление
1. Растираем очищенные бананы до состояния пюре, отставляем на минутку в сторону.
2. Разбиваем яйца, кидаем к ним щепотку соли, высыпаем сахар и быстро размешиваем.
3. Отдельно соединяем муку и остальные сыпучие ингредиенты.
4. Выкладываем к яйцам банановое пюре.
5. Следом засыпаем мучную смесь.
6. Быстренько все размешиваем, раскидываем тесто по формочкам.
7. Отравляем в печку. Духовка уже должна быть прогретая на 170 градусов. Готовим маффины полчаса.
Шоколадные маффины на кефире
Если нет кефира, то можно взять простоквашу либо ряженку, сгодится для теста и любой йогурт. Маффины в любом случае получатся, но если кисломолочный продукт жидкий, то придется дополнительно добавить пару ложек муки.
Ингредиенты
Стакан кефира;
180 г сахара;
Муки два стакана;
3 ложки какао;
2 ч. л. рыхлителя;
Два яйца.
Приготовление
1. В муку высыпаем какао, сразу добавляем к ним разрыхлитель. Отправляем все в сито и пропускам.
2. В миске соединяем яйца с кефиром и сахаром. Погружаем венчик, взбиваем минутку.
3. Самое время добавить мучную смесь. Перемешиваем, тесто готово! По желанию в него можно добавить кусочки шоколада, вишни, изюм или любые другие наполнители, маффины будут еще вкуснее.
4. Раскладываем массу в мелкие формочки. Эти маффины отлично поднимаются при выпечке, поэтому накладываем чуть больше половины.
5. Печем до готовности, которую определяем сухой лучинкой, при температуре 180.
Если маффин с жидкой начинкой передержать в духовке, то ничего страшного не произойдет, просто изделие полностью пропечется и получится обыкновенный кекс.
Если не нравится внешний вид маффинов, то трещинки и другие дефекты можно замаскировать. Для этого используют разные глазури, сахарную пудру или простой порошок какао.
Силиконовые формочки для маффинов не требуют смазки маслом. Жестяные нужно тщательно прорабатывать внутри, иначе кексы прилипнут.
Маффины – незамысловатая, на первый взгляд, выпечка — покорила сердца и желудки многомиллионной аудитории по всему миру. При этом многие потребители не вполне понимают разницу между ними и их «ближайшими родственниками» — кексами и капкейками. Что представляют собой участники этого трио? Кекс (от англ. cake) – пирожное; (от англ.) – маленькое пирожное (кекс); маффины (от англ. maffin) – разновидность кейка (кекса).
«Большой брат» – это крупный кекс с изюмом, цукатами и другими сладкими дополнениями. Такой пекут, к примеру, на Рождество. Однако и маленькие кексы в силиконовых формочках не будет ошибкой называть именно так. «Младшие братья» в этой тройке – капкейки. По своей структуре и вкусу они схожи с кексом и маффинами, но отличаются миниатюрностью. Кроме того, их обычно украшают кремом или глазурью, из-за чего они по виду больше напоминают пирожные. И, наконец, наш главный герой – маффины. Так называют разновидность кексов. Их выпекают в порционных формочках с разными начинками, солеными или сладкими — все зависит от вкусовых предпочтений. Подавать к столу маффины принято в теплом виде со сливочным маслом.
Путаница в названиях не меняет сути выпечки: она вкусна, красива и готовится в домашних условиях очень просто. Конечно, можно без проблем купить маффины в магазине. Однако качество, к сожалению, вызывает сомнения. К тому же, достаточно провести немного времени на кухне и воплотить в жизнь один из многочисленных рецептов. Например, приготовить шоколадные маффины с вкраплением кусочков черного шоколада – настоящий деликатес! А сразу следом разобраться с , как вам идея?)
Время приготовления: 25 минут / Выход: 12 штук
Ингредиенты
- мука 200 грамм
- сахар 100 грамм
- разрыхлитель 2 ч. ложки
- яйцо 3 штуки
- кофе растворимый 2 ст. ложки
- какао 2 ст. ложки
- черный шоколад 150 грамм
- сливочное масло мягкое 200 грамм.
Как приготовить шоколадные маффины
Яйца вбиваем в миску и добавляем сахарный песок. Венчиком перемешиваем продукты все вместе в пышную пену.
Добавляем в яичную смесь мягкое сливочное масло, какао-порошок и растворимый кофе. Хорошо перемешиваем все ингредиенты.
Нарезаем черный шоколад ножом на кусочки. Чтобы плитку было легче резать, оставляем ее полежать при температуре 25 0 С и немного подтаять.
Кладем кусочки черного шоколада в смесь из яиц, сахара, масла, какао и кофе. Вымешиваем ложкой все ингредиенты.
Пшеничную муку смешиваем с разрыхлителем, просеиваем через сито и подмешиваем небольшими порциями в миску с масляно-яичной массой.
Замешиваем лопаткой густое однородное тесто для маффинов с кусочками шоколада.
Берем форму для выпекания маффинов. Смазываем формочки внутри сливочным маслом и присыпаем мукой или выкладываем в каждую бумажные формы для кексов. Кладем в каждую емкость готовое тесто — по столовой ложке с горкой. Оно должно заполнять формочку немного больше чем наполовину.
Выпекаем шоколадные маффины в разогретой до 180 0 С духовке 25 минут. На поверхности готовой выпечки образовывается аппетитная шапочка с кусочками растаявшего шоколада.
Готовые изделия выкладываем из формы на тарелку и подаем еще теплыми к столу.
Loading...