Cara membuat selai berry. Resep selai dan selai dari buah beri yang berbeda. Konfigurasi apel dan aprikot

9802

23.07.13

Waktunya telah tiba untuk memanen buah-buahan dan beri. Hari ini kami ingin berbicara tentang cara membuat selai dengan benar. Alangkah nikmatnya minum teh di pagi hari dengan roti panggang yang renyah, mentega dan selai harum yang Anda buat sendiri. Tidak sia-sia, di tanah kelahiran selai, di Inggris, tidak ada satupun sarapan yang lengkap tanpa roti bakar dengan selai jeruk. Selai di negara ini yang menjadi milik negara, karena menempati urutan pertama dalam hal jumlah persiapan yang disiapkan oleh ibu rumah tangga untuk musim dingin dari berbagai buah beri. Mari kita pelajari cara membuat selai dengan benar dan cari tahu resep selai jeruk Inggris klasik, yang dinikmati sendiri oleh ratu Inggris di pagi hari. Dan selain itu, selai dalam variasinya akan memperkaya menu Anda dan berfungsi sebagai tambahan yang lezat untuk kue kering, es krim, atau menjadi hidangan penutup yang sangat baik jika Anda menambahkan setetes alkohol ke dalamnya.

Jadi, selai adalah produk yang diperoleh dengan merebus beri atau buah-buahan dalam sirup gula atau madu hingga berbentuk seperti jeli. Selai dapat memiliki bentuk yang berbeda: baik itu berupa massa buah gel yang dihaluskan, atau buah beri utuh atau potongan buah dalam sirup. Menurut aturan klasik, selai dibuat dari bagian buah dan gula yang sama beratnya (1:1). Metode tradisional ini memiliki keuntungan besar bahwa selai diawetkan secara alami. Mereka mengandung jumlah gula yang cukup, yang menjamin keamanannya tanpa tambahan bahan pengawet.

Untuk menyiapkan selai klasik, Anda perlu mengambil buah dan beri yang matang dan berkualitas tinggi. Karena itu, ketika memilih beri dan buah-buahan di pasaran, jangan menyisihkan uang, dan membayar lebih sedikit, pilih produk yang berkualitas. Jika Anda melihat sedikit jamur atau retakan pada buah - tolak untuk membelinya. Buah-buahan yang disiapkan dan dicuci harus ditimbang, dimasukkan ke dalam mangkuk atau wajan, tuangkan sirup gula dan masak dalam sekali jalan selama tidak lebih dari 25 menit, secara bertahap meningkatkan panas dan mengaduk massa dengan kuat dengan sendok atau sendok berlubang. Saat memasak selai, perhatikan busa - itu harus dihilangkan. Untuk mengetahui apakah selai sudah siap atau tidak, ambil piring dan tuangkan setetes selai di atasnya: itu harus mengental dengan cepat dan kuat. Selai siap harus segera dituangkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan, didinginkan, dan ketika kerak padat muncul di permukaannya, wadah harus segera ditutup - ditutup dengan kertas roti dan diikat dengan benang.

Baru-baru ini, teknologi dan produk baru telah membantu ibu rumah tangga yang membantu mengurangi jumlah waktu untuk membuat selai - bahan pembentuk gel yang dapat digunakan dalam resep sebagai 1:1 atau 2:1. Pertama-tama, itu adalah gula gelling. Ini digunakan baik di industri pengolahan maupun di rumah tangga. Bubuk gelatin - produk yang mudah digunakan yang memungkinkan Anda memproses makanan dalam porsi kecil. Dan akhirnya, cairan pembentuk gel - penggunaannya membutuhkan keterampilan dari nyonya rumah. Berkat diferensiasi resep untuk masing-masing jenis buah dan pengurangan waktu memasak seminimal mungkin, diperoleh aroma, rasa, warna, dan tekstur yang optimal.

Selain pengawet klasik, yang baru telah dikembangkan dalam beberapa tahun terakhir, yang dikenal sebagai metode "2:1". Berkat bahan-bahan khusus, mereka memungkinkan Anda untuk mengurangi jumlah gula setidaknya setengahnya. Keuntungan dari selai seperti itu jelas: mereka menjadi kurang manis, sehingga rasa beberapa jenis buah lebih awet, dan selai itu sendiri ternyata lebih rendah kalori.

Cara menyiapkan buah dan beri untuk membuat selai

1. Cuci buah dan keringkan dengan baik, buang daun dan bijinya.
2. Giling buah-buahan. Metode penghancuran tergantung pada jenisnya. Berry harus dihaluskan, ceri dan plum harus dihancurkan dalam mixer atau melewati penggiling daging.
3. Pindahkan massa ke dalam panci dengan ukuran yang sesuai. Tuang jumlah gula yang ditentukan.
4. Jika perlu, tambahkan asam sitrat.
5. Masak massa buah dengan gula, aduk terus.
6. Setelah waktu memasak berlalu, tambahkan bahan pembentuk gel, aduk dan didihkan kembali.
7. Pindahkan selai panas ke stoples.
8. Segera tutup stoples.

Stoples mana yang harus dipilih untuk menyimpan selai

Stoples kecil berkontribusi pada gelatinisasi blanko yang cepat, yang meningkatkan umur simpannya. Semakin kecil toples, semakin kental isinya. Oleh karena itu, kami tidak menyarankan penggunaan toples besar dan pot keramik untuk selai dan pengawet, terutama karena biasanya memakan waktu lama dari saat dibuka hingga realisasi penuh dan akses udara dapat merusaknya. Stoples harus diisi dengan blanko sepanas mungkin, karena suhu tinggi membantu menjaga sterilitas piring.
Jika Anda menggunakan stoples dengan tutup ulir, maka Anda harus mengisinya dengan billet panas, memakai tutupnya, memutarnya dan meletakkannya terbalik selama satu menit untuk mendistribusikan massa buah secara merata. Dari waktu ke waktu, balikkan toples saat benda kerja mendingin. Dalam stoples dengan tutup ulir, kita sering membeli produk yang berbeda. Jika Anda tidak membuang kaleng kosong, Anda akan mengumpulkan koleksi kaleng yang layak dengan berbagai ukuran yang akan berguna untuk pemrosesan Anda.

Pembungkus selofan. Dengan cara ini, Anda bisa menyegel stoples tanpa tutup. Cellophane harus dipotong sesuai, dibasahi sedikit, ditarik dengan hati-hati di leher toples dan diikat dengan tali atau diikat dengan karet gelang.

Cara membuat selai di mesin roti

Produsen mesin roti merekomendasikan pembuatan selai di mesin roti menggunakan gelfix atau bahan pembentuk gel lainnya. Untuk 950 g buah beri atau buah cincang halus, Anda harus mengambil 500 g gula pasir dan 40 g gelfix 2: 1 (1 bungkus). Tempatkan gelfix, beri dan 2 sdm. l. gula pasir dalam mangkuk mesin roti. Pilih program Jam (JAM), tekan tombol MULAI. Setelah 20-30 menit, tambahkan sisa gula pasir ke dalam mesin roti. Saat tahap memasak selesai, pindahkan selai ke stoples kaca dan tutup rapat.

Cara membuat selai dalam slow cooker

Pilih resep yang Anda suka. Cuci beri atau buah-buahan, buang bijinya atau kupas, buang bijinya jika perlu. Potong buah-buahan menjadi potongan-potongan kecil dengan bentuk sewenang-wenang dan masukkan ke dalam mangkuk multicooker. Buah beri dapat direbus utuh atau melewati penggiling daging terlebih dahulu atau dicincang dalam blender. Tuang buah dengan gula dengan penambahan asam sitrat. Kami ingin menyarankan Anda untuk tidak memuat banyak buah sekaligus: selama proses perebusan, selai dapat "mengalir" dan mengalir ke elemen pemanas alat. Kami mengatur mode "memanggang" pada multicooker dan didihkan massa di bawah tutupnya. Setelah itu, Anda perlu mengganti mode multicooker ke mode "pendinginan" dan memasak buah yang tidak digosok selama 20-25 menit, buah kental - 40-50 menit. Selama memasak, Anda dapat membuka tutupnya dan mengaduk 1-2 kali. Setelah sinyal tentang akhir pekerjaan berbunyi, buka tutupnya dan campur semuanya dengan seksama lagi. Selai dalam slow cooker sudah siap. Jika Anda ingin selai menjadi lebih seperti jeli, tambahkan gelatin yang sebelumnya dilarutkan dalam air dingin (5 g gelatin per 2 sendok makan air, berdasarkan 1 kg buah atau beri yang sudah disiapkan).
Selai panas yang dimasak dalam slow cooker dapat disiapkan untuk musim dingin. Untuk melakukan ini, masukkan ke dalam stoples bersih yang disterilkan dan gulung tutupnya.

Dan sekarang kembali ke resep selai jeruk Inggris, yang menurut legenda, pertama kali disiapkan di kota Dundee, Skotlandia oleh istri pemilik toko kelontong. Tidak diketahui bagaimana caranya, tetapi suatu hari, suaminya membawa jeruk busuk dari Seville, atau dia sendiri mendapatkannya dari kapten kapal yang singgah di Dundee, yang memutuskan untuk membuang jeruk ini dengan harga murah. Akibatnya, segunung buah pahit mentah muncul di dapur tuannya, yang tidak bisa Anda sajikan di meja. Agar barang tidak sia-sia, nyonya yang banyak akal memutuskan untuk merebusnya dengan gula pasir. Berapa lama, sebentar saja dia merebus jeruk ini dengan sirup gula, tetapi sebagai hasil jerih payahnya, diperoleh selai jeruk kuning yang indah dengan aroma yang unik. Tanpa berpikir lama, pemilik kedai menjual selai, dan segera terjual habis dan dicintai di seluruh distrik. Selai itu bernama Marmalade Dundee. Masih bisa dibeli sampai sekarang, karena sudah menjadi ciri khas Inggris, hari ini sudah dikenal luas di luar negeri.
Berikut adalah salah satu opsi untuk resep ini, yang Anda perlukan: 6 jeruk, 1 lemon, 700 g gula pasir.
Jika Anda tidak menyukai rasa buah jeruk yang terlalu pahit, maka rendam buah tersebut selama 3 jam dalam air sebelum digunakan. Maka Anda perlu menghilangkan kulit dari jeruk dan lemon. Kami merekomendasikan menggunakan pengupas sayuran. Kulit yang dipotong harus dicincang halus. Kami membersihkan buah dari film dan batu, memotongnya dalam blender atau memotongnya menjadi kubus yang sangat kecil. Campur pure buah dengan kulit dalam panci, tambahkan gula pasir dan nyalakan api lambat. Selai sepanjang waktu untuk mengaduk. Masak selama 20-30 menit. Tuang selai yang sudah jadi ke dalam stoples kecil, dinginkan dan dinginkan untuk pemadatan lebih lanjut. Selai kerajaan sudah siap! Dan kami menawarkan Anda resep untuk jeruk

Apel adalah buah yang paling umum di negara kita, jadi mereka dikonsumsi segar dan diproses. Mereka adalah yang paling mudah diakses oleh keluarga mana pun. Oleh karena itu, hampir setiap ibu rumah tangga terlibat dalam memanen selai apel untuk keluarga untuk musim dingin selama periode yang sesuai. Bagaimanapun, manisan ini disukai oleh anak-anak dan orang dewasa: bisa dioleskan di atas roti atau panekuk, dan sangat enak sebagai isian pai.

Memasak selai sangat mirip dengan membuat selai: diperiksa kesiapannya dengan cara yang sama - sejumlah kecil diteteskan ke piring camilan dan diawasi agar tidak menyebar.

Tetapi ada juga perbedaan dalam proses teknologi:

hidangan yang sudah jadi harus dituangkan ke dalam stoples panas, jika tidak maka akan mengental tepat di wadah tempat dimasaknya;
untuk mencapai warna produk yang terang, perlu untuk mengisi buah dengan air garam (1 liter cairan dan 1 sendok makan garam) selama 15 menit sebelum perlakuan panas.

Cara memilih dan menyiapkan apel

Apel untuk membuat selai cocok untuk varietas apa pun, tetapi buah-buahan manis dan asam sangat baik. Buah yang cukup matang membuat potongan selai, dan buah yang terlalu matang cocok untuk hidangan dengan konsistensi yang seragam.

Buah matang digunakan untuk membuat selai. Persiapan buah terdiri dari mencuci, memotong kekurangan dan inti dengan biji. Apel tersebut kemudian diiris atau diparut untuk mempercepat pemasakannya.

Lepaskan kulit dari buah jika diinginkan, tetapi perlu diingat bahwa kulit apel mengandung pektin, dan akan lebih sulit untuk mencapai konsistensi seperti jeli tanpanya. Jika dibiarkan, maka setelah matang ampasnya digosok melalui saringan.

Cara membuat selai apel di rumah

Paling sering, selai disiapkan dengan tambahan gula, perlakuan panas digunakan untuk memasaknya. Permen apel berbeda di antara mereka sendiri dengan adanya berbagai bahan dan tekstur, serta penampilan. Oleh karena itu, ada banyak resep di mana berbagai bahan dan konsistensi komponen produk manis digabungkan dengan cara yang berbeda.

Resep musim dingin yang mudah

Dalam selai, disiapkan dengan cepat sesuai resep sederhana, Anda hanya perlu memberikan buah dan gula dalam jumlah yang sama. Langkah demi langkah disiapkan seperti ini:

buah-buahan yang disiapkan ditempatkan di bagian bawah wadah di mana mereka akan dimasak, dan ditaburi dengan gula pasir;
bersikeras untuk beberapa waktu dan mulai mendidih, aduk;
saat selai mendidih, kecilkan daya kompor dan terus aduk;
masak selama 40 menit, keluarkan busanya.

Jika ada keinginan untuk mendapatkan selai yang kental dan memiliki konsistensi yang seragam, maka pada akhir memasak, kocok massa dengan blender. Setelah akhir proses memasak, produk diletakkan dalam stoples yang disterilkan dan disegel.

Selai apel dengan kayu manis dan lemon

Produk apel ini memiliki rasa yang lebih kaya dari selai biasa karena harus direbus dengan lemon dan kayu manis.

Bahan:

apel;
Gula;
lemon;
air;
kayu manis.

Gula halus dituangkan ke dalam air dan sirup direbus. Secara paralel, siapkan apel. Kemudian mereka digosok pada parutan kasar dan dimasukkan ke dalam sirup. Rebus selama satu jam, aduk. Di akhir proses memasak, jus lemon dan kayu manis diletakkan di sana. Semuanya dituangkan ke dalam stoples yang disterilkan dan ditutup rapat.

Selai apel dengan cranberry

Ini adalah resep lama yang menggabungkan apel dan lingonberry, dan banyak orang masih ingin membuatnya hari ini.

Bahan Resep:

apel;
cowberry;
air;
asam lemon;
gula pasir;
agen pembentuk gel;
gula vanila.

Apel yang sudah jadi dipisahkan dari kulit dan intinya. Kemudian mereka mengambil panci dan meletakkan apa yang dipotong dari buahnya. Solusi disiapkan dalam wadah lain: air dituangkan dan asam sitrat dituangkan, dan kemudian ampas buah, yang dipotong-potong, direndam di sana. Untuk beberapa periode, apel dimasukkan ke dalam larutan ini.

Setelah ampas buah disimpan dalam air asam, kemudian dituangkan ke dalam wadah tempat kulitnya berada. Kemudian panci ini dibakar dan direbus selama 3 menit. Dari kulit, pektin masuk ke dalam larutan sehingga selai menjadi lebih kental.

Setelah matang, saring dan tuangkan kembali cairan ke dalam panci pertama. Rebus buah selama 10 menit sampai lunak. Setelah itu, haluskan dengan blender, tetapi tidak sepenuhnya, dan sisakan beberapa bagian dan beri lingonberry.

Langkah selanjutnya adalah mencampur vanili dengan gula biasa, dan menambahkan agen pembentuk gel. Nyalakan api dan, aduk, diamkan selama 5 menit. Produk mendidih dikeluarkan dan dituangkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan, digulung dengan tutup besi.

Dalam slow cooker

Teknologi modern dapat sangat menyederhanakan proses pembuatan selai apel. Sangat mudah untuk membuatnya di slow cooker.

Bahan:

apel;
Gula;
air.

Siapkan buah-buahan dan buang kulitnya. Itu dimuat ke dalam mangkuk perangkat, fungsi "Uap" dipilih dan disimpan selama 10 menit. Kemudian cairan yang mengandung pektin tetap berada di wadah, di mana apel dan gula yang dihancurkan ditempatkan.

Setelah itu, nyalakan mode "Memadamkan" dan biarkan selama 60 menit. Setelah dimasak, kami mengemasnya dalam wadah yang disterilkan dan digulung.

dengan jeruk

Jika Anda memasak selai harum ini dengan benar, maka anak-anak akan menyukainya.

Bahan:

jeruk;
apel;
air;
Gula.

Rebus apel dalam air dan keluarkan, dan masukkan gula dan jeruk yang dihancurkan ke dalam cairan yang tersisa. Apel parut juga dikembalikan ke sini. Aduk, biarkan tetap menyala selama seperempat jam. Tuang ke dalam wadah steril, tutup.

Dengan chokeberry

Selai ini adalah produk vitamin karena sifat chokeberry.

Bahan Resep:

apel;
Rowan;
Gula;
air.

Buah yang sudah jadi dipotong-potong bersama dengan kulit dan bagian tengahnya. Pada saat yang sama, buah beri juga disiapkan. Tuang air ke dalam panci dan rebus black ashberry selama 5 menit. Kemudian tambahkan apel dan masak selama 20 menit, aduk. Wadah dikeluarkan dari api, didinginkan dan digiling.

Gula ditambahkan ke pure yang dihasilkan dan dimasak selama sekitar satu jam, diaduk. Letakkan di bank yang sudah disiapkan dan gulung.

Di pembuat roti

Teknik ini cukup disesuaikan untuk memasak selai, karena memiliki mode "Selai".

Komponen:

apel;
Gula.

Buah-buahan yang sudah jadi digosok di parutan halus. Haluskan kemudian dimasukkan ke dalam perangkat dan gula diberikan. Pasang mode yang diinginkan dan biarkan bersiap. Pada akhirnya, mereka diletakkan dalam stoples steril dan ditutup dengan tutup.

Pahit

Anda bisa memasak selai yang enak tanpa gula.

Komponen:

apel;
air.

Potongan buah dituangkan dengan air dan direbus selama 20 menit. Kemudian massa digiling atau dihaluskan dengan blender. Jika Anda membutuhkan produk dengan kepadatan yang lebih besar, rebus lagi selama beberapa menit. Tuang ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan gulung.

Tanpa sterilisasi

Anda dapat membuat blanko untuk musim dingin tanpa sterilisasi, membatasi diri Anda pada pasteurisasi.

Komponen:

apel;
Gula;
air.

Buah-buahan yang sudah jadi dipotong menjadi kubus, dan air direbus secara paralel. Rebus buah selama 10 menit. Kemudian buah digabungkan dengan gula dan setengah dari cairan yang tersisa setelah blansing ditambahkan. Masak hingga matang. Aduk sesekali. Tuang ke dalam stoples dan tutup.

dari apel asam

Untuk membuat selai menurut resep ini, apel dengan sifat pembentuk gel yang menonjol dipilih, yang harus direbus sampai matang.

Komponen:

irisan apel;
Gula;
jus lemon.

Tuang air ke dalam wadah dan rebus buahnya. Kemudian mereka digabungkan dengan gula dan dididihkan dan direbus selama setengah jam. Haluskan dengan blender dan tambahkan jus lemon. Tuang ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan gulung setelah dingin. Akan ada film keras di permukaan selai di setiap wadah.

Penyimpanan

Setelah kaleng yang digulung mendingin, mereka dibawa ke ruang bawah tanah atau tempat dingin lainnya. Umur simpan jahitan adalah 1 tahun.

Menyiapkan selai adalah bisnis yang merepotkan, tetapi di musim dingin menyenangkan untuk membawa sebotol produk manis yang berkeringat dari ruang bawah tanah, membukanya dan mendengar aroma hadiah musim panas.

Siapa di zaman kita yang belum pernah mendengar tentang selai? Kelezatan dengan nama Inggris telah dengan kuat memasuki kehidupan orang modern. Apa gunanya selai dan kapan bisa digunakan? Anda akan menemukan jawaban untuk pertanyaan-pertanyaan ini di bawah ini. Dan konten artikel berikut akan membantu Anda menemukan pertanyaan yang menarik.

Perbedaan antara selai dan selai, confiture dan selai jeruk

Selai, selai, selai, selai - kata-kata manis yang luar biasa! Penyebutan mereka hanya mengingatkan pada aroma buah dan berry yang lembut dan rasa yang luar biasa.

Selai adalah makanan penutup manis yang dibuat dengan merebus buah atau beri dengan gula.

Perbedaan utama antara selai dan produk serupa - selai, kontur atau selai jeruk - adalah konsistensi seperti jeli. Selai jauh lebih kental daripada selai, tetapi lebih cair daripada selai. Kualitas-kualitas ini memungkinkan untuk berhasil menggunakan selai untuk sandwich atau isian pai.

Untuk memasak selai, lebih baik menggunakan buah dan beri dengan banyak pektin. Ini termasuk semua buah jeruk, gooseberry, kismis - hitam dan merah, apel asam, prem.

Anda dapat membuat selai dari buah lain, tetapi lebih baik menambahkan kulit lemon atau jeruk ke dalamnya untuk pembentukan gel yang lebih baik. Pilihan yang sangat baik adalah kombinasi buah dan berry dari buah asam dan manis. Ini akan meningkatkan kandungan alami pektin dan selai rasa dengan rasa baru yang tidak biasa.

Tidak seperti selai, di mana buah-buahan digiling atau dihaluskan, buah-buahan atau buah beri yang dipotong digunakan untuk membuat selai. Dalam proses memasak, mereka mendidih lembut dan kehilangan integritasnya. Kemacetan ini tidak seperti selai atau confiture.

Perbedaan lain antara selai dan selai adalah buah yang terlalu matang atau kusut tidak dapat digunakan untuk membuat selai. Kandungan pektin di dalamnya tidak cukup untuk mendapatkan konsistensi seperti jeli yang diinginkan, sehingga selai akan berubah menjadi cair.

Manfaat dan bahaya selai

Selai sedikit lebih rendah daripada selai dalam hal menjaga vitamin dan nutrisi. Ini disebabkan oleh fakta bahwa selai mengalami perlakuan panas yang lebih lama. Tidak semua zat bermanfaat dapat bertahan dalam ujian semacam itu.

Tapi ini tidak mengurangi manfaat selai. Makanan penutup ini adalah dan tetap menjadi salah satu manisan yang paling berguna. Vitamin dan elemen pelacak yang diawetkan dalam selai dapat membantu kesehatan, misalnya, selama musim dingin atau musim gugur.

Selai jeruk baik untuk beri-beri dan gangguan pada saluran pencernaan. Ini juga membantu untuk menurunkan tekanan darah.

Selai blueberry memperkuat pembuluh darah, berkontribusi pada normalisasi jantung, memperlambat proses penuaan sel. Dan, tentu saja, selai blueberry memiliki efek menguntungkan pada penglihatan!

Selai raspberry akan sangat diperlukan untuk pilek. Ini mendukung sistem kekebalan tubuh dengan baik dan memiliki efek antipiretik.

Selai apel menurunkan kadar kolesterol dalam darah, dan lingonberry memperkuat sistem kekebalan tubuh. Setiap selai mempertahankan sifat bermanfaat dari buah-buahan dan beri dari mana ia dibuat.

Tetapi hanya selai buatan sendiri yang memiliki sifat menyenangkan seperti itu. Pengawet dan pewarna buatan ditambahkan ke produk toko. Mereka tidak hanya meniadakan semua manfaat selai, tetapi juga bisa berbahaya: misalnya, menyebabkan alergi atau keracunan.

Kehalusan membuat selai

Fitur selai memasak

Selai yang tepat dimulai dengan pembuatan bir yang tepat. Seringkali, ibu rumah tangga pemula bertanya pada diri sendiri: bagaimana cara memasak selai agar menjadi kental dan enak?

Langkah pertama menuju selai yang enak adalah pilihan hidangan. Selai, seperti selai, harus direbus dalam panci atau baskom lebar dengan bagian bawah yang tebal. Area permukaan yang besar dari mana cairan menguap adalah komponen pertama dalam mencapai konsistensi selai yang diinginkan.

Bilas buah-buahan dan, jika perlu, buang bijinya. Potong buah menjadi potongan-potongan kecil. Dalam mangkuk atau panci, gabungkan bahan-bahan sesuai resep. Untuk buah matang, Anda bisa menambahkan sedikit mentah. Ini akan meningkatkan pembentukan gel pada selai.

Penting untuk mengamati proporsi buah - gula. Lebih baik mengambil jumlah 1:1 atau mengurangi kadar gula. Jika tidak, Anda berisiko mengganggu rasa buah yang cerah.

Aturan utama memasak selai adalah mengamati rezim suhu. 10 - 15 menit pertama api harus kuat. Setelah itu, ketika buah-buahan memberi jus dan mendidih, Anda perlu mengurangi kekuatan api. Selai harus mendidih terus-menerus, tetapi tidak banyak. Untuk melakukan ini, sesuaikan api sedikit - kurangi atau tambah.

Dan Anda perlu mengaduk selai terus-menerus. Untuk ini, spatula atau sendok kayu paling cocok. Pastikan untuk menjalankannya di sepanjang bagian bawah dan dinding panggul. Jadi selai tidak akan lengket, dan akan lebih mudah untuk mencuci piring setelah dimasak.

Bagaimana cara menentukan kesiapan selai?

Selai adalah produk yang agak berubah-ubah. Untuk memasaknya dengan benar, Anda harus memenuhi banyak kondisi. Hati-hati saat merebus selai: sangat mudah merusaknya.

Pengecekan kesiapan kemacetan yang andal terdiri dari tiga tahap.

Memeriksa bagian bawah piring. Jalankan spatula kayu di sepanjang bagian bawah baskom atau panci tempat selai sedang dimasak. Jika massa tidak segera menutup, maka selai hampir siap.
Pemeriksaan sendok. Semua forum kuliner dan situs web menyarankan untuk memeriksa kesiapan selai dengan cara ini. Ambil selai panas dengan sendok dan biarkan menetes. Manisnya harus mengalir dalam aliran yang tipis, dan tidak jatuh dalam tetesan.

Ambil sesendok selai lagi dan biarkan dingin. Selai yang sudah jadi akan jatuh dari sendok dalam potongan seperti jeli bukannya menetes seperti produk panas.

Cek piring. Tuang selai panas ke tengah piring kecil dan tunggu sebentar. Tempatkan piring tegak. Selai siap tidak akan mengalir, tetapi akan tetap di tempatnya.

Apa yang harus dilakukan jika selai ternyata cair atau tidak mengental?

Cooking jam adalah cicipan sarapan ala Inggris asli dengan teh dan roti panggang. Dan, sekarang, ketika rasa manisnya hampir siap, hal yang tidak menyenangkan ternyata: selainya ternyata terlalu cair. Apakah kesenangan mengoleskan selai di atas roti panggang atau menambahkannya ke pai "sudah ditutup dengan baskom tembaga"?

Bahkan dalam kasus ini, kemacetan masih bisa diselamatkan. Setidaknya ada tiga cara untuk mengentalkan selai yang terlalu tipis.

Dalam forum memasak dan ekonomi rumah tangga, tip nomor satu adalah terlalu matang. Jadi kelebihan air menguap dari selai, dan makanan penutup memperoleh konsistensi yang diinginkan.

Apakah metode ini bagus? Bersama dengan kelebihan cairan, zat bermanfaat dan vitamin meninggalkan selai. Perlakuan panas tambahan menghancurkan elemen mikro dan makro yang tersisa, membuat selai menjadi kental tetapi tidak sehat.

Beberapa juru masak memiliki ide untuk menambahkan sedikit pati ke dalam selai cair. Dalam jeli, Anda bisa! Mengapa tidak melakukan hal yang sama dengan selai?

Terkadang pati memberi selai rasa tertentu. Tapi, pada akhirnya, itu semua tergantung pada produsen dan jumlah pati. Anda perlu menambahkan sekitar 1 sendok makan per gelas selai.

Sebagai pengental, lebih baik memberi preferensi pada semolina, bukan pati. Semolina pasti tidak akan menambah rasa yang tidak diinginkan. Untuk segelas selai, Anda membutuhkan 1 sendok teh hingga 1 sendok makan sereal, tergantung pada konsistensi awal. Campur semolina dengan selai dan biarkan selama seperempat jam sampai sereal membengkak.

Remah roti atau kacang tanah bekerja dengan cara yang sama. Tetapi dalam hal ini, tidak selalu mungkin untuk mencapai hasil yang diinginkan.

Bagaimana cara membuat selai kental?

Anda bisa membuat selai dari buah atau beri apa pun yang Anda suka. Tetapi yang paling tebal diperoleh dari buah-buahan asam yang mengandung sejumlah besar pektin: semua jenis buah jeruk, apel, persik, nektarin atau pir.

Untuk meningkatkan sifat pembentuk gel secara alami dari buah-buahan lain, tambahkan potongan lemon atau kulit jeruk saat merebus selai. Ini tidak akan mempengaruhi rasa makanan penutup, dan konsistensi selai akan menjadi jauh lebih baik.

Terkadang ibu rumah tangga yang berpengalaman menyarankan untuk menambahkan beberapa buah mentah ke buah beri dan buah yang baik untuk selai. Asam yang ada di dalamnya juga meningkatkan sifat pembentuk gel dari selai.

Dalam kasus ekstrim, Anda dapat menambahkan pektin yang dibeli di toko ke dalam selai.

Mengapa selai bocor dari pai?

Hal pertama yang terlintas dalam pikiran adalah bahwa selai pai terlalu tipis. Dalam hal ini, isian perlu sedikit mengental. Anda dapat membaca lebih lanjut tentang cara mengentalkan selai di sini.

Jika konsistensi selai tidak memuaskan, maka semuanya ada di adonan. Itu bisa menjadi terlalu tipis, dan selai yang mendidih selama proses memanggang hanya memecahkan penghalang yang belum dipanggang. Sejumput berkualitas buruk juga bisa menjadi penyebab - tempat di mana ujung-ujung adonan saling menempel.

Suhu oven yang terlalu tinggi juga dapat menyebabkan selai bocor. Memanaskan dengan cepat, itu akan merembes melalui bubur pembentuk pai.

Apa yang harus dilakukan jika selai difermentasi atau menjadi asam?

Langkah pertama adalah mencoba menyimpan makanan penutup. Tuang benda kerja ke dalam mangkuk lebar, tambahkan gula dengan kecepatan 0,5 kg pasir untuk 1 kg selai. Rebus selai selama 10 - 15 menit dan tuangkan ke dalam stoples yang disterilkan.

Jika setelah itu selai tetap rusak, maka dapat digunakan untuk persiapan buatan sendiri lainnya: anggur atau minuman keras.

Ukuran kemacetan

Jumlah selai di:

Sendok teh: 5ml.
Sendok makan: 15ml.
Kaca segi: 200 ml atau 200 g (bila diisi ke tepi gelas).
Gelas gelas biasa: 250 ml atau 250 g (gelas utuh).

kalori selai

Kandungan kalori satu sendok teh selai - 11 kkal; ruang makan - 35 kkal. Kandungan kalori 100 g selai adalah 238 kkal.

Jumlahnya mungkin sedikit berbeda tergantung pada jenis kemacetan.

Nuansa makan selai

Bisakah selai diencerkan dengan air?

Seringkali, ibu rumah tangga, terutama ibu, bertanya pada diri sendiri: apakah mungkin memasak kolak dari selai?

Selai adalah produk mandiri. Sama sekali tidak perlu memasak kolak darinya, karena selai adalah manisan yang sudah jadi. Anda cukup mengencerkannya dengan air. Anda akan mendapatkan minuman kolak atau buah yang luar biasa, yang juga dapat diberikan kepada anak-anak. Tentu saja, jika anak tidak alergi terhadap komponen makanan penutup.

Apakah mungkin untuk macet di pos?

Selai seluruhnya terdiri dari produk tanaman. Secara formal, itu dianggap makanan tanpa lemak. Tapi selai tetap menjadi makanan penutup. Karena itu, setiap orang yang berpuasa memutuskan sendiri berapa banyak permen yang diperbolehkan selama periode pantang spiritual.

Dan jangan lupa tentang tujuan sebenarnya dari posting tersebut. Tanpa pemurnian spiritual dan pantang, puasa berubah menjadi diet biasa. Apakah ini yang Anda perjuangkan?

Apakah mungkin untuk macet selama diet?

Selai dan manisan dianggap sebagai salah satu manisan paling sehat karena suatu alasan. Berkat memasak yang tepat, vitamin dan elemen mikro dipertahankan di dalamnya, yang sangat dibutuhkan untuk orang yang sedang menurunkan berat badan.

Penolakan total terhadap permen adalah cara paling umum untuk memulai diet. Tetapi telah lama ditetapkan oleh dokter bahwa perubahan diet yang begitu tajam berbahaya bagi tubuh. Selain itu, faktor psikologis juga ikut berperan. Penolakan permen favorit dapat menyebabkan seseorang mengalami depresi dan menyebabkan kegagalan awal dalam diet.

Karena itu, lebih baik tetap berpegang pada asupan kalori harian tertentu. Dan selai akan memungkinkan Anda memasukkan permen ke dalam makanan Anda!

Satu - dua sendok selai per hari akan masuk ke dalam 50 kkal. Ini tidak banyak. Dan kecil kemungkinan Anda akan makan lebih banyak - oleskan di atas roti bakar atau ambil sendok untuk teh.

Jumlah selai seperti itu akan berguna bahkan untuk orang yang sedang menurunkan berat badan.

Apakah mungkin macet dengan gastritis?

Gastritis adalah penyakit kronis jangka panjang. Perawatannya bisa memakan waktu berbulan-bulan atau bertahun-tahun. Apakah mungkin untuk membeli sedikit makanan manis - selai selama gastritis?

Selai tidak mengandung banyak lemak. Karena itu, dokter terkadang mengizinkannya untuk dimakan. Tentu saja, dalam jumlah kecil dan tidak selama eksaserbasi penyakit.

Pastikan untuk berkonsultasi dengan dokter Anda sebelum menambahkan selai untuk diet Anda untuk gastritis.

Apakah mungkin macet dengan pankreatitis?

Pankreatitis adalah penyakit serius yang berhubungan dengan peradangan pankreas. Karena itu, makanan yang mengandung lemak berat harus sepenuhnya dikeluarkan dari diet.

Jam tidak berlaku untuk produk tersebut. Tetapi selama eksaserbasi pankreatitis, permen dilarang keras. Ini bahkan bukan tentang kandungan gulanya, tetapi tentang keberadaan apa yang disebut "karbohidrat cepat".

Jika penyakit telah memasuki tahap remisi atau melemah, maka daftar produk yang dapat diterima bertambah. Dengan pankreatitis, Anda bisa makan dan selai, tetapi dalam jumlah yang cukup terbatas.

Apakah mungkin macet saat hamil atau menyusui?

Tidak ada batasan makanan yang signifikan selama kehamilan. Anda bisa makan dan selai, tetapi dalam jumlah sedang.

Seorang ibu menyusui harus hati-hati memantau dietnya. Selai harus dimasukkan ke dalam makanan secara bertahap, dimulai dengan satu atau dua sendok makan per hari. Pastikan untuk melihat reaksi bayi. Jika kolik atau alergi tidak diamati, Anda dapat terus makan selai.

Layak dimulai dengan selai dari buah-buahan "kusam" - gooseberry, apel atau pir. Dan hanya setelah itu Anda beralih ke "cerah", selai merah - ceri, stroberi, dan sejenisnya.

Selai tidak hanya manis untuk pencuci mulut. Ini mempertahankan zat bermanfaat dari buah-buahan dan beri. Selai akan menjadi pengingat indah musim panas yang cerah, serta dukungan untuk kesehatan dan suasana hati yang baik di musim dingin yang panjang.

Dalam artikel ini kita akan mengetahui cara memasak selai dengan benar. Selai adalah massa seperti jeli dengan potongan buah atau beri yang direbus dalam sirup. Selai yang baik dapat dibuat dari buah beri dan buah-buahan yang memiliki khasiat tertentu.

Dari buah beri yang sama Anda bisa membuat selai, jeli, selai, selai atau selai. Selai yang kental dan gel akan diperoleh dari buah-buahan asam (dengan keasaman lebih dari 1%) yang mengandung sejumlah besar pektin. Pektin dengan adanya gula dan asam organik membentuk konsistensi seperti jeli.

Cara membuat selai untuk musim dingin

Selai berbeda secara signifikan dari selai justru dalam sifat pembentuk gel dan kepadatannya. Tidak seperti selai, sirup dalam selai tidak terpisah dari buahnya. Baca tentang perbedaan antara selai dan selai di artikel:

Jika uji pemasakan menunjukkan bahwa setelah pendinginan selai tidak cukup padat dan tidak gel dengan baik, lebih mirip selai, ini berarti tidak ada cukup asam dalam buah. Dalam situasi seperti itu, tambahkan jus dari salah satu buah asam. Anda dapat membaca tentang keasaman buah-buahan di artikel :.

Jus ditambahkan dalam jumlah 10-15% dari berat awal bahan baku. Sebagian besar pektin ditemukan dalam buah-buahan mentah. Untuk membuat selai berkualitas baik, buah matang dengan kualitas luar biasa diambil, tambahkan sedikit buah mentah ke dalamnya.

Memasak selai dilakukan dengan cepat untuk mencegah rusaknya pektin. Memasak selai dilakukan dengan api besar dalam mangkuk dengan bagian bawah lebar dan dinding rendah. Yang terbaik adalah membuat selai dari buah beri atau buah yang sudah diuji yang mengandung banyak pektin dan asam. Selai yang sangat baik diperoleh dari stroberi, raspberry, prem, apel, aprikot, cranberry, kismis, gooseberry.

Sebelum Anda memasak selai, buah-buahan dan beri harus disiapkan

Aprikot, prem, persik harus diadu. Potong buah-buahan.
Buah beri seperti kismis, cranberry, gooseberry sudah dihaluskan sebelumnya (melewati penggiling daging atau digiling dalam blender).
Saat memasak selai, diperoleh massa konsistensi seragam seperti pure, yang memiliki sifat pembentuk gel yang sangat baik.
Apel, prem, ceri, atau buah ara direbus terlebih dahulu dalam sedikit air. Buah-buahan yang sudah disiapkan ditempatkan dalam panci dan dituangkan dengan air panas sehingga air hanya menutupi lapisan atas dan buah-buahan tidak terbakar.

Air dididihkan, dan buah-buahan direbus selama beberapa menit sampai lunak. Dalam hal ini, banyak zat bermanfaat mengalir dari buah ke dalam air. Jika Anda memasak selai dalam beberapa tahap, maka dalam air yang sama Anda bisa merebus buah beberapa kali. Sirup akan jenuh dengan gula dan asam, yang akan meningkatkan kualitas selai.

Untuk melunakkan buah terlebih dahulu, 100 ml (setengah gelas) air diambil per 1 kg buah beri, dan baru kemudian gula ditambahkan.

Semua ini dilakukan agar pektin yang terkandung dalam buah-buahan dan beri memiliki efek pembentuk gel yang lebih baik, dan buah beri sepenuhnya jenuh dengan gula.

Untuk 1 kg bahan baku siap masak selai,

Stroberi, prem, persik, buah ara 1 kg gula
Aprikot, apel, quince 1,2 kg gula
Cranberry, kismis hitam 1,5 kg

Selai siap dikemas dalam stoples kaca yang sudah disiapkan sebelumnya dan disumbat.

Cara membuat selai berry kebun

Selai yang luar biasa - konfigurasi diperoleh dari campuran buah taman. Ini adalah resep terbukti yang menjadi hit dengan keluarga kami. Semua buah beri memiliki keasaman yang cukup dan memiliki gel yang baik.

Blackcurrant, gooseberry, dan selai raspberry

Untuk membuat selai kita perlu:

Blackcurrant 2 cangkir
Gooseberry 2 cangkir
Raspberry 1 cangkir
Gula 5 gelas

Berry harus disiapkan terlebih dahulu. Sortir raspberry, urutkan dan cuci kismis.
Di gooseberry, potong batang dan ekor kuda dengan gunting kecil. Campurkan buah beri bersama-sama dan putar melalui penggiling daging.
Dapatkan massa berry yang homogen. Tambahkan gula ke massa ini dalam perbandingan 1: 1 - 5 gelas gula ditambahkan ke 5 gelas beri.
Pindahkan massa berry ke mangkuk untuk dimasak dan diamkan selama 15-20 menit.
Nyalakan api, didihkan dan masak hanya 5 menit, terus-menerus mengeluarkan busa.
Angkat dari api, diamkan selama 15-20 menit. Tidak disarankan untuk membawa hingga pendinginan total.
Kedua kalinya nyalakan api, didihkan saja dan segera angkat dari api.
Selai siap untuk didinginkan dan diatur dalam stoples yang disterilkan.

Selai ini juga bisa dibuat dari buah beri beku. Jika buah beri matang secara tidak merata di kebun, maka blackcurrant atau raspberry dapat dibekukan dalam jumlah yang tepat, dan kemudian digunakan untuk membuat selai.

Artikel ini menyediakan dua resep yang terbukti untuk selai raspberry, dengan dan tanpa sirup. Cara memasak selai raspberry yang enak.

Raspberry adalah sumber inspirasi kuliner dan persiapan untuk musim dingin. Selai raspberry lebih merupakan makanan penutup gourmet.

Cara memasak selai dari berbagai buah dan beri. Tips

Setiap nyonya rumah perlu tahu cara memasak selai, selai jeruk atau selai dari berbagai buah atau beri untuk musim dingin. Selai lezat buatan sendiri dan selai akan menjadi suguhan manis yang lezat untuk keluarga Anda. Sesendok selai untuk teh di musim dingin akan menghangatkan Anda dan memberi Anda kesenangan dalam rasa musim panas dari toples.Musim panas dan musim gugur adalah musim untuk sejumlah besar panen berbagai buah-buahan dan berry. Varietas ini memungkinkan Anda membuat banyak persiapan manisan yang berbeda untuk musim dingin.

Membuat selai atau selai bisa dari semua buah dan beri. Tetapi ini harus dilakukan dengan benar agar tidak merusak rasa dan mendapatkan konsistensi yang tepat. Berry dan buah yang berbeda juga membutuhkan jumlah gula yang berbeda. Bagaimanapun, keasamannya berbeda dan tidak mungkin, misalnya, untuk merebus apel dengan jumlah gula yang sama dengan ceri. Juga, waktu memasak untuk setiap beri atau buah sangat berbeda, dan semua nuansa ini harus diperhitungkan.

Aturan dasar untuk membuat selai

Aturan utama untuk memasak selai atau selai jeruk adalah peralatan makan di mana mereka dimasak. Anda hanya perlu mengambil peralatan aluminium atau peralatan stainless steel. Jangan pernah menggunakan piring berenamel, piring seperti itu selalu terbakar.

Juga cocok untuk membuat selai. piring lebar misalnya panggul. Saat memasak selai, lebih banyak cairan menguap di baskom, dan karena itu selai akan menjadi lebih tebal, dan buah atau buah tidak mendidih dengan lembut dan tetap utuh.

Aturan penting lainnya untuk memasak selai adalah suhu memasak. Selai dimasak dengan api kecil, jangan sampai mendidih terlalu keras.Waktu pembuatan selai selalu terdeteksi setelah mendidih.

Sekarang mari kita lihat setiap buah dan setiap buah beri satu per satu:

Pir

(Cara memasak selai dan selai pir)

Berbagai selai disiapkan dari pir. Itu bisa direbus dalam potongan-potongan atau membuat selai pir yang lezat. Untuk tujuan yang berbeda, Anda harus memilih pir yang berbeda.

selai pir

Jika Anda ingin memasak selai, maka Anda perlu mengambil pir yang matang dan sudah lunak, pir tersebut akan mendidih dengan baik hingga menjadi pure. Pir harus dikupas dan dibuang intinya. Anda perlu memotong sekecil mungkin. Selai tidak perlu banyak gula, untuk 1 kg buah pir Anda perlu mengambil 500 g gula pasir, Anda tidak perlu memasukkan lebih banyak, buah pir tidak asam dan tidak membutuhkan banyak tambahan gula.

Jika buah pir agak kering, jangan lupa tambahkan sedikit air agar bagian bawahnya sedikit dan buah pir tidak lengket. Selai harus dimasak dengan api kecil, jangan terburu-buru memasak selai dengan cepat, ini adalah proses yang panjang. Rebus selai sampai pir direbus. Pastikan tidak gosong sampai ke bawah.

selai pir

Untuk memasak selai pir, Anda harus memilih varietas pir yang keras dan lebih baik mengambil pir mentah, mereka akan mempertahankan bentuknya lebih baik. Selalu kupas pir, mereka keras dan akan terpisah dari ampasnya. Untuk membuat selai, Anda membutuhkan lebih banyak gula daripada selai, meskipun pirnya manis, tetapi untuk memasaknya menjadi potongan-potongan, Anda membutuhkan sirup. Untuk selai, Anda membutuhkan 1 kg gula untuk 1 kg buah pir.

Selai tidak perlu dimasak dalam waktu lama. Setelah mendidih, pir dimasak tidak lebih dari 15 menit. Lebih baik merebusnya tiga kali selama 5 menit dari saat mendidih. Biarkan dingin setelah masing-masing mendidih.

Apel

(Cara memasak selai dan selai apel)

Selai dan selai juga dimasak dari apel, tetapi selai hanya bisa dibuat dari varietas tertentu dan jumlahnya sangat sedikit. Tapi selai bisa dibuat dari berbagai jenis apel.

Selai dari apel

Untuk membuat selai dari apel, apel selalu dikupas dan dibuang intinya. Potong apel secara acak, tetapi tidak kasar. Untuk 1 kg apel, Anda perlu mengambil 500-700 g gula, jumlahnya tergantung pada keasaman apel, masing-masing, semakin tinggi, semakin banyak gula yang Anda butuhkan. Tuang sedikit air ke dasar panci sebelum dimasak. Selai selalu dimasak dengan api kecil, perlu dimasak sampai apel lunak.

selai apel

Dari apel, selai dimasak secara eksklusif dari varietas apel Raika, ukurannya kecil sehingga dapat dimasak secara keseluruhan, tanpa membiarkannya mendidih. (Tentu saja, Anda dapat mengambil varietas lain, tetapi dari varietas apel inilah selainya menjadi luar biasa). Apel selai tidak dikupas. Anda bahkan dapat meninggalkan kuncir kuda, lebih nyaman untuk memakannya. Untuk selai, Anda perlu mengambil 1 kg gula per 1 kg apel. Selai seperti itu dimasak selama 2 hari, setiap hari direbus 2 kali selama 10 menit dari saat mendidih, biarkan dingin. Apel akan tetap utuh dan menjadi transparan.

Prem

(Cara memasak selai plum dan selai)

Plum adalah buah yang sangat populer untuk selai. Selai dan selai yang sangat lezat dibuat dari buah prem. Semua jenis plum digunakan untuk mereka.

Selai Plum

Selai plum disiapkan dengan dan tanpa batu. Untuk selai yang diadu, buah prem dibagi dua dan lubangnya dibuang. Untuk selai, 800-1000 gram digunakan, tergantung pada keasaman prem. Selai yang diadu dimasak selama 10-15 menit setelah mendidih.

Selai dengan batu dimasak dari prem utuh, proporsi gula untuk selai seperti itu sama dengan prem yang dibagi tanpa batu. Masak selai ini selama 15-20 menit dengan api kecil.

Selai Plum

Plum sangat bagus untuk berbagai selai. Untuk menyiapkan prem, lubangnya dibagi dan lubangnya dibuang. Selanjutnya, plum dilewatkan melalui penggiling daging dengan jaring halus, atau melalui juicer Strumok, atau dipotong dengan blender. Jadi Anda dapat mengukusnya terlebih dahulu dan menggilingnya melalui saringan, tetapi ini adalah proses yang sangat panjang dan rumit, karena metode yang diberikan di atas lebih sering digunakan. Untuk memasak, Anda membutuhkan 1 kg gula per 1 kg buah plum. Selai dimasak dengan api kecil, pastikan untuk terus diaduk agar tidak gosong. Setelah mendidih, direbus selama 20 menit.

aprikot

(Cara memasak selai, selai jeruk atau selai aprikot)

Berbagai selai, selai jeruk, dan selai disiapkan dari aprikot. Aprikot selalu disiapkan dengan cepat dan selalu menghasilkan selai harum yang lezat. Sebelum dimasak, aprikot dicuci bersih, karena permukaannya lembut, selalu ada banyak debu di atasnya, yang dicuci dengan buruk.

Selai aprikot

Selai aprikot terbuat dari aprikot padat, untuk ini, aprikot yang sedikit mentah dipetik. Tulang dihilangkan. Untuk memasak, Anda perlu mengambil 1 kg gula untuk 1 kg aprikot. Selai dimasak dalam beberapa pendekatan. Setelah mendidih, masak selama 5 menit, lalu dinginkan dan ulangi prosedur dan seterusnya beberapa kali. Ini adalah satu-satunya cara untuk membuat selai aprikot agar tetap utuh.

Selai dari aprikot

Selai aprikot dimasak lebih cepat daripada selai pir atau apel. Untuk selai, Anda membutuhkan aprikot yang matang, yang sudah menjadi lunak. Dibutuhkan aprikot yang tidak memiliki urat keras, karena tidak peduli seberapa banyak Anda memasaknya, mereka hanya akan menjadi lebih keras dan selai tidak akan terlalu empuk. Untuk menyiapkan selai, Anda perlu mengambil 500-600 g gula per 1 kg aprikot. Sedikit air harus dituangkan di bagian bawah piring agar aprikot tidak gosong. Selai direbus sampai aprikot direbus hingga menjadi selai.

Selai aprikot

Untuk selai, aprikot yang matang selalu dipilih, mereka harus menjadi lunak. Untuk membuat selai, mereka melewati penggiling daging dengan jaring halus, atau juicer Strumok, atau disela dengan blender. Untuk memasak, Anda perlu mengambil 800 g gula per 1 kg aprikot. Anda perlu memasak selai setelah mendidih selama 15 menit. Itu harus terus diaduk untuk mencegah pembakaran.

ceri

(Cara membuat selai atau selai ceri)

Ceri sangat cocok untuk membuat selai dan selai. Selai dan selai ceri sangat enak dan harum.

selai ceri

Selai ceri disiapkan dengan dan tanpa batu.

Sebelum membuat selai dengan batu, ceri selalu direndam dalam air selama setengah jam. Ini diperlukan agar jika ada cacing di ceri, maka mereka keluar dari beri dan di musim dingin tidak akan ada kejutan dalam selai. Untuk menyiapkan 1 kg ceri, Anda perlu mengambil 1 kg gula. Selai dengan tulang dimasak selama 10-15 menit setelah direbus.

Untuk membuat selai yang diadu, Anda perlu mencuci ceri dan membuang bijinya. Untuk memasak, Anda perlu mengambil 1 kg gula per 1 kg ceri yang sudah diadu. Selai ini dimasak selama 10 menit setelah direbus.

selai ceri

Untuk membuat selai, lubang dikeluarkan dari ceri. Maka Anda harus melewatkan ceri melalui penggiling daging dengan jaring halus atau memotong dengan blender. Untuk 1 kg ceri diadu, Anda perlu mengambil 1 kg gula. Selai harus direbus selama 10 menit.

Frambos

(Cara memasak selai raspberry. Raspberry dengan gula)

Selai raspberry untuk musim dingin tidak hanya enak, tetapi juga membantu seluruh keluarga dengan pilek. Selai terbuat dari raspberry dan digiling dengan gula untuk mempertahankan rasa segar dan semua manfaat raspberry.

Selai rasberi

Untuk memasak selai, raspberry tidak dicuci, tidak pernah dicuci sama sekali. Hal utama adalah memastikan bahwa tidak ada buah beri yang rusak. Untuk selai, Anda perlu mengambil 1 kg raspberry dan 800 g gula. Raspberry harus dimasak dengan api sedang, jangan biarkan raspberry terlalu mendidih. Selai harus dimasak tidak lebih dari 10 menit setelah mendidih.

Raspberry dihancurkan dengan gula

Raspberry yang diparut dengan gula adalah persiapan yang sangat baik untuk musim dingin. Untuk menyiapkan raspberry seperti itu, Anda perlu mengambil 1 kg raspberry dan 1 kg gula. Disarankan untuk menambahkan 1 sendok makan vodka ke setiap toples. Benda kerja seperti itu hanya perlu disimpan di tempat yang dingin.

Stroberi

(Cara membuat selai stroberi)

Selai stroberi di musim dingin selalu menyenangkan untuk dicicipi. Membuat selai strawberry sangat mudah. Ini bisa disiapkan dengan dua cara, Anda bisa merebusnya dari stroberi utuh atau menggilingnya.

selai stroberi

Sebelum dimasak, stroberi harus selalu dicuci dengan baik, buah beri tumbuh dekat dengan tanah, mereka mungkin memiliki tanah yang dapat membawa botulisme. Pastikan untuk memilah buah beri, Anda harus membuang semua yang rusak, karena stroberi sangat rentan terhadap fermentasi. Untuk selai, Anda perlu mengambil 1 kg gula dan 1 kg stroberi. Selai strawberry dimasak dengan api sedang. Hal ini diperlukan untuk memasak tidak lebih dari 10-12 menit setelah mendidih.

Selai stroberi parut

Untuk menyiapkan selai seperti itu, buah beri juga disiapkan. Kemudian mereka disela dengan blender dan digosok melalui saringan. Untuk 1 kg stroberi, Anda perlu mengambil 1 kg gula. Itu harus dimasak dengan api sedang tidak lebih dari 10 menit setelah mendidih.

kismis

(Cara memasak selai dan selai kismis)

Currant adalah buah beri lain yang sangat populer untuk membuat selai untuk musim dingin. Kismis digunakan untuk membuat selai, dan selai lezat juga dibuat dari kismis.

Selai kismis

Untuk menyiapkan selai kismis dari buah beri, perlu untuk menghilangkan sisa-sisa perbungaan, jika ada, ekornya juga dipotong. Untuk memasak, 800-1000 g gula diambil per 1 kg kismis, tergantung seberapa asamnya. Masak selai ini selama 10 menit setelah mendidih.

Selai kismis

Untuk membuat selai kismis, harus dibersihkan dengan cara yang sama seperti selai. Kemudian dihancurkan dalam penggiling daging dengan jaring halus atau dipotong dengan blender, kemudian digosok melalui saringan, ini dilakukan agar tidak ada tulang, tetapi jika tidak mengganggu Anda, maka Anda cukup memotongnya. kismis tanpa menggosoknya melalui saringan. Untuk 1 kg kismis, Anda perlu mengambil 1 kg gula. Selai dimasak selama 10-15 menit setelah mendidih.

Gooseberry

(Cara memasak selai dan selai gooseberry)

Gooseberry sering digunakan untuk membuat selai dan selai. Gooseberry dari varietas apa pun cocok untuk selai dan selai.

Selai gooseberry

Gooseberry apa pun cocok untuk selai, Anda bisa mengambil gooseberry mentah dan matang sepenuhnya. Dari gooseberry mentah, buah yang lebih padat diperoleh, dan dari yang matang akan lebih lembut. Pastikan untuk memotong sisa perbungaan dan ekor beri. Untuk memasak, ambil 600-1000 g gula per 1 kg gooseberry, tergantung pada tingkat kematangan gooseberry. Semakin matang gooseberry, semakin sedikit gula yang Anda butuhkan. Penting untuk memasak selai selama 15-20 menit dari saat mendidih.

selai gooseberry

Untuk membuat selai, sisa-sisa perbungaan dan ekor juga dikeluarkan dari buah beri. Untuk selai, gooseberry dilewatkan melalui penggiling daging halus, dan kemudian dapat dihancurkan lebih lanjut dengan blender. Sulit untuk menyeka gooseberry melalui saringan, oleh karena itu sering dibiarkan begitu saja. Untuk menyiapkan selai, Anda juga perlu mengambil 600-1000 g per 1 kg gooseberry, tergantung pada tingkat kematangan gooseberry. Masak selai selama 15-20 menit dengan api kecil, aduk terus.

Selama musim panas, banyak buah dan beri akan memungkinkan Anda untuk memilih dengan tepat apa yang ingin Anda persiapkan untuk musim dingin untuk keluarga Anda.

Buat manisan dan selai yang lezat dan nikmati manisan yang lezat dan alami sepanjang musim dingin!

Bagus sekali( 1 ) Dengan buruk( 1 )