Resep moussaka buatan sendiri Yunani. Moussaka dalam bahasa Yunani, Bulgaria, Armenia, Serbia: resep terbaik. Cara memasak moussaka dengan daging cincang dan terong, sayuran, kentang, zucchini, nasi, kol, vegetarian di rumah

Pada artikel ini, kita akan melihat proses pembuatan moussaka.

Di dunia kuliner, ada sejumlah besar resep untuk casserole yang lezat, tetapi hari ini pilihan kami jatuh pada hidangan yang menarik, yang secara tradisional dianggap Yunani.

Jadi, hari ini kita akan menyiapkan hidangan yang disebut moussaka, yaitu casserole lembut dengan berbagai isian.

Moussaka hidangan Yunani: resep Yunani klasik

Moussaka, seperti yang disebutkan sebelumnya, adalah hidangan Yunani yang sangat populer, yang biasanya dibuat dari sayuran, paling sering terong dan daging cincang dengan saus bechamel yang lezat.

Karena moussaka awalnya dianggap sebagai hidangan Yunani eksklusif, kami akan mulai menyiapkan kelezatannya sesuai dengan resep klasik.

Jadi, kita membutuhkan produk berikut:

Kentang - 2,5 kg
Terong - 2,5 kg
Minyak zaitun atau minyak sayur - 150 ml
Daging sapi pulp - 1 kg
Bohlam - 1 buah.
Tomat - 2 buah.
Rempah-rempah, garam - sesuai kebijaksanaan Anda
Remah roti untuk breading - 3,5 sdm. l.
Keju - 50 gram

Kami juga akan menyiapkan saus, itu akan membutuhkan bahan-bahan berikut:

Tepung - 5,5 sdm. l.
Mentega - 200 g
Susu panggang - 350 g
Telur - 3-4 pcs., Kami hanya membutuhkan kuningnya
pala bubuk - 1,5 sdt.

Sekarang setelah semua bahan disiapkan, Anda dapat memulai proses memasak hidangan itu sendiri.

Mari kita mulai dengan dagingnya. Kami mengambil daging sapi, bilas sampai bersih dan keringkan dengan handuk kertas. Sekarang giling pulp menjadi beberapa bagian sehingga Anda bisa membuat daging cincang darinya. Potongan cincang dapat dicincang dengan penggiling daging atau blender
Sekarang kami memasukkan daging cincang kami ke dalam wadah tempat kami akan menggorengnya, tuangkan minyak sebelumnya ke dalam wajan
Kami membersihkan bawang dan memotongnya, tambahkan ke daging cincang
Saat daging cincang dan bawang bombay digoreng ringan, kami membumbuinya dengan bumbu dan garam kami.
Mari kita ambil tomat. Kami mencucinya dan menggilingnya dengan parutan atau blender. Masukkan pure yang dihasilkan ke dalam panci, campur semua bahan, didihkan sampai empuk.
Kami mengambil sayuran, mencuci, mengeringkan. Kentang, setelah dikupas, potong-potong dengan ketebalan sedang. Kami juga membersihkan terong dan memotongnya menjadi irisan, memotong sayuran sepanjang. Untuk menghilangkan rasa pahit dari sayuran, Anda bisa merendamnya selama lebih dari 10 menit. dalam garam
Kami akan memanggang sedikit sayuran di dalam oven, untuk ini kami memindahkan kentang dan terong ke loyang dan memasak selama sekitar 20 menit. pada 170 derajat

Sementara daging cincang dan sayuran sedang dimasak, mari kita buat sausnya.

Ambil wadah, masukkan mentega ke dalamnya
Segera setelah mentega benar-benar meleleh, tambahkan tepung ke dalamnya dan campur isi wajan dengan hati-hati dengan cepat untuk menghindari gumpalan.
Sekarang giliran susu telah tiba, harus dituangkan ke dalam wadah dengan sangat hati-hati, sedikit demi sedikit. Tuang susu - campur bahan
Kami memasukkan telur, rempah-rempah ke dalam saus yang hampir siap dan mengocok campurannya. Saus sudah siap

Kami mengumpulkan hidangan kami:

Semprotkan loyang dengan sedikit minyak dan taburi dengan remah roti.
Letakkan lapisan daging di bagian bawah
Sekarang lapisan kentang
lapisan terong
Sekali lagi, ulangi urutannya, lay out semua layer
Tuang saus kami ke dalam cetakan
Kami menempatkan hidangan untuk dipanggang selama sekitar setengah jam pada suhu yang sama
Selama 3-5 menit. sebelum akhir proses memasak, taburi moussaka dengan keju parut

Resep:

Resep ini sangat mirip dengan yang sebelumnya, namun mengandung sayuran lain. Jadi, mari kita lihat seberapa mudah dan cepat Anda bisa membuat moussaka Bulgaria.

Kami akan membutuhkan produk-produk berikut:

Daging cincang - 550 g
Bohlam - 2 buah.
Lada Bulgaria - 2 buah.
Wortel - 1 buah.
Terong - 2 buah.
Telur - 3 buah.
Yogurt untuk saus - setengah liter
Minyak untuk menggoreng - 3,5 sdm. l.
Oregano, kayu manis, kunyit, paprika, garam - sesuai kebijaksanaan Anda

Mari kita mulai memasak:

Mari kita berurusan dengan daging cincang. Anda bisa membeli daging giling atau daging giling. Anda dapat membeli "berbagai macam" atau, jika mungkin, membeli ampasnya, dan membuat daging cincang sendiri. Namun, jika Anda tidak suka daging berlemak, Anda ingin membuat moussaka, ambil ayam cincang
Kupas dan cincang bawang bombay
Cuci lada dan buang intinya, potong cincin
Terong dikupas, jika perlu, kami menghilangkan kepahitan dari mereka, potong-potong sepanjang
Cuci wortel, potong kotak atau lingkaran
Tuang minyak ke dalam wajan dan taruh bawang dan wortel di sana, goreng sayuran sedikit, sekitar 3 menit.
Tambahkan daging cincang ke sayuran, campur dan goreng selama 10 menit lagi.
Kami membumbui isi wajan dengan bumbu, rempah-rempah, garam
Terong dan merica sedikit dipanggang di oven. Untuk melakukan ini, letakkan di atas loyang, diolesi dengan minyak dan masak selama sekitar 15 menit.
Sekarang kami merakit hidangan:
Masukkan terong ke dalam cetakan
sekarang lada
Ulangi tata letak sampai bahan habis.
Yogurt, yang sudah dicampur telur dan diberi bumbu dan garam, tuang ke dalam cetakan
Panggang moussaka selama sekitar 15-25 menit.

Moussaka terong Armenia: resep

Moussaka dalam bahasa Armenia agak berbeda dari hidangan tradisional. Kelezatan ini ternyata sangat memuaskan, berkalori tinggi dan, tentu saja, enak.

Kami membeli produk:

Daging sapi pulp - 650 g
Terong - 5 buah.
Bohlam - 1,5 buah.
Tomat - 2 buah.
Nasi - setengah cangkir
minyak untuk menggoreng
Sayuran hijau,

Proses memasaknya sangat sederhana:

Kami mencuci daging sapi, mengeringkannya dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil
Cuci terong, kupas dan potong menjadi irisan, taburi dengan garam untuk "mengeluarkan" kepahitan dari mereka. Setelah 15 menit. Bilas sayuran dengan air untuk menghilangkan kelebihan garam.
Kupas bawang dan potong dadu
Kami mencuci beras dengan air dingin yang mengalir, ini harus dilakukan seefisien mungkin. Kami menaruh wadah dengan nasi dan membawanya ke setengah matang
Dalam penggorengan, tempat pertama kami menuangkan minyak, sebarkan daging dan goreng selama 5 menit.
Tambahkan bawang bombay ke daging sapi dan lanjutkan menggoreng selama sekitar 3-5 menit.
Di wajan lain, goreng terong sampai setengah matang. Kami meletakkannya di atas piring dan menunggu sampai minyak sedikit mengalir dari sayuran.
Campur nasi, daging sapi, dan bawang bombay dalam mangkuk. Bumbui semuanya dengan garam dan rempah-rempah, aduk
Tomat saya dan buang intinya, potong-potong, cincang halus sayuran

Merakit hidangan:

Olesi loyang atau piring dengan minyak
Kami menyebarkan terong
Campur nasi dan daging
terong
tomat

Kami memasukkannya ke dalam oven. Kami mengharapkan sekitar 15-25 menit. Sajikan hidangan panas, hiasi dengan bumbu. Keunikan resep ini adalah bukan daging cincang yang dimasukkan ke dalam piring, tetapi potongan daging. Namun, jika Anda tidak menyukainya, Anda bisa menggiling daging buahnya dan menggunakan daging cincang.

Moussaka Serbia: resep

Sekarang mari kita lihat bagaimana orang Serbia menyiapkan moussaka. Kami akan menyebut hidangan ini lebih "ringan", karena menurut resep ini, Anda perlu menggunakan bahan-bahan minimum.

Produk yang kami butuhkan:

Daging babi, daging sapi - masing-masing 300 g
Kentang - 7 buah.
Wortel, bawang - 2 buah.
Telur - 2 buah.
Keju - 50 gram
Tomat - 2 buah.
Rempah-rempah, rempah-rempah, garam - sesuai kebijaksanaan Anda
Minyak sayur
Sayuran hijau
susu

Memasak hidangan:

Kami mencuci daging, mengeringkannya dan menggilingnya dengan penggiling daging atau blender.
Sayuran dibersihkan dan dicuci. Potong bawang menjadi kubus, wortel menjadi potongan-potongan, kentang menjadi lingkaran. Kentang harus diiris setipis mungkin, karena kami tidak akan menggoreng atau merebusnya terlebih dahulu
Goreng bawang dan wortel dalam minyak, seperti menggoreng sup
Kami menyebarkan daging cincang kami ke sayuran goreng dan menggorengnya selama sekitar 15 menit.
Kami membumbui isi wajan dengan bumbu, rempah-rempah dan garam
Lumasi formulir dengan minyak, oleskan kentang, daging cincang, kentang, daging cincang dan tomat, kentang
Kami memasukkan wadah ke dalam oven dan memanggang sampai kentang siap, sekitar 35-40 menit.
min. 10-15 sebelum akhir proses memasak, kocok telur dengan susu dan tuangkan moussaka dengan campuran ini. Dan dalam 5 menit. - Taburi dengan keju parut
Sudah menyajikan hidangan, itu harus dibumbui dengan bumbu cincang.

Moussaka dengan kentang: resep

Moussaka dengan kentang ternyata sangat memuaskan, jadi kebanyakan ibu rumah tangga lebih suka resep ini. Mari kita lihat bagaimana menyiapkan kelezatan ini.

Kita akan butuh:

Daging domba - 500 g
Bohlam - 1,5 buah.
Tomat kalengan - 300 g
Terong - 1 buah.
Kentang - 4 buah.
Lada manis - 1 buah.
Bawang putih - 3 siung
mentega - 2 sdm. l.
Susu - 250 ml
Keju - 50 gram
Minyak sayur - 3,5 sdm. l.
Tepung - 1,5-2 sdm. l.
Rempah-rempah, rempah-rempah, garam - sesuai kebijaksanaan Anda

Mari kita mulai memasak:

Cuci daging, keringkan dan giling melalui penggiling daging
Kupas bawang dan potong dengan pisau atau blender
Masukkan bawang ke dalam wajan yang dipanaskan dengan minyak, setelah 3 menit. tambahkan daging cincang ke dalamnya, goreng isi wajan selama 15-20 menit.
Kami menyebarkan tomat di wajan dan membumbui semuanya dengan garam, rempah-rempah, campur, biarkan mendidih selama sekitar 15 menit.
Cuci terong, kupas dan potong lingkaran, taburi dengan garam untuk menghilangkan rasa pahit. Dalam 10 menit. Cuci terong dan goreng dalam wajan sampai setengah matang
Kupas kentang, potong-potong dan las ringan
Cuci lada, buang inti dan potong-potong
Dalam loyang, yang sudah diolesi minyak, masukkan daging cincang, kentang, paprika, dan terong

Menyiapkan saus:

Masukkan mentega ke dalam wadah, lelehkan, tambahkan tepung, campur bahan hingga rata. Tuang susu, biarkan isi panci mendidih dan mengental, bumbui dengan bumbu, tambahkan garam jika perlu
Tuang moussaka kami dengan kentang dengan saus ini dan taburi hidangan dengan keju cincang
Kami menunggu sekitar 40 menit saat hidangan dimasak di oven

Moussaka dengan zucchini: resep

Moussaka dengan zucchini sangat populer, karena zucchini adalah sayuran yang terjangkau, dan rasa hidangannya sangat luar biasa.

Bahan untuk hidangan:

Daging cincang - 550 g
Bohlam - 1,5 buah.
Tomat - 2 buah.
Zucchini - 4 buah. (1kg)
Kentang - 2 buah.
Anggur merah - 150 ml
Minyak sayur - 100 ml
Rempah-rempah, rempah-rempah, garam - sesuai kebijaksanaan Anda

Kami akan menyiapkan saus dari produk berikut:

Tepung - 2,5 sdm. l.
Telur - 3 buah.
Keju keras - 100 g
Mentega - 100 g
Campuran kacang (kacang tanah, almond) - 50 g
Susu - setengah liter

Semua bahan sudah terkumpul, mari kita mulai memasak:

Mari kita mulai dengan bahan utamanya. Cuci zucchini dan potong memanjang menjadi irisan. Goreng dalam minyak sampai setengah matang dan pindahkan ke piring agar minyaknya di gelas dari sayuran
Cuci kentang, rebus di kulitnya sampai setengah matang, kupas dan potong-potong
Bawang harus dikupas, dicincang halus
Dalam penggorengan, tempat kami menuangkan minyak pertama kali, sebarkan bawang, setelah 3 menit. Tambahkan daging cincang, campur, goreng selama sekitar 7 menit.
Saat ini, cuci tomat, buang inti dan potong
Sekarang kami menyebarkan tomat ke daging cincang, bumbui semuanya dengan rempah-rempah, garam dan tuangkan anggur, campur dan didihkan sampai cairannya menguap.

Kami menyiapkan saus seperti ini:

Lelehkan mentega dalam mangkuk, tambahkan tepung ke dalamnya, aduk. Tuang susu, bumbui dengan bumbu, matikan api di bawah wajan. Tambahkan campuran kacang dan keju yang sudah dipotong sebelumnya, aduk. Pecahkan telur ke dalam saus, kocok campurannya

Merakit hidangan:

Dalam bentuk yang sudah diminyaki, masukkan zucchini (setengah), kentang, daging cincang, dan semua zucchini lainnya. Tuang saus, masak dalam oven selama sekitar satu jam.

Moussaka dengan nasi: resep

Saatnya memberi tahu Anda tentang casserole lezat dengan nasi dan sayuran. Resep ini sangat cocok untuk orang-orang yang memperhatikan sosoknya atau hanya ingin mendiversifikasi menu dengan hidangan yang tidak mengandung daging.

Kami membeli produk berikut:

Terong - 4 buah.
Bohlam - 2 buah.
Lada manis - 2 buah.
Tomat - 2 buah.
Nasi - setengah cangkir
Telur - 2 buah.
Tepung terigu - 2 sdm. l.
Susu - 200 ml
Minyak sayur - setengah cangkir
Rempah-rempah, rempah-rempah, garam - sesuai kebijaksanaan Anda

Memasak moussaka:

Cuci terong, kupas, hilangkan kepahitan dari mereka dengan cara yang diketahui. Cuci dan goreng
Cuci beras sampai bersih sampai airnya jernih.
Kupas bawang dan potong sehalus mungkin.
Tumis bawang bombay dan nasi selama sekitar 10 menit. aduk bahan sepanjang waktu.
Tambahkan sekitar 300 ml air ke dalam nasi, tambahkan garam, dan masak sampai airnya menguap
Tomat dipotong-potong
Cuci paprika, buang inti dan potong-potong
Dalam bentuk yang sudah diminyaki, masukkan setengah terong, tomat dan nasi, lalu semua paprika, lagi nasi, terong, tomat
Tutup formulir dengan erat dengan kertas timah dan kirim untuk dipanggang selama sekitar setengah jam.
Kocok telur, tepung, bumbu, garam dan susu dan dapatkan sausnya
Isi setelah 30 menit. saus hidangan kami dan sudah tanpa foil siapkan selama sekitar 20 menit.

Moussaka dengan kubis: resep

Kami mempersembahkan kepada Anda resep yang luar biasa enak dan sehat. Hidangan ini sangat cocok tidak hanya untuk makan siang atau makan malam keluarga, tetapi juga untuk meja pesta. Moussaka seperti itu selalu menjadi sangat harum dan lembut.

Produk yang dibutuhkan:

Daging sapi, babi - 550 g
Champignon - 350 g
Kembang kol - 550 g
Bohlam -1 buah.
Bawang putih - beberapa siung
Susu - setengah liter
Telur - 4 buah.
Keju -70 gram
Rempah-rempah, rempah-rempah, garam - sesuai kebijaksanaan Anda
Minyak sayur - 3 sdm. l.

Menyiapkan camilan:

Kami membersihkan bawang dan bawang putih dan melewati penggiling daging bersama dengan daging, kami mendapatkan daging cincang
Jamur dibersihkan, dicuci dan dipotong-potong, atau kita potong setiap jamur menjadi 2-4 bagian
Goreng jamur dalam minyak sayur, dan setelah 5 menit. tambahkan daging cincang ke dalamnya dan goreng isi wajan selama sekitar 15-20 menit.
Bumbui daging cincang dengan bumbu dan garam yang diperlukan
Mari kita ke kubis. Kami mencucinya secara menyeluruh, membaginya menjadi perbungaan dan menurunkannya selama 5 menit. ke dalam air mendidih
Kami mengambil loyang, melainkan loyang yang lebih dalam dan olesi dengan minyak
Tempatkan setengah dari kubis dalam mangkuk.
Lalu masukkan daging cincang
Dan lapisan kubis lainnya
Kocok telur, susu dan keju dengan garam dan rempah-rempah. Tuang moussaka dengan cairan ini
Masak dalam oven selama kurang lebih 1 jam.
Sajikan panas, namun, dalam hal ini, hidangan bisa hancur. Lebih baik membiarkan hidangan agak dingin dan kemudian memotongnya menjadi beberapa bagian.

Moussaka vegetarian dengan sayuran: resep

Tidak ada daging, susu, dan telur dalam diet Anda, tetapi Anda benar-benar ingin mencoba hidangan ini? Untuk Anda, ada resep luar biasa untuk moussaka vegetarian, yang, omong-omong, tidak kalah diminati daripada resep yang mengandung daging.

Jadi kita perlu mengambil:

Kentang - 3 buah.
Bohlam - 1,5 buah.
Wortel - 1 buah.
Lada manis - 2 buah.
Terong - 2 buah.
Tomat - 2 buah.
Zucchini - 1 buah.
Rempah-rempah, rempah-rempah, garam - sesuai kebijaksanaan Anda
Minyak sayur
Bawang putih - beberapa siung
Kaldu sayur atau air - 200 ml

Memasak hidangan:

Cuci terong, kupas dan potong menjadi lingkaran, yang kami tutupi dengan garam selama 7 menit untuk menghilangkan rasa pahit. Setelah prosedur, jangan lupa untuk membilas sayuran
Kami membersihkan kentang, mencucinya, dan memotongnya menjadi lingkaran dengan cara yang sama
Kami membersihkan bawang dan memotongnya menjadi cincin atau setengah cincin
Cuci, kupas, dan potong wortel dengan cara apa pun
Bilas lada dan lepaskan inti darinya. Giling dalam lingkaran
Tomat dipotong-potong, dicuci sebelumnya
Cincang halus bawang putih

Merakit hidangan sangat sederhana:

Olesi cetakan dengan minyak, masukkan kentang, bawang putih, terong, bawang bombay, wortel, paprika dan tomat
Setiap lapisan harus sedikit dibumbui dengan rempah-rempah, garam dan minyak.
Tuang kaldu ke dalam wadah dan masukkan ke dalam oven selama 40-50 menit. sampai sayuran siap

Penting untuk mengatakan bahwa sayuran utama yang digunakan dalam hidangan ini adalah terong. Sayuran lain yang dapat Anda pilih sesuai kebijaksanaan Anda. Beberapa menambahkan seledri, brokoli, asparagus, dan bahkan labu.

Moussaka: resep dari Yulia Vysotskaya

Julia Vysotskaya tidak perlu diperkenalkan. Semua nyonya rumah mungkin tahu bisnis penyihir ini. Itu sebabnya kami memutuskan untuk memberi tahu resep hidangan ini, yang dia gunakan di dapurnya.

Kami membutuhkan produk-produk ini:

Daging sapi pulp - 550 g
Terong - 2 buah.
Bola lampu merah - 1,5 buah.
Pasta tomat - 1,5 sdm. l.
Mint dan peterseli segar - masing-masing 1 ikat
Mentega - 1,5 sdt.
Minyak zaitun - 3,5 sdm. l.
Campuran bumbu dan rempah-rempah: jinten, cabai merah, lada hitam, paprika, garam
Keju - 80 gram
Susu - 450 ml
Tepung terigu - 2,5 sdm. l.
pala bubuk - 5 g

Memasak moussaka:

Terong harus dicuci dan dikeringkan. Selanjutnya, potong menjadi irisan memanjang, bumbui dengan minyak, rempah-rempah, garam dan goreng
Giling daging dengan blender atau penggiling daging
Kami membersihkan bawang dan memotongnya menjadi dua cincin dan menggorengnya dalam wajan dengan zaitun dan mentega
Bumbui bawang dengan rempah-rempah, garam dan oleskan pasta tomat ke dalamnya
Herba cincang (peterseli)
Kami menyebarkan daging cincang dan peterseli dalam wadah dengan bawang, goreng selama sekitar 15 menit.
Kami mengambil dan menggiling keju. Menurut resepnya, Anda perlu mengambil Parmesan, tetapi biaya produk ini tinggi dan, jika diinginkan, dapat diganti dengan keju keras lainnya.

Kami membuat saus seperti ini.

Semua bahan kering digoreng dalam wajan.
Tuang susu perlahan ke dalam panci, aduk
Segera setelah isinya mendidih, angkat panci dari api, tuangkan saus ke piring dan tambahkan keju ke dalamnya, aduk

Kami mengumpulkan hidangan.

Tempatkan terong dalam loyang. Anda harus meletakkannya sehingga sisi piring diperoleh dari irisan
Sekarang kita taruh daging cincang disana
Tuang saus ke dalam cetakan
Kami mengirimkannya ke oven selama setengah jam
Kami menghias hidangan yang sudah disiapkan dengan daun mint segar.

Moussaka adalah hidangan yang menarik dan lezat. Mempersiapkan kelezatan seperti itu semudah mengupas buah pir, dan bahan-bahan paling sederhana diperlukan untuk hidangan ini. Oleh karena itu, kami menyarankan Anda untuk mencoba kelezatan ini. Dan satu lagi tip: jangan takut untuk mencoba sesuatu yang baru, tambahkan bahan dan bumbu Anda sendiri, karena Anda memasak terlebih dahulu untuk diri Anda sendiri. Silakan dinikmati makanannya!

Video: Moussaka dalam bahasa Yunani

Moussaka adalah hidangan tradisional yang disiapkan oleh penduduk Balkan dan Timur Tengah. Ini adalah casserole yang terbuat dari irisan tipis terong, yang dilapisi dengan daging cincang (biasanya domba), tomat, dan sayuran. Resep Moussaka dapat bervariasi, komposisi produk di dalamnya dan urutan persiapan tergantung pada negara di mana hidangan itu disiapkan. Misalnya daging cincang. Ini mungkin bukan domba, tetapi daging sapi muda, atau bahkan tidak ada sama sekali - maka moussaka akan menjadi sayuran. Beberapa orang memasukkan kentang dengan paprika manis dan sayuran lainnya ke dalam moussaka, sementara yang lain, selain tomat, menggunakan krim asam dan telur.

Satu hal yang tetap tidak berubah untuk semua resep - ini adalah keberadaan terong di casserole. Fitur lain dari moussaka adalah bahwa semua produk dimasukkan ke dalam piring pada waktu yang sama dan direbus selama sekitar satu jam. Sayuran utama dan wajib selain terong adalah bawang dan tomat. Sebagai aturan, selain mereka, hidangan tersebut mengandung setidaknya satu sayuran lagi dalam bentuk kol (putih atau kembang kol), kentang, zucchini, kacang hijau. Moussaka biasanya dibumbui dengan berbagai bumbu - bawang putih, daun salam, lada hitam atau merah, adas dan peterseli; serta lemak - minyak bunga matahari dan krim asam.

Prinsip menyiapkan moussaka juga umum untuk sebagian besar resep - daging digunakan dalam bentuk daging cincang, sayuran dipotong menjadi lingkaran, dan kubis dipotong menjadi potongan-potongan. Kemudian, dalam wajan lebar dan dangkal, diolesi dengan mentega, terong, bawang, tomat, zucchini atau kentang (atau sayuran lain yang digunakan) diletakkan berlapis-lapis, dan daging di atasnya. Ditaburi dengan bumbu, moussaka dipanggang dalam oven, setelah itu disajikan panas.

Moussaka - persiapan makanan

Produk utama moussaka adalah terong. Mereka biasanya dicuci, dipotong menjadi lingkaran dengan ketebalan sekitar 5 mm, dan ditaburi garam sehingga karakteristik pahitnya keluar dari terong bersama dengan jusnya.

Komponen penting lainnya dari moussaka, kecuali vegetarian, adalah daging, paling sering domba. Daging untuk moussaka digunakan dalam daging cincang, yang bubur dagingnya dicuci, filmnya dilepaskan dan diputar dalam penggiling daging.

Komponen sisa moussaka, sayuran (bawang dengan wortel, paprika, dll.) dikupas dan dipotong sesuai resep, biasanya berbentuk cincin atau lingkaran.

Moussaka - resep terbaik

Resep 1: Moussaka Yunani

Seperti yang Anda ketahui, moussaka dibuat dengan melipat produk ke dalam cetakan dan merebusnya bersama-sama. Bayangkan betapa harum dan lezatnya hidangan itu, untuk persiapan yang domba muda dengan terong, tomat, bawang, bawang putih, dan bumbu akan direbus dalam wajan berlapis-lapis! Ini adalah hidangan nyata untuk makan malam atau makan siang keluarga, yang pasti akan dihargai oleh semua anggota keluarga Anda.

Bahan:

1 kg daging domba;
3 terong;
5 tomat sedang;
1 bawang besar;
3 seni. l. minyak zaitun;
3 siung bawang putih;
4 daun mint segar;
2 daun salam;
0,5 sdt. ketumbar dengan cengkeh tanah;
pala (ditumbuk) di ujung pisau;
0,5 cangkir anggur putih kering;
100 gram tepung;
garam dan merica secukupnya;

untuk bagian atas:

0,5 cangkir keju parmesan parut;
100 gram tepung;
300 gram susu;
50 gram mentega:
beberapa tangkai peterseli.

Metode memasak:

1. Setelah mencuci domba dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil, kami melewati daging melalui penggiling daging.

2. Kupas dan cincang halus bawang merah dan bawang putih, cuci tomat dan potong dadu. Panaskan minyak zaitun dalam wajan, goreng bawang di atasnya, setelah 5-7 menit tambahkan daging cincang, aduk rata dan goreng selama sekitar 10 menit lagi. Kemudian tambahkan tomat dengan bawang putih, mint, daun salam, cengkeh, ketumbar, pala, garam, merica dan didihkan selama sekitar 15 menit. Kemudian, tuangkan anggur dan aduk semuanya, didihkan. Kemudian, angkat dari api dan tiriskan kelebihan cairan, tutup dengan penutup.

3. Setelah terong dikupas, potong bulat-bulat dengan ketebalan kira-kira 1 cm. Kemudian taruh dalam mangkuk berlapis-lapis dan taburi garam, biarkan selama 15 menit. Setelah air perasan yang keluar dari terong ditiriskan. , bilas dengan air dan keringkan dengan handuk kertas.

4. Panaskan minyak zaitun dalam wajan, goreng irisan terong di dalamnya, celupkan masing-masing terlebih dahulu ke dalam tepung yang diayak. Waktu menggoreng di setiap sisi adalah sekitar 1 menit. Setelah menggoreng, letakkan lingkaran di atas tisu agar menyerap lemak berlebih.

5. Kami menyebarkan terong goreng dalam bentuk tahan api yang dalam, meletakkan setengah dari daging cincang yang sudah disiapkan di atasnya, di atas daging cincang - lapisan kedua terong. Dari atas kami menutupinya dengan lapisan daging cincang lainnya dan meratakan permukaannya.

6. Peterseli saya dan cincang halus. Panaskan mentega dalam panci, tuangkan tepung dan masak selama sekitar 5 menit dengan pengadukan konstan.

7. Panaskan susu sedikit, masukkan telur dan aduk rata. Tambahkan campuran ini ke dalam panci dan masak selama sekitar 5 menit dengan pengadukan konstan. Kemudian tambahkan parmesan parut dengan bumbu, aduk dan angkat dari api. Lumasi permukaan moussaka dengan saus yang dihasilkan.

8. Panggang moussaka selama sekitar setengah jam dalam oven yang dipanaskan dengan baik dan sajikan di atas meja langsung dalam bentuk yang disiapkan, dibagi menjadi beberapa bagian.

Resep 2: Moussaka Vegetarian

Di antara penganut vegetarisme, Anda juga dapat bertemu banyak gourmets. Dan mereka pasti akan menghargai resep moussaka ini, di mana kentang dimasak berlapis-lapis dengan bawang bombay, wortel, paprika, tomat, dan bawang putih. Hidangannya sangat enak dan harum.

Bahan:

5 kentang;
2 bawang sedang;
1 wortel besar;
1 paprika besar;
2 terong sedang;
4 tomat;
2 siung bawang putih;
minyak zaitun;
garam dan merica secukupnya;
herbal mediterania kering;
daun salam opsional dengan allspice.

Metode memasak:

1. Potong terong menjadi lingkaran dan, taburi dengan banyak garam, diamkan untuk mengalirkan jus darinya, yang kemudian perlu dicuci dengan air dingin.

2. Kami membersihkan kentang, memotongnya menjadi lingkaran yang sama seperti terong, dan menyebarkannya secara merata dalam wajan berat yang diolesi minyak zaitun. Garam, merica, dan gerimis dengan minyak zaitun.

3. Setelah bawang dipotong menjadi cincin tipis, sebarkan kentang, garam, dan merica secara merata.

4. Kupas wortel dan potong lingkaran, taruh di atas bawang dan juga garam dan merica, taburi dengan minyak zaitun.

5. Kupas dan potong lada Bulgaria menjadi cincin, garam dan merica, taburi dengan minyak zaitun.

6. Cincang halus sayuran, cincang bawang putih.

6. Selanjutnya tata terong, beri garam dan merica, taburi dengan minyak. Dan akhirnya, lapisan terakhir meletakkan tomat, potong menjadi lingkaran tipis. Tuang 100 ml air ke dalam panci dan nyalakan api kecil. Saat sekitar 5 menit tersisa sampai akhir memasak, tambahkan sayuran hijau dengan bawang putih.

Resep 3: Moussaka Yunani dengan Daging Sapi dan Kentang

Resep moussaka lain, tetapi mengandung kentang, yang dikombinasikan dengan daging dan sayuran, membuat hidangan yang sangat lezat dan memuaskan.

Bahan:

0,5 kg daging sapi cincang;
3 kentang;
2 terong;
1 bawang bombay;
2 siung bawang putih;
200 gram keju;
2 sdm. l. pasta tomat;
400 gram krim;
2 sdm. l. tepung;
garam secukupnya.

Metode memasak:

1. Setelah mengupas bawang, cincang halus dan goreng ringan dalam minyak sayur dengan bawang putih cincang. Kemudian tambahkan daging cincang di sana dan terus goreng selama sekitar 5 menit, di akhir penggorengan tambahkan pasta tomat.

2. Setelah terong dipotong menjadi lingkaran, beri garam dan diamkan agar rasa pahit meninggalkannya dengan jus yang dilepaskan.

3. Kami membersihkan kentang dan merebusnya dalam air asin, lalu, setelah dingin, potong menjadi lingkaran.

4. Setelah menggoreng tepung dalam wajan, tambahkan krim ke dalamnya, garam dan didihkan.

5. Letakkan lapisan daging cincang, terong, kentang di atas loyang, lalu, tuangkan dengan saus krim dan taburan keju di atasnya, panggang moussaka dalam oven untuk membentuk kerak emas. Sajikan hangat.

Diyakini bahwa minyak zaitun paling cocok untuk membuat moussaka, namun, minyak bunga matahari atau jagung juga dapat digunakan.

Moussaka adalah hidangan yang harus berair dan sekaligus dipanggang dengan baik. Karena itu, bagi mereka yang suka memasak dalam microwave, ini sarannya: dalam hal ini, terong tidak digoreng, dipotong menjadi lingkaran, tetapi dipotong menjadi dua, dipanggang dalam oven selama sekitar 10 menit dan dipotong. ke piring tipis, yang kita gunakan dalam memasak. Ini akan menyimpan lebih banyak jus di terong.

Moussaka biasanya disajikan panas, tetapi Anda juga bisa menggunakannya sebagai hidangan pembuka dingin. Kemudian ada baiknya untuk melengkapinya dengan saus tomat kental, yang dapat disiapkan dengan mencambuk tomat yang sudah dikupas dan dibuang bijinya, rempah-rempah, bawang putih dan minyak sayur.

Moussaka dengan daging cincang adalah ciri khas masakan Mediterania. Tidak ada yang tahu sejarah pasti hidangan ini, disiapkan di banyak negara, dan ada banyak pilihan memasak seperti halnya negara itu sendiri. Di Yunani, terong ditambahkan ke daging, tomat ditawarkan dalam versi Serbia, dan kentang di Bulgaria. Di negara-negara Arab, hidangan ini disajikan sebagai salad dingin dengan tomat dan terong. Omong-omong, asal kata "moussaka" (aksen pada suku kata terakhir) adalah bahasa Arab, yang berarti "dingin".

Saya sarankan Anda membiasakan diri dengan resep moussaka Yunani, yang sangat disukai oleh semua turis. Di Yunani, moussaka disajikan baik di kafe murah maupun di restoran mewah. Tetapi untuk mencoba casserole yang lezat ini, sama sekali tidak perlu pergi ke suatu tempat, resep yang diusulkan dengan foto sedekat mungkin dengan yang klasik Yunani dan dapat dengan mudah digunakan di rumah. Untuk memasak, Anda membutuhkan terong, kentang, daging domba cincang, dan isian tradisional - saus Bechamel. Dan tentu saja, hampir tidak ada hidangan Yunani yang lengkap tanpa keju dan minyak zaitun. Sayuran untuk casserole dapat digoreng atau dipanggang dalam oven - lakukan sesuka Anda. Pada versi pertama, minyak zaitun digunakan untuk melumasi wajan, di versi kedua - sayuran.

Minyak zaitun adalah produk Yunani sejati. Minyak perasan pertama adalah yang paling bermanfaat, mengandung banyak asam lemak (oleat, omega 3 dan 9), vitamin A, D, E, K. Dipercaya bahwa minyak tersebut tidak digunakan untuk menggoreng, karena semua manfaatnya menghilang di bawah pengaruh suhu tinggi. Tetapi bertentangan dengan kepercayaan populer, banyak koki Italia, Yunani, Prancis menggorengnya secara eksklusif. Ada cara untuk mendapatkan manfaat maksimal dari minyak zaitun: menggoreng makanan dengan api kecil hingga sedang. Jika minyak mulai terbakar dan mengeluarkan asap, suhu telah terlampaui. Anda juga dapat memanggang sayuran dalam oven - minyaknya pasti tidak akan terbakar di sana, kecuali, tentu saja, Anda mengatur timer.

Moussaka Yunani samar-samar mengingatkan pada lasagna Italia, yang resepnya berada. Hanya alih-alih adonan, lapisan sayuran digunakan. Awalnya, resep Yunani hanya melibatkan terong, tetapi modifikasi modernnya memungkinkan penambahan kentang dan zucchini. Casserole Yunani dengan terong dan kentang sangat memuaskan dan sedikit menonjol di antara hidangan Mediterania rendah kalori. Menurut tradisi, itu disiapkan dengan daging domba cincang, tetapi juga cukup lezat dan berair dengan daging babi dan sapi. Anda bahkan dapat mencoba daging kalkun atau ayam cincang jika Anda perlu mengurangi kandungan lemak dari hidangan tersebut. Apa lagi yang membuat casserole zest? Ini adalah anggur merah, yang ditambahkan selama proses merebus daging. Rasa Mediterania khusus diberikan pada hidangan daging dengan batang kayu manis dan mint. Bagaimana cara memasak moussaka yang berair dan lezat langkah demi langkah? Berbagi resep!

Bahan:

untuk moussaka:

3 terong (600-700 g);
4 umbi kentang besar (600-700 g);
3 tomat kecil (300 g);
1 bawang kecil (300 g);
500 g daging domba atau babi dan daging sapi cincang;
200 gram keju mozzarella;
100ml. anggur merah kering;
2 siung bawang putih;
garam, merica secukupnya;
kayu manis;
beberapa daun mint;
minyak zaitun extra virgin.

untuk saus bechamel:

1 liter susu;
100 gram mentega;
3 sendok makan tepung;
sejumput pala;
0,5 sdt herbal provencal.

Resep moussaka Yunani dengan terong, kentang, daging cincang, dan saus bechamel

1. Potong terong yang sudah dicuci menjadi lingkaran setebal setengah sentimeter.

2. Garam dan biarkan selama 20-30 menit, sehingga potongan-potongan itu mengeluarkan jus, yang dengannya semua rasa pahit keluar dari terong.

3. Potong kentang menjadi lingkaran dengan ketebalan yang sama dengan terong.

4. Letakkan kentang di atas loyang yang dilapisi kertas roti, taburi sedikit dengan minyak zaitun dan panggang selama 20 menit pada suhu 200 derajat. Itu harus menjadi lunak dan sedikit cokelat di atasnya.

5. Kami membuat irisan pada kulit tomat agar lebih mudah dikeluarkan.

6. Tuangkan air mendidih di atas tomat dan biarkan selama 5 menit.

7. Sementara itu, cincang halus bawang bombay.

Tip: Agar tidak menangis saat mengiris, kunyah sesuatu atau bilas pisau Anda dengan air dingin.

8. Masukkan bawang bombay ke dalam wajan dengan minyak zaitun yang sudah dipanaskan dan tumis sampai setengah matang.

9. Oleskan daging cincang ke bawang dan pecahkan dengan spatula, lalu campur dengan bawang.

10. Anda sudah bisa mengupas kulit dari tomat. Potong buah menjadi kubus kecil.

11. Daging cincang disita, sari daging mulai menonjol.

12. Saatnya menambahkan tomat ke daging cincang.

13. Tuang anggur merah.

14. Tambahkan bumbu: mint dan kayu manis.

15. Tambahkan air dan didihkan dengan api kecil.

16. Cuci terong dan peras airnya, keringkan dengan tisu.

17. Kami juga memanggang terong sampai empuk (sekitar 20 menit), olesi sedikit minyak zaitun di atasnya.

18. Tidak ada satu pun moussaka yang lengkap tanpa saus Bechamel. Menariknya, asal isiannya bukan dari Yunani, melainkan Prancis! Persiapan saus dijelaskan secara rinci. Jadi, lelehkan setengah mentega di atas api kecil, tuangkan tepung dan aduk segera. Sekarang tuangkan susu hangat dalam porsi kecil, tanpa berhenti mengaduk. Garam dan merica, campur dan masak setelah mendidih selama 2-3 menit lagi. Sekarang matikan api, masukkan sisa minyak dan tutup panci dengan penutup sampai benar-benar larut. Bechamel sudah siap. Ini akan mengental sedikit saat dingin.

19. Setengah dari cairan dari wajan telah menguap, daging cincang tetap ada di saus. Anda bisa mendapatkan batang kayu manis (sudah berhasil), tambahkan bawang putih yang diperas, campur dan angkat panci dari kompor.

20. Gosok mozzarella di parutan halus.

21. Kami mulai mengumpulkan moussaka dengan kentang dan terong. Olesi bagian bawah cetakan dengan saus bechamel.

22. Letakkan lapisan terong dalam bentuk, atur lingkaran dengan erat satu sama lain.

23. Taruh daging cincang di atasnya.

24. Taburi dengan sedikit keju.

25. Oleskan kentang dan tutup dengan saus.

26. Lapisan selanjutnya adalah daging cincang lagi.

27. Dan taburi lagi dengan keju.

28. Sebarkan sisa terong.

29. Tuang semua sisa saus dan mozzarella. Kami memasukkan moussaka dengan terong ke dalam oven yang dipanaskan dan memanggang pada suhu 180 derajat selama 40 menit.

30. Moussaka dipanggang, kejunya berwarna kecokelatan. Anda dapat menghias casserole Yunani dengan setangkai mint dan sajikan. Silakan dinikmati makanannya!