Cara membuat bakso yang enak di rumah. Metode ini akan membutuhkan. Lemak apa yang cocok?

Lemak babi buatan sendiri yang harum, siapa yang akan menolak godaan seperti itu? Sepotong bacon lembut dengan kulit roti hitam dan bawang putih adalah camilan yang sempurna.

Menggaramkan lemak babi di rumah cukup sederhana, dan setiap ibu rumah tangga memiliki resepnya sendiri, terbukti dari generasi ke generasi. Tetapi hanya ada 3 cara untuk membuat lemak babi rumahan:

pengasinan kering, pengasinan dalam air garam (tanpa dimasak) dan daging asin rebus, dan yang lainnya hanyalah pilihan mereka.

Semua resep layak untuk dicoba. Salo ternyata empuk, harum dan sangat enak! Itu hanya meleleh di mulut Anda!

Rahasia pengasinan

Pilihan utama lemak yang tepat: pertama-tama, harus segar, tanpa bau khas babi hutan (bau ini tidak dapat ditutupi oleh rempah-rempah apa pun), baunya harus lembut seperti susu,
Lemak babi harus berwarna putih susu (tanpa warna kuning), bisa sedikit merah muda, hangus dengan benar (lebih disukai dengan jerami).
Untuk pengasinan kering, Anda perlu mengambil potongan lemak - lapisan samping dari belakang, untuk pengasinan panas - peritoneum
Ukuran potongan bacon untuk pengasinan mempengaruhi waktu memasak, ambil potongan 100-150 gram, potongan besar akan tetap hambar.
Salo mengambil garam sebanyak yang dibutuhkan.
Lemak babi asin dipotong lebih tipis dan lebih mudah jika segar dari lemari es.

Garam lemak babi dengan cara kering dengan bawang putih dan merica

Untuk pengasinan kering, lebih baik mengambil lemak babi dari lapisan samping atau dari belakang. Salo sangat enak dan empuk.

Produk:

600 gram lemak babi
4 meja. sendok garam
8 siung bawang putih
1 sendok teh sendok teh campuran merica bubuk
1 sendok teh sendok ketumbar
1 sendok teh sendok teh lada hitam bubuk

Memasak:

Resep untuk mengasinkan lemak babi ini sangat sederhana, tanpa dimasak, Anda hanya perlu memarut lemak babi dengan bumbu.

Kami mengambil sepotong lemak babi - bisa dengan atau tanpa lapisan daging. Potongan besar bacon dipotong menjadi 150 gram.

Mempersiapkan campuran rempah-rempah:

Kupas bawang putih dan lewati penghancur ke dalam cangkir.

Tuang bumbu yang sama - ketumbar, lada hitam dan campuran paprika.

Campur semuanya.

Parut sepotong lemak babi dengan campuran rempah-rempah ini di semua sisi. Sekarang Anda perlu membungkusnya dengan cling film atau foil, Anda bisa memasukkannya ke dalam kantong plastik bersih. Tahan pada suhu kamar selama 5-6 jam agar meresap, dan dinginkan selama 2 hari.

Setelah 2 hari, lemaknya akan siap, Anda bisa memakannya.

Potong-potong dan dengan roti hitam ... mmm ... yummy!

Lemak babi yang diasinkan dengan cara kering dapat disimpan di lemari es selama sekitar satu bulan, lalu rasanya tidak sama.

Asin bacon dalam air garam tanpa dimasak (resep foto langkah demi langkah)

Resep pengasinan ini tanpa memasak lemak babi, Tapi air garamnya harus direbus, lalu kami garam lemak babi di dalamnya.

Produk:

1,2 kg lemak dari belakang
1 liter air
4 sdm. tumpukan sendok garam batu
1 meja. sesendok biji dill
10-15 buah. merica hitam
4-5 buah. daun salam
5 buah. allspice
Rempah-rempah
Bawang putih

Memasak:

Mari kita siapkan air garamnya terlebih dahulu:

Tuang 1 liter air ke dalam panci dan tambahkan

Dan rempah-rempah.

Rebus air garam, biarkan mendidih selama 2-3 menit dan matikan

Biarkan dia tenang.

Saat air garam mendingin, perlu untuk menyiapkan lemaknya.

Potong bawang putih menjadi beberapa bagian

Potong salo menjadi potongan-potongan kecil 5 X 5 cm dan isi dengan bawang putih cincang di semua sisi.

Tuang air garam dingin bersama dengan bumbu lemak babi.

Air garam harus benar-benar menutupinya.

Tutup panci dengan penutup dan masukkan panci dengan bacon ke dalam lemari es selama 3-4 hari.

Setelah 3-4 hari, lemak sudah siap. Anda harus mengeluarkannya dari air garam, mengeringkannya dan menyimpannya di lemari es.

Pastikan untuk memotongnya menjadi irisan tipis dan dengan roti Borodino hitam, luar biasa lezat!

Silakan dinikmati makanannya!

Salo dalam kulit bawang dalam slow cooker, panen untuk musim dingin

Untuk resep ini, ada baiknya mengambil potongan bawah - lemak babi dengan lapisan daging atau Sandung lamur. Ini disiapkan dengan sangat sederhana, Anda dapat menyimpannya di dalam freezer hingga 1 tahun, meskipun tidak mungkin untuk bertahan lama di sana, sangat lezat!

Anda bisa memasaknya baik dalam slow cooker maupun dalam panci biasa di atas kompor.

Produk:

1,5 kg lemak
150 g garam (penggilingan No. 1)
1,2 liter air
Lada (campuran paprika), daun salam bawang putih
kulit bawang

Memasak:

Cuci Salo dengan air dingin.

Cuci kulit bawang dengan air hangat (tapi tidak panas!).

Kami menyebarkan setengah dari kulit bawang di bagian bawah multicooker

Taruh potongan lemak babi di atasnya, tuangkan bumbu di atasnya

Tertidur dengan garam

Letakkan lapisan tebal kulit bawang di atasnya dan isi dengan air.

Air harus cukup, jika tidak cukup, tambahkan lagi 100 ml.

Kami menaruh mangkuk dengan bacon dan kulit bawang dalam slow cooker. Kami menutup tutupnya, nyalakan mode "Memasak", tunggu sampai airnya mendidih. Setelah air mendidih, masak selama 20 menit.

Kemudian matikan multicooker. JANGAN BUKA TUTUP sampai benar-benar dingin!

Setelah semuanya dingin, angkat mangkuk multicooker, tutup dengan penutup dan dinginkan selama 1-2 hari. Selama waktu ini, semuanya akan diinfuskan.

Setelah satu atau dua hari, kami mengeluarkan lemak babi dari air garam, membuang kulit bawang, membersihkan lemak darinya, mengeringkannya dengan handuk kertas dan menggosok dengan rempah-rempah.

Rempah-rempah sesuai selera Anda. Ini salah satu opsinya: campuran paprika (ditumbuk) - Anda bisa menggiling sendiri di rumah, Anda bisa membeli yang sudah jadi. Lavrushka tanah dan banyak bawang putih. Anda bisa menggosoknya dengan bawang putih.

Bawang putih harus melewati crusher.

Taburkan salo di semua sisi dengan campuran paprika, bubuk daun salam. Jika Anda menyukai bacon pedas, maka pada tahap ini Anda bisa menaburkannya dengan cabai rawit.

Gosok siung bawang putih di semua sisi.

Kami membungkus lemak, digosok dengan rempah-rempah dalam perkamen atau kertas timah (apa pun yang Anda miliki).

Kami memasukkannya ke dalam kantong plastik dan mengirimkannya ke freezer untuk malam itu.

Di pagi hari kami mengeluarkan lemak dari freezer, membiarkannya berbaring pada suhu kamar selama 10-15 menit dan memotongnya menjadi irisan tipis.

Semuanya, lemak babi dalam kulit bawang sudah siap! Sajikan dengan borscht, buat sandwich lezat dengannya, atau hanya sebagai camilan. Lezat yang tak terlupakan!

Lemak ini dapat disiapkan lebih banyak dan disimpan sepanjang musim dingin di dalam freezer dan Anda akan selalu memiliki camilan yang enak untuk kedatangan tamu tak terduga!

Salo asin dengan bawang putih dan garam (metode dingin)

Produk:

lemak babi
Bawang putih - 1 kepala besar

Memasak

Diinginkan untuk mengambil lemak babi dengan lapisan daging, itu harus dibersihkan, dikikis dengan pisau dari semua sisi.

Potong-potong dengan panjang sekitar 5 kali 5 cm, Anda dapat memotongnya menjadi potongan-potongan 10 cm dan memotong kulitnya menjadi dua bagian.

Isi setiap potongan lemak babi dengan bawang putih, potong dan masukkan piring bawang putih ke dalamnya

Taburi setiap bagian dengan banyak garam. Salo akan mengambil garam sebanyak yang dibutuhkan

Di dalamnya, wadah di mana lemak akan diasinkan, tuangkan sedikit garam. Masukkan potongan lemak babi ke dalamnya dengan erat dan taburi dengan garam di atasnya

Tutup tutupnya dan dinginkan selama 5-7 hari.

Setelah seminggu, kami mengeluarkan lemaknya, membersihkannya dari garam. Jika lemak babi dengan lapisan daging, maka dagingnya pasti akan memberi jus

Kami memasukkan semua potongan ke dalam kantong plastik dan memasukkannya ke dalam freezer selama sehari.

Sekarang Anda bisa memakannya. Ambil sepotong, potong dan sajikan. Lemak ini disimpan dengan baik di dalam freezer.

Silakan dinikmati makanannya!

Salo direbus-asin dalam kemasan (resep video)

Resep termudah untuk mengasinkan lemak babi dengan garam - klasik

Resep untuk mengasinkan bacon ini adalah yang paling mudah. Tentu saja bumbu memberikan rasa dan aroma yang khas pada salo. Tetapi jika Anda tidak suka rempah-rempah atau Anda tidak memilikinya, maka Anda bisa mengasinkan lemak babi dengan garam.

Produk:

Lemak babi (dari belakang)

Memasak.

Buang lemak babi, potong dagingnya, tetapi lebih baik mengambil lemak babi tanpa lapisan daging. Karena lemak babi dan daging memiliki kepadatan yang berbeda, dan dengan metode pengasinan kering seperti itu, daging akan selalu terlalu asin.

Potong daging menjadi potongan-potongan 10-15 cm. Parut banyak dengan garam - sebanyak yang diperlukan.

Taburkan sedikit garam di bagian bawah wadah

Taruh di atasnya potongan lemak babi, parut dengan garam. Taburkan lebih banyak garam di atasnya. Tutup tutupnya dan kirim ke tempat yang dingin - ruang bawah tanah atau lemari es selama 7 hari.

Setelah seminggu, kami mengeluarkan lemaknya, membersihkannya dengan baik dengan pisau dari garam. Pada prinsipnya, lemaknya sudah siap, Anda hanya perlu mendinginkannya di dalam freezer selama 8-12 jam.

Tetapi jika Anda menggosoknya dengan bawang putih sebelum ini, itu akan lebih beraroma.

Cincang halus bawang putih atau lewati pers dan gosokkan dengan murah hati di semua sisi dengan lemak.

Masukkan potongan bacon ke dalam tas dan kirimkan ke freezer.

Lemak babi dingin rasanya lebih enak dan potongannya lebih enak.

Di pagi hari kami mengambil sepotong dan memotong tipis salsa dengan bawang putih ... dan roti. Lezat!

Daging asin dalam toples dalam rendaman (resep video)

Resep daging lainnya:

Berlangganan resep baru di pemberitahuan Push untuk selalu mengetahui berita situs Makanan lezat

Pada zaman kuno, lemak babi rebus dianggap sebagai makanan orang miskin, tetapi sekarang produk ini dapat ditemukan bahkan di menu restoran mahal, rasanya bisa begitu halus jika disiapkan dengan benar. Lemak babi rebus yang dimasak dengan berbagai cara sangat enak: dalam toples, dalam tas, dengan kulit bawang dan rempah-rempah.

Lemak babi rebus - resep paling enak

Menurut resep ini, bahkan lemak babi yang sangat tipis tanpa lapisan daging dapat disiapkan dengan nikmat, hanya dalam hal ini, Anda akan membutuhkan satu bahan tambahan lagi - dada ayam. Anda benar-benar dapat menggunakan bumbu apa pun untuk hidangan, dengan fokus pada preferensi keluarga Anda.

Daftar belanjaan:

2000 g lemak babi tipis tanpa lapisan daging;
400 g dada ayam tanpa kulit;
100 gram wortel;
bawang putih, garam dan rempah-rempah secukupnya.

Resep untuk memasak lemak babi rebus langkah demi langkah:

Bagilah sepotong bacon menjadi piring-piring yang nyaman untuk digulung menjadi gulungan. Setiap potongan yang dihasilkan diredakan dengan baik dengan garam, rempah-rempah, olesi irisan tipis bawang putih dan lingkaran wortel di atasnya.
Jika lemak babi tanpa lapisan daging, letakkan piring yang dipotong dari dada ayam di atasnya, yang juga diasinkan.
Gulung piring lemak babi menjadi gulungan, ikat erat dengan benang dan rebus dalam air mendidih dengan api kecil selama sekitar satu setengah hingga dua jam. Untuk mengawetkan daging dan jus lemak, Anda dapat mengirim gulungan ke dalam air mendidih, setelah menyembunyikannya di dalam kantong makanan.

Dalam kulit bawang

Salo yang direbus dalam kulit bawang tidak hanya enak, tetapi juga sangat indah, berkat rona emasnya. Namun agar rebusan yang digunakan tidak merusak panci favorit Anda, sebaiknya pilihlah hidangan yang mudah dibersihkan.

Proporsi semua produk yang diperlukan untuk persiapan bacon lezat:

800 g lemak babi dengan lapisan daging;
1500 ml air yang disaring;
15-20 g kulit bawang (dari sekitar 7-8 bawang sedang);
225 gram garam;
25-30 g bawang putih;
5 daun salam sedang;
5 kacang polong allspice;
3 g campuran paprika.

Urutan tindakan:

Didihkan larutan garam. Cuci bersih kulit bawang, celupkan ke dalam air mendidih dan rebus selama 5-7 menit.
Potong sepotong daging menjadi tiga atau empat bagian yang sama dan masukkan ke dalam panci dengan sekam mendidih. Rebus selama 10 menit setelah mendidih, lalu rendam selama seperempat jam lagi dalam air garam, matikan kompor. Lemak dari punggung, samping dan perut sangat cocok untuk direbus, karena lebih lembut, lebih empuk dan lebih lentur.
Keluarkan lemak dari wajan dan dinginkan di bawah tekanan. Giling bawang putih menjadi kubus kecil, pecahkan daun salam, hancurkan kacang polong allspice dengan bagian belakang pisau.
Campur semua bumbu yang sudah disiapkan. Buat potongan daging asap dan gosok dengan rempah-rempah agar masuk ke dalam slotnya. Bungkus setiap bagian dengan kertas timah dan masukkan ke dalam freezer. Sajikan salad dengan memotongnya menjadi irisan tipis.

Teknologi memasak dalam tas

Karena perlakuan panas produk dengan metode perebusan ini terjadi tanpa akses ke air, jusnya tetap berada dalam lemak, dan rempah-rempah memberikan rasa pada hidangan secara penuh. Tergantung pada ketebalan potongan, waktu memasak bisa memakan waktu hingga 4 jam, tetapi tindakan aktif nyonya rumah dijaga agar tetap minimum.

Apa yang diperlukan selama proses memasak:

400-500 g lemak;
30 gram bawang putih;
campuran paprika dan garam atau bumbu siap pakai untuk lemak babi;
3-4 daun salam;
dua atau tiga kantong plastik atau selongsong kue.

Cara memasak lemak babi dalam tas:

Lemak babi paling baik diambil dalam keadaan utuh, yang harus dicuci dengan baik dan dikeringkan dengan handuk kertas.
Siapkan olesan pedas untuk lemak. Untuk melakukan ini, dorong siung bawang putih melalui pers, kombinasikan dengan garam dan rempah-rempah bubuk.
Dengan menyeka yang dihasilkan, sebarkan sepotong lemak babi secara menyeluruh di semua sisi. Selain itu, Anda dapat membuat tusukan pada lemak di beberapa tempat dan mengisinya dengan rempah-rempah.
Masukkan daun salam ke dalam tas, taruh lemak babi di atasnya, taburi dengan sisa bumbu di atasnya dan ikat dengan erat. Untuk mencegah air masuk ke dalam tas dengan bacon, beberapa lapisan harus digunakan, yang harus ditempatkan di lengan kue.
Tuang air ke dalam panci yang cukup besar, masukkan lemak ke dalam tas agar tidak menyentuh bagian bawah, dan bakar. Setelah air mendidih, masak lemak selama 1,5-2 jam. Kemudian angkat dari kompor dan biarkan dalam air sampai benar-benar dingin.

Lemak babi rebus dengan bawang putih

Bawang putih dan lemak babi adalah kombinasi klasik yang ditemukan di banyak hidangan.

Untuk opsi camilan ini, Anda perlu mengambil:

500 g lemak dengan lapisan daging;
1000 ml air minum;
100 ml cuka meja;
30 gram garam;
3 daun salam;
8 kacang polong allspice;
3 gr lada hitam giling.

Secara terpisah, siapkan saus bawang putih dari:

30 gram bawang putih;
30 gram lada hitam;
30 gram garam meja halus.

Kemajuan:

Tambahkan bumbu, garam, dan cuka ke dalam mangkuk berisi air. Nyalakan api hingga mendidih. Bagilah shmat lemak menjadi tiga atau empat bagian yang identik, yang direbus selama 45 menit dalam rendaman mendidih.
Hapus lemak jadi dari air garam dan dinginkan sepenuhnya. Campur bawang putih yang sudah dihaluskan dengan garam dan merica. Lapisi potongan yang didinginkan dengan saus yang dihasilkan, bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es. Keesokan harinya, produk benar-benar siap digunakan.

Dalam multicooker dengan rempah-rempah

Lemak babi rebus dalam slow cooker, karena kekhasan perlakuan panas, ternyata sangat empuk. Produk akhir hampir tidak bisa disebut direbus, itu adalah lemak babi yang direbus.

Tentu saja, rempah-rempah dapat dibeli dalam campuran yang sudah jadi atau dirakit secara mandiri:

500 g undercut atau lemak babi dari laras;
70 ml brendi;
10 gram bawang putih;
20 gram garam;
5 g campuran paprika;
5 gram paprika;
5 gram tomat kering;
4 daun kismis hitam;
4 tangkai peterseli;
3 tangkai jinten (ketumbar atau adas).

Urutan proses:

Parut sepotong bacon dengan campuran paprika, garam, paprika dan tomat kering. Masukkan ke dalam mangkuk multicooker dan taruh di tempat yang dingin setidaknya selama satu jam.
Selanjutnya, kembalikan multi-pan ke tempat yang seharusnya, tuangkan cognac di atas lemak babi, taburi dengan bumbu pedas cincang (kismis, peterseli, jinten). Tutup rapat dan masak selama 40 menit dalam mode "Pilaf" atau "Memanggang".
Parut lemak yang sudah jadi dan sudah benar-benar dingin di semua sisi dengan bawang putih cincang.

Salo direbus dalam kecap

Resep ini disebut juga Japanese Salo. Apakah hidangan ini lahir di Jepang atau sudah menjadi kelezatan nyonya rumah kami, tetapi pecinta kombinasi yang tidak biasa akan menyukai hidangan pembuka ini.

Untuk lemak babi dalam kecap, Anda perlu menyiapkan:

500 gram lemak;
20 ml kecap asin biasa;
120 ml kecap hitam;
60-80 ml anggur beras;
50 gram gula pasir;
500 ml air untuk rendaman kedelai;
30 ml minyak sayur;
30 g akar jahe;
10 g bulu bawang hijau.

Metode memasak:

Dalam jumlah air yang cukup, rebus sepotong lemak terlebih dahulu, jatuhkan selama lima menit dalam air mendidih. Kemudian keluarkan dan potong-potong tiga kali lima sentimeter.
Goreng bawang hijau cincang halus dengan jahe cincang dalam sedikit minyak sayur sehingga bumbu memberi rasa. Kemudian tuangkan air, arak beras, kecap asin dan tambahkan gula. Aduk rata dan didihkan.
Masukkan potongan kecil daging asap ke dalam rendaman kedelai mendidih dan masak terlebih dahulu selama lima menit dengan api besar, dan kemudian minimal 2-2,5 jam lagi.

Sandung lamur rebus dengan lapisan daging

Perut babi dianggap oleh sebagian besar ibu rumah tangga hanya sebagai produk penggorengan. Tetapi jika Anda memilih produk yang tepat dan merebusnya dengan rempah-rempah, Anda mendapatkan hidangan yang tidak kalah dengan hidangan daging yang mahal dan, tentu saja, jauh lebih sehat daripada sosis yang dibeli.

Sandung lamur sangat ideal untuk merebus, di mana jumlah lapisan lemak dan dagingnya sama atau kira-kira sama.

Untuk Sandung lamur rebus di rumah, Anda perlu mengambil:

800 g perut babi dengan lapisan daging;
2000 ml air;
150 gram garam;
2-3 daun salam;
3-5 merica hitam;
2-3 kacang polong allspice.

Selain itu, Anda akan membutuhkan rempah-rempah untuk melapisi produk yang sudah direbus:

25-35 g bawang putih melewati pemeras bawang putih;
5 gram lada hitam;
5 gram paprika merah;
5 g adjika kering atau bumbu secukupnya.

Algoritma tindakan:

Rebus air dengan garam dan bumbu. Celupkan brisket ke dalamnya dan rebus selama 40-45 menit. Kemudian matikan api, dan biarkan Sandung lamur menjadi dingin dalam panci bersama dengan air.
Lepaskan Sandung lamur yang didinginkan dari air garam, bersihkan dengan handuk kertas dan lapisi dengan campuran rempah-rempah dan bawang putih cincang, tempatkan dalam wadah yang tertutup rapat dan biarkan di lemari es semalaman atau setidaknya selama beberapa jam.

Metode memasak dalam toples di dalam oven

Daging rebus yang dimasak dalam toples di oven sangat empuk. Bahkan rasa dan aroma bawang putih setelah di oven menjadi lebih empuk, tidak begitu panas dan menyengat.

Untuk metode ini Anda perlu:

1000 g bacon dengan slot daging;
30 gram garam;
5 gram lada hitam;
3-4 daun salam;
30 gram bawang putih.

Memasak:

Giling bawang putih dengan alat pres atau parutan terkecil, sobek daun salam menjadi potongan-potongan kecil. Campur semua bumbu dengan garam.
Potong lemak menjadi potongan-potongan kecil dengan sisi 3-4 cm, gulingkan masing-masing ke dalam campuran bumbu yang sudah disiapkan, kibaskan kelebihannya, dan masukkan ke dalam stoples kaca yang kering dan bersih. Wadah tidak perlu diisi sampai ke atas, minimal 3 cm harus tetap sampai ke leher.
Masukkan toples lemak babi ke dalam oven dingin, ditutup dengan besi atau tutup kaca. Masak dengan api sedang selama sekitar 40-60 menit. Kemudian tunggu sampai oven dan lemak di dalamnya benar-benar dingin, dan Anda bisa mulai mencicipi.

Banyak ibu rumah tangga cepat atau lambat berpikir tentang cara mengasinkan lemak babi di rumah, karena lemak babi yang disiapkan dengan tangan Anda sendiri adalah makanan ringan yang lezat dan produk yang sangat sehat. Selain itu, biaya lemak babi yang disiapkan sendiri beberapa kali lebih murah daripada harga lemak babi asin yang sudah jadi. Salo mengandung lemak yang berharga bagi tubuh, asam arakidonat, serta vitamin A, D dan E, yang karenanya memasukkan produk ini ke dalam makanan memiliki efek positif pada kesehatan. Tentu saja, lemak tidak boleh disalahgunakan, tetapi makan 10-30 g lemak per hari sangat bermanfaat. Jika Anda tidak tahu cara mengasinkan lemak babi di rumah, tips dan resep dari "Culinary Eden" akan membantu Anda.

Saat memilih lemak babi segar, ingatlah bahwa produk yang baik harus memiliki warna putih seragam dengan warna merah muda, bau segar, dan tekstur padat dan elastis. Untuk memeriksa kualitas lemak, gunakan pisau tajam - produk yang berkualitas akan mudah ditusuk dengan sedikit perlawanan. Lebih baik menolak untuk membeli lemak yang terlalu lunak dengan warna kuning atau abu-abu. Ketebalan lemak babi harus antara 3 dan 6 cm - lemak babi yang lebih tebal bisa menjadi tua dan keras. Kulit lemak babi harus tipis dan berwarna kekuningan atau merah muda bersamaan dengan tidak adanya bulu. Anda tidak boleh membeli babi hutan atau babi hutan, jika tidak, lemak babi yang dihasilkan bisa menjadi keras dan berbau tidak enak pada saat yang bersamaan. Seperti yang Anda lihat, ada baiknya mendekati pilihan lemak dengan hati-hati, karena bahkan pengasinan yang paling kompeten pun tidak akan menyelamatkan produk yang buruk.

Sebelum memasak lemak babi, bilas dengan air dingin yang mengalir, kikis kulitnya dengan pisau dan keringkan dengan handuk kertas. Jika Anda masih memiliki lemak tebal, itu harus dipotong menjadi lapisan tipis, jika tidak maka tidak akan asin. Untuk pengasinan, yang terbaik adalah memotong lemak babi menjadi potongan-potongan berukuran sedang dengan lebar sekitar 3-5 cm.

Salo dapat diasinkan dengan tiga cara - kering, basah dan panas (mendidih). Metode penggaraman kering adalah yang paling sederhana dan tercepat - dalam hal ini, lemak digosok dengan garam dan rempah-rempah dengan tambahan bawang putih dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 3 hingga 5 hari. Dengan metode basah dan panas, produk dimasak dalam air garam (dalam kasus pertama, dituangkan dengan air garam, dalam kasus kedua, direbus dalam air garam) - metode ini lebih melelahkan, tetapi lemak babi yang dimasak memiliki rak yang sangat panjang seumur hidup (sampai 1 tahun). Untuk pengasinan lemak yang lebih baik, penindasan dapat digunakan. Juga, jangan takut untuk menaburkan lemak dengan banyak garam - produk akan menyerap garam sebanyak yang dibutuhkan.

Rempah-rempah tradisional dan aditif yang digunakan dalam penggaraman lemak babi adalah bawang putih, lada hitam, merica hitam, allspice, daun salam, cengkeh, biji jinten, ketumbar, paprika, fenugreek, marjoram dan suneli hop. Lemak siap saji harus disimpan dalam lemari es atau freezer dalam kemasan atau wadah kedap udara agar tidak kehilangan rasanya.

pengasinan kering

Bahan:
2kg lemak,
150 gr garam
1 kepala bawang putih
lada hitam bubuk secukupnya.

Memasak:
Potong lemak menjadi irisan selebar 4-5 cm dan buat potongan melintang di atasnya dengan pisau. Tuangkan garam ke dalam mangkuk dan gosok garam di atas lemak babi secara menyeluruh di semua sisi. Taburi dengan lada hitam dan masukkan bawang putih cincang ke dalam irisan. Masukkan lemak ke dalam kantong plastik atau mangkuk berenamel dan dinginkan. Salo akan siap dalam 3-4 hari. Setelah itu, perlu untuk membersihkan kelebihan garam dan merica dari lemak, masukkan ke dalam tas atau bungkus dengan kertas roti dan simpan di dalam freezer.

Penggaraman basah dari lemak babi dalam air garam

Bahan:
800 gram lemak babi,
3 liter air
6-7 kacang polong allspice,
1 sendok makan merica hitam,
6 siung bawang putih,
4 sendok makan garam
5-7 lembar daun salam,
2 sendok teh paprika bubuk.

Memasak:
Untuk menyiapkan air garam, tuangkan air ke dalam panci dan tambahkan garam, merica cincang, allspice dan daun salam. Aduk dan didihkan, lalu angkat dari kompor dan dinginkan air garam sampai suhu kamar. Masukkan bacon yang sudah disiapkan ke dalam stoples kaca (yang terbaik, 0,5 l) dan isi sampai penuh dengan air garam yang sudah disiapkan. Daun salam dan merica harus dalam stoples. Tutup toples dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es. Salo akan siap dalam waktu sekitar 4 hari. Itu harus dikeluarkan dari toples dan dikeringkan dengan handuk kertas. Setelah itu, parut lemak babi dengan paprika dan bawang putih melewati pers, bungkus dengan kertas timah atau kertas roti dan simpan di lemari es selama 3 hari lagi.

Menggaramkan lemak dengan cara panas

Bahan:
1kg lemak,
1 liter air
100 gr kulit bawang bombay,
80-90 gram garam,
8-10 siung bawang putih,
10 kacang polong allspice,
6-7 merica hitam
5 lembar daun salam,
2 sendok makan gula pasir
lada hitam bubuk atau bumbu lainnya sesuai selera.

Memasak:
Masukkan kulit bawang bombay, garam, allspice, lada hitam, daun salam, dan gula ke dalam panci. Tuang air, aduk dan masak hingga mendidih. Rebus selama 2 menit, lalu tambahkan bacon yang sudah dipotong-potong. Masak selama sekitar 10 menit, lalu dinginkan, tutup dan dinginkan semalaman. Buang lemak dari air garam, keringkan, gosok dengan bawang putih dan lada hitam bubuk melewati pers. Bungkus lemak dalam foil atau cling film dan masukkan ke dalam freezer selama 3-4 jam. Setelah itu, lemak siap digunakan.

Metode pengasinan cepat

Bahan:
1kg lemak,
4 sendok makan garam
7-8 siung bawang putih,
campuran paprika secukupnya.

Memasak:
Parut potongan lemak babi dengan garam, campuran paprika dan bawang putih melewati pers. Tempatkan lemak dalam tas atau wadah dan biarkan selama 12 jam pada suhu kamar, lalu masukkan ke dalam freezer. Salo bisa dimakan keesokan harinya.

Salo asin dalam air garam

Bahan:
1kg lemak,
800 ml air
1 gelas garam
5 siung bawang putih,
5 lembar daun salam,
7 kacang polong allspice.

Memasak:
Untuk menyiapkan air garam (larutan garam jenuh), garam harus dilarutkan dalam air. Untuk melakukan ini, lebih baik menambahkannya dalam beberapa tahap, aduk rata setiap kali. Tambahkan bumbu dan didihkan larutan. Masak selama sekitar 5 menit, lalu dinginkan hingga suhu kamar. Masukkan potongan-potongan kecil bacon ke dalam stoples kaca, taruh bawang putih cincang, merica, dan daun salam di antara mereka. Lemak tidak boleh dikemas terlalu ketat. Tuangkan air garam di atas salo. Jumlah air garam harus 1-2 cm lebih tinggi dari lemak Tutup toples dengan penutup atau kain kasa dan biarkan selama 3-4 hari pada suhu kamar. Setelah itu, Anda bisa mencoba lemaknya. Jika memiliki rasa tak jenuh, itu harus dibiarkan garam selama beberapa hari lagi.

Sekarang Anda tahu cara mengasinkan lemak babi di rumah untuk mendapatkan produk lezat berkualitas tinggi untuk menyenangkan seluruh keluarga. Tetap hanya memilih metode pengasinan yang paling disukai dan sedikit bersabar. Silakan dinikmati makanannya!

Hanya sedikit orang yang tahu cara mengasinkan lemak babi dengan lezat di rumah. Ada tiga cara utama pengasinan, tetapi resepnya sendiri adalah jumlah yang luar biasa. Dalam artikel kami, Anda hanya akan menemukan cara terbaik untuk menyiapkan hidangan ini.

Lemak babi adalah sumber asam lemak esensial dan vitamin yang baik.

Salo adalah sejenis kultus di beberapa negara, variasinya yang sangat banyak di rak dan sejumlah besar resep menunjukkan bahwa orang menyukainya, dan itu bermanfaat.

Selain ketiga cara utama tersebut, ada cara memasak lainnya. Salah satunya adalah merokok. Benar, untuk ini Anda memerlukan rumah asap atau generator asap asap dingin.

Bagaimana memilih lemak yang tepat untuk pengasinan?

Untuk membuat lemak babi buatan sendiri menjadi lezat, Anda harus terlebih dahulu memilih potongan kelas satu, jadi mengetahui cara memilihnya dengan benar sangat penting. Anda tidak mungkin menemukannya di toko biasa, jadi Anda harus pergi ke pasar.

Ada beberapa aturan dasar:

Perhatikan warna lemaknya, harus putih, atau sedikit dengan warna merah muda. Jika Anda melihat warna kuning atau abu-abu dalam satu bagian, cari yang lain;
Keseragaman - seharusnya tidak ada urat, kecuali jika Anda ingin mengasinkannya dengan lapisan;
Kulit tipis - potongan seperti itu lebih dihargai, dan akan lebih lembut;
Saat ditusuk dengan pisau atau tusuk gigi, sedikit elastisitas harus dirasakan, Anda tidak boleh mengambil lemak yang terlalu keras atau sangat lunak;
Ketebalan potongan harus sekitar 5 cm.
Jika Anda tidak yakin tentang pemasok atau penjual, tidak akan berlebihan untuk melihat lisensi.

Memilih bagian yang baik sangat penting, tetapi itu tidak sulit. Jika produk menimbulkan keraguan atau kecurigaan, jangan memikirkannya. Carilah potongan yang tebal, dengan kulit tipis, warna putih dan pink yang seragam, saya pikir Anda akan mengerti jika potongan itu benar-benar segar dan berkualitas tinggi. Ini segera terlihat.

Begitu belum matang. Ada berbagai cara, tetapi hampir di mana-mana bahan yang sama untuk pengasinan digunakan.

Lemak setebal 4 cm dianggap ideal untuk pengasinan.

Yaitu:

Lemak itu sendiri;
Garam;
Lada (kacang polong dan tanah);
Bawang putih;
Daun salam;
Rempah-rempah lainnya sesuai keinginan.

Ada beberapa hal spesifik dalam memasak dengan satu atau lain cara

pengasinan kering- metode paling sederhana, tercepat dan agak enak, banyak yang mengeluh tentang umur simpan yang pendek dari produk jadi, tetapi siapa pun yang mengganggu penyimpanannya di dalam freezer, tidak akan terjadi apa-apa padanya di sana untuk waktu yang sangat lama.
Salo dalam air garam- metode ini sedikit lebih memakan waktu, di sini Anda perlu menyiapkan air garam, mengasinkan, dan menunggu lebih lama daripada dengan penggaraman kering. Namun pada akhirnya disimpan lebih lama dan ternyata lebih empuk.
metode rebus- digunakan untuk keamanan yang lebih besar dan dengan cara ini dimasak dalam kulit bawang.
Merokok- ini adalah salah satu metode paling enak, tetapi sebelum merokok perlu diasinkan.

Tetapi poin yang paling penting adalah bahwa lemak babi tidak bisa diasinkan. Itu selalu membutuhkan garam sebanyak yang dibutuhkan. Khusus untuk pengasinan kering, biasanya saya praktekkan saja. Cukup melapisinya dengan rempah-rempah, merica, bawang putih, garam kasar yang lebih kental dan menyegelnya, baik dalam wadah, atau dalam kertas timah atau tas. Dan dalam sehari sudah siap. Apa lagi yang dibutuhkan?

Cara memasak Salo dalam air garam

Pertama, Anda perlu memasak air garam, di mana pengasinan akan benar-benar terjadi. Untuk 0,5 liter air, kita membutuhkan 4 sendok makan garam, lada hitam - segenggam, merica - 5-8 potong, peterseli, ketumbar, dan bumbu pilihan Anda lainnya.

Salo dalam air garam sangat lembut.

Rebus air hingga mendidih, masukkan semua bahan air garam, masak dengan api kecil selama 5-10 menit agar garam mencair dan air meresap bumbu.

Selanjutnya, kita perlu mengambil lemak itu sendiri dan toples tempat pengasinan akan dilakukan. Tergantung pada ukuran potongan, pilih ukuran toples dan mulailah meletakkan. Lebih baik melakukan ini berlapis-lapis dan meletakkan bawang putih di antara potongan-potongan. Anda dapat memotongnya atau melewatkannya melalui pemeras bawang putih. Ketika semua potongan diletakkan, isi semuanya dengan air garam, hanya saja harus sedikit didinginkan. Setelah 4-5 hari, produk akan siap dan Anda bisa memakannya.

Anda perlu menyimpan lemak di dalam freezer, dan setelah Anda mendapatkannya, keringkan di atas handuk. Untuk menambahkan lebih banyak sensasi, Anda bisa menutupinya dengan merica, bawang putih, membungkusnya dengan kertas timah dan menyimpannya untuk disimpan. Begitulah ternyata cukup enak dalam air garam.

Salo dengan lapisan

Jika Anda memasaknya dengan lapisan dan mendidih, maka pertama-tama Anda perlu merebus potongan selama 10 menit dalam air garam, lalu keluarkan dan taburi dengan merica, lagi dengan garam, bawang putih dan bungkus dalam tas. Kami menaruhnya di lemari es selama sehari dan Anda bisa makan.

Jika Anda memasak dengan lapisan dalam air garam, maka encerkan air garam (sebaiknya dalam air panas), tambahkan garam, merica, peterseli, bawang putih. Kami melarutkan garam, dan merendam potongan lemak babi dalam air garam yang didinginkan. Anda dapat menempatkan beban di atas. Itu harus tinggal selama sekitar 3 hari. Kemudian kami mengeluarkan potongan-potongan itu, mengeringkannya dengan handuk, menutupinya dengan bawang putih dan merica, dan membungkusnya dalam film atau tas. Dan masukkan ke dalam freezer. Ini akan membeku dan Anda bisa memakannya.

Betapa lezatnya acar lemak babi - resep ayahku

Ini adalah cara kering untuk mengasinkan lemak, dan menurut saya, tidak lebih buruk dari yang lain. Sangat mudah untuk mempersiapkannya, bahkan seorang anak dapat menanganinya. Ambil potongan yang bagus, tutupi semua sisi dengan merica, baik yang ditumbuk maupun kacang polong, bawang putih (plastik cincang), Anda bisa memotong dan memasukkan potongan bawang putih dan menaruh sedikit merica. Kemudian taburi dengan garam. Tidak perlu takut di sini. Ini tidak akan memakan banyak waktu. Lalu kami mengeluarkan potongan di dalam tas, dan meletakkannya di piring. Anda dapat meletakkan piring lain di atasnya dan meletakkan beban - sebotol air. Setelah 8 jam dalam kehangatan atau sehari di lemari es, yummy kami sudah siap. Bekukan agar lebih mudah dipotong dan dicicipi. Ini akan menjadi hidangan yang sangat lezat.

Itu saja. Akhirnya, saya dapat mengatakan bahwa Anda tidak perlu takut untuk bereksperimen dengan produk ini, hampir tidak mungkin untuk merusaknya. Ada banyak resep, tetapi semuanya hampir sama. Di suatu tempat ada lebih banyak garam, di suatu tempat lebih sedikit, terkadang mereka bertahan lebih lama, terkadang lebih cepat. Inti dari ini tidak berubah. Bagaimanapun, itu akan menjadi asin. Bahkan dalam waktu yang sangat singkat. Ayahku mengasinkannya semalaman. Dan kami mengucapkan selamat tinggal kepada Anda, kami berharap resepnya akan membantu Anda.

Silakan dinikmati makanannya!

Mengasinkan lemak babi di rumah atau membelinya di pasar dan di toko - semua orang akan memutuskan sendiri dengan caranya sendiri, tetapi apa yang lebih menguntungkan untuk mengasinkan di rumah dan lemak babi terasa lebih enak di pintu keluar, bahkan tidak berani berdebat! Saya pikir mayoritas akan setuju dengan pendapat yang benar: rumah lebih enak dan lebih menguntungkan.

Tugas kita bukan untuk membuka diskusi, melainkan untuk menutup dan memindahkan topik ke arah: bagaimana cara mengasinkan lemak babi - kering secara tradisional, dalam air garam panas atau dingin? Masing-masing metode ini akan memiliki pendukung, meskipun, seperti dalam lelucon terkenal: “Mengapa mencobanya? Salo itu seperti lemak babi!” Salo tidak buruk, tapi sangat enak!

Resep buatan sendiri untuk mengasinkan lemak babi dengan cara kering

Bahan:

lemak babi segar - 1 kilogram;
garam meja kasar - 1 kilogram;
lada hitam bubuk - secukupnya;
bumbu - dengan preferensi atau campuran khusus untuk mengasinkan lemak babi.

Lemak babi asin kering sesuai dengan resep buatan sendiri sebagai berikut:

Cuci lemak segar, bersihkan kulitnya. Biarkan mengering dan keringkan dengan handuk kertas. Potong menjadi bagian persegi panjang dengan ukuran yang sama, meskipun seluruh lapisan dapat diterima.
Dalam mangkuk, campur bahan kering dengan garam kasar hingga merata dan gulingkan potongan lemak babi ke dalam campuran ini di semua sisi.
Tuang garam ke bagian bawah wadah dengan lapisan 0,5 sentimeter.
Letakkan potongan lemak babi dengan celah kecil, taburi dengan remah-remah daun salam dan garam.
Jika perlu, lapisan kedua harus diletakkan di atas dan ditaburi dengan sisa garam. Simpan wadah dengan bacon di bawah tutupnya di tempat yang dingin atau di lemari es selama 5 hari.
Penyimpanan lebih lanjut dari daging yang sudah jadi dimungkinkan di lemari es atau dalam kemasan tertutup secara terpisah untuk setiap bagian di dalam freezer, yang akan sangat memperpanjang umur simpannya.
Resep buatan sendiri untuk mengasinkan lemak babi dalam air garam (brine)

Salo dengan lapisan daging - cara paling enak

Bahan:

air minum - 800 mililiter;
lemak segar - 1 kilogram;
garam laut atau garam kasar - 1 cangkir;
bawang putih - 3 siung;
daun salam - 2 lembar;
merica dan bumbu lainnya - secukupnya.

Salo dalam air garam menurut resep buatan sendiri sederhana asin seperti ini:

Potong lemak babi yang sudah dicuci dan dikeringkan menjadi potongan-potongan kecil berukuran 4-5 sentimeter.
Tuang air ke dalam wadah yang sesuai dan larutkan jumlah garam yang ditunjukkan di dalamnya sampai benar-benar larut. Selanjutnya - rempah-rempah, siung bawang putih yang dihancurkan atau dicincang.
Masukkan potongan daging asap ke dalam toples kaca, tuangkan air garam dingin dan bersikeras di bawah tutupnya di lemari es selama satu hari. Jika potongannya ternyata lebih besar, maka waktu pengasinan sedikit tertunda.
Setelah pengasinan, potongan lemak babi dapat disimpan tanpa air garam di lemari es atau di freezer.
Cara mengasinkan bacon dengan bawang putih dan merica di rumah

Menggaramkan lemak segar

Bahan:

lemak segar;
garam kasar;
bawang putih segar;
lada hitam;
daun salam.

Salo dengan bawang putih dan merica asin di rumah seperti ini:

Disiapkan (dicuci dan dikeringkan dengan handuk kertas) lemak babi segar dipotong-potong dengan ukuran sewenang-wenang.
Bawang putih untuk pengasinan dalam jumlah yang diinginkan, kupas dan potong memanjang menjadi 4 bagian.
Di tempat yang berbeda dari sepotong lemak babi dengan pisau berhidung tajam, buat reses di mana Anda segera memasukkan seperempat siung bawang putih yang tajam, menenggelamkannya sedalam mungkin - ini disebut isian lemak babi.
Parut lemak babi yang diisi dengan campuran garam dan lada hitam dengan remah daun salam dan masukkan erat-erat ke dalam kantong plastik, taburi garam dengan murah hati - Anda tidak boleh terlalu banyak mengasinkan lemak babi.
Tempatkan tas dengan lemak babi dalam wadah, tahan selama satu hari pada suhu kamar dan 5 hari lagi di tempat yang dingin atau di lemari es.

Di masa depan, cukup untuk mengikis lemak babi seperti itu untuk makanan dengan pisau dari garam atau bilas dengan air dingin. Sisa potongan dapat disimpan dengan membungkus masing-masing secara terpisah di dalam freezer. Berikut adalah resep buatan sendiri yang sederhana untuk lemak babi asin.

Resep asli untuk mengasinkan lemak babi di kulit bawang

Kita berbicara tentang metode panas mengasinkan lemak babi segar dalam rebusan kulit bawang yang kaya, di mana ia menjadi lembut, indah dan sangat harum sehingga dapat bersaing dengan asap, tetapi tidak terlalu berat di hati.

Bahan:

lemak segar - 1,5 kilogram;
air minum - 1 liter;
garam meja - 7 sendok makan;
kulit bawang - 2 cangkir;
bawang putih dan lada giling - sesuai selera.

Menurut resepnya, garam dalam kulit bawang merah sebagai berikut:

Tempatkan kulit bawang yang dicuci melalui saringan dalam panci, tuangkan jumlah air yang ditunjukkan, nyalakan api, didihkan, masukkan jumlah garam yang tepat dan larutkan sepenuhnya.
Pada saat ini, potong lemak babi yang sudah dicuci menjadi potongan-potongan tidak lebih lebar dari 5 sentimeter, panjangnya tidak terbatas, masukkan ke dalam kaldu bawang yang mendidih dan masak selama 15-20 menit, jika potongan lemak babi lebih tebal, maka masak sedikit lebih lama. .
Biarkan lemak rebus menjadi dingin dalam kaldu bawang selama 12 jam, setelah itu potongan lemak dihilangkan, diolesi dengan bawang putih cincang dan merica, Anda juga bisa menambahkan tanah merah, yang akan memberikan produk nada dan aksen rasa yang menarik.
Bungkus setiap potongan lemak dengan cling film atau foil dan simpan yang tertunda penggunaannya di dalam freezer selama berbulan-bulan.

Untuk pecinta rasa daging asap yang lebih pedas, saat memasak bacon di kulit bawang, kami menyarankan Anda untuk menambahkan beberapa sendok makan asap cair, yang akan meningkatkan aroma produk yang sudah menggugah selera.

Resep buatan sendiri untuk mengasinkan lemak babi dalam air garam panas

Saat memecahkan pertanyaan: cara mengasinkan lemak babi, jangan lupakan cara air garam panas yang sederhana dan terjangkau ini. Khusus untuk pengasinan seperti itu, lemak babi dengan lapisan daging cocok. Seluruh proses penggaraman tersebut berlangsung tidak lebih dari 4 hari, tetapi produk dapat disimpan di dalam freezer selama berbulan-bulan.

Bahan:

lemak segar - 800 gram;
garam meja - 7 sendok makan;
air minum - 1 liter;
daun salam - 4 lembar;
kacang polong allspice - 5 butir;
cengkeh - 3 butir;
bawang putih segar - secukupnya.

Menurut resep buatan sendiri dalam air garam panas, lemak babi diasinkan seperti ini:

Bilas salmon dan keringkan dengan handuk kertas. Potong lapisan lemak menjadi 3-4 bagian.
Dalam panci yang sesuai, di mana, setelah menambahkan semua bahan yang terdaftar, yang jumlahnya, kecuali garam, bervariasi, masak setelah mendidih selama dua menit.
Matikan api, dan masukkan lemak babi yang sudah disiapkan ke dalam air garam panas, tutup dengan piring datar yang sesuai agar tidak mengapung, tetap berada di luar air garam. Salo tetap dalam air garam ini sampai produk benar-benar dingin.
Setelah dingin, tempatkan seluruh wadah dengan air garam dan lemak babi di lemari es dan simpan di sana selama tiga hari di bawah tutupnya.
Setelah tiga hari, keluarkan bacon yang sudah jadi dari air garam, biarkan mengalir, keringkan dengan handuk kertas dan, setelah diolesi dengan campuran bawang putih cincang dan rempah-rempah, bungkus masing-masing dengan erat dalam foil atau cling film. Anda dapat menyimpan di dalam freezer untuk waktu yang lama.

Lobak dan bumbu pilihan Anda dapat dimasukkan ke dalam campuran untuk mengolesi potongan lemak babi yang sudah jadi. Tetapi ada pilihan: jangan melapisi dengan apa pun - itu akan tetap sangat enak!

Cara mengasinkan lemak babi untuk merokok menurut resep pedesaan

Bacon asap menurut resep buatan sendiri adalah kelezatan lainnya! Hanya sebagian besar keberhasilan yang berasal dari pengasinan yang tepat sebelum proses pengasapan.

Bahan:

lemak segar - 1,5 kilogram;
garam meja - 200 gram;
lada giling;
daun salam - 2 lembar;
bawang putih segar - 3 siung;
bubuk mustard - 1 sendok teh.

Menurut resep pedesaan, lemak babi untuk merokok diasinkan seperti ini:

Kupas dan cincang bawang putih.
Parut lemak babi yang sudah dicuci dan dikeringkan dengan campuran garam, merica, bawang putih dan letakkan di wadah. Taburi secukupnya dengan garam di atasnya.
Taburi lebih lanjut dengan bubuk mustard dan sebarkan daun salam. Kemudian tuangkan air mendidih di atas sehingga semua lemak tertutup air.
Wadah dengan lemak datang ke pendinginan alami dan ditempatkan selama 3 hari dengan tutup tertutup di lemari es, setelah itu dapat dihisap atau bahkan dimakan.

lemak babi rolet

Resep kombinasi lemak babi ini membutuhkan sedikit waktu dan usaha, tetapi produk jadi memenuhi rumah dengan rasa daging yang kuat.

Komponen:

lemak babi dengan lapisan daging - 1,8 kilogram;
biji dill - 2 sendok makan;
lada hitam atau merah dan rosemary - masing-masing 1 sendok makan;
garam kasar - 1 sendok makan + 2 sendok teh garam halal;
bawang putih - tiga siung;
minyak zaitun - 2 sendok makan.

Instruksi memasak

Untuk memasak, bagian bahu bangkai babi, Sandung lamur dan pinggang, yang seharusnya dengan lapisan daging kecil, sangat cocok.
Panggang biji dill dan lada dalam wajan kering di atas api sedang selama 1 hingga 2 menit hingga harum. Biarkan dingin, lalu giling beberapa kali dalam penggiling kopi rosemary sampai teksturnya digiling halus tapi tidak seperti tepung.
Dalam mangkuk kecil, gunakan food processor untuk menggiling campuran bumbu dengan garam, bawang putih, dan minyak zaitun hingga menjadi pasta. Bumbu lain yang sesuai dengan resep dapat digunakan sebagai topping.
Pisahkan lapisan daging dari sepotong daging babi utuh, dan balikkan potongan itu sendiri dengan kulitnya ke atas dan gunakan pisau untuk membuat lekukan yang tidak dalam agar produk jadi tidak retak nantinya.
Pisahkan lapisan daging dari ampas lemaknya, bumbui secukupnya, dan gosok lemaknya secukupnya dengan campuran bumbu yang sudah disiapkan.
Giling bagian daging menjadi beberapa bagian, bumbui secukupnya dan masukkan produk setengah jadi yang sudah disiapkan, mundur dari tepi sebanyak 1/3. Gulung semuanya dan kirimkan ke kulkas semalaman selama delapan jam.
Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang dengan suhu sekitar 200 C hingga matang sepenuhnya.

Lemak babi asin dalam stoples dengan cabang peterseli dan dill

Resep ini direkomendasikan kepada saya oleh teman baik saya, dan ibu dan neneknya memberikannya kepadanya. Salo ternyata sangat enak, dan alih-alih rempah-rempah tradisional, rempah segar, bawang putih, dan merica diambil.

Komponen:

lemak - 6 kilogram;
bawang putih - 2-3 kepala;
dill dan peterseli greenfinch - 2 tandan;
mustard kering (bubuk) - 1 sendok teh;
garam - 600 gram.

Teknologi untuk menyiapkan lemak babi asin dalam stoples

Potong lemak babi dengan lapisan daging kecil menjadi potongan-potongan, yang harus dimasukkan ke dalam stoples tiga liter. Tuang garam dan merica bubuk ke dalam mangkuk terpisah dan aduk. Selanjutnya, setangkai sayuran sehat dari adas dan peterseli, setelah dicuci, keringkan di atas handuk dapur. Kupas bawang putih, pisahkan cengkeh dan cincang.

Setelah bagian bawah stoples tiga liter bersih, taburi dengan tiga sendok makan campuran garam dan merica, lalu daun bawang dan daun bawang. Celupkan semua potongan dalam bumbu garam dan masukkan ke dalam mangkuk, geser dengan bumbu dan bawang putih. Dan lakukan sampai ke atas.

Pada akhirnya, hancurkan permukaan lemak yang diletakkan dengan mustard dan tutup dengan tutup nilon atau ikat dengan kertas makanan dengan plastik. Dengan penyimpanan lemak jangka panjang, mustard memperlambat kerusakannya.

Salo direbus dengan ranting ceri

Orang-orang berkata: "Tidak pernah terlalu banyak lemak", Salo tidak buruk, itu enak! Saya ingin menawarkan cara lama mengasinkan bacon, kemudian hanya aditif alami alami yang digunakan, yang hanya ada manfaatnya, dan rasanya luar biasa!

Komponen:

lemak - 2,5 kilogram;
air - 2 liter;
cabang dari ceri - setidaknya 250 gram;
bawang - 5 bawang kecil;
bawang putih - 14 siung;
sekam - berapa banyak yang akan masuk;
garam - dua gelas;
lada - dalam jumlah yang diinginkan.

Petunjuk untuk memasak daging rebus dengan setangkai ceri

Lakukan pekerjaan persiapan pada pemrosesan utama lemak. Kemudian parut dengan garam kasar dan merica bubuk (bisa merah atau hitam) di semua sisi. Potongan besar dipotong menjadi empat bagian, tetapi tanpa memotong di pangkalan.
Potong cabang ceri dari pohon yang sehat, keringkan sedikit, lalu potong-potong. Setelah menambahkan sekam bawang merah dan bawang putih, bawang bombay dengan bawang putih, potong menjadi dua bagian.
Ambil dua kantong plastik standar, masukkan satu ke yang lain, letakkan kombinasi bumbu dan rasa yang diusulkan di bagian bawah dan samping - tetapi teluk
Jangan tambahkan selembar!
Aroma lembut dari ranting cherry akan langsung hilang. Ikat tas dengan erat dan masak selama 45 menit. Hentikan pemanasan, dinginkan, lalu keluarkan produk jadi dari kemasannya.

Cara cepat untuk mengasinkan lemak babi

Bahan apa yang akan dibutuhkan:

Satu kilogram lemak;
400 gram garam;
Bawang putih - 5-6 siung;
Sedikit lada hitam tumbuk.

Cara mengasinkan lemak babi menurut resep cepat:

Lemak pertama-tama harus dicuci, dibersihkan dari kotoran dan dilap dengan handuk kertas;
Kami membersihkan bawang putih dari kulitnya, potong tipis-tipis;
Potong lemak menjadi irisan kecil, tusuk di beberapa tempat;
Lalu kami menggosok setiap bagian dengan garam, bawang putih dan merica, masukkan bawang putih ke tempat tusukan;
Kami memasukkan semua potongan parut ke dalam toples, taburi dengan sisa garam dan merica;
Kami menempatkan toples dalam wadah berisi air, menyalakan api dan mensterilkan dalam air mendidih selama 30-45 menit;
Lemak siap merekomendasikan makan dalam waktu singkat, jika tidak maka akan memburuk.

Rahasia dan tips cara mengasinkan lemak dengan benar

Dalam hal mengasinkan lemak babi, seseorang tidak perlu takut dengan overdosis garam dan rempah-rempah: lemak babi hanya akan mengambil sejumlah garam, dan rempah-rempah selalu dapat dihilangkan dari permukaannya.
Peritoneum cocok untuk jenis penggaraman lemak babi panas, dan dalam versi kering akan tetap sangat keras. Lapisan lemak di bagian lateral dan dari belakang adalah bahan terbaik untuk pengasinan kering.
Bau bawang putih, dengan penggunaan awal dalam pengasinan, dengan cepat menghilang. Untuk alasan ini, lebih baik untuk mengoleskan potongan lemak pada mereka sebelum memakannya.
Jika lemaknya keras, maka dapat dilunakkan dengan merendamnya dalam air dingin selama 10-12 jam, sambil menambahkan beberapa sendok teh gula pasir, yang hanya akan meningkatkan rasanya. Baca lebih banyak
Lemak babi sebelum Anda perlu menyajikannya secara tipis dan merata, simpan di lemari es. Saat didinginkan, itu lebih elastis dan pisau tajam dapat dengan mudah mengatasinya.
Potongan daging bacon asin yang matang menjadi gelap. Jika masih merah muda, maka Anda perlu memberi waktu yang gemuk untuk menyeduh. Dengan pengasinan kering, garam dapat ditaburkan pada potongan daging yang kurang asin, sedangkan dalam air garam, garam tidak boleh kurang dari biasanya.